Sos do barszczu bez marchewki. Recenzje: „Taki „ratownicy” powinni mieć w spiżarni!” Przygotowanie barszczu bez kapusty: prosty przepis w powolnej kuchence

Przygotowanie barszczu pomoże Ci zimą, bez poświęcania dużej ilości czasu, szybko ugotować aromatyczny barszcz.

Przygotowanie do barszczu od Mirage

Mam kilka problemów z burakami. Po pierwsze, jest tu źle przechowywany (piwnica w ogrzewanym garażu), a po drugie, niektóre okazy urastają do gigantycznych rozmiarów i nie mieszczą się na patelni. Oznacza to, że należy go zetrzeć i zamrozić. A zamrażarka nigdy nie jest przestronna. A dla takich piękności jest wyjście - przygotować barszcz.

3 kg buraków
1,5kg marchewki
1,5 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
2 kg pomidorów
1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
150g octu stołowego (nie esencji!!!)
4 łyżki soli marynowanej
0,5 szklanki cukru
0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
0,5 litra wody

No cóż, zacznę od tego, że jestem już w połowie zakładki. Bo nie mam dużej patelni, na której zmieściłyby się 3 kg buraków i 2 kg pomidorów. Ale połowa zadeklarowanego układu jest w sam raz. Ale tak było napisane w starym notesie, więc tak to zamieściłem. Jeśli ktoś ma gigantyczne danie, może ugotować na raz 2/3 pełnego układu.

Umyj i obierz warzywa. Buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce (dzięki tarce elektrycznej Moulinex).

Paprykę pokroić według uznania: w cienkie paski lub małe kawałki. Ja - w kawałkach. Cebulę również pokroić według uznania: w paski, półpierścienie, ćwiartki. Barszcz zazwyczaj kroję w średnią kostkę. Dlatego przeciąłem to tutaj w ten sam sposób. Swoją drogą, cięłam się i nie płakałam. Podczas siekania napiłem się wody, a następnie umyłem deskę nożem. To jest sposób, który działa! Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy cebulę, aż będzie miękka. Umieść go w dużym rondlu. Dodać odrobinę oleju, dusić słodką paprykę do miękkości. I na jego łuk.

Marchew potrzebuje więcej oleju, szybko go wchłania. Przynosimy również marchewki do miękkości. Do buraków trochę oleju. Da więcej soku. Do buraków dodać kwasek cytrynowy i cukier (ja nawet dodaję więcej cukru niż w przepisie, ale to mój gust). I doprowadź do miękkości. Świeże buraki będą gotowe wystarczająco szybko.

Gdy buraki zmiękną, dodać do nich pomidory, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj wszystkie warzywa na patelnię. Do warzyw dodać wodę i sól. I na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając, gotować. Na samym końcu dodać ocet i wymieszać.

Przygotowany dressing włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i przykryj, aż ostygnie. Można go także przechowywać w szafie. Z połowy napisanego układu otrzymaliśmy dokładnie pięć sześciostugramowych słoików.

Nadzienie jest całkowicie gotowe. W odpowiednim momencie dodać barszcz i gotować około pięciu minut na małym ogniu, aby wszystkie składniki barszczu przeniknęły aromatami.

Uwaga, dressing zawiera sól! Dlatego sól do barszczu należy dodać dopiero po dodaniu sosu.

Podczas konserwowania nie dodaję zieleniny do dressingu – to kpina z nich. Lepiej wlać warzywa bezpośrednio do talerza. Nie dodaję czosnku do tej konfitury. Smakuje przesadnie i nie podoba mi się to. Do barszczu wkładam czosnek, gdy jest już całkowicie gotowy, kuchenka jest wyłączona. Czosnek nadaje wtedy pysznego dodatkowego smaku i aromatu. Nie dodaję ostrej papryki. Bo nie każdy tutaj to ma. Barszcz doprawiam na samym końcu gotowania. Lub każdego, kto chce to mieć na swoim talerzu.

Przygotowanie barszczu z Ksenchika

Wcześniej robiłam ten preparat od razu z kapustą, ale nie lubiłam miękkich warzyw w zupie, dlatego teraz przygotowuję dressing bez kapusty. Zimą otwieram 2 słoiki, dodaję je do bulionu mięsnego z ziemniakami – i aromatyczny barszcz gotowy, pozostaje tylko dodać zioła i śmietanę. Sos ten można zjeść także jako samodzielne danie – kawior z buraków.

3 kg buraków
1-1,5 kg pomidorów
1 kg cebuli
1kg marchewki
olej roślinny ml 30-50
1-2 łyżki soli
1 łyżeczka esencji octowej
1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Buraki i marchewkę dokładnie myjemy i siekamy na średniej tarce (ja używałam tarki do sałatek koreańskich). Pomidory pokroić, ja zetrzyłam je na grubej tarce, odrzucając skórki. Pomidory można zmiksować w blenderze lub zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę.

W dużym rondlu wymieszaj posiekane buraki i pomidory, połóż na kuchence i gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu, aż buraki będą miękkie. Smażyć cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, dodać marchewki. Smaż marchewki, mieszając, aż będą miękkie.

Na patelnię z burakami dodajemy smażone warzywa i mieszamy. Gotuj mieszaninę przez 20-30 minut, dodaj sól, jeśli to konieczne, trochę cukru. Dodaję też 1 łyżeczkę esencji octowej 70%, bo... Wszystkie blanki mam w domu, w ciemnej szafie.

Preparat umieścić w sterylnych słoikach, zakręcić pokrywki i owinąć ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli się boisz, możesz sterylizować otwarte słoiki w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty.

Przyprawianie barszczu na zimę uważane jest za jeden z ulubionych „zakrętów” gospodyń domowych, który znacznie ułatwia życie zimą podczas przygotowywania pierwszych dań. Mieszanka buraków, pomidorów, cebuli, papryki, soli i przypraw w jednym słoiku pozwala przygotować barszcz w dosłownie 15 minut i przygotować go z „prawdziwych” warzyw ogrodowych, a nie sklepowych.

Redakcja podpowie, jak prawidłowo i łatwo przygotować zimowy „ratunek”, a także podzieli się przepisami na najsmaczniejsze dressingi barszczowe, które można podawać zarówno jako sałatkę, jak i jako warzywny dodatek do dań mięsnych.

Sos do barszczu - tajemnice gotowania

Przepis na pyszny zimowy sos barszczowy w wersji tradycyjnej polega na wykorzystaniu wszystkich składników roślinnych w proporcji 1:1, które rozdrabnia się w dowolny dogodny sposób, gotuje do miękkości i zwija w słoiki w celu długotrwałego przechowywania.

Główną zaletą sosu barszczowego jest to, że w tym „zamknięciu” można uwzględnić warzywa na każdy gust, co pozwoli na zastosowanie go nie tylko w barszczu, ale także w zupach, gulaszach warzywnych, a nawet pizzy.

Sekrety „prawidłowego” dressingu barszczu na zimę:

Aromatyczny, smaczny i zdrowy dressing do barszczu na zimę przygotowuje się z młodych, jasnych i soczystych warzyw o cienkiej skórce;
Sposób krojenia warzyw najlepiej wybrać w zależności od swoich upodobań – jeśli chcesz, aby Twój barszcz był piękną mozaiką warzywną, to warzywa najlepiej pokroić w cienkie paski. Aby uprościć proces, wszystkie składniki można zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać za pomocą robota kuchennego;
Świeże pomidory w sosie barszczowym można łatwo zastąpić koncentratem pomidorowym, który nie zepsuje smaku gotowego dania;
Ocet lub kwas cytrynowy są integralnymi składnikami sosu barszczowego na zimę - nie tylko nadają mu niezbędną kwaskowatość, ale także działają jako środek konserwujący;
Sos barszczowy należy gotować około godziny i w trakcie gotowania rozlewać do wysterylizowanych słoików z pokrywkami – nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Sos do barszczu na zimę - przepisy kulinarne ze zdjęciami

W książce kucharskiej każdej gospodyni domowej sos barszczowy na zimę ma „indywidualny charakter”, ponieważ jego składniki można dobierać w zależności od gustów i preferencji wszystkich członków rodziny. Ale wszystko sprowadza się do tego, że w jednym słoiku znajdują się wszystkie warzywa, które wkłada się do barszczu, z wyjątkiem ziemniaków i kapusty.

„Klasyczny” dressing do barszczu z burakami

Składniki:

Buraki, cebula, pomidory – po 1 kg
Marchew, papryka słodka – 1 kg sztuka
Rast. olej – 300 ml
Cukier – 4 łyżki. ze zjeżdżalnią
Sól – 2 łyżki.
Ocet 9% lub sok z cytryny – 50 ml
Ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie: Buraki, cebulę, marchewkę i słodką paprykę zmiel i przełóż do pojemnika, w którym będzie gotowany sos barszczowy. Warzywa zalać 1 szklanką wody i gotować 15-20 minut. Następnie do wybranych warzyw dodać przecier pomidorowy (pomidor można pokroić w kostkę), przyprawy i gotować nie dłużej niż godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstały sos barszczowy przełożyć do wysterylizowanych słoików, które następnie należy przechowywać do góry nogami przez 2-3 dni pod ciepłym kocem.

Sekret: z tych samych składników można przygotować dressing do barszczu bez gotowania - w tym celu należy dokładnie wymieszać wszystkie posiekane warzywa (bez przypraw), przełożyć je do porcjowanych woreczków i zamrozić w zamrażarce.

Domowy sos do barszczu „Torchin”

Mieszanina:

Burak – 2 kg
Cebula, papryka słodka, marchewka - po 0,5 kg
Papryka ostra (najlepiej czerwona) – 1 szt.
Sok pomidorowy lub pomidory – 0,5 l
Czosnek – 6 zębów
Olej roślinny – 1 łyżka.
Ocet 9% - 3 łyżki.
Sól – 1 łyżka.
Cukier – 2 łyżki.

Przygotowanie: Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć do jednego pojemnika, dodać szklankę wody i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez kolejne 35-40 minut, po czym wlej dressing do słoików i zwiń pokrywki.

„Odżywczy” dressing do barszczu z fasolą

Składniki:

Buraki, marchew, cebula, papryka słodka, pomidory – po 2 kg
Fasola – 3 łyżki.
Olej roślinny – 250 ml.
Cukier – 1 łyżka.
Sól – 4 łyżki.
Ocet – 150 ml

Przygotowanie: Cebulę, słodką paprykę i pomidory pokroić w paski (można posiekać w robocie kuchennym), marchewkę i buraki zetrzeć na tarce. W międzyczasie ugotuj fasolę, aż będzie na wpół ugotowana i połącz ją z różnymi warzywami. Wszystkie składniki zalać olejem i wodą (1,5 szklanki), dodać przyprawy i ocet. Gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu.

Uwaga: dressing do barszczu na zimę może obejmować również warzywa i zioła, seler i kapustę, których dodatek nie wpływa na proces przygotowania „twistu”. Pożądane składniki dodaje się po prostu do wszystkich składników na początku gotowania i doprowadza do gotowości zgodnie z ogólną recepturą.

Cóż może być lepszego niż przetwory, zwłaszcza te przygotowywane w domu. To znaczna oszczędność czasu, a także energii, którą można przeznaczyć na inne ważne sprawy. Istnieją przepisy na gotowanie barszczu na zimę w słoikach i można je przygotować w krótkim czasie.

Wystarczy otworzyć słoik, do gotującego się bulionu dodać ziemniaki i przygotowany dressing i barszcz gotowy. Możesz zadać pytanie: „Po co gotować takie danie, skoro można ugotować „świeży” barszcz? Istnieje wiele powodów.

Pierwszą z nich jest to, że zimą nie ma świeżych i soczystych warzyw, a domowe produkty zawierają w jednym słoiczku więcej witamin niż kilogramy zakupione w sklepie. Otwarcie słoika tego barszczu może sprawić wiele przyjemności, chociażby ze względu na aromat, który przywodzi na myśl lato.

Zalety zbioru na zimę

Jeśli porównasz kupne dressingi i barszcz zimowy w słoikach, przepisy z załączonymi zdjęciami, zauważysz, że domowe przetwory nie zawierają żadnych zagęstników, stabilizatorów ani wzmacniaczy smaku. Co więcej, wszystko, co w nim jest, jest Ci znane, a są to zdrowe i soczyste warzywa. Przygotowując zupę buraczaną z papryką, możesz ją uratować, aby plony Twoje lub Twoich bliskich w ogrodzie nie poszły na marne.

Marchew, buraki, pomidory to warzywa, które zawsze zachwycają swoimi zbiorami. I nie wolno nie przygotowywać barszczu z tak zdrowych produktów. Konserwowanie w domu jest tańsze niż kupowanie w sklepie, a ceny zawsze rosną zimą, szczególnie w przypadku świeżych warzyw.

pewny sposób na wykazanie się umiejętnościami kucharza.

Przepis na barszcz zimowy

Kapusta świeża – 1,5 kg;
czerwone pomidory – 1 kg;
buraki winegret – 1,5 kg;
słodka papryka – 0,5;
marchew – 0,5 kg;
cebula – 0,5 kg;
ketchup - 5 łyżek. ja;
olej roślinny – 250 – 300 g;
Ocet 9% – 5 łyżek. ja;
cukier – 5 łyżek. ja;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować barszcz z takich składników, potrzebujesz pięknych, soczystych i najświeższych warzyw, ale pod żadnym pozorem ich nie wyrzucaj. Wszystkie ugotowane warzywa należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, obrać i posiekać. Kapustę pokroić w cienkie paski, buraki i marchewkę posiekać na grubej tarce. Papryka, pomidory, cebula – zmiel wszystko w blenderze.

Najpierw włóż warzywa posiekane przez blender do pojemnika, dodaj przyprawy, keczup, olej roślinny i zagotuj mieszaninę. Do wrzącej masy włóż starte buraki i ponownie zagotuj.

Na koniec dodać kapustę i wymieszać. Całą zawartość dusić na małym ogniu przez około półtorej godziny, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. W tym czasie należy przygotować słoiki: umyć i wysterylizować. Jeszcze gorący barszcz przełóż do słoików i zamknij. To naczynie można doskonale przechowywać, nawet w mieszkaniu bez piwnicy.

Barszcz bez kapusty

Czy można przygotować barszcz na zimę w słoikach bez kapusty? Oczywiście, że tak! I będzie to danie kompletne. Pozostaje tylko zagotować pyszny rosół, włożyć do niego ziemniaki i kapustę, dodać dressing barszczowy od babci i danie gotowe!

To świetny sposób, aby nie tylko cieszyć się pysznym lunchem, ale także zachować plony i zapobiec ich marnowaniu w ogrodzie. Najbardziej opłacalną opcją jest zebranie wszystkich świeżych warzyw i wykorzystanie ich. W końcu ile pracy włożono w ich uprawę. Wybierz małą cebulę, buraki, marchew, paprykę, pomidory, wszystko, co nie będzie przechowywane w zimie, według wielkości.

Świeże pomidory – 1 kg,
buraki – 3 kg,
papryka słodka – 1 kg,
marchew i cebula – po 1 kg,
warzywa do smaku (pietruszka, seler, koperek) – 200 g,
olej słonecznikowy – 250 g,
cukier – 8 łyżek. l.
sól – 3 łyżki. l.
woda – 2 szklanki,
Ocet 9% – 150 ml.

Wszystkie warzywa należy dobrze umyć, naturalnie posiekać, a buraki zetrzeć na tarce. Do wcześniej przygotowanego pojemnika wlać olej, dodać startą marchewkę i lekko zagotować. W czasie smażenia marchewki cebulę posiekać i dodać do zawartości pojemnika. Gotować 10 minut, następnie dodać buraki i zalać wodą, gotować 15 minut.

Następnie dorzucamy pokrojoną w paski paprykę i pomidory pokrojone w kostkę. Dodajemy sól i resztę przypraw i ponownie gotujemy 10 minut. Ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić, to dodać warzywa, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. teraz wszystko jest gotowe! Przygotowane danie włóż do słoików. Przykryj metalowymi pokrywkami, zawiń w koc i poczekaj, aż ostygnie. Następnie umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Barszcz Z Kapustą

Przepisy na barszcz zimowy w słoikach z kapustą okazują się bardzo apetyczne. Przepis ten warto zapisać lub zostawić w notatkach już na początku lata, aby w odpowiednim momencie wiedziały, jakie produkty należy zebrać i jak postępować.

Przygotowanie sosu warzywnego do barszczu według tego przepisu pozwala zachować smak świeżych warzyw, a także korzyści. Dodatkowo jest to sposób na zaoszczędzenie czasu, który nigdy nie jest zbędny, a na stole będziesz miał świeży, aromatyczny lunch, zawierający wszystkie witaminy.

Świeża kapusta biała – około kilograma;
soczyste buraki – 800 g;
marchewka – 500 g;
cebula – 500 g;
pomidory dobrze dojrzałe – 500 g.

Rafinowany olej słonecznikowy – 100 ml;
woda – 100 ml;
ocet – 50 ml;
cukier granulowany – 3 łyżki. ja;
sól kuchenna – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Do siekania ugotowanych warzyw potrzebny będzie nóż lub robot kuchenny z odpowiednimi nasadkami, pojemnik, drewniana szpatułka do mieszania, wysterylizowane słoiki, pokrywki i klucz do zszywania.

Najpierw należy przygotować buraki: umyć je szczotką, aby usunąć brud, obrać, odciąć korzenie i posiekać na tarce lub elektrycznym sprzęcie gospodarstwa domowego. Następnie możesz zabrać się za kapustę. Usuń z niego górne liście, usuń łodygę, a sam widelec pokrój w cienkie paski w wygodny sposób.

Marchewkę również myjemy, obieramy wierzchołki i korzenie, usuwamy wszystko, co przeszkadza i siekamy na tarce. Cebulę obierz, umyj i posiekaj. Przygotuj pomidory tak, aby owoce pozostały w całości i pokrój je w dużą kostkę lub cienkie plasterki.

Wszystkie warzywa wrzucamy do dużego pojemnika, następnie dodajemy wodę, olej i przyprawy i gotujemy 20 minut. Pod koniec gotowania zalać octem, wymieszać i zdjąć z ognia. Przygotowane danie przekładamy do szklanych słoików za pomocą chochli.

Sos barszczowy na zimowy przepis z kapustą należy przykryć kocem lub dużym ręcznikiem i poczekać, aż ostygnie. Pozostaje tylko przygotować bulion. Dodaj ziemniaki i warzywa z puszki na 10 minut przed ich gotowością.

Cokolwiek by się nie mówiło, zimą nie da się przygotować pysznego barszczu tak samo jak latem. Czy można zwinąć barszcz na zimę w słoikach, przepisy bez pomidorów, a także z nimi. Oczywiście w czasie upałów trzeba będzie stać przy kuchence, ale tylko w ten sposób można przygotować pyszny, aromatyczny barszcz, który zimą będzie przypominał lato i wystarczy go gotować przez 15 minut. Ta opcja znacznie zaoszczędzi pieniądze i czas, ponieważ latem zestaw produktów do konserwacji będzie kosztować znacznie mniej niż zimą.

Soczyste buraki – 2 kg,
Marchew – 2 kg,
Cebula – 2 kg,
Dojrzały różowy pomidor - 2 kg,
Cukier granulowany – 200 g,
Olej rafinowany – 700 ml,
Ocet stołowy – 100 ml,
Sól – 3 łyżki. l.
Trochę wody i przyprawy: pieprz,
Liść laurowy.

Przede wszystkim warzywa należy umyć, obrać i pokroić. Najlepiej i najłatwiej to zrobić za pomocą blendera. Jeśli nie masz takiego sprzętu AGD, musisz go drobno posiekać w paski lub na tarce. Całą przygotowaną masę warzywną umieść w rondlu i dodaj olej roślinny.

Następnie do zawartości patelni wlać 1/3 octu i wymieszać, aby płyn równomiernie rozprowadził się po warzywach. Jeśli gotujemy z pomidorami to trzeba je dodać, jeśli nie to doprowadzić masę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Następnie należy wylać resztę octu, ponownie wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez pół godziny. Gotowy produkt włóż do słoików i zwiń.

Pomidory, marchew, świeża kapusta i cebula - po 1 kg,
buraki – 1,5 kg,
słodka papryka czerwona – 0,5 kg,
olej roślinny – 1 szklanka,
cukier – 100 gramów
drobno posiekany czosnek,
sól i przyprawy do smaku,
ocet 9% pół szklanki,
koncentrat pomidorowy 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Posiekaj cebulę, posiekaj pozostałe warzywa. Pomidory umyć i pokroić na kawałki. Kapustę i paprykę pokroić w paski. Wszystkie produkty wymieszaj, włóż do pojemnika, dodaj wodę, dodaj ocet, olej słonecznikowy, posyp cukrem i solą.

Gotuj całą masę przez 15 minut, następnie dodaj czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 - 4 minuty.Gotowy barszcz przełóż do szklanych słoików i zamknij. Przykryj zakonserwowaną żywność kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wyjmij na zimno.

Barszcz na zimę z dodatkiem buraków

Aby przygotować barszcz, trzeba zawsze mieć pod ręką świeże warzywa. Aby zrobić bardziej uproszczoną wersję, możesz przygotować preparat latem. Jak gotować barszcz na zimę w słoikach, przepisy kulinarne, fabuła wideo pomogą Ci wybrać najtańszy. Latem warto przygotować taką konserwację, bo to produkty własne, bez azotanów, a nie takie ze szklarni przywożone do supermarketu. Przygotowując kiszone warzywa na całą zimę, nie musisz martwić się o to, jak je przechowywać, aby się nie zmarnowały. Do barszczu można przygotować także mrożony bulion warzywny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Kapusta – 2 kg;
dojrzałe pomidory – 1 kg;
marchewka – 700 g;
cebula – 600 g;
buraki – 1,5 kg;
olej – 0,5 l;
ocet 9% stołowy – 100 ml;
cukier – 2 łyżki. ja;
pieprz;
liść laurowy pietruszki i inne przyprawy według uznania.

Przygotuj warzywa do przetworzenia i obierz je. Kapustę pokroić w średniej wielkości paski, buraki i marchewkę można zetrzeć na tarce, z której przygotowuje się „koreańską marchewkę”. Pomidory i zioła pokroić na małe kawałki. Wszystko włóż do miski, dodaj wodę, olej i wszystkie przyprawy.

Gotuj tę mieszaninę przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na ostatnie minuty gotowania dodaj ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut. Jeszcze gorący sos barszczowy wlać do szklanych pojemników, które należy wcześniej wysterylizować i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Przykryj słoiki kocem i pozwól im ostygnąć w ten sposób. Dodaj ten sos z puszki do przygotowanego bulionu mięsnego po ugotowaniu ziemniaków. W razie potrzeby można dodać słodką paprykę i zioła.

Trudno wyobrazić sobie pierwsze danie bez ziemniaków. Aby był bogaty, trzeba znaleźć barszcz na zimę w słoikach, przepisy z ziemniakami.

Aby to zrobić, musisz kupić:

Ziemniaki – 1,5 kg,
kapusta biała – 1 kg,
marchew, cebula i buraki - po pół kilograma;
papryka – 250 g,
dobrze dojrzałe pomidory – 1,5 kg,
olej roślinny - szklanka,
cukier 1 łyżka. l.
sól 2 łyżki. l. i taką samą ilość octu.

Przygotowanie:

Wszystkie zakupione warzywa umyj, obierz i posiekaj. Marchew, pomidory, buraki przepuścić przez maszynę, cebulę pokroić w drobną kostkę, ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę w paseczki. Podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i buraki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie należy dodać pomidory, przyprawy, ocet. Dodać kapustę, ziemniaki, paprykę i ponownie wszystko dusić przez około godzinę. Gotowy barszcz przekładamy do słoików i zwijamy.

Niektórzy ludzie z zasady nie używają octu do konserwacji. Dlatego istnieje zalecenie, jak przygotować barszcz na zimę w słoikach, przepisy kulinarne bez octu.

Buraki, słodka papryka, pomidory - 3 kg sztuka,
cebula, marchewka - po 2 kg,
czosnek – 5 głów,
olej roślinny – 0,5 l,
cukier – 300 g,
sól – 5 łyżek. l.

Najpierw zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę. Przejdź przez elektryczną maszynkę do mięsa. Sok wlej do pojemnika, dodaj masło, sól, cukier i zagotuj. Umieść tam pokrojone warzywa i gotuj przez 15 minut, na koniec dodaj czosnek.

Mieszankę należy stale mieszać. Powinno zgęstnieć. Przygotowany dressing umieszczamy w szklanych pojemnikach i zamykamy pokrywkami.

Dżem, dżem

Galaretka, marmolada

Z pomarańczy

Z wiśni

Z gruszek

Z cukinii

Z truskawek

Z agrestu

Z malin

Z mleczy

Z brzoskwiń

Z rabarbaru

Ze śliwki

Z porzeczek

Z dyni

Z wiśni

Z jagód

Z jabłek

Różnorodny

Wszystkie przepisy w kategorii „Dżem”

Przygotowania do zimy

Adżika

Bakłażan

papryka

Cukinia

Kapusta

Truskawka

Ryba w puszce

Czerwone Ribesy

Warzywa

ogórki

Pomidory

Różnorodny

Śliwki

Sos, ketchup

Szczaw

Wszystkie przepisy w kategorii „Przetwory na zimę”

Zamrażanie

Zieleń

Warzywa

Różnorodny

Owoce i jagody

Wszystkie przepisy w kategorii „Mrożone”.

Marynowanie

Grzyby

Kapusta

czerwona ryba

Warzywa

ogórki

Pomidory

Różnorodny

Śledź

Makrela

Wszystkie przepisy w kategorii „Piklowanie”.

Kawior

Inny

Z bakłażana

Z grzybów

Z cukinii

Wszystkie przepisy w kategorii „Kawior”

Marynowanie

Kapusta

Warzywa

Różnorodny

Wszystkie przepisy w kategorii „Fermentowanie”.

Kompot

Z wiśni

Z gruszek

Z truskawek

Ze śliwki

Z wiśni

Z jabłek

Różny

Wszystkie przepisy w kategorii „Kompot”.

Marynowanie

Bakłażan

Grzyby

Cukinia

Kapusta

Warzywa

ogórki

Pieprz

Pomidory

Różnorodny

Wszystkie przepisy w kategorii „marynowanie”.

Sałatki na zimę

Bez sterylizacji

Z bakłażana

Z zielonych pomidorów

Z cukinii

Z kapusty

Z marchwi

Z ogórków

Z pomidorów

Wszystkie przepisy w kategorii „Sałatki Zimowe”.

Porada

Różnorodny

Wszystkie przepisy w kategorii "Porady".

Wysuszenie

Zieleń

Owoce i warzywa

Wszystkie przepisy w kategorii „Suszenie”.

Ogórki kiszone na zimę w słoikach

Jak zamrozić kawałki arbuza

Powidła śliwkowe z nektarynką na zimę

Jak zachować świeżość warzyw na zimę

Konfitura z agrestu (gotowana w powolnej kuchence)

Barszcz jest zawsze dobry, bo jest pożywny, zdrowy i smaczny. Nie zawsze masz ochotę kroić? Dzieje się. A może nie możesz się doczekać wyjazdu? Nie martw się. W każdych okolicznościach Twoja rodzina przygotuje swoje ulubione pierwsze danie. Przecież od lata zaopatrzyliście spiżarnię w rozmaite preparaty, a wśród nich na pewno znajdzie się dressing do barszczu na zimę. Wystarczy, że wrzucą wszystko do wody i voila – Twój barszcz już dymi na talerzu.

Wszystko o sosie barszczowym

Nie trzeba dodawać, że istnieje wiele powodów, dla których warto przygotować ten przydatny preparat. Jesteś w podróży służbowej, na wakacjach, jesteś chory, nigdy nie wiesz. Tak, nawet jeśli nigdzie nie byłeś, a musisz sam gotować, istnieją opcje przygotowań, które wystarczy napełnić masę wodą i zagotować. Lub napisz na kartce instrukcję dla męża lub córki i barszcz będzie gotowy.

Do przygotowania sosu barszczowego nie potrzeba wiele. Zwłaszcza teraz, gdy wrzesień tuż tuż. Targowiska i sklepy są dosłownie zasypane krajowymi warzywami sezonowymi. Oznacza to, że jest prawdziwy i bardzo tani. Wszystko, co musisz zrobić, to je kupić i ugotować. A sam proces jest bardzo prosty i łatwy. Dodatkowo zimowa zabawa jest gwarantowana dla całej rodziny.

Pyszny barszcz

Zaproponuję kilka opcji przygotowania barszczu. Przecież do sosu można dodać wszystko - nawet smalec i mięso, ziemniaki i kapustę, przygotować suchy dressing do zamrożenia lub wszystko ugotować i zamknąć w słoiku. Myślę, że będziesz miała w czym wybierać!

Zamroź sos barszczowy - najprostszy przepis

Tak, postanowiłem zacząć od najprostszego. Może to być całkowicie chudy barszcz, tak jak w moim przepisie. Ale nawet jeśli nie pościsz i jesteś na diecie, ten przepis zawsze będzie na pierwszym miejscu. Co więcej, proponuję zrobić wszystko szybko i prosto. Dlatego metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią smażyć potraw i którzy zawsze mają problemy z czasem.

Składniki:

Marchew – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Łodyga selera – 1 szt.
Czosnek – 2 ząbki
Burak – 1 szt
Sok pomidorowy – 0,5 szklanki
Przyprawy - do smaku
Olej roślinny – 1 łyżka.

Szybkie przygotowanie mrożonego sosu barszczowego - przepis krok po kroku ze zdjęciami

To najłatwiejszy sposób na usmażenie barszczu na zimę. Ponieważ nie musisz smażyć ani dusić. Wszystko, co musisz zrobić, to pokroić warzywa w ulubiony format i włożyć je do zamrażarki. Zacznijmy od marchewki. Bardzo podoba mi się słomkowy format tego barszczu.

Krok 1. Paski marchewki

Cebula – im więcej, tym lepiej. Do takich zup kroję w krążki, czyli ich nie siekam, co oznacza mniej kłopotów.

Krok 2. Półpierścienie cebuli

W tym barszczu ważną rolę odgrywa seler. Po pierwsze barszcz go zagęści, a po drugie nada mu niezwykłego aromatu i smaku. Kroję go cienko.

Krok 3. Dodaj seler

Czosnek zrobiłam w plasterki. Dzięki temu jest lepiej przechowywany i pięknie prezentuje się w barszczu.

Krok 4. Plasterki czosnku

Ostatnim składnikiem są buraki. Pokroiłam go w paski. Żaden inny format nie jest odpowiedni dla tego przepisu. Nawiasem mówiąc, aby buraki nie zmieniły wszystkich warzyw na fenomenalny kolor, przed wymieszaniem namocz je w oleju roślinnym.

Krok 5. Pokrój buraki

Zbierz sadzonki w misce. Posypać przyprawami. Dodać pomidory i olej. Wszystko wymieszaj i włóż do plastikowej torby z wygodnym, hermetycznym zamknięciem. To cudo dobrze przechowuje się w zamrażarce. Wystarczy zagotować wodę, ugotować ziemniaki i kapustę, a następnie wysypać zawartość (bez rozmrażania!). Sól, pieprz i ciesz się smakiem!

Krok 6. Sos barszczowy jest gotowy

Zapomniałem dodać. Przepis powstał na barszcz gotowany bez kropli oleju. Jeśli jednak potrzebujesz innej opcji, dodaj 1 łyżkę do tej porcji sosu. słonecznikowy lub inny olej roślinny. Można też zrobić bez buraków. Jeśli wiesz, że możesz nie mieć w ogóle czasu, możesz do sosu dodać kostki ziemniaków, paski kapusty, kawałki mięsa i smalcu, fasolkę szparagową i co tam jeszcze uznacie za stosowne. Możesz przygotować tyle tych przetworów, ile masz miejsca w zamrażarce!

Sos do barszczu z duszonymi warzywami - mój ulubiony przepis

Ta opcja przygotowania na zimę - duszone warzywa na barszcz - będzie wymagała więcej wysiłku i czasu. Ale podobnie jak w przypadku pierwszej opcji, nie trzeba się bardzo wysilać - wystarczy dodać zawartość słoika do bulionu mięsnego z ziemniakami i kapustą i niezrównany barszcz, jak latem, gotowy!

Sos do barszczu z duszonymi warzywami

Składniki:

Burak – 150 g
Papryka – 150 g
Pomidor – 150 g
Marchew – 150 g
Cebula – 150 g
Sól – 20 g
Cukier – 40 g
Ocet – 10 ml
Przyprawy - do smaku
Olej roślinny – 25 ml

Przygotowanie pysznego dressingu do barszczu z duszonymi warzywami

Oczyszczamy i ścieramy umyte warzywa (cebulę, buraki, marchew, paprykę) i kroimy cebulę.

Krok 1. Posiekane warzywa

Sok pomidorowy z pomidorów robimy w wygodny sposób. Ale w tym przypadku nie musisz pozbywać się miąższu.

Krok 2. Sok pomidorowy

Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, dodać olej i przyprawy. Całość gotujemy na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Dodaj ocet na pięć minut przed wyłączeniem, wlej do słoików i zakręć.

Sos do barszczu z kapustą i octem to sprawdzony przepis!

To najlepszy ze wszystkich przepisów. Przecież zimą wszystko będzie takie proste, szybkie i smaczne! Nawiasem mówiąc, możesz dostosować proporcje warzyw, przypraw i dodatków według własnego uznania.

Kapusta do sosu barszczowego

Składniki:

Kapusta – 500 g
Pomidor – 120 g
Cebula – 1 szt.
Pieprz – 1 szt.
Burak – 160 g
Marchew – 100 g
Sól – 0,5 łyżki.
Cukier – 0,2 łyżki.
Olej roślinny – 75 ml
Ocet – 50 ml
Ziarna pieprzu - do smaku
Liść laurowy - do smaku

Prawidłowe przygotowanie sosu barszczowego z kapustą i octem

Po umyciu i obraniu warzyw przystępujemy do ich przetwarzania. Trzy duże buraki i marchewkę i smażymy na oleju. Resztę również posiekamy i zmieszamy z tą masą oraz przyprawami. Gotować pod przykryciem około 50 minut, wysterylizować słoiki, napełnić je wrzącym dressingiem barszczowym i zwinąć. Niech staną do góry nogami pod kocem.

Sos do barszczu bez smażenia warzyw - zdrowe odżywianie

Sos do barszczu bez smażenia

Ten przepis na sos barszczowy również wymaga obecności octu. Ale czego nie możesz zrobić dla szybkości i przyjemności!

Składniki:

Burak – 200 g
Marchew – 100 g
Cebula – 100 g
Pomidor – 100 g
Słodka papryka – 100 g
Olej roślinny – 1 łyżka.
Ocet 6% – 25 ml
Sól – 10 g
Cukier – 25 g
Zieleń

Jak przygotować sos barszczowy bez smażenia warzyw

Buraki i marchewkę kroimy w nasz ulubiony format, ja wolę je starte. Przedstawimy również cebulę i paprykę w naszym własnym formacie. Wszystko wymieszaj i dodaj trochę posiekanej zieleniny. Rozpuść cukier i sól w occie i wymieszaj mieszaninę z olejem. Powstałą mieszanką zalewamy warzywa i odstawiamy na chwilę. Sterylizuj słoiki i pokrywki. W międzyczasie sterylizuje się je, gotuje na wolnym ogniu przez około 30 minut na małym ogniu, mieszając. Dressing przełożyć do suchych słoików i zakręcić. Opatrunek ten można przechowywać nawet w mieszkaniu. Barszcz przygotowuje się w ten sposób: ziemniaki i kapustę gotujemy (w wodzie lub bulionie), następnie gotujemy 2-3 minuty. aż będą gotowe, polej sosem barszczowym. No i będzie pyszne!

Sos do barszczu z kapustą bez octu – przepis mojej babci

Możesz zrozumieć - ocet jest przeciwwskazany. Ale to przeciwwskazanie niczym Ci nie grozi. W końcu istnieje sposób na przygotowanie sosu barszczowego na zimę bez octu.

Sos barszczowy z kapustą i bez octu

Składniki:

Pomidor – 500 g
Burak – 500 g
Papryka – 150 g
Marchew – 150 g
Cebula – 150 g
Zieloni - do smaku
Cytryna – 0,5 szt
Olej roślinny

Przygotowanie zdrowego dressingu do barszczu z kapustą bez octu

Najpierw pokrój cebulę w półpierścienie, a następnie usmaż ją na oleju. Pokrój pomidory i wszystko inne (oprócz buraków). Całość gotujemy przez pół godziny, po czym dodajemy grubo starte buraki i gotujemy jeszcze przez kwadrans. Na koniec wlać sok z połowy cytryny i od razu przełożyć mieszankę do słoiczków. Tego typu przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu. Można tu również dodać ostrą paprykę!

Najsmaczniejszy dressing do barszczu z fasolką szparagową

Można go zamknąć zarówno zwykłą fasolką, jak i fasolką szparagową. Te i inne rośliny strączkowe doskonale równoważą pierwsze danie zwane barszczem! A poza tym nie trzeba długo moczyć owoców przed gotowaniem, tak jak robimy to przygotowując barszcz z fasolą.

Zielone fasolki

Składniki:

Kapusta – 200 g
Fasola – 4-5 strąków
Pomidor – 100 g
Cebula – 1 szt.
Burak – 100 g
Marchew – 1 szt.
Papryka – 70 g
Sól – 1 łyżeczka.
Cukier – 1 łyżka.
Olej roślinny – 2 łyżki.
Ocet 9% – 1 łyżka.
Ziarna pieprzu – 2-3 szt.
Liść laurowy – 1 szt

Jak w prosty sposób przygotować dressing do barszczu z fasolką szparagową

Zwykła fasola jest nadal namoczona. Warzywa są myte. Trzy duże buraki i marchewkę dusimy na oleju około 20 minut, resztę siekamy, mieszamy z przyprawami. Gotujmy przez godzinę. Zalać octem i zagotować, przełożyć do sterylnych słoików, a następnie zwinąć dressing.

Sos do barszczu - solenie

Unikalna opcja. Tylko tutaj ważne jest, aby później obliczyć proporcje. W końcu kluczowym składnikiem, który pozwala zachować to piękno na zimę, jest sól.

Składniki:

Marchew – 100 g
Cebula – 100 g
Burak – 100 g
Papryka – 100 g
Pomidor – 100 g
Seler – 100 g
Zieloni - do smaku
Sól – 100-120 g

Jak prawidłowo posolić sos barszczowy

Warzywa myjemy i obieramy, tj. przygotować do konserw poprzez solenie. Drobno posiekaj paprykę i cebulę. Trzy marchewki, buraki i seler na tarce. Pomidory można pokroić w cienkie plasterki. I drobno posiekaj warzywa. Wszystko wymieszaj, posypując warstwy solą. Słony? Następnie dressing przełożyć do suchych, wyparzonych słoiczków, delikatnie zagęszczając masę. Przykryj pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Jak widać, istnieje kilka metod gotowania:

Zamrażanie.
Gaszenie.
Duszenie i zamrażanie.
Solenie.

Nawiasem mówiąc, możesz nawet wysuszyć kluczowe składniki, ale to ostateczność, ponieważ metoda jest bardzo czasochłonna.

Ważne jest także coś innego. Jeśli dusisz warzywa, nie jest konieczne pakowanie ich w słoiki. Umieść porcje w torebkach, to nie zajmuje dużo czasu i wysiłku!

W tym przypadku można przygotować dressing z octem lub bez, z kluczowych składników, a także z kapustą, fasolą i innymi składnikami poprawiającymi smak gotowego dania (seler, papryka itp.).

Można dodać dowolne przyprawy (mielone i pieprzowe, liść laurowy itp.).

Tajniki:

Aby dressing barszczowy był aromatyczny i zdrowy, wybierajmy młode i soczyste owoce o cienkiej skórce, tj. te, które są w sprzedaży teraz, we wrześniu.
Jak zmielić składniki? Różnie. Albo w paski, albo w mozaikę, albo zetrzyj w robocie kuchennym lub na tarce. Im mniejszy rozmiar, tym bezpieczniejsze przechowywanie.
Co zrobić, jeśli nie ma pomidorów, a są w przepisie? Weź koncentrat pomidorowy - smak barszczu będzie jeszcze jaśniejszy.
Jeśli przygotowujesz sos barszczowy metodą duszenia, nie obejdzie się bez octu lub soku z cytryny. Ale te składniki działają nie tylko jako środek konserwujący, ale także jako środek zakwaszający.
Gotuj przedmiot przez 40-60 minut i przykryj tylko podczas gotowania.

Pamiętaj, że zamiast świeżej kapusty można dodać kapustę kiszoną, ale gotuj jeszcze chwilę.

Dressing do barszczu można przygotować ze smażonego smalcu i smażonego mięsa - wytrzyma dłużej. A także dodanie, oprócz kluczowych składników, mięsa.
Zamykasz po raz pierwszy? Prowadź pamiętnik – jeśli bank zachowa się niewłaściwie, pamiętaj, co zrobiłeś.

Można go skompilować według własnego uznania.

Zimowy sos barszczowy przygotowuje się w słoiku z buraków, kapusty, marchwi i pomidorów. Baza barszczu jest konserwowana, dzięki czemu w chłodne pory roku można szybko ugotować zupę, nie tracąc czasu na smażenie składników i przygotowanie bazy. Odrobina barszczu z letnich warzyw zachowuje większość witamin i korzyści oraz ma jasny, bogaty smak. Sprawdź nasze zimowe przepisy.

Jak przygotować sos barszczowy na zimę

Niezbędnym składnikiem dressingu barszczowego są buraki. Ogólne zasady konserwacji na zimę:

smaż plastry pojedynczo, a dopiero potem mieszaj, aby zachować bogactwo smaku;
Aby buraki nie straciły koloru podczas pieczenia i gotowania, doprawiamy je niewielką ilością octu lub kwasku cytrynowego;
dodanie cukru do buraków nada subtelny karmelowy posmak.

Przepisy na sos barszczowy na zimę

Sos warzywny ułatwia gotowanie zupy – gospodyni będzie musiała jedynie zagotować bulion mięsny i dodać ziemniaki, na koniec dodać zawartość słoika i podgrzać. Oryginalne przepisy ze zdjęciami sugerują dodanie do przygotowań na zimę następujących składników:

korzeń selera, pietruszki lub pasternaku;
czosnek, ostra papryczka chili;
cukinia, bakłażan;
suszone śliwki;
kwaśny przecier jabłkowy.

Z buraków

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 74 kcal.
Cel: pierwszy.
Kuchnia: rosyjska.

Klasyczny preparat na barszcz na zimę obejmuje duże dojrzałe owoce i warzywa. Lepiej jest wziąć najbardziej mięsiste i czerwone pomidory, wtedy gęsty, aromatyczny sos okaże się pyszny. Z podanej ilości produktów wyjdzie około trzech litrów gotowych przetworów. Zwiń w słoiki i zamknij sterylnymi pokrywkami, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Składniki:

buraki – 1500 g;
pomidory – 1000 g;
marchewka – pół kilograma;
cebula - pół kilograma;
olej słonecznikowy - szklanka;
ocet – 40 ml;
sól – 30 g.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić, przepuścić buraki i marchewkę przez maszynę do mięsa, pomidory zmiksować w blenderze.
Składniki włożyć do głębokiego rondla, dodać sól, doprawić przyprawami, octem i olejem.
Zagotuj na średnim ogniu, gotuj przez 40 minut, pamiętając o mieszaniu.
Gorące przekładamy do słoików (należy je najpierw wysterylizować) i zwijamy.

Bez buraków

Czas gotowania: pół godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 75 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: ukraińska.

Przygotowanie barszczu na zimę bez buraków stanie się istotne dla tych, którzy nie lubią tego warzywa. Gotując zupę można osobno dodać chipsy z buraków. Instrukcje ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak przygotować i przygotować przetwory, które pozwolą zaoszczędzić czas gotowania zimą. Charakterystyczną cechą, oprócz braku buraków, jest obecność słodkiej papryki, która nadaje szczególny smak.

Składniki:

pomidory - pół kilograma;
cebula – 0,5 kg;
papryka – 500 g;
natka pietruszki, koperek – 300 g;
sól - pół kilograma.

Metoda gotowania:

Marchewkę zetrzeć, cebulę i paprykę pokroić w paski.
Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę, posiekać, a pietruszkę posiekać.
Przygotowane składniki włóż do dużej miski i dopraw solą.
Poczekaj, aż sok wypuści.
Dressing bez gotowania przełóż do słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Z kapustą

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 73 kcal.
Cel: pierwszy.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Barszcz zimowy z buraków i kapusty to tradycyjny preparat. Gospodynie domowe, które muszą gotować zupę dla dużej rodziny, pokochają ten przepis, dzięki czemu zupa będzie wyjątkowo smaczna. Z podanej ilości produktów otrzymasz około 10-litrowe słoiki do przygotowania barszczu na zimę. Dzięki dodatkowi przypraw i ziół aromatycznych dressing staje się aromatyczny.

Składniki:

kapusta – 5000 g;
pomidory – 1200 g;
cebula – 10 szt.;
słodka papryka – 1000 g;
buraki – 1600 g;
marchew – 1 kg;
sól – 100 g;
cukier – 40 g;
olej roślinny – 60 ml;
pieprz czarny – 15 groszków;
liść laurowy – 7 szt.;
ocet - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

Marchewkę i buraki zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na połowie oleju.
Pozostałe składniki posiekać w dogodny sposób, wymieszać ze smażeniem i przyprawami, po zagotowaniu mieszaniny dusić na pozostałym oleju przez godzinę.
Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Bez kapusty

Czas gotowania: pół godziny.
Ilość porcji: 2 osoby.
Kaloryczność dania: 77 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Sos do zupy na zimę bez kapusty przygotowuje się szybciej niż tradycyjny, ponieważ nie traci się czasu na obróbkę tego składnika. Z podanej ilości otrzymuje się dwa litry produktu. Aby to zrobić, weź dużą, grubościenną patelnię o pojemności co najmniej 4,5 litra. Jeśli chodzi o ocet zawarty w składzie, nadaje on niezbędną pikanterii smakowi i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Składniki:

buraki – 1 kg;
marchewka – 350 g;
cebula – 350 g;
słodka papryka – 2 szt.;
pomidory – 350 g;
cukier – 60 g;
sól – 20 g;
ocet - ¼ szklanki;
olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, buraki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Paprykę pokroić w paski, a pomidory w plasterki.
Wymieszaj z przyprawami, przyprawami, przykryj pokrywką i postaw na małym ogniu.
Poczekaj, aż wypłynie sok i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.
Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 2 osoby.
Kaloryczność dania: 72 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: ukraińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis na sos barszczowy ma kilka odmian. Aby przygotować klasyczną, należy dodać do preparatu kupioną w sklepie koncentrat pomidorowy, oryginalną – sok pomidorowy, śródziemnomorską – suszone pomidory i świeże zioła. Dodatek niewielkiej ilości ostrej papryki dodatkowo wyrafinuje smak, który przyjemnie rozgrzeje ciało od środka.

Składniki:

buraki – 1 kg;
marchewka – 650 g;
papryka – pół kilo;
cebula – 650 g;
ostra papryka – 1/2 strąka;
czosnek – 6 ząbków;
olej słonecznikowy - szklanka;
pasta pomidorowa – 2 szklanki;
cukier – 100 g;
sól – 60 g;
ocet stołowy - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Marchew i buraki zmiel w robocie kuchennym, cebulę pokrój w kostkę, a paprykę w paski.
Czosnek rozgniatamy i mieszamy z małymi cząsteczkami ostrej papryki.
Smaż buraki, marchewkę, cebulę i paprykę po kolei przez 7-10 minut dla każdego warzywa.
Składniki z koncentratem pomidorowym umieść w misce multicookera i dopraw przyprawami.
Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj przez 20 minut. Dodaj ocet.
Umieść mieszaninę w sterylnych słoikach i zwiń.

Z pomidorami

Czas gotowania: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 76 kcal.
Cel: pierwszy.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Gotowanie barszczu w słoiku okaże się pyszne, jeśli na liście produktów uwzględnisz soczyste miękkie pomidory. Jeśli weźmiemy czerwone i mięsiste, otrzymamy tradycyjną konfiturę, a jeśli weźmiemy zielone i doprawimy je czosnkiem, otrzymamy oryginalną kompozycję. Podana instrukcja ze zdjęciami zakłada klasyczną wersję sosu buraczanego, z którego wyjdzie cztery litry przepysznego przysmaku.

Składniki:

buraki – 2 kg;
marchew – 2 kg;
słodka papryka – 2 kg;
pomidory – 2 kg;
cebula – 2 kg;
sól – 100 g;
ocet - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w półpierścienie, a pozostałe warzywa w paski. Smaż pojedynczo na oleju przez pięć minut.
Wymieszać, doprawić przyprawami, dusić na małym ogniu do miękkości.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Z fasolą

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 89 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: ukraińska.
Stopień trudności przygotowania: trudny.

Uniwersalny sos fasolowy stanowi doskonałą bazę do chudego barszczu. Można go ugotować bez dodatku mięsa, nie straci sytości. Aby ułatwić przygotowanie, użyj białych ziaren cukru, gotują się szybciej niż czerwone i są bardzo skrobiowe. Namocz i gotuj rośliny strączkowe wcześniej przez godzinę. Aby skrócić czas gotowania, użyj wolnowaru.

Składniki:

buraki – 2 kg;
marchew – 2 kg;
cebula – 2 kg;
pomidory – 2 kg;
fasola - 3 szklanki;
olej roślinny - pół litra;
woda – 0,5 l;
cukier - szkło;
sól – 100 g;
ocet – 150 ml.

Metoda gotowania:

Fasolę namoczyć, po godzinie ugotować do miękkości.
Pomidory obierz, posiekaj i usmaż. Pozostałe warzywa pokroić w paski i usmażyć.
Wszystkie składniki wymieszać z przyprawami i dusić przez pół godziny.
Umieść mieszaninę w sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami.

Bez octu

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 71
Cel: pierwszy.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Brak esencji octowej w przepisie nie oznacza, że konserwacja nie będzie dobrze przechowywana. Dodając kwas cytrynowy i umieszczając gotową masę w sterylnych słoikach, preparat dobrze przetrwa całą zimę. Aby ułatwić gotowanie, użyj gotowanych buraków. Koper i natka pietruszki dodadzą przyjemnego zielonego koloru i sprawią, że dressing będzie jaśniejszy i zdrowszy.

Składniki:

pomidory – 1 kg;
buraki – 1000 g;
papryka – 2 szt.;
marchewki – 3 szt.;
cebula – 6 szt.;
kapusta – 100 g;
warzywa – 100 g;
cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

Podsmaż półpierścienie cebuli, obierz pomidory i pokrój w kostkę.
Warzywa pokroić, wymieszać, dusić przez pół godziny.
Buraki ugotuj wcześniej i zetrzyj na grubej tarce.
Dodać do pozostałych składników, dusić 15 minut, doprawić sokiem z cytryny.
Ułożyć w przygotowanych słoikach i zakręcić.

Wideo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł