Słynna tajska zupa krewetkowa Tom Yum. Zupa Tom Yum - sprawdzone przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować zupę Tom Yum

Klasyczna Zupa Tom Yum Składniki:

bulion na bazie mięsa z kurczaka - 0,5 litra
krewetki królewskie - od 50-70 gram
pieczarki słomiane (pieczarki, boczniaki, shiitake) - 30-50 gram
rzepa - 1 duża lub 2 małe
mięsisty pomidor - 1 szt.
pasta chili - 1 łyżka. łyżka
3-4 łodygi trawy cytrynowej
Tajski różowy imbir (galangal) - 3-4 szt.
papryczki chili świeże lub suszone - 1-3 szt.
świeża kolendra lub kolendra - 1 pęczek
kilka liści limonki kaffir
sok z połowy cytryny lub limonki
1 łyżka sos rybny
1 łyżeczka Sahara

Narodowe danie tajskie o słodko-kwaśnym smaku

Zupa Tom yum to narodowe danie Tajlandii, szeroko rozpowszechnione w innych krajach Azji Południowej: Laosie, Malezji, Indonezji, Singapurze. Z reguły jest to ostro-kwaśna zupa na bazie bulionu drobiowego z krewetkami. Ale można dodać inne składniki: kurczaka, ryby, owoce morza. Dlatego tradycyjna zupa tom yum rzadko jest taka sama. Każdy kucharz tak naprawdę tworzy swój własny przepis na danie narodowe, dodając do niego określone produkty w różnych proporcjach. Osoby, które spróbowały tajskiej zupy tom yum twierdzą, że jest to najostrzejsza i najsmaczniejsza zupa na świecie.

W Rosji dość trudno jest odtworzyć klasyczny przepis na zupę tom yum. Nawet w dużych miastach nie zawsze można znaleźć takie przyprawy jak trawa cytrynowa, galangal, limonka kaffir, chili, bez których gotowana zupa z definicji nie może być uznana za zupę tom yum. Jednak ostatnio tajski przemysł spożywczy produkuje liofilizowany pochrzyn w postaci proszku lub pasty dla krajów północnych. Zawiera wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy.

Wiele sieci supermarketów posiada taki produkt w swoim asortymencie. Jeśli masz szczęście kupić niezbędny produkt, nie bądź zbyt leniwy, aby ugotować to danie. W końcu tajska zupa tom yum jest nie tylko smaczna, ale także, zdaniem naukowców, zdrowa. Stanowi doskonałą profilaktykę nowotworów i chorób przewodu pokarmowego. Nawiasem mówiąc, mieszkańcy Tajlandii praktycznie nie cierpią na te dolegliwości.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Dwie porcje zupy będą wymagały około 0,5 litra bulionu z kurczaka. Aby była bogata, najlepiej użyć piersi z kurczaka. Możesz dodać umyte główki i muszle krewetek podczas procesu gotowania. Dzięki temu bulion nabierze bogatszego smaku i aromatu. Nie solić. Sos rybny dodany pod koniec gotowania zawiera wystarczającą ilość soli. Następnie pokrój przyprawy w cienkie plasterki: trawę cytrynową, różowy imbir i papryczkę chili. Połam liście limonki kaffir. Dodaj składniki do gotującego się bulionu. Gotuj nie dłużej niż pięć minut. Umieść 1 łyżkę pasty chili.

Pieczarki i pomidory pokroić na cztery części, a cebulę na pół. Krewetki obrać i dokładnie wypłukać, pamiętając o usunięciu jelit. W Tajlandii do zupy tom yum używa się krewetek królewskich. Ale możesz też użyć zwykłych. Po prostu dodaj ich więcej niż jest to wymagane w przepisie.

Ostrożnie włóż cebulę i pieczarki do garnka. Przyciemnij 5-10 minut. Dodaj pozostałe składniki: krewetki, pomidor, sos rybny i cukier. Dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Nie bój się, że produkty się nie zagotują. Wręcz przeciwnie, w ten sposób osiągną najbardziej optymalny stan. Zwłaszcza jeśli chodzi o owoce morza.

Gdy zupa przestanie bulgotać, wyciśnij do garnka pół cytryny lub limonki i posyp kolendrą lub kolendrą. Na koniec próbujemy balansu soli, ostrości i kwaśności. Dopasuj do swoich upodobań. Mocną ostrość można skorygować dodając mleko kokosowe. Ale ten składnik nie jest zawarty w klasycznym tajskim przepisie na zupę tom yum, który został zaczerpnięty i przetłumaczony na język rosyjski z oficjalnej książki kucharskiej tajskiej szkoły kulinarnej.

Tradycyjna tajska zupa podawana jest z ryżem jaśminowym, aby złagodzić pikantność pierwszego dania. Galangal, liście trawy cytrynowej i limonki kaffir nie są spożywane i usuwane przed podaniem lub pozostawiane na talerzu.

Istnieje wiele odmian tej zupy. Wszystko zależy od dodatkowych produktów użytych w potrawie. Aby zrozumieć tę ogromną różnorodność tajskich zup, do imienia Tom Yam dodano nazwę składnika. Na przykład tom yam pla – z rybą; tom yam thhale – z owocami morza; tom yam kai - z kurczaka itp.

A jednak zalecamy rozpoczęcie znajomości kuchni tajskiej od naszego przepisu. W takim przypadku wynik na pewno Cię nie zawiedzie! A delektując się gorącym, kwaśnym i pikantnym tomem yamem w mroźnej zimowej Rosji, można poczuć lekki powiew gorącej przyjaznej Tajlandii.

Nie pomylę się, jeśli powiem, że ponad połowa moich czytelników była przynajmniej raz w Tajlandii. Dla Dalekiego Wschodu Tajlandia stała się generalnie czymś w rodzaju Egiptu dla mieszkańców Moskwy – szybki lot, niedrogi odpoczynek, jest co zobaczyć. A jeśli spytasz kogoś o potrawy tego kraju, po wymienieniu dziwacznych owoców i jagód odpowie „Zupa tom yam”.

Uwaga dla właściciela.

Tom Yam (Laos; Thai ต้มยำ,) to pikantno-kwaśna zupa na bazie bulionu drobiowego z krewetkami, kurczakiem, rybą lub innymi owocami morza. Danie narodowe Laosu i Tajlandii. Stosowany również w sąsiednich krajach w Malezji, Singapurze i Indonezji.

Dosłownie nazwa zupy składa się z dwóch tajskich słów „tom” i „yam”. „Tom” (ต้ม) dosłownie tłumaczy się jako „gotować” lub „gotować”. „Yam” (ยำ) - tajska pikantna sałatka. Tak więc w Tajlandii i Laosie „tom yam” oznacza potoczną nazwę gorących, kwaśnych i pikantnych zup. Aby uzyskać dokładniejszą nazwę, na końcu dodaje się rodzaj mięsa lub bulionu. „Tom yam kai” - tom yum z kurczakiem, „tom yam thhale” - tom yum z owocami morza, „tom yam kai nam khon” - tom yum z kurczakiem w mleku kokosowym i tak dalej.

W sąsiednich krajach, takich jak Singapur, Malezja i Indonezja, a także w restauracjach na całym świecie, nazwa „tom mniam” jest powszechnie używana w odniesieniu do różnych tajskich pikantnych zup, które mogą się bardzo różnić od oryginału, co często powoduje zamieszanie. Dlatego większość ma swoje niepowtarzalne skojarzenia i wrażenia smakowe tej zupy. Umówmy się od razu, zrobimy jedną z wariacji tej zupy, która jednak jest bardzo smaczna, bez względu na to, jak ją nazwiesz.

Jeśli uważnie czytasz bloga lub instagram, to wiesz, że niedawno wróciłem z Władywostoku, gdzie odwiedzałem restaurację. To elegancki kompleks kuchni panazjatyckiej i gdzie, jeśli nie tutaj, nauczyć się gotować to fajne danie. Przyznam się, że nie próbowałam zupy w Tajlandii, chociaż byłam tam 2 lub 3 razy. Próbowałem go tylko w Rosji i według mojego gustu - w Zoomie jest najbardziej poprawny, to właśnie ten tom wywołał te reakcje smakowe, które są często opisywane w różnych źródłach.

Tom yum to umiarkowanie pikantna zupa z charakterystyczną limonkową kwaskowatością, aromatem mleka kokosowego i przyjemnym połączeniem składników. Danie jest bardzo satysfakcjonujące, a jednocześnie nie pozostawia ciężkości. Generalnie zgadzamy się, że Azjaci dużo o takich rzeczach wiedzą.

Cóż, ważna dygresja. Podaję oryginalny przepis na zupę z restauracji Zuma, oczywiste jest, że wszelkie zastąpienie lub pominięcie niektórych składników jest dopuszczalne, ale im bliżej przepisu, tym bardziej poprawne i prawdopodobnie smaczniejsze będzie gotowe danie. Teraz w wielu supermarketach można znaleźć specjalne zestawy (w dziale warzywnym) do zupy tom yum, tylko tam są wszystkie niezbędne, dziwaczne składniki.

Pokażę składniki, bo wielu w komentarzach pyta.

trawa cytrynowa

Galanga

Sos krewetkowy

liście limonki

Przede wszystkim przygotowuje się bulion, w tym celu mleko kokosowe (90 gr.), bulion z kurczaka (15 gr.), sos krewetkowy (3 gr.), wodę (120 gr.) miesza się w rondlu. Wszystko to jest podgrzewane na średnim ogniu, aż pojawią się małe bąbelki (pierwszy etap wrzenia). Podgrzane, zmieszane, obniż ciepło do minimum i pozostaw na kuchence.

Następnie rozgrzej masło na patelni (16 gr.).

Dodaj suszoną trawę cytrynową (4 gr.), Pokrój w cienkie plasterki, galangę (5 gr., można zastąpić imbirem), również posiekaj na kawałki i kilka liści limonki. Smaż to wszystko, mieszając łopatką, przez 2 minuty.

Następnie wyślij krewetki (25 gr.), Przegrzebek (20 gr.) I kalmary (25 gr.). Wszystkie owoce morza muszą być oczyszczone, kalmary są krojone na małe kwadraty. Wszystko to jest smażone, aż krewetki zmienią kolor na czerwony. Jeśli używasz gotowych krewetek, smaż przez 2 minuty, nie więcej.

Pomidory koktajlowe (3 szt.) Pokrój na pół, a także wyślij na patelnię. Smaż przez kolejne półtorej minuty.

Podczas pieczenia pomidorów pokrój 2-3 gałązki zielonej cebuli w krótkie paski. A także dodaj do wszystkich składników.

Po minucie wlej 220 gramów bulionu na patelnię, która znajdowała się obok niego na kuchence.

Dodaj 6 gramów czerwonej pikantnej gęstej przyprawy. Może być pikantną bazą dla Tom Yum, Tabasco, Chili czy Sriracha. I wyciśnij sok z połowy limonki. Oto ważna sztuczka, którą powiedział mi szef. Okazuje się, że przy dłuższym ogrzewaniu sok z limonki traci swój charakterystyczny smak i aromat, dlatego sok dodaje się w ostatniej chwili.

Wskazana ilość składników wystarcza na jedną porcję zupy (ok. 350-400 gr.). Zupa jest obłędnie pyszna i dosłownie znika z talerza. Jeśli planujesz przyjmować gości, bulion można wcześniej przygotować i przechowywać w lodówce przez kilka dni. A już po przybyciu gości przygotuj smażone składniki, połącz z bulionem i podawaj.

Tom Yam to najbardziej ukochana tajska zupa i popularne tajskie danie na świecie. Jego pikantny smak z kwaśnym specyficznym odcieniem, przyjemny aromat, który bazuje na imbiru i trawie cytrynowej, doprowadził wielu smakoszy kuchni azjatyckiej do szaleństwa.

Pomoc kulinarna

Klasyczna nazwa zupy Tom Yum. Jednak w zależności od przychodzących składników zmienia się jego nazwa. Na przykład zupa z krewetek będzie nazywała się Tom Yam Kung, zupa jarzynowa - Mangsavirat; do mięsa z kurczaka zostanie dodane słowo Kai, do ryb - Pla, a Tom Yam, przygotowany na bazie koktajlu morskiego, będzie nazywał się Tkhaley.

Odmiany zupy Tom Yum:

Kung - z dodatkiem krewetek. Najpopularniejsza zupa wśród turystów;
Paa lub Pla - z dodatkiem ryb. Przed nadejściem masowej turystyki w Tajlandii ten typ Tom Yam był najbardziej popularny, ponieważ ryby uważane są za najtańszy produkt w kraju;
Guy lub Kai - z dodatkiem mięsa z kurczaka;
Thale - rodzaj dania przygotowywanego na bazie koktajlu morskiego: małży, krewetek, małży, przegrzebków i kawałków ryb morskich, a czasem nawet ostryg;
Khon - w porównaniu z resztą to nowa odmiana. Głównymi składnikami są krewetki i mleko kokosowe. Ostatni składnik dodaje się prawie przed wyłączeniem gotowej zupy;
Kung Maphrao Nam Khon - również gotowany z krewetkami i mlekiem kokosowym, ale dodaje się również kawałki miazgi kokosowej;
Ka Mu - przygotowany na bazie golonki. Ten rodzaj dania znany jest z najdłuższego procesu gotowania.

Klasyczny przepis

Składniki	Ilość
woda -	1,5 litra
krewetki -	15 szt.
kostka z kurczaka lub grzybów -	1 szt.
trawa cytrynowa -	2 łodygi
sucha bazylia -	2-3 szczypty
Zielona cebula -	trzon
świeży imbir -	10 małych plasterków
cukier -	5 gramów
cebula -	0,5 szt.
sok limonkowy -	7 art. l.
boczniaki -	4 rzeczy.
Gotowy sos „Ryba” -	7 art. ja
pomidor -	1 szt.
pasta chili -	4 łyżeczki
mleko kokosowe -	12 ul. l.
Czas na przygotowanie: 40 minut	Kalorie na 100 gramów: 126 kcal

Zanim zaczniesz gotować w domu tradycyjne tajskie danie Tom Yam, warto powiedzieć, że jego proces technologiczny jest dość prosty, więc nawet „czajnik” w kulinarnym świecie może je ugotować.

Wszystkie warzywa grubo posiekać, aby podczas obróbki cieplnej nie stały się owsianką;
Trawę cytrynową należy najpierw zagnieść rękami, a następnie pokroić na kawałki o długości 5 cm;
Pokrój boczniaki na długie kawałki;
Pokrój zieloną cebulę na kawałki o długości 3 cm;
Oczyść krewetki;
Wlej płyn na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje;
Rzuć imbirem i trawą cytrynową;
Po minucie dodać cebulę, sos rybny, cukier granulowany i pieczarki;
Po kolejnej minucie dodać pastę chili, pomidor, mleko kokosowe, sok z limonki;
Następnie wrzuć krewetki i zdejmij patelnię z ognia;
Zamknij pokrywkę i pozwól, aby zupa parowała przez trzy minuty.

Gotowy Tom Yum wylewamy na gorąco na talerze, posypujemy bazylią i zieloną cebulką.

Inne opcje

Zupa Kung

Kolejna, ale bardziej uproszczona wersja zupy Kung, której przygotowaniem opanuje każda gospodyni.

Wymagane składniki:

pietruszka - 30 g;
bulion z kurczaka - 420 ml;
cukier - 10 g;
imbir - 10 g;
olej - 65 ml;
ząbki czosnku - 5 szt .;
pieczarki lub boczniaki - 110 g;
skórka z cytryny - 7 g;
papryczka chili - 2 szt .;
mleko kokosowe - 2 łyżki. lub 400 ml;
krewetki - 460 g;
sok z cytryny - 20 ml.

Czas poświęcony na przygotowanie: mniej niż pół godziny.

Ilość kalorii: 130 kcal.

Proces krok po kroku:

Zupa Tajska z Tomem Yum

Nie jest tajemnicą, że w supermarketach można kupić wszystko. Pasta paprykowa do przyrządzania tradycyjnej zupy tajskiej nie była wyjątkiem, co znacznie ułatwia już i tak łatwy proces przygotowania słynnego na całym świecie „przeboju gastronomicznego”.

Wymagane składniki:

bulion z kurczaka - 2 l;
Chilli;
gotowy makaron Tom Yam - 100 g;
zielenina kolendry - 50 g;
cytryna - 2 szt .;
mleko kokosowe - 1 szklanka lub 200 ml;
gotowy sos rybny - 20 g;
pieczarki lub boczniaki - 210 g;
cukier - 10 g;
liście limonki - 3-4 sztuki;
trawa cytrynowa lub trawa cytrynowa - 2 łyżki. l;
krewetki (obrane) - 0,5 kg;
imbir - 35 g.

Czas potrzebny na przygotowanie: 30 minut.

Ilość kalorii: 293 kcal.

Przepływ pracy krok po kroku:

Do gotującego się bulionu z kurczaka dodaj posiekany imbir, drobno posiekane liście limonki, trawę cytrynową i gotuj składniki nie dłużej niż 5 minut;
Wprowadź pastę pieprzową. Dokładnie wymieszać;
Po 2 minutach dodaj cukier z sosem rybnym;
Po kilku minutach do bulionu dodać grubo pokrojone pieczarki, krewetki, pokrojone papryczki chili;
Następnie natychmiast wlej mleko kokosowe;
Doprowadź zupę z powrotem do wrzenia.
Wyciśnij sok z dwóch cytryn i spaj z posiekaną kolendrą;
Gdy zupa się zagotuje, zdejmij garnek z ognia.

Gotowanie Tom Yum Gai w domu

Podobnie jak poprzednia wersja, receptura opiera się na wykorzystaniu gotowej pasty paprykowej, głównym składnikiem jest tylko kurczak.

Wymagane składniki:

gotowa pasta paprykowa - 4 łyżeczki;
pieczarki - 10 szt .;
sok z limonki - 20 ml;
krewetki - 8 szt .;
cukier - 5 g;
bakłażan;
trawa cytrynowa - 3 łodygi;
woda - 1,5 l;
gotowy sos rybny - 1 łyżka. l.;

Czas spędzony na gotowaniu: kwadrans.

Ilość kalorii: 200 kcal.

Proces krok po kroku:

Gdy woda zagotuje się na patelni, dodaj pastę paprykową i wymieszaj;
Na tym samym etapie włóż posiekaną trawę cytrynową;
Drobno posiekaj grzyby;
Obierz krewetki i pokrój bakłażana w cienkie paski;
Po ponownym zagotowaniu bulionu dodaj bakłażana i grzyby;
Następnie wprowadź krewetki;
Po 3 minutach dodaj sos rybny i cukier;
Gotuj zupę, aż cukier całkowicie się rozpuści;
Wyjmij rondel. Wrzuć posiekaną kolendrę i zamknij pokrywkę.

Jeśli w przepisie zastosowano mleko kokosowe, należy je wprowadzić po wyjęciu zupy z pieca.

Zgodnie z tajskimi tradycjami gorąca zupa Tom Yam podawana jest z ryżem w małej miseczce. Składnik zastępuje pieczywo i stępi ostrość potrawy.

A więc, co zawiera przepis na klasyczne danie i jakimi domowymi składnikami można je zastąpić:

trawa cytrynowa, którą w domu można zastąpić trawą cytrynową;
galangal - możesz użyć imbiru. Warto jednak zwiększyć kwotę 2 razy;
pasta chili - papryka czerwona;
Nam Prik - czosnek;
limonka - zielona cytryna;
pieczarki słomiane - pieczarki lub boczniaki;
chili - zamiast świeżego można użyć suszonego;
liście kafiru - skórka z cytryny lub limonki;
sos rybny - można go zastąpić gotową ostrygą.

Przyjaciele, w mroźną zimę każdy chce ciepła, myśli o jasnym słońcu, ciepłym morzu i odległych i ukochanych krajach są coraz częściej odwiedzane. Każdy, kto choć raz odwiedził Tajlandię, na zawsze zapamięta tę egzotykę, owoce i oczywiście tajską kuchnię. Oczywiście zupa Tom Yum to wizytówka. Jak się okazało, gotowanie go w domu na Syberii to nic wielkiego.

Podstawą zupy może być:
1. woda 1-2 porcje 400-800 ml.
2. bulion z kurczaka lub ryb 400-800 ml.
3. () lub () dodaj wodę podczas gotowania.
Krewetki, kalmary (można kupić w supermarkecie)
Boczniaki, pieczarki (do kupienia w supermarkecie)
sos rybny
Makaron dla Toma Yuma. przyjrzyjmy się bliżej tutaj.

Makaron dla Toma Yuma jest prawdopodobnie głównym i głównym składnikiem tego dania, ponieważ to w nim gromadzone są już wszystkie smaki Tajlandii. Makaron jest produkowany tylko przez tajskich producentów, różni się od liczby opakowań i producentów.

Do przygotowania 1-2 porcji wygodnie jest użyć makaronu producenta
Pasta producenta o objętości 228g.
I najbardziej popularne

Pasta Lobo Tom Yum

Makaron dla Toma Yum

Tom Yam Hom-D 400gr.

Dla nadania niezwykłego smaku do bazy (klasyczna wersja tajskiej zupy) dodają: (twarda roślina bardzo, bardzo przypominająca korzeń imbiru) liście. Niestety te rzeczy nie rosną w Rosji, ale jest doskonałe wyjście, są już poskładane, wyglądają tak:

Zestaw suszonych przypraw

liście limonki kaffir

Suszony galangal

suszona trawa cytrynowa

Liście limonki kaffir

Mleko kokosowe, żywność na rynku

Przygotowujemy patelnię i wkładamy suszone przyprawy do podstawy. Gdy się zagotuje, możesz dodać resztę składników:

W pierwszej kolejności na patelnię trafiają boczniaki, można je rozerwać na włókna rękami lub pokroić. Następnie wyślij obrane krewetki i kalmary pokrojone w paski. Odczekaj 2-3 minuty dodaj pastę dla Toma Yum, jeśli używasz pasty z całego opakowania, jeśli pasta jest ze słoików to 1-2 cl. łyżki, smak, jeśli nie ma wystarczającej ostrości, dodaj. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżka sosu rybnego, jest substytutem soli i wzmacniaczem smaku w kuchni tajskiej. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, dodaj zioła do smaku, gotowe!

Informacje z serwisu zostały częściowo wykorzystane do opracowania przepisu.

Spróbuj, gotuj, zostaw swoje komentarze, dzięki.

Gotowanie zupy Tom Yum w domu! Bardzo prosty przepis na Tom yum.

Krewetki z grzybami w mleku kokosowym, odrobina sosu rybnego, imbir i papryczki chili… A może być pyszne? Niesamowity smak zupy Tom Yam sprawia, że z przyjemnością zamykasz oczy, a potem przez wiele miesięcy po powrocie do domu wspominasz ostre i pikantne nuty posmakowe. Dzisiaj - bardzo prosty przepis na Tom Yam, który pozwoli ci ugotować go w domu w zaledwie 10-15 minut.

Tom Yum nie jest gotowany w dużych garnkach do wykorzystania w przyszłości. Ta zupa jest gotowana jednorazowo, nigdy nie zostawiana na jutro w lodówce i nigdy nie odgrzewana.

Skład zupy Tom Yum Kung, niezbędne składniki na 1-2 porcje:

2 szklanki wody

10 krewetek (można zastąpić kurczakiem lub tofu)

1-2 łodygi trawy cytrynowej (sprzedawane w dużych supermarketach)

5-6 małych plasterków korzenia galanganu (tajska odmiana imbiru, może być zastąpiona zwykłym imbirem)

3-4 liście limonki kaffir (dostępne w dużych supermarketach)

3-4 boczniaki

1 średniej wielkości pomidor

1 mała biała cebula

2 łyżki tajskiej pasty chili lub pasty tom yum

10-15 łyżek mleka kokosowego

5-6 łyżek sosu rybnego

5-6 łyżek soku z limonki

1 łyżeczka cukru

kilka gałązek kolendry i zielonej cebuli

1 łyżeczka suchego bulionu z grzybów lub kurczaka

Kiedy spojrzysz na imponującą listę składników, wydaje się, że Tom Yum jest trudny do ugotowania, jest tak wiele rzeczy do kupienia. Ale spójrz: oto wszystkie warzywa potrzebne do zupy.

Warzywa muszą być odpowiednio pokrojone, aby wydzielały aromat i smak, ale nie zamieniały się w kleik podczas gotowania Tom Yam. Łodygi trawy cytrynowej należy najpierw odbić nożem, aby uwolniły sok, a następnie pokroić na duże kawałki o długości około 3 cm Istnieje inny sposób użycia trawy cytrynowej dla Toma Yama - odetnij nożem, a następnie przekręć w węzeł. Trawa cytrynowa w zupie nie jest zjadana, ale wyrzucana po nadaniu smaku bulionowi.

Liście limonki kaffir nie nadają zupie silnego zapachu, jeśli zostaną włożone w całości do wrzącej wody. Aby uzyskać większy efekt, musisz wyrwać środek.

Papryczki chili to obowiązkowy element tego dania. Nadaje zupie pikanterii, za którą uwielbiany jest Tom Yam. Regulacja ostrości zupy jest bardzo łatwa. Jeśli włożysz do bulionu cały strąk, zupa nie będzie zbyt ostra. Jeśli chcesz, aby było ostrzejsze, możesz zmiażdżyć chili nożem.

Boczniaki rozkładamy rękami na małe, długie kawałki. Pokrój cebulę i pomidory na 8 kawałków.

Kolendrę i zieloną cebulę należy pokroić w duże, długie słupki. Połóż osobno na talerzu. Będziemy ich potrzebować pod sam koniec gotowania.

Krewetki należy oczyścić z muszli i głowy, pozostawiając tylko ogon. Nie zapomnij też usunąć jelit - to czarna nitka z tyłu krewetki, która biegnie od głowy do ogona.

Kiedy wszystko zostanie pocięte, możesz zacząć gotować Tom Yum. Do wrzącej wody wrzuć korzeń galanganu (tajski imbir), liście limonki kaffir i trawę cytrynową. Jeśli gotujesz Tom Yam nie z krewetkami, ale z kurczakiem lub tofu, czas dodać również te składniki.

Gdy wszystko się zagotuje i gotuje na ogniu dosłownie minutę, do zupy wrzucamy cebulę i dodajemy cukier, puder grzybowy, sos rybny i limonkę.

To jest bulion do spróbowania. Jeśli wydaje Ci się, że smak nie jest zrównoważony, zawsze możesz dodać kwaśność, cukier lub sól (sos rybny zamiast soli).

Gdy smak Ci się spodoba, dodaj ostatnie szlify - wrzuć do zupy pastę pomidorową i chili.

Zupa już wygląda apetycznie i pachnie pysznie. Czas, aby kolor Tom Yam był bardziej nasycony, a smak - bardziej miękki. Dodaj mleko kokosowe.

Na sam koniec, przed zdjęciem patelni z ognia, wrzuć krewetki do zupy i wyłącz ogień. Krewetki będą miały czas na osiągnięcie gotowości i na talerzu w drodze do stołu obiadowego. Ważne jest, aby ich nie rozgotować - spowoduje to, że miękkie mięso będzie gumowate.

Tom Yum Kung jest gotowy. Jest ozdobiony kolendrą, zieloną cebulką i podawany na gorąco. Ryż można umieścić na osobnym talerzu, który Azjaci jedzą zamiast chleba. Ryż nadaje również bardzo bogaty i pikantny smak Tom Yam. Smacznego!

Jeśli podoba Ci się nasz blogstronie internetowej a jeśli chcesz dalej śledzić nasze azjatyckie podróże, możesz zapisać się do newslettera nowych postów w sieciach społecznościowych lub e-mailem. Wszystkie potrzebne przyciski znajdują się na dole strony.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł