Pieczony kurczak po prowansalsku. Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z ziołami prowansalskimi Pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi w piekarniku

Kurczak prowansalski pieczony w piekarniku uważany jest za jedno z najsmaczniejszych dań kuchni francuskiej. W swoim imieniu dodam, że jest to bardzo praktyczny przepis, który przy minimalnym czasie pozwala uzyskać smaczne i piękne danie, a do tego z najzwyklejszych produktów, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Jak więc przygotowuje się kurczaka po francusku?

Składniki:

(4-6 porcji)

• 1 kurczak (1,8-2 kg)
• 3 szt. Łukasz
• 5 sztuk. dojrzały pomidor
• 150 gr. pestki oliwek
• 6-8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki suszone zioła prowansalskie
• 1/2 łyżeczki nasiona kopru włoskiego lub kopru
• zmielony czarny pieprz
• 1,5 łyżeczki sól
• 50 gr. Oliwa z oliwek
• 150 gr. twardy ser

• Tuszkę kurczaka kroimy na kawałki: po dwie z każdej piersi, po dwie z każdej nogi, skrzydełka. Opuszczamy grzbiet, można z niego ugotować doskonały bulion.

• Jeśli chcesz przygotować danie dietetyczne, usuń skórę z kurczaka. Mięso posolić i odstawić na chwilę.
• Obierz cebulę. Każdą cebulę przekrój na pół, a następnie posiekaj cebulę w piórka. Jeśli wolisz półpierścienie, możesz je pokroić na półpierścienie.
• Weź dojrzałe, mięsiste pomidory. Jeśli skórka pomidora jest gęsta, należy pomidory zalać wrzącą wodą i następnie usunąć skórkę. Pomidory kroimy w plasterki. Lepiej jest usunąć nasiona i płyn.
• Oliwki bez pestek przekrój na pół.

• Wymieszaj oliwki, pomidory i cebulę. Lekko posolić, ale należy pamiętać, że oliwki są dość słone i podczas gotowania oddadzą część soli.
• Połowę mieszanki warzywnej wyłóż na dno blachy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka.

• Czosnek drobno posiekać, połączyć z suszonymi ziołami prowansalskimi, nasionami kopru włoskiego, dodać sól, pieprz i oliwę. Zaleca się lekko rozetrzeć tę mieszaninę w moździerzu, aby czosnek i przyprawy nadawały oliwie trochę swojego aromatu.

• Powstałą mieszanką czosnku i przypraw posmaruj kurczaka.

• Ponownie połóż warstwę warzyw na kawałkach kurczaka.

• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Kurczaka francuskiego pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200°C.
• Aby zapobiec przypaleniu warzyw podczas gotowania, po pół godzinie przykryj blachę do pieczenia folią.
• Przygotowanie kurczaka po prowansalsku zajmuje około 1,5 godziny. Na około 15 minut przed końcem pieczenia posyp nasze danie startym serem i ponownie włóż do piekarnika. Gdy ser się roztopi i lekko zarumieni, wyjmij kurczaka z piekarnika.

• To cały przepis. Kurczak pieczony w piekarniku po francusku jest gotowy. Jak widać, podczas gotowania jest minimum operacji przygotowawczych i minimum ruchów ciała. Koniecznie przygotuj to danie. Jestem pewien, że bardzo ci się spodoba.

Smacznego!
Pyszne i zdrowe przepisy od Aleny Khokhlovej

Tych dań warto spróbować

Recenzje i komentarze:

Nina 16.01.13
Kiedy zobaczyłam to danie, od razu zapragnęłam je ugotować. Wyszło bardzo smaczne, choć nie chciało mi się ściągać skóry z kurczaka. Pewnie bez skórki smakuje jeszcze lepiej. Alena, dzięki za świetną stronę!

Aliona
Nina: Ja też bardzo lubię tego prowansalskiego kurczaka. Wolę usunąć skórę z kurczaka, zwłaszcza, że ​​​​ta operacja nie zajmuje dużo czasu.

Olega 8.02.13
Pyszny! To jedno z niewielu dań, które ma się ochotę zjeść jeszcze przed włożeniem do piekarnika i upieczeniem. Nie ma nawet znaczenia, że ​​kurczak jest surowy. Pomidory, oliwki, oliwa i przyprawy pachną tak bardzo, że masz dość przełykania śliny.

Natalia 19.09.13
Świetny przepis. Po prostu cud. W ten weekend zrobię Wam domowe kluski, a potem tego kurczaka. Dziękuję za Twoje przepisy.

Aliona
Natalio, dziękuję. Zawsze miło mi otrzymywać Wasze opinie i komentarze.

Natalia 04.11.13
Witaj Aleno. Dziś gotuję tego kurczaka. Nie przykrywałam go, a raczej podlewałam wypuszczonym sokiem. Przepis jest CUDEM! Myślę, że ten przepis zajmie należne mu miejsce podczas moich wakacji. Ogólnie bardzo podoba mi się to połączenie produktów i warzywnej poduszki. Zapach jest niesamowity! Gratulacje dla wszystkich z okazji Święta Kazańskiej Ikony Matki Bożej i Jedności!!!

Natalia 04.11.13
Alena, dziękuję bardzo za tak pyszny przepis. Nawet mój mąż, który nie przepada za przyprawami, stwierdził, że był w szoku, jakie to było pyszne. A moja córka, która ma 11 lat, powiedziała, że ​​mi się podoba, ale daj mi jeszcze jeden kawałek. Lubię to. Mieliśmy dzisiaj gości i wszyscy pstrykali językiem, jakie to było pyszne. DZIĘKUJEMY!!!

Aliona
Natalya, jesteś po prostu mądra, masz złote ręce. Wlać soki do kurczaka - okaże się znacznie smaczniejsze)))
Dziękuje za Twoje gratulacje! Gratuluję również Tobie i Twojej rodzinie wakacji. Bądź zdrowy i szczęśliwy!

Lilia 11.10.13
Kurczak francuski to oczywiście arcydzieło kuchni światowej. Często ją gotujemy, czasami zamiast kurczaka dodajemy wieprzowinę, też jest pyszna. Od razu posypuję serem, wtedy warzywa się nie palą i ogólnie z serem nic się nie dzieje, najważniejsze jest, aby zmniejszyć temperaturę w piekarniku po maksimum. A co do folii to jest pomysł, na pewno tak zrobię następnym razem.

Margo 16.12.13
Lubię przygotowywać kurczaka w różnych odsłonach i choć mój mąż tego nie lubi, chętnie zajadał się tym przepisem. Oryginalny smak dodają zioła Pravani i pomidory.

Ania 01.02.14
Kuchnia francuska jest znana od zawsze i nigdy nie jest za późno, aby się z nią zapoznać! Tak więc kurczak po prowansalsku zapowiada się smacznie i budzi zdrowy apetyt). Trzeba się tylko pospieszyć i zaopatrzyć w suszone zioła prowansalskie, aby nie zakłócić prawidłowego przebiegu przygotowania). Przepis jest znakomity, sama go wykorzystam i polecę znajomej.

Natalia 19.04.14
Na świąteczny stół przygotuję to danie, które już wszyscy uwielbiają. Chrystus zmartwychwstał!!! Wesołych Świąt dla wszystkich i dla Ciebie, Alena! Niech Bóg da Ci wszystko co najlepsze! Dziękuję bardzo za Twoją pracę.

Aliona
- Naprawdę zmartwychwstał!!!
Natalya, szczęście, zdrowie i pokój dla Ciebie i Twojej rodziny!

Larisa 05.11.14
Alena, proszę powiedz mi, czym są zioła prowansalskie i gdzie je można dostać?

Aliona
Herbs de Provence to sucha mieszanka ziół zawierająca rozmaryn, bazylię, tymianek, szałwię, miętę pieprzową, cząber ogrodowy, oregano i majeranek. Powszechnie stosowany jako dodatek do mięs, ryb, zup, sosów i sałatek. Nazwa mieszanki pochodzi od francuskiej prowincji Prowansja, słynącej z pikantnych ziół. Można je kupić w każdym większym supermarkecie. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie udało Ci się znaleźć ziół prowansalskich, nie rozpaczaj – do przygotowania kurczaka po prowansalsku wystarczą same pachnące nasiona kopru.

Białe mięso z piersi kurczaka uważane jest za produkt pożywny i chudy, odpowiedni do spożycia nawet przez osoby na ścisłej diecie. Dodatkowo w zaledwie pół godziny przygotujesz różnorodne dania, które zachwycą członków rodziny i gości oryginalnym i delikatnym smakiem.

Jak gotować pierś z kurczaka

Zdjęcie: Shutterstock

Pierś z kurczaka w ziołach prowansalskich

Piersi z kurczaka – 500 g; oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki; Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka; sos sojowy – 3 łyżki. łyżki; wino białe wytrawne – 100 ml; czosnek – 1 ząbek; sól i pieprz do smaku.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki. Sól i pieprz do smaku.

W głębokiej misce przygotuj marynatę z sosu sojowego, oliwy z oliwek, ziół prowansalskich, czosnku i białego wina. Wszystko wymieszaj i zanurz w tym kawałki piersi. Pozostaw je w marynacie na 5 minut.

Kawałki mięsa układamy na grubej folii i zalewamy pozostałą marynatą. Ostrożnie owiń folię, tak aby nie było żadnych szczelin.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż tam folię z piersiami. Piecz naczynie przez 20–25 minut. Można podawać z gotowanym ryżem lub ziemniakami.

Pierś z kurczaka faszerowana ziołami i czosnkiem

Pierś z kurczaka – 2 szt.; czosnek – 2 ząbki; śmietana – 2 łyżki. łyżki; natka pietruszki, kolendra, koper – 200 g; ser twardy – 100 g; mielona gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka; sól i pieprz do smaku.

Umyj i posiekaj warzywa, zetrzyj ser, bardzo drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj te składniki z mieloną gałką muszkatołową i 1 łyżeczką kwaśnej śmietany.

Umyj i osusz pierś. Z jednej strony zrób w mięsie długą i głęboką kieszeń. Posolić i pieprzyć mięso, nie zapominając o dodaniu przypraw do kawałka.

Do kieszeni włóż nadzienie przygotowane z zieleniny. Spiąć brzegi wykałaczką i posmarować pierś pozostałą śmietaną. Mięso ułożyć na blasze wyłożonej folią i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz nadziewaną pierś nie dłużej niż 30 minut w temperaturze 200°C.

Gotową pierś pokroić na kawałki tak, aby było widoczne nacięcie z nadzieniem, wtedy danie będzie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie. Taki poczęstunek może znaleźć się nawet na świątecznym stole dla najbardziej wymagających smakoszy.

Duszona pierś w sosie śmietanowym

Pierś z kurczaka – 2 szt.; oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka; krem – 100 ml; śmietana – 2 łyżki. łyżki; mąka – 1,5 łyżki. łyżka; masło – 1 łyżeczka; cebula – 1 szt.; natka pietruszki - 1 łyżka. łyżka.

Pierś z kurczaka pokroić w małą kostkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym roztopionym masłem i dusić, mieszając, przez 15 minut.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do mięsa. Wszystko solimy i pieprzymy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Na drugiej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę. Dodaj do tego śmietanę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.

Powstały kremowy sos dodać do piersi kurczaka i wymieszać składniki. Gotuj przez 5 minut i wyłącz ogrzewanie. Gotowe danie wyłóż na talerze i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Siekane kotlety z piersi kurczaka

Pierś z kurczaka – 2 szt.; cebula – 2 szt.; mąka – 2 łyżki. łyżki; majonez – 2 łyżki. łyżki; jaja kurze – 2 szt.; natka pietruszki – 0,5 pęczka; sól, przyprawy - do smaku; Oliwa z oliwek.

Mięso z piersi kurczaka usuń z kości i pokrój na bardzo małe kawałki. Obierz cebulę i pokrój ją w ten sam sposób.

W głębokiej misce wymieszaj cebulę i kurczaka z majonezem. Sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj do nich jajka i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj warzywa.

Z przygotowanej masy formujemy kotlety i smażymy je na patelni z oliwą z każdej strony na złoty kolor.

Aby kotlety nie przykleiły się do patelni, należy je obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju.

Kotlety te należy podawać, gdy są jeszcze gorące. Delikatne puree ziemniaczane doskonale sprawdzają się jako dodatek do dania głównego.

Dzięki cebuli i majonezie kotlety okazują się bardzo soczyste, więc nawet tym, którzy nie przepadają za białym mięsem i uważają, że pierś kurczaka jest sucha, to danie przypadnie do gustu

Pierś z kurczaka zapiekana z grzybami

Pierś z kurczaka – 2 szt.; pieczarki – 4 szt.; majonez – 2 łyżki. łyżki; pomidor – 1 szt.; ser miękki – 100 g; sól i pieprz do smaku.

Opłucz pierś kurczaka pod bieżącą wodą i osusz. Pieczarki i pomidory myjemy i kroimy w cienkie kawałki.

Mięso doprawić ze wszystkich stron solą i pieprzem i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Na wierzchu ułóż kawałki pieczarek i pomidora. Następnie posmaruj wszystko majonezem.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pieczona pierś z kurczaka z ziołami okazuje się aromatyczna i bardzo soczysta. Można piec w rękawie lub folii. Wybierzmy drugą opcję. Aby pierś była jeszcze bardziej miękka, najlepiej marynować ją dłużej, kilka godzin lub nawet przez całą noc. Zestaw ziół możesz wybrać samodzielnie lub skorzystać z tych wskazanych w przepisie. Za każdym razem, gdy gotujesz taką pierś, możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka (800 g)
• 1 łyżeczka. sól
• 4 łyżki l. sos sojowy
• 0,5 łyżeczki suszone oregano
• 0,5 łyżeczki suszony tymianek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l. olej roślinny
• 0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka

Przygotowanie

1. Umyj pierś kurczaka i osusz ją, aby usunąć nadmiar płynu. Odetnij nadmiar - resztki piór, kawałki skóry.

2. Weź nóż z ostrym, długim i najlepiej cienkim ostrzem, wykonaj około 20 nakłuć ze wszystkich stron piersi. Usuń skórkę z czosnku, a ząbki pokrój na mniejsze kawałki, cienkie, ale długie. W nakłucia włóż czosnek.

3. Przygotuj marynatę. W misce połącz sos sojowy, olej roślinny, sól, przyprawy i zioła, wszystko wymieszaj.

4. Przykryj naczynie do pieczenia folią, połóż tam pierś i zalej marynatą ze wszystkich stron. Marynuj pierś przez kilka godzin, od czasu do czasu polewając ją skapującą marynatą.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż patelnię z kurczakiem do piekarnika, przykryj patelnię folią. Piec przez pół godziny. Następnie rozłóż folię i piecz kolejne 20 minut, w tym czasie pierś nabierze apetycznego złotego odcienia. Podawać pierś ciepłą lub gorącą, pokrojoną w małe plasterki. Dobrze komponuje się z sosami i warzywami. Taką pierś można uznać za danie dietetyczne. Mięso można też oddzielić od kości, posiekać i wykorzystać jako składnik sałatki lub innej przekąski.

Całkowity czas gotowania – 35 minut

Przygotowanie - 10 minut

Liczba porcji – 4

Poziom trudności - łatwo

Zamiar –

Jak gotować –

Z czym gotować –

Kuchnia – (Francja)

Produkty:

Pierś z kurczaka – 4 sztuki (filet około 650-700 gramów)

Masło – 30 gramów

Mąka – 20 gramów

Czosnek – 1 ząbek

Przecier pomidorowy – 2-3 łyżki

Rosół mięsny – 0,5 litra

Wino francuskie – 125 ml

Krem – 125 ml

Przyprawa Zioła Prowansalskie – 1 łyżeczka

Sól, mielony pieprz, olej roślinny

Jak gotować pierś z kurczaka w kremowym sosie:

Do ugotowania piersi z kurczaka w sosie śmietanowym można użyć dowolnego francuskiego wina. Ale najbardziej aromatyczne wino jest różowe lub czerwone.

Rozpuść masło w rondlu. Dodać mąkę i smażyć na złoty kolor.

Czosnek obieramy i rozgniatamy przez praskę lub nóż. Dodaj na patelnię razem z koncentratem pomidorowym.

Wino wymieszać z bulionem mięsnym (bulion można zrobić z kostek). Wlać na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Dodaj śmietanę. Dodać sól i pieprz do smaku, przyprawę Zioła Prowansalskie.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sos stanie się gęsty.

Umyj i osusz filet z kurczaka. Posyp naczynia nadające się do kuchenki mikrofalowej olejem roślinnym. Posolić i popieprzyć piersi. Włóż do formy i wstaw do kuchenki mikrofalowej ustawionej na średnią moc na 8-10 minut. Gdy piersi będą gotowe, ułóż je na talerzu i polej przygotowanym sosem śmietanowym z ziołami prowansalskimi.

Podawać piersi z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami.

Smacznego!

Te przepisy mogą Ci się spodobać:

Sałatka Z Kurczakiem Z Jabłkiem, Żurawiną I Pekanami

Bardzo prosta i łatwa sałatka z kurczakiem, jabłkiem, gruszką, suszoną żurawiną i orzechami pekan. Stopień trudności – łatwy Kategoria – sałatki owocowe Produkty: Pierś z kurczaka – 2 ...

Ten pyszny i prosty przepis na pierś z kurczaka jest bardzo popularny we Francji. Pierś z kurczaka marynowana w ziołach francuskich zawsze cieszy się dużym powodzeniem.

Możesz marynować dowolną część kurczaka. Ta metoda gotowania świetnie sprawdza się w przypadku skrzydełek lub udek kurczaka. Dziś do marynowania użyjemy piersi z kurczaka. Każdy kraj ma swój własny zestaw ziół do gotowania. W Rosji są to przede wszystkim koperek i pietruszka; jesteśmy również przyzwyczajeni do liści laurowych.

Moja babcia, gotując kurczaka, zawsze mówiła: „Kurczak nie lubi liści laurowych! Pamiętać!" Chociaż w daniach orientalnych, przygotowując curry z kurczaka, z pewnością dodany zostanie liść laurowy. Wszystko jest względne.

Najpopularniejsze zioła francuskie

Zioła francuskie to cała gama aromatów najczęściej używanych w kuchni na południu Francji.

Wymieńmy główne

• Bazylia
• Koper włoski
• Lawenda
• rozmaryn
• Majeranek
• Szałwia
• tymianek

Najczęściej jest to mieszanka ziół, którą możesz wybrać samodzielnie lub kupić gotowy zestaw ziół francuskich. Włoski sos pesto świetnie komponuje się z piersią kurczaka.

Pierś z kurczaka marynowana w ziołach francuskich

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• Mieszanka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj piersi z kurczaka. Każdą pierś podziel na pół i usuń kość. Sól i pieprz.
2. Przygotuj marynatę w osobnym pojemniku. Połącz oliwę z oliwek i zioła i dobrze wymieszaj.
3. Marynatą z ziołami polej piersi kurczaka i pozostaw do namoczenia na 20 minut (jeśli nie masz czasu) do kilku godzin w lodówce.
4. Marynowane piersi z kurczaka układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut.

Od czasu do czasu piersi należy obrócić i podlać wypuszczonym sokiem. Pod koniec smażenia nakłuj mięso nożem. Jeśli sok przestanie wypływać, oznacza to, że piersi są gotowe. Powinny mieć ładny złoty kolor. To wszystko, możesz służyć! Włoska sałatka makaronowa świetnie komponuje się z piersią kurczaka. Rada: lepiej nie usuwać skóry z piersi. Skórka pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie i sprawia, że ​​jest ono delikatniejsze.