Poznaj pyszne szparagi - ulubione warzywo francuskich królów. Szparag. Gastronomiczny symbol wiosny

Szparagi należą do rodziny szparagów, która obejmuje tylko jeden rodzaj - szparagi. Ale ma około 300 gatunków. Niektóre z nich to zioła o rozgałęzionych pędach wystających ku górze. Inne to krzewy pośrednie.

Zwykle spożywa się szparagi zielne (lub pospolite). Górne partie pędów uważane są za przysmak. W przestrzeni poradzieckiej spożywa się produkt zwany szparagami sojowymi. Ale jest to wynik przetwarzania mleka sojowego i nie ma nic wspólnego z rodziną szparagów, chociaż zawiera cenne białko dietetyczne.

Opis

Szparagi to wieloletnia roślina zielna z dobrze rozwiniętym, potężnym kłączem. Co roku wyrastają z niego nowe pędy przyziemne, pokryte wiązkami cienkich zielonych gałązek. Z botanicznego punktu widzenia faktycznie pełnią funkcje liści. Ale same liście rośliny są słabo rozwinięte - małe, łuszczące się. W ich zatokach tworzą się gałęzie w kształcie igieł.

Roślina kwitnie małymi, białymi kwiatami, pojedynczymi lub zebranymi w pędzle kwiatostanów. Owoce pojawiają się wczesną jesienią, a w tym czasie szparagi ozdobione czerwonymi jagodami wyglądają jasno i elegancko. Ale nie można ich jeść. Do celów kulinarnych pędy są cięte. I należy to zrobić, zanim pąki się na nich otworzą. Jeśli później posprzątasz, pędy staną się sztywne i nie będziesz mógł ich już jeść.

To warzywo jest sezonowe. W Europie pojawia się na półkach sklepowych pod koniec kwietnia lub na początku maja, a ostatni plon jest zbierany pod koniec czerwca. Popularne restauracje wybierają menu sojowe na to wydarzenie.

Szparagi to roślina ciepłolubna. Uważa się, że zaczęto ją uprawiać w krajach śródziemnomorskich kilka tysięcy lat temu. W okresie renesansu uprawiano ją we Francji. Do Rosji trafił dopiero w XVIII wieku. W tym czasie nazywano je „warzywem mistrza”, ponieważ było drogie i kupowali je tylko zamożni ludzie.

Nawet dzisiaj, kiedy rosną w wielu regionach kraju, szparagi pozostają drogim produktem, ponieważ są warzywami sezonowymi, które wymagają pracochłonnej pielęgnacji. Do jego sadzenia potrzebne są duże powierzchnie, a plony rzadko przekraczają 30-35 centów z 1 ha.

Rodzaje

Na świecie istnieje kilkaset gatunków szparagów. W Rosji tylko 8 z nich rośnie na wolności. Najczęściej spotykane są szparagi lecznicze, które są również uprawiane na farmach. Ale nie tylko jest używany do jedzenia, ale także do innych rodzajów roślin - cienkolistnych lub koczinowych. W tym drugim przypadku cenne są nie pędy, ale kłącza, z których w Japonii robi się słodycze.

W praktyce większość ludzi interesuje nie tyle gatunki, co odmiany roślin. Od tego momentu można go podzielić na trzy grupy, które różnią się kolorem. Są to szparagi białe, zielone i fioletowe. Co więcej, jeśli dokładnie przestudiujesz ich opis, stanie się jasne, że mają ten sam gatunek, ale różnią się stopniem dojrzałości.

Tak więc najmłodsze pędy, które mają delikatny smak i konsystencję, ponieważ jeszcze nie przedostały się na powierzchnię w jasnym świetle słonecznym, są białe. Są cięte prawie pod ziemią i najczęściej uprawiane pod ciemną folią lub odwróconymi pudełkami. Zbieranie ich jest zabiegiem pracochłonnym, dlatego biała odmiana szparagów jest droższa od pozostałych.

Kiedy pędy są w świetle, nabierają fioletowego odcienia, a dopiero potem zmieniają kolor na zielony. Taki szparag zawiera antocyjany, które odpowiadają za jego kolor i lekko gorzki smak. Ale w trakcie gotowania może zmienić kolor na zielony. Dlatego też, jeśli szef kuchni stanie przed zadaniem zachowania fioletowego odcienia, podaje go na surowo. W ostatnich latach zrealizowano kilka udanych projektów rozwoju fioletowych szparagów, które nie zmieniają koloru na zielony.

Najpopularniejszym typem są szparagi zielone. Jest również najbardziej przystępny cenowo, ponieważ rośnie na zewnątrz. Ten rodzaj można mrozić i podawać przez cały rok. Wadą zielonych pędów jest duża ilość błonnika pokarmowego. Ale w składzie jest znacznie więcej witamin i pierwiastków śladowych niż w kolorze białym. Dlatego jest zdrowszy.

Korzystne cechy

Ten rodzaj szparagów nie jest na próżno nazywany leczniczym. Jego drugie imię to apteka. Ma niską zawartość kalorii i jest uważany za idealny produkt do odchudzania, ponieważ przy wartości energetycznej 23-40 kcal na 100 g warzywo zawiera:

duża ilość witamin A, C i grupy B;
wiele makro- i mikroelementów (potas, żelazo, fosfor, miedź);
aspargina.

Ostatni element nosi nazwę szparagów, ponieważ został wyizolowany ze szparagów.

Aspargina to pierwszy aminokwas pozyskiwany przez człowieka. To dzięki niej szparagi są tak korzystne dla zdrowia. Aspargin pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi, promuje rozszerzenie naczyń krwionośnych i poprawia pracę mięśnia sercowego, a także działa moczopędnie. Ta właściwość powinna zainteresować mężczyzn i kobiety cierpiące na nadciśnienie. Przedstawiciele silniejszego seksu często cierpią na dnę moczanową, a asparagina zawarta w tym warzywie pomaga usunąć z organizmu nie tylko chlorki i fosforany, ale także powodujące chorobę puryn.

Kwas foliowy jest przydatny do aktywności umysłowej i przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, dlatego polecany jest kobietom w ciąży. Według zawartości kwasu foliowego, szparagi są niekwestionowanym liderem. Ten sam kwas foliowy sprawia, że skóra jest gładsza i aksamitna w dotyku, dlatego często wykonuje się z niego maski i kompresy.

Korzystne właściwości docenią również diabetycy, ponieważ szparagi zwiększają zdolność insuliny do dostarczania glukozy z krwi do komórek organizmu.

Można jeść tylko pędy szparagów. Ale jagody nie są tak bezużyteczne, jak mogłoby się wydawać. Po prostu używaj ich ostrożnie, ponieważ w dużych ilościach mogą być szkodliwe. Ale w odpowiedniej dawce są stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej w leczeniu dny moczanowej, cukrzycy, a nawet krztuśca lub impotencji. Przygotowanie takiego naparu jest możliwe w domu - musisz wziąć 1 łyżeczkę. suszone i posiekane jagody, zalać szklanką wrzącej wody i nalegać nie na świeżym powietrzu, ale w nagrzanym piekarniku przez 6-8 godzin. Następnie należy przyjmować powstały środek 10 g przed każdym posiłkiem (czyli co najmniej 4 razy dziennie) przez pół godziny. Z suszonych jagód możesz przygotować substytut kawy.

Istnieją również przeciwwskazania do stosowania szparagów, pomimo wszystkich ich zalet. To indywidualna wrażliwość organizmu i zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.

Jak prawidłowo ugotować szparagi?

Istnieją różne przepisy na wykonanie tych pędów. Klasyczna opcja to gotowanie. Aby to zrobić, z łodyg odcina się solidną podstawę, pozostałe pędy łączy się w pęczki po 7-8 kawałków i zanurza w garnku z wrzącą wodą tak, aby zajęły pozycję pionową, a wierzchołki pozostają nad wrzącą wodą poziom. Ważne jest, aby nie rozgotować szparagów.Łodygi mają grubszą konsystencję i gotują się dłużej niż wierzchołki. Dzięki opisanej metodzie pozostają nad wodą i są gotowane na parze. Najpierw do wody dodaje się trochę soli i warzyw lub masła. Najlepiej zaopatrzyć się w specjalny garnek do gotowania szparagów – wysoki i wąski, aby można było umieścić pędy. Cały proces gotowania nie zajmie więcej niż 3-4 minuty, po strawieniu smak się pogarsza. I tylko przy szybkim gotowaniu zachowane są zalety rośliny. Po zakończeniu gotowania szparagi należy umyć pod bieżącą wodą.

Ale jeśli głównym zadaniem jest zachowanie witamin, szparagi można podawać na surowo - w sałatce. Ponadto współgrają z nim różnorodne potrawy - rośliny strączkowe, inne warzywa, ryż, pieczone mięso, ryby i owoce morza. Szparagi czasami podawane są nawet na deser z truskawkami lub malinami, a także w sosie karmelowym lub miodowym. Dzięki słodkim dodatkom produkt częściowo traci swoje właściwości dietetyczne.

Marynowane Szparagi

Istnieją różne sposoby gotowania szparagów. Kiszone szparagi są bardzo smaczne, ale nie można ich jeść przy chorobach przewodu pokarmowego. Ale możesz użyć duszonego, gotowanego lub pieczonego. Mrożone szparagi tracą smak, ich zastosowanie ogranicza się do dań gorących i nadzień do ciast.

Składniki marynowane:

2 kg świeżych szparagów;
3 ząbki czosnku;
600 ml wody;
400 ml octu (5%);
1 łyżeczka przyprawy do marynowania (opcjonalnie)
1 ul. l. Sól.

Najpierw musisz wyciąć końcówki pędów szparagów. Następnie umieść go w pustym pojemniku (słoiku), aby zajmował 1/3 całkowitej objętości. Wymieszaj resztę składników i zagotuj. Gotową marynatę dodaj do szparagów, zwiń słoik i trzymaj w kąpieli wodnej przez około 15 minut. Następnie marynowane szparagi są gotowe i można je umieścić w magazynie.

Warzywo szparagowe znane jest od czasów starożytnych. W okresie renesansu uważany był za afrodyzjak i zabroniony mnichom. W naszych czasach znaleziono ponad 200 gatunków soi, rosnących w różnych częściach globu. Ma przyjemny smak, jest uważany za korzystny dla zdrowia, jest spożywany na surowo, gotowany, marynowany lub smażony.

Jak rosną szparagi?

Czym więc są szparagi pospolite? Jest to roślina lecznicza, która rośnie w całej Europie, w północnej Afryce i zachodniej Azji. W naturze szparagi rosną na Syberii. Roślina ma wysoką wartość odżywczą, jest bezpretensjonalna w pielęgnacji i dobrze znosi mróz. Szparagi zimują bez strat w temperaturze -30 C, ale mogą umrzeć z powodu łagodnych wiosennych przymrozków. Na wysokości roślina rozciąga się do półtora metra (patrz zdjęcie), dobrze rośnie w jednym miejscu do 20 lat, tworząc do 50 pędów w ciągu życia.

Jak uprawiać szparagi w ogrodzie

Uprawa szparagów na twoim podwórku nie jest łatwa, ale jest możliwa. Musisz wybrać odpowiednią odmianę. Rosyjski klimat jest dobrze tolerowany przez odmiany takie jak holenderska zieleń, Arzhantelsky, Snezhnaya head. Mają delikatne miąższ, dają duże plony i bez problemu przetrwają w surowym klimacie. Większość letnich mieszkańców preferuje te odmiany.

Istnieją dwa sposoby uprawy: z nasion lub z korzenia. Pierwszy jest rzadko używany, ponieważ procent kiełkowania nasion jest zbyt niski. Jednak rośliny przycięte w domu, z należytą starannością, przyniosą duże plony. Przygotowanie do lądowania należy wykonać zgodnie z zasadami. Konieczne jest wykonanie słabego roztworu nadmanganianu potasu i umieszczenie w nim materiału do sadzenia na dwie godziny. Następnie posadź je w zwilżonych trocinach.

Kiełkujące nasiona sadzi się w kubkach z mieszanką ziemi, piasku, torfu, obornika w stosunku 2: 1: 1: 1. Zakopuje się je 2 cm w ziemi i umieszcza na nasłonecznionym parapecie. Optymalna temperatura dla sadzonek wynosi +20 - 25 C. Terminowe podlewanie zapewni pojawienie się zielonych pędów w ciągu tygodnia. Po wykiełkowaniu sadzonki przenosi się do chłodniejszego miejsca (+20 C). Rośliny przesadza się do ogrodu, gdy dorastają do 4 cm.

Kiedy kultura kwitnie, rośliny żeńskie są usuwane. Są mniejsze, więc odróżnienie kwiatów nie jest trudne. Sadzonki męskie są przesadzane do stałego miejsca zamieszkania. Procedura przeszczepu musi być szczególnie ostrożna. Nie możesz uszkodzić korzeni, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne. Dlatego konieczne jest przeszczepienie glinianą grudką.

Łatwiej jest wyhodować kulturę z kłączy, dlatego większość ogrodników wybiera tę metodę. Najpierw musisz przygotować grzbiet: wykop go, dodaj humus, nawóz. Namocz korzenie w ciepłej wodzie lub kompoście, a następnie ułóż je w rowach o szerokości 30 cm Głębokość sadzenia 10 cm Pozostaw między rowami odległość do pół metra. Korzenie umieszcza się na dnie wykopu i posypuje ziemią na 5 cm, podlewa. W ciągu 2 tygodni ziemia nad sadzonkami jest dodatkowo spryskiwana, a następnie ściółkowana.

Co to jest przydatne szparagi

Korzyści ze szparagów tkwią w ich składzie, który jest tak bogaty w przydatne pierwiastki śladowe. Z tego powodu warzywo zaleca się włączyć do diety dzieci, nawet ciąża kobiet nie jest przeciwwskazaniem. Szparagi nasycają organizm pierwiastkami śladowymi niezbędnymi dla urody i zdrowia, pomagają czuć się dobrze i dobrze wyglądać. Ostrożnie powinien być stosowany przez osoby z indywidualną nietolerancją produktu.

Skład chemiczny i energetyczny zakładu:

sód;
fosfor;
cynk;
żelazo;
wapń;
potas;
magnez;
kwas foliowy;
witaminy A, B, E, C, PP,
beta karoten.

białe szparagi

Za swoją cenę będzie kosztować więcej niż zielony, ale w rzeczywistości nie ma między nimi żadnej różnicy. Właściwości obu są takie same. Co to są szparagi? Różnica między białymi szparagami polega na tym, że kultura dojrzewa pod ziemią. Powstaje bez światła słonecznego, ponieważ jest stale wypychany przez opiekuńcze dłonie. W rezultacie szparagi rosną z delikatniejszym, łagodniejszym smakiem. Dojrzewa na wiosnę i jest już podawany w restauracjach w majowe święta.

zielone szparagi

Dojrzewa tradycyjnie, nad ziemią. Oznacza to, że roślina zużywa światło słoneczne tak jak warzywo. Jednak w cenie ten rodzaj jest tańszy i swobodnie sprzedawany na półkach supermarketów, natomiast biały jest znacznie trudniejszy do znalezienia. Zielone szparagi mają jaśniejszy, bogatszy smak, ale tutaj wszystko jest indywidualne. Ile osób, tyle opinii.

fioletowe szparagi

Jest to rzadki rodzaj jadalnych szparagów uprawianych w ciemności z krótkimi błyskami światła słonecznego. Dzięki tak krótkotrwałemu naświetlaniu w roślinie tworzą się substancje pigmentowe, nadające jej niezwykły, ciemny kolor. Purpurowe szparagi mają gorzkie walory smakowe w porównaniu z innymi rodzajami. Po ekspozycji na wysokie temperatury roślina staje się zielona.

Innym rodzajem uprawy są szparagi sojowe. Uzyskuje się go poprzez przetwarzanie fasoli. Fasola jest długo moczona, dlatego stają się większe. Następnie są mielone, uzyskując jednorodną masę, prasowane. Po sprasowaniu mleko sojowe zostaje oddzielone. Kiedy to mleko się zagotuje, uwalniają się piany. Są zbierane, suszone i otrzymują gotowy produkt. Właściwości szparagów sojowych są takie, że stosuje się go w leczeniu onkologii, osteoporozy oraz w celu zwiększenia potencji u mężczyzn.

kalorie szparagów

Z rośliny uzyskuje się pyszne niezależne dania. Jeśli kobieta lubi eksperymentować, to ze szparagami jest to łatwe. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek czy innych dań. Niektóre gospodynie domowe gotują szparagi smażone w głębokim tłuszczu lub używają ich w azjatyckich przepisach. Zawartość kalorii w szparagach to 20 kcal na 100 g. W sklepach często można znaleźć suchy produkt, ale jego kaloryczność pozostaje taka sama.

Co to jest szparagi po koreańsku

To sałatka na bazie półproduktu sojowego. Taka karma może być stosowana w diecie. Koreańskie szparagi są popularne w Rosji, ale Chińczycy nie mają o tym pojęcia. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, co ugotować ze szparagów na wakacje lub na domowy obiad, proszę rodzinę, przygotowując taką sałatkę. Szparagi mają oryginalny smak, więc danie będzie ozdobą każdego stołu i przyniesie korzyści ciału.

Jak gotować szparagi?

Fuzhu wlewa się zimną wodą, po czym czekają, aż produkt zmięknie. Następnie są duszone, marynowane, gotowane, smażone, dodawane do różnych potraw. Jeśli mówimy o świeżych szparagach, to należy je wyczyścić specjalnym nożem lub obieraczką do ziemniaków. Najłatwiejszym przygotowaniem szparagów jest blanszowanie we wrzącej wodzie z dodatkiem soli, cukru, oleju roślinnego. Łodygi rośliny są wiązane w wiązkę i gotowane przez kilka minut. Przygotowanie nie powinno zająć dużo czasu, nie można go strawić. Warzywa można podawać z sosem.

Wideo - przydatne właściwości szparagów

Jest bliskim krewnym cebuli. Ale, co dziwne, nie przypomina go ani wyglądem, ani smakiem. Według niektórych doniesień nawet starożytni Egipcjanie doskonale wiedzieli, co to jest, szparagi i jak wyglądały. W XIX wieku zaczęto ją uprawiać w Starym i Nowym Świecie. A dzisiaj szparagi przeżywają prawdziwy boom na całym świecie.

Szparagi to warzywo o długich, gęstych łodygach z igłowatymi liśćmi na końcach. Występują w kolorach zielonym, białym, różowawym i fioletowym. Pędy są zjadane, choć korzenie są również wykorzystywane do celów leczniczych. Jasnopomarańczowe jagody są używane głównie do celów dekoracyjnych.

to produkt dietetyczny wchodzący w skład diety wielu diet. Jego kaloryczność to tylko 20 kcal. Na szczególną uwagę zasługują zalety szparagów dla kobiet. To warzywo jest bogate w przeciwutleniacze, łagodzi objawy PMS i pomaga zwalczać zmęczenie. Jest również pełen kwasu foliowego, wapnia, magnezu i innych niezbędnych minerałów niezbędnych do pomyślnego rozwoju płodu. Dlatego szparagi są polecane przede wszystkim kobietom w ciąży. Warto zauważyć, że dla mężczyzn dostępne są również zalety szparagów. Ci sami starożytni Egipcjanie jedli go, aby utrzymać męską moc. Współczesna nauka potwierdza, że warzywo to ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy. Ponadto szparagi polecane są przy nadciśnieniu, zaburzeniach pracy jelit i pęcherza, a także osobom starszym. To są korzyści zdrowotne szparagów. Szkoda, jak każdy inny produkt, może również powodować. Szparagi mogą powodować alergie, są przeciwwskazane w nieżytach żołądka i wrzodach.

Smakosze uważają szparagi za przysmak i jedzą je na surowo. Ale w kuchni szparagi są używane w różnych formach. Zielone łodygi są gotowane, duszone, smażone, pieczone, mrożone i konserwowane. Szparagi dodaje się do sałatek, przystawek, zup i sosów. Nawiasem mówiąc, proszek z jagód szparagowych to świetna alternatywa dla naturalnej kawy.

Komentarz Julii Wysockiej

Chociaż szparagi można teraz kupić w supermarkecie przez cały rok, to nadal jest to produkt sezonowy – sezon na szparagi trwa od lutego do początku maja, podobnie jak sezon na młody zielony groszek i inne młode zielone warzywa. W tej chwili najsmaczniejsze i najzdrowsze są szparagi, bogate w witaminy C i B, białko i karoten. Kupując szparagi, szukaj sprężystych pędów, jasnozielonego koloru i szczelnie zamkniętych główek, nie kupuj pomarszczonych, suchych i pożółkłych pędów.

Białe szparagi to nic innego jak zielone, które są posypane ziemią, aby „nie widziały białego światła”. Uważa się, że jest delikatniejszy niż zielony, że tak powiem „opalony”. Jeśli łodygi szparagów są zbyt grube i twarde, można je przyciąć lub obrać obieraczką do ziemniaków. Ze szparagów można zrobić wiele sałatek i przystawek, bardzo dobrze nadają się do makaronów i risotto, są pieczone w piekarniku, grillowane lub na woku, bardzo, bardzo smaczne z anchois lub jakimś pikantnym sosem. Szparagi szybko się gotują i mają wspaniały zapach, najważniejsze jest, aby ich nie rozgotować. Francuzi nie wyobrażają sobie szparagów bez sosów, takich jak sos holenderski, który robi się z dużą ilością masła. We Włoszech gotują grillowane szparagi, zupę szparagową, szparagi dodaje się do risotto, makaronu lub mogą po prostu podawać gotowane szparagi z jajkiem w koszulce.

Dobroczynne właściwości szparagów znane są od dawna: od ponad dwóch tysięcy lat są wykorzystywane w kuchni i medycynie. Naukowa nazwa tej kultury to. Do przygotowania leków czasami stosuje się kłącza rośliny, ale częściej stosuje się młode pędy o wysokości do 20 cm.

Przydatne właściwości szparagów i przeciwwskazania

Roślina posiada szereg unikalnych właściwości. Szparagi są niskokaloryczne, ale bardzo pożywne. Często to warzywo jest spożywane przez tych, którzy chcą schudnąć, a także w leczeniu cukrzycy i innych chorób.

Jadalne szparagi są bardzo przydatne dla organizmu, ponieważ:

stabilizuje ciśnienie krwi;
ma właściwości moczopędne;
korzystny wpływ na wątrobę;
zapewnia łagodny efekt przeczyszczający;
poprawia odporność;
zatrzymuje procesy zapalne;
promuje oczyszczanie krwi;
usuwa z organizmu produkty przemiany materii i toksyny.

Przed spożyciem szparagów należy pamiętać, że produkt ten nie jest odpowiedni dla osób z chorobą wrzodową dwunastnicy lub wrzodem żołądka. Również lekarze dużo dyskutują o wpływie warzyw na tworzenie się kamieni w nerkach i pęcherzu. Dlatego osoby z tymi chorobami powinny uważać na tę kulturę.

Witaminy i inne dobroczynne substancje szparagów

Wielu nie wie, co zawiera szparagi. W rzeczywistości jest to wyjątkowe warzywo, które ma wiele pozytywnych cech. Pędy szparagów zawierają około 93% wody, a także bardzo mało tłuszczu - 0,1%. Zapewnia mu to niską zawartość kalorii.

Szparagi zapobiegają rozwojowi cellulitu i pomagają wygładzić skórę.

100 g szparagów zawiera:

białko - 2 g;
węglowodany - 3 g;
błonnik pokarmowy - 1,5 g.

Spośród minerałów zielone warzywo zawiera (w przeliczeniu na 100g):

potas - 196 mg;
fosfor - 62 mg;
wapń - 21 mg;
magnez - 20 mg;
sód - 2 mg;
żelazo - 1 mg.

Główne witaminy szparagów (w przeliczeniu na 100g):

C - 20 mg;
A - 8 mg;
Grupy B (B1 i B2) - 0,2 mg;
E - 2 mg;
RR - 1 mg.

Bogaty skład witaminowo-mineralny czyni to warzywo bardzo wartościowym. Ale to nie jest cała lista przydatnych substancji.

Co jeszcze jest w szparagach?

Glutation to silny przeciwutleniacz zawierający trzy aminokwasy. Wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
Kompleks substancji przeciwzapalnych. Zawiera saponiny, rutynę, kwercetynę, kemferol.
Inulina to naturalny polisacharyd będący prebiotykiem, który pomaga w utrzymaniu korzystnej mikroflory jelitowej w zdrowym stanie.

Korzyści ze szparagów dla kobiet

Właściwości lecznicze tej rośliny były wysoko cenione przez starożytnych uzdrowicieli Indii. W Ajurwedzie wschodnia odmiana szparagów shatavari uważana jest za najsilniejsze zioło w leczeniu chorób kobiecych.

Korzyści ze szparagów dla kobiet:

zapewnia prawidłowe funkcjonowanie narządów rozrodczych;
wyrównuje tło hormonalne;
ma działanie odmładzające;
nadaje się na dni postu i odchudzania;
blokuje powstawanie guzów w macicy i jajnikach;
działa przeciwbólowo podczas menstruacji;
eliminuje wahania nastroju w PMS;
zwiększa obronę organizmu.

Nie oznacza to, że warzywo powinno być spożywane w dużych ilościach. Ponieważ szparagi zawierają dużo witamin, jedząc je, należy upewnić się, że nie ma alergii.

Zastosowanie szparagów

Istnieje wiele sposobów wykorzystania szparagów w kuchni. Może być spożywany na surowo lub po ugotowaniu, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Maksymalna ilość składników odżywczych znajduje się w świeżym warzywie, ale nie każdemu smakuje. Dlatego szparagi gotuje się lub smaży. Do dłuższego przechowywania, zamrażania lub marynowania. Przed zamrożeniem pędy są zwykle blanszowane, aby podczas przechowywania nie traciły pięknego koloru.

Ta roślina to najlepszy sposób na wyleczenie niepłodności.

Wieloaspektowe zalety rośliny pozwalają na jej zastosowanie w różnych obszarach:

Jadalne są tylko młode pędy. Ich optymalna długość to 15-20 cm, nie więcej. Zbierz kulturę wiosną i wczesnym latem. Późniejsze pędy stają się twarde i pozbawione smaku. Dlatego lepiej jeść w szczycie sezonu. Szparagi można uprawiać niezależnie. Roślina ta zachwyci swoich właścicieli przez ponad 20 lat.

Szparagi lekarskie i ich zastosowania

Ta odmiana szparagów jest od dawna czczona w medycynie ludowej. Wykorzystywane są wszystkie części szparagów leczniczych: nie tylko kłącza i pędy, ale także owoce. Wiosną zbiera się pędy. Jagody zbierane są późnym latem i wczesną jesienią. Korzenie szparagów lekarskich zbiera się na samym początku wiosny lub późnej jesieni.

Szparagi lecznicze pomagają pozbyć się:

różne problemy z przewodem pokarmowym;
choroby gruczołu krokowego i słaba siła działania;
choroby płuc, stany zapalne w ciele;
zapalenie skóry i przebarwienia skórne.

Pomaga szparagom w leczeniu reumatyzmu, a także artretyzmu. Aby to zrobić, 60 g suchych zmiażdżonych korzeni wlewa się litrem wrzącej wody. Po schłodzeniu używaj łyżki stołowej trzy razy dziennie.

Szparagi na potencję

Ze względu na swój charakterystyczny kształt kiełki szparagów były już w starożytności wykorzystywane w obrzędach czczenia Afrodyty. Dekorowali także łóżko nowożeńców. W Egipcie roślina ta była szczególnie popularna wśród faraonów. Obecnie na bazie szparagów wytwarza się szereg preparatów na potencję.

Ze względu na wysoką zawartość cynku warzywo włącza się do diety na wszelkie problemy ze strony układu moczowo-płciowego:

naruszenie oddawania moczu;
zmniejszone pożądanie seksualne;
zapalenie prostaty.

Szparagi to afrodyzjak, który stymuluje produkcję męskich hormonów i nasienia oraz jest naturalną alternatywą dla Viagry.

Szparagi podczas ciąży

Kiełki warzywne są magazynem kwasu foliowego, tak niezbędnego kobietom w ciąży. Cenna witamina, otrzymana przez kobietę w wystarczających ilościach, zapewnia prawidłowy rozwój płodu bez patologii układu nerwowego i mózgu. Wszystkie pierwiastki śladowe z tego produktu są wchłaniane w 100%.

Oprócz kwasu foliowego szparagi są ważne podczas ciąży, ponieważ:

przewyższa inne warzywa w zestawie witamin i minerałów;
ze względu na właściwości moczopędne zmniejsza obrzęki;
magnez stabilizuje ciśnienie krwi i nastrój, łagodzi zmęczenie;
błonnik zapewnia dobre trawienie.

Jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji na warzywo, należy je włączyć do diety w czasie ciąży.

Szparagi biało-zielone

Na różnych etapach rozwoju roślina ma inny kolor. Białe są te pędy, które jeszcze nie przebiły się spod ziemskiej śpiączki. Rozwijają się bez światła słonecznego i dlatego nie mają jasnego koloru. Pędy zaczynają zielenieć dopiero wtedy, gdy wznoszą się ponad powierzchnię ziemi. Szparagi białe są najbardziej przydatne i jednocześnie najdroższe, ponieważ trudniej je uprawiać: pędy muszą być stale podnoszone.

Przydatne właściwości białych szparagów:

ma niską zawartość kalorii;
lekkostrawny;
zmniejsza ilość cukru we krwi;
spowalnia proces starzenia się organizmu;
wzmacnia zęby, kości;
przywraca zdrowy wygląd włosom i paznokciom.

Szparagi białe i zielone różnią się smakiem. Lekkie warzywo ma neutralny, delikatny posmak, z subtelnym orzechowym odcieniem. Szparagi zielone mają bogatszy smak. Ta odmiana pozostaje chrupiąca nawet po ugotowaniu. W smaku przypomina młode strąki.

Korzyści z marynowanych szparagów

Szparagi są warzywami sezonowymi, dlatego są zbierane do wykorzystania w przyszłości na różne sposoby. Szparagi w puszkach można łatwo znaleźć w supermarkecie. Marynowane szparagi zachowują swoje minerały (sód, fosfor, wapń, magnez). Ta metoda przetwarzania ilości witamin z grupy B i PP nie zmniejsza się. Jego kaloryczność nie przekracza 15 kcal na 100g.

Kiszone szparagi to doskonały składnik sałatek. Zaleca się stosowanie go u pacjentów z nadciśnieniem, dla osób będących na diecie, w celu poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Pomimo wszystkich użytecznych właściwości szparagi mają również przeciwwskazania. Należy zachować ostrożność przy stosowaniu tego produktu dla osób z chorobami przewodu pokarmowego oraz z reumatyzmem.

Szparagi w gotowaniu

Większość ludzi decyduje się na gotowanie kiełków, nie wiedząc, czy zielone szparagi można jeść na surowo. W rzeczywistości roślina praktycznie nie ma przeciwwskazań. W swojej świeżej postaci jest najlepszą opcją do leczenia różnych chorób.

Aby szparagi przyniosły maksymalne korzyści, nie można ich przechowywać dłużej niż dwa dni od daty zakupu.

Należy również zauważyć, że surowe szparagi często dodaje się do koktajli lub świeżo wyciskanych soków owocowych. Pędy można zmiażdżyć innymi owocami lub ozdobić nimi gotowe danie.

Młode pędy gotuje się na różne sposoby. Najłatwiejszą opcją jest gotowanie po wstępnym oczyszczeniu. Pędy pokryte są twardą skórką, należy ją ostrożnie usunąć.
Wersja gotowana służy jako dodatek, samodzielne danie z olejem roślinnym lub sosami na bazie majonezu. Szparagi to doskonały dodatek do ryb, mięsa, jajecznicy, owoców morza.
Pasuje do wszystkich warzyw. Smakosze dodają go do sałatek owocowych na bazie truskawek i grejpfruta.

Główne sposoby gotowania szparagów:

gotowanie na parze;
smażenie na patelni lub na grillu;
pieczenie w piekarniku można pod serowym „futrem”;
duszenie z innymi warzywami (gulasz, sauté);
w postaci zwykłych zup lub zup kremowych;
jako jeden ze składników omletu.

Istnieje wiele przepisów na szparagi. Główna zasada: nie przesadzaj z ogniem. Podczas gotowania nie dodawaj też dużo pieprzu, soli ani innych przypraw, aby nie zakłócić własnego smaku i zniweczyć wszystkich jego zalet.

Jak widać z artykułu, szparagi przynoszą organizmowi więcej korzyści niż szkód. Jest to roślina, która prawidłowo przyjmowana jest w stanie w jak najkrótszym czasie poprawić zdrowie i nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami.

Korzyści ze szparagów - wideo

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Szparagi (łac. Szparag) nazywane są roślinami z rodziny szparag znany od ponad 2000 lat. Z 200 odmian szparagów jada się tylko kilka, nieco więcej wykorzystuje się w branży farmaceutycznej, pozostałe mają wyłącznie walor dekoracyjny (kaloryzator). Szparagi to wieloletnia roślina zielna lub krzewiasta, na długiej rozgałęzionej łodydze znajduje się wiele drobnych liści - miękkich igieł, dzięki czemu szparagi przypominają choinkę. Do jedzenia używa się młodych pędów o długości 15-22 cm i nie grubszych niż 2 cm.Szparagi mają raczej neutralny smak, więc dobrze komponują się z bardziej aromatycznymi potrawami.

kalorie szparagów

Zawartość kalorii w szparagach wynosi 20 kcal na 100 gramów produktu.

Więcej o szparagach, o tym, jak je wybierać, gotować i przechowywać można dowiedzieć się z teledysku do programu telewizyjnego „O najważniejszej rzeczy”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł