Słony różowy łosoś w domu. Solony różowy łosoś w domu: przysmak w przystępnej cenie! Przepisy na solonego różowego łososia i sekrety solenia go w domu. Już tylko trzy kroki dzielą nas od pysznego różowego łososia a la salmon
Solona ryba w sklepach to dość drogi produkt. Nie wiadomo, jakimi przyprawami go solono i jak świeże było solenie. Różowy łosoś solony będzie znacznie smaczniejszy niż zakupiony, jego koszt będzie tańszy i może stać się prawdziwym przysmakiem na świątecznym stole. Co więcej, marynowanie go wcale nie jest trudne. Wszystko, czego potrzebujesz do tego, to sól, cukier, przyprawy i przyprawy. Poniżej w artykule podamy ogólne zalecenia i przepisy dotyczące marynowania różowego łososia w domu.
Do marynowania nadaje się zarówno świeży, jak i mrożony łosoś różowy. Rybę czerwoną można solić w całości lub pokroić na małe kawałki, filety lub steki. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to to, że proces solenia, w zależności od wybranego przepisu, jest czasochłonny: solenie ryb zajmie kilka godzin dziennie.
Zasadniczo w sklepach oferowany jest mrożony łosoś różowy, ponieważ można go dłużej przechowywać w bardzo niskich temperaturach. Istnieją również opcje ryb ciętych, ale cena jest wyższa. Możesz wziąć nieciętą rybę, ponieważ jej przygotowanie do solenia będzie proste.
Naprawdę smaczną soloną rybę można uzyskać ze świeżego różowego łososia. Świeżą rybę przed zakupem należy sprawdzić pod kątem zapachu i wyglądu: po wyciśnięciu ryba powinna szybko powrócić do poprzedniego kształtu i przyjemnie pachnieć.
Jeśli kupiłeś mrożone ryby do solenia, musisz je najpierw rozmrozić. Aby rozmrozić, lepiej pozostawić tuszę w lodówce na noc. W tym czasie się roztopi i łatwiej będzie go pokroić.
Rozmrażanie jest dozwolone w warunkach pokojowych (kiedy zapomniałeś wyjąć rybę z zamrażarki lub kupiłeś mrożoną rybę w sklepie), pozostawiając ją na stole na 2-3 godziny. W tym czasie stopi się i pokrojenie go nie będzie trudne.
Jak pokroić różowego łososia przed soleniem
Technologia przygotowania przed soleniem jest taka sama w przypadku ryb świeżych i mrożonych.
Głowa, płetwy i ogon są odcięte. Wykonuje się nacięcie w jamie brzusznej i usuwa się wszystkie wnętrzności.
Następnie tuszę myje się bieżącą wodą.
Jeśli chcesz posolić tylko filet, musisz usunąć skórę z pokrojonej ryby.
Pokrojonego różowego łososia należy ponownie przepłukać zimną wodą i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami, aby pozostało w nim mniej wilgoci.
Solone ryby przygotowuje się na sucho i na mokro. Wersja na sucho polega jedynie na dodaniu soli i przypraw, natomiast solenie na mokro polega na zanurzeniu różowego łososia w marynatach, sokach i solankach.
Kiedy czerwona ryba jest solona w solance, wymagana jest waga, aby tusza była nią całkowicie pokryta i równomiernie nabrała słonego smaku.
Aby otrzymać lekko solonego różowego łososia, nie trzeba go marynować dłużej niż jeden dzień, a po wyjęciu osuszyć papierowym ręcznikiem. Soloną rybę włóż do pojemnika i dodaj olej słonecznikowy.
Prostym sposobem marynowania różowego łososia jest natarcie go mieszanką soli, cukru, przypraw i ziół. Z reguły taką mieszankę przygotowuje się w stosunku 1:2 (cukier do soli), przyprawy dobiera się według własnego gustu. Ilość zależy od wielkości ryby, najważniejsze jest to, aby mięso było obficie potraktowane mieszanką peklującą.
Solonego różowego łososia można przechowywać w lodówce tylko 3-4 dni. Pozostałą soloną rybę lepiej włożyć do zamrażarki, zawinąć ją w folię spożywczą lub umieścić w pojemniku z pokrywką.
Do soli różowego łososia można używać dowolnych przyborów oprócz metalowych, ponieważ mogą nadać rybie nieprzyjemny metaliczny smak. Do tego celu najlepiej nadają się ceramika lub szkło. 
Solenie na sucho różowego łososia
Przygotowaną tuszę podzielić na dwa filety lub pokroić na kawałki. Połóż mięso na desce do krojenia i obficie posyp mieszanką soli i cukru.
Mięso układamy obok siebie i szczelnie zawijamy w papierowy ręcznik.
Ułożyć na tacy, w misce lub głębokim talerzu. Na wierzch połóż ładunek: przykryj rybę deską lub talerzem do krojenia i postaw słoik z wodą. Włożyć do lodówki lub innego chłodnego miejsca.
Po 5-6 godzinach przewróć rybę na drugą stronę.
W ciągu jednego dnia otrzymamy rybę lekko soloną, a po 2-3 dniach rybę soloną. Rozpakuj tuszę i usuń pozostałą sól.
Rybę podaje się na stół, pokrojoną na kawałki i skropioną olejem słonecznikowym.
Jak marynować różowego łososia w marynacie
Klasyczny przepis na solenie różowego łososia w solance jest następujący. Na 1 kg filetu z różowego łososia weź:
Woda – 1 litr;
Cukier – 150 gramów;
Sól – 150 gramów;
Musztarda – 30 gramów;
Liście laurowe - 2 sztuki;
Ziele angielskie - do smaku.
Wstępnie oczyszczony filet jest pobierany i dzielony na kilka części.
Kawałki filetu zanurza się w ostudzonej solance. Całkowite posolenie mięsa zajmuje co najmniej 4 godziny. Mięso różowego łososia wyjmuje się z solanki i podaje na stół.
Lekko solony różowy łosoś
Ta metoda przyrządzania ryb polega na krótkotrwałym przetrzymywaniu różowego łososia w przygotowanym roztworze soli i zmniejszonym stężeniu soli.
Aby przygotować lekko solonego różowego łososia na 1 kg ryby, weź:
Sól – 1 łyżka stołowa;
Cukier – 1 łyżeczka;
Olej roślinny (bezzapachowy) – 100 ml;
Czarny pieprz - do smaku;
Kolendra - kilka szczypt lub do smaku
Przygotuj rybę i pokrój ją na małe kawałki.
W misce wymieszaj cukier i sól.
Kawałki ryby ułożyć w jednej warstwie w pojemniku, zalać olejem roślinnym i posypać mieszanką soli, cukru, czarnego pieprzu i kolendry. Czarny pieprz należy grubo zmiażdżyć. W razie potrzeby można dodać kilka groszków ziela angielskiego. Biały pieprz dobrze komponuje się z rybami.
Zrób to samo z następną warstwą. Ułóż wszystkie kawałki filetu warstwami.
Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Różowy łosoś z łososiem w solance
Mięso różowego łososia nie jest bardzo tłuste, ale może być bardziej soczyste, jeśli podczas solenia dodasz olej roślinny. Wtedy taki różowy łosoś będzie smakował bardzo podobnie do łososia. Ryby można solić w solance lub metodą na sucho.
Aby przygotować solankę, potrzebujesz:
Woda – 1,0-1,3 litra
Sól – 5 łyżek
Ostudź przegotowaną wodę i rozpuść w niej 5 łyżek soli.
Różowego łososia kroimy, usuwamy wszystkie ości z mięsa i kroimy na kawałki około 4 centymetrów.
Włóż posiekaną rybę do solanki na 10 minut. Następnie odcedź solankę i osusz kawałki filetu papierowym ręcznikiem lub serwetkami.
Po wyjęciu z solanki przełożyć do szklanej miski i zalać olejem roślinnym. Weź dowolny olej: słonecznikowy, oliwkowy lub inny.
Włóż rybę do lodówki na 40 - 60 minut.
Jeśli solanka nie wystarczy do całkowitego pokrycia wszystkich ryb, należy ją ostrożnie przesuwać co 5-10 minut. W takim przypadku musisz trochę dłużej trzymać rybę w solance.
W rezultacie solenie różowego łososia nie może być szybsze w czasie, a co najważniejsze, pod względem smaku odpowiada innej czerwonej rybie - łososiowi. Ryba okazuje się delikatna, ale jeśli okaże się zbyt słona, można ją namoczyć w wodzie. 
Solenie różowego łososia w solance
Istnieje wiele opcji solanki, które poprawią smak ryb. Jeśli chcesz smacznie i szybko posolić różowego łososia, skorzystaj z tego przepisu.
Do przygotowania solanki na 1 kg różowego łososia potrzebujemy:
Woda – 1 litr;
Sól – 3 łyżki;
Cukier – 2 łyżeczki;
Liście laurowe - 2 sztuki;
Jako przyprawy:
Ziele angielskie i pieprz czarny lub biały;
Musztarda (ziarna lub mielona).
Najpierw przygotuj zalewę na różowego łososia. Wszystkie składniki są mieszane z wyjątkiem musztardy. Na samym końcu do zalewy dodajemy musztardę. Przygotowaną solanką (o temperaturze pokojowej) zalać różowego łososia. Po 3 godzinach będzie gotowy, jeśli zostanie pokrojony na małe kawałki. Większe kawałki wymagają dłuższego czasu solenia.
Różowy łosoś w szybkosolonej zalewie może się lekko rozpaść, jeśli użyliśmy ryby rozmrożonej. Do solanki dodaje się zioła i przyprawy według upodobań smakowych. Aby pozbyć się charakterystycznej dla różowego łososia goryczy, do zalewy można dodać odrobinę soku z cytryny lub octu stołowego.
Jak marynować różowego łososia w oleju
Aby ugotować 1 kg różowego łososia na oleju:
Sól – 3 łyżeczki;
Olej roślinny – 1/2 szklanki (100-125 ml).
Umyj i pokrój różowego łososia: usuń skórę i oddziel od ości.
Gotowy filet pokroić na kawałki o grubości pół centymetra.
Połóż pokrojone kawałki na głębokim talerzu, dodaj sól i przyprawy według uznania. Mieszać. Wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.
Rybę przełóż do słoika i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie różowy łosoś zostanie posolony.
Kolejny sposób na posolenie różowego łososia w oleju.
Na 700 gramów różowego łososia potrzebujesz:
Olej roślinny – 100 ml;
Sól – 2 łyżki;
Cukier – 1 łyżeczka;
Jako przyprawy:
Czarny (biały) pieprz - do smaku;
Liść laurowy - do smaku.
Umyj różowego łososia, usuń skórę i ości. Filet z ryby pokroić na małe kawałki.
Przygotuj solankę. Wymieszaj olej roślinny z solą, dodaj cukier, liść laurowy i czarny lub biały pieprz, który należy zmiażdżyć.
Wymieszaj kawałki różowego łososia wypełnione solanką i włóż do lodówki. Po 10 godzinach możesz spróbować ryby.
Solony różowy łosoś z cebulą w oleju
Według tego przepisu solony różowy łosoś będzie gotowy za 2 godziny i okaże się bardzo smaczny i delikatny. Do posolenia różowego łososia na 2 tusze rybne potrzebujesz:
Woda – 1 litr;
Sól – 5 łyżek;
Olej roślinny – 150 ml;
Cebula – 1 głowa
Wypatroszoną rybę pokroić na kawałki. Krojenie najlepiej rozpocząć, gdy ryba jest lekko zamrożona. Umieść kawałki ryby w wygodnym pojemniku.
Przygotuj solankę. Do ostudzonej przegotowanej wody dodać sól i wymieszać. Polać nim rybę.
Pozostaw różowego łososia zamoczonego w solance w temperaturze pokojowej na godzinę.
Rybę wyjąć z solanki i osuszyć. Ułożyć w głębokim talerzu lub misce. Na wierzchu ułóż posiekaną cebulę i polej olejem słonecznikowym. Różowego łososia włóż do lodówki na 40 – 60 minut.
Każdy rodzaj solonego różowego łososia można wykorzystać w postaci filetów lub pokrojonych na kawałki. Im cieńsza ryba pokrojona w plasterki, tym szybciej wchłonie sól i stanie się słona.
Solenie to dość szybki sposób na przygotowanie różowego łososia, który pozwala przechowywać rybę w lodówce przez kilka dni bez utraty smaku. Solony różowy łosoś można podawać jako osobne danie, przyozdobiony cebulą i ziołami, lub wykorzystać jako składnik sałatek, kanapek, farszu naleśników i wielu innych dań.
Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak solony jest różowy łosoś w klasztorze.
Solone w domu okazuje się soczyste, smaczne i ma nie mniej korzyści niż jakakolwiek inna czerwona ryba. Jest kilka powodów, dla których warto opanować to danie: po pierwsze, na stole zawsze będą obecne tylko świeże ryby, a po drugie, znaczne oszczędności. Gotowanie takich ryb w domu wcale nie jest trudne, wystarczy wybrać najlepszy przepis.
Podstawowe zasady solenia różowego łososia
W centralnej części naszego kraju nie jest łatwo znaleźć świeżo złowione ryby morskie, dlatego odpowiednia jest mrożona tusza różowego łososia. Wybierając go, należy zwrócić uwagę, aby oczy nie były mętne, a łuski były srebrne i błyszczące. Po rozmrożeniu różowego łososia na najniższej półce lodówki należy go dokładnie umyć, odciąć 10 cm ogona i płetwy oraz oddzielić głowę (można z niej i ogona ugotować aromatyczną zupę rybną).
Usuń także łuski i czarne naloty na brzuchu. Solenie całej tuszy nie jest zbyt wygodne, lepiej pokroić ją na filety, usuwając kręgosłup. W razie potrzeby usuń skórę; jej obecność w żaden sposób nie wpłynie na jakość i smak solonego różowego łososia.
Różowy łosoś i inne ryby solone są na dwa sposoby:
- Metodą mokrą, przy użyciu marynat, solanek, a nawet soków.
- Metoda solenia na sucho, polegająca na nacieraniu tuszy lub filetu rybnego mieszaniną soli i przypraw ze wszystkich stron. Różowy łosoś wypuści własny sok, rozpuszczając przyprawy i będzie dobrze posolony.
Obie opcje są smaczne na swój sposób, więc aby podjąć decyzję, musisz spróbować ugotować różowego łososia na oba sposoby. Wymagają bardzo mało czasu, a składniki może znaleźć każda gospodyni domowa.
Najlepsze przepisy na solonego różowego łososia w domu
Suszony solony różowy łosoś do łososia
Najszybszą i najbardziej praktyczną opcją wytrawiania w domu jest metoda sucha. Do solenia będziesz potrzebować kilku składników, a przygotowanie ryby i sam proces solenia zajmie nieco ponad kwadrans. Solony różowy łosoś będzie smakował jak łosoś, a lekko solona ryba będzie gotowa w ciągu jednego dnia.
Składniki:
Na 1 rybę o wadze około 1 kg potrzeba 30 gramów cukru i soli.
Jak pysznie solić ryby w domu:
Usuń łuski, niepotrzebne wnętrzności i błony, a tuszę podziel na filety. Należy również usunąć kręgosłup i żebra. Możesz zostawić te kawałki długie lub przeciąć je na pół, wszystko zależy od pojemnika, w którym ryba będzie solona.
Wymieszaj cukier i sól w jednej misce i posyp tą mieszanką kawałki różowego łososia. Następnie ułóż filety skórą do dołu w pojemniku i posyp pozostałą mieszanką.
Solonego różowego łososia włóż do lodówki, a po kwadransie obróć rybę na drugą stronę i zamień górne kawałki z dolnymi. Wykonaj tę procedurę ponownie podczas solenia.
W ciągu jednego dnia różowy łosoś zostanie lekko osolony, a za trzy dni solony. Wyjmij go z pojemnika, gdy osiągnie pożądany stopień solenia i osusz.
Pomocna rada
Aby różowy łosoś był bardziej soczysty, można go posmarować olejem słonecznikowym.
Domowy solony różowy łosoś w solance
Solony różowy łosoś przygotowany w domu okazuje się bardzo smaczny i delikatny. Jednocześnie czas solenia ryb w ten sposób zostaje skrócony do 8 godzin. A trzymając różowego łososia do 12 godzin, uzyskuje się optymalne połączenie smaku i aromatu, dzięki bogatemu bukietowi przypraw i przypraw.
Produkty do marynowania:
- Na kilogram czerwonej ryby weź: 5 szklanek czystej wody pitnej;
- 30 gramów cukru;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 30 gramów soli kuchennej;
- 10 gramów proszku musztardowego;
- 1 liść laurowy.
Jak marynować:
Wszystkie przyprawy do marynaty wymieszaj w wodzie, rozpuść cukier i sól i zagotuj na ogniu. Wyłącz palnik i ostudź do temperatury pokojowej. Tymczasem
Różowego łososia dzielimy na filety zgodnie z powyższym opisem i na 5-centymetrowe kawałki.
Ostudzoną marynatą polej różowego łososia, przykryj szczelnie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.
Po 12 godzinach wyjąć kawałki solonego różowego łososia, osuszyć na papierowej serwetce i przełożyć do pojemnika, skrapiając niewielką ilością oleju.
Dobrze wiedzieć
Różowego łososia nie należy przechowywać zbyt długo w solance, gdyż straci smak. W oleju wytrzyma lepiej i dłużej.
Przepis na solenie różowego łososia z owocami cytrusowymi w domu
W tym przepisie można wykorzystać zarówno mandarynki, jak i pomarańcze, w dowolnej wersji ryba wyjdzie delikatna, soczysta, pikantna, a smakować będzie równie dobrze jak pstrąg czy łosoś. Ambasador zajmie tylko jeden dzień. Różowy łosoś solony tą metodą przeznaczony jest na kanapki.
Składniki:
- Na 1 tuszkę różowego łososia o wadze około 1 kg będziesz potrzebować:
- 2 pomarańcze lub 4 mandarynki;
- sól kuchenna 3 łyżki.
Przygotowanie:
Filet dokładnie umyj pod bieżącą zimną wodą i osusz. Mandarynki obieramy, dzielimy na plasterki i każdą kroimy na kilka kawałków. Filet z różowego łososia włóż do suchego i czystego pojemnika, posyp solą i dodaj owoce cytrusowe (połowę podanej ilości).
Na kolejną warstwę ułożyć filet rybny, posolić i ułożyć drugą połowę mandarynek. Pozostawić w lodówce na 24 godziny pod przykryciem.
Mandarynki i różowy łosoś dadzą sok, sól się rozpuści, a ryba zostanie posolona i wypełniona niezwykłym aromatem. 
Solony różowy łosoś z masłem i cebulą, szybkie gotowanie
Dużą zaletą ryb solonych według tego przepisu jest to, że szybko się gotują. Dzięki octowi jabłkowemu, winogronowemu czy ryżowemu taką rybę można spożyć już po 3-4 godzinach, okazuje się pikantna, soczysta i aromatyczna.
Mieszanina:
- Aby przygotować 0,5 kg ryby, należy wziąć: 1 dużą cebulę;
- 10 gramów soli;
- 20 ml octu jabłkowego;
- 125 g rafinowanego oleju.
Przygotowanie
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, włożyć do płytkiej miski i zalać wrzącą wodą dosłownie na 5 minut, następnie wlać do durszlaka. Gdy woda odcieknie, włóż cebulę z powrotem do miski, zalej octem jabłkowym i dobrze rozetrzyj rękami. Teraz dodaj rafinowany olej i dokładnie wymieszaj. Podziel tę mieszaninę na pół.
Przygotowany filet rybny pokroić na cienkie kawałki (około 0,5 cm) i obficie posolić. W pierwszej warstwie na dnie pojemnika ułóż połowę marynowanej cebuli, następnie różowego łososia w soli i ponownie ułóż cebulę w trzeciej warstwie.
Pozostałą marynatę wlać do miski z kawałkami ryby i cebulą, odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny, przykryć pokrywką.
Dobrze wiedzieć
Ryby i cebulę można przechowywać w lodówce przez około trzy dni.
Przepis na solenie różowego łososia z wódką
Ryba przygotowana w ten niezwykły sposób zachwyci smakoszy jasnym, przyjemnym smakiem. Wódka zmieszana z aromatycznymi przyprawami nada solonemu różowemu łososiowi pikantny aromat, a alkohol w ogóle nie będzie wyczuwalny.
Produkty:
- Na 400 g filetu rybnego przygotuj 1 łyżeczkę cukru i soli;
- 10 ml dowolnej wódki;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
W osobnej misce wymieszaj paprykę z cukrem i solą, dodaj wódkę i dokładnie zmiel. Usuń skórę z ryby, w tym przepisie lepiej się bez niej obejść. Natrzeć kawałek mieszanką przypraw i wódki, przełożyć do miski i docisnąć prasą, np. na talerzu postawić słoik z wodą. Dzień później solony różowy łosoś jest gotowy w domu.
Jak szybko i smacznie marynować różowego łososia w domu
Solony różowy łosoś z musztardą i kolendrą
Przyprawy takie jak kolendra i musztarda nadadzą rybie nowy, ciekawy smak. Nie używaj gorącej musztardy, nie nadaje się do tego przepisu, lepiej znaleźć musztardę miękką, zrobioną z ziaren.
Składniki:
- Aby posolić 1 kg ryb, należy wziąć:
- 3 duże łyżki miękkiej musztardy;
- 5 g ziaren kolendry;
- 10 gramów cukru i soli;
- bezzapachowy olej słonecznikowy 80 ml.
Przepis na domową marynatę:
Rybę oczyścić i podzielić na 2 filety, usuwając skórę. Kolendrę rozdrobnić tłuczkiem w misce lub moździerzu, dodać cukier i sól. Natrzyj rybę tą pikantną mieszanką.
W osobnej misce wymieszaj musztardę i rafinowany olej słonecznikowy. Do miski włóż kawałek ryby, polej sosem musztardowym, a następnie to samo zrób z drugim kawałkiem różowego łososia, wykorzystując cały sos.
Wstawić do lodówki na 6 godzin, przykrywając pokrywką, następnie zamień kawałki różowego łososia. Odczekaj 12 godzin, wyjmij z pojemnika, przetrzyj serwetkami i pokrój na porcje.
Przepis wideo: Lekko solony różowy łosoś w 1 godzinę
Sekrety i niuanse przygotowania solonego różowego łososia
Metalowe przybory nie nadają się do solenia różowego łososia, nadadzą rybie specyficzny nieprzyjemny smak, którego niczym nie można usunąć. Aby mieć pewność, że Twoja praca przynosi tylko korzyści, lepiej wziąć szklany lub plastikowy pojemnik. Naczynia ceramiczne również świetnie się sprawdzają.
Podczas solenia metodą mokrą dobrze jest docisnąć rybę niewielkim ciężarem, dzięki czemu solanka zostanie równomiernie rozprowadzona we włóknach ryby.
Po posoleniu rybę należy wyjąć z naczynia, osuszyć papierowymi ręcznikami i polać niewielką ilością oleju. Dzięki temu ryba nie będzie przesolona i posłuży dłużej.
Jeśli różowy łosoś okaże się zbyt słony, suszone kawałki można zalać mlekiem na kilka godzin, następnie wyjąć, wytrzeć, natłuścić olejem, pokroić na porcje i podawać.
Różowy łosoś, niepatroszony, często sprzedawany jest z kawiorem. Można go również posolić, po wcześniejszym oczyszczeniu z błonek metodą na sucho lub w solance: łyżeczkę cukru kryształu i soli na 1 szklankę (250 ml) wody, zagotować i ostudzić. Zalej kawior tą marynatą na 3 godziny, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonego różowego łososia. W sklepach nie znajdziesz dobrze solonych i wysokiej jakości ryb morskich. Spróbuj marynować samodzielnie – na sucho lub w solance. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zasadami przedstawionymi w naszym artykule, a na Twoim stole zawsze będzie pyszna uczta.
Przygotowanie różowego łososia do solenia
Świeży różowy łosoś będzie pysznym przysmakiem, ale spróbuj go znaleźć w sklepach. Używamy ryb mrożonych, jeśli nikt nie złowił i nie przyniósł świeżych ryb. Pozwól mu się rozmrozić przed soleniem, ale nie wkładaj go do kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Połóż rybę na talerzu na dolnej półce lodówki. Następnie Twoje działania są następujące:
- umyj rybę pod bieżącą wodą;
- oczyść łuski, usuń płetwy, ogon i odetnij głowę;
- Usuń wnętrze różowego łososia i ponownie dobrze spłucz. Z lekko zamrożonej ryby usuń wnętrzności. W kuchni będzie mniej brudu i łatwiej będzie to zrobić;
- usuń kręgosłup i kości. Zdobądź filet i zacznij solić.
Jeśli przepis wymaga usunięcia skóry z ryby, usuń ją. Żeby było mniej zamieszania, kupuj ryby bez głowy i wypatroszone, ale ich cena jest droższa.
Solenie różowego łososia - solenie na sucho
Najprostsza metoda, poświęć nie więcej niż 20 minut na przygotowanie. Przygotuj rybę około 1 kg i 3 łyżki. łyżki soli i cukru. Proces solenia na sucho:
- Po przygotowaniu ryby pozostaną nam dwa filety ze skórą. Nie odcinaj skóry od ryby. Filet rybny przekrój na pół, na kawałki lub pozostaw w całości;
- w osobnej misce wymieszaj sól i cukier;
- powstałą mieszanką posyp kawałki różowego łososia od strony mięsa, a nie od skóry;
- Ułożyć skórą do dołu w przygotowanym pojemniku lub tacy. Na rybę wsyp pozostałą sól i cukier. Kawałki solonej ryby można zawinąć w serwetkę i umieścić w szklanej misce lub rondlu;
- Włóż rybę do lodówki dokładnie na jeden dzień. Aby uzyskać soczystość, posmaruj gotową rybę olejem roślinnym.
Solony różowy łosoś w solance
Podczas solenia tą metodą otrzymasz rybę bardziej aromatyczną. Przygotowywać:
- średniej wielkości różowy łosoś;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki łyżki soli;
- 1 łyżka. łyżka suchej musztardy;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 10 ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.
Przygotowanego różowego łososia pokroić w filety. Usuń skórę z ryby. Każdy filet pokroić na kawałki. Aby przygotować solankę, wymieszaj sól, musztardę i cukier w wodzie. Do wody wrzuć groszek i liście laurowe. Umieść solankę w rondlu na kuchence, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej.
Ostudzoną solanką zalej rybę w misce, przykryj pokrywką i włóż do lodówki do marynowania. Wskazane jest użycie małego ciężarka, co pomoże rybie całkowicie zanurzyć się w solance i soli bardziej równomiernie. Po 8-12 godzinach spróbuj, co masz. Nie trzymaj ryb w solance dłużej niż trzy dni. Przenieś różowego łososia do czystej miski i zalej olejem roślinnym. Przed jedzeniem wytrzyj kawałki ryby ręcznikiem papierowym.
Solony różowy łosoś - oryginalny przepis z pomarańczami
Solony różowy łosoś z pomarańczami lub mandarynkami wyjdzie delikatny i soczysty, przypominając w smaku łososia. Użyj go do kanapek. Przygotuj 2 duże pomarańcze lub 4 średnie mandarynki, 2 filety rybne i sól. Możesz solić różowego łososia bez skóry lub z nią. Przepis:
- opłucz filet rybny i osusz serwetkami;
- obierz owoce cytrusowe, pokrój je w plasterki i każdy plasterek pokrój w poprzek na kawałki o grubości 5 mm;
- Na dnie wybranego dania połóż kawałek ryby, posyp solą i połóż na nim połowę pokrojonych w plasterki pomarańczy. Na pomarańczach ułóż kolejny kawałek różowego łososia, obficie posyp solą i ułóż pozostałe owoce cytrusowe.
Zamknij naczynie z rybą szczelnie pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny. Pod wpływem soli pomarańcze wypuszczą sok, a ryba okaże się aromatyczna i smaczna.
Jeśli Twój różowy łosoś wyjdzie przesolony, nie martw się. Kawałki namoczyć na kilka godzin w świeżym mleku, wytrzeć do sucha, posmarować olejem i podawać na obiad. W każdym razie otrzymasz lepszą soloną rybę niż kupioną w sklepie. Można go spożywać jako osobne danie lub przygotować na kanapki.
Różowy łosoś to ryba, która jest nie tylko niezwykle smaczna, ale także bardzo zdrowa. Delikatne różowe plastry ozdobią zarówno świąteczny, jak i codzienny stół. Wiele gospodyń domowych uważa, że produkt kupiony w sklepie nie będzie wysokiej jakości, świeży i smaczny, dlatego starają się go szybko zamarynować w domu. Co więcej, wcale nie jest to trudne.
Jak marynować różowego łososia w solance?
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie solanki. Do jednego dodaje się oliwę z oliwek, a do drugiego różne przyprawy.
Notatka! Jeśli do solanki dodasz ocet jabłkowy, ryba będzie bardziej miękka i delikatna. Dodatkowo można w tym celu użyć soku z cytryny.
Podczas solenia zaleca się utrzymywanie filetu pod ciśnieniem. Następnie należy włożyć go do lodówki, nie zapominając o nasmarowaniu oliwą lub innym olejem roślinnym, co doda potrawie soczystości. Wybierając przepis, warto kierować się preferencjami i gustami domowników. Niektórzy lubią danie suche, inni wolą bardziej soczyste.
Solenie różowego łososia w domu
Zanim zaczniesz przygotowywać solankę, musisz pokroić tuszę. Jak to zrobić poprawnie? Najpierw dokładnie myje się pod bieżącą zimną wodą, następnie ostrym nożem rozrywa się brzuch i usuwa wnętrzności. Następnie odcina się głowę i płetwy. Następnie należy ponownie przepłukać tuszę pod bieżącą wodą.
Wzdłuż grzbietu wykonuje się cięcie, a część tuszy ostrożnie oddziela się od kalenicy. Następnie oddzielane są kolejne kości. Jeśli planujesz solić filet bez skóry, należy go również usunąć. W rezultacie uzyskamy miąższ gotowy do marynowania. Można go używać w niezmienionej postaci lub pokroić na kawałki.
Notatka! Najwięcej mikroelementów i witamin znajduje się w skórze ryb.
Notatka! Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić. Aby zrobić to poprawnie, należy umieścić tusze w lodówce na półce z dala od zamrażarki. Ułatwia to stopniowe i równomierne rozmrażanie.
Jak pysznie marynować różowego łososia w kawałkach?
Aby zamarynować miąższ bez skórki, gotowy produkt należy pokroić na porcje. Na 2 kilogramy będziesz potrzebować:
- cebula - 4 szt .;
- ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
- sól - 100 g;
- groszek ziele angielskie - 5 szt .;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - do smaku.
Cebulę kroi się w cienkie pierścienie, na których umieszcza się rybę. Następnie dodajemy niewielką ilość papryki, cebuli i kolejne warstwy powtarzamy do wyczerpania składników. Następnie wszystko zalewa się olejem, pojemnik przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na około 16 godzin.
Jak posolić całego różowego łososia w domu?
Aby przygotować smaczne danie, nie trzeba kroić filetu. Można marynować w całości. W tym celu stosuje się dowolną metodę przygotowania solanki. Najprostsza wersja składa się z następujących składników:
- sól - 4 łyżki;
- cukier - 4 łyżki;
- woda - 1 litr.
Notatka! Jeśli dodasz liść laurowy, danie będzie bardziej aromatyczne.
Czas solenia zależy od preferencji smakowych. Jeśli lubisz lekko solony filet, zajmie to mniej czasu. Zaleca się wyjąć kawałek po kilku godzinach i spróbować. Jeśli nie jest dobrze posolony, należy poczekać trochę dłużej.
Istnieje wiele przepisów na solenie różowego łososia w domu przy użyciu solanki. Aby znaleźć odpowiednią opcję, nie bój się eksperymentować. Powyżej znajdują się najbardziej znane przepisy. Są sprawdzone i zatwierdzone przez wiele gospodyń domowych.
Słony produkt nadaje się do dekoracji kanapek. Kromkę bochenka smarujemy masłem, układamy filet, a na wierzch kładziemy gałązkę natki pietruszki lub koperku. Powstałe kanapki są nie tylko smaczne, ale także piękne, których nie szkoda postawić na świątecznym stole. Aby udekorować i dodać smaku, możesz dodać czerwony kawior. Ponadto do sałatek używa się solonego różowego łososia.
Czy można jeść czerwone ryby do syta? Z pewnością! Jeśli jest to różowy łosoś, to jest on solony.
W tym przypadku koszt tego przysmaku jest wielokrotnie niższy niż w sklepie.
Można z niego przygotować nie tylko kanapki, ale także wiele pysznych dań. Ale jak marynować różowego łososia w domu?
Okazuje się, że solonego różowego łososia można ugotować bardzo prosto i szybko, jeśli masz dobre przepisy.
Solony łosoś różowy – ogólne zasady przygotowania
Oczywiście najsmaczniejsze dania przygotowywane są ze świeżych ryb. Ale nie zawsze można go kupić. W tym przypadku używamy produktu mrożonego. Przed gotowaniem należy go rozmrozić, ale nie w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, tuszę lepiej pozostawić na dolnej półce lodówki.
Następnie rybę oczyszcza się z łuski zewnętrznej, usuwa ogon, płetwy i głowę, a następnie płucze jamę wewnętrzną. Do solenia rzadko używa się całej tuszy, najczęściej kroi się ją na filety. Część ogonowa o długości około 10 cm nie jest używana. Filet można pozostawić ze skórą lub bez, według własnego uznania.
Solony różowy łosoś przygotowuje się na dwa sposoby:
1. Suchy. Aby to zrobić, po prostu posyp przygotowaną tuszę solą i przyprawami. Ryba wypuści sok, sól się rozpuści i nasyci produkt.
2. Mokry. W tym celu stosuje się marynaty, soki i solanki. Kawałki ryby zanurza się w zimnym nadzieniu i czeka na gotowość.
Jak najlepiej posolić różowego łososia w domu, każdy musi sam wybrać. Ale możesz od razu wypróbować dwie lub trzy metody na jednej rybie i wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba. Co więcej, sam proces zwykle zajmuje niewiele czasu i oprócz różowego łososia wymaga prymitywnych przypraw, które są dostępne w każdej kuchni.
Jak solić różowego łososia w domu metodą na sucho
Solenie na sucho jest najłatwiejszą metodą, wymagającą minimum produktów i czasu. Przygotowanie ryby i cały proces nie zajmie więcej niż 15 minut. Po dniu możesz delektować się lekko soloną rybą, a po trzech dniach soloną rybą.
1 różowy łosoś około kilograma;
1. Oczyść rybę z pozostałych łusek, a jeśli była zamrożona, rozmroź ją wcześniej. Odetnij głowę, płetwy i 10 cm ogona. Wszystko to można stosować na uchu. Wyciągamy kręgosłup, duże kości i otrzymujemy 2 filety ze skórą. Jeśli masz długi pojemnik, możesz go zostawić bez zmian. Lub przekrój każdy na pół.
2. W misce wymieszaj sól i cukier i posyp mieszanką kawałki różowego łososia. Umieść go w pojemniku skórą do dołu i po prostu posyp pozostałymi przyprawami.
3. Rybę wkładamy do lodówki, po 5 godzinach odwracamy kawałki, można zamienić górę i dół. Po chwili możesz go ponownie obrócić.
4. Gdy różowy łosoś zostanie posolony, należy wziąć ręcznik papierowy i dobrze osuszyć powierzchnię. Aby uzyskać soczystość, kawałki są smarowane olejem roślinnym.
Jak marynować różowego łososia w domu w marynacie
Solonego łososia różowego przygotowanego według tej opcji można skosztować już po 8 godzinach, ale lepiej odstawić go na co najmniej 12. W odróżnieniu od metody na sucho, ryba okazuje się bardziej aromatyczna, dzięki zawartym w składzie przyprawom .
10 ziaren pieprzu;
Łyżka suchej musztardy.
1. Filetujemy rybę i każdą kroimy na kawałki o szerokości 5 cm.
2. W przypadku solanki wymieszać wszystkie składniki, zagotować, wyłączyć i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Ostudzoną solanką zalej różowego łososia, zamknij pokrywkę i wyjmij do marynowania.
4. Wytrzyj gotowe kawałki ręcznikiem. Nie należy trzymać ryb w solance dłużej niż trzy dni. Wtedy lepiej go wyjąć, włożyć do czystego pojemnika i napełnić olejem.
Jak marynować różowego łososia w domu z mandarynkami
Zamiast mandarynek można też użyć pomarańczy. Solony różowy łosoś okazuje się bardzo delikatny, soczysty i smakuje bardzo podobnie do łososia. Solenie zajmie 24 godziny. Ta ryba szczególnie nadaje się do kanapek.
4 mandarynki lub 2 pomarańcze;
2 filety z różowego łososia, ze skórą lub bez;
1. Jeśli filet jest gotowy, po prostu umyj kawałki i osusz serwetkami. Jeśli używasz całego różowego łososia, pokrój go w filety zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Pomarańczę lub mandarynki obrać, pokroić w plasterki i każdą pokroić w poprzek na 5 mm kawałki.
3. Na dno pojemnika połóż kawałek ryby, posyp solą i ułóż połowę pomarańczy. Na wierzchu ułożyć drugi filet, obficie posypać solą i ułożyć pozostałe pomarańcze (mandarynki).
4. Teraz musisz zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i pozostawić na 24 godziny. W tym czasie ryba i pomarańcze pod wpływem soli wypuszczą odpowiednią ilość soku, a różowy łosoś nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku.
Jak marynować różowego łososia w domu z cebulą
Przepis na pikantnego solonego różowego łososia, do przygotowania którego potrzebny będzie miękki ocet. Zrobią to jabłko, wino lub ryż. Zaletą tego przepisu jest szybkość solenia. Pierwszą próbkę można pobrać po 3 godzinach.
Pół kilo filetu z różowego łososia;
1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić na durszlaku.
2. Pozwól, aby płyn spłynął.
3. Do cebuli dodaj ocet, dobrze rozetrzyj go rękami, następnie wlej olej roślinny, najlepiej bezwonny, i po prostu wymieszaj. Preparat cebulowy podzielić na dwie części.
4. Zajmijmy się różowym łososiem. Aby to zrobić, pokrój filet w paski o grubości pół centymetra i posyp solą ze wszystkich stron.
5. Na dnie pojemnika ułóż połowę cebuli, a na wierzch posypane solą kawałki różowego łososia. Wszystko przykrywamy drugą częścią cebuli i zlewamy z dna pozostały olej.
6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 3 godziny. Możesz przechowywać tę rybę z cebulą przez 3 dni w lodówce.
Jak marynować różowego łososia w domu z wódką
Kolejna opcja solenia różowego łososia na sucho, która z pewnością zachwyci Cię smakiem i jasnym kolorem. A wszystko to dzięki dodatkowi wódki. Wbrew obawom nie będzie czuć zapachu alkoholu.
400 gramów filetu;
1 łyżeczka soli;
0,5 łyżeczki mieszanka papryki.
1. Wszystkie przyprawy wymieszać w małej misce, dodać wódkę i dobrze rozetrzeć łyżką. Zamiast mieszanki papryki możesz po prostu użyć ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, według własnego uznania.
2. Używamy różowego filetu z łososia bez skóry. Natrzyj kawałek ze wszystkich stron pikantną mieszanką. Wkładamy go do pojemnika, przykrywamy wierzch pokrywką o mniejszej średnicy i kładziemy mały ciężarek.
3. Włóż do lodówki na jeden dzień i ciesz się pysznym różowym łososiem.
Jak marynować różowego łososia w domu z musztardą i kolendrą
Musztarda i kolendra nadają solonemu różowemu łososiowi oryginalny smak. Do gotowania lepiej jest używać musztardy z nasionami, niezbyt ostrej.
3 łyżki musztardy;
po 2 łyżki cukru i soli;
Łyżeczka kolendry;
1. Pokrój rybę na dwa filety, usuń skórę.
2. Ziarna kolendry rozkruszyć w moździerzu i wymieszać z solą i cukrem.
3. Posyp filet ze wszystkich stron powstałą mieszanką.
4. Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, aż będzie gładka.
5. Do pojemnika włóż kawałek solonego różowego łososia i polej połową sosu. Ułożyć drugi filet i polać resztą sosu.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 6 godzin. Następnie zamieniamy filety, wysyłamy górny na dół i zostawiamy na kolejne 12 godzin.
7. Przed podaniem wytrzyj filet serwetką i pokrój różowego łososia na kawałki.
Solona różowa sałatka z łososia z pomidorami
Jasna i soczysta sałatka z czerwoną rybą, pomidorami i dressingiem cytrynowym. Lepiej jest używać gęstych i mięsistych pomidorów, których kawałki dobrze utrzymają swój kształt.
250 gramów różowego łososia;
350 gramów pomidorów;
Pęczek zielonej cebuli;
1. Różowego łososia pokroić w kostkę i włożyć do salaterki.
2. Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona i płyn. Miąższ kroimy w taki sam sposób jak różowego łososia.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z oliwą i czarnym pieprzem.
4. Umyj piórka zielonej cebuli, osusz je i drobno posiekaj.
5. Rybę wymieszaj z pomidorami, cebulą, dressingiem i możesz podawać. Jeśli różowy łosoś jest lekko solony, sałatkę można posolić.
Przekąska solonego różowego łososia z serem
Doskonały zamiennik kanapek. Aby przygotować taką przekąskę, oprócz jedzenia, będziesz potrzebować szaszłyków lub wykałaczek.
200 gramów lekko solonego różowego łososia;
2 łyżki majonezu;
Zieloni, liście sałaty.
1. Zetrzyj drobno ser i jajko. Dodać posiekane zioła, majonez i wymieszać.
2. Różowego łososia pokroić w cienkie paski. Na środek każdego kawałka nakładamy farsz i zwijamy go w rulon.
3. Na szaszłyk nakładamy oliwkę, nakłuwamy bułkę na wierzchu, utrwalając w ten sposób brzegi różowego łososia, aby się nie rozwijał. Podobnie robimy bułki ze wszystkich ryb i nadzienia.
4. Na talerzu ułożyć liście sałaty, zwinąć je i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia i lawaszu
Ta przystawka jest przygotowywana prosto i szybko, okazuje się smaczna i elegancka. Ozdobi każdy stół. Do przygotowania używamy cienkiego lawaszu ormiańskiego. Ilość produktów bierzemy „na oko”.
Miękki ser śmietankowy;
1. Różowego łososia pokroić na cienkie kawałki. Im cieńszy, tym lepiej.
2. Drobno posiekaj koperek.
3. Nasmaruj chleb pita serkiem śmietankowym. Jeśli produkt nie chce się rozmazać, możesz dodać trochę majonezu i wymieszać blenderem. Masa stanie się bardziej elastyczna.
4. Posyp powierzchnię posiekanym koperkiem.
5. Rozłóż kawałki różowego łososia.
6. Zwiń bułkę i włóż do zamrażarki na 15 minut, aby „stężała”.
7. Pokroić na 2-3 cm kawałki, najlepiej pod kątem 45°C i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia w tartalkach
Do tej przekąski można wykorzystać gotowe tartaletki, które można kupić w każdym supermarkecie lub samodzielnie upiec. Do dekoracji używamy oliwek z puszki, ale można wziąć czerwony kawior i na środek położyć pół łyżeczki, wygląda to jeszcze bardziej efektownie.
200 gramów różowego łososia;
80 gramów serka śmietankowego lub majonezu;
Zieloni i oliwki do dekoracji.
1. Jajka wcześniej ugotuj, ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Różowego łososia pokroić w drobną kostkę i połączyć z jajkami.
3. Usuń końcówki ogórka, pokrój na kilka warstw, a następnie w drobną kostkę. Dodaj do głównej masy.
4. Dopraw powstałą sałatkę serkiem śmietankowym lub majonezem. Można zastosować jedno i drugie, my skupiamy się na gęstości masy.
5. Przygotowaną mieszanką napełnij tartaletki. Na wierzch kładziemy warzywa, a na środku wbijamy oliwkę.
Do soli i przechowywania różowego łososia można używać szkła, plastiku lub naczyń ceramicznych, ale nie metalu. W przeciwnym razie ryba nabierze nieprzyjemnego posmaku, którego niczym nie da się zamaskować.
Jeśli masz szczęście i kupisz niepatroszonego różowego łososia z kawiorem, możesz go posolić. W tym celu produkt oczyszcza się z folii i umieszcza w marynacie składającej się z 200 gramów wody, dwóch łyżeczek soli i łyżki cukru. Wszystkie składniki należy wymieszać i zagotować, a następnie ostudzić. Za trzy godziny przysmak będzie gotowy.
Jeśli do przygotowania różowego łososia używana jest solanka, wymagany jest ładunek. Pomoże to rybie całkowicie się zanurzyć i marynować bardziej równomiernie.
Aby ryba nie była zbyt słona, należy ją wyjąć z solanki i wytrzeć do sucha papierowymi serwetkami, umieścić w czystym pojemniku i zalać olejem. Możesz od razu pokroić w plasterki.
Nadmiernie solonego różowego łososia można ożywić. Aby to zrobić, kawałki moczy się w świeżym mleku i trzyma przez 2-2 godziny. Następnie wytrzyj do sucha, posmaruj olejem i podawaj.