Пшеничная лапша с морепродуктами. Удон с морепродуктами: пошаговый рецепт азиатского блюда. Лапша удон со свининой – рецепт

Удон с морепродуктами - это блюдо, приготовленное в паназиатском стиле, то есть, оно не относится к какой-то конкретной азиатской кухне, а представляет собою смешение различных направлений: в нем что-то напоминает Китай, что-то Вьетнам, что-то Японию, но в любом случае, оно больше адаптировано под европейский вкус.

Для этого блюда понадобится замороженный морской коктейль, в котором присутствуют мидии, креветки, осьминожки и кальмары. Перед приготовлением удона морепродукты надо медленно разморозить, желательно, сделать это в холодильнике.

Зубчики чеснока давим ножом, а затем и мелко рубим. Отправляем измельченный чеснок в сковородку с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем.

Стебель сельдерея и красный болгарский перец нарезаем не очень мелко и отправляем на сковородку к чесноку. Быстро обжариваем всё вместе.

Отправляем в сковородку размороженный морской коктейль и тушим, помешивая.

Добавляем немного красного острого молотого перца - блюдо в паназиатском стиле должно быть остреньким.

Растворяем в трети стакана соевого соуса одну чайную ложку кукурузного крахмала.

Соевый соус с крахмалом заливаем в сковородку и нагреваем, помешивая. Соус постепенно начнет густеть. Солить блюдо не надо, соль в морепродуктах и в соевом соусе содержится достаточно соли. А вот сахара вполне можно добавить - паназиатские блюда должны быть немного сладковатыми.

Добавляем в сковородку замороженный зеленый горошек (предварительно размораживать его не надо) и полстакана питьевой воду, если к этому времени соус немного выпарился и стал сильно густым.

Пришло время отварить лапшу удон способом, указанным на упаковке.

Откидываем удон на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем добавляем его в сковородку с соусом.

Всё перемешиваем и прогреваем под крышкой буквально минуту.

За это время нужно немного подсушить кунжут. Для этого выкладываем его на сухую сковородку и прогреваем его, периодически встряхивая сковородку, до легкого изменения цвета. Слишком сильно его обжаривать не следует, поэтому убираем его с горячей сковородки, как только цвет семян поменялся.

Лапша удон по своей сути, способу приготовления и подаче напоминает или спагетти, но оформляется с японским акцентом, при использовании соответствующих сопровождающих продуктов. Каждый найдет для себя подходящий вариант яства, который позволит в лучшем виде ознакомиться с прелестями японской кухни.

Лапша удон – рецепт

Для смельчаков, которые привыкли все и всегда делать своими руками, далее изложены рекомендации о том, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. На самом деле процесс создания продукта элементарен. Главное – соблюдать правильные пропорции компонентов и придерживаться рекомендаций рецептуры.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
вода – 90 мл;
соль – 1 ч. ложка;
крахмал.

Приготовление

Просеивают муку.
Растворяют в воде соль.
При желании воду можно подкрасить отваром свеклы, зеленым чаем, куркумой или другими натуральными добавками.
Выливают жидкость к муке, вымешивают, помещают в пакет.
Через 30 минут раскатывают, посыпая крахмалом, складывают втрое, нарезают полосами желаемой толщины, разворачивают.

Лапша удон с курицей

Лапша японская удон редко отваривается и подается в чистом виде. Как правило, к ней готовят различные пикантные соусы или поджарки с добавлением мяса, рыбы или морепродуктов. Однако самым популярным способом оформления блюда является вариант с участием куриного мяса и овощей. Добавляются и пикантные компоненты, без которых нельзя представить японское застолье.

Ингредиенты:

лапша удон – 300 г;
куриное филе – 200 г;
лук и болгарский перец – по 50 г;
вешенки – 60 г;
ростки сои – 80 г;
соус соевый и устричный – по 50 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, кунжут.

Приготовление

Овощи, вешенки и филе нарезают соломкой.
Лапшу отваривают.
На масле обжаривают мясо, добавляют лук, соевый соус, жарят минуту.
Закладывают овощи, ростки, устричный соус, лапшу.
Через пару минут лапша удон с курицей и овощами будет готова.
При подаче посыпают блюдо кунжутом.

Лапша удон с морепродуктами – рецепт

Не менее популярна лапша удон с морепродуктами. Можно взять понемногу очищенных мидий, креветок и кальмаров, или же воспользоваться упаковкой готового замороженного морского коктейля. Можно расширить состав блюда, добавив немного грибов или томатов. Для оформления трапезы в японском стиле на троих нужно потратить 30 минут.

Ингредиенты:

лапша удон – 150 г;
морской коктейль – 250 г;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
соус соевый, бамбуковый, сливовое вино – по 50 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, васаби, кунжут.

Приготовление

Отваривают лапшу.
Смешивают два вида соуса, вино и немного васаби.
Всыпают муку и перемешивают.
Обжаривают овощную соломку, добавляют коктейль.
Через 3 минуты закладывается лапша удон, вливается соус.
Подают яство с кунжутом.

Лапша удон со свининой – рецепт

Сытной, питательной и ароматной получается лапша удон со свининой. Блюдо можно оформить лаконично с луком и морковью, или же расширить овощной состав, добавив баклажаны, кабачки, сладкий перец. Любители остренького оценят вариант блюда с острым перцем. Всего 40 минут – и на столе оригинальное и аппетитное угощение на четверых.

Ингредиенты:

лапша удон – 300 г;
свинина (мякоть) – 300 г;
морковь, помидоры, кабачки, болгарский перец – по 200 г;
лук и баклажаны – по 150 г;
соус соевый – 50 мл;
острый перец – ½ стручка;
растительное масло – 100 мл;
соль, кунжут.

Приготовление

Отваривают лапшу.
Мясо и овощи нарезают тонкой соломкой и обжаривают поочередно.
Соединяют обжаренные компоненты, добавляют соевый соус, припускают вместе 5 минут и подают с кунжутом.

Лапша удон с креветками – рецепт

Еще одна вариация блюда для любителей морепродуктов – лапша японская удон с креветками. Удобней использовать уже очищенные моллюски, которые можно приобрести в замороженном виде и разморозить перед добавлением в яство. Особую пикантность придаст соус терияки, имбирь и чеснок. За 30 минут будет готов аппетитный и изысканный ужин на 4 персоны.

Ингредиенты:

лапша удон – 300 г;
креветки – 300 г;
болгарский перец – 2-3 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
имбирь – 2 ч. ложки;
соус соевый – 40 мл;
соус терияки – 20 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, зеленый лук.

Приготовление

Отваривают лапшу.
К обжаренному чесноку с имбирем добавляют креветки, жарят минуту.
Отдельно пассеруют тонко нарезанные овощи, закладывают в общую емкость вместе с лапшой и соусами.
Подается с мелко нарубленным зеленым луком.

Лапша удон с говядиной – рецепт

Лапша удон с говядиной первоначально готовилась в Китае, но с течением времени блюдо перекочевало в японскую кухню, где получило не меньшую популярность. Попробовав эту питательную и пикантную вариацию азиатского яства однажды, вы захотите повторить ее еще не раз, реализовав за 30 минут простую и доступную рецептуру.

Ингредиенты:

лапша удон – 300 г;
говядина – 300 г;
чеснок – 2 зубка;
имбирь – 1,5-2 ст. ложки;
соус соевый и устричный – по 70 г;
рисовое вино – 40 мл;
сахар – 2 ч. ложки;
вода – 100 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль, зеленый лук.

Приготовление

К обжаренному луку с чесноком и имбирем закладывают промаринованную в соевом соусе с вином говядину.
Обжаривают, закладывают остальные компоненты, а через 10 минут тушения и лапшу.
Подается лапша удон с зеленым луком.

Лапша удон с овощами – рецепт

Лапша удон с овощами подойдет в качестве вегетарианского угощения или для включения в . Невзирая на отсутствие мясных составляющих, яство удается вкусным, аппетитным и полезным. Его приготовление займет считанные минуты, а результатом будет лакомый, легкий ужин или обед на четверых.

Ингредиенты:

лапша удон – 300 г;
огурцы и помидоры – по 2 шт.;
лук и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
морковь по-корейски – 250 г;
соус соевый – 70 мл;
растительное масло – 100 мл;
соль, зеленый лук.

Приготовление

Отваривают лапшу.
Овощи нарезают соломкой.
Луковую и чесночную нарезку обжаривают в масле, заправляют полученной поджаркой смешанные составляющие, добавляют соевый соус.

Лапша удон с соусом терияки

Чтобы насладиться отменными вкусовыми характеристиками блюд с японским акцентом, не обязательно отправляться для этого в заведение с соответствующей кухней. Лапша удон в домашних условиях, оформленная с , потешит вкусовые рецепторы не хуже любого ресторанного яства.

Просто обожаю морепродукты. И поэтому они долго в морозилке не залеживаются. А что, их и надо-то граммов 70 на раз. А остальное доделают дополнения с виде помидоров и др. Но главным персонажем у меня сегодня была лапша удон. И с морепродуктами она настолько непревзойденной оказалась, что я жду момента, чтобы пополнить запасы морепродуктов и удона.

Думаю, и смысла даже нет говорить об этом удачном тандеме всего красивого, вкусного и полезного. Сразу предупреждаю – готовьте вдвое больше, т.к. после первой порции хочется еще и еще. Нет, не потому что не сытно. Напротив. Просто послевкусие сумасшедшее, неповторимое.

Ну и вообще, готовится все это так быстро, что супруг, пришедший с работы, или дети, спешащие в школу, даже не заметят, как ресторанное блюдо окажется на столе.

Время приготовления : 20 минут

Сложность : все просто

Ингредиенты:

лапша удон – 100 г

Приготовление

Поскольку морепродукты у меня были заморожены, я их должна была разморозить. Да, немного форму потеряют. Но в любом деле главное не форма, а содержание. Во всяком случае, живу по такому принципу. Я положила на минуту в воду. Если есть время, можно и при комнатной температуре размораживать.

И ставим воду на удон. Ее надо варить по инструкции, не забыв подсолить воду.

А пока начнем готовить то, что сделает вкус лапши бесподобным. У меня был чеснок. Я его и порезала слайсиками.

Был лук порей. Который я нарезала широкими кольцами. Накрошила для красоты и немного зеленой его части. Кстати, она не менее вкусна. И я даже замораживаю полосочки, нарезав их на зиму.

Сразу ставим сковороду на плиту. Когда нагреется, льем масло и кладем сразу чеснок – он маслу такого аромата придаст! А потом следом я клала лук, и через минуту морепродукты, слегка обсушив их.

А еще нам надо нарезать помидор. Было бы больше, я положила бы больше. Здесь томаты играют ох какую роль!

Ну, что, морепродукты готовы? Я не так уж и долго их выпаривала-выжаривала. Потом я положила помидорки.

Любите лапшу вок в коробочке? И мы тоже любим! Азиатская кухня благодаря службам доставки настолько прочно вошла в нашу жизнь, что ее отдельные блюда даже стали проникать на кухни хозяек. Сегодня мы расскажем, как удон с морепродуктами собственными руками. И вы будете удивлены, насколько это просто.

Удон

Это широкая которая в толщину несколько миллиметров. Готовят ее из смеси двух видов пшеничной муки по специальной технологии. Пришла эта лапша на мировой рынок из Японии, где считается традиционной наряду с гречневой лапшой собой. Удон с морепродуктами является азиатской классикой.

Такая лапша в свободной продаже в любом супермаркете. Но ценители готовят ее самостоятельно. На вкус и цвет все фломастеры разные, поэтому вам самим решать, покупать готовую лапшу или делать своими руками.

Тем, кто намерен овладеть и этим искусством, для начала расскажем о том, как это делается.

Удон своими руками

Для приготовления лапши для удона с морепродуктами нам потребуется весьма незамысловатый набор продуктов:

500 граммов неотбеленной пшеничной муки.
150 граммов отбеленной пшеничной муки.
250 миллилитров горячей воды.
30 граммов соли.

Соль растворите в стакане с водой. В глубокой чашке смешайте муку, после чего влейте туда соленую воду и тщательно вымесите тесто. Сформируйте из него шар, положите в полиэтиленовый пакет, затем заверните в ткань и положите на пол. Шагая на одном месте ногами, растопчите тесто до состояния плоской лепешки. Получившуюся лепешку раскатайте на столе, сложите пополам, затем еще разок и вновь отправьте в пакет для растаптывания. Повторите эти действия не менее четырех раз, пока тесто не станет идеально гладким и плотным. Уберите его в пакете в холодильник на четыре часа, после чего еще раз растопчите.

Теперь тщательно раскатайте тесто по столу примерно до трех миллиметров в толщину. Тщательно посыпьте мукой и сложите в три раза, после чего острым ножом нарежьте лапшой шириной не более трех миллиметров. Полученную лапшу следует сразу же отправлять в кипяток вариться в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы не дать ей слипнуться. Готовую лапшу следует промыть холодной проточной водой, затем залить растительным маслом и перемешать, чтобы она не слиплась. Теперь можно приступать к приготовлению лапши удон с морепродуктами. Как видите, не обязательно тратить деньги на покупку специальной лапши, ее можно без труда приготовить и в домашних условиях. Кстати, некоторые хозяйки добавляют в удон чайную ложку крахмала, но тут все индивидуально.

Рецепт удона с морепродуктами

Для приготовления этой вкуснятины нам понадобится:

Морской коктейль (граммовка на ваше усмотрение).
Немного шампиньонов.
Корень галангала или имбиря - около двух сантиметров.
Два зубчика чеснока.
Небольшая луковица.
Половинка болгарского перца.
Небольшая морковка.
Маленький стебель сельдерея.
Острый перчик.
Тайский соус для обжарки или обычный соевый.
Темное кунжутное масло.

Если у вас есть вок-сковорода, то это просто чудесно. Если же нет - не беда. Подойдет и обычная. В нее крошим галангал или имбирь (что нашли) и чеснок. Лук и сельдерей режем тонкими полукольцами, болгарский перец и морковь тонкой соломкой. Острый перчик - тоненькими колечками. Шампиньоны можно не резать, если они мелкие. Если же крупные, то разрезаем их вдоль на тонкие полосочки. Заливаем все это дело столовой ложкой растительного и кунжутного масла и начинаем жарить на большом огне.

Спустя минуту, в сковороду добавляем заранее отваренный в подсоленной воде морской коктейль, тайский соус (продается в пакетиках) или соевый соус и отваренный удон. Перемешиваем всю эту ароматную вкуснятину, чтобы лапша окрасилась в цвет обжарки и можно подавать на стол. Готовое блюдо посыпают кунжутными семечками для красоты.

Как видите, рецепт лапши удон с морепродуктами совсем нетрудный.

Чуть выше мы говорили еще об одной традиционной японской лапше - собе. Если рецепт удона с морепродуктами с фото вызвал у вас повышенный аппетит, то можно внести разнообразие, заменив удон на другую лапшу.

Гречневая соба продается в любом супермаркете, впрочем, как и фунчоза или По факту рецепт остается прежним, вы просто заменяете удон на любой вид понравившейся вам лапши.

Стоит учитывать, что морской коктейль тоже можно заменить на отдельный набор морепродуктов. Если вы не фанат, например, мидий, то просто возьмите по отдельности кальмары, креветки и осьминогов.

Другая лапша с добавками

К тому же к собе больше подходят курица и свинина. Готовится все будет аналогично, вместо морепродуктов просто следует отдельно обжарить мясо, к которому не помешает соус терияки. Этот кисло-сладкий соус придает блюду лощенность, за счет того, что карамелезирует компоненты. Он также в свободной продаже.

Азиатская кухня не только вкусная и необычная на вкус. Она еще и очень питательная и сытная. Вы можете удивить вышеописанными блюдами как домочадцев, так и гостей.

Желаем приятного аппетита и успехов в кухонных экспериментах!

Тушку кальмара разрезать вдоль пополам, удалить хорду, очистить от шкурки, сделать ножом надрезы вдоль и поперек наискосок,

но не прорезая насквозь, иначе они не свернутся. Морковь я нарезал тонкой соломкой, как и имбирь. Чеснок измельчил ножом. У креветки удаляем панцирь и кишечную вену. Варим яйцо пашот. Я использую самый простой способ. В глубоком ковшике вскипятил воду, убавил огонь до минимума, аккуратно вылил в воду яйцо, держа руки в сантиметре от поверхности воды. И всё, яичко целое, спокойно себе готовится,

пару минут, потом достаём ложечкой с дырочками и переносим на тарелку. Грибы нарезаем пластинками во всю длину, и обжариваем с двух сторон. В разогретую кастрюльку наливаем масло, бросаем имбирь, морковь, и чеснок. Перемешиваем, добавляем морепродукты, зелень кинзы, щепотку сахара. Помешивая готовим минуту и вливаем 130 мл. куриного бульона, соевый соу, и соус табаско острый… Готовим минуты полторы и снимаем с огня. На дно глубокой тарелки укладываем сваренный удон, сверху выливаем наш суп, украшаем грибами и яйцом, посыпаем зелёным луком, кунжутом. Для украшения я ещё добавил мелко нарезанные полоски листа нори.
Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью