Kurczak w galarecie z żelatyną. Kurczak w galarecie z żelatyną to delikatne danie na święta i dni powszednie. Najlepsze przepisy na galaretki z kurczaka z żelatyną

Wiele gospodyń domowych dekoruje świąteczną ucztę mięsem z kurczaka w galarecie. To danie jest lekkie, pożywne, bardzo ładnie prezentuje się na stole. Aby przygotować taką przystawkę, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. Jeśli zastosujesz się do poniższych przepisów krok po kroku, nawet amatorski kucharz może zrobić pyszną galaretę.

Jak gotować kurczaka w galarecie?

Przygotowanie galaretki z kurczaka nie zajmuje dużo czasu, ponieważ jest to proste i szybkie do zrobienia. Delikatne, apetyczne danie jest udekorowane według Twojego gustu, układając je w figurowych pojemnikach do nalewania. Oprócz mięsa drobiowego, wieprzowiny lub wołowiny, jajek na twardo, zielonego groszku lub kukurydzy, plasterków cytryny, warzyw (marchew, papryka, cebula), warzywa są umieszczane w przekąsce.

Lepiej ugotować zimne danie z koguta. Zawiera więcej składników żelujących, dzięki czemu galaretka jest bardziej elastyczna i piękniejsza. Jednak używa się również tuszy z kurczaka. Galaretkę można zrobić z części ptaka (goleń, szyi, ud, skrzydeł). Z reguły, aby stworzyć galaretkę, najpierw gotuje się bulion. Powinien mieć złoty kolor, przyjemny zapach. Następnie dodaje się do niego żelatynę, a następnie resztę składników.

przepis na galaretę z kurczaka

Dziś klasyczny przepis na galaretę z kurczaka ma wiele opcji. Jest przygotowywany z żelatyną i bez, z innymi rodzajami mięsa, majonezem lub kwaśną śmietaną oraz warzywami. Rosół na danie gotuje się w powolnej kuchence lub rondlu. Przystawkę wlewa się do talerzy, misek lub misek, odpowiednik salcesonu wykonuje się za pomocą butelki. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze metody przyrządzania pysznej, obfitej galaretki z kurczaka.

Galaretka drobiowa z żelatyną

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 72 kcal.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Kurczak w galarecie z żelatyną to proste i smaczne danie. Jest uważany za uniwersalny: nadaje się do codziennych posiłków i świątecznych uczt. Zimną przystawkę przygotowuje się łatwo i szybko (nie licząc czasu zamrażania). Ten przepis wykorzystuje filet z kurczaka, warzywa, jajka. Gęsta galaretka z kurczaka podawana z musztardą, chrzanem, ketchupem, sosem czosnkowym.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 1 kg;
• marchewka - 1 sztuka;
• bulion z kurczaka - 1 litr;
• żelatyna - 30 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 3 zęby;
• jajko - 3 szt .;
• zielenie (pietruszka, koperek) - tyle, ile potrzebujesz do dekoracji.

Metoda gotowania:

1. Mięso drobiowe bardzo dobrze opłukać, dodać wodę.
2. Zagotuj bulion. Najpierw zagotuj, usuń piankę łyżką cedzakową.
3. Następnie zdejmij cebulę z cebuli, obierz marchewki. Włóż je do wywaru, gotuj przez godzinę.
4. Wlej żelatynę do głębokiej miski, zalej ją wodą, poczekaj, aż pęcznieje.
5. Odcedź wywar z mięsa kurczaka, usuń tłuszcz. Dodaj żelatynę do bulionu, dokładnie wymieszaj składniki.
6. Ugotowany filet pokrój na kawałki lub podziel ręcznie na włókna.
7. Ugotowane jajka obrać, pokroić w plasterki.
8. Mięso, jajka, plastry marchewki, posiekany czosnek, warzywa ułożyć w formie lub na głębokim talerzu.
9. Wlej bulion żelatynowy.
10. Wstawić do lodówki do całkowitego stwardnienia (około 4-5 godzin).

Galaretka z kurczakiem w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 8 godzin.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kalorie: 208 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Inny sposób jest bardzo powszechny, jak gotować zimne danie w domu - galaretka z kurczaka w powolnej kuchence. Ten przepis pozwala skrócić proces tworzenia galaretki i czyni go wygodniejszym. Potrzebna będzie cała tuszka kurczaka lub koguta, średniotłusta śmietana, warzywa. Przystawka rozlewana jest do małych form, podawana z ulubionym pikantnym dodatkiem (chrzanem, musztardą itp.).

Składniki:

• tusza kurczaka - 1200 g;
• żelatyna - 20 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• domowa śmietana - 8 łyżek. łyżki;
• woda - 1,2 litra;
• czosnek - 1 ząbek;
• sałata - 1 szt .;
• kukurydza w puszkach - 3 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 8 szt .;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz tuszę, podziel na 4 części i włóż do kubka multicooker.
2. Do garnka dodać całą cebulę, marchewkę, paprykę.
3. Wlej wodę, sól, pieprz.
4. Uruchom tryb „Bouillon” na 1,5 godziny. Kilkakrotnie wyjmij folię z wywaru.
5. Następnie włącz program „Zupa” na 2 godziny.
6. Wyjmij mięso i warzywa na talerz.
7. Oddziel kurczaka od kości, usuń skórę.
8. Drobno posiekaj ptaka, pokrój marchewkę w kostkę.
9. Odcedź bulion przez gazę. Wlej pełną szklankę bulionu, wlej do niej żelatynę i pozostaw na pół godziny.
10. Po rozpuszczeniu żelatyny w łaźni wodnej lekko ostudź.
11. Do śmietany wlać kilka łyżek (3-4) żelatyny, wymieszać, posolić.
12. Do bulionu dodać również rozpuszczoną żelatynę, rozgnieciony pod ciśnieniem czosnek, sól, pieprz.
13. Do foremek wlej trochę kwaśnej śmietany i żelatyny, wyślij do zimnego miejsca, aż stwardnieje.
14. Następnie dodaj kurczaka, marchewki, kukurydzę. Wlej bulion i włóż go z powrotem do lodówki (zostaw miejsce na warstwę kwaśnej śmietany).
15. Gdy galaretka stwardnieje, zalać śmietaną i ponownie wstawić na zimno.

Kurczak w galarecie w butelce

• Czas gotowania: 5 godzin.
• Kalorie: 204 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Przepis na kurczaka w galarecie w butelce daje szansę na przygotowanie smacznego i oryginalnego przysmaku dla gości lub rodziny. Zimna przystawka może być świetną alternatywą dla saltison lub salcesonów. Takie danie stanie się „atrakcją” świątecznej uczty lub obfitego codziennego śniadania. Przystawkę można uzupełnić zielonym groszkiem lub kukurydzą, zasmażaną cebulą, marchewką.

Składniki:

• udka z kurczaka - 1 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• błyskawiczna żelatyna - 1 łyżka. l.;
• papryka sałatkowa - 1 szt .;
• kukurydza w puszkach - 3 łyżki. l.;
• orzechy włoskie - 100 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz udka kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Usuń kości z mięsa, pokrój na małe kawałki.
3. Włóż ptaka na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut.
4. Szczegóły orzechów.
5. Gorący bulion, który powstał podczas duszenia mięsa, zalać łyżką żelatyny. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. W głębokim naczyniu lub misce wymieszać mięso drobiowe z bulionem, orzechami, czosnkiem, kawałkami pieprzu, kukurydzą, mieszanką żelatyny, solą, pieprzem.
7. Weź plastikową butelkę, odetnij szyję w szerokim obszarze.
8. Włóż do niego przyszłość w galarecie.
9. Włóż obrabiany przedmiot do lodówki na 5 godzin (jeszcze lepiej na noc), aż do całkowitego zestalenia.
10. Wyjmij rolkę z butelki nożem, pokrój na kawałki i podawaj.

Filet z kurczaka w galarecie

• Czas gotowania: 2 godziny (+ czas zamrażania).
• Kalorie: 53 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Następną opcją lub lunchem jest galaretka z piersi kurczaka. Produkty do tej zimnej przekąski dostępne są w każdym sklepie, jej wykonanie jest szybkie i łatwe. Danie można udekorować dowolnymi warzywami, ziołami, roślinami strączkowymi. Pikantność zdradzi czosnek i czarny pieprz. Zaleca się wcześniejsze gotowanie mięsa i warzyw, co przyspieszy proces gotowania.

Składniki:

• gotowany filet - 160 g;
• żelatyna - 10 g;
• bulion z kurczaka - 250 g;
• papryka - 1 szt .;
• gotowana marchewka - ½ części;
• sól pieprz;
• świeże zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przelej żelatynę na schłodzony bulion, dobrze wymieszaj składniki, odstaw na 10 minut.
2. Podgrzej pojemnik żelatyną w łaźni wodnej, aby całkowicie się rozpuścił. Ochłonąć.
3. Papryka sałatkowa pokrojona w krążki, równomiernie rozłożona na dnie głębokiego talerza.
4. Na wierzch ułożyć mięso drobiowe, rozłożone na włókna.
5. Dalej - gałązki zieleni, kółka marchwi.
6. Delikatnie zalać składniki bulionem i odstawić na noc w chłodne miejsce.

Kurczak w galarecie bez żelatyny

• Czas gotowania: 5 godzin.
• Porcje: 6-8 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Kurczak w galarecie bez żelatyny okazuje się nie mniej smaczny niż ze środkiem żelującym. Aby danie dobrze zamarzło, zaleca się stosowanie mięsa z maksymalną ilością naturalnej „żelatyny”, na przykład tuszy domowego koguta. Możesz dodać udka wołowe lub wieprzowe, wtedy przystawka będzie jeszcze bardziej apetyczna. Rosół gotowany jest z dodatkiem warzyw i ziela angielskiego.

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 g;
• tusza koguta - 1500 g;
• marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz czarny, sól;
• groszek ziele angielskie - 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz tuszę ptaka, oczyść z resztek piór.
2. Pokrój koguta na kawałki. Zanurz w rondlu, zagotuj bulion.
3. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne pięć minut, a następnie spuść wodę.
4. Wlej czystą wodę tak, aby przykryła mięso dwoma palcami.
5. Ponownie włóż do pieca, po ugotowaniu usuń piankę, gotuj na małym ogniu przez 3 godziny.
6. Do koguta dodać udka z kurczaka, obrane cebule i marchewki, sól, przyprawy.
7. Gotuj przez kolejne 1,5 godziny na małym ogniu.
8. Wyjmij ptaka z bulionu, ostudź, rozmontuj (oddzielnie mięso, chrząstki i kości).
9. Warzywa są również wyciągane z bulionu.
10. Zmiel czosnek pod ciśnieniem, wlej do bulionu. Odcedź po pół godzinie.
11. Zmiel lub posiekaj mięso. Ułożyć w małych foremkach, zalać bulionem.
12. Gdy naczynie jest lekko zatarte, dodaj do niego marchewkowe „gwiazdki” i zielone gałązki.
13. Włóż wypełniacz do lodówki, aż całkowicie się zestali.

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 3-4 osoby.
• Kalorie: 170 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Miękka, delikatna galaretka z kurczaka z majonezem z pewnością ucieszy gości. Często sos dodaje się do gotowego dania, ale można eksperymentować. Oprócz zachwytów smakowych przystawka sprawia również przyjemność estetyczną, ponieważ podawana wygląda bardzo pięknie. Galaretka z kurczaka jest przygotowywana w jednym naczyniu lub formie, wlewana do misek lub misek.

Składniki:

• bulion z kurczaka - 1 litr;
• filet - 1 szt .;
• żelatyna - 40 g;
• marchewka - 1 szt .;
• majonez - 150 g;
• papryka słodka - 1 szt .;
• gałka muszkatołowa - kilka szczypiec;
• świeży koperek - pęczek;
• pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę wlać do zimnej przegotowanej wody, pozostawić do spęcznienia (60 minut).
2. Pierś i marchewki włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować.
3. Po ugotowaniu płynu sól, pieprz, usuń piankę łyżką cedzakową i rozpal mały ogień
4. Wyjmij mięso i marchewkę, ostudź. Filet pokroić na małe kawałki, marchewki i paprykę w kostkę.
5. Spęcznioną żelatynę wlać do bulionu, wymieszać i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia środka żelującego (nie gotować!).
6. Ostrożnie opuść koperek i trochę pieprzu do silikonowej formy. Napełnij majonezem.
7. Na wierzch ułożyć marchewki, następnie mięso i posiekane orzechy.
8. Ostrożnie zalać bulionem i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
9. Obróć formę na talerzu, wyślij ponownie na zimno przed podaniem.

Jajka w galarecie z kurczakiem

• Czas gotowania: 6 godzin (+ zamrażanie).
• Porcje: 5 osób.
• Kalorie: 123 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości pysznym i oryginalnym daniem, to porcjowana galaretka z kurczaka (jak na zdjęciu) będzie doskonałą opcją. Przystawka jest przygotowywana z jajkami, będziesz potrzebować ich skorupek. Białe mięso drobiowe z oliwkami i zielonym groszkiem konserwowym to idealne i niesamowicie smaczne połączenie. Przydadzą się również „wnętrza” jajek. Przygotowuje się z nich omlet, który zostanie dodany do mrożonego naczynia.

Składniki:

• jajka - 5 szt .;
• duża pierś z kurczaka - 1 szt .;
• bulion;
• żelatyna - 20 g;
• oliwki - 6 szt .;
• zielony groszek;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Mięso gotujemy w osolonej wodzie (po ugotowaniu - 30 minut).
2. Zawartość jajek wsypać do miski, dobrze ubić widelcem, upiec naleśnik z omletem.
3. Dobrze opłucz muszlę wodą i sodą.
4. Zwiń ciasto jajeczne, a po ostygnięciu pokrój na kawałki o grubości ok. 1 cm.
5. Pokrój oliwki w kółka, filet - w drobną kostkę.
6. Umieść „formy” w tacce na jajka, na dnie każdego połóż kawałek omletu.
7. Następnie ułóż groszek bez płynu, oliwek i mięsa.
8. Rozpuść żelatynę w ½ szklanki wody. Gdy puchnie, wlej do bulionu (2 szklanki) i dokładnie wymieszaj.
9. Napełnij muszle bulionem do góry.
10. Włóż do lodówki do całkowitego zestalenia.

Galaretka wieprzowo-drobiowa

• Czas gotowania: 4 godziny (+ zamrażanie).
• Porcje: 4-6 osób.
• Kalorie: 135 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Galaretka wieprzowo-drobiowa to świetny sposób na przygotowanie zimnej przystawki na świąteczny stół. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym kucharzom. Aby stworzyć przysmak, będziesz potrzebować golonki wieprzowej, ud kurczaka i podudzi. Marynowane warzywa z powodzeniem dopełnią smak, można też dodać ulubione przyprawy i przyprawy. Danie jest bardzo pożywne, jasne, apetyczne. Doceni to nawet najbardziej wybredny smakosz.

Składniki:

• golonka wieprzowa - 1 szt .;
• udko z kurczaka - 2 szt .;
• goleń ptaka - 4 szt .;
• woda - 2 litry;
• cebula - 3 głowy;
• marchewka - 2 szt .;
• żelatyna - 1 opakowanie;
• korzeń pietruszki - 1 szt .;
• bakłażan w puszkach - 200 g;
• marynowane korniszony - 1 puszka;
• lawrushka - 6 szt .;
• pietruszka - pęczek;
• ziele angielskie - 10 szt .;
• pieprz czarny - 15 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz mięso, dodaj wodę, dodaj marchewki, 2 cebule, sól, pieprz, korzeń pietruszki.
2. Gotować bulion przez około 2 godziny (wylać liść laurowy w 40 minut).
3. Rozebrać wieprzowinę i kurczaka, oddzielić mięso od kości.
4. Odcedź wywar przez gazę.
5. Rozpuść żelatynę w litrze bulionu.
6. Pokrój cebulę i bakłażana w kostkę, ogórki w kółka.
7. Połącz warzywa z mięsem, wlej do nich niewielką część bulionu z żelatyną.
8. Wlej część bulionu do formy lub głębokiego talerza, wlej pietruszkę, drobno posiekaną nożem.
9. Ugotowaną wieprzowinę i kurczaka układamy warstwami na przemian z pietruszką, ubijając i zwilżając bulionem.
10. Przechowywać na noc w chłodnym miejscu.

Prosty filet z kurczaka

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kalorie: 184 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Prosty przepis na galaretę z kurczaka pomoże, gdy trzeba ugotować pyszny i obfity obiad dla dużej rodziny. Będziesz potrzebował całego domowego kurczaka lub koguta, żelatyny, warzyw. Aby urozmaicić smak potrawy i dodać jej pikanterii, można użyć czosnku, czarnej lub czerwonej papryki. Zwyczajowo podaje się zimną przystawkę z chrzanem, musztardą lub dowolnym ostrym sosem.

Składniki:

• tuszka z kurczaka - 1 szt .;
• żelatyna - 50 g;
• woda - 1200 ml;
• marchewka i cebula - 1 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• pietruszka;
• pieprz czarny, sól.

Metoda gotowania:

1. Dobrze umyj ptaka, włóż do rondla, zalej wodą.
2. Do mięsa dodać obraną cebulę i marchew.
3. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, do garnka wrzucić pietruszkę i pieprz.
4. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
5. Pokrój tuszę, oddziel mięso od kości.
6. Dobrze odcedź bulion gazą. Do osobnej miski wlać 1,2 litra, wyjąć warzywa.
7. Kurczaka pokroić na małe kawałki lub kostki, włożyć do naczynia z galaretką, posypać natką pietruszki.
8. Rozpuść żelatynę w szklance bulionu, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
9. Zmiażdżyć czosnek pod ciśnieniem, włożyć do bulionu.
10. Dodaj część bulionu z żelatyną do reszty bulionu. Dokładnie wymieszać.
11. Mięso z kurczaka polać płynem.
12. Poczekaj, aż przekąska stwardnieje w zimnym miejscu.

Dietetyczny kurczak w galarecie

• Czas gotowania: 7 godzin.
• Porcje: 4-6 osób.
• Kalorie: 101 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Kolejne danie przygotowywane jest w minimalnym czasie, ale ma niesamowity, delikatny smak i aromat. Dietetyczny kurczak w galarecie jest idealny dla osób dążących do odchudzania i fanów zdrowej diety. Wykonany jest z fileta z kurczaka i warzyw. Zimna, niskokaloryczna przekąska okazuje się apetyczna i piękna, po prostu „palce polizasz”.

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 g;
• woda - 1 l;
• cebula - 1 głowa;
• żelatyna - 20 g;
• czosnek - 5 zębów;
• marchewka - 1 szt .;
• ziele angielskie - 10 szt .;
• pieprz czarny - 5 szt .;
• suchy korzeń pietruszki - 1 łyżeczka;
• korzeń selera - 10 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj mostek, po zdjęciu z niego skóry i folii.
2. Obierz cebulę, czosnek i marchew.
3. Wlej wodę do rondla, włóż pietruszkę, pieprz, seler, sól, gotuj przez 20 minut. Odcedź wywar.
4. Wlej część bulionu warzywnego do głębokiej miski, dodaj żelatynę, dobrze wymieszaj.
5. Połącz z pozostałym bulionem.
6. Filet z kurczaka pokroić na kawałki, włożyć do formy.
7. Dodaj kawałki marchewki, czosnek, posiekane nożem.
8. Wlej bulion żelatynowy.
9. W lodówce 7-8 godzin.
10. Podawać z ostrym sosem.

Galaretka z kurczaka może być nie tylko smaczna, ale także atrakcyjna estetycznie, co przyczynia się do pojawienia się apetytu. Jak ozdobić galaretę? Oto kilka opcji:

1. Często do lodowatego naczynia dodaje się grzyby (borowiki, pieczarki) pokrojone w plasterki. Wygląda bardzo ładnie.
2. Kolejną świetną opcją są marchewki lub ogórki kiszone, z których wycina się kółka, gwiazdki, kwadraty i tak dalej.
3. Z kukurydzy, grochu, żurawiny, granatów i zieleni tworzą całe obrazy w postaci drzew lub kwiatów.
4. Jajka, zielona cebula są również często wykorzystywane do celów dekoracyjnych. Robią z nich łódki, grzyby i inne figurki.

Wideo: Kurczak w galarecie z warzywami

Poniżej znajdziesz przykłady jasnego i nieskomplikowanego wystroju, w tym z majonezem i topionym serem, gdy nalewanie różnych kolorów odbywa się warstwami. Wszystkie subtelności luksusowej przekąski ze zdjęciem krok po kroku i szczegółowym objaśnieniem.

Dołącz teraz!

Szybka nawigacja po artykułach:

Jak gotować galaretę „Kurczak pod śniegiem”

• Czas gotowania - 1 godzina (gotowanie bulionu) + 30 minut

Potrzebujemy:

• Kurczak - 1 ptak
• Marchewki - 2 szt. wielki
• Żarówka - 1 szt. przeciętny
• Ziele angielskie - 5-6 groszków
• Liść laurowy - 1-2 liście
• Czosnek - 2 goździki
• Ser topiony - 1-2 szt. (100g każdy)

Na 1 litr napełnienia:

• Rosół - 1 l
• Żelatyna - 20 g (przeczytaj opakowanie!)
• Chrzan biały (gotowy sos) - około 2 łyżki. łyżki
• Majonez - od 5 łyżek. łyżki ze zjeżdżalnią
• Sok z cytryny - z 1 małego owocu
• Świeży koperek - od 1/3 średniego pęczka

Gotowanie.

Gotujemy kurczaka. Lepiej nie używać suchej części mostka. Jeśli używasz, włóż pół godziny przed końcem gotowania kurczaka.

W przypadku zawartości tłuszczu i delikatnego bulionu lepiej zostawić skórę. Jeśli martwisz się o kalorie, oskóruj ptaka częściowo lub całkowicie. Inną opcją jest gotowanie bulionu tylko z nóg. Będą potrzebować 4-5 sztuk na taką samą ilość galaretki jak z całego ptaka.

Tuszę kładziemy w zimnej wodzie - dokładnie tak, aby przykrywała kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę. Pienisty hałas usuwamy łyżką. Zwykle tworzy się dopiero na początku wrzenia.

Na patelnię wkładamy również marchewki i cebulę. 10 minut przed końcem gotowania - liść laurowy i pieprz czarny.

Gotowy bulion przecedzić przez drobne sito. Odstawić całą marchewkę do przybrania.

Wyciągamy mięso z bulionu i rozkładamy na małe kawałki. Układamy formy, w których galaretka zestala się. Lub wybierz jedno tradycyjnie duże danie.

Do mięsa dodajemy kilka ząbków czosnku, które drobno posiekamy nożem. Włóż stopiony ser do zamrażarki na 5 minut. Utwardzony batonik wyjmujemy i szybko nacieramy na grubej tarce tuż nad naczyniem z mięsem z kurczaka. Powinien cienko pokryć całą warstwę mięsa.

Standardowe proporcje płynu, które są potrzebne:

• na całego kurczaka z piersią potrzebujemy 1 litra bulionu;
• na mięso bez fileta z piersi - ½ litra.

Dzięki tym figurom otrzymujemy galaretę nasyconą mięsem z kurczaka z cienkim paskiem czystej, ciasnej galaretki.

Wlać szklankę bulionu i namoczyć w nim żelatynę. Przeczytaj na opakowaniu, ile żelatyny da galaretka z Twoją ilością płynu i czy proszek można przelać do ciepłego bulionu.

Co dodać do bulionu przed żelatyną?

Na 1 litr:

• 2 łyżki stołowe. łyżki zakupionego białego chrzanu
• 5 ul. łyżki majonezu
• sok cytrynowy

Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodny biały roztwór. Dodaj spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszaj.

Na koniec dodaj sok z 1 małej cytryny, wymieszaj, dodaj sól do smaku i dostosuj składniki już użyte. Wielu dodaje więcej majonezu lub chrzanu.

Ostrożnie rozprowadź nadzienie na naczyniu. Wygodne jest użycie kadzi. Kilka ruchów łyżką wewnątrz warstwy mięsa, aby nadzienie spłynęło na dno. Posyp posiekanym koperkiem i udekoruj według uznania. Marchewki wyglądają jasno i zawsze ładnie - w dowolny wzór. Wycinamy figurki lub kółka z już ugotowanej rośliny okopowej, która została wyciągnięta z bulionu.

Voila! Spektakularny „Kurczak w śniegu” z nutą pikantnego chrzanu jest wysyłany do lodówki, aż do całkowitego zestalenia. Zdjęcie opisuje krok po kroku proces twórczy.

Kurczak w galarecie "Róże na śniegu"

Potrzebujemy:

• Kurczak (lub 4 nogi)
• Marchewki - 2 szt. średni
• Żarówka średniej wielkości
• Majonez - do smaku, od 1 łyżki. czubate łyżki
• Zestaw przypraw do bulionu - co lubisz
• Świeża pietruszka - 3-4 gałązki

Przygotujmy kolejną opcję. Urzeka warstwowe wypełnienie. Pozwoli nam poczęstować gości i rodzinę oryginalną przekąską na czele z kwiatkiem na śniegu.

Najpierw powtórz krok przygotowania bulionu, jak w powyższym przepisie.

Marchewki pokroić obieraczką do warzyw w cienkie paski. Z niego zrobimy róże. Liście wokół kwiatów to pietruszka.

Żelatynę namoczyć w 1 szklance ciepłego bulionu do pęcznienia i wymieszać z całą objętością płynu (1 litr). Około 300 ml bulionu z rozpuszczoną żelatyną odlewa się do napełniania warstwa po warstwie, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

Wlej trochę do formy - do 0,5 cm wysokości, wysyłamy do lodówki w celu zestalenia. Resztę roztworu miesza się z majonezem - do uzyskania jednolitego białego koloru.

Skręcamy rurki z pasków marchwi, układając jedną na drugiej, aby zrobić róże - duże i mniejsze. Kładziemy je do góry nogami na zamarzniętym pasku bulionu w formie, lekko dociskając w galarecie. W pobliżu mamy natkę pietruszki.

Delikatnie dodaj do bukietu białe nadzienie z majonezem. Najpierw wylewamy wzdłuż ścian formy, aby nie zakłócać kompozycji. Wkładamy do lodówki.

Gdy warstwa „śniegu” zamarznie, dodaj mięso do formy i napełnij ją pozostałym przezroczystym roztworem żelującym. Przy okazji możesz dodać do niego czosnek i ulubione przyprawy.

Wstawiamy zimno na noc. Spójrz na widok restauracji tego galaretki! Wyjęcie go z formy nie jest trudne: wystarczy zanurzyć miskę w gorącej wodzie na pół minuty.

Mamy nadzieję, że nie pozostały Ci żadne pytania, jak zorganizować restaurację serwującą w domu. Galaretkę z kurczaka z żelatyną przygotowuje się bardzo prosto. Przepis na zdjęcia krok po kroku inspiruje Cię do spędzenia kilku minut na wykwintnej prezentacji. Gotuj z przyjemnością!

Kurczak w galarecie z żelatyną (z majonezem, z warzywami) można przygotować nie tylko na święta. W rzeczywistości to danie może być świetną alternatywą dla rosołu z kurczaka, szczególnie dla tych, którzy podążają za figurą.

Gotowa galaretka drobiowa daje tylko 100 kcal na 100 g - to bardzo dobra wartość, którą też bardzo łatwo zapamiętać. Danie zainteresuje również tych, którzy wracają do zdrowia po chorobie i niedyspozycji.

Kilka codziennych i świątecznych przepisów na kurczaka w galarecie z żelatyną - ze zdjęciami, które krok po kroku opisują zarówno same składniki, jak i proces gotowania, można znaleźć w tym artykule.

Galareta z kurczakiem i warzywami

Tak naprawdę gotowe danie składa się z 3 składników - to sam kurczak z bulionem, kilka warzyw do wyboru i żelatynę z przyprawami. Aby przygotować najlepszą galaretę z kurczaka, wystarczy postępować zgodnie z klasyczną recepturą i dokładnie obserwować ilości składników (najpierw liczmy na 1 litr wody).

Bierzemy następujące produkty:

• kurczak 300 g dowolnego fileta (udka, pierś, udka);
• żelatyna - 30 g (3 opakowania po 10 g lub 1,5 po 20 g);
• marchewka i cebula - po 1;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - do smaku, ale nie więcej niż łyżka stołowa;
• pieprz - kilka groszków;
• liść laurowy - opcjonalnie (wystarczą 2-3 liście).

Postąpimy tak:

Krok 1. Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki, w szczególności dokładnie myjemy kurczaka, odcinamy z niego niezbędne części lub gotujemy w całości (w tym przypadku proporcjonalnie zwiększamy wszystkie składniki galaretki: na przykład o 1,5 kg kurczaka bierzemy 3 razy więcej wody – około 4-5 litrów).

Krok 2. Istnieją 2 różne podejścia do gotowania bulionu z kurczaka. Klasyczną opcją jest włożenie mięsa do zimnej wody, dodanie soli, zagotowanie i gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 40-60 minut.

Drugą opcją jest natychmiastowe włożenie mięsa do wrzącej wody i gotowanie do 30-40 minut. W takim przypadku uzyskuje się dobre, soczyste gotowane mięso. Jest to szczególnie dobre, jeśli przygotowujemy soczyste kawałki polędwicy - te same uda lub nogi.

Ale dietetyczne mięso z piersi kurczaka najlepiej gotować zgodnie z klasycznym schematem, a następnie po prostu podzielić na włókna. Nie zapomnij włożyć do bulionu obranej marchewki i cebuli (w całości) - można to zrobić na krótko przed gotowaniem.

Krok 3. Ponieważ gotujemy głównie dania z kurczaków kupionych w sklepie, lepiej spuścić wodę natychmiast po ugotowaniu, a następnie ponownie zalać czystą zimną wodą i ponownie ugotować bulion - na tym etapie dodaje się warzywa.

Krok 4. W międzyczasie rozcieńczyć żelatynę. Jest to bardzo proste - bierzemy worek 10 g i napełniamy go wodą o temperaturze pokojowej (nieco ponad pół szklanki).

W związku z tym, jeśli potrzebujesz 30 g, napełnij go 1,5 szklanką zwykłej wody, tylko musisz wybrać większy pojemnik - żelatyna na pewno zwiększy objętość co najmniej 2 razy. Stanie się to już niedługo – za około pół godziny. W tym samym czasie przepuszczamy czosnek przez kruszarkę.

Krok 5. Napełnij bulion wszystkimi przyprawami, usuń warzywa, wyjmij mięso i pokrój na porcje. Następnie wlej spuchniętą żelatynę. A teraz uwaga - mocno zmniejszamy ogień, aby płyn już się nie zagotował. Dobrze wymieszaj i nalegaj na dosłownie 5 minut.

Krok 6 Gotowana cebula raczej nikogo nie zainteresuje, więc możesz się jej bezpiecznie pozbyć. Ale marchewka to nie tylko piękne warzywo o pozytywnym pomarańczowym kolorze, ale także nośnik tak potrzebnej naszym oczom prowitaminy A. Kroimy go w kółka lub serca i kładziemy na dnie formy.

Krok 7. Na wierzchu nakłada się warstwa mięsa z kurczaka, a następnie tylko płyn. Wstaw do lodówki na noc (najpierw pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej).

Krok 8. Udekoruj ziołami, które można posypać galaretką i podczas serwowania.

Krok 9. Następnego dnia czeka nas miła niespodzianka. Wyjmujemy formę z lodówki i dosłownie zanurzamy ją we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast wyjmujemy.

Naczynie pozostanie w tyle za ścianami, po czym ostrożnie je odwracamy i kładziemy gotowy produkt na talerzu. Taka jest historia kurczaka.

Kurczak w galarecie z żelatyną, marchewką i ziołami

Galaretkę z kurczaka można podawać ze świeżymi warzywami, a z sosów należy użyć musztardy lub chrzanu. Chociaż można tak po prostu jeść - korzyści z tego płynące nie maleją.

NOTATKA

We wszystkich przepisach odcedź bulion z kurczaka, aby uzyskać maksymalną przezroczystość. W tym samym celu można pozbyć się skóry z mięsa, ponieważ daje ona dość dużo tłuszczu i sprawia, że ​​płyn jest bardziej mętny. Ponadto możesz ugotować bulion z niskotłuszczowego fileta (piersi), wtedy na pewno okaże się przezroczysty.

Galaretka i bulion - jaka jest różnica?

Ogólnie rzecz biorąc, to danie niewiele różni się od, z wyjątkiem kilku ważnych punktów:

1. Z pewnością zawiera żelatynę. Oczywiście można zrobić galaretę bez niego - na przykład ugotuj go z wiejskiego kurczaka lub dodaj kilka udka z kurczaka do bulionu.
2. Ale w warunkach miejskich nie zawsze jest to wygodne, więc nie trzeba się martwić o dodanie żelatyny do galaretki. Nie wpływa na smak, ale gwarantowana jest pożądana konsystencja. Ponadto żelatyna zapewnia organizmowi niezrównane korzyści. Rzeczywiście, w rzeczywistości jest to białko, które szybko odbudowuje stawy, mięśnie, więzadła (żelatyna nie szkodzi, chyba że jest nadużywana).
3. Naczynie z galaretką należy wstawić na noc do lodówki, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Tym lepiej – ale rano czekamy na gotowe śniadanie, które akurat zostanie zjedzone, abyś mógł dłużej spać.

Kurczak w galarecie z żelatyną i majonezem: przepis ze zdjęciem krok po kroku

A ta wersja galaretki jest bardziej kaloryczna dzięki dodatkowi majonezu. Jeśli jednak weźmiesz wysokiej jakości sos, otrzymasz bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Ponadto możesz po prostu zrobić majonez domowej roboty (1 jajko ubija się w misce miksera ze szklanką oleju słonecznikowego, łyżeczką musztardy i taką samą ilością świeżego soku z cytryny; sól, cukier i inne przyprawy do smaku).

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 300 g mięsa z kurczaka;
• 1 litr wody;
• cebula i marchewka - po 1;
• 30 g żelatyny;
• 5-6 dużych łyżek majonezu;
• sól i inne przyprawy, a także zioła - do smaku.

Aby przygotować kurczaka w galarecie z majonezem, możesz użyć tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem:

Instrukcje gotowania krok po kroku

Krok 1. Najpierw, jak zwykle, ugotuj bulion. Wlać żelatynę, po spęcznieniu dodać do płynu, podgrzać i całkowicie rozpuścić.

Krok 2. W międzyczasie wyjmujemy mięso i kroimy na porcje.

Krok 3. Ostudź bulion do temperatury prawie pokojowej i wlej go do pojemnika (wcześniej połóż na dnie plasterki marchewki i innych warzyw, jeśli są), wyślij do lodówki.

Najpierw oddzielamy od niego 2 chochle i mieszamy je z majonezem. Gdy tylko główna część naczynia stwardnieje (po 10-15 minutach), wylej warstwę majonezem, ponownie włóż do lodówki.

Krok 4. Następnie nakładamy warstwę mięsa z bulionem i ponownie wkładamy do lodówki.

Krok 5. Teraz poczekajmy kolejne 3-4 godziny i weźmy danie.

Krok 6. Zanurz go we wrzącej wodzie na kilka sekund, ostrożnie odwróć i połóż na dużej płaskiej płycie. Podawany z warzywami i ziołami.

Jak widać na zdjęciu, początkowo do galaretki dodano połówki jajek ugotowanych na twardo. To bardzo dobry ruch kulinarny, bo nie tylko zdobi danie, ale też sprawia, że ​​jest bardziej satysfakcjonujące. Jednocześnie zawartość kalorii w jajach jest niska (80 kcal na 1 sztukę), więc dla tych, którzy chcą schudnąć, nie zaszkodzą.

Kurczak w galarecie z żelatyną w pośpiechu: przepis ze zdjęciem krok po kroku do gotowania w powolnej kuchence

Po opanowaniu klasycznych metod przygotowania galaretki możesz przejść do wersji przyspieszonej, która pozwoli zaoszczędzić nie tylko siłę, ale także koszty pracy. Jeśli ugotujesz bulion w powolnej kuchence, wcale nie straci smaku.

Tym razem zajmiemy się następującymi produktami:

• 300 g kurczaka;
• 1 litr wody;
• 30 g żelatyny;
• 1 marchewka i cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 4 jajka na twardo;
• zielenie i przyprawy - według własnego uznania.

Sekwencja działań jest następująca:

Krok 1. Wkładamy produkty do miski multicooker i wybieramy tryb „Jellied”. Jeśli go tam nie ma, to w porządku: naciśnij przycisk oznaczony „Gaszenie”.

Krok 2. Jak tylko bulion się ugotuje (godzinę po zagotowaniu na małym ogniu), dodaj wszystkie przyprawy i drobno posiekany czosnek. Ale sól należy wkładać od samego początku, aby miała czas na rozpuszczenie nie tylko w bulionie, ale także w samym mięsie z kurczaka.

Krok 3. Namocz żelatynę w wodzie, a następnie wlej ją do bulionu i wymieszaj, już nie gotując. Pokrój mięso i warzywa na mniej więcej równe kawałki.

Krok 4. Na dnie formy układamy warzywa i połówki ugotowanych jajek, a następnie kawałki mięsa i ziół.

Krok 5. Zostawiamy go w lodówce na kilka godzin i cieszymy się wspaniałym, a co najważniejsze zdrowym daniem.

Gotowanie święta: galaretka z kurczaka na Nowy Rok i inne uroczystości

I na koniec świąteczna wersja galaretki. Aby to na ogół proste danie zamienić w prawdziwe kulinarne arcydzieło, a nawet obraz 3D, trzeba wziąć trochę więcej jedzenia, a także… zwykłe jajka kurze.

Składniki:

• 300 g kurczaka;
• 1 litr wody;
• 30 g żelatyny;
• 10 jaj;
• marchewka i cebula - po 1;
• groszek konserwowy i kukurydza - po 2 łyżki stołowe;
• papryka (najlepiej czerwona) - 1 sztuka;
• 150 g szynki (opcjonalnie);
• przyprawy do smaku.

Ten przepis na gotowanie kurczaka w galarecie z żelatyną jest pod wieloma względami podobny do poprzednich, ale projekt gotowego dania (jak pokazano na zdjęciu) jest zupełnie inny.

Jak gotować galaretę z kurczaka - przepis krok po kroku:

Krok 1. Ugotuj bulion z kurczaka, dodaj do niego marchewkę i cebulę, którą natychmiast usuwamy po ugotowaniu: możesz pożegnać się z cebulą, a marchewki nadal się przydadzą.

Krok 2. W międzyczasie weź surowe jaja kurze (kolor skorupki nie ma znaczenia, ponieważ i tak jest wyrzucany) i zrób mały otwór nożem z boku tępego (bardziej zaokrąglonego) końca.

Aby to zrobić, jajko delikatnie uderza się w stół, a małą skorupkę zeskrobuje się, tak aby średnica otworu nie przekraczała 2 cm Przez ten otwór należy opróżnić lub wydmuchać zawartość jajka - to nie będzie potrzebne.

Krok 3. W tym samym czasie, podczas gotowania bulionu, przygotowujemy wszystkie pozostałe składniki - kroimy warzywa, szynkę w równe kostki i wyjmujemy kukurydzę i groszek.

Kurczak w galarecie to dietetyczne danie, którego nie wstydzi się podawać na świątecznym stole.

Poza tym kurczak jest dość tanim mięsem, więc możesz również zaoszczędzić swój budżet.

Kurczak w galarecie z żelatyną – podstawowe zasady gotowania

Kurczaka na galaretę myje się pod bieżącą wodą i kroi na duże kawałki. Jeśli nie ma całej tuszy, galaretę można przygotować z nóg lub innych części. Mięso z kurczaka musi być oczyszczone ze skóry i nadmiaru tłuszczu.

Kurczaka umieszcza się na głębokiej patelni, zalewa przefiltrowaną wodą i wkłada do pieca. Galaretka gotuje się na średnim ogniu. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, usuń piankę łyżką cedzakową i przekręć ogień do minimum. Bulion gotuje się przez 1-2 godziny. Oprócz kurczaka do bulionu można włożyć pokrojoną w plasterki marchewkę i całą cebulę.

Kawałki kurczaka wyjmuje się z bulionu, lekko schładza, a mięso oddziela się od kości. Duże kawałki są ręcznie cięte na kawałki lub rozkładane na włókna.

Żelatyna jest wstępnie nasączona, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Bulion jest filtrowany, doprawiany czarnym pieprzem i solą. Dodaje się żelatynę i ogrzewa do całkowitego rozpuszczenia granulek żelatyny. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Na dnie głębokich talerzy lub foremek ułożyć kawałki mięsa z kurczaka i wlać bulion.

Jako dekorację możesz umieścić marchewki z figurami lub dodać zielony groszek.

Przepis 1. Galaretka z kurczaka z żelatyną i zielonym groszkiem

Składniki

1,5 kg tuszki z kurczaka;

woda pitna - 1,8 litra;

sól kuchenna - 60 g;

pięć groszków czarnego pieprzu;

żelatyna - 100 g;

cztery gałązki pietruszki;

marchewka;

trzy liście laurowe;

puszka groszku w puszkach;

dwie główki cebuli.

Metoda gotowania

1. Obierz marchewki i cebulę. Pokrój kurczaka na kawałki, odetnij skórę i nadmiar tłuszczu. Opłucz pod bieżącą wodą i włóż do miski. Wlej wodę, włóż ziarna pieprzu i liść laurowy. Sól.

2. Postaw patelnię na silnym ogniu. Gdy zawartość zacznie się gotować, usuń piankę i zmniejsz ogień. Gotuj bulion, aż mięso zacznie oddzielać się od kości.

3. Wlać żelatynę półtorej szklanki wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

4. Wyjmujemy kurczaka łyżką cedzakową, bulion filtrujemy przez sito. Mięso oddziela się od kości. Rozbieramy go na włókna lub kroimy na małe kawałki.

5. Czyścimy czosnek z łuski i drobno siekamy. Wymieszaj kurczaka z czosnkiem.

6. Rozgrzej żelatynę wodą bez gotowania. Wlej mieszaninę żelatyny do bulionu i wymieszaj.

7. Wytnij figurki z gotowanej marchewki. Na talerz połóż mięso z kurczaka, plastry marchewki, drobno posiekaną zieleninę i zielony groszek. Wlej ciepły bulion. Gdy bulion ostygnie, włóż płytki do lodówki na pięć godzin.

Przepis 2. Kurczak w galarecie z żelatyną w powolnej kuchence

Składniki

1,6 kg kurczaka;

Sól;

żarówka;

zmielony czarny pieprz;

marchewka;

trzy liście laurowe;

pięć ząbków czosnku;

dziesięć groszków czarnego pieprzu;

20 g żelatyny.

Metoda gotowania

1. Usuń całą skórę z tuszki kurczaka i odetnij nadmiar tłuszczu. Opłucz przetworzoną tuszę pod kranem. Umieść go w całości w misce multicooker, wlej wodę do kreski maksimum. Zamknij pokrywkę i uruchom program „hartowania” na pięć godzin.

2. Gdy płyn zacznie się gotować, otwórz pokrywkę i usuń piankę. Od czasu do czasu trzeba go usunąć w ciągu pierwszych 30 minut.

3. Obierz marchewki. Na około godzinę przed końcem gotowania dodać do bulionu obraną cebulę, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. Sól. Po kolejnych pół godzinie wrzuć marchewki do bulionu.

4. Pod koniec reżimu usuń kurczaka, marchewki, przyprawy i cebulę łyżką cedzakową. Gdy mięso lekko ostygnie, oddziel je od kości i rozłóż na włókna. Odrzuć cebulę i przyprawy.

5. Namocz żelatynę w oczyszczonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź bulion, dodaj do niego zmielony pieprz i spęcznioną żelatynę. Włóż miskę z bulionem do urządzenia i włącz program „duszenie”. Podgrzej bulion, aż żelatyna w nim się rozproszy. Pokrój marchewki w figury lub kółka.

6. Połóż kurczaka i trochę drobno posiekanego czosnku na dno talerzy. Rozłóż marchewki na wierzchu i zalej wszystko ciepłym bulionem. Gdy galaretka ostygnie, wyślij ją do lodówki na kilka godzin.

Przepis 3. Kurczak w galarecie z żelatyną i jajkami

Składniki

2 kg tuszki z kurczaka;

Sól;

głowa cebuli;

dwa jajka;

marchewka;

strąk papryki;

dwa liście laurowe;

sześć groszków czarnego pieprzu;

pięć ząbków czosnku;

50 g żelatyny.

Metoda gotowania

1. Pokrój kurczaka na kawałki, usuń z niego skórę i tłuszcz. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i włóż do dużego rondla. Napełnij kurczaka wodą tak, aby jego poziom był o około dziesięć centymetrów wyższy niż mięso. Postaw garnek na dużym ogniu.

2. Obierz cebulę i marchew. Wyślij warzywa do bulionu. Gdy tylko zacznie się pojawiać piana, usuń ją i zmniejsz ciepło do minimum. Przykryj lekko otwartą pokrywką. Gotuj bulion przez dwie godziny. Około pół godziny przed końcem gotowania posolić bulion i dodać do niego ziarna pieprzu i liść laurowy.

3. Namoczyć żelatynę w szklance przegotowanej wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na około czterdzieści minut.

4. Wyjmij kurczaka z patelni. Usuń tłuszcz z powierzchni bulionu i odcedź go.

5. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Garnek z bulionem stawiamy na kuchence, dodajemy do niego mieszankę żelatynową i podgrzewamy, mieszając, nie gotując.

6. Jajka ugotować, obrać i pokroić na cztery kawałki. Połóż mięso z kurczaka na talerzu, na którym połóż ćwiartki ugotowanego jajka, pokrojoną w figurę marchewkę i gałązki zieleni. Całość zalewamy ciepłym bulionem i odstawiamy do wystygnięcia galaretki. Następnie umieść go w lodówce, aż całkowicie się zestali.

Przepis 4. Kurczak w galarecie z żelatyną i indykiem

Składniki

Pierśi kurczaka;

sześć ząbków czosnku;

podudzie z indyka;

trzy duże jajka;

żelatyna do galaretki z przyprawami.

Metoda gotowania

1. Usuń skórę i nadmiar tłuszczu z podudzi z indyka i piersi z kurczaka. Opłucz mięso pod kranem i włóż do dużej miski. Napełnij wodą i rozpal intensywny ogień. Gdy zawartość zacznie się gotować, usuń piankę i przekręć ogień do minimum. Gotuj przez dwie godziny.

2. Wyjmij mięso z bulionu. Oddziel go od kości i rozłóż na włókna.

3. Jajka ugotować, obrać i pokroić w plasterki. Ułóż plastry mięsa i jajka w formie. Całość posyp drobno posiekanym czosnkiem.

4. Odcedź bulion i wlej do niego żelatynę. Proporcje są wskazane na opakowaniu. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.

5. Mięso z jajkami wlać do bulionu, schłodzić i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Przepis 5. Świąteczna galaretka z kurczaka z żelatyną i ozorem wieprzowym

Składniki

250 g udek z kurczaka;

torebka żelatyny;

250 g gotowanego ozora wieprzowego;

litr bulionu z kurczaka;

pół puszki kukurydzy w puszkach;

pietruszka;

pół puszki zielonego groszku w puszkach;

dwie gotowane marchewki;

12 jaj przepiórczych.

Metoda gotowania

1. Opłucz udka i język kurczaka pod bieżącą wodą. Włóż do rondla, napełnij oczyszczoną wodą i rozpal intensywny ogień. Jak tylko zawartość zacznie się gotować, usuń piankę i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj język i nogi przez dwie godziny. Pół godziny przed gotowością włóż obrane marchewki do bulionu.

2. Wyjmij kurczaka, język i marchewki z bulionu. Oddziel mięso z kurczaka od kości i pokrój w drobną kostkę. W ten sam sposób posiekaj język i 1,5 marchewki. Pozostałe marchewki pokrój w kółko.

3. Opłucz pietruszkę. Zostaw kilka gałązek i drobno posiekaj resztę zieleni.

4. Rozpuścić żelatynę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dodaj do bulionu i podgrzewaj na małym ogniu bez gotowania. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem i całkowicie ostudzić.

5. Weź foremkę do ciasta, wlej trochę bulionu na dno i wyślij do lodówki na 20 minut. Połóż kółka marchewki, połówki gotowanych jajek przepiórczych, gałązki zieleni na zamrożonym bulionie. Posyp połowę kukurydzy i groszku na wierzchu. Ułóż mięso i język z kurczaka jako kolejną warstwę. Ostatnią warstwą będą połówki jajka. Zalej wszystko bulionem i wyślij na pół godziny do lodówki.

6. Usuń formę, ułóż pozostały groszek i kukurydzę. Ponownie zalać bulionem i wstawić do lodówki na trzy godziny. Przed podaniem zanurz formę na kilka sekund w gorącej wodzie, przykryj naczyniem i odwróć.

Przepis 6. Galaretka z kurczaka z żelatyną i warstwą majonezu

Składniki

pierś z kurczaka;

dwie trzecie szklanki bulionu;

zmielony czarny pieprz;

szklanka wody pitnej;

30 g żelatyny;

Gałka muszkatołowa;

pietruszka i koperek.

Metoda gotowania

1. Wlać żelatynę zimną przegotowaną wodą i pozostawić do spęcznienia na godzinę.

2. Moją pierś z kurczaka włożyć do rondla, zalać wodą, posolić i gotować przez około czterdzieści minut. Następnie wyjmij mięso z bulionu, ostudź i pokrój na małe kawałki. Wymieszać z mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Odfiltrowujemy bulion.

3. Spęcznioną żelatynę kładziemy na wolnym ogniu i gotujemy na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wymieszaj połowę żelatyny z majonezem. Dodaj pozostałą żelatynę do bulionu.

5. Rozprowadzamy posiekanego kurczaka w silikonowej formie równą warstwą, napełniamy bulionem i wysyłamy do lodówki. Gdy tylko bulion stwardnieje, rozprowadź warstwę majonezu z żelatyną i ponownie wyślij do lodówki.

6. Przed podaniem opuść formę na kilka sekund w gorącej wodzie i odwróć ją na naczynie. Dekorujemy galaretowane gałązki zieleni.

Aby bulion z galaretki był smaczny, dodaj do niego przyprawy i grubo posiekane warzywa.

Jeśli chcesz otrzymać dietetyczny posiłek, usuń skórę z kurczaka i usuń nadmiar tłuszczu.

Galaretkę można udekorować pokrojonymi w figurę warzywami i połówkami jajek.

Galaretkę podawać z musztardą lub chrzanem.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Galaretka to podawana wcześniej wędlina lub przystawka rybna. Możesz przygotować galaretę z dowolnego mięsa - wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka, języka, białej ryby i dodać różne warzywa, zioła, jajka na twardo. Żadne święto nie jest kompletne bez tej spektakularnej i smacznej przekąski, niezależnie od tego, czy jest to impreza noworoczna z wielkim rozmachem, czy mała rodzinna uroczystość.
Aby bulion do galaretki był przezroczysty, musisz go ugotować na cichym ogniu, unikając gwałtownego wrzenia. Złoty kolor bulionu nadają cebuli, marchwi i białych korzeni, które gotuje się razem z mięsem. Wcześniej przygotuj galaretę, aby przekąska miała czas na dobre stwardnienie.

Składniki bulionu:

- pierś z kurczaka - 1 sztuka (lub 500 gr. dowolnego mięsa z kurczaka);
- groszek ziele angielskie - 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku;
- duże marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- korzeń pietruszki - 1 szt.

Do napełniania będziesz potrzebować:

- bulion z kurczaka - 2 szklanki;
- błyskawiczna żelatyna - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- gotowane jajka;
- świeży lub mrożony zielony groszek;
- gotowane marchewki;
- pietruszka lub koperek;
- słodka papryka;
- gotowane mięso z kurczaka.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Kurczak w galarecie, przepis krok po kroku ze zdjęciem w foremkach:
Zagotuj mocny bulion z kurczaka z solą, korzeniami i przyprawami. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która się podniosła i gotować mięso na małym ogniu, wtedy bulion z galaretki z kurczaka stanie się przezroczysty. Z przygotowanego bulionu wyjąć kurczaka i warzywa, przecedzić bulion przez kilka warstw gazy.



Marchew pokroić w kostkę. Reszty warzyw nie potrzebujemy, można je wyrzucić.

Ugotuj jajka na twardo. Podziel na żółtko i białko, żółtka odłóż na bok (nie są potrzebne do galaretki, można je wykorzystać np. do gotowania

Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.

Usuń środek słodkiej papryki z nasionami, pokrój miąższ w kostkę tej samej wielkości co pozostałe produkty.

Zalej zielony groszek (mrożony) wrzącą wodą przez 1-2 minuty. Odcedzić, opłukać groszek w zimnej wodzie i osuszyć. Zanurz świeży groszek na minutę we wrzącej wodzie, ostudź.

Ilość żelatyny uzależniona jest od rodzaju podawanej galaretki drobiowej. Jeśli podajesz porcje, jak w przepisie, włóż 1,5 łyżki na 2 szklanki bulionu. łyżki żelatyny Jeśli galaretka nie zostanie usunięta z formy, wystarczy 1 łyżka. łyżki.

Wlej 50-70 ml do żelatyny. ciepła woda. Mieszaj, odstaw na kilka minut. Gdy żelatyna pęcznieje i staje się jednorodną masą, umieść naczynia w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż żelatyna stanie się płynna. Wlej żelatynę do gorącego (ale nie wrzącego) bulionu, wymieszaj.

Na dno foremek silikonowych połóż kostki czerwonej papryki i natkę pietruszki.

Wszystkie posiekane składniki galaretki wymieszać z kurczakiem, dodać zielony groszek. Wypełnij formy 2/3 pełne (lub więcej).

Wlej bulion z żelatyną do foremek. Włóż tacę z foremkami do lodówki na kilka godzin. Galaretka kurczaka powinna stwardnieć i zgęstnieć.

Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż ścian foremek, oddziel galaretę. Wyjmij foremki, połóż galaretę na płaskim naczyniu i udekoruj oliwkami lub oliwkami. Jeśli galaretka jest podawana w dużej formie, należy ją pokroić na porcje.

Zapraszamy również do spróbowania