Adjika zo zelených paradajok - recepty na varenie. Zelená paradajková omáčka na zimu - lahodný recept s postupnými fotografiami varenia doma

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Raz na návšteve gazdiná naservírovala na stôl zaujímavú adjiku, len to nebola obyčajná červená farba, ale nejaká žltozelenkastá alebo čo. Všetci hostia boli prekvapení, vrátane mňa. Keď všetci hostia ochutnali chuť, bol vynesený verdikt - veľmi chutné a nezvyčajné, ale potom gazdiná nepriznala, o aký druh adjika ide a z čoho je vyrobený. A tak, keď som narazil na recept, ktorý už bol na internete, rozhodol som sa to vyskúšať, pretože s istotou viem, že adjika zo zelených paradajok na zimu "Abate" je vynikajúca. Skúsil som to, nezlyhalo, zdieľam s vami recept - adjika zo zelených paradajok na zimu "Jedlo". Vyskúšajte aj tento.

- zelené paradajky - 800 g;
- jablká - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- feferónka - podľa chuti;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- cukor - 100 g;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 120 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- cesnak - 6-7 strúčikov;
- horčičné semienka - 1/3 lyžičky;
- korenie - 3 ks;
- suché provensálske bylinky - 1/3 lyžičky

Krok za krokom recept s fotografiou:

V prvom rade treba všetku pripravenú zeleninu a jablko umyť a osušiť, papriku očistiť od semienok a medzistien, ošúpať cibuľu a cesnak, jablko odstrániť jadrovník a odstrániť šupku. Všetku zeleninu nakrájajte, ako chcete.

Potom vezmite misku mixéra alebo použite mlynček na mäso. Všetku pripravenú zeleninu a jablko pomelieme po častiach. Môžete si vziať viac jabĺk. Ak máte radi maškrty „s iskrou“, pridajte trochu čili papričiek, suchých alebo čerstvých – na tom nezáleží.

Keď sú všetky ingrediencie pomleté, preložíme ich do hrnca s hrubým dnom.

Okamžite pridajte všetky ostatné ingrediencie na zozname – rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a korenie. Dajte hrniec na strednú teplotu. Adjiku musíte variť pol hodiny, uistite sa, že veľmi aktívne nebublá. V procese si môžete odobrať vzorku, ak je to potrebné, pridať korenie podľa vášho vkusu.

Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina z adjiky odparila, konzistencia sa stala hustejšou. Zmenila sa aj farba. Tiež sa mi veľmi páči tento prípravok -.

Teraz môžete rozložiť adjiku do sterilných suchých pohárov. Zrolujte adžiku a položte poháre hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň. To je všetko, po dni preneste adjiku na chladné miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Existuje veľa možností na varenie adjiky. Recept na adjiku zo zelených paradajok bez varenia osloví tých, ktorí milujú pikantné omáčky s výraznou arómou korenia. Farba je zelená adjika, ako gruzínska, ale vlašské orechy sa v nej nepoužívajú a hlavnou zložkou sú nezrelé zelené paradajky.

Omáčku uchovávame v chladničke 2-3 týždne bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Ak sa adjika pripravuje zo zelených paradajok bez varenia na zimu, musíte do nej pridať 1 polievkovú lyžicu 9-percentného sústa - v tomto prípade nádoba pod nylonovým vekom vydrží v chladničke 2-3 mesiace.

Ingrediencie

zelené paradajky - 0,5 kg
horká zelená paprika - 3 ks.
cesnak - 2 hlavy
zelená petržlenová vňať - 0,5 zväzku.
sušený kôpor - 3 čipy.
sušený koriandr - 2 hranolky.
bazalka - 2 hranolky.
oregano - 2 hranolky.
mletý muškátový oriešok - 1 čip.
koriander - 1 čip.
zmes talianskych bylín - 1 čip.
zmes mletej papriky - 3 hranolky.
nejodidovaná soľ - 3 lyžičky.

Varenie

1. Všetky suroviny si pripravíme podľa zoznamu, zeleninu umyjeme a necháme osušiť.

2. Zelené paradajky nakrájame na 4 časti, po ktorých prerušíme v mixéri alebo rozomelieme na mlynčeku na mäso.

3. V horkej paprike odrežte chvosty a nakrájajte na veľké kusy bez odstránenia semien. Nakrájané papriky sú tiež nakrájané v mixéri.

4. Zmiešajte mleté zelené paradajky a papriky v hlbokej miske, pridajte k nim cesnak, ktorý prešiel lisom.

5. K obsahu misky pridáme muškátový oriešok, zmes talianskych bylín, sušenú bazalku a oregano, zmes mletej papriky a koriander. Nalejte soľ - 3 lyžičky s dobrým vrcholom.

6. Jemne nasekajte petržlenovú vňať a pošlite ju do adjiky, pridajte sušený kôpor a sušený koriandr, jednoducho ich rozotrite medzi dlaňami.

7. Dôkladne premiešajte adjiku - výsledkom bude zelená a veľmi voňavá zmes pomerne veľkej frakcie.

Adjika je tradičné kaukazské korenie, je to voňavá pikantná a slaná omáčka, ktorej zloženie je individuálne pre každú hostiteľku.

Hlavnými zložkami pravej abcházskej alebo gruzínskej adjiky sú pálivé chilli papričky, soľ a korenie (koriander, bazalka, cesnak, kôpor, mäta, saturejka), ale mimo Kaukazu sa do tohto horúceho korenia zvyčajne pridávajú paradajky, sladká paprika, jablká. na zjemnenie korenistej chuti a pridanie sladkokyslých tónov do omáčky.

A hoci adjika zo zelených paradajok na zimu je veľmi odlišná od originálu a úprimne povedané, vyzerá skôr ako kečup, získala neuveriteľnú popularitu.

Zelená adjika sa pridáva do hotových jedál z mäsa, hydiny, rýb, zeleniny a dokonca aj mliečnych výrobkov, aby ich okorenila.

Nie je ťažké ho variť doma, stačí si vybrať úspešný recept adjika zo zelených paradajok z niekoľkých existujúcich možností.

Ak domáca zelená adjika nie je určená na dlhodobé skladovanie, stačí ju preložiť do vhodných nádob, nechať vychladnúť a uložiť do chladničky. Pred ochutnaním je najlepšie nechať omáčku odstáť aspoň niekoľko hodín.

Ak chcete variť adjiku na zimu, musíte nádoby dôkladne umyť, na ďalšiu sterilizáciu ich umyjem sódou. Zelené korenie dáme do čistých nádob, prikryjeme viečkami a uložíme na chladné a tmavé miesto.

Ako variť adjiku zo zelených paradajok

Ingrediencie:

zelené (iba nie hnedé) paradajky - asi 2 kg
paprika - 0,5 kg
feferónky - 1-2 ks.
ocot - asi 2 polievkové lyžice
cesnak - 5-6 strúčikov
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
soľ - asi štvrtina šálky
chmeľ-suneli

Recept na pikantnú adjiku zo zelených paradajok:

1. Umytú zeleninu (okrem cesnaku) nakrájajte podľa potreby. Niekto uprednostňuje mlynček na mäso, niekto má rád mixér.

2. Hmotu varte asi hodinu, pričom sa snažte udržiavať strednú teplotu.

3. Po hodine pridáme cesnakovú kašu, korenie, zalejeme octom a olejom a osolíme budúce korenie. Varte adjiku, kým sa neuvarí ďalšiu štvrťhodinu. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Adjika zo zelených paradajok s jablkami

Ingrediencie:

1 kg zelených paradajok
300 g zelenej papriky
300 g zelených kyslých jabĺk,
2 zelené čili papričky
1 zväzok kôpru
½ zväzku petržlenu
½ zväzku koriandra
pár lístkov mäty
½ zväzku bazalky
6 strúčikov cesnaku
1 lyžička mletý koriander
1 polievková lyžica jablčného octu
2/3 šálky rastlinného oleja
2 polievkové lyžice Sahara
1 lyžička soľ

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Ako urobiť adjiku:

1. Nezrelé paradajky sú dosť horké, takže zelené paradajky musia byť vopred ošetrené: umyté, nakrájané na 2 alebo 4 časti, dobre posoliť, premiešať a nechať pri izbovej teplote 4-6 hodín. Potom pustenú šťavu scedíme, odíde s ňou aj všetka horkosť.

2. Umyte jablká, odstráňte semená a ošúpte. Sladkú a štipľavú papriku ošúpeme.

3. Z papriky musíte odstrániť semienka a so semienkami chilli papričky urobiť, čo chcete: obsahujú najviac štipľavosti, takže ak chcete získať super štipľavú adjiku, môžete ich nechať, ale za menej termonukleárna možnosť, je lepšie ich odstrániť.

4. Oba druhy papriky, jablká a paradajky vložíme do misy kuchynského robota a rozdrvíme do hladka. Prípadne ich môžete dvakrát prejsť cez mlynček na mäso.

5. Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu omáčku adjika, musíte najprv odstrániť kôru z paradajok. Najlepšie to urobíte v počiatočnej fáze prípravy: oparte ich vriacou vodou, odstráňte šupku, zasypte soľou a nechajte odstáť.

6. Nalejte zelenú zmes do hrnca so silným dnom a na miernom ohni varte 35 minút. V tejto dobe olúpte cesnak, umyte a osušte všetky zelené. Prejdite vonné bylinky a cesnak cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou špeciálnej dýzy mixéra. Výslednú zmes pridajte do panvice spolu so soľou, cukrom, octom a rastlinným olejom, premiešajte a varte adjiku na miernom ohni asi 10-15 minút.

Adjika recept zo zelených paradajok s chrenom

Okrem toho zelené paradajky vyžadujú povinné tepelné ošetrenie, takže z nich nemožno pripraviť surovú adjiku. Ale chrenový recept je výnimkou z tohto pravidla.

Upravil N.
Prvýkrát som uvaril adžiku zo zelených paradajok, keď som odstraňoval všetku zeleninu zo záhrady. Červené paradajky sa zbierali už dávno, potom prišla jeseň, paradajky prestali červenať. Na kríkoch zostali len zelené paradajky a ja som nevedel, čo s nimi. Je škoda to vyhodiť, tak som sa začal pýtať susedov, čo robia so zelenými paradajkami. Môj sused strýko Tolya, milovník zábavných prechádzok a chutného občerstvenia, sa ukázal ako kulinársky špecialista. Bol to on, kto mi povedal, že on sám osobne pripravuje adjiku zo zelených paradajok na zimné „Jedenie“, ktoré jedáva celú chladnú sezónu. Tak som mu povedal, že mi v záhrade zostali zelené paradajky a chcem ich vyhodiť, lebo neviem, čo s nimi. Dokonca sa mi vyhrážal prstom, aby som sa to neodvážil urobiť, pretože robia veľmi chutné adžiky. Z toho, čo som počul, sa mi asi rozšírili oči, keďže o adžike zo zelených paradajok som počul prvýkrát, väčšinou varím. Ale ujo Tolya si to tak pochvaľoval, že som neodolal a uvaril som to. Teraz je moja pivnica plná pohárov zelenej adžiky, ako ju s manželom varíme každú jeseň, keď prídu na rad zelené paradajky. Ak nemáte vlastnú záhradu, potom sa zelené paradajky dajú ľahko kúpiť na trhu.

- 1 kg zelených paradajok,
- 2 hlavy cesnaku,
- 2-3 ks. horúca paprika,
- trochu petržlenu
- 10 gramov soli,
- 20 gramov kryštálového cukru,
- 30 gramov 9% octu,
- 30 gramov rastlinného oleja.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Umyte paradajky, odrežte chvosty a potom nakrájajte zeleninu na plátky, ktoré sú vhodné pre mlynček na mäso.

Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky. Semená z feferónky nie je možné odstrániť, takže adjika sa ukáže ako horšia.

Nasekajte čerstvú petržlenovú vňať. Dodá sviežu arómu adjike a zeleným paradajkám.

Všetku zeleninu a prísady pre adjiku otočte na mlynčeku na mäso.

Nalejte soľ, ako aj na vyváženie chutí a kryštálový cukor.

Nalejte rastlinný olej do adjiky a v tejto fáze položte obrobok na oheň 25 minút. Po uvarení zalejeme 9% octom a pokračujeme vo varení ďalších 15 minút.

Usporiadajte adžiku do pohárov. Poháre vyparím a nechám vysušiť. Poháre je vhodné pripraviť večer a ráno budú suché a sterilizované.

Zrolujte adžiku s viečkami. Poháre izolujte a nechajte ich úplne vychladnúť pod prikrývkou.

Pripravený. Dobrú chuť!
Pozrite si ďalšie rovnako zaujímavé

Adjika zo zelených paradajok na zimu jasná smaragdová farba môže konkurovať tradičnej adjike z papriky a paradajok. Recepty zo zelených paradajok, také chutné, že si oblizujete prsty, si môžete nazbierať podľa svojich predstáv. Medzi receptami sú obľúbené recepty na surovú adjiku zo zelených paradajok a adjiku na zimu, ktorá zahŕňa tepelné spracovanie. Ak chcete na zimu uvariť lahodnú a jednoduchú adjiku zo zelených paradajok, potom sa vám budú hodiť nižšie uvedené recepty s fotografiami.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 2 kg.,
Horúca paprika - 200 gr.,
Petržlen - malý zväzok
Korenie: adjika, čierne korenie, slnečnicový chmeľ,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Cukor - 3 lyžice. lyžice,
Ocot - 3 lyžice. lyžice,
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Adjika zo zelených paradajok na zimu - recept

Umyte zelené paradajky. Rozrežte ich pozdĺžne na 4-6 kusov v závislosti od veľkosti.

Ošúpte strúčiky cesnaku.

Umyte feferónky, struky nakrájajte na dve časti. Odrežte časť papriky v blízkosti stopky, odstráňte semená.

Umyte vetvičky petržlenu.

Presuňte všetky hlavné ingrediencie pre adjiku - zelené paradajky, petržlen, feferónky a cesnak do samostatnej misky.

Zeleninu a bylinky dajte cez mlynček na mäso. Ak je možné tieto prísady pomlieť, môžete použiť aj mixér alebo kombinovať. Výsledkom je jasne zelené pyré.

Položte základ pre adjiku na sporák. Priviesť do varu. Potom sa do adjiky zelených paradajok môžu pridať ďalšie prísady. Nalejte korenie do adjiky.

Pridajte soľ a cukor do adjiky.

Nalejte ocot a rastlinný olej.

Po pridaní všetkých týchto zložiek by sa mala adjika zo zelených paradajok dôkladne premiešať a ochutnať. Upravte jej chuť pridaním tej či onej ingrediencie, ak ju chcete mať viac slanú, kyslú alebo sladkú. Zelené paradajky dusíme na miernom ohni asi 30 minút.

Kým sa varí, pripravte si poháre a viečka. Do konzervy pikantná adjika zo zelených paradajok na zimuúspešne stál celú zimu, poháre a viečka je potrebné sterilizovať. Hotový výrobok umiestnite do sterilných pohárov ihneď po príprave. Pokiaľ ide o veká, tento typ obrobku je možné uzavrieť cínovým aj nylonovým vekom. Adjika sa dobre skladuje v oboch formách.

Adjika zo zelených paradajok na zimu. Fotka

Nie menej chutné zelená paradajková adjika s jablkami.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 3 kg.,
Jablká - 500 gr.,
Cibuľa - 200 gr.,
Horúca paprika - 100 gr.,
Cesnak - 100 g,
Čierne mleté korenie - 0,5 lyžičky,
Paprika - 0,5 lyžičky,
Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Cukor - 4 lyžice. lyžice,
Ocot - stoh,
Rastlinný olej - stoh.

Adjika zo zelených paradajok s jablkami - recept

Umyte paradajky a jablká. Cesnak a cibuľu ošúpeme zo šupky. Paradajky nakrájame na plátky. Jablká ošúpeme a tiež nakrájame na plátky. Cesnak nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na kocky. Ošúpané feferónky nakrájame tiež na kocky. Nastrúhané zelené paradajky, cesnak, jablká, cibuľa a feferónky sa prenesú do hrnca, v ktorom sa bude variť adjika.

Zeleninu trochu pretlačíme, aby pustila šťavu. Zeleninu necháme na miernom ohni podusiť. Päť minút po uvarení uvidíte, že na dne panvice je oveľa viac šťavy. Za občasného miešania varte zelenú paradajkovú adjiku 25-30 minút.

Počas tejto doby sa zelenina výrazne rozvarí, stratí tvar a zmäkne. Odstráňte panvicu so zelenou paradajkovou adjikou zo sporáka. Po miernom vychladnutí rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré. Potom znova položte adjiku na sporák.

Do panvice s ňou pridáme čierne korenie, papriku, soľ, ocot, slnečnicový olej a cukor. Varte ďalších 10 minút. Horúce nalejte do sterilnej nádoby. Viečka na konzervovanie adjiky by mali byť tiež sterilné (naparené).

Odporúčam vám tiež variť adjiku zo zelených paradajok s chrenom bez varenia.

Ingrediencie:

Chren - 200 gr.,
Zelené paradajky - 1 kg.,
Pálivá paprika - 2 struky,
Petržlen alebo koriandr - malý zväzok,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot - 2 lyžice. lyžice,
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Adjika zo zelených paradajok s chrenom - recept

Umyte zelené paradajky. Pre ľahké brúsenie ich nakrájajte na niekoľko častí. Upratať peklo. Tiež ho nakrájajte na malé kúsky. To je všetko, domáca pikantná zelená paradajková adjika s chrenom je pripravená bez varenia. Umyte koriandr alebo petržlen. Pre pikantnosť v tejto surovej zelenej paradajkovej adjike bez varenia použijeme aj struky štipľavej čili papričky. Aby ste splnili zelenú farbu adjiky, vezmite zelenú papriku.

Zelené paradajky, petržlen, feferónky a chren prešli cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ, stolový ocot a granulovaný cukor. Zmiešajte pikantnú adjiku zo zelených paradajok.

Hotový výrobok preneste do sterilných pohárov. Pevne zatvorte viečka. Vzhľadom na to, že soľ, chren a feferónka sú konzervačné látky, pri správnom skladovaní vám takáto adžika vydrží v chladničke aj niekoľko mesiacov, samozrejme, ak ju pred týmto obdobím nezjete.

Bol by som rád, keby tieto recepty zo zelených paradajok adjika bude pre vás užitočný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok