Custard profiteroles z farszem. Sałatki w profiteroles. Nadzienie rybne w puszkach

Wiele osób zaczyna przygotowywać stół noworoczny na dwa lub trzy tygodnie przed świętem. Aby uniknąć szumu i tłoku w sklepach, niektórzy ludzie kupują w połowie grudnia żywność o stabilnej półce i napoje alkoholowe. Dzień przed Nowym Rokiem doświadczone gospodynie domowe gotują warzywa i sporządzają listę potraw.

W ciągu roku przeprowadziliśmy ankietę, w wyniku której uszeregowaliśmy tradycyjne świąteczne potrawy Rosjan i wyniosłyśmy.

1. Sałatka Olivier

Od dziesięcioleci ta sałatka nie straciła swojej wiodącej pozycji. Ludzie utworzyli nawet stowarzyszenie: jeśli Olivier jest na stole, to znaczy, że jest Nowy Rok. Przepisów na tę sałatkę jest tak wiele, a w każdej rodzinie jest pyszna i wyjątkowa. Na stole Olivier zajmuje centralne miejsce.

1. Czerwony kawior

Trudno wyobrazić sobie obchody Nowego Roku przez Rosjan bez kanapek z czerwonym kawiorem. Ponadto popularna jest na przemian kanapki z kawiorem i pokrojoną czerwoną rybą. A ci, którzy nie chcą zawracać sobie głowy rozkładaniem kanapek, ułatwili sobie pracę przy pomocy swoich ulubionych bułek z czerwonym kawiorem.

1. Śledź pod futrem

Trzecie miejsce można bezpiecznie przypisać temu szlachetnemu daniu w noworocznym menu Rosjan. Postawienie na stole tylko śledzia posypanego zieloną cebulką to dobra opcja na przystawkę. Ale to dwa w jednym: zarówno przystawka, jak i sałatka.

1. mandarynki

Te owoce cytrusowe kochają wszyscy: zarówno dzieci, jak i dorośli. Bogaty aromat mandarynki zawsze kojarzy się z choinką i Nowym Rokiem. Na stole z pewnością postawi się wazon z mandarynkami. Aby choinka dłużej pachniała ulubionymi owocami, ze skórki mandarynki powstają doskonałe rękodzieło, które umieszcza się pod choinką lub zawiesza na gałęziach.

1. szampan

Nowy Rok jest niemożliwy bez brzęku szklanek z napojem gazowanym przy dźwiękach dzwonków. Mężczyźni, którzy na święta piją wyłącznie koniak, whisky lub wódkę, wciąż podniosą kieliszek wina musującego na cześć Nowego Roku 2020.

1. Sałatka z mięsem kraba lub pałeczkami

Piąte miejsce pewnie zajmuje. To danie stało się świąteczne stosunkowo niedawno, ale już zyskało przyczółek w menu noworocznym. Szybka i satysfakcjonująca sałatka co roku pojawia się na świątecznej uczcie.

1. Faszerowane jajka

Stół noworoczny to nie tylko sałatki i napoje alkoholowe. Przekąski są czasami atrakcją każdego stołu, zwłaszcza noworocznego. Są więc uważane za obowiązkową przekąskę na stole noworocznym. Każda rodzina ma swoje nadzienie: niektórzy mieszają pokruszone żółtko z pasztetem, inni z drobno posiekanym śledziem, inni z majonezem, a wierzch pokryty jest czerwonym kawiorem.

1. Galareta

1. przekąski grzybowe

Rosjanie bardziej niż ktokolwiek inny uwielbiają jesienią zbierać grzyby, których zbiory są solone, marynowane i suszone. Na stole noworocznym wiele przekąsek przygotowywanych jest z ręcznie zbieranych grzybów. Najpopularniejszymi przekąskami są również: pieczarki marynowane oraz pieczarki smażone z cebulą.

1. Gorące dania mięsne lub drobiowe

Żadna uroczystość nie jest kompletna bez gorącego jedzenia. Najczęstszymi gorącymi daniami i przekąskami na noworocznym stole w Rosji są kotlety wieprzowe lub drobiowe, pieczona kaczka lub kurczak oraz pieczone ziemniaki z mięsem, grzybami i przyprawami.

Zaprezentowano dania nieujęte w pierwszej dziesiątce: sery, kiełbaski i przekąski mięsne, inne sałatki, oliwki, puree ziemniaczane, kompot (z półfabrykatów) oraz rozmaite napoje alkoholowe.

Nowy Rok to święto tradycji. To choinka udekorowana przez dzieci, znana wszystkim miska Oliviera, kieliszek szampana do bijącego zegara i długie spotkania przy stole. Format wakacji od dawna jest badany w górę iw dół, menu na stół noworoczny jest sporządzane z zamkniętymi oczami. Czy to dobrze, czy źle, nie jest tematem dzisiejszej notatki, porozmawiajmy tylko o tym, jak czasami warto odejść od rutyny i, zaskakując siebie, spróbować czegoś nowego i niezwykłego.

Czy chciałbyś w tym roku poszerzyć geografię sylwestrowej uczty i przygotować dania tradycyjne dla niektórych krajów świata? Jeśli chcesz, możesz zacząć świętować Nowy Rok z Japonią, a po drodze zakończyć w Stanach, „zameldować się” w Chinach, Egipcie, Azorach, Brazylii i Peru. Nie oznacza to wcale, że trzeba skomponować całe menu noworoczne w taki sposób, aby uwzględnić w nim różnorodne świąteczne potrawy z całego świata – można ograniczyć się do dwóch lub trzech, ale nietypowych i ciekawych.

Zastanówmy się więc, co możesz ugotować na Nowy Rok, aby było niestandardowe i nowe?

Dania - pieczona gęś z suszonymi owocami

Co wiemy o tradycjach kulinarnych Danii? Niestety maksimum, jakie można zapamiętać, to słynna lutefiks, którego obcokrajowcy w większości niewiele rozumieją, jednocześnie błędnie kojarząc ją z Danią, mimo że pochodzi z sąsiedniej Skandynawii. Jednocześnie istnieje i istnieje noworoczna etykieta kulinarna, dzięki której co roku na stole Duńczyków pojawia się pieczona gęś faszerowana suszonymi owocami. Z jednej strony nic specjalnego, ale z drugiej jest bardzo, bardzo pachnący!

Składniki:

• 1 tusza gęsi o wadze około 4 kg;
• 4 gruszki;
• 4 jabłka;
• 1 szklanka suszonych śliwek;
• 1/2 szklanki suszonych moreli;
• 1/2 szklanki rodzynek;
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny;
• 1/2 łyżeczki zmiażdżone igły rozmarynu;
• 1/2 łyżeczki kminek;
• sól, pieprz, czosnek do smaku;
• 1 kieliszek białego wina.

Nadziewamy tuszkę gęsią (wypatroszoną, umytą i suszoną) przygotowanym wcześniej mięsem mielonym: mieszamy suszone owoce, pokrojone jabłka i gruszki, sól i dodajemy pieprz, rozmaryn, kminek. Otwór, przez który włożono wypełnienie jest zaszyty lub brzegi odpowiednio zapięte wykałaczkami.

Skórkę gęsi dokładnie natrzyj mieszanką soli, pieprzu i czosnku. Rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia, zalewamy winem, przykrywamy folią i zostawiamy do marynowania na 3-5 godzin, po czym wkładamy formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 2,5 godziny, następnie wyjmujemy folii, obniż temperaturę do 180 stopni i trzymaj do gotowości - skórka powinna być złocista, a sok wystający po krojeniu powinien być przezroczysty.

Włochy - Kotekino Kiełbasa Wieprzowa z Soczewicą

Podobnie jak w wielu innych krajach europejskich, stół sylwestrowy we Włoszech jest klasyczny i standardowy, jednak jest jedno danie, które niezmiennie przygotowywane jest w wielu regionach tego kraju i służyło jako symbol dobrobytu - wieprzowina kotekino. Kolacja serwowana jest o zwykłej porze (a nie o zwykłej godzinie 12 w nocy) i zawsze towarzyszy jej soczewica - aby zmiękczyć tłuszczowy składnik mięsnego przysmaku.

Nawiasem mówiąc, jeśli myślisz, że mówimy o zwykłej kiełbasie, tylko o jakiejś dziwnej nazwie, to poważnie się mylisz. To wcale nie jest produkt, do którego jesteśmy przyzwyczajeni: kotekino jest wykonane z dolnej części udźca wieprzowego, która jest uwolniona od wszystkiego i pozostaje tylko w formacie zewnętrznej skóry. Nadziewają go mięsem mielonym i jadalnym, który jest usuwany z golonki. Po ugotowaniu otrzymuje się bardzo tłustą kiełbasę podobną do galaretki, którą podaje się z przystawką. W uczciwości warto wspomnieć o tym, że prawie nikt nie gotuje kotekino w domu, ludzie już dawno poszli do najbliższego sklepu mięsnego i kupili półprodukty.

Jednak ze względu na kolor i włoskiego ducha można spróbować raz. Pozwólmy sobie od razu uprościć i jak najbardziej dostosować przepis do własnych realiów i możliwości, ale jednocześnie postaramy się nakryć noworoczny stół we włoskim stylu.

Składniki:

• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka suchy koperek;
• 1 kg mielonego mięsa wieprzowego z dolnej części nogi;
• 500 g posiekanego smalcu;
• 3 duże ząbki czosnku;
• 5-7 jagód jałowca;
• 1 ul. l. ziarna pieprzu czarnego;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• sól dla smaku.

Wlej wino do miski blendera, dodaj jałowiec i czosnek. Mielimy. W tej samej misce włóż mięso i smalec, sól, nie zapomnij o całym pieprzu, papryce, koperku. Zmiel ponownie w trybie pulsacyjnym. Wypełniamy powstałą masą gęste skorupki przygotowane wcześniej na domowe kiełbaski (dobrze lub, jeśli chcesz, obrane skórki z nóg wieprzowych), ostrożnie zawiąż je nitką.

Kiełbasy gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez około 30 minut. Podawać z soczewicą, warzywami, dowolnym sosem.

Japonia - sobu z mięsem kraba

Nowy Rok w Japonii jest bardzo podobny do standardowego europejskiego święta - na stole są klasyczne zachodnie przekąski, szampan, owoce. Po tym, jak dzwony w świątyniach Shinto dzwonią 12 razy, aby ogłosić początek Nowego Roku, ludzie udają się do najbliższej świątyni, aby również zadzwonić i złożyć życzenie. Istnieje jednak również tradycja czysto japońska: ostatniego dnia minionego roku na świątecznym stole zawsze stawia się talerze z sobą - cienkim długim makaronem, który symbolizuje długie życie. Jeśli chcesz, aby życie było nie tylko długie, ale i bogate, do makaronu (który notabene racjonalni Japończycy kupują od razu gotowego) dodaje się krabową tempurę lub zwykłe gotowane mięso kraba.

Składniki:

• 200 g makaronu gryczanego;
• 2-3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 100 g brokułów;
• 1 marchewka;
• biała część cebulki pora;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-3 pieczarki;
• 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
• 2-3 łyżeczki sos sojowy;
• 1 łyżeczka miód;
• 2-3 łyżeczki ocet ryżowy;
• mięso kraba.

Wlewamy garnek wody, solimy i gotujemy sobę. Gotowy makaron wrzucamy do durszlaka i dobrze spłukujemy pod zimną wodą.

Równolegle rozgrzać oliwę z oliwek na szerokiej patelni, usmażyć drobno posiekany czosnek, a następnie w kółko dodać por. Gdy cebula zmięknie, wsyp grzyby, startą marchewkę i brokuły rozłożone na kwiatostany. Smażyć na średnim ogniu, po kilku minutach wlać sos sojowy (uważnie słony!), miód, ocet ryżowy, olej sezamowy. Na koniec dodaj pokrojone na kawałki mięso kraba (możesz dodatkowo wziąć krewetki, małże i inne morskie gady dla większej przekonywania). Smaż jeszcze trochę, posmakuj soli i podawaj.

USA - klasyczny nadziewany indyk

Zacznijmy od tego, że mieszkańcy Stanów Zjednoczonych, podobnie jak wielu innych krajów protestanckich, tak naprawdę nie uznają Nowego Roku, ale jeśli tak, to starają się tak naprawdę nie wyczarować świątecznego stołu. Wystarczy kilka sałatek i nadziewany indyk, aby wczuć się w ducha Nowego Roku, ale nie zamienić wakacji w wielkie wydarzenie.

Jednak w przypadku indyka wszystko nie jest takie proste. Każda rodzina przygotowuje to tradycyjne danie na swój sposób, oczywiście nie ma uniwersalnego przepisu, tak jak np. nie ma jednej wersji sałatki Olivier czy pieczonego w piecu kurczaka. Każda gospodyni domowa przyczynia się do amerykańskiego dziedzictwa, cóż, podstawowy przepis będzie wyglądał mniej więcej tak.

Składniki:

• 1 tusza indyka o wadze około 5 kg;
• 1 duża marchewka;
• 1 mały korzeń selera;
• 3-4 jabłka;
• 1 ul. l. nasiona gorczycy;
• 1/3 szklanki wytrawnego białego wina;
• 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej szałwii;
• skórka z 2 pomarańczy;
• sok z 1 pomarańczy;
• 50 g zmiękczonego masła;
• sól, pieprz do smaku.

Wymieszaj sól, pieprz, szałwię, skórkę i zmiękczone masło, posmaruj indyka pod skórą i wewnątrz. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 5-10 godzin.

Przed włożeniem ptaka do piekarnika pokrój marchewki i seler w kostkę, wymieszaj z plastrami jabłka. Dodaj oliwę, musztardę, wino i sok pomarańczowy, koniecznie sól i pieprz. Mięso mielone chowamy w indyka, nie wylewamy pozostałego płynu, zaszywamy dziurę ani nie zapinamy wykałaczkami.

Włożyć indyka do foremki, polać resztą sosu z nadzienia. Przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 2 godziny, po czym zdejmujemy folię, obniżamy temperaturę do 180 stopni i okresowo podlewając ptaka uwolnionym sokiem pieczemy do miękkości - co najmniej 1,5 godziny więcej .

Przepis krok po kroku z kolekcji Magic Food:

Holandia - solona fasola z boczkiem

Nowy Rok w Holandii to dużo śmiechu, zabawy, fajerwerków, hałasu, szampana, pączków w cukrze. Są to „prezenty w piwnicy” (szukanie niespodzianek za pomocą wskazówek), tradycyjny „slam” (napój na bazie gorącego mleka z przyprawami), pierniki i gofry. A także - solona fasola, obficie doprawiona boczkiem i czosnkiem. Znalezienie pożądanego wstępnie solonego komponentu w naszych sklepach jest nierealne, dlatego wykonamy to danie w wersji light – ze zwykłą suchą fasolą.

Składniki:

• 500 g fasoli;
• 500 g białej fasoli;
• 1 kg ziemniaków;
• 300 g tłuszczu;
• 700 g półmiska wędzonego mięsa;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1/2 korzenia selera;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Namocz fasolę i fasolę na noc w dużej ilości wody. Rano myjemy, napełniamy świeżą wodą i po soleniu gotujemy do miękkości (oczywiście osobno - fasola z reguły mięknie wcześniej). Cel przez około 1,5 godziny.

Smalec ugotować w 3 litrach wody, dodając nieobraną cebulę oraz obrane marchewki i seler. Po 40 minutach przefiltruj powstały bulion, wlej go na patelnię z fasolą. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Na wierzchu układamy wędliny w dużych kawałkach, sól, polewamy pieprzem (można dodać liść laurowy, suchą pietruszkę, granulowaną cebulę i czosnek). Gotujemy około 25 minut.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmij mięso, zmiksuj zawartość patelni, wyciskając czosnek, następnie wymieszaj z fasolą i ułóż na talerzach. Podawać z posiekanym mięsem na wierzchu.

Alternatywny przepis to lobio z kiełbaskami z szynką lub chorizo ​​(serwowane w gruzińskich restauracjach):

Bułgaria - kapusta kiszona duszona z mięsem

W tym kraju obchodzone są zarówno Boże Narodzenie, jak i Nowy Rok, szeroko i bogato, choć całkiem prosto. Większość dań pochodzi z codziennego stołu, wybór jest szeroki i zależy od preferencji każdej rodziny z osobna. Jednak prawie wszyscy gotują kiszoną kapustę duszoną z mięsem!

Składniki:

• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 1 ul. l. smalec;
• 400 g chudej wieprzowiny;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• sól, pieprz do smaku;
• 2 liście laurowe.

Smalec roztopić na głębokiej patelni, posmarować pokrojoną w drobną kostkę wieprzowinę, smażyć na złoty kolor. Na koniec dodaj posiekaną cebulę w półpierścienie. Mieszając, smaż przez kolejne 2-3 minuty, na koniec rozprowadzamy startą marchewkę i kiszoną kapustę (jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, myjemy ją wstępnie pod bieżącą wodą). Dodać sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, liść laurowy. Zalej pół szklanki bulionu lub wody, przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny.

Podawać z ziemniakami lub samodzielnie.

Alternatywny przepis - polski bigos:

UK - tradycyjna pieczeń wołowa

Brytyjczycy są miłośnikami tradycji szlacheckich, a obchodzenie Nowego Roku w ich formacie jest po prostu przestrzeganiem wielu tradycji. Wygania się stary rok ogniem, wyrzuca coś niepotrzebnego, przypisuje się dekorowanie choinki, robienie słodkiego puddingu na deser. Między innymi na liście przygotowań świątecznych jest obowiązkowa brytyjska pieczeń wołowa - jak większość przepisów na kuchnię angielską, rzecz prosta, nieskomplikowana, ale jednocześnie bardzo, bardzo smaczna.

Składniki:

• kawałek polędwicy wołowej z „marmurkowym wzorem” o wadze około 1,5 kg;
• sól, mieszanka papryki, odrobina oliwy z oliwek.

Włącz piekarnik, aby nagrzać do 250 stopni.

Świeże (nie zamrożone i nie rozmrożone, to główny warunek!) Czyścimy mięso z nadmiaru folii, dokładnie nacieramy mieszanką papryki i oleju roślinnego i smażymy ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanej patelni, aż uzyska piękny złoty kolor brązowy. Następnie posolić rostbef, położyć na blasze do pieczenia. W razie potrzeby pod kawałek mięsa można umieścić 3-4 gałązki rozmarynu lub jałowca.

Piec w 250 stopniach przez około 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 minut, jeśli lubisz rostbef z krwią, lub 20 minut, jeśli wolisz mięso bez krwi.

Po przygotowaniu mięsa nie spiesz się, aby pokroić je na porcje: prawdziwy rostbef powinien „parzyć”, „oddychać” przez co najmniej 10-15 minut - aby soki były równomiernie rozłożone w mięsie, a danie będzie tak smaczne, jak to możliwe.

Estonia - kaszanki

Nowy Rok w Estonii – przestrzeni postsowieckiej – jest podobny do święta, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Oczywiście jest coś wyjątkowego na tym terenie - na przykład przekonanie o spotkaniu z kominiarzem na ulicy, które prowadzi do szczęścia, ale generalnie format jest bardzo, bardzo znajomy. Do tego stopnia, że ​​czasami trudno powiedzieć, skąd w ogóle pochodzą korzenie tradycji. Cóż, tutaj na przykład kiełbaski z krwią - czy są oryginalnie estońskie, czy nie?

Składniki:

• 3 litry krwi;
• 1,5 kg tłuszczu;
• około 6 m oczyszczonych, przygotowanych jelit;
• głowa czosnku;
• 4 duże cebule;
• pieprz czerwony, pieprz czarny, kminek mielony, sól do smaku;
• 50 ml brandy;
• 1,5 kg gotowanej gryki.

Drobno posiekany boczek smażymy na głębokiej patelni. Jak tylko tłuszcz będzie dobrze wytopiony, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, wyłącz ogień.

Wymieszać z kaszą gryczaną, dodać przyprawy, czosnek, wlać krew, sól, dokładnie wymieszać. Powstałą masą wypełniamy jelita, wiążąc je co 10 cm i formując małe kiełbaski.

Krążki rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, każdą kiełbasę nakłuwamy w kilku miejscach, a następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Spróbuj ukraińskich kiełbasek wieprzowych:

Kuba - kurczak z ryżem i bananami

Podobnie jak w wielu pokrewnych krajach (Portugalia, Hiszpania), w sylwestra na Kubie zwyczajowo spożywa się 12 winogron na każde uderzenie zegara - dla spełnienia pragnień. Ale zwykle jedzą tam kolację do północy, nie ciągną z ucztą - jadają pieczonego w piecu kurczaka z pachnącym ryżem. Swoją drogą, z bananami!

Składniki:

• 1 tuszka kurczaka o wadze 1,5-2 kg;
• 2 szklanki ryżu;
• 3 niedojrzałe banany;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 4-5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól, pieprz, oliwa z oliwek.

Na patelni w oleju roślinnym usmaż posiekany czosnek, gdy tylko zacznie się rumienić, przenieś go do naczynia do pieczenia. Na oleju na średnim ogniu szybko usmaż pokrojone banany. Umieszczamy to w formularzu. Te same manipulacje wykonujemy z marchewką (kółkami) i cebulą (płatkami). Smażone warzywa i owoce polać ryżem, posolić, dodać pietruszkę.

Moja tuszka z kurczaka, wysuszyć i pokroić na porcje. Smażyć na jasnozłoty kolor na oliwie z oliwek. Wlej do naczynia do pieczenia na wierzchu ryżu. Dodaj wodę – tak, aby ryż zalał 1 cm płynu i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.

Przechodząc przez kulinarne noworoczne tradycje różnych krajów, otrzymaliście (absolutnie!) wielką kulinarną radość, wiedzę kulinarną i, mamy nadzieję, inspirację. Niech tym razem stół noworoczny przyniesie Twojej rodzinie coś nowego, niezwykłego i oryginalnego, a nadchodzący okres sprawozdawczy - dużo szczęścia, uśmiechu i ciepła.

Stół noworoczny to zawsze duża liczba pysznych smakołyków. Każda gospodyni domowa stara się podawać na stole swoje popisowe dania i gotować coś, co lubi rodzina. Duża liczba przepisów pozwala urozmaicić świąteczny stół, ale w prawie każdym domu przygotowywane są tradycyjne potrawy noworoczne. Wszystkie te potrawy są znane wielu osobom od wczesnego dzieciństwa, a stół bez nich uważany jest za niekompletny.

Kanapki z czerwonym kawiorem




Takie kanapki są zwykle podawane jako przystawka. Czerwony kawior, ulubiony przysmak Rosjan. Kawior zdobi świąteczny stół, jest obfity i całkiem zdrowy. Na zdjęciu widać, jak pięknie wygląda kawior na stole. Do kanapek należy wziąć świeży bochenek lub bagietkę oraz masło o wysokiej jakości i zawartości tłuszczu. Ta przekąska nadaje się do większości rodzajów alkoholu. Kanapka z kawiorem może być przekąską na wódce, a kanapka z szampanem nie będzie zbyteczna.

rosyjska sałatka




Trudno znaleźć taką osobę, która nigdy nie zjadłaby Oliviera. Smaku tego eleganckiego dania nie da się oddać na papierze, ale widać to na zdjęciu. Tradycyjny Olivier pokrojony w drobną kostkę. Wszystkie warzywa powinny być pokrojone tej samej wielkości, najlepiej nie większe niż zielony groszek. Olivier będzie smaczniejszy, jeśli weźmiesz śmietanę i majonez w równych proporcjach. Jeśli dodasz ugotowaną marchewkę, smak stanie się pikantny i słodkawy. Również marchewki dodadzą koloru tradycyjnemu Olivierowi. Dodając ogórki po ich pokrojeniu, należy wycisnąć z nich nadmiar wody. Wszystkie produkty należy mieszać na zimno, aby sałatka była smaczniejsza. Po ubraniu Oliviera majonezem musi parzyć przez kilka godzin, dopiero wtedy sałatka stanie się soczysta i namoczona.

Sałatka „Śledź pod futrem”




Tradycyjne potrawy na nowy rok w Rosji są soczyste i tłuste. Wynika to z zimnych warunków pogodowych. Popularnym daniem na stole jest śledź pod futrem. Istnieje wiele sposobów na dekorowanie i podawanie tej sałatki. Na zdjęciu tradycyjne i najbardziej oryginalne przepisy. Rosjanie podają futro w jednej dużej salaterce, porcjami, w postaci śledzia, zwierzęcia charakteryzującego rok. Teraz istnieje wiele opcji leniwego śledzia pod futrem, ulepszonych i zmodyfikowanych receptur.

Sałatka jest ulubioną przez wielu, ponieważ jest wytwarzana z powszechnie dostępnych i powszechnie spożywanych produktów. Na szczególną uwagę zasługuje wybór śledzia. Powinien być średnio solony, świeży, bez ostrego rybiego zapachu i różnych naruszeń integralności. Majonez na sałatkę nie jest wart litości. Wybierz majonez znanych firm lub zrób własny w domu.

Futro należy podawać w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Resztki warzyw można wykorzystać do dekoracji potrawy.

Kurczak pieczony w piekarniku z ziemniakami




Kurczak jest częstym gościem na noworocznym stole w Rosji. Jest na to wystarczająco dużo przepisów. Kurczak może być pieczony w całości lub osobno, na ostro, w sosie słodko-kwaśnym, z dressingiem musztardowym lub czosnkowym.

Doskonałym daniem sylwestrowym może być kurczak zapiekany z ziemniakami. Takie danie nie sprawi większych kłopotów, a smak kurczaka będzie korzystny. Stosowanie ziół może znacznie poprawić smak potrawy. Miód - sprawi, że skóra kurczaka będzie błyszcząca. Zdjęcie pokazuje, jak potrawy z kurczaka zdobią świąteczny stół. Ziemniaki gotowane z kurczakiem wchłaniają wszystkie smaki mięsa, stają się soczyste i bardziej sycące. Kurczak i ziemniaki można doprawić kwaśną śmietaną, ta żywność tylko na tym skorzysta.

Galareta




Galaretka to danie świąteczne. Jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale nie jest trudne. Istnieje wiele przepisów na galaretkę, można ją ugotować z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Pyszną galaretkę uzyskuje się gotując ją z kilku rodzajów mięsa. Aby poprawić smak, pożądane jest dodawanie warzyw podczas gotowania: cebuli, marchwi, selera. Z przypraw dodaj pieprz, liść laurowy, curry. Najlepiej byłoby, gdyby bulion na galaretowate mięso okazał się przezroczysty, wtedy wszystkie warzywa, które można pokroić w kształty, będą widoczne, a kawałki mięsa również będą wyraźnie widoczne. Pożądane jest rozłożenie mięsa rękami, aby uzyskać drobne włókna. Jest to również konieczne, aby uniknąć dostania się małych kości do gotowego naczynia.

Na nowy rok zwyczajowo gotuje się ulubione potrawy wszystkich, a galaretka słusznie zajmuje główne miejsce na świątecznym stole noworocznym. Wybór zdjęć pomoże w oryginalny i piękny sposób udekorować galaretkę na świątecznym stole. W końcu nawet dekor marchewkowy może znacznie poprawić wygląd galaretki. Zwyczajowo do galaretki dodaje się zielony groszek.

Wieprzowina pieczona w piekarniku




Mięso jest ulubionym pożywieniem większości ludzi na świecie. Kawałek mięsa natychmiast nasyca ciało. A mięso gotowane według specjalnej receptury może sprawić, że każdy stół będzie królewski. W Rosji zwyczajowo podaje się gotowaną wieprzowinę upieczoną w piekarniku na Nowy Rok. Marynata sprawi, że będzie soczysta, a obecność przypraw w naczyniu doda delikatnego aromatu i wykwintnego smaku. Tradycyjnie w Rosji gotowana wieprzowina podawana jest z sosem borówkowym lub musztardowym. Kawałek mięsa jest grubszy i bardziej soczysty. Zwyczajowo piecze się gotowaną wieprzowinę w całości.

Ryba pieczona w piekarniku




Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez dań rybnych. Ryba może być podawana jako danie główne lub może być świetnym dodatkiem do innych dań na stole. Tradycja pieczenia ryb pojawiła się wśród prawosławnych rodzin postnych. Ryba zawsze wygląda świątecznie (patrz zdjęcie).

Nie ma problemów z przygotowaniem takiego dania. Rybę należy dobrze oczyścić, wypatroszyć, w razie potrzeby przygotować nadzienie lub upiec w folii we własnym soku. Ryba uwielbia przyprawy, dlatego aby zaskoczyć wszystkich pikantnym smakiem, nie należy oszczędzać różnych przypraw. Kolendra, papryka, mięta, cytryna, różne rodzaje papryki, curry i liść laurowy są doskonałe do ryb.

Ryby można upiec z ziemniakami, od razu „zabijając dwa ptaki jednym kamieniem”. To właśnie ten sposób gotowania ryb nazywa się „rosyjskim”. Ziemniaki moczone w soku rybnym stają się jeszcze bardziej apetyczne i satysfakcjonujące.

Ciasto Napoleona"




Koniec sylwestra to deser. Często kochanki rosyjskich domów pieką słynne i pyszne ciasto Napoleona, którego historia przenosi nas do Francji. W Rosji ciasto to zasłynęło podczas obchodów stulecia wygnania Napoleona. Ciasto ma niesłodzone ciastka, pyszną śmietankę i delikatny aromat. Wysiłek włożony w wykonanie tego kulinarnego arcydzieła zaprocentuje owacją na stojąco dla gospodyni noworocznego stołu. Istnieje wiele przepisów na robienie ciast i kremu na ciasto. Musisz wybrać według upodobań smakowych i dostępności niezbędnych produktów.

Owoc




Żadne wakacje nie są kompletne bez krojenia owoców. Banany, pomarańcze, kiwi to owoce, które sprawdzą się na każdą okazję. Króla stołu noworocznego można nazwać mandarynką. Mandarynki to nasiona noworoczne, od których trudno się oderwać. Mandarynki dają poczucie świętowania, rozweselają, nadają niezwykle orzeźwiający aromat, a także przynoszą korzyści ciału. Mandarynki mogą być doskonałym substytutem wszelkich skomplikowanych deserów kulinarnych i mogą dawać jeszcze więcej radości.

Wesołych Świąt dla wszystkich!

Możesz wybrać inne pyszne przepisy na Nowy Rok.

Jak wiecie, żyjemy w czasach, gdy nawet najbardziej egzotyczne produkty stają się znajome i bardzo przystępne, dzięki czemu można gotować różnorodne wariacje potraw. Ale żadna kuchnia świata nie zastąpi Rosjan w sylwestra przekąskami i sałatkami, które przygotowywane są od wielu lat zgodnie z niezmienionymi rodzinnymi tradycjami.

Są przekąski i dania gorące, bez których nie można się obejść. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad tradycyjnymi daniami świątecznymi, które powinny być oferowane gościom tego wieczoru galowego, a sami domowi nie odmówią delektowania się takimi sałatkami i przekąskami.

Sałatka Olivier

Warto zacząć od tej zimnej przystawki do sałatek, ponieważ Olivier był przygotowywany przez wiele lat z rzędu, nawet w czasach sowieckich ta przystawka zawsze była obecna na stołach w sylwestra, a jeśli teraz jest dużo sałatek, więc Olivier przygotowywany jest w małych porcjach, a wcześniej przystawkę wyrabiano w bardzo dużych ilościach.

Warto powiedzieć, że dziś nie jest trudno kupić gotowaną kiełbasę i zielony groszek, aby stworzyć przystawkę, ale ta opcja jest bardziej tradycyjna, gospodynie domowe wpadły na pomysł, aby doprawić powstałe danie domowym majonezem lub kwaśną śmietaną, wymień marynaty na świeże, a zamiast kiełbasy używaj gotowanej piersi z kurczaka.

Śledź pod futrem

Tradycyjne potrawy na Nowy Rok w Rosji zawsze wyróżniały się prostotą i doskonałym smakiem, więc gospodyni z pewnością musi gotować śledzie pod futrem. Możesz użyć klasycznego przepisu, który obejmuje solony śledź, gotowane ziemniaki, niektóre jajka, gotowane buraki i marchewki, wszystkie warstwy są posmarowane majonezem.

Niektórzy decydują się na użycie zwykłej śmietany zamiast majonezu zamiast głównego dressingu, można też zastąpić śledzia gotowaną czerwoną rybą, okazuje się to nie mniej smaczną i ciekawą przekąską. Warto zastanowić się nad zdjęciem z projektem sałatki, aby wiedzieć, jak oryginalnie podawać każdą z opcji ryb pod futrem.

Kanapki z twarogiem i czerwonym kawiorem

Można powiedzieć, że taka zimna przystawka jest uważana za tradycyjnie rosyjską na stół noworoczny, chociaż w czasach sowieckich trudniej było dostać ser śmietankowy niż kawior, wtedy też zostały przygotowane, ale ser został zastąpiony masłem kanapkowym. Dziś gospodynie domowe mogą kupować prosty serek, który idealnie komponuje się ze smakiem czerwonego kawioru, więc można dostać świetną przekąskę, zdjęć z dekoracją i podaniem jest w Internecie pod dostatkiem, więc gospodyni nie musi się zastanawiać jak najlepiej podawać na stole kanapki z czerwonym kawiorem. Cóż, jeśli rodzina nie lubi kawioru rybnego, warto przygotować dla nich osobno kanapki z serem, ale zamiast kawioru zostanie użyta czerwona ryba, zaleca się wybrać lekko solone kawałki polędwicy.

ryba w galarecie

Oczywiście zdjęcie tego dania zawsze można znaleźć na stronach kulinarnych, ponieważ gospodynie domowe robią ryby w galarecie nie mniej niż zwykła galaretka, a smak tego dania jest po prostu niesamowity. Stół noworoczny w Rosji musi zawierać to zimne danie rybne.

Ponadto niezwykle łatwo go ugotować, wystarczy ugotować rybę w wodzie, a następnie dodać żelatynę do bulionu, podzielić filet rybny na kawałki, zalać mięso rybnym powstałym bulionem i poczekać, aż potrawa stwardnieje w lodówka. Oczywiście dla smaku warto użyć różnych przypraw, odrobiny soli i ziół, a do dekoracji warto wziąć trochę zieleniny, świeżą cebulę i gotowaną marchewkę.

Jajka z mielonym czerwonym kawiorem

Jedzenie powinno być smaczne i pięknie wyglądać, zwłaszcza jeśli zostanie podane na stole w dniu święta, goście będą mogli docenić jajka, które gospodyni napycha czerwonym kawiorem. Oczywiście możesz zrobić mięso mielone na jajka z czosnku, majonezu i żółtka, ale wszyscy już to wiedzą, a jeśli wniesiesz do potrawy trochę nowego smaku, pomoże to zachować tradycje, ale jednocześnie sprawi, że Nowy Rok stół bardziej oryginalny i jasny.

Kurczak pieczony w piekarniku

Jak wiecie, można znaleźć wiele zdjęć z opcjami gotowania takiego dania mięsnego, ale najprościej jest po prostu upiec kurczaka na złoty kolor, podczas gdy gospodyni może użyć różnych sosów, aby skórka była smaczniejsza i równomierna. Dziś niektórzy odchodzą od głównego tradycyjnego przepisu, więc wolą nadziewać kurczaka gotowanym ryżem i smażonymi grzybami, okazuje się bardzo smaczny, ale to nie wszystko, bo jest taka możliwość, pieczę go w folii, wskazane jest dodanie do niej różnych warzyw i przypraw, wtedy nie trzeba się martwić o przybranie.

Kholodets - jako hołd dla tradycji

Jeśli spojrzysz na zdjęcia z różnych świąt rodzinnych Nowego Roku, to prawie na każdym z nich widać talerz z pyszną i zimną galaretką, a ugotowanie takiego dania wcale nie jest trudne, ale okazuje się, że jest to doskonała przekąska na obchody Nowego Roku. Najczęściej galaretka robiona jest z udźców wieprzowych, gotowanie zajmuje co najmniej osiem godzin, ale efekt końcowy jest wart przygotowania pysznego dania przed świętowaniem. Przystawkę mięsną najlepiej podawać z chrzanem lub musztardą, ponieważ galaretka dobrze komponuje się z takimi sosami.

Kaczka zapiekana z jabłkami, z sosem musztardowo-miodowym

Chociaż niektórzy ludzie wolą ugotować prostego i smacznego kurczaka, wciąż są takie gospodynie domowe, które przyjmą mięso z kaczki i ugotują je niezapomnianie smaczne. Chociaż nazwa dania jest dość skomplikowana, bardzo łatwo jest ugotować kaczkę, w tym celu tuszę myje się, faszeruje jabłkami, smaruje przygotowanym sosem, a następnie wysyła do piekarnika i piecze, aż będzie w pełni ugotowany i równomierny pojawia się skorupa.

Ważny jest nie tylko smak gotowego gorącego dania mięsnego, ale także jego niesamowity apetyczny wygląd, jeśli położysz kaczkę na dużej porcji, ułożysz dookoła różne opcje świeżych lub pieczonych warzyw, a następnie umieścisz danie na środku świątecznego stołu, to kaczka z jabłkami stanie się prawdziwą dekoracją miejsca do świętowania.

Sałatka z buraków na Sylwestra

Jeśli gospodyni przygotowuje dania dla gości lub tylko do domu, to nie powinna rezygnować ze zwykłych przekąsek z gotowanych buraków, ponieważ na bazie tak pysznego warzywa można zrobić wiele sałatek. Na przykład możliwe jest stworzenie Vinaigrette na wakacje, chociaż dziś niewiele osób wolałoby zrobić taką sałatkę, ponieważ większość gospodyń domowych woli przekąski mięsne.

Ale nawet jeśli chcesz zrobić coś mięsnego, nie zaszkodzi wziąć buraki z dodatkiem orzechów, a także ugotować gotowane warzywo z czosnkiem. Te sałatki są przygotowywane bardzo prosto, wystarczy ugotować buraki, obrać je i zetrzeć, w jednej opcji miesza się czosnek i buraki, a następnie dodać majonez, w drugiej używa się startych buraków i orzechów włoskich, jeśli chcesz, ty można dodać do mieszanki tylko jeden ząbek czosnku dla zapachu, a następnie doprawić wszystko majonezem.

Ciasto Napoleon - klasyk gatunku

Warto to powiedzieć

Spotkanie noworoczne to wspaniała tradycja, jak wszystko, co towarzyszy temu magicznemu święcie. I być może najprzyjemniejszą tradycją sylwestrową jest świąteczna uczta w gronie najbliższych. Co najmniej tydzień przed świętami hostessy przygotowują noworoczne menu z bogactwem różnorodnych, a czasem nawet egzotycznych potraw. Ale każdy kraj ma własną listę tradycyjnych potraw, które odróżniają stół noworoczny w jednym stanie od świątecznego stołu w innym kraju. Tradycyjne z naszej Ojczyzny zdobyły popularność w całym kraju swoim wspaniałym smakiem, a w tym artykule chcemy przypomnieć drogim Czytelnikom subtelności ich przygotowania.

Sałatka „Śledź pod futrem”

Ta sałatka to chyba pierwsza rzecz, jaka przychodzi mi do głowy, kiedy wspominam o Nowym Roku i świątecznym menu. „Śledź pod futrem” składa się z dość prostych składników, przygotowuje się go szybko i łatwo, ale pod względem smaku wcale nie ustępuje innym sałatkom.

Składniki:

1. buraki - 1 szt.,
2. ziemniaki - 2-3 szt.,
3. marchewka,
4. śledź solony - 1 szt.,
5. jajko - 1 szt.,
6. warzywa,
7. ocet winny,
8. majonez.

Metoda gotowania:

1. Buraki, ziemniaki i marchew należy ugotować i schłodzić. Jajko ugotować na twardo i odstawić. Cebulę obrać, pokroić w krążki i marynować w occie przez 30 minut, następnie opłukać zimną wodą.
2. Śledź obrać, usunąć kręgosłup i ości. Pokrój powstały filet na małe kawałki i włóż do naczynia do serwowania. Na rybę połóż marynowaną cebulę i przykryj majonezem.
3. Kolejną warstwą sałatki będą ziemniaki, które należy pokroić w drobną kostkę. Przykryj również warstwę majonezem.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, ułóż warstwę ziemniaków i przykryj majonezem. Ostatnią warstwą będą starte buraki. Z góry sałatka jest ponownie posmarowana majonezem, ozdobiona ziołami i jajkiem startym na drobnej tarce.
5. Po ugotowaniu sałatę należy przechowywać w lodówce, aby mogła się namoczyć.

Kaczka z jabłkami pieczona w piekarniku

Wiele osób utożsamia Nowy Rok z Bożym Narodzeniem. Jak wiadomo kaczkę z jabłkami piecze się na Boże Narodzenie, więc dość często to danie można znaleźć na stole noworocznym.

Składniki:

1. kaczka,
2. jabłka - 2 szt.,
3. majonez,
4. Keczup,
5. Sól,
6. pieprz,

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować sos. Wymieszaj majonez i ketchup, dodaj sól, pieprz lub trochę przypraw (do smaku). Pokrój jabłka na małe kawałki.
2. Kaczkę faszerować jabłkami, obtoczyć w marynacie i wstawić na kilka godzin do lodówki. Im bardziej jest marynowane, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będzie mięso.
3. Teraz wkładamy kaczkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Danie jest przygotowywane w około 40-50 minut.
4. 10 minut przed pełną gotowością pokryj kaczkę odrobiną miodu za pomocą pędzelka. Dzięki temu skórka z kaczki stanie się brązowa i chrupiąca.

Mistrzowska klasa gotowania kaczki z jabłkami

Sałatka "Olivier"

Być może Oliviera można nazwać symbolem Nowego Roku. Można go oczywiście znaleźć na świątecznym stole w każdym domu.

Składniki:

1. kiełbasa gotowana - 350 gr.,
2. jajko - 2 szt.,
3. ziemniaki - 2-3 szt.,
4. ogórek kiszony - 1 szt.,
5. zielony groszek,
6. Sól,
7. majonez,
8. warzywa.

Metoda gotowania:

Jajka i ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Kiełbasa gotowana i ogórek kiszony również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki doprawić majonezem i dokładnie wymieszać. Dodaj kilka łyżek zielonego groszku i soli, a następnie ponownie dobrze wymieszaj sałatkę. Udekoruj danie ziołami lub zieloną cebulką.

Instrukcja wideo, jak gotować „Olivier”

Wreszcie

Są to dania tradycyjne dla Rosji, które można przygotować na Nowy Rok 2020. Po przeczytaniu tego artykułu z pewnością zgodzisz się, że przepisy potraw, które są tutaj opisane, to w rzeczywistości klasyki. Są dość łatwe w przygotowaniu i nie wymagają dużej ilości składników. Pozostaje życzyć wszystkiego najlepszego w Nowym Roku 2020. Smacznego!