Zielone pomidory w kawałkach na zimę. Sałatka „Dunaj” z zielonymi pomidorami. Pikantne pomidory w pikantnej marynacie „Piekielna”

Jedna z ulubionych przekąsek wszystkich hostess -zielone pomidory na zimę w słoikach, bo robiąc takie przygotowania, gospodyni wie na pewno, że zawsze będzie mogła zadowolić swoich bliskich smacznymi i zdrowymi zimowymi przekąskami. Przeprowadza się ją według tradycyjnej dla kuchni rosyjskiej receptury kiszenia, w której do warzyw dodaje się tylko sól, a nabierają one smaku w wyniku naturalnego procesu fermentacji. Dziś często marynuje się zielone pomidory, gotuje się z nimi sałatki warzywne, a nawet pikantne sosy z czosnkiem.

Sól zielone pomidory na zimę w słoikach można zrobić na różne sposoby, ale najpopularniejsza jest oczywiście metoda na zimno, która pozwala zachować naturalny smak owoców i dodać im skórki. Przystawka ze słoika okazuje się niesamowicie smaczna.Aby podać ją do stołu, wystarczy pokroić całe owoce na małe plasterki, dodać cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie i posypać olejem roślinnym.

Pomimo prostoty metody marynowania na zimno, warzywa są pachnące dzięki dodaniu do każdego słoika zestawu ziół i różnych warzyw.

Pomidory niedojrzałe - 1 kg
Woda oczyszczona - 1 l
Sól - 2 łyżki.
Chrzan (liście) - 3 szt.
Czarna porzeczka (liście) - 5 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Koper (parasole) - 2 szt.
Ziarna pieprzu (czarne, ziele angielskie) - po 5-7 groszków

Jesteśmy pewni, że z przedstawionym przepisem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa, która nie ma dużego doświadczenia w przygotowywaniu domowych konserw. Zacznijmy gotować, jak zawsze, od przygotowania składników, które należy umyć, a dotyczy to nie tylko pomidorów, ale wszystkich warzyw. Pomidory należy wysuszyć ręcznikiem kuchennym z nadmiaru wilgoci, zielenie należy również dokładnie osuszyć ręcznikiem.

Do zbioru potrzebny będzie dwulitrowy lub trzylitrowy słoik, który należy najpierw wysterylizować (pojemnik można wysterylizować w piekarniku, w podwójnym bojlerze lub nad dziobkiem czajnika do gotowania). Na samym dnie słoika umieszcza się zielone podłoże, około jednej trzeciej wszystkich zebranych zieleni, połowę owoców na wierzchu, następnie czosnek i niewielką ilość zieleni. Gdy słoik zostanie wypełniony pozostałymi pomidorami, na wierzch należy położyć liść chrzanu i koperkowy parasol.

Jak można się domyślić, solenie na zimno nie wymaga gotowania solanki, wystarczy rozpuścić sól w zimnej wodzie. Ale ważne jest, aby woda była czysta i lepiej czerpać wodę z naturalnego źródła. Gotową solankę należy wlać do słoików tak, aby przykryła warzywa, a następnie przykryć słoik nylonową pokrywką. Aby pokrywka dobrze przylegała do szyi, należy ją najpierw podgrzać w gorącej wodzie, a następnie zamknąć słoik jeszcze gorącą pokrywką. Gdy zacznie się ochładzać, dopasuje się do szyi.

Przepis na zielone pomidory w słoikach na zimę zimna droga ma swoje wady, na przykład takie półfabrykaty można przechowywać tylko w lodówce lub w chłodnej piwnicy, więc hostessy mieszkające w mieszkaniu miejskim wybierają przepisy na marynowanie, które pozwalają przechowywać domowe szwy nawet w temperaturze pokojowej. z dodatkiem octu - nie mniej smaczny, ale jeszcze prostszy przepis.

W pomidorach solonych na zimno miąższ pozostaje gęsty. Ale do przechowywania w mieszkaniu miejskim lepiej wybrać nadzienie na gorąco, podczas gdy solankę doprowadza się do wrzenia, a następnie przeprowadza się trzy napełnienia, za każdym razem czekając 15 minut. W takim przypadku słoiki powinny być hermetycznie zamknięte żelaznymi pokrywkami.

Przepis na zielone pomidory w słoikach na zimę

Aby się przygotować zielone pomidory w słoiku na zimę, będziesz potrzebować prawie tego samego zestawu składników, z wyjątkiem składników, które będą potrzebne do marynaty.

Zielone pomidory - 3 kg
Zieloni (pietruszka, koperek, porzeczka, wiśnia) - 200 g
Czosnek - 1 głowa
Cebula (duża) - 1 głowa
Woda - 3 l
Ocet - 1 szklanka
Cukier - 9 łyżek
Sól - 2 łyżki.
Liść laurowy - 3 szt.
Groch ziele angielskie - 5 szt.
Olej roślinny - 3 łyżki.

Na dnie przygotowanego słoika, który musi być wstępnie wysterylizowany, należy umieścić umyte warzywa i ząbki czosnku. Również wskazana ilość oleju słonecznikowego wlewa się na dno słoika. Następnie słoiki należy wypełnić zielonymi owocami, naprzemiennie warstwami z krążkami cebuli.

Pozostaje zrozumieć zawiłości przygotowania marynaty, aby: marynowane zielone pomidory na zimę w słoikach okazał się najsmaczniejszy. Wszystkie te składniki - lawruszkę, pieprz, sól i cukier należy wymieszać z wodą i zagotować, następnie dodać kwas octowy do solanki i wlać gotową marynatę do słoików. Pozostaje tylko szybko zakorkować słoiki żelaznymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia. Zimą taka przystawka będzie najlepszą ozdobą Twojego stołu.

Solenie zielonych pomidorów w słoikach na zimę

Odniesiesz sukces, jeśli nie ograniczysz się do dodania standardowego zestawu ziół i przypraw, gorczycy, korzenia chrzanu, korzeni i łodyg selera, ostra czerwona papryka może dodać własne nuty smakowe.

Solenie zielonych pomidorów w słoikach na zimę z musztardą na pewno nie sprawi trudności hostessom i nie bez powodu ten przepis jest jednym z najpopularniejszych, ponieważ łączy w sobie łatwość przygotowania ze wspaniałym smakiem gotowego słonego produktu.

Staraliśmy się znaleźć dla Ciebie najsmaczniejsze i najbardziej niezwykłe, a ta metoda gotowania dokładnie odpowiada wyobrażeniu o tym, czym powinno być pyszne warzywo w puszkach.

Owoce zielone - 2 kg
Musztarda w proszku - 40 g
Kamień solny - 60 g
Cukier granulowany - 10 g
Ziarna pieprzu (czarne, ziele angielskie) - 7 szt.
Liść laurowy - 6 szt.
Czosnek - 4 goździki
świeży koper
Kawałek korzenia chrzanu lub papryczki chili

Pierwszym krokiem jest zwrócenie uwagi na słoiki – należy je umyć sodą oczyszczoną, a następnie kilkakrotnie zalać wrzątkiem. Taka sterylizacja wystarczy, aby: solenie zielonych pomidorów na zimę w słoikach nie poszło na marne, a twoje blanki były przechowywane przez cały rok.

W każdym słoiku umieść ziarna pieprzu, liście laurowe, obrany kawałek korzenia chrzanu i plasterek gorącego chili, koperku na dnie. Ponadto na dno należy wlać 20 gramów proszku musztardowego.

Następnie słoiki należy wypełnić dokładnie umytymi pomidorami. Jedna trzylitrowa butelka wystarczy na około dwa kilogramy zielonych pomidorów. Konieczne jest, aby ten przepis zawierał małe lub średnie owoce, aby bez problemu przeszły do szyjki słoika. Postanowiliśmy jednak nieco zmodyfikować nasz przepis, dlatego w każdym pomidorze, w miejsce szypułki, należy zrobić nacięcia, w które należy włożyć cienkie talerzyki czosnku.

Wiele hostess nie ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie, nie mówiąc już o nadziewaniu każdego owocu, więc możesz pominąć ten krok i po prostu wlać pokrojony czosnek na talerze do trzylitrowego słoika.

Owoce należy ułożyć w gęściej ułożonym słoiku, lekko dociskając, aby w słoiku było jak najmniej miejsca.

Sól i cukier należy rozpuścić w szklance wody, a następnie wlać do butelki, a następnie zalać zimną wodą po brzegi.

Następnie opowiemy o niecodziennym sposobie przechowywania słoików z pomidorami przez pierwsze dwa tygodnie, podczas gdy trwa etap fermentacji. Na szyi należy położyć kawałek grubej bawełnianej tkaniny, mocując go gumką, aby nie spadł. Na wierzch tkaniny wsypać proszek musztardowy warstwą około 3 mm i dokładnie wyrównać tę warstwę.

Wszystkie słoiki muszą być umieszczone na palecie, ponieważ solanka wypłynie podczas procesu fermentacji. Po kilku dniach na powierzchni pojawi się piana, a po dwóch tygodniach zakończy się etap fermentacji. Po dwóch tygodniach można hermetycznie zamknąć słoiki i przechowywać taką konserwację w lodówce. Jeśli nie możesz się doczekać, aby spróbować marynowanych pomidorów, będą gotowe pięć tygodni po rozpoczęciu gotowania.

Przepisy na zielone pomidory na zimę w słoikach

Pikantne zielone pomidory okazują się niesamowicie smaczne, to warzywo dobrze komponuje się z ostrą papryką, dużą ilością czosnku i pachnących ziół. A jeśli lubisz pachnące przepisy na zielone pomidory na zimę w słoikach, następnie wybierz te, w których występuje korzeń chrzanu i czosnek.

To nie przypadek, że tak pikantne, pachnące, energiczne pomidory nazywano „syberyjskimi”, ponieważ ogrzeją Cię nawet w najcięższe mrozy.

Pomidory - 8 kg
Czosnek - 3 głowy
Korzeń chrzanu - 4 sztuki
Czarna porzeczka (liście) - 5-6 szt.
Suszone parasole koperkowe
ziarnka pieprzu
Woda oczyszczona - 10 l
Kamień solny - 700 g

Przed gotowaniem czosnek i chrzan należy obrać. Jeśli bierzesz chrzan ze starych wywarów, które zbyt mocno wyschły podczas przechowywania, wskazane jest namoczenie go przez jeden dzień wcześniej, aby stał się miękki. Ząbki czosnku można przeciąć na pół, a chrzan pokroić w kółka.

Na dno każdego słoika połóż liście porzeczki i wiśni, ziarna pieprzu, czosnek i trzy kawałki korzenia chrzanu. Gdy słoik jest wypełniony pomidorami, należy je również przykryć ziołami, czosnkiem i chrzanem. Zalej warzywa gorącą solanką, schłodzoną do 80 stopni. Pozostaje tylko zamknąć nasze słoiki pokrywkami i po kilku dniach odłożyć je do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Solone zielone pomidory w słoiku na zimę

nadziewany solone zielone pomidory w słoiku na zimę- przepis jest bardzo nietypowy, ale podobało się wielu gospodyniom domowym. W przypadku tego przepisu ważne jest, aby wybrać gęste owoce o niewielkich rozmiarach. W sumie potrzebujemy:

Pomidory - 5 kg
Zieloni (koperek, pietruszka)
Seler
Czosnek - 4 główki
Chile - 2 szt.
Cukier granulowany - pół szklanki
Sól kamienna - szkło
Kwas octowy 9% - szkło

Do nadzienia konieczne jest posiekanie wszystkich przygotowanych zieleni, należy je drobno posiekać nożem. Czosnek należy obrać i przecisnąć przez prasę, a chili pokroić w cienkie paski. A następnie wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodając do smaku zmielony czarny pieprz.

Każdy pomidor należy pokroić cienkim nożem w środku wzdłuż, bez cięcia do końca, aby uzyskać kieszeń, w której można włożyć farsz. Teraz nadziewamy przygotowane pomidory i od razu wkładamy je do słoików.

Pierwszy zalać to wrzącą wodą, którą należy pozostawić na 20 minut, następnie na bazie tej wody, którą należy spuścić ze wszystkich słoików na jedną patelnię, należy zagotować marynatę.

Ten przepis przypadnie do gustu koneserom mocnych wrażeń. To nie tylko zielone pomidory w puszkach. To również pyszne i bardzo pikantne nadzienie, które urozmaici te zielone piękności. I będą smakować jak beczka.

Składniki:

duże zielone pomidory;
część czosnku;
część chrzanu;
liście chrzanu;
część ostrej papryki;
część pietruszki;
ocet - stos 90 ml;
cukier - pół szklanki;
sól - ćwierć szklanki;
musztarda sucha - 2 łyżki;
woda;
puszki 3 litry.

Jak gotować:

Konserwowanie pomidorów zaczyna się od umycia i sprawdzenia ich przydatności. Powinny być elastyczne, w odpowiedniej formie. Wysuszyć przygotowane pomidory na ręczniku.
Słoiki dokładnie umyć i zalać wrzątkiem.
Umyte liście chrzanu umieszcza się na dnie słoika.
Zróbmy nadzienie: w tym celu posiekaj czosnek, pieprz i pietruszkę. Wszystko można zmiażdżyć blenderem.
Chrzan sparzyć wrzątkiem, zdjąć z niego skórkę i natrzeć na tarce.
Pomidora kroimy poziomo, ale nie do końca, ale pozostawiając co najmniej jedną trzecią całości.
Umieść nadzienie w powstałej szczelinie. Zrób to ze wszystkimi pomidorami.
Wkładamy pomidory do słoików i przekładamy je tartym chrzanem i suchą musztardą, cukrem i solą. Wszystkie powyższe proporcje są obliczone dla 1 puszki o pojemności 3 litrów.
Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na co najmniej kwadrans.
Ostrożnie wlej wodę do rondla i zagotuj.
Do słoika wlej ocet i wrzącą solankę. Przykryj pokrywką kapronu umytą wrzątkiem.

Niech ostygnie i możesz zabrać do piwnicy.

"Tajemnica"

Ciekawy przepis i połączenie. Na stole będą nie tylko doskonałym dodatkiem do dań głównych, ale także świetną przekąską. Przepis jest prosty i całkiem odpowiedni do gotowania w domu, nawet przez niedoświadczone gospodynie domowe.

W co zaopatrzyć się:

średnie lub duże zielone pomidory;
czosnek;
buraki;
marchew;
ocet winny;
nasiona gorczycy;
ulubione przyprawy;
cukier;
Sól;
litrowe słoiki;
zamykane pokrywy;
klucz konserwacyjny;
pojemnik do sterylizacji.

Jak gotować:

Słoiki umyć sodą, zalać wrzącą wodą.
Pomidory umyć, nakłuć widelcem w miejscu szypułki.
Na dno pojemnika wsyp łyżkę nasion, włóż ulubione przyprawy.
Pokrój buraki i marchewki w kółka, aby uzyskać prawie przezroczyste krążki.
Pokrój czosnek na plasterki. Na 1 słoik potrzebujesz co najmniej dwóch dużych ząbków czosnku.
Pomidory i inne warzywa układamy warstwami z czosnkiem.
Napełnij wrzącą wodą i odstaw na około pół godziny.
Odcedź wodę do rondla, dodaj 4 łyżki soli i cukru na każdy litr płynu. Po pięciu minutach gotowania dodaj 100 ml octu.
Napełnij słoiki solanką.
Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 25 minut.
Zakasać. Sprawdzamy szczelność. Ostudzić pod kocem.

„Koreański Ekspres”

Miłośnicy orientalnych potraw docenią ten przepis. Pikantne, niesamowite, z pewnością przypadną do gustu zarówno silnej połowie rodziny, jak i słabym. Tak, a dzieci z radością pożrą kilka kawałków.

W co zaopatrzyć się:

małe i średnie zielone pomidory;
¼ części czosnku;
część słodkiej papryki;
½ części ostrej papryki;
część marchewki;
część pietruszki;
przyprawa „po koreańsku” (około 10 gramów na litrowy pojemnik);
30-gramowy kieliszek octu na każdy 1 litrowy słoik.

Do napełniania będziesz potrzebować:

litr wody;
łyżka soli;
kilka łyżek cukru.

Etapy konserwacji:

Przygotuj pojemnik i zalej wrzącą wodą.
Zmiel marchew, paprykę, zioła, czosnek blenderem na kleik.
Umyj pomidory i osusz.
Pomidory wkładamy do pojemnika i obficie przekładamy zmielonymi warzywami i przyprawami.
Wlej ocet.
Do solanki wymieszaj wszystko inne i zagotuj.
Zalej pomidory i sterylizuj przez co najmniej pół godziny.
Zakasać. Sprawdź szczelność.

Zawiń w koc, aby ostygnąć.

„Pozdrowienia z Gruzji”: przepis z czosnkiem i pieprzem

Proste składniki i prosty przepis dają niesamowity efekt. Podziw gwarantowany.

W co zaopatrzyć się:

kilogram zielonych pomidorów;
zieleniny selera (0,2 kg);
pietruszka (0,15 kg);
koper (0,1 kg);
głowa czosnku;
w każdym słoiku liść laurowy lekko ostra papryka, łodyga łyżki soli.

Jak gotować:

Pomidory powinny być małe lub średnie. Myjemy je. Napełnić czystą bieżącą wodą i nakłuć widelcem. Wyjmij i pozostaw do wyschnięcia.
Czosnek, paprykę pokroić jak najwygodniej i włożyć do przygotowanego pojemnika.
Pietruszkę i seler gotować przez trzy minuty we wrzącej wodzie, wyjąć i lekko ostudzić.
Dodaj sól do tej wody i zagotuj.
Wkładamy pomidory do pojemnika, układając je gałązkami selera i pietruszki, koperkiem, czosnkiem i pieprzem.
Wlej niegorącą solankę. Zapychamy się i zabieramy do piwnicy.

Po kilku tygodniach obrabiany przedmiot można bezpiecznie podawać przy stole.

Zielone pomidory bez sterylizacji: przepis krok po kroku

Zjawisko to jest wszechobecne. Każda szanująca się gospodyni zdecydowanie jeden lub dwa słoiki, ale zamyka. Ale z jakiegoś powodu znacznie mniej uwagi poświęca się zielonym pomidorom, chociaż w smaku dadzą również szanse na czerwone.

Czego potrzebujesz:

zielone pomidory - 1 kg;
czosnek - 0,05 kg;
woda - 0,75 l;
lawrushka;
Sól;
seler - pęczek;
pietruszka - pęczek;
koperkowe zielenie - pęczek;
ostra papryka - 1 szt.

Co robić:

Kupując pomidory, musisz wybierać małe, nie pogniecione owoce.
Umyj pomidory. Proces - usuń łodygę.
Umieść przygotowany garnek z wodą na kuchence. Zagotować wodę. Dodaj do tego zielenie. Po kilku minutach usuń zielenie łyżką cedzakową.
Wlej sól do przegotowanej wody.
Przetwarzaj czosnek. Pokrój każdy ząbek na ćwiartki.
Przetwarzaj paprykę. Cięcie wzdłużnie. Dokładnie oczyść go z nasion i wewnętrznych przegród. Pociąć na małe kawałki.
Przenieś przygotowane przetworzone pomidory do wcześniej przygotowanych pojemników. Musisz się ciasno spakować. Połóż gotowane warzywa, posiekany czosnek i pieprz między owocami. Umieść 3-4 liście lawrushki.
Przygotowane pojemniki zalać pomidorami wrzącą solanką. Zwiń z metalowymi pokrywkami. Wytrzymaj kilka dni.

"Kapusta kiszona"

Czy uważasz się za niedoświadczoną i nieudolną gospodynię? Ochrona nie dla Ciebie? Wypróbuj ten niesamowity przepis i zaszokuj swoich bliskich niesamowitym daniem, które przeniesie Cię na kulinarny piedestał.

W co zaopatrzyć się:

kilka kilogramów zielonych pomidorów;
kilka ostrych papryczek;
czosnek - 10 ząbków;
duża cebula;
pietruszka i koperek - po 0,1 kg;
wawrzyn - 2 szt .;
ziarna pieprzu - 2 szt .;
woda - 2 l;
sól - 0,08 kg;
cukier granulowany - 0,04 kg.

Jak gotować:

Obierz i umyj wszystkie warzywa i zioła.
Zagotuj solankę z wody, soli, cukru, liścia laurowego, pieprzu. Gotowanie zajmuje tylko kilka minut i jest gotowe.
Pokrój pomidora w poprzek w okolicy łodygi.
Ostrożnie posiekaj warzywa.
Przełóż czosnek przez praskę i wymieszaj z ziołami.
Usuń nasiona z papryki, posiekaj i dodaj do zieleni.
Wypełnij nacięcia na pomidorach powstałym nadzieniem.
Włóż pomidory do słoika tak ciasno, jak to możliwe, na przemian z gałązkami zieleni i pozostałym nadzieniem, krążkami cebuli.
Wlej solankę, zawiąż gazą i pozostaw na kilka dni na wędrówkę po pokoju. I dopiero potem przykryj szczelną nylonową pokrywką i wyślij do przechowywania w lodówce.

Możesz przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w dowolnym dość chłodnym miejscu: piwnicy, pod ziemią.

Solone zielone pomidory (wideo)

Zielone pomidory uwielbiają czosnek i chrzan, pachnące i pachnące przyprawy. A jak je połączyć - to zależy od Ciebie! Ale możesz mieć pewność, że twoja ciężka praca nie pójdzie na marne. Tylko półki w piwnicy szybko się opróżnią, ciesząc oczy.

Wykroje z zielonych pomidorów stały się już tradycyjną przekąską dla wielu rodzin. Marynowane warzywa są soczyste i aromatyczne, z pikantnym posmakiem. Jednocześnie pomidory doskonale zachowują swój kształt i wyglądają bardzo apetycznie na każdym stole. Aby puste miejsce okazało się „lizać palce”, możesz je ugotować według kilku prostych przepisów.

Przystawka z zielonych pomidorów jest przygotowywana w zaledwie kilka minut. Po przygotowaniu zawartość należy podawać przez miesiąc. Im dłużej obrabiany przedmiot pozostaje bezczynny, tym lepiej pomidory będą marynowane. Możesz dowolnie dodawać do przystawki swoje ulubione przyprawy i składniki. Pikantne przyprawy nadają się do pomidorów, ale trzeba je dodawać stopniowo, w przeciwnym razie można przesadzić.

Klasyczny przepis na marynowanie

Metoda polega na przygotowaniu marynaty, którą wylewa się na pomidory. W smaku warzyw jest przyjemna kwaskowatość. Marynowane pomidory są przechowywane przez długi czas - 2-3 lata w chłodnym miejscu.

Składniki:

pomidory - 1-1,5 kg;
litr wody;
ul. cukier granulowany;
ul. ocet 9%;
łyżeczka Sól;
3-4 czarne ziarna pieprzu;
para koperkowych parasoli.

Gotowanie:

Namocz pomidory w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie wytrzyj je do sucha czystym ręcznikiem i wykonaj nakłucia igłą (2-4 nakłucia) w pobliżu łodygi.

Koperek, pieprz umieszcza się w czystym słoiku na dole. Rozłóż pomidory na wierzchu, lekko dociśnij, aby leżały bliżej siebie. Nie trzeba obawiać się uszkodzenia owoców, zielone pomidory mają jędrny miąższ i nie dusią się.

Zagotuj wodę w rondlu, w którym rozpuszcza się cukier granulowany i sól. Ogień gaśnie, a do wody dodaje się ocet. Wlej solankę do słoika na samą górę.

Obrabiany przedmiot należy sterylizować we wrzącej wodzie przez co najmniej pół godziny. Po zakończeniu sterylizacji szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i odwróć. Po schłodzeniu przedmiot obrabiany jest usuwany i przechowywany w lodówce.

Ważny!

Okres przydatności do spożycia przekąski zależy od szczelności zamknięcia wieczka. Najlepiej zwijać słoiki z jednorazowymi metalowymi pokrywkami.

Marynowane zielone pomidory „Liż palce”

Owoce można posolić nie tylko w całości, ale także w plasterkach. Okazuje się, że jest to rodzaj sałatki na zimę - plastry pomidora w solance z przyprawami.

Składniki:

zielone pomidory - 1-1,5 kg;
1 strąk czerwonej papryki;
1 łyżka cukier granulowany;
łyżeczka ocet 9%;
1 łyżeczka Sól;
pieprz czarny - 3-4 groszek;
mielona kolendra, 1/2 łyżeczki;
goździki 2-3 szt .;
liść laurowy -2-3 szt.

Gotowanie:

Czyste umyte pomidory suszy się z wilgoci na ręczniku papierowym. Każdy owoc kroi się na 5-6 części, tak aby komora nasienna pozostała w plastrze.

Litr wody doprowadza się do wrzenia w rondlu, dodaje przyprawy, cukier i sól, miesza. Na koniec do mieszanki dodaje się ocet.

Do słoika kroi się ostrą paprykę, liście laurowe i plastry pomidora umieszcza się na samej górze słoika. Zalej zawartość gorącą wodą i przykryj pokrywką.

Możesz sterylizować obrabiany przedmiot w piekarniku przez co najmniej 15-20 minut. Następnie zamknij słoiki pokrywkami i pozwól im ostygnąć.

Gdy przedmiot jest solony, przed podaniem część solanki jest spuszczana, na plastry wlewa się trochę oleju roślinnego i posypuje drobno posiekanym koprem i pietruszką.

Marynowane zielone pomidory bez sterylizacji na zimę

Możesz odmówić sterylizacji słoików, a okres przydatności do spożycia nie zmniejszy się znacząco. Półfabrykat jest zapakowany w czysty pojemnik, który jest wcześniej myty sodą oczyszczoną.

1,2-1,5 kg zielonych pomidorów;
5-6 ząbków czosnku;
4-5 groszków czarnego ziela angielskiego;
1 łyżka ocet 9%;
1 łyżka Sól;
1 łyżka Sahara;
liście porzeczki - 4-5 szt.

Gotowanie:

Pomidory moczy się przez kilka godzin w misce z zimną wodą. Po namoczeniu skórki wykonuje się 2-3 nakłucia wykałaczką lub igłą.

Liście czosnku, pieprzu i porzeczki umieszcza się w słoiku. Następnie pomidory układa się w rzędach.

Przygotowuje się solankę: wlej 1-1,5 litra wody do rondla i gotuj przez 1-2 minuty, następnie dodaj do niej ocet, sól, cukier i wlej powstałą mieszaninę do słoika.

Natychmiast, nie pozwalając przedmiotowi ostygnąć, pojemnik zwija się z pokrywką i pozostawia na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy zawartość ostygnie, słoiki wkłada się do lodówki lub piwnicy.

Ważny!

Gdy słoiki zostaną zrolowane, odwróć je i połóż na pokrywkach. Ta metoda pomoże określić, która z pokrywek nie jest szczelnie zamknięta i przecieka.

Zielone pomidory z czosnkiem, papryką i ziołami

Tym, którzy lubią bardziej pikantny, spodoba się przepis z chrzanem i czosnkiem. W razie potrzeby ilość czosnku można zmniejszyć lub odwrotnie, zwiększyć. Nie zniszczy przedmiotu obrabianego.

1,5-2 kg zielonych pomidorów;
6-7 ząbków czosnku;
2-3 szt. korzeń chrzanu;
1 łyżeczka ocet 6%;
1,5 łyżki cukru;
1 łyżeczka Sól;
4-5 gałązek koperku;
czarny pieprz - 5-6 groszków.

Gotowanie:

Pomidory są dobrze umyte z zanieczyszczeń, jeśli owoce są zbyt duże, można je przeciąć na pół. Owoce średniej wielkości nie wymagają cięcia.

W czystym przygotowanym pojemniku połóż na dnie kilka ząbków czosnku, pieprzu i korzenia chrzanu. Następnie pomidory układa się w rzędach, a między nimi tworzą warstwę pozostałego czosnku, kopru i pieprzu.

Do rondla wlać 1,5 litra wody, zagotować i rozpuścić w niej sól z cukrem i octem. Napełnij zawartość słoika świeżo przygotowaną gorącą solanką tak, aby wszystkie pomidory znalazły się w płynie.

Słoik umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 10-15 minut i włącza się ogrzewanie. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i po schłodzeniu wyczyść w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z pewnością wielu zna smak zielonych pomidorów od dzieciństwa. Wcześniej ten blank był sprzedawany w sklepach, ale można go samemu ugotować w domu. Przepis jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni.

2,5-3 kg pomidorów;
2 litry wody;
20 g cukru pudru;
15 g soli;
1 łyżka ocet 9%;
3-4 ząbki czosnku;
2-3 szt. goździki;
5-6 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:

Czosnek, goździki i ziele angielskie umieszcza się na dnie pojemnika do kiszenia.

Połóż przygotowane pomidory jeden na drugim, tak aby praktycznie nie było między nimi przestrzeni.

Na kuchence gotuje się solankę: do gorącej wody dodaje się sól, cukier granulowany i ocet. Wlej solankę do słoika.

Pojemnik z przedmiotem obrabianym poddaje się sterylizacji przez co najmniej 20 minut. Po schłodzeniu przedmiot obrabiany jest przechowywany w chłodnych warunkach.

Przepis na słodkie marynowane zielone pomidory

Dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią pikantnych i słonych, możesz ugotować zielone pomidory w słodko-kwaśnym soku pomidorowym. Okazują się bardzo delikatne i smaczne.

1,5-2 kg zielonych owoców pomidora;
1 litr soku pomidorowego;
2 łyżki stołowe cukier granulowany;
1 łyżeczka Sól;
1 łyżeczka ocet 6%;
liść laurowy - 4-5 sztuk;
ziarna pieprzu - 5-6 szt.

Liście laurowe i pieprz umieszcza się w czystym przygotowanym pojemniku.

Pomidory kroi się na 4-6 dużych kawałków i przenosi do słoika.

Sok pomidorowy zagotować, posolić i dodać cukier wraz z octem. Sok wlewa się do słoika pomidorów i sterylizuje przez 20-30 minut we wrzącej wodzie.

Uwaga!

Aby przedmiot był szczególnie smaczny, lepiej użyć domowego soku pomidorowego.

Podczas gotowania możesz użyć kilku sekretów, wtedy przedmiot odniesie sukces:

musisz używać tylko domowych pomidorów, które są małe i mają elastyczną skórkę;
do zachowania wybiera się zdrowe owoce, na których nie ma pęknięć i wgnieceń;
półfabrykat pakowany jest w małe słoiki o pojemności 1,5-2 litrów. Świetnie nadają się do przechowywania przekąsek.

Solenie i marynowanie zielonych pomidorów to niezwykły sposób na zaskoczenie domowników czymś smacznym. Przystawka natychmiast znika ze stołu, wystarczy ją położyć. Nawet najbardziej wyrafinowani smakosze będą zachwyceni, jeśli spróbują zielonych pomidorów w zalewie.

Zielone pomidory „lizać palce”

Za 3 kg. pomidory

200 gr. zielenie: pietruszka, koperek, wiśnia (lub porzeczka)
100 gr. cebula (do każdego słoika kroję po pół cebuli)
1 główka czosnku

3 litry wody
9 ul. łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki soli
2-3 liście laurowe
5 groszków ziele angielskie
1 szklanka octu 9%
Olej roślinny (przyjmowany w ilości 1 łyżki stołowej na litr słoika)

Te same pomidory można ugotować z innym nadzieniem (dla słoika o pojemności 3 litrów):

1,5 litra wody
1 ul. łyżka cukru
1 ul. łyżka soli
1 łyżka octu
1 ul. łyżka oleju roślinnego

W słoiku najpierw włóż warzywa, czosnek, olej roślinny. Następnie pomidory, a na wierzch cebula. Do gotowego nadzienia dodaj ocet i zalej pomidory gorącą marynatą. Sterylizuj przez 15 minut.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem

Napełnianie (dla puszek trzylitrowych):

1 litr wody
1 szklanka cukru pudru
1 ul. łyżka soli
0,5 szklanki octu 9%
Chrzan, koperek, pietruszka

Zrób nacięcia na pomidorze w kilku miejscach. W te szczeliny włóż cienko pokrojony czosnek. Wszystkie pomidory przecinam na pół, a duże na cztery części. Włóż zielone pomidory do słoików, napełnij gorącą solanką. Sterylizuj 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Zamknięte słoiki odwróć do góry nogami, przykryj grubą szmatką (najlepiej kocem) i pozostaw do ostygnięcia.
Mój mąż uwielbia zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Zgodnie z doznaniami smakowymi wśród pomidorów w puszkach, mężczyźni przyznali im pierwsze miejsce.

Inna opcja:

Na 5 litrów wody 1 sól, 2 cukier, 1 ocet, 300 g czosnku, 5 szt. pieprzu, lawrushka, pieprz czarny, koperek, pietruszka. Pomidory - wiadro z górą. Zmiel pieprz, czosnek w maszynce do mięsa. Zieloni - cięte. Wszystko to wymieszaj, pokrój pomidory w poprzek z boku, gdzie nie ma ogona i wypełnij farszem. Włóż pomidory do słoików, dodaj lawruszkę i ziarna pieprzu. Zagotuj marynatę, przelej do słoików i sterylizuj przez 10 minut.

Zielone pomidory „pijane”

Nadzienie (dla słoików 7 - 700 gr.):

1,5 litra wody
4 łyżki. łyżki cukru
2-3 łyżki soli
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
10 ziaren czarnego pieprzu ziele angielskie
5 sztuk. goździki
2 łyżki stołowe. łyżki wódki
2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
Szczypta ostrej czerwonej papryki

Zalej pomidory przygotowaną marynatą, sterylizuj przez 15-20 minut i zwiń. Banki dobrze trzymają się nawet w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory są pyszne

1 litr wody
4 łyżki. łyżki cukru
3 łyżeczki soli
100 gr. 6% octu
Słodka papryka

Do słoików włożyć pomidory i plasterki papryki, dwukrotnie zalać wrzątkiem, na trzecią - wrzącą solankę i zwinąć. Pomidory są bardzo smaczne.
Zamknęłam takie pomidory w soku pomidorowym, ale bez dodatku octu. Z pomidorów zrobiłam sok, dodałam sól, cukier według przepisu i cynamon na czubku noża, gotowałam 5 minut. Następnie wylała pomidory sokiem, dodała 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) na litrowy słoik i od razu zawinęła wieczko.

Zielone pomidory z żelatyną „cud”

Na 1 litr wody
3 art. łyżki soli
3 art. łyżki cukru
7-8 szt. liść laurowy
20 groszków ziele angielskie
10 sztuk goździków
Cynamon
10 gr. żelatyna
0,5 szklanki octu 6%

Namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut. Zrób nadzienie, zagotuj, dodaj do niego żelatynę i ocet, ponownie zagotuj nadzienie. Napełnij pomidory nadzieniem i sterylizuj przez 5-10 minut.
Nigdy nie próbowałam zielonych pomidorów z żelatyną, ale słyszałam dobre odpowiedzi. Dlatego zamknąłem dwie porcje: z zielonych i brązowych pomidorów.
PS Nic dziwnego, że te pomidory nazwano „Cud”. Wyszły przepyszne, a moi znajomi je uwielbiają.

Zielone pomidory z kapustą

2,5 litra wody
100 gr. Sól
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Przyprawy:
Koperek
Pietruszka
papryka

Grubo posiekać zielone pomidory i kapustę i włożyć do słoika z przyprawami. Za pierwszym razem zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut, za drugim razem z gotowym nadzieniem. Dodaj 1 aspirynę na litrowy słoik i zamknij.
To przepis mojego kolegi, uzyskuje się bardzo smaczne pomidory.

Zgodnie z tym przepisem zamknęłam dwa rodzaje pomidorów: z nadzieniem iw soku pomidorowym. Do ugotowanego pomidora dodałam sól, cukier i odrobinę cynamonu. Gotowane przez 5 minut. Pomidory ułożone w słoiku polano gotowanym sokiem, sterylizowano przez 15-20 minut i zwinięto. Bardziej podobały mi się zielone pomidory w pomidorach i kapuście (ogólnie lubię sos pomidorowy).

Zielone pomidory z jabłkami w różowej solance

1,5 litra wody
1 ul. łyżka soli
5 ul. łyżki cukru
70 gr. 6% octu
groszek ziele angielskie
Pietruszka
Jabłka
Buraczany

Do słoika włóż pomidory, kilka plasterków jabłka i 2 małe kółka obranych buraków. Bogaty kolor solanki i smak zależą od ilości buraków. Nie wkładaj więcej niż 2 sztuk buraków, w przeciwnym razie solanka będzie miała cierpki smak. Zalej wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie z tej wody zrób nadzienie, zagotuj. Zalej pomidory gorącą solanką i zwiń pokrywkę. Zrobiłem to trochę inaczej: aby buraki nie straciły koloru, dodałem je do nadzienia, gotowałem przez 5 minut z octem, a następnie wlałem do słoików. Koleżanka z pracy częstowała mnie tak pysznymi pomidorami.
Te same pomidory można zrobić bez buraków, są też bardzo smaczne.

Solone zielone pomidory w beczkach (solone pomidory)

Na 8 litrów przegotowanej i schłodzonej wody
400-500 gr. Sól
Przyprawy:
Za 10 kg. zielone pomidory
200 gr. Sahara
200 gr. koperek
10-15 gr. ostra papryka (opcjonalnie)
100-120 gr. liście czarnej porzeczki lub wiśni

Możesz posolić zielone, dojrzałe i brązowe pomidory, ale zawsze osobno. Podaję przepis: jak posolić zielone pomidory. Marynowane w zwykły sposób zielone pomidory w formie gotowej są dość twarde. W razie potrzeby można to poprawić, blanszując owoce we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut przed soleniem. Umyte owoce szczelnie umieścić w przygotowanym pojemniku (beczce lub sztućcach aluminiowych) wraz z przyprawami, które umieszczamy na dnie beczki, na środku i na górze i posypujemy cukrem. Podczas układania pomidorów lekko potrząśnij naczyniami, a po napełnieniu zalej przygotowaną solanką. Im dojrzalsze i większe owoce, tym silniejsza staje się solanka. Zamknij wypełnione naczynie z pomidorami szczelną pokrywką lub połóż na wierzchu drewniane kółko z uciskiem. Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 40-50 dniach solone pomidory będą gotowe do spożycia.

Zielone pomidory z cukrem w pomidorach (pomidory słodkie)

10 kg. pomidory
200 gr. liście czarnej porzeczki
10 gr. piment
5 gr. cynamon
4 kg. dojrzałe pomidory na pomidor (lub pasta pomidorowa)
3 kg. Sahara
Sól - do smaku (co najmniej 3 łyżki)

Oto niezwykły sposób marynowania pomidorów: zamiast soli musisz wziąć cukier. Weź zielone (lub brązowe) pomidory, posortuj i włóż do beczki, a więc: liść porzeczki, ziele angielskie, cynamon, na wierzch pomidory i posyp cukrem. W ten sposób wykonuj stylizację bez sięgania do krawędzi pojemnika o 20 centymetrów. Przykryj wierzchnią warstwę pomidorów liśćmi porzeczki i zalej pastą pomidorową (z dojrzałych pomidorów) cukrem. Umieść ucisk na szczycie. W przypadku tej metody solenia zielone pomidory można blanszować we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut. Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić pomidory w puszkach w słoikach.

Zielone pomidory (świeże)

Wybierz pomidory o grubej skórze. Pokrój trochę większy niż sałatka. Złożyć słoiki o pojemności 0,5 i 0,7 litra. Napełnij zimną wodą i sterylizuj przez 10-15 minut. Zakasać.
Takie pomidory są dobre do robienia sałatek zimą. Otwórz słoik, spuść wodę, wyjmij pomidory. Dodaj do nich sól, olej roślinny, cebulę, czosnek, zioła - sałatka ze świeżych pomidorów jest gotowa.

Zielone pomidory z winogronami

1,5 litra wody
3 art. łyżki soli
4 łyżki. łyżki cukru
1 łyżeczka esencji octowej
Cebula
Goździki, czarny groszek ziele angielskie

Umyj pomidory i włóż do słoika, mieszając z cebulą i przyprawami. Połóż kiść winogron na wierzchu. Napełnij solanką, dodaj esencję octową. Sterylizuj słoik (3 litry) przez 15 minut.

sałatka z zielonych pomidorów

3 kg zielonych pomidorów
1 kg papryki
1 kg marchewki
1 kg cebuli
Ostra papryka do smaku

350 gr. olej słonecznikowy
100 gr. Sól
300 gr. Sahara
100 ml. 9% octu

Pokrój warzywa, włóż je do miski nieutleniającej, wymieszaj z solą, cukrem, octem i olejem. Odstaw na kilka godzin (6-8), aż wypuszczą sok. Następnie gotuj przez 30 minut. Ułóż sałatkę w słoikach, dodaj 1 aspirynę na litr słoika i zwiń. Bez tabletek takie pomidory należy sterylizować przez 10-15 minut.

Kawior z zielonych pomidorów

3 kg. zielone pomidory
1 kg. marchew
1 kg. cebula
5-6 szt. papryka
Możesz dodać ostrą paprykę do smaku

1 szklanka cukru
3 art. łyżki soli
0,5 litra oleju roślinnego
Ocet 9% (1 łyżeczka na litr słoika)
Wszystkie warzywa przekręcić w maszynce do mięsa, dodać cukier, sól i masło i pozostawić w misce ze stali nierdzewnej na 5-6 godzin. Następnie gotuj przez 30-40 minut, rozłóż kawior w słoikach, dodaj ocet i zwiń.

Zielone pomidory faszerowane

5 kg. pomidory
1 kg. cebula
1 kg. papryka
200 gr. czosnek
3-4 strąki ostrej papryki
koperek, pietruszka
Wypełnić:
Na 1 litr wody
20 gr. Sól
Przyprawy do smaku

Wierzch pomidorów przeciąć na pół, aby usunąć rdzeń. Wypełnij powstały otwór drobno posiekaną lub skręconą mieszanką warzyw przez maszynkę do mięsa. Sterylizuj: litrowe słoiki przez 15-20 minut, 3 litrowe słoiki przez 25-30 minut i zawiń pokrywkę.

Faszerowane zielone pomidory - 2

Do nadzienia (na 5 słoików trzylitrowych):
2-3 kg. zielone pomidory
2 szt. papryka
2 główki czosnku
2 szt. marchew
koperek, pietruszka
Ostra papryka (opcjonalnie)

6 litrów wody
300 gr. Sahara
200 gr. Sól
500 ml. 6% octu

Przekręć warzywa do nadzienia w maszynce do mięsa. Pomidory przekroić na pół, nadziać mieszanką warzywną i zamknąć. Umieść ostrożnie w słoikach. Namocz pomidory dwukrotnie w gorącej wodzie przez 10 minut. Po raz trzeci zalać wrzącą marynatą, dodać 1 tabletkę aspiryny do słoika i zrolować.

Ty też możesz to zrobić w ten sposób. W ten sam sposób nadziewamy pomidory, wkładamy do rondla, zalewamy solanką i nakładamy ucisk na wierzch. Za kilka dni nadziewane pomidory będą gotowe do spożycia.

Lecho z zielonych pomidorów

3 kg. zielone pomidory
1 kg. cebula
1,5 kg. marchew
1 kg. papryka
1 litr pikantnego sosu pomidorowego
0,5 litra nierafinowanego oleju słonecznikowego
Sól dla smaku

Zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Pomidory i paprykę pokroić w duże plastry, cebulę w półpierścienie. Włóż warzywa do miski z rozgrzanym olejem, dodaj sos pomidorowy i gotuj przez 1,5 godziny, mieszając. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Zabieg gotowy. Lecho wkładamy na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Solone zielone pomidory na zimę.

Najbardziej popularne i tradycyjne, zielone pomidory, które mamy marynowane.Bardzo smaczne!Na bazarze sprzedawane są w dużych drewnianych beczkach przez cały rok.

Zielone niedojrzałe pomidory, najlepiej duże, mięsiste.
gałązki selera
Czosnek
Czerwona ostra papryka
Solanka
Na 1 litr zimnej wody (z kranu)
70 g soli (gruba)

Pokrój pomidory na pół wzdłuż, ale nie do końca.Jeśli czosnek jest duży, pokrój każdy ząbek na kilka plasterków.Tryb pieprzowy w pierścienie (robię to nożyczkami, bardzo wygodne).Gałązki selera.
Do każdego pomidora wkładamy kilka talerzy czosnku, 2-3 pierścienie pieprzu (w zależności od tego, jak bardzo lubisz pikantne, czy w domu są dzieci), nadziewamy też gałązkę selera, bezlitośnie składaną kilka razy i naprawiamy to wszystko piękno ze zwykłymi nitkami szpulki, owijanie pomidora kilkakrotnie w różnych kierunkach (jeśli jest schludny, to jest to możliwe bez nitek) Bazarowi esteci nadziewają czerwoną paprykę w taki sposób, aby wyjrzała z pomidora czerwonym językiem (drażni). -Jak buźkę.
Na dnie patelni lub słoików (a może beczek) ułóż warstwę gałązek selera, na wierzchu warstwy pomidora, dociśnij więcej pieprzu po bokach (dla zakochanych), potem znowu seler itp. Górna warstwa selerowy.
Sól rozpuszczamy w wodzie i zalewamy pomidorami, uciskamy na ok. 1,5 litra solanki na 3 litrowy słoik.
Kiedy pomidory są przesadzone, przestają bulgotać, solanka staje się przeźroczysta, to wszystko, ogórek kiszony jest gotowy. A jeśli chcesz zaoszczędzić, to spuść solankę, zagotuj i od razu wlej pomidory.Możesz zamknąć ją plastikową pokrywką lub zwinąć żelazną.Należy to zrobić natychmiast po zalaniu wrzącej solanki.Może być przechowywane bardzo długo, nawet 2 lata

Gotowy pomidor kroi się na kawałki i zalewa olejem roślinnym, można też bez oleju, jak chcecie.
Smacznego!

Sałatka "Zima"

Ten przepis wykorzystuje zielone pomidory w marynacie.
5 kg zielonych pomidorów
0,5 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
300 g selera
200 g pietruszki
2 strąki ostrej papryki
100 g czosnku
250 ml oleju słonecznikowego
250 ml octu
Sól

Wszystko pokroić do smaku, posolić, wlać olej i ocet.Odstawić na dzień do lodówki.
Ułóż w słoikach i sterylizuj przez 15 minut, zwiń.

Zielone Nadziewane Pomidory „Wyjmij Oczy”.

Do wiaderka bardzo zielonych pomidorów potrzebujesz 200 g czosnku, 200 g gorącej papryki i 250 g selera. Wszystko to przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Umyj pomidory i odetnij pokrywkę lub przekroj na pół, wybierz miąższ łyżką. W tej wnęce wkładamy płonącą mieszankę. Łączymy połówki razem. Ostrożnie włóż trzylitrowe słoiki. Czy muszę mówić, że słoiki są wstępnie umyte i wysterylizowane? Zalej wrzącą solanką. Na 5 litrów wody 250 g soli i 250 g cukru. Jak tylko solanka zostanie wyłączona, natychmiast wlej 250 g octu. Nie można przekręcić pokrywki, wystarczy zamknąć ją polietylenem i wyjąć w zimne miejsce. Mieszankę można zmieniać według własnego pragnienia i możliwości. Możesz dodać startą marchewkę i inne warzywa.
Ożywcza przekąska!

Sałatka z zielonych pomidorów „Akwarela”.

Sałatka okazuje się bardzo smaczna i piękna dzięki zielonym, czerwonym i pomarańczowym kolorom w słoiku. Zimowa dekoracja stołu. Za 4 kg zielonych pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 1 kg czerwonej papryki słodkiej.

Wszystkie warzywa są myte. Pokrój pomidory w pierścienie lub półpierścienie. Cebula, marchew i papryka - słomki. Wszystko wymieszaj w dużym rondlu lub głębokiej misce. Wlej 0,5 szklanki soli. Ponownie wymieszaj, przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i pozostaw na 6 godzin. Następnie możesz spuścić sok. Zwykle tego nie robię. Solanka jest pyszna, zawijam ją z sałatką. Podgrzej 2 szklanki oleju roślinnego i natychmiast wlej do sałatki. Dodaj 1 szklankę cukru. Wszystko miksujemy. Sałatkę układamy w czystych, przygotowanych szklanych słoikach. Sterylizujemy przez 15-20 minut. Zakasać. Sałatka gotowa. Podziwiaj te kolory. Malarstwo akwarelowe!

Kawior z zielonych pomidorów „Jesienne pozdrowienia”.

4 kg zielonych pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 0,5 kg papryki - zielonej lub czerwonej, 300 g pietruszki.

Umyj, oczyść i przygotuj warzywa. Pomidory kroimy w plastry, cebulę w krążki, marchewkę i paprykę w paski, pietruszkę w krążki lub startą na tarce. Do tej mieszanki wlej 0,5 szklanki soli i trzymaj przez 10-12 godzin. Zbiory robię zwykle wieczorem, a rano zaczynam gotować kawior. Powstała solanka jest odprowadzana. (Zawsze solim w nim ogórki. Jak pyszne okazują się!) Do mieszanki dodaję szklankę cukru, 5 kawałków czystego liścia laurowego, 20 ziaren czarnego pieprzu, 10 goździków i 300 g oleju roślinnego. Zamykam pokrywkę patelni i gotuję na małym ogniu przez około godzinę. Mieszaj regularnie. Natychmiast przenieś do czystych wysterylizowanych słoików i zwiń. Jeśli pokrywki i same słoiki są dobrze przetworzone, kawioru w słoikach nie trzeba sterylizować. W razie wątpliwości lepiej sterylizować przez kolejne 10-15 minut (słoiki półlitrowe lub litrowe). Okazuje się jednorodną masę o słodko-kwaśnym smaku. Śnić!

Zielone pomidory na zimę.

Aby przygotować zielone pomidory na zimę, potrzebujesz trzech kilogramów zielonych pomidorów, dwustu gramów różnych ziół (liści wiśni, pietruszki, koperku), stu gramów cebuli, jednej główki czosnku. Do polewania przygotuj trzy litry wody, dziewięć łyżek cukru, dwie łyżki soli, dwa lub trzy liście laurowe, pięć groszków ziela angielskiego, szklankę dziewięcioprocentowego octu, olej roślinny (w ilości łyżki oleju na litr słoik). Lub możesz użyć innej opcji napełniania - w tym celu przygotuj półtora litra wody, łyżkę cukru, łyżkę soli, łyżkę octu i łyżkę oleju roślinnego.

Najpierw wkładamy do słoika warzywa, olej roślinny i czosnek. Następnie pomidory i cebulę na wierzchu. Do gotowego nadzienia dodaj ocet i zalej pomidory gorącą marynatą. Sterylizuj słoiki przez około piętnaście minut.

Marynowane zielone pomidory.

Do marynowania zielonych pomidorów potrzebne będą dwa kilogramy pomidorów, dwie łyżki soli, łyżka octu, dwa parasole koperkowe, trzy do pięciu liści porzeczki, trzy do pięciu liści wiśni, dwadzieścia gramów korzenia lub liści chrzanu, dziesięć ziaren pieprzu, jeden litr wody.

Gotuj w ten sposób - wybieraj pomidory dość jędrne, nieuszkodzone i równomiernie dojrzałe. Dobrze je umyć, nakłuć widelcem z boku łodygi - żeby nie pękały podczas obróbki cieplnej. Następnie szczelnie włóż do słoika, przesuń każdą warstwę przyprawami. Teraz przygotuj solankę, zagotuj i wlej do słoika. Zwiń słoik pokrywką i odwróć go do góry nogami na ręczniku, przykryj słoiki kocem. Po ostygnięciu słoika umieść go w miejscu, w którym będziesz go przechowywać. Może być również przechowywany w temperaturze pokojowej.

Adjika z zielonych pomidorów.

Aby ugotować adżikę z zielonych pomidorów, potrzebujesz faktycznie zielonych pomidorów w ilości pięciu kilogramów, jednego kilograma słodkiej papryki, jednego kilograma pigwy, pół kilograma marchewki, pół kilograma cukinii, dwóch kilogramów cebuli, jednego strąka ostrej papryki, jedna szklanka soli kuchennej, jedna szklanka dowolnych warzyw, jedna szklanka cukru pudru, dwie szklanki oleju roślinnego.

Teraz zaczynasz gotować samą adżykę - pokrój zielone pomidory na kawałki, posol je i odstaw na pięć do sześciu godzin, aby nadmiar goryczy zniknął z pomidora. Po tym czasie odcedź sok. Przepuścić pigwę, słodką paprykę, cukinię, marchewkę, cebulę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj wszystkie składniki i podpal, gotuj przez godzinę. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową, drobno posiekaną lub zmieloną zieleninę i pieprz (gorący), gotuj przez kolejną godzinę. Dodaj do mieszanki olej roślinny, sól i cukier granulowany, zagotuj jeszcze dwa lub trzy razy, po czym możesz wlać gorącą adżykę do słoików. Teraz możesz zwinąć pokrywki.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł