Wykroje z żółtej porzeczki na zimowe przepisy. Dżem z czarnej porzeczki na patelni. Zimny ​​dżem z czarnej porzeczki

Świeża czarna porzeczka jest lekko kwaśna (ze względu na nadmiar najbardziej przydatnej w niej witaminy C), ale zmieszana z cukrem nabiera zupełnie innego, nieporównywalnego smaku i aromatu. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety przygotowania wykrojów z czarnej porzeczki na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy: dżem bez gotowania, pięć minut, dżem i galaretka; i jak zamknąć najsmaczniejszy kompot bez większych kłopotów, powiemy również w naszym artykule.

Dlaczego wszyscy kochają czarną porzeczkę?

Ze wszystkich rodzajów porzeczek najbardziej przydatna jest czarna porzeczka. W porównaniu z białym lub czerwonym smak jest nieco cierpki, ale jaki smak emanuje! Ile zawiera przydatnych rzeczy! Oprócz witaminy C, której zawartość czarna porzeczka przewyższyła nawet owoce cytrusowe, zawiera wiele innych pierwiastków śladowych, karotenoidów, kwasów organicznych, garbników i olejków eterycznych. A wszystko to, ze względu na praktyczny brak w nim enzymów utleniających, jest dobrze zachowane nawet podczas obróbki cieplnej jagód.

Czarna porzeczka zawiera ogromną ilość przydatnych elementów

Tak więc blanki z czarnej porzeczki na zimę powstają nie tylko w celu uzyskania smacznego dodatku do herbaty, ale także dla dodatkowego wzmocnienia organizmu i regeneracji w okresie zimowo-wiosennym. Dżem porzeczkowy wraz z dżemem malinowym to najlepszy sposób na zrobienie herbat witaminowych. Takie ciepłe napoje przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta z grypą lub innymi przeziębieniami, nasycając organizm kwasem askorbinowym i tym samym wspierając odporność pacjenta. Stosowanie porzeczek w dowolnej postaci jest zalecane przy miażdżycy, anemii, chorobach układu krążenia czy nadciśnieniu.

Rada! Jagody czarnej porzeczki najlepiej zbierać na zimę w okresie ich pełnej dojrzałości, ale nie dopuszczając do przejrzałości. Każdego dnia, dojrzałe jagody, które nie są zerwane, tracą w sposób katastrofalny witaminę C, którą zgromadziły przez cały sezon.

Przepis na surową czarną porzeczkę

Oczywiście najlepiej jest jeść świeżą czarną porzeczkę, bez cukru i obróbki cieplnej, aby jak najlepiej wykorzystać ten magazyn witamin. Prawidłowo zapakowane jagody można przechowywać w lodówce do 35 dni. Aby to zrobić, należy je umieścić schłodzone w plastikowych torebkach lub w specjalnych pudełkach. Dobrą opcją do długotrwałego przechowywania czarnej porzeczki jest zamrażanie lub suszenie jagód. Ale najpopularniejszym sposobem przygotowania zdrowych porzeczek na zimę jest zamknięcie jej cukrem, ale bez gotowania.

Kęsy bez gotowania zachowają wszystkie przydatne właściwości porzeczek przez całą zimę

Już teraz opowiemy Ci najbardziej wiarygodną i sprawdzoną recepturę na tak zwany dżem surowy. Algorytm gotowania wygląda następująco:

• wybierz duże jagody, przygotuj je odpowiednio. To znaczy uporządkuj, pozbądź się suchych liści i gałązek, innych zanieczyszczeń;
• następnie spłucz w durszlaku pod bieżącą wodą, rozprowadź na ręczniku, osusz;
• zmiel jagody w maszynce do mięsa lub ubij w blenderze, aż będą gładkie;
• kolejnym krokiem jest wymieszanie porzeczek z cukrem. Dżem będzie surowy, więc musisz wziąć więcej cukru niż zwykle - 1,5 lub 2 kg na 1 kg porzeczek. Należy od razu zastrzec, że nie będzie łatwo rozpuścić tak dużą ilość cukru w ​​masie porzeczki. Musisz więc uzbroić się w cierpliwość, mieszając miksturę, aż nie będzie ziarenek cukru;
• dopiero po upewnieniu się, że cukier całkowicie się rozpuścił, można rozłożyć pachnącą gęstą rubinową mieszankę w sterylnych słoikach.

Słoiki do konserwowania dżemu należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Możesz iść w drugą stronę, łatwiej. Umieść masę na słabym świetle, stale mieszaj i kontroluj ogrzewanie. Pod wpływem temperatury cukier rozproszy się znacznie szybciej. W ten sposób będzie można zaoszczędzić czas, jednocześnie poświęcając część witamin w powstałym przedmiocie.

Dżem „Pięć minut” - szybko i smacznie

Ten przepis jest dla tych, którzy nie mają czasu na długie przygotowania. Nazwa dżemu mówi sama za siebie - wynik będzie za pięć minut od rozpoczęcia procesu:

1. Ugotuj syrop z 1,5 kg cukru i 1 łyżki. woda.
2. Dodaj do niego jagody czarnej porzeczki (1 kg), gotuj przez 5 minut (po ugotowaniu).
3. Wlać do słoików. Zamknij blaszanymi pokrywkami.

Przygotowanie do zimy „Pięć minut” gotowe!

Do pięciominutowego dżemu można dodać mniej cukru, ale wtedy trzeba będzie go przechowywać w lodówce.

Rada! Pomarszczone jagody w Five Minute Jam mogą nie wyglądać zbyt estetycznie. Ale jest sekret: przed gotowaniem spróbuj zanurzyć je we wrzącej wodzie (na kilka minut) i wrzuć do durszlaka, a następnie wlej do syropu.

Królewski przepis od naszych babć

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować dżem królewski nie tylko z porzeczek, ale także z wiśni. Nie ma potrzeby ważenia składników, zgadywania ich ilości. Komponenty są umieszczane stopniowo według określonego schematu:

1. Zagotuj 0,5 łyżki. woda z 1 łyżką. cukier, a następnie dodaj 1 łyżkę. porzeczki. Gotować 5 minut.
2. Po pięciu minutach dodaj kolejną 1 łyżkę. cukier i porzeczki i ponownie gotuj przez 5 minut. W ten sposób możesz dodawać składniki co 5 minut, aż się skończą.
3. Ostatnią porcję również gotować przez 5 minut, przelać do gorących słoików. Zakasać.

Z czarnej porzeczki można gotować różne rodzaje deserów

Dzięki niezwykłej technologii gotowania jagody uzyskuje się nie w soku, ale w prawdziwej galarecie. Spróbuj, bardzo smacznie!

Dżem i dżem na zimę z porzeczek

Dżem według tego przepisu różni się od klasycznego nutą cytrusową. Wszystko jest niezwykle proste: cukier i porzeczki brane są po 1 kilogramie plus 1 cytryna. Przepuścić jagody i cytrusy (bez pestek) przez maszynkę do mięsa, wymieszać z cukrem. Gotuj przez pół godziny, po drodze pozbywając się piany, a następnie zwiń.

Cytryna nadaje dżemowi porzeczkowemu ciekawy smak.

Możesz zrobić nie dżem, ale dżem. Ten przepis sprawi, że będzie gęsty i bogaty. Jest pyszny nie tylko na kanapkę, ale również jako nadzienie do wypieków. Porzeczki posiekane w blenderze miesza się z cukrem. Proporcja wynosi 1:2. Następnie należy 3 razy wykonać następujące czynności: gotować przez 15 minut, mieszając i odstawić do ostygnięcia. Przed zwinięciem zagotuj, wlej do sterylnych słoików, zamknij.

Jak zrobić galaretkę z czarnej porzeczki

Galaretka może być zrobiona z dowolnej jagody, ale najlepsza jest do tego czarna porzeczka. Zawiera substancję zwaną pektyną, która przyczynia się do żelowania soku. Jeśli do przygotowania galaretki z innych jagód konieczne jest dodanie torebki żelatyny lub pektyny, to porzeczka nie wymaga dodatkowej stymulacji.

Do przygotowania galaretki na zimę potrzebny jest tylko sok porzeczkowy. Aby to zdobyć, możesz użyć sokowirówki. Jeśli tak nie jest, musisz trochę popracować. Jagody porzeczki zalewamy niewielką ilością wody (100-150 g) i gotujemy do miękkości. Następnie przeciera się je przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion.

„Właściwa” galaretka porzeczkowa okazuje się gęsta i elastyczna, jak marmolada

Kolejne kroki to:

• gotować startą masę na średnim ogniu przez 10 minut;
• dodać cukier w proporcji 1:1 i szybko wymieszać;
• gotować przez kolejne 5 minut;
• wlać do słoików, ale nie zwijać;
• ostudzić, zwinąć, schłodzić.

Dopiero po tygodniu galaretka z lodówki może zostać przeniesiona do spiżarni lub piwnicy, gdzie będzie przechowywana.

Sprawdzone przepisy na kompot porzeczkowy na zimę

Kompot z czarnej porzeczki okazuje się bardzo piękny, ciemny rubinowy kolor. Istnieje kilka przepisów, dzięki którym możesz zamknąć kompot na zimę, a teraz podzielimy się nimi z Tobą.

Jeden z nich jest bardzo prosty: w trzylitrowej butelce, dokładnie umytej sodą, wlej dwie szklanki przygotowanych suchych jagód, 1-1,5-2 łyżki. cukier (ilość może się różnić w zależności od preferencji smakowych), 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. Wszystko to zalać wrzątkiem, zwinąć i dobrze zawinąć przez 8 godzin (w nocy). Prawidłowo przykryte słoiki nie ostygną w tym czasie, pozostaną gorące.

Kompot porzeczkowy nie tylko gasi pragnienie, ale jest również doskonałym napojem do deserów.

Dla tych, którzy nie lubią używać kwasu cytrynowego, możesz zaoferować podobny przepis na zbiory zimowe, ale bez niego: jagody i cukier zalewa się wrzącą wodą, a trzylitrowe słoiki sterylizuje się przez 20 minut (od momentu wrzenia wody ), a następnie zwinięte. Taki kompot smakuje jak świeżo parzony kompot letni.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na czarną porzeczkę na zimę staną się Twoimi ulubionymi i zajmą miejsce w rodzinnej książce kucharskiej.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki: wideo

Puste czarne porzeczki na zimę: zdjęcie

To prawdziwa bomba witaminowa wśród jagód. Dostarcza organizmowi ludzkiemu witaminy C, B, PP, K, E, H, A, a jego skład jest bogaty w takie przydatne substancje jak żelazo, kwas organiczny, fosforowy i askorbinowy, pektyny, potas, wapń. Co ciekawe, nie tylko jagody, ale także liście porzeczki mają działanie lecznicze.

Aby uzyskać z niego jak najwięcej korzyści, lekarze zalecają, aby nie podgrzewać go, a raczej zamrozić lub wysuszyć. Dlatego w naszym artykule omówimy metody i najlepsze przepisy na zbieranie porzeczek na zimę.

Selekcja i przygotowanie jagód

Pierwszym krokiem w kierunku prawidłowego zamrożenia porzeczek jest wybór samych jagód. Preferowane powinny być dojrzałe, świeże, wysokiej jakości jagody, najlepiej duże. Należy pamiętać, że owoce są dopiero dojrzałe, ponieważ przejrzałe tracą swoje dobroczynne właściwości i po rozmrożeniu mogą nie wyglądać zbyt apetycznie.

Upewnij się, że wśród jagód nie ma ubitych, uszkodzonych lub zgniłych.

Galaretka

Porzeczkowa galaretka na zimę to świetna okazja do uzupełnienia organizmu w witaminy.
Aby uzyskać ten pyszny deser, wystarczy zaopatrzyć się w jagody i cukier (1: 1,5). Przygotowane owoce zalej schłodzoną przegotowaną wodą tak, aby były ledwo przykryte. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.

Po upłynięciu pożądanego czasu dodaj cukier i gotuj przez kolejne 15 minut. W tej galarecie musisz ciągle mieszać i zbierać piankę. Proces przekształcania mieszanki w galaretkę można prześledzić po tym, jak zaczyna gęstnieć i przyklejać się do ścian naczynia. Twoja galaretka jest gotowa do zrolowania. Aby nadać mu oryginalny smak, dodaj trochę

Zbieranie czarnej porzeczki do wykorzystania w przyszłości

1. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 1)
Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddziel jagody od szczotek, umyj, osusz. Zalej gorącym syropem i sterylizuj we wrzącej wodzie:
półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20 minut. Możliwość pasteryzacji w temp. 90°C
odpowiednio 20-25 min.

2. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 2)

Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,8 -1,2 kg cukru.
Tak przygotowane jagody (patrz przepis 1) włożyć do słoików po brzegi i zalać wrzącym syropem wzdłuż krawędzi szyjki. Po 3-5 minutach odcedź syrop, zagotuj i ponownie zalej jagody w słoikach. Powtórz tę operację ponownie. Wlej syrop po raz trzeci, aby lekko spłynął na krawędzie szyi. Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami, aby ostygło.

3. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 3)

Przygotuj sok z dojrzałych czarnych porzeczek (patrz przepis 15). Podgrzej sok, włóż do niego cukier, zagotuj, gotuj przez kilka minut, usuń piankę i wlej jagody do słoika z syropem. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20 minut

4. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 4)

1 kg czarnej porzeczki, 0,75 - 0,8 l soku z czarnej porzeczki.
Tak przygotowane jagody włożyć do słoików po same ramiona, wlać świeżo przygotowany sok z czarnej porzeczki i wysterylizować (patrz przepis 1).

5. Czarna porzeczka naturalna

Wybierz duże jagody, umyj i napełnij nimi słoiki po łopatki. Napełnione puszki zalać wrzącą wodą i sterylizować we wrzącej wodzie: puszki półlitrowe - 15 minut, litrowe - 20 minut, trzylitrowe - 35-40 minut lub pasteryzowane w temperaturze 90 °C przez 20, 35-40 i 60 minut.

6. Przecier „na zimno” z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-1,8 kg cukru.
Jagody wlewamy do rondla, dodajemy kilka łyżek wody i pod przykryciem gotujemy na parze, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito. Dodaj cukier do powstałego puree, dokładnie wymieszaj. Aby rozpuścić cukier, przełóż puree w chłodne miejsce na 8-10 godzin. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

7. Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,8-1 kg cukru, 1/2 szklanki wody.
Ugotuj jagody pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito. Powstały przecier zmieszany z cukrem, podgrzany do temperatury 70-80°C. Rozpuść w nim cukier i wlej masę do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie: litrowe słoiki - 20 minut, dwulitrowe słoiki - 20-30 minut, trzylitrowe słoiki - 35-40 minut

8. Naturalne puree z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1/2 szklanki wody.
Ugotuj jagody pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito. Umieścić puree na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast przelać do gorących słoików i korka.

9. Czarna porzeczka puree z cukrem

Wybierz duże jagody, posiekaj, przełóż przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstałą masę rozkłada się na słoiki i zakorkowuje. Przechowywać w ciemnym mrozie
miejsce.

10. Czarna porzeczka z cukrem (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,7-1 kg cukru.
Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i umieść w słoikach. Słoiki odstawić na 10-12 godzin w chłodne miejsce, a następnie dodać je z jagodami i cukrem i pasteryzować w temperaturze 80 °C: litr - 30 minut, dwa litry - 40 minut.

11. Czarna porzeczka z cukrem (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 500-700 g cukru, 2 łyżki soku z czarnej porzeczki.
Posortuj jagody, umyj, osusz i wlej do emaliowanej patelni z szerokim dnem. Dodaj cukier, sok, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu pod przykryciem do temperatury 85 ° C. Podgrzewaj w tej temperaturze przez kolejne 5 minut, aż jagody pokryją się sokiem. Następnie od razu włożyć do słoików wzdłuż krawędzi szyi i korek z blaszanymi wieczkami.

12. Czarna porzeczka we własnym soku

1 kg czarnej porzeczki, 200-300 g cukru.
Umieść około 2/3 jagód ciasno w słoikach. Włóż resztę jagód do rondla, przykryj cukrem i podgrzewaj pod pokrywką, aż jagody całkowicie zmiękną, a cukier się rozpuści. Następnie przetrzyj zawartość przez sito i wlej powstały sok do jagód w słoikach. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: litrowe słoiki - 20 minut, dwulitrowe - 35 minut, trzylitrowe - 45 minut.

13. Sok z czarnej porzeczki z miąższem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1 szklanka wody, 0,8 l 40% syropu cukrowego.
Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj, dodaj jagody i gotuj pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przecieramy przez sito i mieszamy z wrzącym syropem cukrowym. Wlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie (litrowe słoiki - 25 minut). Aby uzyskać 40% syrop, na 1 kg cukru pobiera się 1,5 litra wody.

14. Naturalny syrop z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru.
Jagody wlewamy do słoików, wsypując cukier warstwami i umieszczamy w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Po 2-3 tygodniach, gdy jagody wypuszczą sok i unoszą się na wodzie, przecedź zawartość słoików przez durszlak. Do powstałego syropu dodać cukier pozostały na dnie, masę podgrzać do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i korka.Taki syrop można długo przechowywać. Z pozostałych jagód można zrobić galaretki, kompoty itp.

15. Sok z czarnej porzeczki

Wybierz dojrzałe jagody (50 g), umyj, zalej wrzątkiem, wlej do podwójnie złożonej gazy i wyciskając łyżką sok; zagotować cukier zwilżony wodą (2 łyżeczki - 20 g) do wrzenia. Powstały syrop schłodzić i wymieszać schłodzony z sokiem jagodowym w proporcji 2/3 soku jagodowego na 1/3 syropu cukrowego. Pasteryzować w temp. 90°C, zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

16. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
Jagody myjemy, osuszamy, rozprowadzamy na papierze. Przygotuj syrop. Jagody porcjami włożyć do gotującego się syropu i gotować na małym ogniu, aż będą ugotowane w jednym kroku.

17. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg cukru, 4 szklanki wody
Zanurz jagody we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Odcedź wodę do blanszowania jagód i użyj do przygotowania syropu. Zanurz jagody we wrzącym syropie. Dżem gotujemy w 3-4 dawkach przez 5-7 minut, licząc od momentu zagotowania. Czas oczekiwania między naparami 6-8 godzin.

18. Pięciominutowy dżem

1 kg jagód, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
Przygotuj syrop, zagotuj. Zanurz posortowane i umyte jagody we wrzącym syropie. Doprowadź jagody do wrzenia i gotuj dokładnie przez 5 minut, następnie przelej do sterylnych słoików i natychmiast zamknij.

19. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru.
Jagody wlać do miski, lekko zagnieść, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin. Następnie nałóż na mały ogień i gotuj do miękkości za jednym razem lub 2-3 razy, przerywając gotowanie na kilka minut.

20. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 500 g cukru, 1/2 szklanki wody.
Jagody wlać do przygotowanego wrzącego syropu i gotować do miękkości. Przerywaj gotowanie 2-3 razy na kilka minut, usuwając piankę.

21. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 3)

1 kg czarnej porzeczki, 200 g cukru.
Jagody wlać do miski, zagnieść, przykryć cukrem i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut. Spakuj gorąco. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 20 minut, litr - 30 minut.

22. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 4)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody.
Jagody wsypać do miski, lekko zmiażdżyć, dodać wodę i 800 g cukru. Zagotować na małym ogniu, gotować przez 15 minut i odstawić na 8-10 godzin w chłodne miejsce. Następnie dodaj resztę cukru i gotuj do miękkości.

23. Naturalna marmolada z czarnej porzeczki

Zetrzyj duże dojrzałe jagody czarnej porzeczki i zagotuj je w rondlu pod pokrywką. Gorącą masę przetrzyj przez sito i gotuj do miękkości.

24. Galaretka z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 200-300 g cukru.
Jagody rozgnieć drewnianym tłuczkiem, przełóż do rondla i zagotuj na małym ogniu. Gotować około 10 minut, następnie wycisnąć sok. Zagotuj sok na małym ogniu, rozpuść w nim cukier i gotuj do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Spakuj gorąco.

25. Galaretka z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru. Jagody wlać do rondla, zalać wodą i zagotować na małym ogniu. Gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej masę do czystej torebki flanelowej i odczekaj, aż sok spłynie. Nie należy wyciskać soku, ponieważ galaretka straci przezroczystość. Sok wlać do rondla z szerokim dnem i zagotować. Dodać cukier i gotować do miękkości około 20 minut. Pakowane na gorąco..
Masę, która pozostaje po ekstrakcji soku, przeciera się przez czyste sito i przygotowuje się z niej marmoladę (patrz przepis 23).

26. Galaretka „zimna”

1,6 kg jagód czarnej porzeczki, 1-1,2 kg cukru, 0,5 l wody.
Wyciśnij sok ze świeżo zebranych jagód, wymieszaj z cukrem w proporcji 1:2. Aby rozpuścić cukier, lekko podgrzej sok, nie doprowadzając do wrzenia. Wlej na gorąco i uszczelnij. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

27. Czarna porzeczka figa

1 kg jagód czarnej porzeczki, 600 g cukru, 1-2 łyżki. łyżki soku z czarnej porzeczki lub wody.
Lekko zmiażdżyć jagody, dodać wodę lub sok, dodać cukier i na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż masa zacznie pozostawać w tyle za dnem i ściankami patelni. Gorącą masę przełożyć na zwilżoną wodą blachę do pieczenia, wyrównać do warstwy o grubości 1-2 cm i wysuszyć w temperaturze pokojowej lub w nierozgrzanym piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 50°C. Gdy figa wyschnie, pokrój ją na figurki i posyp cukrem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

28. Ptasie mleczko z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 600 g cukru, 3/4 szklanki wody.
Jagody włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą i gotować pod pokrywką, aż zmiękną. Masę przetrzyj przez sito. Wymieszaj powstałe puree z cukrem i gotuj w rondlu do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Gorącą masę układamy na tackach drewnianych lub sklejkowych i suszymy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 60-70°C przez 10-12 godzin. Przykryj pergaminem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

29. Marynowana czarna porzeczka

Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,12-0,15 litra octu stołowego, 750 g cukru.
Na litrowym słoiku - 8-10 pąków goździków. 5-8 groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu.
Słoiki napełnij po brzegi dużymi dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizuj we wrzącej wodzie (słoiki o dowolnej pojemności - 3 minuty). Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

30. Opatrunek pektynowy

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1-1,5 kg cukru, 1 szklanka wody.
Jagody włożyć do rondla, zalać wodą i parą pod pokrywką, aż zmiękną. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gorącą masę przetrzyj przez drobne sitko. Do puree dodać cukier, wymieszać i przelać do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 7 minut, litr - 10 minut, trzylitrowe - 20 minut.

31. Porzeczka mrożona luzem

Wybierz duże i nienaruszone jagody, umyj i osusz, włóż do foremek lub na tacę i zamroź. Mrożone jagody wsypać do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, szczelnie zamknąć i przechowywać w zamrażarce.

32. Porzeczka mrożona z cukrem

1 kg czarnej porzeczki, 150-200 g cukru.
Wybierz duże nienaruszone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i umieść w foremkach do zamrażarki. Zamrożone brykiety zawijamy w folię, składamy i przechowujemy w zamrażarce.

33. Porzeczka mrożona w syropie

Skład syropu: na 1 litr wody - 1 kg cukru.
Dzięki tej metodzie mrożenia wszystkie właściwości czarnej porzeczki są zachowane w największym stopniu.
Umyj, osusz i umieść duże zdrowe jagody w papierowych lub plastikowych kubkach lub foremkach do zamrażania. Wlej jagody zimnym syropem cukrowym, aby były w nim całkowicie zanurzone. Po zamrożeniu lekko podgrzej formy, wyjmij brykiety, zapakuj i przechowuj w zamrażarce.

34. Puree z czarnej porzeczki, mrożone

Przygotuj puree z dojrzałych i zdrowych jagód (patrz przepis 7). Gotuj puree na dużym ogniu przez 15 minut, dodaj cukier (400 g na 1 kg masy) i rozpuść. Schłodzone puree wlać do kubków lub foremek i zamrozić.

35.Przechowywanie czarnej porzeczki

Jagody czarnej porzeczki nie należą do produktów długoterminowych, ale można je przechowywać w lodówce nawet do 2-3 miesięcy. Jagody przeznaczone do przechowywania są zbierane przy suchej pogodzie. Jagody czarnej porzeczki są przechowywane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach. Zapakowane w pudełka lub kosze jagody są przechowywane do 20 dni. Optymalna temperatura przechowywania to 2°C.
Do 30-45 dni czarne porzeczki można przechowywać w plastikowych torebkach w temperaturze 0-1 ° C i do 3 miesięcy - w temperaturze minus 2 ° C. Jagody są wstępnie schładzane w lodówce, a dopiero potem przenoszone do torebek, które są starannie wiązane lub zamykane.
Przed użyciem jagody są wstępnie przechowywane kilka; godzin w temperaturze 4-6°C i dopiero potem doprowadzono do temperatury pokojowej.

36. Suszenie czarnej porzeczki

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach. Suszyć w temperaturze 50-60°C przez 2 godziny. Upewnij się, że jagody nie wysychają. Suszenie uważa się za zakończone, jeśli jagody ściśnięte w pięść nie sklejają się. Suszenie na słońcu jest niepożądane - witaminy są niszczone.

37. Dżem

W dawnych czasach dżem gotowano bez miodu, odparowując jagody do gęstości przez 5-6 godzin. Zrobili to bez otwartego ognia, po rozpaleniu rosyjskiego pieca. Wiadomo, że przez kilka godzin „utrzymuje” dość wysoką temperaturę. Teraz, niestety, te starożytne cudowne piece są rzadko widywane. Są tylko piekarniki, w których według starego przepisu można również ugotować dżem, tylko w kilku krokach.
Najpierw jagoda jest odparowywana, dzięki czemu jej objętość zmniejsza się 2-3 razy na kuchence w rondlu na małym ogniu. Następnie dalej odparowują już w piekarniku do wymaganej konsystencji - tak, że masa zmniejsza się 6-10 razy, w zależności od zawartości cukru w ​​jagodzie. Na przykład truskawki - 6 razy, porzeczki - 7 razy, maliny - 8 razy, agrest - 9 razy.

38. Odwar z liści czarnej porzeczki
2 łyżki stołowe. łyżki zmiażdżonych liści zalać 1 szklanką zimnej wody i gotować w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Ochłonąć. Napięcie. Weź 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie.

39. Porzeczka, kandyzowane gałązki

Gałązki porzeczki, 800 g cukru, szklanka wody, cukier puder.
Zagotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim kolejno gałązki porzeczki, pozwalając odsączyć nadmiar syropu, obtocz w cukrze pudrze. Ułóż gałązki w jednym rzędzie na blasze do pieczenia, posyp cukrem i wysusz w piekarniku na małym ogniu. Następnie ponownie obtocz w cukrze pudrze, przełóż do słoika, zawiąż pergaminem.

40. Różne dżemy porzeczkowe

500 g porzeczki czarnej, 500 g porzeczki czerwonej, 500 g jabłek, 2 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 500 g cukru, 1,5 kg miodu

Porzeczki posortować, opłukać, włożyć do rondla, zalać 1 szklanką wody i gotować na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką do miękkości. Gdy jagody będą miękkie, rozgnieć je i przetrzyj przez drobne sito. W emaliowanej misce zagotuj miód i cukier, a następnie zanurz w plastry obrane jabłka, posiekane orzechy i starte porzeczki. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 1 godzinę, delikatnie mieszając. Gotowy dżem zapakuj do słoików i zwiń.

41. Nalewka z czarnej porzeczki

Wlej 500 g czarnej porzeczki do butelki i wlej 1 litr wysokiej jakości wódki (proporcje mogą być dowolne, ale nie w kierunku zmniejszenia liczby jagód). Zakorkować butelkę i odstawić w ciemne miejsce na 4-5 miesięcy, najlepiej przed Nowym Rokiem lub Świętami Bożego Narodzenia. Przed wakacjami odcedź nalewkę, filtr i butelkę.

42. Kwas z czarnej porzeczki

1 kg czarnej porzeczki, 3 l wody, 10 g drożdży, 1 szklanka cukru, 2 łyżki. l. rodzynki

Wyciśnij sok z jagód, dodaj zimną przegotowaną wodę, cukier, drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i pozostaw mieszaninę do fermentacji na 10-12 godzin. Następnie odcedź kwas, wlej go do butelek, włóż 3-5 rodzynek do każdej butelki, zakorkuj i połóż je na boku w zimnym miejscu na 1 dzień.

Przy okazji, ten kwas chlebowy można ugotować z przyprawami - goździkami i cynamonem. Dodaj je wraz z cukrem i drożdżami w ilości 0,5 g mielonego cynamonu i 3 goździki na 1 kg jagód.

43. Utrzymanie świeżości jagód

W słoneczną pogodę jagody myje się na krzakach z konewki lub węża, pozostawia do wyschnięcia; ręce i nożyczki przeciera się wódką. Jagody są krojone bezpośrednio do butelki, poddawane wstępnej obróbce sterylnej; aby leżały mocniej, potrząśnij butelką. Wypełniony do góry, natychmiast zamykany sterylnym korkiem i wypełniany woskiem uszczelniającym lub parafiną. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 5-6° w pozycji poziomej.

44. Różne marmolady po polsku

500 g czarnej porzeczki, 500 g agrestu, 500 g jabłek, 500 g dyni, 400 g cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plastry, bez obierania, włożyć do rondla. Dojrzałą dynię obrać z pestek i skórki, pokroić na małe kawałki i również włożyć do rondla. Wlej kilka łyżek wody i ugotuj jabłka z dynią pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito. Porzeczki i agrest zetrzyj drewnianym tłuczkiem, posyp cukrem, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę tę również przeciera się przez sito, a następnie miesza z puree jabłkowo-dyniowym. Gotuj do miękkości, pakuj na gorąco.

45. SOS SYROPOWY Z CZARNEJ PORZECZKI

Dojrzałe jagody zagniata się w rondlu i przeciera przez sito.
Puree umieszcza się we wrzącym syropie (1,5 kg cukru i 1 litr wody na 1 kg jagód).
Gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Gotowy sos-syrop układa się w słoikach, pasteryzuje przez kilka minut, zakorkowuje i umieszcza w chłodnym miejscu. .

46. ​​​​Dżem „na gałęziach”.

Taki blankiet będzie potrzebny do oryginalnej dekoracji wielu produktów kulinarnych.

Pędzle porzeczkowe umieszcza się w durszlaku, myje. Syrop gotuje się z cukru, zanurza się w nim pędzle, pozwala się zagotować dwa razy, a następnie jagody przenosi się na gałązki do słoika. Syrop jest na koniec gotowany, schładzany i wylewany na jagody w słoikach. Po całkowitym schłodzeniu zamknij słoiki pokrywkami lub po prostu pergaminem.

47. Nalewanie i wino z porzeczki

W likierach i winach preferowana jest czarna porzeczka - bogata w olejki eteryczne, co zapewnia trwały aromat i bogatą gamę smakową. Do likieru weź 3 kg porzeczki, 0,25 l alkoholu i 1 kg cukru. Umyte porzeczki wlewamy do butelki, przekładamy cukrem i zostawiamy w ciepłym słonecznym miejscu na 4 dni (butelką co jakiś czas wstrząsamy). Wraz z początkiem fermentacji na butelce umieszcza się uszczelnienie wodne (czas fermentacji wynosi 1,5 miesiąca). Następnie alkohol jest filtrowany, dodaje się alkohol (60 g na 1 litr), wlewa do przygotowanych butelek i zakorkowuje. Aby zrobić wino, sok wyciska się z 2,5 kg jagód, wlewa do cylindra wraz z gotowym syropem (na 5 litrów wody - 1,5 kg cukru). Fermentacja (pod śluzą) trwa zwykle tydzień w temperaturze 22-25ºС, po czym wino jest dokładnie filtrowane, butelkowane i zakorkowane. .

48. Ustaw miód

Do dużego rondla wlać cztery szklanki wody, dodać 2 kg miodu i zagotować syrop, mieszając masę i usuwając z niej pianę. Butelkę z wąską szyjką napełnij porzeczkami i zalej schłodzonym syropem. Przykryj butelkę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni do fermentacji. Fani mocnych napojów mogą dodać drożdże do jagód. Gdy mieszanina sfermentuje, butelkę wyjmuje się na zimno i pozostawia do dojrzewania, zamykając otwór ciasno zwiniętym kawałkiem gazy. Po trzech miesiącach miód jest gotowy do użycia. Smak napoju miodowego jest tym lepszy, im dłużej jest przechowywany.

49.Syrop do koktajli

Do 1 kg obranych i dobrze umytych jagód porzeczki dodać 300 ml wody. Do butelki wsypać jeszcze 1 kg cukru i pozostawić do zaparzenia przez 2-3 h. Otrzymaną masę dobrze wymieszać, przecedzić i zagotować z głównym syropem. Ten ostatni przygotowuje się w następujący sposób: po zmieszaniu 1 litra wody i 1 kg cukru roztwór gotuje się, chłodzi, filtruje. Następnie gotowy syrop do koktajli jest dobrze butelkowany i zakorkowany. Stosunek syropu z czarnej porzeczki do głównego wynosi 1:1 (objętościowo).

50. Spottykach

Posortuj 1 kg jagód, dokładnie umyj, osusz na gazie, włóż do emaliowanej patelni, sufitu. Zawartość rondla włożyć do lnianej torebki, aby spuścić sok. Z 1 kg cukru i 3,5 szklanki wody zagotuj gęsty syrop, usuwając piankę. Do przygotowanego syropu wlać sok porzeczkowy, ponownie zagotować, zdjąć z ognia, dodać 0,75 litra wódki, wszystko dobrze wymieszać, rozpalić na małym ogniu i bez gotowania, ciągle mieszając, pozwolić likierowi zgęstnieć. Następnie napój jest schładzany i butelkowany, które są zamykane i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Posortuj porzeczki, umyj je, pozwól wodzie spłynąć i zmiażdż je w porcelanowym naczyniu. Po 4 godzinach przetrzeć przez sito, dodać cukier i wódkę do smaku na puree. Umieść w zimnym miejscu (na wsi - to jest piwnica), po dwóch miesiącach przefiltruj mieszaninę i zabutelkuj.

Wybierz duże jagody słodkiej porzeczki, umyj, osusz i przelej do butelki. Włożyć 25-30 drobno posiekanych młodych liści czarnej porzeczki, dodać dwie łyżeczki przypraw (dzięgiel, kardamon, pieprz czarny, skórka cytryny, liść laurowy, podane w proporcji 1,2:2:1:4:1), polać jagodami mocna (42 ... 45 °) wódka (1 litr wódki na 1 kg jagód) i umieść w ciepłym miejscu na 1,5 miesiąca. Następnie odcedź napar, przefiltruj przez gazę, odstaw na kilka dni i oddzielając od osadu, dodaj do niego gotowany syrop cukrowy (600 g cukru na 1 litr wody). Gotowy trunek jest butelkowany, zakorkowany i przechowywany w chłodnym miejscu.

53. Nalewanie „Talerz owoców i jagód”

Butelka o pojemności 5 ... 10 litrów jest kolejno napełniana jagodami, owocami i cukrem. Najpierw do butelki umieszcza się 1 kg umytych i posortowanych truskawek, wlewając do niej 0,5 kg cukru. Po dniu lub dwóch do tej samej butelki wlewa się 1 kg czarnej porzeczki z taką samą ilością cukru. Następnie wylewa się kolejno wiśnie, maliny i ewentualnie morele, nie zapominając o kolejnych porcjach cukru. Butelka od samego początku powinna stać na słońcu z szyjką zamkniętą gazą. Po napełnieniu ostatniej warstwy jagód butelkę jeszcze przez dwa tygodnie trzyma się na słońcu. Następnie wlej wódkę w ilości 1 litra alkoholu na 1 kg jagód, mocno zakorkuj butelkę i umieść w zimnym miejscu na miesiąc. Następnie likier jest filtrowany i butelkowany, zakorkowany. Likier będzie gotowy po 3-4 miesiącach.

54. CZARNA PORZECZKA ŚWIEŻA (1 KIERUNEK)

Posortuj jagody, wybierając niedojrzałe i bez najmniejszych uszkodzeń, a następnie spłucz zimną wodą i osusz w cieniu, tylko

Nie na papierze. Następnie przygotuj potrawy - gotowane suszone butelki z szerokim otworem. Na dole każdego z nich umieść

Warstwa cienko pokrojonych kawałków świeżo wykopanych korzeni chrzanu. Zamknij je okrągłym kartonikiem przyciętym do kształtu i rozmiaru dna.

Butelki. Najpierw zrób kilka otworów w kartonie i nasącz go woskiem lub parafiną, aby się nie „ciągnął”

Od wilgoci chrzanu i jagód. Następnie napełnij butelkę jagodami, korek gotowanymi korkami i zalej woskiem uszczelniającym. Zamiast

Butelki mogą używać półlitrowych słoików, zwijając je pokrywkami. W piwnicy, pod ziemią lub w chłodnym pomieszczeniu jagody

Dzięki fitonobójczemu działaniu chrzanu utrzyma się do wiosny.

55. DŻEM Z ZIELONEJ PORZECZKI (stary przepis)

Umyj zielone porzeczki w zimnej wodzie. Włóż kilka do miski

Liście wiśni, zalać wodą, zagotować. Kiedy

Woda zmieni kolor na zielony, usuń liście i wlej jagody do wrzącej wody na minutę. Następnie przerzuć jagody na sito, zalej zimną wodą i,

Wkładając wodę z lodem, pozostaw na kilka godzin, aby jagody wzmocniły się. Następnie spuść wodę. Przygotuj syrop cukrowy

Zagotuj, wlej jagody i trzykrotnie zagotuj, za każdym razem zdejmując miskę z ognia na 2-3 minuty, aby usunąć pianę. Następnie

Gotuj do ugotowania na najlżejszym ogniu. Pozwól dżemowi ostygnąć bez przykrywania go pokrywką. Następnie włóż do małych słoiczków

Zamknij papierem woskowanym i zawiąż.
Na 400 g jagód - 800 g cukru, 1 szklanka wody.

Najlepszym produktem witaminowym zimą na stole w każdym domu jest gotowany deser z czarnych jagód. Aby właściwie zachować całą gamę składników odżywczych (witaminy A, E, C, potas) konieczne jest odpowiednie ugotowanie porzeczek. Przeczytaj najlepsze przepisy z sekretami i rodzynkami przysmaków kulinarnych.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki

Skuteczne sposoby na zachowanie składników odżywczych w jagodzie na zimę:

• suchy;
• zamrażać;
• gotować.

Jak zgodnie z przepisami ugotować dżem z czarnej porzeczki i zachować przydatność produktu? Do tego potrzebujesz:

1. Wybierz dobrą jagodę (średni rozmiar nadaje się na dżem, duży - na dżem lub galaretkę).
2. Przygotuj odpowiedni sprzęt i przybory do robienia dżemu.
3. Zachowaj proporcje.

Wybór naczyń do gotowania (garnek lub miska) to ważny krok: odpowiednia jest stal emaliowana lub nierdzewna. Ale miedziany pojemnik jest wybierany w celu zachowania jasności koloru gotowego produktu, ponieważ miedź ma tendencję do utleniania. Ponadto na pewno będziesz potrzebować:

• słoiki (wstępnie umyte i sterylizowane);
• pokrywki (opcjonalnie: metalowe do zwijania, plastikowe);
• drewniana łyżka;
• chochla.

W przypadku niektórych przepisów będziesz potrzebować:

• maszynka do mięsa, blender lub robot kuchenny;
• metalowe sito z drobną siatką.

Jak wybrać odpowiednie jagody

W przypadku dżemu z czarnej porzeczki na zimę odpowiednie są dojrzałe, nienaruszone jagody dowolnej odmiany. Wybierając na rynku, trzeba sprawdzić, czy nie ma ściółki (liście i gałązki). Podczas samodzielnego zbierania staraj się nie brać niedojrzałej (daje kwaskowatość, wymaga więcej cukru podczas gotowania) lub przejrzałej jagody (z wyjątkiem mielenia). Konieczne jest ostrożne usunięcie jagód z gałęzi.

Następujące etapy przetwarzania:

1. Posortuj i wyczyść surowce na dżem.
2. Przepłucz przez durszlak (nie moczyć - pęknij).
3. Rozłóż na czystym ręczniku.
4. Suchy.

przepis na dżem z czarnej porzeczki

Gdy jagoda jest gotowa do użycia, zaczynamy przygotowywać dżem z czarnej porzeczki na zimę. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę szereg różnic między gotowaniem z truskawek, malin i cechami procesu technologicznego każdego przepisu. Jagoda uwalnia sok wolniej (jak agrest) i wymaga więcej cukru. Stosuje się proporcje od 1:1 do 1:1,5. W wyniku zmiany receptury powstają dżemy i galaretki, które idealnie nadają się do wyrobu ciast, naleśników i ciast.

Dżem porzeczkowy pięciominutowy

Nazwa przepisu pochodzi od czasu potrzebnego na gotowanie. Pięciominutowa czarna porzeczka to przepis popularny wśród gospodyń domowych, który maksymalnie zachowuje równowagę witaminową. To wymaga:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5-1 szklanki.

Technologia gotowania:

1. Do emaliowanej miski wlej cukier i wodę.
2. Rozpuścić na małym ogniu.
3. Zagotuj syrop.
4. Wypuść jagody w gorącej wodzie (5 sekund), aby nie pękły w syropie.
5. Przenieś je do syropu.
6. Doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut.
7. Schłodzić dżem.
8. Wlej produkt do wysterylizowanych słoików.
9. Zamknij szczelnie.

Porzeczkowa galaretka na zimę

Galaretka z czarnej porzeczki zachowuje optymalny bilans kalorii i witamin. Składniki na galaretkę (wszystkie w szklankach):

• porzeczka - 10;
• cukier - 10;
• woda - 2,5.

Technologia parzenia zasadniczo różni się od klasycznej receptury:

1. Wymieszaj jagody i wodę, powoli podgrzewaj do wrzenia.
2. Gotuj mieszaninę przez 2-3 minuty.
3. Zmniejsz ogień, aby powoli gotować.
4. Wlej cukier.
5. Ciągle mieszając, pozwól mu się całkowicie rozpuścić.
6. Gotuj masę przez 10 minut.
7. Ułóż na gorąco w pojemniku.
8. Owiń koc (zrób „futro”), aż całkowicie ostygnie.
9. Przechowuj w dowolnym dogodnym miejscu.

Wspaniały przepis na galaretkę wykorzystujący w procesie przygotowania procedurę wcierania. Dozwolona jest tutaj obecność zielonych jagód, co przyczynia się do lepszego zestalenia gotowego produktu. Składniki:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• woda - 1,5 szklanki.

Technologia gotowania:

1. Gotuj jagodę z wodą przez 10 minut.
2. Umieść sitko na dużym rondlu.
3. Rozprowadź i wytrzyj mieszaninę małymi porcjami.
4. Wlej cukier (600 gramów na litr soku).
5. Dodaj wodę (trochę).
6. Gotuj sok przez 40-60 minut, około 1/3 pierwotnej objętości.
7. Wlej galaretkę do słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami.
8. Odwróć na 30-40 minut, aby wytworzyć próżnię.
9. Gęste pozostałości można wykorzystać do recyklingu (na kompot).

Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania

Domowe przetwory bez gotowania należy przechowywać w lodówce, dojrzały dżem z czarnej porzeczki na zimę nie jest wyjątkiem. Korzyści z tej metody przygotowania są maksymalne - zachowane są witaminy, pektyny, kwasy organiczne, garbniki. Klasyczne składniki (proporcje 1:1,5):

• jagoda;
• cukier granulowany.

Kroki gotowania:

1. Zmiel jagodę w głębokim pojemniku (wystarczy blender lub maszynka do mięsa).
2. Dodaj cukier i powtórz procedurę mielenia.
3. Pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, przykryj ręcznikiem.
4. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Gdy granulowany cukier całkowicie się rozpuści, przelej do słoików.

Z dodatkiem pomarańczy

Porzeczka w połączeniu z pomarańczą przynosi podwójną korzyść. Zimą ma to znaczenie – zwiększa odporność i dostarcza kalorii w diecie. Składniki na pikantny i leczniczy dżem:

• porzeczka i cukier - 1: 2;
• pomarańczowy - 1 szt. na 1 litr mieszaniny;
• cytryna - 1-2 szt.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą:

1. Jagody przykryć cukrem.
2. Pozwól mu parzyć, aż pojawi się sok (7-8 godzin).
3. Zmiel mieszaninę blenderem. Możesz użyć maszynki do mięsa.
4. Zmiel pomarańczę ze skórką.
5. Włóż kleik do pojemnika z jagodami i wymieszaj.
6. Pozwól, aby aromat się rozwinął (odstaw na około półtorej godziny).
7. Wyciśnij kilka kropel cytryny na dno każdego przygotowanego słoika.
8. Rozłóż dżem.
9. Dodaj kilka kropel cytryny na wierzch, dodaj 1 centymetr cukru, szczelnie zamknij.

Klasyczny pyszny dżem z czarnej porzeczki

Przepisy babci są najsmaczniejsze. Wydaje się, że to te same podstawowe składniki, ale okazuje się, że ma niesamowity smak. Czas trwania przygotowania dżemu jest uzasadniony. Składniki:

• porzeczka - 1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 0,5 szklanki.

Technologia gotowania:

1. Zagotuj wodę i szklankę cukru w ​​pojemniku.
2. Rozpocznij nalewanie jagód po uformowaniu się syropu.
3. Następnie co 5 minut dodawaj na przemian szklankę jagód i cukru.
4. Obserwuj warunki gotowania (wolny ogień, ciągłe mieszanie).
5. Gdy cała objętość produktów zostanie zużyta, pozwól jej lekko ostygnąć.
6. Wlej do słoików o pożądanej pojemności.

Porzeczka malinowa

Asortyment z malinami - świetne połączenie smaków. Jego użyteczność nie budzi wątpliwości. Dżem z czarnej porzeczki na zimę z malinami jest trochę trudniejszy w przygotowaniu, ale warto się trudzić. Wymagane składniki:

• porzeczka - 2,5 kg;
• maliny - 500 g;
• cukier - 3 kg.

Kroki gotowania:

1. Wlać maliny z cukrem (1/3 normy), aby wycisnąć sok przez 8 godzin.
2. Przygotowujemy główną jagodę.
3. Po upływie czasu zaczynamy podgrzewać maliny.
4. Gotuj przez 5 minut, lekko ostudź.
5. Powtórz procedurę ogrzewania.
6. Przy trzecim gotowaniu łączymy obie jagody.
7. Gotować 10 minut.
8. Podziel na słoiki, zwiń sterylnymi pokrywkami.
9. Przechowywać w chłodnym, zacienionym, ciemnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki w wolnym naczyniu

Robienie dżemu porzeczkowego na zimę w powolnej kuchence to nowa nowoczesna metoda, która nie wymaga stałej kontroli nad procesem gotowania. Klasyczne składniki: cukier i jagody w proporcji 1:1,5. Jedyną wadą tej metody jest mała pojemność multicookera. Przygotowanie dżemu w trybie duszenia.

Kroki gotowania:

1. Zasypiamy jagody, cukier na wierzchu.
2. Włączamy multicooker.
3. Po usłyszeniu sygnału gotowości przelej do słoików.
4. Zwiń lub zamknij szczelnie plastikowymi pokrywkami (pozostaje w gestii gospodyni).
5. Dżem dobrze się przechowuje przez 6 miesięcy.

Wideo: pięciominutowy dżem porzeczkowy

Czarna porzeczka to niesamowita jagoda z całą gamą różnego rodzaju witamin i minerałów. A naszym zadaniem jest jak najdłużej zachować ten cały „bukiet” narzędzi. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, jakie istnieją przepisy na zachowanie tej wspaniałej jagody na zimę. Mianowicie: jak ugotować pyszny dżem porzeczkowy - dwa sprawdzone przepisy, jak zagęścić galaretowaty dżem porzeczkowy. I na koniec, jak ugotować pyszną mieszankę czerwonej i czarnej porzeczki bez gotowania.

Uwaga dla siebie! Jeśli chcemy maksymalnie zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze, lepiej po prostu zamrozić jagody w zamrażarce, po rozłożeniu ich na wymagane porcje w torebkach lub pojemnikach.

I dalej! Jeśli to możliwe, wszystkie dżemy i nacieranie jagód cukrem najlepiej robić w emaliowanych naczyniach, używając drewnianych lub plastikowych szpatułek i łyżek. Sok ma tendencję do utleniania się nawet w dobrych stalowych patelniach, co następnie daje nieprzyjemny posmak. Jeśli istnieje wybór między blenderem a maszynką do mięsa do mielenia jagód, lepiej użyć blendera. Idealnie - drewniana zaprawa.

Możesz dodać szklankę na kilogram porzeczek podczas przygotowywania dżemu. Malina nadaje niesamowity smak, aromat i kruchość.

Dżem porzeczkowy pięć minut

Składniki:

• Porzeczka - 1 kg
• Saks. piasek - 1,2 kg
• Woda - 250 ml

Wlej 600 gramów cukru pudru na patelnię i zalej 250 ml wody. Stawiamy na średnim ogniu, mieszamy i czekamy, aż syrop zacznie wrzeć z bąbelkami.

Następnie robimy patelnię z pieca i natychmiast wlewamy do niej pozostałe 600 gramów piasku. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gorący dżem wlej do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Banki muszą być również zwinięte ze sterylizowanymi pokrywkami. Należy to zrobić, aby dżem można było przechowywać nie w lodówce, ale w piwnicy lub spiżarni.

Zgodnie z tym przepisem dżem okazuje się pachnący, z lekką kwaskowatością i ma całe jagody.

Przepis na dżem porzeczkowy na zimę

Ten dżem gotuje się dłużej, a jego plus jest następujący: można go wlać do czystych, ale nie wysterylizowanych słoików i zamknąć zwykłymi pokrywkami (a nie zwijać). Ale jest też minus. Gotowanie trwa około 30 minut, a wiele przydatnych właściwości zostanie utraconych podczas gotowania.

Składniki:

• Porzeczka - 1 kg
• Saks. piasek - 1,2 kg
• Woda - 200 ml

Jagody wkładamy do rondla i wylewamy całą wodę (szklankę), stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy jagody do wrzenia. Następnie wylej cały piasek i wymieszaj. Gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.

Gdy dżem jest ugotowany, gorący dżem przekładamy do słoików i zamykamy pokrywki. Możesz zostawić go do ostygnięcia do następnego dnia. Taki dżem można przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu przez całą długą zimę.

Dżem z czarnej porzeczki

Nazywam to: galaretka rośnie!)

Składniki i proporcje - 1/2/3

• Woda - 1 szklanka
• Porzeczka - 2 filiżanki
• Saks. piasek - 3 filiżanki

Wkładamy jagody na patelnię i wylewamy wodę, gotujemy, aż jagody się zagotują. Następnie wyłącz i pozostaw na kuchence na kolejne trzy minuty.

Następnie bierzemy durszlak i kładziemy pod nim patelnię z granulowanym cukrem, wlewamy do niej gorące jagody z sokiem. Gdy cały płyn przejdzie w cukier, odstaw durszlak z resztą jagód i wymieszaj piasek z syropem jagodowym.

Mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Gdy tylko konsystencja stanie się jednorodna i bez ziaren cukru, włóż tutaj wszystkie pozostałe jagody z durszlaka i wymieszaj.

Następnie podpal i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, okresowo usuwając pianę. Jak tylko dżem zostanie ugotowany, można go rozłożyć na gorąco w czystych słoikach. Możesz użyć różnych pokrywek, możesz zwinąć puszki, możesz je zamknąć zwykłą śrubą lub nylonem.

Taki dżem można przechowywać nie w lodówce, ale w chłodnym miejscu. Kiedy ostygnie, staje się galaretowaty. Dobrze nadaje się do kanapek lub do dekoracji deserów.

gęsty przepis na dżem

Składniki:

• Porzeczka - 1 kg
• Saks. piasek - 1 kg

Moje jagody i przechodzą przez blender. Powstałą mieszaninę wlej do rondla i dodaj cukier, wymieszaj. Stawiamy na średnim ogniu i nie zapominamy mieszać, aby się nie przypaliło.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut. Następnie wyjmij z pieca i ostudź. Następnego dnia patrzymy na konsystencję dżemu. Jeśli chcesz jeszcze grubsze, ponownie postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut.

Układamy w słoikach (nie można sterylizować) i zamykamy zwykłymi pokrywkami. Taki dżem jest przechowywany nie w lodówce, ale w piwnicy lub spiżarni.

Mieszanka porzeczek czarnych i czerwonych bez obróbki cieplnej

Czerwone porzeczki układamy w plastikowych pojemnikach, po uprzednim ich oczyszczeniu i umyciu. W przybliżeniu zamknij połowę pojemnika jagodami.

Następnie w blenderze (wystarczy każda metoda nacisku jagód: moździerz, maszynka do mięsa, łyżka)
Zmiel czarną porzeczkę z odrobiną cukru (w dużej szklance blendera wrzucam 2 łyżki).

Powstały puree wlewa się do pojemników z czerwonymi porzeczkami na wierzchu. Wszystko wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywkę. Jeśli są przechowywane przez długi czas, lepiej umieścić je w zamrażarce. Jeśli kilka tygodni lub miesiąc, możesz w lodówce bez zamrażania.

Świetne dla tych, którzy kochają świeże jagody bez cukru. Idealnie świeży, porzeczkowy smak, wspaniały aromat i cała masa witamin zimą.

Bądź zdrowy i bądź w kontakcie!