Barszcz zielony. Klasyczne przepisy na barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem. Jak gotować zielony barszcz z przepisem na szczaw i jajko ze zdjęciem krok po kroku

Jeśli postępujesz zgodnie z kulinarną logiką, bardziej słusznie byłoby nazwać potrawę zupą mięsną ze szczawiem. Ale tak się złożyło, że w Rosji często nazywa się ją zupą z zielonej kapusty, a na Ukrainie nazywa się ją barszczem zielonym, chociaż nie zawiera kapusty, buraków ani pomidorów. Szczaw nadaje mu rozpoznawalną kwaskowatość i kolor. Oprócz tego można dodać pokrzywę i szpinak, zieloną cebulkę i pietruszkę. Gotowany jest na bazie bulionu mięsnego, najczęściej na wieprzowinie lub kurczaku, rzadziej na wołowinie (choć możliwa jest też wersja chuda). Tradycyjnie stosowane warzywa to ziemniaki, cebula i marchew. Dla szczególnej konsystencji i smaku danie doprawia się prażoną mąką i kwaśną śmietaną. Okazuje się, że barszcz szczawiowy jest bardzo smaczny, gorący i pożywny.

Ile szczawiu wrzucić do zupy?

Najważniejszym punktem w gotowaniu jest prawidłowe obliczenie ilości szczawiu, aby zupa nie była zbyt kwaśna. Standardowo na 2 litrową patelnię pobiera się 200 gram roślin witaminowych (liście, bez ogonków). Nie wkładaj za dużo szczawiu. Pamiętaj, że gdy nalegasz, jego smak jest znacznie wzmocniony.

Alternatywnie możesz dodać nieco więcej kwaskowatości bezpośrednio podczas serwowania - wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio na talerz. Nie tylko wzmocni obecność kwasu szczawiowego, ale także nada potrawie witaminowej ciekawą nutę smakową. Jeśli chodzi o jajko w nazwie przepisu, to tradycyjnie zielony barszcz z jajkiem szczawiowym, a raczej połówki jajka na twardo, uzupełnia się bezpośrednio podczas serwowania.

Czas gotowania: 20 + 40 minut / Wydajność: 2 litrowy rondel

Składniki

• udko z kurczaka - 400 g
• woda - 1,5-2 l
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 5 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• 20% śmietana - 2 łyżki. l.
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• szczaw - 200 g
• zielona cebula - 20 g
• pietruszka - 20 g
• szpinak - 30 g
• jajka kurze - 2 szt.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.
• mielony czarny pieprz - 2 żetony.
• sól dla smaku

Jak gotować zielony barszcz ze szczawiem

Gotowanie zaczyna się od ugotowania bulionu. Dowolna część kurczaka z kością, taka jak noga, udo lub noga. Zamiast kurczaka możesz użyć wieprzowiny, niezbyt tłustej. Do bulionu wkładam mięso do rondla, od razu wkładam liść laurowy i czarny pieprz (można dodać korzenie, na przykład seler i pasternak). Napełniam zimną wodą, doprowadzam do wrzenia, usuwam piankę i gotuję przez 30 minut do miękkości, aż mięso łatwo oddzieli się od kości. Na sam koniec dodaję sól do smaku.

Wyjmuję mięso i ostudzam. Przesiewam bulion. Wyjmij mięso z kości i włóż do garnka. Znowu doprowadzam do wrzenia. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, ja przygotowuję smażone warzywa. Aby to zrobić, czyszczę kilka dużych cebuli i marchewki. Na patelni podgrzewam trochę oleju roślinnego (rafinowanego) i smażę na nim najpierw cebulę pokrojoną w kostkę. Jak tylko zmięknie, dodaj marchewki, posiekane na grubej tarce. Kontynuuję smażenie na złoty kolor.

Dodaję mąkę, aby zagęścić zupę. Mieszając, smaż nie dłużej niż minutę, aż grudki znikną.

Do frytkownicy dodaję kwaśną śmietanę. Ale najpierw, aby nie przyjmował płatków, rozcieńczam go ciepłym bulionem w osobnym pojemniku (2 łyżki śmietany - 5 łyżek bulionu). Wlać na patelnię i podgrzewać przez 1 minutę. Zdejmuję to z ognia. Okazuje się, że gęste smażenie warzyw z kwaśną śmietaną.

Wkładam pieczeń na patelnię, na której ziemniaki już się ugotowały. Niech się zagotuje. W międzyczasie ścinam pęczek szczawiu - potrzebujesz tylko liści, bez twardych i włóknistych ogonków. Drobno posiekaj nożem pęczek pietruszki i szpinaku, zieloną cebulę. Jeśli chcesz, możesz dodać do barszczu małą młodą pokrzywę, po zalaniu wrzątkiem, aby „nie parzyła”.

Około 1-2 minuty przed przygotowaniem barszczu wkładam do niego wszystkie warzywa. Do smaku dodaję sól i pieprz. Jeśli chodzi o stopień kwasowości, tutaj kieruj się swoim gustem, możesz nieznacznie zwiększyć ilość szczawiu, ale pamiętaj, że barszcz stanie się kwaśny po zaparzeniu. Zaraz po dodaniu zieleni zupa powinna się zagotować, po czym przykrywam patelnię pokrywką i natychmiast zdejmuję z ognia. Odstawiam na 20-30 minut, żeby szczaw i szpinak wyparowały.

Barszcz zielony ze szczawiem należy podawać na ciepło. Tradycyjnie doprawiany jest kwaśną śmietaną i uzupełniany połówkami gotowanego jajka. Dodatkowo można posypać drobno posiekaną zieloną cebulką i udekorować gałązką pietruszki, poczęstować gości plasterkiem cytryny. Najlepiej przechowywać barszcz w misce emaliowanej, pod przykryciem, w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Smacznego!

Barszcz ze szczawiem i jajkiem to wyjątkowo letnie danie, które idealnie nadaje się na obfity lunch lub kolację. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiej zielonej zupy. Przestrzegając wszystkich zasad przepisu na pewno otrzymasz smaczne i pożywne pierwsze danie, które docenią wszyscy domownicy i zaproszeni goście.

ze szczawiem i jajkiem: przepis

Mało kto wie, ale sposobów na przygotowanie takiego dania jest sporo. Przedstawimy Wam najpopularniejsze przepisy, które nie wymagają użycia drogich i zagranicznych produktów.

Więc jakich składników potrzebujemy do barszczu ze szczawiu i jajek. Aby wdrożyć taki pierwszy kurs, potrzebujesz:

• świeża wołowina z kością - około 1 kg;
• świeży koperek i pietruszka - po kilka gałązek;
• duża cebula - 1 głowa;
• jajka duże, wstępnie ugotowane - 3 szt.;
• lawrushka - 2 liście;
• zimna woda - około 2 litry;
• tłusta śmietana - do podania.

Przygotowanie składników

Barszcz ze szczawiem i jajkiem przyrządza się dość prosto. Ale przed przystąpieniem do obróbki cieplnej wszystkich składników należy je odpowiednio przygotować.

Mięso wołowe na kości jest dokładnie myte, odcinając twarde żyły, folie itp. Następnie przejdź do przetwarzania warzyw. Bulwy ziemniaka, cebulę i marchew obiera się, po czym kroi na małe kawałki.

Jeśli chodzi o świeże zioła, w tym szczaw, układa się je w durszlaku i dokładnie myje pod silnym ciśnieniem wody. Następnie składniki są strząsane i drobno siekane ostrym nożem.

Jaja kurze są również gotowane osobno. Są czyszczone i krojone na małe kostki.

Gotowanie zupy na kuchence

Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem? Przepis na tę zupę zakłada użycie głębokiej patelni. Wlewa się do niego zwykłą wodę, a wołowinę układa się na kości. Umieszczając składniki na silnym ogniu, doprowadza się je do wrzenia, po czym powstałą szarą piankę usuwa się za pomocą łyżki cedzakowej.

W tej formie bulion jest solony, dodaje się liście lawrushki, przykrywa pokrywką i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.

Po chwili wołowina z kością jest wyjmowana i chłodzona. Po pokrojeniu i grubo posiekaniu mięso wraca do bulionu wraz z cebulą i marchewką. W razie potrzeby do zupy można dodać dowolne przyprawy.

¼ godziny po ponownym ugotowaniu w naczyniu układa się kostki ziemniaczane. Gotuje się je około 20 minut (do miękkości).

Ostatnie stadium

Barszcz ze szczawiem i jajkiem jest nie tylko bardzo smaczny, ale także całkiem zdrowy. Po ugotowaniu warzyw i mięsa dodaj do nich wszystkie warzywa i dobrze wymieszaj. 5 minut po zagotowaniu składników w bulionie układa się posiekane jajka kurze.

Po ugotowaniu zupy przez kolejne 2 minuty wyjmuje się ją z pieca i trzyma pod przykryciem przez ¼ godziny.

Przynieś do stołu obiadowego

Prezentowany ze szczawiem i jajkiem to klasyka. Po podaniu pierwszego dania pod pokrywką, układa się je na talerzach i doprawia łyżką świeżej śmietany. Pożądane jest przedstawienie takiego obiadu na stole wraz z kromką białego chleba.

Inny sposób na zgłoszenie

Barszcz ze szczawiem i jajkiem można zaprezentować na stole w nieco inny sposób. Aby to zrobić, do gotowego dodaje się zielenie, gotowane przez około 5 minut, po czym wyjmuje się je z pieca i trzyma pod pokrywką przez ¼ godziny. Następnie obiad rozprowadza się na talerzach, na których układa się plastry gotowanych jajek i łyżkę kwaśnej śmietany.

Tak udekorowane danie wygląda piękniej i apetycznie. W związku z tym ta metoda serwowania zupy jest najczęściej używana na świąteczny obiad lub kolację.

Robimy barszcz ze szczawiem i jajkiem w powolnej kuchence

To danie można przygotować na wiele sposobów. Rozmawialiśmy o tym, jak to zrobić na piecu powyżej. Jednak niektóre gospodynie domowe wolą gotować barszcz ze szczawiem i jajkami w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu zupy lub gulaszu. Ale najpierw najważniejsze.

Tak więc, aby zrobić to danie, potrzebujemy:

Przetwarzamy składniki

Wcześniej ze szczawiem i jajkiem w powolnej kuchence wszystkie składniki są starannie przetwarzane.

Zupa z kurczaka jest całkowicie rozmrożona, dokładnie umyta, a wszystkie niejadalne elementy są usuwane. Następnie jest krojony na duże porcje, a warzywa są przetwarzane. Świeże marchewki, bulwy ziemniaczane i cebulę są obierane, a następnie krojone w drobną kostkę.

Również wszystkie świeże zioła (koperek, szczaw i pietruszka) myje się osobno, mocno strząsa i sieka ostrym nożem.

Proces przygotowywania zupy w powolnej kuchence

Barszcz ze szczawiem i jajkiem w powolnej kuchence gotuje się przez taki sam czas, jak na kuchence. Aby to zrobić, włóż wszystkie kawałki kurczaka zupy do miski urządzenia i napełnij je wodą.

Doprowadzając bulion do wrzenia, usuń z niego powstałą pianę (jeśli jest), a następnie rozprowadź sól kuchenną i kilka listków pietruszki. Po zamknięciu multicookera pokrywką zupę gotuje się w tym samym trybie lub programie duszenia przez około 30 minut. Następnie dodaje się do niego kostki ziemniaczane, marchewkę i cebulę.

Po zmieszaniu składników doprawia się je przyprawami, przykrywa pokrywką i gotuje przez kolejne pół godziny w tym samym trybie. W tym czasie zarówno kawałki ptaka, jak i wszystkie użyte warzywa powinny stać się miękkie.

Ostatni krok w przygotowaniu

Po całkowitym przygotowaniu bulionu układa się w nim świeżą pietruszkę, szczaw i koperek. Po wymieszaniu składników gotuje się je około 6-8 minut.

Podczas przygotowywania zieleniny zaczynają przetwarzać jajo kurze. Włożyć do miski i energicznie ubić widelcem. Po otrzymaniu jednorodnej żółtej masy powoli wlewa się ją do wrzącego bulionu warzywno-mięsnego. Jednocześnie zupę intensywnie miesza się dużą łyżką, aby jajko było równomiernie rozprowadzone w bulionie, tworząc lekkie płatki.

W tej formie barszcz zielony gotuje się przez 1-2 minuty, po czym zamyka się i podgrzewa przez około ¼ godziny.

Jak zaprezentować do stołu obiadowego?

Teraz już wiesz, jak przyrządza się zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem. Możesz zrobić takie danie nie tylko z kurczaka, ale także z wołowiny, wieprzowiny, a nawet jagnięciny.

Po ugotowaniu zupę układa się na talerzach i podaje na stół. Dodatkowo każda porcja powinna zawierać nie tylko bulion ze zbożami, warzywami i ziołami, ale także kawałki kurczaka.

Dodatkowo gorącą zupę można doprawić łyżką świeżej śmietany lub niewielką ilością niskokalorycznego majonezu.

Barszcz wegetariański ze szczawiem

Jeśli jesteś wegetarianinem, powinieneś przygotować takie danie bez użycia mięsa.

Na przedmiotową kolację wymagany jest następujący zestaw składników:

• bulwy ziemniaka - 2 małe kawałki;
• świeża soczysta marchewka - 1 szt .;
• koperek i pietruszka (tylko świeże) - po kilka gałązek;
• duża cebula - 1 głowa;
• olej słonecznikowy - 4 duże łyżki;
• świeżo zebrany szczaw - duża wiązka;
• sól, mielony pieprz i inne przyprawy - nakładaj do smaku;
• lawrushka - 2 liście;
• zimna woda - opcjonalnie.

Proces gotowania

Gotowanie wegetariańskiego barszczu zielonego jest dość proste. Kostki ziemniaczane i lawrushkę umieszcza się w rondlu z wodą, dodaje się sól i gotuje przez około 20 minut. Następnie dodaje się do nich drobno posiekany szczaw, pietruszkę i koperek.

Po wymieszaniu wszystkich składników gotuje się je przez około 7 minut, a następnie degustuje i dodaje niezbędne przyprawy.

Podczas gotowania na kuchence zacznij przetwarzać cebulę i marchew. Pierwsze warzywo jest posiekane w drobną kostkę, a drugie jest starte. Następnie oba składniki układa się na patelni z olejem słonecznikowym i smaży na średnim ogniu do czerwonego.

Gdy zielona zupa jest już gotowa, dodaje się do niej zarumienione warzywa i dobrze miesza. Doprowadzając naczynie do wrzenia, wyjmuje się je z pieca i podaje do stołu.

Jeśli jesz jajka, to należy je ugotować, przeciąć na pół i włożyć do miski z zupą. W tej formie obiad można bezpiecznie podać do stołu wraz z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.

Barszcz zielony to smak z mojego cudownego dzieciństwa, ugotowała go jedna z moich ulubionych babć. Kiedy byłam mała, zawsze pomagałam babci w kuchni. Często pamiętam przypadek, kiedy moja babcia postanowiła ugotować barszcz ze szczawiem i jajkiem, ja miałam odpowiedzialne zadanie pokroić wszystkie warzywa. Babcia była bardzo zaskoczona wynikiem i powiedziała mi, że jeśli w przyszłości pokroję jedzenie tak duże, to nikt mnie nie ożeni, wstydziłem się tego faktu.
Teraz oczywiście pamiętam to z uśmiechem na twarzy, ale przez całe dzieciństwo starałem się posiekać jedzenie jak najmniejsze. Myślę, że w tej chwili moja babcia byłaby bardzo zadowolona z moich umiejętności kulinarnych. Wiosną lubię sadzić rabaty z różnymi ziołami i warzywami. Osobiście uprawiany plon własnymi rękami sprawia, że ​​każdego roku jestem bardzo szczęśliwy. Więc w tym roku zasiałam szczaw wcześniej. Zwykle zbieram go do pięciu razy w sezonie, ale chcę powiedzieć, że najwięcej witamin przypada na pierwszy raz.
Proponuję wam do wyboru trzy przepisy na zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem, wszystkie barszcze są pyszne, ale w pierwszym przepisie dodaliśmy do barszczu pomidora i buraki, gotuje się go w bulionie mięsnym, ale bez mięsa. Drugi barszcz ugotujemy na cielęcinie, barszcz będzie obfitym mięsem, bez koncentratu pomidorowego, należy go podawać z dużą ilością kwaśnej śmietany. Trzeci przepis to wariant barszczu ze szczawiem i nie gotowanym, ale ubitym jajkiem. Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba.

Przepis numer 1. Barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i pomidorem

Szczaw jest bardzo smaczny i sam w sobie jest bardzo przydatny dla całego organizmu ludzkiego. Przygotowuje się z niej zupę z zielonej kapusty, zupy, barszcz, polecam również dodać ją do puree ziemniaczanego, ze względu na swój kolor nada potrawie niezwykłego koloru i smaku. Zwykle barszcz zielony jest przygotowywany bez buraków, myślę, że wtedy danie wyjdzie bardziej jak nie barszcz, a raczej zupa, zawsze wolę buraczki i sok pomidorowy w barszczu zielonym.
Na przygotowanie barszczu zielonego potrzebujemy 1,5 godziny. Liczba porcji wyniesie 6 sztuk.

Informacje o smaku Barszcz i kapuśniak

Składniki

• Ziemniaki - 6 sztuk.
• Marchewka - 1 sztuka
• Buraki - 3 sztuki.
• Żarówka - 1 sztuka.
• Szczaw zielony - 5 pęczków.
• Domowy sok pomidorowy - 250 mililitrów.
• Jajka domowe - 4 sztuki.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• Sól i pieprz do smaku.

Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i pomidorem

Rosół można ugotować w rondlu podlewając wodą, tym razem nie miałam czasu na ugotowanie bulionu. Ugotujemy ten zielony barszcz bez mięsa, możesz ugotować bulion z kurczaka i dodać posiekane mięso do tego zielonego barszczu, z którego ugotowano bulion.
Wyślemy garnek z wodą do ognia, po czym oczyścimy warzywa. Zetrzyj buraki.


Drobno posiekaj cebulę, jeśli oczy ci łzawią, polecam spojrzeć na zimną bieżącą wodę.


Następnie zajmijmy się marchewką, też ją zetrzemy.


Podczas pracy nad warzywami gotowała się nam woda, starte buraki wrzucamy do wrzącej wody. Zagotujemy, aż będzie prawie przeźroczysty. W tym czasie gotuj jajka przez 10 minut.


Ciągle patrzymy na buraka, gdy nabierze potrzebnego cienia, kroimy ziemniaki i wysyłamy je do ugotowanego buraka.

Gdy ziemniaki się gotują, weź patelnię, wlej olej roślinny, a następnie włóż marchewki i cebulę i wyślij do pieca.


Kiedy smażenie na barszcz zielony nabiera dla niego charakterystycznego koloru.


Dodaj do niego buraki i pozostaw na dziesięć minut. W tym czasie wyjmij jajka z pieca i napełnij je zimną wodą, aby później można je było lepiej wyczyścić.


Po smażeniu buraków wlej domowy sok pomidorowy i pozostaw na kolejne dziesięć minut.


W tym czasie przejdźmy do szczawiu zielonego, odetnijmy ogonki z pęczków, a resztę odetnijmy.


Następnie wyjmujemy smażenie z pieca, nabrało pożądanej konsystencji.


Wyślijmy smażenie do barszczu, spuśćmy zimną wodę z jajek i wyczyśćmy.


Drobno posiekaj obrane jajka.


Posiekany szczaw zostanie wysłany po usmażeniu na barszcz.


Gdy szczaw trochę się zagotuje, dodaj tam pokruszone jajka. Sól, pieprz i koniecznie dodaj liść laurowy.


Po ugotowaniu barszczu ze szczawiem i jajkiem wyłącz ogień i pozwól barszczowi parzyć się na kuchence przez około dwadzieścia minut. Nasz barszcz można tradycyjnie podawać z kwaśną śmietaną, chlebem, smalcem, zieloną cebulką można podawać z barszczem.

sieć zwiastuna

Przepis numer 2. Barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i mięsem

Miłośnicy zdrowego i smacznego jedzenia pokochają zielony barszcz z cielęciną. Jest łatwy w przygotowaniu, a efekt mile zaskoczy domowników. Jego dwa główne składniki to cielęcina i warzywa. Wskazane jest używanie domowej zieleni i moczenie zakupionych zieleni przez trzydzieści minut w zimnej wodzie, aby usunąć pestycydy.

Składniki:

• 500 gramów cielęciny;
• 150 gramów zieleni (szczaw, koperek, pietruszka, zielona cebula);
• pięć ziemniaków;
• jedna mała główka cebuli;
• trzy jajka na twardo;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• sól, mieszanka mielonej papryki;
• dwa litry wody.

Gotowanie pysznego barszczu z jajkami i szczawiem
1. Obierz cielęcinę z folii, warstw tłuszczu i pokrój na małe kawałki.
2. Włóż kawałki cielęciny do rondla, zalej je dwoma litrami wody, a następnie umieść na małym ogniu na trzydzieści minut.


3. Obierz cebulę i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w plastry i wraz z całą cebulą wrzucić do miski z bulionem na bazie cielęciny.


4. W momencie, gdy ziemniaki zmiękną, dodaj na patelnię posiekaną zieleninę. Oprócz standardowego zestawu można użyć szczawiu, kopru, pietruszki, cebuli, młodych pokrzyw.


5. Gotuj barszcz przez trzy minuty i dodaj ugotowane jajka pokrojone w kostkę.

6. Aby barszcz był bardziej nasycony - wlej do niego sto gramów śmietany. Zagotuj barszcz i przelej go do miseczek.


Barszcz przygotowany według tego przepisu zawiera dużą ilość witamin, doskonale przywraca siły, a także napełnia organizm energią.

Przepis numer 3. Zupa zielona ze szczawiem i ubitym jajkiem

Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem wie na pewno każda gospodyni. Wraz z nadejściem wiosny i pojawieniem się pierwszej pachnącej zieleni zawsze chcesz czegoś lekkiego i zielonego. Do przygotowania pierwszego dania potrzebny będzie szczaw, który można kupić na dowolnym targu lub zebrać we własnym ogrodzie. Nie kupuj szczawiu końskiego, nie ma kwaśnego smaku, a zupa wyjdzie bez szczawiowej kwaskowatości, która jest tak nieodłączna w zielonych zupach ze szczawiem. W tym przepisie nie użyjemy jajka na twardo, ale ubitego. Zupę szczawiową z jajkiem można ugotować, dzięki czemu również wyjdzie pyszna.

Składniki:

• Ziemniaki 6 szt.
• Marchewka 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Szczaw 200 g
• Jajko kurze 3 szt.
• Śmietana 2 łyżki
• Olej słonecznikowy 3 łyżki
• Sól 1 łyżeczka
• Zmielony czarny pieprz
• Liść laurowy 2 szt.
• Woda 1,5-2 l
• Warzywa

Gotowanie:

Ziemniaki należy dobrze obrać i umyć. Pokroić w dowolną kostkę i zanurzyć w garnku około 2 litry. Napełnij zimną wodą i wyślij do silnego ognia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż plastry ziemniaków będą miękkie. W razie potrzeby zupę można ugotować w bulionie mięsnym.

Podczas smażenia warzyw. Obierz dużą cebulę i marchewkę. Płukanie. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, pokrój cebulę na małe kawałki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj przygotowane warzywa. Mieszając, smaż na małym ogniu do miękkości.

Do prawie ugotowanych ziemniaków dodać smażoną cebulę i marchewkę i zagotować. Gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Opłucz liście szczawiu. Odetnij grube łodygi. Pokrój blaszkę liściową w paski. Dodaj do pozostałych składników.

Natychmiast dodaj tłustą śmietanę, najlepiej domową lub ciężką. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj do dziesięciu minut na małym ogniu.

Istnieją dwa sposoby dodawania jajek. Jednym z nich jest ubijanie surowych jajek widelcem i wlewanie do rondla w cienkim strumieniu, mieszając, aby uformować jajka. Jeśli nie podoba ci się ta opcja, ugotuj jajka i pokrój w kostkę. Zagotuj zawartość garnka i gotuj do pięciu minut.

Z zieleni weź pachnący koperek i pietruszkę. Umyj, posiekaj drobno. Dodaj do zupy. Dopraw solą, zmielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym. Możesz użyć dodatkowych przypraw do zupy, według własnego uznania. Gotuj przez około minutę i wyłącz ogień.

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem jest gotowy.

Przykryj i pozwól mu się trochę zaparzyć i wezwij wszystkich na obiad. Podawaj śmietanę i świeże pieczywo z barszczem. Smacznego!

Barszcz pospolity bardzo różni się od czerwonego „brata”: nie ma tu znanych nam kapusty i buraków, składniki te z powodzeniem zastępuje szczaw. Często można znaleźć inną nazwę dania - zupa z zielonej kapusty, ale w rzeczywistości jest to ta sama zupa, z identycznym zestawem produktów i podobnym przepisem.

Tak więc dzisiaj w naszym menu jest pyszny zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem - przepis ze zdjęciem pomoże Ci poradzić sobie z gotowaniem!

Składniki na 3 litrową doniczkę:

• mięso (miazga wołowa lub wieprzowa) - 200-300 g;
• szczaw - 100-150 g;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• sól, ziele angielskie - do smaku.

Do smażenia warzyw:

• marchewki - 1/2 szt .;
• żarówka - 1 szt .;
• olej roślinny (rafinowany) - 2-3 łyżki. łyżki.

Aby podać posiłek:

• jajka na twardo - 3-4 szt .;
• świeże zioła - mała wiązka.

Przepis na zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem

Jak gotować zielony barszcz ze szczawiem

1. Na początek przygotujemy podstawę dania - bulion mięsny. Aby to zrobić, zalej soczystą wieprzowinę (lub wołowinę) zimną wodą, zagotuj. Usuń powstałą piankę i gotuj mięso do pełnego ugotowania (około 1-1,5 godziny). Nie dodajemy soli, wrzucamy tylko kilka ziaren pieprzu i kilka liści laurowych. Gotowane mięso wyjmujemy z patelni, ostudzimy. Odfiltrowujemy sam bulion i ponownie gotujemy. W przegotowanej przezroczystej cieczy ładujemy bulwy ziemniaków, wstępnie obrane i pokrojone w równe kostki.
   
2. Gotuj ziemniaki w niskiej temperaturze przez 10-15 minut. Równolegle wykonujemy smażenie warzyw na zupę. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż z minimalną ilością rafinowanego oleju do miękkości (3-5 minut). Następnie dodaj chipsy marchewkowe i smaż półmisek warzyw przez kilka minut.
   
3. Sprawdzamy ziemniaki pod kątem miękkości, a następnie ładujemy zmiękczoną smażoną marchewkowo-cebulową do bulionu. Następnie dodaj wieprzowinę lub wołowinę pokrojoną w dowolne kawałki. W razie potrzeby możesz zostawić gotowane mięso do przygotowania innych potraw, w tym przypadku ogranicz się do bulionu mięsnego - wiele pragmatycznych gospodyń domowych preferuje właśnie taką ekonomiczną opcję.
   
4. Posolić prawie gotową zupę do smaku, w razie potrzeby doprawić bogaty bulion przyprawami. Na koniec kładziemy drobno posiekany szczaw, po 5-7 minutach usuwamy z ognia zielony barszcz.
   
5. Nalegamy świeżo zaparzone pierwsze danie pod pokrywką przez około pięć minut, a następnie wlewamy do porcjowanych pojemników i podajemy. Na każdym talerzu dodaj pół jajka na twardo i drobno posiekaną zieleninę.
   

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem gotowy! Bogaty bulion doskonale współgra z niskotłuszczową śmietaną, czosnkiem. Smacznego!

Pierwsze dania są proste i smaczne na co dzień.

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem to danie uniwersalne: przyjemnie go jeść w letnie upały, można go podgrzać w chłodne dni. Przepis ze zdjęciem dla Ciebie!

1 godz. 30 min

95 kcal

4.57/5 (14)

Barszcz zielony można przyrządzać na wiele sposobów, ale najsmaczniejszy, a zarazem łatwy w przygotowaniu przepis opiera się na wykorzystaniu szczawiu i jajek. W naszej rodzinie ta wersja dania przygotowywana jest przy każdej pogodzie: kiedy jest chłodno - w bulionie mięsnym i jedz na gorąco, w letnie upały - na bazie bulionu warzywnego i podawane na zimno. Ale najważniejsze jest to, że to obfite i smaczne danie przygotowywane jest bardzo prosto.

Jak gotować zielony barszcz szczawiowy

Zacznijmy od listy potrzebnych nam produktów.

Do przygotowania barszczu używamy:

Składniki

Wskazywana przeze mnie liczba elementów jest orientacyjna, można ją zmienić w zależności od upodobań.

Używając składników z powyższej listy, barszcz przygotowuje się szybko, okazuje się pyszny i wymaga minimum wysiłku nawet od niedoświadczonej gospodyni. Rosół jest klarowny, a szczaw i zielona cebula nadają potrawie zielony kolor.

Jeśli masz czas i chęć, przepis może być skomplikowany – zrób klasyczną pieczeń z cebuli, marchewki i koncentratu pomidorowego. Wtedy barszcz zmieni kolor na czerwony i będzie bardziej kaloryczny ze względu na olej roślinny, na podstawie którego przygotowywane jest smażenie.

Jeśli zdecydujesz się ugotować barszcz w bulionie mięsnym - gotować mięso. Możesz użyć wołowiny z kością, wieprzowiny, kurczaka lub indyka. Jagnięcina nie nadaje się do tego dania, ponieważ ma specyficzny smak i szybko zamarza. Liście laurowe można dodawać do wody do gotowania mięsa. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je z patelni i odcedź bulion. Mięso można oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę i dodać do dania na krótko przed końcem gotowania.

Jeśli barszcz jest ugotowany w bulionie warzywnym, dodaj na patelnię razem z ziemniakami i drobno posiekaną cebulą. jedna lub dwie małe marchewki, które są usuwane po zakończeniu gotowania. Można też dodać mały kawałek masła – doskonale odsłania smak rosołu marchewkowego.

Podczas gotowania ziemniaków trzeba ugotować i schłodzić jajka, umyć i pokroić szczaw, zieloną cebulkę i zioła.

Nie trzeba zbyt drobno kroić szczawiu, kawałki liści o długości 2-3 cm nadadzą potrawie przyjemną konsystencję. Ale lepiej jest drobno pokroić zielenie - zbyt długie gałązki kopru w gotowym naczyniu są nieprzyjemne w smaku.

Szczaw, zioła, cebulę i ugotowane jajka pokrojone w ćwiartki dodaje się 2-3 minuty przed końcem gotowania.

Barszcz, do którego dodaje się posiekane jajko na twardo, można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Okres przydatności do spożycia można przedłużyć gotując danie przez dwie lub trzy minuty, ale dodatkowe podgrzewanie niszczy witaminy i rozbija konsystencję barszczu. Aby barszcz dłużej zachował i nie stracił smaku babciu nigdy nie wkładaj gotowanych jajek na patelnię. Zawsze przed podaniem pięknie układała na talerzu przecięte na pół jajko.

Przed zdjęciem z ognia do naczynia można dodać przyprawy. Nadaje się do barszczu zielonego: pieprzu czarnego, chmielu suneli, kolendry mielonej. Ale najważniejsze są dobre i soczyste zielenie!

Przy przygotowywaniu pierwszych dań wskazane jest użycie czarnego pieprzu: lepiej zachowuje swoje właściwości po ugotowaniu. A żeby przyprawa w pełni ujawniła smak i nadała potrawie niepowtarzalny aromat, kilka ziarenek pieprzu (8-15 szt.) przed dodaniem do bulionu należy go zmiażdżyć tłuczkiem lub szerokim nożem.

Cecha dania „Zielony barszcz szczawiowy”

Jeśli lubisz grube pierwsze dania, możesz ugotować zielony barszcz w inny sposób: surowe jajka ubijamy blenderem do uzyskania lekkiej piany i wlać na patelnię po dodaniu szczawiu. W tym przypadku barszcz jest przechowywany dłużej, nabiera delikatniejszego smaku i grubszej konsystencji. Ta opcja gotowania jest idealna do barszczu z bulionem warzywnym.

Przed podaniem do barszczu wylewanego na talerze dodaje się śmietanę: 1 ul. łyżka na talerzu. W razie potrzeby zamiast kwaśnej śmietany można użyć majonezu. Ciekawy smak barszczu zielonego nadają 1-2 łyżki gęstej matsoni dodane do talerza. W połączeniu z barszczem w bulionie warzywnym otrzymujesz opcję dietetyczną.

Barszcz zielony pozwala gospodyni poeksperymentować, ponieważ można go ugotować na różne sposoby: z mięsem lub bez, ze smażeniem i dodawaniem cebuli bezpośrednio na patelnię, wlewaniem do bulionu płynnego jajka lub dodawaniem gotowego na talerze. Wypróbuj różne opcje, wybierz tę, która Ci się podoba i zachwyć swoich bliskich!

W kontakcie z