Koreańska zimowa sałatka z cukinii. Najsmaczniejsze przepisy na cukinię w stylu koreańskim na zimę: z sezamem, pieprzem i czosnkiem. Cukinię po koreańsku przygotowujemy na zimę według prostego przepisu, bez sterylizacji
Cukinia to wszechstronne warzywo. Bez wyraźnego smaku służy jako doskonała podstawa do przygotowania różnych przetworów na zimę - sałatek, kawioru, a nawet dżemu. Jednym z najsmaczniejszych, niedrogich i szybkich przepisów na przygotowania na przyszłość jest cukinia w puszkach po koreańsku. Długie, cienkie paski cukinii z warzywami i ostrymi przyprawami marynowane we własnym soku, stają się chrupiące i soczyste. Wypróbowałem kilka popularnych przepisów na cukinię w stylu koreańskim, które można „zamknąć” na zimę. Przedstawiam wam wyniki moich eksperymentów, uzupełnione zdjęciami krok po kroku. Jestem pewien, że znajdziesz przystawkę do swoich upodobań. Nie przygotowuję konserw na skalę „przemysłową”, więc można spokojnie kilkukrotnie zwiększyć ilość składników – wskazałem proporcje produktów i przybliżoną wydajność dania.
Cechy gotowania cukinii po koreańsku
- Skład sałatki może się różnić w zależności od preferencji smakowych oraz dostępności niektórych warzyw. Do cukinii zwykle dodaję marchewki, słodką paprykę, cebulę, zieleninę w dużych ilościach.
- Jeśli używasz gotowej (kupowanej w sklepie) przyprawy, zwróć uwagę na jej składniki: nie powinno być nic poza naturalnymi przyprawami. Może to wpłynąć nie tylko na smak cukinii, ale także na czas ich przechowywania (konserwacja może fermentować).
- To samo dotyczy soli. Używaj tylko zwykłej soli kamiennej. Do sałatek konserwowych nie nadają się ani jodowane, ani „ekstra”.
- Możesz gotować koreańską przyprawę w domu, znając jej skład. Zwykle dodaje się do niego czarną, ostrą czerwoną paprykę, paprykę, mieloną kolendrę, suszony czosnek, sól. Lepiej używać suchych niż płynnych przypraw.
- Aby przyspieszyć uwalnianie się soku, przykryj sałatkę płaskim talerzem i połóż na niej ciężarek.
- Ilość przypraw należy dostosować do własnych upodobań. Lepiej najpierw dodać mniej przypraw, posmakować i, jeśli to konieczne, dodać.
Do konserwacji w stylu koreańskim nadają się tylko młode cukinie z soczystą, gęstą miazgą, bez dużych nasion i uszkodzeń mechanicznych. Proponuję przetworzyć stare owoce na kawior szpikowy i zakręć nim na zimę - cóż, po prostu lizać palce, jak pysznie. Najlepsze moim zdaniem przepisy na kawior, jakie opublikowałam.
Błyskawiczny przepis z cebulą i papryką, do zbioru na zimę
Jeden z najszybszych i najsmaczniejszych przepisów na koreańską sałatkę z cukinii. Jego osobliwość polega na tym, że przekąski można spożywać od razu lub zwijać w słoiki w celu długotrwałego przechowywania. Konserwację można sterylizować w tradycyjny sposób - w dużym garnku z wodą lub w piekarniku.
Składniki:
Główny:
Do marynaty:
Wydajność: puszki 2 litry (4 pół litra).
Metoda gotowania, szybki przepis ze zdjęciem:
Umyj marchewki, obierz, zetrzyj do koreańskich sałatek. Umytą i wysuszoną cukinię pokroić w cienkie paski lub też zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Paprykę pokroić w paski. |  |
Drobno posiekaj czosnek nożem. Jeśli przygotowujesz koreańską cukinię na zimę, moczyć zieleninę w zimnej wodzie na kilka godzin. Jeśli przygotowujesz przystawkę bezpośrednio na stole, możesz po prostu dokładnie opłukać pietruszkę lub koperek. Posiekaj czyste warzywa. Włóż wszystkie przygotowane warzywa do dużej miski. Aby przygotować marynatę, wymieszaj olej, ocet, sól, przyprawy. |  |
Cukinię z marchewką zalewamy marynatą. Wymieszaj zawartość miski rękoma, lekko ściskając sałatę, aby szybciej uwolniła sok. Przykryj miskę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. W tym czasie warzywa wypuszczą dość dużo soku, więc do konserwowania sałatki nie dodaje się dodatkowego płynu. Cukinię można podawać przy stole lub zwinąć na zimę. Ułóż cukinię w czystych, suchych słoikach - litr lub pół litra. Wysterylizuj wypełnione słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą. Słoiki litrowe - w ciągu 20 minut, półlitrowe - 15 minut. Zamknij cukinię zakrętkami lub zwiń kluczem. Odwróć banki. Jeśli przeciek nie pojawi się w ciągu 10-15 minut, umieść konserwację w normalnej pozycji, zawiń ją. Przechowuj schłodzoną cukinię. |  |
Przechowywać w piwnicy lub spiżarni. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok. |
Cukinię po koreańsku przygotowujemy na zimę według prostego przepisu, bez sterylizacji
Pyszna sałatka szczególnie dla tych, którzy nie lubią sterylizacji. Cukinie z warzywami gotuje się w marynacie i układa na gorąco w słoikach, więc nie trzeba sterylizować pojemnika przed ułożeniem. Pomimo zastosowania obróbki cieplnej warzywa pozostają chrupiące i nie odkształcają się. Ilość i skład ostrej przyprawy można dostosować według własnego uznania.
Składniki:
Wydajność: ok. 1 l
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:
Zetrzyj cukinię na koreańskiej tarce. Zmiel marchewki w ten sam sposób. Wlej starte warzywa do dużego rondla. Przygotuj mieszankę przypraw. W tym przepisie postanowiłam dodać musztardę jako składnik eksperymentalny. Okazało się pyszne. Możesz wziąć nasiona gorczycy lub proszek gorczycy. Przygotuj resztę przypraw. Zrobiłam sama: wzięłam słodką paprykę, czerwoną i czarną paprykę, nasiona kolendry. Skład jest taki sam dla większości przypraw kupowanych w sklepie, z wyjątkiem soli i granulowanego czosnku. Te składniki dodamy później podczas gotowania, tylko czosnek będzie świeży. Doprawić. |  |
Na patelnię wsyp cukier i odpowiednią ilość soli. Wlej ocet i olej. Posiekaj czosnek, wyślij do cukinii. Wymieszaj sałatkę. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-6 godzin. Aby stymulować wydzielanie soku, możesz postawić ucisk. Po kilku godzinach dodaj wodę do garnka. Jeśli utworzy się niewielka ilość soku, będzie potrzebne trochę więcej płynu. Jeśli wystarczy, wlej dosłownie jedną trzecią do pół szklanki. Notatka:Jeśli gotowa przyprawa koreańska zawiera już sól, dodając ją lekko zmniejsz ilość. |  |
Wymieszaj i połóż patelnię na kuchence. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut (po ugotowaniu), od czasu do czasu mieszając. Ułóż gorącą cukinię w suszonych słoikach umytych sodą. Zamknąć za pomocą sterylnych nakrętek. Odwróć puszkę na 10 minut, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Schłodzić pod grubą szmatką, schować do zimy. |  |
Cukinia jest umiarkowanie pikantna i słona, marchewka nadaje pikantnej słodyczy, a koreańskie przyprawy apetyczny aromat. Pierwszą próbkę można pobrać natychmiast, jeśli w słoikach nie zmieści się odrobina sałaty. | 
|
Cukinia dobrze komponuje się z każdą marynatą i zawsze okazuje się chrupiąca i pachnąca. Z dwoma przepisami krok po kroku konserwowa marynowana cukinia Proponuję spojrzeć.
Najsmaczniejsza cukinia po koreańsku z przyprawami do koreańskiej marchewki
Przygotowanie takiej konserwacji jest bardzo szybkie i wygodne. Wystarczy zetrzeć warzywa, dodać przyprawy i inne składniki marynaty, poczekać, aż sok się rozdzieli i ułożyć warzywa w słoikach. Okazuje się bardzo smaczny z całą prostotą przepisu.
Z czego będziemy gotować:
Wydajność: puszki 1 litrowe (2 półlitrowe).
Przepis na zdjęcie krok po kroku:
Umyj i posiekaj cukinię w długie cienkie paski na specjalnej tarce. W ten sam sposób zmiel umyte, obrane marchewki. Umieść warzywa w głębokiej misce. Wsyp cukier i sól. |  |
Wlej kęs i olej. Dodaj koreańską przyprawę, wymieszaj. Odstaw sałatkę w temperaturze pokojowej na 1-3 godziny. |  |
Ten szybki przepis nie zawiera gorącej marynaty ani solanki. Głównym płynem jest sok warzywny zmieszany z marynatą. Będzie się wyróżniał, jak widać na zdjęciu. Do zbioru na zimę rozłóż przystawkę w umytych i wysuszonych słoikach. Włóż je do zimnego piekarnika, a następnie rozgrzej do 140-150 stopni. Sterylizuj półlitrowe słoiki z konserwacją 15, a litrowe - 20 minut od momentu nagrzania piekarnika. |  |
Przykryj cukinię czystymi, suchymi pokrywkami. Schłodź się do góry nogami i ukryj. |
Możesz także przygotować i Koreańska marchewka. Jest to bardzo wygodne: zimą otworzyłem słoik sałatki pomarańczowej i od razu położyłem go na stole. Nie musisz czekać, aż marchewki zostaną odpowiednio zamarynowane i zaparzone. W tym opisałem sprawdzone metody gotowania.
Koreański przepis na cukinię w kółkach (półkołach), bez marchewki, w pomidorach
Pomidor rzadko dodaje się do tradycyjnych koreańskich potraw, ale w niektórych przypadkach przepisy z nim okazują się skuteczne i niespodziewanie smaczne. Często gotuję z dodatkiem koncentratu pomidorowego, dlatego postanowiłam spróbować przygotować cukinię w podobnej marynacie. Jestem w pełni zadowolona z eksperymentu, dlatego dzielę się z Wami tą metodą gotowania.
Wymagane składniki:
*Zależy od zawartości soli w sosie i przyprawach (jeśli są używane).
Wydajność: 1,5 l.
Kolejność gotowania:
Pokrój cukinię w kółka lub połówki kółek o grubości około 0,5-0,7 cm, włóż do rondla, dodaj przyprawy. Do koncentratu pomidorowego dodać sól i sól kamienną. Dodaj szklankę gorącej wody, mieszaj, aż będzie gładka. Używając gotowego sosu pomidorowego nie trzeba używać wody, trzeba również dostosować ilość dodanych przypraw, soli i cukru granulowanego. Wlej pomidora do rondla. Płyn powinien prawie zakrywać kawałki warzyw. | 
|
Obrany czosnek zetrzyj na drobnej tarce, przełóż do rondla. Wlej tam ocet stołowy. Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut do miękkości. Ułóż w sterylnych słoikach i zwiń. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. | 
 Bardzo dobra przekąska w puszkach. cukinia w chili ketchup. Przygotowują się bardzo dobrze, a efekt zrobi na Tobie wrażenie. Chrupiące paluszki z cukinii w marynacie pomidorowej dobrze komponują się z daniami ziemniaczanymi. Spróbuj! Cieszyć się! |
Zbiór warzyw na zimę idą pełną parą, chcę przygotować więcej sałatek, dlatego dziś ugotujemy cukinię po koreańsku. Cukinia po koreańsku jest natychmiast jadana nie tylko zimą, ale nawet teraz. Nie wiem, czy gotują je Koreańczycy, ale w naszym kraju taką nazwę zyskały ze względu na ich ostrość i sposób krojenia warzyw.
Cukinia po koreańsku na zimę
Wydajność słoików to 8 sztuk po 750 g
Potrzebujemy:
- 3 kg obrana cukinia
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg cebuli
- 5 papryki, najlepiej różne kolory
- 200 g czosnku
- zielone: koperek, seler, pietruszka, kolendra, do smaku
Do marynaty:
- 150 ml 9% octu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe sól, bez zjeżdżalni
- 2 opakowania. przyprawy do koreańskiej marchewki
Gotowanie:
1. Oczyść cukinię ze skóry i nasion, jeśli nasiona są duże, pokrój w paski.
2. Resztę warzyw obrać, posiekać lub zetrzeć na koreańską marchewkę w paski.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Wszystkie warzywa wkładamy do dużej miski, mieszamy.
5. Przygotuj marynatę: w innej misce dodaj wszystkie składniki, wymieszaj i zalej przygotowane warzywa. Dokładnie wymieszać i pozostawić do marynowania na 3-4 godziny.
6. Przygotowujemy słoiki, które sterylizujemy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Sałatkę przekładamy do słoików i sterylizujemy w kąpieli wodnej przez 15-20 minut o pojemności 0,5 lub 075 litrów. Odwrócone słoiki schładzamy pod kocem.
Cukinia po koreańsku z papryczkami chili
Zasada przygotowania tego przepisu jest taka sama jak poprzednia, różni się tylko liczbą składników marynaty.
Potrzebujemy: wyjście 4 puszki po 0,5 l
- 3 kg cukinii
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg cebuli
- 2 główki czosnku
- 2 łyżki soli
- 150 g) cukier
- 100 ml oleju roślinnego
- 100 ml 9% octu
- 1 paczka przyprawy po koreańsku
- 1 kawałek słodkiej papryki
- 1 papryczka chili
Gotowanie:
1. Ruszt marchewki na marchew koreańską.
2. Cukinię można pokroić w kółka, a następnie pokroić w kostkę.
3. Cebulę pokroić w paski, wzdłuż cebulki, a czosnek posiekać nożem.
4. Włóż wszystkie warzywa do dużej miski, wymieszaj i dopraw solą, cukrem, olejem roślinnym, octem i przyprawami. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny.
5. Paprykę słodką zmiel w paski, papryczkę chili w krążki i wymieszaj z większą ilością warzyw, wymieszaj, odstaw na 8 godzin.
6. Po przeniesieniu do wysterylizowanych słoików przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj: słoiki 0,5 litra - 15 minut, 1 litr - 25-30 minut. Jeśli chcemy wysterylizować sałatkę po 2 godzinach odsiadania, to będziemy sterylizować 0,5 l słoika przez 30 minut, wtedy wyjdzie 6 słoików po 0,5 l każdy.
Koreańska cukinia z papryką
Potrzebujemy: wydajność 6 puszek po 0,5 l
- 2,5 kg obranej cukinii
- 700 g marchewki
- 500 g cebuli
- 500 g papryki
- 200 g czosnku
Do marynaty:
- 250 ml rafinowanego oleju roślinnego
- 150 ml 9% octu
- 2 łyżki stołowe Sól
- 210 g cukru
- 20 g przyprawy do koreańskiej marchewki
Gotowanie:
1. Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w paski za pomocą specjalnego noża lub tarki.
2. Tak przygotowane warzywa przełożyć do miski, doprawić produktami marynaty, wymieszać i pozostawić do marynowania na 3 godziny.
Następnie sałatka jest gotowa do spożycia lub zwijana na zimę.
3. Sałatkę wkładamy do słoików 0,5 l, napełniamy powstałym sokiem i sterylizujemy przez 20-30 minut, pod przykryciem chłodnym. Bardzo wygodne jest użycie konewki z szeroką szyjką na słoik.
Natychmiastowy przepis na marynowaną cukinię
I choć szykujemy przygotowania na zimę, to teraz chcę zjeść koreańską sałatkę, więc przygotujemy taką sałatkę na ziemniaki, bardzo smaczną!
Potrzebujemy:
- 1 kg cukinii, młodej
- 1 papryczka chili (pół czerwona i zielona, do koloru)
- 7-8 ząbków czosnku
- 1 pęczek. koperek i pietruszka
- sól dla smaku
- 3-4 łyżki octu balsamicznego (ryż, wino)
- 1,5 -2 łyżki. Sahara
- 5 łyżek Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki Oregano
- 1/2 łyżeczki bazylika
Gotowanie:
1. Zetrzyj cukinię na koreańską marchewkę, sól do smaku, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Drobno posiekaj czosnek i papryczkę chili i włóż do osobnej miski, dodaj do nich ocet balsamiczny, cukier, sól, oregano, bazylię i wszystko wymieszaj.
3. Lekko wyciśnij cukinię, włóż posiekaną zieleninę i zalej marynatę, dobrze wymieszaj, możesz użyć sałatki.
4. Podawane w formie gniazd, udekorowane papryczkami chili.
Smacznego!
- To bardzo smaczna przekąska. Ale nie mniej interesująca jest sałatka z cukinii w stylu koreańskim - tak samo ostra i smaczna. Ta sałatka może być zamknięta na zimę - taki preparat będzie bardzo popularny w zimnych porach roku, kiedy świeża cukinia nie jest dostępna.
Przygotowanie sałatki z cukinii na zimę po koreańsku jest bardzo proste: z prostych i niedrogich składników. Możesz się o tym przekonać, czytając przepis do końca.
Składniki:
- 1 kg cukinii;
- 150 g marchewki;
- 150 g cebuli;
- 2-3 kawałki papryki;
- 1 główka czosnku;
- ½ pęczka koperku i pietruszki;
- 5 ul. l. olej roślinny;
- 5 ul. l. 9% octu;
- 3 art. l. ze szkiełkiem cukru;
- 2 łyżeczki bez soli;
- 1 łyżka stołowa ze wzgórzem przypraw do marchewki po koreańsku.
Jak gotować sałatkę z cukinii na zimę po koreańsku:
Moja cukinia, obierz i zetrzyj na marchewkę po koreańsku na cienkie paski.
To samo robimy z marchewką.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
Usuń nasiona z papryki i pokrój w cienkie paski.
Drobno posiekaj koperek i pietruszkę.
Wszystkie przygotowane produkty umieszcza się w rondlu (lub misce). Dodaj olej roślinny, ocet, sól, cukier, czosnek przepuszczony przez prasę i przyprawę do marchwi po koreańsku.
Dokładnie wymieszaj, aby marynata była równomiernie rozprowadzona na warzywach. Przykryj patelnię pokrywką (lub dokręć folią spożywczą) i odstaw na 2-2,5 godziny. Po upływie czasu masa wypuści dużo soku, stanie się trochę ciemniejsza (z powodu przyprawienia).
Sterylizujemy słoiki (w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze) i wkładamy do nich cukinię po koreańsku. Sok, który powstał podczas naparzania warzyw, również wlewa się do słoika. Przykryj pokrywkami.
Słoiki sałatki wkładamy do szerokiego rondla, którego dno wyłożone jest serwetką. Napełnij zimną wodą, nie sięgając 1-2 cm do szyjki puszek. Umieść na kuchence i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy przez 20 minut (półlitrowe słoiki).
Następnie zwijamy pokrywki (lub przykręcamy), odwracamy słoiki i kładziemy je na pokrywkach. W tej formie chłodzimy je. Ponieważ wysterylizowaliśmy sałatkę, można ją przechowywać do zimy w pomieszczeniu o normalnej temperaturze (niekoniecznie w zimnej piwnicy).
Każde warzywo ma swój czas. Nadszedł długo oczekiwany czas „squasha”. To niedrogie i smaczne warzywo od dawna jest jednym z najpopularniejszych warzyw w Rosji.
Dania z cukinii są niezwykle łatwe w przygotowaniu. Nasze gospodynie nie przegapią okazji przygotowania tego warzywa na sezon zimowy: marynują, konserwują, przygotowują różne sałatki z cukinii z dodatkiem różnych warzyw. Zbierana cukinia na zimę po koreańsku ma oryginalny smak, cudowne danie z wykorzystaniem ziół i przypraw. Istnieje wiele opcji ich przygotowania, z których każda ma swoją własną „zapał”. Ale w każdym razie należy zauważyć, że nawet początkująca gospodyni może zrobić to danie.
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania odpowiedniej sałatki z cukinii w stylu koreańskim na zimę. Przede wszystkim do gotowania używaj tylko młodych i mocnych warzyw. Nie trzeba ich obierać, ale należy je pokroić według przepisu: kółka lub słomki. Inne warzywa obecne w tej sałatce (papryka, marchewka, cebula i inne), pokrojone w ten sam sposób. Wygodnie jest używać tarki do koreańskiej marchewki, dlatego ta sałatka ma swoją nazwę. Gotowanie cukinia na zimę po koreańsku, koniecznie niech parzą się w marynacie, bo tylko w tym przypadku danie będzie przepełnione tym niepowtarzalnym smakiem i aromatem, za który tak bardzo kochamy koreańskie dania. Zimą te cukinie przydadzą się na Twoim stole. Ich wspaniały pikantny smak i korzenny aromat sprawią, że każde danie, które podadzą, będzie o wiele bardziej apetyczne.
Cukinia na zimę po koreańsku
Składniki:
2,5 kg młodej cukinii,
500 g marchewki
500 g cebuli
5 słodkich papryczek
150 g czosnku
zielenie (pietruszka, seler, koperek, kolendra) - do smaku.
Do marynaty:
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe Sól,
150 ml octu 9%,
przyprawy do koreańskiej marchewki.
Gotowanie:
Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce do marchwi koreańskiej, cebulę i paprykę pokrój w cienkie paski. Zmiel zioła i czosnek, połącz z warzywami i zalej przygotowaną wcześniej marynatą. Warzywa dokładnie wymieszaj i pozwól im parzyć przez 3 godziny. Gdy masa warzywna się zamarynuje, włóż ją do słoików razem z marynatą i wysterylizuj: słoik 0,5 l - 15 minut, słoik 1 litr - 30 minut. Następnie zwiń pokrywki i gdy słoiki ostygną, przenieś je do przechowywania.
Cukinia w Pjongjangu
Składniki:
2-3 średniej wielkości cukinie
3-4 ząbki czosnku,
½ stosu ocet 6%,
czerwony lub czarny mielony pieprz, sól - do smaku.
Gotowanie:
Zetrzyj cukinię na tarce do koreańskiej marchewki, sól, pieprz do smaku, zalej ocet i wymieszaj. Odstaw masę na 15-20 minut. Posiekaj czosnek i połóż na wierzchu cukinię. Cukinię wlać kalcynowany olej roślinny, wymieszać, ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć zakrętkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Cukinia po koreańsku na zimę (przepis nr 2)
Składniki:
3 kg cukinii,
3 słodkie papryki
100 g czosnku
1 l sosu pomidorowego Krasnodar,
250 g sosu chili
1 stos olej roślinny,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe Sól,
2 łyżeczki zmielony czarny pieprz,
2 łyżki stołowe Ocet 70%.
Gotowanie:
Zetrzyj cukinię na tarce do koreańskiej marchewki, pokrój słodką paprykę w paski i wymieszaj z cukinią. Do warzyw dodać sos Krasnodar i sos chili, mielony czarny pieprz, olej roślinny, cukier i sól. Gotować 15 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i ocet i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wlej gorącą masę do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Koreańska marynowana cukinia
Składniki:
4 średniej wielkości cukinia
3 marchewki
1 cebula
4 ząbki czosnku,
1 żółta i 1 czerwona papryka
1 łyżka olej sezamowy,
1 łyżka sos sojowy,
2 łyżeczki ziarenka sezamu,
1 łyżka Sahara,
½ stosu olej roślinny,
2 łyżeczki czerwona mielona papryka,
2 łyżeczki ocet 70%,
mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Cukinię umyć, pokroić w cienkie krążki, lekko posolić i pod naciskiem na kilka godzin. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i lekko podsmażyć, marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce, pokrój paprykę w cienkie paski. Odcedź soczysty z cukinii k, wymieszać z posiekanym czosnkiem, papryką, cebulą i marchewką. Dobrze wymieszaj mieszankę warzywną, dodaj kwas octowy i wszystkie inne składniki, ponownie wymieszaj, dodaj trochę soli, ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
Cukinia po koreańsku (przepis nr 3)
Składniki:
1 kg cukinii,
3 żarówki
1 pęczek koperku,
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka Sahara,
½ łyżeczki Sól,
50 ml oleju roślinnego,
1 łyżka 9% octu.
Gotowanie:
Umytą i obraną cukinię pokrój wzdłuż na cienkie paski (użyj noża do obierania, paski będą najcieńsze), cebulę na cienkie półpierścienie. Warzywa włożyć do rondla, wlać olej roślinny, dodać cukier i sól. Umieść rondel na średnim ogniu na 5 minut. Cukinia i cebula powinny stać się przezroczyste. Podczas gotowania posiekaj koperek, pokrój czosnek w cienkie plasterki. Jak tylko cukinia i cebula staną się przezroczyste, dodaj na patelnię koperek i czosnek, wymieszaj i pozostaw na kuchence na kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij patelnię z ognia, włóż zawartość do słoików, które są sterylizowane przez 10 minut, a następnie natychmiast zwiń.
Cukinia po koreańsku (przepis nr 4)
Składniki:
2-2,5 kg cukinii,
500 g marchewki koreańskiej,
500 g cebuli
2-3 ząbki czosnku,
sól i czarny mielony pieprz - do smaku.
Do marynaty:
1 stos olej roślinny,
1 stos Sahara,
1 stos ocet stołowy,
2 łyżki stołowe Sól.
Gotowanie:
Cukinię pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na koreańską marchewkę. Pokrój cebulę w półpierścienie lub paski i dodaj ją wraz z koreańską marchewką do cukinii. Następnie dodaj do smaku posiekany czosnek, sól i pieprz. Powstałą mieszankę przenieś do rondla, zalej marynatą i pozostaw na 3-4 godziny w lodówce. Następnie masę warzywną wraz z marynatą rozprowadzić w słoikach 0,5 l i sterylizować przez 20 minut. Zwiń i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Cukinia po koreańsku (przepis nr 5)
Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg marchewki
500 g cebuli.
Do marynaty:
1 stos Sahara,
1 stos olej roślinny,
1 stos ocet stołowy,
mielona kolendra, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Zetrzyj cukinię i marchewkę na koreańskiej tarce. Cebula pokroić w półpierścienie. Do marynaty połącz olej roślinny, ocet, cukier, pieprz i kolendrę. Warzywa polać tą marynatą, dobrze wymieszać i odstawić na 2 godziny. Następnie włóż sałatkę do słoików, dobrze ubij i sterylizuj 0,5 l słoika przez 15 minut, zwiń, odwróć i pozostaw na jeden dzień ciepły. Następnie przenieś słoiki sałatki do chłodnego miejsca do przechowywania.
Cukinia po koreańsku na zimę (metoda nr 6)
Składniki:
3 średniej wielkości cukinie
2 papryczki chili
3 cm korzeń imbiru
120 ml octu ryżowego lub jabłkowego
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka Sól,
½ łyżeczki czerwona papryka,
½ stosu woda.
Gotowanie:
Cukinię umyć, pokroić szypułki, pokroić w średniej wielkości kółka. Umieść je w emaliowanym pojemniku, w którym marynuje się cukinia. Imbir obrać i drobno posiekać. Papryczkę chili umyć, pokroić, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Do osobnego rondla wlej wodę i ocet, dodaj imbir, papryczkę chili, cukier, sól i wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia, pieprz, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Gorącą marynatę wlać do garnka z cukinią, wymieszać i odstawić na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po upływie czasu przełóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Zgadzam się, taka cukinia na zimę po koreańsku spodoba się nie tylko miłośnikom cukinii, ale także każdemu, kto jest fanem pikantnych koreańskich sałatek.
Powodzenia w przygotowaniu!Larisa Shuftaykina
Sprawiają wiele kłopotów, ale jak przyjemnie jest otwierać słoiki z różnymi smakołykami w mroźną i śnieżną zimę. To nie ma znaczenia jednocześnie: warzywa w słoikach czy owoce, ale tak bardzo przypominają nam ciepłe lato. Ale puste cukinie to osobny problem. Cukinia w koreańskim stylu na zimę przypomni Ci również o letnich kolorach i „bogactwie” z ogrodu.
Każdy bez wyjątku lubi zimową przystawkę z cukinii w stylu koreańskim, dlatego serdecznie polecam Wam ten prosty przepis na cukinię w stylu koreańskim. Gotowanie cukinii po koreańsku obejmuje tak ważny krok jak sterylizacja, bez niej niestety nic. Dlatego bądź cierpliwy, aby przygotować tę koreańską sałatkę z cukinii na zimę: bardzo prostą i niesamowicie smaczną.
Do cukinii po koreańsku znalazłem inne ciekawe zastosowanie: jako nadzienie do chleba pita. W połączeniu z chrupiącą sałatą i słonym serem feta stanowi niesamowitą przystawkę piknikową.
W tym przepisie na koreańską cukinię na zimę wykorzystałam wszystkie przyprawy „koreańskie” osobno, z wyjątkiem ostrej papryki. Możesz użyć gotowej przyprawy do koreańskiej marchewki, pamiętaj tylko, że zawiera już sól i cukier.
Składniki:
- 2 kg. cukinia
- 1 kg. marchew
- ½ kg. Łukasz
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 szklanka octu 9%
- 2 łyżki stołowe Sól
- 1 łyżka mielona kolendra
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka goździki
- 1 łyżeczka kardamon
Jak gotować cukinię po koreańsku na zimę:
Myjemy marchewki i ścieramy je na marchew koreańską.
To samo robimy z cukinią, tylko w młodej cukinii musisz usunąć miękką część z nasionami: słabo się ściera i dostajesz coś w rodzaju owsianki.
Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.
W dużej misce wymieszaj cukinię, marchewkę i cebulę.
Przygotowujemy wszystkie składniki marynaty: sól, cukier, przyprawy, ocet.
Następnie łączymy wszystkie składniki marynaty w osobnej misce, dobrze mieszamy.
Do przygotowanych warzyw wlej cały olej roślinny i naszą marynatę i dokładnie wymieszaj.
Na zimę przykrywamy miskę cukinią w stylu koreańskim pokrywką lub dokręcamy folią i wysyłamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
W międzyczasie sterylizujemy słoiki z pokrywkami w dowolny dogodny sposób. Kiedy zaparzymy naszą cukinię po koreańsku, aromat będzie słyszalny w całym domu! Sałatkę układamy w sterylnych słoikach.
W szerokim rondlu kładziemy na dno bawełnianą serwetkę i umieszczamy słoiki z przedmiotem obrabianym. Wlej wodę do rondla po brzegi słoików, przykryj sałatkę sterylnymi pokrywkami i podpal. Całą strukturę doprowadzamy do wrzenia, sterylizując pół litra przez 15-20 minut, litr przez 25-30 minut.