Solenie smalcu w domu. Solony smalec w solance: wspaniały przepis, z którego wszyscy są zachwyceni

Dziś napiszę jak przygotować pyszny solony smalec w zalewie: przepis w słoiku. Otrzymasz pyszny smalec, który zachowa wszystkie dobroczynne substancje.

Składniki:

1. Smalec - 1 kg.

2. Sól morska lub kamienna 1 łyżka. — (200 ml)

3. Woda - 1 l.

4. Czosnek - 10 zębów.

5. Liść laurowy - 3 szt.

6. Suszone zioła - 1 łyżka.

7. Anyż gwiazdkowaty - 1 gwiazdka

8. Ziele angielskie i czarny pieprz - 6 groszków

9. Mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Przygotuj solankę. Solanka do smalcu według mojego przepisu można przygotować na dwa sposoby, nie odgrywa to zasadniczej roli, dlatego wybierz ten, który jest dla Ciebie najwygodniejszy.

Sól można zalać przegotowaną gorącą wodą, rozpuścić i schłodzić solankę do temperatury 40 stopni. Lub dodaj sól do wody, podgrzej do wrzenia, gotuj, aż znikną kryształki soli, a także ostudź do 40 stopni. Sól morską można zastąpić zwykłą solą kamienną.

Przygotuj smalec. Jego przygotowanie odbywa się w dwóch etapach. Po pierwsze: należy go namoczyć w zimnej, czystej wodzie. Bierzemy smalec, kroimy go na kawałki, ich wielkość powinna być taka, aby z łatwością mieściły się w szyjce trzylitrowego słoika, wkładamy do głębokiego rondla i napełniamy wodą, powinna całkowicie przykryć obrabiany przedmiot.

Pozostaw na co najmniej trzy do czterech godzin, najlepiej na noc. Jest to konieczne, aby krew odpłynęła z żył mięsnych, więc nie ma potrzeby umieszczania ciężaru, nie pozwoli to na pełny przebieg tego procesu. Po drugie: wyjmujemy namoczony smalec, suszymy go na papierowych serwetkach i wkładamy do przygotowanych, czystych słoików.

Pomiędzy kawałki wkładamy posiekane ząbki czosnku, ziarna pieprzu i liście laurowe, posypujemy suszonymi ziołami. jak to zrobić poprawnie. Nie ma potrzeby szczelnego pakowania słoików, w przeciwnym razie nie zostaną równomiernie posolone i mogą się udusić. Solanka powinna umyć kawałki ze wszystkich stron.

2. Napełnij solanką, połóż anyż gwiazdkowaty na wierzchu (lub na dnie słoika), przykryj pokrywką, nie trzeba zamykać, wystarczy przykryć i odstawić na jeden dzień, aby nie padało bezpośrednie światło słoneczne.

Jeśli solimy smalec w czasie upałów, lepiej od razu włożyć go do lodówki i pozostawić tam na co najmniej 4 dni. Następnie wkładamy do lodówki.

3. Całkowity czas solenia powinien wynosić od trzech do czterech dni, nie więcej, w przeciwnym razie przesolisz. Są doradcy, którzy twierdzą, że moim zdaniem nie można przesolić smalcu, po prostu nigdy go nie solili, albo ich percepcja słonego smaku jest zaburzona.

Metoda przechowywania:

4. Czwartego dnia wyjmij smalec z zalewy, osusz go na papierowych serwetkach, natrzyj mielonym pieprzem i posiekanym czosnkiem (można użyć specjalnej przyprawy). Do niektórych kawałków używam gotowej adjiki, tylko wysokiej jakości, bez benzoesanów sodu. jak prawidłowo dodawać przyprawy podczas gotowania mięsa.

Gotowe kawałki zawijamy w folię, można użyć torebek do zamrażania i przechowywać je w lodówce. Jak tylko smalec zamarznie, jedz z przyjemnością!

5. Tym razem mój mąż wypalił połowę moich przetworów. Działa bardzo szybko, palenie zajmuje tylko 30 minut. Ale co to za smak! Nie mogę się powstrzymać, kiedy myślę o tym smalcu. Zaraz idę zrobić kanapkę. A jeśli nie podoba Ci się ten przepis, możesz wypróbować inny przepis na smalec.

Jeśli będziecie mieli okazję, polecam każdemu! Jest jedna wada: jeśli twoja siła woli jest słaba, możesz łatwo zyskać kilka dodatkowych kilogramów. Ponadto dietetycy radzą, aby nie dać się ponieść wędzonym produktom.

Dodatkowe informacje:

Sam słony smalec, spożywany z umiarem (10 gramów dziennie, nie więcej niż 100 tygodniowo), jest bardzo przydatny. Po pierwsze, pomoże obniżyć poziom cholesterolu, szczególnie skuteczny, jeśli jest przygotowany z czosnkiem. Po drugie, smalec ma bogaty skład, zawierający wiele przydatnych substancji, będą one miały korzystny wpływ na Twój organizm:

1. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, E, F, D.
2. Mikroelementy, w tym selen, który jest niezwykle potrzebny organizmowi.
3. Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym najcenniejszy kwas zawarty w smalcu, arachidonowy wielonienasycony kwas tłuszczowy, który ma wiele dobroczynnych właściwości.

Dziękuję bardzo wszystkim, którzy zdecydowali się skorzystać z mojego przepisu, obiecuję, że będziecie zadowoleni. Najważniejsze jest to, aby cały proces gotowania przeprowadzić dokładnie tak, jak opisano w instrukcji, a załączam zdjęcie, żeby było Wam łatwiej zrozumieć, na jakim etapie jesteście teraz i jak to powinno wyglądać.

Taki zdrowy i pożywny produkt jak smalec zawsze będzie popularne w naszym kraju. Ale niestety gotowy do spożycia, solony smalec, który jest sprzedawany na targu (a tym bardziej w supermarketach), z reguły nie ma tego samego smaku, co produkt domowy, przygotowany według najlepszych receptur. W tym artykule dowiesz się, jak marynować smalec w zalewie z czosnkiem i innymi popularnymi metodami.

Od czasów starożytnych podczas solenia smalcu w domu używano przypraw, aby podkreślić smak produktu i nadać mu niepowtarzalny zapach. Dodali czarnuszkę i ziele angielskie, kminek i goździki, nasiona kopru i liście laurowe oraz wiele innych przypraw.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Jak szybko i łatwo marynować smalec w zalewie z dodatkiem czosnku:

Istnieją inne, równie popularne sposoby solenia smalcu, którymi chętnie się z Tobą podzielimy.

POD LINKIEM ZNAJDZIESZ NAJPOPULARNIEJSZE, DOMOWE PRZEPISY NA SŁONECZNIK SOLONY ORAZ PRZYDATNE WSKAZÓWKI DLA POCZĄTKUJĄCYCH .

Dietetycy zgodnie twierdzą, że smalec zawiera dużo kwasu arachidonowego, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek i odpowiedniego poziomu hormonów w organizmie. Produkt ten zawiera tak wiele niezbędnych aminokwasów, że można go porównać do tłuszczów roślinnych. Smalec zawiera także karoten, witaminy A, D, E. O jego zaletach ludzie wiedzieli już w starożytności; często dodawano go do leków i kosmetyków.

JAK PRAWIDŁOWO SOLIĆ smalec w domu

Przede wszystkim musisz wybrać smalec odpowiedni do przepisu. To, co znajduje się z tyłu, nie nadaje się do solenia. Tłuszcz z brzucha jest twardy, a spód mostka jest idealny. Upewnij się, że w produkcie nie ma grudek i nie jest on sypki.

Jeśli kupiłeś świeży i piękny kawałek smalcu, rozpocznij solenie. Zanim zaczniesz solić smalec w zalewie lub z czosnkiem, pokrój go na kilka części, tak aby każda z nich z łatwością zmieściła się w plastikowej torbie.

Każdy element należy ciąć wzdłużnie, nie po skórze, ale po drugiej stronie. Głębokość nacięcia wynosi nieco ponad 2 centymetry. Smalec dobrze posypać solą (dół, góra, boki). Sól do marynowania nie powinna być jodowana, w przeciwnym razie spowoduje ona korozję naszego smalcu.

Produkt wchłania dokładnie tyle soli, ile potrzebuje; nie bój się go przesolić. Następnie pokrój czosnek, w nacięcia włóż ćwiartki ząbków. Kawałki wkładamy do plastikowej torby, ponownie posypujemy solą i kładziemy na wierzch kilka ząbków czosnku.

Torbę szczelnie zawijamy (aby nie stracić soku) i zostawiamy smalec na talerzu w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Gdy pojawi się sok, jednym szarpnięciem obróć torebkę tak, aby produkt miał kontakt z własnym sokiem.

Używaj tylko grubej soli. Smalec należy najpierw przygotować - przechowywać w chłodzie przez 4 dni w temperaturze -5 stopni. Następnie natrzyj produkt solą od dołu, z góry i z boków, przełóż do wygodnego pojemnika (skórą do góry), przykryj i włóż do lodówki.

Po 3 dniach wyjmujemy produkt, nożem usuwamy mokrą sól i zdejmujemy z talerza. Ponownie natrzyj smalec solą. Powtórz te czynności maksymalnie 6 razy, aż sól na smalcu wyschnie.

Solenie trwa dwa tygodnie. Produkt jest gotowy do użycia, ale warto parzyć jeszcze przez 7-10 dni. Można go przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy i w zamrażarce przez kilka lat.

Teraz nie tylko wiesz, jak prawidłowo posolić smalec w solance i jak przechowywać go w lodówce, ale możesz także szybko przygotować ten pyszny produkt w domu z czosnkiem i innymi przyprawami, korzystając z różnych przepisów. Mamy nadzieję, że już nie będziecie musieli kupować gotowego solonego smalcu w sklepie czy na targu (gdzie często oferują produkt nie najlepszej jakości!).

Ci, którzy unikają jedzenia smalcu, bo uważają, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny, po prostu nic o nim nie wiedzą. Tłuszcz wieprzowy może poprawiać odporność, usuwać z organizmu cholesterol i metale ciężkie, a także korzystnie wpływać na funkcjonowanie żołądka i jelit.

Najważniejsze w spożywaniu tego produktu jest zachowanie umiaru, wtedy przyniesie to tylko korzyści, a nie dodatkowe kilogramy i problemy zdrowotne.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na to danie można zaliczyć do „prostych i szybkich”. Oprócz tego, że przepis ten wprowadza podstawy technologii solenia smalcu, daje także możliwość eksperymentów kulinarnych, gdyż dobór przypraw i ich ilość jest dowolna (do smaku).

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 1000 g smalcu wieprzowego;
• 1250 ml wody;
• 200 g soli;
• 30 g świeżego czosnku;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przygotowanie składników zajmie nie więcej niż 60 minut, a kolejny proces solenia będzie trwał od czterech do sześciu dni.

Średnia zawartość kalorii w produkcie wyniesie 712,0 kcal na 100 g.

Sposób solenia smalcu w zalewie w słoiku:

• Rozpuścić sól we wrzącej wodzie, zagotować solankę i pozostawić do ostygnięcia;
• Produkt przeznaczony do marynowania pokroić na kawałki, które z łatwością zmieszczą się w szyjce trzylitrowego słoika, zetrzeć na tarce czosnek i przelać do butelki, lekko docisnąć i posypać przyprawami;
• Wszystko zalać ostudzoną marynatą, przykryć ręcznikiem i pozostawić z dala od bezpośredniego światła słonecznego na czas podany w przepisie;
• Solony smalec osusz papierowym ręcznikiem, zawiń w pergamin (folię lub folię spożywczą) i przechowuj w zamrażarce.

Solenie smalcu w solance z czosnkiem w słoiku

Do solenia smalcu wykorzystuje się różne przyprawy: od klasycznego czarnego pieprzu i liści laurowych po anyż gwiazdkowaty. Ale bez czosnku nie będzie miało tak apetycznego aromatu i pikanterii. Dlatego do marynowania możesz użyć tylko jednego czosnku z przypraw, a na koniec otrzymasz miękki i aromatyczny smalec.

Do posolenia smalcu w zalewie z czosnkiem potrzebne będą:

• 1000 g smalcu;
• 1000 ml wody;
• 200 g soli;
• 50 g ząbków czosnku.

Solonego smalcu z czosnkiem można spróbować już po 6 dniach od włożenia go do słoika i zalania zalewą.

Wartość odżywcza gotowego boczku wynosi 815,6 kcal/100 g.

• • Ponieważ roztwór soli stosuje się na zimno, pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Do tego trzeba zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i ostudzić;
  • Podczas gdy solanka ostygnie, należy przygotować smalec. Należy go pokroić na średnie kawałki i dokładnie natrzeć czosnkiem ze wszystkich stron;
  • Następnie do słoika włóż przygotowane kawałki produktu wieprzowego, posypując ich warstwy pozostałym posiekanym czosnkiem;
  • Zawartość pojemnika zalać ostudzoną solanką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na sześć dni. Można go na ten czas zostawić w lodówce lub piwnicy.

Solenie w gorącej solance

Przepis na solenie smalcu w gorącej solance jest bardzo powszechny i ​​ma wielu fanów, ze względu na to, że gotowy produkt jest znacznie bardziej miękki i delikatny niż jakąkolwiek inną metodą. Kolejną zaletą tej metody jest to, że smalec solony jest znacznie szybciej.

Aby zamarynować trzylitrową butelkę, należy pobrać następującą ilość głównego produktu, a także wodę i przyprawy do solanki:

• • • 2500 g smalcu z warstwą;
    • 2000 ml wody pitnej;
    • 150 g grubej soli kuchennej lub morskiej;
    • 15 g suchej musztardy;
    • 10 g mielonej czerwonej papryki;
    • 30 g czosnku;
    • 15-17 ziaren czarnego pieprzu;
    • 7-8 groszku ziela angielskiego;
    • 5-6 pąków goździków.

Przygotowanie głównego składnika i przygotowanie zalewy zajmie nie więcej niż 20 minut, a gotowy solony smalec będzie można skosztować w ciągu 2-3 dni.

Smalec zalany gorącą solanką traci część tłuszczu i kalorii, zatem w zależności od obecności warstwy kaloryczność takiego produktu będzie się wahać w granicach 450-500 kcal/100 g.

• Smalec pokroić na kawałki, które można wygodnie włożyć do słoika, a każdy kawałek obtoczyć w mielonej czerwonej papryce. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie płatki;
• W trzylitrowej butelce umieścić produkt do marynowania, pokroić na kawałki, niezbyt ciasno, skórą do góry. Posyp każdą warstwę płatkami czosnku;
• Sól rozpuścić w czystej wodzie pitnej, dodać pąki goździków i ziarna pieprzu. Zagotuj solankę i rozpuść w niej suchą musztardę;
• Do słoiczka wlać gorącą solankę, następnie przykryć pokrywką i odstawić na kilka dni.

Przepis na solony smalec po ukraińsku

Salo uważane jest za narodowy przysmak Ukrainy. Na Ukrainie gotuje się je na różne sposoby: ze skórką cebuli, z miodem, a nawet w czekoladzie. Każda ukraińska gospodyni domowa ma swój przepis na smalec po ukraińsku. Wszystkie istniejące przepisy na ten przysmak wystarczą na całą książkę kucharską. Poniżej znajduje się jeden z nich.

Do tego marynowania w języku ukraińskim będziesz potrzebować:

• 1000 g smalcu wieprzowego z warstwą;
• 1000 ml wody pitnej oczyszczonej;
• 200 g grubej soli morskiej lub stołowej;
• 60 g (około 10 średnich ząbków) czosnku;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 15 g suszonych (lub 30 g świeżych) ziół;
• 1 anyż gwiazdkowaty;
• trochę mielonego czarnego pieprzu do smaku.

Całkowity czas solenia wyniesie od trzech do czterech dni.

Zawartość kalorii w tej marynacie będzie zależeć od zawartości kalorii w oryginalnym produkcie i średnio na 100 gramów liczba ta będzie wynosić od 724 do 816 kilokalorii.

• Najpierw musisz przygotować smalec. Ten proces kulinarny będzie przebiegał dwuetapowo. Pierwszym krokiem jest namoczenie oryginalnego produktu, pokrojonego na kawałki, w zimnej wodzie na trzy do czterech godzin (a jeszcze lepiej na noc). Odbywa się to w taki sposób, że cała krew zostaje wypłukana z warstwy mięsa;
• Po namoczeniu smalec wieprzowy należy luźno (aby się nie udusił) w przygotowanym słoju, nie zapominając o dodaniu ziół i przypraw między warstwami;
• Przygotuj solankę z wody i soli. Sól można rozpuścić w zimnej, gorącej lub wrzącej wodzie. Ważne jest, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie wszystkich kryształów. Wlać smalec do słoika z solanką o temperaturze pokojowej;
• Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do posolenia w lodówce na maksymalnie cztery dni.

Wybierając słoninę do solenia, należy zachować szczególną ostrożność, aby pozbawieni skrupułów sprzedawcy nie wśliznęli się na smalec z dzika, starego lub chorego zwierzęcia. Dobry produkt ma delikatny, różowy odcień, przyjemny dla oka, a jego mięsista warstwa nie klei się do dłoni.

Warto powstrzymać się od zakupu szaro-żółtego smalcu o nieprzyjemnym specyficznym zapachu, którego skórka nie posiada oznaczenia wskazującego na certyfikację produktu.

Tłuszcz z grzbietu i boków doskonale nadaje się do solenia, jednak lepiej unikać smalcu z mostka i boczku, gdyż włóknista warstwa przechodząca przez te części tuszy powoduje, że jest ona zbyt twarda.

Po zakupie smalcu nie należy go przechowywać razem z innymi produktami o specyficznym zapachu, gdyż może on pochłaniać obce zapachy. Ale jeśli nagle produkt wieprzowy wchłonął na przykład zapach ryby, należy go po prostu namoczyć na kilka godzin we przegotowanej wodzie z posiekanym czosnkiem.

Drugim głównym składnikiem stosowanym w procesie solenia smalcu w zalewie w słoiku jest sól. Lepiej jest używać dużych ryb morskich lub stołowych. Sól nie tylko pomoże zachować wszystkie przydatne substancje, ale także usunie z niej nadmiar wilgoci.

Ilość soli i przypraw wskazaną w przepisie można dostosować do własnych upodobań, nie należy jednak obawiać się przesolenia tego produktu. Dlaczego? Bo smalec wchłonie tylko tyle soli i przypraw, ile potrzebuje i ani grama więcej.

Proces solenia można przyspieszyć umieszczając smalec w lodówce pod ciśnieniem. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania solonego smalcu wieprzowego. Oprócz reżimu temperaturowego należy również utrzymać światło, ponieważ pod wpływem światła słonecznego produkt bardzo szybko się starzeje i żółknie.

Aby ten obraz się spełnił, musisz kupić odpowiedni smalec lub posolić go w domu. Sposobów jest wiele, ale znalezienie takiego, który przypadnie Ci do gustu od razu i bezwarunkowo, jest trudne. Wypróbuj, a na pewno go znajdziesz.

Najprostszy sposób to, powiedzmy, „babciny”. Według „babcinych zaleceń” do posolenia 15 kg smalcu potrzeba 1 kg soli (tyle soli używano wcześniej!). Pamiętaj tylko, że nadaje się do smalcu bez warstw mięsa.

Najprostszy przepis na solenie smalcu w domu

Smalec ze skórką pokroić w długie paski. Wykonuj nacięcia poprzeczne co 8-10 cm. Smalec natrzeć ze wszystkich stron solą. Umieścić szczelnie, tak aby w emaliowanej misce nie pozostały puste przestrzenie. Ponownie posyp solą. Połóż na górze drewniany okrąg i ciężarek.

Taka ilość smalcu wymaga okresowego przesuwania odpowiednio dolnego rzędu w górę i górnego rzędu w dół. Należy to robić co 5 dni.

Po 20 dniach smalec jest gotowy. Można go przechowywać owinięty w czystą ściereczkę, wiszący w chłodnym miejscu (piwnica) do dwóch miesięcy. W celu dłuższego przechowywania należy umieścić go w workach w zamrażarce.

Jak posolić smalec przyprawami w domu

Nieznacznie ulepszając „przepis babci”, a mianowicie dodając przyprawy, otrzymujemy najdelikatniejszy i najsmaczniejszy smalec na stół. Ta metoda jest dobra w przypadku smalcu z warstwą.

Składniki na solenie smalcu:

• smalec - 2 kg
• sól - 150 gramów
• czarny i czerwony pieprz - według własnego gustu
• czosnek - 1 głowa

Robienie domowego solonego smalcu

Mięso pokroić w kostkę o szerokości 4-5 cm.

Zrób na nim nacięcia poprzeczne.

W misce wymieszaj czarną i czerwoną paprykę.

Wlej całą sól do pojemnika.

Po umieszczeniu smalcu w tym pojemniku należy go dokładnie natrzeć solą ze wszystkich stron. Posyp na wierzch mieszaniną pieprzu.

Posyp na wierzch mieszaniną pieprzu.

W nacięcia włóż plasterki obranego czosnku.

Przenieś smalec do plastikowej torby i dodaj pozostałą sól.

Włóż torbę do lodówki. Smalec zostanie posolony po 3-4 dniach. Następnie możesz wyjąć go z lodówki, aby wykonać ostatnią niezbędną manipulację:

Do przechowywania smalcu należy zeskrobać lub spłukać nadmiar soli, zawinąć w ściereczkę, następnie w torebkę i włożyć do zamrażarki.

NA UWAGA

Najważniejsze w procesie solenia jest wybór odpowiedniego smalcu. Powinno być miękkie, z delikatną skórką (najlepiej żywiczne ze słomką, co oczywiście jest obecnie rzadkością). Nie bierz cienkiego smalcu; dobry smalec ma 6 centymetrów lub więcej.

Choć... zarówno sposób solenia, jak i wybór smalcu, a raczej części tuszy, z której jest wycinany, jest dla każdego inny. Niektórzy lubią czyste, bez mięsa, inni wolą cieńsze, jeszcze inni grube i bez mięsa.

Proces solenia jest prosty, a co najważniejsze, smalec nie powinien być zepsuty przez sól. Zajmie tyle, ile potrzeba. I ta „potrzeba” jest w sam raz dla naszego gustu.

Przyprawy. Tutaj również każdy ma swój ulubiony i najczęściej używany: od samej soli po drobno posiekane zioła. Czosnek jest również używany do smaku; nie każdy go lubi.

Ogólnie wszystkie metody solenia można podzielić na suche i solankowe. Powyżej znajduje się przepis na kiszenie na sucho.

Jak posolić smalec w domu w solance

Jeden z przepisów, gdy smalec (wraz ze skórką) wychodzi bardzo miękki i aromatyczny. Zmieniając ilość przypraw i ich skład, można uzyskać różne smaki.

Składniki na smalec w zalewie:

• smalec - 2 kg
• sól - 1 szklanka
• woda - 1 litr
• czosnek - 4-6 ząbków
• liść laurowy - 10-20 sztuk
• mielony czarny pieprz - według własnego gustu

Jak ugotować domowy smalec w solance

Smalec pokroić na małe kawałki (około 5x10). Czosnek rozcieramy w moździerzu lub wyciskamy.

W rondlu rozpuść sól w wodzie o temperaturze pokojowej. Ułożyć liść laurowy. Doprowadź wodę do wrzenia. Ostudzić solankę.

Kawałki smalcu dopraw pieprzem do smaku. Przykryj czosnkiem. Umieść je w pojemniku i zalej solanką. Umieść pokrywkę (talerz) i zagięcie na górze.

Włóż smalec do lodówki na sześć godzin.

Po tym czasie smalec jest gotowy do użycia. Przechowuj go w zamrażarce, najpierw wkładając do torby.

O zaletach smalcu i wódki

Solonie smalcu to jedna ze starych metod konserwowania jego nadmiaru. Ale ten cel był istotny kiedyś, w czasach gospodarstw chłopskich na własne potrzeby. Dziś smalec soli się nie tyle dla jego konserwacji, ile dla uzyskania smacznego produktu. Co, co dziwne, jest również przydatne.

Oczywiście smalec to prawie 100% tłuszczu, co oznacza, że ​​jest to czysty „zły” cholesterol, co może być dobrego… Ale.

Ale jeśli twoje serce i naczynia krwionośne są zdrowe i jeśli masz inteligentny nawyk jedzenia smakołyków z umiarem, solony smalec odniesie wiele korzyści.

1 Domowy smalec to zdrowie kwas arachidonowy(nienasycony kwas tłuszczowy Omega-6), który jest niezbędny do metabolizmu cholesterolu (dzięki niemu cholesterol nie odkłada się w dużych ilościach na ściankach naczyń krwionośnych), funkcjonowania hormonalnego i komórkowego.

2 Wysoka wartość energetyczna. Zawartość kalorii w solonym smalcu domowym wynosi 770 Kcal. Jest to tak zwana „dobra”, „długa” zawartość kalorii, cenna dla żywienia, na przykład turystów, sportowców, osób pracujących fizycznie. Kilka kanapek ze smalcem to doskonała energetyczna przekąska, jeśli nie masz możliwości zjedzenia pełnego lunchu.

Smalec jest szczególnie sycący, jeśli go zjesz ze szklanką wódki. Alkohol rozkłada tłuszcze na wodę i „czystą” energię, czyli węglowodany, zamieniając słoninę w super pożywny pokarm, który na długi czas zaspokaja apetyt.

A to nie wszystkie korzyści, jakie można wydobyć ze smalcu.

Jeśli chodzi o smak domowego solonego smalcu, to się o tym nie mówi. Próbują tego.

Solenie smalcu w solance- To jedna z opcji przygotowania tego wspaniałego produktu. Wykonanie jest dość proste, więc nawet początkujące gospodynie domowe poradzą sobie z przepisem.

Będziesz potrzebować:

Salsa – 1,6 kg
- sól – 5 dużych łyżek
- liść laurowy – 5 szt.
- ząbek czosnku – 5 szt.
- przyprawy do smaku

Przygotuj solankę: połącz wodę z solą, gotuj mieszaninę przez pięć minut, ostudź do temperatury pokojowej. Dodać zmiażdżony czosnek, liść laurowy i pozostałe przyprawy. Przygotuj główny produkt: dokładnie spłucz, usuń skórkę i pokrusz na duże kawałki. Umieść wszystko w dużej misce (ceramicznej lub szklanej). Jeśli go nie masz, możesz użyć słoika.

Zawartość zalać solanką, odstawić w chłodne miejsce bez przykrycia. Po upływie 2-3 dni wyjmij produkt z solanki, osusz, zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Oprócz wymienionych składników do nadzienia można dodać kilka małych cebul, co nada przystawce piękny kolor i przyjemny smak.

Solenie smalcu w solance w domu

1,6 kg boczku pokroić w kawałki, pokruszyć, tworząc duże i długie kawałki. W emaliowanej misce rozcieńczyć litr przegotowanej i ostudzonej wody z dodatkiem 2 łyżek. łyżki soli. Do gotowania lepiej jest używać grubej soli morskiej, ale można też użyć zwykłej soli morskiej. Dodaj 6 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka. łyżka mielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku i liść laurowy.

Zawartość dociśnij na wierzch dowolnym ciężarem. Umieść pojemnik w lodówce na trzy dni. Boczek wyjąć, osuszyć i ponownie doprawić czosnkiem. Wskazane jest przechowywanie produktu w lodówce podczas solenia i po nim. Lepiej jest wstępnie zapakować plastry w plastikowe torby.

Oceń także smak.

Przepis na marynowaną sałatkę w solance

Zagotuj litr wody, dodaj szklankę soli, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i ostudzić. Boczek pokroić na średnie kawałki i szczelnie umieścić w trzylitrowym słoju. Pomiędzy warstwy ułóż pikantne przyprawy: mielony czarny pieprz, posiekany czosnek, liść laurowy. Wlać solankę na wierzch i przykryć pokrywką. Namocz smalec w temperaturze pokojowej przez trzy dni.

Spodoba Ci się również opcja z czosnkiem i pieprzem. Znajdziesz szczegółowy przepis.

Sposób solenia smalcu w solance

Wymieszaj 2 łyżki soli, dodaj 2 łyżeczki. cukier granulowany, po małej łyżce kardamonu i kminku, wrzucić kilka liści laurowych. Mieszankę można posypać pieprzem. Plastry smalcu posmaruj posiekaną główką czosnku. Posiekane produkty przełożyć do szklanego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce (nie wkładać do lodówki). Plasterki należy raz dziennie odwracać. Po upływie 5 dni włóż pojemnik do lodówki i pozostaw na tydzień. Kontynuuj obracanie elementów kilka razy dziennie. Gotową przystawkę można podawać z sosem czosnkowym, musztardą i kromkami czarnego chleba.

Przepis na solenie smalcu w solance w domu

Kawałki salsy nacieramy rozgniecionym czosnkiem i solą. Nie ma określonych proporcji, więc upewnij się, że warstwa soli jest wystarczająco „imponująca”. Na dno naczynia nałóż warstwę soli, ułóż boczek i zasyp solą do góry. Przykryj naczynie kubkiem, umieść na półce lodówki, przytrzymaj przez 20 minut. Wyjąć boczek, odsolić i namoczyć w wodzie na trzy dni. Kolejnym etapem przygotowania jest gotowanie. Pojemnik z zawartością postaw na małym ogniu i pozostaw na kilka godzin. Boczek wyjąć, ostudzić i natrzeć mieszanką pieprzu i rozgniecionego czosnku.

Przygotuj i.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

Przepis nr 1

Na patelnię wsyp grubą sól morską. Boczek pokroić w długie paski, natrzeć solą i ułożyć skórką do dołu. Posyp produkt grubą warstwą soli wymieszanej z łyżką mielonego pieprzu i kminku. Dodać połamany na kawałki liść laurowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Boczek marynować przez 5 dni w ciepłym pomieszczeniu, przechowywać w zamrażarce.

Przygotuj i.

Solenie smalcu w gorącej solance

Będziesz potrzebować:

Sól – 1 kg
- pączek goździków – 5 szt.
- półtora litra wody
- ząbek czosnku – 8 szt.
- liść laurowy – 3 sztuki
- sól kuchenna – 7 łyżek
- pieprz czarny – 10 szt.
- ząbek czosnku – 8 szt.

Do powlekania:

Sól kuchenna
- zmielony czarny pieprz
- mielona słodka papryka
- czosnek

Zagotuj trochę wody, dodaj wszystkie przyprawy, gotuj na średnim ogniu, zdejmij z pieca. Salsę pokroić w szerokie kawałki i zalać gorącą solanką. Ostudzić i przykryć miską lub szeroką pokrywką. Wstawić do lodówki na 3 dni. Posiekaj czosnek, dodaj przyprawy, sól, przetrzyj mieszanką wymienionych produktów, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Solenie smalcu w solance w słoiku

Woda – 4 litry
- boczek – 1 kg
- skórka cebuli - jedna garść
- pieprz czarny mielony
- sól kuchenna - kilka szklanek

Smalec będzie smakował jak wędzony produkt, więc jeśli tak lubisz, polecamy zwrócić uwagę na ten przepis. Posolić wodę, zagotować i trzymać na ogniu przez kwadrans. Ostudzić solankę, usunąć łuski. Włóż smalec do słoika, zalej go solanką. Przechowywać w lodówce przez pięć dni. Przeciśnij czosnek przez praskę.

Solenie smalcu w słoikach w zalewie

Smalec ze smugami mięsnymi – 1 kg
- ząbek czosnku – 5 szt.
- sól – 5 dużych czubatych łyżek
- liść laurowy – 3 sztuki
- czarne i białe ziarna pieprzu
- litr wody

Zagotuj wodę, ostudź i dodaj sól. Wrzuć zmielony groszek. Dodaj czosnek. Ostrożnie odetnij skórkę ze smalcu i włóż go do słoika. Wlać solankę na wierzch. Przykryj pojemnik serwetką i wstaw do lodówki na trzy dni. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać słodką mieloną papryką i różnymi przyprawami do smaku. Zawiń w plastikową torbę i włóż do zamrażarki.

Jak wybrać produkt do marynowania?

1. Najbardziej idealny kawałek do solenia to kawałek o średnicy 2,5 cm. Powinien to być tył lub bok tuszy.
2. Nie kupuj mostka do gotowania. Przez tę część przechodzi nitkowaty film, więc gotowa przekąska będzie twarda.
3. Unikaj kupowania boczku o żółtawym lub szarawym kolorze, ponieważ jest to wyraźna oznaka choroby lub starego zwierzęcia. Świeży i smaczny smalec ma piękną jasnoróżową barwę. Po naciśnięciu ręka nie przykleja się do niego.
4. Przed zakupem koniecznie powąchaj produkt. Jeśli zauważysz nieprzyjemny i ostry zapach, odmów zakupu, ponieważ jest to oznaka produktu niskiej jakości.
5. Zbadaj skórę - powinna być cienka, z pięknym różowym lub żółtawym odcieniem.
6. Produkty certyfikowane muszą posiadać pieczątkę.

Przydatne wskazówki kulinarne:

1. Wybieraj produkty o schludnej skórce i miękkiej powierzchni.
2. Przed gotowaniem smalec dokładnie umyć, w razie potrzeby przypalić skórę.
3. Aby uzyskać smaczną i miękką przekąskę, główny produkt należy przed gotowaniem namoczyć w solance lub przegotowanej wodzie. Pozostaw na 12 godzin.
4. Pamiętaj, że smalec bardzo silnie pochłania wszelkie obce zapachy, dlatego trzymaj go jak najdalej od ryby. Możesz także dodać kilka ząbków czosnku, aby nadać mu wyjątkowy smak.
5. Po posoleniu owiń produkt gazą lub folią.
6. Nie bój się przesolić boczku, bo jest to po prostu niemożliwe. Dodaj tyle soli i przypraw, ile uznasz za stosowne.

Jak przyspieszyć proces solenia?

1. Szybkość gotowania zależy od grubości kawałka. Jeśli chcesz spróbować przekąski w ciągu jednego dnia, pokrój produkt na cienkie kawałki.
2. Posolić smalec w temperaturze pokojowej - w tym przypadku gotowanie zajmie tylko jeden dzień.

Solenie na gorąco smalcu w solance

Półtora litra czystej wody
- laska goździków – 5 sztuk
- sól – 7 łyżek
- ziarna pieprzu – 10 szt.
- ząbek czosnku – 5 szt.
- liście laurowe – 4 sztuki
- smalec – 0,8 kg

Do powlekania:

Sól kuchenna
- kilka ząbków czosnku
- pieprz mielony
- mielona papryka

Boczek dokładnie umyć i osuszyć. Przetnij element na 3 części. Zagotuj wodę, po zagotowaniu wrzuć kilka ziaren pieprzu. Od razu dodajemy także liść laurowy, posiekany czosnek i laskę goździków. Posolić zawartość. Gotuj przez kilka minut, a następnie wyjmij z pieca. Wlać na wierzch gorącą solankę. Przykryj wierzch talerzem. Odstawić na trzy dni do lodówki. Wyjmij produkt z solanki, poczekaj, aż płyn odcieknie i osusz. Dodajemy posiekany czosnek, paprykę, mielony pieprz i sól. Tą mieszanką nacieramy smalec z każdej strony. Owiń kawałki w folię, włóż do zamrażarki i odstaw na dokładnie jeden dzień. Przygotuj mieszaninę powłokową.

Oceń opcję gotowania z suszonymi ziołami i anyżem gwiazdkowatym:

Będziesz potrzebować:

Sól – 1 kg
- anyż gwiazdkowaty
- ziarna pieprzu – 6 szt.
- łyżka suszonych ziół
- ząbek czosnku – 10 szt.
- liść laurowy – 3 sztuki
- litr wody

Przygotuj solankę: sól zalej przegotowaną wodą i rozpuść. Ochłodzić solankę do temperatury 40 stopni. Do gotowania możesz używać zwykłej soli kamiennej lub morskiej. Namocz główny produkt przez cztery godziny (lub przez noc). Wstępnie pokrój go na kawałki. Zrób to w głębokim rondlu, tak aby plastry były równomiernie pokryte wodą. Namoczony smalec osusz i włóż do słoika. Pomiędzy plasterki ułóż ziarna pieprzu, liście laurowe i posiekany czosnek. Całość posypujemy suszonymi ziołami. Dodajemy solankę i wrzucamy kilka anyżu gwiazdkowatego. Przykryj pokrywką, ale nie dociskaj zbyt mocno. Pozostaw produkt na kolejne 4 dni.