Marhuľový džem s kôstkami. Marhuľový odkôstkovaný džem s receptom a fotografiou
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto sladkú pochúťku. Ak si myslíte, že marhuľový odkôstkovaný džem sa vyrába z celých plodov, tak ste na omyle. Najprv musíte spracovať ovocie, potom získať jadro a extrahovať z neho jadrá. Práve tieto kosti dodávajú ovocným dezertom jedinečnú chuť. Možno sa vám bude páčiť zložitejšia verzia maškrty z viacerých druhov ovocia. Ďalej vám podrobne povieme, ako variť marhuľový džem z čerstvého ovocia.
Marhuľový, kôstkový a mandľový džem
Originálny dezert vyrobený zo zrelého ovocia a orechov môžete bezpečne umiestniť aj na slávnostný stôl. Určite si všimnite náš recept a vyskúšajte ho budúcu sezónu zberu.
Ingrediencie na štyri pollitrové poháre:
- marhule - 1200 gramov;
- mandle - štyri polievkové lyžice;
- citrónová šťava - polievková lyžica;
- cukor - 800 gramov.
Mandle môžete vždy nahradiť vlašskými orechmi.
Takže poďme variť s kosťami. Ovocie najskôr umyte, každú nakrájajte na štyri časti a semienka odložte. Kúsky vložíme do hlbokého hrnca, posypeme ich cukrom a polejeme citrónovou šťavou. Jedlo premiešajte a nechajte cez noc na chladnom mieste.
Rozdeľte kosti na polovicu a odstráňte jadrá. Mandle sa olúpajú a sušia v rúre.
Ráno dajte hrniec s ovocím na vysokú teplotu a varte dezert, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom znížte oheň a varte marhule asi hodinu, nezabudnite ich premiešať. Keď uplynie správny čas, všimnete si, že sirup poriadne zhustol. 
Vypnite oheň, džem ochlaďte a potom oheň znova zapáľte. Vložte kosti a orechy do panvice, premiešajte dezert. Ovocie varte ďalších päť minút. 
Poháre sterilizujte nad parou. Za týmto účelom prevarte vodu, na panvicu položte mriežku a položte na ňu sklenené nádoby. Marhuľový džem dáme do pohárov a uzatvoríme viečkami a hneď otočíme hore dnom. Prikryte polotovary teplou prikrývkou a nedotýkajte sa ich na ďalší deň. Keď džem vychladne, môžeme ho preniesť do špajze alebo pivnice.
Sladký ovocný džem s orechmi sa ukáže byť dosť hustý a má jasnú krásnu farbu. Podávajte ho svojim hosťom so šálkou čaju alebo ho použite na prípravu domáceho pečiva.
Video recept na celý marhuľový džem
Marhuľový a slivkový lekvár
Voňavý dezert s miernou kyslosťou osloví dospelých aj deti. Tentokrát si pripravíme marhuľový džem s jadierkami a čerešňovými slivkami. Sme si istí, že tento originálny recept oceníte a určite si ho zopakujete vo svojej kuchyni.
Ak sa vám pošťastí zbierať bohatú úrodu ovocia, potom určite použite náš recept. Na prípravu krásnej a chutnej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé marhule - jeden kilogram;
- čerešňová slivka - 500 gramov;
- cukor - jeden a pol kilogramu.
Ovocie dobre umyte, rozdeľte každú na dve polovice a odstráňte semená. Vezmite veľký hrniec, na dno dajte kúsky marhúľ a posypte ich cukrom. 
Navrch poukladáme čerešňovú slivku a posypeme zvyšným cukrom. Prírezy nechajte v tejto forme niekoľko hodín, aby zmäkli a pustili dostatok šťavy. Ak používate nezrelé ovocie, potom bude potrebné predĺžiť čas.
Marhuľové jadrá je potrebné rozštiepiť a odstrániť jadro.
Určite ochutnajte jadierka, ktoré plánujete použiť na prípravu dezertu.
Ak sú horké, budete musieť túto myšlienku opustiť. Ak sa to predsa len rozhodnete urobiť po svojom, pripravte sa na to, že hotový džem z marhúľ a semienok bude mať nepríjemnú pachuť.
Dajte hrniec s ovocím na oheň a premiešajte. Keď je cukor úplne rozpustený v šťave (stane sa tak asi 15 minút po prevarení), pridáme olúpané jadierka. Odstráňte riad zo sporáka a ochlaďte obsah.
Ako dlho sa varí marhuľový džem v druhej fáze? Odporúčame vrátiť hrniec s budúcim dezertom na oheň a variť ďalších desať minút. Poháre sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom a spracujte viečka. Horúcu sladkú hmotu nalejte do pripravených jedál a zrolujte.
Hotový dezert môžeme podávať s horúcim čajom a čerstvým bielym chlebom. Navyše je z neho skvelá náplň do domácich buchiet alebo bábovky.
Budeme radi, ak máte radi sladký marhuľový džem. Recepty na zimu, ako ste si mohli všimnúť, nie sú nijak zvlášť náročné. Preto ich môžete ľahko implementovať, ak si pozorne prečítate naše odporúčania.
Video recept na džem s mandľami
Na zimu varíme rôzne džemy, no ani týmto výberom sa nie vždy podarí vyhovieť každému. Výnimkou je marhuľový džem s kôstkami, recept s fotografiou to potvrdí lepšie ako akékoľvek slová: plátky marhúľ v jantárovom sirupe vyzerajú tak chutne, že niet pochýb - sú veľmi chutné! Núti ma to nabrať lyžičkou a vyskúšať! Kosti, presnejšie - jadrá kôstok - dávajú svoju osobitnú chuť a ľahkú orieškovú arómu. Príprava džemu z marhuľovej kôstky nie je taká pracná, ako si z nejakého dôvodu myslia: varenie v troch krokoch po dobu piatich minút, všetko je ako obvykle.
Pri nákupe ovocia pre tento recept si vyberte pevné, zrelé s neporušenou šupkou. Poslúžia aj mierne nedozreté marhule, ale určite skontrolujte, či je kôstka dobre oddelená od dužiny. Marhuľu rozlomte na polovicu pozdĺž reliéfneho pásika - ak sa ľahko oddeľuje a kôstka je čistá, bez lepkavej dužiny - je to dobré. Ak je pokrčené, je ťažké ho oddeliť - takéto ovocie nebude fungovať, nebudete ho môcť opatrne rozdeliť na polovice, plátky pri varení stratia svoj tvar. Vybrané ovocie dôkladne opláchneme, marhule prekrojíme nožom na polovice. Odstráňte kosti, ale nevyhadzujte ich - stále sa nám budú hodiť.
Polovičky marhúľ vložte v jednej vrstve do kotla alebo do misky na varenie džemu. Pokúste sa dať mäkkú stranu nahor, aby pokryla dužinu cukrom.
Marhule zasypte cukrom, asi polovicu až tretinu si nechajte na ďalšie vrstvy.
Položte ďalšiu vrstvu plátkov marhúľ, opäť posypte cukrom. Takže striedajte, kým vám nedôjdu marhule. Vrchná vrstva cukru. Zakryte riad, nechajte až do rána (10-12 hodín).
V žiadnom prípade sa nesmie miešať. Marhuľová dužina je veľmi jemná a ľahko sa poškodí. Takto budú marhule vyzerať nasledujúci deň: takmer všetok cukor sa roztopí, plátky budú voľne umiestnené vo veľkom množstve sladkého priehľadného sirupu.
Pred položením džemu na sporák semienka opatrne rozlomte kladivom, aby jadierka zostali neporušené. Vyberte ich, očistite ich rukami od tenkého hnedastého filmu.
Položte misku s džemom na strednú teplotu. Len čo začne vrieť, objem džemu sa zväčší, začne peniť, silno stúpne. Pomocou lyžice alebo štrbinovej lyžice odstráňte penu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili marhule.
Po odstránení peny vsypeme jadierka do džemu. Počkajte, kým začne vrieť, po minúte vypnite. Prikryjeme, odložíme do večera alebo do druhého dňa.
Ďalšie varenie trvá päť minút od okamihu varu. Marhule varte na miernom ohni tak, aby sa sotva rozvarili. Pena už nestúpa, ale ak sa objaví, pozbierajte ju. Odstráňte riad z ohňa, nechajte džem 8-10 hodín. Tretí nápoj je posledný. Do tejto doby pripravte poháre (0,5 alebo 0,7 litra), sterilizujte ich a zavarte viečka. Akonáhle sa marhuľový džem s kôstkami začne vrieť, pretrepte riad, znova ho položte na oheň a varte 5-10 minút v závislosti od požadovanej hrúbky sirupu.
Sirup a polovice marhúľ nazbierajte veľkou lyžicou, jemne vypáčte zospodu spolu s jadierkami, pričom džem by mal pokojne vrieť. Poháre naplnené až po okraj pevne zrolujte pod písacím strojom závitovými viečkami alebo obyčajnými.
Balenie marhuľového džemu nie je potrebné. Trikrát varenie ovocie dostatočne zmäklo a veľké množstvo sladkokyslého sirupu bude prírodným konzervantom. Po dni alebo dvoch, keď džem vychladne, preneste ho do špajze alebo ho spustite do podzemia, suterénu.
No a tu je úžasný marhuľový džem s kôstkami. Aká farba a aká vôňa! V zime bude čo jesť. Ak nie sú vhodné marhule alebo sa vám recept zdal pracný, pozrite si recept na veľmi jednoduchú domácu prípravu – marhule v sirupe na zimu. Tam je všetko veľmi jednoduché a rýchle. Veľa šťastia s prípravami!
Marhuľový džem je svetlý, slnečný a veľmi chutný domáci. Navrhujem, aby ste si dopriali a uvarili jeho vynikajúcu odrodu - marhuľový džem plnený sladkými marhuľovými kôstkami. Namiesto marhuľových kôstok môžete použiť aj sladké lúpané mandle.
Nie je ťažké pripraviť taký džem - len niekoľko minút aktívneho varenia a potom ovocie odpočíva, namáča sa v sladkom sirupe bez akejkoľvek účasti z vašej strany.
Hotový džem má nezabudnuteľnú korenistú chuť. Plody si zachovávajú svoj tvar a žiarivú zlato-oranžovú farbu. Vôňa a chuť marhúľ sa stáva komplexnejšou, pridávajú sa jemné orieškovo korenisté tóny.
Pre krásu a rafinovanosť chuti sa marhuľový džem s kôstkami nazýva aj kráľovský alebo kráľovský.
Doprajte sebe a svojim blízkym, usporiadajte kráľovský čajový večierok s marhuľovým džemom z kráľovských kôstok!
Zmiešajte vodu s cukrom a dajte na malý oheň. Kým pripravujeme marhule, cukor sa rozpustí a vzniknutý sirup uvarí.
Marhule roztriedime a umyjeme. Na prípravu džemu používajte hutné, celé, nie prezreté ovocie.
Pomocou vhodného nástroja po ruke vytlačte z marhúľ kôstky. Používam rukoväť drevenej lyžice. Na marhuľovú kôstku zo strany stopky zatlačíme trochou sily. Kôstka sa ľahko oddelí a pretlačí cez dužinu a ovocie si zachová svoj tvar.
Kôstky z marhúľ nevyhadzujeme, ale čistíme a skúšame.
Ak sú kosti sladké, môžeme ich použiť pri ďalšej príprave džemu. Niekedy sa používajú aj horké kôstky, ale vo veľmi malých množstvách - 1-2 semená na pohár džemu. Horké marhuľové jadrá vo veľkom množstve sú zdraviu nebezpečné a môžu tiež pokaziť chuť hotového džemu. V malom množstve sú však skvelé na ochutenie marhuľového džemu a dodajú mu pikantnú chuť.
Aby ste ľahko odstránili jadro marhuľovej kôstky, položte kôstku na rebro a jemne na ňu poklepte kladivom alebo iným ťažkým predmetom.
Do pripravených marhúľ opäť vložte olúpané kôstky. Namiesto marhuľových kôstok môžeme použiť lúpané sladké mandle.
Marhule na niekoľkých miestach prepichneme drevenou špajdľou alebo špáradlom. Takže šupka marhúľ pri vystavení teplote nepraskne a ovocie si zachová svoj tvar.
Pripravené marhule vložte do vriaceho sirupu. Sirup priveďte do varu a vypnite oheň. Nechajte marhule vychladnúť a lúhujte v sirupe 10-12 hodín.
Opakujte postup ešte 2 krát. Zakaždým, keď privediete marhule do varu, snažte sa nevariť džem dlhšie ako 1-2 minúty. Pri nadmerne aktívnej teplote môže ovocie stratiť svoj tvar a kosti budú plávať.
Džem naposledy privedieme do varu, pridáme citrónovú šťavu a na miernom ohni povaríme 2-3 minúty.
Ovocie opatrne vyberte zo sirupu a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
Nalejte horúci sirup. Zatvorte sterilizovanými viečkami. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.
Kráľovský marhuľový džem bez kôstok je pripravený. Ďalšia sterilizácia pohárov naplnených džemom nie je potrebná. Džem sa rovnako dobre skladuje v špeciálne vybavenej chladiacej miestnosti aj v mestskom byte.
Jantárový marhuľový džem s jadierkami je najobľúbenejší džem v našej rodine. Varíme ho každý rok vo veľkom množstve. Časť si nechávame pre seba a tiež rozdávame príbuzným a priateľom.
Marhuľový džem s lahodnými sladkými jadierkami vyrábame z našich Červenolíčkových marhúľ. V našej záhrade rastú dva veľké marhuľové stromy, ktoré každoročne prinášajú množstvo lahodných a šťavnatých plodov. Plody tejto odrody sú pomerne veľké, so sladkými semenami, vhodné na varenie lahodného džemu s jadrami. Práve sladké marhuľové kôstky sú vhodné na domáci zimný zber. Na tento druh džemu by sa nemali používať horké jadrá. Rád vám poviem, ako uvariť lahodný marhuľový džem s odkôstkovanými plátkami, a nasnímané fotografie krok za krokom vám pomôžu pochopiť všetky dôležité kroky varenia.
Na prípravu takejto prípravy doma musíme pripraviť:
- marhule - 3 kg;
- cukor - 3 kg;
- sladké marhuľové jadrá - 200 gr.
Ako uvariť marhuľový džem s odkôstkovanými plátkami
Ak chcete získať voňavý jantárový marhuľový džem, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá, konkrétne ho uvaríme v troch krokoch. Na zber vyberáme zrelé marhule. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na polovice. Vložte ich do nerezovej misy, zasypte cukrom. Teraz musíte počkať, kým marhule pustia šťavu. Zvyčajne to trvá 5-6 hodín.
Potom je panva nastavená na pomalý oheň. Hneď ako sa marhule rozvaria, vyberte ich a odstavte. Džem musí vychladnúť. Marhule necháme stáť v cukrovom sirupe 12 hodín. Plody pustia ešte viac šťavy a sirup úplne prenikne do polovičiek marhúľ.
Marhuľové jadrá opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Kým sa plátky marhúľ namáčajú v cukrovom sirupe, je čas rozdeliť kôstky a pripraviť jadrá na džem.
Pred druhou fázou varenia džemu nasypeme marhuľové jadrá do misky a opatrne ich rozložíme do celkovej marhuľovej hmoty. Džem nemiešam, ale pred ďalším varením nádobu mierne potrasiem, aby plátky marhúľ zostali neporušené. Takto to vyzerá na fotografii.
Po 12 hodinách pristúpime k záverečnej fáze prípravy. Varenie marhuľového džemu v konečnej fáze by malo byť 10 minút po varení. V prípade potreby odstráňte penu. Takto vyzerá hotový marhuľový džem s lahodnými jadierkami.
Hotový džem nalejte sterilne a zatvorte viečkami. Jantárový marhuľový džem na zimu je pripravený!
Aké pekné je stretnúť sa v zimný večer pri čaji s priateľmi, otvoriť si pohár marhuľového džemu a zo srdca si vychutnať sladký nektár, spomínajúc na slnečné letné dni!
Marhuľový džem s jadierkami mám najradšej! Plody pri tomto spôsobe prípravy sú priesvitné, nasýtené sirupom a šťavou z plodov samotných. Vôňa počas varenia je jednoducho božská a najzaujímavejšie a najchutnejšie sú samozrejme jadierka. Dodávajú celej pochúťke jemne horkastú chuť, a preto nie je taká sladká. Zaujímavé je, že po odstátí získava určitú mandľovú chuť.
Ale z nejakého dôvodu, orechy, bez ohľadu na to, koľko ich pridáte, vždy je ich málo!
Hotový džem dáte do vázy, po chvíli pozeráte, váza je stále plná, ale orechy z nej akosi zázračne zmizli. A vždy sa to stane. Navyše akosi miznú aj z otvoreného pohára, ktorý je v chladničke. Prosím, povedzte mi, stáva sa vám to? Ak áno, neviete náhodou, kam miznú?
Včera som varila a zároveň som robila lekvár. S vedomím, že to uvarím, som kosti zbieral už dávno predtým. Chcel som uvariť práve takúto možnosť - všetci ju milujeme viac ako ktokoľvek iný.
Keď kupujeme ovocie, jeme, kosti pozbieram, umyjem, osuším a dám do pohára. Viem, že jadierka z tých, ktoré budem používať, stále nebudú stačiť. Bolo ich teda pomerne dosť. Teraz môžete urobiť džem.
Marhuľový džem "Päť minút" - krok za krokom recept
Z tohto množstva produktov získame 6 x 0,750 litrových pohárov a 1 pol litra.
Budeme potrebovať:
- marhule - 4 kg
- cukor - 3,5 kg
- voda - 0,5 l
- jadierka
varenie:
1. Rovnako ako pri kompótoch si najskôr vyberieme marhule. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté. Ak sú plody mäkké, je lepšie z nich pripraviť džem alebo džem. Džem je veľmi príjemný na jedenie, keď narazíte na celé, nerozpadajúce sa polovice ovocia. Ukázalo sa, že sú najviac namočené v sirupe, a preto sú chutnejšie.
Neodporúča sa odoberať nezrelé ovocie, hotový výrobok z nich nebude mať požadovanú chuť a vôňu. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré nie je bité, s celou zamatovou šupkou.
2. Keď sme si vybrali a kúpili plody požadovanej kvality, doma ich vytriedime a umyjeme vo vode. Predtým ich môžete na chvíľu vložiť do nádoby so studenou vodou. Na plodoch často vidieť šmuhy od rozdrvených plodov. Ak trochu ležia vo vode, bude ľahšie ich umyť. A tak ich umyjem a nechám odtiecť vodu.
3. Vezmeme panvu alebo inú vhodnú nádobu a na dno nasypeme 1 kg cukru.
4. Začneme krájať marhule priamo do misy. Rozrežeme ich pozdĺž drážky na dve polovice. Ak sú dosť veľké, môžete ich rozrezať na 3 alebo 4 časti. Kosti odložte na samostatný tanier. Takto nakrájame asi polovicu.
5. Potom ich opäť polejeme 1 kg cukru. A po okraji, zo všetkých strán, pridávame vodu, môže byť studená, lepšie jarná, alebo v krajnom prípade filtrovaná.
6. Rovnakým spôsobom narežeme zvyšok vzoriek.
7. A opäť zaspávame s cukrom navrchu. Necháme vo vode, aby sa cukor rozpustil, a nakrájané kúsky pri interakcii s vodou a cukrom začnú púšťať šťavu. Môže to trvať približne 5 hodín.
8. Medzitým sa postaráme o kosti. Napichujeme ich pomocou “rozdeľovača orechov”. Ak sa nemýlim, tak sa volá špeciálne zariadenie na lúskanie orechov. Je žiaduce, aby jadierka boli všetky neporušené. Štiepem kosti z dnes olúpaných plodov, ako aj z kostí, ktoré mám na túto príležitosť v zásobe.
Veľmi dôležitý bod! Jadierka treba ochutiť, aby nezhorkli. Ak by sa predsa len stala taká nepríjemnosť a chcete si uvariť pochúťku s orechmi, pridajte pár hrstí mandlí.
9. Do misky s marhuľami a cukrom pridáme orechy.
10. Zapálime minimálny oheň a začneme zohrievať ingrediencie. Oheň musí byť čo najmenší, aby nič nezhorelo. Aj z tohto dôvodu je potrebné obsah jemne premiešať, kým sú plody ešte pevné. Na miešanie je lepšie použiť štrbinovú lyžicu. Ovocie s ním premiešajte veľmi opatrne, aby ste ich nepoškodili. Najlepšie je zaháknuť ich od okraja do stredu.
11. Keď sa cukor rozpustí, možno trochu pridať oheň, ale nie veľa.
12. Priveďte do varu. Objaví sa pena, mala by sa odstrániť lyžicou s otvormi. Peny si potom môžete vychutnať s horúcim čajom.
13. Keď sirup vrie po celej ploche, zistite 5 minút. A po uplynutí tejto doby vypnite oheň.
14. Obsah nechajte vychladnúť a lúhujte 24 hodín. Na vrch nádoby môžete položiť rošt z rúry a prikryť uterákom.
15. Po 24 hodinách opäť zapálte a celý postup zopakujte. To znamená, že znova priveďte do varu, nezabudnite miešať, aby sa nepripálil, a odstráňte penu. Potom nechajte variť 5 minút a vypnite oheň. Nechajte opäť 24 hodín.
16. A zopakujte to isté tretíkrát. Ale iba tentoraz musíte mať hotové sterilizované poháre a viečka. Pretože tentoraz budete musieť okamžite naliať vriaci džem do pohárov a utiahnuť viečka.
Ako môžete vidieť na fotografii, má príjemnú zlatú farbu, plody sú priesvitné, nasýtené sirupom. Všetko celé, nepoškodené. Bude dobré ich nabrať lyžičkou a zapiť čajom.
17. Zvyčajne, ak varím ráno, tak pred posledným večerom umyjem poháre a viečka saponátom, ihneď ich oparím vriacou vodou. To znamená, že prevarím vodu a pomaly ju nalejem do každej plechovky a naplním ju asi do 1/3. Nechám 5 minút postáť, potom vodu vylejem a nádobu otočím na uterák.
Vrchnáky varíme na druhý deň, tesne pred stočením pohára.
Používam poháre so skrutkovacím uzáverom.
18. Na druhý deň ráno sú poháre už čisté, sterilizované, suché a pripravené dať do nich džem.
19. Horúci obsah dáme do zaváracích pohárov, stočené zaváracie poháre otočíme a prikryjeme prikrývkou alebo prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
20. Môžete ho uložiť v tmavej chladnej miestnosti, napríklad v skrini alebo v podzemí.
Predpokladá sa, že takáto pochúťka s orechmi sa môže skladovať nie dlhšie ako jeden rok kvôli prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v nich. Asi áno. Ide len o to, že džem je taký chutný, že by bolo pekné, keby vydržal aspoň šesť mesiacov!
Takto pripravená marhuľová pochúťka je veľmi chutná. Plody sú priesvitné, len namočené v šťave. Orechy tiež zhustli. A keď si ešte dlhšie poležia v tégliku, ešte viac zhustnú, nasýtia sa aj šťavou a sirupom a z téglikov zmiznú nevedno kam.
Ak to čas dovolí, jadierka sa dajú olúpať. Je to veľmi jednoduché. Stačí ich len krátko naplniť horúcou vodou a potom jednoducho vyčistiť.
V tejto verzii bude džem zlatistý, s krásnymi bielymi orieškami. Vyzerá to veľmi pekne a orechy z takejto manipulácie s nimi sú ešte chutnejšie. Nie nadarmo má taký názov – kráľovský!
Sú recepty, kde sa varí aj trikrát po 5 minút, ale 24-hodinový režim sa nedodrží. Len čo vychladne, hneď sa opäť zapáli. Samozrejme, môže sa variť počas dňa, ale stále sa ukáže, že je chutnejšie, varené bez zhonu. Ktorý je lúhovaný a nasýtený sirupom dlhšie, a teda lepší.
Každý z vás si môže zvoliť časový režim podľa vlastného uváženia. Alebo môžete experimentovať a variť dvoma rôznymi spôsobmi. Potom nechajte ten, ktorý sa vám páči viac.
Dobrú chuť!