Adjika s chrenom - akútna výhoda na vašom stole! Výber najlepších receptov na varenie adjiky s chrenom. Recept na surovú adjiku s chrenom

Takáto surová adjika s chrenom sa dá vyrobiť v lete na každodenné použitie. Adjika je podmienený názov, ktorý zdôrazňuje pikantnosť jedla, ale táto omáčka nemá nič spoločné s tradičnou autentickou adjikou. Táto adjika z paradajok, cesnaku a chrenu sa pripravuje bez varenia a nie je určená na dlhodobé skladovanie na zimu. Takáto adjika sa zvyčajne dlho neskladuje - zje sa za niekoľko dní a musí sa pripraviť ďalšia porcia.

Mimochodom, paradajky na varenie adjika môžu byť použité mierne rozdrvené. To vôbec nie je potrebné, akurát takto nájdete využitie pre tie paradajky, ktoré nevydržali cestu z trhu do domu. Nebudú sa dlho skladovať a adžika je dobrý spôsob, ako im nájsť využitie. Čím sú paradajky zrelšie, tým lepšie. Je dobré, ak sú to mäsité odrody.

Na varenie surovej adjiky s chrenom budete potrebovať:

  • stredne veľké paradajky - 10 ks. (môže byť viac alebo menej)
  • cesnak - 5 strúčikov (alebo viac)
  • koreň chrenu - asi 6 cm
  • feferónka - 1 ks. (môže byť viac alebo menej)
  • Bulharská paprika - 4 ks. (alebo podľa chuti)
  • soľ - podľa chuti

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia - recept s fotografiou:

Bulharský korenie na varenie adjika je lepšie brať červené, mäsité odrody, ale bude to robiť akékoľvek. Dnes používame žltú papriku. Horúca paprika je tiež lepšie brať červenú, ale je to len pre vizuálny efekt: farba korenia vôbec neovplyvňuje chuť adjiky. Hlavná vec je, že paprika je pálivá, ale to je tiež vec chuti. V našom prípade pomerne veľký struk feferónky, adjika, bude veľmi pikantný, ak ho použijete všetko. Tu sa sami presvedčte, koľko feferónky musíte pridať: môžete použiť polovicu struku, alebo len trochu. Chuť omáčky sa tým nezhorší, zmení sa len jej pikantnosť a to je individuálna záležitosť.

Cesnak a koreň chrenu ošúpeme, papriku zbavíme jadier a semien. Horúcu papriku prejdeme cez mlynček na mäso tak, ako je, stačí odstrániť chvost.

Paradajky je možné nastrúhať bez šupky alebo prejsť cez mlynček na mäso.

Sladkú papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.

Pridajte k tomu feferónku.

Koreň chrenu nastrúhame na najmenšom strúhadle. Chren možno prejsť aj cez mlynček na mäso, ale v našom prípade sa koreň ukázal ako tvrdý, tuhý. Mlynček na mäso z neho sa môže „upchať“ a bude ťažké ho pomlieť.

Pridajte do hmoty paradajok.

Potom nakrájaný koreň chrenu.

Zmiešajte hmotu, soľ podľa chuti. Nie je potrebné pridávať cukor. Naša surová adjika s chrenom je pripravená!

Horúcu omáčku rozložíme do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a dáme do chladničky.

Po zbere každá gazdinka premýšľa, ako zachovať chuť a výhody plodov svojej záhrady. V tejto veci jej príde na pomoc adjika s chrenom, ktorá sa dá pripraviť na dlhú zimu. Toto korenie osloví nielen milovníkov pikantných jedál, ale aj tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Adjika je univerzálne korenie, a preto je rozsah jeho použitia pomerne široký. Najčastejšie sa táto omáčka konzumuje s mäsom vareným v akejkoľvek forme. Môže to byť bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso, hydina alebo iná divina. Do polievky môžete pridať aj adjiku - potom získa pikantnú a pikantnú chuť.

Niektorí ju používajú ako omáčku na všetky jedlá: zemiaky, cestoviny, pilaf, knedle atď. A milovníci pikantného jedla si ho môžu jednoducho natrieť na chlieb namiesto masla a vypiť čaj.

Potrebné ingrediencie na varenie

Základom každého klasického receptu na toto pikantné korenie je červená feferónka, soľ a cesnak. Sú to oni, ktorí dávajú adjike individuálnu ostrosť a korenie. Ale dnes existuje veľké množstvo nových receptov, ktoré sa odchyľujú od klasických základov prípravy omáčky. Ako hlavnú zložku používajú paradajky a korenie sa nesmie použiť vôbec.

Existuje aj menej známa odroda adjika – zelená.

Na jeho prípravu sa používa aj korenie, ale inej farby. Okrem korenia sa do tohto korenia pridáva kôpor, koriander, petržlen, mäta, bazalka a ďalšie bylinky. Používa sa aj soľ.

Chutné zimné recepty

Dnes existuje veľké množstvo domácich receptov adjika. Líšia sa časom prípravy korenia, použitými výrobkami a pikantnosťou. Preto si každý môže vybrať vhodnú možnosť na základe vlastných preferencií v jedle.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom

Tento recept adjika je podobný klasickému receptu. Jeho jedinečnosť však spočíva skôr v použití paradajok ako papriky - táto zelenina dodáva hotovej omáčke šťavnatejšiu a jemnejšiu chuť.

Požadované ingrediencie:

  • paradajky - 0,9 kilogramu;
  • koreň chrenu - 0,1 kilogramu;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ - 25 gramov.

Kroky varenia:

  1. Paradajky umyjeme a ošúpeme zo šupky. Na ľahké odstránenie kôry by sa zelenina mala preliať vriacou vodou, potom po minúte ochladiť pod studenou vodou a ošúpať.
  2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stopky.
  3. Chren umyte, odrežte malé korienky a odstráňte zhnité miesta.
  4. Odstráňte pokožku z koreňa a znova opláchnite.
  5. Chren, paradajky a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  6. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
  7. Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a ochlaďte. Ak chcete pripraviť poháre vysokej kvality, je potrebné ich tri minúty variť alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone.

Korenie pikantnou paprikou

Tento spôsob zavárania je určený pre milovníkov pikantných jedál. Adjika pripravená podľa tohto receptu sa niekedy nazýva „chren“ kvôli veľkému množstvu použitého chrenu a kvôli podobnosti s klasickým spôsobom prípravy tohto jedla.

Komponenty, ktoré budú potrebné:

  • feferónka (chili) - 500 gramov;
  • paradajky - 1,5 kilogramu;
  • cesnak - 100 gramov;
  • chren - 0,4 kilogramu;
  • soľ - 2 polievkové lyžice.

  1. Paradajky dobre opláchnite, odstráňte z nich šupku a rozdeľte na malé plátky. Najlepšie paradajky na použitie v recepte sú zrelé a veľké.
  2. Umyte koreň chrenu, odstráňte poškodené a zhnité miesta a ošúpte.
  3. Papriku, paradajky a chren pomelieme mlynčekom na mäso.
  4. Výslednú zmes položte na sporák a varte na miernom ohni hodinu a pol.
  5. Pod tlakom rozdrvte strúčiky cesnaku.
  6. Pridajte ich k ostatným komponentom.
  7. Do zmesi nalejte soľ a premiešajte.
  8. Vložte korenie do pripravených pohárov a zrolujte.

Korenie s paprikou

Po pridaní papriky do adjiky sa chuť hotovej omáčky zjemní. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné a kyslé jedlá.

Budete potrebovať:

  • paprika - 1,4 kilogramu;
  • paprika - 0,3 kilogramu;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ - 30 gramov.

Kroky varenia:

  1. Zeleninu dobre opláchnite, odstráňte z nej semená a stonku.
  2. Zeleninu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
  3. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
  4. Hotové korenie nechajte na stole lúhovať 30-40 minút. Odporúča sa každých 10 minút premiešať.
  5. Zabaľte adjiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept na lahodnú surovú adjiku

Krása tohto receptu spočíva v tom, že omáčka nevyžaduje varenie a môže sa okamžite konzumovať. Surová adjika má svoju výraznú, jedinečnú chuť, keď je ešte čerstvá. Preto sa odporúča neskladovať ho príliš dlho.

Požadované komponenty:

  • čerstvé a veľké paradajky - 0,8 kilogramu;
  • sladká červená paprika - 0,5 kilogramu;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • horúca paprika - 2 kusy;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Postup varenia:

  1. Umytú zeleninu ošúpeme.
  2. Papriku umyte, zbavte semienok a odstráňte stopku.
  3. Z čili papričiek tiež odrežte stopku.
  4. Pripravené suroviny pomelieme.
  5. Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
  6. Hotovú omáčku dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
  7. Poháre s korením nie je potrebné zrolovať. Nylonové viečka sú vhodné na skladovanie surovej adjiky.

Varená omáčka s mrkvou a jablkami

Tento recept na výrobu starého kaukazského korenia je inováciou. Chuť hotového jedla má ďaleko od korenistej, ale sladkej a jemnej. To je zásluha jabĺk a mrkvy.

Budete potrebovať:

  • mrkva - 0,4 kilogramu;
  • paradajky - 0,5 kilogramu;
  • jablká - 0,4 kilogramu;
  • chren - 50 gramov;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 2 polievkové lyžice.

Technológia varenia:

  1. Paradajky umyte a ošúpte.
  2. Odstráňte šupku z jabĺk a odstráňte z nich semená.
  3. Jablká nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  4. Mrkvu umyte a ošúpte vrchnú vrstvu.
  5. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme pod tlakom.
  6. Jablká, paradajky, mrkvu a chren pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
  7. Nalejte rastlinný olej.
  8. Hotovú zmes položte na pomalý oheň a varte 70-80 minút. Počas varenia občas premiešame.
  9. Odstráňte misku zo sporáka, pridajte tam cesnak a soľ.
  10. Omáčku dajte späť na oheň, priveďte do varu a vypnite horák.
  11. Ochlaďte a nalejte do pripravených pohárov.

recept na zelené paradajky

Domáce korenie pripravené podľa tohto receptu bude mať nezvyčajnú zelenú farbu. Tento recept je pozoruhodný tým, že umožňuje použitie nezrelého ovocia.

Adjika s chrenom je vynikajúce pikantné predjedlo, ktoré sa dá pridať do omáčky alebo zjesť len tak s chlebom. Často sa pripravuje z paradajok s pridaním rôznych korenín, sladkej a štipľavej papriky, cesnaku a chrenu. Posledná zložka ozvláštni chuť pokrmu.

Ako variť adjiku s chrenom

Adjika s chrenom na zimu, ktorej najlepšie recepty sú uvedené nižšie, bude skvelým doplnkom k akémukoľvek prídavnému jedlu. A aby príprava vyšla naozaj chutne, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a odporúčania, ktoré sú uvedené nižšie.

  1. Je lepšie používať zeleninu na adjiku čo najzrelšiu, potom bude chuť jedla nasýtenejšia.
  2. Adjika s chrenom bez tepelnej úpravy by sa mala skladovať výlučne v chlade.
  3. Banky na polotovary by sa mali umyť sódou, napariť a vysušiť.

Adjika s chrenom a cesnakom


Adjika na zimu s chrenom a cesnakom určite osloví milovníkov všetkého pikantného. Vzhľadom na to, že obrobok prešiel procesom fermentácie, má príjemnú kyslú chuť. Fermentácia prebehne rýchlejšie, ak je teplota v miestnosti vyššia. Potom stačí 5 dní na tento proces.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • horúca paprika - 50 g;
  • koreň chrenu - 100 g;
  • sladká paprika - 200 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cukor - 1 lyžička;
  • cesnak - 3 veľké hlavy.

Varenie

  1. Všetka zelenina je nakrájaná na mlynčeku na mäso.
  2. Soľ, cukor, dobre premiešajte a nechajte nádobu 7 dní na kvasenie.
  3. Zároveň by sa mala adjika miešať 2 krát denne.
  4. Hmota sa naleje do sterilných nádob, uzavrie sa viečkami a skladuje sa v chlade.

Adjika s chrenom a paradajkami


A chren nie je vystavený tepelnému spracovaniu, a preto musí byť zelenina preň použitá čo najčerstvejšie a bez najmenších známok hniloby a iných poškodení. Adjika bude pripravená na použitie ihneď po príprave, ale ak sa produkt naplní, jeho chuť sa zlepší.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • koreň chrenu - 150 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cesnak - 10 strúčikov.

Varenie

  1. Po zaliatí vriacou vodou sa z paradajok odstráni šupka.
  2. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a premiešajte.
  3. Adjika sa distribuuje medzi poháre a posiela sa do chladničky.

Pikantná adjika na zimu s chrenom nie je celkom klasická verzia kaukazskej adjiky, ale to neznamená, že jedlo bude menej chutné. Kombinácia cesnaku, chrenu a feferónky spôsobuje, že chuť jedla je pikantná, dokonca horiaca, takže adjika sa často nepoužíva ako samostatné jedlo, ale ako prídavok k mäsu, hydine a omáčkam.

Ingrediencie:

  • červené paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 200 g;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • červená sladká paprika - 15 ks;
  • koreň chrenu - 400 g;
  • chilli paprička - 2 ks;
  • kamenná soľ nejodidovaná - 60 g;
  • ocot - 200 ml.

Varenie

  1. Zelenina sa naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
  2. Soľ, cukor, nalejte do octu, premiešajte a nechajte 12 hodín.
  3. Rozložte adžiku do pripravených nádob, zatvorte viečkami a vložte do chladu.

Adjika s chrenom a jablkami na zimu sa ukáže byť taká chutná, že po príprave jednej porcie niekedy pred chladným počasím nezostane ani jedna nádoba. Preto sa okamžite oplatí pripraviť, alebo dokonca 3 porcie tohto voňavého občerstvenia. Aby sa obrobok lepšie skladoval, musíte nádobu po zazátkovaní otočiť a zabaliť.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg;
  • mrkva, jablká zimných odrôd - každá 1 kg;
  • sladká červená paprika - 1,5 kg;
  • chren, cesnak, feferónka - každá po 200 g;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • stolový ocot - 100 ml.

Varenie

  1. Zelenina a jablká prechádzajú cez mlynček na mäso a potom sa varia 1 hodinu.
  2. Pomelieme feferónku, cesnak a chren.
  3. Pridajte ingrediencie do panvice a varte 10 minút za stáleho miešania.
  4. Soľ, cukor a nalejte ocot.
  5. Hmota sa nechá prejsť varom, rozloží sa do pohárov a zazátkuje sa.

Adjika s chrenom na zimu s prídavkom mäsitej sladkej červenej papriky sa ukazuje ako obzvlášť chutná a voňavá. V tomto prípade je uvedený recept, kde obrobok nie je podrobený tepelnému spracovaniu a potom je uložený v chlade. Ak to nie je možné, musí sa pripravená hmota variť pol hodiny a až potom zvinúť.

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 kg;
  • horúca paprika - 150 g;
  • koreň chrenu - 200 g;
  • sladká červená paprika - 1,5 kg;
  • soľ - 100 g;
  • ocot 9% - 70 ml;
  • cesnak - 300 g;
  • cukrový piesok - 100 g.

Varenie

  1. Paradajky sa ponoria na minútu do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou a ošúpe sa šupka.
  2. Horúca, sladká paprika a paradajky sa rozdrvia v mixéri.
  3. Koreň chrenu sa rozotrie na jemnom strúhadle.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak.
  5. Ešte raz dôkladne premiešame a všetko, adjika s korením a chrenom je hotová.

Recept na adjiku s chrenom, uvedený nižšie, sa líši od ostatných v tom, že predjedlo nie je pripravené zo zrelých, ale zo zelených paradajok. Ak sa obrobok neplánuje skladovať na dlhú dobu, nemožno ho uvariť, ale jednoducho rozložiť na nádoby a vložiť do chladničky. Množstvo cesnaku, feferónky a korenia sa upraví podľa chuti.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 2 kg;
  • Bulharská paprika - 500 g;
  • feferónka - 2 struky;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • koreň chrenu - 50 g;
  • olej - 30 ml;
  • ocot - 50 ml;
  • chmeľ-suneli.

Varenie

  1. Zelené paradajky a papriky pomelieme v mixéri a hmotu varíme asi hodinu.
  2. Pridáme nasekaný cesnak, koreň chrenu, korenie, ocot, olej, soľ a varíme ešte 15 minút.
  3. kurva pripravený! Položia ho do bánk a zrolujú.

Adjika z listov chrenu je veľmi chutná a korenistá. Nedá sa jesť v čistej forme. Ale ak ho pridáte do kyslej smotany, zmiešate s olivovým olejom a citrónovou šťavou, potom to bude vynikajúci dresing na šaláty. Toto predjedlo sa hodí aj k jedlám z mäsa a rýb.

Ingrediencie:

  • listy chrenu - 30 ks;
  • petržlen, kôpor, zeler - každý 1 zväzok;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • chilli paprička - 200 g;
  • soľ;
  • octová esencia - 1 lyžička.

Varenie

  1. Listy chrenu, zelenina, korenie a cesnak sú rozdrvené na pyré.
  2. To všetko sa premieša, osolí podľa chuti, naleje sa ocot, premieša sa a nechá sa pol hodiny.
  3. Potom je adjika s chrenom pripravená.

S chrenom na zimu, varené na základe cukety - nie celkom štandardné, ale veľmi chutné občerstvenie. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť asi 1 kg nakrájaných paradajok, ale potom je potrebné hmotu variť o niečo dlhšie, aby sa adjika neukázala ako príliš tekutá. Alebo môžete skrátiť čas a variť hmotu bez pokrievky, potom sa kvapalina rýchlejšie odparí.

Ingrediencie:

  • cuketa - 3 kg;
  • paradajková pasta - 10 lyžíc. lyžice;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 3 čajové lyžičky;
  • ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
  • olej - 200 ml;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • chren - 200 g;
  • kamenná soľ - 100 g;
  • petržlen - 1 zväzok.

Varenie

  1. Cuketa sa rozdrví a hotové pyré sa nechá uvariť niekoľko hodín.
  2. Potom sa výsledná hmota osolí, pridá sa olej, paradajka, korenie a to všetko sa dusí 1,5 hodiny.
  3. Pridajte nasekaný cesnak, koreň chrenu, petržlenovú vňať a varte ďalších 10 minút.
  4. Naleje sa ocot, zamieša sa, hmota sa rozdelí medzi nádoby a zazátkuje sa.
  5. Takáto adjika s chrenom sa dá jednoducho uložiť v byte.

S chrenom na zimu, ktorý je uvedený nižšie, je veľmi jednoduchý a priamočiary. Výrobok nevyžaduje varenie a dodatočnú sterilizáciu, pretože sa rozumie, že bude skladovaný v chlade. Ak sa zdá, že adjika vyžaduje dodatočnú kyslosť, môžete do nej podľa chuti pridať trochu octu.

Pre milovníkov pikantného občerstvenia ponúkame varenie adjiky s chrenom. Chren je pôvodné ruské korenie, ktoré sa používa v mnohých jedlách. Používa sa aj v medicíne, pretože je obzvlášť bohatý na baktericídne vlastnosti a ideálne posilňuje imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a éterických olejov. Adjika s chrenom stimuluje chuť do jedla. Najčastejšie sa podáva k mäsovým pochutinám, ako sú: jazyk, masť, varené bravčové mäso. Pri príprave adjiky je lepšie použiť gázový obväz na ochranu nosovej sliznice. Ešte lepšie je robiť adjiku vonku alebo pod kapucňou.

Ingrediencie

  • Paradajky - 3 kg
  • Koreň chrenu - 700 g
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Soľ - 3 polievkové lyžice
  • Cukor - 4 polievkové lyžice
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
  • sušená čili paprička- 2 polievkové lyžice

Informácie

Občerstvenie
Porcie - 1
Doba varenia - 0 h 30 min

Adjika s chrenom: ako variť

Na prípravu adjiky s chrenom umyte paradajky, osušte a nakrájajte na 2 časti. Namočte chren na 30 minút do studenej vody, odstráňte šupku, osušte. Cesnak ošúpeme.

Pripravené paradajky prejdite cez mlynček na mäso.

Na hlbokú nádobu položte sito a preložte naň paradajkovú hmotu, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Ak paradajky nedali veľa šťavy, potom je možné tento postup preskočiť. Šťavu nevylievajte, možno ju naliať do nádoby a poslať do mrazničky a neskôr použiť pri príprave mäsových jedál alebo polievok.

Preneste paradajkovú hmotu do misky, prejdite chrenom cez mlynček na mäso. Chren je tvrdý koreň a potrebuje výkonný elektrický mlynček na mäso alebo ručný. Ak nie je, nastrúhajte ho, ale je to veľmi namáhavá práca.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore