Solenie kapusty na zimę: pyszne przepisy Solone kawałki kapusty

Tradycyjnie kapusta jest solona z marchewką. Dzięki temu połączeniu uzyskuje się pyszną zimową sałatkę.

Do jego przygotowania konieczne jest:

• 5 kg mocnej kapusty;
• 1 kg młodej marchwi;
• 1,5 st. Sahara;
• 0,5 st. sól niejodowana.

Warzywa należy drobno posiekać. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.

Rozdrobnioną marchewkę i kapustę należy wlać do rondla, posypać solą i cukrem.

Następnie warzywa należy rozgnieść i dokładnie wymieszać, aby puściły sok. Gotową mieszankę układa się w słoikach i zalewa solanką.

Aby go przygotować, należy wymieszać przegotowaną wodę z 450 g cukru, 300 g soli kamiennej. Możesz również dodać esencję octową.

Banki są otwarte na palecie w kuchni. Po 5 dniach, kiedy fermentacja się skończy, musisz dodać solankę na górę słoików i zamknąć je pokrywkami. Gotowe danie przechowuj w lodówce. Sterylizacja nie jest wymagana.

Szybkie solenie

Nie każdy jest gotowy czekać prawie tydzień, aby cieszyć się pyszną sałatką. W takim przypadku powinieneś spróbować szybkiego solenia. Zgodnie z przepisem chrupiącą przekąskę można zjeść już po 3 dniach.

Do solenia najlepiej nadają się 3-litrowe słoiki. Do takiego pojemnika 2 łyżki. l. cukier i taką samą ilość soli kamiennej, 1 litr wody.

Najpierw musisz drobno posiekać kapustę. Aby była soczysta i chrupiąca, liście należy pokroić bardzo cienko. Idealnie powinny przypominać długie wstążki.

Do czystego słoika wlej zimną wodę, wsyp sól i cukier. Następnie do pojemnika należy włożyć poszatkowaną kapustę. Należy go ostrożnie ubić rękami.

Słoik bez pokrywki umieszcza się w głębokiej patelni, z której podczas procesu fermentacji może wylać się niewielka ilość solanki. Po 2 dniach kapusta trochę się uspokoi.

Gdy tak się stanie, należy dodać solankę, zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić na zimno. Następnego dnia danie będzie gotowe do spożycia.

Klasyczny przepis na kapustę z marchewką wypróbowali prawie wszyscy. Dlatego miłośnicy kulinariów próbują wymyślić coś nowego. Z pomocą przyjdą im poniższe przepisy.

Kalafior marynowany

Gęsta główka kapusty jest idealna do solenia. Lepiej nie brać żółtawego kalafiora, ponieważ będzie miał luźne kwiatostany i twarde „nogi”.

Warzywa należy dokładnie umyć, rozłożyć na kwiatostany i zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie kapustę schładza się w chłodnej wodzie. Następnie musisz posiekać niewielką ilość marchwi i czosnku.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Będzie to wymagało 1 litra wody, 1 łyżka. l. sól i tyle samo cukru. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej pozostałe składniki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Warstwy marchwi, kapusty, czosnku, zieleni, liścia laurowego układa się na szerokiej patelni. Ostatnią warstwą powinny być marchewki.

Po ułożeniu wszystkich składników należy wlać solankę do pojemnika. Następnie patelnię przykrywa się talerzem i dociska czymś ciężkim.

Kapustę należy pozostawić w pomieszczeniu na kilka dni, a następnie wlać do słoików, zalać solanką i wstawić do lodówki.

Koreańska kapusta

Świeżą kapustę należy umyć i pokroić na 2 połówki. Następnie warzywo moczy się w wodzie przez jeden dzień z dodatkiem 2 łyżek. l. Sól.

W tym czasie musisz przygotować przyprawy. Tak więc pieprz i czosnek należy posiekać, a następnie posolić i włożyć do lodówki na jeden dzień.

Kiedy liście kapusty zmiękną, należy je dokładnie umyć pod wodą i posmarować z obu stron pikantną mieszanką. Następnie kapustę zbiera się w słoikach pod uciskiem przez 2 dni.

Kapusta Z Buraczkami

Kapustę należy pokroić na małe kawałki, a buraki - w kostkę. Trzeba również zetrzeć czosnek i chrzan.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i włożyć do słoika z solanką pod uciskiem. Po 2 dniach pojemnik można zamknąć pokrywką i przenieść do lodówki.

Gotową sałatkę przechowuje się przez 3-6 miesięcy.

Kapusta Z Pomidorami

Umytą kapustę należy posiekać. Paprykę słodką należy pokroić w paski. Marchewki można zetrzeć na tarce lub pokroić w paski.

Ten przepis wymaga małych pomidorów. Należy je umyć i pokroić na 2 połówki. Wszystkie składniki są mieszane i solone.

Umieszcza się je w słoikach pod uciskiem przez kilka dni. Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.

Kapusta w sosie pomidorowym

Umytą kapustę należy posiekać, a następnie blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Gdy woda spłynie, warzywo wbija się w słoiki i zalewa podgrzanym sokiem pomidorowym.

W pojemniku można dodać przyprawy do smaku. Zgodnie z tym przepisem słoiki należy zwinąć, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Subtelności solenia

Aby gotowe danie było smaczne, należy wziąć pod uwagę ogólne zalecenia podczas przygotowywania kapusty:

Solenie kapusty w słoikach jest uważane za najłatwiejszy sposób na przygotowanie zimowej przekąski, ponieważ nie wymaga specjalnych umiejętności i egzotycznych produktów.

Ponadto możesz bezpiecznie eksperymentować z solanką i przyprawami. Dzięki temu surówka z kapusty nigdy się nie znudzi.

Istnieje wiele opcji zbioru kapusty na zimę - marynowanie, marynowanie, marynowanie, odmiany sałatek. Gospodynie domowe wolą mieć zapas kiszonej kapusty w piwnicy, natomiast kucharze polecają tym, którzy nie mają warunków do jej przechowywania, aby ją zakiszono lub zakiszono. Kiszenie kapusty to proces przygotowania delikatnej i chrupiącej, słodko-kwaśnej przekąski, którą z powodzeniem można przechowywać przez całą długą zimę.

Istnieje wiele opcji zbioru kapusty na zimę.

Królową pól można solić w specjalnych beczkach, emaliowanych pojemnikach, ale w domu można to robić w szklanych słoikach. Główny składnik tej opcji solenia powinien być dojrzały, w dużych i gęstych główkach kapusty.

Aby przygotować solone wywary z kapusty, przygotuj składniki:

• kapuściana głowa;
• mała marchewka
• Sól.

To danie jest przygotowywane w solance:

1. Szklane pojemniki są dokładnie myte sodą i suszone.
2. Królową pól kroi się w cienkie paski, marchewkę wciera się na średniej tarce.
3. Warzywa dokładnie wymieszać, odstawić na chwilę, aby „zaprzyjaźniły się” ze sobą.
4. W litrze przegotowanej schłodzonej cieczy rozpuszcza się kilka łyżek soli kuchennej i taką samą ilość cukru, przygotowaną solankę wlewa się do pojemnika przeznaczonego do solenia.
5. Przygotowane warzywa przenosi się do słoika, przy czym nie zaleca się ciasnego ubijania. Posyp solonymi świeżymi liśćmi kapusty.
6. Solenie kosztuje kilka dni w naturalnych warunkach, po czym warzywo się uspokoi.

W celu przechowywania gotowe danie jest wysyłane do lodówki. W przypadku, gdy płyn nie pokrywa całkowicie warzywa w słoiku, brakującą ilość należy rozcieńczyć i uzupełnić po szyję.

Jak solić kapustę na zimę w słoikach (wideo)

Jak solić kapustę na zimę jest bardzo smaczne

Bardzo smacznie jest solić kapustę z marchewką pod blaszanymi pokrywkami. Taką konserwację przechowuje się w temperaturze pokojowej, bez problemu przechowuje się ją również w piwnicy.

Aby szybko marynować kapustę zimową, będziesz potrzebować następujących składników:

• 5 kilogramów białej kapusty;
• 500 gramów marchwi;
• sól, cukier, ocet.

Bardzo smacznie jest solić kapustę z marchewką pod blaszanymi pokrywkami

Aby przygotować chrupiący preparat na zimę, wstępnie przygotowuje się czyste szklane pojemniki.

1. Główny składnik sieka się nożem, marchewki wciera się na średniej tarce. Warzywa są dokładnie mielone, aż sok pojawi się w czystej emaliowanej misce.
2. Mieszankę warzyw przenosi się do sterylnych słoików, jednocześnie mocno je ubijając.
3. Kilka łyżek cukru, łyżkę soli rozpuszcza się w litrze płynu, dodaje się przyprawy do smaku, wysyła na mały ogień. Po ugotowaniu wprowadza się małą łyżkę octu.
4. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników z mieszanką warzywną, zwiniętą.

Możesz w ten sposób posolić przystawkę szybko, w ciągu zaledwie kilku godzin i jest ona przechowywana przez długi czas. Zimą po otwarciu słoika kapusta pozostaje witaminowa i chrupiąca, przed podaniem można dodać masło i drobno posiekaną cebulę.

„Inteligentna” słona przekąska

Możesz ugotować soloną kapustę na zimę nie tylko smaczną, ale także piękną: wielobarwną i pachnącą, atrakcyjnie wygląda na stole, zachwyca smakiem.

Głównymi składnikami tej przystawki są:

• 4 kilogramy kapusty;
• 3 kilogramy buraków;
• główka czosnku;
• 100 gramów soli;
• 2 korzenie chrzanu;
• pół szklanki cukru;
• przyprawy do smaku.

Możesz gotować soloną kapustę na zimę nie tylko smaczną, ale także piękną

Królową pól z burakami należy posolić zgodnie z przepisem krok po kroku.

1. Główka kapusty jest krojona na duże kawałki, buraki - na małe kawałki, czosnek i chrzan są mielone na tarce.
2. Kapustę mieszamy z czosnkiem i chrzanem, posypujemy kostkami buraka.
3. Przenieś mieszaninę do emaliowanego pojemnika, odstaw na chwilę.
4. Składniki solanki rozpuszcza się w dwóch litrach płynu, wysyła na mały ogień do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia.
5. Warzywa zalewa się solanką, na wierzch kładzie się ucisk i pozostawia na kilka dni do fermentacji.

Po dwóch dniach solenie jest gotowe. Jest przenoszony do czystych słoików i wysyłany do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak marynować kapustę w domu, aby była chrupiąca

Najłatwiejszą opcją marynowania kapusty w domu jest marynowanie na zimno. Przedmiot obrabiany w tym przypadku jest szczególnie pachnący i chrupiący, nawet kilka tygodni po soleniu.

Chrupiąca przekąska jest przygotowywana z następujących składników:

• kapusta;
• Sól;
• cukier.

Najłatwiejszą opcją marynowania kapusty w domu jest marynowanie na zimno

1. Pokrój główny składnik na średniej wielkości słomki, szczelnie przełóż do trzylitrowego pojemnika.
2. Kilka łyżek soli rozpuszcza się w litrze zimnej przegotowanej wody, kapustę zalewa się solanką i pozostawia w ciepłym miejscu na kilka dni.
3. Do osobnej miski wlewa się trochę solanki, dodaje pół szklanki cukru, dokładnie miesza.
4. Słodzoną solankę ponownie napełnia się kapustą, pozostawia na jeden dzień, po czym wkłada do lodówki.

Ta zimowa przekąska pozostaje smaczna i chrupiąca przez długi czas, niektóre gospodynie domowe używają jej do robienia kapuśniaku i kapuśniaku.

Przekąska dla całej rodziny

Solona kapusta od dawna uważana jest nie tylko za smaczną, ale i niezbędny składnik zimowego menu.. Przygotowano go z dodatkiem jagód, rodzynek, papryki i jabłek. Kucharze zalecają gotowanie takiego solenia na emaliowanej patelni.

Aby uzyskać pachnącą jabłkową przekąskę, zaopatrz się w zestaw składników:

• 10 kilogramów kapusty;
• 500 gramów jabłek;
• 200 gramów soli;
• 20 gramów koperku.

Solona kapusta od dawna uważana jest nie tylko za smaczną, ale i niezbędny składnik zimowego menu.

Sekwencja gotowania:

1. Warzywa są przygotowywane: główka kapusty jest drobno posiekana, jabłka obrane z rdzenia są krojone w paski.
2. Wszystkie składniki są równomiernie wymieszane, przeniesione do emaliowanego pojemnika.
3. Mocno ubijając, miażdżąc miksturę dłońmi, nakładamy ucisk na wierzch, aby wydobyć sok.

Po trzech tygodniach solenie można rozłożyć do czystych, gotowanych na parze pojemników i odłożyć do przechowywania na zimno.

Szybka solona kapusta

Czasami chcesz szybko zjeść pyszną i pikantną przekąskę, nie ma ochoty i możliwości czekać, aż królowa pól zostanie solona w tradycyjny sposób. Specjaliści kulinarni oferują przepisy na ekspresowe marynowanie warzyw na taki przypadek.

Aby szybko przygotować chrupiące danie, składniki są wstępnie przygotowywane:

• 2 kilogramy kapusty;
• kilka kawałków marchwi;
• 6 ząbków czosnku;
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów octu;
• szklanka oleju roślinnego;
• 3 duże łyżki soli.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Kapusta jest drobno posiekana, obrane marchewki pokroić w pierścienie, czosnek posiekać na cienkie talerze.
2. Warzywa układa się warstwami we wcześniej przygotowanym szklanym pojemniku.
3. Solanka jest przygotowywana z litra płynu, do którego dodaje się wszystkie składniki i przyprawy według uznania, z wyjątkiem octu. Składniki dokładnie miesza się i wysyła do ognia. Po ugotowaniu wprowadza się ocet, warzywa powoli zalewa się gorącą solanką.
4. Pozostaw na jakiś czas w naturalnych warunkach do ostygnięcia, po czym są wysyłane do zimnego miejsca.

Przepis na kapustę kiszoną babci (wideo)

Często gospodynie domowe zastanawiają się, którą kapustę lepiej wybrać do idealnego marynowania, ile soli i przypraw należy wziąć, aby prawidłowo marynować. Zaleca się wybór głównego składnika o gęstych widelcach, bez śladów zepsucia i pleśni. Optymalna ilość soli i innych składników zależy od preferencji smakowych samej gospodyni i członków jej rodziny.

Aby przygotować pyszną kapustę kiszoną, należy kupić twardą, soczystą główkę kapusty, najlepiej białej, a nie zielonej. Przed rozpoczęciem pracy pokrój i posmakuj surowej kapusty, jeśli wydaje się, że kapusta jest gorzka, lepiej ugotować z niej coś innego.

Jednym z najważniejszych warunków solenia i zakwasu kapusty jest czystość. Wszystkie naczynia, a także stół i ręce podczas krojenia, układania i nakłuwania kapusty muszą być czyste, aby kapusta fermentowała z „niezbędną” bakterią.

Gotowanie:

Zawsze staram się położyć kilka plasterków jabłka na dnie naczyń, w których solom kapustę. Nadaje kapuście trochę swojego smaku i uważa się, że solona kapusta jest bardziej chrupiąca z jabłkiem niż bez niego. Ale bez jabłka kapusta też jest dobra. Jabłka też są pyszne.

Następnie musisz wymieszać marchewkę i kapustę, dodać sól i ponownie wymieszać kapustę. Można to zrobić w dużej misce lub bezpośrednio na stole.

Po dodaniu soli kapustę należy szybko umieścić w pojemniku, w którym kapusta będzie fermentować (rondel lub wiadro o pojemności co najmniej 3,5 litra).

Sole do solenia kapusty należy przyjmować w ilości 2% całkowitej masy kapusty z marchewką. Moja łączna waga posiekanej kapusty z marchewką okazała się 2 kg, więc biorę 40 gramów soli (to 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni).

Mocno wkładamy kapustę do wiadra i budujemy prasę (kładę talerz na wierzchu i wkładam 3-litrowy słoik pomidorów). Sok z kapusty natychmiast pokryje talerz. Ponadto ilość soku wzrośnie, a drugiego dnia na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

1-2 razy dziennie należy wyjąć prasę i kapustę nakłuć do dna czystą igłą lub nożem, usuwając pęcherzyki powietrza.

Tak więc kapusta fermentuje w temperaturze 18-22°C w kuchni przez 3 dni. Następnie spróbuj kapusty, jeśli smak jest dobry, wyjmij prasę i włóż do lodówki (jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca w lodówce, możesz szczelnie ułożyć kapustę w słoikach i zalać sokiem z kapusty). Jeśli kapusta jeszcze się nie sfermentowała, czekamy jeszcze 1 dzień.

Na zimno proces fermentacji zakończy się, a jeśli kapusta nie zostanie włożona do lodówki, może stać się bardzo kwaśna i zepsuta (w końcu mamy niewielką ilość kapusty, a temperatura w kuchni jest zwykle ciepła. )

W przepisie używam ziaren pieprzu. Rozgniatam je trochę i układam między kapustą. Użyj także nasion kopru lub małych liści laurowych (cokolwiek). Podczas fermentacji kapusta uzyskuje swój aromat dzięki tym przyprawom.

Orzeźwiająca, smaczna, zdrowa kapusta kiszona jest gotowa! Teraz wystarczy dodać cebulę i pachnący olej roślinny i można się cieszyć.