Шурпа из оленя с печёным перцем
Наваристый суп на крепком бульоне из оленины с печёным болгарским перцем и свежими помидорами — сытное блюдо для холодного времени года.
Готовить его стоит, когда есть время: бульон варится четыре часа, зато получается насыщенным и ароматным. Овощи готовят отдельно, поэтому в тарелке они сохраняют свой вкус, а не развариваются в общую массу.
Главное внимание уделите бульону — мясо с костями берите свежее, воду не подсаливайте в начале варки, а огонь держите минимальным, чтобы бульон оставался прозрачным.
Ингредиенты на 4 порции
- картофель400 г
- мясо оленя с костями1 кг
- перец болгарский300 г
- морковь150 г
- помидоры узбекские200 г
- кинза10 г
- соль и перец 1 щепотка(и)
Как приготовить
-
Шаг 1
Мясо оленя с костями залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой крепкий костный бульон 4 часа.
-
Шаг 2
Отдельно отварите картофель и морковь до готовности.
-
Шаг 3
Отдельно запеките болгарский перец в духовке при 220 градусах 10 минут, дайте остыть и снимите с него кожицу.
-
Шаг 4
В глубокую тарелку выложите картофель, мясо, печёный перец, нарезанный дольками, и свежие помидоры, тоже нарезанные дольками, залейте бульоном и украсьте кинзой.
Советы
Если оленины нет, возьмите говядину на кости или баранину — время варки бульона останется тем же. Помидоры лучше брать спелые и мясистые, тогда суп получится слаще и ароматнее.
Подавайте шурпу сразу, посыпав кинзой; храните в холодильнике не больше двух суток, а бульон удобно заморозить порциями отдельно от овощей.
