Mrożenie malin ogrodowych: przepisy na bazie cukru i syropu. Jak zamrozić maliny na zimę, całe jagody, mielone i w cukrze

Przedmowa

Oszczędne gospodynie domowe coraz częściej wykorzystują nie tylko konserwy do przetworów, ale także zamrażanie. W tym celu można nawet kupić zamrażarkę, która zużywa minimum energii elektrycznej i pozwala zaopatrzyć się w dużą ilość mrożonych jagód, owoców, mięsa i ryb. Jak prawidłowo zamrozić maliny na zimę - wyjaśnimy to szczegółowo!

Zalety mrożonych malin – mity i prawda

Jeśli nie mamy wątpliwości co do zalet świeżych jagód, to mrożonki stają pod znakiem zapytania – czy na pewno są takie zdrowe, czy też nie ma różnicy pomiędzy dżemem malinowym a rozmrożonymi jagodami. Wiadomo, że podczas obróbki cieplnej maliny mogą stracić nawet 80% witamin, ale co z zamrożeniem? Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie; należy wziąć pod uwagę wiele czynników.

Najważniejszym czynnikiem jest pochodzenie jagód. Świeże jagody nie gwarantują, że Twoje ciało otrzyma maksymalne korzyści. Kupując je w sklepie lub warzywniaku ryzykujesz zakupem produktu, który jest praktycznie bezużyteczny. Sprzedawane maliny często zbierane są w stanie niedojrzałym – pozwala to wydłużyć czas transportu i zachować ich wygląd. Nie wiadomo, jak długo był transportowany, w jakich warunkach temperaturowych był przechowywany, jak długo leżał w magazynie i jakimi środkami chemicznymi go zabezpieczono przed gnilnymi bakteriami i grzybami.

Jest całkiem możliwe, że jasny kolor jagód i ich uwodzicielski wygląd są również wynikiem obróbki chemicznej. Takie maliny mogą wyrządzić znacznie więcej szkody niż pożytku.

Drugim czynnikiem jest sezonowość. Nie ma sensu wybierać malin uprawianych w warunkach szklarniowych - zawierają one minimum przydatnych substancji. Najlepsze jagody do mrożenia to te, które wyhodujesz i zbierzesz samodzielnie. Być może ich wygląd nie będzie tak jasny jak kupiony w sklepie, w niektórych miejscach jagody zostaną uszkodzone przez owady, w innych będą nieco przejrzałe lub niedojrzałe, ale jest to produkt, który może zachować i przekazać wszystkie korzyści naszemu ciało. Bardzo ważne jest, aby zamrozić żywność nie później niż 2 godziny po zbiorze.

Warunki zamrażania - ustawienie zamrażarki

Trzecim czynnikiem są warunki mroźne. Eksperci uważają, że optymalna temperatura do zamrażania jagód i owoców mieści się w przedziale od -18°C do -24°C. W tej temperaturze maliny można przechowywać bez utraty korzystnych właściwości aż do 12 miesięcy – a właściwie do nowych zbiorów. Zamrażanie świeżych jagód pozwala zachować do 95% witaminy C, która jest uważana za najbardziej wrażliwą witaminę. Dla porównania suszone maliny zachowują tylko 30% witaminy C.

Po zamrożeniu tracone są także inne witaminy - około 25% tiaminy (witamina B1), od 4 do 18% ryboflawiny (witamina B2). Ale witamina A praktycznie nie jest tracona podczas zamrażania, ale jej ilość zmniejsza się podczas długotrwałego przechowywania. Jeżeli zamrażasz niewielką ilość, którą zamierzasz spożyć w ciągu najbliższych 3 miesięcy, dopuszczalne jest przechowywanie jagód w temperaturze zaledwie -8°C. Należy jednak pamiętać, że po trzech miesiącach ilość składników odżywczych zacznie się zmniejszać.

Bardzo ważne jest ciągłe utrzymywanie temperatury i w żadnym wypadku ponowne zamrażanie po rozmrożeniu - taki produkt straci wszystkie swoje korzystne właściwości. Dlatego kupowanie mrożonych jagód w sklepie jest niebezpieczne - nie ma gwarancji, że trafiły w Twoje ręce bez naruszenia technologii i nie zostały ponownie zamrożone.

Procedura zamrażania - uzyskujemy doskonałe rezultaty

Maliny można zamrozić z cukrem lub bez, w postaci przecieru lub całych jagód – wszystko zależy od dalszych celów konsumpcyjnych i naszych możliwości. Tak więc całe jagody zajmą znacznie więcej miejsca niż puree, dlatego ta metoda jest odpowiednia przede wszystkim dla właścicieli dużych zamrażarek.

Jeśli celowo zbierasz maliny do zamrożenia, użyj tac, które zmieszczą się w zamrażarce jako pojemników, a nie koszy czy pudełek. Dzięki temu osiągniesz maksymalną integralność jagód. Do zamrożenia wybieraj jagody, które są w fazie niepełnego dojrzewania - wydają się dojrzałe, ale jeszcze nie w pełni. Przejrzałe lub rozgniecione owoce można przerobić na dżem lub kompot.

Jeśli jesteś pewien czystości malin, absolutnie nie jest konieczne ich mycie. W przeciwnym razie przed zamrożeniem malin na zimę należy umieścić niewielką ilość jagód w wiadrze z wodą - po kilku minutach wszystkie larwy i owady, które mogły się w nich ukryć, wypłyną na powierzchnię, a cały kurz zostanie zmyty . Ostrożnie usuń jagody i połóż je na ręczniku. Aby przyspieszyć proces suszenia, należy przetrzeć szmatką wilgoć z wierzchu. Następnie maliny na tacy umieszcza się w zamrażarce na 10–15 minut. Po zamrożeniu jagody należy przenieść do woreczków celofanowych – wstępne zamrożenie zapobiegnie sklejaniu się poszczególnych jagód. Po rozmrożeniu owoce te będą wyglądać, jakby dopiero co zerwano je z krzaka.

Jeśli wygląd jagód nie odgrywa dla Ciebie dużej roli, etap wstępnego mrożenia można pominąć - wystarczy włożyć kilka jagód (około 1 szklanki) do celofanowego woreczka i zawiązać tak, aby w środku było dużo powietrza torba. Powietrze jest kluczem do tego, aby górne worki nie zmiażdżyły malin.

Sztuczki zamrażania - dla dużych objętości

Jeśli zależy Ci na przygotowaniu jak największej ilości zdrowego produktu, to maliny można zamrozić w formie wygodnej do przechowywania. Prawdopodobnie doświadczyłeś wygody korzystania z plastikowych prostokątnych pojemników - bardzo wygodnie jest umieścić je w prostokątnej zamrażarce. Jednak zakup tak dużej ilości plastiku może uderzyć w kieszeń, a w środku zajmie sporo miejsca.

Aby zachować wygodny kształt i zaoszczędzić miejsce, włóż do takiego pojemnika plastikową torebkę i wylej na nią jagody. Umieść pojemnik w zamrażarce, a po 20–30 minutach wyjmij torebkę z mrożonymi jagodami - zachowają kształt pojemnika. Dzięki tej sztuczce możesz zamrozić wiele jagód.

Sok możesz przygotować za pomocą sokowirówki lub zwykłego sitka lub gazy. W tym drugim przypadku maliny należy najpierw rozgnieść widelcem, a z powstałego puree wycisnąć sok. Sok najlepiej przygotować do jednorazowego użytku, jeśli jednak trzeba przygotować napój na przyszłość, lepiej rozcieńczyć go syropem cukrowym i wstawić do lodówki. Syrop pełni rolę konserwantu, ale i w tym przypadku lepiej jest przechowywać sok nie dłużej niż 3-4 dni.

Nie ma żadnych przeciwwskazań do spożycia soku malinowego, poza osobistą nietolerancją malin lub wszystkich czerwonych jagód. Chyba, że ​​osoby cierpiące na choroby wątroby powinny rozcieńczać sok przegotowaną, ostudzoną wodą w stosunku 1:1 i w takiej postaci spożywać. Oprócz użytku wewnętrznego sok malinowy jest doskonałym produktem kosmetycznym.

Jeśli Twoja skóra jest bardzo wrażliwa, kosmetolodzy ludowi zalecają przygotowanie maski z 2 łyżeczek soku, ubitego jajka i świeżej śmietany lub twarogu. W przypadku skóry normalnej i suchej można nawet obejść się bez składników mlecznych. W przypadku cery tłustej zaleca się nakładanie soku malinowego wacikiem w kilku warstwach. Poprzednia warstwa powinna jedynie lekko wyschnąć. Wystarczy 4-5 warstw, po czym twarz przemywa się chłodną wodą. Zabieg ten dobrze zwęża pory i odżywia skórę mikroelementami i witaminami.

Zimą nie można obejść się bez malin, zwłaszcza w okresie chłodów i przeziębień. Aby zamrozić dowolną żywność, zaleca się przyjmowanie całych jagód, bez uszkodzeń. Lepiej też po zebraniu jagód (lub dopiero ich zakupie) jak najszybciej zacząć je przygotowywać. Wtedy witaminy zostaną zachowane dłużej aż do zimy. Poniżej prosty przepis na zamrożenie malin na zimę.

1. Jeśli maliny zebrano we własnych łóżkach, nie trzeba ich myć, ale jeśli kwestionowana jest ich czystość, lepiej je umyć. Jeśli nadal musisz umyć, to maliny zalej zimną wodą i delikatnie wymieszaj w pojemniku, płucząc jagody. Następnie odcedź maliny na durszlaku, aby odsączyć z nich niepotrzebną wodę.
2. Ponadto mycie jagód pozbędzie się ewentualnych robaków, które bardzo lubią maliny. Aby to zrobić, dodaj trochę soli do wody, a następnie po usunięciu owadów łyżką cedzakową przepłucz je kilka razy. Kiedy woda odpłynie z malin, wylej ją z durszlaka na ręcznik kuchenny, na koniec osuszając jagody. Aby uzyskać wysokiej jakości zamrażanie i ostatecznie uzyskać całe jagody, potrzebujesz tylko suszonych jagód.
3. Połóż suszone jagody na płaskiej powierzchni, np. na desce do krojenia. Wskazane jest ułożenie jagód tak, aby między nimi była niewielka przestrzeń. Aby zamrozić, temperatura w zamrażarce powinna wynosić poniżej -18°C, wtedy jagody przetrwają cały rok. Zamrożenie jagód na desce w zamrażarce zajmuje 24 godziny.
4. Następnego dnia jagody można zebrać w celu wygodniejszego przechowywania w plastikowym pojemniku. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ jagody są dość delikatne.

Jak zamrozić maliny z cukrem na zimę

Zamrażanie to doskonała metoda zbioru, pozwalająca zachować wszystkie korzystne właściwości i witaminy malin. Jagoda jest bardzo przydatna zimą, gdy potrzebujesz pomocy w walce z przeziębieniem lub po prostu chcesz mieć świeże jagody na ciasto lub inny przysmak na świątecznym stole. Zanim zamrozisz maliny i cukier na zimę, musisz wybrać odpowiednie jagody.

Do zamrażania z cukrem pobiera się również dojrzałe jagody, jak w tradycyjnej metodzie. Jednak w przypadku malin, które mają być później wykorzystane na dżem, kompot lub sok, dopuszczalna jest pewna niedojrzałość. Najważniejsze, aby nie brać przejrzałych lub zgniłych jagód. Sortujemy maliny z liści i drobnych resztek.

Jagody należy dokładnie umyć w zimnej wodzie, ponieważ maliny są delikatną jagodą. Następnie układa się go na ręcznikach (tkaninie lub papierze), aby wchłonęły wilgoć, która stanie się niepotrzebna w dalszym procesie zbioru. Można również przykryć górę ręcznikiem. Po wyschnięciu można przystąpić do zamrażania wybraną metodą.

Aby zamrozić cukrem, jagody należy układać warstwami, posypywać cukrem. Wygodnie jest to robić w małych plastikowych pojemnikach. Pozostaje tylko szczelnie zamknąć pojemniki i włożyć je do zamrażarki. To wszystko, przygotowania są zakończone, teraz najważniejsze jest poczekać do zimy.

Jak prawidłowo zamrozić maliny na zimę

Pomimo prostoty przygotowania jagód na zimę za pomocą zamrażarki. Warto poznać kilka zasad i tajemnic, jak prawidłowo zamrozić maliny na zimę.

Przede wszystkim musisz wybrać jagody. Wskazane jest, jeśli to możliwe, zamrażanie najświeższych jagód, czyli „tylko z ogrodu”. W takim przypadku musisz wziąć nie całkowicie dojrzałe jagody, ale tylko dojrzałe, aby podczas przetwarzania nie rozprzestrzeniały się i nie traciły kształtu.

Po drugie, musisz zamrozić jagody w odpowiedniej temperaturze. Eksperci zalecają wybór najbardziej komfortowej temperatury w zakresie od -18 do -23°C. W tym zakresie temperatur zamrożone jagody można przechowywać przez 8 miesięcy do roku. Dzięki temu świeże maliny będziesz mieć pod ręką przez cały rok.

Jeśli nie można zamrozić w wymaganej temperaturze, to po zamrożeniu od 0 do -8 ° C należy pamiętać, że takie jagody są przechowywane tylko przez 3 miesiące.

Ważny jest także pojemnik, w którym maliny będą mrożone. W końcu można nie tylko jeść jagody, ale także dekorować nimi ciasta i dodawać je do deserów, a to oznacza, że ​​ich wygląd ma znaczenie. Aby zachować apetyczny wygląd jagód, należy je zamrozić w specjalnych pojemnikach lub, w skrajnych przypadkach, w workach. Pojemniki można znaleźć w sklepie wśród jednorazowych zastaw stołowych.

Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, bardziej odpowiednie są torby, ale aby nie uszkodzić integralności malin, nadal będziesz potrzebować kwadratowych pojemników. Dzięki nim maliny zamrażane są w workach w takich brykietach, że wygodniej jest przechowywać je w komorze. To samo można zrobić z jagodami startymi z cukrem.

Jak zamrozić maliny na zimę w lodówce

Zimą miło jest zaskakiwać gości i rodzinę świeżymi jagodami na stole. Aby to zrobić, wystarczy wcześniej zadbać o zamrożenie świeżych malin, truskawek i innych jagód. Do tego potrzebujesz zwykłej lodówki i samych jagód. Zobaczmy, jak zamrozić maliny na zimę w lodówce.

Jagody należy posortować, aby usunąć gruz i liście, a także umyć, aby usunąć robaka malinowego. W tym celu jagody zalać osoloną wodą, a gdy owady wypłyną na powierzchnię, wyjąć je łyżką cedzakową i maliny kilka razy przepłukać zimną wodą. Po odsączeniu jagód na durszlaku należy je rozrzucić na płaskiej powierzchni na ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Lepiej jest zamrażać maliny w małych porcjach, około 200-250 g każda. Aby to zrobić, weź zwykłą plastikową torebkę, wlej do niej maliny i zawiąż. Gotowe torby z jagodami umieszczamy osobno w innej podobnej torbie i ponownie je wiążemy. Konieczne jest, aby w każdym worku pozostało trochę powietrza.

W lodówce lepiej jest zamrozić torebki malin umieszczone w osobnym pojemniku, a po zamrożeniu można je po prostu umieścić w torebce na półce w zamrażarce. Ta metoda nie tylko sprawi, że maliny będą świeże, ale także jagody pozostaną bezpieczne i zdrowe.

Ależ oczywiście! Zamrażanie- jeden z najskuteczniejszych sposobów zachowania wszystkich dobrodziejstw darów natury. Ponadto można zamrozić Nie tylko jagody, ale także warzywa, zioła, grzyby.

Który sposób jest lepszy? zamrozić maliny — w tym artykule podzielimy się z Tobą naszymi własnymi doświadczeniami.

Jak zamrozić maliny na zimę w lodówce?

Myślę, że internauci wpisując swoje pytanie w wyszukiwarkę Yandex nie mieli na myśli lodówki, ale znajdującą się w niej zamrażarkę. Zamroź maliny na zimę w lodówce najlepiej od razu Jak Właśnie zebraliśmy i posortowaliśmy jagody.

Jako pojemniki do mrożenia stosujemy plastikowe pojemniki różnej wielkości oraz kubki po jogurtach. A w tym roku kupiliśmy jednorazowe kubki plastikowe. Są małe - w sam raz, żeby dziecko mogło się nimi cieszyć. W zeszłym roku mieliśmy złe doświadczenia: zamroziliśmy maliny w większych pojemnikach, rozmroziliśmy je, ale nie mogliśmy zjeść ich tak dużo. Kilka razy zdarzyło mi się nawet wyrzucić resztki.

Pierwszym krokiem jest posortowanie malin, ale nie ich mycie. Cukier granulowany również nie jest wymagany. Można go dosłodzić później, tuż przed użyciem. Maliny to dość słodka jagoda, więc prawdopodobnie nie będziesz potrzebować dodatkowej słodyczy. Pojemniki do mrożenia należy przygotować wcześniej: czyste i suche.

Nie zamroziliśmy jeszcze całych malin, ale przechowujemy jagody i truskawki w całości w zamrażarce. Faktem jest, że maliny są jagodą z wnęką w środku. Przed zamrożeniem lepiej rozgnieść go tłuczkiem, aby zaoszczędzić miejsce w lodówce. Więc ugniataliśmy to. Teraz możesz umieścić go w pojemnikach i kubkach.

Jeśli zdecydujesz się użyć stosów, tak jak my, to najpierw musisz je zamrozić, a następnie umieścić je wszystkie w jednej plastikowej torbie.

Po prostu składamy pojemniki do kompaktowych rozmiarów:

Jak widać, zamrażanie to najłatwiejszy sposób przygotowania jagód na zimę. Jedyne, co musisz zrobić, to mieć wystarczająco dużo miejsca w lodówce. Ale można to również rozwiązać: kup osobną zamrażarkę. Dwa lata temu tak zrobiliśmy i teraz zamrażamy wszystko: cukinię i pokrojoną w kostkę dynię, brokuły, fasolkę szparagową, faszerowaną paprykę i oczywiście grzyby i jagody!

Dzieci i dorośli uwielbiają aromatyczne maliny za ich niepowtarzalny smak. Ciesząc się tą jagodą, organizm jest jednocześnie nasycony witaminami i mikroelementami. Kwas salicylowy zawarty w malinach ma działanie przeciwgorączkowe i przeciwzapalne; jest naturalną aspiryną.

Aby mieć je na stole nie tylko latem, maliny zamraża się na zimę na różne sposoby. Obróbka cieplna niszczy większość korzystnych właściwości. Po zamrożeniu prawie wszystkie korzyści zostaną zachowane, jeśli znasz kilka tajemnic.

Metody zamrażania malin

1. Całe maliny zamraża się, aby zachować jak najwięcej witamin.
2. Miłośnicy słodyczy przygotowują jagody w całości z dodatkiem cukru. Ten aromatyczny przysmak szczególnie smakuje z herbatą.
3. Miękkie odmiany malin i puree owocowe mrożone są w formie puree. Puree może być z cukrem lub bez.
4. Maliny zamrożone w miodzie są podwójnie przydatne. Miód nie traci swoich właściwości po zamrożeniu. Okazuje się, że jest to smaczny środek zapobiegający przeziębieniom.
5. Maliny i porzeczki mają przyjemną kwaskowatość. Zawiera dużo witaminy C.

Maliny można zamrozić z dowolną jagodą pasującą do okresu dojrzewania. Rezultatem są smaczne i zdrowe mieszanki witamin, które wesprą organizm podczas długiej zimy.

Mrożone maliny bez cukru są idealne dla osób prowadzących zdrowy tryb życia i dbających o swoją sylwetkę.

Przepisy na mrożenie malin

Całe jagody

1. Wybierz piękne maliny, bez deformacji, najlepiej odmiany o gęstym miąższu.
2. Usuń gałązki, liście, gruz.
3. Ostrożnie opłucz jagody, uważając, aby ich nie uszkodzić. Osusz na ręczniku papierowym. Jeśli maliny są miękkie, nie trzeba ich myć, spłyną i zamarzną w grudkę.
4. Ułożyć na blasze tak, aby jagody się nie stykały.
5. Umieścić w zamrażarce.
6. Po kilku godzinach zamrożone maliny zapakuj do torebek i włóż z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania.

Całe maliny z cukrem

1. Przygotuj jagody jak w poprzednim przepisie.
2. Umieścić w małych plastikowych pojemnikach, naprzemiennie warstwami malin i cukru.
3. Szczelnie zamknij i zamroź.

Przecier malinowy

1. Przygotowane jagody zmiel blenderem, przetrzyj przez sito lub rozgnieć drewnianą szpatułką.
2. Przecier malinowy mrożony jest na różne sposoby:
   • wlać do foremek na lód lub cukierki, następnie wyjąć i włożyć do torebek;
   • w pojemnikach;
   • w małych plastikowych butelkach.

Przecier malinowy z cukrem

1. Zmiel obrane, umyte i suszone jagody.
2. Dodać cukier do smaku i dobrze wymieszać.
3. Zamrozić w taki sam sposób, jak puree bez cukru.

Maliny mrożone z miodem

1. Umieść czyste, nieuszkodzone jagody w plastikowych pojemnikach lub kubkach w kilku warstwach.
2. Wlać miód i szczelnie zamknąć.
3. Umieścić w zamrażarce.

Maliny z porzeczkami

Mieszanka jagodowa to mrożone całe owoce lub w postaci przecieru. W razie potrzeby dodaje się cukier.

Jak wybrać i przygotować owoce do zamrożenia

1. Jagody muszą być dojrzałe, bez oznak zgnilizny i pleśni.
2. Maliny dokładnie umyj pod niskim ciśnieniem wody.
3. Jeśli w jagodach są owady lub robaki, namocz je w osolonej wodzie na około 20 minut, gdy szkodniki wypłyną na powierzchnię, spuść wodę i opłucz maliny.
4. Suszyć na kilkuwarstwowej ściereczce lub ręczniku papierowym.

Triki na mrożenie malin

• Jagody należy zamrozić natychmiast po zerwaniu podczas przechowywania, niektóre witaminy ulegają zniszczeniu.
• Aby zapobiec kwaśnieniu jagód i szybszemu ich zamrożeniu, należy ustawić zamrażarkę na najniższą możliwą temperaturę.
• Korzystne właściwości tracą w kontakcie z metalem, dlatego lepiej posiekać jagody drewnianą łyżką (łopatką, tłuczkiem).
• Wybierz mały pojemnik do przechowywania malin, aby rozmrożone jagody można było natychmiast wykorzystać i nie miały czasu się zepsuć.
• Aby nie zajmować dużo miejsca w zamrażarce, stosuje się następującą technikę: włóż torebki do pojemników, włóż do nich maliny i zamroź. Wyciągają torby z jagodami i wkładają je w tej formie do zamrażarki w celu przechowywania.
• Owoce rozmrażaj stopniowo, w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
• Nie zamrażać ponownie.

Jak przechowywać mrożone maliny

Zamrożone jagody są przechowywane w zamrażarce:

• w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni przez okres nie dłuższy niż rok;
• w temperaturze -15 stopni nie dłużej niż 6 miesięcy;
• w temperaturze -12 stopni nie dłużej niż 3 miesiące.

Całe jagody dłużej zachowują świeżość i korzystne właściwości niż rozgniecione.

Jak wykorzystać mrożone maliny

Jest wiele sposobów:

• dodać do jogurtu naturalnego, lodów, koktajlu mlecznego, twarogu;
• polej puree malinowym naleśniki i naleśniki;
• włóż owsiankę;
• przygotować sok witaminowy;
• gotować kompot, galaretkę;
• zrobić aromatyczny koktajl;
• piec bułki, ciasta z nadzieniem malinowym;
• Do dekoracji ciast, babeczek i galaretek używaj całych jagód.

Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad zamrażania, maliny zachowają smak i aromat świeżych jagód, witamin i mikroelementów. Miło jest delektować się ulubionymi jagodami, gdy za oknem panuje już zima!

Przygotowywanie różnorodnych produktów pochodzenia roślinnego, których natura hojnie dostarcza latem i jesienią, to starożytny zwyczaj kulinarny. Konserwując, marynując i zamrażając warzywa, owoce i jagody, możesz zachować niezbędne składniki odżywcze, których tak brakuje w zimnych porach roku.

Dotyczy to szczególnie malin, które mogą nadać smak lata i bogaty kompleks witamin. Desery i kompoty przygotowane z rozmrożonych jagód o poranku nadadzą każdemu dniu poczucia świętowania, gdy nadejdzie czas jasnego słońca, zachwycającego aromatu kwiatów i smaku dojrzałych owoców.

Jak prawidłowo zamrozić maliny na zimę?

Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przygotowując się do zamrożenia malin, jest miejsce ich przechowywania.

Dla szczęśliwców, którzy już nabyli duże autonomiczne zamrażarki, zadanie to nie będzie stanowić żadnego szczególnego problemu.

Wystarczy przestrzegać ogólnie przyjętych zasad przechowywania żywności. Oznacza to, że pamiętaj, że mrożone owoce i jagody należy przechowywać w osobnym pojemniku, z dala od ryb, produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego i innych rzeczy o silnym zapachu.

Ci, którzy nie mają nic poza lodówką wyposażoną w małą zamrażarkę, powinni wybrać osobny plastikowy pojemnik odpowiedniej wielkości do zamrażania malin. Takie pojemniki można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub na rynku, najważniejsze jest to, że plastik, z którego zostaną wykonane, jest przeznaczony do przechowywania żywności. W każdym przypadku zamrażarki i pojemniki przed długotrwałym użytkowaniem należy dokładnie umyć, usuwając w ten sposób obce zapachy, a przed ich włączeniem wysuszyć.

Oprócz pojemników, które służą do odpowiedniego przygotowania malin do zamrożenia na zimę bez gotowania, potrzebne będą plastikowe torby, najlepiej hermetycznie zamknięte. Faktem jest, że nie zaleca się przechowywania mrożonych jagód w jednym opakowaniu przez więcej niż pół kilograma. Wyjaśnia to fakt, że mogą stracić swój kształt, a po rozmrożeniu zamienić się w nieapetyczną owsiankę.

Dlatego lepiej wcześniej pomyśleć o tym, jak i w jakich ilościach go przechowywać. Z owoców można przygotować kilka litrów kompotu dla dużej rodziny i w tym przypadku ich wygląd nie ma znaczenia. Inna sprawa, czy preparat przeznaczony jest na jedną porcję deseru witaminowego, czy do dekoracji słodkich dań we własnej małej kawiarni.

Wybór i przygotowanie jagód

Do wysokiej jakości zamrażania malin, które pozwala zachować smak, konsystencję i składniki odżywcze, odpowiednie są tylko całe, nie zdeformowane jagody, które nie przejrzały. Bardzo ważna jest szybkość, z jaką będzie przebiegał proces przygotowania i zamrażania. Im szybciej, tym lepszy będzie wynik. Dlatego ważne jest, aby z wyprzedzeniem przeznaczyć czas i poświęcić go całkowicie tej akcji.

Pierwszą zasadą udanego zamrażania jest to, że jagody muszą być świeżo zebrane. Jeśli będą przechowywane dłużej niż dwie godziny, zaczną przeciekać i stracą swój kształt.

Gospodynie domowe często zastanawiają się: czy trzeba myć maliny przed zamrożeniem?

Nie, wcale nie jest konieczne mycie domowych malin przed zamrożeniem ich na zimę. Ale jeśli jagody zostały zakupione na rynku, można je lekko spłukać cienkim strumieniem bieżącej wody. Czasami na jagody atakują larwy chrząszcza malinowego.

Czasami po prostu rozprowadzają folię spożywczą bezpośrednio na dnie i układają na niej jagody. Po dniu ostrożnie wlewa się je do worków i umieszcza w przygotowanym pojemniku.

Aby zaoszczędzić miejsce, jagody można zamrozić bezpośrednio w torbie umieszczonej w pojemniku w celu dalszego przechowywania. Opakowanie przybiera wówczas formę pojemnika, a zawartość można do niego złożyć w kilku warstwach.

Szczególnie popularne są mrożone maliny z cukrem, bez konieczności gotowania. Zamrażanie malin z cukrem na zimę niewiele różni się od poprzedniego przepisu. Aby to zrobić, ułóż maliny warstwami w wybranym do przechowywania pojemniku, posyp cukrem i włóż na chwilę do dolnej części lodówki. Po około dwóch godzinach maliny puszczą sok i rozpuszczą cukier, po czym przykrywamy je folią spożywczą, a pojemnik szczelnie zamykamy i wstawiamy do zamrażarki.

Aby zimą uzyskać całe, smaczne maliny, należy przestrzegać kilku zasad:

• jagody muszą być szczelnie zapakowane, ponieważ dobrze pochłaniają obce zapachy;
• Lepiej jest brać lekko niedojrzałe owoce, lepiej zachowują swój kształt;
• materiał, z którego wykonany jest pojemnik, musi być przeznaczony do przechowywania żywności;
• im mniej powietrza w worku, tym lepiej przechowywana jest zamrożona żywność;
• rozmrażaj jagody stopniowo, najpierw przenosząc je na dolną półkę lodówki, a następnie całkowicie z niej wyjmując.

Wykorzystanie malin w celach leczniczych

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących prawidłowego zamrażania malin, zachowają one przydatne substancje, które pomagają zwalczać różne przeziębienia. Zawiera mnóstwo kwasów organicznych, takich jak salicylowy i askorbinowy, znanych ze swoich niezastąpionych właściwości wzmacniających odporność organizmu na wirusy i bakterie chorobotwórcze. To właśnie powoduje słynny efekt zażywania warzonych malin na obniżenie temperatury ciała.