Biszkopt kremowy – poczuj się jak prawdziwy cukiernik! Przepisy na biszkopt kremowy i desery z nim. Gorący biszkopt mleczny z serkiem mascarpone lub ricotta - puszysty i pyszny biszkopt kremowy: przepis fotograficzny krok po kroku

Biszkopt kremowy – przepis podstawowy! Podczas mojego doświadczenia w pieczeniu ciast zebrałam takie podstawowe przepisy, które sprawdziły się już niejeden raz, zawsze się sprawdzają, korzystam z nich bardzo często i z przyjemnością! Podoba mi się, bo wznosi się idealnie i równomiernie, pozostaje równy i nie unosi się jak kopuła. Tekstura gotowego ciastka jest niezwykle delikatna, miękisz jest porowaty i przewiewny. W odróżnieniu od klasycznego biszkoptu nie jest tak suchy dzięki „zaparzeniu” wrzątkiem i wodą. Nadal wymaga impregnacji, ale nie w tak dużej ilości. Można go kolorować i zapachować. Najczęściej przygotowuję go w standardowej wersji waniliowej lub czekoladowej. Podobnie jak w przypadku innych ciastek, lepiej przygotować je wcześniej i odstawić na jeden dzień – ułatwi to pracę: ciastko będzie idealnie kroić i nie będzie się kruszyć. Będziesz potrzebować: Do ciasta waniliowego lub czekoladowego: 4 jajka (pierwsza kategoria, temperatura pokojowa) 160 g cukru 150 g mąki lub 110 g mąki + 40 g kakao w proszku do biszkoptu czekoladowego 34 g skrobi 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g masła 50 g wody Z tej ilości składników otrzymasz biszkopt o średnicy 20-21 cm i wysokości 5 cm Sposób gotowania: 1. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 170 stopni w trybie konwekcji. 2. Odmierz i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz cukru. Przesiać. Do osobnej miski odmierz cukier. 3. W małym rondlu wymieszaj wodę i masło. 4. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić na puszystą pianę, następnie dodać połowę cukru i ubijać, aż powstanie gęsta, błyszcząca, średnio mocna piana. Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem i ubijaj na jasną i puszystą masę. 5. Delikatnie wymieszaj białka z żółtkami, następnie dodaj suche składniki i zachowując jak najwięcej powietrza, wmieszaj suchą mieszankę w ciasto tak, aby nie było grudek. 6. W tym czasie do ognia wlać oliwę i wodę i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciasto będzie już wyrobione, wlewamy do niego wrzącą wodę z olejem i szybko mieszamy, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto włóż do formy o średnicy 20 cm i piecz przez 15-20 minut do momentu sprawdzenia na suchym patyku. 7. Biszkopt pieczę albo w krążku wyłożonym pergaminem, albo w krążku z bardzo grubego papieru (papier whatman). Swoją drogą czytałam, że to ciastko piecze się doskonale w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence, ale sama tego nie próbowałam. Po upieczeniu pozostawić ciastko do ostygnięcia, zdjąć papier i włożyć do woreczka, w którym ciastko będzie odpoczywać przez 8-10 godzin. Aby pokroić biszkopt na równe warstwy ciasta, używam najprostszej bawełnianej nici: najpierw robię nacięcie nożem po obwodzie, wsuwam tam nitkę i przeciągam. W rezultacie pokrojenie w ciasta wychodzi gładkie i schludne. Smacznego!

Podczas mojego doświadczenia w pieczeniu ciast zebrałam takie podstawowe przepisy, które sprawdziły się już niejeden raz, zawsze się sprawdzają, korzystam z nich bardzo często i z przyjemnością!
Podoba mi się, bo wznosi się idealnie i równomiernie, pozostaje równy i nie unosi się jak kopuła. Tekstura gotowego ciastka jest niezwykle delikatna, miękisz jest porowaty i przewiewny. W odróżnieniu od klasycznego biszkoptu nie jest tak suchy dzięki „zaparzeniu” wrzątkiem i wodą. Nadal wymaga impregnacji, ale nie w tak dużej ilości. Można go kolorować i zapachować. Najczęściej przygotowuję go w standardowej wersji waniliowej lub czekoladowej. Podobnie jak w przypadku innych ciastek, lepiej przygotować je wcześniej i odstawić na jeden dzień – ułatwi to pracę: ciastko będzie idealnie kroić i nie będzie się kruszyć.

Będziesz potrzebować:

W przypadku wanilii lub czekolady:
4 jajka (pierwsza kategoria, temperatura pokojowa)
160 g cukru
150 g mąki lub 110 g mąki + 40 g proszku kakaowego na biszkopt czekoladowy
34 g skrobi
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g masła
50 gramów wody

Z tej ilości składników otrzymasz biszkopt o średnicy 20-21 cm i wysokości 5 cm.

Jak gotować:
1. Włącz piekarnik i rozgrzej do 170 stopni w trybie konwekcji.
2. Odmierz i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz cukru. Przesiać. Do osobnej miski odmierz cukier.
3. W małym rondlu wymieszaj wodę i masło.
4. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić na puszystą pianę, następnie dodać połowę cukru i ubijać, aż powstanie gęsta, błyszcząca, średnio mocna piana.
Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem i ubijaj na jasną i puszystą masę.

5. Delikatnie wymieszaj białka z żółtkami, następnie dodaj suche składniki i zachowując jak najwięcej powietrza, wmieszaj suchą mieszankę w ciasto tak, aby nie było grudek.
6. W tym czasie do ognia wlać oliwę i wodę i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciasto będzie już wyrobione, wlewamy do niego wrzącą wodę z olejem i szybko mieszamy, aż ciasto będzie gładkie.
Ciasto włóż do formy o średnicy 20 cm i piecz przez 15-20 minut do momentu sprawdzenia na suchym patyku.

7. Biszkopt pieczę albo w krążku wyłożonym pergaminem, albo w krążku z bardzo grubego papieru (papier whatman). Swoją drogą czytałam, że to ciastko piecze się doskonale w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence, ale sama tego nie próbowałam.
Po upieczeniu pozostawić ciastko do ostygnięcia, zdjąć papier i włożyć do woreczka, w którym ciastko będzie odpoczywać przez 8-10 godzin.

Aby pokroić biszkopt na równe warstwy ciasta, używam najprostszej bawełnianej nici: najpierw robię nacięcie nożem po obwodzie, wsuwam tam nitkę i przeciągam. W rezultacie pokrojenie w ciasta wychodzi gładkie i schludne.

Smacznego!

Tekstura biszkopt kremowy niezwykle delikatny, miękisz jest porowaty i przewiewny.

Do przygotowania biszkoptu kremowego potrzebne będą:

W przypadku wanilii lub czekolady:
4 jajka (pierwsza kategoria, temperatura pokojowa)
160 g cukru
150 g mąki lub 110 g mąki + 40 g proszku kakaowego na biszkopt czekoladowy
34 g skrobi
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g masła
50 gramów wody

Jak gotować biszkopt kremowy

1. Włącz piekarnik i rozgrzej do 170 stopni w trybie konwekcji.

2. Odmierz i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz cukru. Przesiać. Do osobnej miski odmierz cukier.

3. W małym rondlu wymieszaj wodę i masło.

4. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić na puszystą pianę, następnie dodać połowę cukru i ubijać, aż powstanie gęsta, błyszcząca, średnio mocna piana.
Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem i ubijaj na jasną i puszystą masę.

5. Delikatnie wymieszaj białka z żółtkami, następnie dodaj suche składniki i zachowując jak najwięcej powietrza, wmieszaj suchą mieszankę w ciasto tak, aby nie było grudek.

6. W tym czasie do ognia wlać oliwę i wodę i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciasto będzie już wyrobione, wlewamy do niego wrzącą wodę z olejem i szybko mieszamy, aż ciasto będzie gładkie.
Ciasto włóż do formy o średnicy 20 cm i piecz przez 15-20 minut do momentu sprawdzenia na suchym patyku.

7. Upiecz biszkopt albo w krążku wyłożonym pergaminem, albo w krążku wykonanym z bardzo grubego papieru (papier whatman).
Po upieczeniu pozostawić biszkopt do ostygnięcia.
Aby pokroić biszkopt na równe warstwy ciasta, używam najprostszej bawełnianej nici: najpierw robię nacięcie nożem po obwodzie, wsuwam tam nitkę i przeciągam. W rezultacie pokrojenie w ciasta wychodzi gładkie i schludne.

Smacznego!

Więcej ciekawych przepisów na wypieki

Gotowanie to ciekawy i magiczny rytuał, podczas którego jesteś swoim własnym magiem.
Zapraszamy do odwiedzenia naszych sklepów partnerskich, w których znajdziesz wygodne i praktyczne produkty do swoich nowych kulinarnych wyczynów.
Kupując produkty od naszych partnerów pomagasz nam publikować jeszcze ciekawsze przepisy na dania z całego świata i zachwycasz Cię tymi przepisami!

Czy zdecydowałeś się zadowolić swoich bliskich lub gości, którzy są już tuż za progiem, czymś słodkim, ale jednocześnie nie chcesz poświęcać dużo czasu i wysiłku na gotowanie? W tym przypadku proponujemy zwrócić uwagę na biszkopt z kremem.

Pieczenie zajmuje minimalną ilość czasu. W ciągu tych minut z łatwością przygotujesz nadzienie do ciasta lub ciasta. Zobaczmy więc, jakich produktów potrzebujemy do obu i jak zachodzi tajemnica narodzin cudownego słodkiego przysmaku.

Składniki ciastek

Ciasto biszkoptowe jest chyba najłatwiejsze w przygotowaniu i najkorzystniejsze pod względem smakowym. Niesamowity wynik zostanie uzyskany, jeśli doda się do niego krem. Możesz obejrzeć zdjęcie ciastka w dowolnej książce kucharskiej, jest tam wiele opcji: cienkie i obszerne, białe i czekoladowe - na każdy gust i kolor.

• Cztery jajka.
• Jedna szklanka granulowanego cukru.
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
• Jedna łyżka stołowa (lub jedna saszetka) cukru waniliowego.
• Szklanka mleka.
• Sto gramów masła.
• Tabliczka czekolady (jeśli chcesz, żeby ciasta były brązowe).

Przygotowanie biszkoptu

Jak już powiedzieliśmy, biszkopt z kremem przygotowuje się bardzo szybko, co nie może nie zadowolić gospodyni, która także chce mieć czas na przygotowanie się przed przybyciem gości.

Dlatego w osobnej misce należy wymieszać cztery jaja kurze i cukier. Następnie dodać proszek do pieczenia i ponownie dokładnie ubić wszystkie składniki. Gdy tylko zacznie pojawiać się puszysta piana, możesz dodać wanilinę. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę do ciasta. Pamiętaj, że przed dodaniem mąki należy ją przesiać przez drobne sito.

Weź małą miskę, włóż do niej czekoladę i umieść ją w łaźni wodnej. Nie trzeba dolewać dużej ilości wody. Należy jednak uważać, aby nie dopuścić do zagotowania się czekolady podczas topienia. Gdy tylko czekolada stanie się płynna, będzie można ją wprowadzić do naszego ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj i wylej do formy.

Nawet jeśli robisz ciasta, najpierw upiecz duże ciasto, a następnie gotowe pokrój według własnego uznania. Jest to wygodne i szybkie. Nie zapomnij o uprzednim wysmarowaniu formy masłem lub wyłożeniu jej pergaminem. Ciasto piecze się przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni.

Gdy ciastko będzie już gotowe, nie próbuj od razu go wyjmować z piekarnika. Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby ciasta „gotowały się” w ciepłym miejscu. Minęło pięć do siedmiu minut - możesz wyjąć ciasta i je ostudzić.

Custard i jego odmiany

Ciasta przygotowywane są w ten sam sposób, czego nie można powiedzieć o kremie. Przepis na ciasteczka każdej gospodyni domowej jest nieco inny. Istnieje kilka rodzajów kremów:

• Klasyczny krem.
• Krem cytrynowy lub pomarańczowy.
• Wersja francuska, w której używa się wyłącznie żółtek.

Dzisiaj przyjrzymy się wszystkim tym opcjom i nauczymy się, jak zrobić pyszny krem ​​​​z mlekiem na biszkopt. Należy zauważyć, że ta konkretna warstwa do ciast i ciastek jest używana bardzo często. Krem nadaje się do absolutnie każdego rodzaju wypieków, co zawsze ratuje gospodynie domowe, które są na rozdrożu i nie wiedzą, jak rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe.

Wersja klasyczna

Zacznijmy więc od najpopularniejszej opcji - klasycznego kremu (przepis na biszkopt). Najczęściej służy do przekładania ciast biszkoptowych. Ponieważ krem ​​​​nie trzyma dobrze swojego kształtu, jego kolor jest białawo-żółty i lekko galaretowaty, uważa się go za idealny, podobnie jak ciasta.

Wymagane produkty

Zanim zaczniesz przygotowywać krem, musisz wziąć następujące produkty:

• 50 gramów mąki.
• Opakowanie proszku waniliowego (5 gramów).
• 200 gramów granulowanego cukru.
• 350 gramów mleka.
• Trzy lub cztery jaja kurze.
• 15 gramów masła.

Większość czasu na przygotowanie kremu poświęca się na przygotowanie składnika takiego jak mąka. Jeśli mówimy o kremie - klasyku biszkoptu, to pod żadnym pozorem nie można lekceważyć tego punktu.

Wsyp więc mąkę na małą blachę do pieczenia i włóż do piekarnika, aby się rozgrzała. Zajmuje to dość dużo czasu - 40-45 minut, ale ta praca jest konieczna. Mąka po wysmażeniu w piekarniku nabierze przyjemnego aromatu orzecha laskowego, co początkowo osiągamy.

Gdy mąka ostygnie, przejdź do jajek. Przełóż je do osobnej miski i dobrze ubijaj, stopniowo dodając przestudzoną mąkę. Staraj się, aby masa była jednorodna, bez wtrąceń i grudek. Im lepiej ciasto zostanie ubite, tym smaczniejszy będzie biszkopt z kremem.

Postaw duży rondel na kuchence i zalej wodą. Będzie to łaźnia wodna, w której nastąpi cud przygotowania kremu. Do drugiej miski (nieco mniejszej) wlej mleko. Należy go trochę podgrzać, dodając granulowany cukier. Gdy mleko się zagotuje, zacznij dodawać do niego masę jajeczną. Staraj się, aby płynęła cienkim strumieniem, nie „wrzucaj” wszystkiego na patelnię na raz. Czas potrzebny do zgęstnienia kremu wynosi około dziesięciu do dwunastu minut.

Teraz możesz zdjąć go z ognia i ponownie podnieść mikser. W trakcie ubijania śmietanki należy dodać do niej roztopioną śliwkę. masło i proszek waniliowy. Wersja klasyczna jest gotowa. Pozostaw do ostygnięcia. Teraz możesz przystąpić do dekorowania ciast.

Wersja cytrynowa

Dla tych, którzy uwielbiają cytrusowo aromatyczne warstwy w ciastach i ciastach, ta opcja z kremem jest idealna.

Składniki:

• Trzy cytryny.
• Pół szklanki cukru pudru.
• Trzydzieści gramów masła.
• Trzy kurze jaja.

Wyciśnij sok ze wszystkich trzech cytryn. Zetrzyj skórkę z dwóch owoców. Do skórki i soku dodać cukier puder oraz jajka. Zaczynamy mieszać składniki za pomocą miksera. Pozostaw mieszaninę na pół godziny, aby napełniła się aromatami cytrynowymi.

Po upływie pół godziny możesz zacząć dodawać mąkę do mieszanki cytrynowej. Nie zapomnij go przesiać, aby nasycić go tlenem. Dodaj masło. Umieścić w łaźni wodnej. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, budyń z sokiem z cytryny stwardnieje znacznie szybciej. Czas gotowania: od pięciu do dziesięciu minut.

Francuski na żółtkach

Ciastko z kremem według francuskiego przepisu będzie się różnić od zwykłej wersji klasycznej. Tutaj w przepisie biorą udział wyłącznie żółtka, stąd jasny, bogaty żółty kolor i lekkość masy.

Składniki:

• trzy żółtka;
• pół litra mleka;
• 75 g cukru;
• 50 g mąki;
• torebka waniliny lub cukru waniliowego;
• 10 gramów masła.

Żółtka utrzeć z cukrem granulowanym. Gdy masa zmieni kolor na jasnożółty, możesz dodać do niej mleko i mąkę. Podczas ubijania mieszanki wcześniej umieść łaźnię wodną. Oszczędź swój czas.

Gdy śmietanka w kąpieli wodnej zacznie gęstnieć, dodać wanilinę i wanilię. cukier lub świeża laska wanilii (cokolwiek masz pod ręką). Jeśli dodasz laskę wanilii, usuń ją natychmiast po tym, jak krem ​​będzie gotowy i zdejmij z ognia.

Ten rodzaj kremu jest bogatszy w smak i gęstszą konsystencję. Można go bezpiecznie stosować nie tylko do przekładania ciast, ale także do dekoracji wierzchu.

Opcja czekoladowa

Krem ten okaże się puszysty i delikatny, a nawet mocno czekoladowy. Świetna opcja, jeśli pieczesz dla dzieci lubiących słodycze.

Składniki:

• Dwie szklanki mąki.
• Trzy jajka.
• 200 gramów cukru.
• Dwie łyżki mąki.
• Kakao - trzy łyżki.
• Rum - dwie łyżeczki.

W osobnej misce rozbij jajka tak, aby białka oddzieliły się od żółtek. Do tych ostatnich dodajemy kakao, cukier granulowany i rum (jeśli przygotowujemy krem ​​do deserów „dla dorosłych”). W drugiej szklance wymieszaj mleko z mąką, ubijaj, starając się uniknąć grudek. Łączymy obie masy i umieszczamy je w łaźni wodnej.

Po dziesięciu minutach energicznego mieszania krem ​​​​zacznie gęstnieć. Teraz możesz dodać do niego masło. Zdjąć z ognia, ostudzić.

Gdy krem ​​ostygnie, ubić białka na mocną pianę. Delikatnie i ostrożnie wmieszać ubite białka do zimnej śmietanki. Gotowy!

Dziś dla Was mój udany eksperyment - biszkopt kremowy z gorącym mlekiem: przepis opisałem ze zdjęciem i szczegółowym opisem procesu gotowania dla wszystkich czytelników strony kulinarnej.

Ech, dawno nie piekłam ciasteczek w piekarniku. Odkąd w mojej kuchni pojawił się po prostu wspaniały pomocnik - multicooker, gotuję wyłącznie w nim ciasteczka. W powolnej kuchence takie wypieki okazują się nieporównywalne i bardzo puszyste. Myślę, że piekłabym w nim dalej, gdybym nie zainteresował się jakimś ciekawym przepisem.

Kiedyś w jednym z magazynów przeczytałam, że okazuje się, że można zrobić biszkopt kremowy. Trochę mnie to zszokowało, bo pieczenie biszkoptu jest bardzo kapryśne, a jeśli pomylimy się trochę z cukrem lub dodamy mąkę szybciej niż należy, to nie wyjdzie nam zwiewne ciasto, a gumowa podeszwa, która będzie niemożliwa jeść. A oto biszkopt, również kremowy!

Ale i tak moja ciekawość zwyciężyła. Co więcej, dzisiaj mój mąż ma urodziny i obiecałam upiec mu pyszne ciasto, więc zaryzykowałam i wypróbowałam ten przepis. Oczywiście na wszelki wypadek sprawdziłam, czy mam w lodówce 6 jajek, żeby w razie niepowodzeń z tym pieczeniem móc upiec biszkopt w wolnowarze. Ale nie potrzebowałem ich, ponieważ ciastko z kremem w piekarniku okazało się cudowne.

Ogólnie rzecz biorąc, wypróbowałem i zatwierdziłem ten przepis i polecam go również Tobie.

Ciastko z kremem mlecznym pieczone w piekarniku okazuje się bardzo smaczne! Mam nadzieję, że ten przepis, podobnie jak w moim przypadku, stanie się jednym z Waszych ulubionych.

Składniki

• Jajka – 3 szt. średni rozmiar
• Cukier – 165 g
• Mleko domowe – 120 g
• Masło – 60 g (zawartość tłuszczu – 82%)
• Proszek do pieczenia – 6 g
• Mąka pszenna – 165 g
• Wanilina - na czubku noża
• Sól - szczypta

Przepis na biszkopt mleczny w piekarniku

1. Na początek weź okrągłą blachę, w której będzie pieczone ciastko i wyłóż ją papierem do pieczenia. I natychmiast włącz piekarnik, niech się na razie rozgrzeje. W międzyczasie podgrzej masło i mleko na małym ogniu. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka, wanilinę i cukier.
2. Za pomocą miksera (blendera, trzepaczki) ubijamy wszystko na puszystą, białą masę.
3. Następnie dodać 3 razy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. W rezultacie powinno powstać lekkie, puszyste i gęste ciasto.
4. Do ciasta dodać w 3 partiach prawie wrzące mleko i masło. Dokładnie wymieszaj. Powstałe ciasto parzone wlać do przygotowanej formy. Upieczmy. Zajmie to około pół godziny (ale musisz upewnić się, że jest w pełni przygotowane za pomocą drewnianego szpikulca). Ustaw temperaturę piekarnika na 170 stopni.
5. Gotowy biszkopt niech ostygnie. A potem można z niego zrobić np. biszkopt. Zrób swój ulubiony krem, przekrój ciasto na pół, natłuść i pozwól mu trochę zaparzyć. I można go w tej formie podawać do herbaty – jest też bardzo smaczny, średnio słodki, z drobnymi porami.
6. To wszystko, pyszny biszkopt mleczno-kremowy z mlekiem jest gotowy! Jak widać proces jego przygotowania nie różni się zbytnio od przygotowania zwykłego biszkoptu w piekarniku, dlatego koniecznie skorzystaj z tego przepisu i obdaruj siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami!