Przygotowywanie sałatek na zimę według przepisów bez sterylizacji. Sałatki na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Dziś przygotujemy bardzo smaczną i aromatyczną przyprawę warzywną na zimę.

Doskonale sprawdzi się jako dressing do pierwszego i drugiego dania, a także samodzielny dodatek warzywny do mięs, drobiu i ryb.

Ale można go zjeść nawet z kawałkiem chleba - bardzo smaczne!

LISTA SKŁADNIKÓW

Wydajność przyprawy – 3/3,5 l

2,5 kg pomidorów
0,5 kg słodkiej czerwonej papryki
0,5kg marchewki
0,5 kg cebuli
0,5 kg kwaśnych jabłek
1 czerwona ostra papryka
200 g czosnku
200 g oleju roślinnego
60 g soli (1,5 czubatej łyżki)
120 g cukru (4-5 łyżek)

Przygotowanie na zimę - PRZYPRAWA POŁTAWSKA, przepis bez octu i sterylizacji - PRZEPIS KROK PO KROKU

Będziemy potrzebować dojrzałych pomidorów, cebuli, marchwi, słodkiej i ostrej papryki, czosnku i kwaśnych jabłek.

Wszystkie warzywa należy umyć i obrać, jeśli to konieczne.

Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w dowolne duże kawałki, aby wygodnie było je zmielić w maszynce do mięsa.

Możesz użyć świeżej lub suszonej ostrej papryki; usuń rdzeń i grubo posiekaj.

Lepiej wybrać kwaśne jabłka, pokroić je na ćwiartki, usunąć rdzeń, nie obierać skóry.

Ponieważ przepis nie zawiera ani octu, ani esencji, to jabłka i pomidory nadadzą tej przyprawie przyjemną kwaskowatość.

Jabłka, podobnie jak warzywa, kroimy na duże kawałki.

Ponieważ będziemy przepuszczać pomidory przez maszynę do mięsa, do tego przepisu można bezpiecznie użyć dowolnych pomidorów niespełniających norm – bardzo dużych, przejrzałych, lekko popękanych lub bezkształtnych.

Usuń łodygi z pomidorów i posiekaj je według uznania.

Ze słodkiej czerwonej papryki usuwamy rdzeń, usuwamy nasiona i również grubo siekamy, podobnie jak resztę produktów.

Przygotowałem warzywa, a czosnkiem zajmiemy się nieco później.

Instalujemy zwykły środkowy grill na maszynce do mięsa i mielimy wszystkie warzywa.

Od razu zwijam je na patelnię, na której gotuję przyprawę.

Listę składników tej przyprawy znajdziecie tradycyjnie na końcu filmu oraz w opisie.

Do tej ilości jedzenia potrzebne będą naczynia o pojemności co najmniej 5 litrów.

Wszystkie warzywa rozdrobniliśmy, dodaliśmy sól i cukier na patelnię, dobrze wymieszaliśmy i włożyliśmy na kuchenkę. Później dodamy oliwę i czosnek.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień, zanotować czas i gotować przyprawę przez 1,5 godziny, okresowo mieszając.

Aby lepiej odparować wilgoć, nie przykrywaj patelni pokrywką.

Podgrzewanie na małym ogniu pozwala osiągnąć doskonały wynik - produkty gotuje się, wszystkie smaki i aromaty mieszają się, w wyniku czego przyprawa okazuje się dość gęsta i bogata.

Podczas gotowania mieszanki warzywnej obierz czosnek.

Przygotowując się do zimy, czasami trzeba obrać dużą ilość czosnku, co jest żmudnym zajęciem, szczególnie jeśli ząbki są małe.

Istnieje jednak świetny sposób na łatwe obieranie czosnku.

Aby to zrobić, podziel główki czosnku na ząbki i napełnij je gorącą wodą, tak aby palec mógł ją tolerować, czyli około 50 - 60°C.

Pozostaw czosnek w wodzie na 15-20 minut.

Następnie spuść wodę i łatwo obierz czosnek.

Dzięki tej metodzie łuska zostaje nasączona wodą, staje się miękka, elastyczna i bardzo łatwo ją usunąć.

Metoda ta doskonale sprawdza się w przypadku przetworów z dużą ilością czosnku – adjika, przypraw itp., a czosnek można obrać dzień wcześniej, włożyć do torebki i włożyć do lodówki.

Nie zapomnij opłukać obranego czosnku.

Po półtorej godzinie mieszanka warzywna dobrze się zagotowała, teraz czas na dodanie czosnku i oliwy.

Czosnek należy posiekać w dogodny dla Ciebie sposób - przez prasę, na tarce lub, w moim przypadku, za pomocą blendera.

Do miski blendera wsypujemy czosnek, lekko go siekamy, dodajemy olej roślinny i doprowadzamy masę do jednorodnej konsystencji.

Dzięki tej metodzie czosnek jest idealnie posiekany i nie pozostają żadne duże kawałki.

Powstały olej czosnkowy włóż do rondla, dobrze wymieszaj, zanotuj czas i gotuj przez kolejną 1 godzinę.

W tej chwili w całym domu rozejdzie się niezwykły aromat, który po prostu sprawi, że ślinka cieknie...

Najważniejsze, żeby nie stracić przytomności, bo... musimy jeszcze przygotować słoiki.

Użyj słoików o dowolnej pojemności, wezmę 350 ml, które należy dobrze umyć i wysterylizować.

Z reguły sterylizuję je w kuchence mikrofalowej – jest to szybkie i bardzo proste.

Czyste słoiki wkładamy do kuchenki mikrofalowej na pełną moc na 4-5 minut, nie ma potrzeby zalewania ich wodą, sterylizuje się je suchym ciepłem.

Pokrywki ugotowałam osobno i wysuszyłam.

Przyprawa jest całkowicie gotowa, wlej ją do słoików, starając się wypełnić je jak najbardziej.

Ponieważ te słoiki mają dość wąską szyjkę, wygodniej jest mi używać konewki z szeroką szyjką.

Przed napełnieniem kolejnego słoika dobrze wymieszaj przyprawę.

Słoiki mocno zakręcamy i odwracamy, zostawiamy w kuchni do całkowitego wystygnięcia, nie trzeba ich zawijać.

W zależności od soczystości produktów i masy pozostałości po czyszczeniu, z tej ilości składników uzyskuje się od 3 do 3,5 litra gotowej przyprawy.

Zwykle zamykam 9-10 słoików 350 ml.

Przyprawa jest bardzo smaczna, aromatyczna i doskonale pobudza apetyt.

Po 2,5 godzinach dobrze się zagotuje, okazuje się dość gęsty, ale jednocześnie łatwo wlewa się go do słoików, a po ostygnięciu nieco bardziej zgęstnieje.

Preparat ten można przechowywać albo w chłodnym miejscu, albo w temperaturze pokojowej, a otwarty słoiczek należy przechowywać w lodówce, choć przyprawa jest na tyle smaczna, że nie pozostaje w niej długo.

Mam nadzieję, że i Wam ta przyprawa przypadnie do gustu, życzę wszystkim udanych przygotowań i smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia ponownie, do zobaczenia, nowe przepisy!

Przygotowania do zimy - PRZYPRAWA POŁTAWSKA, przepis bez octu i sterylizacji - PRZEPIS WIDEO

Przygotowanie na zimę - PRZYPRAWA POŁTAWSKA, przepis bez octu i sterylizacji - ZDJĘCIE

Lato w naszym kraju to nie tylko wakacje i podróże, ale także gorące bitwy w walce o żniwa. Chyba nigdzie na świecie nie ma takiej ilości przetworów jak u nas i to jest wspaniałe – wszak otwieranie zimą słoika z dżemem czy własnoręcznie przygotowaną sałatką jest nie tylko przyjemne, ale i pożyteczne.

Nawiasem mówiąc, o korzyściach. Większość sałatek i innych przetworów warzywnych wykorzystuje ocet stołowy lub kwas octowy. Ocet jest oczywiście dobrym środkiem konserwującym, jednak nie każdemu takie zimowe smakołyki przypadną do gustu. W przypadku dzieci, osób z dużą kwasowością soku żołądkowego i innymi chorobami, preparaty na bazie octu są z reguły przeciwwskazane.

Znajdują zamiennik octu – kwasek cytrynowy, a nawet tabletki aspiryny. Ale najlepszą opcją jest przygotowanie się na zimę bez octu przy użyciu produktów o wystarczającej kwasowości. Pomidory, sok z czerwonej porzeczki, sok z cytryny lub jabłka i inne kwaśne produkty doskonale zastąpią kwas octowy i sprawią, że Twoje przetwory będą smaczne i zdrowe. Ocet można zastąpić liśćmi chrzanu, winogron, porzeczki i wiśni. Zachowują kolor warzyw i zapobiegają ich przypalaniu.

Nie zapomnij o marynowaniu i marynowaniu, one zawsze były i będą doskonałą alternatywą dla marynowania.

Rozpoczynając przygotowania na zimę bez octu, nie zapomnij o nienagannym przygotowaniu słoików i pokrywek: należy je wysterylizować, a nawet dokładniej niż zwykle, aby słoiki nie „wybuchły”. Dodatkowo, gdy gorące preparaty umieszczane są w słoikach, zaleca się ich sterylizację we wrzącej wodzie przez kilka minut i dopiero wtedy zwinąć.

Kawior grzybowy

Składniki:
3 kg grzybów,
1,5kg marchewki,
1,5 kg cebuli,
500 ml koncentratu pomidorowego,
1 litr oleju roślinnego,
mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:
Obrane i posortowane grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, usuwając pianę, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie, następnie przepuść przez maszynę do mięsa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż warzywa na oleju roślinnym do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, dusić 10-15 minut, do warzyw dodać grzyby i dusić przez godzinę. Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj olej roślinny. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, przykryj pokrywkami, pozostaw do sterylizacji na 10-15 minut i zwiń.

Lecho

Składniki:
3 kg mięsistych pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
4-6 ząbków czosnku,
3 łyżki Sahara,
1 łyżka. sól,
zioła, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Połowę pomidorów i papryki pokroić na kawałki, włożyć do rondelka i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj pozostałe pokrojone pomidory i gotuj przez kolejne 15 minut. W rondelku umieścić sól, cukier, czosnek, zioła i przyprawy, wymieszać i gotować przez 5 minut. Lecho od razu przelej do słoików i zwiń.

Mieszanka warzywna

2-3 ogórki,
1 młoda cukinia,
pomidory średniej wielkości – ile zmieści się,
6 dużych liści winogron,
4 liście wiśni,
2 liście porzeczki,
2 liście chrzanu,
4-6 ząbków czosnku,
5 małych cebul,
3-5 gałązek natki pietruszki,
70 g cukru,
70 g grubej soli,
5 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż wszystkie liście, cebulę, czosnek i zioła. Cukinię pokroić w plasterki. Do słoika włóż pomidory, ogórki i cukinię, dodaj przyprawy, sól i cukier i zalej wrzącą wodą. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Zakasać.

Pikantny kawior warzywny

Składniki:
1 kg mięsistych pomidorów,
4 kg słodkiej papryki,
3-6 strąków ostrej papryki (do smaku),
1-2 główki czosnku,
½ szklanki olej roślinny,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Obierz pomidory i przepuść przez maszynę do mięsa lub przecier za pomocą blendera. Masę pomidorową włóż do rondelka, postaw na małym ogniu i zredukuj o prawie połowę. Obraną słodką paprykę przepuścić przez maszynę do mięsa i dodać na patelnię. Gotować przez 20 minut, dodać posiekaną ostrą paprykę i czosnek, olej roślinny i sól do smaku, gotować przez kolejne 10 minut i zwinąć.

Sałatka z jabłek i cukinii w sosie pomidorowym

Składniki:
4 kg cukinii,
6 kwaśnych jabłek,
500 ml wrzącej wody,
300 ml oleju roślinnego,
300 ml koncentratu pomidorowego,
200 g cukru,
100 g soli,
½ szklanki czosnek, przepuszczony przez prasę,
10 liści laurowych,
5 pąków goździków,
5 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Obraną cukinię i jabłka zetrzyj na grubej tarce. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wrzącą wodą, dodać sól i cukier, wszystkie przyprawy, olej, wymieszać i wlać na patelnię masę jabłkowo-cukiniową. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Następnie dodaj czosnek, gotuj sałatkę przez kolejne 10 minut i przełóż do słoików. Zakasać.

Sałatka z bakłażana z warzywami w sosie pomidorowym

Składniki:
3 kg bakłażanów,
1 kg słodkiej papryki,
1kg marchewki,
750 g cebuli,
400 ml oleju roślinnego,
1,5 kg przejrzałych pomidorów do polewania.

Przygotowanie:
Warzywa (oprócz pomidorów) pokroić na małe kawałki i podsmażyć na gorącym oleju roślinnym. Pomidory obierz i zmiksuj za pomocą blendera, polej powstałą mieszanką warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut od momentu zagotowania. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików i zwijamy.

Bakłażan w sosie pomidorowym

Składniki:
4 kg bakłażana,
6 kg dojrzałych pomidorów,
60-70 g soli,
czosnek, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany upiec w piekarniku, zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Obierz pomidory i przepuść przez maszynę do mięsa lub przecier za pomocą blendera. Na patelnię wlać masę pomidorową, dodać sól i zagotować. Na dnie litrowych słoików ułóż ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna pieprzu, do słoików włóż bakłażany i napełnij mieszanką pomidorową. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut. Zakasać.

Chrupiące ogórki

Składniki:
3 kg ogórków,
1 kg cebuli,
150-200 g koperku,
3 łyżeczki Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
2 główki czosnku,
3-5 liści laurowych,
1 stos olej roślinny.

Przygotowanie:
Ogórki pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie i posiekać warzywa. Przygotowane produkty włożyć do rondelka, dodać sól i cukier, wymieszać i odstawić na 3 godziny. Następnie wlać olej na patelnię, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając, dodaj posiekany czosnek, liść laurowy, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i przełóż do słoików. Zakasać.

Pieczarki marynowane z kwaskiem cytrynowym

Składniki:
grzyby (wskazane jest ich sortowanie i marynowanie każdego rodzaju osobno),
Marynata (na 1 litr wody):
3 łyżki Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżeczka ze szkiełkiem kwasu cytrynowego,
10-15 ziaren czarnego pieprzu,
3 liście laurowe,
15 pąków goździków,
3 kawałki cynamonu po 0,5 cm każdy,
koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Posortuj grzyby, dodaj wodę (odmierz ilość) i dodaj wszystkie przyprawy, obliczając ilość wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Gotowe grzyby włóż do wysterylizowanych słoików, zalej marynatą i przykryj gotowanymi pokrywkami. Włóż słoiki do wrzącej wody i podgrzewaj przez kolejne 10 minut, a następnie zwiń. Odwróć się, owiń kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka Fasolowa Z Warzywami

Składniki:
1 kg pomidorów,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
500 g słodkiej papryki,
500 ml oleju roślinnego,
3 stosy Biała fasola,
1-2 łyżki. sól dla smaku),
przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Gotuj fasolę, aż będzie w połowie ugotowana. Wszystkie warzywa pokroić na średnie kawałki. Wszystkie przygotowane produkty włóż do rondla, dodaj olej, sól i przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Gotową sałatkę na gorąco przekładamy do słoików i zwijamy.

Mieszane w soku jabłkowym

Składniki na 3-litrowy słoik:
1 kg średnich ogórków,
1,3 kg pomidorów,
2 jabłka,
1 mięsista słodka papryka,
1 ostra papryka,
5-6 ząbków czosnku,
3 gałązki koperku,
3 gałązki pietruszki.
Do wypełnienia:
200 ml soku jabłkowego,
6-7 ziaren czarnego pieprzu,
3 liście laurowe,
1 ¼ litra wody,
2 łyżki stołowe,
3 łyżki z odrobiną cukru.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Jabłka pokroić w plasterki, słodką paprykę w krążki, ostrą paprykę posiekać. Zagotuj wodę. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż zioła, ogórki, trochę ostrej papryki, czosnek, następnie jabłka, paprykę, pomidory i resztę ostrej papryki. Zalać wrzątkiem na samą górę, przykryć pokrywką i odstawić na 20 minut. Po upływie czasu wlej wodę z powrotem na patelnię, zagotuj i ponownie zalej warzywa przez 20 minut. Ponownie spuścić wodę do garnka, wlać 200 ml płynu (tyle puszek - tyle szklanek i zalać), dodać sok jabłkowy, sól, cukier, ziarna pieprzu i liście laurowe i doprowadzić do wrzenia. Napełnij słoiki marynatą i natychmiast zamknij. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Ogórki kiszone w soku z czerwonej porzeczki

Składniki na 3-litrowy słoik:
małe ogórki,
1 liść estragonu
1 liść chrzanu
1-2 parasole koperkowe,
3-5 ząbków czosnku,
1 liść laurowy,
3 liście czarnej porzeczki,
3 liście wiśni,
5 ziaren czarnego pieprzu,
1-2 pąki goździków,
1-2 słodkie papryki o grubych ściankach.
Marynata:
600 ml wody,
400 ml soku z czerwonej porzeczki,
50 g soli.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć na 6 godzin w zimnej wodzie z odrobiną soli. Paprykę słodką przekrój wzdłuż na 4 części, usuń nasiona i blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie ostudź w wodzie z lodem. Obierz czosnek. Wszystkie liście i przyprawy układamy na dnie umytych, wyparzonych słoików, układamy ogórki i paprykę i zalewamy po szyję wrzątkiem. Przykryj pokrywkami i odstaw na 4 minuty. Odcedź przez pokrywkę z otworami i zalej kolejną porcją wrzącej wody. Ponownie namoczyć przez 4 minuty i odcedzić. Po raz trzeci farszem napełnić ogórki, ugotować i ostudzić do 85°C i od razu zwinąć. Odwróć się, przykryj. Fajny. Można użyć soku z białej porzeczki.

Sałatka jarzynowa z kaszą perłową

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
1kg marchewki,
1 kg cebuli,
500 ml oleju roślinnego,
200 g suchej kaszy perłowej,
1 stos Sahara,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Marchew i pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, płatki opłucz do przezroczystości i namocz w ciepłej wodzie. Do rondla wlać olej roślinny, cukier i sól, podgrzać, dodać wszystkie warzywa i kaszę perłową, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 80-90 minut, mieszając. Ułożyć w słoikach i zwinąć. Zamiast jęczmienia perłowego możesz wziąć ryż, ale sałatkę musisz gotować mniej, około godziny.

Zimowe preparaty bez octu są z pewnością dobre, jednak nie należy zapominać o bezpieczeństwie, szczególnie w przypadku grzybów. Największym zagrożeniem, jakie czai się w niewłaściwie przygotowanych konserwach, jest zatrucie jadem kiełbasianym. Czynnik wywołujący zatrucie jadem kiełbasianym należy do grupy beztlenowców, czyli żyjących bez tlenu. Dlatego najbezpieczniejszym sposobem przygotowania grzybów jest marynowanie w otwartych pojemnikach (beczki, wanny itp.). Ocet w marynowanych grzybach dobrze radzi sobie z czynnikiem wywołującym niebezpieczną chorobę, ale wszystkie marynowane grzyby smakują boleśnie tak samo. Dlatego przygotowując potrawy na zimę bez octu grzybowego, zwiń solone grzyby lub zamiast octu użyj kwasku cytrynowego i pamiętaj o sterylizacji wypełnionych grzybami słoików przez co najmniej 10 minut przed zwijaniem.

Solone grzyby

Składniki:
Grzyby,
liście chrzanu i porzeczki,
parasole koperkowe,
groszek ziele angielskie,
pąki goździków,
liść laurowy,
sól.

Przygotowanie:
Posortuj świeże grzyby i podziel je według odmian. Grzyby namoczyć osobno (grzyby z gorzkim białym sokiem moczy się przez co najmniej 2 dni podmieniając wodę). Po namoczeniu opłukać grzyby w kilku wodach i gotować w osolonej wodzie przez 40 minut, wciąż osobno. Odlać wodę i ostudzić grzyby. Dno pojemnika do marynowania wyłóż liśćmi chrzanu. Wystudzone grzyby wymieszać, dodać dużo soli, wymieszać z liśćmi porzeczki i chrzanu oraz parasolkami koperkowymi i przełożyć do pojemnika. Wierzch przykryć liśćmi chrzanu, na nich położyć talerz z uciskiem owinięty gazą i odstawić w chłodne miejsce. Przykryj pojemnik plastikową torbą. Obserwuj grzyby - jeśli na gazie pojawi się pleśń, opłucz ją i dodaj sól do grzybów. Do pojemnika można dodawać nowe porcje grzybów, jednak nie później niż 2 tygodnie od daty ostatniego dodania. Pozostaw grzyby do posolenia na miesiąc. Po upływie tego czasu wyjmij grzyby z pojemnika i przełóż je do wysterylizowanych słoików, mocno je dociskając. Zalać solanką (1 łyżeczka soli na 1 litr przegotowanej wody), dodać liście laurowe, ziarna pieprzu, pąki goździków, przykryć słoiki gotowanymi pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na 40 minut. Zwinąć, obrócić, zawinąć i ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

A to tylko niewielki ułamek przepisów na zimowe przetwory bez octu. Na stronach naszego serwisu znajdziesz o wiele więcej ciekawych rzeczy!

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Trudno sobie wyobrazić rodzinne menu w sezonie zimowym bez pysznych sałatek ze słoików. Pomimo tego, że wielu uważa sałatki na zimę za relikt sowieckiej przeszłości, konserwowanie sałatek na zimę z letnich warzyw nadal pozostaje jednym z najlepszych, niedrogich i niezawodnych sposobów przygotowania na zimę. Różne nowoczesne przepisy na sałatki zimowe w słoikach pozwalają bez większego wysiłku przygotować prawie każdą sałatkę na zimę. Współczesne gospodynie domowe mają dużo więcej szczęścia w konserwowaniu niż nasze matki i babcie.

Mamy przecież elektryczne maszynki do mielenia mięsa, blendery, multicookery i… sałatki na zimę – najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami. To dzięki szczegółowym przepisom ze zdjęciami krok po kroku konserwowanie sałatek warzywnych na zimę przestaje być skomplikowanym sakramentem konserwowania, którego naukę mogą zrozumieć tylko nieliczni. Sałatki warzywne na zimę - proste i smaczne przepisy ze zdjęciami są dostępne zarówno dla początkujących gospodyń domowych, jak i zaawansowanych guru konserwacji.

Jeżeli podzielacie moją miłość do sałatek zimowych, to zwracam Waszą uwagę na przepisy na pyszne sałatki zimowe i pyszne zimowe przekąski z warzyw – moje ulubione i sprawdzone przetwory, z których korzystam od wielu lat. Jeśli potrzebujesz pysznych sałatek na zimę - przepisy są dobre jak palce lizać, to dobrze trafiłeś. Prawie wszystkie przedstawione poniżej przepisy na sałatki zimowe nie wymagają sterylizacji, co w ogóle znacznie upraszcza cały proces konserwowania sałatek.

Jakie pyszne sałatki przygotowujecie na zimę? Jak zwykle proszę o podzielenie się przepisami na sałatki zimowe w komentarzach, ponieważ Wasze doświadczenia z konserwami mogą być przydatne i interesujące dla innych odwiedzających witrynę.

Sałatka z cukinii na zimę z ryżem

Proponuję spróbować przygotować bardzo smaczną sałatkę z cukinii na zimę z ryżem. Rezultatem jest pożywna i soczysta przystawka z cukinii, którą można podawać na zimno jako sałatkę lub odgrzewać, aby stworzyć pełnowartościowy chudy gulasz z letnimi warzywami. Patrząc w przyszłość, powiem, że ta zimowa sałatka z cukinii i ryżu jest przygotowywana bez sterylizacji, z prostych i niedrogich składników. Możesz zobaczyć, jak przygotować sałatkę z cukinii na zimę z ryżem.

Sałatka „myśliwska” na zimę

Przepisem na sałatkę „Hunter” bardzo dawno temu podzieliła się ze mną koleżanka. Kiedyś, będąc u niej, spróbowałam tej konserwy i bardzo mi smakowała. Tak więc zapasy te co roku pojawiają się w mojej spiżarni i znikają bardzo szybko wraz z nadejściem chłodów, kiedy przychodzi czas na zrobienie zapasów na zimę. Na zimę przygotowuje się sałatkę „myśliwską” z kapustą, pomidorami, ogórkami, cebulą, marchewką i papryką – jak widać lista składników jest imponująca. Ale to właśnie sprawia, że jest tak smaczne i interesujące. Jak gotować, zobacz.

Sałatka z cukinii na zimę z kapustą, pomidorami i marchewką

Przygotowanie sałatki z cukinii na zimę z kapustą bez sterylizacji. Ta warzywna przystawka od dawna cieszy się powodzeniem w mojej rodzinie i tradycyjnie zajmuje jedno z honorowych miejsc na stole. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy posiekać wszystkie warzywa, udusić je razem, włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć za pomocą specjalnej maszyny. Jak gotować, zobacz.

Czosnek i pieprz dodają tej zimowej sałatce z ogórków szczególnej pikanterii, to właśnie te przyprawy sprawiają, że ogórki są tak smaczne! W tym przepisie podoba mi się też to, że jest to sałatka z ogórków na zimę w plasterkach, a nie np. w kółeczkach. Przy tak dużych kawałkach ogórki mają jaśniejszy, bogatszy smak i wyglądają bardzo apetycznie. Zobaczcie jak przygotować „pikantną” sałatkę z ogórków na zimę.

Pyszny smażony bakłażan na zimę

Jeśli lubisz proste i bezproblemowe przepisy na przetwory z bakłażana na zimę, to mój dzisiejszy przepis na sauté z bakłażana na zimę zasługuje na Twoją uwagę. Przechowywanie smażonych jagód na zimę nie zajmie Ci dużo czasu, ponieważ porcja jest niewielka. A wynik z pewnością Cię zadowoli: smażony bakłażan na zimę okazuje się bardzo smaczny, soczysty i z pewnością ozdobi Twoje domowe menu zimą. Dodatkowo na zimę przygotujemy sauté z bakłażana bez sterylizacji, co czyni przepis na sauté z jagodami na zimę jeszcze ciekawszym i atrakcyjniejszym. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka jarzynowa na zimę „Paramonikha”

Sałatka z kaszą perłową na zimę

Z reguły przygotowujemy przetwory z warzyw, ale tym razem chcę zaoferować bardziej satysfakcjonującą opcję - sałatkę z jęczmieniem na zimę. Okazuje się, że jest to danie uniwersalne – tu owsianka, tu warzywa, zimą otwieramy słoik – i mamy pożywne i smaczne danie. Docenią to szczególnie ci, którzy poszczą. Cóż, jestem pewien, że reszta z przyjemnością znajdzie zastosowanie dla tej sałatki jako dodatek do dań mięsnych. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z cukinii na zimę z marchewką i cebulą

Szukasz nowej sałatki z cukinii na zimę? Koniecznie sprawdźcie zimową sałatkę z cukinii z marchewką i cebulą.Ma dość prosty przepis, niedrogie składniki, ale za to doskonały smak i bardzo reprezentacyjny wygląd. Możesz zobaczyć, jak przygotować sałatkę z cukinii na zimę z marchewką i cebulą.

Lecho paprykowe na zimę z fasolką

W moim kulinarnym notatniku szczególne miejsce zajmują różnorodne przetwory paprykowe na zimę. A dziś chcę Wam przedstawić jeden z moich ulubionych przepisów na zimowe lecho z papryki. Jestem pewna, że fanom pieprzowego lecho na zimę spodoba się ten przepis. Przygotujemy nie tylko klasyczne lecho z papryką, ale także lecho z fasolką. Obiecuję z całą odpowiedzialnością, że ten przepis na lecho paprykowe na zimę jest dobry jak palce lizać! Jak przygotować lecho z papryki i fasoli, zobacz.

Zimowa sałatka jarzynowa „Warzywny kaprys”

Lecho z ryżem na zimę

Możesz zobaczyć, jak gotować lecho z ryżem na zimę.

Ogórki gruzińskie: smaczna i pikantna sałatka na zimę

Można zobaczyć jak przygotować gruzińskie ogórki na zimę.

Można zobaczyć jak przygotować słynną sałatkę z cukinii „Wujek Bens” na zimę.

Zimowa sałatka jarzynowa „Świeżość”

Ten domowy preparat ma wiele zalet. Po pierwsze, ta sałatka okazuje się bardzo piękna - jasna, apetyczna. Po drugie, jest naprawdę smaczny – wszystkie zawarte w nim składniki doskonale się ze sobą łączą. Po trzecie, przepis na taką zimową sałatkę warzywną jest dość łatwy i nie wymaga żmudnej sterylizacji. Napisałam jak przygotować pyszną zimową sałatkę z warzyw „Świeżość”.

Lecho ogórkowe na zimę (bez sterylizacji)

Można zobaczyć jak przygotować lecho z ogórków na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę „wrzesień”

Sałatka ta ma wiele nazw, jedni nazywają ją sauté, inni kawiorem, ale u mnie nazywała się „wrzesień”. To właśnie we wrześniu można kupić najświeższe i najsmaczniejsze bakłażany, aromatyczną paprykę i dojrzałe, domowe pomidory. …

Sałatka z cukinii na zimę po koreańsku

Bardzo smaczna i pikantna sałatka z cukinii na zimę. Jeśli go ugotujesz, na pewno nie pożałujesz! Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Jedna z moich ulubionych sałatek na zimę robiona jest z ogórków i papryki. Jest niesamowity: bystry, piękny, bardzo elegancki. Ta sałatka będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole i zawsze będzie pomocna w dni powszednie. A przygotowanie jest łatwe i proste. ...

Zimowa sałatka jarzynowa „Letni cud”

Chcę ci powiedzieć, jak przygotować sałatkę na zimę z warzyw i kapusty. Jest to bardzo smaczny preparat, gdyż zawiera dużą ilość warzyw. Znajdziesz tu soczyste pomidory, paprykę, cebulę, kapustę i ogórki... Latem zwykle przygotowujemy z nich świeżą sałatkę, ale zimą można otworzyć taką sałatkę z puszki. Zobacz przepis ze zdjęciem

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę „Smaczna”

Bardzo się cieszę, że moja witryna i spiżarnia zostały uzupełnione kolejną pyszną sałatką na zimę. Kiedy robiłam sałatkę po raz pierwszy, następnego dnia zjadłam połowę porcji i musiałam pilnie kupić jedzenie na nową porcję sałatki. Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę „Pyszny”, widać .

Adjika to jeden z ulubionych sosów do dań mięsnych. W tym przepisie, dzięki niezwykłym składnikom – orzechom i płatkom kwiatu nagietka, adjika odkrywa nieoczekiwaną stronę, a jej smak radykalnie różni się od smaku znanego wszystkim sosu.

Lista wymaganych składników:

czerwona ostra papryka w strąkach - jeden kilogram;
obrane jądra orzecha włoskiego - pół kilograma;
dojrzałe pomidory - jeden kilogram;
ząbki czosnku - pół kilograma;
sól kuchenna - jedna szklanka;
mielona kolendra - sto gramów;
płatki z dwudziestu kwiatów nagietka (około dwóch łyżek stołowych).

Przepis na gotowanie:

Pomidory umyć, zalać wrzątkiem i od razu zanurzyć w zimnej wodzie. Za pomocą takich manipulacji skórkę pomidorów można łatwo usunąć.
Strąki ostrej papryki umyj, zaparz wrzącą wodą i wytrzyj do sucha.
Obrane pomidory, paprykę, orzechy włoskie, czosnek i płatki kwiatów zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Przecier warzywny przełożyć do przygotowanego rondla, dodać szklankę soli kuchennej i mieloną kolendrę, a po zagotowaniu gotować na małym ogniu.
Gdy sos jest jeszcze gorący, przelej go do małych, najlepiej półlitrowych słoiczków i przykryj plastikowymi pokrywkami. Pozwól, aby adjika całkowicie ostygła, a następnie przechowuj ją w lodówce.

Adjika okazuje się niezwykle ostra i pikantna, dlatego nie zaleca się podawania jej dzieciom. Jeśli nie masz płatków nagietka, możesz się bez nich obejść, ale dzięki nim smak sosu jest znacznie ciekawszy.

Pomidory żółte w puszkach z innymi warzywami bez sterylizacji

Do konserw wykorzystuje się nie tylko owoce czerwonych pomidorów. Istnieje również wiele przepisów na konserwowanie zielonych i żółtych pomidorów, które w przeciwieństwie do czerwonych mają słodszy smak.

Konserwowanie warzyw na zimę: najlepsze przepisy

W przypadku pomidorów na trzylitrowy słoik:

żółte owoce pomidora;
korzenie marchwi;
cebula;
zielone gałązki pietruszki;
groszek czarny i ziele angielskie;
suszone liście laurowe.

Do wypełnienia:

zimna woda - trzy litry;
cukier granulowany - dwie szklanki;
granulowana sól kuchenna - pięć łyżek;
ocet stołowy - sto pięćdziesiąt miligramów.

Przepis na gotowanie:

Najpierw przygotuj warzywa. Aby to zrobić, umyj pomidory, marchewkę i cebulę pod bieżącą wodą.
Cebulę, jeśli cebule są małe, pokroić w pierścienie, jeśli owoce są większe, to w półpierścienie.
Marchewkę pokroić w cienkie okrągłe plasterki.
Do suchych, wstępnie wysterylizowanych trzylitrowych słoików włóż pomidory, posiekaną marchewkę i cebulę, umyte gałązki pietruszki, kilka suchych liści laurowych i trzy lub cztery papryki każdego rodzaju.
Marynatę przygotować w następujący sposób: do zimnej wody źródlanej dodać sól kuchenną i cukier granulowany i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zagotuj solankę i natychmiast po zagotowaniu zdejmij z ognia i zalej octem stołowym.
Gdy marynata jest jeszcze gorąca, zalej ją przygotowanymi pomidorami i warzywami i przykryj gotowanymi żelaznymi pokrywkami. Gdy słoiki z pomidorami całkowicie ostygną, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak widać z przepisu do przygotowania marynaty wykorzystuje się dużą ilość cukru, dzięki czemu marynowane pomidory nabierają bogatego, słodkiego smaku. Ci, którzy nie przepadają za słodkimi pomidorami z puszki, mogą zmniejszyć dawkę cukru według własnego smaku.

Pomidory i papryka konserwowe w marynacie miodowej: przepis na litrowy słoik

Preparat ten można śmiało nazwać „dwa w jednym”, gdyż w jednym słoiczku znajdują się soczyste owoce pomidora i połówki słodkiej papryki. A marynata miodowa nada warzywom w puszkach wyjątkowy, niepowtarzalny smak i aromat.

Wspaniałe połączenie papryki i konserwowanych bakłażanów

Na litrowy słoik papryki i pomidorów:

małe i twarde owoce pomidora;
strąki papryki;

Do solanki:

zimna woda - jeden litr;
cukier - jedna łyżka stołowa;
granulowana sól kuchenna - jedna łyżka stołowa;
ocet stołowy - sto miligramów;
naturalny miód - dwie łyżki.

Przepis na gotowanie:

Najpierw należy przygotować warzywa do konserw.
Pomidory umyj, usuń łodygi, a każdy owoc nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
Umyj paprykę i usuń nasiona.
Każdą paprykę przekrój na pół, jeśli owoce papryki są duże, następnie na trzy do czterech połówek.
Obrane warzywa ułożyć w litrowych słoikach warstwami, naprzemiennie połówki pomidorów i papryki.
Sposób przygotowania marynaty: cukier i sól wymieszać w zimnej wodzie źródlanej, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Następnie zdejmij gotowaną marynatę z pieca, dodaj ocet i miód i dokładnie wymieszaj.
Pomidory i paprykę zalać gorącą solanką, przykryć suchymi, wysterylizowanymi pokrywkami i ostrożnie zwinąć za pomocą klucza.
Pozostaw słoiki z warzywami do ostygnięcia, a następnie przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.

Ten preparat wygląda bardzo pięknie i oryginalnie, jeśli do konserwacji użyjesz papryki o różnych kolorach.

Indyjski sos jabłkowy (chutney) bez sterylizacji

Chutney to indyjski sos na bazie owoców i warzyw. Chociaż przygotowanie tych popularnych sosów zajmie dużo czasu, rezultaty będą niesamowite.

Różne przepisy na konserwowanie gruszek na zimę

Lista wymaganych składników:

kwaśne zielone jabłka - jeden kilogram;
świeży czosnek - dziesięć dużych ząbków;
świeży imbir - jeden korzeń;
ocet jabłkowy - dwie szklanki;
cukier granulowany - dwie szklanki;
suszona ostra papryka - jedna łyżeczka;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - trzy łyżki;
sól kuchenna - półtorej łyżeczki;
rodzynki z białych winogron - jedna szklanka;
nasiona gorczycy - dwie łyżki.

Przepis na gotowanie:

Ocet jabłkowy wymieszać z cukrem i doprowadzić do wrzenia w głębokim rondlu, następnie gotować solankę na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Umyte i obrane jabłka pokroić na bardzo małe kawałki.
Czosnek i imbir rozetrzyj w moździerzu lub blenderze.
Jabłka wymieszać ze świeżym sokiem z cytryny, dodać posiekany czosnek i imbir oraz suszoną czerwoną paprykę.
Na koniec do mieszanki jabłkowej dodaj sól, rodzynki i nasiona gorczycy.
Powstałą masę jabłkową przekładamy do rondelka z marynatą octową i gotujemy sos na małym ogniu, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę, a chutney zacznie gęstnieć. Zazwyczaj gotowanie sosu zajmuje półtorej godziny.
Gotowy sos przełóż do wysterylizowanych słoików i zakręć wygotowanymi metalowymi pokrywkami.

Sos przed degustacją musi parzyć przez miesiąc, świeży chutney nie ma tak ciekawego smaku i aromatu.

Bakłażan w majonezie: prosty przepis na konserwy bez sterylizacji

Przepis na gotowanie:

Paprykę obierz z nasion i zmiel w blenderze razem z czosnkiem i ostrą papryką.
Bakłażany obierz, pokrój w drobną kostkę i lekko podsmaż na patelni, dodając odrobinę oliwy lub oleju słonecznikowego.
Wymieszaj bakłażany z mielonymi warzywami, solą, mielonym pieprzem, octem stołowym i majonezem.
Gotuj mieszaninę bakłażanów i warzyw przez około czterdzieści do pięćdziesięciu minut na małym ogniu.
Gorącą masę rozłóż do suchych, wysterylizowanych słoików i dokładnie zwiń.

Dla zaostrzenia smaku można dodać do bakłażanów kilka łyżek mielonej czerwonej papryki.

Należy pamiętać, że nie wszystkie produkty można przygotować bez dalszej sterylizacji. Należą do nich rośliny strączkowe, takie jak fasola i groszek, kukurydza, a zwłaszcza grzyby, które należy sterylizować, aby uniknąć zatrucia.

Kompot z całych jabłek na zimę bez sterylizacji (wideo)

Bez względu na to, jaką metodę konserwacji zastosujesz, ze sterylizacją czy bez, głównymi zasadami udanej konserwacji jest przestrzeganie dokładnej receptury i utrzymanie sterylnej czystości w kuchni.

Sałatki na zimę są praktyczne - na każdą ucztę znajdzie się gotowe danie, nie trzeba tracić czasu na przygotowanie. Konserwacja zawsze wymagała pewnej ilości czasu – wszystko trzeba umyć, pokroić, poddać obróbce cieplnej, trzeba też przygotować słoiki, a potem wszystko wysterylizować i zamknąć.

Dziś porozmawiamy o sałatkach na zimę bez sterylizacji. Przepisy na sałatki na zimę bez sterylizacji znacznie przyspieszają proces przygotowania potrawy i wbrew obawom niektórych kucharzy są przechowywane dość długo nawet w temperaturze pokojowej, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy.

Do takiej sałatki z reguły używa się dużych ogórków, które nie nadają się do marynowania, ale idealnie nadają się na sałatkę. Zwykle pod koniec sezonowych zbiorów zostaje ich sporo, więc taki prosty przepis się przyda.

Co zabrać:

2,5 kg ogórków;
500 gramów cebuli;
Sztuka. l. sól;
15 ziaren pieprzu;
2,5 łyżki. l. Sahara;
50 ml ocet 9%;
150 gramów korzenia kopru.

Najsmaczniejsze sałatki na zimę bez sterylizacji:

Przygotowanie sałatki: Ogórki umyć i włożyć do pojemnika z lodowatą wodą na 1 godzinę, aby wchłonęły więcej wody.
W międzyczasie pracujemy nad słoikami – pojemniki i pokrywki myjemy detergentem i gotujemy na parze przez 5-7 minut we wrzącej wodzie. Za podaną ilość należy wziąć 3-litrowe słoiki. Pokrywy zwykle gotuje się przez 10 minut we wrzącej wodzie, można je również przetrzeć wzdłuż konturu roztworem alkoholu.
Ogórki przytnij wzdłuż brzegów i pokrój w pierścienie.
Cebulę oczyszczamy i kroimy w małe połówki krążków.Aby nie płakać przy krojeniu warzywa nożem, zalej go kwadrans wcześniej schłodzoną wodą. Wtedy sok będzie się wyróżniał, a podczas krojenia nie będzie tak żrący.
Warzywa mieszamy, doprawiamy solą i odstawiamy na pół godziny.
W rondelku wymieszaj pieprz, ocet, posłodź i do powstałego roztworu dodaj warzywa i sok. Dobrze wymieszaj, aby warzywa równomiernie przyjęły rozcieńczone przyprawy i były nasycone sokiem.
Postaw pojemnik na kuchence i gotuj, cały czas mieszając. Ogórki powinny nabrać brązowawego odcienia.
Zdejmij pojemnik z ognia i natychmiast umieść go w pojemniku i zwiń.
Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Częściej do przykrycia używa się futra lub grubego starego koca, ale można go również przykryć kilkoma grubymi ręcznikami.

Sałatka z buraków zimowych bez sterylizacji

Jasna, bogata w witaminy sałatka warzywna - co może być lepszego? Główną nutę smakową zachowują buraki, ale pojawiają się też przyjemne nuty słodkiej papryki, pomidorów, marchwi, cebuli... Można ją spożywać bezpośrednio na kromce chleba oraz jako przekąskę do dowolnych dań głównych, można ją również podawać służy do przygotowania barszczu, który sprawi, że danie będzie bardzo bogate w smak i aromat. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, teraz jest czas, aby to zrobić!

Do przygotowania bierzemy:

2 kg buraków;
1/4 kg marchewki;
1/4 kg cebuli;
3/4 kg pomidorów;
warzywa do smaku;
1/3 kg pieprzu;
75 g czosnku;
0,5 kapsułki ostrej papryki;
150 g masła;
100 g cukru;
1,5 łyżki. kłamstwo sól;
100 ml zwykłego octu stołowego.

Sałatki na zimę bez sterylizacji są najsmaczniejsze:

Przygotuj sterylne słoiki w dogodny dla siebie sposób, zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.
Wszystkie warzywa myjemy i obieramy, usuwając nieestetyczne miejsca i ewentualne uszkodzenia w postaci wczesnej zgnilizny. Pęknięcia na owocach nie stanowią problemu, można je pozostawić.
Grubo zmiel buraki i marchewkę.
Cebulę pokroić w średnią kostkę.
Słodką paprykę pokroić w kostkę lub w cienkie paski - jak wygodniej.
Pomidory zmiel na pastę za pomocą blendera. Możesz wziąć maszynkę do mięsa.
Pomidory wymieszać z solą, oliwą, dosłodzić i dusić na wolnym ogniu, pamiętając o mieszaniu zawartości od czasu do czasu, aby nie przypalić się od spodu. W tym celu z reguły nie używa się naczyń emaliowanych, ponieważ naczynie najczęściej się do nich przypala.
Gdy pulpa pomidorowa się zagotuje, włóż do niej wszystkie pozostałe warzywa, nieco zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę, nie krócej.
Gdy gotowanie dobiegnie końca, drobno posiekaj ostrą paprykę, posiekaj czosnek i dodaj wszystko do potrawy.
Wlać ocet i gotować przez kolejne kwadrans.
Sałatkę przełóż do słoików, zwiń i pozostaw pod przykryciem do ostygnięcia.

Notatka! Przygotowując sałatki na zimę, nie można używać soli jodowanej. Ten rodzaj soli często powoduje fermentację warzyw. Z obserwacji doświadczonych gospodyń domowych wynika, że do konserwowania żywności na zimę najlepiej nadaje się sól kamienna.

Sałatka z kapusty na zimę bez sterylizacji

Pyszna sałatka, którą przygotowuje się bez żadnej obróbki cieplnej. Jedynym warunkiem jest to, że należy go przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż +10 stopni, wystarczy chłodnia lub lodówka. Wtedy może spokojnie stać nawet przez 3-4 miesiące.

Sałatka jest wygodna, ponieważ początkowo przygotowuje się ją z masłem, a po otwarciu można ją podawać bez sosu.

Lista zakupów:

2,5 kg kapusty;
500 g marchewki;
500 gramów cebuli;
500 gramów wielobarwnej papryki;
175 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. sól;
150 ml octu;
250 ml rafinowanego oleju.

Sałatki na zimę przepisy bez sterylizacji:

Wszystkie warzywa umyj i obierz, usuń z kapusty górne warstwy liści.
Kapustę drobno posiekaj, możesz użyć noża lub specjalnej tarki.
Zmiel marchewki na tarce.
Paprykę pokroić w paski.
Cebula - w półpierścieniach, nie grubszych niż 5 mm.
Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj sól i posłodź.
Całość zalać olejem i octem.
Mieszamy ręcznie, wyciskając wszystko rękoma, aby warzywa puściły sok. Wszystkie warstwy dobrze wymieszaj, aby sałatka wyglądała jednolicie. Przykryj pokrywką na 5-6 godzin, aż będzie gotowe. Wygodnie będzie zrobić to przygotowanie wieczorem i zostawić wszystko do rana.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Naczynie układamy w słoikach, wypełniając je po samą szyję i zwijamy.

Sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji

Przystawka z cukinii jest bardzo ostra i niewątpliwie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom „ognistej” kuchni. Można podawać jako sałatkę do dań mięsnych lub spożywać jako przekąskę z dowolnym dodatkiem, ułożoną na kromce białego, pachnącego chleba. Dobre na rodzinne posiłki i spotkania z przyjaciółmi.

Lista wymaganych produktów:

4 kg. cukinia;
2 kg. pomidory;
6 ziaren pieprzu (mięsnego);
4 czosnek;
4 „ogniste” papryki;
2 łyżki stołowe. obrazy olejne;
2 łyżki stołowe. Sahara;
4 stół. l. sól;
4 stół. l. ocet.

Sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji:

Umyj wszystkie warzywa.
Cukinię usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę lub batoniki – według uznania.
Pomidory pokroić w małe kostki.
Paprykę pokroić w 8-10 kostek, usuwając łodygę.
Usuń łodygę z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki.
Obierz czosnek.
Wszystkie warzywa, bez cukinii, zmiel w maszynce do mięsa.
Wszystko wlać do dużego rondla. Zaleca się smażenie na patelni z grubym dnem.
Posolić i osłodzić mieszankę warzywną. Wlać olej i ocet.
Po ugotowaniu do mieszanki dodać cukinię. Całość gotuj przez pół godziny do 40 minut, aby cukinia była dokładnie ugotowana, ale się nie rozpadła. Im grubsze i większe kawałki warzyw, tym dłużej trzeba je gotować. Nie możemy jednak pozwolić, aby się rozgotowały.
Sterylizuj pojemniki za pomocą pary, tak jak gotowały nasze mamy i babcie. Pokrywki będą musiały zostać ugotowane...
Naczyniem napełnij słoiki, zwiń je i pozostaw pod grubym ręcznikiem lub kocem do całkowitego wystygnięcia. Jeden dzień wystarczy.
Gotową sałatkę umieść w pomieszczeniu bez światła słonecznego i w niskiej temperaturze.

Sałatka paprykowa na zimę bez sterylizacji

Słodka papryka dobrze komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną czy ryżową, dobrze komponuje się z daniami z drobiu.

Do dania potrzebujesz:

1/2 kg pieprzu (bez nasion i łodygi);
300 ml wody;
100 g cukru;
2 stół. kłamstwo sól;
oleje 70 ml;
pęczek pietruszki;
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę czosnku;
ziarna pieprzu do smaku;
150 ml octu.

Proste sałatki na zimę bez sterylizacji:

Marynatę wymieszać w rondlu: olej rozpuścić w wodzie, rozpuścić sól i cukier.
Paprykę pokroić w plasterki.
Włóż paprykę do marynaty i gotuj przez 7 minut.
Dodać natkę pietruszki, czosnek, dodać ocet, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut pod przykryciem. Przejrzeć.
Przygotuj słoiki.
Umieść mieszaninę w słoikach i zwiń.
Konserwowanie sałatek na zimę bez sterylizacji - zalecenia
Wielu początkujących, którzy wcześniej nie przygotowywali warzyw i sałatek warzywnych na zimę, często martwi się, czy danie okaże się smaczne i wytrzyma dłużej niż miesiąc.
Nawet doświadczone gospodynie domowe obawiają się przepisów na preparaty bez sterylizacji. Dlatego sugerujemy zapoznanie się z zaleceniami, dzięki którym danie w 100% posłuży długo i pozostanie smaczne.

Proste przepisy na sałatki na zimę bez sterylizacji - podstawowe zasady:

Słoiki muszą być idealnie czyste i wysterylizowane. Zaleca się sterylizację parową, ponieważ doświadczenie gospodyń domowych podpowiada, że słoiki najczęściej pękają w piekarniku.
Ponieważ sałatek nie poddaje się sterylizacji, przygotowuje się je gotując we własnym soku lub dodając niewielką ilość marynaty. Surowe warzywa rzadko się psują, chyba że są marynowane lub mocno marynowane.
Nie używaj soli jodowanej. Zaleca się stosowanie zwykłej soli kamiennej bez żadnych dodatków. W przeciwnym razie istnieje ryzyko szybkiego zepsucia się produktu, nawet jeśli zachowane zostaną wszystkie pozostałe warunki konserwacji.
Pokrywy wykonane są z nylonu. Po zwinięciu należy sprawdzić gęstość - zwiń słoik na ręczniku, jeśli marynata wycieknie spod pokrywki - zwiń go ponownie.
Gotując warzywa, pamiętaj o usunięciu wszelkich nienadających się do użytku części.
Przechowuj naczynie w chłodnym, ciemnym miejscu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł