Marhuľový džem na zimu. Marhuľový džem s kôstkami na zimu
Mnoho ľudí miluje marhuľový džem a niektorí majú radi výlučne marhuľový džem - homogénny, viskózny, veľmi krásnej jantárovej farby (ako všetky marhuľové polotovary). Takýto džem sa pripravuje veľmi rýchlo - aby bol dostatočne hustý, netreba ho dlho variť, pretože marhule obsahujú pektín, vďaka čomu džem získa požadovanú konzistenciu bez prísad či zdĺhavého a zdĺhavého varenia .
Ingrediencie:
- 1 kg marhúľ (vykôstkovaných);
- 0,8 kg cukru.
Ako vyrobiť marhuľový džem "15 minút":
Triedenie marhúľ. Na džem vyberáme len zrelé, šťavnaté marhule. Zhnité a nedozreté plody vyhodíme. Marhule dobre umyte.
Marhule rozdelíme na dve časti, odstránime jadierka - nepotrebujeme, zaujíma nás len dužina.
Nalejte 1/3 šálky vody na dno hrnca s hrubým dnom, vložte marhule a pošlite ich na sporák. Keď sa obsah panvice dostane do varu, znížte oheň na minimum a takto marhule varte, kým úplne nezmäknú a nerozšíria sa – bude to trvať asi 15 minút. Zároveň by mala byť panvica s polovicami marhúľ pokrytá pokrievkou.
Panvicu stiahneme zo sporáka a necháme asi 15 minút odstáť, kým marhule mierne nevychladnú. Potom marhule pretrieme cez jemný cedník (môžete použiť sitko). Vopred uvarené marhule sa melú veľmi ľahko a rýchlo (s množstvom uvedeným v surovinách som pracovala až 10 minút). Odpad je minimálny, iba koža.
Ukazuje sa veľmi krásne marhuľové pyré - základ budúceho džemu. Ak nepoužívate cedník, ale prechádzate marhule cez mlynček na mäso alebo pracujete s mixérom, v hotovom džeme budú cítiť malé kúsky kože. V tomto prípade to bude menej jemné.
Marhule opäť posielame (teraz vo forme zemiakovej kaše) na sporák. Keď pyré zovrie, pridáme k nemu cukor, premiešame.
Varte džem ďalších 15-20 minút na miernom ohni za občasného miešania.
Dovtedy by ste už mali mať pripravené zaváracie poháre - umyté a určite vysterilizované, to isté platí pre viečka. Keď uplynie stanovený čas, vypneme oheň a ihneď ho rozložíme do horúcich, suchých vytretých a pripravených pohárov.
Poháre ihneď zrolujeme alebo priskrutkujeme vrchnáky. Zaváraninové poháre otočte hore dnom a nechajte, kým nevychladnú. Marhuľový džem môžete skladovať pri izbovej teplote.
Ak máte možnosť skladovať džem na chladnom mieste - pivnici, pivnici alebo dokonca v chladničke, potom nie je potrebné po pridaní cukru variť 15-20 minút. Naliať džem do pohárov bude trvať len päť minút. Poháre sa však musia v prvom aj v druhom prípade bezpodmienečne sterilizovať, inak sa džem pred zimou pokazí.
Bohatý, hustý marhuľový džem je jednou z najobľúbenejších sladkostí, ktoré si môžete na zimu uvariť vlastnými rukami. Existuje veľké množstvo receptov na tento dezert, ale všetky sú zjednotené skutočnosťou, že produkt má úžasnú chuť. Jeho očarujúca vôňa sa krásne spája s odtieňom, ktorý akoby zachytával všetko letné teplo a slnečné lúče. Maškrtníkov určite poteší marhuľový džem, pochúťka sa totiž môže podávať s hriankami alebo palacinkami.
Klasický marhuľový džem
Ako uvariť marhuľový džem na zimu podľa klasického receptu? V tomto spôsobe varenia dezertu nie je nič obzvlášť zložité. Preto sa s touto úlohou ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár.
Ingrediencie
- čerstvé marhule - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia
Klasický recept na prípravu džemu z týchto šťavnatých a voňavých plodov je mimoriadne jednoduchý. Ako vidíte, v pochúťke nie sú zahrnuté žiadne zložité zložky. Pri príprave marhuľového džemu kuchárom pomôže recept s fotografiou krok za krokom.
- Na začiatok sa oplatí pripraviť ovocie. Vyberú sa zrelé vzorky a umyjú sa pod tečúcou vodou. Potom sa z nich odstránia kosti. Všetko pripravené ovocie sa prenesie do hrnca, kde sa naleje trochu vody. Marhule by mali byť mierne dusené na miernom ohni.
- Z výslednej hmoty budete musieť urobiť pyré. Na to použite sito alebo ponorný mixér.
- Na základe receptu s fotografiou môžete prejsť do ďalšej fázy varenia marhuľového džemu. V tomto kroku budete musieť do marhuľovej hmoty pridať cukor. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať a znova zapáliť. Marhuľový džem by mal byť varený do mäkka za občasného miešania.
Na poznámku! Ako určiť stupeň pripravenosti dezertu? Na tento účel je potrebné marhuľový džem pustiť na rovnú dosku. Ak kvapka drží svoj tvar a nerozšíri sa, varenie produktu sa môže bezpečne dokončiť.
Zostáva len naliať do pohárov, ktoré boli predtým pripravené spolu s viečkami.
Lahodný marhuľový džem na zimu
Chutný marhuľový džem na zimu pripravíte aj podľa iného receptu. Je to tiež celkom jednoduché a nespôsobí to kuchárom ťažkosti.
Ingrediencie
- cukor - 1 kg;
- čerstvé marhule - 1,3 kg;
- kyselina citrónová - 1 g.
Spôsob varenia
- Musíte si vziať hladké a celé ovocie a dôkladne ich opláchnuť. Kosti sa z ovocia odstránia akýmkoľvek vhodným spôsobom a obrobok sa prenesie do hlbokej panvice alebo umývadla. Naleje sa tam aj 400 g kryštálového cukru a v tejto forme sa budúci džem nechá pol dňa. Nádobu sa odporúča uzavrieť vekom.
- Keď uplynie 12 hodín a ovocie pustí šťavu, musíte nádobu položiť na pomalý oheň. Kompozíciu musíte variť, kým nezačne vrieť, a potom ďalšiu štvrťhodinu, systematicky miešať. Potom musíte nechať marhule vychladnúť.
- Na základe receptu s fotografiou môžete prejsť do ďalšej fázy varenia. Výsledná kompozícia sa musí zotrieť z kôry a vlákien cez cedník alebo sito.
- Zemiakovú kašu treba dať na sporák. K nej sa pridá kyselina citrónová a zvyšné množstvo cukru. Všetky zložky by mali byť zmiešané a privedené do varu. Pri minimálnom ohni varte budúci lahodný marhuľový džem až 2 hodiny.
Na poznámku! Zostane len ½ pôvodného objemu.
- Horúca hmota sa musí neustále miešať. Je veľmi dôležité, aby neprihorela. Hotový marhuľový džem by sa mal vložiť do suchých sterilizovaných pohárov a zrolovať na kľúč.
Marhuľový džem v pomalom hrnci
Ak chcete získať hustú, aromatickú pochúťku, na ktorej si počas dlhých chladných mesiacov pochutná celá rodina, musíte pripraviť iba marhule a cukor.
Ingrediencie
- marhule - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob varenia
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je začať s ovocím. Zrelé ovocie je potrebné vytriediť, umyť a dôkladne vysušiť. Marhule je potrebné odkôstkovať a preniesť do misky multivarkára.
- Na vrch marhúľ posypeme cukrom. Ako vidíte z receptu, pomer surovín je 1:1. Ak nemáte radi príliš sladký džem, môžete si dať o niečo menej cukru, ale jeho množstvo by nemalo byť menšie ako 700 g.
- Ovocie by malo byť ponechané pod cukrom 2-4 hodiny. Tento čas stačí na to, aby marhule dali veľa šťavy. Keď sa po určitom čase vytvorí sladká tekutina, môžete začať variť džem. Aby ste to dosiahli, musíte na multivarke nastaviť program „Pečenie“ a nastaviť časovač na 60 minút. Marhuľový džem by sa mal variť, kým sa nerozvarí. Spravidla to trvá 35-40 minút. Pena by sa mala z času na čas odstrániť.
- Na konci prvého varu by mali byť bobule ponechané v sirupe a nechať úplne vychladnúť. Druhá a tretia návšteva sa vykonáva presne rovnakým spôsobom, pol hodiny.
- Vzniknutú ovocnú hmotu pretrieme cez sitko alebo spracujeme ponorným mixérom.
- Hotový voňavý, sladký a veľmi hustý marhuľový džem, varený v pomalom hrnci, zostáva len zabaliť do predsterilizovaných pohárov a korku s viečkami.
Marhuľový džem so želatínou
Ak ste fanúšikom hustého jantárového marhuľového džemu, skúste ho pripraviť so želatínou!
Ingrediencie
- marhule - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- instantná želatína - 80 g.
Spôsob varenia
- Postupný recept na marhuľový džem s fotografiou je mimoriadne jednoduchý. Pripravené bobule by mali byť nakrájané na plátky a prenesené do nádoby. Ďalej je potrebné ich uvariť.
- Pridáva sa k nim cukor a želatína. Kompozícia sa dôkladne premieša a ďalej varí.
- Zmes sa musí variť na strednom ohni 10 minút, potom sa kompozícia vyberie zo sporáka a naleje do pripravených pohárov.
Všetko, lahodný marhuľový džem je pripravený!
Džem s marhuľami a mandľami
Ďalší nemenej zaujímavý a možno najkrajší recept na marhuľový džem - s mandľami!
Ingrediencie
- cukor - 200 g;
- čerstvé zrelé marhule - 300 g;
- mandle - 30 ks.
Spôsob varenia
- Príprava džemu by mala začať orechmi. Mandle bude potrebné zaliať vriacou vodou a ponechať v strmom vare asi 1 minútu.
- Pomocou vizuálneho receptu s fotografiou potom musíte odstrániť kožu z mandlí po vypustení vody z produktu. Čisté orechy je potrebné ešte mierne vysušiť na panvici bez oleja.
- Teraz musíme pracovať na marhule na džem. Plody bude potrebné vytriediť, umyť, vysušiť, nakrájať na polovice a odstrániť semená.
- Nakrájané ovocie je potrebné poraziť mixérom a naliať do neho cukor.
- Pyré sa znova šľaha a zapáli.
- Budúci marhuľový džem by sa mal neustále miešať a variť (nie viac ako 4-5 minút). Pena sa odstráni z jej povrchu, potom sa do hmoty nalejú orechy a produkt sa varí ešte asi 2 minúty.
- Horúci marhuľový džem sa naleje do vopred pripravených pohárov a zroluje sa na zimu.
Marhuľový džem s citrónmi
Pomocou receptu s fotografiou si môžete uvariť zdravý a hustý marhuľový džem s citrónmi.
Ingrediencie
- čerstvé marhule - 1 kg;
- cukor - 900 g;
- citrón - ½ ks.
Spôsob varenia
Pomocou takýchto jednoduchých ingrediencií nie je ťažké uvariť lahodný a hustý džem.
- Najprv musíte pripraviť všetky potrebné produkty.
- Plody sa umyjú, sušia, krájajú, zbavujú kôstok.
- Plody sa prenesú do hlbokej nádoby a naplnia sa vodou tak, aby ich zakrývala. Produkt sa zapáli a začnú vrieť.
- Keď sa marhule rozvaria, pridáme k nim cukor a šťavu z polovice citróna.
- Kompozícia sa umiestni na strednú teplotu. Na ňom sa budúci dezert musí uchovávať 1,5 hodiny za stáleho miešania. Plátky bobúľ by sa mali miesiť proti stenám misky, aby sa kompozícia stala homogénnou.
- Po stanovenom časovom intervale zostáva hotový výrobok rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrieť ich viečkami.
Marhuľový džem s vanilkou a trstinovým cukrom
Originálny marhuľový džem s vanilkou a trstinovým cukrom bude skvelou pochúťkou, ktorá sa hodí k jogurtu, cereáliám, toastu a pečivu.
Ingrediencie
Na prípravu tejto sladkosti budete musieť vziať nasledujúce zložky podľa zoznamu:
- trstinový cukor - 550 g;
- marhule - 700 g;
- vanilka - 1 struk;
- agar-agar - 1 lyžička;
- mandľová príchuť - 1-2 kvapky.
Spôsob varenia
- Príprava voňavých orientálnych sladkostí by mala začať prípravou ovocia. Ovocie by sa malo umyť a odstrániť z kôstok.
- Ak sú marhule tvrdé, mali by byť nakrájané nožom na malé kocky alebo v náhodnom poradí. Keď sa používajú mäkké, prezreté bobule, môžu sa šľahať mixérom.
- Výsledná ovocná hmota by mala byť posypaná cukrom. Pri izbovej teplote by mal byť obrobok ponechaný 2,5 až 3,5 hodiny, potom sa panvica zapáli a privedie do varu. Je potrebné nechať kompozíciu trochu variť, doslova 5 minút. Potom sa vyberie zo sporáka, ochladí sa a potom sa znova zapáli a varí sa 5 minút.
- Teraz by mala byť marhuľová kompozícia naposledy zapálená. Do hmoty sa pridá vanilkový struk, produkt sa privedie do varu. Bublinkovú kompozíciu musíte uvariť, ako v predchádzajúcich dvoch prípadoch.
- Postupný recept na marhuľový džem s fotografiou ďalej zahŕňa pridanie mandľovej esencie. Navyše v rovnakom štádiu sa do džemu pridáva agar-agar. Produkt by mal byť dôkladne premiešaný, aby sa nevytvorili hrudky.
- Hotový marhuľový sladký džem by mal byť zabalený do sterilných potravinových vrecúšok alebo čistých pohárov. Plastové nádoby môžu byť zmrazené, čo je veľmi výhodné, pretože produkt bude rozdelený na porcie. Poháre s džemom sa odporúča zrolovať pomocou kľúča a uložiť do chladničky.
Video recepty s marhuľovým džemom
Samozrejme, že recepty na fotografie z marhuľového džemu nemôžu poskytnúť všetky podrobnosti o procese varenia. Aby ste vzali do úvahy všetko najdôležitejšie, odporúčame vám naštudovať si aj niekoľko videoreceptov na marhuľový džem.
Marhule sú neskutočne voňavé a zdravé ovocie, no, žiaľ, ich sezóna nie je dlhá. Aby ste si aj v zime predĺžili príjemné chvíle a užili si úžasnú chuť jemných a sladkých marhúľ, existuje veľa rôznych receptov na džemy a kompóty. Vyrobiť sa dá aj výborný marhuľový džem. Na výrobu džemu z polovíc sa ovocie vyberá pevne a celé, v prípade džemu je lepšie spracovať ovocie, ktoré sa začína kaziť v dôsledku prezretia. Ukazuje sa dvojnásobné úspory a navyše džem zo zrelých a mäkkých marhúľ je vždy voňavý, sladký a jemný.
Takýto produkt možno použiť ako prísadu do palaciniek, palaciniek, tvarohových koláčov, možno ním potiahnuť koláče z krehkého cesta alebo použiť ako vrstvu medzi sušienkové koláčiky a sladkú smotanu na rozriedenie sladkej chuti koláča s ovocnými tónmi kyslosť, ktorá je vlastná marhuliam.
Ponúkame Vám aj varenie.
Takže recept na marhuľový džem.
Ingrediencie na varenie:
- marhule - 1,5 kg.
- voda - 200 ml.
- cukor - 1,5 kg.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Ako urobiť marhuľový džem. Plody umývame v tečúcej vode pomocou cedníka alebo širokého sita. Ovocie rozoberieme na polovice, odstránime semená. Ak sa použijú rozdrvené alebo nalámané marhule, pokazené miesta odstránime odrezaním nožom.
Pripravené marhule vložíme do nádoby na varenie džemu so širokými okrajmi a zalejeme pohárom vriacej vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút, kým ovocie nezmäkne.
Vypnite oheň a pretrite marhule cez kovové sito, ako možnosť môžete použiť mixér, potom v džeme zostane drvená kôra bohatá na vitamíny a pektín, čo dodá produktu požadovanú hustotu.
Pridajte správne množstvo cukru v pomere 1: 1 k hmotnosti pyré. Pre sladké odrody marhúľ si môžete vziať menšie množstvo cukru, čo neovplyvní trvanlivosť, pretože fruktóza obsiahnutá v ovocí je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.
Uvarte džem do varu, potom znížte oheň a varte, miešajte drevenou špachtľou a pravidelne odstraňujte penu.
Po uvarení sa džem varí asi 20 minút, ale ak ho potrebujete zhustnúť, môžete čas varenia predĺžiť. Po vychladnutí džem výrazne zhustne, treba brať do úvahy aj túto vlastnosť.
Hotový marhuľový džem, ešte horúci, rozložte do sterilných a suchých pohárov a zviňte viečka. Otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
Odporúčame vám pripraviť sa
Marhuľa je také ovocie, ktoré vám umožní urobiť z nej veľa prírezov na zimu a ani marhuľový džem, ani marhuľový džem nie je nuda, neprekáža a prírodné polovičky marhúľ s vlastnou šťavou sú lahôdkou z lahôdok!
A nezabudnite, že marhule sa dajú sušiť a v zime si môžete pochutnať na vlastných sušených marhuliach alebo ak chcete, pripravte si chutnú šťavu)
V mojej rodine sa bez marhuľových príprav na zimu nezaobídete, deti nemajú veľa preferencií - jahodový džem alebo marhuľový džem, ostatné im treba dať nasilu. Prečo taká láska k marhuľovému džemu je celkom pochopiteľné a vysvetliteľné, inému džemu predsa len ťažko konkuruje, marhuľový džem a marhuľový džem majú jedinečnú vôňu, príjemnú slnečnú farbu (a v zime nám chýbajú najmä teplé kvety), navyše pri príprave možno použiť marhuľový džem z strúhaného koláča, ktorý mnohí milujú alebo ako plnka do koláča z kysnutého cesta, pridajte k tvarohu, jedzte s palacinkami alebo len popíjajte čaj v chladný zimný večer a spomínajte na teplé, bezstarostné leto.
Ako urobiť marhuľový džem
Existuje niekoľko dôležitých pravidiel na výrobu džemu z akéhokoľvek ovocia.
Džem je rôsolovitá hmota obsahujúca mäkké, celé bobule alebo ovocie alebo ich kúsky rozvarené v sirupe, pričom samotný sirup sa neoddeľuje.
Keďže džem má byť hustý a rôsolovitý, používa sa ovocie, ktoré obsahuje dostatočné množstvo pektínu, v kombinácii s cukrom a organickými kyselinami vytvára pektín rôsolovitú hmotu.
Kupodivu, ale najviac pektínu v nezrelom ovocí, marhuľový džem, ako každý iný z nezrelých plodov, vás svojou chuťou nepoteší.Aby bol džem chutný a dostatočne hustý, použite len časť nedozretých plodov , niektoré z nich by mali tvoriť aspoň 10-15% z celkového objemu.
Pri príprave kvalitného marhuľového džemu je dôležité pamätať na pektín obsiahnutý v ovocí, aby ho enzýmy nezničili, marhuľový džem je potrebné ihneď uvariť na prudkom ohni, tak zničíme enzýmy. z tohto dôvodu by ste na prípravu džemu mali používať malé, ale široké jedlá a počet ovocia by nemal presiahnuť 1,5 kg, nezabudnite, že cukor sa pridáva v malých dávkach, aby sa neprerušil proces varenia. -kvalitný hustý džem, stačí 15 minút varu výrobku.
Ako zistiť pripravenosť džemu alebo džemu: vložte tanierik do mrazničky na 10 minút. Na vychladnutú podšálku kvapnite hotový džem alebo džem a mierne ho nakloňte, ak kvapka steká rýchlo a je tekutá, váš výrobok nie je hotový, kvapka by mala odtiecť pomaly. Aby bol sirup z marhuľového džemu hustý, musíte pridať cukor a ešte chvíľu varte, kým sa neuvarí.
Množstvo cukru na 1 kg. marhuľa sa pridáva od 500 g do 1 kg., množstvo cukru si hostiteľka sama reguluje v závislosti od sladkosti ovocia a stupňa zrelosti.
Ak marhule nie sú šťavnaté, do 0,5 šálky k nim pridajte trochu vody, aby sa hneď nepripálili.
.
Recept na marhuľový džem č.1
1 kg. marhule
500 gr. Sahara
Urobíme si odkôstkovaný marhuľový džem.
Marhuľový džem môže byť vyrobený z ovocia rôzneho stupňa zrelosti.Ako bolo uvedené vyššie, nezrelé ovocie pomôže zahustiť konečný produkt.
Z tvrdých, nezrelých marhúľ musíte odstrániť šupku, ponorte ich na pár minút do vriacej vody, nakrájajte ovocie bez šupky na polovice a odstráňte z nich semená.
Mäkké, zrelé marhule zbavte semienok, preložte ich do nádoby, v ktorej budete variť džem, pridajte 3-4 lyžice vody, aby sa plody nestihli pripáliť skôr, ako sa pustí šťava.Marhule prikryte a prehrejte mierny oheň až do zmäknutia, po ktorom musíte ovocie miesiť, pridajte cukor a pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania marhuľového džemu.
Nezrelé ovocie, olúpané, nakrájajte a pridajte do horúceho džemu. Varte, kým nebude hotový. Premiestnite do horúcich pohárov.
Recept na marhuľový džem číslo 2
1 kg marhúľ
900 g cukru
Z zrelého ovocia odstráňte kôstky, tri štvrtiny marhúľ nasekajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v mixéri, mlynčeku na mäso) a za častého miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pridajte cukor. Zvyšok marhúľ nakrájajte na kúsok a pridajte do vriaceho džemu, varte, kým sa neuvarí. Hotový džem necháme vychladnúť a teplý prenesieme do pohárov na zátku.
Recept na marhuľový džem č.3
1,5 kg marhúľ
1 kg. Sahara
4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
Odstráňte semená, nakrájajte ovocie v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Rozdrvené marhule preložíme do širokej nádoby, pridáme polovicu cukru a zapálime na miernom ohni, aby ovocie pustilo šťavu, potom oheň zoslabte a za stáleho miešania priveďte do varu, keď sa marhuľový džem uvarí, pridajte citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni za stáleho miešania ďalších 7 minút. Džem rozomelte cez sito tak, aby mal homogénnu konzistenciu a bez kože. Do precedeného džemu pridáme druhú časť cukru a za stáleho miešania varíme do varenia aspoň 7-10 minút.
Recept na marhuľový džem č.4
1 kg. marhule
0,8 kg. Sahara
0,5 lyžičky škrob
Z pripravených zrelých marhúľ sa vyberú kosti a prejdú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Ovocie premiestnite do širokej nádoby s nízkymi okrajmi, posypte cukrom a dajte na malý oheň na niekoľko minút, keď sa cukor rozpustí , oheň môžeme zvýšiť na stredný, za stáleho miešania varíme džem po varení aspoň 15-20 minút, potom pridáme škrob a varíme ešte 2-3 minúty.Marhuľový džem dáme do pripravených pohárov a vychladnutý zvinieme.
Marhuľový džem v pomalom hrnci
Príprava marhuľového džemu v pomalom hrnci má svoje vlastné charakteristiky, ako napríklad:
Uvarte marhuľový džem v pomalom hrnci z maximálne 0,5 kg. marhule, je to spôsobené tým, že pri väčšom množstve hmoty džem z misky multivarky „uteká“.
Mnohé ženy v domácnosti varili marhuľový džem vo svojich multivarkách so zatvoreným vekom v režime „pečenia“, čo však opäť vedie k problému „úniku“ džemu z nádoby multivarku.
Ako teda uvariť marhuľový džem v pomalom hrnci:
vykôstkované marhule - 0,5 kg.
cukor - 0,4 kg.
citrónová šťava - 1 lyžička
Vykôstkované marhule rozdrvíme v pyré pomocou mixéra a vložíme ich do nádoby multivarkára, pridáme cukor. Multivark zapneme v režime „pečenia“ na 30 minút a necháme veko otvorené za občasného miešania. Keď džem uvarí, prepnite multivark do režimu „uhasenie“ a po piatich minútach zatvorte veko multivarkára a nechajte džem variť jednu hodinu a každých 10 minút ho premiešajte. Hotový džem horúci preložíme do pripravených sterilných pohárov, vychladnutý marhuľový džem zazátkujeme.
Ako variť marhuľový džem
Marhuľový džem, ako aj z iného ovocia, je produkt, ktorý je náročnejší na varenie ako na varenie lahodného hustého džemu. V správne pripravenom džeme plody spriehľadnia, zachovajú si celistvosť, sirup je priehľadný a ľahko sa oddelí od plodov. Džemový výrobok nie je vhodný pre tých, ktorí držia diétu. vysoko kalorický, chýba mu kyselina askorbová a ďalšie vitamíny, pretože. sú zničené v dôsledku dlhšieho tepelného spracovania.
Na výrobu kvalitného džemu použite najlepšie kvalitné plody, zrelé, ale dostatočne husté, aby sa pri varení nerozpadli. Plody musia byť dobre zrelé, aby mali svoju vlastnú vôňu a chuť, okrem toho vezmite plody na marhuľový džem, ktoré majú rovnakú veľkosť a stupeň zrelosti.
Marhuľový džem musíte variť v panvici na varenie s nízkymi stenami a širokým dnom, jedným ťahom môžete pripraviť džem z maximálne 2 kg. suroviny, aby sa plody v džeme zachovali vcelku.
Dôležité pri príprave džemu: varte len na miernom ohni. Nezabudnite odstrániť penu z džemu.
Pripravenosť marhuľového džemu sa určuje rovnakým spôsobom ako pri džeme. Kvapku sirupu dáme na studený tanierik, ak kvapka drží tvar a nerozteká sa, tak je sirup hotový. V prevarenom džeme sa sirup zakalí, má tmavú farbu.
.
Marhuľový džem podľa receptu číslo 1 vykôstkované polovice
marhule - 1 kg.
cukor - 1 kg.
voda - 300 gr.
Pripravte sirup: nalejte vodu do nádoby a pridajte cukor, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ovocie nakrájajte a odstráňte semená. Hotový sirup odstavíme z ohňa.Pripravené polovičky marhúľ ponoríme do sirupu, privedieme do varu a povaríme 2-3 minúty.Odstavíme na noc alebo aspoň 12 hodín na chladné miesto. Pre chuť pridajte do džemu 3-4 jadrá marhuľových jadier.Marhuľový džem varte do varenia asi 40-60 minút.
Marhuľový džem z polovice vykôstkovaný recept číslo 2
marhule 1 kg.
cukor 1,3 kg.
voda 300 gr.
Pripravte cukrový sirup, ako je opísané v predchádzajúcom recepte. Marhule nakrájajte pozdĺž drážky a odstráňte kôstky. Polovičky marhúľ zalejeme horúcim sirupom a odložíme na 12 hodín.
Sirup z marhúľ scedíme, povaríme a opäť zalejeme vriacim sirupom. Opäť odložte na 12 hodín.
Po tretíkrát marhuľový sirup scedíme, prevaríme, polovice marhúľ opäť zalejeme vriacim sirupom a zapálime na malý oheň. Marhuľový džem dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Aby ste predišli zaváraniu, otáčajte nádobou, v ktorej marhuľový džem varíte, alebo nádobu odstavte z ohňa a džem zľahka pretrepte, buďte opatrní.
Ako skontrolovať pripravenosť marhuľového džemu je popísané vyššie. Lahodné, krásne plátky marhuľového džemu jemne rozložené na horúce pripravené poháre a korok.
Marhuľový džem s pomarančom
Marhuľový džem s pomarančovým džemom by som nenazvala, je to niečo medzi džemom a džemom. sirup nebude priehľadný, ale ak sa to ľuďom páči, takýto recept na zber marhúľ na zimu má právo byť.)
marhule - 4 kg.
cukor - 2 kg.
oranžová - 1 kg.
Odstráňte kôstky, umyte pomaranče a nakrájajte na pol krúžky alebo menšie. Marhule a pomaranče spojíme, posypeme cukrom, odložíme na 2-3 hodiny, aby vynikla šťava. Keď sú pomaranče a marhule aspoň do polovice pokryté šťavou, dajte na malý oheň a priveďte do varu. Keď sa marhuľový a pomarančový džem uvarí, odstráňte ho z ohňa, kým úplne nevychladne alebo cez noc. Znova varte a varte, kým nie je hotový. Hotový marhuľový džem s pomarančom nalejte do horúcich, suchých, sterilizovaných pohárov, po vychladnutí korku.
Marhuľový džem v pomalom hrnci
Príprava marhuľového džemu v pomalom hrnci je rovnako jednoduchá ako lúskanie hrušiek, budete potrebovať:
1 kg. marhuľový
0,7-0,9 kg. cukor (v závislosti od sladkosti marhule)
marhuľové jadrá voliteľné
Nakrájajte marhuľu pozdĺž priehlbiny a odstráňte kôstku. Kôstku môžete rozštiepiť a jadierko vytiahnuť, vložiť späť do marhule, ale zaobídete sa aj bez nej. Pre vôňu a chuť môžete do džemu pridať niekoľko jadierok z kôstky.
Presuňte marhule do nádoby multivarky, posypte cukrom a nechajte, kým šťava nevynikne. Zapnite pomalý hrniec v režime „pečenie“, nezatvárajte veko, keď džem začne vrieť (po 7-10 minútach), uveďte pomalý hrniec do režimu „dusenie“ a zatvorte veko. Po hodine skontrolujte pripravenosť marhuľového džemu, ak sa kvapka roztečie po chladenej podšálke, potom multivark znova zapnite do režimu „dusenie“ a po pol hodine znova skontrolujte pripravenosť. Hotový džem nalejte do suchých, horúcich sterilizovaných pohárov.
.
Marhule prírodné plátky vo vlastnej šťave
Dostanete takpovediac marhuľový džem s plátkami vo vlastnej šťave, tento recept mám veľmi rada a okrem marhuľového si určite dajte aj marhule natur.
Je to úplne prirodzený a užitočný produkt. tepelná úprava je šetrná, ale na skladovanie postačujúca, pri zachovaní užitočných látok marhule.Navyše je úžasne chutná a dá sa ňou ozdobiť dezerty.Šťava ostane tekutá a dá sa piť, robiť z nej želé atď .
1 kg. marhule
300 gr. Sahara.
Z zrelých marhúľ odstráňte kôstky opatrným narezaním pozdĺž drážky. Umiestnite polovice do pohárov reznou stranou nadol, vrstvu po vrstve a posypte ich cukrom. Naplnené zaváracie poháre necháme na chladnom mieste, aby plody pustili šťavu aspoň na 12 hodín. Ďalším krokom je pridať poháre po plecia s ovocím a cukrom a sterilizovať vo vriacej vode: 0,5 pohára - 10 min., 1,0 pohára - 15 min. Ihneď zrolujte viečka, otočte hore dnom a namočte pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú.
Polovičky prírodných marhúľ v jablkovom pretlaku
1 kg. marhule
1 kg. kyslé jablká
100-20 UAH Sahara
3-4 klinčeky
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte stopku, vložte do hrnca, pridajte 2-3 polievkové lyžice. vody, zahrievajte pod vekom, kým jablká úplne nezmäknú. Horúce jablká pretrieme cez sitko. Do jablkového pyré pridajte cukor, premiešajte, priveďte do varu a pridajte klinčeky.
Marhule nakrájame na polovice, zbavíme kôstok, vložíme do sterilizovaných pohárov s rezom nadol na pleciach a zalejeme vriacim jablkovým pyré. Sterilizujte ako v predchádzajúcom recepte.
Program „všetko bude chutné“ a Nadya Matvienko, Alla Kovalchuk naučia ukrajinského dizajnéra Andreho Tana variť jeho obľúbenú pochúťku slnečnej farby, z ktorej môžete uhádnuť ovocie!) Ale tým sa to samozrejme nielen skončí, budeme povedal, ako variť slivky v čokoláde, voňavý broskyňový džem s mandľami a marhuľovú limonádu. S takou obrovskou rozmanitosťou dezertov máte každú šancu získať srdcia všetkých milovníkov sladkého z vašej rodiny a urobiť trvalý dojem na priateľov a známych.
Svet šťastnej ženy
Neuveriteľne chutný, voňavý, hustý a stredne sladký marhuľový džem, ktorý si dnes pripravíme, uvaríte za pár minút. neveríš? Želírovací cukor na záchranu! Vďaka tejto ingrediencii nemusíte ovocie dlho a ťažko rozvárať, aby ste získali skutočne hutný marhuľový džem, ktorý sa pri pečení skvele cíti a nerozteká sa. Jantárové slnko v nádobe na vás čaká - ponáhľajte sa do kuchyne!
Treba povedať, že zvláštnosťou tohto receptu na marhuľový džem je, že ho nevaríme s jednoduchým, ale so želírovacím cukrom. Vďaka tomu sa výrazne skráti čas tepelného spracovania - iba niekoľko minút na varenie. V dôsledku toho sa ovocné pyré nestrávia, pričom sa úplne zachová pôvodná farba a chuť čerstvých marhúľ.
Želírovací cukor okrem bieleho kryštálového cukru obsahuje pektín a kyselinu citrónovú. Pektín je prírodné zahusťovadlo, želírujúce činidlo, ktoré sa získava zo surovín rastlinného pôvodu (zvyčajne z ovocia). Vďaka jeho vlastnostiam dochádza k zahusteniu džemov a džemov oveľa rýchlejšie, čím sa v hotových jedlách zachová viac chuti, vône a zdravotných výhod.
Ak ho nemáte, môžete jednoducho skombinovať asi 1 kilogram obyčajného cukru, 5-15 (v závislosti od návodu na obale) gramov pektínu a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Všetko poriadne premiešame a domáci želírovací cukor je hotový!
Z uvedeného množstva použitých surovín sa získa približne 1,7 litra hotového marhuľového džemu. Po niekoľkých dňoch skladovania získa džem potrebnú konzistenciu: zhustne a zachová si svoj tvar. Práve vďaka tejto vlastnosti sa domáci marhuľový džem dokonale správa pri pečení a navyše je sám o sebe šialene chutný a voňavý.
Ingrediencie:
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Na prípravu voňavého a veľmi chutného marhuľového džemu potrebujete len 2 ingrediencie: čerstvé marhule a želírovací cukor. Vezmite si ich počet podľa vlastného uváženia, ale dodržujte proporcie. Želírovací cukor, ktorý obsahuje prírodné zahusťovadlo - pektín, mám v koncentrácii 1:1, čiže na 1 kilogram ovocia (odkôstkovaného) sa použije 1 kilogram cukru. Existujú aj iné druhy - 2: 1 a 3: 1 - s nimi sa marhuľový džem podľa tohto receptu ukáže ako menej sladký a tekutejší.
Marhule najskôr umyjeme a osušíme, zbavíme ich semienok. Ovocie len prekrojím na polovicu pozdĺž kôstky, otvorím a vyberiem kôstky. Neberte 1 kilogram ovocia, ale o niečo viac, aby ste získali presne 1 kilogram dužiny.
Panvicu položíme na oheň a privedieme ovocnú hmotu do varu. Keď sa marhuľové pyré uvarí, nechajte ho klokotať doslova 5 minút s otvoreným vekom, pričom nezabudnite miešať lyžičkou. Potom postupne prilievame želírovací cukor, pričom obsah kastrólika stále miešame lyžicou.
Všetko opäť privedieme do varu (miešame a miešame, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili a ovocná hmota neprihorela) a varíme ešte pár minút. A to je v skutočnosti všetko - taký marhuľový džem sa pripravuje veľmi rýchlo, zatiaľ čo plody prechádzajú tepelnou úpravou, ktorá je časovo nevýznamná.
Hotový marhuľový džem nalejeme do vopred pripravených pohárov. Každá hosteska má svoj obľúbený spôsob a ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Varím viečka na sporáku tiež päť minút.
