Żywe karpie, jak gotować. Sposoby gotowania lustrzanego karpia w piekarniku. Jak usmażyć karpia na patelni z czosnkiem

Ryby powinny stanowić element diety każdej osoby dbającej o zdrowie. Ale niektóre odmiany można nazwać bardzo drogimi, podczas gdy inne wyróżniają się dużą ilością kości. A jeśli chcesz ugotować niedrogie i smaczne ryby, wybierz karpia!

Dlaczego karp?

Karp to praktycznie udomowiony karp. A dlaczego jest tak popularny wśród klasy średniej?

Po pierwsze, jest pyszny. Miąższ jest delikatny i lekko słodki w smaku, więc spodoba się dzieciom, dorosłym i osobom starszym.
Po drugie, kości są nieliczne i to też jest ważne.
Po trzecie, tę rybę można nazwać dość przystępną cenowo.
Po czwarte, karp jest przydatny, ponieważ zawiera białka, wapń, sód, potas, magnez, fosfor, a także witaminy PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 i A.
I wreszcie ta ryba ma niską kaloryczność. W 100 gramach jest tylko 110-120 kalorii.

Wybór idealnego karpia

Jak wybrać karpia? Zwróć uwagę na następujące punkty:

Wskazane jest kupowanie świeżego lub nawet żywego karpia. W niektórych dużych supermarketach akwaria są wystawione dla publiczności, więc łatwo będzie wybrać ten właściwy. Zwykle zamraża się nie najświeższe tusze, które zresztą dosłownie pompuje się wodą w celu zwiększenia masy.
Jeśli kupujesz świeżego lub schłodzonego karpia, zwróć uwagę na jego oczy. Powinny być przejrzyste, nie mętne.
Zbadaj skrzela. Jeśli ryba jest świeża, ich kolor zwykle waha się od czerwonego do ciemnoczerwonego lub bordowego. Ale nie mogą być jasne ani szare, będzie to mówić o nieświeżości.
Oceń zapach. Powinien być świeży, charakterystyczny dla ryb. Jeśli jest zgniły, oznacza to, że ryba jest zdecydowanie zgniła.
Naciskaj na karpia. Powinien być elastyczny, a wgniecenia na jego powierzchni będą wskazywać, że ryba jest zgniła. Jeśli po naciśnięciu ogon zgina się, to mięso jest również zwietrzałe, wysuszone.
Na tuszy nie powinno być żadnych plam. Łuski powinny być gęste i całe.
Jeśli zaoferowano ci rzeźną tuszę, oceń miazgę. Powinien być dość elastyczny i nie oddzielony od kości. Mimo to lepiej jest wyczyścić i wypatroszyć się, ponieważ kupowanie niepokrojonych ryb zmniejszy prawdopodobieństwo zakażenia niebezpiecznymi chorobami zakaźnymi (po zerwaniu integralności łusek i skóry wszelkie mikroorganizmy mogą dostać się do środka).
Śluz na powierzchni łusek powinien być przezroczysty i jednolity.

Co ugotować?

Jak gotować karpia? Poniżej kilka ciekawych opcji.

Opcja pierwsza

Karp ugotowany w piekarniku będzie zdrowy, smaczny i soczysty. Oto, czego potrzebujesz:

jeden duży karp lub dwa średnie;
trzy ząbki czosnku;
pół cytryny;
łyżka miodu;
pietruszka i koperek;
cztery łyżki kwaśnej śmietany;
jedna łyżka majonezu;
jedno jajko;
trochę oleju roślinnego;
pieprz i sól według własnego gustu.

Gotowanie:

Karp musi być dobrze wypatroszony i umyty.
Czosnek należy w dowolny sposób obrać i posiekać. Posiekaj warzywa nożem (im mniejsze, tym lepiej).
Wyciśnij cytrynę.
Wymieszaj cytrynę, trochę soli i czosnku i natrzyj tuszę tą mieszanką ze wszystkich stron. Umieść zieleninę w brzuchu (możesz ją również posypać na wierzchu).
W misce wymieszaj śmietanę, płynny miód, jajko i majonez, dodaj trochę pieprzu i soli. Karpia zetrzyj tą kompozycją. Z każdej strony wykonaj kilka niezbyt głębokich cięć.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem i umieść w niej tuszę. Pieczemy w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku około 30-40 minut.
Okaże się bardzo smaczne!

Opcja druga

Ten przepis polega na gotowaniu karpia pieczonego w folii.

Lista wymaganych składników:

jeden duży karp;
jedna głowa cebuli;
pół cytryny;
Oliwa z oliwek;
koperek zielony;
mielony czarny pieprz i sól.

Opis procesu gotowania:

Pokrój karpia, odetnij głowę, wyjmij wszystkie wnętrzności, wyczyść łuski. Teraz posyp ją sokiem z cytryny i pozostaw na 10 minut, aby usunąć wszelkie nieprzyjemne zapachy.
Cebulę obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Drobno posiekaj warzywa.
Karpia natrzyj solą, pieprzem i ziołami.
Weź kawałek folii i lekko posmaruj go oliwą z oliwek.
Połowę cebuli ułożyć w folii w równej warstwie. Połóż tuszę na wierzchu, połóż na niej pozostałą cebulę.
Ostrożnie owinąć karpia, aby nie było dziur.
Zawiniętą tuszę wkładamy do blachy do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez około pół godziny lub trochę dłużej.

Opcja trzecia

Spróbuj ugotować soczystego i apetycznego karpia z warzywami. Do tego będziesz potrzebować:

jeden duży karp;
głowa cebuli;
300 gramów świeżych grzybów (możesz użyć dowolnego);
2 papryki;
jedna marchewka;
jeden pomidor;
pół cytryny;
olej roślinny;
pieprz i sól do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

Karp należy wypatroszyć i oczyścić, dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć pieprzem i solą.
Cytrynę należy pokroić w cienkie plasterki. Pokrój każdy z nich na dwie połówki.
Wykonać kilka płytkich nacięć w tuszy karpia pod kątem około 45-50 stopni. Delikatnie umieść w nich plasterki cytryny.
Resztę cytryny wycisnąć, karpia skropić sokiem.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub pierścienie.
Papryki obrać z szypułek i nasion, pokroić w krążki.
Marchewki najlepiej starte na grubej tarce.
Umyj i pokrój grzyby (jeśli są duże).
Pomidory należy pokroić w krążki lub plastry.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Najpierw podsmażamy w nim cebulę i marchewkę. Następnie dodaj pieczarki i paprykę. Na koniec wszystko posolić, ale nie przesadzaj.
Umieść folię na blasze do pieczenia, pozostawiając wolny koniec (przykryjesz nią składniki).
Smażone warzywa i grzyby położyć na dnie, położyć na nich plastry pomidora, a na wierzchu powinien być karp. Przykryj rybę folią, aby nie pozostały żadne dziury.
Karpia pieczemy z warzywami przez około 40 minut w 180 stopniach.
Gotowy!

Kilka przydatnych wskazówek dla gospodyń domowych:

Jeśli myślisz o tym, jaką przystawkę podawać z karpiem, to warzywa są z nim idealnie połączone i prawie wszystkie: pomidory, ziemniaki, cukinia, papryka, bakłażan i tak dalej.
Całe tusze karpia ozdobione zielenią będą wyglądały pięknie i apetycznie. Użyj tego pomysłu, aby uzyskać piękne nakrycie stołu.
Nie gotuj karpia zbyt długo, ponieważ miąższ może stać się szorstki i suchy.
W zasadzie takie ryby można również smażyć, gotować lub dusić, ale w piekarniku okazuje się, że jest szczególnie pachnąca, soczysta, delikatna i smaczna.

Pamiętaj, aby częściej kupować karpie i rozpieszczać siebie i bliskich zdrowymi i smacznymi potrawami!

Karp w naszym kraju to dość pospolita ryba, przez wielu wypróbowana i lubiana, ponieważ jest smaczną i wszechstronną rybą, z której można ugotować wiele wspaniałych potraw. Porozmawiamy o tym, jak gotować karpia i najsmaczniejsze potrawy, które można z niego zrobić.

Karp rozprzestrzenił się na cały świat z Chin, gdzie był hodowany sztucznie. Oznacza to, że w naturze taka ryba po prostu nie istniała, a karp to sztucznie wyhodowana rasa karpia, przywieziona z Chin do Europy w XII wieku. Dziś żyje w stawach i rzekach na całym świecie i wyhodowano kilka jego ras - łuskowatych, lustrzanych, oprawionych, nagich. Występuje nie tylko w wodach Ameryki Południowej, Madagaskaru i Australii.

Bardzo łatwo jest kupić świeżego karpia, ponieważ sprzedaje się go na żywo - dobrze znosi transport nawet na duże odległości. Jednak nie każda gospodyni w pełni korzysta z tej dostępności tej ryby, a powodem tego jest najbardziej znana wada tej ryby - obfitość małych kości.

Jednak z tego powodu nie należy odmawiać potraw z tej ryby - istnieje wiele sposobów i sztuczek, jak szybko i bezproblemowo ubić karpia. Poza tym jest nie tylko ogólnodostępny, ale także niedrogi, ma pyszne soczyste mięso, lekko tłuste, dlatego przygotowuje się z niego różnorodne dania rybne.

Jak pokroić karpia

Kupując żywą rybę, nie odrzucaj oferty jej wyczyszczenia, ale lepiej wypatroszyć ją w domu:

Najpierw należy zdjąć płetwę grzbietową, robiąc płytkie nacięcia z obu jej stron na całej jej długości, następnie trzeba ją naciągnąć, owijając ją ręcznikiem, aby się nie skaleczyć, w kierunku od ogona do końca. głowa;
Następnie od głowy do ogona wykonać nacięcie na brzuchu, ostrożnie wyjąć wątrobę i woreczek żółciowy (jeśli jest rozdarty, miejsca, w które dostała się żółć, natrzeć solą lub wyciąć);
Usuń resztę wnętrzności, skrzeli i oczu ryby, folię pokrywającą kość kręgową należy przeciąć;
Opłucz pod bieżącą zimną wodą, a następnie pokrój rybę w zależności od metody gotowania.

Jak oczyścić karpia z łusek

Jeśli nie można natychmiast wyczyścić karpia w sklepie, nie rozpaczaj, możesz łatwo zrobić to sam. Nie daj się przestraszyć staromodnymi metodami, gdy wyczyszczono je nożem zapobiegającym osadzaniu się kamienia, a cała kuchnia była brudna. istnieje prosty, sprawdzony sposób na oczyszczenie karpia z łusek.

Aby to zrobić, włóż rybę do głębokiego kubka i zalej wrzątkiem na 30 sekund.
Wylej gorącą wodę i włóż rybę pod strumień zimnej wody, aby ostygła i nie zagotowała się z wrzącej wody.
Co więcej, ryby nie można wyjąć z kubka zimnej wody, a wkładając ręce do wody, przesuwając palcami po łuskach, łatwo się rozłączy.
Jeśli ryba jest duża, a łuski bardzo grube, trudno je rozdzielić, można ponownie zalać wrzątkiem przez 10-20 sekund, ponownie pod zimną wodą. Teraz łuski na pewno odejdą z łatwością.
Możesz też pomóc sobie oddzielić łuski nożem, ale rób to ostrożnie, aby nie przeciąć już parzonej skóry ryby.

A teraz najciekawsze:

Jak ubić karpia i pozbyć się drobnych ości?

W Chinach, w ojczyźnie karpia, jego filet, oczyszczony z dużych kości, jest po prostu mielony na mięso mielone, a podczas gotowania zmielone małe kości miękną i częściowo rozpuszczają się.

Jeśli ryba jest gotowana w całości, to nawet w tym przypadku można poradzić sobie z małymi kośćmi: w tym celu przed smażeniem, duszeniem lub pieczeniem, a także gotowaniem na parze, na tuszy ryby wykonuje się głębokie nacięcia od tyłu na całej długości i są wykonane w poprzek – im częstsze nacięcia, tym więcej drobnych kości zostanie zmiażdżonych i zmiękczonych podczas obróbki cieplnej.

Ponadto ta technika pozwala na lepsze nasycenie mięsa rybnego przyprawami i przyprawami oraz szybsze gotowanie.

Kolejny sposób na pokrojenie karpia na filety pomoże również pozbyć się małych kości.

Jak filetować karpia

odciąć głowę
wzdłuż grzbietu przeciąć rybę na pół wzdłuż na dwie połówki,
odciąć kręgosłup, płetwę i przylegające do niej drobne kości,
starannie pociąć kości żebrowe w jednej warstwie,
wyczuć palcami bruzdę z ostrymi kośćmi w filecie, cofnąć się od nich o 5 mm w lewo i przyciąć filet do skóry, trzymając nóż pod kątem 45 stopni,
zrób to samo, cofając się od tych kości 5mm w prawo,
oderwij pasek kości ze skóry,
usuń również małe kości z ogona ryby.

Jak widać, jeśli chcesz poświęcić czas na karpia i usunąć kości, całkiem możliwe jest przekształcenie ryby z kości w delikatny filet.

Najlepsze dania z karpia

Istnieją również specjalne przepisy na gotowanie karpia, skupiające się na tym, że ta ryba ma dużo małych ości, jedną z najbardziej znanych potraw karpia jest potrawa chińska.

Składniki:

1 ryba o wadze ok. 1,2 kg,
skrobia kukurydziana,
olej roślinny,
garść orzeszków pinii,
świeży zielony groszek

Składniki sosu:

6 łyżek. zimna woda i ketchup / pasta pomidorowa,
2-3 łyżki Sahara,
1-2 łyżki ocet ryżowy,
1 cm świeżego korzenia imbiru
1 biała część pora szypułkowa,
1-2 łyżeczki skrobia kukurydziana,
Sól.

Jak gotować karpia chińskiego w sosie słodko-kwaśnym

Oczyścić i wypatroszyć karpia, oddzielić głowę, oddzielić filet od kręgosłupa bez zdejmowania z niego skóry, usunąć również kości żebrowe, ale wszystko po to, aby filet ze skórą pozostał przyczepiony do ogona.

Połóż filet jedną stroną skórą do dołu na blacie roboczym, wykonaj nacięcia w poprzek filetu, trzymając nóż pod kątem, przycinając do skóry, ale bez jej uszkodzenia - odbywa się to w kierunku od głowy do ogona.

Głowę i filet posmarować w skrobi, podsmażyć osobno na głębokim tłuszczu, podgrzać do 190 stopni, przełożyć na ręcznik papierowy i wysuszyć.

W przypadku sosu rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wymieszać z octem, solą, cukrem - do smaku powinno być słodko-kwaśne.

Podgrzej olej roślinny, szybko usmaż drobno posiekany por i imbir, dodaj sos, zagotuj wszystko, dodaj skrobię rozcieńczoną w stosunku 1 do 1 wodą i zagęść sos, wlewając do niego 2-3 łyżki stołowe. olej pozostały we frytownicy.

Rybę z głową ułożyć na talerzu, polać sosem, posypać garnkiem i prażonymi orzechami.

Okazuje się również bardzo smaczny karp z warzywami.

Składniki:

1-2 ryby
250 ml kwaśnej śmietany
100 g boczku wędzonego,
6-7 bulw ziemniaków,
3 papryki
2-3 pomidory
3 żarówki
czerwona mielona papryka,
masło,
mąka,
Sól.

Jak gotować karpia z warzywami w piekarniku

Pokrój filet z żeberkami i skórą na porcje, nadziewaj rybę smalcem, zetrzyj pieprzem i solą.

Ziemniaki pokroić w plastry, gotować do połowy ugotowania, włożyć na patelnię wysmarowaną olejem, na wierzchu ułożyć kawałki ryby, a następnie pokrojone pomidory, cebulę i paprykę.

Całość zalewamy roztopionym masłem i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni, wlewając na koniec śmietanę wymieszaną z mąką.

Karp z warzywami w piekarniku jest gotowy. Smacznego.

Gotowanie karpia w winie jest bardzo proste i smaczne.

Składniki:

200 ml czerwonego wina
500 g ziemniaków
1-2 żarówki
1 ryba
1 ząbek czosnku
pieprz,
warzywa,
Sól.

Jak gotować karpia w winie

Rybę umyć, opłukać, pokroić na średniej wielkości kawałki, zetrzeć z pieprzem i solą, obtoczyć w mące, podsmażyć z obu stron do zarumienienia.

Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek, włóż do ryby, wlej trochę wody i wina, pieprz, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Podczas serwowania posyp ziołami.

Królewski smażony karp

Składniki:

700 g filetu rybnego,
3 szklanki mleka
2 jajka,
4 łyżki olej roślinny,
2 łyżki stołowe. mąka i bułka tarta,
Sól.

Jak gotować smażonego karpia

Filet opłukać, pokroić na porcje, zalać mlekiem i odstawić na pół godziny.

Posolić mąkę, zawinąć w nią kawałki fileta, natychmiast zanurzyć je w ubitym jajku, chleb w bułce tartej. Smaż filet z obu stron, aż się zrumieni przez 15 minut.

Wydawałoby się, że taką nazwą jest smażony karp królewski, ale w rzeczywistości taki prosty sposób gotowania.

Jednak w odniesieniu do tej ryby często tak się dzieje - w końcu to naprawdę bardzo smaczna ryba, którą trudno zepsuć. Ucząc się radzenia sobie z głównym problemem karpia - obfitością kości, możesz ugotować najbardziej przepyszne dania z tej wspaniałej ryby.

Aby przygotować filety z karpia z sosem lub kotlety z filetami, odcina się ości przybrzeżne, ale w przypadku kotletów, a także bułek, można inaczej przygotować karpia - patroszenie bez obierania łusek, odcinamy filety z obu stron, usuwając skórę z łusek, a pozostałe kości, głowy, ogony i płetwy służą do robienia bulionu (skrzela muszą być usunięte).
Rybę gotuje się w całości i kroi na kawałki o wadze 100 g. Jeśli kawałki karpia ważą więcej niż 500 g, należy je umieścić w zimnej wodzie, a mniejsze we wrzącej wodzie. Uważa się, że karp gotowany w dużych kawałkach jest smaczniejszy i bardziej soczysty niż cokolwiek innego.
Podczas gotowania ryb woda powinna stale lekko się gotować. Gotuje się w całości o wadze 1-1,5 kg przez 50-60 minut, w kawałkach po 100-150 g do ugotowania, wystarczy 15-20 minut gotowania.
Małego karpia należy gotować w całości, duże - w kawałkach, uważa się, że smaczniejsze okazuje się smażenie ryby ze skórą.
Smaczniejszy smażony karp okaże się, jeśli po oczyszczeniu i umyciu, a następnie pokrojeniu, włożymy go do 15-20 w solonym i pieprzonym mleku, a następnie panieruje się w mące i smaży - najlepiej na żeliwnej patelni z dużo oleju aż się zarumieni i przykrywając przykrywkiem, doprowadzić do gotowości.
Tłusty karp można faszerować szczuplejszym szczupakiem lub sandaczem.
Bardzo dobrze komponuje się z mięsem mielonym, najlepiej wieprzowiną, ta kombinacja nadaje się do robienia kotletów i klopsików, proporcje ryby i mięsa mielonego są jeden do jednego.

Przydatne wideo: Jak gotować karpia z ziołami

Autor artykułu „Jak gotować karpia”

Przysmaki rybne są niezwykle różnorodne. Ryby morskie i rzeczne mogą być smażone, gotowane, pieczone lub mielone. Przydaje się pod każdym względem. Karp zyskał szczególną popularność wśród koneserów ryb. Mimo całej swojej dostępności ta odmiana ma obfite, smaczne mięso, jej zastosowanie przynosi znaczne korzyści dla ludzkiego organizmu.

Zalety dań z karpia

Karp to powszechna rasa rzeczna. Często spotykany przez entuzjastów wędkarstwa, można go kupić w każdym sklepie spożywczym, a nawet na targu. Produkt bogaty w łatwo przyswajalne białka, a także witaminy A, B (w szczególności B1, B2, B4, B5, B6, B9 i B12), C, E, D oraz witaminy K i PP. Karp zawiera dużo potasu, siarki, magnezu i sodu. Pod względem zawartości fosforu ta rasa ryb uważana jest za mistrza. Ten składnik jest prawie taki sam jak u jesiotra.

Zawartość kalorii w daniach rybnych z takiej odmiany rzecznej zależy od sposobu przygotowania:

Gotowanie - 101 kcal na 100 gram
Hartowanie - 109 kcal na 100 gram
Pieczenie - 123 kcal na 100 gram
Marynowanie - 137 kcal na 100 gram
Smażenie - 197 kcal na 100 gram

Największą przydatność zachowują pieczone lub gotowane ryby. Smażony karp ma największą wartość odżywczą, ale niestety nie jest to danie tak zdrowe jak gotowane lub duszone kawałki ryby.

Jak wybrać karpia

Smak i zalety kulinarnych pyszności w dużej mierze zależą od świeżości głównego produktu. Zanim ugotujesz karpia, będziesz musiał wybrać świeżą, najlepiej niezbyt małą rybę. Najlepiej kupować w specjalistycznym sklepie lub supermarkecie, ale nie na spontanicznym targu i nie „od ręki”.

Zanim ostatecznie zdecydujesz się na zakup, ryby muszą zostać dokładnie zbadane, zwracając uwagę na następujące aspekty:

Skrzela powinny być różowe. Jeśli są brązowe, sklejają się, wtedy tusza rybna została złowiona ponad dzień temu i nie zaleca się jej gotowania.
Oczy nie powinny być mętne i spuchnięte.
Łuski ryb są wilgotne, pokryte przezroczystym śluzem. Jeśli to możliwe, wybieraj całe, nieuszkodzone ryby.
W dotyku tusza jest gęsta i elastyczna, a nie miękka.
Świeży karp pachnie rzeką i „wilgocią”, bez żadnych gnijących i innych nieprzyjemnych zanieczyszczeń.

Im większa ryba, tym więcej zawiera mięsa i tym łatwiej będzie oddzielić kawałki od kości podczas jedzenia.

Jak gotować karpia w piekarniku i na patelni

Ze wszystkich sposobów przyrządzania rybnych przysmaków najczęstsze są pieczenie i smażenie. Co więcej, nie można powiedzieć, że ta czy inna opcja jest lepsza lub że gotowe danie jest smaczniejsze. Aby zrozumieć, którą rybę lubisz najbardziej, będziesz musiał przeprowadzić eksperyment kulinarny, przygotowując karpia według kilku przepisów.

pieczony karp

Aby przygotować soczystą, satysfakcjonującą i bardzo zdrową rybną przekąskę, będziesz potrzebować:

1kg surowej ryby (najlepiej schłodzonej, nie zamrożonej)
3 średniej wielkości marchewki
6 średnich cebul
120 gramów oleju słonecznikowego
0,5 łyżeczki soli
1 szczypta czarnego pieprzu
1 szczypta ziela angielskiego

Możesz również użyć mieszanki suszonych, pikantnych ziół lub kupić w sklepie specjalną przyprawę „Do ryb”.

Ryby są myte, odcina się im głowy i płetwy, następnie wykonuje się nacięcia na brzuchu, przez które usuwa się wnętrzności. W razie potrzeby głowic nie można odciąć, ale po prostu wykonać na nich poprzeczne nacięcia.

Łuski są usuwane z tuszy. Aby to zrobić, użyj noża kuchennego lub specjalnego skrobaka. Czasami w sklepach sprzedają już oczyszczone ryby. Jest to wygodne dla tych, którzy nie wiedzą, jak go starannie wyczyścić.

Na rybie po obu stronach wykonuje się kilka płytkich poprzecznych nacięć. Następnie tusze naciera się solą, przyprawami i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.

W międzyczasie warzywa są czyszczone, myte, a następnie siekane. Marchewki należy zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Na patelnię wlewa się olej roślinny, podpala się go, a gdy tylko tłuszcz się podgrzeje, wlewa się tam posiekane warzywa. Są pasywowane na złoty kolor (należy je stale mieszać).

Kawałek folii umieszcza się na blasze do pieczenia, połowę mieszanki marchewkowo-cebulowej układa się na nim grubą warstwą, następnie tusze rybne wyjmuje się z lodówki, należy je położyć na wierzchu warzyw. Na nich należy ułożyć resztki pasażowanej marchewki i cebuli. Folia jest owijana, a następnie arkusz z produktami umieszczany jest w piekarniku. Karp piecze się w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę, ale czas pieczenia zależy od wielkości ryby.

Ten przysmak podawany jest na gorąco, można go posypać świeżymi ziołami. Dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.

Smażona ryba

W smażeniu karpia nie ma nic trudnego. Możesz ugotować dowolną ilość ryb, dobierając sól i przyprawy do smaku. Tuszki ryb, podobnie jak w przypadku duszenia, są odcinane, pozbawiane płetw, łusek i wnętrzności, a następnie nacierane solą i przyprawami. Nie możesz czekać, aż się zmoczą, ale od razu zacznij gotować.

Ryby są krojone na podłużne kawałki o grubości 3-4 centymetrów, a następnie zwijane w mąkę (nie jest to konieczne), po czym umieszcza się je na patelni z olejem roślinnym. Rybę smaży się na średnim ogniu przez 20 minut z każdej strony. Patelnię należy przykryć pokrywką, należy ją wyjąć na 10 minut, zanim danie będzie gotowe do utworzenia apetycznej, chrupiącej skórki.

Karp w śmietanie

Duszenie ryb w najdelikatniejszym sosie śmietanowym nie jest trudniejsze niż proste smażenie. W przypadku sosu na 1 kilogram ryby pobiera się 400 gramów śmietany, 100 gramów wody i 2 ząbki czosnku. Czosnek jest obierany i przeciskany przez prasę, a następnie dodawany do śmietany. Wlewa się tam wodę i wszystko się miesza. Możesz też dodać trochę soli (trzeba pamiętać, że ryba jest już solona), posiekany koperek lub inne zioła.

Tusze rybne są przetwarzane jak do smażenia, krojone na kawałki i smażone w oleju roślinnym. 10 minut zanim będą gotowe, polewa się je sosem śmietanowym, patelnię lub rondel przykrywa się pokrywką, a potrawę dusi się na małym ogniu. Po upływie czasu gotowania zaleca się zaparzenie potrawy przez co najmniej 20 minut.

Rybne przysmaki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Nie ma szczególnych trudności w gotowaniu karpia, wyborze przepisu i przestrzeganiu go, poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Przeczytaj także

Gotuj karpia przez 20 minut - 1,5 godziny

Ugotuj karpia w podwójnym bojlerze - 20-30 minut

Jak długo gotować karpia?

Przed gotowaniem ryba musi być oczyszczona z łusek, dobrze wypatroszona i dokładnie umyta.

Pokrojony na porcje karp zanurza się we wrzącej, osolonej wodzie i gotuje przez 20 minut. Dla smaku dodaj liść laurowy i pamiętaj, aby mieć kilka gałązek kopru, jeśli nie ma świeżego, wystarczy suszony.

Jeśli chcesz ugotować całego karpia ważącego do 2 kilogramów, gotuj przez 45 minut. Ryby ważące od 2 do 5 kilogramów należy gotować półtorej godziny od momentu ugotowania, w zależności od wielkości ryby – im większa, tym dłuższy czas gotowania.

Nie zapomnij usunąć pianki, na pewno się pojawi.

Karpia gotujemy w podwójnym kotle przez 20-30 minut, w zależności od wielkości kawałków.

Zanim włożysz rybę do podwójnego kotła, oprócz dokładnego oczyszczenia i umycia, musisz posolić i popieprzać kawałki do smaku i pozostawić je na 20-30 minut, aby mięso było nasycone przyprawami.

Jak ugotować zupę rybną z karpiem?

Chcesz ugotować ucho? Porcje gotujemy razem z całą cebulą, liściem laurowym i marchewką w osolonej wodzie przez 30 minut, wyjmujemy rybę z bulionu. Dodaj do niego drobno posiekane ziemniaki, gotuj przez 15 minut. Następnie odłóż rybę, dodaj łyżkę kaszy manny i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Nie zapomnij wrzucić na koniec posiekanego koperku.

Jak gotować karpia w piwie?

Bardzo dobry karp gotowany w piwie. Weź wstępnie obraną rybę, pokrój na porcje, usuń kości. Niski rondel posmarować masłem, ugotowaną rybę położyć, dodać całą obraną cebulę, pietruszkę i marchewkę, łyżkę miodu rozcieńczyć w 50 gramach wody, zalać solą, pieprzem, wszystko polać piwem tak, aby karp był przykryty o 2-3 centymetry. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Piwo nadaje rybom mięsu szczególną pikanterię. To danie jest dobrze podawane z gotowanymi warzywami i świeżymi ziołami.

Karp to ryba bogata w witaminy.

Zawartość kalorii w karpiu - 102 kcal. Ryba zawiera: białko - 16 gramów, tłuszcze - 5,3 grama, węglowodany - 0 gramów.

Karp zawiera witaminy takie jak PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A. Dodatkowo ryba zawiera również minerały: wapń, mangan, jod, chlor, nikiel, kobalt, magnez, molibden, sód, fluor, potas, chrom i oczywiście fosfor.

Przy stałym stosowaniu tego rodzaju ryb w żywności poprawia się stan zdrowia i zmniejsza się ryzyko rozwoju osteoporozy czy zapalenia stawów.

Dzięki wysokiej zawartości cynku w karpiach poprawia się wzrost i rozwój organizmu dziecka.

Karp - bardzo popularna i popularna ryba słodkowodna.

Wynika to nie tylko z jego dostępności, ale także ze specyfiki mięsa - jest bardzo miękkie i delikatne, nie tłuste i lekko słodkie w smaku.

Nawet duża ilość małych kości rzadko powstrzymuje kogokolwiek przed przysmakiem tej pysznej ryby.

Sposobów na gotowanie karpia jest wiele, ale najpopularniejsze z nich to pieczenie i smażenie.

Oczywiście zupę rybną można ugotować, ale pierwsze dwie metody są najkorzystniejsze dla ujawnienia cech smakowych.

Aby ryba była soczysta i chrupiąca, musisz poznać kilka sekretów.

Na przykład, jak długo gotować karpia w piekarniku na czas i jak zachować jego przydatne właściwości?

Te i inne sztuczki z pewnością zostaną ujawnione poniżej w trzech najsmaczniejszych przepisach na karpia.

Co musisz wiedzieć przed gotowaniem karpia?

Znajomość tych sekretów sprawi, że danie będzie jeszcze lepsze, podbijając nawet najbardziej kapryśnych smakoszy:

bez wątpienia świeża ryba gwarantuje najlepszy smak potrawie;

specyficzny zapach błota pomoże wyeliminować cytrynę, dodatek ziół, czosnku czy cebuli.

Kwaśna śmietana również pomoże ją zneutralizować;

w trakcie patroszenia ryb możesz przypadkowo dotknąć pęcherzyka żółciowego. Jeśli tak się stanie, to goryczkę można posypać solą, posypując obficie karpia po dokładnym obnażeniu;

Nie jest tajemnicą, że karpie mają dużo kości. Aby były miękkie po obróbce cieplnej na grzbiecie, konieczne jest częste wykonywanie cięć ukośnych w poprzek;

jeśli ryba została zamrożona, należy ją stopniowo rozmrozić, owinąć w torbę i włożyć do zimnej wody. Jeśli woda jest ciepła lub gorąca, ryba rozpadnie się na włókna i straci smak.

Przepis numer 1: karp pod „futrem”, zapiekany w folii

Jeśli mówimy o tym, jak gotować karpia w piekarniku, aby jego mięso było jak najbardziej soczyste i delikatne, to najlepszym rozwiązaniem będzie użycie folii podczas pieczenia.

Jego stosowanie pomoże również zachować większość składników odżywczych.

Składniki:

karp pokrojony bez ogona i głowy - 1,5 kg;
cebula - 2 szt .;
pomidor - 2 szt .;
sok z cytryny - ½ szt .;
śmietana 20% - 160 g;
ser twardy - 70 g;
pietruszka - 15 g;
koperek - 15 g;
mielona papryka - 2 łyżeczki;
mielony pieprz i mielona kolendra - po 1 łyżeczce;
drobna sól - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie pokrojone kawałki ryby należy umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym. 2. W jednej misce połącz: śmietanę, sok z cytryny, drobno posiekaną zieleninę, wszystkie przyprawy i sól. Dokładnie ubij miksturę trzepaczką. 3. Każdy kawałek karpia posmarować powstałym sosem od wewnątrz i na zewnątrz, pozostawić do zamarynowania na 10-15 minut. 4. Blachę do pieczenia wyłożyć podwójną warstwą folii i na środku ułożyć wcześniej marynowane kawałki ryby. 5. Wcześniej musisz rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. 6. Cebulę kroi się w półpierścienie i równomiernie rozprowadza na powierzchni ryby. Druga warstwa to pokrojone pomidory w półokręgu. Na wierzch polać pozostałym sosem. 7. Rybę należy szczelnie przykryć folią, owijając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu soku. Piecz w 180 stopniach przez 20 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 220 stopni, pozostawiając rybę do pieczenia przez kolejne 15 minut. 8. Po określonym czasie wyjmij blachę do pieczenia, otwórz folię i posyp rybę serem startym wcześniej na grubej tarce. Wróć do piekarnika na kolejne 10-15 minut w 150 stopniach.

Przepis numer 2: karp w cieście - klasyczny przepis na smażenie

Czas porozmawiać o tym, jak gotować karpia na patelni, aby był soczysty. Smak ryby smażonej w cieście jest znany wielu od dzieciństwa.

Karp w cieście to najłatwiejszy i najszybszy sposób przyrządzania, ale ostatnie danie zasługuje na to, by znaleźć się na środku świątecznego stołu.

Ciasto nie przepuszcza soku z ryby, zachowując smak i soczystość jej mięsa.

Składniki:

gotowe kawałki lub filety z karpia - 600 g;
jajko kurze kategoria C1 - 1 szt .;
majonez - 1 łyżka;
mąka pszenna - 1 łyżka;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Przygotowane kawałki ryb lub filety należy umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym. 2. Ciasto do gotowania: w głębokim talerzu ostrożnie ubij jajko solą trzepaczką. Dodaj mąkę i majonez i ponownie dokładnie wymieszaj. 3. Konieczne jest wcześniejsze dokładne podgrzanie patelni z dodatkiem bezwonnego oleju roślinnego. 4. Kawałki ryby macza się w cieście i smaży na gorącej patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony. 5. Smażony karp dobrze komponuje się z każdym rodzajem przystawki: mogą to być warzywa, ryż, kasza bulgur i inne płatki zbożowe. Jeśli pytanie brzmi, jak gotować karpia lustrzanego, ta metoda jest uniwersalna dla każdego rodzaju ryb. Dzięki temu przepisowi okaże się pachnący, delikatny i soczysty. Podawane na gorąco.

Przepis numer 3: Pachnący karp na grillu

Jeśli chodzi o gotowanie na otwartym ogniu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest wołowina lub wieprzowina. Jednak mięso nie zawsze jest liderem.

Dania rybne są znacznie smaczniejsze na ogniu, zwłaszcza jeśli na grillu gotuje się karpia. Aby to zrobić, wystarczy nie bać się spróbować czegoś nowego i prawidłowo usmażyć rybę.

Składniki:

cały karp – ok. 1,5 kg;
cebula - 2 szt .;
cytryna - 1 szt .;
średnie jabłko - 1 szt .;
kolendra - do smaku;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Tusza karpia musi być dokładnie oczyszczona: usunąć łuski, odciąć płetwy, rozerwać brzuch, usunąć wnętrze i wypłukać rybę. 2. Na oczyszczonej tuszy wykonuje się kilka nacięć prostopadłych do kręgosłupa. Cytrynę kroi się na półpierścienie i wkłada do wykonanych kawałków. 3. Tuszę należy natrzeć od wewnątrz i od zewnątrz solą, pieprzem i kolendrą. 4. Jabłko pokroić w średnią kostkę i nadziać nimi przygotowanego karpia. 5. Pozostaw rybę do marynowania na 20-30 minut. W międzyczasie możesz zacząć grillować i przygotowywać węgle. 6. Gdy węgle są gotowe, rybę mocuje się na ruszcie i umieszcza nad węglem, okresowo zmieniając strony pieczeni. Proces gotowania trwa 25-35 minut. Świetną opcją są pieczone warzywa. 7. Po przygotowaniu karpia według tych przepisów zawsze możesz usłyszeć pochwały od gości lub krewnych. Ryba jest bezpretensjonalna w przygotowaniu i zawsze okazuje się wyrafinowana i smaczna.

Karp zapiekany w przepisie wideo na kwaśną śmietanę:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł