Posolić pomidory w trzylitrowym słoiku. Zielone solone pomidory na zimę. Solenie na zimę pomidorów w słoikach z olejem roślinnym

Czy zdecydowałeś się nie czekać, aż minie miesiąc, pomidory są dobrze solone? Chcesz cieszyć się pyszną przekąską w kilka godzin? Następnie musisz marynować pomidory zgodnie z błyskawicznym przepisem. Możesz wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba z kilku prezentowanych, przygotować solone pomidory różnych rodzajów. Będziesz potrzebował gotującej się solanki, trochę więcej soli, pomidorów tej samej odmiany i wielkości. Wystarczy zastosować się do wskazówek, aby jak najszybciej otrzymać bardzo smaczne i zdrowe pomidory. Koneserzy oryginalnych smaków powinni spróbować niecodziennych przepisów z dodatkiem specjalnych przypraw i warzyw. Gotuj z inspiracją i szybko solij swoje pomidory!

Kilka wskazówek: odpowiednio posolić pomidory
Pamiętaj o kilku niuansach, aby Twoje solone pomidory były jeszcze smaczniejsze.
  1. Wybór odpowiednich pomidorów Zwróć szczególną uwagę na wybór pomidorów. Powinny być tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli pomidory bardzo różnią się od siebie wagą, duże pozostaną niesolone.
  2. Solone pomidory tego samego koloru. Zielonych, żółtych pomidorów, podobnie jak czerwonych, również nie należy solić - smaki będą się mieszać, nie złapiesz pożądanego aromatu. Ponadto zielone pomidory wymagają dłuższego marynowania.
  3. Pomidory śliwkowe. Pomidory śliwkowe są idealne do kiszenia. Nie wszystkie gospodynie zdążyły się jeszcze do nich przyzwyczaić, ale mają świetny gust, dobrze mieszczą się nawet w małych słoiczkach. Te pomidory są krzyżówką zwykłych pomidorów i pomidorów koktajlowych.
  4. Najmniejszy. Możesz także marynować pomidorki koktajlowe. Są malutkie, mają delikatny smak, delikatną skórkę. Trzeba uważać, aby ich nie uszkodzić. W przeciwnym razie otrzymasz nie solone pomidory, ale koncentrat pomidorowy ze skórkami. Solanka do pomidorów koktajlowych powinna być słaba, to jedyny sposób, aby ich nie przesolić. Lepiej prawie nie dodawać przypraw.
  5. Brak uszkodzeń skóry. Zwróć szczególną uwagę: na skórce pomidora nie powinno być wgnieceń, zadrapań ani uszkodzeń. W przeciwnym razie sok zacznie wypływać z pomidorów, miazga zostanie wyciśnięta. Jeśli potrzebujesz makaronu, najlepiej od razu obrać i rozgnieść pomidory. A solone pomidory powinny być całe. Nie trzeba ich przebijać, aby przyspieszyć solenie! Pomidory to nie ogórki, które można posolić po przekłuciu widelcem.
  6. Tylko z umiarem. Ponieważ pomidory mają dość delikatny smak, nie należy dodawać zbyt wielu różnych przypraw i przypraw. Spróbuj cieszyć się bardziej naturalnym smakiem pomidorów.
  7. Gorąca solanka to szybka sól. Aby szybko marynować pomidory, należy je zalać wrzącą solanką, użyć więcej soli. Wtedy możesz skosztować pysznych solonych pomidorów w kilka godzin.
  8. Skręcanie nie jest konieczne. Chciałbym zauważyć, że przekręcanie banków wcale nie jest konieczne. Wystarczy użyć zwykłego słoika, plastikowej pokrywki, wrzącej solanki. Pomidory będą smaczne i nie zestarzałe, a solone na gorąco pomidory w żadnym wypadku nie powinny być przechowywane przez długi czas.
Pikantne Pomidory
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki:
  • pomidory tej samej odmiany, wielkości;
  • półtora litra wody;
  • 2,5 łyżki grubej soli;
  • 2 łyżki cukru;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • 1 łyżeczka octu - opcjonalnie;
  • gałązki kopru z nasionami;
  • 2-3 liście czarnej porzeczki;
  • cynamon - na czubku łyżeczki.
Zacznij kisić pomidory.
  1. Umyj pomidory. Uważaj, aby nie uszkodzić ich skóry.
  2. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Lekko zmiażdżyć go nożem, ale nie zamieniać w masę. Powinien pojawić się sok.
  3. Liście czarnej porzeczki moczymy w niewielkiej ilości ciepłej wody wraz z gałązkami kopru przez około pół godziny. Wodę trochę posolić.
  4. Umieść czosnek na dnie słoika.
  5. Solankę zagotować z solą, cukrem, octem, cynamonem.
  6. Połóż liście porzeczki, koperek na dnie słoika, wlej spod nich pozostałą wodę. Powinno być trochę - 2-3 łyżki stołowe.
  7. Ostrożnie umieść wszystkie pomidory w słoiku. Nie ściskaj ich ani nie drap skóry.
  8. Wlej solankę na pomidory. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw na 3-6 godzin.
Po kilku godzinach możesz docenić kiszone pomidory według błyskawicznego przepisu!

Możesz użyć różnych przepisów. Smak będzie się różnił w zależności od składników.

Pomidory z cebulą, czosnkiem i liściem laurowym
Weź następujące składniki na przekąskę:

  • pomidory;
  • cebula, biała i czerwona;
  • gruba sól - 3 łyżki stołowe;
  • cukier - 2,5 łyżki stołowej;
  • trochę drobnej soli;
  • gałązki kopru z nasionami;
  • małe ząbki czosnku, najlepiej młode, 5-10 ząbków;
  • kilka liści czarnej porzeczki;
  • jeden mały liść laurowy;
  • trzy ziarna pieprzu.
Następnie możesz zacząć gotować solone pomidory.
  1. Pomidory dokładnie opłucz.
  2. Cebula pokrojona w cienkie pierścienie.
  3. Na dnie słoika ułożyć gałązki kopru, ziarenka pieprzu, liście czarnej porzeczki i liście laurowe. Dodaj tam cebulę.
  4. Jeśli masz malutki młody czosnek, po prostu umieść go na dnie słoika. Pokrój większy czosnek na grube talerze i posyp drobną solą na wierzchu. Pozostaw tak na pół godziny, a następnie umieść na dnie słoika.
  5. Umieść pomidory w słoiku, ale ich nie ściskaj.
  6. Zagotuj solankę z solą, cukrem.
  7. Wlej solankę na pomidory. Zamknij słoik zwykłą plastikową pokrywką i pozostaw pomidory na 4-6 godzin.
Twoje pomidory są gotowe! Wybierz czas według własnego gustu, po 4 godzinach pomidory będą już solone, ale jednocześnie zachowają bardziej naturalny smak, nie będą całkowicie zmiękczone.

Różne dodatki do marynowania pomidorów
Aby urozmaicić stół, możesz użyć różnych kompozycji do marynowania pomidorów. Co dodać do pomidorów według szybkiego przepisu?

  1. Ostra papryczka. Trzeba go wziąć całkiem sporo: około 1-2 kółek na trzylitrowy słoik. Ale smak stanie się zauważalnie jaśniejszy!
  2. Ocet. Miłośnicy marynowanych pomidorów z pewnością dodadzą ocet. Lepiej jest wziąć nie więcej niż 1 łyżkę stołową na trzylitrowy słoik. Oczywiście, jeśli jesteś przyzwyczajony do dbania o swoje zdrowie, powinieneś obejść się bez octu.
  3. Musztarda. Zwykła sucha musztarda może również znacząco zmienić zwykły smak pomidorów. Modne jest po prostu posypanie dna słoika musztardą, używając około 1 łyżki suchej mieszanki, lub można rozpuścić musztardę w solance.
  4. pieprz bułgarski. Idealny do solenia papryki pomidorowej. Wystarczy jeden gęsty duży pieprz, pokrojony w szerokie wstążki. Należy go położyć na dnie słoika przed marynowaniem pomidorów.
  5. Liść orzecha. Liść orzecha włoskiego dobrze uzupełni bukiet smakowy. Wystarczy położyć 1-2 listki na dnie słoika.
Bądź kreatywny w procesie gotowania, postępuj zgodnie z zaleceniami. Dzięki specjalnym metodom możesz kisić pomidory według błyskawicznego przepisu w zaledwie kilka godzin.

Smacznego!

W okresie zbiorów warzyw prawie każda gospodyni domowa troszczy się o przygotowanie wystarczającej ilości soku pomidorowego i napoju owocowego na zimę, marynowanie i marynowanie pomidorów, ponieważ bez nich nie można sobie wyobrazić gotowania wielu ulubionych potraw. Oczywiście teraz świeże pomidory są sprzedawane w sklepach przez cały rok, ale jak można je porównać smakiem i aromatem (i ceną) z sezonowymi - dojrzałymi, soczystymi i słodkimi pomidorami.

Istnieje niezliczona ilość przepisów na solenie pomidorów w słoikach na zimę. Większość stosowanych technologii i tradycyjnych składników pochodzi od dalekich przodków, jednak w miarę pojawiania się w kuchni nowych produktów i możliwości technicznych, stare „babcine” przepisy są adaptowane, upraszczane i stają się jeszcze ciekawsze.

Przepisy na solone pomidory

Przede wszystkim wyjaśniamy, że do marynowania całych owoców najlepiej jest wziąć średniej wielkości czerwone lub różowe pomidory, które dobrze mieszczą się w słoikach (np. obecnie bardzo popularne jest kiszenie pomidorków koktajlowych), okrągłe lub śliwkowe, o tym samym stopniu dojrzałości, o mięsistym, jednolitym miąższu i wystarczającej gruby papier ścierny. Pożądane jest, aby były bogate i zrównoważone w smaku: wystarczająco słodkie z wyraźną kwaskowatością. Sól w przypadku dowolnej metody zbioru jest to konieczne złóg szlifowanie zgrubne, dodatkowe i jodowane nie są odpowiednie.

Tara używany jest dowolny, najważniejsze jest, aby był wykonany z materiałów nieutleniających, a jego objętość powinna odpowiadać liczbie warzyw i możliwościom późniejszego przechowywania. Oznacza to, że pomidory można kisić zarówno w wiadrze (beczka, wanna, duży rondel), które następnie trzeba trzymać w piwnicy lub na balkonie, lub w małych porcjach słoikach lub nawet w plastikowej torbie i przeznaczyć miejsce na przechowywania w lodówce lub spiżarni.

Do kiszenia pomidorów stosuje się metody zimne i gorące, marynowanie i marynowanie, a także metodę suchą (bez wody) lub zalewanie naturalnym sokiem pomidorowym. Oferujemy niektóre z najbardziej popularnych i prostych przepisów.

Jest to najstarsza metoda solenia warzyw w procesie fermentacji mlekowej (fermentacji). Jeśli wolisz duże owoce, możesz marynować pomidory w rondlu (w całości lub w połówkach), a dla małych wygodniej jest wziąć zwykły trzylitrowy słoik.

Porcje/objętość: 3 litrowy słoik

Składniki:

  • pomidory - 1,8-2 kg;
  • woda (oczyszczona) - 1-1,5 l;
  • sól kamienna - 60-100 g;
  • czosnek - 3-5 ząbków;
  • koperek (parasole) - 3-5 szt.

Opcjonalnie możesz dodać:

  • estragon (estragon) - 2-3 gałązki;
  • tymianek - 5-7 gałęzi;
  • liść wiśni - 3-5 szt .;
  • liść czarnej porzeczki - 3-5 sztuk;
  • liść chrzanu - 2-3 szt.

Technologia gotowania:

  1. Posortuj pomidory, umyj wodą.
  2. Umyj i osusz warzywa na ręczniku, obierz i posiekaj czosnek.
  3. Przygotuj solankę. Do rondelka wlej wodę, podgrzej, rozpuść w niej sól i pozostaw do ostygnięcia.
  4. Umieść warstwę przygotowanych przypraw na dnie czystego słoika, a następnie wypełnij go pomidorami. W trakcie układania słoik należy lekko potrząsnąć i postukać w stół, aby pomidory leżały gęściej. Nie zaleca się ich dociskania i ubijania.
  5. Na wierzchu pomidorów ułożyć pozostałe listki i ząbki czosnku, szczelnie zamykając szyjkę słoika z ziołami.
  6. Słoik pomidorów z zimną zalewą zalewamy na samą górę, przykrywamy warstwą gazy lub pokrywką i wkładamy do głębokiej miski, gdzie podczas fermentacji odcieknie nadmiar płynu.
  7. Pozostaw obrabiany przedmiot na dobę w temperaturze pokojowej (18-22℃), aby bakterie kwasu mlekowego uaktywniły się i rozpoczęły proces fermentacji. Jej początek można rozpoznać po pewnym zmętnieniu solanki i pojawieniu się piany na jej powierzchni.
    Jeśli do solenia używany jest rondel lub inny pojemnik z szerokim otworem, zawartość w nim należy przykryć talerzem lub pokrywką, a na wierzchu umieścić mały ucisk.
  8. Aby pomidory nie zakwaszały się i nie nabrały nadmiernej ostrości z efektem „nagazowania”, fermentację należy przerwać na czas, usuwając obrabiany przedmiot w zimnym miejscu.

Takie pomidory można jeść już 4-5 dnia, najpierw jako lekko solone, a potem coraz bardziej solone i sfermentowane. Warunki pełnej gotowości zależą od wielkości owoców, ich liczby i stopnia dojrzałości: przy marynowaniu w dużych pojemnikach prawdziwych pomidorów beczkowych może to potrwać do 40-50 dni.

Taki preparat pozwala uzyskać praktycznie świeży produkt, który można zamknąć bez żadnych przypraw i przypraw (nawet bez soli) i jest bardzo wygodny w użyciu później zimą do gotowania barszczu, zup, sosów i innych potraw.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

  • świeże pomidory - 3,5-5 kg.

Opcjonalnie możesz dodać:

  • sól kamienna - 25-30 g (1 łyżka stołowa na 1 litr soku);
  • sucha musztarda (proszek) - 10 g;
  • papryka bułgarska - 1 szt .;
  • ostra papryka - 0,5-1 szt .;
  • seler (łodyga) - 1 szt .;
  • bazylia/oregano - 2-3 gałązki;
  • liść laurowy - 1-2 szt .;
  • liść czarnej porzeczki - 5-7 szt .;
  • liść chrzanu - 2 szt.

Możesz gotować pomidory w sosie pomidorowym zarówno na zimno, jak i na gorąco. Rozważ krok po kroku cechy technologiczne każdego z nich.

Technologia gotowania (metoda na zimno):

  1. Wybierz mocne całe (brązowe lub różowe) pomidory do solenia, umyj i usuń z nich łodygi.
  2. Umyj, pokrój i przewiń wszystkie pomarszczone, przejrzałe, zepsute owoce w maszynce do mięsa lub przez sokowirówkę. Sól w ilości 1 łyżka. l. na 1 litr powstałej pokruszonej masy.
    Na 1 kg pomidorów potrzeba około 600 ml nadzienia pomidorowego.
  3. Dno przygotowanego pojemnika wyłóż liśćmi chrzanu i czarnej porzeczki. Ułóż pomidory w rzędach, posyp je solą i suchą musztardą. Po ułożeniu co 2-3 rzędy zalewamy owoce pomidorem.
  4. W pojemniku wypełnionym pomidorami ułóż pozostałe liście na wierzchu, zalej masę pomidorową i szczelnie zamknij wieczko.
  5. Musisz przechowywać obrabiany przedmiot w zimnym miejscu.

Technologia gotowania (metoda na gorąco):

  1. Mocno gęste pomidory wybrane do marynowania, umyć i osuszyć na ręczniku. Niektóre gospodynie domowe uważają, że dobrze jest nakłuć każdego pomidora w obszarze łodygi nożem lub wykałaczką, aby zapobiec pękaniu.
  2. Przygotować pomidora: przetworzyć zbyt dojrzałe i miękkie owoce na sok (można łączyć z papryką i selerem naciowym), wlać do rondelka, posolić w ilości 20 g (1 łyżka stołowa bez szkiełka) soli na 1 litr i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu.
  3. Ułóż całe pomidory w sterylizowanych słoikach, dodaj ulubione składniki: pieprz, zioła, liść laurowy.
  4. Równolegle zagotuj oczyszczoną wodę w rondlu i zalej nią słoiki wypełnione pomidorami, przykryj pokrywkami.
  5. Gdy słoiki nieco ostygną, odcedź z nich wodę, zalej wrzącym pomidorem i zwiń hermetycznie.
  6. Zamknięte słoiki odstawić do góry dnem, przykryć ciepłą ściereczką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w normalnych warunkach.

Aby „pomidory w pomidorach” były bardziej delikatne, niektórzy wolą usunąć skórkę z pomidorów, a następnie zamknąć je za pomocą gorącej technologii. Jednocześnie zamiast zalewania wrzącą wodą stosuje się dodatkową sterylizację lub pasteryzację: obrane pomidory w słoikach (można dodać przyprawy i przyprawy) zalewa się wrzącym sokiem i wkłada do garnka z gorącą wodą lub do piekarnika. Banki o pojemności 0,5 litra gotuje się przez 7-8 minut, 1 litr - 8-10 minut, po czym są natychmiast zamykane i pozostawiane do góry nogami w celu schłodzenia powietrzem.

O wiele łatwiej jest szybko obrać pomidory ze skóry, jeśli najpierw zostaną zblanszowane przez 1-2 minuty, a następnie zalane zimną wodą.

Dla lepszej konserwacji w domu pomidory są często zamykane na zimę przy użyciu dodatkowych konserwantów: octu, kwasu cytrynowego, aspiryny, czyli marynowanych. Oto jeden z takich przepisów:

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

  • świeże pomidory - 1,5-2 kg;
  • sól kamienna - 30-40 g (1,5-2 łyżki stołowe);
  • cukier - 60 g (3 łyżki stołowe);
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. (ze zjeżdżalnią);
  • oczyszczona woda (do nalewania i marynowania) - 1,5 l;
  • ostra papryka - 0,5-1 szt .;
  • pieprz czarny i ziele angielskie (groszek) - 5-6 szt .;
  • sucha musztarda (w ziarnach) - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • liść laurowy - 1-2 szt .;
  • liść czarnej porzeczki - 3-4 sztuki;
  • koperek (parasole) - 2 szt.

Technologia gotowanie:

  1. Pomidory sortujemy, wybieramy całe i gęste - nie przejrzałe, myjemy, odrywamy szypułki (można zostawić z pomidorkami koktajlowymi).
  2. Na dnie wysterylizowanych słoików połóż liście i przyprawy (oprócz czosnku), napełnij słoiki pomidorami i połóż pozostałe liście na wierzchu (zapobiegną pękaniu skórki na górnych owocach podczas zalewania wrzącą wodą).
  3. W rondlu zagotuj wodę i napełnij nią napełnione słoiki do samej góry, aby dobrze się zagrzały. Przykryć pokrywkami i odstawić na 15-20 minut.
  4. Gdy woda trochę ostygnie, spuszczamy ją z powrotem do garnka, dolewamy jeszcze trochę czystego (aby było tyle z marginesem) i podpalamy, by przygotować marynatę.
  5. Dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy do przegotowanej wody, wymieszaj i pozostaw do wrzenia na małym ogniu.
  6. Posiekany czosnek włożyć do słoików, zalać wrzącą marynatą i zwinąć pokrywki.
  7. Odwróć do góry dnem, przykryj starym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zimą pomidory te są idealne do gorących dań mięsnych lub rybnych, płatków śniadaniowych i makaronów. To będzie pyszne!

Wideo

Oferujemy kilka ciekawych przepisów wideo na temat solenia pomidorów na zimę w słoikach z tradycyjnymi przyprawami i nietypowymi składnikami, na przykład z wierzchołkami marchwi:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. Na daczy, ze wszystkich rodzajów prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie pielić, siekać, pasierba, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze warzywa i owoce są sam się wyhodował!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

„Mrozoodporne” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których występują bezśnieżne zimy lub mrozy na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „mrozoodporne”, „wytrzymują mrozy do -35℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikomu jeszcze nie udało się zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Z pomidorów odmianowych możesz zdobyć „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podobała ci się ta odmiana). I nie ma sensu robić tego z hybrydami: nasiona się pojawią, ale niosą materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Naturalne toksyny występują w wielu roślinach; bez wyjątku oraz te, które są uprawiane w ogrodach i ogródkach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), aw wierzchołkach i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bójcie się: ich liczba jest zbyt mała.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryka, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy więcej kalorii wydatkowanych podczas trawienia niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest jak najwyższa. Kwiaty należy wyrywać ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Suszyć zebrane kwiaty i zioła, rozsypując cienką warstwę, w chłodnym pomieszczeniu w naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, pudłach piankowych wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plon nawet w domu.

Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowany w ten sposób: obornik jest ułożony w stos lub stos, przemieszany z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Obroża pokryta jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz "dojrzewa" w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to luźna jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie mają różne kolory i odcienie: brązowe, różowe, fioletowe, niebieskie, zielone itp. Wynik ten osiągnięto poprzez wieloletnią selekcję najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowanie.

Jak miło w zimowy dzień otworzyć przygotowaną latem lub jesienią konserwę i podać ją na stole razem z gulaszem lub smażonymi ziemniakami! Jednym z najpopularniejszych i ulubionych warzyw do marynowania jest pomidor, również gotowany w zwykłym trzylitrowym słoiku. Jak solić pomidory w słoikach? Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu na przygotowanie solanki. Podzielimy się z Tobą kilkoma sposobami marynowania pomidorów.

Przepis na solenie bez octu

Ta metoda solenia jest dobra, ponieważ nie trzeba używać octu, czyli ci, którzy mają problemy żołądkowe, mogą również jeść warzywa. Będziemy potrzebować małych pomidorów do bardziej kompaktowego umieszczenia w banku. Musisz także poprawnie obliczyć ilość materiału źródłowego.

Tak więc na trzylitrowy pojemnik potrzebujesz około jednego kilograma małych, świeżych warzyw o czerwonych bokach. Zaczynamy omawiać pytanie, jak solić pomidory w słoikach. Na jeden kilogram pomidorów potrzebujemy następujących składników: czosnek - 5-6 ząbków, woda - 2,5 litra, czarna porzeczka i chrzan - po kilka liści, koperek - 3-4 gałązki, sól - trzy łyżki stołowe, przyprawy - korzeń chrzanu i czarne ziarna pieprzu . Dla wygody przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz z wyprzedzeniem. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, układamy je na ręczniku do wyschnięcia. Następnie układamy mniej więcej połowę w wysterylizowanych słoikach, na dno. Reszta będzie potrzebna później.

Jak solić pomidory: przepis

Dobrze umyte pomidory rozprowadzamy na ułożonych zieleniach w gęstych warstwach, a na wierzchu przykrywamy kolejną warstwą gałązek koperku, chrzanu i liści porzeczki. Nie tracąc czasu dodaj czosnek, kilka ząbków, których nie trzeba kroić. Przystępujemy do przygotowania najtrudniejszego elementu - solanki. Jest to bardzo proste, ale mimo to należy zachować ostrożność i ściśle przestrzegać przepisu.

Wymieszaj trochę ciepłej wody z solą, trzy łyżki stołowe. Pamiętaj, że gorąca woda całkowicie zrujnuje obrabiany przedmiot, który jest prawie gotowy. Wlej solankę tak, aby płyn sięgał krawędzi szyjki słoika i zamknij pokrywki, na początek plastikowe. Pozostawiamy na dwa lub trzy dni w temperaturze pokojowej, a następnie pomidory należy zwinąć na całą zimę blaszanymi pokrywkami. Przechowuj słoiki z marynowanymi pomidorami tylko w chłodnym miejscu.

Gorące marynowane pomidory

Istnieją trzy główne metody: solenie na gorąco, na zimno i na sucho. Teraz podzielmy się informacjami o każdym z nich. Opublikowaliśmy już tutaj jeden przepis na solenie na gorąco, teraz porozmawiamy o innym. Wszystkie różnią się od siebie różnymi przyprawami i składem zalewy. Przyczynia się to do zmian w aromatach i smaku. Zacznijmy. Dobrze myjemy i sterylizujemy słoiki o pojemności trzech litrów. Na spód każdego kładziemy szczyptę mielonego cynamonu, czosnek - dwa obrane ząbki, całe i koperek - 30 gramów.

Umyj pomidory i napełnij nimi słoik po samą górę. Przygotowujemy solankę, do której doprowadzamy półtora litra wody do wrzenia, dodajemy sól i cukier granulowany, odpowiednio półtora i dwie łyżki stołowe. Gotujemy do rozpuszczenia się składników, następnie zalewamy nasze pomidory wrzącą zalewą. Niektóre gospodynie domowe robią to dwa razy: spuść solankę, ponownie zagotuj i włóż do słoika. Przykrywamy słoiki pokrywkami i sterylizujemy je we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wlej esencję octową do każdego słoika, po jednej łyżeczce i zwiń sterylnymi metalowymi pokrywkami. Kładziemy je do góry dnem, owijamy kocem. Po schłodzeniu wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania. Jak solić pomidory w słoikach? Opanowaliśmy metodę na gorąco.

Opanowanie marynowania pomidorów na zimno

Można to zrobić zarówno w wannach, jak iw bankach. Aby użyć słoików, potrzebujesz czystego trzylitrowego słoika wypełnionego pomidorami, umytego i przebitego w pobliżu łodygi. Podczas tego procesu przekłada się je liśćmi porzeczki, chrzanem, wiśniami, obranym czosnkiem i koperkiem. Dopraw solą gruboziarnistą, trzema łyżkami i cukrem pudrem, jedną łyżką, zalej zimną wodą i dodaj 9% octu.

Zamykamy słoik plastikową pokrywką, wkładamy do piwnicy lub lodówki. Jak solić pomidory na zimno w słoiku, nauczyliśmy się. Teraz przepis na tubki. Na jego spód wykładamy połowę ugotowanych przypraw, następnie umyte pomidory i pozostałe przyprawy. Wlać zimną solankę (700 gramów soli na dziesięć litrów wody). Powyżej - drewniany krąg i ucisk. Po kilku dniach przenosimy z temperatury pokojowej do zimnego miejsca, w razie potrzeby dodajemy solankę przygotowaną z proporcji: na jeden litr wody - 9 gramów kwasu cytrynowego i 20 gramów soli. Najprawdopodobniej nie masz już pytań o to, jak solić pomidory na zimę.

Kiszenie na sucho pomidorów

Umyj pomidory i umieść w odpowiednim pojemniku. W tym samym czasie posyp każdą warstwę gruboziarnistą solą. Przygotuj trochę więcej niż jeden kilogram soli na 10 kg pomidorów. Przykryj wannę kołem, połóż ucisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać przez całą zimę. Istnieją inne, mniej znane sposoby solenia pomidorów w słoikach.

Na przykład inną opcją jest marynowanie na sucho, w którym pomidory należy natychmiast zjeść, ponieważ nie są przeznaczone do przechowywania. Umytym pomidorom odcinamy dna, do każdego wsypujemy po łyżeczce soli i wkładamy czosnek, po jednym kawałku. Delikatnie włóż do słoika lub innego odpowiedniego naczynia, pozostaw do zaparzenia na kilka dni i - w lodówce.

Kiszone pomidory w słoikach- to okazja do przygotowania smacznej i apetycznej przekąski na zimę. Nasze przepisy przekonają Cię, że do solenia nie trzeba używać beczek.

Solenie pomidorów na zimę w słoikach

Będziesz potrzebować:

korzeń chrzanu
- woda
- pomidory - 5 kg
- Ławruszka
- pachnące ziarna pieprzu
- Sól

Kroki gotowania:

Przygotuj pojemniki: umyj je gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, wysterylizuj. Wybierz gęste brązowe owoce, dokładnie umyj je zielenią. Na dnie słoika dodaj przyprawy z pomidorami. Ponownie ułóż przyprawy i owoce. Zagotuj solankę: przygotuj 5 litrów wody, wsyp do niej szklankę soli. Dokładnie wymieszaj solankę, aby sól całkowicie się rozpuściła. Wlać do pojemników, przykryć plastikowymi pokrywkami, odstawić w pokoju na jeden dzień. Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, możesz opuścić przedmiot do piwnicy. Po półtora miesiąca warzywa będą gotowe.


Pamiętaj, aby przygotować i. Zdecydowanie nie starałeś się najlepiej!

Przepis na kiszone pomidory w słoiku

Będziesz potrzebować:

gorzki pieprz
- sól - 5 łyżek
- główka czosnku
- cukier - 10 łyżek
- pomidory - 2 kg
- pęczek świeżego koperku

Jak gotować:

Aby uzyskać jednolite solenie, wybierz owoce tej samej wielkości i odmiany. Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów należy je umyć i wysuszyć. Na dnie sterylnych pojemników umieść czosnek, pieprz, przekrojony wzdłuż, koperek. Pomidory przekrój wzdłuż na 2 części, napełnij słoiki. Połóż warzywa z czosnkiem na wierzchu. Przygotuj solankę: zagotuj pięć litrów wody, dodaj sól, cukier granulowany, odczekaj 5 minut, wlej gorące nadzienie, przykryj pokrywkami, pozostaw bułki na jeden dzień w temperaturze 20 stopni. Zmień układ szwów w piwnicy lub na półce lodówki.

Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach


Pomidory licencjackie.

Będziesz potrzebować:

Małe pomidory - 2,6 kg
- łyżka cukru
- ziarnka pieprzu
- czosnek
- chrzan
- gałązki kopru
- liść laurowy

Kroki gotowania:

Pojemniki dokładnie umyć, parować przez kilka minut. Weź pomidory, przebij 3 duże dziury w obszarze „ogon”. Zrób to lepiej nożem. Złóż słoik warstwami, dopraw każdą warstwę przyprawami i przyprawami. Jednym z najważniejszych składników przedmiotu obrabianego jest solanka. Jest przygotowywany niezwykle prosto: wlej cukier do słoików, posyp solą, zalej przefiltrowaną zimną wodą, przykryj plastikowymi pokrywkami. Przenieś pojemnik na 10 dni do pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 18 stopni. Ten czas wystarczy, aby rozpoczął się proces fermentacji. Ale całe solenie potrwa trzy tygodnie. Przez cały ten czas przekąska może być przechowywana pod plastikowymi pokrywkami.

Solone pomidory w litrowych słoikach

Przygotować:

słodka papryka
- marchewka
- sól kuchenna - 6 dużych łyżek
- czarne ziarna pieprzu - sześć sztuk
- dwie tabletki aspiryny
- kwas cytrynowy
- główka cebuli

Kroki gotowania:

W przetworzonym pojemniku posiekaj obrane marchewki w kółko. Paprykę pokroić w paski, cebulę posiekać. Pomidory dokładnie umyć, włożyć do słoików. Zagotuj wodę, wlej warzywa po samą szyję. Przykryć pokrywkami i odstawić na około 20 minut. Gdy tylko ten czas minie, wlej płyn z pojemnika na patelnię. Wrzuć tabletki aspiryny, wlej „cytrynę”. Zagotowaną zalewę zalać owocami, zwinąć. Odstawić do góry dnem na 7 godzin.

Wymagane komponenty:

ząbek czosnku - 4 szt.
- garść nasion kopru
- liść laurowy - 3 szt.
- Sól
- cukier
- identyczne średniej wielkości pomidory - 10 szt.
- goździki, groszek cukrowy - po 6 sztuk
- trochę wody

Jak gotować:

Warzywa przygotujemy w dwulitrowych pojemnikach. Opłucz warzywa gąbką pod bieżącą wodą, ostrożnie wycierając z nich kurz i brud. Postaw garnek z nalaną wodą, przetwórz pojemnik nad parą. Obierz główkę czosnku, podziel na pojedyncze ząbki. Połóż czosnek, przyprawy na samym dole, a na wierzchu napełnij warzywami. Przykryj pierwszą warstwę warzyw nasionami kopru, a następnie ułóż kolejną warstwę warzyw. Wlej wrzącą wodę bezpośrednio z patelni, pozostaw do nalegania i ponownie ustaw na kuchence. Wlej 3 łyżki do wody. łyżki cukru pudru i 2 łyżki soli. Jeśli pomidory są kwaśne, ilość cukru można zwiększyć.


Zaraz po zagotowaniu zalewy zalej ją drugi raz pojemnik z warzywami. Konieczne jest wypełnienie do samej szyi. Na sam koniec wlej kilka małych łyżek kwasu octowego. Przykryj pojemnik zabezpieczonymi metalowymi pokrywkami i przykręć je.

Solenie pomidorów na zimę w litrowych słoikach.

Będziesz potrzebować:

Marchewka
- pomidory śmietankowe - 1,6 kg
- ząbki czosnku - 4 szt.
- goździki, parasole koperkowe - po 2 szt
- litr wody
- kwas cytrynowy
- liście wiśni i porzeczki - po 4 sztuki
- seler, estragon - po ½ łodygi
- ostra papryka
- pieprz czarny - 10 sztuk
- gruba sól - duża łyżka
- liść laurowy - 3 rzeczy
- cukier - kilka łyżek stołowych (łyżek stołowych)
- liść dębu - 4 sztuki


Jak gotować:

Umieść nadzienie do wrzenia. Przygotowanie zajmie 10 minut. Napełnij pojemnik składnikami w następującej kolejności: ząbki czosnku - ziarenka pieprzu - estragon - marchew - parasole koperkowe - czarne ziarna pieprzu - goździki - liście porzeczki - liście wiśni i dębu - pomidory. Sterylizuj napełnione słoiki (nie ma potrzeby wlewania w tym czasie solanki). Sterylizacja odbywa się w zwykły sposób. Wlać wrzące nadzienie, wprowadzić kwas cytrynowy, słoiki z korka.


Przygotuj też.

Zimny ​​sposób.

Składniki:

Pomidory - 1,7 kg
- ocet stołowy - jedna trzecia szklanki
- oczyszczona woda pitna - około 1,5 litra
- cukier, gruba sól - łyżka stołowa
- gałązka selera
- tabletka aspiryny, lavrushka - po 3 sztuki
- dowolne przyprawy
- czarne ziarna pieprzu - dziesięć sztuk

Funkcje gotowania:

Zrób zimną marynatę. Mieszaj, pozwól mu się zaparzyć. W tym czasie przygotuj pojemniki do zszywania. Wypełnij go wszystkimi składnikami w następującej kolejności: natka pietruszki-ziele angielskie-goździki czosnku-gałązka selera-koper parasole-pomidory-znowu ząbki czosnku-seler i koperek. Wlej solankę, wrzuć aspirynę, przykryj plastikową pokrywką. Zanurz bułkę w piwnicy lub wstaw do lodówki.


Suchy sposób.

Będziesz potrzebować:

Liście owoców - 30 sztuk
- gruba sól - 195 gr
- pomidory - 3 kilogramy

Kroki gotowania:

Każdy pomidor nakłuwamy w okolicy szypułki, odcinamy dna (pamiętajmy o wcześniejszym umyciu owoców). Ułóż pomidory w rzędach (łodygi do góry), wlej sól do każdego kawałka. Owoce wyłożyć listkami owoców. Powtarzaj warstwy. Ułóż liście owoców jako ostatnie i przenieś przekąskę na kilka dni do zimnego miejsca.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów w słoiku.

Niedojrzałe owoce dokładnie umyć, włożyć do słoików, ułożyć warstwami liści czarnej porzeczki. Przygotuj solankę z 40 g cukru i 35 g grubej soli. Dodać kilka rozgniecionych groszków ziela angielskiego i liści laurowych, zagotować, po ostygnięciu dodać 10 g suchej musztardy, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Połóż ucisk na wierzchu, umieść go w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Solenie zielonych pomidorów na zimę w słoikach jest gotowe!

Kiszone zielone pomidory w słoikach.

Przygotować:

Cukier - cztery łyżki stołowe
- gruba sól - 2 szklanki
- liście czarnej porzeczki - garść
- esencja octu - 2 łyżki
- czerwony mielony pieprz - mała łyżeczka
- woda oczyszczona - 10 litrów


Kroki gotowania:

Przygotować solankę: wodę wymieszać z solą, cukrem, czerwoną papryką i liściem porzeczki, zagotować nadzienie. Gotuj dokładnie przez 10 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić. Natychmiast po rozpoczęciu wrzenia wprowadź esencję octu. Zbierz czyste słoiki, umieść na dnie koperek, gorczycę, liście chrzanu i dowolne przyprawy. Nie zaleca się jednak dodawania dużej ilości przypraw, ponieważ mogą one zakłócić smak samych warzyw. Warzywa zalać zimną zalewą, przykryć metalowymi pokrywkami i wyjąć na zimno.

Pomidory marynowane ze śliwką wiśniową.

Wymagane produkty:

Cukier - 30 gr
- sól - 20 gr
- pomidory, czosnek - po 100 g
- śliwka wiśniowa - 400 g
- koperek

Kroki gotowania:

Napełnij pojemniki owocami śliwki wiśniowej, umieść między nimi małe pomidorki, ząbki czosnku i gałązki kopru. Na wierzch wlać sok ze śliwek wiśniowych rozcieńczony solą i cukrem. Słoiki z korka, przenieś do zimnego, ciemnego miejsca.

Przepis z sokiem pomidorowym.

Będziesz potrzebować:

Musztarda w proszku - mała łyżeczka
- 10 litrów soku pomidorowego
- pomidory - 10 kg
- sól - 320 gr
- liście czarnej porzeczki - 95 szt.

Funkcje gotowania:

Sok pomidorowy można przygotować z pokruszonych i niestandardowych owoców. Dno pojemnika wyłożyć liśćmi czarnej porzeczki, następnie ułożyć pomidory, posypać musztardą, przykryć kolejną warstwą liści czarnej porzeczki. Wlać sok pomidorowy.

Wypróbuj również te warianty:

Pierwsza opcja.

Mocne pomidory umyć i osuszyć (z szypułkami), dosłownie zanurzyć na chwilę we wrzątku, ułożyć w rzędy, posypać przyprawami, zalać zalewą z (20 g cukru, litr wody i 65 g soli). Posypać koperkiem i liśćmi chrzanu, przykryć drewnianym kółkiem i małym uciskiem. Owoce doskonale zachowują swój kształt.

Opcja druga.

Umieść czerwone pomidory w dużych szklanych słoikach, których dno powinno być wyłożone pikantnymi ziołami i posiekanymi liśćmi czarnej porzeczki. Posypać przyprawami. Przykryj pojemniki pergaminem i metalowymi wieczkami, przenieś na chwilę w ciemne miejsce. Po ekspozycji zalać solanką i przechowywać obrabiany przedmiot w pomieszczeniu o temperaturze około 2-3 stopni.

Solone lub marynowane pomidory to smaczna i zdrowa zimowa przekąska. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów na zimę, z których każdy ma swoje własne cechy. Pomidory są konserwowane i marynowane świeże, w soku własnym, z dodatkiem octu, ziół i czosnku metodą polewania na zimno lub na gorąco. Doskonale łączą się z różnymi warzywami, przyprawami i przyprawami, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Zwijane pomidory na zimę - sekrety gotowania

Zanim użyjesz jednego z pysznych przepisów na kiszone pomidory, musisz poznać kilka funkcji, a mianowicie:

  • Aby uzyskać dobre solenie, wybierz pomidory średniej i małej wielkości (wiśnia), lepiej zachować duże owoce w plasterkach lub wycisnąć z nich sok na zimę.
  • Nie mieszaj różnych odmian pomidorów w jednym pojemniku ani warzyw, które są bardzo różnej wielkości.
  • Aby zapobiec pękaniu pomidorów po soleniu, podczas gotowania są one przebijane wykałaczką lub igłą w kilku miejscach.
  • Najczęściej te warzywa są solone w plastikowej i drewnianej beczce, wiadrze, rondlu lub szklanych słoikach, które są dokładnie myte przed ułożeniem i, jeśli to konieczne, sterylizowane parą lub wrzącą wodą z sodą przez 20-30 minut.
  • Do przygotowania sałatek i przekąsek z pomidorów odpowiednia jest każda odmiana: żółte, czerwone, różowe i niedojrzałe zielone owoce. W szczególności różne rodzaje konserw zależą od wybranej receptury i zastosowanych dodatków.
  • Pomidory łączy się z dowolnymi warzywami i ziołami, ale najbardziej tradycyjnymi przyprawami są czosnek, pieprz i różne zioła. Do marynat i domowych środków konserwujących zwykle stosuje się ocet, aspirynę lub kwasek cytrynowy rozpuszczony w wodzie.
  • Lepiej przechowywać gotowe szwy w ciemnym, suchym i dość chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 20 stopni.

Aby uzyskać smaczną przekąskę, weź niezbyt przejrzałe lub duże warzywa o gęstej strukturze.

Do konserw nie stosuje się owoców uszkodzonych, zgniłych, zepsutych lub miękkich, a podczas marynowania świeżych zielonych pomidorów stosuje się specjalną recepturę.

Technologia gotowania może się różnić, ale w domu pomidory najlepiej solić na zimno lub na gorąco według jednego ze sprawdzonych i prostych przepisów.

Pomidory „Klasyczne” w słoiku – tradycyjny sposób solenia

Do jednego standardowego trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:

  • czerwone pomidory średniej wielkości;
  • kilka parasoli świeżego koperku (2-3 sztuki);
  • liść laurowy, ziarna pieprzu i 2-3 czosnek;
  • 2-3 liście porzeczki lub chrzanu.

Szklane słoiki są dokładnie myte, wycierane iw razie potrzeby sterylizowane. Na dnie każdego słoika przeplatany jest czosnek, liść laurowy, koperek i inne warzywa.

Dobrze umyte i posortowane pomidory umieszcza się w pojemniku, układając ciasno jeden na drugim. Wszystkie składniki ostrożnie zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie przygotowują marynatę. Na podstawie jednego słoika 1 łyżkę soli, 2 cukier i 50 g octu stołowego rozcieńcza się w 1,5 litra wody.

Gdy tylko woda z pierwszego zalania ostygnie do temperatury pokojowej, odcedza się ją i od razu zalewa warzywa i zioła przygotowaną gorącą marynatą. Pokrywy są zwinięte, przedmioty są odwracane i owinięte grubą, ciepłą szmatką lub kocem.

Aby zachować bardziej użyteczne i aromatyczne właściwości, wiele osób woli zwijać pomidory w słoikach na zimno bez wrzącej wody i sterylizacji. Aby to zrobić, są one solone tymi samymi składnikami, tylko zamiast wrzącej wody i podwójnego nalewania solankę przygotowuje się z zimnej wody (lepiej jest użyć studni lub wody artezyjskiej). Przed zamknięciem pokrywek dodaje się trochę kwasu cytrynowego lub pokruszoną tabletkę aspiryny, aby zapobiec pleśni podczas przechowywania.

Solone pomidory czereśniowe z czosnkiem i słodką papryką

Bardzo smaczna przystawka z małymi pomidorkami koktajlowymi, do przygotowania których na jeden litr słoika pobiera się następujące składniki i przyprawy:

  • świeże pomidory - 600-700 gramów;
  • 1 owoc papryki;
  • koperek, lawruszka, pietruszka;
  • czosnek i ziele angielskie (5-7 groszków).

We wcześniej przygotowanym i dobrze umytym słoiku na dnie umieszcza się koperek, ziele angielskie i zieleninę z czosnkiem. Następnie pomidory i słodka papryka w gęstych warstwach. Aby przystawka była pikantna i pikantna, możesz dodać paprykę do głównych składników, ale nie więcej niż ćwierć małego strąka.

Zagotuj wodę na kuchence, dodaj liść laurowy, sól i cukier. Pojemniki wlewa się gorącą wrzącą wodą i pozostawia do pierwszego solenia na 25-30 minut. Po tym czasie płyn ze słoika wlewa się z powrotem do garnka, ponownie doprowadza do wrzenia po zalaniu octem, zalewa słoiki nową marynatą i szczelnie zakręca pokrywki. Banki są przewracane, zawijane w ciepłą szmatkę i wysyłane do chłodnej piwnicy.

Takie pomidory mają przyjemny słodko-kwaśny smak i można je jeść już po 10-14 dniach od zszycia, służąc jednocześnie jako samodzielna przekąska lub jako doskonały dodatek do różnych gorących dań.

Zielone pomidory z przyprawami - prosty przepis na solenie

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mają ciekawy smak, dlatego wiele osób woli solić niedojrzałe owoce i robi to najczęściej według przepisu na solenie na zimno, co będzie wymagało:

  • świeże zielone pomidory - 1 kg;
  • cukier, sól i ziele angielskie;
  • studnia lub woda artezyjska;
  • liście kopru, porzeczki i chrzanu;
  • nasiona czosnku i gorczycy.

Warzywa są dokładnie myte, czosnek jest obrany i podzielony na plasterki. Patelnia lub słoiki są myte i, jeśli to konieczne, sterylizowane. Na dnie pojemnika umieszcza się parasole koperkowe, porzeczki i liście chrzanu. Następnie ułóż pomidory - większe na dole, a mniejsze na górnej warstwie.

Posyp pozostałymi ziołami i gorczycą na wierzchu. Do zimnej czystej wody dodaje się sól, miesza, a otrzymanym roztworem zalewa rozłożone warzywa i przyprawy.

Następnie wlej trochę octu. Jeśli pomidory są zbierane w emaliowanych doniczkach lub beczkach, możesz położyć talerz z ładunkiem na wierzchu, aby stały „pod uciskiem” przez 1-2 dni.

Pomidory bez skórki w sosie własnym - delikatna sałatka

Aby przygotować pomidory w przecierze pomidorowym, użyj:

  • duże, lekko przejrzałe pomidory (na makaron);
  • świeże czerwone owoce o zwartej strukturze;
  • cukier, sól, pieprz;
  • czosnek, zioła i ocet jabłkowy.

Pomidory są dokładnie myte, łodyga jest wycinana i obierana. Aby skóra była łatwa do usunięcia, najpierw zanurz pomidora we wrzącej wodzie, a następnie ostro schłodź. Zblanszowane i obrane owoce układamy w słoikach z czosnkiem i ziołami, ponownie zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut i odcedzamy.

W tym czasie przygotuj koncentrat pomidorowy. Aby to zrobić, przejrzałe pomidory przepuszcza się w blenderze lub maszynce do mięsa, aż powstanie jednorodne puree. Wszystko to wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez około 15 minut z solą i cukrem do smaku i olejem słonecznikowym.

Pod koniec gotowania dodaje się trochę octu stołowego i zawartość słoików napełnia się gorącym sokiem, po czym pokrywki są natychmiast zwijane, odwracane i schładzane.

Aby uzyskać pikantność, do soku pomidorowego podczas gotowania (do smaku) dodaje się dodatkowo czerwony i czarny mielony pieprz.

Połówki pomidorów z puszki w pikantnym sosie selerowym

Niezwykłe w smaku danie uzyskuje się stosując ostry sos, np. Tabasco lub domowej roboty z czarnym i czerwonym pieprzem oraz gałązkami świeżego selera.

Do przygotowania tej pikantnej przekąski potrzebujemy:

  • pomidory - średniej wielkości, o gęstej strukturze;
  • zielone łodygi selera;
  • pieprz czarny i czerwony, mielony;
  • koperek, pietruszka, kolendra.

Część pomidorów blanszujemy i ostrożnie obieramy. Następnie pokroić w równe plastry i włożyć do słoika z pieprzem i przyprawami. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia, po czym woda jest spuszczana.

W tym samym czasie przygotowywane jest pikantne, soczyste nadzienie. Aby to zrobić, pozostałą liczbę pomidorów kroi się w plasterki i wysyła na patelnię. Wlewa się tam również posiekany czosnek, zioła, ostry sos, mielony pieprz, sól i odrobinę cukru.

10 minut po duszeniu zawartość patelni wlewa się do miski i wszystko doprowadza do stanu puree w blenderze lub specjalnym mieszadłem, po czym przepuszcza się przez sito i ponownie doprowadza do wrzenia na kuchence i dodaje się ocet.

Wlej plastry do pojemników z gorącym roztworem i szczelnie zamknij pokrywki.

Lekko solone zielone pomidory z jabłkami to idealna przekąska na zimę

Solenie pomidorów w ten sposób jest lepsze w beczce lub wiadrze. Pod warunkiem oryginalnej receptury i leżakowania otrzymujesz smaczną, soczystą i orzeźwiającą przekąskę.

Aby ugotować pomidory z jabłkami w beczce, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • zielone pomidory;
  • dojrzałe, soczyste jabłka (my używamy odmiany Simirenko);
  • liście chrzanu lub czarnej porzeczki;
  • czosnek, koperek i inne zioła;
  • sól, cukier i inne przyprawy do smaku.

Jabłka są myte i krojone w duże plastry. Pomidory są przekłute wykałaczką na łodydze. Chrzan i warzywa są myte i siekane. Następnie pomidory wraz z jabłkami układamy warstwami w rondelku, każdą warstwę obkładamy liśćmi wiśni, porzeczkami i ząbkami czosnku, posypujemy solą i odrobiną cukru.

Gdy tylko pojemnik się zapełni, przykrywa się go gęstą warstwą kopru na wierzchu, podczas gdy używa się liści kapusty, następnie warzywa ubija się i poddaje uciskowi na 2-3 dni.

Gdy tylko zawartość beczki wyda sok, pojemnik przenosi się do zimnego i suchego miejsca. Po kilku dniach takiego przechowywania lekko solona i orzeźwiająca przekąska jest gotowa.

Kiszone pomidory „beczka” w szklanych słoikach

Ten przepis pozwala na solenie warzyw w słoikach, ale smakują one tak samo dobrze, jak leżakowane w drewnianych lub plastikowych beczkach.

Aby przygotować marynowane pomidory, musisz zebrać produkty takie jak:

  • 1 kilogram średnich pomidorów;
  • czosnek, liście lub nasiona kopru;
  • świeże liście selera;
  • sól kuchenna i cukier.

Umyj pomidory i ostrożnie pokrój łodygę ostrym nożem, a na jej miejsce włóż mały czosnek. Następnie czosnek, koperek, seler i pomidory umieszcza się w dobrze umytym słoiku, na przemian ze sobą, tak aby punkt cięcia był skierowany do góry.

W rondlu zagotuj wodę z solą i cukrem, pod sam koniec gotowania dodaj trochę oleju słonecznikowego i octu. Szklane pojemniki zalewa się gorącą marynatą i pozostawia na kilka dni do zakwasu, luźno przykrywając pokrywkami. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, solanka jest degustowana.

Aby go przygotować, pobiera się następujące składniki na jeden litrowy słoik:

  • 500 gramów świeżych czerwonych pomidorów;
  • czosnek i świeża cebula;
  • pietruszka, koperek i inne zioła do smaku;
  • czarne ziarna pieprzu, lawruszka;
  • zestaw przypraw do marynaty.

Zmiel warzywa i połóż na dnie zużytego pojemnika wraz z obranymi ząbkami czosnku. Warzywa są myte i przebijane wykałaczką. Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie, a następnie mieszane z pomidorami w słoiku.

Solanka jest przygotowywana na kuchence według klasycznej receptury: do przegotowanej wody dodaje się sól, trochę cukru, jeśli to konieczne, pietruszkę i ziele angielskie.

Gotuj marynatę przez 15 minut, a na koniec dodaj łyżkę rafinowanego oleju i świeżego octu. Zawartość patelni zalewamy przygotowanymi warzywami i przyprawami i zwijamy pokrywkami.

Pomidory według tego przepisu można pokroić w plasterki, ale następnie wybrać owoce o zwartej strukturze miąższu do marynowania. Możesz dodać „wiosenne” ogórki do proponowanych produktów i zrobić różne w trzylitrowych słoikach. Ogórki są wstępnie czyszczone z końcówek i moczone w wodzie, a następnie sortowane do pojemników wraz z pozostałymi składnikami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt