Jabłkowe wariacje na zimę. Niedojrzałe jabłka: co można z nimi zrobić
O przygotowaniu jabłek na zimę można rozmawiać godzinami, gdyż przepisów na przeróżne jabłkowe specjały jest mnóstwo, które będą doskonałym uzupełnieniem zimowej diety, ubogiej w świeże owoce i warzywa. Spójrzmy na kilka smacznych i prostych wariacji na temat „przygotowań jabłkowych na zimę”.
Dżemy i przetwory z jabłek na zimę
Klasyczną opcją jest zrobienie dżemu – pysznej przekąski dla wszystkich lubiących słodycze.
- Istnieją setki przepisów na dżem. Podstawowy przepis na najprostszy dżem - obrane i wypestkowane jabłka posypuje się cukrem i gotuje do pożądanej konsystencji.
- W przypadku dżemu użyj następujących proporcji: na kilogram jabłek - 180-200 gramów cukru.
- Oprócz jabłek do dżemu można dodać na przykład cytryny, orzechy włoskie i inne smakołyki, aby posmakować i zwiększyć jego przydatność.
- Dżem gotuje się w ten sam sposób. Jedyną rzeczą jest to, że dżem należy ugotować do całkowicie jednorodnej konsystencji.
Z reguły do dżemów używa się co najmniej dwukrotnie więcej cukru (do kwaśnych jabłek - 1:1) niż do przetworów. Aby szybciej uzyskać gładszy dżem, możesz początkowo ubić jabłka i cukier w blenderze.
Dżem jabłkowy i marmolada na zimę
Dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Obrane, pokrojone w plasterki jabłka zalać wodą tak, aby woda nie zakryła wierzchołków jabłek i gotować na małym ogniu do momentu, aż zaczną się rozpadać (zwykle do 10 minut, w zależności od odmiany i dojrzałości owoców). ).
- Umieść jabłka w durszlaku.
- Do miazgi dodać cukier (w ilości 500 g na 1 kg jabłek) i gotować, od czasu do czasu mieszając.
- Kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.
- Zwiń w wysterylizowane słoiki.
Do przygotowania dżemu lepiej jest użyć rondla z grubym dnem. Wtedy prawdopodobieństwo poparzenia jest minimalne.
Marmoladę przygotowuje się prawie w ten sam sposób. Jedyną rzeczą przy gotowaniu jabłek w wodzie jest wrzucenie do wody zebranych w torebce odpadów jabłkowych (skórek i nasion), gdyż są one źródłem pektyny, dzięki której marmolada lepiej twardnieje.
Aby przygotować marmoladę, jabłka wyrzucone na durszlak przecieramy (przez sito lub w blenderze), a następnie gotujemy.
Kiszone jabłka na zimę
Smak, który uwielbiam od dzieciństwa to marynowane jabłka. Mała, biała, z nutą kwaskowatości – pyszna przekąska, która zachwyca domowników w zimowe wieczory.
Przepis na ten „babciny” przysmak:
- Na dnie słoika ułóż liście wiśni i czarnej porzeczki.
- Jabłka układamy w rzędach, umieszczając liście w każdym rzędzie.
- Napełnij solanką (na 5 litrów wody - 200 gramów cukru, łyżka stołowa z górą soli).
- Przykrywamy gazą i odstawiamy na kilka dni do wyrośnięcia.
- Gdy piana opadnie, zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i zanieś je do piwnicy (na zimno).
Po dwóch miesiącach jabłka można jeść.
Aby przygotować namoczone jabłka, potrzebujesz całych jabłek z ogonkami. Wybierz zielone jabłka. Doskonałą opcją jest Antonovka lub Snow Calvil.
Suszone owoce z jabłek na zimę
Zaletą suszenia jest to, że nadają się do niego wszystkie jabłka, także te potrącone, uszkodzone przez robaki, małe i niepozorne.
Suszenie przygotowuje się w następujący sposób: jabłka umyj i obierz, pokrój w podłużne plasterki i osusz. Suszarki elektryczne są dziś sprzedawane do suszenia. Praca z nimi to przyjemność. Układamy plasterki jabłka w rzędach w specjalnych pojemnikach, włączamy suszarkę, a ona wykona całą pracę za Ciebie.
Jeśli nie ma specjalnej suszarki, można po prostu wysuszyć jabłka na słońcu, na przykład na parapecie lub w zwykłym piekarniku.
Aby zapobiec czerwonawemu zabarwieniu suszonych owoców, ale zachować jasny kolor, przygotowane do suszenia plasterki jabłka zwilża się słabym roztworem soli, do przygotowania którego potrzebny jest litr wody i mniej niż łyżeczka soli.
Soki i kompoty jabłkowe na zimę
Mając wyciskarkę do soków, przygotowanie soku to kwestia minut. Wyciśnięty sok zagotować, w razie potrzeby dodać cukru (proporcje zależą od słodkości jabłek) i zwinąć w wysterylizowane słoiki.
Prosty przepis na pyszny kompot:
- Przygotowane jabłka (pokrojone lub całe) ułożyć na jednej trzeciej słoika.
- Zalać wrzącą wodą przez 5-8 minut.
- Odcedź wodę, dodaj cukier do smaku i zagotuj.
- Powstałym syropem zalać jabłka.
- Zwińmy się.
Co zrobić, gdy nie ma gdzie położyć jabłek? W końcu zdarza się, że żniwa nie są radością. Jabłka tu i tam. Wokół nich kłębią się chmary muszek. Szkoda, że to wyrzucam, ale nie chcę się z tym męczyć. Nie spiesz się, aby wyrzucić ten smaczny przysmak, który jest zdrowy pod każdym względem. Ty i ja znajdziemy teraz dla tego zastosowanie.
Nie zastanawiałem się długo, kiedy zobaczyłem muszki rojące się nad jabłkami. Szybko odciąłem zgniliznę, usunąłem rdzeń i ogony. I włączyła wyobraźnię. W rezultacie po półtorej godzinie na moim parapecie stygły już słoiczki z najprzyjemniejszą zawartością, co z pewnością ukoi mnie i moją rodzinę zimą.
Przecież ten preparat jabłkowy jest uniwersalny. Obejmuje to aromatyczną herbatę lub kompot. To świeży bochenek z warstwą plasterków jabłka w kolorze bursztynowym. Należą do nich ciasta, ciasta, zapiekanki i płatki zbożowe zawierające tę smaczną dobroć. Dlatego jeśli teraz stajesz przed dylematem – wyrzucić jabłka nie kupione w sklepie lub dać im szansę, nie zastanawiaj się długo. Ratujmy je i czekamy na zimę!
Czas gotowania: zależy od liczby jabłek; Miałem 2 kg i udało mi się to w półtorej godziny
Złożoność: Cóż, to bardzo proste!
Składniki:
cukier – 600 g
woda – 1-2 szklanki
Przygotowanie
Najpierw więc umyłem niezasłużenie zapomniane jabłka, które zaczęły gnić. A potem, po ich oczyszczeniu, usunięciu zgnilizny i tym podobnych, posiekałem aromatyczną dobroć na cienkie plasterki. 
W trakcie obierania i krojenia posypałam jabłka cukrem, cierpiąc, że mogłam go użyć więcej. Ale, jak się później okazało, kwota ta wystarczyła.
Oto miska, którą otrzymałam z aromatycznymi kawałkami.
Zostawiłem to piękno, aby sok płynął. Ponieważ jabłka były już dojrzałe i soczyste, nie czekałam długo. Sok wyszedł bardzo szybko.
Ale to nie wystarczyło. Dlatego zdecydowałam się na wlanie soku do rondelka, a następnie zalanie go wodą.
Ile powinienem go doładować? Według własnego uznania. Na przykład wiem, że z takiej ilości jabłek mogłabym zrobić wspaniały kompot w ilości 10 litrów lub dżem, puree - kilka litrowych słoików. Ale nie było czasu, a z puszkami i cukrem nie wyszło. Dlatego wybrałem tę ścieżkę.
Kiedy więc ta mieszanka się zagotowała, dodałam do niej plasterki jabłka, które natychmiast nasączyły się sokiem. Gotowano przez pięć minut.
Przy okazji sterylizujemy słoiki w tym samym czasie! W międzyczasie po wystudzeniu jabłek gotowałam je jeszcze 4 razy (za każdym razem po 5 minut po ostygnięciu), nie wychodząc z kuchenki, bo... Trzeba go ciągle odwracać, aby jabłka się ugotowały. Całość umieściłam w suchych słoikach.
Witajcie drodzy czytelnicy bloga Ręcznie robione życie! Zrobiło się więc zupełnie zimno, długo oczekiwana jesień nie nadeszła. Ale pomimo smutku, są w tym czasie także przyjemne chwile. Jest czas, aby odpocząć od letniego zgiełku, uporządkować myśli i policzyć żniwa. Lato było bardzo obfite w różnorodne owoce, jagody, grzyby i różne materiały do rękodzieła. Niedawno pisałam o tym, jak piękno można stworzyć z żołędzi oraz różnych drzew i roślin. Czy jabłoń zadowoliła Cię tegorocznymi zbiorami? Czy wiesz jak ocalić całe to dobro? Wspólnie przygotujmy jabłka na zimę!
Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić w domu, aby zachować swoje zbiory.
Na przykład:
A to jeszcze nie wszystko!
Istnieje ogromna liczba przepisów i możesz wybrać dowolny.
Złote przepisy na przetwory jabłkowe - pianki i złote jabłka
Mówiąc o zamarzaniu.
Jeśli zamrażasz obrane i posiekane jabłka i czarne porzeczki, co z nimi robisz po wyjęciu z zamrażarki i rozmrożeniu?
Możesz wydobyć to bogactwo na światło dzienne nawet po roku i przygotować bardzo smaczną piankę marshmallow!
Dodać cukier, wymieszać i włożyć do naczynia do pieczenia, najlepiej silikonowego.
Wstawić do otwartego piekarnika i suszyć w ten sposób przez dłuższy czas, około 7 godzin.
Rezultatem są dość cienkie arkusze pianki marshmallow, które można pokroić na kawałki lub
lub zwinąć w rulon.
Jest tak, jak lubisz.
A potem żuj i pij pyszną herbatę ziołową! Zdrowa przekąska jest gotowa!
Przepis jest idealny na szare, deszczowe dni, kiedy na zewnątrz jest już zimno, a w domu nie ma jeszcze ogrzewania.
A Ty zrobisz coś pysznego i ogrzejesz się z piekarnika!
Prawdziwie złote jabłka uzyskuje się w konfiturach jabłkowych i pomarańczowych.
Są takie niezwykłe przepisy!
Będziesz potrzebować około 2 kg jabłek.
Każda letnia odmiana będzie odpowiednia:
- Antonówka
- gruszka
- Wypełnienie białe
- Melba
Kilka dużych pomarańczy i kilogram cukru.
Tylko jedno, należy pamiętać, że naczynia emaliowane nie nadają się do gotowania, dżem będzie się w nich palić.
Musisz znaleźć naczynie ze stali nierdzewnej.
Etapy przygotowania są następujące:
- Umyj owoce.
- Obierz i pokrój jabłka w kostkę.
- Usuń nasiona z pomarańczy i posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj jabłka, pomarańcze i cukier.
- Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 50 minut.
Plasterki jabłek będą złociste i półprzezroczyste.
Czyż nie wygląda to bardzo apetycznie?
Przepisy są warte grzechu
Napisałem wiele przydatnych rzeczy na temat.
Nie mogę więc pominąć aronii w artykule o jabłkach.
Faktem jest, że ta jagoda zawiera sporo witamin i minerałów, których potrzebujemy.
Ale jest jedna rzecz!
Nie każdy będzie jadł aronię w czystej postaci.
Aby zamaskować cierpki smak tych jagód, często miesza się je z czymś innym.
Na przykład ten odpływ działa dobrze.
Lub w połączeniu z aronią możesz zrobić dżem gruszkowy lub jabłkowy.
Aby zrobić dżem, weź jabłka i aronię po jednej części.
Cukier dodaje się do smaku i na podstawie słodyczy owoców.
Jeśli do dowolnego dżemu jabłkowego dodamy cynamon, skórkę z cytryny i melisę, naprawdę będziemy lizać palce!
I z jakiegoś powodu wszystkie babcie (a babcie naprawdę dużo wiedzą o dżemach!) przygotowują ten deser w emaliowanych rondelkach i mieszają drewnianymi łyżkami.
Niezwykły przepis na przygotowanie jabłek
To nie jest zbyt zdrowy, ale niezwykle smaczny przepis. Mus jabłkowy z mlekiem skondensowanym.
Będziesz potrzebować:
- Jabłka, najlepiej Antonówka - 3 kg;
- Cukier - pół szklanki;
- Jedna puszka skondensowanego mleka.
Obrane i wydrążone jabłka należy pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i skondensowanym mlekiem i gotować na małym ogniu przez kilka godzin.
Rezultatem jest delikatne słodkie puree, które z pewnością docenią dzieci!
Zimowe przetwory jabłkowe na ciasta
Preparat przechowywany w słoiczku nadaje się nie tylko do ciast, można go wykorzystać jako samodzielny deser lub np. zawinąć w naleśniki.
Oto pierwszy prosty i bardzo praktyczny sposób przygotowania jabłek na ciasta na zimę i, nawiasem mówiąc, bez sterylizacji.
Przepis - pięć minut
Zrobią to dowolne jabłka.
Spadł z drzew w ogrodzie lub kupił na rynku, najtańszy, bez względu na odmianę, najważniejsze, że jest dojrzały.
Pokrój w kawałki, dodaj odrobinę cukru (3 łyżki na kilogram jabłek) i zagotuj.
Przechowywać w słoikach.
Przepis na farsz do pasztetów sterylizowanych
Do drugiej metody, polegającej na sterylizacji, potrzebne są jabłka kwaśnych odmian, na przykład Antonówka.
Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce, a następnie szczelnie umieścić w czystych słoikach.
Tylko nie na samą górę, musisz zostawić trochę miejsca.
Nadmiar soku można przelać do osobnego pojemnika, osobno zagotować i zwinąć – dzięki temu można przygotować sok w tym samym czasie.
Należy wziąć pod uwagę, że woda się zagotuje, aby nie wlać jej do słoików.
Następnie przykryj słoiki pokrywkami (które wcześniej zagotowano) i zagotuj.
Proces sterylizacji trwa:
- dla puszek 500 g - 25 minut,
- dla puszek 1-litrowych – 35 min.
Teraz wyjmij słoiki i szybko je zwiń.
Odwróć się i ostudź w tej pozycji.
Najlepsze jest to, że to nadzienie jest robione bez cukru.
Do smaku można dodać słodzik.
Lub w ogóle go nie dodawaj, jeśli chcesz użyć tego preparatu dla Charlotte.
Nadzienie szarlotkowe na zimę jest gotowe.
Otwórz słoik i upiecz pyszne pachnące ciasta!!!
Przepisy jabłkowe na zimę bez sterylizacji
O jednym przepisie pisaliśmy już nieco wyżej.
Teraz powiem ci więcej.
Jeśli nie chcesz żmudnie długo gotować słoików i zwijać ich w rulon, istnieje jeden przepis na kompot.
Nadają się do tego jabłka odmiany „chińskiej”.
Ta odmiana małych jabłek charakteryzuje się dużą zawartością kwasu jabłkowego, cytrynowego i winowego, co pozwala na ich długotrwałe przechowywanie.
Ponadto jest to jedyny przepis, który nie sugeruje obierania jabłek z rdzenia i łodygi – to wszystko można zostawić.
Uwielbiam takie proste przepisy! A ty?
Jabłka należy tylko dobrze umyć.
Weź duży słoik, zalej go wrzącą wodą i napełnij jedną trzecią jabłkami, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką.
Nie zwijaj ani nie zamykaj, po prostu przykryj.
Pozostaw tak na 10 minut.
Odcedź powstały syrop ze słoika do rondla i dodaj tam cukier w ilości 1,5 szklanki cukru na 0,5 kg jabłek.
Zagotuj i wlej z powrotem do słoika.
Zamknij szczelnie.
I ciesz się pysznym kompotem w długie zimowe wieczory!
Preparaty jabłkowe na zimę bez cukru
Wiele osób wie, że cukier w dużych ilościach jest szkodliwy dla organizmu.
Niektórzy całkowicie eliminują go ze swojej diety.
Dlatego też preparaty bez cukru są doskonałą opcją na połączenie smaku i zalet produktu.
Najłatwiej i najszybciej jest upiec jabłka w piekarniku w temperaturze 180˚ przez 20 minut, po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych.
Następnie zmiel go w blenderze i zamroź powstałą masę w dowolnym dogodnym pojemniku.
Preparaty jabłkowe na zimę w powolnej kuchence
Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam ten cudowny rondelek i nie wyobrażam sobie, jak radzilibyśmy sobie bez niego w gospodarstwie.
Zajmuje mało miejsca i cechuje się dużą funkcjonalnością, a przygotowane w nim produkty zachowują maksymalnie swoje dobroczynne właściwości.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jeszcze go nie masz, rozważ zakup.
My nawet, i naprawdę nie rozumiem, po co potrzebny jest wypiekacz do chleba.
Wróćmy do przepisu na przygotowanie przetworów jabłkowych w powolnej kuchence.
- Owoce należy dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia.
- Obierz je, wypestkuj i pokrój w plasterki.
- Sterylizuj słoiki i szczelnie napełnij je posiekanymi jabłkami.
- Do słoików wlać wrzącą wodę, zamknąć pokrywki i pozostawić na 2-3 minuty.
- Teraz wlej ten płyn do miski w multicookerze, włącz program „Owsianka” i zagotuj.
- Syrop wlać z powrotem do słoików i zakręcić pokrywki.
- Odwróć pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.
Taki sposób przygotowania pozwala na dość długie przechowywanie produktu bez użycia cukru.
Okazuje się, że istnieją takie domowe sposoby na przygotowanie jabłek!
A w długie zimowe wieczory możesz bardzo uduchowić herbatę z dżemem lub Charlotte lub w powolnej kuchence!
Jeśli znasz inne przepisy na robienie jabłek, smaczniejsze, nietypowe lub łatwe, napisz.
Z poważaniem, Margarita Mamajewa
P.S. Aby nie przegapić wydania kolejnego artykułu, pamiętaj i zasubskrybuj aktualizacje bloga i pamiętaj, aby udostępnić artykuł znajomym w sieciach społecznościowych
Różnorodność smaków i odmian, niska kaloryczność i łatwa dostępność sprawiają, że jabłka są niezastąpione zarówno w kuchni, jak i w dietetyce. Jedną z głównych zalet tego owocu jest to, że można go konserwować bez znaczącej utraty składników odżywczych.
Właściwości i kalorie
Owoc ten zawiera wiele witamin i ma ogromną wartość odżywczą. Jabłka w puszkach praktycznie nie mają kalorii. Ich wartość energetyczna ledwo przekracza 40 kcal na 100 gramów. Stosunek tłuszczu, białka i węglowodanów: odpowiednio 6%, 4% i 96%. Zawierają także błonnik pokarmowy, disacharydy i kwasy organiczne, które pomagają normalizować metabolizm.
Jabłka nawet po zakonserwowaniu są bogate w witaminy takie jak PP, E, A, B, C, a także biotynę H, beta-karoten. Istnieje opinia, że po ugotowaniu lub marynowaniu owoc ten traci wszystkie korzystne minerały. Tak naprawdę jabłka w puszkach tracą jedynie niewielki procent swoich cennych składników.
Spośród pierwiastków mineralnych, nawet po obróbce cieplnej, wapń, sód, krzem, magnez, nikiel, żelazo, rubid, kobalt, mangan i wiele innych pozostają w obfitości.
Przechowywanie jabłek na zimę
Najczęściej Antonówka podlega przygotowaniu. Do konserwacji wybiera się dojrzałe jabłka, które nie mają ciemnych plam. Ta procedura będzie również wymagać wody i cukru. Warto zauważyć, że kwas cytrynowy nie powinien być umieszczany na liście składników, ponieważ Antonówka zawiera własny analog substancji.
Przed konserwowaniem jabłek należy przygotować słoiki. Mogą mieć dowolny rozmiar. Każde naczynie musi zostać dokładnie umyte, w przeciwnym razie wzrośnie prawdopodobieństwo bombardowania. W kolejnym etapie jabłka wydrążamy gniazda nasienne (w razie potrzeby obieramy je ze skórki) i kroimy w małe plasterki. Zaleca się napełnianie słoików niemal po same brzegi.
Teraz możesz zacząć gotować wodę. Jego ilość zależy od objętości słoika. Do 3-litrowej butelki potrzeba około 1,5 litra wody. Wlać wrzącą wodę do słoików z jabłkami i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Poczekaj, aż pojemniki ostygną. Następnie należy spuścić wodę do rondla, dodać do niej cukier (1 szklanka na 1 litr) i postawić na kuchence do zagotowania.
Na ostatnim etapie gotowy syrop należy przelać do słoików, zwinąć i odwrócić do góry nogami, szczelnie przykrywając kocem lub kurtką zimową. Po ostygnięciu można je odłożyć do przechowywania. Ten kompot jabłkowy w puszkach okazuje się dość skoncentrowany i słodki. Niektórzy wolą rozcieńczać go przegotowaną wodą.
Konserwowanie całych jabłek
Owoce zimą są szczególnie cenne dla organizmu ludzkiego, ponieważ o tej porze roku trudno je znaleźć na rynku świeże, a importowane sprzedawane są po bardzo wysokiej cenie.
Całe jabłka konserwowe są bardzo popularne na całym świecie. Danie zawiera jeden sekretny składnik – ocet. Zaleca się stosowanie jabłka, gdyż ma lekko słodko-kwaśny smak. Dla smaku wiele gospodyń domowych dodaje do przygotowania różne przyprawy, ale nie wszyscy miłośnicy kompotów to lubią.
Oprócz samych owoców składnikami konserw całych jabłek są cukier i ocet. Ważne jest, aby kierować się określoną proporcją. Na 1 kg jabłek:
400 g cukru;
- 300 ml octu.
Najpierw musisz umyć owoce pod zimną wodą i usunąć ogony. Do garnka z wodą dodaj cukier i ocet. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż zmieni się w jednorodną płynną masę. Ważne jest, aby stale je mieszać.
Teraz jabłka można przełożyć do przygotowanego syropu, po nakłuciu ich widelcem, aby skórka nie pękła podczas gotowania. Trzymaj na ogniu, aż owoce zaczną mięknąć. Następnie jabłka ostrożnie przekładamy do słoików i zalewamy przecedzonym, gorącym syropem. Teraz pozostaje tylko przeprowadzić proces zszywania.
Całe jabłka w puszkach można przechowywać do 1 roku. Jeśli woda w słoiku nie zmieniła koloru, możesz pozostawić ją zwiniętą na kilka miesięcy.
Jabłka we własnym soku
Takie wrapy są popularne wśród osób, które mają mało wolnego czasu. Faktem jest, że jabłka konserwowe (przygotowane we własnym soku) są niezwykle łatwe w przygotowaniu.
Ten rodzaj walcowania nie wymaga cukru ani octu. Wszystkie składniki i substancje niezbędne do przygotowania naparu zawarte są w samych jabłkach. Jedyną rzeczą, którą trzeba będzie dodać podczas konserwacji, jest sól.
Jabłka są dobrze umyte, obrane z rdzenia i łodyg i pokrojone w plasterki. W następnym etapie będziesz musiał namoczyć owoce w 1% roztworze soli przez 15 minut, a następnie gotować przez taki sam czas na małym ogniu. Następnie jabłka należy schłodzić wodą. Gdy owoce ostygną, umieszcza się je w słoikach, zalewa wrzącą wodą i sterylizuje.
Konserwowanie przyprawionych jabłek
Marynowane owoce dobrze komponują się z goździkami i cynamonem. Jabłka w puszkach nie są wyjątkiem. Przepis na kompot z przyprawami jest dość prosty. Na jedną porcję (słoik 1-litrowy) potrzebne będzie 600 g jabłek, 250 ml wody, 100 g cukru, 50 ml 6% octu. Do smaku dodaje się goździki i cynamon.
Jabłka myje się, obiera, kroi na 4 części (jeśli są bardzo duże) i umieszcza w osolonej wodzie na pół godziny. Dzięki temu owoce nie ściemnieją w słoiczku znacznie dłużej niż zwykle. Blanszuj jabłka przez 5 minut.
Przyprawy umieszcza się w suchym słoiku i dopiero wtedy umieszcza się w nim posiekane owoce. Z powstałego bulionu z jabłek przygotowuje się marynatę zawierającą ocet i cukier. Po dodaniu mieszanki do słoika można przystąpić do wałkowania.
Konserwowanie jabłek po bułgarsku
Produkty można podzielić na 3 części: bazę, przyprawy i marynatę. Głównymi składnikami są jabłka i woda. Dozwolone przyprawy to orzechy włoskie (kruszone), goździki i liście porzeczki. Bułgarskie jabłka w puszkach wymagają specjalnej pikantnej marynaty, która zawiera cukier, sól, ocet 9%, cynamon i ziele angielskie.
Owoce pokroić w ćwiartki, gotować na małym ogniu przez około 20 minut, następnie ostudzić i umieścić w słoikach. Do pozostałej wody dodać składniki marynaty. Mieszaninę blanszuje się przez około 15 minut, po czym wlewa się ją do słoików. Ostatnim etapem będzie umieszczenie przypraw w pojemnikach.
Jabłka konserwowe przygotowane według tego przepisu można zjeść w ciągu tygodnia. Przechowywane są do 2 lat.
Konserwowanie jabłek i pomidorów
Ten przepis wydawałby się bzdurą kilka dekad temu, ale dziś cieszy się dużym zainteresowaniem wielu narodów świata. Pomidory z jabłkami, konserwowe w plasterkach i w całości, są popularne zarówno w Rosji, jak i na Zachodzie.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki (na 1-litrowy słoik):
0,7 kg pomidorów;
- 1 małe słodko-kwaśne jabłko;
- ½ średniej wielkości cebuli;
- 4 ziarna czarnego pieprzu;
- 1 kwiatostan goździka;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 gałązka pietruszki;
- po 30 g soli i cukru;
- 15 ml octu (9%).
Wszystkie składniki, z wyjątkiem dwóch ostatnich, są szczelnie umieszczone w słoiku. Pomidory powinny znajdować się na najwyższym poziomie. Wszystkie składniki zalewa się ciepłą przegotowaną wodą. W międzyczasie przygotowuje się marynatę z soli, cukru, octu i wody (350 ml na 1-litrowy słoik). Powstałą mieszaninę wlewa się do pojemnika zamiast wstępnie zdekantowanej ciepłej wody.
Po zszyciu ważne jest, aby kilka razy dobrze wstrząsnąć słoikiem, aby wszystkie znajdujące się w nim składniki dokładnie wymieszały się z marynatą. Tak konserwowane pomidory i jabłka będą gotowe do spożycia już po miesiącu. Dzięki marynacie zszycie można przechowywać do 3 lat.
Konserwowanie jabłek z papryką
Przepis na takie zszywanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich składników. Produkty obejmują:
1 kg papryki;
- 0,5 kg jabłek;
- 5 ząbków czosnku;
- 7 łyżek cukru;
- 3 łyżki soli;
- 30 ml octu.
Najpierw przygotuj solankę. Sól, cukier i ocet rozcieńcza się w 1 litrze wody. Następnie posiekaną paprykę i jabłka, a także ząbki czosnku umieszcza się w czystych słoikach. Wszystko jest wypełnione gorącą solanką. Słoiki należy sterylizować przez 7 minut.
Papryka z jabłkami konserwowana według tego przepisu nadaje się do spożycia przez 2 lata.
Dziś podzielimy się z Wami pomysłami, jak najlepiej przetworzyć zbiory jabłek i przygotować najbardziej różnorodne zimowe przetwory „jabłkowe”, które przekonują smakiem i oryginalnością. Które jabłka na pewno przetrwają do wiosny?
1. Suszone jabłka
To prawdopodobnie najstarszy sposób przygotowania jabłek na zimę. Suszone jabłka to produkt niezwykle smaczny, można je jeść „tak” bez dodatkowej obróbki… No cóż, kto nie pamięta przyjemnej aromatycznej kwaskowatości środka i chrupiącej słodyczy na brzegach suszonych jabłek? Ale zimą możesz zrobić kompot, deser i nadzienie do ciast z suszonych jabłek.
Do suszenia nadają się wszystkie odmiany jabłek, co czyni tę metodę zbioru niezwykle wygodną. Nie ma żadnych ograniczeń co do kształtu owocu, jego koloru, czy nawet integralności - każde jabłko uszkodzone przez robaki, uderzone lub zranione można oczyścić z wad i wykorzystać do suszenia. Możesz suszyć jabłka:
1. na zewnątrz
2. w specjalnych suszarkach
3. w piekarnikach elektrycznych
4. w piekarnikach gazowych.
Wskazówka: Jeżeli jesteś wrażliwy na kolor suszonych jabłek, możesz przetrzymać plasterki w słabym roztworze soli (1 łyżeczka soli na litr wody) przez 3-4 minuty - wtedy po wysuszeniu jabłka pozostaną jasne, bez charakterystyczne „rdzewienie”. Suszone jabłka przechowuj w szklanych słoikach lub grubych papierowych torebkach aż do nowych zbiorów.
Więcej o procesie suszenia jabłek w domu możesz dowiedzieć się, oglądając wideo:
2. Namoczone jabłka
Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do moczenia. Najbardziej preferowane są odmiany jesienne i wczesnozimowe - zwykła Antonówka, Calvil śnieżny, Pepin litewski, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino i inne. Ważne, żeby były to odmiany bezbarwne i jabłka dojrzałe, zdrowe, wolne od wad.
Proces oddawania moczu jest prosty, przypomina marynowanie i fermentację.
Najprostszy przepis na oddawanie moczu:
W 3-litrowych słoikach ułóż liście czarnej porzeczki i wiśni, na nich jabłka z ogonkami w rzędach, układając każdy rząd owoców z liśćmi.
Zalewamy solanką, przykrywamy ściereczką (gazą) i odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.
Gdy pojawiająca się piana opadnie, możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami i wyjąć je na zimno. Po 2 miesiącach jabłka będą całkowicie gotowe.
Do solanki:
Woda - 5 l
Cukier - 200 g
Sól - 1 łyżka. czubata łyżka
Istnieje wiele przepisów, w których smak jabłek „reguluje się” za pomocą mąki żytniej, miodu, musztardy suszonej i estragonu. Niektóre gospodynie domowe robią namoczone jabłka z kapustą lub borówką.
W następnym filmie ojciec Hermogenes, kucharz klasztoru Daniłowskiego, opowie, jak przygotować namoczone jabłka w wodzie miodowej:
3, 4, 5. Puree, dżemy i marmolady
Przecier jabłkowy to delikatny, przewiewny produkt, który jako jeden z pierwszych w życiu podawany jest niemowlęciu i który będzie obecny w diecie niemal każdego człowieka aż do późnej starości.
Przygotowanie puree jest proste i szybkie.
PRZEPIS NA JABŁKO
Będziesz potrzebować:
Jabłka – 2 kg
Cukier - 150-200 g
Przygotowanie:
Obrane i wydrążone jabłka zalać wodą tak, aby wierzchnia część jabłek nie była przykryta. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-8 minut w zależności od rodzaju jabłek (wczesne jabłka gotują się szybciej).
Gdy jabłka się ugotują, włóż je do durszlaka i poczekaj, aż woda odcieknie.
Do pozostałej miazgi dodać cukier i gotować przez 5 minut, mieszając. Gęstość puree można regulować za pomocą bulionu jabłkowego, który odsączył się z jabłek.
Gdy będzie gorące, przełóż je do wyparzonych słoików i zwiń. Obróć na pokrywki i zawiń, aż ostygną. Z 2 kg jabłek otrzymujesz prawie trzy 0,5-litrowe słoiki puree.
Do żywności dla niemowląt nie trzeba dodawać cukru, wówczas puree należy pasteryzować.
Oto jak to ugotować puree bez cukru: sos jabłkowy- kolejna opcja gotowania.
DŻEM
Jeśli będziesz nadal gotować mus jabłkowy, zgęstnieje i zamieni się w inny produkt - dżem. Z reguły w stosunku do pierwotnej objętości przecieru gotowy dżem będzie miał prawie połowę objętości. Prawidłowo ugotowany dżem jest doskonale przechowywany bez żadnego uszczelnienia, w tym celu musi zawierać nie mniej niż 60-65% cukru.
Będziesz potrzebować:
Jabłka - 1 kg (waga dla już obranych jabłek)
Cukier - 500 -700 g
Przygotowanie:
Do masy przetartej przez sito (lub w blenderze) dodać cukier i gotować, mieszając, na średnim ogniu przez 15 minut do godziny, w zależności od potrzebnej gęstości.
Gorący dżem przekładamy do przygotowanych i podgrzanych słoików i zwijamy. Aby ostygnąć, obróć na pokrywki i zawiń.
Aby zrobić dżem, jabłka można ugotować (jak na puree) i upiec w piekarniku.
MARMOLADA
Jabłka (1 kg) i cukier (500-700 g). Im więcej cukru, tym gęstsza marmolada!
Zasada gotowania jest taka sama jak w przypadku dżemu. Ale w przypadku marmolady zaleca się włożenie torebki skórek i „rdzeń” jabłkowych z nasionami do wody, w której gotuje się jabłka - zawierają one najwięcej pektyny, co pomoże stwardnieć marmoladzie. Po ugotowaniu worek wyjmuje się, jabłka wyciera i po dodaniu cukru gotuje do pożądanej grubości.
Marmolada może być miękka i gęsta. Aby otrzymać marmoladę arkuszową, przenosi się ją do płaskich foremek i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu lub suszy w piekarniku w temperaturze 50°C przez 1-1,5 godziny.
6 i 7. Dżem i dżem
Dżem jabłkowy to ulubiony przysmak każdego człowieka. Biorąc pod uwagę ogromną liczbę odmian jabłek, samo w sobie za każdym razem okazuje się inne, a jeśli weźmiemy pod uwagę wyobraźnię naszych gospodyń domowych, to jasne jest, że zimą będzie się czym zachwycać!
Oferujemy autorski przepis na dżem jabłkowy, w którym dodatki do jabłek są bardzo niestandardowe.
Przepis na dżem jabłkowy z orzechami włoskimi i przyprawami
Będziesz potrzebować:
Jabłka - 1 kg
Orzechy włoskie - łuskane 150 g
Cytryna - 1 średnia
Cukier - 180 g
Liść laurowy - 2 liście
Ziarna pieprzu czarnego - 3 sztuki
Przygotowanie:
Jabłka pokroić w małe plasterki, dodać wodę, dodać trochę soku z cytryny i kilka plasterków cytryny, cały cukier i liść laurowy i bez mieszania gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Następnie wyjmij cytrynę i liść laurowy, dodaj posiekane orzechy włoskie i gotuj przez kolejne 15 minut. Na koniec według uznania można dodać ziarenka pieprzu.
Rezultatem jest pachnący, delikatny dżem z pikantnymi nutami.
W następnym filmie znajdziecie też przepis na niesamowity i nietypowy dżem jabłkowo-bananowy:
DŻEM
Dżem przygotowuje się w taki sam sposób jak konfitury. Gotuj tylko do momentu, aż syrop nabierze konsystencji galaretowatej. Klasyczny dżem zawiera aż 65% cukru, dzięki czemu dobrze się przechowuje.
8. Kompot jabłkowy
Kompoty to bez wątpienia najpopularniejsze napoje przygotowywane na zimę.
Przygotowuje się je na kilka sposobów:
Opcja 1 . Pokrojone jabłka gotuje się we wrzącym syropie przez 2-3 minuty, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącym syropem. Do 3-litrowego słoika dodaj 1-1,5 szklanki cukru.
Opcja 2. Przygotowane jabłka (całe, połówki, plasterki, plasterki) włóż do słoików, napełnij jedną trzecią słoika, zalej wrzącą wodą przez 5-8 minut, aby się rozgrzały. Wodę odlać do rondla, dodać cukier, zagotować, przelać do słoików i zwinąć. Niektóre gospodynie domowe nie podwajają, ale potrójnie nalewają gorąco. Cukier na 3-litrowy słoik - 200-300 g do smaku.
Opcja 3. Jabłka włóż do słoików, zalej ciepłą wodą i pasteryzuj w temperaturze 85°C: słoiki 1-litrowe - 15 minut, słoiki 3-litrowe - 30 minut. Można zrobić bez cukru.
Dla wzbogacenia smaku do kompotów jabłkowych dodaje się na czubku noża czerwone lub czarne porzeczki, aronię, wiśnie, cytrynę, goździki, cynamon, białe wytrawne wino lub kwasek cytrynowy.
9. Sok jabłkowy
Jeśli posiadasz sokowirówkę, proces przygotowania soku nie nastręcza żadnych trudności. Sok wyciska się z obranych (lub nawet nieobranych) jabłek, dodaje się cukier (na 1 litr soku - 2 łyżki cukru), sok doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do przygotowanego pojemnika. Słoik lub butelkę zwijamy i umieszczamy pod folią. Sok ten można przechowywać do 2 lat.
10. Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy słusznie uważany jest za najbogatsze źródło niezbędnych dla człowieka mikroelementów, takich jak wapń, sód, potas, żelazo, bor i magnez. Ocet jabłkowy jest szczególnie bogaty w potas – 200 gramów octu przygotowanego ze świeżych jabłek zawiera 240 mg potasu. Dlatego dla osób dbających o zdrową, prawidłową dietę przygotowywanie octu jabłkowego przez cały rok jest po prostu kwestią honoru)
Przepis na ocet jabłkowy
Będziesz potrzebować:
Jabłka - 0,8 kg
Woda - 1 l
Cukier (miód) - 100 g
Drożdże prasowane - 10 g (lub chleb żytni suszony 0 - 20 g)
Przygotowanie:
Jabłka zetrzyj na grubej tarce, dodaj wodę, cukier, drożdże i odstaw na 10 dni w otwartym słoju w temperaturze 20-30°C, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Następnie odcedzić, w razie potrzeby dodać więcej miodu lub cukru w ilości 50 g na litr soku i pozostawić do końca fermentacji na 40-60 dni w ciepłym miejscu pod ściereczką (gazą).
Przygotowany ocet przefiltruj i przechowuj w lodówce.
11 i 12. Nalewanie i nalewka
Nic dziwnego, że mówią, że letni dzień zasila rok. A w przykładzie z jabłkami letni dzień może nie tylko nakarmić, ale także dać ci coś do picia. I nie tylko sok i kompot - z jabłek można zrobić wspaniały domowy napój alkoholowy. Ponadto można go przygotować zarówno z alkoholem (wódką), jak i za pomocą naturalnej fermentacji. Uważa się, że do tego celu najbardziej nadają się odmiany kwaśnych jabłek, ponieważ są bardziej soczyste.
Przepis na domowy likier jabłkowy
Będziesz potrzebować:
Jabłka - 2,5 kg
Cukier - 2 kg
Wódka - 0,5 l
Woda - 8 l
Przygotowanie:
Do słoika włóż pokrojone w plasterki jabłka (obrane i pozbawione nasion), zalej wodą i wódką i odstaw w ciepłe miejsce (na słońce) na 2 tygodnie.
Jeżeli pod koniec tego okresu wszystkie plasterki wyrosły już do góry i pływają, przecedź przefermentowany płyn przez gazę (pozostanie na nim osad), dodaj cukier i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na kolejne dwa dni.
Następnie słoik przenosi się na zimno na 10-12 dni, po czym butelkuje, zamyka i pozostawia zamknięty na zimno przez co najmniej miesiąc. Po tym czasie likier jest gotowy do użycia. Całkowity czas przygotowania wynosi do 45-47 dni.
Poniższy film wyjaśnia, jak przygotować nalewkę jabłkową za pomocą bimbru:
POMOCNE WSKAZÓWKI:
1. Dżem jabłkowy uważa się za gotowy, jeśli same owoce stały się przezroczyste, a syrop zaczął pokrywać się lekko pomarszczonym filmem.
2. Dżem jabłkowy jest gotowy, jeśli gorąca kropla natychmiast zgęstnieje na zimnej powierzchni.
4. Jeśli mus jabłkowy lub dżem przygotowywany jest bez cukru, preparaty należy wysterylizować
5. Najsmaczniejsze kompoty robi się ze słodko-kwaśnych jabłek, do przygotowania napojów alkoholowych lepiej jest brać kwaśne, a do octu jabłkowego - tylko słodkie odmiany.
6. Do marynowania bardziej nadają się słodkie jabłka.
Zobacz, ile rzeczy można zrobić z jabłek! Ale to nie wszystko, co można przygotować z tych wspaniałych owoców na zimę, bo jabłka można również marynować, robić z nich przyprawy do potraw, pastylki i konfitury, a także galaretki i owoce kandyzowane...