Adjika je najjednoduchší a najchutnejší recept. Najchutnejšia domáca adjika je abcházska horúca korenistá adjika na zimu. Aké ingrediencie sa používajú na výrobu klasickej abcházskej adjiky

Sladko-korenistá adjika je najznámejším korením z kaukazskej kuchyne. Omáčka má milióny fanúšikov po celom svete, môže ju uvariť každá žena v domácnosti a pripraviť si domácu adžiku na zimu bez zvláštnych finančných nákladov. Recepty na tejto stránke sú najlepšie, ako sa hovorí: "Skús si olízať prsty!"

Najlepší recept Adjika na zimu z paradajok

Najlepšia adjika pochádza z dokonalej kombinácie sladkej a štipľavej papriky, šťavnatých paradajok a korenia. Recept je jednoduchý, proces varenia jednoduchý a výsledok je chutný a veľmi zdravý. Takáto adjika sa dá na zimu zrolovať a použiť ako korenie na akékoľvek teplé jedlá, prílohy alebo studené občerstvenie.

Na varenie budete potrebovať:

varenie:

Najprv si pripravíme suroviny. Cesnak ošúpeme od šupky, papriku od semienok, paradajky rozdelíme na polovice a zbavíme stopiek.

Najprv prejdeme paradajkami a sladkou paprikou cez mlynček na mäso (môžete ich nasekať v sekačke) a poslať ich na dusenie v hrnci. Varte aspoň 20 minút, čas sa môže predĺžiť, ak chcete, aby bola adjika hustejšia!

Potom rozdrvte horúcu papriku a cesnak a pošlite túto horiacu zmes do hrnca. 2 minúty pred koncom varenia pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, ocot a olej. Všetko dôkladne premiešame a necháme adjiku ešte trochu prevrieť. Za horúca omáčku naviňte do sterilizovaných pohárov a prikryte vekom.

Počas varenia je lepšie nepridávať zeleninu do adjiky, koriandr alebo petržlen môžete nakrájať bezprostredne pred použitím.

Prírezy môžete skladovať na balkóne a dokonca aj v domácej špajzi!

Recept na pikantnú adžiku - budete si olizovať prsty

Slávna kulinárska špecialistka Olga Matvey ponúka recept na lahodnú pikantnú adjiku alebo domáci kečup „Budete si olizovať prsty!“. Pripravuje sa rýchlo, jednoducho a bez námahy a produkty na zdravé a chutné dochutenie stoja cent.

Ingrediencie na zber:

varenie:

Ošúpanú sladkú papriku, nakrájané paradajky, horúce struky bez chvostov, cibuľu a mrkvu prejdeme cez mlynček na mäso. Na konci zarolujeme trochu zázvoru a získame krásnu jasnú voňavú hmotu.
Položíme hrniec na oheň, privedieme do varu a varíme 30 minút.
Pridáme slnečnicový olej, zvyšné korenie, premiešame a na miernom ohni dusíme adžiku asi 1 hodinu.
10 minút pred koncom varenia zalejeme jablčným octom, ešte trochu povaríme a horúce nalejeme do zaváracích pohárov.

Takáto adjika je uložená na akomkoľvek chladnom mieste a je vždy po ruke s hostiteľkou. Vychutnajte si svoju pikantnú dochuť!

Adjika bez varenia - recept na zimu

Adjika podľa takého jednoduchého receptu sa pripravuje v mnohých rodinách po celom svete. Chuť čerstvej zeleniny a príjemná horkosť pripomína leto a zber na zimu bez varenia zachováva vitamíny a prospešné vlastnosti prírodných zložiek. Zaraďte takúto adžiku do zimného jedálnička a máte zaručenú 100% ochranu pred prechladnutím!

Málo ingrediencií:

Priebeh varenia:

Pre budúcu adžiku si pripravíme 5-litrovú plastovú nádobu s vrchnákom, kde vyhodíme všetky ingrediencie.

Vložíme mlynček na mäso alebo sekanie a postupne posúvame ošúpanú zeleninu. Vynechajme najskôr paradajky, potom sladkú papriku, keď príde reč na pálivé struky. v žiadnom prípade sa nedotýkajte očí a pier! Burns!

Zeleninovú hmotu ochutíme soľou, cukrom a octom, dôkladne premiešame a zatvoríme vekom. Adjika trochu vylúhuje a je pripravená na použitie. Dobrú chuť!

Adjika na zimu ako v obchode

Gruzínska adjika Odzhakhuri pochádza zo ZSSR. Tí, ktorí žili v tej skvelej krajine, budú môcť variť, ochutnávať a spomínať na chuť detstva. Je to veľmi podobné koreniu, ktoré sa predávalo v obchodoch a bolo veľmi žiadané medzi nenáročnými sovietskymi občanmi.

Produkty:

varenie:

Pomocou ručného mlynčeka premeňte koreniny na sypký prášok. Paradajky nakrájame na plátky a zbavíme stopiek, papriky zbavíme chvostíkov.
Cesnak, paradajky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso. Do zeleninového pyré nasypeme mleté korenie, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame a varíme na miernom ohni asi 4 hodiny.

Vôňa sovietskej adjiky z obchodu prezrádzala prítomnosť utskho-suneli v zložení gruzínskeho korenia. Bola to ona, ktorá dala jedlu nezvyčajnú a nezabudnuteľnú chuť.

Adjika "Odzhakhuri" je tmavá a mierne suchá. Ale toto je skutočný voňavý koncentrát chutnej a zdravej kaukazskej kuchyne!

Recept na adjiku s jablkami

Gazdinky si recept na lahodnú adjiku s jablkami zapisovali do svojich kulinárskych zápisníkov, neustále varili a prezrádzali malé slané tajomstvá z rodičov na deti. Doma ju volali aj adjika. Nebolo to však len pikantné korenie, ale skutočná jesenná omáčka so sviežimi ovocnými tónmi.

Pripravíme si suroviny:

varenie:

Šťavnaté paradajky prejdeme cez mlynček na mäso alebo prepichneme mixérom. Pošleme pyré do hrnca, na to isté miesto hodíme mletú mrkvu. Potom zrolujeme sladkú papriku a jablká olúpané zo semienok.
Zmiešame všetky viacfarebné vitamínové prísady, do zmesi hodíme feferónky priamo so semienkami a začneme variť adjiku.
Po varení znížte plyn a varte adjiku 60 minút. Počas tejto doby si cesnak prelistujte a 5 minút pred vypnutím ohrevu ho vhoďte do zmesi. Nalejte tam olej, pridajte cukor a soľ. Varte ďalších 5-7 minút a horúcu adjiku nalejte do pohárov.

Ak korenie na zimu uzavrieme, tak spolu s cesnakom pridáme do panvice 2 polievkové lyžice 9% octu.

Výsledkom je svetlá, aromatická omáčka so sladko-kyslo-korenistou chuťou. Len jedlo!

A nakoniec. Adjika sa dá natrieť na chlieb, pridať do akéhokoľvek jedla spolu s prílohou, jesť malými lyžičkami a použiť pri pečení talianskej pizze.

Veľa šťastia a uvidíme sa pri nových receptoch!

Adjika je horúca omáčka, ktorá k nám prišla z Gruzínska a Abcházska. Ruská adjika sa však málo podobá na tradičnú, pretože neobsahuje paradajky. V bežnej ruskej adjike sú paradajky hlavnou zložkou a mnohými variáciami na tému varenia. A všetky ženy v domácnosti pripravujú adjiku vlastným spôsobom: pridávajú do nej cibuľu, mrkvu, vlašské orechy, chren, zelené jablko atď. Varím adjiku podľa receptu mojej babičky a zo všetkých, ktoré som vyskúšala, mám tento recept najradšej. Táto adjika sa pripravuje z čerstvých mäsových paradajok a sladkej papriky, vďaka čomu je surová adjika veľmi chutná a voňavá. Skladuje sa v chladničke v malých pohároch. Veľmi rozšírená je u nás aj varená adjika, ktorá sa na rozdiel od surovej dá stočiť do pohárov.

A tu je malé tajomstvo, ako uvariť najchutnejšiu surovú adjiku: musíte si vziať mleté paradajky, mäsité, tmavočervenej farby s výraznou arómou. Takéto paradajky zvyčajne dozrievajú v septembri až októbri, v tom čase nájdete na trhu najvoňavejšiu papriku. Upravte pikantnosť adjiky podľa chuti, pridajte čili a cesnak ako posledný.

Surové prísady Adjika:

2 kg mäsa;
1 kg sladkého;
300 g;
2 čili papričky;
3 polievkové lyžice soľ;
4 polievkové lyžice Sahara;
160 ml 9% octu;
5 polievkových lyžíc rafinovaný rastlinný olej.

Recept na pikantnú surovú adjiku

1. Hlavičku cesnaku rozoberieme na strúčiky. Zalejte ich vriacou vodou a po 3 sekundách vodu sceďte. To nám pomôže rýchlo a jednoducho ošúpať cesnak.

2. Cesnak ošúpeme.

3. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút odstáť. Tento postup pomôže bezbolestne olúpať paradajky z tvrdých šupiek.

4. Medzitým ošúpeme sladkú papriku od semienok a stopky, každú prekrojíme na polovicu.

5. Odstráňte kožu z paradajok.

6. Paradajky, paprika, cesnak a čili papričky, olúpané od stopky, prešli cez mlynček na mäso.

7. Pridajte 3 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. cukor, 160 ml 9% octu a 5 polievkových lyžíc. rafinovaný rastlinný olej. Všetko zmiešame.

8. Zaváracie poháre sterilizujeme a čisté viečka zavárame niekoľkokrát vriacou vodou. Surovú adjiku nalejte do pohárov a uzavrite bežnými plastovými viečkami. Surovú adjiku musíte skladovať v chladničke a môže stáť až do jari.

9. Surová domáca adjika z čerstvých paradajok, cesnaku a papriky je pripravená! Dobrú chuť!

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako variť pikantnú adjiku, pretože ide o veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa môže stať obľúbeným pre celú rodinu. Dá sa urobiť pikantné a nie veľmi, varené a čerstvé, ako aj z paradajok a niektorých ďalších prísad.

Pozrime sa teda na niekoľko možností, ako variť adjiku doma. Všetky nižšie uvedené recepty sú možnosťami zimnej prípravy, ale dajú sa použiť aj na prípravu omáčky na okamžitú spotrebu.

Adjika z cukety

Možno okamžite zvážte veľmi originálny a neštandardný recept na varenie adjika na zimu, v ktorom medzi prísadami prevláda cuketa.

Na prípravu omáčky je potrebné prejsť cez mlynček na mäso tri kilogramy cukety, libru mrkvy, rovnaké množstvo sladkej papriky, 1,5 kilogramu zrelých paradajok, takmer tri polievkové lyžice sušenej horúcej červenej papriky. Do celkovej hmoty nalejte pár polievkových lyžíc soli, nalejte do pohára čisteného slnečnicového oleja, pol pohára cukru. Všetky ingrediencie dobre premiešame a varíme 30-40 minút.

Potom sa k zelenine pridá päť stredných hláv cesnaku, ktorého strúčiky je tiež potrebné nasekať, na čo môžete použiť drvič alebo mlynček na mäso a varte ďalších päť minút. Ďalej je potrebné naliať 100 ml stolového octu a po dvoch minútach varenia sa môže adžika navinúť do sterilizovaných pohárov.

Ako radia ženy v domácnosti, ktoré vedia variť adjiku podľa tohto receptu, po niekoľkých týždňoch po varení získa šťavnatú chuť.

Adjika s jablkami

Adjika pripravená podľa tohto receptu je ideálna pre rôzne jedlá, najmä tie z mäsa.

Na jeho prípravu musíte olúpať niekoľko kilogramov paradajok a 0,5 kg jabĺk (najlepšie kyslých), tieto prísady musia prejsť mlynčekom na mäso, musíte tiež pridať kilogram papriky nakrájanej rovnakým spôsobom a 0,5 kg mrkvy, po ktorej rozomelte a pridajte 200 gramov cesnaku. Celková hmotnosť by mala byť doplnená pohárom rastlinného oleja, soli, korenia a 100 g feferónky, ktorá sa môže použiť ako čerstvá, tak aj sušená. Prísady sa musia dobre premiešať a nechať variť 2,5 hodiny, pričom nezabudnite občas premiešať. Akonáhle je adjika pripravená, je potrebné ju rozložiť do pohárov alebo zrolovať.

Z vyššie uvedeného zoznamu zložiek sa získajú celkom tri litre hotového výrobku.

Zelená adjika

Z nejakého dôvodu je každý zvyknutý vidieť červenú adjiku, ale kaukazská kuchyňa má rovnakú omáčku, iba zelenú. Ak neviete, ako variť adjiku na zimu bez varu, urobte ju podľa tohto receptu - bude to nezvyčajné a veľmi chutné. Okrem toho je technológia veľmi jednoduchá.

Ak chcete pripraviť takýto polotovar, musíte si vziať 4 ostré tenké papriky, úplne ich olúpať zo stoniek a semien a potom ich vložiť do mixéra. Ďalej tam musíte poslať 4 veľké zväzky čerstvého koriandra a asi 10 olúpaných strúčikov cesnaku. Všetky tieto zložky musia byť dôkladne rozdrvené v miske a potom pridajte lyžicu soli.

Takáto neobvyklá adjika môže stáť v chladničke po dlhú dobu a v konečnej fáze sa môže tiež zrolovať do pohárov. Čo sa týka podávania, ideálne sa bude kombinovať s duseným alebo pečeným mäsom, zeleninou, rybami a prílohami.

Tradičná abcházska adjika

Kulinárska história tejto omáčky má pôvod v Abcházsku. Nie je prekvapujúce, že v tejto krajine presne vedia, ako variť adjiku. Podľa predloženého receptu si môžete pripraviť vynikajúcu prípravu na zimu a tiež ju použiť takmer okamžite po varení (v tomto prípade nebude chuť nasýtená).

Ak chcete pripraviť pravú abcházsku adjiku, musíte z 0,5 kilogramu chilli papričiek odstrániť stopky bez toho, aby ste nakrájali samotné plody. Potom sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Kým voda vyteká z korenia, musíte olúpať 300-400 gramov cesnaku a 2-3 krát pomlieť na mlynčeku na mäso. Potom sa to isté musí urobiť s korením, petržlenom, bazalkou, koriandrom a kôprom, ktoré sa musia odobrať v 50 - 70 gramoch. Potom sa celá hmota môže rozdrviť v mixéri, alebo to nemôžete urobiť - všetko závisí od individuálnych preferencií hostesky. V Abcházsku sa pripravuje tak, že sú tam kúsky a sú cítiť semená papriky - to je hlavná črta takejto adjiky.

V tejto forme by mala byť adjika pevne zakrytá a ponechaná vo veľkej miske 3-4 dni, kým sa časť tekutiny neodparí. Skúsení kuchári poznamenávajú, že na tento účel si môžete vybrať jedlá z akéhokoľvek materiálu iného ako hliník.

Po určenom období by sa adjika mala rozložiť na malé poháre a bez sterilizácie ich uzavrieť plastovými viečkami. V tejto forme sa dá dokonca skladovať v chladničke.

Adjika s paradajkami a paprikou

Ako uvariť adjiku tak, aby sa každému slili len z jej arómy? Odpoveď je jednoduchá: musíte si ho pripraviť podľa tohto receptu!

Na prípravu voňavej a neskutočne chutnej adjiky je potrebné olúpať 20 veľkých paprík od semienok a stoniek a spolu so šiestimi veľkými zrelými paradajkami ich zakrútiť na mlynčeku na mäso. Potom by sa zelenina mala variť 20 minút.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy zvyšných surovín. Vezmeme pohár ošúpaného cesnaku a tri najštipľavejšie papriky. Tieto produkty musia byť jemne nakrájané a pridané do varených paradajok. V tomto zložení by zelenina mala pokračovať vo varení 10 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte pohár cukru, lyžicu soli do spoločnej panvice, nalejte do jedného pohára rafinovaného slnečnicového oleja a stolového octu, potom varte ďalších 10 minút, pridajte vopred nasekanú petržlenovú vňať a podržte na ohni ďalších 5 minút dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Slivka Adjika

Ďalšou možnosťou, ako variť adjiku na zimu, recept pochádza z Kaukazu. Pri východe dostane hosteska jemnú a voňavú omáčku, s ktorou môže prekvapiť nielen svoju domácnosť, ale aj hostí.

Ak chcete pripraviť adjiku zo sliviek, musíte očistiť kilogram hlavného ovocia od semien a po dôkladnom umytí ich na 5 minút ponorte do horúcej vody - nechajte ich trochu povariť v hrnci. Po uplynutí stanoveného času sa musia vybrať z vody a dôkladne trieť mlynčekom na mäso. Samostatne musíte vyčistiť semená a na mlynčeku na mäso pomlieť päť bulharských paprík, tri horúce, ako aj pár stredných hláv cesnaku. Táto zelenina sa musí pridať k slivkám.

Po zhromaždení všetkých prísad sa musia osoliť (1 polievková lyžica), posypať cukrom (2 polievkové lyžice) a pridať vrecko slnečnicového chmeľového korenia (15 g). Po dôkladnom premiešaní sa musí hrniec s obsahom zapáliť a variť 20 minút za občasného miešania. Potom sa hotová omáčka musí naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať kovovými viečkami.

suchá adjika

Každá hostiteľka, ktorá rada prekvapí svoju domácnosť nezvyčajnými, originálnymi a voňavými jedlami, by mala vedieť variť, pretože toto korenie môže urobiť takmer každé jedlo originálnou chuťou: môže sa pridať do pečeného mäsa, polievky, oblohy a tiež zriediť tekutinou a vytvorila jedinečnú omáčku. Môže existovať veľa možností na jeho prípravu, ale tá, ktorá je tu uvedená, je najoptimálnejšia, pretože je univerzálna.

Ako teda uvariť suchú adjiku? Aby ste to urobili, musíte sa pripraviť vopred - vysušiť horúcu červenú papriku, čo môže trvať asi pár týždňov. Po zaschnutí by sa 600 gramov korenia malo rozdrviť na mriežke, v mlynčeku na kávu alebo iným spôsobom, pridajte 4 polievkové lyžice. l. suchý koriander, pár polievkových lyžíc kôprových semienok, rovnaké množstvo slnečnicového chmeľu a nakoniec trochu soli. Po spojení všetkých ingrediencií sa musia dobre premiešať a môžu sa použiť!

Pripraviť takúto zmes je veľmi jednoduché, ale aby bola skutočne nepostrádateľná, treba dôsledne dodržiavať pomery jednotlivých korenín. Ak chcete, môžete s nimi experimentovať sami.

Repa Adjika

Rovnako originálnou verziou, ako variť adjiku na zimu, je vyrobiť ju z repy. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť a dôkladne umyť niekoľko kilogramov červenej repy, rovnaký počet zrelých paradajok, polovicu papriky, 300 gramov cesnaku a štipľavých čili papričiek. Všetka zelenina by sa mala dôkladne vysušiť na uteráku a prejsť cez mlynček na mäso, bolo by lepšie, keby ste to urobili niekoľkokrát. Ďalej je potrebné ich vložiť do jednej spoločnej panvice, priviesť do varu a okamžite znížiť teplotu a variť hodinu, niekedy miešať. Hneď ako uplynie stanovený čas, musíte pridať pol pohára slnečnicového oleja (ošúpaného), 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a 3 lyžice. l. granulovaný cukor a soľ podľa chuti. Teraz sa musia všetky zozbierané ingrediencie dobre premiešať a pokračovať vo varení 20 minút. Potom by sa mal celý obsah panvice rozložiť do sterilizovaných pohárov a zvinúť pod kovové veká.

Adjika z paradajok

Táto možnosť, ako uvariť paradajkovú adjiku na zimu, bude veľmi obľúbená u tých, ktorí milujú cestoviny, najúspešnejšie sa s ňou kombinuje.

Aby ste mohli vyrobiť takúto adjiku, musíte ošúpať 2,5 kilogramu paradajok z kože a prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa musia zložiť do hrnca a variť až do varu. Keď paradajky uvaria, oheň sa musí prudko znížiť a proces varenia pokračuje ďalšiu pol hodinu.

Medzitým musíte prejsť niekoľko kilogramov mrkvy cez mlynček na mäso a polovicu kyslých jabĺk (bez jadier a šupiek). Po 30 minútach varenia paradajok pridajte tieto prísady do panvice a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 30 minút. Kým sa zelenina varí, je potrebné rozdrviť kilogram papriky a 4 horké papriky na mlynčeku na mäso, pridať k nim 300 gramov nasekaného cesnaku a všetko poslať na panvicu s varenou zeleninou a dobre premiešať.

Po uvarení celkovej hmoty bude potrebné znova znížiť oheň a pokračovať vo varení ešte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte do adjiky 1,5 šálky rastlinného oleja, soli a cukru podľa vlastného uváženia. Všetky komponenty po premiešaní by sa mali variť ďalších 15 minút a môžu sa zrolovať do pohárov.

Ako variť adjiku z paradajok (bez tepelného spracovania)?

Fanúšikovia takého úžasného korenia určite obdivujú chuť paradajkovej adjiky varenej bez akéhokoľvek tepelného spracovania. Na to, aby mala čo najintenzívnejšiu chuť, treba suroviny odoberať v jasne definovanom množstve.

Kilogram papriky sa musí nakrájať, očistiť od semien a stoniek, z páru štipľavých paprík sa musia odstrániť všetky semená a priečky. Musíte tiež pripraviť 5 stredných koreňov chrenu, umyť ich a nakrájať na malé kúsky. Cesnak sa ošúpe oddelene (5-6 stredných hláv) a nakrája sa päť kilogramov zrelých paradajok. Všetky ingrediencie musia byť starostlivo mleté v mlynčeku na mäso, pre ktorý ich môžete prejsť cez jednotku dvakrát alebo dokonca trikrát. Teraz je adjika pripravená - zostáva do nej pridať 100 gramov soli a všetko dobre premiešať. Teraz sa môže naliať do pohárov a úplne uzavrieť plastovými viečkami (ako nádoby možno použiť bežné plastové fľaše).

Je veľmi ľahké variť takúto adjiku doma. Z prezentovaného množstva prísad sa získa päť litrov hotového výrobku.

Adjika z cukety, cibule a jabĺk

Ak viete, ako variť paradajkovú adjiku, môžete experimentovať s jej vytvorením z iných prísad. Takéto korenie je úžasné, ak ho urobíte z jabĺk, cukety a cibule. Adjiku pripravenú podľa tohto receptu môžete skladovať až do zimy a vychutnať si jej sviežu pikantnosť v chlade.

Na varenie zomelte tri kilogramy cukety olúpanej zo semienok a ošúpte na mlynčeku na mäso, pridajte 1,5 kg červených paradajok, 1 kg jabĺk s kyslou, rovnaké množstvo cibule, 0,5 kg mrkvy a rovnaké množstvo sladkej papriky . Do celkovej hmotnosti je potrebné pridať pohár rastlinného oleja, 0,5 šálky cukru a pár a pol polievkových lyžíc soli (môžete pomocou malej šmýkačky). Všetky zložky sa musia dobre premiešať a variť 40 minút za občasného miešania, aby sa obsah nepripálil.

Po uplynutí stanoveného času by ste mali do panvice pridať pohár nasekaných strúčikov cesnaku a lyžicu suchého horúceho mletého korenia. Zmes sa musí ešte päť minút povariť, potom pridajte pol pohára stolového octu, dôkladne premiešajte a umiestnite do sterilizovaných malých pohárov, ktoré sa pomocou špeciálneho stroja valcujú pod kovovými viečkami.

Adjika s vlašskými orechmi

Ďalší neobvyklý, ale veľmi originálny recept na domácu adjiku je s vlašskými orechmi. Skúsené ženy v domácnosti zaisťujú, že pomocou tejto technológie sa pripravuje veľmi rýchlo a ihneď po varení má jasné chuťové vlastnosti. Tiež vzhľadom na skutočnosť, že počas procesu varenia nie je dresing podrobený tepelnému spracovaniu, obsahuje obrovské množstvo užitočných látok a vitamínov.

Takže, aby ste uvarili orechovú adjiku, musíte si vziať 250 gramov lúpaných jadier, tri stredné paradajky, jednu veľkú papriku, tri feferónky, veľkú partiu vašej obľúbenej zeleniny, strúčiky z troch hlávok cesnaku a to všetko nasekať. v mlynčeku na mäso (môžete dvakrát) alebo mixéri. Po tomto postupe musíte tiež poslať tri polievkové lyžice ryžového octu a olivového oleja, ako aj jednu čajovú lyžičku soli a znova všetko dobre premiešať, až kým nebude hladké.

Po takýchto jednoduchých manipuláciách bude orechová adjika pripravená. Je ideálny k mäsovým a rybím pokrmom, jeho chuť budú určite obdivovať všetci hostia. V tomto recepte je množstvo ingrediencií vypočítané tak, že výstupom je horúca omáčka, takže ak si želáte, objem každej z nich môže byť kalibrovaný na základe vašich individuálnych preferencií, pokiaľ ide o pikantnosť a korenistosť vášho obľúbeného produktu.

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národnej kuchyne sa objavuje vo svojej krajine len vďaka produktom, ktorými je krajina, ktorá ich pestuje, známa.

Preto základom jedál južných krajín sú pálivé papriky a našou ruskou adjikou sú paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky pre adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

struky feferónky (11 ks);
cesnak / hlava (1 ks);
modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
paradajky (2,1 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

paprika horká (0,8 kg);
cesnak (3-4 strúčiky);
zmes "chmeľu" (55 gr.);
orechy, vlašské orechy (5 ks);
paradajky (2 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna sa používala ako doska, druhá ako posúvač / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridania korenia a korenia. Je to veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (4,2 kg);
korenie / gogoshary (2,3 kg.);
paprika / pálivá (7-10 ks.)
cesnak / hlavy (5 ks);
chren (12 kusov);
cukor (1/2 šálky);
soľ (130 g);
petržlen (zväzok).
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripraviť: opláchnite, zbavte sa prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Nechajte vylúhovať, potom sceďte šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

V zime sa petržlen pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu a paprika ho urobí hustejším a aromatickejším. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka (6 ks.);
paradajky (2 kg);
korenie, gogoshary (0,8 kg);
cesnak (2 hlavy);
chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
ocot, ovocie (25 ml);
cukor (245 g);
soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Opláchnite paradajky, zbavte ich prebytku, nakrájajte, prejdite do hladka.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Odstráňte varené korenené jedlo zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept Adjika z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

tvrdé paradajky (2,3 kg);
horká, horká paprika (12 ks.);
cesnak (4 hlavy);
soľ (110 g);
sada slnečnicového korenia (70 gr.);
ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, rozložiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky komponenty. Cesnak a paprikové struky sa pridávajú ako posledné pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Podráždi pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (2,7 kg);
mrkva (5 ks);
cesnak (2 hlavy);
gogoshary korenie (1,2 kg);
struky feferónky (10 ks);
nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
obyčajný ocot (30 ml);
cukor (235 g);
soľ (125 g);
chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte štipľavú papriku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte na sporáku niekoľko hodín bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (3,2 kg);
gogoshary korenie (1,3 kg);
mrkva (5 ks);
feferónka (11 ks.);
jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
cesnak (2 hlavy);
cibuľa (8 hláv);
nerafinovaný olej (400 ml);
ocot (50 ml);
kryštálový cukor (255);
soľ (155 g);
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka / burgundská (2,5 kg);
slivka, mierne zelená (8 ks);
cesnak (5 hláv);
chmeľ-suneli (65 gr.);
koriandrová zelenina (210 g);
lúpané vlašské orechy (130 g);
soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozomelte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivírusových liekov.

Ingrediencie na jedlo:

mäsité paradajky (3,3 kg);
horúca paprika (10 kusov);
cesnak (5 hláv);
koriander (50 g);
paprika (70 g);
chmeľ-suneli (70 gr.);
ocot (70 ml);
soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste zeleninu a jedlá starostlivo pripraviť: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

Paradajky (3,1 kg);
sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
feferónka (10 strukov);
koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
cesnak (3 hlavy);
ocot / hrozno (200 ml);
soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Paradajky opláchnite, existujúcu stopku vyrežte. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, cesnak vytlačíme, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Ako viete, skutočná adjika k nám prišla zo samotného Gruzínska, čo je hustá a dosť ostrá hmota. Pripravuje sa zo zeleniny, ako je sladká paprika a čili, s pridaním určitých korenín. Ale varené v Rusku sa málo podobá na tradičné, pretože v jeho zložení sú hlavnou zložkou paradajky.

Samozrejme, každý to varí po svojom, vrátane cibule, mrkvy, vlašských orechov, zeleného jablka, chrenu a pod. Osobne tento polotovar veľmi rada varím podľa receptu mojej starej mamy a tiež preto, že je môj obľúbený. Nezabudnite zahrnúť čerstvé mäsité paradajky a sladkú papriku, vďaka čomu je surová adjika veľmi voňavá a chutná. Uchovávajte v chladničke v malých pohároch. Bežná je u nás samozrejme aj varená adžika, ktorú na rozdiel od surovej treba stočiť do pohárov.

Takže v dnešnom článku zvážime recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže byť naozaj veľmi chutná a voňavá. Len si to vezmite, uvarte a vyskúšajte sami! No, ak už padla téma zavárania, tak sa vám určite bude páčiť!

Adjika, varená bez varenia, sa ukáže byť dosť horká a podobná cestovinám. Ide o červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je ťažké ho variť, napriek tomu môže ľahko doplniť veľa jedál.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
chilli paprička - 3 ks
cesnak - 5 hláv
cukor - 1,5 šálky
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
ocot 9% - 1/2 šálky
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V prvom rade umyte všetku zeleninu vo vode. Papriku a čili zbavíme stopky a necháme semienka, nakrájame ich na stredné kúsky spolu s paradajkami. Cesnak tiež očistíme a všetku nakrájanú zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Teraz preložíme hotovú adžiku do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a odložíme na uskladnenie v chladničke. Toto je veľmi jednoduchý spôsob varenia adjiky bez varenia.

Ako variť adjiku s chrenom doma

Správne pripravené pikantné predjedlo sa hodí k mnohým prílohám. Pripravuje sa z prísad ako sú: paradajky, chren a cesnak. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli paprička - 3 ks
koreň chrenu - 4 ks
cesnak - 3 hlavy
ocot - 1,5 lyžice. l
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
cukor - 2 lyžice. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Sladkú papriku a čili zbavíme stopky, semená necháme, netreba ich odstraňovať. Stočíme na mäsovom mlynčeku: paradajky, sladkú a čili papričku, ošúpaný cesnak a chren.

Potom do skrútenej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Varte a jedzte zdravo!

Ako variť adjiku s jablkami

Na stole sa tento prípravok s pridaním jabĺk najlepšie podáva chladený. Je ideálny pre prvý aj druhý chod a dokonca aj pre jednoduché sendviče.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
cibuľa - 200 gr
jablká - 200 gr
Bulharská paprika - 400 g
cesnak - 100 gr
slnečnicový olej - 150 ml
feferónka - 2 ks
ocot 9% - 2 lyžice. l
cukor - 2 lyžice. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu okrem cesnaku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

Keď obsah panvice uvarí, znížte oheň na pomalý a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot a varte ďalšiu 1 hodinu.

Teraz preložíme horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov, otočíme, obaríme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť.

Z týchto ingrediencií som takto dostal tri tégliky po 480 ml.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nenašli papriku, nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, tento prípravok sa dá pripraviť aj bez neho. Samozrejme, chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
horúca červená paprika - 400 g
cesnak - 300 gr
ocot - 2 polievkové lyžice
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
koriander - 1 polievková lyžica. l
kôpor - 1 polievková lyžica. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte vo vode a nakrájajte na stredné kúsky. Potom ich spolu s ošúpaným cesnakom a feferónkou spolu so semienkami skrútime na mäsovom mlynčeku. Potom celú hmotu preložíme do veľkej panvice, nasypeme do nej všetky potrebné koreniny, nalejeme ocot a podľa chuti dosolíme.

Zapálili sme pomalý oheň, miešame, privedieme do varu a rozložíme do sterilizovaných pohárov, zabalíme viečkami a necháme úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí adžika v pohároch ich vyberieme na uskladnenie v chladničke.

Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)

Dobrú chuť!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok