Pieczona golonka w rękawie. Golonka pieczona w piekarniku w rękawie. Przyprawy do gotowania golonki

Golonki umyć, usunąć z nich pozostałą wodę ręcznikiem kuchennym. Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki, naczynia i blat.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednia golonka. Potrzebujemy dobrego, mięsistego podudzia. Najlepiej wybrać golonkę na rynku mięsnym. Czy wybrałeś właściwy? Zacznijmy gotować! Nacieramy naszą golonkę solą (można użyć zwykłej, można czosnku).

Czyścimy czosnek. Dzielimy według zębów. Każdy ząbek kroimy na 3-4 części. Otrzymuje się długie, cienkie paski czosnku.

Solone golonki są wypełnione paskami czosnku. W tym celu za pomocą noża kuchennego wykonujemy wgłębienia w goleni i chowamy ząbki czosnku głęboko pod skórą. Nie żałujemy czosnku, tym bardziej, tym bardziej pachnąca będzie golonka!

W małej misce wymieszaj przyprawy: pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony i zioła prowansalskie. Dobrze wymieszaj. Jeśli nie możesz znaleźć przyprawy ziół prowansalskich, do przyrządzania cholewki możesz użyć następujących przypraw: bazylia, majeranek, rozmaryn, szałwia, oregano, tymianek, mięta. Lub możesz zastąpić zioła prowansalskie przyprawą do kuchni włoskiej - są bardzo podobne.

Golonkę dokładnie natrzeć przyprawami (ze wszystkich stron).

Nasmaruj bułki majonezem. Na każdą cholewkę są 2 łyżki. l. majonez.

Golonkę wkładamy do specjalnej torebki do pieczenia. Krawędzie paczki mocujemy nitką. Golonkę zostawiamy w tej formie na około godzinę, mięso powinno się trochę zamarynować. Umieść torebkę do pieczenia w naczyniu z grubym dnem. To jest bardzo ważne. Golonki gotują się dość długo, jeśli wybieramy potrawy z cienkim dnem, mogą się mocno przypalić na dnie i nie smażyć się na wierzchu. Zwykle używam patelni z grubym dnem, kładę ją na blasze do pieczenia iw tej formie wysyłam cholewkę do piekarnika. Mięso się nie pali.

Golonka pieczona w piecu to klasyka kuchni europejskiej, która zyskała popularność dzięki doskonałemu smakowi. Istnieje wiele sposobów na urozmaicenie właściwości dania, stosując mieszanki marynat o różnym składzie lub uzupełniając produkt odpowiednimi dodatkami.

Jak gotować golonkę w piekarniku?

Pieczenie golonki w piekarniku można wykonać w folii, rękawie, na szpikulcu, w formie otwartej lub na blasze do pieczenia.

1. Każdy wariant termicznej obróbki cieplnej poprzedzony jest wstępnym trawieniem, aw niektórych przypadkach wygotowaniem produktu. Umytą cholewkę naciera się suchą mieszanką przypraw i przypraw lub zanurza w pikantnej solance.
2. Namoczonej lub ugotowanej części udźca wieprzowego często towarzyszy pieczenie z pikantnymi sosami, uzupełnione warzywami: kapustą, ziemniakami, cebulą, marchewką.
3. Czas pieczenia cholewki w piekarniku będzie zależeć przede wszystkim od jej wagi i wielkości. Ważnym czynnikiem w tym przypadku będzie metoda marynowania lub obecność wstępnego podgotowania produktu. Średnio danie gotuje się przez 2 godziny w 180 stopniach.

Jak marynować golonkę do pieczenia w piekarniku?

Ważne jest, aby wybrać odpowiednią marynatę do golonki w piekarniku, która pozwoli uzyskać danie harmonijne pod każdym względem i odpowiadające indywidualnym preferencjom.

1. Golonka jest często marynowana lub gotowana w piwie, a następnie uzupełniana czosnkiem, przyprawami i przyprawami.
2. Mięso będzie umiarkowanie ostre, jeśli zostanie nasączone mieszanką uzyskaną przez zmieszanie miodu, adżyki i sosu sojowego w równych proporcjach. Dodatkowo do marynaty miesza się sok z połowy cytryny i pomarańczy, 3-4 ząbki posiekanego czosnku, sól i pieprz.
3. Golonka w marynacie musztardowej okaże się soczysta i miękka, dodając 2 łyżki. łyżki tyle samo miodu, 6 ząbków czosnku, łyżeczka chmielu suneli, pieprz i sól.
4. Prostą, ale skuteczną marynatą jest majonez z ketchupem w równych proporcjach, do którego dla pikanterii dodaje się 5-6 ząbków czosnku, pieprzu i wybranych przypraw.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie na poduszce z plasterków pigwy i imbiru nabiera niezwykłego smaku. Czosnek w tym przypadku służy do nadziewania produktu. Na skórze na całym obwodzie konieczne jest wykonanie nacięć w kształcie rombu, co pozwoli uniknąć jej deformacji podczas procesu obróbki cieplnej.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• imbir - 50 g;
• pigwa - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• majeranek, bazylia, oregano, tymianek - po 2 szczypty;
• mielona kolendra, gałka muszkatołowa - po 2 szczypty;
• czarna i czerwona papryka - po 0,5 łyżeczki;
• majonez - 100 g;
• Sól.

Gotowanie

1. Skórę podudzia nacięto rombami.
2. Na całym obwodzie wykonuje się głębokie nacięcia, w które wkłada się czosnek i wlewa mieszankę przypraw i ziół.
3. Posmaruj udko wieprzowe majonezem, włóż je do rękawa, po ułożeniu warstwy plasterków imbiru i pigwy.
4. Golonkę pieczemy w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze 180 stopni.

Golonka pieczona w piekarniku w folii

Miękka i delikatna bez uprzedniego zagotowania, uzyskuje się cholewkę w folii w piekarniku. Zamiast marynaty miodowo-musztardowej można użyć dowolnej innej lub uzupełnić ją adżyką, sosem sojowym, tkemali, dowolnymi przyprawami. Nie zaszkodzi wykonać nacięcia w kształcie rombu lub okrągłe na skórze na całym obwodzie.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Przygotowaną golonkę faszeruje się czosnkiem, naciera mieszanką miodu, musztardy, soli i chmielu suneli, pozostawia na dzień w woreczku.
2. Nogę przełożyć na kawałek folii, szczelnie zamknąć, umieścić w formie lub na blasze do pieczenia.
3. Po 2,5 godzinach w 200 stopniach golonka pieczona w folii w piekarniku będzie gotowa.

Cholewka w piwie pieczona w piecu

Golonka pieczona w piecu jest szczególnie miękka i delikatna w środku i rumiany na zewnątrz, jeśli jest gotowana do miękkości w ciemnym piwie. Możesz użyć napoju lekkich odmian, a musztarda europejska nie jest ostra. Smak gotowego dania będzie delikatniejszy i bardziej miękki.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• miód i musztarda - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1 głowa;
• piwo ciemne - 1 l;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Golonkę nadziewa się czosnkiem, naciera mieszanką soli i mielonego pieprzu, zalewa piwem pozostawiając 50 ml i gotuje przez 3 godziny.
2. Lewe piwo miesza się z miodem i musztardą, golonkę naciera się mieszanką, wysyła na blachę do pieczenia lub w formie piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
3. Po 25-30 minutach wieprzowina w piekarniku będzie gotowa.

Golonka z ziemniakami w piekarniku

Świetnym samodzielnym daniem do serwowania odświętnego lub codziennego jest gotowana golonka z ziemniakami w piekarniku. Mięso będzie jak najbardziej miękkie i soczyste pieczone w rękawie lub w głębokiej formie, pokryte folią. Pokrojone ziemniaki można uzupełnić kółkami marchewki, plasterkami cebuli.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• papryka - 4 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy - 100 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Wymieszaj sos sojowy, posiekany czosnek i 3 łyżki papryki, natrzyj nim golonkę i pozostaw na dzień w torebce.
2. Ziemniaki są obierane, krojone w plastry, solone, pieprzone, doprawiane masłem i papryką i wkładane do rękawa razem z golonką.
3. Po 2,5 godzinach pieczenia w 180 stopniach golonka zapiekana z ziemniakami w piekarniku będzie gotowa.

Golonka z kiszoną kapustą w piekarniku

Schab pieczony w piecu docenią smakosze i wielbiciele obfitych dań kulinarnych o oryginalnym smaku. Wstępne zagotowanie nada mięsu miękkość i kruchość, a kapuśniak nada lekką pikantną kwaskowatość i niepowtarzalny zapach.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• goździki - 5 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy - 50 ml;
• musztarda - 0,5 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz, wawrzyn.

Gotowanie

1. Golonka faszerowana czosnkiem i solą, umieszczona w rondlu z cebulą, ziarnami pieprzu i wawrzynem, zalana wodą, gotowana do miękkości.
2. Cebulę podsmażyć na oleju.
3. Dodać kapustę, chochlę bulionu, dusić 30 minut, przełożyć do formy.
4. Wymieszaj sos sojowy, musztardę i pieprz, posmaruj wysuszoną golonką mieszanką, rozłóż na poduszce z kapusty w formie, piecz 20 minut w 200 stopniach.

Golonka wieprzowa w piekarniku

Golonka bez kości wypiekana w piecu to doskonały dodatek do wędlin do świątecznego menu lub obfita przekąska, którą można podać jako przekąskę z kromką chleba. Nadzienie może być po prostu mieszanym czosnkiem i przyprawami lub nadzieniem z dodatkiem sera, suszonych owoców na parze.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• papryka, suszone zioła - 0,5 łyżki. łyżki;
• musztarda - 20 g;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Za pomocą ostrego noża usuwa się goleń z kości, naciera musztardą, solą, pieprzem, mieszanką papryki i ziół.
2. Cholewka jest zwinięta, wiązana sznurkiem.
3. Mięso piecze się w folii lub w rękawie przez 1,5 godziny w 180 stopniach i kolejne 20 minut bez folii lub rękawa, krojąc i obracając brzegi.
4. Schłodzić bułkę przed podaniem.

Cholewka w sosie sojowym pieczona w piekarniku

W piekarniku możesz wykonać z marynatą sojową. Najlepiej piec marynowane mięso w formie z przykrywką, folią lub w rękawie, wykonując kilka nakłuć na wierzchu. Obrany czosnek można wykorzystać w całości do nadziewania golonki lub dodać połowę do mieszanki marynaty.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy i oliwa z oliwek - po 70 ml;
• sól, pieprz, rozmaryn.

Gotowanie

1. Goleń moczy się przez godzinę w roztworze soli, po czym faszeruje czosnkiem i naciera marynatą z sosu sojowego, oleju, pieprzu i rozmarynu.
2. Mięso pozostawia się do marynowania na noc lub na dzień, po czym jest wysyłane do gotowania w temperaturze 200 stopni.
3. Po 2 godzinach golonka pieczona w piekarniku będzie gotowa.

Golonka z miodem i musztardą w piekarniku

Przepis na golonkę w piekarniku nabiera szczególnego smaku, jeśli sos sojowy do marynaty zostanie uzupełniony miodem i musztardą. W tym przypadku mięso gotuje się wstępnie w bulionie z dodatkiem korzeni, przypraw i główki obranej cebuli. Czosnek nadziewany jest już ugotowaną miękką golonką.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy, miód i musztarda - 1 łyżka. łyżka
• cebula, marchew, korzeń pietruszki - 1 szt .;
• sól, pieprz, wawrzyn.

Gotowanie

1. Golonkę gotujemy w wodzie z dodatkiem korzeni, cebuli, wawrzynu i pieprzu przez 2,5 godziny.
2. Lekko schłodzone mięso nadziewane jest czosnkiem, smarowane mieszanką sosu sojowego, miodu i musztardy, przekładane do formy na kawałku folii.
3. Owinąć folię i gotować naczynie w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni, odkręcając brzegi folii 15 minut przed zakończeniem pieczenia.

Golonka w cieście pieczona w piekarniku

Golonka pieczona w piekarniku w cieście okazuje się tak samo soczysta i miękka jak gotowana w folii czy rękawie, ale w tym przypadku towarzyszy jej również „chleb” nasączony bulionem wewnątrz, rumiany na zewnątrz. Do „torby” z mąką nadaje się każda inna knedle, przaśne, najlepiej nie drożdżowe.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• mąka - 600 g;
• woda - 1 szklanka;
• sól, pieprz.

Gotowanie

1. Rozetrzeć w moździerzu z łyżką soli i pieprzu, dodać posiekany czosnek, golonkę natrzeć masą, pozostawić na noc.
2. Sztywne ciasto wyrabia się z wody, łyżeczki soli i mąki, odstawia na 1 godzinę.
3. Bryłę rozwałkowuje się na grubość 1 cm, golonkę owija się ciastem, zamyka na wierzchu, przenosi do formy.
4. Danie piecze się przez 30 minut w 180 stopniach i kolejne 2,5 godziny w 150 stopniach.

Golonka na rożnie w piekarniku

Przepis na golonkę pieczoną w piekarniku można wykonać na rożnie. Jednocześnie na dolnej półce urządzenia należy postawić tacę z wodą, aby zebrać roztopiony, spływający tłuszcz. Wstępne gotowanie mięsa w tym przypadku nie jest wymagane, podczas pieczenia w podobny sposób na zewnątrz tworzy się skórka, która uszczelnia i konserwuje soki wewnątrz.

Składniki:

• golonka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu.

Gotowanie

1. Golonkę naciera się mieszanką soli i pieprzu, faszeruje czosnkiem i moczy przez kilka godzin.
2. Mięso naciągnąć na szpikulec i piec w trybie „Grill” przez 1,5 godziny.

Golonka pieczona po bawarsku w piecu

Sprowadza się do ugotowania mięsa w wodzie lub lekkim piwie, a następnie zapiekania go z marynatą. Podczas gotowania w wodzie na patelnię dodaje się cebulę, korzenie, ziarna pieprzu, liście laurowe, a piwo stosuje się w czystej postaci. Ilość miodu jest zmienna i może się różnić w zależności od gustu.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie z pewnością przypadnie do gustu mężczyznom, bo to oni uwielbiają pieczone mięso z rumianą, złocistą skórką, całkowicie nasączone soczystą marynatą, łatwo oddzielającą się od kości. A jeśli pod pieczoną golonką podasz szklankę pieniącego się piwa, to tego wieczoru po prostu będziesz niesiony w ramionach!

Przygotowuje się go w 5-10 minut z improwizowanych składników, ale pamiętaj, że im dłużej w nim spędzi cholewka, tym będzie smaczniejszy. Do pieczenia wybierz grzbiet wieprzowiny - mają więcej mięsa. Przednie nóżki nadają się do galaretki - jest w nich mało mięsa, ale jest dużo składników żelujących. Swoją drogą golonkę pieczoną w rękawie możesz udekorować duszoną kapustą np. papryką lub pastą pomidorową – otrzymujesz idealny duet!

Zakupioną golonkę opłukać w wodzie, zeskrobać z niej skórę i ponownie spłukać. Knykcie dostałem od znajomego, ale już bez skóry. Najlepiej nie odcinać skóry podczas gotowania. Golonkę włożyć do blachy do pieczenia lub głębokiej miski, polać marynatą i obtoczyć ze wszystkich stron. Umieść na zimno na około 30-40 minut. W tym czasie jeszcze kilka razy posmaruj golonkę marynatą. Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200C na 1,5 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu przetnij rękaw do pieczenia i piecz golonkę przez kolejne 25-30 minut, aby nabrała złotego koloru. Dzięki zastosowaniu rękawa sama cholewka będzie w środku parowana i nie będzie surowa – będzie musiała się tylko zrumienić!

Gotową, upieczoną część wieprzowiny wyjmujemy z rękawa i blachy do pieczenia, kładziemy na szerokim naczyniu i pozostawiamy do ostygnięcia, abyśmy mogli pokroić tak soczysty przysmak.

Golonkę pieczoną w piekarniku w rękawie podajemy do stołu wraz ze świeżymi ziołami, dodatkami, warzywami.

Golonka (golonka) odnosi się do tej części tuszy, w której jest dużo skóry i wszelkiego rodzaju żyłek, ale jest w niej mało mięsa. Ponadto mięso golonki jest twarde, składa się z grubych mięśni i tkanki łącznej, wymagającej długiej obróbki cieplnej. Ale udka są nadal poszukiwane, gospodynie gotują z nich galaretowane mięso.

Galaretka z golonki to klasyk. Ale co zrobić, jeśli jesteś już zmęczony galaretką, a golonka (oczywiście gotowana) prosi o stół? Następnie upiecz w piekarniku za pomocą rękawa do pieczenia.

Jeśli chcesz, aby golonka pieczona w piekarniku w rękawie smakowała jak grill, zamarynuj ją w mieszance octu i przypraw. Ale możesz użyć wspaniałej marynaty, która pasuje do prawie każdego mięsa. Powstaje na bazie miodu i sosu sojowego, dodając do smaku pieprz i różne przyprawy.

Golonka wypiekana według tego przepisu ma w rękawie bardzo smaczne, pachnące mięso. Skórka jest miękka i bardzo smaczna.

Golonkę podaje się na ciepło i na zimno, usuwając cały miąższ z kości i krojąc w plasterki.

Przepis na golonkę pieczoną w rękawie (w piekarniku)

Danie: danie główne

Czas przygotowania: 30 minut

Czas na przygotowanie: 2 godziny 30 minut

Całkowity czas: 3 godziny

Składniki

• 700 g golonki wieprzowej
• 1 ul. l. miód
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kolendra
• 1 łyżeczka papryka
• 50 ml sosu sojowego
• czerwona papryka
• Sól

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak gotować golonkę w rękawie w piekarniku

Do pieczenia użyj golonki przedniej nogi: mięso w niej nie jest tak umięśnione. Skóra na podudzie powinna być czysta, bez włosia. Umyj dokładnie cholewkę, wytrzyj do sucha serwetkami.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, włóż do kubka miód, kolendrę, paprykę, czerwoną paprykę. Całość polać sosem sojowym.

Dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej sosu sojowego.

Zrób głębokie nakłucia w golonce, włóż do nich plasterki czosnku.

Posmaruj marynatą.

Włóż do miski, przykryj folią spożywczą, wstaw do lodówki na jeden dzień. Golonkę obracać co 2-3 godziny, aby równomiernie się zamarynowała.

Następnego dnia gicz umieścić w rękawie do pieczenia, lekko posolić. Wlej tam resztę marynaty. Zawiąż rękaw ciasno po obu stronach. Pamiętaj, że szew rękawa powinien znajdować się u góry. Ułóż golonkę na blasze do pieczenia.

Pieczemy w 160° przez 2,5 godziny.

Pod koniec pieczenia rękawa nie trzeba przecinać (jak to często bywa w przypadku innych mięs, aby powstała na nim złota skorupa). W przeciwnym razie podudzie wyschnie, a skóra na nim stanie się twarda.
Wyjmij tacę z piekarnika.

Odetnij rękaw.

Przełóż upieczoną golonkę do naczynia. Na spodzie rękawa zgromadzi się dużo płynu. Gdy golonka jest gorąca, lekko polej ją tym sosem.

Ostrym nożem odetnij miąższ z golonki, a następnie pokrój w plastry.

Smacznego!