Slivková adjika pre zimné surové recepty. Recepty na výrobu slivkovej adjiky na zimu. Recept slivkovej adjiky na zimu so zeleným korením

Máte radi pikantné jedlá? Potom musí byť na vašom stole adjika zo sliviek. Gruzínsky recept zahŕňa paradajky, feferónky a horúci cesnak. Spoločne tieto produkty vytvárajú pikantnú a výraznú chuť.

Adjika zo sliviek na zimu: recept, prísady

Adjika sa dá na zimu zrolovať do budúcnosti a tiež bezpečne naliať do pohárov s nylonovým vekom. Táto omáčka dobre vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

Ako vyrobiť adjiku zo sliviek? Na tento účel pripravte nasledujúce produkty:

odrody sliviek "Ugorka" alebo "maďarské" - 2 kg;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
horká paprika - 4 ks;
cesnak - 200 g;
cukor - 200 g;
soľ - 2 lyžice. l.

Ak chcete získať chutnú a voňavú omáčku, ktorá okamžite zmietne zo stola, postupujte podľa týchto odporúčaní:

Vyberte si pevné, stredne zrelé slivky.

Prezreté ovocie spôsobí, že adjika bude príliš sladká a vodnatá a nezrelé - kyslé.

Na pradenie používajte akúkoľvek odrodu sliviek, ale je lepšie brať tie, v ktorých sa kameň ľahko oddelí.

Šupku môžete nechať pôsobiť, dodá omáčke osobitú pikantnosť a vôňu.

Aby bola adjika pikantná, vyberte červenú papriku.

Zelená nie je taká ostrá, takže to trvá dvakrát toľko.

Korenie a bylinky používajte podľa potreby, ale nepreháňajte to.

Opatrne s feferónkami. Pri manipulácii s ním je lepšie nosiť rukavice a vyhýbať sa kontaktu s očami.

Adjika zo sliviek v gruzínčine: ako variť

Produkty sa zhromažďujú, zostáva pripraviť banky. Nádoby umyte sódou bikarbónou a sterilizujte.

Naučte sa variť adjiku zo sliviek:

Slivku umyte a odstráňte kôstky. Ak sa jadro dobre neoddeľuje, nastrúhajte ovocie.
Cesnak ošúpeme zo šupky. Horúcu papriku nakrájajte na dve časti a odstráňte všetky semená.
Ak bola slivka rozdelená na plátky, prejdite jej ovocie, cesnak a korenie cez mlynček na mäso.
Do hmoty pridajte paradajku, cukor, soľ. Zmiešajte a pošlite do ohňa.
Varte za stáleho miešania pol hodiny.
Akonáhle sa omáčka stane homogénnou a získa bordovú farbu, môžete ju odstrániť zo sporáka.
Nalejte adžiku do pohárov a otočte. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Buďte opatrní pri príprave adjiky. Omáčka veľmi hrká a parí sa, takže sa môžete ľahko popáliť. Po ochladení vložte nádoby s nylonovými viečkami do chladničky a zvyšok polotovarov pošlite do suterénu.

Slivková adjika je pripravená. Je to vynikajúci dresing na mäso na každodenný aj sviatočný stôl. Prekvapte svojich hostí nezvyčajnou domácou pikantnou omáčkou.

Slivková adjika na zimu- bez sterilizácie a bez octu. Potrebnú kyslosť dodajú samotné paradajky a slivky. Hlavná vec je dobre uvariť adjiku a sterilizovať samotné poháre. Akékoľvek slivky na omáčku sú vhodné: modrá, červená, zelená a dokonca žltá, hoci farba adjika s druhou bude menej radikálna.

Na toto korenie je lepšie vziať kyslé slivky, napríklad čerešňové slivky, aby sa adžika nakoniec neukázala príliš sladká. Pomelieme slivky, cesnak a korenie. Potom pridajte cukor, paradajkový pretlak a všetko osoľte. Zmes varíme 20 minút za stáleho miešania. Potom sa hmota rozloží do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Adjika zo sliviek sa ukáže ako kyslá, sladká a pikantná.
Adjika ako ideálne občerstvenie k mäsovým jedlám. V zime sa táto chuťovka bude vždy hodiť.

Slivková adjika - recept

Ingrediencie:

2 kg sliviek
200 g cesnaku (5-6 stredne veľkých hlávok)
2-3 struky feferónky (podľa chuti)
1 kg sladkej papriky (najlepšie červenej)
veľký zväzok kôpru, petržlenu, fialovej a zelenej bazalky a estragónových (estragónových) listov
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
2-2,5 lyžice soli (podľa chuti)
70-100 g cukru (podľa chuti, v závislosti od odrody a sladkosti slivky)
1/4-1/2 ČL mletého čierneho korenia, mletého koriandra, mletého klinčeka, mletého rasce (podľa chuti)

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme.
Slivku umyte, odstráňte kôstky.
Sladkú a horkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.
Zeleninu umyte, osušte. Pri estragóne (estragóne) odrežte listy a mladé vetvičky.
Cesnak prejdite cez mlynček na mäso do samostatnej misky.
Potom nasekajte slivky, sladkú a horkú papriku, všetku zeleň, pyré vložte do kovovej panvice s hrubým dnom.
Pridajte soľ a cukor podľa chuti, mleté korenie, dobre premiešajte a dajte na stredný oheň.
Zmes priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 15-20 minút. Potom pridáme cesnak a dusíme ešte asi 5 minút.
Nalejte adjiku do suchých sterilných pohárov a pevne uzavrite sterilnými suchými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Uchovávajte adjiku na tmavom chladnom suchom mieste.

Pikantná slivková adjika na zimu

Recepty prispôsobenej horúcej omáčky často zahŕňajú paradajky, červené aj zelené, papriku, slivky, jablká, dokonca aj cuketu. Mám veľmi rád pálivo-korenistú adjiku zo sliviek. Prítomnosť zložky vhodnejšej pre tkemali vytvára prekvapivo chutný produkt, mierne pripomínajúci tkemali. Paradajky sú zároveň súčasťou adjiky - a to, ak sa riadite gruzínskou chuťou, je podobné satsebeli.

Ingrediencie:

slivka 1 kg
paradajky 200 g
čili paprička 1 ks.
modrá bazalka 0,5 zväzku
kôpor 0,5 zväzku
petržlen 0,5 zväzku
nejodizovaná soľ 0,5 lyžice. l.
chmeľ-suneli 1,5 lyžice. l.
cesnak 5 strúčikov

Spôsob varenia:

Odtok umyte v studenej vode. Úplne každá odroda sliviek sa hodí (mám kríženca Alenky a čerešňových sliviek).
Odstránime kosti. Môžete ich jednoducho vytlačiť alebo každú slivku nakrájať na kúsky, ako chcete.
Bazalku, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zelené posielame do panvice na slivky.
Paradajky (s kožou) nakrájané na veľké kúsky. Chilli papričku nakrájame na kolieska. Z čili neodstraňujeme semienka, pretože pripravujeme pikantnú adjiku. Paradajky a feferónky spojíme s ostatnými surovinami.
Pridajte soľ a slnečnicový chmeľ.
Všetko premiešajte rukami, slivky ľahko rozdrvte, aby dali šťavu.
Dajte hrniec na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu na najnižšiu možnú mieru a varte 20 minút, pričom miešajte vareškou. Neprikrývame pokrievkou. Počas tejto doby vynikne dostatok šťavy a slivky a paradajky veľmi zmäknú a rozvaria sa.
Obsah panvice rozmixujte na pyré ponorným mixérom – priemernou rýchlosťou 3-4 minúty. Až potom pridajte cesnak pretlačený lisom a vráťte panvicu späť na sporák.
Omáčku opäť privedieme do varu, ochutnáme – možno ešte dosolíme alebo okoreníme. Varte pri miernom vare ďalšie 3-4 minúty a miešajte vareškou. Nalejte adžiku do horúcich sterilizovaných pohárov, korku a otočte hore dnom.
Poháre necháme hore dnom, kým úplne nevychladnú a zabalíme ich do teplej prikrývky. Po 3 dňoch, keď je adjika napustená, už môžete odobrať prvú vzorku.
Ale je lepšie, ak varená korenistá adjika zostane na zimu aspoň mesiac v chlade. Potom bude hustejšia a štipľavejšia. Uložte obrobok v suteréne alebo na inom chladnom mieste. Čas použiteľnosti domácich polotovarov je 1 rok.

Adjika zo sliviek

Ingrediencie:

Maďarské slivky 1 kg
sladká paprika 1 kg
pálivé čili papričky 2-3 ks.
cesnak 1 hlava
kryštálový cukor 250 g
70% ocot 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Slivky dôkladne umyte, odstráňte konáre. Pre adjiku musíte použiť iba celú, neporušenú zeleninu a ovocie, bez modrín a iných defektov.
Potom bude adjika dlho skladovaná aj bez pridania octu. Odstráňte kôstky zo slivky. Najjednoduchšie to urobíte tak, že slivky rozrežete pozdĺžne na niekoľko kusov.
Pomocou mixéra rozdrvte slivky na homogénnu hmotu. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
Umyte papriku. Každú papriku rozrežte na polovicu, odstráňte škatuľu so semenami a blany.
Papriku nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, aby bolo pohodlnejšie ju nasekať na mixéri
Nasekanú papriku premiestnite do misky mixéra. Rozdrvte ho na homogénnu konzistenciu.
Umyte čili papričku. Odstráňte semená z každého korenia a nakrájajte na malé kúsky. Množstvo papriky je možné meniť podľa vašich chuťových preferencií.
Upozorňujeme, že paprika môže mať rôzny stupeň pikantnosti. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vložte papriku a cesnak do mixéra.
Suroviny rozdrvte do hladka.
Do hrnca (najlepšie s hrubým dnom, aby sa adjika nepripálila) vložte nakrájané slivky, sladkú papriku a zmes čili a cesnaku.
Suroviny zmiešame.
Pridajte obyčajnú stolovú soľ (jodizovaná nebude fungovať) a kryštálový cukor.
Nakoniec do adjiky pridajte paradajkovú pastu.
Je žiaduce, aby to bolo prirodzené, bez prísad a rôznych príchutí. Znova premiešajte a ochutnajte adjiku. V prípade potreby pridajte trochu soli alebo cukru.
Dajte panvicu s adjikou na malý oheň.
Za občasného miešania varte adžiku zo sliviek pol hodiny.
Ak plánujete zavrieť slivkovú adjiku na zimu, pridajte ocot na konci varenia.
Ak ho skladujete v chladničke, zaobídete sa aj bez octu.
Hotovú adžiku ešte horúce preložíme do suchých sterilizovaných sklenených pohárov. Existujú 3 spôsoby sterilizácie pohárov. Jedným z najjednoduchších je ohrievať poháre 15 minút v rúre pri teplote 150 stupňov.
Okrem toho môžete poháre sterilizovať v mikrovlnnej rúre tak, že do nich nalejete asi 50 ml vody alebo priložíte pohár vody k pohárom.
Táto metóda je najrýchlejšia - stačia 3 minúty. Poháre môžete napariť aj tak, že ich otočíte hore dnom.
Na to použite improvizované prostriedky - hrniec, kanvicu alebo špeciálne veko na hrniec, na ktoré položili nádobu.
Banky sa sterilizujú, kým kvapôčky vody nezačnú stekať po pohári (liter 10 minút, tri litre - 15 minút).
Aromatická adžika zo sliviek sa hodí k mäsitým jedlám, ako je ražniči, kotlety alebo domáca klobása. Áno, a práve s čerstvým chlebom je to veľmi chutné.

Adjika so slivkami na zimu

Ingrediencie:

slivka - 1 kg
cesnak - 100 g
Bulharská paprika (červená) - 1 kg
chilli paprička - 5-6 ks.
kôpor - 25 g
petržlen - 25 g
bazalka - 25 g
paradajky - 1 kg
soľ - 1,5 lyžice.
cukor - 5 lyžíc.
slnečnicový olej - 50 ml
ocot - 50 ml

Spôsob varenia:

Slivky opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte kôstky. Papriku a paradajky opláchneme, papriku zbavíme jadrovníka a zbavíme chvostov, nakrájame na kúsky.
Z paradajky odrežte chvosty, nakrájajte na kúsky. Pridáme olej, soľ a pridáme cukor. Opláchnite zeleninu, olúpte cesnak. Slivky, papriky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
Dajte panvicu na oheň, nechajte ju zovrieť a znížte oheň, varte 15 minút. Jemne nakrájajte horúcu papriku rukavicami, odstráňte chvosty a semená a prejdite cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami.
Pridajte do adjiky a varte 5 minút.
Na konci pridajte ocot, premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte sterilizovanými viečkami.

Adjika zo slivky "Ugorka"

Odhliadnuc od klasického receptu adjika sa objavilo veľa rôznych variácií tejto omáčky - od sliviek tkemali, úhora, chrenu, s kari korením a oveľa viac. Niektoré z nich je možné pripraviť na zimu bez varenia, iné sa musia bez problémov sterilizovať. Rozhodli sme sa vám ponúknuť najlepší recept s fotografiou, ktorá podrobne ukáže, ako vyrobiť domácu adjiku z červených sliviek.

Ingrediencie:

Maďarské slivky 1 kg
sladká paprika 1 kg
pálivé čili papričky 2-3 ks.
cesnak 1 hlava
kryštálový cukor 250 g
jemná stolová soľ 2 lyžice. l.
prírodná paradajková pasta 3 lyžice. l.
70% ocot 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Na prípravu adžiky z modrých sliviek potrebujeme: slivku Ugorka, čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu, soľ, cukor, papriku, feferónku, cibuľu, sušený mletý koriander, sušený tymian, cesnak. Hmotnosť slivky je bez kôstky.
Slivka "Úhor" má niekoľko odrôd. Rozdiel je vo veľkosti a v tom, ako dobre sa kosť oddeľuje. Ten môj sa dobre oddeľuje. Existujú odrody, keď sa kosť nedá oddeliť. V tomto prípade musíte slivku umyť. Nastrúhajte ho na strúhadle. Kosť zostane vo vašich rukách.
Moja slivka sa ľahko odtrhne. Odkôstkovala som a dužinu slivky som pomlela na mäsovom mlynčeku. Ošúpeme cibuľu, feferónku, papriku. Pri práci s feferónkami treba dodržiavať určité bezpečnostné pravidlá. Aj na suchých rukách zanecháva čiastočky.
Ak sa dotknete pokožky takouto rukou, môžete mať nepríjemné pocity (obzvlášť nebezpečné je dotýkať sa očí). Je lepšie pracovať v rukaviciach. Všetko robím bez rukavíc. Papriku držím za chvost. Ostrým nožom som papriku prekrojila na polovicu. Tým istým nožom odstránim semená. Zostáva odrezať chvost a hodiť dužinu korenia do mlynčeka na mäso.
Rovnako ako slivky, paprika, cibuľa, feferónky, prejdite cez mlynček na mäso.
Nalejte paradajkovú šťavu. Omša bude absurdná. Miešajte. Vložte hmotu na sporák a varte na strednom ohni 10 minút.
Varením získa hmota jednotnú bordovo-červenú farbu a čím dlhšie ju varíte, tým bude tmavšia. Do hmoty pridajte korenie: tymian, koriander. Pridajte soľ a cukor. Rovnováhu soli a cukru je možné nastaviť nezávisle. Varte ešte 10 minút.
Počas procesu varenia adjika nevarí ako voda. Zurčí a zo svojej hmoty uvoľňuje vrecká horúceho vzduchu. Buď opatrný. Nenechajte sa popáliť. Teraz pridajte pretlačený cesnak. Varte ešte 1 minútu.
Za stáleho miešania priveďte adjiku do pripravenosti. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Môžete ho jednoducho preložiť do misky a uložiť do chladničky. Z uvedeného množstva sliviek sa získalo 1,5 litra adjiky (3 poháre po 0,5 ml).

Adjika zo sliviek na zimu

Podľa tohto receptu je adjika zo sliviek veľmi voňavá a má nezvyčajnú chuť: sladko-korenistý cesnak so silnou vôňou. Mäso je len rozprávka! Jemnú harmonickú chuť tohto prípravku ocenia aj tí, ktorí nemajú radi a nepoužívajú pikantné.

Ingrediencie:

slivky - 2 kg;
horúca červená paprika - 3-4 ks.;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
čerstvý cesnak - 200 g;
granulovaný cukor - 200 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Poháre a viečka umyte sódou bikarbónou, sterilizujte akýmkoľvek spôsobom.
Slivky dobre opláchnite a odstráňte kôstky.
Opláchnite feferónky, odstráňte semená, nakrájajte chvosty.
Cesnak ošúpeme.
Slivku, cesnak a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso.
Všetko dôkladne premiešame, pridáme cukor, paradajkový pretlak, soľ a zapálime.
Varte adjiku zo sliviek 20 minút za stáleho miešania.
Pripravenú adjiku umiestnite do sterilných pohárov.
Zrolujte poháre s adjikou pomocou kľúča na šitie.
Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Stočenú adjiku zo sliviek skladujte na chladnom mieste.
Nie je potrebné olúpať slivky zo šupky, vďaka tomu bude mať adjika príjemnú hlbokú farbu. Po pyré zo slivky stále nie je cítiť šupku.
Preto sa môžeme obmedziť len na extrakciu semien zo sliviek.
Množstvo červenej feferónky dokáže regulovať ostrosť slivkovej adjiky.
S feferónkou je potrebné pracovať veľmi opatrne. Aj na suchých rukách zanecháva čiastočky. A ak sa takou rukou dotknete pokožky, môžete mať nepríjemné pocity.
Zvlášť nebezpečný je dotyk s očami. Je lepšie pracovať v rukaviciach.
Skúsené gazdinky pracujú bez rukavíc: chyťte papriku za chvost, rozrežte ju na polovicu ostrým nožom a rovnakým nožom odstráňte semienka, potom odrežte chvost a dužinu papriky vhoďte do mlynčeka na mäso.

Slivková adjika s korením na zimu

Adjika je pikantné korenie, ktoré je predstaviteľom gruzínskej kuchyne. Pôvodne k nemu patrili podľa histórie feferónky, cesnak, veľa soli a byliniek. Postupom času sa v kompozícii začala objavovať iná zelenina a ovocie, napríklad paradajky, slivky, orechy, čerešňové slivky. V súčasnosti na pultoch obchodov nájdete rôzne variácie korenín pod všeobecným názvom „adjika“, ktoré spája ostrosť červenej papriky.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg.
Feferónka - dva zrelé stredne veľké struky.
Paradajky - 2 ks.
Soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Cesnak - 100 gr.

Spôsob varenia:

V prvom rade papriku zbavíme semienok a slivky zbavíme semienok. Produkty prechádzame cez mlynček na mäso a varíme v hrnci na miernom ohni. Kým sa omáčka varí, ošúpeme cesnak a nakrájame nadrobno.
Paradajky pretrieme cez sitko, po odstránení šupky z nich. Dá sa to urobiť veľmi jednoducho, ak paradajky najprv ponoríte na 30 sekúnd do vriacej vody.
Len vy by ste si mali vybrať iba zrelé a husté paradajky. Existuje jednoduchšia možnosť - použiť paradajkovú pastu, ale prečo adjika potrebuje ďalšie konzervačné látky a korenie so skutočnými paradajkami má oveľa väčšiu chuť. Cítiť to najmä v zime, keď je naokolo tak málo čerstvej zeleniny.
Slivka s korením by mala byť varená asi 30 minút, potom do panvice pridajte paradajky, cesnak, cukor a soľ. Všetky ingrediencie sa varia ďalších 5 minút a teraz je adjika zo sliviek pripravená.
Dá sa zrolovať do sterilizovaných pohárov. Najlepšie sa používajú v malom objeme, pretože otvorenú nádobu nie je vhodné skladovať dlho, dokonca ani v chladničke.

Slivková adjika so sladkou paprikou

Ďalší zaujímavý recept Adjika, ktorý sa ukázal byť obzvlášť jasný v chuti. Slivka a paprika sú v tejto omáčke veľmi dobre kombinované a navzájom sa dopĺňajú.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 2 kg.
Zrelé slivky - 1,5 kg.
Horúca červená paprika - 4 struky.
Cesnak - 350 gr.
Korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sladkú a štipľavú papriku najskôr očistíme od semienok, slivku zbavíme semienok. Zeleninu nakrájame na malé kúsky, slivky na polovice.
Vložte ingrediencie do hrnca a pridajte asi pohár vody. Priveďte do varu a varte, kým korenie nezmäkne. Potom sa musí celý obsah panvice ochladiť a pridať cesnak, je lepšie ho najskôr nakrájať.
Našu omáčku prepichneme mixérom do homogénnej hmoty a po pridaní korenia a soli podľa vlastného uváženia ju vrátime do panvice. Varte niekoľko minút, potom nalejte do pohárov a zrolujte.

Adjika na zimu s vlašskými orechmi

Orech v adjike zo sliviek dodáva koreniu neuveriteľnú vôňu, ktorá určite nadchne nielen hlavu rodiny, ale aj hostí. A pikantná ostrosť korenia otvorí novú chuť už známych jedál.

Ingrediencie:

Sušené slivky - 3 kg.
Orech - 300 g.
Sladká paprika - 1 kg.
Cukor - 200 g.
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 200 g.
Soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Proces prípravy slivkového korenia na zimu s orechmi je pomerne jednoduchý, ale trvá dlhšie kvôli sušeným slivkám, ktoré je potrebné dlhšie variť.
Papriku a sušené slivky zbavíme semienok, očistíme cesnak. Všetky tieto produkty sa preosejú cez jemné sito mlynčeka na mäso a umiestnia sa do hrnca. Pri nízkej teplote by sa mali variť maximálne 40 minút.
V tomto čase očistíme jadrá vlašských orechov z medzistien a na dve minúty ich zohrejeme na panvici. Samozrejme, orechy nemusia byť pražené, ale potom nedodajú jasnú chuť adjike.
Po vychladnutí je potrebné ich rozdrviť na homogénnu hmotu. Po 40 minútach varu základu pridajte do panvice s korením podľa vlastného výberu čierne korenie, cukor, orechy a soľ.
Ešte pár minút sa všetky ingrediencie uvaria. Teraz zostáva len zrolovať adjiku do malých pohárov na zimu. Ale môžete použiť tento recept na prípravu malého množstva adjika, ako sa hovorí „zatiaľ“.
Mimochodom, adjika sa nemusí používať ako korenie do jedál. Môže sa použiť na marinovanie kuracích alebo mäsových jedál pred pečením v rúre.
Môžete tak získať novú chuť svojich obľúbených receptov nielen v zime, ale po celý rok. A neskladujte otvorené poháre slivkovej adjiky na teplom mieste, iba v chladničke alebo v chladnej miestnosti. Ak chcete dať receptu na slivkové korenie špeciálnu chuť, podľa vášho uváženia sa pridávajú rôzne bylinky, ale toto sú individuálne preferencie kuchára.

recept na adjiku z modrej slivky

Ingrediencie:

2,5 kg modrých sliviek
2-3 hlavy cesnaku
3-5 feferóniek
2 lyžice paradajkovej pasty
200 g cukru
2 polievkové lyžice bez vrchnej soli

Spôsob varenia:

Slivky umyte a odstráňte kôstky. Papriky opláchneme a odrežeme stopky. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
Všetky produkty prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor a paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Dajte na pomalý oheň, priveďte do varu a varte, nezabudnite miešať 20 minút.
Nalejte pripravenú adjiku z modrých sliviek do sterilizovaných pollitrových pohárov a zviňte viečka. Otočte hore dnom a prikryte prikrývkou, aby vychladla.

Slivková a paradajková adjika

Ingrediencie:

vykôstkované slivky - 1 kg
paradajky - 2 kg
cibuľa - 2 ks
cesnak - 2-3 hlavy
cukor - 100 g
soľ - 2 lyžice. l. b/diapozitívy
mletá paprika - 1 lyžička
feferónka - 2 struky
zeler - 2 stonky
zväzok kôpru a bazalky

Spôsob varenia:

Umyte paradajky a zeleninu, ošúpte cibuľu a cesnak. Papriku očistite od semienok a priečok a nasekajte nadrobno. Čítaj viac:
Pomelieme slivky, paradajky, cibuľu, zeler a bazalku. Preložíme do hrnca, privedieme do varu na silnom ohni. Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
Rozdrvte cesnak lisom na cesnak, nakrájajte kôpor a pridajte 20 minút pred koncom varenia.
Za 10 minút sa pridá paprika a jemne nakrájaná feferónka.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.
Ak skladujete na chladnom mieste, omáčku ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zatvorte čistými nylonovými viečkami a odložte na uskladnenie.

Adjika je korenie pôvodom z Abcházska a Gruzínska. Môže byť vyrobený úplne z rôznych prísad a korenín. Klasická adjika je pikantná, ale existujú recepty na pálenie adjiky, pikantné, mierne pikantné, kyslé a dokonca aj sladké. Používajú adjiku vo forme pasty ako korenie alebo ju zriedia, aby získali omáčku na jedlá. Adjika zo sliviek je druh jednoduchej adjiky, niekedy sa nazýva aj tkemali. A vďaka svojej neprekonateľnej chuti sa často varí doma a dokonca sa zbiera na zimu.

Ktoré slivky si vybrať pre adjiku?

Foto slivky pre adjiku

Pre adjiku je vhodná takmer každá odroda sliviek. V závislosti od odrody však môže mať jedlo inú chuť. Koniec koncov, slivky sú veľmi sladké, kyslé alebo s korenistou dochuťou, s jemnou alebo elastickou dužinou. Po uvarení sa chuť môže, ale nemusí veľmi zmeniť a samotná dužina môže dobre zmäknúť alebo zostať tvrdá. Preto sa oplatí experimentovať s rôznymi odrodami, aby ste určili ten najlepší pre konkrétny recept.

Zaujímavé!

Experimentovanie s rôznymi odrodami sliviek v adjike môže byť veľmi zaujímavé. Ak je však v zložkách uvedený určitý druh slivky, je najlepšie ho vziať, aby ste dosiahli chuť uvedenú v recepte.

Slivky na adjiku sa používajú iba čerstvé a celé. Spočiatku by mali byť s kosťami (vyberajú sa počas varenia). Plody sa berú bez poškodenia, s dobrým zápachom. Je tiež veľmi dôležité uistiť sa, že sú zrelé, ak recept nevyžaduje nezrelé ovocie.

Adjika recept zo sliviek na zimu

Pozrite si aj tieto články

Kvalitná adjika zo sliviek na zimu má príjemnú vôňu a jej chuť sa časom zlepšuje. Tento recept sa tiež nazýva - budete si oblizovať prsty, pretože má bohatú a jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

Slivka (odroda Ugorka, je tiež maďarská) - 3 kg;
Paradajky - 2 kg;
Bulharská paprika (najlepšie červená) - 2 kg;
Horúca červená paprika (čerstvá) - 8 kusov;
Cesnak - 3 stredné hlavy;
Cukor - 125 g;
Petržlen - 2 zväzky;
Soľ - 90 g;
Ocot - 50 ml;
Olivový olej - 50 ml.

Varenie

Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou a olúpať. Je dôležité odstrániť šupku z paradajky.
Slivka sa umyje a očistí od kôstkovín.
Slivky, paprika a paradajky sú skrútené cez mlynček na mäso.

Namiesto mlynčeka na mäso sa často používa kuchynský robot. To je celkom výhodné, ak sa pripraví malá časť adjiky.

Rastlinný olej sa naleje do hrnca na varenie misky a naleje sa skrútené prísady (paradajka, slivka, korenie). Na malom ohni sa za stáleho miešania varia až 10 minút, pretože hmota rýchlo horí.
Teraz musíte opatrne nakrájať cesnak, feferónku a petržlen. Na tento účel použite mixér, kuchynský robot alebo rovnaký mlynček na mäso - podľa toho, čo je pohodlnejšie. Potom sa všetky tieto zložky musia poslať na spoločnú panvicu.
Do adjiky sa pridá soľ, cukor, ocot a varí sa ďalších 5 minút na miernom ohni za pravidelného miešania.
Hotová adjika sa naleje do sterilizovaných nádob a zvinie sa. Poháre sa opatrne otočia hore dnom a zabalia sa do prikrývky. Po 24 hodinách, keď úplne vychladnú, ich môžete schovať na uskladnenie do pivnice alebo špajze.

Jednoduchý recept na adjiku zo sliviek

Fotografia obyčajnej adjiky zo sliviek

Čím jednoduchší je recept na jedlo, tým ľahšie ho robia hostesky. Recept na adjiku zo sliviek, uvedený nižšie, sa robí elementárne, ale chuť nie je nižšia ako zložitejšie druhy jedál.

Ingrediencie:

Slivky (kyslé) - 2 kg;
Cesnak - 200 g;
Červená paprika (čerstvá) - 3 struky;
Cukor - 200 g;
Hrubá soľ - 60 g;
Paradajková pasta - 60 g.

Varenie

Slivky sa umyjú od nečistôt, rozrežú sa na polovicu a odstránia sa kosti.
Horúca červená paprika sa umyje, olúpe a prejde cez mlynček na mäso so slivkami.
Výsledná hmota sliviek a papriky sa musí naliať do nádoby, kde sa bude variť adjika, pridať paradajkovú pastu, granulovaný cukor, soľ a dať na mierny oheň, variť 40 minút.
Cesnak je olúpaný a nasekaný (môžete použiť lis alebo strúhadlo). 5 minút pred koncom varenia sa naleje do nádoby s adjikou.
Keď je adjika úplne pripravená, naleje sa do sterilných nádob a zroluje sa. Poháre sa otočia hore dnom a prikryjú sa prikrývkou. Keď vychladnú, môžeme ich preniesť do zvyšku konzervy.

Najlepšia pikantná slivková adjika

Fotografia pikantnej adjiky zo sliviek

Táto pikantná slivková adžika je skvelou náhradou za pikantnú omáčku z obchodu. Chutí dobre, jemne a dodá šmrnc každému jedlu.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg;
Paradajková pasta - 500 g;
Cibuľa (je lepšie brať pikantné odrody) - 500 g;
Cesnak - 200 g;
Chilli paprička (čerstvá) - 5 strukov;
Korenie.

Varenie

Cesnak a cibuľa sú olúpané a nakrájané na dve nádoby.
Slivky sa umyjú a zbavia kôstok a pálivé čili sa zbavia semienok. Čisté polovice sliviek a čili sa musia zmiešať cez mlynček na mäso.
Slivkové pyré, čili a cibuľku zmiešame v hrnci. Musia variť 10 minút pri nízkej teplote. Potom sa k nim pridá paradajková pasta a po 10 minútach sa pridá aj cesnak a korenie.
Zmes by mala vrieť 3 minúty a potom bude adjika úplne pripravená.
Hotovú zmes môžeme naliať do pohárov a zrolovať.

Recept na adjika zo sliviek a paradajok

Fotografia adjiky zo sliviek a paradajok

Adjika zo sliviek sa často vyrába s prídavkom paradajok. Robia jedlo zaujímavejšie a nezvyčajnejšie, podobné niečomu ako kečup z obchodu.

Ingrediencie:

Slivky (odroda maďarská) - 1 kg;
Čerstvé paradajky - 3 kg;
Cibuľa - 500 g;
Červená paprika (suchá) - 1 lyžička;
Korenie (bazalka, kurkuma, klinčeky, koriander - podľa výberu alebo v zmesiach).

Varenie

Paradajky sú čerstvé a slivky sú umyté. Z paradajok sa odstráni šupka a zo sliviek sa odstráni kôstka.

Zaujímavé!

Slivky Vengerka sa používajú v mnohých receptoch adjika. Ak vezmete nie prezreté, budú stredne sladké. Hoci to nie je pre každého, dajú sa nahradiť kyslejšími alebo medovými odrodami.

Cibuľa, paradajky a slivky sú nakrájané. Na to môžete použiť kombajn, mixér alebo mlynček na mäso. Ale v každom prípade musí byť hmota homogénna, takže nôž nie je vhodný na brúsenie.
Omáčka sa naleje do hrnca, pridá sa k nej feferónka a celá výsledná zmes sa varí pol hodiny. Omáčku treba miešať, aby neprihorela. Keď sa pena začne objavovať, odstráni sa lyžičkou. Korenie sa pridáva 3-5 minút predtým, ako je jedlo pripravené.
Hotová adjika zo sliviek na zimu sa distribuuje do pohárov a zroluje.

Recept na Tkemali

Foto recept adjika Tkemali

Gruzínska omáčka tkemali je v podstate rovnaká slivková adjika, má však kyslejšiu a bohatšiu chuť. Napriek tomu sa slivková adjika často nazýva tkemali, takže v tomto článku by som rád predstavil jeden z najobľúbenejších receptov na túto omáčku.

Ingrediencie:

Slivka červená (kyslá) - 2 kg;
Červená paprika (čerstvá) - 2 ks;
Cesnak - 1 stredná hlava;
koriandr - 1 zväzok;
Kôpor - 1 zväzok;
Zelená bazalka - 5-10 listov;
Suneli chmeľ - 1 lyžička;
Pikantné - ½ lyžičky;
Sušená bazalka - ½ lyžičky;
Sušený koriander - 1 lyžička;
Hrubá soľ - podľa chuti.

Varenie

Do panvice nasypeme slivky a celé varíme, kým sa dužina nezačne ľahko oddeľovať od kôstky. Potom sa sporák vypne a slivky sa nalejú do cedníka, aby sa scedili. Kvapalinu bude potrebné vypustiť - nebude to ďalej užitočné.
Zelení (koriander, kôpor, zelená bazalka) sa melú na mlynčeku na mäso.
V mlynčeku na mäso sa tiež rozdrví ošúpaný cesnak, červená paprika (bez chvosta, ale so semienkami, aby bola chuť horká). Každá zložka musí byť mletá v samostatnej nádobe.
Scedené slivky pretrieme cez sitko. Kosti tak zostanú v sitku a všetka dužina vo forme pyré prejde dolu do misky.
Keď je dužina sliviek hotová, naleje sa do hrnca a varí sa na miernom ohni.
V samostatnej nádobe zasahujú nasekané zelené, feferónky, cesnak a korenie (slané, slnečnicový chmeľ, sušená bazalka, koriander). Zmes by mala byť homogénna.
Keď sa slivky rozvaria, pridáme k nim zmes byliniek a korenia a dobre premiešame. Tkemali nie je potrebné odstraňovať z ohňa, malo by sa variť a variť 2-3 minúty.
Teraz zostáva len naliať tkemali do sterilizovaných pohárov a zrolovať ich.

Adjika zo sliviek je veľmi chutná omáčka, korenie, ktoré možno použiť ako dresing na šaláty, občerstvenie alebo ako prídavok k mäsu, rybám. A vďaka rôznorodosti receptov si môžete vybrať taký, ktorý si zamiluje celá rodina, s vlastným špeciálnym zložením korenín, byliniek a prípadne ďalších tajných ingrediencií.

Na prípravu slivkovej adjiky budete potrebovať zrelé ovocie bez chýb (červí diery a zhnité oblasti). Môžete použiť akúkoľvek odrodu bobúľ. Ak je však na výber, odporúča sa uprednostniť odrody s dobre oddelenou kosťou. Šupku ovocia nemožno odstrániť, pretože práve jej vďačia recepty slivkovej adjiky na zimu za svoju jedinečnú kyslosť a očarujúcu vôňu.

Recepty slivkovej adjiky

Pri príprave tejto rozmanitosti omáčok sa každá žena v domácnosti riadi svojimi vlastnými preferenciami a želaniami domácnosti. Bobule môžete napariť skôr, ako začnete vytvárať misku, prísady môžete čo najviac rozdrviť. Všetko závisí od osobných preferencií.

Poradte! Slivková omáčka sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, ale aj k zemiakom a strukovinám.

Adjika zo sušených sliviek

Na recept potrebujete:

4 kg sušených sliviek;
450 g orechov;
1,5 kg červeného zvonu a 50 g akejkoľvek mletej papriky;
200 g cesnaku;
soľ podľa chuti;
1 kg cukru.

Zeleninu a sušené slivky ošúpeme, spojíme s cesnakom, pomelieme a varíme 45 minút.
Ochlaďte orechy, zahriate na panvici, nakrájajte a pridajte do už uvarenej hmoty spolu so zvyšnými komponentmi.
Varte 2 minúty, vložte do predparených pohárov a zrolujte na zimu.

Adjika zo žltých sliviek

Požadované ingrediencie:

2 kg žltých sliviek;
2 lyžičky koriander;
1 st. l. nové korenie, rovnaké množstvo strúhaného koreňa zázvoru;
150 g kryštálového cukru;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
6 strúčikov cesnaku.

Postupné vytváranie adjiky zo žltých sliviek na zimu:

Odstráňte semená z bobúľ, vložte polovice do hrnca.
Pridajte mleté korenie: zázvor, koriander, korenie.
Nalejte trochu vody, pridajte zvyšné korenie.
Ovocie s korením povaríme 20 minút, po chvíli pretrieme cez sitko.
Necháme znova zovrieť, dáme do zaváracích pohárov, zrolujeme na zimu.

Slivková adjika na zimu "Tkemali"

Potrebné ingrediencie pre recept:

4 kg sliviek;
200-250 g paradajkovej omáčky;
5 st. l. soľ;
300-350 g cesnaku;
400 g kryštálového cukru;
5-6 malých sladkých paprík a 2-3 pálivé;
2-3 lyžice. l. korenie chmeľ-suneli.

Postup prípravy receptu:

Odstráňte semená z bobúľ, rozdrvte spolu s ostatnými prísadami.
Výslednú zmes priveďte do varu, zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
Nechajte omáčku znova zovrieť, potom nalejte do pohárov a zrolujte na zimu.

Pikantná adjika zo sliviek na zimu

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 kg veľkých sliviek;
2 polievkové lyžice. l. soľ (bez sklíčka);
2 feferónky;
200-250 g cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo octu.

Postup varenia:

Odstráňte semená a kôstky z ovocia.
Po rozomletí komponentov premiešajte, varte pol hodiny, miešajte a odstráňte penu.
Po pol hodine do vriacej zmesi vložíme korenie a cesnak.
Nechajte 5 minút na ohni, dbajte na to, aby aspoň 3 z nich zmes nepretržite varila.
Hotové jedlo nalejte do sklenených pohárov, zrolujte na zimu.

Slivková adjika s paradajkami

Požadované komponenty:

2 kg paradajok;
800 g sliviek;
500 g cibule;
1 lyžička feferónka.

V tomto recepte na slivkovú adjiku môžete pridať bazalku, koriander, kurkumu, klinčeky.

Postup varenia:

Paradajky vložte do cedníka a krátko ponorte do nádoby s vriacou vodou, potom rýchlo ponorte do studenej vody. Po takýchto manipuláciách je možné paradajky ľahko odstrániť z kože a jedlo môže byť jemnejšie.
Vykôstkované bobule skombinujte s cibuľou a paradajkami, potom všetky ingrediencie jemne rozdrvte v mixéri a potom varte pol hodiny na miernom ohni.
Keď sa na povrchu omáčky objaví pena, odstráni sa. Krátko pred koncom varenia pridajte korenie a po miernom varení nalejte do pohárov a zrolujte na zimu.

Dôležité! Adjika, vyrobená podľa tohto receptu, je podobná verzii z obchodu.

Adjika so slivkami a repou

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

2,5-3 kg sliviek;
1 malá repa;
1 kg sladkých a kyslých jabĺk;
400 g cesnaku;
5-7 ks. Čile;
soľ a cukor.

Postup varenia:

Komponenty opláchnite, odstráňte kosti a semená.
Všetky ingrediencie rozomelte, vložte do smaltovanej panvice.
Po polhodinovom varení pripravených komponentov ochutíme cesnakom a korením.
Povaríme ešte 5 minút, vložíme do zaváraných pohárov, na zimu uzavrieme.

Dôležité! Predjedlo s prídavkom repy sa stáva uspokojivejším a získava bohatú farbu.

Slivková adjika na zimu s paprikou

Na omáčku podľa tohto receptu budete potrebovať:

2,5 kg sladkej a 4 veľké feferónky;
1,5 kg veľkých sliviek;
400 g cesnaku;
korenie podľa chuti.

Postup varenia:

Odlúpnite papriku zo zŕn a bobule - zo semien.
Nakrájajte zeleninu a nakrájajte bobule na polovicu.
Všetky suroviny dáme do hrnca, pridáme 200-250 g vody a varíme, kým všetky suroviny nezmäknú.
Hotovú zmes ochlaďte, ochuťte roztlačeným cesnakom a rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré.
Pridajte korenie a pár minút povarte.
Nalejeme do zaváraných pohárov, na zimu uzavrieme.

Adjika recept so slivkami a cuketou

Požadované ingrediencie:

1-1,5 kg cukety;
400 g sliviek a rovnaké množstvo papriky;
300 g mrkvy;
150 g kryštálového cukru;
50 g octu;
100 g slnečnicového oleja (rafinovaného);
8 strúčikov cesnaku;
korenie, bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

Suroviny po jednom zomelieme a varíme s pridaním slnečnicového oleja 20 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšné ingrediencie.
Necháme znova prevrieť, zabalíme do sterilných pohárov a uzavrieme.
Poháre otočte, prikryte hustou utierkou a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

S vlašskými orechmi

Na recept budete potrebovať:

2-2,5 kg sliviek;
250 g orechov;
600 g feferónky;
200 g cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Odstráňte semená z ovocia a semená z horkej papriky.
Všetky komponenty rozdrvte mlynčekom na mäso, nalejte 250 g vody, varte hodinu.
10 minút pred koncom pridajte zvyšok komponentov.
Hotová zmes sa nedá zrolovať. Uchovávajte v chlade.

so zázvorom

Na recept budete potrebovať:

2,5 kg sliviek;
600 g cukru;
200 g čerstvého zázvoru;
150 g paradajkovej omáčky;
250-300 g feferónky;
50 g octu;
soľ podľa chuti.

Postup varenia:

Odstráňte semená a semená z ovocia, všetko premiešajte a položte na sporák.
Po štvrťhodine varenia pridáme paradajkovú omáčku a nadrobno nakrájaný zázvor. Pridajte soľ a cukor a varte ďalších 10 minút.
Potom pridajte ocot a po dôkladnom premiešaní všetkých komponentov ich vložte do vopred naparených pohárov a zrolujte ich na zimu.

s dulou

Požadované ingrediencie:

0,5 kg sliviek, rovnaké množstvo dule;
1,5 kg červenej sladkej papriky;
8-10 strúčikov cesnaku;
30 g cukru a soli;
iné korenie podľa chuti.

Postupnosť prípravy receptu:

Pomelieme ovocie.
Zmiešajte výsledné pyré, dajte na oheň, priveďte do varu.
Nalejte všetky koreniny a po varení ďalších 3-4 minút vložte nastrúhaný cesnak.
Vychladnutú zmes znova premiešajte, priveďte do varu, rozdeľte do pohárov a zrolujte na zimu.

Podmienky skladovania

Ak je jedlo pripravené na zimu, musí sa podrobiť tepelnému spracovaniu a zrolovať do sterilných pohárov. V tejto forme môže byť občerstvenie skladované po dlhú dobu.

Ak si chcete slivkovú adjiku vychutnať okamžite, môžete ju uvariť v malom množstve, nezrolovať ju a uložiť do chladničky. Občerstvenie sa nepokazí niekoľko týždňov.

Záver

Recepty slivkovej adjiky na zimu sú prezentované v širokej škále. Zvýšením alebo znížením množstva korenia môže jedlo získať požadovanú chuť. Skúsené gazdinky radia byť opatrné pri dochucovaní omáčky klinčekmi. Aróma tohto korenia zvykne po určitom čase „rozkvitnúť“.

Adjika sa môže použiť ako prísada do iných jedál, napríklad do pečeného kuracieho mäsa. Nezrelé bobule dodajú omáčke zbytočnú kyslosť, zatiaľ čo prezreté ju presladia. Tradične sa na prípravu tohto jedla používajú plody strednej zrelosti.

Vnesme do nášho šedivého každodenného života nádych kaukazskej exotiky – uvaríme pikantnú a voňavú adjiku! Dnes vám ponúkam najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu. Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie veľa času a aká je chuť! Stačí si olízať prsty! Naše recepty s fotografiami vám povedia, ako urobiť adjiku ľahko a rýchlo, bez tepelného spracovania.

Poviem to rovno: to, čo v našich zemepisných šírkach často varíme a hrdo to nazývame „adjika“, celkom nezodpovedá autentickému jedlu. Pravé abcházske pikantné korenie sa pripravuje bez paradajok. Ale zvážime najlepšie recepty v rôznych verziách: známejší s paradajkami a klasickým abcházskym korením a gruzínskou variáciou s vlašskými orechmi a koriandrom. Hlavná vec je nájsť správne ingrediencie a recept na varenie je všade veľmi jednoduchý.

Surová adjika z paradajok s cesnakom

Najprv sa s vami podelím o recept na adjiku z paradajok s cesnakom a korením bez varenia. Ide o verziu korenia prispôsobenú našim podmienkam. Paradajky je potrebné vybrať zrelé, mäsité, mierne prezreté. Takýto prípravok si zachováva chuť a prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny, má silný antimikrobiálny účinok, chráni pred prechladnutím.

Ingrediencie:

1 kg paradajok;
300 g papriky;
60 g horkej červenej papriky;
60 g cesnaku (1 stredná hlava);
60 g jablčného octu;
100 g cukru;
2-3 lyžičky soľ.

varenie:

Paradajky umyte, pripravte na krájanie. Za týmto účelom ich oparte vriacou vodou, na minútu ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Odrežte vrch.
Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stonku, nakrájajte pozdĺžne na široké pásiky. Cesnak očistíme, umyjeme.
V horkej paprike odrežte iba stehno, nechajte semená. Kombinujte paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak. Brúsiť cez mlynček na mäso alebo v miske mixéra.
Pridajte soľ, cukor, nalejte ocot na nakrájanú zeleninu. Premiešame, necháme tri hodiny lúhovať, aby sa soľ lepšie rozpustila.
Poháre na adjiku vopred sterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou. Poďme rozložiť adjiku na banky.

Uložíme do chladničky. Tu je taký klasický recept bez varenia adjika z paradajok a cesnaku.

Abcházska Adjika: klasický surový recept

Skutočná klasická surová adjika na zimu sa pripravuje bez paradajok. Existujú rôzne možnosti, poviem vám najjednoduchší recept. Korenie je husté, chutí čerstvé a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

30 ks. veľké struky feferónky;
1,5 ks. veľké hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná);
2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;
1 st. l. semená kôpru;
4 lyžičky koriander;
2 lyžičky zira (kmín).

Tip: Korenie kupujem na trhu od abcházskych obchodníkov. Môžete si kúpiť hotovú abcházsku zmes pre adjiku.

varenie:

Opláchnite feferónky, odstráňte stonky. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v rukaviciach.
Cesnak očistíme, rozoberieme na strúčiky, umyjeme. Zmiešajte korenie a cesnak, rozdrvte ich v mixéri. Vložte do veľkej misy.
Osušte zira a koriander na panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa neobjaví silná aróma. Potom ich zmiešame s kôprom a senovkou gréckou, všetky koreniny pomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Ak chcete, môžete ho jednoducho rozdrviť v mažiari.
Zmes papriky spojíme s korením, pridáme soľ, dobre premiešame. Rozložíme do pohárov obarených vriacou vodou. Zatvorte čistými viečkami.

Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodná "Vigorous" raw adjika s chrenom

Varenie adjiky doma z paradajok bez varenia má mnoho variácií. Podelím sa s vami o recept, ako uvariť horúce korenie s chrenom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

2 kg červených paradajok;
10 kusov. červená sladká paprika strednej veľkosti;
3-4 ks. feferónka;
100-200 g koreňa chrenu;
160 g cesnaku (2 veľké hlavy);
100 g cukru;
2-3 lyžičky soľ;
70 g stolového octu;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu.

varenie:

Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou. Po vychladnutí z nich odstráňte šupku.
Chren nakrájame na tenké kolieska, feferónku - na krúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Všetku zeleninu preskočíme cez mlynček na mäso alebo rozomelieme v mixéri.
Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme k paradajkovo-paprikovej zmesi. Nalejte cukor, soľ, nalejte ocot. Dobre premiešajte.
Nalejte do trojlitrovej fľaše, zatvorte veko. Adjika s korením a bylinkami je pripravená. Uchovávame v chlade.

Poznámka: Korenie môže počas dlhého skladovania mierne kvasiť. Nebojte sa toho – premiešajte, aby sa uvoľnil plyn. Obrobok získa príjemnú chuť nakladaných paradajok.

Adjika zo sušených sliviek

Rada sa zásobujem zaujímavými receptami a teraz jeden z nich ponúkam. Korenie sa pripravuje zo sliviek bez varenia, s paradajkovým pretlakom a paprikou. Sušené slivky dodajú jedlu príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých sliviek;
1 kg papriky;
2-3 hlavy cesnaku;
500 g paradajkovej pasty;
1-1,5 struku feferónky;
1,5 st. l. soľ.

varenie:

Slivky umyjeme, zbavíme kôstok. Umytú papriku opláchnite, nakrájajte, odstráňte semená.
Umytá feferónka nakrájaná na krúžky. Cesnak očistíme, umyjeme. Všetko premiešajte a rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso).
Nalejte do misky, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte.
Rozložíme do čistých pohárov, zatvoríme viečkami.
Adjika so sušenými slivkami a paprikou je pripravená bez varenia. Vďaka slivkám a paradajkovému pretlaku sme ho varili bez octu.

Je nemožné si predstaviť najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu bez podrobných videí. Tu je jeden z nich, všetko je veľmi jednoduché a jasné.

Recept bez varenia s aspirínom

Ak sa stále bojíte, že syrová príprava na zimu môže vybuchnúť, môžete hrať na istotu a uvariť si adjiku s aspirínom. Klasický pomer je jedna tableta aspirínu na pol litra hotového korenia. V tomto množstve liek nespôsobí žiadne poškodenie vášho tela.

Ingrediencie:

4 kg paradajok;
2 kg papriky;
200 g cesnaku;
3 ks. feferónka;
200 ml octu 9%;
3 tablety aspirínu;
Korenie pre adjiku - podľa chuti.

varenie:

Umytú zeleninu osušte na papierovej utierke alebo obrúsku. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte kožu.
Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér).
Opláchnite feferónky, odstráňte semená. Cesnak tiež umyjeme, ošúpeme plátky. Horúcu papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s paradajkovo-paprikovou hmotou. Potom nalejte ocot.
Rozdrvte aspirín rozdrvením v mažiari alebo tanieri, pridajte do adjiky a dôkladne premiešajte. Obrobok prikryjeme gázou, necháme stáť asi deň, aby sa všetky ingrediencie dobre rozpustili.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka. Hotovú adjiku znova premiešajte, naberačkou vložte do pohárov, zatvorte viečka. Dá sa uzavrieť plastovými viečkami.

Obrobok skladujeme v suteréne alebo chladničke.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Toto je obľúbené gruzínske korenie, bez varenia, pikantné, s korením a orechmi. Budete potrebovať veľa čili papričiek.

Tip: Je lepšie variť korenie v rukaviciach.

Ingrediencie:

1 kg suchých čili papričiek v strukoch;
200 g vlašských orechov (najlepšie surových, nie vyprážaných);
60-70 g semien koriandra;
100 g chmeľu-suneli;
1 zväzok zeleného koriandra;
1 zväzok petržlenu;
300 g cesnaku;
300 g hrubej soli;
Trochu škorice (podľa chuti).

varenie:

Červenú čili papričku umyjeme a namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Potom vodu scedíme. Osušte korenie, odstráňte semená.
Zelenina koriandra a petržlenu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Cesnak očistíme, rozdelíme na plátky, umyjeme.
Chilli papričky, cesnak, orechy prejdeme cez mlynček na mäso. Túto operáciu môžete zopakovať dvakrát alebo trikrát. Ak sa uvoľní veľa tekutiny, je lepšie ju vypustiť.
Potom zmes presuňte do hlbokej misky. Pridajte k nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, koriander a slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.
Prikryte a nechajte pri izbovej teplote tri dni. Nezabudnite miešať dvakrát denne.
Potom horúce korenie presunieme do suchých pohárov, zatvoríme viečkami. Adjika je perfektne uložená v chladničke alebo pivnici po mnoho mesiacov.

Poznámka: Toto korenie je dobré namazať mäsom alebo kuracím mäsom pred pečením v rúre.

Pikantné švy bez octu

Ľudia ho nazývajú aj "Iskra" - pre jeho jasne červenú farbu a horúcu hrejivú chuť. Recept je bez octu a čili paprička tu hrá úlohu prírodného konzervantu. Moji priatelia majú toto korenie doma, v špajzi. Hovorí sa, že sa nekazí. Ale neriskujem a skladujem v chladničke.

Ingrediencie:

3 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
400 g štipľavej čili papričky;
2 veľké hlavy cesnaku;
6 čl. l. soľ.

varenie:

Paradajky umyjeme, osušíme, vykrojíme z nich stopky. Zvrchu priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a na minútu necháme v studenej vode. Potom vyberieme a ľahko odstránime šupku.
Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky. Tiež umyte čili papričku, odrežte chvosty, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky.
Cesnak očistíme, rozdelíme na zuby, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
Všetku zeleninu pomelte cez mlynček na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pridajte soľ, premiešajte. Necháme lúhovať tri dni. Dvakrát denne korenie premiešame.
Potom rozložíme adžiku do čistých pohárov, ktoré uzavrieme plastovými viečkami. Dáme do chladničky na uskladnenie. Pikantné voňavé korenie je pripravené!

Ako vidíte, najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu sú veľmi jednoduché, je zábavné a príjemné s nimi variť a jesť jedlá s voňavým korením je skutočným potešením! Potešte seba a svoju rodinu lahodnou adjikou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok