Przygotowania do przepisu na zimowy sos pomidorowy. pikantny sos pomidorowy

Słoik jasnego, pachnącego, niesamowicie pysznego sosu pomidorowego wypełni nawet najbardziej ponure zimowe dni wspomnieniami słonecznego lata!

Umiejętność gotowania sosu pomidorowego to kwestia honoru dla dobrej gospodyni domowej. Każda rodzina kochająca pomidory ma swoje sekrety, które sprawiają, że smak domowych przetworów z pomidorów jest wyjątkowy.

Przepisy na sos pomidorowy można znaleźć w prawie każdej kuchni narodowej na świecie. Ta popularna „przyprawa” wykorzystywana jest zarówno do marynowania różnych produktów, jak i do serwowania gotowych dań.

Tak popularne dania jak barszcz, klopsiki, gulasz warzywny, pizza z pomidorami i bazylią, faszerowana papryka bez sosu pomidorowego stracą na smaku.

Domowe przetwory z pomidorów mają wiele zalet. Po pierwsze, nadają się do każdego dania. Po drugie, dodając różnorodne warzywa, przyprawy i zioła, dostosowując ilość soli i cukru, można uzyskać niezwykłą różnorodność smaków.

Pikantny sos pomidorowy będzie doskonałym dodatkiem do mięs i ryb. Słodkie przygotowanie podkreśli smak pieczonych ziemniaków. Makaron z kwaskowatością doda pikanterii pierwszym daniom i warzywnym przystawkom. A do makaronów i dodatków zbożowych idealny jest słodko-kwaśny przysmak z pomidorów.

W naszym wyborze - przepisy na najsmaczniejsze sosy pomidorowe na zimę.

7 przepisów na sos pomidorowy na zimę

Przepis 1. Klasyczny sos pomidorowy

Składniki na 2-litrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 140 g cukru, 25 g soli morskiej, 80 g octu 6%, 1 ząbek czosnku, 20 ząbków, 25 ziaren pieprzu czarnego, papryka czerwona.

Pomidory obrać, drobno posiekać, włożyć do rondelka i gotować na średnim ogniu, aż pomidory zredukują się o jedną trzecią. W takim przypadku nie przykrywaj naczyń pokrywką.
Następnie dodaj cukier, a gdy się rozpuści, posol pomidory i trzymaj patelnię na ogniu jeszcze trochę. Następnie połóż przyprawy w masie pomidorowej i gotuj przez nie więcej niż 10 minut.
Gdy sos ostygnie przetrzyj go przez gęste sitko – pozbędziesz się w ten sposób większych przypraw.
Następnie włóż koncentrat pomidorowy z powrotem do rondla, zagotuj, ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Przepis 2. Sos pomidorowy z jabłkami

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 10 kg pomidorów, 4 duże słodkie jabłka, 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego, 0,5 łyżeczki cynamonu mielonego, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku, 1 łyżeczka miodu, 0,5 łyżeczki czerwonej papryki mielonej, 5 dużych ząbków czosnku, 2 łyżki 9% octu.

Przenieś pomidory, obrane i pokrojone w małe plasterki, do rondla i gotuj na małym ogniu, aż staną się miękkie, a następnie wytrzyj przedmiot przez sito.
Jabłka kroimy jak najdrobniej, dusimy i mielimy, a następnie łączymy z pomidorami i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj miód, przyprawy do przecieru pomidorowego i gotuj przez 10 minut. Na koniec wyślij ocet i czosnek na patelnię, a następnie trzymaj w ogniu przez kolejne 5 minut.
Wlej gorący sos pomidorowy do suchych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zwiń. Ten słodko-kwaśny pomidorowy smakołyk dobrze komponuje się z daniami warzywnymi, zapiekankami ziemniaczanymi i kotletami z kapusty.

Przepis 3. Sos pomidorowy Kuban na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 8 ząbków czosnku, 3 cebule, 8-10 ząbków, 14 ziela angielskiego groszku, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 10 ziaren pieprzu czarnego, 2 łyżki octu jabłkowego 6%, sól, cukier do smaku (około 3 łyżeczki soli i 3 łyżki cukru).

Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój na małe kawałki, włóż do kociołka lub patelni z grubym dnem i postaw na średnim ogniu. Pomidory najlepiej spożywać mięsiste, z minimalną zawartością soku i nasion. Gotować pod przykryciem przez 10-12 minut, do miękkości.
Gdy pomidory się gotują, przygotuj zestaw przypraw do sosu. Zmieszaj czarny, ziele angielskie i goździki, zawiń w torebkę gazę lub cienką białą bawełnianą szmatkę.
Cebula pokrojona w półpierścienie lub kostkę. Ząbki czosnku drobno posiekać. Gdy pomidory zmiękną dodać do nich cebulę, wymieszać i gotować pod przykryciem 6-7 minut, aż cebula będzie miękka. Sos powinien się lekko zredukować i zgęstnieć. Następnie dodać czosnek, wymieszać i bez przykrycia gotować na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Sos przełożyć do blendera i zmiksować na gęste, gładkie puree. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną konsystencję, bez drobnych cząstek pestek, przetrzyj puree przez drobne sitko.
Sos przełożyć do kociołka z grubym dnem, włożyć do niego woreczek z przyprawami i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dopraw koncentrat pomidorowy solą, cukrem i mielonym cynamonem, gotuj przez 5 minut i wlej ocet.
Gorący sos wlać do wyparzonych słoików, przykryć pokrywkami i szczelnie zakręcić. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc, koc lub ciepłą kurtkę na jeden dzień.

Przepis 4. Meksykański Sos Pomidorowy Salsa

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 1 kg pomidorów, 2 cebule, 200 g zielonej papryczki chilli, 2 papryki, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka suszonego oregano, 5 łyżek octu 9%, 1 łyżka cukru, 0,5 łyżeczki soli, 5 łyżek oleju roślinnego, opcjonalnie kminek.

Umyj papryczkę chili, przekrój ją wzdłuż na pół, usuń łodygę i wszystkie nasiona. Jeśli chcesz zrobić niezbyt ostrą przyprawę, piecz owoce w piekarniku przez 10 minut i obierz je ze skórki - w tym jest cała przyprawa.
Drobno posiekaj papryczkę chilli. Drobno posiekaj cebulę. Paprykę obrać z łodygi i nasion i pokroić bez zdejmowania skórki.
Uwolnij pomidory ze skóry, a także odetnij twarde miejsce, w którym pomidory są przymocowane do gałęzi. Pokroić w kostkę 2-3 cm, dodać czosnek, ocet, sól i przyprawy do pomidorów, wymieszać, zanurzyć w dużym rondlu i trzymać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż się zagotują.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut. Ułóż gotową salsę w wysterylizowanych słoikach i zamknij zakrętkami, gotując przez 5 minut.
Odwróć słoiki i pozwól im ostygnąć. Nie trzeba przykrywać kocem. Pikantni miłośnicy pokochają ten pikantny sos. Podaje się go z jajkami, rybami, mięsem, fasolą i kalafiorem.

Przepis 5. Pachnący sos pomidorowy na zimę

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 11 kg pomidorów, 750 g cukru, 4,5 kg cebuli, 350 ml octu, 180 g soli kuchennej, 60 g czosnku, 0,5 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki musztardy, 10 kwiatostany goździki, 10 groszków ziela angielskiego.

Zblanszować obrane pomidory, przekroić na pół i włożyć do dużego, głębokiego kociołka.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, przełóż do miski z pomidorami, dodaj przyprawy (ich ilość można dostosować do smaku) i połowę cukru.
Na małym ogniu gotuj przyszły sos, aż zmniejszy się o połowę.
Następnie do kociołka wsyp sól i drugą połowę cukru. Gotować, aż luźne mieszanki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij miskę z ognia i wlej ocet.
Wlej przygotowany sos pomidorowy do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
Po określonym czasie zwiń słoiki, odwróć je, zawiń w ciepłą rzecz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 6. Sos pomidorowy z marchewką na zimę

Składniki na 6 półlitrowych słoików: 3 kg pomidorów, 1,5 szklanki oleju roślinnego, 0,5 kg marchwi, 2-3 ząbki czosnku, 1 kg słodkiej papryki, 1 pęczek pietruszki, 2 łyżki soli, 1 szklanka cukier, 2 łyżki octu.

Obrane pomidory pokroić w plasterki. Marchewki obrać i pokroić na kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Słodka papryka pokrojona w kostkę.
Zmiel przygotowane papryki, pomidory i marchewkę w blenderze. Wlać puree warzywne do rondla, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dobrze mieszając. Sos gotujemy 25-30 minut.
Dodaj posiekany czosnek, olej roślinny, drobno posiekaną natkę pietruszki, cukier i sól.
Doprowadzić sos do wrzenia i trzymać na kuchence przez kolejne 3-4 minuty.
Wlać ocet, ponownie zagotować, wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przepis 7. Pikantny sos pomidorowy z chrzanem

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 10 kg pomidorów, 1 kg chrzanu, 800 g czosnku, sól do smaku.

Chrzan i czosnek obrać ze skórki. Usuń skórkę z pomidora.
Zmiel wszystkie warzywa osobno w maszynce do mięsa.
Pomidory gotujemy 20 minut, dodajemy chrzan i gotujemy jeszcze 10 minut. Dodaj czosnek na samym końcu.
Posolić sos do smaku, zagotować i wlać do wysterylizowanych słoików. Sos pomidorowy z chrzanem jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy: zimą będzie dobrą profilaktyką przeziębień.

Przepis 8. Sos pomidorowy z bazylią na zimę

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 1 kg pomidorów, pół ząbka czosnku, 1 pęczek zielonej bazylii, 100 ml rafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki cukru, 2-3 łyżeczki soli, wedle uznania natka pietruszki.

Dokładnie spłucz pietruszkę i bazylię i osusz serwetkami, a następnie drobno posiekaj warzywa.
Zdejmij skórkę z pomidorów, grubo posiekaj miąższ i gotuj przez 30 minut. Następnie posiekaj pomidory za pomocą blendera zanurzeniowego.
Do puree wciśnij posiekany czosnek, bazylię i pietruszkę. Mieszając sos, stopniowo wlewaj olej roślinny. Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut. Na koniec dodać cukier i sól.
Przecedź sos przez sito, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. A jeśli chcesz, aby lepiej zgęstniał, odparuj go przez chwilę lub dodaj trochę rozcieńczonej skrobi.
Wlej przygotowany sos z bazylią do wysterylizowanych słoików i ostrożnie dokręć pokrywki. Ten sos jest idealny do pizzy i spaghetti.

1. Sos pomidorowy nadaje się do każdej odmiany pomidorów. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe, soczyste, bez śladów zepsucia i gnijących owoców.

2. Aby ułatwić usuwanie skórki, musisz wykonać nacięcia w kształcie krzyża u podstawy pomidorów, zalać je wrzącą wodą i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie.

3. Sos pomidorowy najlepiej gotować w naczyniu ze stali nierdzewnej lub na emaliowanej patelni. Podczas gotowania pomidorów należy stale usuwać piankę łyżką cedzakową.

4. Cukier, sól i przyprawy dodaje się po odparowaniu nadmiaru płynu (warzywa powinny zmniejszyć swoją objętość o około połowę). Jeśli przygotowujesz sos pomidorowy po raz pierwszy, dodawaj stopniowo sól, cukier i przyprawy, za każdym razem próbując.

5. Ocet dodaje się na samym końcu gotowania, 1-2 minuty przed końcem gotowania.

6. Aby usunąć pestki z przecieru pomidorowego, należy go przetrzeć przez drobne sitko.

7. Lepiej jest wziąć małe słoiki na puste miejsca o pojemności 0,3-0,5 litra.

8. Czosnek nada sosowi pikantnej pikanterii, jabłkowy, winogronowy lub inny ocet owocowy - przyjemną słodycz.

Sklepowe półki pełne są słoiczków z wszelkiego rodzaju ketchupami i sosami. Ale jak mogą się równać z domowymi, gotowanymi z miłością, z wyselekcjonowanych pomidorów, według specjalnych, sprawdzonych receptur.

Domowy sos pomidorowy- bardzo przydatny preparat. Pasuje prawie do wszystkiego. Jeśli zaopatrzycie się w taki sos jesienią, zimą miło będzie otworzyć słoik słonecznych pyszności, świeżych i apetycznych, przywodzących na myśl kolorowe, ciepłe lato.

„Powodzenia w eksperymentach w kuchni i pysznej zimie!”
Alesya Musiyuk za stronę site

Cieszący się ogromną popularnością we wszystkich krajach świata: żaden hamburger czy grill nie jest kompletny bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety sklepowy ketchup niekorzystnie wpływa na zdrowie i sylwetkę i zdecydowanie nie warto go podawać dzieciom.

„Co mam zrobić, skoro moje dziecko tak bardzo lubi ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta – stwórz własny sos pomidorowy. Rzeczywiście, w produkcie, który sam wykonałeś, na pewno nie będzie żadnych szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów.

Możesz zrobić taki dodatek do dania głównego nie tylko na raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą potrzebne

Zanim przedstawimy Ci przepisy na sosy pomidorowe, porozmawiajmy o tym, jakie produkty i słoiczki wybrać na twisty.

Głównym składnikiem tego przepisu są pomidory. Wskazane jest wybieranie dużych mięsistych owoców, ale jeśli ich nie ma, zrobią to inne. Główną zaletą przyprawy jest to, że można użyć nie tylko całych, a nawet równych pomidorów, ale taniej kupić ubite, popękane lub o nieregularnych kształtach pomidory (i tak zrobi się z nich puree). Ważne jest tylko, aby były świeże.
Jeśli robisz sos pomidorowy do barszczu, nie jest konieczne usuwanie nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach upewnij się, że nasiona nie trafią do sosu.
Przyprawy we wszystkich poniższych przepisach są składnikami opcjonalnymi. Dodaj je do swoich upodobań: uwielbiam ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dobrze sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki. Możliwe jest również umieszczenie produktu w szklanych butelkach z zakrętką, jednak w takim przypadku przechowuj je w chłodnym miejscu.

Sos „Klasyczny”

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Wielu ludzi go lubi.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Duża cebula - 2 szt.
Cukier - 150 gr.
Sól - 1 łyżka. l.
Bezwonny olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Jeśli wziąłeś pomidora „niestandardowego”, wycinamy wszystkie zepsute i zgniłe miejsca (pamiętaj, że musisz wziąć „niespełniający norm” 1,5 razy więcej niż całe pomidory bez wad).

Pomidory kroimy na duże kawałki. Przecieramy je przez sito, odrzucamy skórki i nasiona.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażyć w odpowiedniej ilości oleju na złoty kolor. Do smażonej cebuli wysyłamy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dobrze się zagotują i odparuje z nich nadmiar płynu.

Ubij miksturę blenderem. Niech znowu się zagotuje. Gorące pakujemy w wysterylizowanych półlitrowych słoikach i zwijamy. Słoiki kładziemy na podłodze, przykrywamy ręcznikiem, pokrywkami do dołu, zawijamy w koc i zostawiamy w takiej formie na noc. Rano stawiamy słoiki w ciemnym miejscu.

Przepis na sos pomidorowy dla miłośników pikantnego smaku

Ta przyprawa jest odpowiednia dla namiętnych i gorących natur - poszukiwaczy mocnych wrażeń. Nawiasem mówiąc, istnieje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre dla żołądka i krążenia. Podawaj ten sos z mięsem lub makaronem.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Gruby czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze wzgórzem.
Ziele angielskie - 10 groszków.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Jak gotować ostry sos

Moje pomidory, usuń wszystkie zgniłe i pobite miejsca. Kroimy je na duże kawałki. Wlać do głębokiego rondla i doprowadzić do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj przyszły sos pomidorowy przez pół godziny.

Pokrój paprykę w pierścienie i wyślij do pomidorów. Dusić pomidory z ostrą papryką przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie wskazane przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

Podczas gdy sos się gotuje, obierz i przeciśnij cały czosnek przez praskę. Dodaj go do mieszanki pomidorowej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij sos z ognia i przetrzyj przez sito. Przełożyć mieszaninę z powrotem do rondla, doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet i gotuj jeszcze 10 minut.

Wlej sos do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń je. Słoiki z pokrywkami stawiamy na podłodze przykrytej ręcznikiem i przykrywamy ciepłym kocem. Zostawiamy je w tej formie na 12 godzin. Po usunięciu słoików w ciemnym chłodnym miejscu.

Z podanej ilości składników powinno wyjść około trzech półlitrowych słoików ketchupu. Jeśli chcesz ugotować ten domowy sos pomidorowy w większych ilościach, weź wszystkie produkty 2-3 razy więcej.

Sos słodko-kwaśny

Możesz ugotować niezwykły sos pomidorowy na zimę. Przepis na tę przyprawę podano poniżej.

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśne duże jabłka (na przykład Antonovka) - 2 szt.
Grubo mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Cynamon - na czubku noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka
Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Czosnek - 1 główka.
Ocet - 2 łyżki. l.

Gotowanie świetna przyprawa

Przygotujmy pomidory - umyj, oczyść z uszkodzonych miejsc. Pokrój pomidory w duże kostki. Usuń rdzeń z jabłek z nasionami, a także pokrój je w kostkę. Wymieszaj jabłka i pomidory w misce. Stawiamy je na średnim ogniu na 30 minut (aż jabłka i pomidory zmiękną).

Zmiel powstałą mieszaninę przez sito i odeślij z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i ostrą czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodać miód, ocet i czosnek i gotować jeszcze 5 minut.

Rozłóż sos w wysterylizowanych słoikach. Zwińmy je. Słoiki z pokrywką odstawiamy na podłogę, przykrywamy ręcznikiem, a wszystko od góry przykrywamy kocem. Zostawmy je tak na noc. Rano posprzątamy go w spiżarni lub piwnicy.

Sos barbecue

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubieńcem wszystkich

To światowej sławy arcydzieło zostało wynalezione w Ameryce Północnej, a jego receptura została sprzedana na całym świecie. Ani jeden piknik w naturze nie obejdzie się bez jego udziału w USA.

Sos pomidorowy z grilla jest popularny nie tylko ze względu na swój niezwykły i wyrazisty smak, ale także ze względu na swoją wszechstronność: może być stosowany jako dodatek do dania głównego oraz jako marynata do mięsa, drobiu, ryb, a nawet warzyw.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go zmienić według własnego gustu i posiadanych produktów.

Składniki:

Puree ze świeżych pomidorów - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Duża cebula - 2 szt.
Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
Czosnek granulowany - 2 łyżki. l.
Zmielona papryczka chili - 1 łyżeczka ze wzgórzem.
Sos Worcestershire - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 gr.
i sól do smaku.

Proces gotowania

Zagotuj przecier pomidorowy (bez pestek i skórek), aby odparował nadmiar wilgoci. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym w głębokim rondlu, aż będzie przezroczysta. Zmiażdżyć w moździerzu. Wyślij pieprz, cukier i chili do cebuli. Mieszankę dokładnie wymieszać.

Dodaj miód i koncentrat pomidorowy do garnka. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj odparowany przecier pomidorowy do mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Dodaj ocet i sól. Zmiksuj mieszankę blenderem. Sos gotujemy jeszcze 20 minut. Wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików i zamknij je. Pozostaw do ostygnięcia na podłodze pod kocem, pokrywką do góry nogami. Po dniu umieść słoiki w piwnicy (jeśli jest zimna pora roku) lub w lodówce.

Latem, w sezonie tanich pomidorów, zawsze robię ich dużo na zimę. Pomidory kupuję w pudełkach, twarde – zwijam w słoiki, az dojrzałych, mięsistych robię kilka rodzajów różnych sosów. Takie preparaty pomagają mi przez cały rok, bo sosy pomidorowe można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw. Są to wszelkiego rodzaju dania z mięsa, drobiu, warzyw, a także lasagne, pizza, makarony i wiele innych. Dzisiaj podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami na sosy pomidorowe na zimę, które są łatwe i proste do przygotowania w domu.

Przepis na sos pomidorowy z jabłkami na zimę

blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, gaza, szklane słoiki z pokrywkami o pojemności 1 litra, nóż, łyżka, deska do krojenia, duży rondel.

Głównym składnikiem sosu są pomidory, dlatego do ich wyboru należy podchodzić z dużą ostrożnością. Najsmaczniejszy sos pochodzi z soczyste, pachnące, mięsiste, dojrzałe pomidory. Odpowiednie owoce są lekko miękkie, ale nie pomarszczone i nie zgniłe. Wybieraj pomidory z cienką skórką. Kupując, pokrój owoc - nie powinien być twardy i zielony w środku.

Gotowanie krok po kroku

Myjemy 3 kilogramy pomidorów i mielimy je na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli nie chcesz pestek pomidorów w sosie, użyj sokowirówki lub przetrzyj puree przez sito. Stawiamy patelnię z przecierem pomidorowym na ogniu.
Czyścimy i siekamy kilogram cebuli za pomocą maszynki do mięsa lub innych urządzeń kuchennych (blender, kombajn).
Myjemy kilogram papryki, usuwamy nasiona wraz z łodygą i siekamy.
Myjemy pół kilograma słodko-kwaśnych jabłek, usuwamy rdzeń (nie trzeba ich obierać), a także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (lub mielimy w blenderze).
Gdy tylko przecier pomidorowy zacznie się gotować, dodaj do niego półtorej łyżki soli i półtorej szklanki cukru. Wymieszaj i posmakuj puree – w razie potrzeby dopraw solą.
Wkładamy goździki (15 szt.) I szczyptę mieszanki papryki (grochu) w gazę. Zawiązujemy gazę węzłem i wkładamy do rondelka.
Dodać trzecią łyżeczkę cynamonu i wymieszać. Niech puree się zagotuje. Dodaj cynamon według uznania, jeśli nie chcesz, nie możesz go dodać.
Dodaj cebulę do przecieru pomidorowego i gotuj przez około 15 minut.

Dodaj jabłka i gotuj przez 20 minut. Próbujemy, jeśli to konieczne, dodajemy sól i cukier.
Wrzuć paprykę do puree i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli sos ma niejednolitą konsystencję (pojawiają się dość duże kawałki warzyw), można je nieco bardziej posiekać za pomocą blendera zanurzeniowego. Wyjmujemy przyprawy w gazie, spełniły swoje zadanie i już ich nie potrzebujemy.
Rozcieńczyć 2 łyżki skrobi ziemniaczanej w 100 ml wody. Mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Do sosu dodać 50 ml 9% octu, wymieszać.
Wlać skrobię cienkim strumieniem, ciągle mieszając, i gotować masę na małym ogniu przez około trzy minuty.
Sos jest gotowy, wlej go do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Sos pomidorowy smakuje jak ulubiony przez wszystkich ketchup - gęsty, słodko-kwaśny i bardzo smaczny. Dlatego zakres jego zastosowania jest po prostu ogromny. Są to wszelkiego rodzaju dania z makaronu, ziemniaków, dań mięsnych i drobiowych. Sos doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami, można też na jego bazie przygotować zupę pomidorową.

Film z przepisami

Aby zrobić wszystko dobrze zgodnie z przepisem na pyszny i prosty sos pomidorowy na zimę i nie popełnić błędu, obejrzenie tego filmu pomoże ci.

Przepis na sos bazyliowo-pomidorowy

Czas na przygotowanie: 10 minut.
Porcje: 3.
Kalorie: 43 kcal.
Sprzęt kuchenny i inwentarz: blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, nóż, deska do krojenia, miska.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Film z przepisami

Po obejrzeniu tego filmu jeszcze łatwiej będzie Ci przygotować pyszny i pachnący sos pomidorowy z bazylią. Miłego oglądania!

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

W tym przepisie na pikantny sos pomidorowy na zimę wszystko warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w blenderze.

Czas na przygotowanie: 1 godzina 30 min.
Porcje: 9 puszek po 0,7 litra.
Kalorie: 49 kcal.
Sprzęt kuchenny i inwentarz: blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, szklane słoiki z pokrywkami o pojemności 0,7 l, garnek do gotowania z pokrywkami, nóż, łopatka, deska do krojenia, duży rondel z grubym dnem (kociołek).

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Pomidory (6 kg) myje się, kroi na 4 części i sieka w blenderze (lub za pomocą maszynki do mięsa).
Wlej powstałe puree do rondla z grubym dnem (kocioł).
Myjemy kilogram papryki, usuwamy nasiona wraz z łodygami i kroimy na kilka części.
Zmiel pieprz w blenderze wraz z pęczkiem zieleni i 5-6 cebulami, obierz i pokrój na 4 części.
Dodaj pokrojone warzywa do rondla z przecierem pomidorowym.
Wlej 450 gramów cukru i 6 łyżeczek soli.
Wkładamy masę warzywną do ognia, mieszamy i gotujemy przez 30 minut.
Dodaj przyprawy i przyprawy - kilka liści laurowych, goździki, pieprz i chmiel suneli do smaku. Możesz dodać szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej, jeśli lubisz te przyprawy, ale nie jest to konieczne.

Dodać 6 łyżek octu, wymieszać.
Skrobię (3-4 łyżki stołowe) rozcieńcza się w 100 ml wody i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlewa się do sosu. Gotuj jeszcze 7 minut, wyjmij liść laurowy i spróbuj sosu. W razie potrzeby dodaj sól i wyłącz. Sos jest gotowy!
Sterylizujemy słoiki o pojemności 700 ml. Przykrywki należy gotować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
Wlej sos do sterylnych gorących słoików i mocno zakręć pokrywkami.
Wycieramy słoiki i odwracamy je do góry dnem. Przykryj je kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Film z przepisami

Z tego filmu poznasz wszystkie sekrety pysznego sosu. Zgodnie z tym przepisem sos pomidorowy na zimę jest bardzo łatwy do przygotowania, poza tym jest bez sterylizacji, co dodatkowo upraszcza proces gotowania.

Sos podczas gotowania stale mieszać ponieważ kawałki warzyw opadają na dno i mogą się spalić.
Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze ostrzejszy, dodaj do niego trochę mielonego czosnku lub ostrej papryki.
Banki można sterylizować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób- w kuchence mikrofalowej, na parze lub w piekarniku.

Inne opcje gotowania

Istnieje wiele innych bardzo smacznych sosów pomidorowych. Na przykład, . Można go przygotować nie tylko do lasagne, ale także do różnych rodzajów makaronów.

Polecam również kuchnię meksykańską i gruzińską na ostro. Idealnie nadają się do dań mięsnych, a także jagodowych, a także słodko-kwaśnych. Połączenie mięsa i jagód może wydawać się nieco niezwykłe, ale jestem pewna, że ci się spodoba!

Mówią, że za pomocą sosu kucharz może zarówno beznadziejnie zepsuć danie, jak i uczynić je wyjątkowo smacznym. Dlatego gotuj tylko według rzetelnych, sprawdzonych przepisów, ale mimo to nie bój się odstępować od przepisu i eksperymentować. Piszcie w komentarzach o swoich sukcesach. Niech wszystkie twoje eksperymenty będą udane i smaczne!

Przygotowując w domu sos pomidorowy na zimę, będziesz w stanie rozwiązać problem posiadania ważnego składnika do gotowania wielu potraw, sosów lub zapewnić sobie pyszny dodatek do mięs, ryb, makaronów. Domowy dodatek do pomidorów ma lepszą jakość i naturalność niż każdy zakupiony analog.

Jak gotować sos pomidorowy na zimę?

Wykonując prostą i niedrogą technologię, możliwe będzie zrobienie tak pysznego sosu pomidorowego na zimę, że palce poliżesz. Zachwyć też będzie możliwa zmienność dodatku i różnorodność jego finalnego smaku.

Do zbioru używa się dojrzałych, mięsistych pomidorów, które wraz ze skórką lub w postaci obranej są miażdżone za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub przepuszczane przez sokowirówkę.
Bazę pomidorową uzupełniamy dla gęstości i bogatszego smaku innymi warzywami, a dla pikanterii pikantnymi dodatkami, ziołami.
Domowy sos pomidorowy na zimę według dowolnego przepisu można uczynić mniej lub bardziej pikantnym, dostosować stopień jego pikantności, zmieniając ilość dodanej ostrej papryki i przypraw.

Sos pomidorowy bez octu na zimę - przepis

Domowy sos pomidorowy, którego receptura jest przygotowywana bez octu na zimę, będzie jak najbardziej przydatny, ale będzie wymagał bardziej odpowiedzialnego podejścia do warunków sterylności pojemnika, do jakości surowców. Po zakorkowaniu obrabiany przedmiot jest izolowany do góry nogami, aż ostygnie lub sterylizowany przez co najmniej 10 minut we wrzącej wodzie.

Składniki:

pomidory - 1kg;
słodka papryka - 1 kg;
czosnek - 5 ząbków;
sól, cukier - do smaku.

Gotowanie

Warzywa są skręcane w maszynce do mięsa lub mielone w blenderze.
Postaw naczynie z masą warzywną na kuchence, gotuj od momentu zagotowania przez 15 minut.
Dodaj sól i cukier, gotuj mieszaninę przez kolejne 15 minut.
Sos pomidorowy z czosnkiem jest pakowany na zimę w sterylnym pojemniku, zakorkowany i izolowany na jeden dzień.

Sos pomidorowy z bazylią na zimę

Poniższy przepis na zimowy sos pomidorowy, smaczny i oryginalny, zaspokoi potrzeby miłośników bazyliowego smaku i aromatu. Tutaj lepiej jest używać zieleni fioletowej odmiany o wyraźnym zapachu. Łodygi selera dodadzą dodatkowych właściwości smakowych.

Składniki:

pomidory - 4 kg;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 2 szt .;
łodygi selera - 1 szt .;
bazylia - 2-3 gałęzie;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
Sól.

Gotowanie

Cebulę, marchew i łodygi selera dusimy na oleju.
Pokrój pomidory, gotuj przez godzinę, zmiel przez sito.
Dodać pokrojone w blenderze warzywa z bazylią, dusić pomidora jeszcze 15 minut, posolić do smaku.
Zakorkuj sos pomidorowy na zimę w sterylnym pojemniku, zawiń go, aż ostygnie.

Sos na zimę z pomidorów i papryki

Sos pomidorowy na zimę to przepis, który można wykonać jednocześnie z bułgarską i ostrą papryką oraz bazylią. Można stosować zarówno świeże, jak i suszone zioła. W razie potrzeby mieloną czerwoną paprykę zastępuje się strąkiem świeżej ostrej papryki, po oczyszczeniu z nasion lub pozostawieniu w całości, aby uzyskać solidną przyprawę.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
słodka papryka - 600 gramów;
ostra czerwona papryka - 1/3 łyżeczki;
bazylia - 2 łyżki. łyżki;
oregano - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Zmiel pomidory i paprykę w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Dodaj bazylię, sól, oregano i ostrą paprykę, gotuj przez 30 minut lub dłużej, jeśli chcesz uzyskać grubszy przedmiot.
Sos pomidorowy jest zakorkowany w domu na zimę w sterylnym pojemniku, zawinięty, aż ostygnie.

Sos pomidorowy z jabłkami na zimę - przepis

Aby przygotować sos na zimę z pomidora, okaże się bardzo smaczny i delikatny, dodając do kompozycji słodko-kwaśne pachnące jabłka. Jednocześnie mielony cynamon idealnie cieniuje i podkreśla smak wszystkich składników, a mielona gałka muszkatołowa i czarny pieprz dodadzą imponującą pikanterii preparatowi.

Składniki:

pomidory - 1kg;
duże jabłka - 2 szt .;
słodka papryka i ostra - 2 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
cynamon i mielona gałka muszkatołowa - po 0,5 łyżeczki;
mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki;
cukier, sól i ocet jabłkowy - po 2 łyżeczki;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Pomidory, paprykę, jabłka i czosnek mielę blenderem na puree.
Gotuj masę przez 20 minut, przetrzyj przez sito.
Do puree dodaje się sól, cukier, pieprz, olej i przyprawy, gotuje na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Ocet jest mieszany z pomidorem.
Korkowy sos pomidorowy w domu na zimę w sterylnym pojemniku.

Sos śliwkowo-pomidorowy na zimę

Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów na zimę stanie się jaśniejszy i bogatszy w smaku po ugotowaniu ze śliwkami. Powstałe tkemali jest doskonałe podawane z mięsem, daniami rybnymi, dodawane do kharcho lub podawane z. W przypadku braku świeżych ziół, do kompozycji można dodać suszone zioła, ustalając ich ilość do smaku.

Składniki:

pomidory - 1kg;
śliwki - 1kg;
ostra papryka - 1 szt .;
czosnek - 2 główki;
kolendra - 1 pęczek;
mięta - 0,5 pęczka;
cukier - 120 gramów;
chmiel suneli, kolendra, kminek - po 1 łyżeczce;
sól - 1 łyżeczka;
imbir - do smaku.

Gotowanie

Pomidory bez pestek i śliwki są skręcone razem z czosnkiem, ostrą papryką przez maszynkę do mięsa, gotowane przez 15 minut.
Zmiel masę przez sito, gotuj, aż zmniejszy objętość o połowę.
Dodaje się sól, cukier i wszystkie przyprawy, układa warzywa, gotuje przez 10 minut.
Wlej sos do sterylnych słoików, zakręć.

Sos pomidorowy satsebeli na zimę - przepis

Popularny kaukaski sos pomidorowy na zimę o nazwie satsebeli jest łatwy do samodzielnego przygotowania. Sekret tkwi w odpowiednich przyprawach. W tym przypadku stosuje się asortyment przypraw azerbejdżańskich i ormiańskich, zamiast których można wziąć kolejną mieszankę charakterystycznych smaków, uzupełniając ją świeżą kolendrą.

Składniki:

pomidory - 0,5 kg;
słodka papryka - 400 g;
cebula - 200 gramów;
czosnek - 150 gramów;
cukier - 400 gramów;
olej roślinny i ocet - po 150 ml;
sól - 1,5 łyżki. łyżki;
czerwony i czarny pieprz - po 1 łyżeczce;
Przyprawy ormiańska i azerbejdżańska - po 1 opakowaniu.

Gotowanie

Pomidory, papryka i cebula są mielone przez maszynkę do mięsa, gotowane przez 2 godziny.
Dodać cukier, masło, sól, pieprz i przyprawy, gotować 30 minut.
Wmieszaj czosnek, ocet do masy pomidorowej, gotuj przez kolejne 10 minut.
Pomidor jest pakowany na zimę w sterylnym pojemniku, zakorkowanym.

Słodki sos pomidorowy na zimę

Pyszny domowy sos pomidorowy na zimę, przygotowany według następującego prostego przepisu, to wybawienie dla miłośników przekąsek o kontrastowym słodkim smaku. Można podawać do smażonych lub pieczonych mięs, jako dodatek do drobiu lub jeść z gotowanym makaronem, świeżym pieczywem, krakersami, frytkami.

Składniki:

pomidory - 1kg;
cukier - 0,5 kg;
mielone chili - 0,5 łyżeczki;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Pomidory są obrane, posiekane w wygodny sposób.
Dodaj makaron, cukier, mielone chili, gotuj przez 40 minut lub do pożądanego zgęstnienia.
Słodki sos pomidorowy jest pakowany w domu na zimę w sterylnym pojemniku, zakorkowanym, zawijanym do ostygnięcia.

Pikantny sos pomidorowy na zimę - przepis

Pikantny sos pomidorowy na zimę można przygotować z dodatkiem ostrzejszej papryczki chilli lub ograniczyć się do zwykłych ostrych strączków, pozostawiając je z pestkami. Oprócz prezentowanego zestawu przypraw możesz dodać inne według własnego uznania i smaku, lub użyć dowolnych zielonych dla aromatu i dodatkowego smaku.

Składniki:

pomidory - 1kg;
słodka papryka - 300 gramów;
ostra papryka - 2 strąki;
papryczki chili - 2 szt .;
czosnek - 1 główka;
goździki - 3 szt .;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
ocet - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1,5 łyżki. łyżki;
czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Pokrój pomidory i paprykę, gotuj do miękkości.
Zmiksuj mieszankę warzywną blenderem.
Dodaj czosnek, sól, czarny pieprz, cukier i ocet, gotuj masę przez kolejne 10 minut.
Zakorkowane w sterylnych pojemnikach.

Żółty sos pomidorowy na zimę

Pyszny sos pomidorowy na zimę można przygotować z żółtych pomidorów. Taki preparat nie tylko będzie zachwycał doskonałymi właściwościami smakowymi, ale również zachwyci przyjemną, słoneczną barwą. Idealnym dodatkiem do pomidorów w tym przypadku będzie żółta śliwka wiśniowa, która nie zepsuje kolorystyki i nada przyjemnej kwaskowatości.

Składniki:

żółte pomidory - 1 kg;
śliwka wiśniowa - 200 g;
kminek - 1 szczypta;
suszone zioła prowansalskie, papryka, kolendra, czarny pieprz - do smaku;
czosnek - 1 główka;
goździki - 3 szt .;
cukier - 4 łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Pomidory bez pestek i śliwka wiśniowa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Dodaj czosnek, wszystkie przyprawy, sól, cukier i gotuj od momentu zagotowania przez 20-30 minut.
Masę układa się w wysterylizowanych naczyniach, hermetycznie zamkniętych.

Sos pomidorowy z cynamonem na zimę

Na zimę zastosowanie się do poniższych zaleceń zapewni rodzinie doskonały dodatek do wielu potraw. Punktem kulminacyjnym przepisu jest dodatek cynamonu. Gęstość masy pomidorowej zapewni posiekana cebula do stanu puree i długotrwałe gotowanie bazy w otwartej szerokiej misce.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
cebula - 5 szt .;
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
goździki - 3 szt .;
czarny, ziele angielskie i czerwona papryka - po 1 łyżeczce;
goździki - 3 szt .;
cukier - 0,5 szklanki;
sól - 5 łyżek. łyżki;
ocet - 50 ml.

Gotowanie

Pokrój pomidory i cebulę.
Dodaj cynamon i gotuj z otwartą pokrywką przez 4 godziny.
Zmiksuj masę blenderem.
Dodać sól, cukier, cynamon i wszystkie przyprawy, gotować jeszcze 30 minut.
Wlewa się ocet, a sos układa w gotowanych na parze słoikach.

Sos pomidorowy w powolnej kuchence na zimę - przepis

Pyszny sos pomidorowy na zimę jest szczególnie łatwy do gotowania w powolnej kuchence. Jeśli pomidory nie są zbyt jasne lub aby uzyskać bogatszy smak, do kompozycji dodaje się pastę pomidorową. Dopuszcza się wymianę prezentowanego asortymentu przypraw na inne według własnego uznania i smaku oraz dodanie dowolnych ziół świeżych lub suszonych.

Popularność sosów w kuchni nie podlega dyskusji. Wraz z wieloma sosami, które przybyły do nas z różnych kuchni świata, sos pomidorowy pozostaje najbardziej tradycyjny. Wiele gospodyń domowych zamyka sosy pomidorowe na zimę. Jest to całkiem zrozumiałe. To sos pomidorowy jest najczęściej stosowany w kuchni.

Aby przygotować sos, musisz wybrać dobrze dojrzałe, bez śladów zepsucia i rozkładu, pomidory. Skórkę z pomidorów można usunąć lub gotować z nią. Możesz usunąć skórkę, blanszując pomidory przez 1-2 minuty. Możesz ugotować na parze i przetrzeć przez drobne metalowe sito. Z pomocą może przyjść inteligentna technologia – blender. Sam najpierw mielę wszystkie składniki w blenderze, a następnie gotuję sos. Aby sos był gęsty, przecier pomidorowy należy ugotować do około 1/3 pierwotnej objętości z lekkim wrzeniem i zdjąć pokrywkę.

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę

Każdy chce, aby domowy sos pomidorowy był wyjątkowo smaczny. Jest więc kilka sekretów, wiedząc, że zawsze będziesz mieć w kuchni słoik domowego prawdziwego i pysznego sosu.

Pomidory muszą wybierać mięsiste odmiany, takie jak serce byka lub ucho wołu. Wtedy sos będzie gęstszy, będzie trzeba go mniej odparowywać i zazwyczaj te odmiany smakują lepiej.
Pomidory powinny być tylko dojrzałe, bez różowych beczek lub zepsute. Obecność chorób na owocach również nie jest mile widziana. Oczywiście mówisz, że możesz go pokroić, ale zmienia się smak chorego płodu, a to wpływa na czas przechowywania.
Możesz wybrać dowolne przyprawy do sosów, które lubisz. Dzisiaj podam wiele pysznych przepisów, które sam uwielbiam. Ale moja rada, rób sosy bez pestek i skórek, będą dużo smaczniejsze. Aby to zrobić, możesz albo udusić pomidory i przetrzeć je przez drobne sito, albo posiekać blenderem i przetrzeć przez sito. Niektóre sokowirówki zatrzymują również nasiona.

Składniki:

Kilogram dojrzałych pomidorów
Średniej wielkości żarówka
Cukier z solą do smaku
olej roślinny

Jak zrobić klasyczny sos pomidorowy:

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części w zależności od wielkości i lekko dusimy, aby zmiękły. Przetrzeć przez sito, aby usunąć skórki i nasiona.
W tym czasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż trochę na głębokiej patelni, na oleju, następnie umieść tam mieszankę pomidorową oraz cukier i sól.
Następnie przechodzimy przez blender zanurzeniowy, aby masa stała się bardziej jednorodna i lekka.
Sos pakujemy w małe słoiczki, wygodnie spod baby puree. Tylko trzeba je wysterylizować, a sos przechowywać w lodówce.

Włoski domowy sos pomidorowy

Składniki:

Cztery i pół kilograma najbardziej dojrzałych i mięsistych pomidorów
główka czosnku
Jedna cebula
Kilka łodyg bazylii
Liście bazylii, pęczek
Dwie średnie marchewki
Dwie łyżki oliwy z oliwek
Łyżka soli

Jak zrobić włoski sos pomidorowy:

W pierwszym kroku musimy umyć i pokroić w kostkę następujące warzywa: łodygi selera, cebulę, czosnek i marchewkę. Rozgrzewamy olej w rondlu i smażymy to wszystko przez pięć minut, uzbrojeni w drewnianą szpatułkę.
Pomidory, wstępnie umyte i pokrojone w plasterki, wlać do smażonych warzyw i dusić wszystko przez godzinę, nie zapominając o soli. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito w małych, poręcznych porcjach.
Ponownie stawiamy naszą już jednorodną masę na cichym ogniu i gotujemy przez około kilka godzin. Na sam koniec przygotowujemy sterylne słoiki, na dnie których układamy czyste liście bazylii. Wlać sos i po prostu zwinąć.

Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią

Składniki:

Półtora kilograma najbardziej dojrzałego mięsistego pomidora
Pół główki czosnku
Duży pęczek świeżej bazylii
Jedna trzecia łyżki stołowej soli
Jedna trzecia szklanki cukru
Łyżeczka octu stołowego

Gotowanie:

Tutaj postępujemy bardzo prosto, kroimy i przewijamy umyte pomidory w blenderze, a następnie pozbywamy się nasion i skórek za pomocą sita i zabieramy się do duszenia. Nie zapomnij natychmiast dodać cukru i soli, zaczynamy odparowywać, aby uzyskać dobrą gęstość.
Nawiasem mówiąc, podczas gdy pomidory gotują się na parze, nie trzeba ich gotować, myjemy i myjemy czosnek bazylią, pozostawiamy do wyschnięcia, a także przepuszczamy przez blender. Dziesięć minut przed końcem duszenia dodać do sosu i wymieszać. Gotowy sos układamy w małych sterylnych słoikach i zwijamy.

Sos pomidorowy Kuban na zimę

Składniki:

Dwa kilogramy pomidorów
średnia żarówka
Trzy ząbki czosnku
Pół szklanki cukru
Łyżka soli
Łyżka octu
Trzecia łyżeczka cynamonu
Trzy goździki
Dwa groszki ziela angielskiego

Gotowanie:

Moje dojrzałe pomidory pokroić na kawałki, szybko posiekać blenderem i przetrzeć przez sito. Przecier pomidorowy gotujemy na małym ogniu, ale na razie myjemy i kroimy cebulę tak drobno, jak to możliwe i wysyłamy do rondla z pomidorami.
Gdy zauważymy, że mieszanka warzywna zmniejszyła się o połowę, możemy wlać przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać ocet i wszystkie przyprawy. Pozostaje gotować przez dziesięć minut i zapakować sos do słoików.

Sos Krasnodar na zimę

Składniki:

Kilogram dojrzałych pomidorów
Kilka jabłek, Antonovka jest lepsza
Dwie łyżki octu 9%
łyżeczka cukru
Pół łyżeczki soli
Gałka muszkatołowa, posiekana, na czubku łyżki
papryka w proszku do smaku
Pół łyżeczki cynamonu
Szczypta suszonego czosnku i pietruszki
Na czubku noża przyprawić kolendrą

Jak gotować:

Pomidory myjemy, kroimy w ćwiartki i kładziemy na dusić. To samo robimy z jabłkami. Dusić, aż zmiękną, a następnie wystarczy przetrzeć przez jedno sito, do jednego rondla, wytrzeć, pozostawiając wszystkie skórki, kości i nasiona.
Zaczynamy powoli gotować sos, aby jego objętość zaczęła się zmniejszać, to około dwudziestu minut. Następnie dodajemy przyprawy, cukier i sól i jeszcze tyle samo gotujemy. Następnie dodaj ocet z czosnkiem, zmiażdżony zmiażdżeniem i gotuj przez dziesięć minut. Natychmiast układamy gorący Krasnodar w słoikach pod pokrywkami.

Sos pomidorowy z cebulą na zimę

Składniki:

Dwa kilo pomidorów i cebuli
Pół szklanki (fasetowany) octu jabłkowego
8 goździków
Łyżeczka cynamonu w proszku
szklanka cukru
Dwie i pół łyżki soli

Jak przygotować ten sos:

Umyj i pokrój pomidory, obierz i posiekaj cebulę. Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, zostało na nim więcej nasion i skórek, aby nie przetrzeć przez sito.
Całość stawiamy na kuchence, gotujemy, obniżamy temperaturę i wlewamy przyprawy. W tej formie gotujemy przez godzinę, dopiero potem dodajemy ocet, gotujemy jeszcze 5 minut i pakujemy do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Salsa pomidorowa na zimę

Do gotowania musimy wziąć:

Kilo mięsistych pomidorów
strąk chili
Słodka cebulka
Pół łyżeczki suszonej bazylii
Trzy ząbki czosnku
Trzy gałązki świeżego tymianku
Dwie łyżki cukru
Sól i pieprz do smaku
Ocet 6%

Jak przygotowujemy sos salsa:

Myjemy nasze pomidory i kroimy je na ćwiartki, myjemy czosnek i cebulę, a także kroimy. Zmiel wszystko blenderem i od razu dodaj oliwę z oliwek i wszystkie przyprawy oprócz czosnku i octu.
Wlej wszystko do wspólnego pojemnika, w którym przygotuje się nasz sos. Gotujemy przez pół godziny, następnie mielimy przez sito, aby nie spotkały się skórki i pestki.
Następnie gotujemy jeszcze tylko 20 minut i pakujemy do słoików, które wcześniej wysterylizowaliśmy i dodaliśmy łyżeczkę octu. Banki zwijają się i przewracają, aby ostygły.

Sos pomidorowy z czosnkiem bez octu na zimę

Co musimy zabrać:

Po kilogramie pomidorów i papryki
główka czosnku
Sól i pieprz do smaku

Jak będziemy gotować:

Umyj wszystkie warzywa, pomidory pokrój w ćwiartki, usuń nasiona z papryki, również ją pokrój. Umieść wszystko w blenderze i przewiń, a następnie przetrzyj przez drobne sito.
Wlać do rondelka, dodać cukier, sól, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Następnie zmiażdż czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Gorące natychmiast zapakować w suche sterylne słoiki.

Sos pomidorowy z czosnkiem

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Słodka papryka - 1 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Sól pieprz

Jak przygotować sos:

Dobrze umyj pomidory i słodką paprykę. Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój w plasterki.
Zmiel warzywa w blenderze. Można przekręcić przez maszynkę do mięsa.
Wlej powstałe puree do rondla i włóż do pieca. Na małym ogniu (aby się nie przypalić) stopniowo doprowadzać do wrzenia. Wymieszaj kilka razy.
Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i mielony pieprz. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5-7 minut.
Wlej gorący sos do czystych, przygotowanych słoików i zwiń. Schłodzić i przechowywać.

Sos pomidorowy na zimę z cebulą

Sos ten nadaje się również do mięs, warzyw, do gotowania barszczu, zupy, makaronu.

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Cebula - 2 kg
Mielony cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 1 łyżeczka
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka (lub do smaku)
Cukier - 1 szklanka
Sól - 5 łyżeczek
Ocet jabłkowy - 1 szklanka

Jak przygotować sos:

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Wytnij łodygę.
Obierz i pokrój cebulę.
Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Wlej puree do rondelka i zagotuj na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy.
Dodaj cynamon, goździki, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę.
Dodaj ocet 5 minut przed końcem gotowania.
Wlej gorący sos do przygotowanych słoików i zwiń.

Aromatyczny sos pomidorowy

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Cebula - 1 sztuka (nie duża)
Czosnek - 3-5 ząbków
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)
Bazylia - 1 łyżka (suszona)
Cukier - 1 łyżka stołowa
Ocet - 2 łyżki stołowe (9%)
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe (bezwonny)
Liść laurowy - 1-2 liście
Sól dla smaku

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórkę. Można wstępnie dusić, a następnie przetrzeć przez sito.
Drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu. Najpierw smaż cebulę przez 3-4 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj drobno posiekane lub przetarte przez sito pomidory, bazylię, mielony pieprz, cukier i sól.
Gotuj na małym ogniu, aż sos zredukuje się o około jedną trzecią.
Dodać ocet, liść laurowy i zagotować. Natychmiast wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sos pomidorowy z chmielem suneli

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Ostra papryka - 2 - 2,5 strąka (małe)
Kolendra - 1 łyżka
Chmiel Suneli - 2-3 łyżeczki
Cukier, sól - do smaku

Jak przygotować sos:

Umyj pomidory i blanszuj przez 1-2 minuty. Usuń skórę i pokrój w koła lub plastry.
Możesz natychmiast pokroić w plasterki i gotować, aż pomidory staną się miękkie. Przetrzyj przez sito.
Połóż powstały przecier pomidorowy na kuchence i podgrzej na małym ogniu. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa pomidorowa zredukuje się o około jedną trzecią.
Dodać cukier, sól do smaku, kolendrę, chmiel suneli oraz posiekany czosnek i ostrą paprykę, którą należy zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.
Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.

Sos pomidorowy z musztardą na zimę

Składniki:

Pomidory - 5 - 5,5 kg
Cebula - 2 kg
Czosnek - 5-7 ząbków
Cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 1 - 1,5 łyżeczki
Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
Musztarda - 1 łyżeczka (w ziarnach)
Cukier - 375 gramów
Ocet jabłkowy - 175 ml
Sól - 90 gramów (lub do smaku)

Jak przygotować sos:

Opłucz pomidory wybrane do sosu. Kroić i gotować. Przetrzyj przez sito.
Przełóż puree do miski. Gotować.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przepuść czosnek przez prasę.
Gdy tylko przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj cebulę, czosnek. Gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu.
Dodaj cukier, sól, czosnek i przyprawy oraz musztardę. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i wlać do czystych słoików. Zamknąć hermetycznie.

Sos pomidorowy z marchewką

Składniki:

Pomidory - 3,0 kg
Marchewka - 0,5 kg
Słodka papryka - 1,0 kg
Olej roślinny - 1,5 szklanki
Czosnek - 2-3 ząbki
Cukier - 1 szklanka
Ocet - 2 łyżki
Sól - 2 łyżki
Natka pietruszki - 1 pęczek

Jak przygotować sos:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij skórki. Pokrój w plasterki.
Marchewki obrać i pokroić na kawałki.
Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Plasterek.
Zmiel czosnek przez prasę.
Umieść pomidory, marchewkę i paprykę w blenderze i posiekaj. Wlej puree do rondla i umieść na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Wlać ocet, zagotować i wlać do słoików. Zakasać.

sos pomidorowy z pomidorów

Składniki:

pomidory 6 kg.
cebula 0,6 kg.
cukier 2 łyżki
liść laurowy 3 szt.
sól kuchenna 1,5 łyżeczki
goździk 3 szt.
ocet stołowy 9% 1 łyżka.
ziele angielskie 8 szt.

Metoda gotowania:

Jak widać, na naszej liście składników znajdują się wyłącznie produkty naturalne.
Część składników trzeba będzie kupić w supermarketach, a warzywa weźmiemy z własnego ogródka lub domku letniskowego.
Z pewnością każda gospodyni hoduje pomidory i cebulę, ponieważ rośliny te nie wymagają zbytniej pielęgnacji.
Ci, którzy gotowali pastę pomidorową w domu, wiedzą, że warzywa należy najpierw udusić.
W przypadku sosu ta procedura nie jest potrzebna, pominiemy pomidory przez maszynkę do mięsa.
Jeśli obserwuje się zepsute miejsca na warzywach, należy je usunąć.
Cebule są również siekane za pomocą maszynki do mięsa.
Umieść koncentrat pomidorowy w misce.
Wybierz większe dania, ponieważ mamy dość dużą liczbę pomidorów.
Do masy dodać cebulę, goździki, ziele angielskie i liść laurowy.
Na tym etapie zaleca się dodanie wszystkich przypraw, aby podczas duszenia oddały wszystkie swoje aromaty
Rozpalamy mały ogień i gotujemy masę pomidorową około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła
Ten czas wystarczy, aby całkowicie zmiękczyć warzywa.
Następnie przepuścimy je przez sito
Postaraj się zrobić to z wysoką jakością, aby praktycznie nie pozostało ciasto.
Osobiście mam nieco ponad pół kilograma.
Dostały się też liść laurowy i pieprz, ponieważ nie są już potrzebne w sosie – podczas duszenia oddały wszystkie swoje zapachy.
Mamy już płynną masę, która trochę przypomina sos, ale daleko mu do tego.
Masę należy odparować, aby nie wyglądała jak sok.
Powinien być grubszy.
Wysyłamy patelnię z masą pomidorową do pieca i gotujemy przez co najmniej 2 godziny.
Zasypiamy po chwili granulowanym cukrem.
Posolić również danie, aby zrównoważyć smak.
Czekamy aż masa zgęstnieje, następnie dodajemy ocet i dokładnie mieszamy.
Lepiej jest wziąć ocet 9%, ale nie zawsze jest pod ręką.
Zastąp go słabszym odpowiednikiem, ale dodaj więcej.
Następnie możesz pobrać próbkę i sól lub cukier według własnego uznania.
Czas rozlać gorący sos do słoików.
Należy je wcześniej wysterylizować w dowolny dogodny sposób.
Ostatnio używam do tego celu mikrofalówki.
Najpierw myję każdy sodą, następnie wlewam wodę i wysyłam do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, ustawiam moc na maksimum
Przechodzimy do procesu zszywania puszek.
Następnie odwróć każdy do góry dnem i przykryj.
Po ostygnięciu sosu należy go umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy.
Z naszej liczby pomidorów wyszło około 4 litrów.
Jeśli będziesz gotować dłużej, wyjdzie około 3 litrów.
Koniecznie spróbuj zrobić pyszny naturalny sos według mojego przepisu.
Danie nie wymaga specjalnych umiejętności, ale cała rodzina będzie Wam dziękować przez całą zimę.

Domowy sos pomidorowy bez octu

Składniki:

pół szklanki oleju roślinnego
1,2 kg dojrzałych mięsistych pomidorów
250 gramów słodkich jabłek
5-6 ząbków czosnku
250g soczystej jasnopomarańczowej marchwi
2 gorzkie papryki
0,25 szklanki soli
250 gramów słodkiej czerwonej papryki

Gotowanie:

Pomidory dokładnie umyć i obrać ze skórki.
Aby to zrobić, wykonaj zgrabne nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego pomidora.
Następnie sparzyć pomidory wrzącą wodą i zalać zimną wodą.
Po tej procedurze skórkę z pomidorów można łatwo usunąć.
Po obraniu pomidorów ze skóry pokrój je na 4 części.
Umyj jabłka, obierz i usuń rdzeń.
Jabłka pokroić na 4 części.
Umyj marchewki, obierz i pokrój na małe kawałki.
Umyj paprykę, usuń nasiona i łodygę i pokrój na kilka kawałków.
Przepuść pomidory, jabłka, paprykę i marchewkę przez maszynkę do mięsa, wybierając średni nóż.
Umieść masę warzywną w rondlu lub dużej emaliowanej misce (patelni), zagotuj na małym ogniu.
Gotuj masę warzywną przez godzinę, regularnie mieszając.
Po godzinie gotowania sosu wlej olej roślinny do masy warzywnej, wymieszaj kompozycję i gotuj przez kolejną 1 godzinę. Czytaj więcej:
Gdy sos się gotuje, obrać czosnek, podzielić na ząbki i przepuścić przez praskę.
Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i bardzo drobno siekamy.
Po 2 godzinach gotowania sosu do całości masy warzywnej dodać czosnek i ostrą paprykę wraz z solą.
Wymieszaj sos i gotuj przez kolejne pół godziny.
Gotowy sos zdjąć z ognia, wlać gorący do wysterylizowanych słoików, zamknąć gotowanymi pokrywkami, ostudzić i przechowywać w zimnym miejscu (piwnica, lodówka, zimna piwnica).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł