Smażone serce wołowe. Pyszne i satysfakcjonujące dania z serca wołowego

Mało prawdopodobne, aby serce wołowe można było nazwać produktem regularnie pojawiającym się na naszych stołach – z reguły przygotowywane jest rzadko, mimo że dania z niego wychodzą po prostu rewelacyjnie przygotowane. W tej kolekcji zebraliśmy jedne z najlepszych przepisów na gotowanie serca wołowego – proste, proste i pyszne!

Serce wołowe jest podrobem pierwszej kategorii, czyli pod względem wartości odżywczej jest prawie tak dobre jak mięso, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa: na przykład serce ma 1,5 razy więcej żelaza i 6 razy więcej witamin z grupy B ( B2, 3, 6,9 i 12) niż w samej wołowinie. Wielu uważa te podroby za ciężkie, ale nie jest to do końca prawdą: serce zawiera 4 razy mniej tłuszczu niż wołowina, ale taką samą ilość białka, wiele witamin i minerałów, a jednocześnie jest niskokaloryczne (100 g serca zawiera tylko 87 kcal).

Oprócz już wspomnianych, serce zawiera następujące przydatne substancje: witaminy A, E, C, PP, K, minerały, takie jak magnez (poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego; w przypadku jego niedoboru osoba jest drażliwa), cynk, fosfor, wapń, sód, potas. Lekarze zalecają spożywanie tego produktu wszystkim osobom borykającym się z wzmożoną aktywnością fizyczną, a także osobom starszym.

Oczywiście, aby docenić wszystkie zalety stosowania tego produktu, należy go wybrać poprawnie.

JAK WYBRAĆ ODPOWIEDNIE SERCE WOŁOWE

Powiedzmy od razu: schłodzone serce wołowe zawiera wielokrotnie więcej przydatnych substancji niż mrożone, które zwykle jest tańsze, dlatego w sklepach lepiej wybrać pierwszą opcję (zwykle sprowadzane są z lokalnych gospodarstw, a mrożone z zagranicy ). Z wyglądu podroby te, podobnie jak inne produkty mięsne, powinny wyglądać świeżo i pachnieć świeżym mięsem, nie powinno być na nich osadu ani plam, nie należy ich nadmiernie nawilżać. Kolor powinien być ciemnoczerwony, dobrze, jeśli w komorach serca znajduje się trochę krwi – świadczy to o świeżości produktu, jednak tłuszcz pokrywający serce w najgrubszej części jest zwykle usuwany przed sprzedażą wraz z twardymi rurkami. Ogólnie rzecz biorąc, struktura świeżego serca jest bardzo elastyczna, po ucisku powinna natychmiast przyjąć swój poprzedni kształt.

Masa serca wołowego wynosi zwykle 1,5-2 kg; uważa się, że smaczniejsze są serca młodych krów i byków.

GOTOWANIE SERCA WOŁOWEGO: OGÓLNE ZASADY I PRZEPISY

Przed gotowaniem serce należy dokładnie przepłukać pod bieżącą zimną wodą, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć wszelkie skrzepy i naczynia, a także tłuszcz, jeśli kupiłeś produkt nieprzygotowany. Lepiej będzie, jeśli przed rozpoczęciem gotowania zamoczymy go w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Ale to, czy trzeba go gotować, zależy od potrawy, która zostanie przygotowana.

Serce wołowe gotuje się w ten sposób: zalewamy zimną wodą i gotujemy 1,5-2 godziny, zmieniając wodę co pół godziny.

Można przygotować wiele dań od serca, m.in. upiec, usmażyć, udusić w całości lub posiekać. Z gotowanego serca przyrządza się najczęściej różnorodne sałatki i przekąski, pasztety, nadzienia do ciast i inne produkty kulinarne. Wśród dań idealnie płynących z serca znajdują się gulasze, klopsiki, kotlety, gulasze itp. Jak przygotować te dania? Bardzo prosta.

PRZEPIS NA PRZYGOTOWANIE GULASZU Z SERCA WOŁOWEGO

Będziesz potrzebować: 500 g serca wołowego, 1 cebula, 1 łyżka. przecier pomidorowy, olej i mąka roślinna, pieprz, sól, liść laurowy.

Jak gotować gulasz z sercem wołowym. Serce umyć i przygotować, pokroić w kostkę o wadze około 30-40 g, ponownie opłukać, doprawić solą i pieprzem. Serce włożyć na grubościenną patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażyć, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, smażyć kolejne 5-10 minut, równomiernie dodać mąkę, smażyć kolejne 3-5 minut, zalać gorącą przegotowaną wodą (powinno wystarczy przykryć mięso), dodać pomidora, zatokę. Gotuj gulasz z serca pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, podawaj z dodatkiem warzyw.

Aby gulasz był bardziej miękki, namocz posiekane serce w mleku na 2 godziny wcześniej.

PRZEPIS NA PRZYGOTOWANIE Pysznych KOTLETÓW (BITÓW) Z SERCA WOŁOWEGO

Będziesz potrzebować: 1 serce wołowe, 2 jajka, 1 duża cebula, 2 łyżki. kasza manna, olej roślinny, mielony pieprz, sól.

Jak gotować klopsiki z sercem wołowym. Przygotuj i ugotuj serce do miękkości, następnie zmiel w maszynce do mięsa na mięso mielone. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę oraz kaszę mannę, wymieszać, wbić surowe jajka, pieprz i sól, dodać przyprawy do smaku, wymieszać i pozostawić ugotowane mięso mielone na 15 minut. Z mięsa mielonego formujemy kotlety i smażymy je panierowane w mące z obu stron na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią.

Jeśli chcesz, żeby klopsiki były mniej tłuste i bogate w kalorie, piecz je w piekarniku na blasze do zarumienienia.

PRZEPIS NA KOTLETY SERCA WOŁOWEGO

Jak gotować kotlety z serca wołowego. Przygotowane serce pokroić w plastry o grubości 1 cm, nie grubsze, zalać zimną wodą na 1-2 godziny, zmienić 2 razy. Każdy plasterek ostrożnie ubić z jednej strony, zawinąć w folię, natrzeć pieprzem i solą, posmarować majonezem i pozostawić do marynowania na pół godziny. Marynowane kotlety wrzucamy na patelnię (po panierowaniu w mące), smażymy z każdej strony po 7-9 minut. Następnie ułóż kotlety na blasze wyłożonej folią i piecz w piekarniku przez godzinę.

Nie chcesz używać majonezu? Zastąp go dowolnym innym sosem: musztardowym, pomidorowym itp.

PRZEPIS NA RAGU WARZYWNE Z SERCEM WOŁOWYM

Będziesz potrzebować: 500 g serca wołowego, 34 ziarna czarnego pieprzu, 6 bulw ziemniaków, 5 marchewek, 2 liście laurowe i ogórki kiszone, 1 duża cebula i korzeń pietruszki, 4 łyżki. masło, pasta pomidorowa, czosnek i sól do smaku, korzenie do gotowania serca.

Jak gotować gulasz warzywny z sercem wołowym. Przygotuj serce, przekrój je wzdłuż, zalej zimną wodą i gotuj, dodając korzenie i cebulę, do miękkości. Ugotowane serce drobno pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę, jeszcze trochę razem podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę ogórki (obrane i usunięte z nasion), średniej wielkości pokrojone ziemniaki, zalać koncentratem pomidorowym, dusić do momentu ziemniaki są gotowe, dodać posiekany i rozgnieciony czosnek z solą, wymieszać, posypać ziołami przed podaniem.

PRZEPIS NA SERCE WOŁOWE DUSZONE Z GRZYBAMI I IMBIREM

Będziesz potrzebować: 500 g serca wołowego, 50 g suszonych grzybów, 4 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. bulion z kurczaka, 1 łyżka. sos sojowy, 1 łyżeczka. posiekany czosnek i mielony imbir, czarny pieprz, sól.

Jak dusić serce wołowe z grzybami. Przygotowane serce pokroić w paski, zalać zimną wodą na 2 godziny i gotować do połowy ugotowanego. Podsmaż serce na oleju, dodaj imbir, namoczone wcześniej grzyby i gotuj do połowy ugotowane, czosnek, dodaj bulion i sos sojowy, dodaj sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Lepiej podawać danie natychmiast na gorąco.

PRZEPIS NA pikantne serce wołowe duszone w piwie

Będziesz potrzebować: 300 g serca wołowego, 1 cebula i szklanka piwa, 0,5 cytryny (sok), 2 łyżki. olej roślinny, imbir i kardamon do smaku, sól.

Jak gotować serce wołowe w piwie. Umyte i przygotowane serce pokroić na kawałki, zalać piwem zmieszanym z kardamonem, imbirem i cebulą (należy je pokroić w półpierścienie i rozgnieść rękami, aż wypłynie sok), przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na marynować przez 6-8 godzin. Przed gotowaniem posyp serce sokiem z cytryny, włóż do rondla o grubych ściankach i dnie, przykryj cebulą, zalej połowę marynaty, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, wlej olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20- 30 minut. To serce możesz podać z dowolnym sosem.

W razie potrzeby nawet niedoświadczony kucharz, który nigdy wcześniej go nie gotował, poradzi sobie z przygotowaniem tak pozornie złożonego produktu, jak serce wołowe. Spróbuj i ciesz się aromatem, zaletami i wspaniałym smakiem dań z wołowiny

Serce wołowe można wspaniale wykorzystać w kuchni. Oprócz dużej przydatności, można z niego ugotować po prostu niesamowite dania. Idealnie nadają się na świąteczny stół jak i na co dzień. Przyjrzyjmy się kilku opcjom, jakie dania można przygotować z serca wołowego.

Sałatka od serca

Składniki:

  • 2 kawałki serca wołowego;
  • 1 czerwona cebula;
  • 2 łyżki sosu sojowego;
  • 1 laur;
  • 5 gramów czarnego pieprzu;
  • sól dla smaku;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • mielona czerwona papryka (ostra) - do smaku;
  • majonez - do smaku.

1. Do sałatki należy ugotować serca. Zanim to zrobisz, dokładnie je opłucz i usuń wszelkie skrzepy krwi. Serca ugotować w niewielkiej ilości wody. Trzeba włożyć do niego sól, liść laurowy i ziarna pieprzu. Po ugotowaniu ostudź je.

2.Teraz obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Polej je sosem sojowym. Należy go marynować do czasu, aż uznamy, że jego pikantność jest wystarczająca. Spróbuj tego.

3.Teraz wyciśnij cebulę z sosu sojowego. Umieść go w misce. Serca pokroić i również dodać do cebuli.

4. Doprawić wszystko majonezem, dodać mielony pieprz. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Wszystko jest gotowe.

Duszone serce wołowe

Składniki:

  • 500 gramów serca wołowego;
  • 1 łyżka mąki pszennej;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżki octu;
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 2 liście laurowe;
  • olej roślinny.

1. Opłucz serce i pokrój je na kawałki. Dodaj sól i włóż na rozgrzaną patelnię. Smażyć.

2. Pod koniec smażenia na patelnię wsyp mąkę i smaż kolejne dwie minuty.

3.Włóż serca do rondla, na patelnię wlej wodę i zagotuj. Następnie przecedź do wyłożonych serduszek i dodaj kolejne półtorej szklanki wody. Powinien gotować się na małym ogniu przez dwie lub trzy godziny.

4. W międzyczasie podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj przecier pomidorowy, cukier, ocet i liście laurowe. Gotuj wszystko, aż będzie gotowe.

5. Na pięć minut przed końcem duszenia serca do rondla dodać cebulę i pomidora. Spróbuj soli i dodaj, jeśli to konieczne. Wszystko jest gotowe.

smażone serce

Składniki:

  • 200 gramów serca wołowego;
  • 1 łyżeczka mąki;
  • 1 łyżeczka roztopionego masła;
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
  • ¼ główki cebuli;
  • pietruszka, czosnek - do smaku;
  • liść laurowy - do smaku;
  • mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku;
  • sól dla smaku.

1.Umyj i pokrój serce na średnie kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, wrzucamy na patelnię, dodajemy posiekaną cebulę i wszystko razem podsmażamy.

2.Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę gotuj.

3.Po pewnym czasie spuścić płyn z patelni. Podsmaż mąkę i włóż ją do niej. Zamieszać.

4.Sosem ponownie polej serce i zagotuj. Dodać czosnek do smaku i sól. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy. Posyp natką pietruszki serce już ułożone na talerzach. Wszystko jest gotowe.

Serce wołowe to podroby bogate w witaminy i korzystne mikroelementy. Pomaga utrzymać równowagę tych substancji w organizmie człowieka. Równowaga pomiędzy korzyściami i szkodami serca wołowego zależy od jakości mięsa i częstotliwości jego spożycia.

Skład chemiczny serca wołowego

Produkt zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Zawiera także przydatne mikroelementy takie jak:

  • magnez;
  • potas;
  • cynk;
  • fosfor;
  • sodu i wapnia.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w sercu wołowym

Zawartość kalorii w sercu wołowym na 100 gramów wynosi 96 kcal. Ta właściwość sprawia, że ​​podroby są przydatne w diecie. Wartość odżywcza:

  • 16 g białek;
  • 3,5 g tłuszczu;
  • 2 g węglowodanów.

Korzyści z serca wołowego

Dobroczynne właściwości produktu przy regularnym stosowaniu dają pozytywne efekty:

  1. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Cynk zawarty w kompozycji sprzyja tworzeniu silniejszych mięśni serca i ścian naczyń krwionośnych. A właściwości magnezu normalizują bicie serca.
  2. Regulacja gospodarki mineralnej. Dzięki połączeniu korzystnych mikro- i makroelementów zawartych w podrobach organizm jest w stanie szybciej dojść do siebie po chorobie. Równowaga mineralna zostaje zachowana.
  3. Wysoka odporność na stres. Właściwości witamin z grupy B ułatwiają radzenie sobie ze stresem psychicznym i zapobiegają zespołowi chronicznego zmęczenia.
  4. Zdrowy wygląd. Kompleks dobroczynnych witamin i minerałów wzmacnia paznokcie i włosy. Poprawia wygląd i karnację skóry.
  5. Regeneracja i wzrost masy mięśniowej. Ponieważ produkt jest bogaty w białka, regularne spożywanie pomaga mięśniom rosnąć i regenerować się po uszkodzeniach.
  6. Poprawa składu krwi. Właściwości żelaza zwiększają ilość transportowanej hemoglobiny i tlenu.
  7. Dobra odporność. Witaminy C i B6 wraz z chromem wzmacniają właściwości regeneracyjne tkanek. Układ odpornościowy staje się bardziej stabilny – organizm ludzki jest w stanie lepiej przeciwstawić się infekcjom i wirusom. Przyspieszone zostaje także gojenie się otarć i skaleczeń.
  8. Usprawnienie procesu trawienia. Zawiera korzystne mikroelementy normalizujące równowagę kwasowo-zasadową w organizmie człowieka i przyspieszające metabolizm. Produkt uboczny sprzyja korzystnemu funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Pomaga skutecznie zwalczać zaburzenia jelitowe, które mogą rozwinąć się w wyniku szkód spowodowanych niedoborem witamin.

Ważny! Na 100 g serca wołowego przypada 140 mg cholesterolu, dlatego nie należy go nadużywać – będzie to szkodliwe.

Czy serce wołowe jest dobre na odchudzanie?

Pokarmy z serca wołowego doskonale nadają się do diety, ponieważ są produktem niskokalorycznym. Znaczna zawartość białka pomoże Ci schudnąć bez utraty masy mięśniowej. Eliminowane są jedynie złogi tłuszczu. Substancje zawarte w sercu wołowym, dzięki swoim właściwościom, przyniosą korzyści zarówno kobietom, jak i mężczyznom w procesie odchudzania.

Serce wołowe w gotowaniu

Jak prawidłowo przyrządzić serce wołowe

Produkt rzadko włączany do codziennej diety, mimo że jego właściwości pozwalają na wykorzystanie mięsa jako składnika różnorodnych smacznych i zdrowych potraw. Aby uniknąć szkód, przed rozpoczęciem gotowania należy usunąć wszystkie warstwy tłuszczu, duże nagromadzenia naczyń krwionośnych i skrzepów krwi. Czasami podroby można kupić w sklepach już przetworzonych. W każdym przypadku mięso należy dobrze spłukać pod bieżącą wodą.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu jest namaczanie. Aby to zrobić, należy lekko posolić lodowatą wodę i pozostawić w niej podroby na 2-3 godziny. Po namoczeniu gotuj przez 1,5 godziny. Dokładne gotowanie zminimalizuje możliwe szkody.

Ważny! Jeśli zwierzę było stare, serce należy moczyć przez co najmniej 4–5 godzin. Musisz gotować przez 3 godziny - w przeciwnym razie mięso będzie twarde.

Przygotowuje się je w całości lub pokrojone na kawałki. Aby podkreślić smak potrawy, dodaj krążki cebuli lub sos grzybowy. Warzywa są dobrym dodatkiem, ponieważ zawarte w nich węglowodany równoważą właściwości białek serca wołowego. To połączenie jest optymalne, korzystnie wpływa na układ trawienny i eliminuje potencjalne szkody dla zdrowia.

Co można ugotować z serca wołowego?

Zdrowy produkt można spożywać gotowany, duszony lub smażony. Ze względów dietetycznych zaleca się pieczenie w piekarniku. Gotowane podroby często wykorzystuje się jako składnik przekąsek czy sałatek. Może być stosowany jako surowiec do pasztetów, nadzienia do ciast i naleśników. Dostajesz także pyszne kotlety i gulasz.

Rosół z serca wołowego, który jest skuteczniejszy niż rosół z kurczaka, jest popularny wśród gospodyń domowych. Ten dodatkowy produkt leczniczy jest korzystny tylko wtedy, gdy mięso jest chude. Tłusty rosół może być szkodliwy.

Jak i ile gotować serce wołowe

Aby konsystencja produktu przypominała gotowany język, należy go gotować przez co najmniej 4–5 godzin. Wystarczy jednak 2,5 godziny, aby zdrowe podroby stały się wystarczająco miękkie i nadawały się do krojenia lub zmielenia w maszynce do mięsa. Ten czas zminimalizuje możliwe szkody.

Etapy gotowania:

  1. Pokrój na kilka kawałków i dokładnie spłucz.
  2. Namoczyć w chłodnej, osolonej wodzie na 2-3 godziny.
  3. Zagotuj wodę w wygodnym pojemniku i umieść tam posiekane kawałki.
  4. Gdy piana się uformuje, usuń ją, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
  5. Gotuj przez co najmniej 2,5 godziny.
  6. Na 40–60 minut przed końcem do wrzącej wody z podrobami dodać sól, cebulę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Uszkodzenie serca wołowego i przeciwwskazania

Serce wołowe może przynieść człowiekowi zarówno korzyści, jak i szkody. Z reguły może mieć negatywny wpływ na organizm z powodu niskiej jakości mięsa lub naruszenia zasad przechowywania. Spożycie produktu w nadmiernych ilościach może również wyrządzić szkody - wywołać choroby nerek, zaburzenia trawienia, podwyższony poziom hemoglobiny i nadciśnienie tętnicze.

Istnieje jeszcze jedno poważne przeciwwskazanie - indywidualna nietolerancja, która występuje u niewielkiej liczby osób. Serca wołowego nie zaleca się podawać dzieciom, gdyż może to prowadzić do wczesnych problemów jelitowych. A wtedy zamiast korzyści wyrządzi się krzywdę.

Jak wybierać i przechowywać serca wołowe

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie z podrobów, należy wziąć pod uwagę, że musi ono być świeże. Zaleca się zakup mięsa wyłącznie od rzetelnego sprzedawcy, który nie zaniedbuje norm sanitarnych i przestrzega wszystkich wymaganych warunków przechowywania. Najlepiej jest preferować młode serce cielęce, którego zalety i właściwości znacznie przewyższają mięso starego zwierzęcia. Powinieneś wybrać produkt kierując się następującymi cechami:

  • ładny zapach;
  • brak plam na powierzchni;
  • kolor czerwono-brązowy;
  • elastyczność.

Pomiędzy produktem schłodzonym a zamrożonym należy zawsze wybierać pierwszą opcję. Serce wołowe w tej postaci nie traci swoich korzystnych właściwości, ale nie można go przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z sercem wołowym zależą przede wszystkim od świeżości i wieku zwierzęcia. Zaleca się spożywać dania z tego produktu nie częściej niż 3 razy w tygodniu. Wtedy nie będzie szkody, a korzystne właściwości serca pomogą utrzymać równowagę witamin i mikroelementów niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Czy ten artykuł był dla Ciebie przydatny?

Jak gotować serce wołowe Serce wołowe jest podrobem pierwszej kategorii, to znaczy pod względem wartości odżywczej jest prawie tak dobre jak mięso, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa: na przykład serce ma 1,5 razy więcej żelaza i 6 razy więcej witamin z grupy B (B2, 3, 6,9 i 12) niż w samej wołowinie. Wielu uważa te podroby za ciężkie, ale nie jest to do końca prawdą: serce zawiera 4 razy mniej tłuszczu niż wołowina, ale taką samą ilość białka, wiele witamin i minerałów, a jednocześnie jest niskokaloryczne (100 g serca zawiera tylko 87 kcal). Oprócz już wspomnianych, serce zawiera następujące przydatne substancje: witaminy A, E, C, PP, K, minerały, takie jak magnez (poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego; w przypadku jego niedoboru osoba jest drażliwa), cynk, fosfor, wapń, sód, potas. Lekarze zalecają spożywanie tego produktu wszystkim osobom borykającym się z wzmożoną aktywnością fizyczną, a także osobom starszym. Oczywiście, aby docenić wszystkie zalety stosowania tego produktu, należy go wybrać poprawnie. Powiedzmy od razu: schłodzone serce wołowe zawiera wielokrotnie więcej przydatnych substancji niż mrożone, które zwykle jest tańsze, dlatego w sklepach lepiej wybrać pierwszą opcję (zwykle sprowadzane są z lokalnych gospodarstw, a mrożone z zagranicy ). Z wyglądu podroby te, podobnie jak inne produkty mięsne, powinny wyglądać świeżo i pachnieć świeżym mięsem, nie powinno być na nich osadu ani plam, nie należy ich nadmiernie nawilżać. Kolor powinien być ciemnoczerwony, dobrze, jeśli w komorach serca znajduje się trochę krwi – świadczy to o świeżości produktu, jednak tłuszcz pokrywający serce w najgrubszej części jest zwykle usuwany przed sprzedażą wraz z twardymi rurkami. Ogólnie rzecz biorąc, struktura świeżego serca jest bardzo elastyczna, po ucisku powinna natychmiast przyjąć swój poprzedni kształt. Masa serca wołowego wynosi zwykle 1,5-2 kg; uważa się, że smaczniejsze są serca młodych krów i byków. Przed gotowaniem serce należy dokładnie przepłukać pod bieżącą zimną wodą, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć wszelkie skrzepy i naczynia, a także tłuszcz, jeśli kupiłeś produkt nieprzygotowany. Lepiej będzie, jeśli przed rozpoczęciem gotowania zamoczymy go w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Ale to, czy trzeba go gotować, zależy od potrawy, która zostanie przygotowana. Serce wołowe gotuje się w ten sposób: zalewamy zimną wodą i gotujemy 1,5-2 godziny, zmieniając wodę co pół godziny. Można przygotować wiele dań od serca, m.in. upiec, usmażyć, udusić w całości lub posiekać. Z gotowanego serca przyrządza się najczęściej różnorodne sałatki i przekąski, pasztety, nadzienia do ciast i inne produkty kulinarne. Wśród dań idealnie płynących z serca znajdują się gulasze, klopsiki, kotlety, gulasze itp. Jak przygotować te dania? Bardzo prosta. Przepis na gulasz z serca wołowego Będziesz potrzebować: 500 g serca wołowego, 1 cebula, 1 łyżka. przecier pomidorowy, olej i mąka roślinna, pieprz, sól, liść laurowy. Serce umyć i przygotować, pokroić w kostkę o wadze około 30-40 g, ponownie opłukać, doprawić solą i pieprzem. Serce włożyć na grubościenną patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażyć, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, smażyć kolejne 5-10 minut, równomiernie dodać mąkę, smażyć kolejne 3-5 minut, zalać gorącą przegotowaną wodą (powinno wystarczy przykryć mięso), dodać pomidora, zatokę. Gotuj gulasz z serca pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, podawaj z dodatkiem warzyw. Aby gulasz był bardziej miękki, namocz posiekane serce w mleku na 2 godziny wcześniej. Przepis na pyszne kotlety (kawałki) z serca wołowego Będziesz potrzebować: 1 serce wołowe, 2 jajka, 1 duża cebula, 2 łyżki. kasza manna, olej roślinny, mielony pieprz, sól. Przygotuj i ugotuj serce do miękkości, następnie zmiel w maszynce do mięsa na mięso mielone. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę oraz kaszę mannę, wymieszać, wbić surowe jajka, pieprz i sól, dodać przyprawy do smaku, wymieszać i pozostawić ugotowane mięso mielone na 15 minut. Z mięsa mielonego formujemy kotlety i smażymy je panierowane w mące z obu stron na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią. Jeśli chcesz, żeby klopsiki były mniej tłuste i bogate w kalorie, piecz je w piekarniku na blasze do zarumienienia. Przepis na kotlety z serca wołowego Będziesz potrzebować: 1 serce wołowe, 100 g majonezu, mąka, pieprz, sól, olej roślinny. Przygotowane serce pokroić w plastry o grubości 1 cm, nie grubsze, zalać zimną wodą na 1-2 godziny, zmienić 2 razy. Każdy plasterek ostrożnie ubić z jednej strony, zawinąć w folię, natrzeć pieprzem i solą, posmarować majonezem i pozostawić do marynowania na pół godziny. Marynowane kotlety wrzucamy na patelnię (po panierowaniu w mące), smażymy z każdej strony po 7-9 minut. Następnie ułóż kotlety na blasze wyłożonej folią i piecz w piekarniku przez godzinę. Nie chcesz używać majonezu? Zastąp go dowolnym innym sosem: musztardowym, pomidorowym itp. Przepis na gulasz warzywny z sercem wołowym Będziesz potrzebować: 500 g serca wołowego, 34 ziarna czarnego pieprzu, 6 bulw ziemniaków, 5 marchewek, 2 liście laurowe i ogórki kiszone, 1 duża cebula i korzeń pietruszki, 4 łyżki. masło, pasta pomidorowa, czosnek i sól do smaku, korzenie do gotowania serca. Przygotuj serce, przekrój je wzdłuż, zalej zimną wodą i gotuj, dodając korzenie i cebulę, do miękkości. Ugotowane serce drobno pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę, jeszcze trochę razem podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę ogórki (obrane i usunięte z nasion), średniej wielkości pokrojone ziemniaki, zalać koncentratem pomidorowym, dusić do momentu ziemniaki są gotowe, dodać posiekany i rozgnieciony czosnek z solą, wymieszać, posypać ziołami przed podaniem. Przepis na serce wołowe duszone z grzybami i imbirem Potrzebne będą: 500g serca wołowego, 50g suszonych grzybów, 4 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. bulion z kurczaka, 1 łyżka. sos sojowy, 1 łyżeczka. posiekany czosnek i mielony imbir, czarny pieprz, sól. Przygotowane serce pokroić w paski, zalać zimną wodą na 2 godziny i gotować do połowy ugotowanego. Podsmaż serce na oleju, dodaj imbir, namoczone wcześniej grzyby i gotuj do połowy ugotowane, czosnek, dodaj bulion i sos sojowy, dodaj sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Lepiej podawać danie natychmiast na gorąco. Przepis na pikantne serce wołowe duszone w piwie Potrzebne będą: 300g serca wołowego, 1 cebula i szklanka piwa, 0,5 cytryny (sok), 2 łyżki. olej roślinny, imbir i kardamon do smaku, sól. Umyte i przygotowane serce pokroić na kawałki, zalać piwem zmieszanym z kardamonem, imbirem i cebulą (należy je pokroić w półpierścienie i rozgnieść rękami, aż wypłynie sok), przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na marynować przez 6-8 godzin. Przed gotowaniem posyp serce sokiem z cytryny, włóż do rondla o grubych ściankach i dnie, przykryj cebulą, zalej połowę marynaty, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, wlej olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20- 30 minut. To serce możesz podać z dowolnym sosem. W razie potrzeby nawet niedoświadczony kucharz, który nigdy wcześniej go nie gotował, poradzi sobie z przygotowaniem tak pozornie złożonego produktu, jak serce wołowe. Spróbuj i ciesz się aromatem, zaletami i wspaniałym smakiem dań z serca wołowego.

Kawałki serca wołowego namoczyć w wodzie na 2 godziny, włożyć na patelnię i smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut na złoty kolor. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli okaże się trochę wytrawne, dodajemy trochę wody lub płynnego sosu.

Jak dusić serce wołowe

Jak przygotować serce na duszenie
Rozmroź serce; jeśli jest zamrożone, spłucz pod bieżącą wodą. Serce pokroić w plasterki, wyciąć błony, naczynia i tłuszcz.
Aby pozbyć się nadmiaru krwi z serca, włóż serce do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny.

Składniki na duszenie serca wołowego
Serce wołowe - 1 sztuka o wadze pół kilo
Cebula - 1 głowa
Ketchup - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka - 1 łyżka stołowa
Ocet 9% - 2 łyżki
Liść laurowy - 1 sztuka
Olej roślinny - 2 łyżki

Jak gotować gulasz z serca wołowego
Serce pokroić w cienkie plasterki i dodać sól.
Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oleju, dodaj serce i smaż serce przez 10 minut na średnim ogniu. Serce posypać mąką, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty.
Do serca dodać pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, w razie potrzeby dodając wodę.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Rozgrzej drugą patelnię, wlej łyżkę oleju, dodaj cebulę, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Do cebuli dodać ketchup pomidorowy, ocet, cukier i liść laurowy. Dusić pod przykryciem przez 20 minut. Serce wołowe połączyć z pieczenią, wymieszać, posolić do smaku i dusić kolejne 10 minut.

Jak duszić serce wołowe z warzywami

Produkty do duszenia
Serce wołowe - 1 kilogram
Jabłka - 2 sztuki
Ziemniaki - 2 sztuki
Pomidor - 1 duży
Papryka - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Olej roślinny - 4 łyżki
Woda - 1 szklanka
Sól dla smaku

Jak duszić serce wołowe z warzywami
Opłucz serce, przetwórz je przed gotowaniem i pokrój w cienkie kostki. Na patelnię wlać szklankę wody, włożyć serce wołowe i dusić pod przykryciem przez 1 godzinę na małym ogniu.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłka umyj, osusz, przekrój na pół, usuń strąki i zetrzyj na grubej tarce. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, drobno siekamy. Pomidora umyj, osusz, przekrój na pół. Usuń łodygę.
Rozgrzej patelnię, dodaj cebulę, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Dodaj paprykę, jabłka, ziemniaki i pomidory. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Połącz warzywa z sercem, wymieszaj, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt