Zielona herbata. Właściwości lecznicze zielonej herbaty. Jakie są zalety zielonej herbaty i czy może być szkodliwa?

Zielona herbata uznawana jest za pierwszy z 10 produktów spożywczych wpływających na zdrowie i długowieczność. Minimalna obróbka tego rodzaju herbaty pozwala zachować większość witamin, minerałów i innych substancji bioaktywnych, które wpływają na wszystkie narządy i układy organizmu człowieka.

Naukowo udowodniono, że herbata wzmacnia układ odpornościowy, łagodzi skurcze naczyń mózgowych, aktywuje serce, poprawia sen, wzmacnia układ nerwowy, łagodzi depresję, zwiększa energię seksualną i zwalcza nadwagę. Mechanizmy przeciwnowotworowego i przeciwradiacyjnego działania herbaty pozostają niezbadane, ale korzyści płynące z herbaty w tych przypadkach są niewątpliwe. Możliwe, że herbata pomaga zapobiegać nowotworom, oczyszczając krew i wzmacniając układ odpornościowy. O działaniu antyradiacyjnym zielonej herbaty wymownie świadczy fakt, że mieszkańcy Hiroszimy, którzy regularnie piją kilka filiżanek zielonej herbaty dziennie, nie tylko przeżyli eksplozję, ale także poprawili swój stan. Japońska zielona herbata ma zdolność wchłaniania i usuwania strontu-90 z organizmu, nawet jeśli zdążył on odłożyć się w tkance kostnej. Swoją drogą współczesny człowiek, otoczony promieniowaniem komputera, telewizora i innych urządzeń oraz wdychający miejskie powietrze, potrzebuje po prostu regularnego spożywania zielonej herbaty, która ma tak cenne właściwości.

Oprócz normalizacji funkcjonowania organizmu, zielona herbata jest także silnym stymulantem duchowym. Z tego powodu w chińskiej i japońskiej ceremonii parzenia herbaty używa się zielonej herbaty i herbaty oolong. Podczas ceremonii herbata sprzyja maksymalnej koncentracji i otwartości na nowe pomysły. Często zdarza się, że przy filiżance herbaty przychodzi zrozumienie problemu i zupełnie niestandardowe rozwiązanie. Wysokiej jakości herbata to łagodny środek psychostymulujący, który reguluje procesy psychiczne, nie wyrządzając szkody organizmowi. Regularne spożywanie zielonej herbaty wyostrza wzrok i zwiększa wrażliwość układu nerwowego, zwiększa szybkość reakcji, przyspiesza proces myślenia, zwiększa zdolność długotrwałej koncentracji i pobudza aktywność twórczą.

Herbata uodparnia nas na stres i pomaga poprawić nastrój w okresie depresji. Wszystko to można też wytłumaczyć oczyszczaniem krwi z toksyn, jednak o wiele przyjemniej jest uświadomić sobie, że wraz z herbatą wlewamy w siebie tajemniczą, magiczną esencję. Koneserzy herbaty zauważają, że rozmowy przy herbacie różnią się od codziennych rozmów i ujawniają najlepszą stronę rozmówcy. Jednak tylko świeża i odpowiednio przygotowana herbata ma tak wspaniałe właściwości.

Pomimo faktu, że opakowania herbaty wskazują okres przydatności do spożycia od jednego do trzech lat, trzyletnia herbata ma znacznie gorszy smak i korzystne właściwości niż świeża herbata. Kupując herbatę powinniśmy kierować się datą produkcji. Informacje na opakowaniu pomogą Ci uniknąć kolejnego problemu – aromatów. Już sam fakt, że do zielonej herbaty trzeba było dodawać „naturalnie identyczne aromaty”, budzi wątpliwości co do jej jakości (lub wieku). Nawet jeśli herbata zawiera takie dodatki jak jaśmin, hibiskus, chryzantema, kawałki owoców, skórkę z cytryny i inne piękne rzeczy, lepiej sprawdzić informacje na opakowaniu. Być może te dodatki tylko zakrywają użycie aromatów.

Nie należy zakładać, że zielona herbata jest produktem nowym i niezwykłym dla Rosji. Zielona herbata była popularna w Rosji na długo przed tym, zanim dowiedziała się o niej Europa. Dopiero w XIX wieku, zgodnie z modą angielską, Rosjanie masowo przeszli na herbatę czarną. Miłość do czarnej herbaty i utrwalone tradycje jej przygotowywania „po rosyjsku” często sprawiają, że trudno sobie wyobrazić, że herbata czarna powstaje z tych samych liści co herbata zielona, ​​ale poddawana jest dodatkowej obróbce, przez co jest mniej zdrowa.

Najczęstszym błędem podczas parzenia zielonej herbaty jest stosowanie „tradycyjnej metody rosyjskiej”, podczas której herbatę przygotowuje się wcześniej w dużym imbryku, długo paarza, rozcieńcza wrzącą wodą do smaku i aromatyzuje cukrem. Smak czarnej herbaty trudno zepsuć niewłaściwym przygotowaniem, dlatego ta ekonomiczna metoda wielu osobom wydaje się jedyną słuszną. Zielona herbata jest gładsza i bogatsza. Wymaga szczególnej uwagi. Nic dziwnego, że zielona herbata ma w Rosji tak niewielu wielbicieli - dość trudno jest cieszyć się gorzkim płynem o mętnej żółtej barwie i ostrym zapachu... Ponadto przy tej metodzie parzenia herbata traci wszystkie swoje korzystne właściwości a nawet nabywa szkodliwe. Całkowicie bez sensu jest zmuszanie się do picia źle przygotowanej herbaty w celu utraty zbędnych kilogramów.

Aby cieszyć się zieloną herbatą, potrzebujesz miękkiej wody, pozbawionej obcych zapachów. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać wody do wrzenia, nawet podczas parzenia czarnej herbaty. Herbata zielona jest znacznie delikatniejsza od herbaty czarnej, a zbyt gorąca woda zniszczy jej smak, aromat i dobroczynne właściwości. Idealna temperatura wody dla zielonych herbat to 80-85°C. Herbatę najlepiej zaparzyć w małym glinianym czajniczku. Trudno jest podać zalecenia dotyczące liczby liści herbaty i czasu parzenia, ponieważ zależy to od rodzaju herbaty i czasu jej zbierania, miękkości wody i osobistych preferencji. Na początek można zaparzyć jedną łyżeczkę herbaty na 100 ml wody, jeśli smak nie będzie wystarczająco jasny, następnym razem zwiększ dawkę.

Właściwości smakowe każdej herbaty określa się doświadczalnie. Prawidłowe przygotowanie nieznanej herbaty za pierwszym razem wymaga dużego doświadczenia i specjalnej wiedzy. Przygotowując zieloną herbatę należy pamiętać jedynie o tym, aby czas jej parzenia nie przekraczał 10 sekund. (Oczywiście można postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i parzyć przez 3-4 minuty, ale kto lubi rezultaty?) Wiele zielonych herbat staje się gorzkich nawet po zaparzaniu przez 3-4 sekundy. Rozcieńczanie herbaty wodą niweczy jej dobroczynne właściwości. Dodanie cukru równa się z herbatą kompotem, co samo w sobie nie jest złe, ale nie ma sensu, zwłaszcza jeśli herbata jest droga. Wysokiej jakości herbaty wytrzymują nawet 15 wielokrotnych zaparzeń. Dlatego czajniczek powinien być mały.

Przy wszystkich swoich zaletach herbata ma również przeciwwskazania: nadmierną wrażliwość na kofeinę i uzależnienie od kofeiny. Wrażliwość na kofeinę może być indywidualna, co jest bardzo rzadkie, i sytuacyjna: z zaostrzeniem choroby wrzodowej żołądka, nadciśnieniem, chorobą nerek, jaskrą, psychostenią i wszelkimi chorobami, którym towarzyszy wysoka gorączka. Jeśli jesteś przeziębiony, powinieneś pić słabą zieloną herbatę. Zielonej herbaty w dużych ilościach nie zaleca się kobietom w ciąży i karmiącym piersią, jednak kilka filiżanek wysokiej jakości herbaty dziennie będzie zbawienne. Małe dzieci są bardzo wrażliwe na herbatę. Dzieci poniżej 10-12 lat nie powinny sobie pozwolić na mocną herbatę, ale słaby napar zielonej herbaty zapewni organizmowi dziecka witaminy i inne korzystne substancje.

Herbata zielona otrzymywana jest z rośliny wiecznie zielonej. Napój znany jest w Chinach od 2700 roku p.n.e. Następnie zaczęto go używać jako leku. W III wieku n.e. rozpoczęła się era produkcji i przetwórstwa herbaty. Stało się dostępne zarówno dla bogatych, jak i biednych.

Herbata zielona produkowana jest w fabrykach w Chinach, a uprawiana jest w Japonii, Chinach, Malezji i Indonezji.

Skład i zawartość kalorii w zielonej herbacie

Zielona herbata zawiera przeciwutleniacze, witaminy A, D, E, C, B, H i K oraz minerały.

Zawartość kalorii w filiżance zielonej herbaty bez cukru wynosi 5-7 kcal. Napój jest idealny na odchudzanie.

Zielona herbata jest dobra dla zdrowia serca, oczu i kości. Pije się go w celu utraty wagi i cukrzycy typu 2. Korzyści płynące z zielonej herbaty ujawnią się, jeśli wypijesz 3 filiżanki napoju dziennie.

Zielona herbata neutralizuje działanie szkodliwych tłuszczów, bakterii i wirusów, takich jak gronkowce i wirusowe zapalenie wątroby typu B.

Dla kości

Zielona herbata łagodzi ból i stany zapalne związane z zapaleniem stawów.

Napój wzmacnia kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy.

Kofeina zawarta w zielonej herbacie poprawia aktywność fizyczną i zmniejsza zmęczenie.

Na serce i naczynia krwionośne

Zielona herbata zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

U osób pijących codziennie zieloną herbatę ryzyko chorób serca jest o 31% mniejsze w porównaniu z osobami, które jej nie piją.

Napój zapobiega miażdżycy i zakrzepicy. Poprawia przepływ krwi i rozluźnia tętnice.

Picie 3 filiżanek zielonej herbaty dziennie zmniejszy ryzyko udaru mózgu o 21%.

Na nerwy

Zielona herbata poprawia sprawność umysłową i spowalnia degenerację mózgu. Napój uspokaja i relaksuje, ale jednocześnie zwiększa czujność.

Teanina zawarta w herbacie wysyła do mózgu sygnał „dobrego samopoczucia”, poprawia pamięć, nastrój i zwiększa koncentrację.

Zielona herbata jest korzystna w leczeniu zaburzeń psychicznych, w tym demencji. Napój zapobiega uszkodzeniom nerwów i utracie pamięci, które prowadzą do choroby Alzheimera.

W badaniu zaprezentowanym podczas Międzynarodowej Konferencji na temat Chorób Alzheimera i Parkinsona w 2015 r. wykazano, że osoby pijące zieloną herbatę 1–6 dni w tygodniu rzadziej cierpiały na depresję niż osoby, które jej nie piły. Ponadto naukowcy odkryli, że osoby pijące herbatę rzadko cierpią na demencję. Polifenole zawarte w herbacie są przydatne w zapobieganiu i leczeniu chorób Alzheimera i Parkinsona.

Dla oczu

Katechiny chronią organizm przed jaskrą i chorobami oczu.

Dla przewodu żołądkowo-jelitowego

Zielona herbata poprawia trawienie i chroni wątrobę przed otyłością.

Do zębów i dziąseł

Napój poprawia stan przyzębia, łagodzi stany zapalne i hamuje rozwój bakterii w jamie ustnej.

Zielona herbata chroni przed nieświeżym oddechem.

Badanie wykazało, że u osób pijących co najmniej 6 filiżanek zielonej herbaty dziennie ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 jest o 33% niższe w porównaniu z osobami pijącymi 1 filiżankę tygodniowo.

Na nerki i pęcherz

Kofeina zawarta w zielonej herbacie działa jako łagodny środek moczopędny.

Dla skóry

Organiczna maść z ekstraktem z zielonej herbaty jest przydatna w leczeniu brodawek wywołanych przez wirusa brodawczaka ludzkiego. Naukowcy zrekrutowali ponad 500 dorosłych chorych na tę chorobę. Po leczeniu brodawki zniknęły u 57% pacjentów.

O odporność

Polifenole zawarte w herbacie chronią przed nowotworami. Zmniejszają ryzyko zachorowania na raka piersi, jelita grubego, płuc, jajnika i prostaty.

Kobiety, które piły więcej niż 3 filiżanki zielonej herbaty dziennie, zmniejszały ryzyko nawrotu raka piersi, ponieważ polifenole hamują wytwarzanie i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, a także wzrost naczyń krwionośnych odżywiających nowotwory. Zielona herbata wzmacnia działanie chemioterapii.

Zielona herbata zwalcza stany zapalne nowotworowe. Blokuje rozwój nowotworu.

Jak się ją uprawia i jakie ma właściwości. Ale to nie przypadek, że herbata ta zyskała taką popularność. Bogaty skład liści herbaty oraz specyfika jej produkcji czynią ją bardzo cennym produktem.

Co jest w herbacie

Patrząc na liść zielonej herbaty, trudno uwierzyć, że zawiera ponad 2000 składników chemicznych. Większość z nich jest korzystna dla zdrowia ludzkiego. Składniki herbaty mogą wpływać na kondycję organizmu. Nie bez powodu w Chinach, kolebce tego napoju, przez kilka stuleci używano go wyłącznie jako środka leczniczego. Do codziennej diety weszła znacznie później. Przyjrzyjmy się chemikaliom zieleni „pod mikroskopem”, aby zrozumieć, jakie elementy sprawiają, że napój jest tak zdrowy.

Zielona herbata nie podlega procesowi fermentacji, dlatego w herbacie pozostają wszystkie substancje lecznicze, które mogłyby zostać zniszczone w wyniku utleniania. Do głównych pierwiastków chemicznych znajdujących się w liściach herbaty należą:

• katechiny,
• teanina;
• aminokwasy,
• witaminy,
• kofeina,
• olejki eteryczne,
• minerały.

Słodycz i smak pochodzą od aminokwasów i teaniny, gorycz z kofeiny, a cierpkość z katechin. Po smaku herbaty można określić, których substancji jest więcej w danej odmianie.

Katechiny – czym są?

Do tej grupy substancji zaliczają się silne polifenole i flawonoidy. Są to silne przeciwutleniacze, charakterystyczne dla herbat słabo fermentowanych. Badania przeprowadzone przez naukowców wykazały, że herbata swoje właściwości ochronne zawdzięcza katechinom. Istnieją cztery składniki katechiny herbaty: EGCG, EC, EGC, ECg. Za najsilniejszy uważany jest galusan epigalokatechiny. Działa niemal stukrotnie silniej niż witaminy E, C i β-karoten.

Jedna filiżanka zielonej herbaty jest znacznie zdrowsza niż brokuły, marchew, szpinak, jabłka, ponieważ zawiera aż 40 mg polifenoli. Katechiny łatwo przylegają do białek, zapobiegając niszczeniu komórek przez wirusy. Potrafią także przeciwdziałać toksynom.

Naukowcy z American National Cancer Institute udowodnili, że katechiny są w stanie oczyścić organizm z utleniaczy, zanim zaszkodzą komórkom i doprowadzą do nowotworów. Wysoko ceniona jest wysoka aktywność przeciwutleniająca katechin zawartych w zielonej herbacie. Dietetycy na całym świecie wykorzystują w swoich programach zieloną herbatę. To najlepszy naturalny spalacz tłuszczu.

Katechiny pomagają w różnych chorobach:

• niszczyć wolne rodniki;
• wyeliminować zapalenie dziąseł i jamy ustnej;
• spowolnić starzenie się;
• poprawić zdrowie jelit;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• pomoc w przypadku narażenia na promieniowanie.

Dobroczynne właściwości teaniny

Teanina jest aminokwasem, zawartym w herbacie przeciwdziała kofeinie i działa uspokajająco. W sumie zielona herbata zawiera ponad 20 rodzajów aminokwasów, z czego 60% stanowi teanina. Japońscy naukowcy udowodnili, że teanina jest przeciwnikiem kofeiny, pochłania jej nadmiar, zapobiegając przedostawaniu się jej do krwi. Teanina nie powoduje senności, choć działa uspokajająco.

Substancja ta uważana jest za naturalny lek przeciwdepresyjny, L-teanina wzmacnia układ odpornościowy, likwiduje depresję, zmniejsza stany lękowe, łagodzi bezsenność, regeneruje komórki nerwowe i pomaga nerkom usuwać wodę.

Wpływ kofeiny na organizm

Kofeina oddziałuje na układ nerwowy, zwiększa wytrzymałość, pobudza pracę mózgu. Filiżanka zielonej herbaty zawiera aż 30 mg kofeiny. Dla porównania ta sama filiżanka kawy zawiera około 100 mg kofeiny. Dzięki kofeinie zielona herbata wpływa na kaca usuwając alkohol z organizmu. Herbata z młodych liści zawiera więcej kofeiny niż starsze liście, ale także więcej teaniny, która przeciwdziała działaniu kofeiny. Kofeina ma właściwości moczopędne, usuwa sen, likwiduje bóle głowy, działa stymulująco na centralny układ nerwowy, przyspiesza krążenie krwi.

Działanie minerałów

Minerały są niezbędne do prawidłowego rozwoju, aktywują układ enzymatyczny oraz wchodzą w interakcję z witaminami i hormonami. Zielona herbata zawiera aż 7% minerałów, w tym fosforu, miedzi, manganu, wapnia, potasu i cynku. Miedź i cynk są pierwiastkami tworzącymi przeciwutleniacze. Minerały kontrolują gospodarkę wodną, ​​wzmacniają szkielet i utrzymują równowagę w organizmie.

Wpływ witamin na organizm

Zielona herbata zawiera wiele witamin z różnych grup. Każdy z nich wnosi swój wkład we wspólną sprawę, jaką jest poprawa zdrowia ludzkiego organizmu i utrzymanie go w doskonałej kondycji. Witamina P jest niezbędna do ochrony komórek i wzmacniania naczyń krwionośnych. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi i normalizować pracę tarczycy.

Witamina A czyli karoten poprawia wzrok, wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje kondycję włosów i pomaga zapobiegać starzeniu się. Naukowcy odkryli kilka rodzajów karotenu w liściach herbaty, wśród których przeważa β-karoten.

Witamina B1 czyli tiamina szybko łagodzi zmęczenie, poprawia nastrój i poprawia pracę mózgu. Niezbędny do poprawy metabolizmu. Ponieważ zapasy witamin w organizmie muszą być stale uzupełniane, należy pić kilka filiżanek zielonej herbaty dziennie.

Witamina B2 czyli ryboflawina poprawiają kondycję skóry i poprawiają wzrok.

Witamina B3 czyli niacyna obniża cholesterol, pomaga kontrolować poziom cukru i poprawia trawienie. Kwas nikotynowy jest niezbędny w tworzeniu czerwonych krwinek.

Witamina C ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Wpływa na syntezę hormonów i zapobiega przeziębieniom.

Witamina E czyli tokoferol pomaga w walce z niepłodnością, jest ważna dla serca i skóry. Nazywana jest także witaminą płodności. Działa jako przeciwutleniacz.

Witamina F lub fluor pomaga złagodzić obrzęk, wzmacnia zęby i leczy rany. W zielonej herbacie jego zawartość przekracza 40-1900 ppm. W młodych pąkach jest go mniej niż w dojrzałych liściach.

Witamina K wzmacnia układ kostny, zwiększa długość życia, usuwa toksyny z wątroby i działa antybakteryjnie. Liście zielonej herbaty zawierają duże stężenie witamin, jednak podczas zaparzania większość z nich odparowuje.

Witamina U normalizuje kwasowość, zapobiega stłuszczeniu wątroby i reguluje poziom cholesterolu. W wysokiej jakości herbacie witamina ta tworzy szczególny aromat przypominający suszone wodorosty.

Działanie pektyny

Pektyna to naturalny błonnik pokarmowy niezbędny do stabilizacji metabolizmu. Jego ilość w herbacie jest niewielka, ale dodaje napojowi treściwości, poprawia motorykę jelit i chroni organizm przed szkodliwymi substancjami.

Korzystne właściwości aminokwasów

Niezbędne aminokwasy biorą udział w procesach organicznych zachodzących w organizmie. W skład chemiczny herbaty wchodzą: treonina, walina, fenyloalanina, leucyna i inne aminokwasy. Poprawiają metabolizm, radzą sobie ze zmęczeniem i utrzymują równowagę azotową.

GABA (kwas gamma-aminomasłowy) aktywuje pracę mózgu, zwiększa zdolność oddechową, obniża ciśnienie krwi, reguluje apetyt i poprawia krążenie mózgowe. Zawarty w liściach herbaty przetwarzanych bezpośrednio po zerwaniu. Wysokiej jakości elitarna zielona herbata jest bogata w ten kwas.

Miliony ludzi na Ziemi codziennie piją herbatę. Ale z jakiegoś powodu my, imigranci ze Związku Radzieckiego, z nostalgią wspominamy tę właśnie czarną herbatę „ze słoniem”, samowary i bajgle, cierpki, gorzko-brązowy napój. Nawet teraz większość Rosjan woli czarną (czyli czerwoną) herbatę i odmawia zielonej.

Ale na próżno. W końcu dobra zielona herbata to prawdziwy skarb. W Chinach, Japonii i Indiach ceniona jest znacznie wyżej niż inne odmiany. Wszystko to dzięki niesamowitym korzyściom i subtelniejszym efektom, jakie zapewniają odmiany słabo sfermentowane.

ZIELONA HERBATA W CHINACH, JAPONII, GRUZJI, INDIACH, SRI Lance

Zielona herbata z Chin

Za kolebkę kamelii herbacianej uważa się Imperium Niebieskie: herbatę zaczęto tu pić ponad 4 tysiące lat temu. Kiedy Chińczycy mówią „herbata”, mają na myśli zieloną herbatę. Chiny są głównym na świecie dostawcą elitarnych i rzadkich zielonych odmian. Cztery zielone herbaty znajdują się w słynnej dziesiątce najlepszych chińskich odmian.

O rodzajach i cechach chińskiej zielonej herbaty porozmawiamy nieco później. W międzyczasie najcenniejsi przedstawiciele innych krajów.

W Japonii

A w Japonii produkowane są tylko odmiany zielone. A technologia jest bardzo nietypowa: liść herbaty poddawany jest działaniu gorącej pary, która nadaje herbacie niezwykły, specyficzny smak i ciemniejszą barwę naparu. Oto lista odmian godnych szczególnej uwagi koneserów:

• Sentya. Wielkość produkcji wynosi około 2/3 w Japonii. Klasyczna herbata, na zewnątrz wygląda jak cienkie igły o bogatym zielonym kolorze. Jego aromat jest drzewny, smak jest słodki z lekką goryczką.
• Gyokuro. Tłumaczone jako „kropla perły”. To rzadsza i droższa herbata. Surowce do niego zbiera się wyłącznie wczesną wiosną. Na 20 dni przed zbiorem krzewy herbaciane są zacienione, co zmniejsza stężenie garbników w liściach. Dzięki temu uzyskuje się delikatniejszy i słodszy smak, pozbawiony goryczy.
• Matcha. Egzotyczna herbata w proszku, którą nie tylko parzy się, ale także dodaje do deserów. Ugotowane na parze liście są oczyszczane z łodyg i żyłek, a następnie mielone na proszek. Pomimo dziwnego wyglądu nie ma w nim nic chemicznego. Do zaparzenia wystarczy niewielka szczypta: stężenie tej herbaty jest bardzo wysokie.
• Gemmaitya. Jest to mieszanka senchy i smażonego ryżu. Wcześniej pili ją tylko biedni Japończycy: ryż zwiększał uczucie sytości napoju, a po dodaniu soli taka herbata była czymś w rodzaju pierwszego dania. Obecnie wszyscy piją genmaithę.

W Georgii

Gruzińskie plantacje herbaty należą do najbardziej wysuniętych na północ na świecie. W XVI wieku zaczęto tu produkować zieloną herbatę. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian, które są klasyfikowane według numerów: od nr 10 do 125. Im wyższy numer, tym lepsza jakość herbaty. Najlepszy z numerowanych to nr 125, ale są odmiany, które są cenione jeszcze bardziej, na przykład „Extra” i „Bukiet Gruzji”.

W górzystym kraju zieloną herbatę często produkuje się w formie cegieł, podobnie jak chiński pu-erh. Dzięki temu jest przechowywany dłużej, zachowując swoje korzystne właściwości.

W Indiach

Ale w Indiach lekkie odmiany nigdy nie zakorzeniły się wśród mieszkańców. Małe ilości produkowane są na północy kraju: głównie na sprzedaż do krajów sąsiednich.

Na Sri Lance

Herbata cejlońska... Ile jakości kryje się w tym połączeniu słów. Cejlon (stara nazwa Sri Lanki) produkuje elitarne odmiany zielonej herbaty o dużych liściach. Wśród nich wyróżnia się produkt o romantycznej nazwie „Perła Oceanu”. Ma cierpko-kwiatowy smak, bogaty i bardzo intensywny. Ciekawa, rozświetlająca i rozświetlająca jest także herbata cejlońska z ekstraktem z egzotycznego owocu kwaśnicy.

JAK PRODUKOWANA JEST ZIELONA HERBATA? Od kolekcji po pakowanie

Celem produkcji zielonej herbaty jest zapobieganie utlenianiu liści podczas pierwszego etapu przetwarzania. Natomiast czerń poddawana jest fermentacji bezpośrednio po zebraniu.

Ponieważ istnieje wiele odmian zielonej herbaty, tak wiele jest unikalnych receptur na jej produkcję. Przy całej tej różnorodności można wyróżnić kilka głównych etapów, które leżą u jej podstaw.

Zbieranie surowców

Surowcami do produkcji zielonej herbaty są młode rumieńce (po angielsku - pędy) i koniczyny. Najczęściej zbiór rozpoczyna się wczesną wiosną, ale dokładny czas zależy od konkretnej odmiany. Istnieją rygorystyczne zasady zbierania herbaty. Na przykład niektóre odmiany wymagają zbierania liści o ściśle określonej porze dnia, kiedy nie ma opadów i przestrzegany jest ustalony reżim temperaturowy.

Gotowanie na parze: 2-3 minuty

Celem jest zapobieganie utlenianiu arkusza i uelastycznienie go, aby nadać pożądany kształt. Herbatę parzy się w specjalnych urządzeniach, które wytwarzają gorącą parę (około 95-100 stopni). Liść umieszcza się w urządzeniu: wystarczą 2-3 minuty, aby herbata nabrała nowych właściwości niezbędnych do późniejszego suszenia.

Suszenie: 10-15 minut

Po obróbce parą liście suszy się przy wilgotności 60-62% i temperaturze 90-95 stopni. Cel: Zmniejszyć zawartość wilgoci w kolejnym kroku – zwijaniu. Arkusz suszy się w specjalnych urządzeniach.

Skręcanie: 60-80 minut

Podczas zwijania powierzchnia liścia zostaje uszkodzona i wydziela się z niej sok. Jeśli herbata czarna jest walcowana intensywnie i długo, to w przypadku herbaty zielonej stosuje się suszenie pojedyncze lub podwójne. Aby to zrobić, umieszcza się go w specjalnych urządzeniach rolkowych.

Suszenie w piekarniku

Ostateczne suszenie odbywa się w specjalnych piecach. Przeznaczenie: ostateczne odwodnienie liścia. W efekcie wilgotność spada do 2-5%, surowiec nabiera ciemniejszego, oliwkowego koloru.

Uszczelka

Wszystko zależy od standardów obowiązujących w konkretnej fabryce lub prywatnym gospodarstwie domowym. Często jedna partia jest dzielona na kilka kategorii w zależności od jakości surowców: na przykład duże arkusze 1., 2., 3. kategoria, małe arkusze 2. i 3. kategoria. Herbata najniższej jakości występuje w postaci okruszków. To właśnie duże liście są bardzo cenione przez miłośników zielonych odmian: dają bardziej aromatyczny, jasny i bogaty napar.

ŚWIAT CHIŃSKIEJ ZIELONEJ HERBATY

Zielona herbata to narodowy napój Chin, rekordzista popularności wśród mieszkańców. Niebiańskie Imperium jest kolebką herbaty w ogóle, a zielonej w szczególności. Pierwsza wzmianka o nim w źródłach historycznych pojawia się w I wieku naszej ery, za panowania dynastii Han. W tym czasie pojawił się znak „cha”, który początkowo wyglądał tak - „荼”.

Przez wieki chińska zielona herbata była dostępna wyłącznie dla rodziny cesarskiej i dworzan. Jego głównym producentem do dziś pozostaje Celestial Empire. Ale odmiany czerwone są tutaj mniej popularne.

W Chinach picie herbaty jest rytuałem, ceremonią, która przyszła do nas od mnichów buddyjskich i ma wiele wspólnego z praktykami medytacyjnymi i innymi duchowymi. Nie ma wątpliwości, że zielona herbata była pierwszym napojem ceremonialnym i po raz pierwszy pojawiła się w Chinach.

Historycy ustalili, że kultura herbaty rozkwitła między VII a X wiekiem. Początkowo zieloną herbatę spożywano jako lek. O dużej wartości herbaty w Chinach mówi wiele źródeł literackich: pisano i pisano o niej wiersze i traktaty, a do dziś zachowały się aforyzmy Konfucjusza, który uważał ją za najlepszy napój „na zmęczenie i uspokojenie ducha”. ten dzień.

Smak i aromat

Najsmaczniejszą rzeczą w zielonej herbacie bez cukru jest poczucie wyższości. Nie wiem dokładnie czyje to słowa, ale jestem pewien, że ta osoba nigdy nie próbowała prawdziwej chińskiej zielonej herbaty. Przyjemnie się go pije nie tylko ze względu na świadomość wysokich korzyści, ale także ze względu na pyszny, ekscytujący smak, który przeniesie Cię w inny wymiar.

„Bukiet herbaciany jest jak drogie wino. Nie da się go powtórzyć, tajemnice jego przygotowania znane są tylko autorowi.”

Caitlin Turner

Przy całej gamie odmian chińskiej zielonej herbaty, każda z nich ma podobne nuty: kwiatowe, ziołowe, orzeźwiające i delikatne.

Herbaty z wczesnych zbiorów (wiosenne) często mają jaśniejszy aromat i słodki smak, natomiast odmiany letnie i jesienne charakteryzują się swoistą goryczką i cierpkością. Napar ma zielony odcień: od jasnozielonego do szmaragdowego.

Najlepsze odmiany chińskiej zielonej herbaty: TOP 5

Czy można wymienić i spróbować wszystkich odmian tej nieograniczonej różnorodności herbat? Mało prawdopodobne, ale dlaczego by nie spróbować? I powinniśmy zacząć od uroczej piątki najzdolniejszych i najpopularniejszych.

1. Mao Fenga. To prawdziwa perełka górzystych rejonów prowincji Anhui. Herbata ta jest jedną z dziesięciu najpopularniejszych odmian na świecie. Zbiera się go wczesną wiosną, kiedy na krzakach zaczynają kwitnąć pierwsze liście. Obróbkę herbaty rozpoczyna się już w dniu zbioru: dzięki temu napar nie traci aromatu i świeżości. Ostatnim etapem produkcji jest suszenie liści w piecach. Aromat Mao Fen jest czysty, wyraźny, smak przejrzysty i lekki.

1. Ku din. Nazwę herbaty tłumaczy się z języka chińskiego jako „gorzka łza”. Ale taka smutna nazwa nie ma nic wspólnego z jej energią i aromatem. Przeszywający smak jest cierpki, nawet lekko gorzki, ale nuty zapachowe pozytywnie podkreślają tę goryczkę. Ku Din to prawdziwe źródło lecznicze. Usuwa toksyny z organizmu, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu i pomaga pozbyć się nadwagi. Zaobserwowano, że świeżo zaparzony napar pozwala szybko pozbyć się kaca.
2. Longjina. Przedstawiciel ten podbija serca mężczyzn i kobiet, kochanków, koneserów i początkujących, którzy stawiają pierwsze kroki w poznawaniu chińskiej kultury herbacianej. Harmonijny, wyrafinowany smak jest bogaty w nuty kwiatowe i ziołowe, ale na pierwszy plan wysuwają się nuty prażonych pestek dyni. Longjin doskonale sprawdza się jako orzeźwiający, orzeźwiający napój na co dzień. Poprawia nastrój i wprawia w twórczą falę.

1. Zhu Ye Qing. "Świeżość liści bambusa” – tak z chińskiego tłumaczy się jego nazwę. Ta orzeźwiająca zielona herbata ma słoneczny, delikatny, wyrafinowany smak z nutami orzechowymi i łąkowymi. Pracochłonna produkcja i staranny dobór surowców (wykorzystywane są idealnie nawet młode liście) plasują Zhu Ye Qing w elicie zielonych odmian. Herbata przeznaczona dla koneserów, miłośników eleganckich i wyrafinowanych nut.
2. Bi Luo Chun. Herbata o poetyckiej nazwie, którą można przetłumaczyć jako „szmaragdowe spirale wiosny”, swoim niepowtarzalnym aromatem wytrąca z rytmu. Surowcami do tego są delikatne młode pąki i liście. Wśród drzew owocowych rosną krzewy herbaciane – czy to zbieg okoliczności, czy nie, smak Bi Lo Chun wypełniony jest nutami owocowymi i kwiatowymi, z lekką nutą miodu.

SKŁAD I ZALETY

Czy są na świecie produkty, które zostały przebadane tak dokładnie jak herbata? Wątpię. Wydawać by się mogło, że jego skład chemiczny został dokładnie zbadany, jednak do tej pory naukowcy z różnych krajów nie uspokoili się i odkryli coraz więcej nowych właściwości charakterystycznych dla niektórych odmian.

Analiza wyników badań nad herbatą wykazała, że ​​chińska herbata zielona zawiera 5 głównych składników, które korzystnie wpływają na organizm człowieka.

5 zdrowotnych składników zielonej herbaty

• Witaminy. Nie będziemy się wdawać w długie wyliczanie: wystarczy porównać zawartość witamin w herbacie i innych produktach. Na przykład jedna filiżanka zawiera 4 razy więcej witaminy P niż pomarańcza, A - 6 razy więcej niż marchew i witaminy E - prawie tyle samo co orzechy włoskie.

Imponujący?

• Mikroelementy. Pij 1-2 kubki świeżej zielonej herbaty dziennie i rezygnuj z suplementów diety i kompleksów mineralnych. Nawet podczas procesu przetwarzania i fermentacji w liściach zatrzymują się wszystkie przydatne substancje: fluor, jod, potas i wapń, magnez, a nawet złoto (choć bardzo mało). Tak bogaty skład z nawiązką rekompensuje brak tych substancji w organizmie, a to doskonała profilaktyka wielu chorób i utraty sił.
• Garbniki. Są to polifenole, których w odmianach zielonych zatrzymywanych jest dwukrotnie więcej niż w odmianach ciemnych. Mają korzystny wpływ na skórę i trawienie, które same w sobie są ze sobą powiązane.
• Aminokwasy. W zielonej herbacie znajduje się 17 aminokwasów, głównie gluteliny, ale są też albuminy rozpuszczalne w wodzie. Podczas przetwarzania zawartość tego ostatniego wzrasta o 10%. Nawiasem mówiąc, zielona herbata ma więcej białka niż czarna herbata. Wśród aminokwasów herbaty znajduje się glutamina, która aktywnie przywraca podłoże emocjonalne i zmniejsza napięcie nerwowe.
• Alkaloidy. Teina, kofeina, teobromina, teofilina - zawdzięczamy im łagodny, ale stabilny wigor i działanie regenerujące po wypiciu kubka aromatycznego naparu.

Orzeźwiająca zielona herbata: o kofeinie w herbacie

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że ​​czarna (czerwona po chińsku) herbata jest bardziej orzeźwiająca niż zielona herbata. I to jest błąd: spróbuj pić to wieczorem, a zobaczysz. Powodem jest wyższa zawartość alkaloidów, w tym kofeiny.

„A więc kofeina jest szkodliwa!” – powie wielu. Dokonajmy pewnych korekt: tylko „kofeina kawowa” (wybaczcie tautologię) może wyrządzić krzywdę, co powoduje tachykardię, a jeśli przesadzicie dawkę, wówczas przejściowe zmętnienie umysłu i nudności. Warzywa są bogate w teinę, rodzaj kofeiny. Działa znacznie łagodniej, dając stabilną, ale nie ostrą radość, która nie pociąga za sobą utraty sił.

W ten sposób zastępując kawę herbatą, zyskasz potrzebną energię bez złych skutków ubocznych. Nadal jednak nie zalecamy picia zielonych odmian na noc.

Korzyści i szkody

Korzyści z zielonej herbaty są znacznie większe niż możliwe szkody. Aby to poczuć, wystarczy codziennie pić 1-2 kubki wysokiej jakości, odpowiednio zaparzonego napoju.

• Piękno i młodość. Przeciwutleniacze nie tylko zapobiegają rozwojowi nowotworów, ale także spowalniają proces starzenia. Miłośnicy zielonych odmian mają zdrową skórę, lśniące włosy, doskonały nastrój i szczupłą sylwetkę.
• Zdrowe serce i naczynia krwionośne. Zielone odmiany zawierają dużo potasu i flawonoidów, które normalizują pracę serca i poprawiają stan naczyń krwionośnych. Codzienne picie herbaty pomaga zapobiegać miażdżycy i nadciśnieniu. Jeśli chodzi o wpływ na ciśnienie krwi: przekonanie, że zielone odmiany je obniżają, nie zawsze jest prawdą. Najczęściej dobra herbata normalizuje ten wskaźnik: wysoka herbata go obniża, niska herbata zwiększa. Ale nie zawsze. Nie możemy zapominać o indywidualnych cechach każdej odmiany i organizmu. Jeśli masz problemy z ciśnieniem, warto obserwować działanie, jakie ma dany rodzaj herbaty.
• Trawienie. Słaby napar można pić nawet przy wrzodzie żołądka. Wysokiej jakości napój normalizuje produkcję enzymów trzustkowych i przyspiesza trawienie pokarmu.
• Mocne kości i zdrowe stawy. Przy normalnym spożyciu zielona herbata korzystnie wpływa na stan układu stawowo-więzadłowego i mięśniowo-szkieletowego. Usuwa z organizmu toksyny powodujące artrozę metaboliczną, z którą spotykają się nawet młodzi ludzie z powodu złej jakości pożywienia.
• System nerwowy. Zielona herbata orzeźwia – to fakt. Zasypianie po obfitym obiedzie utrudnia koncentrację na pracy lub nauce. Kubek świeżej zielonej herbaty doda Ci sił i przygotuje Cię na nową falę. Picie herbaty uspokaja, łagodzi napięcie nerwowe i dodaje sił.
• Walka z nadwagą. Chińska herbata jest dobra bez przekąsek i słodyczy. Jego smak jest jasny i głęboki: ciesząc się różnorodnością nut, oczyszczasz organizm z nadmiaru, co oznacza utratę wagi. Gorący napój eliminuje fałszywe uczucie głodu, zmniejszając w ten sposób całkowitą kaloryczność diety. Najważniejsze jest, aby nabrać nawyku picia herbaty oddzielnie od jedzenia.

Wszystkie te korzyści można uzyskać przy umiarkowanym spożyciu produktu wysokiej jakości. Zapomnij o torebkach i długotrwałym przechowywaniu liści herbaty: zawsze pij świeżą herbatę i poczuj jej zalety.

Każdy produkt może wyrządzić szkodę, jeśli nie zastosujesz się do środka. Zielone odmiany należy pić w pierwszej połowie dnia, aby uniknąć problemów ze snem. Nie należy ich przyjmować z lekami, a jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi, musisz monitorować swój stan.

WSZYSTKO O BAROWANIU

Aby filiżanka aromatycznej herbaty przynosiła przyjemność i pożytek, należy ją odpowiednio zaparzyć. Oto trzy filary, na których opiera się właściwe przygotowanie:

• woda: jej temperatura i skład;
• stosunek herbaty i wody;
• czas parzenia.

Równowaga pomiędzy tymi trzema kryteriami decyduje o smaku i właściwościach napoju. A teraz więcej szczegółów.

O wodzie. Jeśli mieszkasz poza miastem, a nawet blisko źródła z czystą wodą, pozazdroszczy Ci każdy koneser chińskiej herbaty. Nie ma nic lepszego niż żywa woda źródlana jako podstawa do jej zaparzenia. Ale mieszkańcy miast powinni zadbać o filtrowanie lub kupowanie wody butelkowanej od zaufanych firm.

Woda na herbatę nie powinna gotować się więcej niż raz. Zwłaszcza jeśli chodzi o warzenie odmian zielonych. Optymalna temperatura wynosi 80-85 stopni. Sekret określenia tego bez termometru: otwórz pokrywkę czajnika i połóż na niej dłoń. Jeśli para nie pali się, możesz bezpiecznie dokonać pierwszego rozlewu. Zbyt gorąca woda zabija dobroczynne właściwości zielonej herbaty i pogarsza jej smak!

Proporcje wody i herbaty. Proporcje zależą od odmiany, wielkości i kształtu liści herbaty. Średnia proporcja: mała łyżeczka suchego produktu na 200 ml wody.

O czasie parzenia. Wszystko zależy od pożądanego efektu i intensywności naparu. Nawiasem mówiąc, teina (analog kofeiny) nasyca wodę w ciągu pierwszych 40-60 sekund po rozlaniu, następnie z liści uwalniają się tylko garbniki, które parzone przez długi czas mogą nadać napojowi gorzki smak. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać maksymalny wigor, liści nie należy trzymać w wodzie dłużej niż minutę. Optymalne jest trzymanie każdego rozlanego płynu przez jedną minutę.

Optymalna ilość wycieków. Ponownie wiele zależy od odmiany i jej jakości. Dobra herbata wytrzymuje 5-10 nalewek. Pierwszego naparu nie pijemy, każdy kolejny napar trzymamy o kilka sekund dłużej od poprzedniego. Tak naprawdę wszystko przychodzi z doświadczeniem. Z biegiem czasu nauczysz się intuicyjnie określać czas parzenia i ilość rozlań.

Procedura parzenia szczepu

W Chinach nie ma saszetek, tutaj nie zaparza się energicznych liści herbaty, do których następnie dodaje się wrzącą wodę. Najlepszym sposobem parzenia zielonej herbaty jest metoda przelewowa. Pozwala odkryć wszystkie jego zalety i obserwować zmianę odcieni smaku.

W Państwie Środka zielonych odmian nie warzono w glinie. Nie łammy zasad i sięgnijmy po szklany czajniczek lub porcelanowy gaiwan. Przed dodaniem herbaty dobrze byłoby podgrzać naczynia na otwartym ogniu lub przepłukać je gorącą wodą. Liście pod wpływem ciepła zaczynają wydzielać olejki eteryczne: wdychanie aromatu jest najlepszą zapowiedzią picia herbaty.

Do czajnika wlać wodę i odcedzić po 30-60 sekundach. Nie zapomnij cieszyć się aromatem. Pierwszy rozlew utrzymujemy 1 minutę, kolejne 5-10 sekund dłużej. Przed napełnieniem misek czy kubków należy je przepłukać gorącą wodą.

Dlaczego nie wypiją pierwszego naparu? Po pierwsze, służy lepszemu ujawnieniu aromatu kolejnych nalewek. Po drugie, oczyszcza liście z kurzu.

Przed każdym, kto wkracza na ścieżkę studiowania kultury herbaty, otwierają się niesamowite perspektywy. Z każdą kolejną degustacją, z każdą nową odmianą, świat zielonej herbaty otwiera Twoją percepcję, napełnia świadomością i zdrowiem.

W zależności od obróbki z krzewu herbacianego powstaje zielona lub czarna odmiana popularnego napoju. Zielona herbata jest przydatna, ponieważ szybko gasi pragnienie, pobudza trawienie, zmniejsza odkładanie się tłuszczu, działa regenerująco i tonizująco, poprawia i utrzymuje wspaniały nastrój przez cały dzień. Napój jest przeciwwskazany i może być szkodliwy w przypadku nadmiernego spożycia lub niewłaściwie zaparzonego.

Odmiany

Z krzewu herbacianego produkowane są wszystkie rodzaje zielonej herbaty. Do przygotowania niektórych odmian wykorzystuje się pąki i młode górne liście, podczas gdy inne wykorzystują dojrzałe warzywa.

Krzew herbaciany jest niewielki – ma około metra średnicy i półtora metra wysokości. Roślina jest kapryśna i wymaga starannej pielęgnacji. Gdy zostaną stworzone sprzyjające warunki, rośnie szybko i wytwarza liście dwa razy w miesiącu.

Odmiany wysokiej jakości produkowane są wyłącznie z liści pierwszego zbioru, kolejne zbiory zawierają mniej korzystnych właściwości.

Zielone herbaty, które rosną w Chinach i Japonii, przynoszą maksymalne korzyści dla organizmu. Są gorsze od produktów Cejlonu, Jawy i Indii.

W porównaniu do herbaty czarnej, odmianę zieloną uzyskuje się poprzez bardziej staranną obróbkę, dzięki czemu części rośliny zostają zachowane, a podczas zaparzania uwalniają więcej substancji biologicznie czynnych, dzięki czemu zielona herbata jest zdrowsza.

Procesy oksydacyjne zatrzymuje się poprzez traktowanie masy roślinnej parą przez 2-3 minuty. Dzięki temu wyeliminowany zostaje aromat świeżych liści, stają się one miękkie i wiotkie, gotowe do późniejszego zwinięcia. Po obróbce parą materiał roślinny przez pewien czas utrzymuje się na powietrzu w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

Skręcanie odbywa się za pomocą specjalnego sprzętu. Maszyna zgniata i zwija surowiec, co pozwala usunąć resztkową wilgoć i nadać cząstkom taki czy inny kształt. Po zakończeniu procedury skręcania produkt przyjmuje swój zwykły wygląd.

Uważa się, że im mocniej skręcone są liście herbaty, tym dłużej pozostaną korzystne właściwości herbaty, tym mocniej będzie ona parzona.

• Prawie nieskręcone odmiany nazywane są „unchi”. Wyglądają jak trawa.
• Skręcanie włókien nadaje produktowi wygląd łusek lub kulek; są to tak zwane odmiany „perłowe”.
• Skręcanie wzdłuż włókien zamienia liście herbaty w spirale lub pałeczki.

Ostatnim etapem jest końcowe suszenie liści, które pozwala na ustabilizowanie się aromatu i dobroczynnych substancji. Usuwanie wilgoci resztkowej odbywa się poprzez suszenie lub smażenie:

• Podczas suszenia surowce nie są mieszane. Gotowy produkt ma ciemnozieloną barwę i łagodny smak.
• Podczas smażenia masa jest stale mieszana, staje się jasnozielona, ​​​​o bogatym aromacie i wspaniałym smaku.

Gotowy produkt lepiej zachowuje swoje korzystne właściwości w nieprzezroczystym, zamkniętym opakowaniu, ale nie w folii.

W zależności od wielkości liści herbaty wyróżnia się następujące odmiany:

• wielkolistne, wyróżniające się jakością i wysokimi kosztami;
• drobnolistne, tańsze, ale mniej smaczne i aromatyczne;
• sproszkowana, spożywana razem z listkami herbaty, cieszy się zainteresowaniem wśród smakoszy. Aby zaparzyć, wsyp proszek do filiżanki, dodaj gorącą wodę i ubijaj, aż powstanie piana.

Mieszanina

Zielony napój dzięki zawartości kofeiny ma właściwości orzeźwiające i stymulujące. W terminologii „herbatnej” ten alkaloid purynowy, a jednocześnie środek psychostymulujący, nazywany jest teiną. Zatem kofeina i infekcja są identyczne.

Herbata zawiera katechiny, garbniki i silne przeciwutleniacze. Tanina, izomer jednej z kahetyn, ma użyteczną właściwość hamowania aktywności mikroorganizmów chorobotwórczych.

Odmiany zielonej herbaty mają korzystne właściwości onkoprotekcyjne ze względu na zawarty w nich galusan epigalokatechiny.

Eksperymenty na zwierzętach potwierdziły, że ten rodzaj katechiny niszczy wolne rodniki, zapobiega uszkodzeniom komórek i zmniejsza wielkość nowotworów.

Połączenie teiny z garbnikami tworzy taninian kofeiny, który nadaje herbacie charakterystyczny smak i aromat oraz spowalnia wchłanianie kofeiny. Dlatego w porównaniu do kawy ma łagodniejsze działanie orzeźwiające.

Ze względu na delikatną obróbkę surowców roślinnych zawartość teiny w herbatach zielonych jest wyższa niż w odmianie czarnej. Jego najwyższe stężenie występuje w młodych liściach i pąkach. Dojrzałe liście zawierają mniej teiny i garbników.

Zielony napój zawiera witaminy A, grupy B, P, PP, K, C, które po obróbce technologicznej zachowują się niemal w całości.

Zielona herbata jest korzystna ze względu na wysoką zawartość witaminy P (rutyny), która pomaga wzmacniać naczynia krwionośne i włosowate, normalizuje procesy metaboliczne i jest ważna dla biochemicznego oczyszczania przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Mikroelementy reprezentowane są przez miedź i potas.

W składzie znajdziemy aż 20 proc. garbników, olejków eterycznych i flawonoidów.

W połączeniu z kofeiną, teofiliną, kwasem nikotynowym i pantotenowym substancje te działają korzystnie tonizująco, stymulująco na różne układy organizmu, poprawiają pracę serca, stan ścian naczyń, odżywienie mózgu, wspomagają prawidłową krzepliwość krwi.

Zielona herbata ma korzystne działanie ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, dlatego jej regularne spożywanie zapobiega rozwojowi nowotworów.

Napój ma działanie spalające tłuszcz, co wykorzystuje się w programach odchudzających i przy odchudzaniu.

Jakie są zalety zielonej herbaty?

Dla większych korzyści parzy się i pije zielone herbaty. Tanina herbaciana utrudnia wchłanianie mikroelementów, witamina C zawarta w cytrynie neutralizuje działanie garbników.

Badania potwierdziły, że zielona herbata obniża „zły” cholesterol.

Zielona odmiana herbaty nie powoduje reakcji alergicznych.

Jak parzyć zieloną herbatę

Będziesz potrzebować czystej, miękkiej wody, której nie należy doprowadzać do wrzenia - wrząca woda pogarsza smak, aromat i korzystne właściwości napoju. Pozostaw na krótki czas, 3-4 minuty.

Zieloną herbatę pije się bardzo gorącą, ostrożnie popijając małymi łykami, delektując się i rozkoszując się; rozcieńczanie jej zimną wodą zmniejsza korzyści. Dodawanie cukru jest dozwolone, ale o wiele przyjemniej jest cieszyć się naturalnym smakiem i aromatem napoju.

Jedna porcja wysokiej jakości odmiany wytrzymuje kilka zaparzeń, dlatego lepiej jest używać małego imbryka.

Przepis na prawidłowe zaparzenie zielonej herbaty:

• Opłucz czajniczek wrzącą wodą.
• Umieść liście herbaty w ilości 1 łyżeczki. na szklankę.
• Zalać gorącą przegotowaną wodą 80-85C.
• Po kilku minutach gotową herbatę wlewamy do tzw. „chahai”, czyli dość obszernego pojemnika, z którego następnie przelewamy ją do filiżanek.
• Do czajnika ponownie wlej gorącą wodę, pozostaw na 30 sekund dłużej i wlej gotowy napój do chahai.

Wysokiej jakości odmiany zielonej herbaty zachowują swoje korzystne właściwości nawet po 7-10 cyklach parzenia. Naczynia nie powinny być metalowe ani plastikowe; najlepszym materiałem jest glina.

Kolejny, prostszy przepis z wykorzystaniem miski i czajnika:

• Liście herbaty zalać gorącą wodą, jak w poprzednim przepisie.
• Po dwóch minutach wlej napój do miski, a następnie z powrotem do czajnika.
• Powtórz tę czynność kilka razy, aby herbata się wymieszała, lekko ostudziła i „oddychała”.
• Po pewnym czasie zaparzenia herbaty w imbryku można ją wypić.

Napój nie powinien być gorzki, w przeciwnym razie jest to oznaka przedawkowania.

Uważa się, że herbata ma działanie orzeźwiające już po 2 minutach od zaparzania, a uspokajające po 5 minutach. W ciągu dnia nie należy spożywać więcej niż 5-6 filiżanek.

Czy zielona herbata podnosi czy obniża ciśnienie krwi?

Jak wiadomo, terminy „nadciśnienie tętnicze” i „nadciśnienie tętnicze” są uważane za synonimy. Chociaż, ściślej mówiąc, „nadciśnienie” oznacza wzrost napięcia naczyniowego, a „nadciśnienie” oznacza „wzrost ciśnienia w układzie”.

Wzrost ciśnienia krwi do 140/90 mm Hg. nie zawsze wiąże się ze wzrostem napięcia naczyniowego. Wysokie wartości można zaobserwować przy ich normalnym, a nawet obniżonym tonie z powodu wzrostu pojemności minutowej serca z tego czy innego powodu.

Dlatego też trwają dyskusje na temat korzyści płynących ze stosowania zielonych herbat w obniżaniu lub zwiększaniu ciśnienia krwi.

Według jednego punktu widzenia nie ma zmiany wskaźników. Zawarta w składzie kofeina pobudza pracę serca, co początkowo podnosi ciśnienie krwi. Jednocześnie ośrodek naczynioruchowy rdzenia przedłużonego, który jest odpowiedzialny za zwężenie lub rozszerzenie naczyń krwionośnych, wydaje polecenie zmniejszenia napięcia, w wyniku czego wskaźniki szybko wracają do normy.

Badania wykazały, że zielony napój jest przydatny, ponieważ rozrzedza krew, czyniąc ją bardziej płynną. W efekcie obciążenie mięśnia sercowego ulega znacznemu zmniejszeniu, normalizuje się poziom ciśnienia krwi i zmniejsza się ryzyko udaru mózgu.

Inne badania, z różnym stopniem pewności, potwierdzają korzyści zielonej herbaty w zakresie zmniejszania poziomu „złego”, wzmacniania i zwiększania elastyczności ścian naczyń krwionośnych ze względu na wysoką zawartość garbników. Najlepszy efekt osiąga się spożywając wysokiej jakości odmiany wytworzone z górnych młodych liści.

Zielone herbaty działają korzystnie moczopędnie, dlatego stosuje się je w leczeniu chorób układu krążenia czy nerek oraz w zmniejszaniu obrzęków.

Uzyskane wyniki pozwalają rekomendować picie zielonego napoju wszystkim zdrowym osobom w celu zmniejszenia ryzyka wystąpienia nadciśnienia tętniczego, a także w początkowej fazie tej choroby. Wielu pacjentów zauważa normalizację lub zauważalny spadek wskaźników i poprawę stanu. Ale nie można mówić o całkowitym wyleczeniu choroby za pomocą tej metody.

Aby wyciągnąć bardziej jednoznaczne wnioski na temat korzyści wynikających z regularnego spożywania zielonej herbaty, wymagane są dodatkowe wieloletnie badania.

Zielona herbata na odchudzanie

Jeśli zdecydujesz się schudnąć 2-3 kilogramy, warto pić zielony napój kilka razy dziennie. Dla urozmaicenia smaku plasterek cytryny, 1-2 suszone owoce i liść mięty.

W prostej, jednodniowej diecie przepis na odchudzanie opiera się na spożywaniu 2-2,5 litra mleka dziennie:

• Zaparz szklankę mleka z 1 łyżeczką. zieloną herbatę lub zaparz herbatę jak zwykle i popij ją mlekiem.

Jego działanie moczopędne pomaga szybko pozbyć się jednego lub dwóch kilogramów.

Zdrową zieloną herbatę warto włączyć do każdej niskokalorycznej diety trwającej od 7 do 10 dni:

• Zaparzać i spożywać 5-6 razy dziennie na godzinę przed posiłkiem lub godzinę lub dwie po posiłku, raz dziennie popijając mlekiem.

Włącz do swojej diety owoce, warzywa, jagody, produkty mleczne, chude mięso i ryby. Całkowicie unikaj cukru, nie zastępuj go duża ilość Miód Po dniu lub dwóch przygotuj owsiankę gryczaną.

Ze względu na znaczną zawartość kofeiny nie należy pić herbaty przed snem, aby uniknąć bezsenności.

Przestrzeganie ograniczeń dietetycznych jest stosunkowo łatwe do tolerowania, gdyż redukcja nie powoduje dużego dyskomfortu.

Szkody i przeciwwskazania

Zielona herbata może być szkodliwa dla zdrowia ze względu na tachykardię, zwiększoną pobudliwość i bezsenność.

W przypadku niedociśnienia nadmierne spożycie napoju może dodatkowo obniżyć ciśnienie krwi i doprowadzić do omdlenia.

Nadużywanie zielonej herbaty lub całkowite zastąpienie nią wody może być szkodliwe i powodować zmiany patologiczne w wątrobie i nerkach na skutek zatrucia związkami polifenolowymi, których przedstawicielami są katechiny.

Lekko parzona herbata, dzięki zawartym w niej garbnikom, działa antyseptycznie i wspomaga gojenie się wrzodów. Ale zbyt mocny napój powoduje intensywne wydzielanie soku żołądkowego, zwiększa kwasowość, dlatego jest przeciwwskazany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, w przypadku chorób żołądka może powodować.

W przypadku miażdżycy lub nadciśnienia należy unikać picia mocnej herbaty.

Zielona herbata jest przydatna w przypadku zatrucia, ale może być szkodliwa ze względu na zwiększone napięcie mięśni i tętno.

Aby nie zakłócać snu dziecka, karmiąca mama nie powinna pić zielonej herbaty w nocy.

Zmodyfikowano: 02.09.2019