Alkoholický punč. Punč - zloženie a vlastnosti nápoja; ako piť; recepty, ako si doma vyrobiť klasický alko a nealko punč

Punč v chlade vždy zahreje a pomôže rozveseliť. Spočiatku sa pripravoval z 5 ingrediencií: rum, víno, džús, cukor alebo med a korenie. Postupom času sa objavilo veľa receptov, ktoré využívajú rôzne ingrediencie.

Punč: klasický recept

Punč - dnes je to súhrnný názov koktailov, predovšetkým alkoholických. Obsahujú ovocie alebo šťavu. Nápoj sa na večierkoch podáva vo veľkých širokých misách, v ktorých plávajú kúsky ovocia. Punč bol privezený z Indie do Anglicka začiatkom 17. storočia, potom sa rozšíril do Európy.

Punč znamená v hindčine „päť“. Tento horúci nápoj sa pôvodne skladal z piatich zložiek: rum, cukor, citrónová šťava, vriaca voda a čaj. Do Anglicka ho priviezli z Indie námorníci Východoindickej spoločnosti (najskôr sa vyrábal na báze brandy, keďže rum sa stal známym až koncom 17. storočia). Postupom času sa objavilo veľa možností na výrobu punču: ovocná šťava je spoločná pre všetkých.

Punč sa často podáva studený alebo sa pripravuje nealkoholický kokteil z rôznych štiav s pridaním čerstvých alebo konzervovaných bobúľ a ovocia. V Európe je nápoj už dlho obľúbenejší ako jeho hlavná zložka – rum. Existuje na to vysvetlenie: voda zjemňuje silu alkoholu a korenie skrýva jeho ostrú arómu.

Punč ťažko pokazí aj začiatočník - je taký jednoduchý na prípravu. Klasická verzia sa varí na vode. Cukor sa v ňom rozpustí, pridá sa korenie. Dobrý povzbudzujúci nápoj je nepredstaviteľný bez pohára rumu Barbados alebo Kuban alebo silného starnutého koňaku.

zlúčenina:

Čaj - 1l
Citrón
Cukor - 300 g
Rum - 1,5 lyžice.
vanilkový cukor
Žĺtky - 5 ks.

varenie:

Do čaju vložte vanilkový cukor a citrón nakrájaný na plátky, zatvorte veko a priveďte do varu.
Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom, prilejeme za stáleho miešania horúci čaj. Zmes dusíme v pare, kým nezhustne. Potom zmes trochu ochlaďte a za stáleho miešania prilejte rum.
Podávajte horúce.

Varenie nealkoholického punču

zlúčenina:

Oranžová
Peach
Pomarančový džús - 3 lyžice.
Sóda - 1,5 lyžice.
Cukrový sirup - 1,5 lyžice

varenie:

Nakrájajte pomaranč a broskyňu. Vložte ich do nádoby, v ktorej budete pripravovať punč. Pridajte k nej cukrový sirup a dobre premiešajte. Ovocie necháme 15 minút odstáť.Potom zalejeme vychladnutou šťavou.
Doplňte sódu (perlivú pitnú vodu). Punč premiešame a necháme pár hodín vylúhovať v chladničke.

Originálne recepty na punč doma

zlúčenina:

Rum - 500 g
Suché biele víno - 750 g
Voda - 1 l
Cukor - 250 g
Oranžová
Citrón

varenie:

Z citrusových plodov vytlačíme šťavu, zmiešame ju s vínom a cukrom. Zmes bude hodinu lúhovať, potom ju postavte na oheň a zohrejte.
Ďalej do nápoja pridáme rum, horúcu vodu a premiešame. Hotový punč nalejeme do pohárov.

Na základe kávy

zlúčenina:

Čierna horúca káva - 400 g
Červené víno - umenie.
Koňak - 1 pohár
Cukor - 2 kusy
Citrónová alebo pomarančová kôra

varenie:

Kávu zmiešame s ohriatym vínom a koňakom, pridáme cukor a nastrúhanú citrusovú kôru.

Na koňaku

zlúčenina:

Citróny - 10 ks.
Cukor - 1 kg
Voda - 2 l
Koňak - 0,4 ml
Vodka - 0,5 l
Pomaranče - 3 ks.

varenie:

Kôru z pomarančov a citrónov dobre potrieme cukrom. Odlúpnite ich z bielej kôrky, odstráňte kosti, nakrájajte na tenké kolieska a položte na porcelánový alebo keramický riad. Na vrch nasypeme cukor a zalejeme horúcou vodou. Keď voda vychladne a cukor sa roztopí, pridajte do nádoby vodku a koňak.
Misu prikryjeme teplou utierkou (postačí prikrývka), necháme 3 hodiny lúhovať.Tekutinu precedíme, nalejeme do punčovej misy.

Každý sa môže naučiť robiť punč, nie je na tom nič ťažké. Prísady vám tiež umožňujú experimentovať. Skúste si doma pripraviť hrejivý nápoj. V chlade vás zahreje a v chladenej verzii vám v teple dodá chládok.

„Sofia, dúfam, že si sa pripravila
punč v najlepších tradíciách nášho domu?
Dáte si punč, pán Ryder?
V túto dennú dobu nie je nič lepšie ako rumový punč.“
"Samozrejme, s radosťou," odpovedal Ryder.

"Neposlušná nevesta" K. Coulter.

„Ach, pán Ryder, ako rád by som sa k vám pridal a vyskúšal tento úžasný rumový punč,“ pomyslel som si mimovoľne pri čítaní týchto riadkov. Úžasná vec - spisovatelia a básnici všetkých krajín naraz venovali toľko teplých slov punču pravdepodobne žiadnemu inému nápoju. Vezmime si napríklad Puškina: "A úder je modrý plameň." Zrejme bol tiež skutočným znalcom punču. Čo môžem povedať, už len názov tohto nápoja je tak zvodný, že ho chcete hneď vyskúšať. Zdá sa, že skrýva nejaké tajomstvo a ako prísľub, že s každým ďalším dúškom odhalí svoje tajomstvá každému, kto ho zje. Odkiaľ pochádza taký nezvyčajný názov? Ako a kedy sa zrodil tento čarovný nápoj, ktorý doteraz nestratil svojich obdivovateľov?

Ukazuje sa, že úžasný punč je starodávny indický horúci nápoj vyrobený z piatich hlavných ingrediencií: rum, víno, med (alebo cukor), voda, čaj (alebo ovocná šťava) a korenie, najčastejšie to bola škorica alebo klinčeky. V dnešnej dobe sa už nedodržiavajú také prísne pravidlá, čo spôsobuje určité zmeny v príprave punču. Mimochodom, samotný názov – punč – označuje počet ingrediencií, pretože v sanskrte znamená „päť“. V Rusku si tento ohnivý nápoj radosti získal mimoriadnu obľubu v 18. storočí a v 19. storočí bol už medzi ruskou inteligenciou známy a obľúbený. No zároveň bol punč dostupný aj pospolitému ľudu. Dokonale v kombinácii s ťažkým výdatným občerstvením bol počas veľkých sviatkov jednoducho nenahraditeľný. Stále pijú a pijú punč nielen teplý, ale aj studený. Vo svojej podstate by však mala, samozrejme, hriať.

Nemali by sme začať „punčovať“, ako hovorievali naši predkovia v 18. storočí, čo znamenalo popíjať punč v príjemnej, veselej spoločnosti. Najprv ho však musíte správne pripraviť. Verte, že punč si doma uvarí aj ten, kto to nikdy nerobil, jeho recept je taký jednoduchý. Punče sú teplé a studené, alkoholické aj nealkoholické. Horúci alkoholický punč sa zvyčajne pripravuje takto: najprv sa cukor rozpustí v horúcej vode, pridá sa šťava, korenie a až potom rum alebo koňak. Je potrebné konať v tomto poradí a nie naopak. Do koňaku alebo rumu nemôžete naliať horúcu vodu, pretože tým strácajú svoje základné a aromatické látky, čo negatívne ovplyvní chuť nápoja, ktorý pripravujete. Pripravený punč sa zohreje na 60-70°C, potom sa naleje do pohárov alebo ochladí, ak sa tento typ punču podáva studený.
Ak sa napríklad rozhodnete pripraviť si nealkoholický punč, namiesto alkoholu pridajte čaj. Bazová šťava sa musí zahriať a potom sa do nej pridá ovocný sirup, čaj alebo mlieko. Často sa podáva aj horúce.

Receptov na alkoholický aj nealkoholický punč je veľké množstvo. Po zvládnutí jednoduchších receptov môžete pokojne prejsť na virtuózne recepty. Rovnaký rumový punč, ktorý má niekoľko možností varenia, sa stále považuje za klasiku. Rum, samozrejme, zostáva nezmenenou zložkou. Naozaj unikátny je punč šampanského alebo, ako sa mu tiež hovorí, „novoročný punč“. Celý unikát je v tom, že sa podáva horúci, no zároveň prekvapivo vôbec nestráca na perlivosti.
Skúste si vyrobiť svoj vlastný punč, aj keď ste ho ešte nikdy nerobili. Veď aj príprava tohto nápoja je neporovnateľná magická sviatosť. A ako urobiť váš nápoj skutočne vynikajúcim a božsky lahodným, naše recepty sú už pripravené vám povedať.

Ingrediencie:
1 liter silného čierneho čaju
2 zásobník sahara,
1 liter silného rumu
2 litre červeného stolového vína,
½ zásobníka pomarančový džús
½ zásobníka citrónová šťava.

varenie:
V uvarenom čaji rozpustite cukor. Rum rozriedime s vínom a sladkým čajom a zmes dáme na sporák. Ak chcete pridať chuť, prilejte citrónovú a pomarančovú šťavu a zohrejte, ale nevarte. Hotový punč preceďte, nalejte do guľatej misky a po nalievaní hostí do hrnčekov pite, kým nevychladne.

Punč s bielym vínom a rumom

Ingrediencie:
750 ml rumu,
1 liter suchého bieleho vína
500 g cukru
1 liter vody
3 citróny (šťava a kôra)

varenie:
Zahrejte cukor spolu s citrónovou kôrou na miernom ohni v smaltovanom hrnci. Bez odstránenia panvice z ohňa a stáleho miešania pridajte rum a víno. Keď je cukor úplne rozpustený, zalejeme horúcou vodou a citrónovou šťavou, všetko premiešame a nalejeme do hrnčekov.

Ingrediencie:
200 ml suchého červeného vína
100 ml vodky,
500 ml silného čaju
100 g cukru
1 citrón
1-2 klinčeky,
1 kus škorice.

varenie:
Čaj s cukrom a korením priveďte do varu a nechajte v uzavretej nádobe 30 minút vylúhovať. Potom precedíme, pridáme víno a zohrejeme. Pred podávaním nalejte vodku.

Horúci mliečny punč

Ingrediencie:
50 ml koňaku,
50 ml rumu,
150 ml mlieka
1 polievková lyžica sahara,
muškátový oriešok - podľa chuti.

varenie:
Mlieko privedieme do varu. Nad horúcou parou zohrejeme pohár a nalejeme doň horúce mlieko, pridáme cukor a premiešame. Potom podľa chuti pridáme rum, koňak a muškátový oriešok. Podávajte horúce.

Ingrediencie:
1,5 litra suchého bieleho vína,
750 ml suchého červeného vína
500 ml koňaku,
300 g cukru.

varenie:
V smaltovanej nádobe zohrejeme biele a červené vína na 70 °C a po pridaní cukru premiešame. Odstráňte z tepla a pridajte koňak.

Ingrediencie:
3 citróny
500 g cukru
500 ml vody
500 ml suchého vína
150 ml rumu,
150 ml vodky,
1 zásobník silný čaj.

varenie:
Nastrúhajte kôru z jedného citróna a vytlačte šťavu z citrónov. Uvarte pohár silného čaju. Vo vode rozpustite cukor, do výsledného roztoku pridajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Výslednú zmes varte, kým nezhustne. Potom necháme vychladnúť a pridáme víno, rum, vodku a precedený čaj. Punč necháme 1-2 hodiny odležať a podávame zohriaty na 65°C.

Ingrediencie:
500 ml vody
75 g cukru
2 zásobník čierny čaj,
1 liter červeného vína
500 ml čerešňového likéru
4 polievkové lyžice brandy alebo vodka
½ zásobníka citrónová šťava
1 citrón (kôra)
2 ks. karafiáty,
2 tyčinky škorice.

varenie:
Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte cukor, klinčeky, škoricu a citrónovú kôru. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Potom odstráňte z tepla a pridajte čaj. Všetko dobre premiešame a po 5 minútach precedíme. Potom pridajte červené víno, čerešňový likér a koňak (alebo vodku). Opäť dáme pomalý oheň a zohrejeme na 80°C. Potom nalejte citrónovú šťavu a podávajte horúce.

Horúci kávový punč

Ingrediencie:
1 liter silnej prírodnej kávy,
200 g cukru
750 ml Cahors,
750 ml brandy.

varenie:
Nalejte kávu do smaltovaného hrnca, pridajte cukor, Cahors a koňak. Zmes zohrejeme na 70°C a nalejeme do pohárov a podávame hosťom.

Horúci vínny čokoládový punč

Ingrediencie:
250 ml vody
100 g cukru
30 g kakaového prášku
750 ml červeného stolového vína,
2 poháre koňaku,
1 vajce.

varenie:
Zmiešajte vodu, cukor, kakao a zmes priveďte do varu. Potom zmes odstavte z ohňa a pridajte stolové červené víno zohriate na 70-80 stupňov, premiešajte a keď kakaový prášok sadne na dno, preceďte do inej nádoby, pridajte vajíčko rozšľahané s trochou vody a koňak. Podávajte horúce.

Ingrediencie (1 porcia):
200 g vody
20 g vanilkového sirupu,
20 g citrónovej šťavy
2-4 g suchého čaju,
2-4 klinčeky,
1 kus citrónovej kôry.

varenie:
Uvarte silný čaj. Potom zmiešame šťavu a sirup, pridáme korenie a zalejeme silným horúcim čajovým nálevom. Pite horúce.

Horúci vaječný punč

Ingrediencie:
1 liter silného čaju
200 g cukru
8 žĺtkov,
1 citrón
1 vanilková tyčinka
rum (alebo likér) - podľa chuti.

varenie:
V litri silného čaju uvarte trochu vanilkovej tyčinky a citrón, nakrájajte na kúsky aj so šupkou, potom sceďte, prikryte a nechajte 30 minút odstáť. Žĺtky utrieme s cukrom, zmiešame s čajom, zapálime a za stáleho miešania uvaríme krém. Odstráňte z tepla a pokračujte v miešaní ešte niekoľko minút. Potom pridáme rum alebo likér (asi 1-2 poháre rumu alebo likéru na 1 pohár), hotový vaječný punč nalejeme do pohárov a podávame horúce.

Ingrediencie:
100 g piva,
50 g koňaku,
100 g vody
1 lyžička sahara,
1 plátok citróna.

varenie:
Vo vode rozpustite cukor, pridajte plátok citróna a zohrejte do varu. V inej nádobe zohrejeme pivo na 30 sekúnd a nalejeme doň horúcu vodu s cukrom. Premiešame, precedíme, pridáme koňak a nalejeme do hrnčekov.

Punč "Ohnivý"

Ingrediencie:
500 ml silného čaju
150 g cukru
½ vrecúška vanilkového cukru
½ citróna
¾ zásobníka. Rómovia,
2 surové vaječné žĺtky.

varenie:
Citrón nakrájajte na malé kúsky spolu s kôrou. Vložte do hrnca, pridajte vanilkový cukor, nalejte silný čaj a prikryte pokrievkou, zapálte. Zmes priveďte 3-4 krát do varu, potom odstráňte z tepla a preceďte. V samostatnom hrnci vyšľaháme žĺtky s cukrom a za stáleho šľahania do nich tenkým prúdom prilievame horúci precedený čaj. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zmes varíme, kým nezhustne. Potom odstavíme z ohňa a za stáleho miešania prilievame rum. Podávajte horúce.

Punč "Večer pri krbe"

Ingrediencie:
250 ml suchého bieleho vína
70 ml šampanského,
1 lyžička Rómovia,
85 g cukru
1-2 klinčeky,
1 kus škorice
citrónová kôra - podľa chuti.

varenie:
V smaltovanom hrnci priveďte do varu biele víno s cukrom, pridajte doň kúsok škorice, klinčeky a trochu citrónovej kôry a povarte 2 minúty. Potom precedíme, pridáme rum, zalejeme šampanským. Podávame ozdobené pohárom plátkom citróna.

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. brandy,
750 g červeného stolového vína,
500 ml minerálnej vody,
1 citrón
1 pomaranč
75 g cukru
citrónová kôra - podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte cukor, pomarančovú a citrónovú šťavu a koňak, pridajte citrónovú kôru. Lúhujte 1-2 hodiny, potom zmes preceďte a zalejte červeným stolovým vínom a minerálkou.

Ingrediencie:
450 ml tmavého rumu
2 fľaše šampanského
3 surové vaječné bielky
600 g cukru
550 ml pomarančového džúsu
220 ml citrónovej šťavy
kôra z 1 pomaranča,
kocky ľadu.

varenie:
Zmiešame bielka, cukor, kôru, pomarančovú a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania precedíme do punčového pohára s ľadom. Potom opatrne pridajte rum a šampanské. Ihneď podávajte.

Studený punč "Imperial"

Ingrediencie:
500 g jahôd
200 cukru,
300 ml červeného vína
kocky ľadu.

varenie:
Jahody pretrieme cez jemné sitko do sklenenej misky. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Zalejeme červeným vínom. Pred podávaním pridajte ľad.

Ingrediencie:
3 ananásy
6 citrónov,
1 kg cukru
1 fľaša šampanského
500 ml rumu
250 ml vína.

varenie:
Vytlačte šťavu z citrónov. Ananás ošúpeme a nakrájame na kúsky, roztlačíme na kašu. Cukor zalejeme citrónovou šťavou, pridáme trochu vody, premiešame a po varení sirup prevaríme. Ananásové pyré zalejeme vriacim sirupom, pridáme rum a zmes uchovávame pod tesne uzavretým vekom, kým úplne nevychladne. Potom do vychladnutej hmoty pridáme šťavu vytlačenú z pomarančov. Prilejeme víno a šampanské, premiešame, precedíme a dáme do mrazničky. Podávame vychladené.

Ingrediencie:
600 ml čaju
300 ml pomarančového džúsu
150 ml citrónovej šťavy
175 g cukru
1 plátok pomaranča
1 plátok citróna
jahody, lístky mäty a ľad - podľa chuti.

varenie:
Čaj zalejeme cukrom, pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu, pomarančové a citrónové plátky a ľad. Každý pohár ozdobte jahodou a dvoma lístkami mäty a vychutnajte si príjemný osviežujúci punč.

Ingrediencie:
1 liter čaju
175 g medu
250 ml perlivej vody,
citrónová šťava, listy mäty, ľad - podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte čerstvo uvarený čaj s medom a citrónovou šťavou. Ochlaďte, preceďte a nalejte do nádoby s ľadom. Potom pridajte perlivú vodu, vložte pár lístkov mäty do pohárov, naplňte ich punčom a podávajte.

Samotné pitie punču je, samozrejme, nuda. Je tu pre vás skvelá príležitosť uvariť si punč a zhromaždiť príjemnú spoločnosť príbuzných a priateľov. Hovorí sa, že punč treba piť, bezpodmienečne vysedávať v kruhu, aby mal možnosť sa niekoľkokrát obísť, pričom ostatným by mal každý priať zdravie, šťastie a úspech. Horúci punč zahreje vašich hostí v zimnom chlade nielen do končekov prstov, ale aj do hĺbky duše a v horúci letný deň vás studený punč osvieži a naplní elánom a dobrou náladou.

Šťastné dierovanie!

Larisa Shuftaykina

Slovo "punč" sa objavilo v každodennom živote v starovekej Indii, ale ako sa jeho význam zmenil v priebehu storočí! Dnes sa tak nazýva takmer každý alkoholický či nealkoholický koktail, ktorý obsahuje ovocie alebo ich šťavu, nektár či dužinu. Preto existuje široká škála receptov a spôsobov varenia. V tomto zozname obľúbených a lahodných nápojov je recept na punč pre každý vkus.

studené údery

Oznámenia súvisiace so žiadosťou

zlúčenina: na jeden pohár vezmite 40 mililitrov svetlého a rovnaké množstvo tmavého rumu, pol pohára čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 20 mililitrov limetkovej šťavy. Konzervovaný ananás, limetka alebo pomaranč na ozdobenie pohára.

Tento nápoj, rovnako ako mnoho iných chladených, sa pripravuje rýchlo. Skombinujte oba druhy rumu v šejkri;
Pretrepte ich a pridajte šťavu. Pred podávaním dobre pretrepte a pohár ozdobte plátkom ananásu alebo kúskom limetky. Tento nápoj je ideálny na párty s havajskou tematikou.

Potrebuješ: 25 mililitrov Drambuie, lyžička Cointreau, 12 mililitrov škótskej whisky, 1/3 šálky vysokotučného mlieka, 8 mililitrov cukrového sirupu, kocky ľadu, muškátový oriešok. Tieto proporcie sú vhodné na vytvorenie jedného pohára punču.

Recept na krémový škótsky punč je maximálne jednoduchý. Pridajte všetky druhy alkoholu do nádoby na varenie, dobre pretrepte;
Do zmesi nalejte mlieko a trochu cukrového sirupu, premiešajte a sceďte do pohára;
Tesne predtým, ako dáte nápoj, pridajte niekoľko veľkých kociek ľadu a posypte vrch punču orechmi.

zlúčenina: liter tequily, rovnaké množstvo sódy a brusnicovej šťavy. Na varenie budete potrebovať aj dve plechovky koncentrovanej limonády alebo sódy bez chuti, drvený ľad.

Tento nápoj je vhodný pre núdzové prípady, keď za pár minút potrebujete pripraviť príjemnú alkoholickú pochúťku pre veľkú spoločnosť. Zmiešajte všetky tekutiny okrem sódy;
Tesne pred podávaním pridajte sódu. Zvyčajne sa takýto nápoj kladie na stôl nie v pohároch, ale v hlbokých miskách. Hodí sa najmä k brusnicovým ovseným sušienkom.

Potrebuješ: pre 6 osôb budete potrebovať tretinu ananásu, 125 mililitrov suchého bieleho vína, fľašu sladkého šampanského alebo jeho polosladký náprotivok.

Oddeľte ananás od šupky. Ananásovú dužinu nakrájajte na rovnomerné kocky;
Zmiešajte ananás a víno v mixéri. Počkajte, kým sa neobjaví svetložltá pena;
Ananás pretlačený cez mixér precedíme cez sito a necháme 60 minút v chladničke. To je potrebné na odstránenie malých kostí zo zmesi;
Vychladnutú zmes dobre premiešajte, textúrou bude pripomínať zmrzlinu;
Nalejte trochu zmesi do pohárov. Doplňte šampanským a podávajte hosťom. Na konci jedla sa zvyčajne pri stole podáva studený punč so šampanským a ananásom, keďže tento nápoj je svojou povahou aperitív.

Punč s malinami a šľahačkou

zlúčenina: 100 mililitrov čerstvo vylisovanej čerstvej malinovej šťavy, 50 mililitrov vodky, 100 gramov preosiateho práškového cukru, 500 mililitrov šľahačky alebo 600 mililitrov bežného koncentrovaného cukru; tri čerstvé maliny na pohár.

Smotanu šľahajte sami alebo si kúpte hotovú v obchode;
Pridajte ich do malinovej šťavy, vodky, pridajte práškový cukor do budúceho punču;
Nápoj dobre premiešajte alebo rozmixujte v mixéri do hladka. Nalejte do vysokých pohárov a ozdobte bobuľami. Ak nechcete použiť skutočné ovocie, použite gumičky.

Potrebuješ: 3 šálky (asi 900 gramov) dužiny vodného melónu a rovnaké množstvo drveného ľadu, 1,5 šálky bieleho bylinkového vermútu, 2 polievkové lyžice cukru.

V mixéri porazte melón, víno a piesok;
Pridajte mrazenú vodu do punču a znova šľahajte;
Nalejeme do pohárov a podávame. Urobte to čo najskôr, aby sa ľad úplne neroztopil.

zlúčenina: koňak, jeden pohár kryštálového cukru a tri poháre čistej vody, pomarančová kôra alebo citrónová kôra, 4 kuracie bielkoviny, citrónová a pomarančová šťava (výber závisí od kôry, ktorú použijete).

Pripravte sirup. Za týmto účelom ponorte cukor do hrnca, naplňte ho studenou vodou a varte;
Keď viditeľná para stúpa z povrchu vody, vložte do nej kôru a ochlaďte;
Do studenej tekutiny nalejte šťavu, alkohol. Preneste svoj nápoj cez sito;
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme do punču a opäť vyšľaháme. Pri podávaní by mal byť nápoj ľahký a svieži.

horúce recepty

Potrebuješ: 350 mililitrov silného tmavého rumu, 750 mililitrov vriacej vody, 3 veľké lyžice kryštálového cukru alebo trochu rafinovaného cukru, citrón a 2 lyžičky čajových lístkov.

Uvarte teplý čaj, nechajte lúhovať aspoň štvrť hodiny. Odstráňte čajové lístky z tekutiny scedením;
Do nádoby nalejte rum, pridajte cukor. Vytlačte šťavu do zmesi tak, aby nápoj získal mierne kyslý tón;
Budúci punč nalejte do hrnca a varte za stáleho miešania asi 15 minút. Podávajte horúce.

zlúčenina: dva poháre čerešňovej alebo čerešňovej šťavy, 500 ml červeného vína, 3 klinčeky, trochu silného čierneho čaju, tyčinka škorice, 1/3 pohára trstinového cukru, po 50 ml rumu a amaretta a 1 stredne šťavnatý citrón.

Rozkrojte citrón na dve časti. Nalejte čaj, pridajte korenie;
Keď zmes začne vrieť, nalejte víno do ohrievacej nádoby. Zahrejte až na 80 stupňov Celzia;
Vyskúšajte malú lyžičku nápoja. Ak sa vám to nezdá dosť sladké, pridajte trstinový cukor;
Všetko poriadne premiešame a zvyšné suroviny vmiešame do punču.

Potrebuješ: pol litra polosladkého červeného vína, 100 mililitrov bylinkového koňaku, 100 gramov tmavej čokolády, 100 gramov piesku.

Čokoládu nalámte na kúsky alebo použite strúhadlo. Vložte ju na dno panvice;
Je tam aj cukor, červené víno. Začnite variť punč;
Hneď ako sa čokoláda rozpustí, nalejte všetku brandy do nádoby. Ochutnajte nápoj a v prípade potreby upravte jeho zafarbenie;
Punč zohrejeme na 80 stupňov a nalejeme do porciovaných pohárov.

Pivný punč s vajíčkovou penou

zlúčenina: liter svetlého piva, 3 kuracie bielkoviny a žĺtky, 12 lyžičiek práškového cukru, neošúpaný čerstvý citrón, škorica podľa chuti kuchára.

Pomocou mixéra rozšľahajte vajcia a prášok do homogénnej peny;
Kôru z citróna nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme do hrnca s pivom. Zmes priveďte do varu, ale ďalej ju nevarte;
Odstráňte punč z ohňa a vmiešajte vajcovú penu. Nalejte tekutinu do pohárov a podávajte horúce.

Potrebuješ: 1/2 šálky rumu, pol litra odstredeného kravského mlieka, vrecko instantnej kávy, 100 mililitrov silného espressa, 50 gramov horkej čokolády. Ľudia prišli s mnohými úpravami receptúry kávy, ale táto sa dá pripraviť rýchlo, tak si o nej poďme niečo povedať.

Zahrejte mlieko na miernom ohni. Pridajte čokoládové lupienky a instantnú kávu do misky na punč;
Všetko premiešajte a zohrejte;
Do punču nalejte rum a espresso a kávový punč podávajte horúci.

zlúčenina: 1 polievková lyžica vodky, 150 mililitrov šťavy z čiernych ríbezlí, 2 dezertné lyžice tekutého medu, vetvička mačacej alebo mäty piepornej, klinčeky, polievková lyžica cukru. Môžete však použiť viac alebo nepoužívať vôbec. Tieto produkty stačia na vytvorenie jednej porcie.

Výroba punču s čiernymi ríbezľami a vodkou vám zaberie 5 minút. Najprv nalejte do panvice šťavu z čiernych ríbezlí a rozmiešajte v nej piesok;
Do tekutiny pridajte klinčeky a med. Priveďte do varu;
Nakoniec pridajte vodku a preceďte punč do žiaruvzdorného servírovacieho pohára. Nápoj môžete ozdobiť lístkami mäty.

Potrebuješ: litrová fľaša rumu a to isté, ale s červeným suchým vínom. Užitočné sú aj 400 gramov kryštálového cukru, liter čistenej pitnej vody a citrón.

Proces výroby vínneho a rumového punču je jednoduchý. Zmiešajte alkohol, cukor a vodu. Výslednú kvapalinu zahrejte, kým sa cukor nerozpustí;
Keď teplota dosiahne 60-70 stupňov Celzia, pridajte do nápoja citrónovú šťavu. Podávajte horúce v hrubom pohári, ktorý môžete ozdobiť citrónovou kôrou alebo kandizovanou marmeládou.

Nealkoholické punče

zlúčenina: 300 gramov čerstvých plodov rakytníka, 150 gramov citróna, 100 gramov pomaranča, lyžička zázvoru, štipka kardamónu, 1,5 litra čistej vody, pohár rafinovaného cukru, kocky ľadu, 20 gramov čerstvých lístkov mäty.

Olúpaný rakytník rozdrvte v širokej miske. Rozdrvte ho cez chintz, oddeľte prírodnú šťavu a koláč z rakytníka;
Pridajte citrusové šťavy do šťavy z rakytníka, vložte nádobu so šťavou do chladničky a zakryte potravinovou fóliou;
Preneste kôru, ktorá zostala z ovocia na koláč, pridajte mätu a varte vo vode;
Keď sa na povrchu objavia bublinky, pridajte korenie a piesok. Nápoj miešajte, varte a preceďte;
Ponorte do nej na pár minút olúpaný zázvor a potom zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do karafy na servírovanie. Ak je punč príliš horúci, posypte ho ľadom.

Tento recept je vhodný pre veľkú spoločnosť, počítajte o niečo menšie množstvá nápoja podľa počtu ochutnávačov. Pre 24 osôb potrebujete: 3 šálky vody, 1,5 šálky kryštálového cukru, 80 gramov baleného broskyňového želé, 800 gramov konzervovaných plátkov broskýň, pol pohára citrónovej šťavy, 8 fliaš perlivej vody, 350 gramov broskyňového nektáru.

Vodu s cukrom priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí;
Budúci punč mierne ochlaďte a pridajte do neho želé;
Vložte konzervované broskyne do mixéra a rozmixujte do hladka. Želé nalejeme do misky a pridáme vyšľahanú dužinu, nektár a citrónovú šťavu. Zmes rozdeľte na 4 časti a vložte do nádob. Každý necháme vychladnúť v mrazničke aspoň 8 hodín;
Pred podávaním necháme aspoň 1 hodinu rozmraziť, želé zamiešame a rozdrvíme na kúsky. Nalejte hmotu do čistých pohárov a doplňte sódou. Namiesto perlivej vody môžete použiť zázvorové pivo, ale potom už nápoj nebude nealkoholický.

zlúčenina: 1/2 šálky čerstvých jahôd (čím väčšie, tým lepšie), 1 citrón, 2 stredné pomaranče, sladké jablko, 3/4 šálky kryštálového alebo trstinového cukru, sušená citrónová kôra, 2 lyžice čaju, zázvor a kardamón podľa vlastného výberu.

Tento nápoj sa pripravuje dlho. Preto nepoužívajte recept, ak sú hostia už na prahu, ak sa ponáhľate. Najprv ošúpeme jablko z odrezkov a ošúpeme. Nakrájajte na masívne kusy;
Z olúpaných citrusových plodov vystrihnite hrnčeky;
Pridajte toto ovocie a jahody do jednej nádoby. Nechajte lúhovať aspoň 30 minút, aby sa objavila prírodná sladkokyslá šťava;
Čaj zalejte vriacou vodou, po konečnom vylúhovaní sceďte a dajte si aspoň 1,5 šálky čierneho čaju;
Pridajte korenie do misky s jahodami, pomarančmi a citrónom. Potom do nej nalejte čaj;
Po premiešaní necháme lúhovať aspoň hodinu. Pred podávaním punč preceďte a ozdobte svetlými trubičkami.

Potrebuješ: 6 – 10 veľkých kociek ľadu, 2 hrušky Conference, každá po 160 – 170 gramov, 200 mililitrov čistej vody, pol pohára sladkej sódy s príchuťou citrónu, 50 gramov listov verbeny, čerstvý citrón, 150 gramov piesku.

Odstráňte semená a šupku z hrušiek. Zo zvyšnej dužiny vytvorte kocky, vložte do hrnca;
Pridajte tam umytú verbenu;
Všetko nalejte vodou, položte punč na oheň. Pokračujte vo varení, kým hrušky nezmäknú, t.j. asi 15-20 minút;
Do hotového nápoja nalejte citrónovú šťavu, vyberte panvicu zo sporáka alebo varnej dosky a preceďte;
Nalejte punč, sódu a kocky ľadu do skleneného džbánu. Pri nalievaní do pohárov ich ozdobíme plátkami hrušky alebo citrusov.

zlúčenina: liter domácej brusnicovej šťavy, 400 mililitrov zmesi hroznovej a malinovej šťavy, tyčinku škorice, malý pomaranč, 8 klinčekov, 4 zrnká čierneho korenia a 4 poháre pitnej vody.

Z pomaranča odstráňte kôru pomocou škrabky na zeleninu. Vytlačte z nej šťavu;
Vytvorte pikantné gázové vrecko. Aby ste to urobili, vezmite z neho viacvrstvový štvorec (15 centimetrov x 15). Vložte kôru a korenie do stredu, šiť špeciálnou niťou;
Vložte vrecko do nádoby na varenie, naplňte ju všetkými produktmi, ktoré ste pripravili;
Zatvorte veko multivarky. Punč varte na nízky výkon až 6 hodín alebo stredný výkon približne 2,5 hodiny. Potom vyberte vrecko škorice, korenia a klinčekov. Bohatý bordový nápoj nalejte do žiaruvzdorných pohárov a ozdobte plátkami pomaranča.

Potrebuješ: pol litra jablkovej a brusnicovej šťavy, 250 mililitrov čerstvo vytlačenej pomarančovej alebo mandarínkovej šťavy, 5 pásikov pomarančovej kôry, niekoľko lyžíc prášku z koreňa zázvoru, 1 červené jablko, včelí kvetový med a badián, tucet klinčekov, 2 škorice palice.

Prvé dve šťavy nalejte do hrnca. Ponorte tam kôru a všetky pripravené koreniny;
Zahrejte zmes, kým nezačne vrieť;
Nalejte pomarančový džús do hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc medu, plátky jabĺk;
Pár minút povarte, aby všetko nasiaklo novými ingredienciami a po precedení sa snažte čo najskôr skonzumovať. Vychladnutý punč totiž stráca chuť.

zlúčenina: pol pohára vody, 150 gramov piesku, rovnaké množstvo drveného zázvoru, štvrť šálky limetkovej šťavy, 1,5 šálky necedenej ananásovej šťavy, 3-4 kocky ľadu, fľaša perlivej vody.

Zmiešajte v jednej nádobe vodu, piesok a zázvorový prášok;
Varte 10 minút za stáleho miešania;
Ochlaďte punčový sirup. Po prefiltrovaní a ochladení po dobu 2-3 hodín pridajte do nej obe šťavy;
Pred podávaním pridajte do klasického punču kocku ľadu a trochu sódy. A nech si vyberiete akýkoľvek recept, dobrú chuť!

Stáročná história punču začína približne od začiatku rozvoja Indie európskymi kolonialistami. Punč, ktorý sa začal šíriť po všetkých územiach modernej Európy, okamžite vynikol na pozadí iného alkoholu svojou nezvyčajnou ovocnou chuťou. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Preto dnes existuje množstvo rôznych spôsobov jeho prípravy a nájsť medzi nimi originálnu verziu je asi takmer nemožná úloha. Väčšina metód však zahŕňa rum, víno a likér. V poslednej dobe ich často nahrádza brandy ako lacnejší analóg.

Existuje niekoľko verzií „spoľahlivého“ pôvodu tohto nápoja. Niektorí tvrdia, že punč sa narodil dlho pred vznikom Spojených štátov, iní - že nápoj bol prinesený z Indie. Kde ho podľa jednej verzie vynašli anglickí vojaci a podľa inej len šírili recept, ktorý bol vynájdený dávno pred nimi. Dnes sa punč pre mnohých spája s bláznivými tínedžerskými večierkami, ktorých neodmysliteľným atribútom sa začal mihnúť v amerických filmoch.

Ale aký je v tom teraz rozdiel, kto to vynašiel, ak je to len veľmi chutné a cenovo dostupné? Prejdime priamo k samotnému spôsobu výroby klasického punču. Stojí za zmienku, že ak ste naň nenašli ingrediencie alebo ste jednoducho „pokazili“ proces varenia, máme pre vás zlú správu, pretože vo svojej kategórii je punč najjednoduchší na prípravu a nevyžaduje si problémy s prísadami .

Navigácia

Tradičný klasický recept na punč

Je potrebných iba päť ingrediencií. Ide o rum, cukor, korenie, citrónovú šťavu a obyčajný čierny čaj. Ak potrebujete viac alebo menej pitia, pomery nebude ťažké vypočítať.

Pripravte si 450 ml rumu (najlepšie tmavého), 850 ml horúcej prevarenej vody, 2-3 malé lyžice čaju, citrón a cukor podľa chuti;
Čajové lístky zalejte teplou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 15 minút. Silná horlivosť tiež nie je žiaduca;
Čajové lístky preceďte cez jemné sitko a lístky odstráňte, pretože výstupom by mala byť bezfarebná kvapalina;
Teraz do nej nalejte rum a pridajte cukor podľa chuti, vytlačte citrón;
Nalejte výslednú zmes a varte na miernom ohni za občasného miešania 15 minút;
Už pripravený rum môžete stiahnuť zo sporáka. Pamätajte, že tento nápoj sa podáva horúci.

Váš punč bude splnený pri podávaní.

Strávte to neskôr, samozrejme, podľa toho, ako ste to varili. A ak bude cesta z pohára do žalúdka vášho degustátora posledná na punč, tak máme pre vás opäť zlú správu. Ak ale punč naservírujete správne, možno vám bude odpustené. Pretože podávanie v prípade punču je osemdesiat percent úspechu akcie.

Takže. Klasická prezentácia zahŕňa špeciálne tzv. "Punch" - keramické alebo porcelánové poháre. Môžu byť nahradené pohármi na varené víno alebo grog. Hrubé sklo tohto jedla vám umožňuje udržať teplo dlhšie a tým zachovať jedinečnú chuť nápoja. Ak chcete, aby sa podávala reštaurácia, môžete ju dodatočne precediť a pridať mätu alebo celé sladké jablká. Po okrajoch pohára môžete urobiť aj ozdobu v podobe cukrového lemovania. To všetko môže aspoň na krátky čas zvýšiť vašu sebaúctu.

Okrem tradičného horúceho punču existuje niekoľko ďalších možností, ako si ho pripraviť studený.

Studený karibský punč

Ak bol v ranom detstve váš akýkoľvek kostým na školskom „vianočnom stromčeku“ pirátsky, doma sa Robinson Crusoe a „Deti kapitána Granta“ čítali od začiatku do konca, a keď sa na veľkej obrazovke objavil kapitán Jack Sparrow, každý z vás prišiel čas do neopísateľnej extázy, potom bola táto verzia punču vynájdená špeciálne pre vás.

Rumové koktaily si nikde inde nezískali takú popularitu ako v Karibiku. Recept na tento koktail je veľmi jednoduchý:

Vezmeme 40 ml bieleho rumu, 40 ml hnedého, 90 ml ananásovej a 50 ml pomarančovej šťavy, 20 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 10 ml sirupu z granátového jablka a 1-2 kusy ľudí;
Všetok tento sortiment premiešame v šejkri a pretrepeme;
Spôsoby podávania sú podobné klasickej horúcej verzii.

Punch a la Barbados

Tento recept na punč si získal veľkú obľubu nielen preto, že sa varí z tmavého rumu. Stará rýmovaná forma písania to robí nezvyčajným. Nebudeme tu uvádzať jeho úplný preklad v nádeji, že medzi čitateľmi nebudú milovníci zahraničnej poézie a náš barbadoský punč sa nezmení na primitívnu paradajkovú polievku zo zhnitých paradajok.

Takže všetko, čo v tomto prípade potrebujeme, je

Citrónová šťava;
cukor;
Barbados tmavý rum;

Voliteľne môžete pridať 1-2 kocky ľadu, jednu štipku mletého muškátového orieška a vo Venezuele obľúbený alkoholický nápoj - angostura (ak ho nájdete na pulte predajne najbližšie k vášmu domu, autor článku je pripravený dať obrovskú náušnicu do ucha a ísť surfovať po mori. Ale nie je to presné.).

"Planter's Punch"

Koncom 17. storočia sa na ostrove Jamajka rozbehla výroba rumu. Majiteľ plantáže bol z toho taký nadšený, že usporiadal obrovskú hostinu a pohostil úplne každého nápojom, ktorého meno je živé dodnes. Či sa za touto legendou skrýva skutočná udalosť alebo ide len o čistú fikciu, nie je až také dôležité. Oveľa užitočnejšie je vedieť, ako vyrobiť takýto punč.

Vezmite prosím na vedomie, že "sadzovač" znamená prísne dodržiavanie proporcií (!).

Vyžaduje sa: polovica limetky, 100 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, cukor 1 lyžička, 1 lyžička. likér drahej značky a 42 ml tmavého rumu Myers;
Zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte ich v šejkri;
Dobre pretrepte a výslednú zmes preceďte do pohára;
Nápoj môžete ozdobiť kockami ľadu, plátkami pomaranča, čerešňovými bobuľami alebo lístkami mäty.

Výhody správne pripraveného punču

Teraz je slovo "punč" solídnou zmesou koktailov s použitím rumu, vodky, vína, dokonca aj alkoholu, nehovoriac o väčšine iných dobrých nápojov. Ak chceme z punču získať nielen estetický a chuťový pôžitok, ale aj nejaký liečivý účinok, potom musíme pamätať na to, že hovoríme o punči varenom podľa klasicky správnej receptúry.

Čo to znamená? To znamená dodržiavanie niektorých dôležitých bodov pri výrobe:

Jedlá, v ktorých sa nápoj varí, sú smaltované. Ten, v ktorom sa podáva, sú žiaruvzdorné misky alebo karafy. Ak nie je potrebný žiadny riad, môžete ho nahradiť bežným termohrnčekom.
Pred pridaním vody do rumu dáme do rumu trochu cukru. Alebo ak je možné pridať med, pridajte ho. Vďaka tomu bude váš punč ešte zdravší.
Odporúčaný pomer vody a zvoleného alkoholického nápoja je 3 ku 1. Voda by nemala byť veľmi horúca.
Pamätajte, že pri výbere alkoholu môžete použiť nie najdrahšie značky, ale nemali by ste to preháňať ani s lacnosťou. Zameraním sa na nízke náklady zvýšite šancu, že narazíte na nekvalitný produkt.
Ak pre vás nie je zásadný rozdiel, ktorý rum piť – tmavý alebo svetlý, vyberte si ten druhý.
Najoptimálnejšia teplota pre hotový punč nie je vyššia ako 70 stupňov a nie menej
Použite čaj – ideálne – sypaný list. Najlepšou možnosťou je silný puding. Snažte sa nepoužívať čajové vrecúška.
Nezneužívajte sadu ďalších prísad. Je vhodné ich použiť len ako dekoráciu pre krásne podávanie nápoja.
Najneobvyklejšiu chuť, bez pokazenia nápoja ako celku, prinesie škorica, badián alebo klinčeky.

Prepichnite do svojho tímu bojovníkov z kategórie najužitočnejších stopových prvkov. Táto bojová jednotka sa osvedčila pri prevencii a včasnej prevencii rizika mnohých chorôb, napr.

Výskyt prechladnutia v dôsledku podchladenia možno zastaviť horúcimi punčovými koktailmi;
Dobrý rum a koňak zrejúci v dubových sudoch môžu znížiť rýchlosť vývoja zápalových procesov;
Punč môže výrazne zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť krvný obeh a pomôcť pri akútnej bolesti svalov.
Ovocie, korenie a bobule pridané do punču majú tiež veľký pozitívny účinok. Nemá zmysel maľovať ich osvedčené liečivé vlastnosti.

Ako ukázala stáročná prax, punč nie je poslednou postavou v boji o divácku cenu. A dôležitú úlohu tu zohráva skutočnosť, že tento jednoduchý nápoj, privezený z teplých krajín a prvýkrát vyrobený na čajových plantážach „Perly východu“, má okrem iného veľa užitočných vlastností, ktoré opäť potvrdzujú že môžete mierne piť alkohol v prospech svojho tela. Jednoduchosť prípravy a nezvyčajne sladká ovocná chuť ešte viac spríjemnia pitie horúceho punču a široká škála rôznych „okrajov“ nápoja priláka aj tých najodvážnejších estétov. Teplé alebo studené, na tom nezáleží. Dobrý punč vám už od prvého dúšku prinesie len pozitívne emócie.

Môže sa nám zdať zvláštne, že etymológia slova „punč“ pochádza z hindčiny. Všetko bude jasné, ak pochopíte históriu tohto nápoja. Na začiatku sedemnásteho storočia Veľká Británia napadla Indiu. Britská armáda sa tak zoznámila s „čipsmi“ miestnej kuchyne. Medzi nimi bol aj „Punch“. V indickom jazyku toto slovo znamená „päť“. Toľko ingrediencií tvorí tento nápoj: voda, alkohol, ovocná šťava, sladidlo (cukor alebo med) a korenie. Angličania zmenili slovo „punch“ na „punch“, ale do tohto staroindického nápoja vniesli aj niečo vlastné. Alkoholickou zložkou bol najskôr ale, brandy, menej často víno. Ale od roku 1655, po dobytí Jamajky Britmi, sa rum stal hlavnou zložkou (v klasickom recepte). Briti tento nápoj spopularizovali po celej Európe. Vďaka osadníkom sa stal známym v Severnej Amerike. Prečítajte si niekoľko tipov, ako si vyrobiť punč doma. Alkoholický recept nie je obmedzený na jednu klasiku. Zmenou ingrediencií si môžete donekonečna vychutnávať rôzne príchute.

Základné pravidlá výroby punču

Dnes tento názov znamená kokteil, v ktorom sa podieľa ovocná šťava. Okrem toho môže byť nápoj s alkoholom a bez neho, teplý a studený. Namiesto vody sa v nej dá použiť čaj (čo súvisí s grogom), mlieko alebo nápoj sa reguluje pridaním koňaku, rumu alebo ako „ľahkej možnosti“ šampanského alebo suchého vína. Do studeného letného punču vložíme kocky ľadu. Klasický recept zahŕňa vysoký stupeň nielen alkoholu, ale aj teploty nápoja. Treba si ale uvedomiť, že pri zahriatí nad šesťdesiat stupňov sa chuť rumu či koňaku nemusí zmeniť k lepšiemu.

Korenie však v horúcom prostredí naplno odhalí svoje kvality. Preto sa do letných punčov pridávajú viac, do zimných menej. Na to treba brať ohľad najmä pri klinčekoch, ktorých ostrá aróma dokáže prehlušiť jemnú chuť kokteilu.

Punčová klasika: recept na tmavý jamajský rum

Najprv si pripravíme sirup. Je lepšie ho variť v malom množstve vody, aby ste neskôr mohli upraviť požadovanú silu a sladkosť nápoja. Keď sa cukor alebo med úplne rozpustí vo vode a sirup dosiahne, pridajte korenie. V klasickej verzii je to štipka škorice, jeden klinček a muškátový oriešok - na špičke noža. Panvicu necháme na ohni ešte minútu, aby sa korenie „otvorilo“. Tmavý jamajský alebo barbadoský rum (sto mililitrov) sa zriedi polovičnou limetkovou šťavou. Pridajte ochutený sirup - toľko, koľko uznáte za vhodné. Horúci punč nalejte do hrubostenných pohárov, aby ste si nepopálili ruky. Poháre môžete ozdobiť plátkami akéhokoľvek koktailového ovocia – ananásu, pomaranča alebo citrónu.

čokoládový punč

Zjednodušenie. 100-gramovú tabuľku čokolády (tmavej a bez náplní) nalámeme na malé kúsky. Dáme ich do hrnca a zalejeme prevarenou vodou (pol litra). Nalejte cukor - približne 200 gramov. Zohrievame na malom ohni. Keď sa kryštáliky cukru rozpustia a čokoláda sa roztopí, zalejeme litrom červeného stolového vína (alebo sangrie) a pohárom koňaku. Za miešania priveďte na teplotu 60-70 stupňov. Punč nalejte do porcelánových hrnčekov. Recept je alkoholický a dokonca veľmi, pretože namiesto šťavy používame červené víno alebo sangriu. Čokoláda tu hrá úlohu korenia. Na mierne osvieženie teplej a útulnej chuti kokteilu môžete pridať čerešňu koňaku alebo plátok pomaranča.

Blízky príbuzný grogu

Toto je punč s nízkym obsahom alkoholu. Rómovia tam chodia len so štvrtinovým pohárom. Ťažko načrtnúť hranicu medzi punčom a grogom – nápojom, ktorého hlavnou zložkou je čaj. Takéto koktaily dokonale zahrejú, tónujú a uhasia váš smäd. A horúci punč, ktorého recept je tu uvedený, tiež zasýti - bude to napokon vyžadovať 2-3 žĺtky. Vyrábame čajové lístky - pol litra. Medzitým si nakrájame polovicu ošúpaného citróna na malé kúsky, pričom v ceste odstránime jadierka. Dužinu dáme do hrnca, zalejeme čajovými lístkami, pridáme vrecúško vanilkového cukru a (voliteľne) štipku škorice. Pod pokrievkou priveďte čaj do varu a potom prefiltrujte cez sitko. Žĺtky pomelieme so 150 gramami kryštálového cukru. Čaj trochu ochlaďte a zmiešajte s vaječnou hmotou. Kastról vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Opäť ochladíme na 70 stupňov a prilejeme rum.

ohnivý úder

Predpokladá, že tento nápoj budete pripravovať priamo pred hosťami. Proces varenia je zábavný a podívaná je veľkolepá. Ako nádobu môžete použiť nádobu na fondue. Nalejte fľašu vína, pohár vody, pohár koňaku a vodku. Zaspávame ďalších 50 gramov kryštálového cukru. Celú túto pekelnú zmes dáme na oheň a zohrejeme na cca 70 stupňov. Do hlbokého taniera dáme kocky rafinovaného cukru – sto gramov. Nalejte ich malým množstvom vodky a zapáľte. Hneď ako kocky zhnednú, vyklopíme tanier s horiacim cukrom do fondue výrobníka. Potom nalejte punč do hrnčekov.

"Čierna mačka"

Tento recept na domáci punč zvládnete pripraviť za päť minút. Prírodnú kávu dáme uvariť do džezvy (na dve malé šálky). Môžete si doň pridať štipku kardamónu alebo muškátového orieška – čo máte radi. V hrnčeku rozšľaháme dva žĺtky s lyžicou práškového cukru. Pridajte tmavý rum - 70 mililitrov. Keď je káva hotová, ihneď ju zmiešame s vaječnou hmotou. Punč nalejeme do pohárov. Ochutnáme horúce, najlepšie s nejakým dezertom.

citrusový punč

Vytlačte citrusovú šťavu do fľaše suchého bieleho vína. Môže to byť jeden grapefruit a štyri mandarínky, alebo dva kúsky pomaranča a citrónu. Jedným slovom zmes kyslého a sladkého ovocia. Do tekutiny nalejte 250 gramov cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ako korenie, ktoré by malo ochutiť punč, recept na alkohol radí použiť jeden alebo dva klinčeky. Na spodok môžete pridať aj citrónovú kôru. Nechajte túto tekutinu vylúhovať asi hodinu. Potom vyberieme kôru a klinčeky a nápoj zohrejeme na 70 °C. Odstavíme z ohňa a pridáme liter horúcej vody a fľašu (0,5 l) rumu.

mliečny punč

Varte liter mlieka, pridajte do neho 120 gramov kryštálového cukru. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď mlieko trochu vychladne – na 70 stupňov – je čas priliať alkohol. Tento punč je s rumom. Recept odporúča spárovať ho s koňakom. Najlepšie je dať si pol pohára oboch alkoholických nápojov. Premiešame a nalejeme do vysokých pohárov. Každý pohár musí byť „poprášený“ strúhaným muškátovým orieškom.

Glace

Ako pripraviť kávový punč sme už opísali. Recept "Alkoholické studené poháre" je jeho letná verzia. Varenie trvá dlhšie ako horúce. Sladkú kávu uvaríme s nastrúhanou pomarančovou alebo citrónovou kôrou a ochladíme. Potom arabiku podľa chuti rozriedime šťavou z citrusov. Pridáme aj alkohol. Môže to byť likér (pre ženy), koňak alebo rum (pre mužov). Nápoj precedíme do vysokých pohárov. V mixéri vyšľaháme tri až štyri vychladnuté bielka. Na vrch nápoja natrieme lyžicou bujnú penu.

Ľudový punč

Hoci sa tento nápoj v Európe preslávil vďaka Angličanom, bežní ľudia v Rusku sa niečím podobným už dávno rozmaznávajú. Na Maslenitsa sa počas ľudových slávností varilo v obrovských kotloch pridávaním medu, brusníc alebo malinových ovocných nápojov. Ale tento recept na "jablkový punč" odporúča piť vychladený. Základom pre to môže byť cider. Potom bude nápoj silnejší. Lahodný však bude aj punč na báze dužiny bez dužiny. Vezmeme liter jablčného muštu, zmiešame ho s pol pohárom akéhokoľvek likéru alebo koňaku, pridáme cukor podľa chuti. Miešajte, kým kryštály nezmiznú, a dajte do chladničky.

Novoročný punč

Tento sviatok zvyčajne oslavujeme šampanským. Ale po vypití pohára za zvuku zvonkohry si lámeme hlavu nad tým, čo robiť s nedokončenou fľašou. A môžete urobiť punč so šampanským. Recept nám dáva dve možnosti pitia - teplý a studený. Ale šampanské sa nedá zohriať. Preto robíme toto: nalejte veľké krúžky citróna s koňakom a odložte na chvíľu. Sto gramov cukru zalejte minerálkou a priveďte do varu. Nalejte tristopäťdesiat gramov suchého bieleho vína, pridajte citróny. Opäť zapáľte pomalý oheň. Zahrejte na 70 stupňov a nalejte do pohárov. Poháre by mali byť plné do dvoch tretín. A zvyšok zalejeme šampanským pri izbovej teplote.

"Silvester s jahodami"

Studený punč si môžete pripraviť aj so šampanským. Recept vyžaduje štyristo gramov mrazených jahôd, tri lyžičky strúhanej kôry a 50 ml citrónovej šťavy, ktoré sa majú povariť desať minút. Potom by sa mala hmota ochladiť a pretrieť cez sito. Pred podávaním naplňte džbán alebo misku na punč štvrtinou kociek ľadu. Natrieme tam jahodové pyré, zalejeme po dvesto mililitroch šampanského, suché biele a červené polosladké víno. Všetky alkoholické nápoje musia byť veľmi vychladené.

krvavý úder

Je dobré použiť túto na Halloween. Brusnicová šťava, pridaná, ale nezmiešaná s alkoholom, kvôli rozdielnej hustote tekutín vytvára „krvavé“ pruhy, a preto nápoj nadobúda gotický vzhľad. Na zvýšenie zastrašovania môžete na džbán s punčom nalepiť želé pavúky a červy (marmelády Haribo). Takže zmiešajte v miske pol litra vína Pinot Gris a jablčného muštu a pol pohára brandy alebo koňaku. Dali sme nakrájané plátky ovocia - jablká, hrušky, broskyne, plátky ananásu. Odložíme aspoň hodinu do chladničky. Potom pridajte 0,75 litra brusnicovej šťavy a podávajte. Džbán je možné zo všetkých strán obložiť kockami suchého ľadu - potom vznikne efekt pekelného dymu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok