Adjika konzervovaná na zimu. Adjika v pohári na zimu. Ako variť adjiku na zimu: surová, varená, sladká, pikantná, s jablkami, so slivkami

Pikantná adjika, varená akýmkoľvek spôsobom, pomôže doplniť akýkoľvek hlavný chod a premeniť nie príliš úspešnú mäsovú pochúťku. Na vytvorenie takejto omáčky potrebujete malý súbor dostupných prísad a korenín a dobrý jasný recept.

Ako variť pikantnú adjiku?

Pikantná adjika je recept, ktorý obsahuje veľké množstvo feferónky (chili, „light“) a cesnaku. Takéto korenie sa spravidla nezhoršuje, aj keď v kompozícii nie je ocot alebo cukor. Základom môže byť akákoľvek zelenina alebo ovocie.

Skutočná pikantná adjika je kaukazská. Spravidla do nej nepatrí zelenina, okrem papriky. Omáčka vychádza mega-pikantná a veľmi slaná. V čistej forme sa neje.
Paradajková omáčka, obľúbená v našej oblasti, sa získava s veľmi jemnou chuťou.
Na zimu sa pripravuje lahodná pikantná adjika, vyrobená z cukety, paradajok, sliviek, repy a dokonca aj uhoriek.
Pikantnú adžiku možno pripraviť tromi spôsobmi: varenou, surovou a fermentovanou.

Skutočne pikantné - zmes papriky a korenia. Nekonzumuje sa len tak, častejšie pôsobí ako dochucovadlo na prípravu viaczložkovej omáčky. Na varenie budete potrebovať gumené rukavice, ktoré ochránia ruky pred popálením pri čistení horúcich surovín. Poslúži akákoľvek paprika: zelená alebo červená.

Ingrediencie:

paprikové struky - 500 g;
cesnak - 2 hlavy;
koriander - 1,5 lyžičky;
kôpor (semená) - 2 lyžičky;
soľ - 2 lyžice. l.;
senovka grécka a rasca - každá po 1 lyžičke.

Varenie

Semená koriandra a senovky gréckej vložte na suchú rozpálenú panvicu, po 20-30 sekundách pridajte kôpor a rascu.
Smažte pol minúty, nalejte do mažiara, rozdrvte.
Do misky mixéra vložte cesnak, lúpanú papriku, korenie, soľ.
Puncujte do hladka, rozdeľte do pripravených jedál.
Pikantná adjika sa skladuje na zimu v chladničke.

Tento sa vyrába rýchlo a jednoducho. Korenie sa neje v čistej forme, príde mi príliš slané a mega pálivé. Pridáva sa ako korenistá prísada pri výrobe zložitých omáčok alebo marinád. Obrobok je možné skladovať niekoľko rokov v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Ingrediencie:

sladká paprika (zelená) - 1 kg;
horúca paprika - 500 g;
cesnak - 400 g;
kôpor - 200 g;
petržlen - 200 g;
vlašské orechy - 250 g;
soľ - 150 g.

Varenie

Ošúpte papriku a cesnak.
Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte soľ, šľahajte mixérom do konzistencie pasty.
Distribuovať v nádobách, skladovať.

Adjika s feferónkami a paradajkami je obvyklý spôsob prípravy takejto omáčky, je doplnená cesnakom, korením a niekedy aj bylinkami. Pripravuje sa fermentáciou, preto pred ochutnaním adjiky musíte byť trpezliví. Nádoba, v ktorej bude omáčka kvasiť, by mala byť naplnená nie viac ako 2/3 objemu misky.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 1,5 kg;
cesnak - 0,5 kg;
feferónka - 0,5 kg;
petržlen, kôpor - každý po 50 g;
fialová bazalka - 50 g;
koriander - 100 g;
chmeľ-suneli - 50 g;
chren - 250 g;
mletý koriander - 50 g;
soľ a cukor - každý po 100 g;
ocot - 70 ml.

Varenie

Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso (vrátane zelených).
Vylejte všetky suché prísady, soľ, cukor, nalejte ocot, premiešajte.
Dajte do teplej miestnosti.
Kvasenie bude akútne 12-14 dní. Potom sa môže zazátkovať a dať do chladu na uskladnenie.

Pikantná adjika z cukety na zimu

Pikantné mnohým pripomenie kaviár, ale omáčka sa pripravuje trochu inou technológiou a vo výsledku je veľmi pikantná a pikantná. Zloženie korenia sa vyberá individuálne, ale hlavnými zostávajú feferónka a cesnak, dodávajú horiacu chuť, ocot bude pôsobiť ako konzervant.

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
paradajky - 500 g;
sladká paprika - 200 g;
horúca paprika - 150 g;
cesnak - 3 hlavy;
cukor - 30 g;
ocot - 30 ml;
chmeľ-suneli - 20 g;
senovka grécka a mäta (suchá) - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Ošúpte cuketu, papriku, cesnak a prejdite na mlynčeku na mäso.
Vložte hmotu do ohňa, pridajte soľ, cukor, korenie.
Varte 20 minút. Nalejte ocot.
Nalejte do pohárov, uzavrite. Po pomalom ochladení odoberte obrobky do chladnej pivnice alebo špajze.

Pikantná uhorka adjika

Veľmi nezvyčajnou možnosťou je adjika vyrobená zo zelenej papriky a uhoriek. Každý je zvyknutý na omáčku na báze papriky, paradajok či cukety, preto tento recept určite prekvapí každého milovníka nevšedných kombinácií jedál. Takáto adjika môže byť pripravená do budúcnosti a podávaná s vašimi obľúbenými jedlami, s mäsom aj zeleninou.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
paradajky - 200 g;
korenie "light" - 5-6 ks;
cesnak - 1 hlava;
rastlinný olej - 50 ml;
ocot - 50 ml;
soľ.

Varenie

Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, rozšľaháme mixérom.
Nastrúhajte uhorky, vložte do nich paradajky.
Pridajte olej, soľ, dajte na oheň, priveďte do varu, znížte oheň, aby sa hmota udusila.
Pretlačte cesnak a papriku (bez semienok), nalejte do uhorkovo-paradajkovej hmoty, premiešajte.
Varenie pikantnej adjiky bude trvať ďalších 10 minút.
Nalejte ocot, povarte 2 minúty, nalejte do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrite a vložte najskôr pod prikrývku, po 2 dňoch odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Pikantná repná adjika na zimu

Domáca pikantná adžika sa pripravuje na rôznych základoch, dobrým príkladom využitia prebytočnej úrody je táto nádherná pikantná omáčka z červenej repy a feferónky. Pridáva sa do polievok, dopĺňa hlavné jedlá a len tak s kúskom chleba adjika osloví všetkých milovníkov lahodného a nevšedného jedla.

Ingrediencie:

repa - 300 g;
feferónka - 4 struky;
cesnak - 2 hlavy;
paradajková šťava - ½ l;
rastlinný olej - 20 ml;
sladká paprika - 200 g;
soľ, cukor;
ocot - 20 ml.

Varenie

Cviklu olúpeme, nakrájame a rozmixujeme na pyré v mixéri s rastlinným olejom.
Na miernom ohni podusíme cviklové pyré, osolíme, pridáme cukor.
Zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme pretlačený cesnak a papriku.
Varte, miešajte, 30 minút.
Nalejte ocot, po 2 minútach vyberte zo sporáka.
Prerazte mixérom, zabaľte do sterilnej nádoby.
Vložte do tepla na pomalé chladenie, po 2 dňoch preložte do chladnej miestnosti.

Chutná a veľmi pálivá adžika z feferónky a cesnaku osloví všetkých milovníkov slaných pochúťok. Omáčka je lahodná ako v čistej forme, tak aj ako dresing na hlavné jedlo alebo ako doplnková prísada do viaczložkovej omáčky. Adjika nepodlieha tepelnému spracovaniu ani fermentácii, preto sa môže skladovať iba v chladničke.

Ingrediencie:

sladká paprika - 5 kg;
horúca paprika - 1 kg;
cesnak - 500 g;
soľ - 70 g.
kôpor, koriandr, petržlen a estragón - každý po 100 g.

Varenie

Papriku ošúpeme zo semien, cesnak zo šupiek.
Prejdite všetky ingrediencie, vrátane zelených, cez mlynček na mäso.
Pridajte soľ, premiešajte.
Rozložte do sterilizovanej nádoby, vložte do chladničky.

Pikantná mrkvová adjika

Zeleninová pikantná adjika doma môže byť pripravená na základe mrkvy, rastlinný olej bude dôležitou doplnkovou zložkou, nemal by byť lacný a nekvalitný. Táto omáčka je stredne horká, takže sa perfektne hodí do jedálnička ako originálny slaný snack.

Ingrediencie:

mrkva - 2 kg;
paprika - 1 kg;
feferónka - 5-6 strukov;
paradajky - 3 kg;
rafinovaný olej - ½ lyžice;
soľ.

Varenie

Nakrájajte paradajky na pyré, nalejte do veľkého hrnca.
Papriku a cesnak prelisujeme, preložíme na paradajku.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, dáme hromadne.
Nalejte do oleja a pridajte soľ.
Adjiku dusíme na minimálnom ohni 3-4 hodiny.
Nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite.
Dajte na 2 dni do tepla na pomalé chladenie. Skladujte v chladnom suteréne.

Pikantná adjika zo zelených paradajok na zimu

Lahodné a veľmi pikantné z nezrelých paradajok budú mať medzi domácimi prípravkami čestné miesto. Omáčka má bohatú farbu a neporovnateľnú korenistú chuť. Toto ochucovadlo skvele doplní hlavný chod akéhokoľvek mäsa, možno ho podávať ako predjedlo na plnenie chlebíčkov a nahradiť ním nevkusné kečupy z obchodu.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
horúca paprika - 600 g;
cesnak - 150 g;
ocot - 150 ml;
cukor - 100 g;
soľ.

Varenie

Papriku ošúpeme zo semien, preskočíme s paradajkami a cesnakom cez mlynček na mäso.
Pridajte soľ a cukor. Varte 30 minút.
Nalejte ocot, nalejte do sterilných pohárov, hermeticky uzavrite viečkami a vložte do tepla na samosterilizáciu.

Pikantná adjika s jablkami

Neobvyklý recept na pikantnú adjiku s jablkami osloví tých kuchárov, ktorí hľadajú zaujímavé kombinácie jedál. Zaujímavá kyslá chuť sa hodí k rôznym jedlám a pikantná horkosť nenechá ľahostajným žiadneho jedlíka. Aby adjika nevyšla príliš sladká, vyberte si kyslú odrodu ovocia, môžete použiť nezrelé ovocie.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
zelené jablká - 500 g;
cesnak - 3 hlavy;
horúca paprika - 200 g;
rastlinný olej - 200 ml;
soľ.

Varenie

Odstráňte semená z papriky a jabĺk. Preskočte s paradajkami, cesnakom cez mlynček na mäso.
Preložíme do hrnca, zalejeme olejom, osolíme, dusíme 2 hodiny.
Nalejte do pripravených nádob, uzavrite.
Poháre otočte a umiestnite na teplé miesto, aby pomaly vychladli. Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná adjika s chrenom

Veľmi pikantná adjika s prídavkom chrenu sa ukáže ako vynikajúca. Fanúšikovia horúcich dobrôt si túto omáčku určite obľúbia. Môže sa pridať do marinád, podávať k hlavným jedlám. Adjika sa pripravuje bez varenia, bez fermentácie a bez pridania octu, preto sa musí skladovať výlučne v chladničke.

Adjika pripravená podľa týchto receptov sa môže skladovať v pivnici, nielen v chladničkách. Ak ho robíte na uskladnenie v pivnici, môžete pridať ešte chren (je to silné antiseptikum). Mrkva sa môže pridať do adjiky. A ocot (ktorý je v niektorých receptoch) môže byť vynechaný, namiesto toho zvýšte množstvo korenia (pálivého, ak máte radi pikantnejšie, a papriky, ak je jemnejšie).

Ak chcete hotové koreniny,. Existujú aj oleje a octy.

Klasika Adjika

Skutočná adjika je iba korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Ide však o klasický recept, tak začíname s ním. Na prípravu skutočnej mužskej adjiky budete potrebovať:

1 kg červenej feferónky (chili)
0,5 kg cesnaku
3/4 šálky soli, mletie #0
0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka
latexové rukavice

Urobme v recepte malé úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej štipľavá a použiteľná. Totiž väčšinu štipľavých paprík nahradíme sladkou - paprikovou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stonky, vytrasieme semienka - a pomelieme v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). Tiež pôsobíme s cesnakom, koriandrom a kôprom semená sú tiež žiaduce nasekať - a všetko dôkladne premiešať. Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Adjika s paradajkami

Tu sú možné rôzne možnosti.

Recept číslo 1 - studený

3 kg paradajok
1 kg sladkej papriky
0,5 kg cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky soli
3 čl. l. Sahara

Všetky komponenty pomelte na mlynčeku na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc. Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a vložte adjiku do pohárov a uložte do chladničky.

Recept číslo 2 - horúci

3 kg paradajok
2 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky cukru
0,5 šálky 9% octu
1 šálka slnečnicového oleja
0,5 šálky soli (v tomto prípade dostanete VEĽMI slaný snack, ktorý sa trochu zje, na známejšiu možnosť soli budete potrebovať mnohonásobne menej, len pár polievkových lyžíc - skúste ochutnať)
400 g čerstvých byliniek - koriander, kôpor, zeler
podľa chuti - koriander, slnečnicový chmeľ, vlašský orech

Paradajky a papriky preskočte cez mlynček na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme. Vychladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleninu pomelte v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - adjika je pripravená.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež možné meniť pomery hlavných komponentov. Posledný recept často používa jablká, mrkvu, chren, baklažán.

Recept číslo 3:

2,5 kg paradajok, 500 gramov mrkvy, 500 gramov kyslých jabĺk, 500 gramov papriky, otočte na mlynček na mäso, pridajte 250 gramov rastlinného oleja. Výslednú hmotu povarte

na miernom ohni 2 hodiny. Pridajte 100 gramov mletého cesnaku, 1-2 struky (podľa veľkosti a vašej chuti) feferónky bez obilnín, 250 gramov 9% octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 gramov cukru. Všetko dôkladne premiešame, privedieme

do varu a horúce dáme do pohárov. Vyhrnúť.

Recept číslo 4:

2 kg paradajok, 0,5 kg mrkvy, 7 kusov papriky, 2 malé horké papriky bez semien, 3 kusy Antonovky.

Všetko otočte cez mlynček na mäso, pridajte 100 gramov rastlinného oleja, 100 gramov granulovaného cukru, varte 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte 3 hlavy olúpaného cesnaku, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, 100 gramov 9% octu. Zavrieť za horúca do pohárov.

Recept číslo 5:

paprika - 1 kg.
paradajky - 2,5 kg,
cesnak - 250 gr.,
feferónka - 250 gr.,
chren - 250 gr.,
soľ - 0,5 šálky,
cukor - 1 sklo,
ocot - 1 pohár.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso (robte vo veľkej miske), pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte. Pozor na ostrosť! Kto miluje. Výstup hotového výrobku je asi trojlitrový pohár, prebytočnú tekutinu je možné vypustiť.

Recept číslo 6:

Ingrediencie na 2,5 litra hotovej adžiky:

Zrelé červené paradajky 2,5 kg.
Sladké a kyslé jablká 500 gr.
Sladká paprika 500 g.
Mrkva 500 gr.
Kôprová zeleň 50 gr. (voliteľné)
Zelená petržlenová vňať 50 gr. (voliteľné)
Cesnak olúpaný 120 g.
Červená paprika 75 g.
Rastlinný olej 250 g.
Ocot 9% 2 polievkové lyžice
Čierne korenie

Proces varenia:

Jablká, papriku ošúpeme, nakrájame na plátky.
Paradajky nakrájame na 6 kusov.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby boli vložené do mlynčeka na mäso.
Prejdite všetky komponenty okrem petržlenu a kôpru) cez mlynček na mäso.
Pridajte rastlinný olej do rastlinnej hmoty, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, čierne korenie, soľ podľa chuti.
Výslednú hmotu nalejte do smaltovaného hrnca a varte 2 hodiny na miernom ohni za občasného miešania.
Na konci varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Nalejte Adjiku do sterilizovaných pohárov.
Poháre sterilizujte adjikou 20 minút.
Poháre uzatvorte viečkami (zrolujte).

Recept číslo 7 (papriková adjika, bez paradajok):

Ingrediencie:

Sladká paprika 2 kg.
Cesnak 200 gr.
Červená feferónka 150 gr.
Soľ 2 lyžice
Cukor 8 lyžíc
Ocot 6% 300 ml.

varenie:

Ošúpte všetku zeleninu, otočte cez mlynček na mäso.
Do vzniknutej zeleninovej hmoty pridáme soľ, cukor, ocot, poukladáme do pohárov a zvinieme.

Recept číslo 8:

2,5 kg paradajok
2 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg jabĺk odrody Antonovka alebo iných s kyslou chuťou
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 polievková lyžica olúpaných strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica soli
50 g octu
1-2 feferónky

Ošúpte a otočte všetku zeleninu a ovocie na mlynčeku na mäso. Všetko premiešajte vo veľkom hrnci, varte 1 hodinu za občasného miešania. Cesnak pretlačíme lisom, prípadne nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridáme cesnak, olej, cukor, soľ, dusíme ešte 5 minút, potom pridáme ocot a vypneme. Horúcu adjiku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a prevráťte pod prikrývku, kým nevychladne.

Recept číslo 9:

5 kg. paradajky, 1 kg. mrkva, 1 kg. sladká paprika, 1 kg. jablká, 7 strukov štipľavej červenej papriky, 250 g cesnaku, 0,5 l. slnečnicový olej, soľ.

Paradajky, mrkvu, jablká, sladkú a štipľavú papriku prepasírujeme cez mlynček na mäso, premiešame a varíme asi 2,5 hodiny. Potom pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, slnečnicový olej, soľ podľa chuti a varte ďalších 10 minút. Hotovú adjiku preneste do pripravených pohárov a zrolujte.

knihy varenie v Labyrinte- veľká sekcia, sú tam pečivo a knihy o koreninách, omáčkach, dochucovadlách... Pozri sekcie: Jedlá zo zeleniny, ovocia a húb, a Korenie a omáčky. Veľa kníh nie je na sklade, zaškrtnutím políčka zobrazíte len tie knihy, ktoré sú na sklade.
Lacná a veľmi užitočná kniha o ozóne: Kuskus, kari, adjika a iné jedlá s korením.
Pozrite si aj knihy v sekcii Omáčky a koreniny v ozóne. Sú tu úžasné knihy!

Adjika v Kyjeve

5 kg zrelých paradajok, 1 kg papriky, 1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie), 1 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 200 g cukru, 400 g rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej plus 1 polievkovú lyžicu červenej).

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút. Dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

gruzínska adjika

ADJIKA ČERVENÁ GRUZÍN, recept číslo 1

1 kg suchej štipľavej červenej papriky, 50-70 g koriandrových semienok, 100 g chmeľu, trochu škorice (mletej), 200 g vlašských orechov, 300-400 g soli (hrubej), asi 300 g cesnaku.

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ.

Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá. Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

ADJIKA GEORGIAN, recept č.2

2 diely slnečnicového chmeľu, 2 diely červenej papriky, 1 diel cesnaku, 1 diel koriandra (mleté semienka koriandra), 1 diel kôpru.

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a zalejte vínnym octom s koncentráciou 3-4%, aby ste získali vlhkú, hustú pastu, ktorá je vhodná na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Mierne uvarené kura sa natrie zvnútra aj zvonka touto adjikou a vloží do rúry, kým sa neuvarí.

ADJIKA GEORGIAN, recept č.3

Červenú papriku (mala by to byť viac ako polovica celej zmesi) prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, môžete aj imeretský šafran. Pre najlepšiu chuť sú vhodné jemne mleté vlašské orechy, ale nie veľmi. Soľ podľa chuti. Presné proporcie tu nie sú veľmi dôležité. Uistite sa, že varíte adjiku s gumenými rukavicami.

arménsky adjika

5 kg celých paradajok, 1 kg cesnaku, 500 g pálivej kapie, soľ podľa chuti.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať. Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak nebude chuť soli cítiť neskôr.

Domáci kečup, paradajkový pretlak - recepty

1 kg paradajok

300 gr cibule

1 lyžička mletého korenia

5 karafiátov

3 lyžičky soli

pol pohára cukru

Varte, kým nie je cibuľa pripravená - získate vynikajúci domáci kečup!

Paradajkový pretlak na zimu

Zo sladkej papriky vyberieme jadrovník so semienkami, najlepšie červenej, ale môžete aj zelenej či žltej. Ďalej odrežte špičky z paradajkového "zadku". Môže byť s kosťami a kožou, môže byť olúpaný. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Na 1 porciu paprikového pyré, najlepšie 2 porcie paradajkového pretlaku – ukáže sa to chutnejšie.

Teraz všetko nalejte do panvice so širokým dnom a varte od varu 20 minút za takmer stáleho miešania - kúsky zeleniny sú ťažké, vždy sa snažia klesnúť na dno panvice a pripáliť.

Vriacu zálievku nalejte do sterilných 0,5-litrových pohárov, korku, otočte hore dnom, aby sa viečka zatiahli a zabaľte do deky, kým úplne nevychladne.

Na základe tohto dresingu v zime pripravíte akúkoľvek paradajkovú omáčku tak, že ju pretriete cez sitko a dochutíte napríklad cesnakom a strúhaným chrenom, prípadne korením na kečup. Neporovnávajte so žiadnym, ani tým najkvalitnejším paradajkovým pretlakom!

Salsa - mexická korenina

Salsa je mexické korenie podobné adjike.

450 g ošúpaných paradajok zbavených semienok, 1 cibuľa, 3 nasekané strúčiky cesnaku, 1 nasekaný zväzok koriandra, 2 feferónky, 1 zelená sladká paprika, 2 polievkové lyžice. lyžice (30 ml) citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky soli.

Nakrájajte paradajky. Nakrájajte cibuľu. Vložte paradajky, cibuľu do samostatnej misky spolu s cesnakom a koriandrom. Horúcu papriku nasekáme nadrobno. Zmiešame s paradajkami. Zelenú papriku zbavte semienok a žiliek, nakrájajte nadrobno a zmiešajte s paradajkami spolu s citrónovou šťavou a soľou.

Pred podávaním musíte pripravené korenie vychladnúť 30 minút.

Adjika je abcházska a megrelianska korenistá a voňavá pastovitá hmota z červenej papriky, cesnaku, byliniek (sušených a zelených), vlašských orechov a soli. Spočiatku neexistujú vôbec žiadne paradajky!
Soľ spôsobuje, že zvieratá sú smädné a začnú konzumovať veľké množstvo vody a krmiva, čo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti. Soľ bola drahý produkt, aby ju pastieri nekradli, pridávalo sa do nej korenie. Ale pastieri dokonale používali túto zmes ako korenie a niekedy pridali najvoňavejšie korenie, ako je koriandr, slnečnicový chmeľ a cesnak.

Variant klasického receptu adjika bez paradajok:
40 červených feferóniek
40 veľkých strúčikov cesnaku
1 pohár soli
1 šálka suchého koriandra

Papriku cez noc zalejte vriacou vodou tak, aby ju voda zhora len zakrývala, potom ju ošúpte od semienok (v rukaviciach!). Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso, pridajte soľ a koriandr, tiež mletý, zrieďte vodou, ktorá zostala z korenia. Toto je recept na červenú klasiku VEĽMI pikantnú adjiku.

Môžete pridať zelený koriandr a zeler - potom dostanete zelenú adjiku.

To môže byť pridané do boršču a iných jedál - dobrá príprava na zimu.

Okrem koriandra môžete pridať tymián a bazalku. Množstvo soli sa tiež líši podľa chuti.
Na prípravu adžiky sa predtým používala iná kombinácia čerstvých a suchých byliniek, takže adžika mohla byť nielen červená, ale mohla byť aj podľa rodinných alebo regionálnych receptov - podľa chuti, alebo podľa zvyku.

Adjika je pikantné korenie vo forme pastovej omáčky, ktorá sa vyrába z feferónky, cesnaku, soli a korenia. Je tradičná pre abcházsku kuchyňu. V gruzínskej, arménskej, ruskej kuchyni sa pripravuje s rôznymi obmenami - s pridaním zeleniny (paradajky, mrkva, jablká). Môže to byť červená a zelená: prvá je pripravená z červenej papriky, druhá zo zelenej. Nižšie vám predstavíme dva tradičné recepty adjiky – abcházsky a gruzínsky.

Adjika v Abcházsku: recept

Abcházska adjika sa pripravuje bez väčších ťažkostí, ako všetky tradičné jedlá abcházskeho ľudu. Kulinárski špecialisti Abcházska už dlho prijali motto: jednoduché, prirodzené, chutné.

Adjika, ktorá má medzi Abcházcami veľký význam, má korenistú chuť a vynikajúcu vôňu, zvyšuje chuť do jedla. Nie je však samozrejme vhodný pre tých, ktorí nemajú radi pikantné jedlá.

Dôležité! Adjika je kontraindikovaná pre ľudí s gastritídou, zvýšenou kyslosťou žalúdka, problémami s obličkami a pečeňou, tehotnými ženami, dojčiacimi matkami a malými deťmi.

Nutričná hodnota korenia je 59 kcal na 100 gramov produktu. Obsahuje 1 gram bielkovín, 3,7 gramov tuku a 5,8 gramov sacharidov. Korenie sa odporúča pridávať do jedál z rýb, mäsa a zeleniny, ktoré sa používajú v diétnej výžive.

„Správna“ adjika nezahŕňa pridávanie cukru. To je presne to, čo môžete variť pomocou našich podrobných pokynov.

Kuchynské náradie

Na prípravu tohto pikantného korenia budete potrebovať:

panvica;
tanier;
lyžica;
mlynček na kávu;
mlynček na mäso;
lis na cesnak;
ponorný mixér.

Ingrediencie

Nasledujúce komponenty sú vložené do adjiky v abcházskom štýle:

horúca červená alebo zelená paprika (čerstvá alebo sušená) - 1 kg (je lepšie držať čerstvé korenie sedem dní na balkóne, aby zvädlo);
celé semená - 100 g;

- 100 g;
- jedna hlava;
čerstvý koriandr - jeden zväzok;
soľ - dve polievkové lyžice.

Dôležité! Aby nedošlo k spáleniu pokožky na rukách, operácie s korením by sa mali vykonávať v rukaviciach. Chrániť by ste si mali aj tvár. Ruky, ktoré prišli do kontaktu s korením, by sa nemali dotýkať slizníc úst, očí, nosa. A ak vám adjika, keď sa dostane do úst, spôsobila silné pálenie, v žiadnom prípade by ste ju nemali piť vodou - bude to ešte horšie. Uhasiť „oheň“ v ústach pomôže malý kúsok masla, smotany, jogurtu alebo mlieka.

Ako na to

Prípravu tradičného abcházskeho korenia možno rozdeliť do 13 krokov:

Panvicu rozohrejeme a za občasného miešania na nej opražíme koriander, kým sa nezmení farba korenia a neobjaví sa príjemná vôňa.

Odstráňte koriander zo sporáka a nalejte ho na samostatný tanier.
Senovku grécku opražíme.
Odstavíme z ohňa a vmiešame koriander.
Opečené korenie pomelieme v mlynčeku na kávu.
Papriku umyte a odstráňte stopky. (Pre nie príliš pikantné a jemnejšie korenie by sa malo odstrániť celé vnútro papriky spolu so semenami.)

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.

Koriander umyte a nasekajte.
Koriandr, korenie a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.

Potom zmes rozšľahajte mixérom.

Do zmesi pridáme soľ, mleté korenie, prelisovaný cesnak. Dobre premiešajte.

Zmes šľahajte mixérom, kým nevznikne homogénny pastovitý stav.
Korenie dáme do malých sklenených pohárov.

Adjika v kaukazskom štýle: recept

Druhý recept je tiež celkom jednoduchý. Adjika je pikantná a voňavá; vyrába sa z dvoch druhov papriky s prídavkom , ktoré jej dodávajú jemnejšiu chuť.

Vedel si? Abcházski liečitelia už dlho odporúčajú adjiku ako liek na choroby tráviaceho systému. Cenné látky, ktoré obsahuje, zlepšujú metabolizmus a krvný obeh a tiež zvyšujú obranyschopnosť organizmu proti vírusovým ochoreniam.

Kuchynské náradie

Na prípravu kaukazského korenia budete potrebovať:

panvica;
mixér.

Ingrediencie

Z produktov by sa malo pripraviť:

- 185 g (sušené týždeň);
feferónka obyčajná (červená, zelená) - 225 g;
cesnak - 200 g;
vlašské orechy - 150 g;
koriander - 50 g;
ucho-suneli (modrá senovka grécka) - 25 g;
mletá červená paprika - 75 g;
soľ (najlepšie morská) - 150 g.

Ako na to

Podrobné pokyny na prípravu adjiky v kaukazskom štýle sú nasledovné:

Čo ešte možno pridať na korenie

Pre pikantnosť kulinárski špecialisti niekedy pridávajú zelené:,. Na zníženie pikantnosti sa medzi prísadami používajú aj paradajky,

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám predstavím tie najchutnejšie domáce recepty na adjiku. Ide o tradičnú abcházsku omáčku z feferóniek s korením.

Ale naše hostesky radi experimentujú a prišli s mnohými receptami na výrobu tejto omáčky s pridaním rôznych druhov zeleniny. Ako sú paradajky, paprika a iné produkty.

V mojej zbierke nájdete veľa receptov s rôznymi prísadami. Sú aj ostrejšie a nie je ich až tak veľa. Môže byť varené alebo vyrobené surové. Tieto možnosti sú, samozrejme, osobne odskúšané mnou a mojou rodinou, takže ich môžem s pokojom v duši odporučiť. Všetky spôsoby sú veľmi chutné a hodné vášho stola.

Osobne mám rád nie veľmi pikantnú adjiku a robím si ju zvlášť pre seba, pretože moja rodina ju má rada pikantnejšiu. Ale ak dostanete príliš horkú omáčku, stačí ju rozriediť v paradajkovom pretlaku alebo kečupe. Horšie to už nebude, uisťujem vás. Hodí sa k mäsovým, zeleninovým prílohám. Aj keď si ho len natriete na chlieb, bude veľmi chutný.

S feferónkami buďte veľmi opatrní. Ak sa zaobídete bez rukavíc, potom si ruky dôkladne opláchnite. Stále je však lepšie pracovať v rukaviciach.

Môj obľúbený spôsob prípravy tejto omáčky. Po prvé, je to hotové veľmi rýchlo, pretože tento recept je bez varenia. Po druhé, ukáže sa to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 1 kg
Horúca paprika - 8-9 ks
Cesnak - 0,5 kg
Soľ - 100 gr

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Opláchnite a nakrájajte aj feferónku. Cesnak očistite od šupiek. Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ak chcete menej pikantnú omáčku, odstráňte semienka z feferónky. Ak to chcete pikantnejšie, nechajte semená.

2. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Usporiadajte do sterilných pohárov a zabaľte ich viečkami. Táto omáčka by sa mala uchovávať v chladničke.

Klasický recept na abcházsku adjiku

Táto omáčka je veľmi pikantná, ale veľmi chutná. Dá sa pridať napríklad do . Je veľa jedál, do ktorých sa naša adjika zmestí.

Ingrediencie:

Červená paprika - 500 g
Cesnak - 150 gr
Soľ - 50 gr
Chmeľ - suneli - 2 lyžičky
Kmín (jeera) - 2 lyžičky
Koriander - 2 lyžičky

Pri príprave tejto omáčky nezabudnite nosiť rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám od papriky a cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu a zbavíme semienok. Cesnak očistite od šupiek.

2. Pomocou mlynčeka na mäso dvakrát až trikrát pomelieme zeleninu. Potom rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.

3. Vložte koriander, rascu a slnečnicový chmeľ na suchú panvicu. Premiešame a zapálime na 2-3 minúty, aby sa uvoľnili oleje. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu.

4. Výslednú zmes nalejte do adjiky, pridajte soľ a premiešajte. Potom zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-7 dní fermentovať. Potom preneste do sterilných pohárov, utiahnite viečka a ochlaďte na uskladnenie.

Najchutnejší recept na papriku

Tu je veľmi jednoduchá a rýchla možnosť a výsledok je vynikajúci. Tu sa používa paradajková pasta, ale môžete si vziať paradajky a rozdrviť ich do stavu pyré.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 4 kg
Horúca paprika - 250 gr
Cukor - 150 - 200 g
Paradajková pasta - 600 g
Cesnak olúpaný - 500 g
Petržlen a kôpor - 100 gr
Ocot 9% - 150 ml
Slnečnicový olej - 50 g
Soľ - 50 gr

varenie:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Oddelene prejdite sladkú papriku, cesnak a feferónky so semenami cez mlynček na mäso. Petržlen a kôpor nasekáme nadrobno.

2. Do hrnca so sladkou paprikou pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, slnečnicový olej. Všetko premiešajte a nechajte variť 30-35 minút.

3. Potom tam pridajte feferónky, cesnak a bylinky. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.

Adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Ponúkam ďalší jednoduchý recept bez varenia. Ako viete, tento typ prípravy sa robí veľmi rýchlo, ale ukáže sa to chutné. Ukazuje sa stredne pikantné, stredne slané. Aj keď soľ a cukor môžete pridať podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 100 gr
Soľ - 1 vrchovatá lyžička
Cukor - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. V paradajkách odrežte jadro a zlé časti, ak existujú. Cesnak očistite od šupiek. Papriku prekrojíme na polovicu a vyberieme semienka.

Paradajky je potrebné brať veľmi zrelé, môžete dokonca neštandardné, roztlačené. Len bez zhnitých sudov.

2. Potom prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, asi 5 minút.

Video o tom, ako vyrobiť nekorenistú adjiku z paradajok a sladkej papriky

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
cesnak - 200 gr
soľ - 10-13 lyžičiek
cukor - 300 - 600 g
ocot 0,5 - 1 polievková lyžica. (Ak je to nevyhnutné)
mrkva - 1 kg
čierne korenie - 20 ks
biele korenie - 20 ks
nové korenie - 10 ks
koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
zázvor - 1 polievková lyžica. lyžička
suchá mäta - 2 lyžice. lyžice
čerstvý kôpor - 3 lyžice. l.

V tomto videu uvidíte spôsob varenia. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné.

Skúste variť týmto spôsobom a nebudete sklamaní, pretože sa ukáže, že je naozaj veľmi chutný. Moji si ho dokonca radi natierajú na chlieb a jedia ho len tak, bez ničoho.

Pikantná paradajková a jablková omáčka, bez octu

Ďalší jednoduchý a rýchly recept. Od predchádzajúcich sa líši tým, že sem pridávame jablká. Vznikne veľmi zaujímavá kombinácia chutí.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 ks (stredné)
Zelené jablko - 1/2 kusu
Horúca červená paprika - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Jablká nakrájajte na plátky a odrežte jadrovník tak, aby v ňom neboli semená. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné kúsky. Cesnak ošúpeme.

2. Potom všetko vložte do mixéra – najskôr paradajky, potom jablká, papriku a cesnak. Poriadne rozomelte na hladkú pastu.

3. Zostáva len preniesť všetko do čistých sterilných pohárov a uzavrieť varenými viečkami. Odošlite do chladničky na uskladnenie.

Jednoduchý a rýchly recept na zimnú adjiku s chrenom

Šialene lahodný a jednoduchý spôsob omáčky. Pozoruhodne zachovalé celú zimu. Adjika ide veľmi dobre s chlebom a slaninou, len prejedanie. Z tohto množstva produktov sa získajú 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Horúca paprika - 0,5 struku
Cesnak - 200 gr
Koreň chrenu - 200 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchneme a osušíme. Vyrežte jadro a nakrájajte ich na plátky.

2. Cesnak ošúpeme. Umyte a očistite korene chrenu, odstráňte všetky čierne bodky. Potom ich znova opláchnite.

3. Opláchnite sladkú a štipľavú papriku, odstráňte semená a znova opláchnite. Potom nakrájajte na plátky.

4. Teraz prejdite pripravené potraviny cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor, potom dobre premiešajte.

5. Potom všetko vložte do sterilných pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie. A lahodná pikantná adjika je pripravená.

Dnes som pripravil recepty na úžasnú a chutnú adjiku pre každý vkus. Vyberte si a vyskúšajte. Veľmi sa mi páči, že všetky spôsoby sú v podstate rýchle varenie.

Mám aj iné skvelé zimné recepty. Napríklad alebo konzervované. Môžete si pozrieť aj recepty resp. Takže s radosťou osoľte, nakladajte a konzervujte a potom v zime nebudete mať núdzu o domácu zeleninu.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika s jablkami

Dobré popoludnie, milí čitatelia! Adjika - toto jedlo z Abcházska sa u nás stalo veľmi obľúbeným. A existuje veľa receptov na varenie - paprika, paradajky, čerstvé bylinky, cesnak, chren, cuketa, baklažán, jablká.

Pikantná adjika s jablkami - najchutnejší domáci recept na adjiku

Adjika nemusí byť veľmi pikantná. Chuť a pikantnosť si môžete upraviť podľa seba. Adjika pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Dobre sa kombinuje s rybami. Odporúčam vyskúšať!

Budete potrebovať:

2,5 kg. - mäsitý červený
1 kg. - mladý
1 kg. - sladký
1 kg. - tvrdé odrody sladkých a kyslých (lepšie ako Antonovka)
300 gr. - veľké (veľké klinčeky sú šťavnatejšie)
200 gr. - pikantné (tu si množstvo pozrite sami podľa chuti)
1 pohár každý - cukor, akýkoľvek a stolový ocot
50 gr. - hrubá soľ

Ako variť:

1. Paradajky, mrkva, paprika, jablká - všetko umyté, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Všetky ingrediencie krútime cez mlynček na mäso alebo v mixéri.

2. Výslednú hmotu preneste do veľkého hrnca a za občasného miešania varte na miernom ohni jednu hodinu. Potom pridajte olej, ocot, soľ a cukor.

3. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme alebo pretlačíme lisom. Pošleme to na panvicu do adjiky.

4. Moja horúca paprika, odrežte stopku (neošúpem ju) a presuňte struky cez mlynček na mäso a tiež pridajte do takmer pripravenej adjiky.

5. Varte adjiku na miernom ohni ďalších 5 minút so všetkými ingredienciami. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Obsah kalórií takejto adjiky na 100 g. - 83 kcal

Dobrú chuť!

Video recept: Domáca pikantná adjika s jablkami

Surová adjika s paradajkami a cesnakom

Čerstvá (surová) adjika na zimu bez varenia s paradajkami a cesnakom

Táto adjika bez tepelného spracovania je, samozrejme, najužitočnejšia. Najmä v zime a na začiatku jari, keď naše telo potrebuje najmä vitamíny.

Existuje len jedna nevýhoda - musí sa skladovať v chladničke. Ale skladuje sa veľmi dobre, vydrží stáť rok, do ďalších prírezov.

Budete potrebovať:

1,5 kg. - mäsité paradajky (vyberajte odrody, ktoré sú mäsité a NIE veľmi šťavnaté)
100 gr. - veľký cesnak
1-2 ks. - veľké struky feferónky
1 lyžička - soľ
2 lyžičky - cukor

Ako variť:

1. Všetko je veľmi jednoduché! Umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Z papriky odrežeme stopku, jadierka a priečky neodstraňujem. Cesnak očistíme a rozdelíme na strúčiky.

2. Všetky ingrediencie presunieme cez mlynček na mäso.

3. Zaspávame soľ a cukor, všetko premiešame a necháme 1 hodinu, aby sa soľ a cukor rozpustili.

4. Nalejte do čistých a suchých pohárov, zatvorte viečka a odošlite do chladničky.

5. Ochutnať môžete ihneď!

Kalorický obsah čerstvej adjiky na 100 g. - 24 kcal.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika bez varenia s paradajkami a paprikou

Pikantná adjika na zimu - najchutnejší recept bez varenia

Ďalší recept na čerstvú (surovú) adjiku. Ak v chladničke ešte zostalo miesto, určite uvarte. Užitočné v zime!

Budete potrebovať:

1 kg. - mäsité paradajky
1 kg. - sladká paprika (červená, takže adjika je krajšia)
400 gr. - feferónka
600 gr. - veľký cesnak
200 gr. - hrubá soľ
100 gr. - akýkoľvek rastlinný olej (môže byť olivový)

Ako variť:

1. Varenie je veľmi jednoduché a rýchle. Umyte zeleninu (paradajky a papriku), ošúpte, nakrájajte na kúsky. V Čile som odrezal iba stonky. A dôkladne skontrolujte všetku zeleninu, aby nedošlo k poškodeniu. Cesnak očistíme na strúčiky.

2. Prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej a soľ. Premiešame.

3. hotovú adjiku nechajte 1 hodinu, aby sa soľ rozpustila, znova premiešajte a nalejte do čistých a suchých pohárov. Mali by ste dostať 3 litre hotovej adjiky. Dáme do chladničky.

Na poznámku! Takáto adjika sa tiež dobre uchováva v chladničke asi rok. Nekysne a netúla sa. Užívajte len suchou lyžičkou! Pre pohodlie nalejte do malých pohárov.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika s chrenom

Recept na pikantnú adjiku na zimu s chrenom - olízajte si prsty

Táto adjika je veľmi pikantná. Je to len termonukleárna zmes feferóniek s chrenom a octom. Vždy si však môžete množstvo ingrediencií prispôsobiť podľa svojej chuti.

Budete potrebovať:

2 kg. - mäsité paradajky
1 kg. - sladká paprika
200 gr. - veľké strúčiky cesnaku
3-4 ks. - pálivá čili paprička
200 gr. - chren (môžete si kúpiť hotový marinovaný v pohári)
70 gr. - stolový ocot
100 gr. – cukor
3 čl. lyžice soli
Pre malý zväzok akýchkoľvek čerstvých byliniek -, ...

Ako variť:

1. Paradajky, paprika - umyte, očistite a nakrájajte na plátky.

2. Umyte feferónky a odrežte iba stopky.

3. Cesnak umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na strúčiky.

4. Všetky ingrediencie posúvame cez mlynček na mäso alebo mixér.

5. Do zeleninovej hmoty pridajte ocot, soľ, cukor, chren, premiešajte.

Na poznámku! Ak máte čerstvý koreň chrenu, potom je lepšie ho posúvať cez mlynček na mäso samostatne. Predbežné položenie plastového vrecka na mlynček na mäso. A potom opatrne pridajte z vrecka do zeleninovej hmoty.

6. Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno. Pridáme do adjiky, premiešame, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa všetky ingrediencie navzájom nasýtili šťavou a soľ sa rozpustila.

7. Nalejte do suchých a čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Na poznámku! Takáto adjika sa dlho neskladuje, preto varte len toľko, aby ste ju mohli jesť za 2-3 týždne. Radšej potom uvarte ďalšiu porciu čerstvú.

Kalorická adjika s chrenom na 100 gr. - 31 kcal

Dobrú chuť!

Video recept: Zelená surová egrešová adjika

Pikantná adjika z cukety

Pikantná adjika z cukety na zimu

Paradajky a papriky sa zvyčajne berú na adjiku, ale naše ženy v domácnosti sú pripravené na experimenty a mierne rozšírili recept pridaním cukety.

Navyše, ak máte v krajine bohatú úrodu cukiet, prečo to neskúsiť. S cuketou je adjika jemnejšia a jemnejšia. V tomto recepte je čerstvá feferónka nahradená mletou červenou paprikou.

Budete potrebovať:

3 kg. – (v tomto recepte môžete použiť aj prerastenú cuketu)
0,5 kg. - paprika (najlepšie červená)
0,5 kg. - mladá mrkva
1,5 kg. - mäsité paradajky
3 čl. lyžice - mletá červená paprika
50 gr. - hrubá soľ a cukor
1 šálka - akýkoľvek rastlinný olej (je lepšie vziať olivový olej)

Ako variť:

1. Začíname ako vždy. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

2. Ak je cuketa stará, potom odrežte kožu a odstráňte semená.

3. Všetky ingrediencie posúvame cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Ako sa cítite pohodlnejšie.

4. Vo veľkom hrnci pridáme k zeleninovej hmote soľ, olej, cukor.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok