Szaszłyki namoczyć w occie. Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem. Przepisy na marynatę octową

Wraz z nadejściem sezonu grillowego temat przygotowania tego pysznego dania nabiera znaczenia.

Niewiele osób może się oprzeć i nie zjeść choćby kawałka pachnącego mięsa zarażonego na węglach.

Ktoś zawsze gotuje kebaby w ten sam sposób, a ktoś nie ma nic przeciwko eksperymentowaniu.

Szaszłyk wieprzowy z kęsem i cebulą to najczęstszy przepis na danie.

Wieprzowina gotuje się szybko, okazuje się bardzo miękka i soczysta, nie ma specyficznego zapachu związanego ze starą jagnięciną lub wołowiną.

Marynata octowa jest łatwa w przygotowaniu, tania i gwarantuje niesamowity smak. Najważniejsze, aby nie przesadzać i nie mylić esencji octu z octem.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą – ogólne zasady gotowania

Aby szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą były doskonałe, mięso musi być świeże, świeże, nie zamrożone. Takie mięso ma przyjemny delikatny aromat i bladoróżowy kolor na kroju. Soczyste danie okaże się, jeśli w mięsie pojawią się smugi tłuszczu.

Kawałek należy spłukać zimną wodą, wysuszyć. Następnie pokroić na dość duże kawałki (ale nie większe niż 4 cm): będą się trochę smażyć na szaszłykach.

Naczynia do marynowania powinny być emaliowane lub szklane, jeśli są ceramiczne - doskonałe. Najważniejsze to nie marynować w aluminiowym pojemniku.

Ocet jest głównym składnikiem marynaty. Możesz wziąć esencję octową, 9- lub 6-procentowy ocet stołowy, a także wszelkie odmiany smakowe: jabłkowe, balsamiczne, wino. Zwykle na każdy kilogram wieprzowiny pobiera się 40 ml 9% octu stołowego. Zamiennikiem octu może być młode wino, tylko kwaśne, bez cukru. Czas trawienia waha się do woli od kilku godzin do dnia.

Cebulę można kroić tak jak lubisz: krążki, słomki, kostki. Istnieją przepisy, w których używa się startej cebuli jako oryginalnego zamiennika panierki. Do marynaty można dodać dowolne przyprawy, ale szafran, szałwia, kminek, bazylia, kolendra, majeranek, imbir i każdy rodzaj pieprzu są szczególnie dobre do wieprzowiny.

Szaszłyki wieprzowe z kęsem i cebulą gotują się bardzo szybko. W zależności od wielkości kawałków nawleczonych na szpikulec mięso gotuje się od 25 do 40 minut. Ważne jest, aby odwrócić szaszłyki na czas, aby wszystkie kawałki równomiernie upiec.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą „Tradycyjne”

Przepis wykorzystuje najprostszą marynatę, jaką można sobie wyobrazić. Rezultatem jest dokładnie smak szaszłyków wieprzowych z kęsem i cebulą, który jest uważany za tradycyjny.

Składniki:

Dwa kilogramy pulpy wieprzowej (najlepiej karkówki);

łyżeczka esencji octowej 70%;

Dwie średnie żarówki;

Przyprawy do grilla do smaku (około półtorej łyżki suszonych ziół i nasion);

150 ml zimnej wody;

łyżka gruboziarnistej soli;

Dwie łyżki oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Mięso przygotować, pokroić na kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę, a nie w krążki. Tarta cebula da bardziej pachnący sok, odżywi nim mięso.

Włóż do miski, gdzie będzie marynował grill, wieprzowina i cebula, wszystko wymieszaj.

Przygotuj marynatę, mieszając ocet i wodę.

Wlej wodę z octem do mięsa, wymieszaj.

Wszystko posyp przyprawami i solą.

Szaszłyki marynować przez co najmniej dwie godziny. Aby lepiej zamarynować mięso, wstaw je na noc do lodówki.

Przed nałożeniem na szaszłyki wlej olej i ponownie dobrze wymieszaj.

Nałóż szaszłyki na tlące się węgle. Smaż, pamiętaj, aby obracać szaszłyki co siedem do dziesięciu minut.

Podawać z sosem pomidorowym, krążkami marynowanej cebuli, świeżymi ziołami i warzywami.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą na wodzie mineralnej

Z wodą mineralną smak szaszłyków wieprzowych z kęsem i cebulą jest nieco inny. Mięso możesz marynować przez bardzo krótki czas: na pewno będzie najdelikatniejsze.

Składniki:

Dwa kilogramy mięsa wieprzowego bez kości;

80 ml octu stołowego (9%);

Dwie średnie cebule;

łyżka gruboziarnistej soli;

Jedna trzecia szklanki wody mineralnej z gazem (smak powinien być neutralny);

Dwie łyżki przypraw lub przypraw do kebaba.

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na kawałki.

Pokrój cebulę w duże krążki.

Posyp krążki cebuli solą, rozgnieć rękoma, aż sok z cebuli zostanie uwolniony.

Cebulę włożyć do pojemnika do marynowania, dodać przyprawy (czosnek, mieszanka papryki, mielona kolendra, czosnek).

Wlej do niego wodę mineralną, wszystko dobrze wymieszaj.

Dodaj mięso i ponownie wymieszaj.

Szaszłyki marynować przez dwie do trzech godzin.

Smaż mięso na węglach lub odstaw na zimno, jeśli grill jest zaplanowany na jutro.

Szaszłyk wieprzowy z octem i tartą cebulą „Juicy”

Oryginalny przepis na szaszłyk wieprzowy z kęsem i cebulą, w którym cebula musi być starta, a nie posiekana. W takim „panierowaniu” cebulowo-octowym mięso nie będzie miało szans wyschnąć podczas smażenia. Cukier nada skórce wieprzowej wyjątkowy karmelowy smak.

Składniki:

Półtora kilograma karkówki (szyjki);

Sześć łyżek octu stołowego (9%);

Trzy cebule;

Dwie łyżeczki cukru pudru;

Przyprawy, pieprz do smaku;

Łyżka gruboziarnistej soli.

Metoda gotowania:

Kawałek mięsa pokrój na kawałki i przełóż do rondla.

Zetrzyj grubo cebulę i połóż na wierzchu wieprzowinę.

Sól, posyp przyprawami i solą.

Wlej pięć łyżek wody, cukier do octu, wymieszaj.

Zalej mięso marynatą octową, ponownie wymieszaj i marynuj przez półtorej godziny do pokoju.

Następnie przełóż kebab w lodówce, marynuj przez kolejne 12 godzin.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą „Pomidor”

Bardzo smaczne mięso można ugotować na węglach, jeśli do tradycyjnej receptury doda się świeże zioła i mięsiste pomidory. Szaszłyki wieprzowe z kęsem i cebulą wyjdą z cudowną nutą świeżego pomidora.

Składniki:

kilogram wieprzowiny (w tym przepisie schab jest bardzo dobry);

Pięć cebuli;

Dziesięć średnich pomidorów;

głowa czosnku;

Dwie pęczki świeżych ziół;

Sól dla smaku;

Dwie łyżki zwykłego octu 9%.

Metoda gotowania:

Mięso pokrojone na kawałki włożyć do wygodnej emaliowanej patelni, posolić, zmielić w moździerzu pieprz zbożowy i pieprz.

Obraną cebulę pokroić w krążki.

Pomidory pokroić w duże plastry.

Warzywa wkładamy do mięsa, mieszamy i marynujemy w lodówce przez 8-10 godzin.

Zetrzyj czosnek przed smażeniem.

Wymieszaj czosnek i ocet.

Wlej mieszankę czosnkowo-octową do mięsa, wymieszaj.

Nawlecz na szaszłyki i usmaż.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą „Słodka marynata”

Kolejny południowy przepis na szaszłyki wieprzowe, do którego będziesz potrzebować białej cebuli. Musi być marynowany i podawany z gotowanym mięsem jako przekąska.

Składniki:

Półtora kilograma karkówki;

600-700 gramów cebuli do marynowania mięsa;

100 g octu stołowego 9%;

300 ml wody;

Przyprawy do grilla, przyprawy i sól;

Dwie łyżki cukru pudru;

Dwie lub trzy duże bulwy białej sałaty.

Metoda gotowania:

Kawałki mięsa włożyć do rondla lub wiadra, posolić umiarkowanie, popieprzyć do smaku.

Przygotuj marynatę octową, mieszając sto mililitrów wody, 75 ml octu, półtorej łyżki białego cukru pudru.

Zetrzyj całą ilość cebuli na mięso. Cebulę można posiekać w blenderze.

Do mięsa wlać puree cebulowe i marynatę octową, wymieszać.

Włóż do lodówki, marynuj przez 15 godzin.

Następnego dnia ugotuj marynowaną cebulę. Pokrój cebulki sałaty w pierścienie lub półpierścienie.

Przygotuj porcję marynaty octowej z 25 ml octu stołowego, dwustu mililitrów wody i pół łyżki białego cukru.

Zalej krążki cebulowe marynatą i odstaw na dwie godziny.

Mięso smażymy do miękkości, okresowo posypując wodą lub wodą mineralną.

Podawać z marynowanymi krążkami cebuli, po odcedzeniu z nich marynaty.

Do cebuli i mięsa kroimy pomidory, ogórki, świeże zioła.

Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą, musztardą i majonezem

Przepis na kebab wieprzowy można nieco urozmaicić kęsem i cebulą, dodając do marynaty musztardę i majonez. Musztarda nada potrawie charakterystyczną pikantną nutę, a majonez - pyszną skórkę i delikatność.

Składniki:

Trzy kilogramy pulpy wieprzowej;

800 gramów cebuli;

15-0 gramów majonezu;

Dwie łyżki gotowej musztardy;

Sól do smaku, pieprz i przyprawy (opcjonalnie)

50 ml octu stołowego;

Pół litra wody.

Metoda gotowania:

Obrana cebula pokrojona w duże krążki.

Dopraw posiekane mięso majonezem, musztardą, pieprzem, solą. W razie potrzeby dopraw mięso specjalnymi przyprawami i ziołami na grilla.

Połóż krążki cebuli na mięsie.

Połącz ocet i wodę, również wlej na patelnię i wszystko energicznie wymieszaj.

Połóż drewniane kółko lub deskę na wierzchu mięsa, nałóż ucisk na wierzch (na przykład trzylitrową butelkę wody).

Marynować w tej formie co najmniej 8 godzin, ale lepiej zrobić grilla wieczorem, a rano wybrać się na piknik.

Taki kebab można usmażyć na grillu, kładąc obok mięsa krążki młodej cukinii, świeżego pomidora, plasterki słodkiej papryki. Zdobądź smaczną i zdrową przystawkę.

Szaszłyk wieprzowy z octem miodowym i cebulą

Pachnące danie mięsne marynowane z miodem, musztardą i octem balsamicznym zamieni piknik w degustację pysznego, delikatnego mięsa.

Składniki:

półtora kilograma wieprzowiny;

60 ml octu balsamicznego;

Trzy ząbki czosnku;

Cztery łyżki oleju roślinnego;

łyżka musztardy;

łyżka miodu;

Łyżeczka mieszanki rozmarynu i oregano;

150 ml wody gazowanej o neutralnym smaku.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso wieprzowe pokroić na kawałki 4-6 cm, przełożyć na patelnię emaliowaną.

Posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę.

Przygotuj marynatę: wymieszaj czosnek, olej, miód, ocet balsamiczny, musztardę, suszone zioła.

Do mięsa włożyć marynatę, zalać wodą mineralną, wymieszać.

Marynować na zimno przez co najmniej trzy godziny.

Grilluj i podawaj z cebulą i świeżymi warzywami.

Szaszłyki Wieprzowe z Ocetem i Cebulą - Sztuczki i Porady

Najważniejszym składnikiem grilla jest mięso, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór wieprzowiny. Szczególnie dobre są takie części tuszy wieprzowej jak kark, odcinek lędźwiowy, mostek. Jednak szaszłyk przygotowywany jest również z szynki, łopatek i żeberek.

Mrożone mięso ze sklepu nie nadaje się do prawdziwego, soczystego grilla. Taka wieprzowina nie ma elastyczności, kebab okaże się suchy i bez smaku.

Nie wlewaj do mięsa za dużo octu. Wysuszy wieprzowinę i nie będzie soczysta. Bardzo ważne jest, aby nie mylić kwasu octowego i octu.

Do marynaty dodawany jest olej, aby uzyskać delikatną skórkę i zachować pyszny sok w każdym kawałku. Dzięki temu, że olej szybko zastyga, sok nie wycieknie, a kebab będzie soczysty.

Aby sprawdzić gotowość mięsa, kawałek należy wyciąć ostrym nożem. Wyróżniający się klarowny sok świadczy o gotowości grilla. Jeśli sok jest różowy, mięso nie jest jeszcze gotowe.

Jeśli mięso jest marynowane, a wycieczka odwołana, nie ma problemu. Szaszłyk można ugotować w piekarniku, podgrzewając go do wyższej temperatury. Aby zasymulować złotobrązową skórkę z węgli, lepiej umieścić kocioł jak najbliżej elementów grzewczych.

Mój przepis na szaszłyki wieprzowe z octem zrodził się nie bez powodu. Mąż poczuł pachnący zapach smażonego mięsa na węglach od sąsiadów w kraju i rozkazał: „To jest to, chcę to z octem, jak w dzieciństwie!”. Wcześniej za najbardziej popularną uważano naprawdę marynaty z octem. Nic innego nie zostało użyte. Nowoczesne kebaby w śmietanie lub kefirze uważane były za damskie i marynowane w dużej ilości przypraw - ormiańskich.

Marynata z octu zamienia wieprzowinę w delikatny, rozpływający się w ustach kebab. Tak pachnące gorąco nie wstydzi się spotkać dużej grupy wiejskich przyjaciół.

Ocet jabłkowy w naszym przepisie to idealny składnik marynaty do domowych szaszłyków wieprzowych.

Tak więc do gotowania szaszłyków wieprzowych z octem produkty są pobierane z listy.

Karkówkę bez kości kroi się na duże kawałki. Dla wygody lekko zamroziłem świeże mięso w zamrażarce.

Cebule sieka się w pierścienie, aby w razie potrzeby można je było również sadzić na szaszłykach.

Kawałki mięsa wraz z krążkami cebuli są składane do miski do marynowania.

Doprawiona mieloną kolendrą i solą w moździerzu. Tutaj spróbuj raz nie używać przypraw pakowanych w sklepie do grilla. Założę się, że będziesz zadowolony. Zmielony groszek kolendrowy nadaje mięsu niepowtarzalny smak.

Proces przygotowawczy kończy ocet jabłkowy. Marynata do grilla wieprzowego z octem jest gotowa.

Wieprzowina, cebula, przyprawy i ocet są dokładnie wymieszane i marynowane poza lodówką przez co najmniej 3 godziny.

Kawałki mięsa układa się na szaszłykach wymieszanych z cebulą i smaży na „dobrych” węglach na grillu. Podczas gotowania nie zostawiaj szaszłyków wieprzowych z octem bez nadzoru. Obracaj szaszłyki co minutę, a gdy pojawi się ogień, zalej płomień słoną wodą.

Nie mogę nawet powiedzieć na pewno, jak szybko można usmażyć kebaby marynowane w occie. Wydawało mi się, że po 5 minutach, przy regularnym obracaniu, mięso można podać do stołu. Marynata z octu jabłkowego nie jest uważana za coś szkodliwego, a wręcz przeciwnie. Szaszłyki wieprzowe z octem naprawdę okazują się nieporównywalnie delikatne, soczyste i jednocześnie smażone.

Miłego pikniku!

Jak szybko i prawidłowo marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było jednocześnie soczyste? To pytanie interesuje wielu współczesnych mężczyzn, ponieważ, jak wiadomo, mięso uwielbia męskie dłonie.

Kebab wieprzowy to danie, które zyskało dużą popularność nie tylko na Kaukazie, ale także w regionie Rosji. Istnieje ogromna liczba przepisów na grilla. Mięso marynowane:

• w occie;
• w majonezie;
• w kefirze;
• w wodzie mineralnej;
• w soku pomidorowym
• z cytryną.

Do wszystkiego innego, do marynowania mięsa, dodaje się do niego wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy.

Aby jednak kebab okazał się soczysty, trzeba poznać szereg subtelności i poznać sekrety, dzięki którym mięso gotuje się szybko, nie tracąc przy tym walorów smakowych i odżywczych.

W grillu najważniejsza jest marynata, składa się z kilku składników i zawsze jest bogata w cebulę. To właśnie połączenie wszystkich składników nadaje mięsu kruchość, pikantność i aromat.

Ale aby uzyskać pysznie przyrządzony kebab, nadal musisz być w stanie wybrać odpowiednie mięso.

Aby szybko nauczyć się gotować na grillu, każdy szanujący się mężczyzna powinien znać kilka przepisów na to danie na bazie majonezu, kefiru, wody mineralnej, octu i cytryny.

Wybór mięsa i przyborów do marynowania

Szaszłyki wieprzowe są najbardziej soczyste i smaczne. Ponadto wieprzowina gotuje się bardzo szybko, czego nie można powiedzieć o wołowinie i jagnięcinie.

Najlepiej oczywiście kupić świeżą łaźnię parową i umiarkowanie tłustą wieprzowinę bez kości. Świeżość produktu można ocenić po przyjemnym zapachu i jednolitym kolorze na kroju.

Aby danie nie okazało się suche ani twarde, musisz wiedzieć, którą część tuszy preferować. Najlepiej kupić schab, szyję lub odcinek lędźwiowy. Żeberka, łopatka i szynka na grilla nie będą działać. Z balyka danie będzie suche.

Szaszłyk najlepiej marynować w szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku. Nie zaleca się do tego celu naczyń plastikowych lub aluminiowych.

Wyjaśnienie jest bardzo proste, marynowanie mięsa wraz z cytryną, octem czy kefirem może wchłonąć szkodliwe substancje, z których przyrządzane są potrawy.

Przygotowanie marynaty

Produkty i przyprawy, które trzeba kupić, aby przygotować marynatę, zależą wyłącznie od przepisu, na którym mężczyzna zdecydował się przestać.

Jednak klasyczny grill jest nie do pomyślenia bez cebuli, octu, ziela angielskiego i mielonego czarnego pieprzu, bazylii i liścia laurowego. Do tej listy możesz dodać kurkumę, adżykę, chili, kolendrę, curry.

Niektóre składniki można wykluczyć i uzupełnić przepis innymi.

Grill to ogromne pole do kulinarnej kreatywności. Szczególnie chcę zwrócić uwagę czytelnika na przepisy na marynaty na kefirze, wodzie mineralnej, majonezie.

Marynata z cytryną to zawsze opcja wygrana-wygrana.

Marynaty z Ocetem i Cytryną

Szaszłyki wieprzowe z octem:

1. miazga wieprzowa - 2 kg;
2. cebula - 400 gr;
3. gotowa sucha przyprawa do grilla - 1 opakowanie;
4. ocet stołowy - 1 szklanka;
5. Sól.

Wieprzowinę należy pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do rondla. Dodaj tam posiekaną cebulę i sól. Mięso musi być lekko wyciśnięte, aby sok zaczął się z niego wyróżniać.

Teraz możesz dodać ocet i przyprawy. Produkt powinien być w takiej marynacie przez dwie godziny, ale będzie lepiej, jeśli będzie marynowany przez 5-6 godzin.

Grilluje się na rozżarzonych węglach, nawlecza na szpikulce lub używa grilla. Gotowe danie podawane jest na gorąco i posypane keczupem lub domowym sosem pomidorowym.

Wieprzowina marynowana z cytryną i cebulą:

• Pulpa wieprzowa - 1,5 kg.
• Cebula - 800 gr.
• Przyprawy suche - 10 gr.
• Cytryna - 2 szt.
• Mieszanka różnych papryczek.
• Sól.

Marynata z cytryną na grilla jest nie mniej popularna niż marynata z octem. Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Proces gotowania jest prawie taki sam jak w pierwszym przepisie, tylko ocet zastępuje się cytryną.

Cytryny kroi się na pół, sok wyciska się bezpośrednio na kawałki wieprzowiny, następnie dodawane są wszystkie pozostałe składniki. Mięso musi być dobrze wymieszane z innymi składnikami, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wieprzowina wkrótce da sok. W takiej marynacie powinno to być 3 godziny, nie zaleca się dłuższego przechowywania.

Sukces tego dania tkwi w soku z cytryny, ale jeśli użyjesz zbyt dużo cytryny, może to nadać mięsu nieprzyjemny kwaśny smak.

Marynaty na kefirze, majonezie i wodzie mineralnej

Szaszłyki wieprzowe na kefirze również gotują się bardzo szybko i mają dość nietypowy, ale przyjemny smak. Aby ugotować grilla na kefirze, musisz wziąć:

1. Mięso wieprzowe - 1,5 kg.
2. Cukier - 15 gr.
3. Cebula - 600 gr.
4. Kefir tłuszczowy - 500 ml.
5. Sól i pieprz.

Mięso gotowane na kefirze jest szczególnie miękkie. Ale żeby kebab był doskonały, musi być marynowany przez 24 godziny. Do marynaty na kefirze nie należy dodawać dużej ilości przypraw.

Aby marynata na kefirze była równomiernie wchłonięta przez mięso, należy ją (mięso) kilkakrotnie mieszać podczas procesu marynowania.

Wieprzowinę i cebulę przygotowuje się w tradycyjny sposób, dodaje się do nich kefir, cukier, przyprawy i dokładnie miesza.

Przez około godzinę mięso należy zaparzyć w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć w lodówce. Grilla smaży się na kefirze tak samo jak wszystkie inne kebaby.

Gotuje się bardzo szybko, dlatego trzeba uważać, aby mięso nie wyschło.

Szaszłyk z cebulą w majonezie:

• Pulpa wieprzowa - 1 kg.
• Majonez „prowansalski” - 300 gr.
• Cebula - 400 gr.
• Sól i przyprawy.

Przygotowaną wieprzowinę i cebulę zalewa się majonezem i dodaje wszystkie inne składniki. W takiej marynacie przyszły kebab należy podawać przez dwie godziny. W czasie marynowania możesz po prostu przygotować węgle.

Szaszłyki wieprzowe można marynować w zwykłej wodzie mineralnej. W niczym nie ustępuje mięsu przygotowanemu z marynaty, do którego użyto drogich składników. Muszę wziąć:

1. Wieprzowina 2,5 kg.
2. Woda mineralna (dowolna) - 1 litr.
3. Cebula - 1 kg.
4. Olej z oliwek lub słonecznika - 50 ml.

Proces gotowania jest taki sam jak w poprzednich przepisach, tylko tutaj woda mineralna pełni funkcję składnika kwasowego. Produkt podaje się w infuzji przez około trzy godziny.

Olej roślinny dodaje się do marynaty nie od razu, ale tylko 30 minut przed smażeniem. Aby grill był smaczniejszy, można go uzupełnić smażonymi pieczarkami.

Do gotowania grilla można kupić gotowe marynaty, ponieważ gama takich produktów gastronomicznych jest dziś niezwykle duża.

W sprzedaży można znaleźć marynaty z musztardą, granatem i sokiem pomidorowym, z kawałkami warzyw i owoców. Nawiasem mówiąc, wszystko to można wykorzystać zimą, ponieważ jest nie mniej popularne, ale zdecydowanie nietypowe.

Małe sztuczki

• Aby grill był bardziej soczysty, wieprzowinę kroi się na duże kawałki.
• Mrożone mięso traci soczystość, aby tego uniknąć, do gotowej marynaty dodaje się łyżkę musztardy.
• Do przygotowania pysznego grilla wskazane jest użycie suchych gałązek wiśni, a nie gotowych, zakupionych węgli. Takie mięso będzie miało specyficzny smak, nawet struktura produktu będzie znacznie bardziej miękka.
• Podczas smażenia kawałki mięsa mogą wysychać na węglach. Aby temu zapobiec, wieprzowinę na grillu obficie posypuje się białym winem, piwem lub w skrajnych przypadkach zwykłą wodą.
• Gdy grill jest już na grillu, węgle nie powinny się palić, dozwolone jest tylko umiarkowane tlenie. Płomienie, które pojawiają się podczas smażenia, zalewa się wodą lub po prostu strąca drewnianą łopatką.

Im więcej uwagi poświęcimy przygotowaniu grilla, tym będzie smaczniejszy.

Jednym z najbardziej lubianych przez wielu i po prostu niesamowitych dań jest grill. Wiesz dlaczego? Po pierwsze, bardzo, bardzo trudno jest zepsuć i prawie każda gospodyni może to zrobić. No, z wyjątkiem tego, że smażenie na otwartym ogniu może być trudne. Po drugie, podczas gotowania wieprzowiny traci się dużo tłuszczu, pozostaje tylko najsmaczniejszy i najzdrowszy! I wreszcie wśród mięs wieprzowina jest najbardziej soczysta, bo wołowina czy kurczak nie mają tyle tłuszczu co wieprzowina.

Zasady marynowania mięsa wieprzowego

Aby zdobyć pyszny kebab wieprzowy z serii „palce oblizujesz”, musisz pamiętać o trzech głównych zasadach, dzięki którym kebab okazuje się po prostu boski.

1. Użyj octu. Przy każdym innym mięsie mogą pojawić się wątpliwości - czy konieczne jest stosowanie octu? Ale kiedy kebab ma być zrobiony z mięsa wieprzowego, odpowiedź będzie jednoznacznie pozytywna. Sztuczka polega na tym, że wieprzowina ma specjalną strukturę włókien i nie da się jej zepsuć octem, i tak pozostanie miękka. Ponadto nie trzeba długo bawić się marynatą octową, a poza tym ocet może skrócić czas marynowania. Na przykład, jeśli do marynaty zmieszasz wodę, ocet i cukier, to po 3 godzinach marynowania wieprzowiny w temperaturze około 20 ° C możesz zacząć ją smażyć.
2. W przypadku szaszłyków wieprzowych nie trzeba dodawać oleju. Główną funkcją dodawania oleju jest niejako „zapieczętowanie” kawałków tak, aby zewnętrzna strona mięsa była pokryta twardą skórką, a wewnątrz pozostała soczysta i delikatna. Tak więc: wieprzowina nie jest. Samo mięso wieprzowe jest tłuste i jest bardziej prawdopodobne, że nadmiar tłuszczu spłynie podczas smażenia i nie będzie gromadził się w środku kawałków. Dlatego - bez oliwy, bez oliwki, bez słonecznika.
3. Najlepiej marynować mięso wieprzowe przez około 12 godzin w lodówce (jeśli to możliwe dłużej), dopiero wtedy wieprzowina może być w pełni nasycona składnikami marynaty. Uwierz mi, żadne szybkie metody marynowania nie dadzą tego samego efektu.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe w occie

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg mięsa wieprzowego (lub trochę więcej);
• 4 łyżki ocet (9%);
• 1 łyżeczka cukier biały zwykły;
• 2-3 duże cebule;
• 8 łyżek woda;
• sól kamienna;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie

Wieprzowinę należy umyć i pokroić na kawałki o długości około 6-7 cm, wyjąć i wyrzucić wszystkie folie mięsne. Rozłóż równomiernie sól i pieprz na przetworzone mięso, wymieszaj. Cebulę grubo posiekać w krążki i dodać do mięsa. W kubku wymieszać ocet, wodę i cukier, wlać kebab tą mieszanką, dobrze wymieszać, zamknąć pokrywką na górze i docisnąć małym obciążeniem. Włóż do lodówki do zamarynowania.

Marynata wieprzowa z grilla z majonezem

Oto kolejny świetny przepis na marynatę z grilla. Ale ma też swoją subtelność: lepiej nie kupować majonezu. Ponieważ nie zawsze zwracamy uwagę na jego skład i nie wiadomo, jak składniki zakupionego majonezu zachowają się podczas smażenia. W rzeczywistości niektóre składniki kupionego w sklepie majonezu mogą uwalniać szkodliwe substancje po podgrzaniu. Więc o wiele bezpieczniej jest zrobić własny majonez. Aby to zrobić, wystarczy ubić żółtko, trochę musztardy i octu ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Zajmie to trochę czasu. Ale z drugiej strony można naprawdę docenić nieopisany smak kebaba wieprzowego w marynacie majonezowej bez szkody dla organizmu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg mięsa wieprzowego;
• 4 duże cebule;
• 300 ml majonezu;
• trochę pieprzu i soli.

Gotowanie

Wieprzowinę należy pokroić na kawałki na grilla, a następnie równomiernie przetrzeć solą i pieprzem. Daj 15 min. nalegać. Następnie powoli dodawaj majonez, ostrożnie wlewając do niego każdą porcję mięsa. Nie jest konieczne, aby mięso pływało w majonezie, sos powinien dobrze zawijać każdy kawałek i nic więcej. Cebula pokroić w krążki. Wymieszaj część cebuli z mięsem. Pozostałą cebulę posyp na mięso, zamknij pokrywkę i mocno dociśnij. Włóż do lodówki, aby wszystko było dobrze nasączone.

Marynata dietetyczna

Każda osoba ma swój gust. Dlatego dla niektórych mięso z marynatą octową będzie wydawać się zbyt ostre, a mięso w majonezie będzie tłuste. Specjalnie dla takich osób proponujemy opcje kebaba wieprzowego z lekkimi dietetycznymi marynatami.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg wieprzowiny (polędwica lub karkówka);
• pół litra wody mineralnej;
• 3 duże cebule;
• nasiona kolendry;
• suszone pomidory z papryką (mieszanka);
• trochę pieprzu i soli.

Gotowanie

Mięso pokroić w dużą kostkę, przykryć dużymi krążkami cebuli i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj i ugniataj tak, aby z mięsa powstał sok. Rozłóż cebulę i przyprawy równomiernie na każdym kawałku i ostrożnie zalej wodą mineralną tak, aby trochę przykryła mięso. Wstawić na zimno do marynowania.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg wieprzowiny;
• kefir tłuszczowy (3,2%);
• 0,5 łyżki Sahara;
• 4 kawałki dużej cebuli;
• pieprz;
• Sól.

Gotowanie

Pokrój mięso wieprzowe na porcje. Grubo posiekaj połowę cebuli, drugą połowę posiekaj do stanu puree. Przełożyć kleik cebulowy do miski z przygotowanym mięsem, posolić, posypać pieprzem i wymieszać. Ciągle ubijając mięso, wlewaj kefir, aż przykryje mięso. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj. Na wierzchu połóż cebulę pokrojoną w grube plastry i włóż mięso pod ucisk do lodówki.

Nauczyłeś się więc wspaniałych przepisów na grilla, a teraz zawsze będziesz w pełni uzbrojony na każdym pikniku! A jeśli nie planujesz spotkań na łonie natury, możesz zadowolić się pysznym grillem bez wychodzenia z domu!

Przepis wideo na marynowanie mięsa na grilla.

Aby kebab nie wyschł, lepiej użyć karkówki. Właściwie wieprzowina jest mięsem tak miękkim, soczystym i tłustym, że można ją smażyć na węglach w ogóle bez marynaty. Ale pod warunkiem, że jest bardzo świeży. Jeśli nie masz tego w swoim sklepie, pomogą Ci domowe przepisy na marynaty z octem na mięso wieprzowe.

W zależności od wielkości kawałków kebab gotuje się od 20 do 40 minut. Mięso na szaszłykach należy często odwracać, aby pieczeło się równomiernie. Lepiej nie używać cebuli do smażenia grilla, ponieważ przypalając grilla, sprawia, że ​​grill jest gorzki i nieprzyjemny w smaku.

Szaszłyki wieprzowe z tartą cebulą

Zgodnie z tym przepisem cebulę wciera się w grubą tarkę i daje więcej soku do marynaty. Dodatkowo starta cebula daje efekt panierowania, co zapobiega wysychaniu mięsa podczas smażenia.

• 1,2 kg szyja
• 4 łyżki octu 9%
• 1,5-2 łyżeczki cukru
• 3 cebule
• sól pieprz

Przepis:

1. Umyj wieprzowinę pod zimną wodą. Usuń folie i pokrój na kawałki. Sól i pieprz równomiernie, dokładnie mieszając.

2. Cebulę obrać, zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa.

3. Rozcieńczyć ocet wodą 1:2, czyli 8 łyżek. łyżki wody. Dodaj go i cukier granulowany do grilla. Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Przykryj i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej, następnie włóż szaszłyki wieprzowe do lodówki. Marynata z octu marynuje mięso w około 10-12 godzin.

5. Umieść kawałki grilla na szaszłykach. Pieczemy na grillu, na rozżarzonych węglach.

Aby wieprzowina nie wyschła i nie spaliła się, należy okresowo polewać kebab wodą podczas smażenia i odwracać szaszłyki.

Gotowość kebaba określa nacięcie: wydzielany sok powinien być przezroczysty.

Prosty przepis na szaszłyki wieprzowe z octem 6%

• wieprzowina - 2 kg
• cebula - 300 g
• ocet 6% - 250 ml
• przyprawa do mięsa - 3 łyżki. łyżki
• sól dla smaku

Przepis:

1. Pokrój cebulę na połówki krążków.

2. Pokrój wieprzowinę w kostkę.

3. Wymieszaj mięso z cebulą.

4. Dodaj ocet i przyprawy. Mieszamy.

5. Marynuj przez 5 lub więcej godzin. Sól przed smażeniem.

Gotowe mięso ciasno naciągamy na szaszłyki. Grill na rozżarzonych węglach.

Gotowanie grilla na occie i wodzie mineralnej

Gotując szaszłyki wieprzowe według przepisu z octem, czasem dostaniesz twarde mięso. Aby tego uniknąć, trzeba nieco zmienić tradycyjną recepturę i dodać do niej wodę mineralną.

• 3 kg wieprzowiny
• ocet 9 procent - 2 łyżki. l.
• woda mineralna "Essentuki" - 0,5 litra
• 3 duże cebule
• sól, pieprz, przyprawy

Przepis:

1. Do dużej miski wlej wodę mineralną, dodaj do niej ocet, posiekane krążki cebuli, przyprawy.

2. Następnie ułóż mięso pokrojone na średnie kawałki. Mieszać.

Woda mineralna neutralizuje zbyt silne działanie octu, dzięki czemu mięso staje się bardziej miękkie.

3. Po 1,5–2 godzinach w takiej marynacie grill będzie gotowy, możesz smażyć.

Ocet z szaszłyków wieprzowych 70%

Ile octu umieścić w marynacie wieprzowej, jeśli masz w domu tylko esencję octową?

• 3 kg wieprzowiny
• 6 żarówek
• 100 ml esencji octowej 70%
• 1 litr wody
• cebula - 6 szt.
• sól dla smaku

Przepis:

1. Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.

2. W odpowiednim pojemniku musisz zrobić marynatę octową do grilla. Wlej przegotowaną wodę, rozcieńcz w niej esencję, dodaj sól do smaku. Koniecznie spróbuj tego, co masz.

3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w grube krążki.

4. Umieść mięso w jednej warstwie w pojemniku, następnie ułóż warstwę cebuli, ponownie warstwę mięsa, na wierzchu powinna znajdować się cebula.

5. Wlać marynatę, lekko docisnąć rękoma i pozostawić do marynowania na 6 godzin. Możesz usmażyć kebaba i podać go do stołu.