Kiszenie ogórków na zimę: gorące, zimne, suche. Najlepsze przepisy na kiszenie ogórków w worku, w beczce, z octem, bez octu, z kwaskiem cytrynowym, bez solanki, lekko solone

Bardzo przyjemnie jest otwierać słoiki z wykrojami w chłodne zimowe wieczory. Kuchnia od razu wypełnia się aromatami lata, do dań można dodać pyszne warzywa.

Ponadto solenie pozwala zachować warzywa prawie w ich oryginalnej postaci: mają nie tylko jasny, bogaty smak, niesamowity aromat, ale także prawie wszystkie oryginalne cenne substancje. Są takie pomidory, ogórki, lecho i grzyby są naprawdę bardzo przydatne.

Świetnie, gdy robią wykroje bez octu. Wtedy zawartość puszki przynosi organizmowi same korzyści, nie wpływa źle na przewód pokarmowy.

Nawet wrażliwe osoby będą mogły cieszyć się takimi preparatami, ponieważ nie zawierają ostrego, palącego octu.

Jak zrobić puste miejsca bez octu? Zapamiętaj kilka przepisów, prostych tajemnic marynowania i marynowania. Będziesz cieszyć się wspaniałymi warzywami przez cały rok.

Pyszne przetwory na zimę bez octu

Możesz zrobić różne pyszne przygotowania na zimę bez octu, jeśli pamiętasz kilka przepisów, zwróć uwagę na przydatne wskazówki. Rzeczywiście, konserwowanie bez dodatku octu jest o wiele przyjemniejsze, dodatkowo lepiej zachowasz naturalny smak i aromat warzyw.

Nie można jednak zapominać o bezpieczeństwie, dlatego konieczne będzie uważne monitorowanie czystości słoików i jakości używanych produktów.

Jak sterylizować słoiki - wideo, 5 sposobów:

Bez octu można zawijać pomidory, bakłażany i paprykę, buraki i kapustę, adjika i ogórki, gotować marynowane grzyby i kawior z dyni. Praktycznie nie ma żadnych ograniczeń!

Fani mogą nawet konserwować marchewkę, groszek i kukurydzę w kolbie. Wybierz opcję, którą lubisz i zacznij gotować.

Wiele osób chętnie je lecho. Danie, znane wszystkim od dawna, przyciąga względną łatwością przygotowania, bukietem smaków i aromatów, bogactwem witamin i minerałów.

Ktoś woli ostrzejsze przetwory, więc gospodynie zwijają słoiki z octem, wszystko posypują czarnym pieprzem i przyprawami. Miłośnicy zdrowego stylu życia, którzy nie chcą w żaden sposób narażać organizmu na niebezpieczeństwo, wolą zrobić delikatne lecho.

Warto zapamiętać przepis na lecho bez octu, jeśli zdecydujemy się na pikantny, ale całkowicie bezpieczny preparat. Gdy zawija się słoiki bez octu, w przyszłości taki dietetyczny zabieg można podawać nawet niemowlętom.

Algorytm gotowania jest dość prosty.

Wziąć:

pomidory (5 kg),
papryka (3 kg) w różnych kolorach,
przyprawy i zioła.
Będziesz także potrzebował goździków, czarnego pieprzu, możesz dodać wszystko z kilkoma ząbkami czosnku.
Najlepiej używać oliwy z oliwek
potrzebujesz kwasku cytrynowego.

Jak gotować lecho bez octu:

Pomidory muszą być obrane. Świetnie, jeśli pozbędziesz się go i papryki. Aby to zrobić, wystarczy sparzyć pomidory wrzącą wodą, a następnie włożyć je do rondla z zimną wodą. Skóra natychmiast zejdzie. Papryka jest nieco trudniejsza w obróbce. Będą musiały być lekko ugotowane, zajmie to 4-5 minut. Następnie spuść wodę i włóż same papryki do durszlaka, a następnie wyślij je do rondla z lodowatą wodą. Skóra łatwo schodzi!
Teraz czas na przygotowanie pomidorów i papryki do marynowania. Konieczne jest usunięcie środka z pomidorów, wyciągnięcie nasion i zielonych łodyg z papryki. To wspaniale, jeśli w twoim lecho nie ma nasion. Używaj tylko miąższu pomidorów, aby lecho miało doskonały smak, a nasiona nie przeszkadzają.
Paprykę i pomidory należy pokroić na dość duże kawałki. Najlepszą opcją jest pokrojenie pomidorów w duże kostki i pocięcie papryki wzdłuż na długie szerokie paski.
Paprykę i pomidory gotować przez 10 minut. Sól (2-3 łyżki stołowe) i cukier (1,5 szklanki) dodaj do smaku. Wskazane jest, aby wlać łyżkę oliwy z oliwek. Dodać kwasek cytrynowy. Na dwa litry lecho potrzebujesz łyżeczki kwasu.
Przygotuj banki. Muszą być starannie wysterylizowane, można je przetwarzać w garnku z wrzącą wodą.
Umieść swoje przyprawy, zioła na dnie słoików, możesz również wysłać tam ząbki czosnku, goździki i ziarna pieprzu. Niektóre gospodynie domowe używają również posiekanej cebuli. Dodaje lecho pikanterii.
Lecho przelewamy do słoików i zwijamy.

Pamiętaj o jednym zastrzeżeniu: powinieneś napełnić słoiki po brzegi, aby praktycznie nie było powietrza.

Twoje lecho bez octu jest gotowe!

Zdecydowałeś się na przygotowania do zimy bez octu? Pamiętacie teraz doskonały przepis na lecho, w którym nie będzie ani octu, ani oleju. Ogólnie rzecz biorąc, ten preparat jest dietetyczny.

Możesz całkowicie zrezygnować z przypraw, ale jednocześnie Twoje lecho od razu podbije delikatnym smakiem i bogatym aromatem! Istnieje kilka tajemnic.

Przede wszystkim zadbaj o wybór dobrych warzyw. Każda papryka powinna być piękna, dojrzała, bez uszkodzeń, wgnieceń, zadrapań na skórce. Łodygi powinny być mocne i wydzielać specyficzny aromat papryki i trawy. Pomidory również muszą wybierać dojrzałe, nasycone kolory, bez uszkodzeń.
Pamiętaj, aby usunąć skórę z papryki i pomidorów. Pomidory są w tym celu parzone, a papryki gotowane przez 5 minut. Następnie należy je natychmiast schłodzić w wodzie.

Jak gotować lecho bez octu i oleju:

Dokładnie oczyść pomidory (3 kg) i paprykę (1 kg) z nasion, łodyg, skrzynek nasiennych.
Weź połowę swoich pomidorów, kilka papryczek. Pokrój je wystarczająco drobno. Dodaj pokrojoną w kostkę białą i fioletową cebulę. Wszystko przełożyć na patelnię i dusić bez oleju, dodając trochę cukru (3 łyżki) i soli (1 łyżka).
Pozostałe warzywa pokroić na duże kawałki. Muszą być gotowane przez 25 minut.
Banki muszą być sterylizowane. Na dole umieść tylko kilka liści czarnej porzeczki, po dwa goździki.
Połączyć i wymieszać gotowane i duszone warzywa. Jednocześnie zachowaj cały sos, który powstał podczas duszenia. Wlej powstałą masę do słoików i zwiń.

Twoja dietetyczna uczta jest gotowa! Dostarczy organizmowi tylko użytecznych substancji. Takie lecho mogą jeść nawet niemowlęta, osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Najdelikatniejsza masa na pewno nie zaszkodzi, ale poprawi zdrowie i dostarczy witamin.

Teraz nauczysz się gotować prawdziwe białoruskie lecho bez dodawania octu. To lecho ma szczególnie jasny aromat, bogaty smak, ale nie stosuje się w nim octu i kwasu cytrynowego.

W razie potrzeby można dodać olej, ale ten składnik jest również opcjonalny. Zwróć uwagę na wszystkie niuanse, aby Twój preparat był smaczny i zdrowy.

Najpierw przygotuj pomidory i słodką paprykę. Wybierz duże czerwone papryki (10 sztuk), duże pomidory (3 kg) w ciemniejszych odcieniach. Dla urozmaicenia można dodać 2-3 żółte papryki, kilka małych żółtych pomidorów.
Uwolnij pomidory i paprykę ze skóry, nasion, łodyg.
Weź kilka pomidorów i papryki, drobno je posiekaj. Wybierz także jedną dużą białą cebulę. Będzie musiał zostać pokrojony w małe kostki.
Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy z oliwek, rozgrzewamy. Wrzucić drobno pokrojone warzywa. Dodaj natychmiast cukier (1 szklanka) i sól (1-2 łyżki stołowe) do smaku. Posiekaj kilka dużych ząbków czosnku i wyślij je również na patelnię. Piecz mieszaninę przez 10 minut.
Pokrój pozostałe pomidory i paprykę na duże kawałki. Muszą gotować przez 30 minut. 15 minut przed końcem gotowania, po odsączeniu nadmiaru wody, na patelnię włożyć smażone warzywa. Cały płyn powinien wtedy znajdować się w bankach.
Banki należy sterylizować. Na spodzie ułożyć liście czarnej porzeczki, przyprawy, musztardę francuską i goździki, ziarna pieprzu.
Gdy twoje lecho będzie gotowe, należy je wlać do słoików. Postaraj się, aby słoiki były wypełnione po brzegi.
Możesz zwinąć swoje białoruskie lecho!

Należy pamiętać, że w białoruskim lecho koniecznie trzeba użyć czosnku. Nada potrawie niepowtarzalny smak.

Warto zauważyć, że dla miłośników jaśniejszych smaków i zapachów bardziej odpowiedni jest blank, do którego dodaje się świeży czosnek. Aby go przygotować, należy pokroić dwa ząbki czosnku w talerze i położyć je na dnie słoika, bezpośrednio w przyprawach, a na wierzch zalać gotowaną mieszanką warzywną.

Pomidory na zimę bez octu

Pomidory są bardzo popularne, co nie jest zaskakujące. Półfabrykaty pomidorowe można dodawać do różnych potraw, stosować jako niezależną przekąskę. Na wyciągnięcie ręki zawsze będziesz mieć pachnące, smaczne, prawie świeże pomidory, które zachowały wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Konserwowanie pomidorów na zimę bez octu - wideo:

Konserwowanie pomidorów bez octu zapewnia również ich bezpieczeństwo, jeśli ostrożnie sterylizujesz słoiki i utrzymujesz je w czystości i higienie. Pamiętaj o prostych wskazówkach i przepisach na robienie pomidorów w puszce bez octu.

Możesz konserwować pomidory za pomocą kwasu cytrynowego. Zwykle dwa litry potrzebują trochę mniej niż jedna łyżeczka kwasu.
Niektóre gospodynie domowe wolą w ogóle obejść się bez konserwantów, pozostawiając pomidory w ich oryginalnej formie. Jednocześnie niezwykle ważne jest, aby dobrze przetworzyć słoiki, a pomidory muszą być solone na zimno. Pomidory napełnisz nie gorącą, ale wstępnie schłodzoną solanką. Takie pomidory zachowają świeży smak, będą dość jędrne.
Możesz dodać marynaty do pomidorów, połączyć je z winogronami, plasterkami cytryny, plasterkami papryki i cebuli. Pomidory solone z korniszonami i ostrą papryką mają oryginalny smak.
Pomidory można zwinąć w formie pasty, pokroić na małe kawałki, wcześniej udusić. Gospodynie chętnie gotują pomidory, które jednocześnie przypominają lecho i koncentrat pomidorowy. Mają kawałki, gęsty sos. Tę mieszankę z powodzeniem uzupełnia oliwa z oliwek.
Metody gotowania słonych i słodkich pomidorów różnią się, można zdecydować się na marynowane pomidory.
Pożądane jest zwrócenie większej uwagi na przygotowanie pomidorów do marynowania. Musisz ostrożnie wybierać pomidory, obrać je dobrze ze skóry i nasion.

Uwaga: bakterie chorobotwórcze najczęściej rozwijają się w zgniłych, uszkodzonych pomidorach, tzw. „padlinie”. Nie bierz takich pomidorów!

Każdy pomidor powinien być gładki, wysokiej jakości. Upewnij się, że na skórze nie ma wgnieceń, ciemnień, uszkodzeń. Takie pomidory są zauważalnie smaczniejsze, są bezpieczne.

Kiedy poznałeś podstawowe niuanse marynowania pomidorów bez octu, nadszedł czas, aby przypomnieć sobie proste przepisy, wybrać te, które lubisz najbardziej i zacząć gotować.

Pomidory z winogronami bez octu

Możesz zrobić pyszne pomidory z winogronami bez octu. Taka konserwa ma oryginalny smak, niezwykły aromat i przyciąga niebanalnym połączeniem smaków pomidorów i winogron.

Do gotowania potrzebne będą:

duże winogrona,
małe winogrona bez pestek
małe dojrzałe pomidory, można użyć małych pomidorków koktajlowych,
trochę goździków i pieprzu.

Uwaga: wskazane jest, aby w takiej puszce nie umieszczać czosnku, cebuli, zbyt wielu przypraw.

Jak zachować pomidory z winogronami bez octu:

Pomidory najlepiej nie obierać. Wybieraj tylko całe pomidory, które są wystarczająco twarde.
Duże winogrona muszą być drylowane. Układamy na dnie słoików razem z goździkami i pieprzem, przyprawami.
Słoiki dokładnie umyć. Muszą być sterylizowane w piekarniku lub na patelni.
Przygotuj solankę (na 1,5 litra wody - 2 łyżki soli), ostudź. Możesz dodać cukier (1,5 łyżki stołowej) lub do smaku.
Pomidory i małe winogrona bez pestek ułożyć dość ciasno w słoikach, ale nie na siłę.
Teraz, gdy w słoikach są już przyprawy, winogrona i pomidory, czas napełnić je chłodną solanką. Natychmiast zwiń swoje konserwy.

Pomidory z winogronami są gotowe!

Konserwowanie pomidorów bez octu wymaga szczególnej ostrożności. Należy pamiętać, że pomidory muszą być świeże, całe, wskazane jest ich umycie. Słoiki muszą być starannie sterylizowane i utrzymywane w czystości.

Jako konserwant możesz użyć kwasku cytrynowego, który jest świetnym zamiennikiem octu. Jeśli słoiki są dobrze przetworzone, pomidory z puszki bez kwasu. Dobrą opcją jest solenie na zimno.

Rozważ prosty przepis na konserwowanie pomidorów bez octu.

Wybierz średniej wielkości pomidory. Powinny być dojrzałe, gładkie, z nienaruszoną skórką.
Weź kilka ząbków czosnku, cebulę, małą marchewkę.
Zaopatrz się w przyprawy, musztardę francuską, koperek, liście czarnej porzeczki i goździki.
Natychmiast przygotuj mocną solankę (na 1 litr wody - 3 łyżeczki soli), dodaj do niej kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki), trochę cukru (10 g).
Banki procesów. Nie wolno ich wycierać po sterylizacji!
Umieść przyprawy na dnie słoika. Pokrój marchewki w kostkę, cebulę w cienkie pierścienie. Wyślij warzywa na dno słoika wraz z całymi ząbkami czosnku.
Umieść pomidory w słoikach.
Pozostaje tylko wlać solankę do słoików i zwinąć je.

Twoje pomidory są gotowe!

Kiszone pomidory bez octu

Teraz nawet marynowane pomidory są przygotowywane bez octu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dużo przypraw, kwasku cytrynowego, czarnego i czerwonego pieprzu. Lepiej wybrać małe pomidorki koktajlowe, aby były jeszcze lepiej solone i miały jak najbardziej intensywny smak.

Wybieraj tylko dojrzałe pomidory. Nie używaj pomidorów, jeśli mają najmniejsze ślady uszkodzenia. Dobrym rozwiązaniem jest zakup małych pomidorów w różnych odcieniach. Samo połączenie żółtych i czerwonych pomidorów jest apetyczne.
Pamiętaj, aby wybrać bukiet przypraw według własnego gustu. Może zawierać musztardę francuską, liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki, koperek z nasionami. Pamiętaj, aby nie włożyć zbyt dużo liścia laurowego, ponieważ może to spowodować, że pomidory staną się gorzkie.

2 litry wody
2 łyżki stołowe. l. Sól,
8 sztuk. l. Sahara,
a także ostra papryka. Należy je dodawać z umiarem, aby pomidory nie stały się zbyt ostre. Dwa małe kawałki pieprzu wystarczą na jeden dwulitrowy słoik.

Pomidory można zalać gorącą zalewą, ale wtedy należy dodać do niej kwasek cytrynowy. Wszystkie przyprawy zostaw na dnie słoika, ale jeden kawałek ostrej papryki można włożyć na sam środek. Podczas procesu solenia słoiki będą musiały zostać kilkakrotnie przewrócone.

Pomidory kiszone bez octu są świetną propozycją na każdą ucztę, dodatkowo będą świetnym dodatkiem do różnych dań.

Spróbuj ugotować różne rodzaje pomidorów. Solone pomidory bez octu są zawsze bardzo popularne. Są łatwe w przygotowaniu, solone w około 15 dni, pozostają bardzo aromatyczne i soczyste.

Będziesz potrzebował ziaren pieprzu, trochę goździków i chrzanu, koperku z nasionami. Możesz dodać trochę czosnku i cebuli.
Solanka: na 1 litr wody - 30 g soli, 3 g czosnku, 20 g kopru, 3 g chrzanu (korzeń), 2 groszki ziela angielskiego.
Podczas przygotowywania solanki wskazane jest uzupełnienie jej kwaskiem cytrynowym. Dzięki temu pomidory będą lepiej przechowywane.

Jak gotować marynowane pomidory bez octu:

Paprykę, przyprawy, posiekaną cebulę i ząbki czosnku ułożyć na dnie wysterylizowanego słoika.
Delikatnie ułóż pomidory tak, aby były dość mocno dociśnięte do siebie, ale nie pomarszczone.
Wlej solankę do słoików.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantne pomidory, powinieneś dodać do przypraw dwa małe kawałki ostrej papryki.

Słodkie pomidory bez octu

Coraz więcej osób lubi gotować słodkie pomidory. Przypominają koncentrat pomidorowy, lecho i mają delikatny smak. Oczywiście takie preparaty najlepiej robić bez octu.

Możesz wybrać wersję standardową. Po prostu weź pomidory i marynuj je w zwykły sposób, ale dodaj więcej cukru. Niektóre gospodynie domowe na ogół minimalizują ilość soli i używają kwasu cytrynowego jako środka konserwującego.

Istnieje również bardziej oryginalny przepis.

Weź wybrane pomidory, kilka papryk, jedną cebulę i marchewkę.
Jako przyprawy użyj musztardy francuskiej, koperku.
Jeden pomidor, papryka bez skórki, nasiona. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie, pokrój marchewkę w drobną kostkę. Całość wlej na dno słoika wraz z musztardą francuską i koperkiem.
Na wierzchu ułożyć całe pomidory.
Zrób solankę z minimalną ilością soli, dodaj do niej kwasek cytrynowy i więcej cukru.
Wlej słodką wodę do słoików. Można zwinąć.

Pamiętaj, że niezwykle ważne jest staranne zamykanie takich konserw, używając tylko wysterylizowanych, czystych słoików.

Solone ogórki na zimę bez octu: kilka tajemnic

Solenie ogórków bez octu? Zdecydowałeś się spróbować zrobić konserwy bez zwykłego kwasu octowego? Wtedy będziesz potrzebować przydatnych wskazówek i przepisów.

Oczywiście przede wszystkim należy zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Najpierw należy je dokładnie umyć, a następnie przetworzyć w piekarniku lub na patelni. Będziesz używać nowych pokrywek. Narzędzie do zszywania musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być hermetycznie zamknięty.

Jak gotować ogórki na zimę bez octu - przepis wideo:

Do swoich przetworów dobrze wybieraj ogórki. Powinny być dojrzałe, mieć bogatą barwę i charakterystyczny zapach. Wskazane jest stosowanie ogórków średniej wielkości. Niektórzy wolą małe ogórki, ale ważne jest, aby wiedzieć na pewno, że jest to specjalna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ogórki o grubej, ale równej skórce są lepiej solone. Nie bierz ogórków z cierniami. Mogą dawać gorycz, złe solenie.

Ogórki bez octu można solić na zimno. Wtedy nie trzeba nawet dodawać kwasu do cytryny. Wystarczy wziąć niezbędne przyprawy, same ogórki, ugotować i schłodzić solankę.
Ogórki są również solone na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal zaleca się dodanie odrobiny kwasku cytrynowego. Marynowanie ogórków bez octu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa, bezpieczeństwa półfabrykatów.
Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz liści czarnej porzeczki. Dodaj je do przypraw na dnie słoika, ułóż na wierzchu. Pamiętaj, że między liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Istnieje świetny sposób na zwiększenie aromatu ogórków poprzez równomierne ich solenie. Taki sekret na pewno się przyda, jeśli chcesz zwinąć duże ogórki.

Wystarczy wziąć widelec i delikatnie nakłuć każdy ogórek. W zalewie, która swobodnie wniknie do środka, staną się cudownie pachnące.

Niektórzy robią naprawdę pikantne pikle bez octu. Aby to zrobić, po prostu weź jedną ostrą paprykę, pokrój ją na małe kawałki i włóż do słoików. Dwie sztuki wystarczą na dwulitrowy pojemnik. Uwaga: ogórków nie trzeba przekłuwać! W przeciwnym razie papryka może sprawić, że będą zbyt gorzkie.
Liść laurowy dobrze zaciemni smak i aromat ogórków kiszonych. Ale trzeba z tym uważać.

Jeśli umieścisz dużo liści laurowych, ogórki mogą stać się gorzkie. Mała ulotka na słoiczku to najlepsza opcja.

Ogórki będą miały bardzo oryginalny smak i aromat, jeśli dodamy do nich gorczycę, plasterki papryki i cebuli, całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, wykaż się wyobraźnią i twórz nowe przepisy. W blankach można łączyć różne warzywa, zioła, uzyskując różne efekty.

Możesz marynować ogórki w zwykły sposób, użyć zimnej solanki, dodać kwas cytrynowy do wody do marynowania. Połącz różne przyprawy, przyprawy i zioła, dodaj warzywa.

Pamiętaj o innym ciekawym przepisie.

Weź małe ogórki. Odciąć końce, każdy ogórek nakłuć widelcem jeden raz.
Wybierz pomidorki koktajlowe, średniej wielkości marchewkę i paprykę oraz kilka dużych ząbków czosnku.
Marchewki kroimy w kostkę, paprykę kroimy w długie plastry, czosnek dzielimy na pół.
Na dnie słoika ułóż liście czarnej porzeczki, liść laurowy, musztardę francuską i ziarna pieprzu. Wyślij tam pokrojone warzywa.
Teraz ułóż ogórki tak ciasno, jak to możliwe.
Użyj gorącej solanki, dodaj do niej trochę kwasku cytrynowego. Łyżeczka wystarcza na trzy litry.
Gdy ogórki z warzywami napełnią się po brzegi słoika, można przystąpić do toczenia.

Uwielbiasz bakłażany, chcesz mieć je zawsze pod ręką? Po prostu włóż te pyszne warzywa bez octu i ciesz się bakłażanem w każdej chwili! Można je jeść jako samodzielną potrawę, stosować jako dodatek do innych produktów.

Na początek wybierz dobre duże bakłażany. Powinny być gładkie, bez wgnieceń i ciemnień na skórze.
Weź jeden pomidor, paprykę, dużą cebulę i kilka ząbków czosnku.
Jako przyprawy lepiej jest użyć małego liścia laurowego, ziaren pieprzu i odrobiny koperku z nasionami.
Dodaj trochę kwasku cytrynowego do solanki. Jedna łyżeczka wystarcza na trzy litry.
Przygotuj bakłażana i inne warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w krążki. Wystarczy podzielić czosnek na ćwiartki. Bakłażana obrać całkowicie z rdzeni, łodyg, skórki i pokroić w grube koła.
Bakłażan powinien być smażony na oliwie z oliwek. Podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj bakłażana i wszystkie warzywa.
Gdy warzywa będą dobrze usmażone można zalać je wodą i dusić około 30 minut.
Wymieszaj warzywa z przygotowaną solanką, zachowując cały sos uzyskany z gulaszu.
Umieść przyprawy na dnie słoika, a następnie wlej duszone warzywa.
Możesz zwinąć banki.

Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz włożyć jeden drobno posiekany ząbek czosnku bezpośrednio na dno słoika. Wtedy twój bakłażan będzie pikantny, pachnący.

Pieprz na zimę bez octu

Bardzo dobrze jest marynować bułgarską paprykę na zimę bez octu. Takie przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, ale wtedy możesz cieszyć się pachnącymi kawałkami pieprzu w dowolnym momencie. W pieprzu zachowają się wszystkie witaminy i cenne substancje.

Istnieje dobry przepis na konserwowanie papryki.

Wybierz kilka dużych wielobarwnych papryk. Dobrze, jeśli używasz głównie czerwonej papryki, bo to właśnie ona ma najbardziej intensywny smak i aromat.
Usuń skórki z papryki. Najpierw gotuj je przez pięć minut, a następnie trzymaj w lodowatej wodzie. Skórka zostanie natychmiast usunięta.
Oddziel łodygi od papryki, usuń strąki nasienne i wszystkie nasiona.
Weź jedną małą marchewkę, cebulę i ostrą paprykę.
Z pieprzu potrzebujesz tylko dwóch małych kawałków. Pokrój marchewkę w grube pierścienie, podziel cebulę na wąskie plasterki.
Paprykę pokroić w długie szerokie paski.
Zrób solankę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować soli, cukru i kwasu cytrynowego.
Weź wysterylizowany słoik i umieść na dnie musztardę francuską, dwa goździki i trzy ziarna pieprzu. Tam też musisz wysłać cebulę, marchewkę i dwa kawałki ostrej papryki.
Teraz umieść mieszankę papryki w słoiku i zalej gorącą solanką.
Bank musi tylko zwinąć.

Adjika na zimę bez octu: przepis

Na pewno zawsze będziesz potrzebować adżyki bez octu. Można go doskonale ugotować w domu, ale do tego zdecydowanie trzeba użyć kwasu cytrynowego. Wtedy twoja adjika będzie dobrze przechowywana.

Najpierw przygotuj warzywa i zioła. Adjika najlepiej robić z pomidorów, czosnku i papryki, ostrej papryki.
Adżika będzie miała zaskakująco bogaty smak, jeśli dodamy do niej tymianek, kolendrę i koperek, bazylię, liście czarnej porzeczki i odrobinę liścia laurowego.
Zbieraj przyprawy, przyprawy. Będziesz potrzebował czarnego mielonego pieprzu, czerwonego pieprzu.
Pamiętaj, aby użyć nie tylko pokrojonego czosnku, ale także zmiażdżonego czosnku, ponieważ to on nada adjice niepowtarzalny smak.
Do adżyki można dodać śliwki i jabłka, chrzan lub bakłażan. Wszelkie warzywa tylko go ozdobią.
Warzywa można po prostu posiekać i wysłać do słoika, ale wiele gospodyń domowych woli je najpierw dusić i smażyć.
Przyprawy, zioła i przyprawy nie powinny być po prostu układane na dnie słoika, ale muszą być mieszane z całkowitą masą warzyw.
Nie zapomnij dodać do smaku kwasu cytrynowego, soli i cukru.

Świetną opcją jest gotowanie adjika według różnych przepisów, używając warzyw i ziół według uznania. Wtedy będziesz mieć całą kolekcję wspaniałych dodatków do dań o różnorodnych smakach.

Nie każdy konserwuje buraki i kapustę, ale prawdziwi smakosze od dawna doceniają wspaniały smak takich przetworów. Możesz użyć różnych przepisów, ale tutaj jest jeden z najciekawszych.

Najpierw ostrożnie wybierz buraki. Powinien być średniej wielkości, mieć bogaty kolor. Lepiej jest wziąć trzy lub cztery małe buraki.
Weź główkę kapusty, trzy małe marchewki.
Marchewki należy zetrzeć, a nie gotować.
Pokrój kapustę w cienkie paski. Należy go ostrożnie posiekać, aby nie pozostały zbyt duże, grube kawałki. Następnie posyp kapustę gruboziarnistą solą i ściśnij. Powinien pojawić się sok, niech kapusta się chrupie.
Ugotuj buraki do połowy ugotowane, a także zetrzyj na tarce.
Weź liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu. Umieść to wszystko na dnie słoika, dodaj tam kilka bardzo małych ząbków czosnku. Idealny, jeśli używany jest młody czosnek.
Marchewkę, kapustę i buraki wymieszać, dodać cukier i sól do smaku.
Zrób solankę z odrobiną soli i kwaskiem cytrynowym.
Napełnij słoik mieszanką warzywną, zalej solanką.
Teraz możesz zwinąć buraki.

Uwaga: możesz ugotować te same buraki, ale nie dodawaj do nich kapusty i marchwi, ale smak nie będzie tak bogaty, bogaty.

Nie lubisz gotować, ale czy lubisz jeść barszcz? Marzysz o tym, aby mieć zawsze pod ręką półprodukty? Teraz możesz ugotować wspaniały barszcz w mgnieniu oka, biorąc słoik warzyw z puszki i dodając na patelnię zwykły gulasz wołowy! Najważniejsze to zaopatrzyć się w gotowe warzywa w słoikach.

Istnieje dobry przepis na barszcz z puszki bez octu. Oczywiście samego mięsa nie trzeba dodawać do słoików, ale baza warzywna będzie tam obecna w całości.

Wybierz najpierw wysokiej jakości warzywa. Będziesz potrzebować: marchwi, buraków, białej kapusty i czosnku, pomidorów, cebuli, papryki.
Weź zioła i przyprawy. Koniecznie zaopatrz się w ziarna pieprzu, liście laurowe i koperek z nasionami.

Jak gotować barszcz na zimę:

Pokrój pomidory i paprykę w kostkę, najpierw uwalniając je ze skóry i nasion, łodyg.
Drobno posiekaj kapustę, posyp gruboziarnistą solą i dobrze odciśnij.
Cebulę pokroić w dużą kostkę, czosnek przekroić na pół.
Gotuj marchewki i buraki do połowy ugotowane. Pokrój marchewki w koła, zetrzyj buraki na grubej tarce.
Podsmaż cebulę na złoty kolor.
Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól i pieprz do smaku.
Umieść przyprawy, zioła, świeży czosnek i koperek, liść laurowy na dnie słoika.
Warzywa włożyć do słoika, a następnie zalać solanką. Dodaj do tego kwasek cytrynowy.
Banki można tylko zrolować.

Uwaga: jest to przepis na barszcz konserwowy, w którym warzywa zostaną przyniesione tylko do połowy ugotowane. W tym przypadku warzywa doskonale zachowują swój aromat i smak. Możesz najpierw udusić wszystkie warzywa, a dopiero potem zwinąć je w słoiki.

Pieczarki marynowane bez octu zachwycą Cię wspaniałym smakiem i aromatem. Zachowają wszystkie przydatne substancje, będą wyglądać prawie świeżo.

Możesz marynować pieczarki, grzyby, borowiki, dowolne inne gatunki. Ważne jest, aby użyć dokładnie tych grzybów, które lubisz najbardziej.

Najpierw wybierz grzyby. Powinny być świeże, gładkie, bez uszkodzeń.
Pieczarki myjemy, odcinamy korzenie i dolne części nóżek, dobrze oczyszczamy kapelusze i nóżki.
Grzyby moczymy przez pół godziny w lekko osolonej wodzie.
Gotuj grzyby przez 25 minut, następnie odcedź wodę i gotuj przez kolejne półtorej godziny.
Weź przyprawy, trochę koperku i bazylii, kilka ziaren pieprzu. Dodaj cukier i sól do smaku, kwasek cytrynowy do marynaty.
Ugotowane pieczarki pokroić na małe kawałki.
Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.
Wlej grzyby do słoika, zalej solanką.
Grzyby są gotowe do rolowania.

Pamiętaj, że lepiej w ogóle nie kroić małych grzybów. Wtedy będą bardzo aromatyczne i soczyste.

Kawior z cukinii można kupić gotowy, ale prawdziwi smakosze wolą zrobić go samodzielnie. Będziesz mógł wybrać idealny bukiet smakowy, zrobić kawior dokładnie tak, jak chcesz.

Świetną opcją jest zawijanie kawioru bez octu, dzięki czemu warzywa pozostaną pachnące i zachowają swój naturalny smak. Przy konserwowaniu kawioru z cukinii wskazane jest stosowanie kwasku cytrynowego. Jedna łyżeczka kwasu wystarczy na dwa litry kawioru.

Weź wybrane pomidory i marchewkę, cukinię i bakłażana, cebulę, czosnek, paprykę.
Uwolnij pomidory i paprykę ze skóry, usuń nasiona.
Cukinię i bakłażana obrać, wyciąć środek.
Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj czosnek.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, pomidory i paprykę, cukinię i bakłażana kroimy w większe kawałki.
Podsmaż cebulę i marchewkę na oliwie na patelni. Dodaj do tego koperek i bazylię.
Wymieszaj wszystkie warzywa i gotuj je na patelni, aż będą w pełni ugotowane.
Dodaj solankę z kwaskiem cytrynowym do warzyw.
Umieść kawior z cukinii w słoikach i zwiń je.

Uwaga: możesz ugotować kawior z cukinii, w którym jeden ze składników będzie odgrywał główną rolę.

Na przykład ktoś stawia więcej bakłażana, a ktoś lubi kawior, który ma dużo pomidorów.

Wszystko zależy od Twojego gustu. Warto konserwować różne odmiany kawioru.

(15 głosów, średnia: 3,47 z 5)

2017-08-23

/happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologurzi-300x145.jpg" target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologurzi -300x145.jpg 300w

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Czy masz zgagę po zjedzeniu potraw z octem? Niestety, przyprawa jest przeciwwskazana w przypadku wysokiej kwasowości. Ze względu na współczesną „dietę” 90% osób można zaliczyć do grupy ryzyka. Sody, wędliny, kiszonki... Czy naprawdę musisz ze wszystkiego rezygnować? Nie! Jeśli wiesz, jak kisić ogórki na zimę w słoikach bez octu, możesz się rozpieszczać bez szkody dla żołądka. Podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami.

Główne zasady

Jeśli masz ochotę na soczystą, chrupiącą przekąskę, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami. Są uniwersalne i dotyczą wszystkich podobnych blanków.

Dokładnie myj jedzenie. Zmieniaj wodę kilka razy w trakcie procesu. Na owocach nie powinny pozostać cząstki ziemi. Na koniec oparz warzywa wrzącą wodą i szybko wyślij je do zimnej wody.
Pamiętaj, aby wcześniej namoczyć ogórki. Pozostaw je na 3-4 godziny. Pozwoli to uniknąć pojawienia się pustych przestrzeni w środku. Ponadto owoce wchłaniają mniej solanki. Jednak w trakcie fermentacji część jeszcze wypłynie, więc trzeba dolać.
Nie używaj zwykłej wody z kranu. Idealną opcją jest studnia. W skrajnych przypadkach radzę wyczyścić płyn przez zamrożenie lub lepiej silikonem. Pamiętaj, aby gotować.
Wiele osób pyta: „Jak kisić ogórki na zimę w słoikach bez octu w litrowych słoikach?” Sekret jest prosty: zmniejsz proporcje. Z resztą zrób to samo.
Pamiętaj, aby dokładnie umyć pojemnik z sodą!

Przejdźmy do najsmaczniejszej części: przepisów.

Bez gotowania

Najszybszy sposób. Dla tych, którzy chcą bez problemu zadowolić się smakołykiem, ważne jest, aby wiedzieć, jak kisić ogórki na zimę w słoikach bez octu na zimno. Wystarczy tylko przygotować wszystkie składniki, ułożyć warstwami i czekać.

Na 1 litr potrzebujesz:

700 g małych owoców;
3-4 ząbki czosnku;
2 arkusze wiśni i porzeczek;
1 st. l. ze zjeżdżalnią soli;
ćwierć arkusza chrzanu;
do smaku - kwiatostany kopru, czarny i czerwony pieprz (dodaję odpowiednio 5 „groszków” i szczyptę).

Spróbuj równomiernie rozprowadzić przyprawy. Umieść goździki na dnie i na środku. Gdy pojemnik jest pełny, rozcieńczyć sól w 0,5 litra płynu i wlać składniki. Resztę przestrzeni wypełnij wodą. Usuń puste miejsca w piwnicy lub w lodówce. Pierwszą próbkę możesz pobrać po 4 dniach.

Klasyczny

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologutzi2-300x145.jpg 300w" width="635" />

Jak kisić ogórki na zimę w słoikach z aspiryną bez octu? Na 3 litry potrzebujesz:

3 sztuki. l. Sól;
3 arkusze czarnej porzeczki, wiśni;
od 1,5 do 2 kg owoców (w zależności od wielkości i gęstości nadzienia);
liście i korzeń chrzanu;
2 parasole koperkowe;
5-7 ząbków czosnku;
6 tabletek aspiryny.

Oczywiście listę można zmieniać i uzupełniać według własnego gustu. Czasami kładę gałązki wiśni, liście dębu, miętę, paprykę… Kolendra nie jest dla wszystkich, ale może ta opcja Ci się spodoba.

Ułóż elementy w 2 warstwach. Duże ogórki można układać pionowo, a małe - na górze, poziomo. Umieść przyprawy na dnie i między rzędami. Przykryj ostatnią warstwę arkuszem chrzanu lub koperku.

Pamiętaj, aby wcześniej zmielić aspirynę. Możesz go popchnąć łyżkami, zmiażdżyć w moździerzu lub po prostu nasycić wcześniej wilgocią.

Przejdźmy do solanki. Cała objętość będzie potrzebować około 1,5 litra. Dodaj sól do płynu i wyślij do pieca. Na koniec w tym roztworze sterylizuję również pokrywki. Gorącą masę wlewać chochlą. Zrób to ostrożnie: jeśli ściany nagrzeją się nierównomiernie, mogą pęknąć.

Ważne: zawsze wkładaj słoiki do miski na etapie nalewania. Mniej więcej co 100 spotyka się z defektem. Nawet jeśli zrobisz wszystko idealnie, pęknie.

Odstaw pojemnik na bok na minutę, aby nadmiar pęcherzyków powietrza mógł swobodnie wydostać się na zewnątrz. Dodaj solankę. blisko. Pamiętaj, aby toczyć go po podłodze, aby aspiryna była równomiernie rozprowadzona. Połóż pokrywkę, aż ostygnie.

Chrupiące ogórki

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologutzi3-300x145.jpg 300w" width="635" />

Dlaczego inni dostają chrupiące smakołyki, a ty – miękkie? Wszystko jest bardzo proste! Teraz nauczę cię, jak kisić ogórki na zimę w słoikach bez octu z musztardą. Tradycyjnie przepis z proszkiem uważany jest za najbardziej „chrupiący”.

Na 2 kg ogórków weź:

2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 st. l. musztarda w proszku;
6 ząbków czosnku;
1 ostra papryka;
zioła i przyprawy.

Ta metoda solenia jest uważana za idealną dla dzieci. Musztarda nie dodaje nadmiernej ostrości, ale utrzymuje owoce jakby dopiero co zerwane z ogródka. Już nie mówię o ziołach, zestaw minimalny to: chrzan, porzeczka, koperek, wiśnia. Liście dębu i kora zwiększą gęstość, zwłaszcza gdy są gorące.

Pamiętaj, aby dokładnie spłukać zioła i drobno posiekać, ponieważ w przepisie nie ma wieloetapowego napełniania.

Wymieszaj 1,5 litra wody i soli, włóż do pieca. Zmiksuj na gładko, a następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj musztardę. Zamieszać. Owoce zalewam schłodzonym już płynem. Rozprowadzam zieleninę, warzywa i przykrywam kolejną warstwą przypraw. Gotowe! Po 2 miesiącach smakołyk można postawić na stole.

w soku pomidorowym

Jeśli chcesz dodać kwaśności, ale nie wiesz, jak kisić ogórki na zimę w słoikach bez octu i bez kwasu cytrynowego, to jest to Twoja opcja. Pomidory najlepiej oczywiście gotować same.

Za 1 litr musisz wziąć:

0,5 kg owoców;
0,5 l soku pomidorowego;
1 st. l. sól i 3 - cukier;
przyprawy do smaku (w moim przypadku - 3 pachnące goździki, pieprz, zioła i czosnek).

Proces potrwa trochę dłużej.

Najpierw umieść składniki i zalej wrzątkiem. W międzyczasie zajmij się pomidorem: dodaj cukier i sól. Gdy płyn lekko ostygnie, wlej do rondla i podpal. Ponownie napełnij pojemnik marynatą, a po 15 minutach pozbądź się wilgoci. Posyp proszek z 2 tabletek aspiryny (1 g) na wierzchu i dodaj sok pomidorowy. Zwiń i załóż pokrywkę, aż ostygnie.

Teraz wiesz, jak marynować ogórki bez octu w słoikach na zimę! Spraw sobie i bliskim smaczną i bezpieczną ucztę dla żołądka.

Ogórki kiszone według tego przepisu są konserwowane bez dodatku octu i innych kwasów. Okazują się chrupiące i bardzo smaczne, są doskonale przechowywane przez całą zimę, a nawet więcej niż jedną, w mieszkaniu w temperaturze pokojowej!

Nasze kiszonki w słoiczkach w niczym nie ustępują prawdziwym beczkom i nie trzeba się obawiać, że skwaśnieją.

Solone ogórki

Kompozycja:

na dwa 3-litrowe słoiki ogórków

4 kg małych ogórków (lub 3 kg średnich)
5 litrów solanki: na 1 litr wody - 1,5 łyżki. czubate łyżki gruboziarnistej soli niejodowanej
zielenie (nie wszystkie są możliwe):
- liście chrzanu 3-5 sztuk
- liście czarnej porzeczki 20-30 szt
- liście wiśni 10-15 szt
- liście orzecha włoskiego lub dębu 5-10 szt
- gałązki kopru z nasionami 4-5 szt
3-5 ostrych papryczek
korzeń chrzanu (opcjonalnie)

Przepis wideo na kiszenie ogórków na zimę:

Ogórki kiszone - przepis:

Przygotowujemy produkty. Dobrze umyj wszystkie przyprawy i ogórki.
Rada: Aby pikle były chrupiące, używaj tylko odmian odpowiednich do marynowania - z ciemnymi pryszczami. A także połóż liście lub korzeń chrzanu, liście orzecha włoskiego lub liście dębu. Wzięłam liście chrzanu, orzecha włoskiego, porzeczki i wiśni. Pokrój duże liście nożyczkami na kilka części. Koper nadaje się tylko do starych, z nasionami.

Produkty do solenia
Przed kiszeniem ogórków zalej je zimną pitną wodą tak, aby przykryła i pozostaw na kilka godzin lub najwyżej na noc. Jest to konieczne, aby ogórki po kiszeniu nie były puste i nie pobierały solanki z puszek, przyczynia się to również do chrupkości. Ale jeśli ogórki są tylko z ogrodu, nie ma potrzeby ich moczenia.
Moczenie ogórków
Następnie spuść wodę z ogórków i umyj je.
Pokrój ostrą paprykę i obrany korzeń chrzanu na kawałki.
Paprykę i chrzan pokroić
Na dnie dużego rondla lub innego naczynia kładziemy część liści oraz kilka kawałków pieprzu i chrzanu, jeśli używamy. Następnie warstwa ogórków (końcówek nie trzeba przycinać). Potem więcej przypraw. W ten sposób przesuwamy wszystkie ogórki, tworząc ostatnią warstwę liści.
Przesuwamy ogórki z przyprawami
Wymieszaj sól w zimnej wodzie pitnej.
Solanka do kiszenia
Wlać ogórki z powstałą solanką do przykrycia. Zajęło mi to około 5 litrów solanki.
Napełnij ogórki solanką
Na wierzch kładziemy płaski talerz i jako ciężarek stawiamy na nim 3-litrowy słoik z wodą, aby ogórki nie pływały.
Pozostaw do solenia
Do solenia pozostawiamy na 2-5 dni, w zależności od temperatury panującej w domu. Jeśli jest gorąco, wystarczą 2-3 dni, a jeśli jest chłodno, do 5 dni. Na powierzchni solanki pojawi się biały film - nie przejmuj się, to nie pleśń, ale bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków można sprawdzić pod względem smaku (będą pyszne), zmienią też kolor.
Kiszenie ogórków na zimę
Teraz spuszczamy solankę z ogórków do innego pojemnika, nadal jej potrzebujemy.
Kiszony ogórek kiszony
Wyrzucamy warzywa i przyprawy, a same ogórki myjemy w wodzie.

Myjemy ogórki
Wkładamy je do dobrze umytych słoików.
Kiszone ogórki w słoikach
Doprowadzić solankę do wrzenia.
Solankę gotujemy
Solankę wlewamy do słoików po samą górę i zakręcamy pokrywkami (zakrywki można dobrze umyć, ale ja gotuję je zawsze kilka minut na wszelki wypadek). Wychodzimy na 10 minut.
Zalać wrzącą solanką i moczyć przez 10 minut
Następnie ponownie wlewamy solankę do garnka i ponownie doprowadzamy do wrzenia (zasada zamykania ogórków na zimę jest taka sama jak w przypadku lub). Banki w tym czasie zakrywamy pokrywkami.
Ponownie zalać ogórki wrzącą zalewą, tak aby trochę nadzienia się wylało (słoiki ułożyć na talerzach).
Toczymy się maszyną.
Zamykamy ogórki na zimę
Odwracamy słoiki do góry dnem i owijamy je ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Odwracanie i zawijanie banków
Schłodzone słoiczki z piklami odstawiamy do spiżarni lub piwnicy na przechowanie do zimy :). Początkowo solanka w nich będzie mętna, ale po chwili się wyklaruje, a na dnie powstanie osad.

Kiszone ogórki bez octu

Przepis na kiszenie ogórków wcale nie jest skomplikowany i myślę, że na pewno Ci się uda – a zimą będziesz cieszyć się smacznymi i zdrowymi ogórkami, a także dodawać je do różnych dań, np. czy!

Ogórki kiszone to nieodłączny element zimowej diety. Dobrze smakują zarówno same, jak i w różnorodnych sałatkach i przekąskach. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym metodom solenia.

Każdy z nas uwielbia zjeść coś smacznego. Ogórki kiszone to doskonałe rozwiązanie zarówno do spożycia solo, jak i jako składnik różnorodnych sałatek. Oferujemy najlepsze przepisy na konserwację na zimę

Aby kisić ogórki w ten sposób, będziesz potrzebować:

ogórki;
słoiki wcześniej umyte i wysuszone;
zimna woda (nie z kranu);
sól: 2 łyżki stołowe na 1 litr wody;
para liści chrzanu;
kilka obranych ząbków czosnku;
ziarna czarnego pieprzu;
koperek;
sucha musztarda;
Chile;

Przed rozpoczęciem procesu konserwacji należy zaopatrzyć się w słoiki i pokrywki o odpowiednich rozmiarach. Pokrowce można przyjmować zarówno z kapronu, jak i metalu. Jednak to ostatnie może mieć konsekwencje w postaci korozji metalu wewnątrz i na zewnątrz.

Przed przystąpieniem do konserwowania należy namoczyć ogórki w zimnej wodzie na 3 godziny (w przypadku tych kupionych w sklepie czas ten należy wydłużyć do 6 godzin). Dzięki tej prostej czynności warzywa zbiorą wymaganą ilość wody i nie pobiorą jej później z solanki, co pozwoli zachować odpowiednią ilość płynu. Po namoczeniu opłucz ogórki pod bieżącą wodą.

Umyj pokrywki i słoiki. Nie trzeba ich sterylizować, ale zaleca się przynajmniej zalać je wrzątkiem.

Włóż ogórki do słoików, dodaj warzywa. Również na tym etapie należy użyć przypraw: musztardy, czosnku, pieprzu, chili.

Weź rondelek, napełnij go wodą. Na każdy litr dodać dwie łyżki gruboziarnistej soli. Tak więc na trzylitrowy słoik potrzebujesz półtora litra płynu i trzy łyżki soli. Wymieszaj powstały roztwór, odstaw. W żadnym wypadku nie należy wlewać zagęszczonej soli. Następnie - napełnij po szyję, przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw w zimnym miejscu.

Kilka razy w tygodniu sprawdzaj konserwy pod kątem pleśni na ogórkach nie zalewanych solanką. Każdy z nich musi być całkowicie wypełniony solanką! Jeśli płynu jest za mało, należy go dolać do samego brzegu słoika (skład roztworu pozostaje ten sam: dwie łyżki soli na litr wody)

Nie musisz się martwić o fermentację. Jest okej. Im zimniejsze miejsce, w którym przechowujesz konserwę, tym dłużej potrwa proces fermentacji. Średnio trwa to 35-40 dni.

Aby Twoje ogórki były smaczne i chrupiące, postępuj zgodnie z zaleceniami:

Aby uzyskać równomierne solenie, umieść ogórki mniej więcej tego samego rozmiaru.
Liść dębu nada warzywom chrupkości.
Nie układaj ogórków zbyt blisko siebie, bo stracą swoją chrupkość.
Użyj soli kamiennej, drobne i jodowane ogórki będą zbyt miękkie.
Odetnij końcówki, aby chronić się przed azotanami.

W gorących słoikach bez octu pod żelaznymi wieczkami

Kiszenie ogórków na gorąco to technika przekazywana z pokolenia na pokolenie. Z tego prostego, ale sprawdzonego przepisu można przygotować pyszne ogórki na zimę. Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki - 800 gramów;
czosnek - 8 ząbków;
korzeń chrzanu - kawałek o długości 2-4 centymetrów;
ziarnka pieprzu;
koperek - 2 parasole;
2 liście porzeczki i wiśni;
liść chrzanu;
litr wody;
sól - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.

Przede wszystkim posortuj ogórki. Powinny być gęste, z nienaruszoną skórką. Opłucz je pod bieżącą wodą i przytnij końce z obu stron.

Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. W tym czasie sterylizuj słoiki i gotuj żelazne pokrywki.

Myjemy liście kopru, wiśni i porzeczki, korzeń i liście chrzanu. Liście chrzanu są krojone na małe kawałki. To samo powtarzamy z korzeniem. Czyścimy czosnek.

Na dnie kładziemy pieprz, liście porzeczki i wiśnie, dodajemy po pół porcji koperku, czosnek i liście chrzanu.

Układamy ogórki tak ciasno, jak to możliwe, starając się zminimalizować wolną przestrzeń wewnątrz słoika. Połóż pozostały czosnek, koperek i chrzan na wierzchu.

Aby przygotować solankę, dodaj sól do wody i dokładnie wymieszaj. Wlać roztwór. Przykryj pokrywką i wyślij do chłodni lub lodówki. Należy przechowywać przez 1-2 dni.

Solankę odcedzamy do rondla, wlewamy do niej pół szklanki wody i na dużym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Tym roztworem napełnij słoiki z ogórkami.

Mocno przekręcamy słoiki i odwracamy je do góry dnem, owijamy ciepłym szalikiem lub szalikiem i trzymamy tak przez 10-12 godzin. Następnie wyjmujemy go do przechowywania w ciemnym miejscu.

Ogórki na zimę do przechowywania w mieszkaniu

Nie każdy ma możliwość przechowywania konserw w piwnicy, więc przepisy na przechowywanie warzyw w mieszkaniu są popularne wśród wielu miłośników marynat. Przedstawiamy najprostsze i najsmaczniejsze z nich.

Przed rozpoczęciem procesu solenia należy wysterylizować pokrywki, same słoiki można po prostu przepłukać wrzątkiem.

Połóż przyprawy na dnie, które są zawarte w tak zwanej „miotle do zbierania”, którą można kupić w specjalistycznym sklepie lub na rynku. Można również dodać liść chrzanu lub estragonu, aby dodać ogórkom chrupkości. Pokrój wszystkie przyprawy tak drobno, jak to możliwe.

Ubij ogórki w słoiki, starając się zachować jak najmniej wolnego miejsca w środku.

Przygotuj solankę: na dziesięciolitrowe wiadro wody potrzebne będą 3 szklanki soli. Dobrze wymieszaj roztwór i polej nim ogórki. Zostaw je na dwa, trzy dni.

Trzeciego dnia wlej solankę do garnka. Ponieważ ogórki zatonęły, bierzemy jeden słoik i zdajemy z niego raport innym. Upewnij się, że warzywa są ciasno ułożone.

Zalej ogórki dwukrotnie wrzącą wodą, pozwól mu parzyć przez pięć minut. Zagotuj solankę, wylej tak, aby roztwór całkowicie pokrył warzywa. Zamykamy słoiki, odwracamy je i wysyłamy na noc do ciepła. Następnie przenosimy się do najciemniejszego miejsca w mieszkaniu.

Najsmaczniejszy przepis na chrupiące ogórki

Oczywiście każda gospodyni domowa uważa swój przepis za najlepszy. Jednak podzielimy się z Tobą sposobem kiszenia ogórków, który z łatwością może stać się Twoim ulubionym. Ogórki są chrupiące, pikantne, lekko słodkie.

Na jeden litrowy słoik potrzebujesz:

półtora litra wody;
sól - 50 gramów;
cukier - 100 gramów;
ocet 9% - 100 mililitrów;
ogórki - 1 kilogram;
cebula - 150 gramów;
liść laurowy - 20 gramów;
czarny pieprz do smaku;
pęczek koperku.

Cebulę pokroić w krążki, położyć na dnie umytego słoika. Dodaj czarny pieprz i koperek.

Ogórki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odetnij końcówki. Zapakuj ciasno do słoików.

Na marynatę zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier i ocet. Słoiki ogórków zalej gorącą marynatą. Do rondelka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i stawiamy w nim słoik z pokrywką tak, aby woda sięgała do połowy naczynia. Sterylizuj przez dziesięć minut. Nie przejmuj się, jeśli ogórki zmienią kolor, jest to normalne.

Wyciągamy bank i zwijamy go. Przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu.

Na temat konserw na zimę:

Marynowane pomidory - 11 pysznych przepisów na pomidory

Oferujemy najprostszy, ale jednocześnie pyszny przepis na kiszenie ogórków bez sterylizacji.

Składniki:

świeże ogórki;
koperek;
chrzan;
papryka;
liście wiśni i czarnej porzeczki;
czosnek;
esencja octowa;
sól gruboziarnista.

Aby ogórki były jędrne i chrupiące, namocz je w zimnej wodzie.

Do dokładnie umytych słoików włożyć po jednym liściu chrzanu, koperku, po jednym liściu wiśni i czarnej porzeczki. Kładziemy ogórki na zielenie, lepiej wziąć małe warzywa. Kroimy paprykę na kawałki i wysyłamy tam.

Obierz czosnek i umieść bezpośrednio w plasterkach w słoiku na obwodzie. Połóż koperek na ogórkach.

Zagotować wodę. Wlej do niego ogórki, odczekaj dziesięć minut, następnie wlej solankę na patelnię i ponownie zagotuj. Napełnij słoik płynem. Powtórz tę procedurę ponownie.

Przygotuj roztwór soli. Podpal spuszczoną wodę. Dodaj do niego jedną łyżkę soli i cukru. Dodaj trochę wody, aby zastąpić odparowaną.

Teraz dodaj 1 łyżeczkę 70% esencji octowej.

Napełnij słoiki do góry wrzącą solanką i zwiń je. Odwróć do góry dnem i ostrożnie zawiń. Jest to konieczne, aby zawartość dobrze się rozgrzała. W końcu nasze ogórki kiszone przygotowujemy bez sterylizacji i dlatego jest to bardzo ważne.

Przechowuj gotową konserwację w chłodnym ciemnym miejscu.

Solone ogórki na zimę z musztardą

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. I bardzo łatwo jest zrobić taką marynatę! Do tego będziesz potrzebować:

ogórki - 10 kilogramów;
czosnek, lepiej wziąć młody - 150 gramów;
koperek;
liście wiśni i chrzanu;
gorzka czerwona papryka;
woda - 5 litrów;
proszek musztardowy - 150 gramów;
ziarnka pieprzu.

Jak w przypadku każdej innej metody kiszenia ogórków, moczyć je przez sześć godzin w zimnej wodzie. W garnku zagotuj wodę i ostudź ją do temperatury pokojowej. Wlej do niego sól i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść przyprawy i przyprawy na samym dnie każdego słoika. Połóż ogórki na wierzchu. Wlać solankę, na wierzch dodać czubatą łyżkę musztardy. Zamknij słoik kapronem i przechowuj w ciemnym miejscu. Warzywa będą gotowe za około miesiąc.

Jak prawidłowo solić: tajemnice i zasady

Wiele gospodyń domowych uważa, że przygotowanie pysznych marynat to trudne zadanie. Nie ma jednak trudności w konserwacji, jeśli zastosujesz się do pewnych zaleceń.

Wybieraj dobrej jakości ogórki. Oczywiście najbardziej idealną opcją byłoby wyhodowanie ich we własnym ogrodzie. Te kupione w sklepie będą jednak działać. Preferuj małe ogórki, ponieważ są lepiej solone i gęstsze w słoiku. Staraj się używać tylko młodych warzyw do zbioru. Powinny być twarde w dotyku i niezbyt ciemne.
Lepiej jest marynować ogórki w czystej wodzie studziennej.
Użyj swoich ulubionych przypraw. Lepiej ich nie oszczędzać, bo to one nadadzą warzywom niepowtarzalny smak i aromat.
Do konserwacji najlepsza jest sól kamienna. Dzięki niej warzywa będą miały pełny i bogaty smak.
Aby słoik nie eksplodował, dodaj do niego łyżkę wódki.

Pyszne jedzenie to jeden z sekretów szczęśliwego życia. A domowe przetwory śmiało można zaliczyć do kategorii przysmaków! Teraz znasz najlepsze przepisy na kiszonki i możesz łatwo zadowolić swoich bliskich smaczną i zdrową konserwacją.

Solenie ogórków bez octu? Zdecydowałeś się spróbować zrobić konserwy bez zwykłego kwasu octowego? Wtedy będziesz potrzebować przydatnych wskazówek i przepisów.

Oczywiście przede wszystkim należy zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Najpierw należy je dokładnie umyć, a następnie przetworzyć w piekarniku lub na patelni. Będziesz używać nowych pokrywek. Narzędzie do zszywania musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być hermetycznie zamknięty.

Jak gotować ogórki na zimę bez octu - w załączeniu przepis wideo.

Do swoich przetworów dobrze wybieraj ogórki. Powinny być dojrzałe, mieć bogatą barwę i charakterystyczny zapach.

Wskazane jest stosowanie ogórków średniej wielkości. Niektórzy wolą małe ogórki, ale ważne jest, aby wiedzieć na pewno, że jest to specjalna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ogórki o grubej, ale równej skórce są lepiej solone. Nie bierz ogórków z cierniami. Mogą dawać gorycz, złe solenie.

Ogórki bez octu można solić na zimno. Wtedy nie trzeba nawet dodawać kwasu do cytryny. Wystarczy wziąć niezbędne przyprawy, same ogórki, ugotować i schłodzić solankę.

Ogórki są również solone na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal zaleca się dodanie odrobiny kwasku cytrynowego.

Marynowanie ogórków bez octu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa, bezpieczeństwa półfabrykatów.

Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz liści czarnej porzeczki. Dodaj je do przypraw na dnie słoika, ułóż na wierzchu. Pamiętaj, że między liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Istnieje świetny sposób na zwiększenie aromatu ogórków poprzez równomierne ich solenie. Taki sekret na pewno się przyda, jeśli chcesz zwinąć duże ogórki.
Wystarczy wziąć widelec i delikatnie nakłuć każdy ogórek. W zalewie, która swobodnie wniknie do środka, staną się cudownie pachnące.

Niektórzy robią naprawdę pikantne pikle bez octu. Aby to zrobić, po prostu weź jedną ostrą paprykę, pokrój ją na małe kawałki i włóż do słoików. Dwie sztuki wystarczą na dwulitrowy pojemnik. Uwaga: ogórków nie trzeba przekłuwać! W przeciwnym razie papryka może sprawić, że będą zbyt gorzkie.

Liść laurowy dobrze zaciemni smak i aromat ogórków kiszonych. Ale trzeba z tym uważać.
Tak więc, jeśli umieścisz dużo liści laurowych, ogórki mogą stać się gorzkie. Najlepszym rozwiązaniem jest mały kawałek papieru na słoiku.
Ogórki będą miały bardzo oryginalny smak i aromat, jeśli dodamy do nich gorczycę, plasterki papryki i cebuli, całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, wykaż się wyobraźnią i twórz nowe przepisy. W blankach można łączyć różne warzywa, zioła, uzyskując różne efekty.

Ogórki kiszone pod kapronem.

Solanka będzie wymagać:
1 litr wody przepuszczono przez filtr;
2 czubate łyżki soli.

Na 3-litrowy słoik:
Ogórki średniej wielkości;
2 - 3 ząbki czosnku;
Kwiatostan kopru - 3 szt .;
gałązki wiśni - 3 szt .;
liście chrzanu - 2 szt .;
Liście porzeczki - 3 szt.

Opis.
Włóż ogórki do zimnej wody na 5 godzin. Wyciągnij. Przepłukać pod bieżącą, lodowatą wodą. Czubków ogórków nie trzeba przycinać. Na dnie, we wstępnie umytych słoikach, połóż posiekany czosnek, warzywa i zalej przygotowaną solanką. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 18 \ x B0. Gdy zobaczysz, że pokrywka jest spuchnięta, oznacza to, że twoje ogórki sfermentowały. Otwórz pokrywkę, aby wypuścić nadmiar powietrza (dzięki temu , ogórki nabiorą elastycznej konsystencji), po 12 godzinach ponownie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. Takie ogórki doskonale przetrwają całą zimę i będą chrupać aż do wiosny.

Ogórki kiszone, chrupiące na ostro solone bez octu.

Smak marynat zależy od tego, jakie przyprawy włożysz do słoika. Majeranek, estragon, oregano, seler, mięta i bazylia dodają pikanterii ogórkom. Możesz układać te przyprawy osobno lub tworzyć z nich pachnące kompozycje.

Składniki.
5 kg świeżych ogórków;
10 gramów czerwonej papryki;
1-2 korzenie chrzanu;
1 główka czosnku;
2 - 3 gałązki estragonu;
5 liści majeranku;
50 g zielonego koperku.

Solanka.
Na 5 litrów wody - 300 g soli.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby ogórki kiszone szybciej, dodaj do solanki cukier - 1% całkowitej masy składników.

Opis.
Ogórki są przesuwane z przyprawami, dzieląc je na trzy równe części. Pierwszą warstwę przypraw układamy na dnie, drugą na środku, a ostatnią na wierzchu ogórków. Zagotuj wodę, dodaj sól i ostudź solankę. Pomiń solankę przez kilka warstw gazy. Wlać pojemnik tak, aby ogórki były pokryte wodą i umieścić ucisk.

Jak zrobić ucisk

Tylko jeśli jest to beczka, to potrzebujesz specjalnego drewnianego koła, a jeśli jest to wiadro lub rondel, możesz wziąć mniejszą pokrywkę lub talerz, odwrócić go i położyć na nim coś ciężkiego (kamień, słoik wody.Wszystko to należy zrobić w miejscu, w którym ogórki będą solone.

Wskazówka: w celu równomiernego marynowania ogórków nie należy ich układać luzem, ale układać pionowo.
Im większe ogórki, tym więcej soli trzeba włożyć.

Jak kisić ogórki na zimę w słoikach: cud - przepisy kulinarne.
Tylko jeśli jesteś zadowolony z przepisu, według którego nasze babcie soloły ogórki, nie możesz odwiedzić Internetu i cieszyć się znajomym smakiem sprawdzonych ogórków. Ale żyjemy we współczesnym świecie i prawdziwym bluźnierstwem byłoby nie nauczyć się, jak kisić ogórki na zimę w słoikach w inny sposób.

Przepis „Ogórki w Ogórkach”.

Jego osobliwością jest to, że pobierane są zarówno duże, jak i małe ogórki, nadające się do konserwacji. Podaję szczegółowy przepis na 3-litrowy słoik.

Składniki na ogórki w słoikach.
3 kg małych ogórków;
5 kg dużych ogórków;
Korzeń i liście chrzanu;
7 szt. liście porzeczki;
Koper (jedna górna połowa kopru z nasionami)
Średnia główka czosnku;
Łyżeczka suchej musztardy;
2 łyżki soli bez Slajdów.

Opis przygotowania.
Przed soleniem ogórków należy je napełnić wodą przez kilka godzin, wtedy będą chrupiące. Następnie wyjąć z wody, dokładnie umyć i osuszyć. Drobno posiekaj zielone liście i wymieszaj.

We wstępnie umytym i wysterylizowanym pojemniku na dnie umieść czosnek z drobno posiekanymi ziołami, które należy posypać solą. Następnie zaczynamy napełniać słoik warstwami: jedna warstwa to duże ogórki starte na grubej tarce, druga warstwa to małe ogórki, a trzecia to solone zioła. Sól należy rozprowadzić na całej ilości posiekanej zieleni. Rozciągamy się do samego brzegu słoika i polewamy suchą musztardą.

Nie trzeba dolewać wody, ponieważ starty ogórek puści sok, a ogórki będą solone we własnym soku. Lepiej jest umieścić słoik w misce, aż ogórki się zakiszą. Następnie umieść w chłodnym miejscu słoik zamknięty nylonową pokrywką.

Wszystko w słoiku można zjeść. Tarte ogórki trafią do marynaty, a zielenie można zalać olejem słonecznikowym, dodać cebulę i - sałatka witaminowa jest gotowa.
Ciesz się pikantnym smakiem oryginalnych ogórków! Zawijanie ogórków bez octu to świetny sposób na ich konserwację.

Prosty sposób na kiszenie ogórków na zimę w słoikach.

Sposób jest naprawdę prosty, ogórki smakują jak beczkowe, ale solone na zimę w słoikach.

Składniki:
- koperek (najlepiej wierzchołek parasola).
- chrzan (można położyć zarówno korzeń, jak i liście).
- papryczka chilli (dla ostrości).
- czosnek (kilka ząbków).
- liście drzew owocowych (dla aromatycznego smaku).
- drobna sól (do szybkiego rozpuszczenia w zimnej wodzie).

Opis.
Zrób solankę z zimnej wody. Na 3-litrowy słoik - 70 g soli. Ogórki zalewamy solanką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni do fermentacji. Po upływie tego czasu odcedź wodę i zagotuj. Wlej ogórki z już wrzącą solanką, zwiń pokrywkę i opuść ją do piwnicy.

Nawet bez beczki możesz cieszyć się smakiem pachnących chrupiących ogórków, zamkniętych na zimę bez octu. Współczesnego mieszkańca miasta nie stać na przygotowanie ulubionych marynat w wannach lub beczkach, ale cud - przepisy na kiszenie ogórków na zimę w słoikach zawsze przyjdą na ratunek. Wybierz najdogodniejszą dla siebie opcję i zachwyć swoich bliskich wspaniałym smakiem pachnących marynat.

Podczas marynowania ogórków na zimno w wyniku fermentacji uwalnia się kwas mlekowy. Jest naturalnym konserwantem i substytutem octu tradycyjnie stosowanego w konserwach warzywnych. Kiszone ogórki według tego przepisu nie zaszkodzą układowi trawiennemu, są bardzo smaczne, chrupiące i aromatyczne. Opowiemy Ci o tym, jak marynować ogórki na zimno bez octu w przepisie fotograficznym. Składniki do kiszenia ogórków na zimno bez octu

Do solanki - 1 litr wody i 100 g soli
Ogórki - ile wejdzie
Ostra papryka - 1/3 strąka
Korzeń chrzanu - 1/3
Liście porzeczki, chrzanu i wiśni - kilka sztuk
Lavrushki - 1-2 liście
Czosnek - 2-5 ząbków
Czarny pieprz – kilka sztuk

Przepis krok po kroku na marynowanie ogórków na zimno bez octu

Przygotowujemy warzywa i inne składniki w wygodny dla Ciebie sposób.

Przygotowujemy słoiki: myjemy, sterylizujemy, jak zwykle.

Ogórki układa się ciasno razem z innymi składnikami.

Przygotowanie solanki: sól rozpuścić w wodzie

Napełnij solanką, nie dodając kilku centymetrów do góry, przykryj pokrywkami.

Proces fermentacji potrwa 4-5 dni.

Zakończenie fermentacji poznasz po kolorze solanki, staje się ona przezroczysta, a osad osiada na dnie.

Odcedź solankę, wlej czystą wodę do słoika i wypłucz zawartość. Zrób to tyle razy, ile potrzeba, aby w słoiku nie pozostał osad.
Napełnij słoik po brzegi czystą wodą, zwiń metalowymi pokrywkami.

Nie ma znaczenia, jak ogórki są przygotowane, ale wszystkie przyprawy i przyprawy muszą być odpowiednio przygotowane. W prawie każdym przepisie na marynowanie ogórków bez octu liście porzeczki, wiśni, chrzanu umieszcza się w słoikach. Wszystkie muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Lepiej zrobić to czystą, najlepiej wyprasowaną szmatką. Nie trzeba zalewać zieleniny wrzącą wodą, ponieważ zmyje to część smaku, który powinien dostać się do ogórków.

Konserwowanie ogórków bez octu na zimę według następującego przepisu odbywa się z dodatkiem jagód porzeczki. Takie nowatorskie rozwiązanie przedsiębiorczych szefów kuchni pozwala nadać warzywom brakującą kwaskowatość bez dodatku syntetycznych kwasów, co sprawia, że preparat jest zdrowszy i nadaje mu szczególnego smaku. Składniki:

ogórki - 2kg;
czerwona porzeczka - 2 szklanki;
warzywa, przyprawy, czosnek - do smaku;
woda - 1,5-2 l;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
sól - 1,5-2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Ogórki z ziołami i przyprawami umieszcza się w sterylnych słoikach, zalewa wrzącą wodą przez 15 minut.
Wodę spuszcza się, początkową objętość uzupełnia się przez dodanie niewielkiej ilości wrzącej wody, dodaje się sól i cukier.
Solanka jest gotowana, wlewana do słoików.
Ogórki kiszone z czerwoną porzeczką zakorkowane bez octu hermetycznie, zawijane.

(bez octu) poza tym ten przepis jest wygodny o tyle, że nie wymaga dalszej pasteryzacji ogórków w słoiczkach octowych, na kwasku cytrynowym z groszkiem musztardowym, który nadaje im lekko energiczny smak. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że nadaje się do dowolnej liczby ogórków, ponieważ obliczenie przypraw i kwasku cytrynowego podaje mama na półtora litrowy słoik. Jeśli rodzina jest mała, wygodnie jest przechowywać ogórki w półtoralitrowych słoikach, ponieważ po otwarciu słoika zajmuje mało miejsca w lodówce i jest szybko spożywane! Świeżo zebrane ogórki (lub po prostu mocne i świeże) moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby ułatwić ich mycie i obróbkę.
Następnie ogórki wybrane do marynowania są dokładnie myte pod bieżącą wodą, młode korniszony z reguły mają wiele pryszczy z cierniami, ciernie należy usunąć (wygodniej jest to zrobić w gumowych lub czystych bawełnianych rękawiczkach). Następnie ogony (tyłki) są odcinane od ogórków.
Ta metoda konserwowania pozwala na szybsze marynowanie ogórków. Słoiki i metalowe pokrywki muszą być sterylizowane. Do ogórków kiszonych z gorczycą i kwaskiem cytrynowym stosuje się przyprawy:
Lepiej pokroić koperek na kilka kawałków, obrać czosnek i pokroić w plasterki.
Przyprawy umieszcza się na dnie każdego półtoralitrowego słoika:

posiekany koperek,
kilka kawałków liścia laurowego,
3-4 ząbki czosnku, posiekane
4 groszki ziela angielskiego,
0,5 łyżeczki mieszanki papryki (jeśli nie znalazłeś mieszanki, to zwykłe ziarna pieprzu),
0,5 łyżeczki nasion gorczycy

Przygotowane ogórki układa się ciasno w półtoralitrowych słoikach, odcinając końcówkami w dół (pierwsza warstwa jest pionowa, ciasno do siebie, a następnie - jak się okazuje, ale także ciasno). Ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Aby słoik nie pękł nagle, włóż do niego dużą łyżkę stołową i zalej wrzątkiem. Następnie tę wodę z ogórków wlewa się do rondla, emaliowanego lub ze stali nierdzewnej,
ilość odprowadzanego płynu jest mierzona i wykonywana

Wideo Ogórki BEZ OCTU I BEZ STERYLIZACJI!!! Chrupiący!

Przygotowaliśmy już preparat z rozcieńczoną gorczycą i nasionami. Teraz proponuję zrobić to z musztardą w proszku. Będziemy potrzebować (na litr słoika):

ogórki
cebula - 1 szt.
papryka - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
sucha musztarda - 0,5 łyżeczki
pietruszka, koperek, estragon, liść chrzanu

Na marynatę (na litr wody):

sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
esencja octu - niepełna łyżeczka (nieco więcej niż pół łyżki)
pieprz czarny – 5 szt
ziele angielskie - 2 groszki
goździki - 2 pąki

Przygotowanie: 1. Namocz ogórki w zimnej wodzie na godzinę, dwie lub trzy, w zależności od tego, kiedy zostały zebrane. Następnie dokładnie spłucz w zimnej wodzie i odetnij końcówki. 2. Włóż trochę zieleni do umytych i wysterylizowanych słoików. W przepisie wymieniono zioła, których użyłam. Ale możesz wymienić składniki, w tym na przykład liście wiśni i porzeczki lub korzeń chrzanu. 3. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie i połóż część na dnie. 4. Napełnij słoik owocami, wkładając posiekaną paprykę, pozostałą cebulę i czosnek w wolne miejsca, które można również pokroić na talerze.

5. Połóż pozostałą cebulę i zioła na wierzchu.
Po wierzchu posypać musztardą.
6. Przygotuj marynatę. Jego obliczenie podano na litr wody lub na dwulitrowe puszki półfabrykatów. Do garnka wlej wodę i podpal. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu, aby przygotować marynatę i zagotuj.
7. Gotuj przez 2 - 3 minuty, następnie wlej do słoików. Dodaj esencję do każdego z nich. Esencję można zastąpić 9% octem (będzie potrzebował 80 ml). Należy go dodać do marynaty, gdy woda się zagotuje. A po drugim zagotowaniu wyłączamy ogień i zalewamy marynatą zawartość słoików. 8. Ponieważ nie zalewaliśmy wstępnie zawartości słoików wrzącą wodą i nie trzymaliśmy w niej naszych ogórków, należy je wysterylizować. Aby to zrobić, zbierz ciepłą wodę w rondlu, wyłóż dno serwetką i włóż do niej słoiki. Po zagotowaniu wody na patelni wykrywaj 10 minut.
Tyle czasu potrzebujemy na wysterylizację litrowego pojemnika. Dwulitrowy sterylizujemy przez 20 minut, a trzylitrowy przez 30 minut. 9. Po sterylizacji słoiki należy ostrożnie wyjąć szczypcami i zakręcić pokrywkami. Bardzo ostrożnie wyjmuj szklane pojemniki, aby nie upuścić słoika i się nie poparzyć. 10. Jak zwykle odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie odłóż do przechowywania.
Musisz je przechowywać, jak zwykle, w chłodnym, ciemnym miejscu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł