Adjika na 5 kilogramov paradajok. Klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku. Prísady na varenie pikantnej adjiky na zimu

Tradičná kaukazská adjika je slané a veľmi pikantné korenie. Kuchári a gazdinky už dávno upravili klasický recept. Surová paradajková adjika je obzvlášť populárna. Zachováva celý komplex užitočných látok, vitamínov. Suroviny chutia skvele.

Akýkoľvek recept na surovú adjiku v rôznych pomeroch zahŕňa soľ, feferónku, cesnak. Okrem nich sa niekedy ako konzervačné látky používa kyselina octová a rastlinný olej. Tieto zložky vytvárajú prostredie, v ktorom je vývoj patogénnej mikroflóry spomalený. V závislosti od technologických požiadaviek sa paradajková adjika skladuje dlhú dobu, a preto sa dá úspešne zozbierať na budúce použitie. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Surová adjika sa pripravuje na zimu zo zrelých vysoko kvalitných paradajok. Pri absencii tepelného spracovania vyzerá takáto požiadavka celkom rozumne. V niektorých verziách sa paradajky blanšírujú namáčaním v horúcej vode na niekoľko minút. Potom sa koža odstráni a dužina sa rozdrví.

Horúce papriky sa pripravujú v závislosti od zvoleného receptu. V prípade adjiky, ktorá je svojou závažnosťou blízka klasickej verzii, sa odstráni iba stonka, pričom sa ponechajú vnútorné priečky a semená.

Ešte viac pikantnosti získate zo sušenej papriky. Ošúpte feferónky gumovými rukavicami, aby ste chránili ruky pred popáleninami.

Na nádobu, v ktorej bude obrobok uložený, sú kladené špeciálne požiadavky. Pred prípravou surovej adjiky by sa mali pripraviť sterilné poháre. Misky, v ktorých sa budú ingrediencie miešať, musia byť smaltované alebo plastové. Dokonca aj miešanie omáčky sa odporúča nie kovovou lyžičkou, ale drevenou špachtľou.

V opačnom prípade je proces varenia pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času.

Najlepšie recepty na paradajkovú adjiku

Recept #1

Táto verzia klasickej adjiky nie je pikantná, a preto sa hodí na každú príležitosť. Recept bude vyžadovať 5 kg paradajok.

Na prípravu pripravte:

paradajky - 5 kg;
paprika - 2 kg;
cesnak - 300 g;
koreň chrenu - 250 g;
horká paprika - 2 struky;
biely vínny ocot - 300 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Paradajky sa umyjú a nakrájajú na 4 časti a hodia sa späť na sito, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Umyté a zbavené semien sladkej papriky nakrájame na malé kúsky. Cesnak je olúpaný a mletý. Koreň chrenu natretý na strúhadle. Feferónky zbavíme semienok a nakrájame nadrobno.

Paradajky a papriky je vhodné pomlieť krájačom zeleniny, mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridá sa k nim chren, feferónky, cesnak a opäť sa všetky suroviny pomelú. Do zmesi sa pridá soľ a cukor, adjika sa nechá 30 minút odpočívať. Na konci sa naleje ocot, dôkladne sa premieša a zabalí sa do pohárov. Zatvorte nylonovými alebo kovovými viečkami.

Skladujte v chladničke alebo pivnici. Teplota by nemala presiahnuť 6-8 stupňov. Ukazuje sa chutné, voňavé, nie príliš zlé korenie, ktoré možno použiť ako omáčku na hlavné jedlá alebo ako samostatné občerstvenie.

Recept číslo 2

Tento recept je pomerne pikantné korenie, ktoré sa pripravuje nakladaním. Surová adjika v arménčine z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia sa pripravuje dostatočne rýchlo. Na uskladnenie sa však odoberá až po 14 až 15 dňoch, na konci fermentácie obrobku.

Počas týchto dvoch týždňov omáčku pravidelne miešajte a odstráňte vzniknutú penu. Recept je určený na pomerne veľkú hmotnosť - 5 kg paradajok, takže fermentačná nádrž by mala mať objem najmenej 10 litrov.

Zoznam ingrediencií:

paradajky - 5 kg;
feferónka - 0,5 kg;
cesnak - 1 kg;
soľ - ½ šálky.

V tomto recepte na paradajkovú adjiku sa všetky ingrediencie melú v bežnom, alebo lepšie, v elektrickom mlynčeku na mäso.

Umyté paradajky nakrájam na 2-4 časti, odstránim hrubé miesta pri stopke. Na mletie použite rezač zeleniny alebo mlynček na mäso. Cesnak očistíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme do paradajkového pretlaku. V feferónke odstránime iba stopku, bez toho, aby sme sa dotkli semennej komory.

Papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k paradajkám. Všetko zmiešame, osolíme. Prikryjeme utierkou a necháme 15 dní kysnúť, pričom omáčku denne miešame drevenou vareškou. Na konci fermentácie sa adjika prenesie do pohárov. Adjika z paradajok skladujte v chladničke. Charakteristickým znakom takto pripraveného korenia je prítomnosť špecifickej kyslej chuti charakteristickej pre fermentované produkty.

Dôležité! Pod vplyvom soli a kyseliny v procese fermentácie kyseliny mliečnej prestáva životne dôležitá aktivita väčšiny mikroorganizmov, ktorých prítomnosť zvyčajne vedie k znehodnoteniu rastlinných prípravkov.

Recept číslo 3

Tento recept má jemnejšiu chuť ako predchádzajúci. Nakladaná adjika sa pripravuje bez tepelného spracovania, zachováva si všetky cenné vlastnosti zeleniny. Uchovávajte v chladničke veľmi dlho. Recept je určený pre pevný obrobok - 5 kg paradajok. Jedlá na kvasenie potrebujú hlboké. Pri tejto možnosti budete musieť nakrájať veľké množstvo zeleniny. Je vhodnejšie vyrobiť adjiku z paradajok pomocou elektrického mlynčeka na mäso.

Požadované ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
sladká paprika, červená - 2,5 kg;
horúca paprika - 300 g;
cesnak - 0,5 kg;
soľ - 2 lyžice. l.

Všetka zelenina je očistená. Koža z paradajok sa nedá odstrániť, ale drsné oblasti sú vyrezané. Z papriky sa odstránia semená. Hotové polotovary sa rozdrvia v klasickom alebo elektrickom krájači zeleniny, nasolia sa. Výsledné pyré necháme v hrnci fermentovať pri izbovej teplote. Občas premiešame a zbavíme peny. Po 3-4 dňoch sa pripravená adjika prenesie do sterilných pohárov alebo fliaš. Pri skladovaní v chladničke je možné nádobu s omáčkou uzavrieť obyčajnými nylonovými viečkami.

Prípravok sa používa ako omáčka na mäso, ryby. Dochucujú sa polievkami, prílohami. Vhodné na marinovanie mäsových a rybích polotovarov.

Recept číslo 4

Ďalšia verzia obľúbenej omáčky. Surová adjika, ktorej recept si nevyžaduje tepelné spracovanie a pozostáva z tradičných surovín. Ako konzervant sa do nich pridáva octová esencia. Korenie sa pripravuje dostatočne rýchlo. Väčšinu času zaberie príprava a čistenie zeleniny.

Na 5 litrov hotového korenia budete potrebovať:

paradajky - 3,5 kg;
sladká paprika - 1,5 kg;
horúca paprika - 100 g;
cesnak - 150 g;
soľ - 40 g;
kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica. l.

Pre tento recept sa odporúča paradajky olúpať. Aby ste to urobili, mali by sa umyť a urobiť rez v tvare kríža na koži. Vložte na niekoľko minút do vriacej vody, potom čo najrýchlejšie preložte do studenej vody. Koža sa veľmi ľahko stiahne. Veľké paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne sa odstráni tesnenie v blízkosti stonky.

Sladká paprika sa čistí, odstraňuje stopku a semená. Umyte, nechajte uschnúť a nakrájajte na podlhovasté pásiky. To isté platí pre feferónky. Ak chcete získať pikantnejšie korenie, semená sa nedajú odstrániť.

Cesnak je olúpaný, všetky ingrediencie spolu s paradajkami sú mleté v elektrickom mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Do výsledného pyré sa pridá soľ, ocot, všetko sa zmieša a nechá sa asi hodinu, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Počas tejto doby sa banky sterilizujú. Paradajková adjika je pripravená. Je zabalený a uložený v chladničke na uskladnenie. Takto získané prírezy sa dobre skladujú.

Chuť produktu do značnej miery závisí od kvality paradajok, pretože všetky zložky zostávajú surové a plne si zachovávajú svoje chuťové vlastnosti. Pred balením môžete odobrať vzorku a v prípade potreby vykonať zmeny. Často sa to robí, ak je omáčka nesolená, alebo sa nám naopak zdá príliš pikantná. V tomto prípade možno do tohto objemu ľahko pridať paradajkový pretlak.

Oprava chuti surovej omáčky je celkom jednoduchá. Sýtejšia sa však stane až po určitom čase.

Pripraviť recept na vitamínové dochucovanie na zimu nie je vôbec ťažké. A jeho použitie v domácej kuchyni nasýti všetky jedlá vôňou leta a dodá im jasné korenisté tóny. Adjika je obzvlášť dobrá s teplými mäsovými jedlami a ako príloha k zemiakovým prílohám, cestovinám. Marinujú sa v nej mäsové a rybie polotovary, pridávajú sa do polievok a zeleninových prívarkov. Prítomnosť univerzálneho korenia v chladničkách značne zjednodušuje proces prípravy množstva jedál.

Recepty na najchutnejšiu domácu adjiku:

Dnes budeme hovoriť o najúžasnejšom pikantnom predjedle, ktoré sa zvykne natierať na kúsok čerstvého voňavého chleba, Jej Veličenstvo kráľovná na našom stole, neporovnateľná adjika. Túto kráľovnú je dobré konzumovať aj so zahryznutím do horúcej polievky, aj s mäsom na uhlíkoch ... s hrou sa hodí do každého slaného jedla!

Výhody adjiky sú nepochybne veľké, nielenže si zachováva celý súbor vitamínov a stopových prvkov, ktoré tvoria produkty, ich zložky, ale vo všeobecnosti má priaznivý vplyv na zvýšenie metabolizmu, zlepšuje chuť do jedla a má určitý antivírusový účinok.

No, najprv tie najjednoduchšie recepty a postupne komplikovať.

Najchutnejšia domáca adjika - Abcházska horúca korenistá adjika na zimu

Recept je klasický, tradičný, originálny. Najjednoduchšia príprava, doslova desaťminútová záležitosť.

Produkty:

pol kila štipľavej červenej papriky, mierne vysušenej na slnku, ak ju nechcete príliš pikantnú, vyberte semienka,
dobrý zväzok koriandra, najlepšie zbieraného počas kvitnutia,
malý zväzok vetvičiek mladého kôpru,
zväzok petržlenových listov
5 hlávok cesnaku,
3 polievkové lyžice slnečnicového chmeľu,
pohár hrubej soli,
môžete pridať pár hrstí jadier vlašských orechov - pre amatéra.

Všetko vyčistiť, umyť, vysušiť. Prejdite mlynčekom na mäso, osoľte, premiešajte a ešte niekoľkokrát prejdite, aby ste získali homogénnu pastu. Ešte lepšie je použiť kuchynský robot s ostrým nožom a všetko nasekať na prach.

Nechajte pár dní vylúhovať na kuchynskom stole. Rozdeľte do pohárov alebo nádob na potraviny a skladujte v chladničke.

Domáca adjika - recept s chrenom

Vynálezom sú už ruskí kulinárski špecialisti. Ľud to nazýva inak - chren, gorloder, chren. Jednoduchá a rýchla príprava, sada produktov pre ňu v auguste do každej záhrady s hriadeľom. Vydrží skvele v chladničke celú zimu.

paradajky veľmi zrelé kilogram,
chren - desiata paradajok klasicky, ale kto má rád pikantnejšie, pridajte viac,
pár strukov horúceho červeného čili,
pár hlávok cesnaku
lyžica so soľou na vrchu.

Tu je pri práci s chrenom vhodnejší mlynček na mäso ako kuchynský robot, textúra chrenu je príliš viskózna.

Takže všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Otočíme cez mlynček na mäso a dobre premiešame. Keď vynecháme chren, je lepšie dať na mlynček na mäso igelitové vrecko a priviazať ho na výstupné hrdlo - nebude vám štípať oči. Alebo hádzať všetky komponenty poprekladané, tiež aby sa znížilo prenikanie chrenových pár do ovzdušia.

Soľ, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Vložíme do sterilných suchých pohárov a dáme do chladničky alebo pivnice.

Veľmi sa hodí k akémukoľvek prvému alebo druhému chodu ako príloha k chlebu počas chladných zimných večerov.

No veľmi rýchle a chutné! Hostia a rodina stôl dokonale ocenia.

Ingrediencie:

zrelé paradajky 3 kg,
feferónka len 4ks,
sladká paprika, najlepšie červená 5 ks,
cesnak 10 veľkých zubov,
cibuľa 5 ks,
½ šálky rastlinného oleja,
stolový ocot 9% 5 50 ml,
soľ - lyžica s veľkým vrcholom.

Robíme to krok za krokom:

Všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Z papriky vystrihnite semienka.
Twist v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak v mixéri.
Zmiešame s octom a soľou. Nakoniec pridajte olej a dôkladne premiešajte.
V sterilných suchých pohároch a vložte do chladničky alebo pivnice.

Pri stole to bude veľmi chutné!

Videorecept: pikantná adjika na zimu - budete si olizovať prsty

Otvorte v zimnom dni pohár s takou horiacou prírezom a zaspomínajte si na tie letné časy s grilovaním.

Tento recept bude zložitejší a časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to, vezmite ma za slovo. Okrem toho sa takýto prírez môže v prípade potreby skladovať v pivnici aj roky.

Faktom je, že túto adjiku, na rozdiel od predchádzajúcich, budeme variť s vami.

paradajky veľké, veľmi zrelé 3 kg,
veľká mrkva 1,5 kg,
paprika 2 kg,
cesnak 10 strúčikov,
chilli paprička 2 struky,
soľ 2 tabuľky. lyžice,
pol šálky cukru
rastlinný olej pol pohára,
stolový ocot pol pohára, možno ho nahradiť jablčným octom.

Teraz varenie:

Všetko umyjeme, očistíme, z papriky vykrojíme semienka, osušíme.
Paradajky nakrájajte na veľké kúsky v hrnci, nalejte pol pohára vody a priveďte do varu na strednom ohni. Nenecháme zovrieť, hneď vyberieme a vychladíme. Na sitku zrolujeme šupku a semienka, vznikne nám hustá paradajková šťava s dužinou.
Mrkvu a papriku pomelieme v mixéri. Dali sme to na malý oheň na hodinu a pol.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť.
Odstráňte zo sporáka a rýchlo rozložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a pod kožuchom, kým úplne nevychladne.

Táto možnosť dáva priestor vašej fantázii. Na základe tohto receptu môžete experimentovať, ako sa vám páči, pridávať doň akúkoľvek zeleninu a dokonca aj ovocie počas varenia - všetko bude chutné.

Vynikajúca adjika z cukety v bieloruštine

Ďalší neobvyklý recept, jeho iný názov je adjika s cuketou v bieloruštine.

cuketa 3 kg,
mrkva pol kila,
sladká paprika pol kilogramu,
paradajky kilogram a pol,
cesnak ošúpaný pohár,
mletá červená paprika 2,5 lyžičky,
sklo na rastlinný olej,
soľ 2,5 tabuľky. lyžice,
cukrové sklo.

Príprava je najjednoduchšia:

Ako obvykle všetko umyte, vyčistite, vysušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote, cesnak tiež, ale v samostatnej miske.
Výslednú zeleninovú pastu zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte cukor a varte vo veľkej pekáči s hrubým dnom asi štyridsať minút.
Pridáme feferónku a cesnak, dusíme ďalších päť minút.
Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte sa a pod kožuchom až do rána.

Chuť tejto adjiky je jemná, sladká s pikantnou kyslosťou, nie veľmi korenistá.

Adjika homemade - recept na najchutnejšiu domácu adžiku na otočku

Takzvaná horká. Jedlo pre skutočných mužov - veľmi pikantné!

paradajky 5 kilogramov,
mrkva 2 kilogramy,
300 gramov horúceho čili,
kilogram cesnaku
kilogram papriky,
rastlinný olej 200 g,
soľná lyžica s veľkým vrchom.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote. Dáme do hrnca, pridáme olej a soľ. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi hodinu. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Ochlaďte sa pod kožuchom.

Ďalšie zaujímavé články o domácich prípravách na zimu:

Nakladaná cuketa

Ako variť adjiku bez papriky doma - s baklažánom a medom

Ale s baklažánom! Trochu exotické, ale chutné - budete si olízať prsty!

Budete potrebovať:

paradajky 3 kg,
baklažán 2 kg,
cesnak 0,5 kg,
4 horúce čili struky
pohár rastlinného oleja
pol pohára stolového octu 9%,
petržlen podľa chuti, ak ho máte radi, tak dobrá partia,
kôpor je tiež podľa vášho uváženia,
3 veľké lyžice cukru
Soľný stôl. lyžica s veľkou šmýkačkou,
tri polievkové lyžice medu, koľko naberiete.

Všetku zeleninu nakrájajte v kuchynskom robote. Baklažán pre väčšiu sofistikovanosť je možné nakrájať na malé kocky. Vložíme do veľkého pekáča, osolíme, zmiešame s cukrom, maslom a na miernom ohni dusíme asi 50 minút.

Pridajte med a dôkladne premiešajte. Pridajte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pár minút povarte a pridajte ocot. Premiešame a necháme pár minút postáť. Vložte do sterilných pohárov, nasaďte veko a ochlaďte pod kožuchom.

Med dodá pokrmu zvláštne čaro!

Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku s jablkami

Tiež trochu exotický a nezvyčajne chutný recept.

Produkty:

paradajky o niečo viac ako kilogram,
sladká paprika 0,5 kg
jablká 0,5 kg, najlepšie kyslé,
horúce čili 3 struky,
mrkva 0,5 kg,
cesnak 2 hlavy,
stolová soľ. lyžica,
octový stôl pol pohára,
rastlinný olej pol šálky,
cukor pol pohára.

varenie:

Suroviny umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky a jabĺk.
Všetku zeleninu okrem cesnaku nakrájajte v mixéri na prach a vložte do veľkého pekáča.
Varte približne 1 hodinu 20 minút.
Do vzniknutej hmoty pridáme prelisovaný cesnak, olej, cukor, soľ, ocot a premiešame. Varte ešte tri minúty.
Vložte do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť hore dnom pod kožuchom.

Veľmi chutné a voňavé!

Recept na domácu adjiku bez octu so slivkami alebo čerešňovými slivkami

Ale zároveň je to veľmi nezvyčajné, pretože so slivkami alebo čerešňovými slivkami, kto má čo rád!

Ingrediencie:

1 kg sliviek, najlepšie nezrelých alebo čerešňových sliviek,
15 dobrých strúčikov cesnaku
2 horúce čili struky
5 kg sladkej papriky, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, koriander, klinčeky,
na malom zväzku zeleniny, ktorú nájdete - kôpor, bazalka, estragón, petržlen,
paradajkový pretlak 1 lyžica,
soľná polievková lyžica s malou doskou,
pol pohára cukru.

varenie:

Zeleninu dôkladne opláchnite, zo sliviek odstráňte kôstky a semená z papriky, osušte.
Nasekajte slivky, papriku a všetky bylinky v kuchynskom robote.
Osolíme, pridáme cukor, mleté korenie, paradajkový pretlak, dôkladne premiešame a dusíme asi pol hodiny na malom ohni.
Pridajte jemne nasekaný cesnak a varte ďalšie tri minúty.
Vložte do pohárov a uzavrite. Prevrátené pod kožuchom až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Vynikajúca adjika s mrkvou na zimu

Samotná mrkva bude trochu nuda, tak k nej pridajme aj tekvicu! A dostaneme úplne jedinečný recept. Škoda, že sa dlho neskladuje, preto je lepšie urobiť polovičnú porciu na rýchle zjedenie!

Produkty:

na kilogram mrkvy a tekvice,
pol kila cibule a sladkej papriky,
2 čili struky
pol pohára rastlinného oleja.
zväzok koriandra a bazalky,
cesnak 10 strúčikov
citrón,
polievková lyžica s trochou soli.

varenie:

Všetku hlavnú zeleninu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok z papriky, nakrájame na kúsky a dáme na plech. Prikryjeme alobalom a pečieme štyridsať minút.
Ochlaďte a rozdrvte v mixéri spolu s čili papričkou, citrónom, cesnakom, bylinkami a soľou.
Podávajte priamo na stôl!

Z histórie pikantných pochutín

Adjika - samotné slovo je abcházskeho pôvodu a v skutočnosti znamená chlieb a soľ, uvítacie jedlo pri stretnutí s drahými hosťami. Obtierala svoje manželky kaukazských jazdcov za starých čias o kameň a investovala veľa času a úsilia do tohto nenáročného zamestnania. Ale sme moderní a vyspelí ľudia, takže sa takto nezabijeme. V našich kuchyniach sú kombajny, mixéry, mlynčeky na mäso - tak ich nechajte krútiť, drviť a krčiť a my sa o ne postaráme!

Spočiatku to bola pastovitá slaná hmota červenej farby, v ktorej sú rôzne komponenty, červená feferónka a cesnak, koriander a modrá senovka... Modrej senovky gréckej sa nebojte, volá sa šikovne utsho-suneli, je takmer vždy súčasťou zloženia nás všetkých dobre známy chmeľ-suneli.

Postupom času sa však ľudia naučili pridávať do adjiky veľa inej užitočnej a výživnej zeleniny a dokonca aj ovocia s orechmi, vďaka čomu je menej slaná a pikantná, celkom vhodná pre náš neskúsený európsky žalúdok.

Zmenila sa aj farba, teraz sa zo zeleného korenia pripravuje aj zelená adjika. Veľmi vhodné je použiť ju zmiešanú s kyslou smotanou alebo majonézou na prípravu rôznych omáčok a ako korenie do polievok.

Pravidlá domácej kuchyne

Hneď tu vám poviem niekoľko všeobecných pravidiel pri príprave adjiky, aby sa neopakovali v každom recepte a zvýrazním ich kurzívou:

Zeleninu a ostatné komponenty dôkladne umyte a osušte na uteráku, najmä pri receptoch, ktoré nie sú tepelne spracované – do riadu by sa nemala dostať ani kvapka vody!
Poháre a viečka sterilizujte a nechajte ich vyschnúť!
Dôležité!!! Najprv sterilizujeme poháre - potom začneme variť!
S feferónkami je vhodné pracovať v rukaviciach, aby ste sa nepopálili!

No, možno, to je všetko o adjike, lahodnom, voňavom a rozmanitom korení, ktoré má na mojom stole čestné miesto. Dúfajme, že teraz je aj váš!

Jeden z najkrajších vynálezov kulinárskych odborníkov možno právom nazvať omáčkou. Mäso, ryby a iné jedlá svojím vzhľadom získali nové kvality, stali sa chutnejšími a chutnejšími. Dnes existuje veľké množstvo receptov a metód na prípravu rôznych omáčok. Niektoré omáčky sa vyrábajú varením, iné sú zo surovín. Niektoré sa dajú dlho skladovať, zbierať na zimu a sú také, ktoré sa konzumujú hneď po príprave. Jednou z týchto omáčok je adjika, ktorú milujú mnohé gazdinky.

Verí sa, že Abcházsko je rodiskom klasickej adjiky. Podľa starej legendy v dávnych dobách vysoko v horách Abcházska pastieri pásli veľa stád oviec. Každú jar, pred dlhou cestou, gazdovia oviec dávali pastierom soľ. Kŕmili jej zvieratá, primiešavali jedlo, čím zvyšovali chuť do jedla a smäd. Ovce rýchlo pribrali. No keďže soľ nebola lacná, a aby ju pastieri nekradli, gazdovia ju zmiešali s feferónkou. Ale inteligentní pastieri začali pridávať rôzne koreniny, aromatické bylinky do zmesi papriky a soli a sami jedli s rôznymi jedlami. Tak sa podľa legendy objavila adjika.

Klasická abcházska adjika pozostáva z červenej a štipľavej papriky, soli, rôznych bylín a cesnaku. Nezahŕňal paradajky. Ale pod vplyvom času sa recepty adjika zmenili, mnohé ženy v domácnosti experimentovali a zavádzali nové prísady. A tak sa objavila známa adjika z paradajok a cesnaku.

Táto omáčka si získala neuveriteľnú popularitu medzi ženami v domácnosti a úspešne sa zbiera na zimu. Pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoj vlastný špeciálny recept na výrobu adjiky. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko osvedčených receptov na paradajkovú a cesnakovú adjiku a odhalíme tajomstvá jej prípravy.

Varená adjika podľa tohto receptu je veľmi chutná. Táto lahodná slaná omáčka sa vyrába bez varenia, takže môže sedieť v pivnici alebo chladničke až do budúcej sezóny. To sa ale nedalo nijako skontrolovať, adjika je taká chutná, že sa jedla maximálne do februára. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na varenie adjiky bez varenia potrebujete:

2 kilogramy zrelých červených paradajok;
100 gramov olúpaného cesnaku;
Jeden stredne veľký struk feferónky;
750 gramov sladkej papriky;
100 mililitrov stolového 9% octu;
1 polievková lyžica soli s malým sklíčkom.

Keďže hlavnou zložkou adžiky sú paradajky, začneme nimi. Na varenie si vezmite mäsité, šťavnaté paradajky s tenkou šupkou - to je najideálnejšia možnosť. Paradajky používajte zrelé, ale nie prezreté. Adjika z prezretých paradajok nebude dlho skladovaná a nebude tak chutná.

Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou alebo utierkou. Ostrým nožom vyrežte upevňovacie body stoniek. Paradajky nakrájajte na malé plátky ľubovoľného tvaru.

Ďalšou zložkou je paprika. Dobre umyte, odstráňte stonky a krabicu na semená. Niektoré ženy v domácnosti neodstraňujú semená z korenia, hovoria, že to dáva adjike špeciálnu chuť. Ale nie je v tom žiadny rozdiel, môžete to urobiť so semenami alebo bez nich. Tak či onak, omáčka je chutná. Papriku nakrájame na malé kúsky.

Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Ak máte radi pikantné, potom môžete nechať semienka a pridať ďalší struk feferónky.

Ďalším krokom je prejsť všetky pripravené ingrediencie cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér a rozdrviť ich s ním.

Kým sa lúhuje adjika z paradajok a cesnaku, pripravte si poháre. Umyte ich a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Preneste adjiku do pripravených pohárov, korku s viečkami a pošlite do skladu - pivnice alebo chladničky.

Na prípravu sladkej adjiky vezmite 3 kilogramy zrelých paradajok. Pripravte ich ako v predchádzajúcom recepte: umyte, vyrežte upevňovacie body stoniek a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky.

Vezmite 500 gramov cesnaku a ošúpte ho.

Budete tiež potrebovať 1 kilogram sladkej bulharskej a 150 gramov feferónky. Papriku opláchnite, odstráňte stonky a semená.

Paradajky, cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Vo výslednej zmesi pridajte štyri polievkové lyžice hrubej soli a tri polievkové lyžice cukru. Všetko dobre premiešajte a nechajte 6-7 hodín pri izbovej teplote. Potom preneste adžiku do pripravených sterilizovaných pohárov a korku s viečkami. Sladkú paradajkovú adjiku skladujte v chladničke.

Na prípravu lahodnej adjiky potrebujete:

Jeden kilogram zrelých paradajok;
300 gramov cesnaku;
1,5 kilogramu papriky;
3 feferónky (alebo pridajte podľa chuti);
50 gramov rastlinného oleja;
Jedna polievková lyžica 9% octu;
1 polievková lyžica cukru a soli.

Paradajky a papriky dobre umyte. Odstráňte kožu z paradajok, pretože je to jednoduchšie, je to podrobne popísané v predchádzajúcom recepte. Odstráňte stonky a semená z papriky. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.

Cesnak ošúpeme od šupky a rozoberieme na strúčiky.

Paradajky a papriky otočte na mlynčeku na mäso. Vložte paradajkovú hmotu do hrnca, položte na oheň a priveďte do varu. Do panvice pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.

Omáčku varte na miernom ohni 1,5 hodiny za občasného miešania. Do panvice pridajte cesnak pretlačený lisom alebo nasekaný iným spôsobom. Varte ešte 10 minút. Odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte soľ.

Potom preneste adjiku do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte s viečkami. Otočte, zabaľte poháre a nechajte úplne vychladnúť.

Na varenie potrebujete:

Jeden kilogram červených, zrelých paradajok;
Dva strúčiky cesnaku;
Jeden kilogram jabĺk;
400 gramov papriky;
Jedna polievková lyžica soli;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
Dve polievkové lyžice cukru;
Dve polievkové lyžice stolového octu;
Mletá červená paprika podľa chuti.

Na tento recept si vezmite zrelé paradajky a môžete ich dokonca prezreté. Paradajky a papriku opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte semenný struk z papriky. Paradajky majú šupku, dá sa to urobiť veľmi jednoducho. Vezmite paradajku, urobte plytký krížový rez na opačnej strane od bodu pripevnenia stonky. Paradajku vložte na 2 minúty do vriacej vody a potom preneste do studenej vody. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.

Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.

Jablká sú najvhodnejšie pre kyslé odrody, napríklad Antonovka. Umyte jablká, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro so semenami.

Paradajky, papriky, jablká prejdite cez mlynček na mäso. Premiestnite vhodný hrniec, položte na sporák. Nalejte rastlinný olej a varte na miernom ohni hodinu. Nezabudnite miešať.

Do omáčky pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, mletú papriku. Nalejte stolový ocot, premiešajte. Varte ďalších 10 minút.Nalejte adžiku do pripravených pohárov a zrolujte s viečkami.

Otočte konzerváciu, zabaľte ju prikrývkou, kým úplne nevychladne. Takáto adjika sa veľmi dobre skladuje v pivnici alebo špajzi.

Ak chcete pripraviť adjiku podľa tohto receptu, vezmite si:

3 kilogramy zrelých paradajok;
600 gramov mrkvy;
150 gramov olúpaného cesnaku;
600 gramov sladkých a kyslých alebo kyslých jabĺk;
600 gramov sladkej papriky;
5 strukov feferónky;
250 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
Podľa chuti sa pridá soľ.

Paradajky, papriku, jablká a mrkvu dôkladne umyte. Pri paradajkách a paprikách odstráňte stopky a vyrežte ich upevňovacie body. Odstráňte semenný struk z papriky. Semená z feferóniek nemožno odstrániť, s nimi bude adjika ostrejšia. Paradajky a papriku nakrájame na malé kúsky.

Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na kúsky.

Jablká nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte stred so semienkami.

Paradajky, jablká a papriky otočte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu jabĺk a zeleniny vložte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni za občasného miešania. Keď omáčka trochu zhustne, nalejte do nej rastlinný olej, premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Ošúpaný cesnak pomelte mixérom, lisom alebo mlynčekom na mäso. Pridajte ju do adjiky, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Ďalej omáčku osolíme, doladíme podľa chuti. Môžete pridať trochu cukru.

Vriacu adžiku s jablkami, paradajkami a mrkvou rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme kovovými viečkami. Otočte, zabaľte a počkajte, kým nevychladne. Namiesto skladu odstraňujeme konzerváciu - špajzu alebo pivnicu.

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národnej kuchyne sa objavuje vo svojej krajine len vďaka produktom, ktorými je krajina, ktorá ich pestuje, známa.

Preto základom jedál južných krajín sú pálivé papriky a našou ruskou adjikou sú paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky pre adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

struky feferónky (11 ks.);
cesnak / hlava (1 ks);
modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
paradajky (2,1 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

paprika horká (0,8 kg);
cesnak (3-4 strúčiky);
zmes "chmeľu" (55 gr.);
orechy, vlašské orechy (5 ks);
paradajky (2 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna sa používala ako doska, druhá ako posúvač / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridania korenia a korenia. Je to veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (4,2 kg);
korenie / gogošár (2,3 kg);
paprika / pálivá (7-10 ks.)
cesnak / hlavy (5 ks);
chren (12 kusov);
cukor (1/2 šálky);
soľ (130 g);
petržlen (zväzok).
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripraviť: opláchnite, zbavte sa prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Nechajte vylúhovať, potom sceďte šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

V zime sa petržlen pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu a paprika ho urobí hustejším a aromatickejším. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka (6 ks.);
paradajky (2 kg);
korenie, gogoshary (0,8 kg);
cesnak (2 hlavy);
chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
ocot, ovocie (25 ml);
cukor (245 g);
soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Opláchnite paradajky, zbavte ich prebytku, nakrájajte, prejdite do hladka.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Odstráňte varené korenené jedlo zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky, tvrdé (2,3 kg);
horká, horká paprika (12 ks.);
cesnak (4 hlavy);
soľ (110 g);
sada slnečnicového korenia (70 gr.);
ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, položiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky komponenty. Cesnak a paprikové struky sa pridávajú ako posledné pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Podráždi pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (2,7 kg);
mrkva (5 ks);
cesnak (2 hlavy);
gogoshary korenie (1,2 kg);
struky feferónky (10 ks);
nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
obyčajný ocot (30 ml);
cukor (235 g);
soľ (125 g);
chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte štipľavú papriku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte na sporáku niekoľko hodín bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (3,2 kg);
gogoshary korenie (1,3 kg);
mrkva (5 ks);
feferónka (11 ks.);
jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
cesnak (2 hlavy);
cibuľa (8 hláv);
nerafinovaný olej (400 ml);
ocot (50 ml);
kryštálový cukor (255);
soľ (155 g);
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka / burgundská (2,5 kg);
slivka, mierne zelená (8 ks);
cesnak (5 hláv);
chmeľ-suneli (65 gr.);
koriandrová zelenina (210 g);
lúpané vlašské orechy (130 g);
soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozomelte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivírusových liekov.

Ingrediencie na jedlo:

mäsité paradajky (3,3 kg);
horúca paprika (10 kusov);
cesnak (5 hláv);
koriander (50 g);
paprika (70 g);
chmeľ-suneli (70 gr.);
ocot (70 ml);
soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste zeleninu a jedlá starostlivo pripraviť: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

Paradajky (3,1 kg);
sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
feferónka (10 strukov);
koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
cesnak (3 hlavy);
ocot / hrozno (200 ml);
soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Paradajky opláchnite, existujúcu stopku vyrežte. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, vytlačíme cesnak, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Je to abcházske a gruzínske korenisté korenie hustej pastovej konzistencie, ktoré obsahuje mletú červenú papriku, koriander, bylinky, kôpor, cesnak, strúhané jadrá vlašských orechov a soľ. Klasická verzia adjiky nezabezpečuje prítomnosť paradajok, ale časom sa objavili rôzne recepty na túto „horúcu“ omáčku - s paradajkami, jablkami, cibuľou, chrenom. Takže jedlá z mäsa, rýb, strukovín, ryže, vajec, zeleniny sú v dokonalej harmónii s adjikou. Je známe, že korenie pomáha „zapáliť“ chuť do jedla, zrýchliť krvný obeh, vyčistiť cievy od cholesterolových plakov a priaznivo pôsobí aj na potenciu u mužov. Tento „univerzálny“ produkt má navyše nízky obsah kalórií – asi 50 kcal na 100 gramov! Ako pripraviť domácu adjiku na zimu? Dnes budeme študovať najlepšie recepty krok za krokom s fotografiami a videami adjiky - s varením a bez tepelného spracovania, bez octu as ním, s pridaním rôznych korenín. Pre obzvlášť zaneprázdnené gazdinky osloví jednoduchý adjika recept, ktorý sa nemusí variť a vaša špajza sa doplní novými originálnymi prírezmi. Dodržiavaním receptu si môžete vlastnými rukami uvariť mimoriadne chutné, voňavé a kaukazské horúce korenie - stačí si olízať prsty!

Pikantná adjika na zimu - najlepšie recepty "na 5 kg paradajok" krok za krokom s fotografiou

V preklade z Abcházska „adjika“ znamená „soľ“. Podľa legendy bola adjika „vynájdená“ abcházskymi pastiermi, ktorí pasú početné stáda oviec v horských údoliach. Soľ dostávali ovce na zvýšenie chuti do jedla – vďaka tomu zvieratá skonzumovali viac krmiva a lepšie priberali. V tých časoch však bola cena soli príliš vysoká a snažili sa ju používať šetrne. Majitelia oviec, ktorí dali pastierom tento „zázračný“ liek, šli na trik – do soli primiešali korenie. Pravda, vynaliezaví pastieri začali miešať „paprikovú soľ“ s rôznymi koreninami a bylinkami a dostávali horúce korenie pre svoje každodenné jedlo - adjiku. Dnes existuje množstvo receptov adžika a každý národ si ich pripravuje po svojom. Aký je najlepší recept na pikantné korenie? Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú adjiku s paradajkami a korením na zimu. Ponúkame vám vyskúšať populárny „domáci“ recept adjika s fotografiou - podľa odporúčaní získate vynikajúcu pikantnú omáčku pre svoje obľúbené jedlá z mäsa a rýb.

Potrebné ingrediencie na prípravu pikantnej adjiky podľa receptu „na 5 kg paradajok“:

paradajky - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 600 gr.
cesnak - 400 gr.
horúca paprika - 150 gr.
rastlinný olej - 1,5 šálky
cukor - 1 šálka
soľ - ½ šálky
ocot 9% - 150 ml

Ako pripraviť pikantnú adjiku z 5 kg paradajok na zimu - pokyny krok za krokom s fotografiou:

Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a v prípade potreby vyrežte poškodené miesta. Prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér a premeňte šťavnaté ovocie na paradajkový pretlak.
Sladkú a horkú papriku očistíme od stopiek a semienok a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. Prípadne môžete nadrobno nakrájanú zeleninu zjemniť dusením na panvici a následne rozdrviť tlačenkou - zvolíme najvýhodnejší spôsob.
Mrkva, cibuľa a cesnak je tiež potrebné olúpať a nastrúhať alebo po zvyšku zeleniny poslať na mlynček na mäso alebo mixér. Vo veľkom hrnci zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a dajte na stredný oheň.
Po varení je možné oheň znížiť a pokračovať v dusení zeleniny na hodinu. Nalejte rastlinný olej a ocot, soľ, cukor. Po dvoch hodinách dusenia na miernom ohni začneme hotovú adžiku nalievať do sterilizovaných pohárov, pričom nádoby naplníme až po vrch.
Po zrolovaní čistých viečok otočte poháre hore dnom a prikryte prikrývkou. Po dni môže byť vychladená korenistá adjika uložená v pivnici alebo umiestnená na polici chladničky. V zime bude takéto pikantné korenie vynikajúcim doplnkom k jedlám slávnostného a každodenného menu. Len jedlo!

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - recept bez varenia, s fotografiou

Pikantná, pálivá adžika je tradičné abcházske korenie s cesnakom a feferónkou, bez ktorého sa nezaobíde ani jedno slávnostné jedlo. Dnes sa pokúsime zjemniť „ohnivú“ chuť adjiky pridaním papriky a zrelých paradajok. Podľa nášho receptu s fotografiou sa adjika pripravuje bez varenia alebo iného tepelného spracovania, avšak vďaka prítomnosti konzervačných látok v kompozícii bude výrobok dokonale zachovaný až do zimy. Varenie adjiky z paradajok a cesnaku nezaberie veľa času a výsledok poteší každého, kto miluje všetko pikantné a „pikantné“.

Ingrediencie pre recept na surovú adjiku s paradajkami, cesnakom a chrenom (masa zeleniny - v lúpanej forme):

horúca paprika (dlhá) - 350 gr.
cesnak - 220 gr.
zrelé červené paradajky - 2 kg
sladká červená paprika - 1 kg
koreň chrenu - 150 gr.
cukor - 2 lyžice. l.
soľ - 3 lyžice. l.

Príprava na zimu adjika s paradajkami a cesnakom - podľa receptu bez varenia:

Umyté a osušené paradajky nakrájame na kúsky – polovice alebo štvrtiny (ak sú plody veľké).
Pálivé čili papričky je tiež potrebné umyť a rozložiť na uterák, aby odtiekla voda. Potom odrežeme zelený „chvost“ každého korenia a nie je potrebné odstraňovať semená.
Korene chrenu umyjeme a dôkladne očistíme, podľa potreby nasekáme na kratšie kúsky - 5-7 cm, strúčiky cesnaku ošúpeme od šupky.
Plody papriky uvoľníme zo stoniek a vnútorných priečok so semenami. Po vyčistení opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
Všetky vyčistené zložky začnú striedavo prechádzať cez mlynček na mäso - paradajky, paprika, cesnak a koreň chrenu. Výsledné zeleninové pyré sa umiestni do panvice vhodnej veľkosti. Pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Teraz musíte dať čas, aby sa adžika uvarila, aby bola zelenina „vzájomne“ nasýtená šťavami a arómami - asi 2 - 3 hodiny.
Poháre a viečka na konzerváciu čo najdôkladnejšie umyjeme a sterilizujeme parou. Adjiku rozložíme do pohárov a zrolujeme a na uloženie obrobku je vhodné akékoľvek „odľahlé“ miesto - polica v špajzi, pivnica alebo chladnička. Otvorením takejto nádoby v zime si môžete vychutnať novú chuť svojich obľúbených jedál.

Pikantná adjika z paradajok a cesnaku na zimu s varením - bez octu, recepty krok za krokom

Na zber adjiky na zimu sú najvhodnejšie veľmi zrelé paradajky, dokonca aj mierne rozdrvené - poškodené alebo pokazené miesta je potrebné odrezať. Mnoho populárnych domácich receptov adjika obsahuje ocot, ktorý zaisťuje bezpečnosť produktu na dlhú dobu. Nie každému sa však páči ostrá dochuť tohto prírodného konzervantu, ktorý sa tak „veľkodušne“ delí so zeleninou v tégliku. Takže pikantná adjika z paradajok a cesnaku, varená krok za krokom podľa nášho receptu, je pre každého, komu sa z jedného alebo druhého dôvodu odporúča jesť jedlá bez octu. Takáto rýchla a veľmi chutná príprava s bohatou chuťou zeleniny a korenia sa hodí k vyprážanému a pečenému mäsu. Dobrú chuť!

Zásobujeme ingrediencie na prípravu pikantnej adjiky s paradajkami a cesnakom na zimu:

paradajky - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
horúca čili paprička - 16 strukov
cesnak - ½ kg
rastlinný olej - ½ šálky s kapacitou 200 g.
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Podrobný popis receptu na varenú adjiku s paradajkami a cesnakom na zimu bez octu:

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopky a z čili papričky odrežeme len zelenú časť. Paradajky tiež umyjem a ak treba, vyrežem „problémové“ miesta. Strúčiky cesnaku oslobodíme od šupky.
Pripravenú papriku a paradajky prejdeme cez mlynček na mäso a potom rovnakým spôsobom nakrájame cesnak - do samostatnej misky.
Zeleninové pyré nalejte do hrnca a varte 15 - 20 minút a po uvarení vlejte olej a soľ. Na konci pridajte nasekaný cesnak a dôkladne premiešajte adjiku.
Horúcu pikantnú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra, zrolujte a otočte hore dnom. Po zakrytí teplou prikrývkou počkáme, kým úplne vychladne a pošleme našu pikantnú adjiku do špajze alebo na iné miesto na dlhodobé skladovanie. V chladnom období môžete svoju domácnosť rozmaznávať lahodnou pikantnou adjikou - ako prídavok k cestovinám, kuraciemu mäsu, pečenému bravčovému alebo kúsku voňavého čierneho chleba. Snažte sa o zdravie!

Recept na adjiku s jablkami a paradajkami na zimu - s fotografiou, videom

Akútna adjika je vynikajúcim prostriedkom na zvýšenie chuti do jedla, ako aj na prevenciu rôznych ochorení kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Po objavení tohto horiaceho abcházskeho korenia pre seba začali ostatné národy dopĺňať klasický recept adjika o nové ingrediencie. Takže ako súčasť tejto pikantnej omáčky najčastejšie nájdete paradajky, slivky, jablká, cukety a papriky. Dnes budeme študovať jeden z najlepších receptov s fotografiami a videami domácej adjiky - s jablkami a paradajkami. Jemné sladké paradajky organicky zjemňujú ostrosť horkej papriky, ktorá v kombinácii s jablčnou kyslosťou vytvára bohatú chuť a vôňu. Úžasne lahodná domáca adjika!

Adjika z paradajok a jabĺk na zimu - ingrediencie pre recept:

červené paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 1,2 kg
mrkva - 0,8 kg
jablká zelených kyslých odrôd - 1 kg
cesnak - 180 gr.
horúca paprika - 80 gr.
cukor - 1 šálka
soľ - ¼ šálky
ocot 9% - 1 šálka
rastlinný olej - 1 šálka

Varenie jablkovo-paradajkovej adjiky na zimu podľa receptu s fotografiou:

Všetku zeleninu je potrebné umyť a pripraviť na ďalšie spracovanie - ošúpte mrkvu, odstráňte semená zo sladkej papriky, vyrežte stredy jabĺk, ako aj pokazené oblasti. Cesnak očistíme od šupky a z horkej papriky odrežeme iba zelený „chvost“.
Čisté paradajky a jablká nakrájame na stredne veľké kúsky. Na mlynčeku na mäso pomelieme všetky ingrediencie (okrem cesnaku) a dáme do veľkého hrnca. Soľ a cukor.
Panvicu položíme na oheň a privedieme hmotu do varu a varíme asi hodinu.
Cesnak vytlačte, nalejte do rastlinného oleja a octu a pokračujte vo varení štvrť hodiny.
Kým sa adžika varí, poháre umyjeme a bežným spôsobom sterilizujeme. Horúcu jablkovo-paradajkovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte čistými viečkami. Keď vychladne, môžete adžiku odniesť do špajze na trvalé uskladnenie. S takouto všestrannou korenistou prípravou sa známe jedlá „zahrajú“ s novými chuťovými tónmi.

Vynikajúca adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez sladkej papriky - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou

V letno-jesennej sezóne vždy chcete potešiť seba a svojich blízkych novými a nezvyčajnými receptami na zeleninové prípravky. Po zozbieraní štedrej úrody paradajok z letných chát môžete zrolovať niekoľko pohárov lahodnej adjiky - pikantného abcházsko-gruzínskeho korenia s cesnakom. Mnoho žien v domácnosti pridáva do korenia sladkú papriku, ale dnes sa zaobídeme bez ďalších prísad. Zásobte sa teda paradajkami a feferónkami a náš podrobný recept s fotografiami vám odhalí tajomstvá prípravy tejto štipľavej omáčky.

Zoznam ingrediencií pre recept na lahodnú paradajkovo-cesnakovú adjiku bez korenia:

zrelé paradajky - 1,5 kg
horúca paprika (červená) - 400 gr.
cesnak - 300 gr.
stolový ocot - 2 lyžice. l.
semená koriandra a kôpru - 1 polievková lyžica. l.
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 3 lyžice. l.

Ako pripraviť lahodnú adjiku s paradajkami a cesnakom bez korenia krok za krokom na zimu:

Na začiatok umyjeme plody paradajok pod tečúcou vodou a následne nakrájame na kúsky. Paprikové struky je možné použiť so semenami - odrežte iba „chvost“.
Nakrájanú zeleninu, vrátane ošúpaného cesnaku a korenia podľa receptúry, otočte na mlynčeku na mäso. Zmes dáme do hrnca, pridáme soľ, ocot a necháme zovrieť na sporáku.
Keď adžika vrie, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Po ochladení pod teplou prikrývkou možno poháre s paradajkovo-cesnakovou adjikou odložiť na uskladnenie - až do zimy. Veľa šťastia v príprave!

Horúca paprika adjika na zimu bez paradajok - recepty s fotografiami krok za krokom, video

Gruzínska a abcházska kuchyňa využíva rôzne druhy adjiky – červenú, zelenú, šťavnatú „čerstvé“ a suchú. Bez ohľadu na typ, v recepte na „skutočnú“ adžiku nie sú žiadne paradajky, takže skúsme urobiť prípravu na zimu bez tejto obľúbenej zeleniny. Vynikajúca feferónka adjika podľa nášho receptu s fotografiou dáva rôznym jedlám jasnú bohatú chuť a korenistú vôňu. Podľa podrobných odporúčaní videoreceptu bude každá žena v domácnosti schopná uvariť lahodnú domácu adjiku bez paradajok za pol hodiny.

Potrebné ingrediencie pre recept na adjiku s feferónkou (výťažok produktu - 300 gr.):

Bulharská paprika - 150 g.
červená a zelená paprika - 150 g.
cesnak - 70 gr.
čerstvá mäta - vetvička
soľ a čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Podrobné pokyny pre recept na pikantnú adjiku z korenia bez paradajok:

Lusky feferónky očistíme od semienok a stoniek (kto má rád ostrejšie, môže si časť semienok nechať). Papriku umyte, odstráňte stopky a vnútorný obsah, nakrájajte na kúsky.
Strúčiky cesnaku očistíme od šupky a prejdeme cez mlynček na mäso. Po cesnaku posielame sladkú a horkú papriku, ako aj korenie podľa receptu.
Keď adjika získa homogénnu konzistenciu, rozložte hotový výrobok do malých praktických pohárov a vložte ho do chladničky. Na dlhodobé skladovanie by sa surová adjika mala uvariť s 1 - 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja a zrolovať do čistých sterilizovaných pohárov. Jednoduché a chutné!

Klasická abcházska adjika - recept s fotografiou

Slnečné Abcházsko sa považuje za rodisko adjiky a odtiaľ sa korenie „presťahovalo“ do kuchýň iných krajín sveta. Pikantná, pálivá a mimoriadne zdravá adžika dokonale dopĺňa chuť hlavných jedál z mäsa, rýb, cestovín a zeleniny. A čo za grilovačku bez takej „ohnivej“ omáčky! Ak idete na piknik, nezabudnite si so sebou vziať pohár klasickej abcházskej adjiky - radi sa s vami podelíme o recept a fotografiu korenia. Nahrávajte a pripravte sa!

Aké ingrediencie sa používajú na prípravu klasickej abcházskej adjiky:

horúca červená paprika - 2,5 kg
cesnak - 250 gr.
koriander (semená) - 75 gr.
hrubá soľ (nie jodizovaná) - 0,5 kg

Podrobný popis receptu na klasickú adjiku v abcházčine:

Lusky feferónky umyjeme pod tečúcou vodou a rozložíme ich oddelene od seba na rovnú plochu - misku alebo veľký tanier. Dáme na tmavé miesto a necháme 3 dni.
Pred začatím varenia odporúčame nasadiť si rukavice, pretože budete musieť pracovať s extrémne „horiacim“ materiálom a je lepšie sa starať o pokožku rúk. Z feferónky odrežte stonky.
Cesnak očistíme od šupky, v mažiari rozdrvíme semienka koriandra. Pripravené komponenty prechádzame cez mlynček na mäso - strúčiky cesnaku, drvený koriander a feferónky. Procedúru robíme 2 - 3 krát.
Pikantnú hmotu vložíme do hrnca, osolíme a po zmiešaní s drevenou špachtľou necháme jeden deň „samo“.
Znova dôkladne premiešajte a nalejte pikantnú adžiku do čistých pohárov alebo fliaš. To je všetko, naša klasická abcházska adjika je pripravená! Táto omáčka však nie je vhodná na dlhodobé zimné skladovanie, preto sa v najbližších dňoch odporúča použiť výrobok „podľa návodu“.

Urob si sám pikantná adjika, ktorá sa nemusí variť - rýchly recept na korenie na videu

Recept na pikantnú adjiku, ktorá sa nemusí variť, je skutočným „nálezom“ pre zaneprázdnené ženy v domácnosti. Jednoducho nasekajte všetku zeleninu, pridajte korenie a lahodná horúca omáčka je pripravená na ochutnanie. Ako rýchlo uvariť surovú adjiku vlastnými rukami? Vo videu - recept na toto úžasne chutné korenie.

Domáca adjika z paradajok, papriky a cesnaku - recept v pomalom hrnci, video

Na prípravu domácej pikantnej adžiky s paradajkami, paprikou a cesnakom môžete použiť pomalý hrniec. Po zverení hlavných fáz varenia modernému kuchynskému „asistentovi“ si budete musieť užiť iba lahodnú adjiku - vo videu nájdete podrobné pokyny k receptu.

Recept na video najchutnejšej domácej adjiky s mrkvou - „Budete si olizovať prsty“

Medzi rôznymi domácimi receptami na adjiku možno spomenúť tie najchutnejšie - z paradajok, jabĺk a mrkvy. S pomocou nášho videoreceptu si môže každá gazdinka ľahko pripraviť adžiku s jemnou chuťou a neporovnateľnou arómou doma - stačí si olízať prsty!

Ako pripraviť adjiku na zimu? Na našich stránkach nájdete najlepšie jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami domácej adžiky bez varenia a s tepelnou úpravou - z paradajok a cesnaku, s chrenom, jablkami, štipľavou a sladkou paprikou, bez octu aj s ním. Po príprave prekvapivo chutnej korenistej adjiky vlastnými rukami, ktorá sa nemusí variť, ušetríte všetky vitamíny a živiny obrobku. Objavte klasický recept na Abcházsku adjiku – toto horúce korenie dodá vašim obľúbeným jedlám novú originálnu chuť. Olízajte si prsty a ešte viac!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok