Desery przypominające galaretkę. Jak zrobić galaretkę owocową w domu

Chyba każda gospodyni domowa wie, że żelatyna ma szerokie zastosowanie w kuchni. Dodawany jest do galaretek mięsnych, galaretek mięsnych i na jego bazie przygotowywane są różnorodne desery. Galaretka nie jest wyjątkiem.

Smak tego przysmaku znamy od dzieciństwa. Dziś, dzięki eksperymentom wielu ekspertów kulinarnych, istnieją setki przepisów na ten produkt, które zaskoczą nawet najbardziej wymagających smakoszy.Jak zrobić galaretkę żelatynową w domu

Jak przygotować bazę i rozcieńczyć żelatynę

Galaretka to pyszny deser, który smakuje nie tylko dzieciom, ale także wielu dorosłym. Wchodząca w skład żelatyny pomaga deserowi uzyskać zamrożoną strukturę. Konsystencja galaretki zależy bezpośrednio od ilości żelatyny.

Miłośnicy deserów „wstrząsających” muszą rozcieńczyć około 20 gramów składnika na 1 litr wody. Jeśli chcesz przeciąć go nożem, ilość substancji należy zwiększyć 2,5 razy dla tej samej objętości wody. Pamiętaj, żeby nie dodawać go też za mało, w przeciwnym razie deser po prostu nie stwardnieje.

Gdy żelatyna lekko pęcznieje, należy ją postawić na małym ogniu. Nadaje się do tego również kąpiel wodna. Podczas podgrzewania płynu stale go mieszaj i obserwuj, czy żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

Następnie wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie umieść przyszłą galaretkę w lodówce na co najmniej 4 godziny.

Podczas rozcieńczania żelatyny należy przestrzegać kilku zasad:

Pod żadnym pozorem nie gotuj żelatyny, w przeciwnym razie nie stanie się gęsta;
Unikaj używania aluminiowych naczyń do podgrzewania żelatyny, w rezultacie uzyskasz ciemny kolor i nieprzyjemny smak;
Aby uniknąć grudek podczas rozcieńczania produktu, należy podgrzać pojemnik z wodą. Jeśli się utworzą, możesz przecedzić płyn przez sito;
Nie wkładaj galaretki żelatynowej do zamrażarki, w przeciwnym razie zamieni się ona w kryształy;
Do rozcieńczonej żelatyny możesz dodać różne składniki, w tym świeże owoce, tylko nie zapomnij ich najpierw posiekać.

Prosty podstawowy przepis

Aby przygotować klasyczną galaretkę żelatynową, potrzebujesz minimum składników - samej żelatyny i wody. Do kubka wsyp wskazaną ilość żelatyny (około 3 standardowe opakowania) i zalej wodą o temperaturze pokojowej. Pozostawić na 40-50 minut do spęcznienia.

Nie zapomnij mieszać go co około 10 minut. Następnie wlać powstały napar do rondla, dodać do niego wodę i rozpocząć podgrzewanie na małym ogniu.

Nie zostawiaj pojemnika bez nadzoru i stale mieszaj jego zawartość. Gdy wszystko się rozpuści, zdejmij kompot z ognia. Wlać do głębokich foremek i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Następnie włóż deser do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Jak zrobić galaretkę z dżemem

Składniki:

żelatyna – 30 g;
dżem (dowolny) – 1 szklanka;
woda – 1 litr;
cukier granulowany - do smaku.

Zawartość kalorii – 51 kcal.

Przygotowywanie deseru zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Wskazaną ilość substancji wsypać do szklanki wody. W trakcie zaparzania przystępujemy do przygotowania syropu dżemowego. W tym celu do produktu należy dodać dwie szklanki wody i dokładnie wymieszać.

Przecedź płyn przez sito, aby pozbyć się całych kawałków owoców. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, możesz w razie potrzeby dodać do syropu trochę cukru. Postaw napój na ogniu i gotuj przez 10 minut.

Do osobnego rondelka wlać spęcznioną żelatynę i również postawić na ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do stanu płynnego, ale nie gotować. Następnie połączyć z przygotowanym syropem.

Pozostałe jagody z dżemu układamy na dnie głębokiego pojemnika i zalewamy powstałym płynem. Poczekaj, aż deser osiągnie temperaturę pokojową, zanim włożysz go do lodówki. Przed podaniem można udekorować jagodami, śmietaną lub miętą.

Jak zrobić galaretkę z żelatyny i soku

Składniki:

żelatyna – 20 g;
sok (opcjonalnie) – 500 ml.

Czas gotowania – 6-7 godzin.

Zawartość kalorii – 39 kcal.

Wlać wymaganą ilość żelatyny do jednej szklanki soku owocowego. Pozostawić na 30-40 minut, aż napęcznieje. Wlać mieszaninę do rondla i dodać pozostałą ilość soku.

Zacznij podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystko stanie się jednolitą masą. Zdejmij bazę deserową z ognia i wlej ją do foremek.

Dopiero po całkowitym ostygnięciu pomieszczenia przenieś pojemniki do lodówki. Po 5-6 godzinach pyszny przysmak jest gotowy.

Domowa galaretka śliwkowa z żelatyną

Składniki:

żelatyna – 20 g;
cukier granulowany – 8 łyżeczek;
woda – 650 ml;
śliwka (świeża) – 150 g.

Czas gotowania – 3 godziny.

Zawartość kalorii – 38 kcal.

Wlać żelatynę do 100 ml wody i pozostawić na 25-40 minut, wszystko zależy od tego, jaki rodzaj produktu wybraliśmy. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, zaczynamy przygotowywać śliwki. Najpierw usuń z niego nasiona i pokrój na małe kawałki. Przygotowane produkty umieścić w rondelku, dodać wodę i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Następnie zmiksuj syrop śliwkowy na gładką masę za pomocą blendera. Spęcznioną żelatynę podgrzewamy w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie połączyć z konsystencją śliwki. Dobrze wymieszaj i wlej wszystko do foremek. Schładzamy w lodówce przez 3 godziny, po czym galaretka będzie gotowa.

Deser owocowy

Owoce do tego przepisu na galaretkę mogą być bardzo różne. Najwygodniej jest dobrać je odpowiednio do pory roku i wtedy mamy gwarancję pysznego deseru.

Składniki:

żelatyna – 25 g;
truskawki – 200 g;
sok (dowolny) – 500 ml;
jagody – 200 g;
maliny – 200 g;
jeżyny – 200 g;
brzoskwinie (średnie) – 2 szt.

Czas gotowania – 6-7 godzin.

Zawartość kalorii – 39 kcal.

Zalej wymaganą ilość żelatyny sokiem (wystarczy 50 ml) i pozostaw na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy składnik owocowy.

Dokładnie myjemy wszystkie owoce i jagody pod bieżącą wodą, usuwamy nasiona i kroimy je na małe kawałki. Umieszczamy je na dnie foremek, robimy to ostrożnie, nadając im estetyczny wygląd.

Do rondla wlać spęcznioną żelatynę, dodać pozostały sok i zacząć podgrzewać. Ciągle mieszając, należy zapewnić jego całkowite rozpuszczenie. Uważaj, aby nie dopuścić do wrzenia płynu.

Następnie zdejmij patelnię z ognia, odczekaj 10 minut i wylej zawartość na ułożone owoce. Deser pozostawiamy w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie wkładamy na noc do lodówki. Rano galaretka będzie gotowa.

Galaretka mleczna

Składniki:

żelatyna – 15 g;
cukier granulowany – 8 łyżeczek;
mleko (lepiej przyjmować dużą zawartość tłuszczu) – 3 szklanki;
wanilina – 2 g.

Czas gotowania – 6-7 godzin.

Zawartość kalorii – 89 kcal.

Do rondelka wlać 3 szklanki mleka i wlać całą żelatynę. Odstawić na pół godziny, a następnie przenieść pojemnik na mały ogień. Podgrzewamy i ciągle mieszamy, aż uzyskamy masę o tej samej konsystencji.

Następnie zaleca się przepuszczenie wszystkiego przez małe sitko, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Do powstałej cieczy wlać cukier i wanilinę, wszystko dobrze wymieszać i natychmiast wlać do foremek.

Studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie wstawiamy do lodówki na 3 h. Podając deser można go nieco udekorować. Idealnie nadają się do tego starta czekolada, śmietana lub po prostu świeże owoce.

Delikatny deser śmietanowy

Składniki:

żelatyna – 2 łyżeczki;
śmietana (zawartość tłuszczu 15%) – 300 g;
cukier granulowany – 8 łyżeczek;
wanilina – 1 g;
woda – 100ml.

Czas gotowania – 5-6 godzin

Zawartość kalorii – 128 kcal.

Wodę wymieszać z żelatyną, dobrze wymieszać i odstawić na 45 minut do spęcznienia.

Po upływie tego czasu postaw pojemnik na ogniu, zamieszaj i poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Następnie wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.

W tym czasie przygotuj śmietanę. Przelać do głębokiego kubka i dodać cukier. Dobrze wymieszaj łyżką. Może to zająć około 5 minut.Nie używaj do tego celu trzepaczki, gdyż możesz przypadkowo ubić śmietanę, a nie jest to nam potrzebne.

Następnie dodać wanilinę i ponownie wszystko wymieszać. Teraz weź trzepaczkę i ciągle mieszając wlej do śmietany lekko schłodzoną żelatynę. Jeśli są w nim grudki, to najpierw przecedź je przez sito.

Wlać powstałą mieszaninę do foremek. W razie potrzeby ich ściany można nasmarować bezwonnym olejem roślinnym. Wtedy dużo łatwiej będzie wyjąć deser z foremek. Włóż galaretkę do lodówki na 5 godzin, aż zgęstnieje.

Aby galaretka zyskała nowe walory smakowe, można w trakcie gotowania dodać do niej odrobinę soku z cytryny lub czerwonego wina;
Przed wlaniem galaretki do foremek należy upewnić się, że mają one ciepły spód. Pomoże to uniknąć tworzenia się grudek podczas utwardzania;
Podstawą każdej galaretki jest woda i żelatyna. Wykaż się odrobiną wyobraźni, dodając ulubione składniki, a masz gwarancję pysznego deseru.

Każda gospodyni domowa poradzi sobie z galaretką żelatynową. Jego przygotowanie zajmuje minimum czasu i składników. Nie bójcie się eksperymentować i zachwycajcie bliskich nowymi smakołykami.

Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook I W kontakcie z

Francuski deser galaretkowy był i pozostaje jednym z najsmaczniejszych deserów na świecie. Bonaparte i jego żona również zajadali się tym daniem przy stole.

Od tego czasu pojawiły się setki przepisów na deser z galaretką i strona internetowa Wybrałam dla Ciebie 5 najsmaczniejszych, abyś mógł zadowolić swoich bliskich.

Deser z galaretką ryżową

Będziesz potrzebować(na 2 porcje):

4 łyżki l. ugotowany ryż
150 g twarogu
1 łyżka. l. żelatyna
5 łyżek l. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu (lub mleko)
2 łyżki stołowe. l. Sahara
cukier waniliowy
mielony cynamon

Przygotowanie:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Proporcje ryżu i wody podane są na opakowaniu płatków.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody, pozostawić do spęcznienia, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Serek twarogowy, śmietanę (lub mleko), cukier, cukier waniliowy, cynamon łączymy i mieszamy za pomocą blendera.
Do masy twarogowej dodać masę żelatynową i ryż. Dokładnie wymieszać. Ryż można wstępnie zmielić za pomocą blendera lub pozostawić w całości, aby dodać tekstury deserowi.
Powstałą masę przelać do foremek i wstawić do lodówki do stężenia.
Aby galaretkę można było łatwo wyjąć z formy, włóż ją dnem do gorącej wody na kilka sekund, a następnie obróć.
Deser podawaj z ulubionym słodkim sosem, roztopioną czekoladą lub konfiturą.

Galaretka czekoladowa

Będziesz potrzebować:

120 g gorzkiej czekolady
500 ml mleka
10 g żelatyny
cukier opcjonalnie

Przygotowanie:

Najpierw musimy zagotować mleko.
Następnie pobieramy żelatynę, moczymy ją w niewielkiej ilości ciepłej wody, pozwalamy jej pęcznieć i rozpuszczamy w łaźni wodnej.
Do mleka dodajemy przygotowaną żelatynę. Całość lekko podgrzej i energicznie wymieszaj.
Ciemną czekoladę połam na kawałki i połącz z mlekiem. Mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyska jednolity kolor.
Wlać mieszaninę do foremek i umieścić w lodówce. Gotowy deser można posypać startą czekoladą lub płatkami migdałów.

Ciasto galaretkowe z kiwi i kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebować:

Do skorupy:

400 g kruchych ciasteczek
150 g masła

Dla mnie galaretka:

2 opakowania galaretki o smaku kiwi
2 szt. kiwi
25 g żelatyny

Na II galaretkę:

750 g kwaśnej śmietany
500 ml mleka
35 g żelatyny
200 g cukru

Przygotowanie:

Najpierw ugniataj ciasteczka, aż zamienią się w drobne okruszki, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Ciasto powinno być dość mokre.
Na dnie tortownicy umieść folię spożywczą i tam ułóż ciasto. Aby powierzchnia była równa, dociśnij ciasto łyżką. Formę włóż do lodówki.
Do lekko przestudzonego, przegotowanego mleka dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Ubij śmietanę i cukier mikserem. Nie wyłączając miksera, ostrożnie, cienkim strumieniem dodawaj mleko i żelatynę do śmietany, aby żelatyna nie utworzyła grudek pod wpływem zmian temperatury.
Powstałą masę wylej do formy znajdującej się na wierzchu ciasta i włóż całość do lodówki na godzinę. W tym czasie masa powinna się zestalić.
Galaretkę o smaku kiwi przygotuj według instrukcji na opakowaniu.
Kiwi obierz i pokrój w plasterki lub plasterki.
Wyciągamy formę z deserem z lodówki i sprawdzamy, czy powierzchnia galaretki się zagęściła. Na wierzch wylewamy warstwę ostudzonej zielonej galaretki i układamy plasterki kiwi. Ciasto wkładamy na noc do lodówki, a rano delektujemy się pysznym deserem.

Ciasto Galaretkowe „Mozaika”

Będziesz potrzebować:

4 opakowania galaretek w różnych kolorach
400 ml skondensowanego mleka
85 g żelatyny

Przygotowanie:

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu (w różnych pojemnikach), następnie pozostawić na noc do stwardnienia.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody, pozostawić do spęcznienia, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Połącz żelatynę ze skondensowanym mlekiem i dobrze wymieszaj.
Kolorową galaretkę pokroić w kostkę, losowo wlać do odpowiedniej formy i zalać skondensowanym mlekiem z żelatyną. Pozwól mu stwardnieć w lodówce.

Tarta z mandarynkami

Będziesz potrzebować:

100 g masła
2 żółtka
130 g mąki pszennej
30 g zmielonych migdałów
szczypta soli
125 g cukru
20 ml wody
300 g słodkiej masy twarogowej
25 g skrobi
2 jajka
350 g mandarynek
1 opakowanie galaretki bez dodatków smakowych i aromatycznych

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: wymieszaj masło, mąkę, okruchy migdałów, sól i 25 g cukru. Rozetrzyj mieszaninę rękami na okruchy i dodaj żółtka. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając zimną wodę.
Ciasto wkładamy pomiędzy arkusze pergaminu lub folii spożywczej, tak aby można je było łatwo rozwałkować na cienką warstwę. Ostrożnie przenosimy warstwę do natłuszczonej formy, tworząc boki.
Dodać masę twarogową z cukrem do smaku (w razie potrzeby). Zmiel jajka, dodaj skrobię.
Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i połóż nadzienie na wierzchu. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni, następnie ostudzić.
Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją.
Mandarynki obrać i podzielić na plasterki. Połóż plasterki na powierzchni tarty i polej galaretką. Włóż deser do lodówki, aż stwardnieje.

W kuchni klasycznej galaretką nazywa się sok owocowy gotowany z cukrem. Danie to pojawiło się na długo przed masową produkcją żelatyny, dlatego wcześniej do produkcji galaretek używano wyłącznie owoców o dużej zawartości pektyny. Dzięki temu składnikowi bez problemu i bardzo łatwo można było przygotować galaretkę z pigwy czy czarnej porzeczki, natomiast w przypadku czerwonych porzeczek, kwaśnych jabłek, jagód, żurawiny i borówek proces był bardziej skomplikowany.

W tej chwili nie ma już potrzeby wybierania, jak zrobić galaretkę i jakich owoców najlepiej do tego użyć. Żelatyna gwarantuje, że każda kreacja kulinarna osiągnie pożądaną konsystencję. Główną zasadą jest prawidłowe użycie tego składnika i dokładne zrozumienie, co Ci się nie podoba.

Jak zrobić galaretkę w domu bez żelatyny?

Oprócz owoców o największej zawartości pektyn (omówionych powyżej) do przygotowania galaretki można wykorzystać maliny, morele, wiśnie, gruszki, truskawki, poziomki i wiśnie. Pamiętaj jednak, aby wymieszać je w równych częściach z owocami zawierającymi pektynę.

Do mieszanki owocowej dodać cukier: 600 g cukru wystarczy na 1 litr owoców. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Pobierając próbkę, powinieneś otrzymać lepką mieszaninę. Powstały deser przelać do miseczek i następnie wstawić do lodówki.

Jak zrobić galaretkę z żelatyny?

Zastosowanie żelatyny poszerza możliwości kulinarne.

Żelatyna pozwala na:

Do mieszanki owocowej dodaj bardzo mało cukru. W rezultacie możesz nawet zrobić niskokaloryczny deser;
Nie jesteś ograniczony do określonego zestawu owoców, możesz stworzyć dowolne desery owocowe, a nawet mleczne;
Nie należy czekać kilku godzin, aż mieszanina odparuje i stwardnieje. Galaretka żelatynowa twardnieje średnio w ciągu 50 minut;
Odpoczywaj z ufnością, że wszystko będzie tak, jak powinno! W końcu, jeśli będziesz ściśle przestrzegać zasad, galaretka na pewno wyjdzie świetnie.

Przed przystąpieniem do przygotowania galaretki żelatynę namoczymy w zimnej wodzie. Żelatynę należy pozostawić do spęcznienia na co najmniej godzinę. W tym czasie można przygotować bazę pod galaretkę.

Nie ma potrzeby moczenia żelatyny w wodzie (oczywiście jeśli nie używasz żelatyny w płatkach). Jednak w tym przypadku proces utwardzania będzie dłuższy. Jeśli zachowasz wszystkie proporcje (jedno 15-gramowe opakowanie żelatyny na 2 szklanki płynu), galaretka i tak stwardnieje - nie za kilka godzin, ale na pewno do następnego ranka. Jednak stosując się do jasnej instrukcji przygotowania masy galaretki w domu, deser będzie można przygotować nie dzień wcześniej, ale niemal na kilka godzin przed rozpoczęciem święta lub kolacji.

Przepis na galaretkę owocową

Wiele osób polubi tę galaretkę.

Będziesz potrzebować:

Pół szklanki wiśni z puszki lub świeżych;
Owoce (gruszka, jabłko) po 1 sztuce;
3 łyżki łyżki żelatyny;
2 gałązki mięty;
500 ml wody;
100 g cukru.

Instrukcje gotowania

Gruszkę i jabłko obierz i pokrój na kawałki.
Przygotuj syrop: do podgrzanej wody dodaj cukier, zagotuj i pozostaw na małym ogniu.
Do wrzącego syropu włóż posiekaną gruszkę i jabłko na kilka minut, pozwól im lekko się zaparzyć, a następnie wyjmij. Syrop zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Na dnie foremek układamy warstwę gruszek i jabłek, na wierzchu układamy wiśnie.
Namoczoną wcześniej żelatynę postawić na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości.
Wmieszać żelatynę do syropu.
Powstałą masę przelać do foremek z wiśniami i owocami, udekorować miętą i pozostawić w lodówce do stwardnienia.

Przepis na galaretkę z kwaśnej śmietany

Pyszną galaretkę można zrobić ze zwykłej kwaśnej śmietany. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami i zamienić ten zwykły składnik w niesamowicie pyszny deser!

Będziesz potrzebować:

1 litr średniej cieczy z kwaśnej śmietany;
Weź tyle śliwek, ile chcesz;
100 g cukru;
25 g żelatyny.

Instrukcje gotowania

Pozwól, aby żelatyna spęczniała i rozpuściła się po 40 minutach, podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
Do głębokiego pojemnika włóż śmietanę, dodaj cukier i dokładnie ubij blenderem lub mikserem.
Do powstałej masy dodać żelatynę, nadal ubijając.
Śliwki drobno posiekać, dodać do śmietany i wymieszać.
Podzielić mieszaninę do szklanek i foremek.
Włożyć do lodówki aż do całkowitego stężenia.

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na galaretki żelatynowe. Bo dzięki temu składnikowi zamarza prawie wszystko! Przedstawiamy Ci te najprostsze i najsmaczniejsze. Możesz wymyślić własne - na wakacje i na co dzień!

Najłatwiej przygotować galaretkę owocową, kupując w sklepie gotową mieszankę i robiąc wszystko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z takiego przysmaku nie będzie korzyści. O wiele smaczniejsze i zdrowsze będzie przygotowanie tego deseru z naturalnych owoców i jagód, a jest na to wiele sposobów: z soku, przecieru owocowego, mrożonych jagód lub dżemu.

Galaretka owocowa na bazie żelatyny i soku

Najprostszy i najbardziej dostępny przepis na galaretkę przygotowuje się z soku i żelatyny. Do tego deseru możesz wybrać absolutnie dowolny sok, ale zawsze bez miąższu. W jednej porcji możesz połączyć galaretkę z wielobarwnych soków, wtedy przysmak okaże się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także całkiem piękny i oryginalny.

Proporcje soku i żelatyny w tej wersji galaretki owocowej będą następujące:

400 ml soku owocowego lub jagodowego bez miąższu;

Przepis krok po kroku:

Wlej granulki żelatyny instant do soku i pozwól im wchłonąć trochę wilgoci, około kwadransa. Jeśli do galaretki używasz zwykłej i arkuszowej żelatyny, musisz kierować się proporcjami wskazanymi na opakowaniu. Żelatynę z liści moczy się w wodzie, a następnie wyciska i wkłada do soku.
Następnie włóż sok z żelatyną do ognia i podgrzewaj, aż wszystkie żelujące granulki całkowicie się rozpuszczą, ale nie podgrzewaj soku powyżej 50-55 stopni.
Powstały gorący płyn przecedzić przez drobne sitko, przelać do przygotowanych foremek i wstawić do lodówki do stężenia.

Możesz zrobić z galaretki owocowej z soku ciekawszy deser, po prostu umieszczając na dnie kilka wiśni, porzeczek, truskawek lub innych.

Z agarem

Galaretka agarowo-agarowa różni się zarówno strukturą, jak i procesem przygotowania od deserów z żelatyną. Żelatyna zamienia płynną bazę w elastyczną i rozciągliwą masę, a agar-agar w gęstą, galaretowatą, ale delikatną substancję.

Aby przygotować galaretkę owocową na agarze, musisz wziąć:

500 ml soku owocowego;
10 g agaru-agaru;
cukier do smaku.

Kolejność obrabianych przedmiotów:

Do małego pojemnika z niewielką ilością soku wlać agar-agar i pozostawić na kilka godzin, aby nasiąkł wilgocią.
Pozostały sok umieścić w odpowiednim ognioodpornym pojemniku na ogniu i doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby bazę owocową można posłodzić kilkoma łyżkami cukru.
Do wrzącego soku wlać namoczony agar-agar i gotować, mieszając, przez pięć minut po ponownym zagotowaniu, aby właściwości żelujące proszku miały czas na pełne rozwinięcie się.

Gorącą galaretkę agarowo-agarową wlewa się do foremek i pozostawia do stwardnienia w temperaturze pokojowej. W celu dalszego przechowywania deser umieszcza się w lodówce, uprzednio przykrywając jego powierzchnię folią spożywczą, co zapobiegnie odparowaniu wody z gotowego produktu.

Z mrożonych jagód

Mrożone jagody można łatwo zamienić w pyszny letni deser.

Do tej transformacji potrzebne będą następujące składniki:

300 g mrożonych jagód;
50 g lub do smaku cukru;
30 ml soku z cytryny;
20 g żelatyny;
100 ml wody.

Postęp:

Pozostaw jagody w temperaturze pokojowej, aż całkowicie się rozmrożą. Następnie zmiksuj je w blenderze na jednorodny puree, który można przetrzeć przez drobne sito, aby pozbyć się nasion.
Przygotowaną bazę jagodową połącz z sokiem z cytryny i cukrem, dostosowując ilość według własnych upodobań. Smak przecieru jagodowego powinien być bogaty, ponieważ zostanie do niego dodana również żelatyna rozpuszczona w wodzie.
Żelatynę zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na czas wskazany w instrukcji przygotowania na opakowaniu. Podgrzewaj mieszaninę do rozpuszczenia granulek żelatyny, następnie przelej rozpuszczoną żelatynę przez drobne sitko do bazy jagodowej, zamieszaj i rozprowadź w foremkach.

Jeśli przygotujesz tę galaretkę z porzeczek, ilość żelatyny można zmniejszyć o 5 g, ponieważ ta jagoda jest bogata w inny naturalny zagęszczacz - pektynę. A w galarecie wiśniowej trzeba dodać 5 g więcej żelatyny ze względu na niską zawartość pektyny.

Galaretka z puree owocowego

Z gotowego przecieru owocowego (na przykład do odżywki dla niemowląt) lub przygotowanego samodzielnie, można przygotować deser delikatny jak chmurki. Kaloryczność takiego przysmaku w porównaniu z innymi słodyczami nie jest wysoka - 113,2 kcal/100 g gotowego produktu.

Produkty, które będą potrzebne podczas procesu gotowania:

300 g dojrzałych truskawek;
60 g cukru pudru;
20 g żelatyny błyskawicznej.

Algorytm działań:

Truskawki umyć, osuszyć i zmiksować w blenderze. Oddziel nasiona od gotowej substancji, przeciskając je przez sito.
Puree wymieszać z cukrem pudrem. Lepiej jest użyć niż cukier, ponieważ szybciej się rozpuści.
Do osłodzonej bazy owocowej dodać żelatynę, a gdy już nabierze wilgoci, wszystko podgrzać, nie gotując, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Zdjąć puree z ognia, lekko ostudzić i ubić mikserem. Przełóż deser do formy i pozostaw do całkowitego stwardnienia w lodówce.

Jeśli galaretki tej nie podaje się w miseczkach, należy ją wyjąć z formy, pokroić wilgotnym nożem w drobną kostkę i obtoczyć w cukrze pudrze.

Jak zrobić pyszny deser ze śmietaną

Z kwaśnej śmietany i galaretek owocowych, przygotowanych z wielobarwnych soków owocowych, łatwo zrobić piękny i zdrowy deser, który może zastąpić pełne śniadanie Twojemu dziecku.

Aby przygotować galaretkę „Tęcza” lub „Tłuczone szkło”, będziesz potrzebować:

375 g kwaśnej śmietany 20%;
100 g cukru;
150 ml soku pomarańczowego;
150 ml soku z kiwi;
150 ml soku wiśniowego;
25 g żelatyny.

Jak zrobić galaretkę owocową ze śmietaną:

Do osobnych szklanek wlej soki owocowe. W każdym z nich rozpuścić po 5 g żelatyny, następnie sok podgrzewać do rozpuszczenia się środka żelującego. Śmietanę wymieszaj z cukrem i pozostałymi 10 g żelatyny, podgrzej tę mieszaninę na ogniu, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuszczą.
Na tęczowy deser śmietanę i galaretkę owocową wlewa się do wysokich szklanych szklanek, naprzemiennie. Każdą kolejną warstwę wylewa się dopiero po całkowitym stwardnieniu poprzedniej. Aby ciepły płyn nie zrobił dziury w poprzedniej warstwie, ostrożnie wylewa się go na nóż.
W przypadku potłuczonego szkła wszystkie trzy rodzaje galaretek owocowych wysyła się do stwardnienia w lodówce, a następnie kroi na małe kawałki o regularnym lub nieregularnym kształcie. Powstałe szkło owocowe i jagodowe miesza się z galaretką ze śmietany w temperaturze pokojowej, przenosi do odpowiedniej formy i pozostawia do stwardnienia.

Zarówno pierwsza, jak i druga wersja deseru pięknie prezentuje się w porcjowanych miseczkach, zwłaszcza jeśli przed podaniem ozdobimy go kilkoma jagodami lub plasterkami owoców, z których zrobiona jest galaretka owocowa.

Gotowanie z dżemem

Jak zrobić galaretkę owocową, jeśli nie masz pod ręką ani świeżych, ani mrożonych owoców i jagód? Pomoże w tym słoik pysznego domowego dżemu. Dobrze, jeśli są z całymi jagodami, wtedy można udekorować nimi deser przed podaniem.

Lista i stosunek niezbędnych produktów:

500 ml wody pitnej;
250 ml dżemu;
100 g cukru lub trochę mniej, jeśli dżem jest bardzo słodki;
25 g żelatyny.

Kolejność działań:

Żelatynę zalać 1/5 przepisowej ilości wody. Pozwól mu dobrze spęcznieć, a następnie całkowicie się rozpuść, podgrzewając go na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
Dżem wymieszać z pozostałą wodą, spróbować powstałej mieszanki i w razie potrzeby dosłodzić.
Podgrzej dżem z wodą do 80 stopni, wlej do niego rozpuszczoną żelatynę i zamieszaj. Następnie przelać deser do foremek i wstawić je do lodówki do stwardnienia na okres od 30 minut do 4 godzin, w zależności od wielkości formy.

Galaretka nabierze oryginalnego i pięknego kształtu, jeśli przelejemy ją do uformowanych silikonowych foremek do pieczenia. Aby później szybko go usunąć, należy zanurzyć foremki w gorącej wodzie na kilka minut.

Z jakich owoców najlepiej zrobić galaretkę?

Nie ze wszystkich owoców można zrobić galaretkę owocową. Dzieje się tak za sprawą substancji zwanych enzymami proteazowymi. Zapobiegają ujawnianiu się właściwości żelujących żelatyny. Jest ich całkiem sporo w tak egzotycznych owocach jak ananas, kiwi, banan, melon czy papaja.

Ale jest dobra wiadomość: wysokie temperatury niszczą te enzymy i nawet z tych owoców można zrobić pyszną galaretkę owocową. Dlatego puree lub sok użyte jako baza należy gotować przez kilka minut, a plastry owoców zaparzyć wrzącą wodą. Możesz także użyć owoców „nienadających się” do galaretki wraz z innymi, na przykład ananasem i persimmoną.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie inne owoce i jagody są idealne do galaretki. Warto tylko zaznaczyć, że owoce kwaśne zwykle zawierają wystarczającą ilość pektyny (na przykład żurawiny, porzeczki czy jabłka), więc ilość żelatyny w deserach na ich bazie można zmniejszyć, a ilość cukru będzie musiała zostać zwiększony.

Na koniec warto dać jeszcze jedną radę dotyczącą przygotowania galaretki z bardzo słodkich owoców i jagód. Dodanie niewielkiej ilości świeżego soku z cytryny sprawi, że gotowy deser nie będzie mdły. Nie tylko zrównoważy słodycz, ale także orzeźwi danie.

Galaretka przyjechała do nas z Francji. Francuzów od zawsze wyróżniał wykwintny smak i zamiłowanie do smakołyków. Dlatego ich szefowie kuchni podeszli do każdego dania ze szczególną kreatywnością, udoskonalając i przekształcając dawno sprawdzone przepisy. Zaczynając od przygotowania specjalnego rodzaju dżemu, bardziej przypominającego masę galaretkową, udało im się opracować całą technologię tworzenia nowych deserów.

Galaretki szybko podbiły żołądki i serca giętkich francuskich smakoszy. Wkrótce na całym świecie zaczęto robić desery galaretkowe. Dziś przepisy na dania z galaretką przekazywane są z pokolenia na pokolenie, z jednego narodu do drugiego. Ich popularność rośnie z roku na rok.

Za najsmaczniejszą od zawsze uważały zarówno dzieci, jak i dorośli galaretki wielowarstwowe. Co więcej, jedna z warstw musiała zawierać mleko. Bo to właśnie jego smak złagodził kwasowość warstwy owocowej. Przepisy na galaretkę są zwykle całkowicie proste. I tak, na przykład, do przygotowania tego deseru owocowo-twarogowego potrzebne będą:

250 gr. twaróg, 100 ml mleka, dwie łyżki miodu, jedna łyżka żelatyny i szczypta waniliny (na pierwszą warstwę galaretki);
200 gr. twarożek, 100 ml mleka, siedem średnich truskawek (można zamrozić), trzy łyżki miodu i łyżka żelatyny (na drugą warstwę galaretki);
dwie mandarynki i jeden banan.

Połóż pokrojone banany na dnie odpowiedniego szklanego naczynia i skrop je sokiem z cytryny. Dodajemy do nich kostki mandarynki, z których wcześniej usunięto folię. Oddzielnie ubij blenderem twarożek, miód, mleko (przegotowane, ale ostudzone) i wanilinę. Napęcznioną w wodzie żelatynę lekko podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i połączyć z masą twarogową. Wymieszaj i powstałą mieszaninę polej przygotowanymi owocami. Wstawić na jakiś czas do lodówki, aby pierwsza warstwa stwardniała.

Można od razu przystąpić do przygotowywania drugiej warstwy. Przecież masy twarogowe galaretkowe mają zazwyczaj konsystencję zbliżoną do śmietany. Gotowe porcje galaretki najlepiej posypać startą czekoladą wymieszaną z glazurowanymi płatkami. Na zdjęciu takie danie wygląda po prostu arystokratycznie.

Ciasto galaretkowe z kiwi

Najpopularniejsze przepisy na desery z galaretką prawie zawsze zawierają składniki owocowe. „Atrakcją” takiego dania mogą być nie tylko prawdziwe rodzynki lub inne suszone owoce, ale także świeże lub mrożone, znane i egzotyczne żywe owoce. Z jakiegoś powodu przepisy, w których do przygotowania deseru zawsze włączano banana, ananasa, mango czy kiwi, stały się szczególnie atrakcyjne dla mieszkańców naszego kraju. Ciasteczka galaretkowe z dodatkiem kiwi są niesamowicie pyszne! Nie ma potrzeby pieczenia tego ciasta, ale aby je zrobić, będziesz potrzebować:

300 gr. kruche ciasteczka, 100 gr. masło i 20 gr. czekolada (na bazę ciasta);
100 gr. Galaretka kiwi i dwa duże dojrzałe kiwi (do nadzienia owocowego);
300 gr. 30% śmietana, 250 gr. mleko, 150 gr. cukier, 20 gr. żelatyna i dwa gramy waniliny (do nadzienia mlecznego).

Po pokrojeniu jagód kiwi na plasterki zalewamy je wrzątkiem i gotujemy około 15 minut. W tym czasie można przygotować galaretkę owocową według przepisu zamieszczonego na opakowaniu. Po przestygnięciu jagód wyjmij je z wody i wlej galaretkę. Pozostawić w lodówce do całkowitego stwardnienia.

W tym czasie ciasteczka obróć w okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem. Na dno tortownicy (jak do pieczenia) wyłóż papier pergaminowy i wylej powstałą masę. Wysyłamy również formę z podstawą ciasta do lodówki.

Gdy galaretka stwardnieje, musisz przygotować nadzienie ze śmietany. Mleko doprowadza się prawie do wrzenia i rozcieńcza żelatyną. Śmietanę miesza się z cukrem i wanilią. Gdy mleko wystarczająco ostygnie, dodaj je do śmietany, ciągle mieszając.

Teraz, po chwilowym trzymaniu pojemnika z galaretką w gorącej wodzie, wylej galaretkę na spód kruchego ciasta. Na wierzch wylewamy nadzienie śmietanowe i ponownie wstawiamy do lodówki. Gdy ciasto ostygnie, można posypać je startą czekoladą i dodać małe kawałki tego samego kiwi. Zdjęcia tego ciasta są po prostu wspaniałe, podobnie jak jego smak.

Czekoladowe cukierki galaretkowe

Francuskie przepisy często wymagają słodyczy w galaretce z czekoladą lub z niej. Na przykład niesamowicie pyszne cukierki w galaretce z ciemnej czekolady. Takie przepisy mają bardzo prostą technologię przygotowania. Aby zadowolić domowników przysmakami z czekolady i galaretki, musisz:

100 gr. 70-75% gorzkiej czekolady;
200 gr. 20% śmietany;
20 gr. żelatyna.

Żelatynę namoczyć w odrobinie śmietanki i pozostawić do spęcznienia. Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i mieszamy z 4 łyżkami pozostałej śmietanki, wstawiamy do łaźni wodnej. Mieszając, poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Również powoli podgrzewamy spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy trochę przestygnie, wymieszaj go z masą czekoladowo-kremową. Dobrze wymieszaj i wlej do foremek na cukierki. A teraz czas na lodówkę. Cukierki powinny stwardnieć. Przyjrzyj się zdjęciu galaretek i spróbuj wyobrazić sobie, jak smakują. Jeszcze lepiej, spróbuj je ugotować!

Żelki bez ani jednej kalorii

Przepisy na galaretki mogą różnić się zarówno wysoką, jak i niską zawartością kalorii. A te żelki są stworzone specjalnie dla tych, którzy stale monitorują swoją sylwetkę. Aby cieszyć się ich niezwykłym smakiem, a następnie spróbować wymyślić własne przepisy, będziesz potrzebować:

jedno opakowanie parzonej stewii z owocami róży;
300 gr. woda;
jedna łyżeczka agaru;
jedna trzecia cytryny;
trochę imbiru (do smaku).

Przepisy z wykorzystaniem imbiru należy wypróbować kilkukrotnie, aby określić ilość tej przyprawy.

Korzeń imbiru jest tarty. Następnie wyciska się z niego sok. Powinieneś otrzymać około łyżeczki soku. Płyn wyciska się również z jednej trzeciej cytryny. Możesz także użyć włókien cytrynowych. Za pomocą specjalnej tarki musisz także zdobyć odrobinę skórki z cytryny.

Torebkę stewii napełnia się 200 ml wrzącej wody i podaje. Łyżeczkę proszku agar-agar (bez szkiełka) wlewa się do 90 ml wody i doprowadza do wrzenia. Ciągle mieszając, powinno się gotować przez około dwie minuty. Teraz wszystko wymieszaj i wlej do foremek. Nie zapomnij dodać skórki z cytryny, która opadła na dno.

I przepis wideo na galaretkę jogurtową z jagodami

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł