Galaretka, mus. Galaretka owocowa z żelatyny i owoców. Jak zrobić w domu

Galaretka owocowa to prosty i pyszny deser, który można łatwo przygotować w domu. Podstawą przepisu są świeże lub mrożone owoce i jagody, sok lub syrop i żelatyna. To właśnie ta ostatnia po zestaleniu nadaje galarecie gęstą konsystencję. Odpowiednio przygotowana galaretka ma bogaty kolor, ale jednocześnie pozostaje przezroczysta – widać przez nią kawałki.

Różnorodność składników

Istnieją tysiące sposobów na przygotowanie galaretki, od najprostszych po najbardziej złożone przepisy na desery warstwowe. Sprawdzą się tutaj zarówno egzotyczne, jak i lokalnie dostępne owoce. Nierzadko galaretka zawiera dodatki smakowe, takie jak alkohol (wino, likier i inne). Często galaretka przybierana jest śmietaną, musem lub sosem jogurtowym. Niemniej jednak, niezależnie od galaretki, zawsze podaje się ją schłodzoną na stole.

Żelatyna zawiera substancję glicynę, aminokwas korzystny dla organizmu. Glicyna jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego, pomaga rozładować napięcie nerwowe. Glicyna jest także jednym ze źródeł energii dla organizmu.

galaretka ananasowa

Aby zrobić tę galaretkę będziesz potrzebować:

Bank ananasów w puszkach (1 szt.); - sok ananasowy (1 l); - żelatyna (30 g).

Zanim zaczniesz gotować, musisz zalać żelatynę sokiem jabłkowym. Nie dodawaj całego soku na raz, użyj około 0,5 litra. Po około godzinie galaretka puchnie i możesz zacząć gotować.

Następnie musisz podgrzać galaretkę, w tym celu wlej sok z żelatyną do małego rondla i podgrzej na średnim ogniu. Bardzo ważne jest, aby galaretka nie zagotowała się. Zdejmij galaretkę z ognia i dodaj pozostały sok, następnie wlej galaretkę do foremek. Ananasy z puszki pokroić w kostkę i dodać do galaretek. Gdy galaretka ostygnie, włóż foremki do lodówki. Za kilka godzin twój deser będzie gotowy.

Aby zrobić galaretkę, musisz przestrzegać proporcji. Jeśli dodasz za dużo wody, galaretka może nie stwardnieć. Przy stosunku 20 g żelatyny na 1 litr wody galaretka będzie drżała, a po dodaniu 50 g galaretki będzie można pokroić galaretkę nożem

Galaretka z przecierem owocowym

Aby przygotować ten przewiewny deser, będziesz potrzebować:

Gotowy przecier owocowy (250 g) - żelatyna instant (15 g).

Galaretka ta będzie szczególnie pyszna, jeśli zrobiona jest z puree z jabłek, gruszek lub truskawek. Wymieszaj żelatynę z puree i pozostaw na 5 minut. W razie potrzeby dodaj cukier. Podgrzej puree w rondlu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie ubij galaretkę mikserem, mieszanina powinna zwiększyć objętość i stać się lżejsza. Podziel na foremki i schłódź w lodówce.

Najprostszym sposobem na zrobienie galaretki owocowej jest kupienie gotowej mieszanki ze sklepu i zrobienie wszystkiego zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale taki smakołyk nie przyniesie żadnych korzyści. Dużo smaczniejsze i zdrowsze będzie przygotowanie tego deseru z naturalnych owoców i jagód, a jest na to wiele sposobów: z soku, przecieru owocowego, mrożonych jagód lub dżemu.

Najprostszy i najtańszy przepis na galaretkę przygotowuje się z sokiem i żelatyną. Do tego deseru możesz wybrać absolutnie dowolny sok, ale zawsze bez miąższu. Możesz połączyć galaretki z wielobarwnych soków w jednej porcji, wtedy przysmak okaże się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także całkiem piękny i oryginalny.

Proporcje soku i żelatyny dla tej wersji galaretki owocowej będą następujące:

400 ml soku owocowego lub jagodowego bez miąższu;

Przepis krok po kroku:

Do soku wsypać granulki żelatyny instant i namoczyć je przez około kwadrans. Jeśli do galaretki używasz zwykłej i arkuszowej żelatyny, musisz kierować się proporcjami wskazanymi na opakowaniu. Żelatyna z liści jest moczona w wodzie, a następnie wyciskana i wrzucana do soku.
Następnie wyślij sok z żelatyną do ognia i podgrzewaj, aż wszystkie żelujące granulki całkowicie się rozpuszczą, ale nie podgrzewaj soku powyżej 50-55 stopni.
Powstałą gorącą ciecz przecedź przez drobne sitko, wlej do przygotowanych foremek i wyślij do lodówki do stwardnienia.

Możesz zrobić galaretkę owocową z soku ciekawszym deserem, kładąc na dnie kilka jagód wiśni, porzeczek, truskawek lub innych.

Z agarem-agarem

Galaretka na agarze różni się zarówno budową, jak i sposobem przygotowania od deseru z żelatyną. Żelatyna zamienia płynną bazę w elastyczną i rozciągliwą masę, a agar-agar w gęstą, galaretowatą, ale kruchą substancję.

Aby przygotować galaretkę owocową na agarze, musisz wziąć:

500 ml soku owocowego;
10 g agaru;
cukier do smaku.

Kolejność obrabianych przedmiotów:

Wlej agar-agar do małego pojemnika z niewielką ilością soku i pozostaw na kilka godzin, aby był nasycony wilgocią.
Pozostały sok umieścić w odpowiednim ogniotrwałym pojemniku na ogniu i doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby owocową bazę można dosłodzić kilkoma łyżkami cukru.
Namoczony agar-agar wlać do gotującego się soku i gotować, mieszając przez pięć minut po ponownym zagotowaniu, aby żelujące właściwości proszku miały czas na pełne otwarcie.

Gorącą galaretkę agar-agar wlewa się do foremek i pozostawia do stwardnienia w temperaturze pokojowej. W celu dalszego przechowywania deser wyjmuje się w lodówce, po dokręceniu jego powierzchni folią spożywczą, co zapobiegnie parowaniu wody z gotowego produktu.

Z mrożonych jagód

Mrożone jagody można łatwo zamienić w pyszny letni deser.

Do takiej transformacji potrzebne będą następujące składniki:

300 g mrożonych jagód;
50 g lub cukier do smaku;
30 ml soku z cytryny;
20 g żelatyny;
100 ml wody.

Postęp:

Pozostaw jagody w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia. Następnie ubij je w blenderze, aż uzyskasz jednorodny puree, które można przepuścić przez drobne sito, aby pozbyć się nasion.
Przygotowaną bazę jagodową połącz z sokiem z cytryny i cukrem, dostosowując jego ilość według własnych upodobań. Smak przecieru jagodowego powinien być nasycony, ponieważ nadal będzie do niego dodawana żelatyna rozpuszczona w wodzie.
Żelatynę zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na czas wskazany w instrukcji przygotowania na opakowaniu. Podgrzej mieszaninę, aż granulki żelatyny rozpuszczą się, a następnie wlej rozpuszczoną żelatynę przez drobne sitko do bazy jagodowej, wymieszaj i rozprowadź do foremek.

Jeśli ugotujesz taką galaretkę porzeczkową, ilość żelatyny można zmniejszyć o 5 g, ponieważ ta jagoda jest bogata w inny naturalny zagęszczacz - pektynę. A w galarecie wiśniowej żelatynę należy dodać o 5 g więcej ze względu na niską zawartość pektyn.

Galaretka z puree owocowego

Z gotowego przecieru owocowego (na przykład do jedzenia dla niemowląt) lub przygotowanego samodzielnie możesz przygotować deser delikatny jak chmury. Kaloryczność takiego przysmaku w porównaniu z innymi słodyczami nie jest wysoka - 113,2 kcal/100 g gotowego produktu.

Produkty, które będą potrzebne w procesie gotowania:

300 g dojrzałych truskawek;
60 g cukru pudru;
20 g błyskawicznej żelatyny.

Algorytm działania:

Truskawki umyć, osuszyć i zmiksować blenderem. Oddziel kości od gotowej substancji, przepychając ją przez sito.
Wymieszaj puree z cukrem pudrem. Lepiej go używać niż cukier, ponieważ szybciej się rozpuszcza.
Do posłodzonej bazy owocowej dodaj żelatynę, a gdy jest nasycony odrobiną wilgoci, podgrzej wszystko, unikając gotowania, do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Zdejmij puree z ognia, lekko ostudź i ubij mikserem. Przełóż deser do foremki i pozwól mu całkowicie stwardnieć w lodówce.

Jeśli takiej galaretki nie podajemy w miseczkach, należy ją wyjąć z formy, pokroić w drobną kostkę mokrym nożem i zawinąć w cukier puder.

Jak zrobić pyszny deser ze śmietaną

Z kwaśnej śmietany i galaretki owocowej, przygotowanych na bazie kolorowych soków owocowych, łatwo zrobić piękny i zdrowy deser, który może zastąpić pełne śniadanie dla dziecka.

Aby przygotować galaretową ucztę „Tęcza” lub „Rozbite szkło”, będziesz potrzebować:

375 g śmietany 20%;
100 g cukru;
150 ml soku pomarańczowego;
150 ml soku kiwi;
150 ml soku wiśniowego;
25 g żelatyny.

Jak zrobić galaretkę owocową ze śmietaną:

Wlej soki owocowe do osobnych szklanek. W każdym z nich rozpuścić 5 g żelatyny, a następnie podgrzać sok do rozpuszczenia się środka żelującego. Wymieszaj śmietanę z cukrem i pozostałymi 10 g żelatyny, podgrzej tę mieszaninę nad ogniem, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuszczą.
Na tęczowy deser do wysokich szklanych szklanek wlewa się naprzemiennie kwaśną śmietanę i galaretkę owocową. Każda kolejna warstwa jest wylewana dopiero po całkowitym zestaleniu poprzedniej. Aby ciepły płyn nie zrobił dziury w poprzedniej warstwie, wylewa się go delikatnie na nóż.
W przypadku stłuczonego szkła wszystkie trzy rodzaje galaretek owocowych są wysyłane do zamrożenia w lodówce, a następnie krojone na małe kawałki o regularnych lub nieregularnych kształtach. Powstałe szklanki z owocami i jagodami miesza się z galaretką ze śmietany w temperaturze pokojowej, przenosi do odpowiedniego kształtu i pozostawia do stwardnienia.

Przynajmniej pierwsza, przynajmniej druga wersja deseru wygląda pięknie w miseczkach porcjowanych, zwłaszcza jeśli przed podaniem udekorujesz go kilkoma jagodami lub plasterkami owoców, z których powstaje galaretka owocowa.

Gotowanie z dżemu

Jak zrobić galaretkę owocową, jeśli nie ma pod ręką świeżych lub mrożonych owoców lub jagód? Pomoże w tym słoik pysznego domowego dżemu. Cóż, jeśli jest z całymi jagodami, mogą udekorować deser przed podaniem.

Lista i proporcja niezbędnych produktów:

500 ml wody pitnej;
250 ml dżemu;
100 g cukru lub trochę mniej, jeśli dżem jest bardzo słodki;
25 g żelatyny.

Kolejność działań:

Wlać żelatynę z 1/5 przepisanej ilości wody. Pozwól mu dobrze pęcznieć, a następnie rozpuść się całkowicie, podgrzewając na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
Wymieszaj dżem z pozostałą wodą, skosztuj powstałej mieszanki i dosłodź, jeśli to konieczne.
Podgrzej dżem wodą do 80 stopni, wlej do niego rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Następnie przelej deser do foremek i wyślij do zamrożenia w lodówce na okres od 30 minut do 4 godzin, w zależności od wielkości formy.

Ale jest dobra wiadomość: wysokie temperatury niszczą te enzymy, a nawet z tych owoców można zrobić pyszną galaretkę owocową. Dlatego przecier lub sok użyty jako podstawa należy gotować przez kilka minut, a plasterki owoców należy parzyć wrzątkiem. Możesz również użyć „nieodpowiednich” owoców do galaretki, a także innych, takich jak ananas i persimmon.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie inne owoce i jagody świetnie nadają się do galaretki. Należy tylko zauważyć, że kwaśne owoce zwykle zawierają pektyny w wystarczających ilościach (na przykład żurawina, porzeczka lub jabłka), więc ilość żelatyny do deserów na ich bazie można zmniejszyć, a ilość cukru trzeba będzie zwiększyć.

Na koniec warto dać jeszcze jedną radę dotyczącą przygotowania galaretki z bardzo słodkich owoców i jagód. Dodanie niewielkiej ilości świeżego soku z cytryny pomoże uniknąć mdłości gotowego deseru. Nie tylko zrównoważy słodycz, ale także sprawi, że danie będzie orzeźwiające.

Deser ten można przyrządzać przez cały rok, ponieważ o każdej porze roku dostępny jest szeroki wybór świeżych, suszonych i konserwowanych owoców. Zaleca się jak najczęstsze gotowanie galaretki owocowej, ponieważ jest ona uwielbiana przez dzieci, zdrowa i zawsze mile widziana przy świątecznym stole. Słodkie danie można przygotować z trzech składników, a dla bogatszego smaku mile widziane jest połączenie dwóch lub trzech owoców i aromatów.

Galaretka owocowa - jakie produkty są potrzebne i ogólne zasady przygotowania

Głównymi składnikami galaretki owocowej będą różne rodzaje owoców, to kwestia gustu dla każdego. Na świąteczny stół galaretka jest najczęściej robiona z jasnych owoców, takich jak: kiwi, pomarańcze, granaty, śliwki, persimmons, a reszta to twoja wyobraźnia. W przypadku dzieci i żywności dietetycznej lepiej jest brać owoce o delikatniejszym smaku: jabłka, gruszki, banany, morele itp. Zimą można nawet używać suszonych owoców. W końcu możesz eksperymentować w nieskończoność.

Jako środki żelujące odpowiednie są żelatyna, pektyna lub agar-agar. Teraz w sprzedaży dostępny jest granulat (w postaci arkuszy) i produkt błyskawiczny. Agar-agar to produkt roślinny, który powstaje z alg brunatnych, ale jest moczony przez noc i dopiero następnego dnia można przygotować wymyśloną galaretkę. Gotowa galaretka jest gęsta i doskonale trzyma swój kształt. Pektyna powstaje z wytłoków owocowych zawierających w swoim składzie dużo pektyn. Wchodzi do sieci dystrybucyjnej w postaci opakowanej, gdzie wskazane są instrukcje dotyczące jego użytkowania. Ten środek żelujący jest rzadziej stosowany do galaretek, ponieważ gorzej utrzymuje swój kształt.

Aby uzyskać bukiet aromatów, do galaretki dla dorosłych można dodać trochę białego lub czerwonego aromatycznego wina. Technologia przygotowania galaretki owocowej jest bardzo prosta i polega na przygotowaniu przecieru lub soku owocowego, nasączeniu środka żelującego, wymieszaniu, podgrzaniu, odcedzeniu, rozlaniu do foremek i schłodzeniu.

1. Galaretka z suszonych owoców z winogronami

To takie udane połączenie, jest morze witamin, uzyskuje się inną przydatność i bardzo bogaty smak. Na koniec jesieni to tyle.

Galaretka z suszonych owoców z winogronami

Składniki:

suszone owoce - 250 gramów;
winogrona - 200 gramów;
cukier granulowany - według preferencji;
żelatyna - 35-40 gramów;
woda - 800 mililitrów.

Zgodnie z przepisem na galaretkę z suszonych owoców z dodatkiem winogron przygotowujemy ją w następujący sposób:

Na początek przygotujemy suszone owoce i winogrona. Suszone owoce posortować tak, aby nie było zepsutych okazów, namoczyć w wodzie i skutecznie spłukać. Winogrona mogą być używane zarówno świeże, jak i mrożone.

Przygotowanie suszonych owoców i winogron na galaretkę

Następnie przygotowane suszone owoce wlej do zimnej wody i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, po tym czasie dodaj winogrona i kontynuuj gotowanie, aż pojawi się piękny bulion (wystarczy kolejne 10 minut). Gotowy bulion przecedzić przez durszlak z gazą.

Gotowy bulion do przecedzenia galaretki przez durszlak

Dodaj cukier, zagotuj. Następnie spuchniętą żelatynę i rozgrzej wszystko, aż środek żelujący całkowicie się rozpuści. Lekko ostudź i wlej do ulubionych foremek, układając je równo na desce do krojenia. Po schłodzeniu formy trafiają do lodówki. Po 6-8 godzinach możesz użyć. Dobrze ułóż galaretkę.

Galaretka z suszonych owoców z winogronami

2. Oryginalna galaretka śliwkowa

Galaretka jest przygotowywana szybko, kolor jest jasny, bo po prostu chcesz odciąć kawałek bogatego deseru, a teraz próbujemy gotować, bo wciąż są w sprzedaży śliwki. Ja, aby zmniejszyć kwasowość, dodaje się tutaj również owoce egzotycznego drzewa.

Oryginalna galaretka śliwkowa

Składniki:

ciemne śliwki - 200 gramów;
pitahaya – 1 owoc;
cukier - 160 gramów;
żelatyna - 40 gramów;
woda - 750 mililitrów;

Zgodnie z recepturą oryginalną galaretkę śliwkową przygotowujemy w następujący sposób:

Śliwki opłukać, pokroić na dwie części, wyjąć pestkę, zanurzyć w wodzie i gotować na średnim ogniu do miękkości, unikając wrzenia. Następnie usuń łyżką cedzakową. Teraz dodaj pokrojone owoce czerwonego smoka do bulionu, zagotuj wszystko razem i usuń miąższ pitahaya. Nasiona można zostawić, pięknie wyglądają w galarecie.

Wlej cukier do bulionu, dodaj spęcznioną żelatynę i mieszając zagotuj. Ważny! Nie gotuj, w przeciwnym razie zmniejszy się zdolność żelowania żelatyny.Ponadto, jeśli to konieczne, możesz przecedzić przez gazę, a jeśli nie ma specjalnych płatków i skrzepów, zostaw to tak. Lekko ostudzić i wlać do foremek figurowych lub szklanek i wstawić do lodówki.

3. Galaretka jabłkowa w domu

Galaretkę jabłkową w domu można przygotować na kilka sposobów: na skoncentrowanym bulionie, na puree ziemniaczanym, z żelatyną i żelatyną. Mam galaretkę jabłkową gotowaną na sosie jabłkowym, ma przyjemny jabłkowy aromat i delikatny smak.

Galaretka jabłkowa w domu

Składniki:

jabłka - 600 gramów;
woda - trzy szklanki;
żelatyna - 16 gramów;
cukier - do smaku;
mięta - dla smaku i dekoracji.

Zgodnie z przepisem na galaretkę jabłkową w domu przygotowujemy ją w następujący sposób:

1. Jabłka dokładnie opłucz, usuń szypułki, rdzeń i podziel na cztery części.

2. Włóż owoce do rondla, dodaj wodę, dodaj cukier i listki mięty. Gotować do miękkości, zbierając stale wrzącą pianę.

3. Teraz przecieramy jabłka przez sito. Powstaje mus jabłkowy.

5. Po rozpuszczeniu żelatyny wymieszać z masą jabłkową. Wlej do foremek i wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia. Przed podaniem odstawiamy foremkę z pachnącym jedzeniem na minutę nad gorącą wodą i kładziemy na półmisku.

4. Przepis na letnią galaretkę owocową

W tym przepisie podstawą są morele, ale ponieważ dojrzewają w tym czasie wiśnie, wczesne odmiany jabłek, niektóre jagody, ale mam przepis z niektórych słonecznych owoców. Wyobraź sobie, ile tu witamin i potasu, więc rdzeni, a nie tylko ugotuj ten deser i nie pożałujesz.

Galaretkę z morelami można ugotować w dwóch wariantach: na klarowanym bulionie z usunięciem resztek owoców oraz poprzez polewanie posiekanych owoców kilkoma warstwami gotowego syropu galaretkowego.

Letni przepis na galaretkę owocową

Składniki:

morele - 850 gramów;
cukier - według twojego gustu;
żelatyna - 20 gramów;
sok z cytryny - 1 2 łyżeczki.

Zgodnie z przepisem letni przepis na galaretkę z owocami przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wskazane jest, aby wybrać morele o strukturze plastra miodu do robienia galaretki, a nie dzikie, ponieważ są najsmaczniejsze, soczyste, pachnące i mają jasno nasycony pomarańczowy kolor. Należy je umyć pod bieżącą wodą i założyć ręcznik.

2. Podziel owoc na pół i uwolnij od pestki.

3. Zalej 650 gram moreli wodą i gotuj przez 8-10 minut.

4. W wolnej chwili żelatynę włożyć do szklanki + wody i pozostawić do pęcznienia przez 30-35 minut.

5. Połącz wywar i żelatynę, wymieszaj i zagotuj.

6. Weź foremkę w kształcie serca, włóż 200 gram moreli pokrojonych w plasterki i zalej ostudzonym bulionem tak, aby przykryć tylko owoce.

7. Kiedy pierwsza warstwa z morelami stwardnieje, teraz musisz wlać całą płynną galaretkę do foremek i wstawić do lodówki.

8. Na ostatnim etapie, podczas serwowania, pokrój na porcje i podawaj.

Letni przepis na galaretkę owocową

5. Zdrowa galaretka owocowa

Ten starożytny owoc określany jest przez większość kultur Wschodu jako „owoc raju”. W ciągu ostatniej dekady świat zachodni wreszcie zaczął cieszyć się i doceniać granaty. Lekarze polecają nawet ten pożywny owoc dla zdrowego serca i układu naczyniowego.

Teraz radzę rozbić ten piękny owoc i zebrać niebiańskie perełki granatu pękające od słodkich soków i miękkiego chrupania.

Zdrowa galaretka owocowa

Składniki:

owoce granatu - dwa duże owoce;
woda - 400 mililitrów;
żelatyna - 35 gramów.

Według przepisów zdrowa galaretka z owocami przygotowywana jest w następujący sposób:

1. Wygodny sposób na wybór owoców z pestek granatu.

2. Zostaw dwie łyżki pestek granatu i wyciśnij sok z reszty. Ciasto zalać wodą i zagotować.

3. Odcedź grubą część ciasta i wyrzuć.

4. Przygotuj żelatynę jak wcześniej wskazano w poprzednich przepisach.

5. Wlej cukier do odcedzonego bulionu, zagotuj i dodaj żelatynę. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia.

6. W okrągłym kształcie z otworem wylej na dno posypane nasiona granatu, a następnie zalej je gorącym napojem z galaretką. Schłodź i wstaw do lodówki na noc, podczas serwowania, jeśli ziarna pozostaną, możesz posypać więcej na wierzchu.

Z każdym kęsem poczujesz słodki, soczysty chrupek i mocny smak galaretki i granatu. Następnym razem, gdy przygotujesz ten przepis, baw się składnikami. Jeśli chcesz więcej galaretki i mniej chrupania, zredukuj granat do 1 i odwrotnie.

Galaretka owocowa z żelatyną nie jest czymś, co gotuję na co dzień, bo normalnie jeszcze jakoś robię gotową galaretkę z torebek. Ty też? Ale czasami chcesz coś nietypowego i niestandardowego, a wtedy… Skład galaretki owocowej w tym przypadku zależy od tego, co mam pod ręką.

Ogólnie wyróżniłbym co najmniej dwie grupy owoców: świeże i puszkowane. Świeże można utylizować na różne sposoby: lepiej wycisnąć sok z owoców cytrusowych i jabłek, a także oczyścić wszelkiego rodzaju mango, brzoskwinie i morele. W puszce racjonalne jest stosowanie syropu do żelowania i pozostawienie w nim całych kawałków owoców. Naturalnie można również mieszać świeżo wyciskane soki z syropami. W tym przepisie pokażę galaretę dwuwarstwową, bez mieszania, jest jeszcze piękniejsza.

Należy również pamiętać, że są owoce, których nie można żelować. To świeży ananas i kiwi. Nie ma sensu robić z nich soku ani puree. A nawet jeśli włożysz krążek do innej galaretki owocowej, rozpuszczą go wokół siebie. Ananasy w puszkach tego nie robią, można je żelować.

Tak więc przygotowujemy galaretkę owocową z żelatyną w domu ...

Na początek wylej syrop ze słoika i odmierz ile go mamy. Mam około 200 ml.

Wyciskamy gdzieś dwa razy więcej soku owocowego. Przyniosłem liczbę do 500 ml, aby wygodniej było obliczyć żelatynę.

Teraz trochę teorii. Płyny słodkie są cięższe niż niesłodzone. Dlatego naprawdę można wlać syrop osobną warstwą na dno szklanki, a sok na wierzch. Z nieutwardzoną dolną warstwą nie da się zrobić odwrotnie - syrop przejdzie przez sok i opadnie na dno. Tych. jeśli chcesz zrobić galaretkę z przezroczystą warstwą syropu na wierzchu i nieprzezroczystą warstwą soku na spodzie, najpierw musisz pozwolić, aby spód niesłodzony zestalił się, a dopiero potem wlać górny cukierek. Ale kilka „słodkich na dole - nie słodkich na górze” można natychmiast wylać i nie będą się mieszać.

Żelatyna jest obliczana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ponieważ może być pewna ilość płynów, która jest niewygodna do liczenia bez śladu, pamiętaj o następującej zasadzie: na dolną słodką warstwę należy przyjmować więcej żelatyny niż normalnie, a na górną niesłodzoną MOŻESZ użyć mniej . Tych. Mam 3 arkusze żelatyny na dolnej warstwie na 200 ml syropu i 5 arkuszy na górnej warstwie na 500 ml soku.

Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (normalny - 5 minut). Dla każdego płynu - jego własna porcja żelatyny, inaczej jak ją później podzielić?

Wyciskamy nadmiar płynu i roztapiamy żelatynę przy minimalnej mocy mikrofal w serii 15 sekund. Skręcały się przez 15 sekund, mieszały, jeśli żelatyna nie rozpuściła się całkowicie, skręcały się przez kolejne 15 sekund. Nigdy się nie przegrzewaj! Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić i przekształcić w klarowny płyn.

Wlej syrop do ciepłej żelatyny małymi porcjami ciągle mieszając. Nie odwrotnie, to syrop w żelatynie. Jeśli zrobisz odwrotnie, ciepła żelatyna w zimniejszym płynie sama się stwardnieje, a nie zwiąże.

To samo robimy z sokiem: powoli wlewamy sok do ciepłej żelatyny, cały czas mieszając.

Jeśli owoce w puszkach były dużymi kawałkami, pokrój je na mniejsze. Zajęło mi 6 połówek brzoskwiń w puszkach na 4 szklanki galaretki, czyli łącznie - 3 całe brzoskwinie.

Kawałki owoców rozkładamy na dnie szklanych szklanek i zalewamy syropem żelatynowym tak, aby owoce były całkowicie przykryte.

Wlej sok z żelatyną do łyżki. Jeśli nagle ktoś nie wie, jak to jest „na łyżce” – jego czubek opiera się o ściankę szklanki gdzieś na tym samym poziomie co powierzchnia dolnego płynu i zaczyna wlewać się do górnej łyżki cienkim strumieniem. Wraz ze wzrostem nowego poziomu płynu łyżka jest stopniowo podnoszona.

Galaretkę owocową z żelatyną odkładamy w chłodne miejsce i pozostawiamy do stwardnienia. Przez 6 godzin chwyta się nawet w chłodni, w lodówce - szybciej.

Smacznego!

Chyba każda gospodyni domowa wie, że żelatyna ma szerokie zastosowanie w kuchni. Dodawany jest do galaretki, galaretki, na jej bazie przygotowywane są różnorodne desery. Galaretka nie jest wyjątkiem.

Smak tego przysmaku znamy od dzieciństwa. Dziś, dzięki eksperymentom wielu szefów kuchni, istnieją setki przepisów na ten produkt, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Jak przygotować bazę i rozcieńczyć żelatynę?

Galaretka to pyszny deser, którym cieszą się nie tylko dzieci, ale także wielu dorosłych. Żelatyna, która jest jej częścią, pomaga deserowi uzyskać zamrożoną strukturę. Konsystencja galaretki zależy bezpośrednio od ilości żelatyny.

Miłośnicy „drżących” deserów muszą rozcieńczyć około 20 gramów składnika na 1 litr wody. Jeśli trzeba go pokroić nożem, ilość substancji należy zwiększyć 2,5 razy dla tej samej objętości wody. Należy pamiętać, że nie powinno się go również dodawać za mało, w przeciwnym razie deser po prostu nie stwardnieje.

Po tym, jak żelatyna trochę puchnie, należy ją powoli rozpalić. Do tego nadaje się również kąpiel wodna. Podczas gdy płyn się nagrzewa, ciągle mieszaj i obserwuj żelatynę, powinna całkowicie się rozpuścić.

Następnie zdejmij pojemnik z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie włóż przyszłą galaretkę do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać podczas rozcieńczania żelatyny:

W żadnym wypadku nie gotuj żelatyny, w przeciwnym razie nie stanie się gęsta;
Unikaj używania przyborów aluminiowych podczas podgrzewania żelatyny, rezultatem będzie ciemny kolor i nieprzyjemny posmak;
Aby uniknąć grudek podczas rozcieńczania produktu, pojemnik należy podgrzać wodą. Jeśli jednak się uformują, możesz przecedzić płyn przez sito;
Nie wkładaj galaretki żelatynowej do zamrażarki, w przeciwnym razie zamieni się w kryształy;
Do rozcieńczonej żelatyny można dodawać różne składniki, w tym świeże owoce, tylko nie zapomnij o ich wcześniejszym zmieleniu.

Łatwy podstawowy przepis

Aby przygotować klasyczną galaretkę żelatynową, będziesz potrzebować minimum składników - jest to sama żelatyna i woda. Wskazaną ilość żelatyny (około 3 standardowych opakowań) wsyp do kubka i napełnij wodą o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 40-50 minut do spęcznienia.

Nie zapomnij mieszać go co około 10 minut. Następnie wlej powstały napar do rondla, dodaj do niego wodę i zacznij podgrzewać na małym ogniu.

Nie pozostawiaj pojemnika bez nadzoru i stale mieszaj jego zawartość. Gdy wszystko się rozpuści, usuń „kompot” z ognia. Wlej do głębokich foremek i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Następnie wstaw deser do lodówki na kilka godzin (lepiej na noc).

Jak zrobić galaretkę z dżemem

Składniki:

żelatyna - 30 g;
dżem (dowolny) - 1 szklanka;
woda - 1 litr;
cukier granulowany - do smaku.

Zawartość kalorii - 51 kcal.

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od wstępnego namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Wskazaną ilość substancji zalać szklanką wody. Gdy jest podawany, przystępujemy do przygotowania syropu dżemowego. Aby to zrobić, dodaj do produktu dwie szklanki wody i dobrze wymieszaj.

Przecedź płyn przez sitko, aby pozbyć się całych kawałków owoców. Jeśli lubisz słodycze, możesz dodać trochę cukru do syropu, jeśli chcesz. Wkładamy napój do ognia i gotujemy przez 10 minut.

Spęcznioną żelatynę wlej do osobnego rondla i wyślij do ognia. Ciągle mieszając, doprowadzić do stanu płynnego, ale nie gotować. Następnie łączymy go z przygotowanym syropem.

Połóż pozostałe jagody z dżemu na dnie zagłębionego pojemnika i napełnij je powstałym płynem. Poczekaj, aż deser osiągnie temperaturę pokojową, a dopiero potem wyślij go do lodówki. Przed podaniem możesz udekorować go jagodami, śmietaną lub miętą.

Jak zrobić galaretkę z żelatyny i soku

Składniki:

żelatyna - 20 g;
sok (opcjonalnie) - 500 ml.

Czas gotowania - 6-7 godzin.

Zawartość kalorii - 39 kcal.

Wlać wymaganą ilość żelatyny jedną szklanką soku owocowego. Pozostaw na 30-40 minut, aż pęcznieje. Konsystencję wlać do rondla i dodać pozostałą ilość soku.

Zacznij podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko stanie się jednorodną masą. Wyjmij bazę deserową z ognia i wlej ją do foremek.

Dopiero po całkowitym schłodzeniu w pomieszczeniu przenieś pojemniki do lodówki. Po 5-6 godzinach pyszna uczta jest gotowa.

Galaretka śliwkowa z żelatyną w domu

Składniki:

żelatyna - 20 g;
cukier granulowany - 8 łyżeczek;
woda - 650 ml;
śliwka (świeża) - 150 g.

Czas gotowania - 3 godziny.

Zawartość kalorii - 38 kcal.

Zalej żelatynę 100 ml wody i pozostaw na 25-40 minut, wszystko zależy od tego, jaki rodzaj produktu wybrałeś. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, zajmujemy się przygotowywaniem śliwki. Najpierw usuń z niego kości i pokrój na małe kawałki. Włóż półfabrykaty do rondla, dodaj wodę i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Następnie zmiel syrop śliwkowy na gładką masę za pomocą blendera. Spęcznioną żelatynę podgrzać w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie połącz go z konsystencją śliwki. Dobrze wymieszaj i wlej wszystko do foremek. Schłodź w lodówce przez 3 godziny, po czym galaretka będzie gotowa.

deser owocowy

Owoce tego przepisu na galaretkę mogą być bardzo różne. Najwygodniej jest wybrać je w zależności od pory roku, a następnie otrzymasz pyszny deser.

Składniki:

żelatyna - 25 g;
truskawki - 200 g;
sok (dowolny) - 500 ml;
jagody - 200 g;
maliny - 200 g;
jeżyna - 200 g;
brzoskwinie (średnie) - 2 szt.

Czas gotowania - 6-7 godzin.

Zawartość kalorii - 39 kcal.

Wlej wymaganą ilość żelatyny sokiem (wystarczy 50 ml) i pozostaw na pół godziny. W tej chwili przygotowujemy składnik owocowy.

Wszystkie owoce i jagody dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy z nich nasiona i kroimy na małe kawałki. Rozprowadzamy je na dnie form, robimy to ostrożnie, nadając im estetyczny wygląd.

Spęcznioną żelatynę wlać do rondla, dodać pozostały sok i zacząć podgrzewać. Ciągle mieszając, konieczne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia. Upewnij się, że płyn się nie zagotuje.

Następnie zdejmij patelnię z ognia, odczekaj 10 minut i wlej ułożone owoce wraz z zawartością. Deser pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie pozostawić na noc w lodówce. Rano galaretka będzie gotowa.

galaretka mleczna

Składniki:

żelatyna - 15 g;
cukier granulowany - 8 łyżeczek;
mleko (lepiej wziąć wysoki procent zawartości tłuszczu) - 3 filiżanki;
wanilina - 2 g.

Czas gotowania - 6-7 godzin.

Zawartość kalorii - 89 kcal.

Wlej 3 szklanki mleka do rondla i wlej do niego całą żelatynę. Odstawić na pół godziny, a następnie przestawić pojemnik na mały ogień. Podgrzewamy i ciągle ingerujemy, aż do uzyskania masy jednej konsystencji.

Następnie pożądane jest przepuszczenie wszystkiego przez drobne sito, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Do powstałego płynu wlej cukier i wanilinę, wszystko dobrze wymieszaj i natychmiast wlej do foremek.

Schłodzić początkowo w temperaturze pokojowej, po czym wkładamy do lodówki na 3 h. Serwując deser na stole, można go trochę udekorować. Idealnie nadaje się do tego starta czekolada, śmietana lub po prostu świeże owoce.

Delikatny deser z kwaśnej śmietany

Składniki:

żelatyna - 2 łyżeczki;
śmietana (zawartość tłuszczu 15%) - 300 g;
cukier granulowany - 8 łyżeczek;
wanilina - 1 g;
woda - 100 ml.

Czas gotowania - 5-6 godzin

Zawartość kalorii - 128 kcal.

Połącz wodę z żelatyną, dobrze wymieszaj i odstaw na 45 minut do spęcznienia.

Po upływie czasu włóż pojemnik do ognia, zamieszaj i poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij go z pieca i pozwól mu ostygnąć przez 15 minut.

W tym czasie przygotuj śmietanę. Wlej go do pogłębionego kubka i dodaj do niego cukier. Dobrze wymieszaj łyżką. Z czasem może to zająć około 5 minut.Nie używaj do tych celów trzepaczki, ponieważ możesz przypadkowo ubić śmietanę, której nie potrzebujemy.

Następnie dodaj wanilię i ponownie wymieszaj. Teraz bierzemy trzepaczkę i ciągle mieszając wlewamy lekko schłodzoną żelatynę do kwaśnej śmietany. Jeśli są w nim grudki, najpierw przecedź go przez sito.

Wlej powstałą mieszaninę do foremek. W razie potrzeby ich ściany można nasmarować bezwonnym olejem roślinnym. Wtedy znacznie łatwiej będzie wyjąć deser z foremek. Galaretkę wysyłamy do lodówki na 5 godzin, aż stanie się gęsta.

Aby uzyskać nowe walory smakowe galaretki, podczas gotowania można dodać do niej odrobinę soku z cytryny lub czerwonego wina;
Przed wlaniem galaretki do foremek upewnij się, że mają ciepłe dno. Pomoże to uniknąć tworzenia się grudek podczas krzepnięcia;
Podstawą każdej galaretki jest woda i żelatyna. Pokaż trochę wyobraźni, dodając do niej swoje ulubione składniki, a otrzymasz pyszny deser.

Radzenie sobie z galaretką żelatynową jest w mocy każdej gospodyni domowej. Jego przygotowanie zajmuje minimum czasu i składników. Nie bój się eksperymentować i zachwycać bliskich nowymi słodyczami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł