Džem z čerešňových sliviek. Žltý slivkový lekvár. Príprava ovocia a nádob

Čerešňová slivka dáva stabilnú úrodu, zriedka sa to stáva, keď je na strome viac listov ako plodov. Zvyčajne je strom husto obsypaný drobnými žltými plodmi, no nie každý vie, čo s nimi. Medzitým čerešňová slivka produkuje lahodné kompóty, omáčky na mäso a ryby, džemy, marmelády, džemy. Samozrejme, kompót sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako džem alebo omáčka, ale ak chcete v zime rozmanitosť, zásobte sa pohármi s džemom. Navrhujem uvariť žltý čerešňový slivkový džem - ukáže sa, že má slnečnú farbu, kyslosť a má vynikajúcu konzistenciu. Počas skladovania obrobok výrazne zhustne v dôsledku obsahu pektínu v plodoch čerešňových sliviek. Ovocná hmota s obsahom pektínu nestuhne hneď, ale postupne. Takže vo vašich pohároch sa 3 mesiace po zrolovaní vytvorí takmer želé. Určite vyskúšajte, džem je veľmi chutný. Na túto prípravu potrebujeme čerešňovú slivku, vodu, cukor. Môžete pridať korenie, citrónovú alebo pomarančovú kôru, bylinky a iné príjemné maličkosti, ale nie je to priamo potrebné.

Ingrediencie

1 kg žltej čerešňovej slivky,
900 gramov cukru
pol pohára vody.

Ako urobiť lahodný žltý čerešňový slivkový lekvár

Samozrejme, semienka zo surového ovocia môžete odstrániť. To je však problematické, pretože žltá čerešňová slivka je zvyčajne malá, kôstka sa od dužiny oddeľuje ťažko. Aby som vám ušetril problémy, navrhujem urobiť niečo iné. Ovocie najskôr uvaríme v malom množstve vody a potom pretrieme cez sitko.

Ale začneme, samozrejme, nie týmto. A úplný začiatok. Ovocie prinesené z trhu alebo zozbierané v záhrade treba pripraviť na spracovanie. V skutočnosti je príprava surovín jedným z najdôležitejších momentov pri zbere na zimu a kľúčom k úspechu vašej konzervácie. Vskutku, z hnilého alebo pomalého ovocia nevznikne ani chutný kompót, ani dobrý džem. Všetko je to aj o Jame. Nepočúvajte rady, že varením sa skryjú všetky nedostatky surovín, kvalita sa v každom prípade prejaví na chuti vašej sladkej maškrty.

Zdroj: neboleyka.info

Populárne recepty na čerešňový slivkový lekvár - ako pripraviť jemný žltý a červený čerešňový slivkový džem bez kôstok

Čerešňová slivka patrí do rodiny sliviek a navonok je im veľmi podobná. Farba ovocia môže byť veľmi rôznorodá: žltá, vínová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi zle oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je skôr kyslá, ale to im nebráni v príprave úžasných dezertných jedál. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.

Príprava a výber ovocia

Čerešňovú slivku môžete použiť na lekvár akejkoľvek farby ovocia. Súčasne zmiešaním rôznych odrôd môžete získať hotový výrobok neobvyklého odtieňa.

Na hustote a mäkkosti ovocia tiež nezáleží. Na výrobu džemu si môžete vziať aj nekvalitné výrobky. Hlavnou požiadavkou je absencia zhnitých miest na ovocí.

Čerešňové slivky pred varením dôkladne umyte. Ak sú na bobule obzvlášť kontaminované miesta, potom sa ošetria kefou. Umyté ovocie sa prenesie na sito a počká, kým prebytočná tekutina nevytečie. Lúpanie ovocia z kôstok v surovej forme je veľmi ťažké a problematické, takže by ste nemali komplikovať proces varenia odstraňovaním kôstkovín.

Lahodné džemové recepty

Zo žltej slivky

Čisté plody čerešňovej slivky, 1 kilogram, sa umiestnia do nádoby na varenie a nalejú sa veľmi malým množstvom vody. Na daný objem ovocia bude stačiť 50 mililitrov tekutiny.

Miska ovocia sa zapáli a varí sa na miernom ohni 5-10 minút. Doba varenia závisí od hustoty dužiny čerešňových sliviek. Aby sa plody varili rovnomernejšie, neustále sa miešajú a snažia sa bobule, ktoré vyplávali na povrch, ponoriť do vody.

Akonáhle sa čerešňová slivka stane vodnatou a po stlačení sa ľahko zdeformuje, oheň sa vypne, misa sa prikryje pokrievkou a plody sa nechajú lúhovať asi 20 minút.kosti.

Cukrový piesok sa naleje do homogénnej hmoty. Jeho množstvo závisí od vašich chuťových preferencií. Na džem z čerešňových sliviek sa zvyčajne odoberá 1,5 kilogramu cukru, ale ak nemáte radi veľmi sladké dezerty, sladidlo sa môže pridať v rovnakom pomere k množstvu hlavného produktu.

Džem z červenej čerešňovej slivky v pomalom hrnci

Kilogram čistej čerešňovej slivky sa umiestni do misky multivarky a naleje sa 100 mililitrami vody. Na blanšírovanie hlavnej zložky nastavte režim „Varenie“, „V pare“ alebo „Polievka“ na 15 minút. Veko jednotky zostáva zatvorené. Potom sa bobule spolu s tekutinou nalejú do jemného cedníka alebo sita a začnú sa mlieť lyžicou alebo dreveným tĺčikom. Výsledkom je, že všetka dužina čerešňových sliviek zostane v miske a odpad vo forme šupiek a semien je na rošte.

Ovocné pyré sa prenesie späť do misky multivarkára a zakryje sa cukrom. Potrebuje 1,2 kilogramu. Pyré sa zmieša a režim "Hasenie" sa nastaví na 40 minút. Varte džem s otvoreným vekom jednotky a hmotu pravidelne miešajte.

Dôležité pravidlo: multivark nemôžete používať na plnú kapacitu a naplňte ho výrobkami až po vrch. V takomto asistentovi je najlepšie variť malé porcie džemu - maximálne 1-2 kilogramy.

Džem s kúskami čerešňových sliviek

Oddeľovanie kostí od čerešňovej slivky je dosť problematické, ale ak sa rozhodnete uvariť džem s kúskami ovocia, budete musieť tvrdo pracovať. Na prípravu dezertu sa čisté ovocie rozreže na polovicu a nožom sa z nich vyreže kosť. V tomto prípade môže byť čerešňová slivka použitá v akejkoľvek farbe, hlavná vec je, že buničina je hustá. Pripravené polovice sa pokryjú cukrom v pomere 1: 1 a hmota sa nechá variť 5-6 hodín.

Džem sa varí v intervaloch, to znamená, že sa džem niekoľkokrát krátko prevarí. Najprv sa zapáli miska s jedlom a slivková hmota sa privedie do varu. Päť minút varenia - oheň sa vypne a džem sa nechá odpočívať 8-10 hodín. Takto sa hmota zahreje 3 krát. Do džemu sa nepridáva voda a kúsky sa veľmi opatrne premiešajú, aby sa zachovala celistvosť polovíc čerešňových sliviek.

Ako ušetriť slivkový lekvár na zimu

Polotovar je balený v horúcich pohároch. V tomto prípade je nádoba nevyhnutne podrobená sterilizácii. Môže to byť mikrovlnná rúra, rúra alebo bežné varenie plechoviek na sporáku nad hrncom s vodou. Viečka určené na utesnenie džemu sa pár minút varia vo vriacej vode. Chutný a voňavý čerešňový slivkový džem podľa pravidiel konzervácie možno skladovať v tmavej chladnej miestnosti až dva roky.

Zdroj: suseky.com

Päť minút roztlačenej čerešňovej slivky

V prírodnej forme málokto rád jedáva višňovú slivku. Čerešňový slivkový lekvár na zimu z tejto slnečnej žltej bobule je však jednoducho výborný. Navrhujem pripraviť na zimu päťminútový džem z čerešňovej slivky bez kôstok.

Slivka čerešňová je produktívna plodina s plodmi pripomínajúcimi chuťou aj vôňou malé slivky. Ale ťažko oddeliteľná kosť vo vnútri čerešňovej slivky láme hlavu nejednej gazdinke. A tento výrazný moment platí pre červené aj žlté čerešňové slivky. Z ovocia akejkoľvek farby si môžete pripraviť nielen omáčku s čerešňovou slivkou a sladkou paprikou, ale aj veľmi rýchlu a jednoduchú prípravu pod známym názvom päťminútový džem s predbežným odstránením semienok z roztlačenej ovocnej hmoty.

Lahôdka zo žltej čerešňovej slivky vás poteší najjemnejšou farbou žiarivého jantáru. Blank je úžasný jemnosťou, homogénnou marmeládovou štruktúrou. Krátke varenie zachová žltú farbu konzervy, podobne ako čerstvo zozbieraná čerešňová slivka. Skutočne slávnostná pochúťka sa pripravuje v rekordnom čase. Takýmto hustým džemom je veľmi jednoduché pokryť akýkoľvek koláč alebo ozdobiť zákusok, urobiť z neho čarovný chlebíček, ochutiť výborné ruské palacinky alebo napchať voňavú buchtu. Konzervácia sa skladuje bez špeciálnych podmienok, „pocit“ je skvelý aj pri izbovej teplote.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: varenie.

Celkový čas varenia: 40 min.

Počet porcií na nádobu: 1,5 litra.

Ingrediencie:

čerešňová slivka - 1,5 kg
cukor - 1,4-1,5 kg
voda - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

Odvar vytvorený po uvarení čerešňovej slivky vo vode nemožno odstrániť, ale pridať do pyré ovocnej hmoty. Potom získate viac džemu, ale jeho textúra bude menej hustá.
Množstvo cukru upravíme podľa chuti ovocia. Kyslé ovocie bude vyžadovať viac cukru ako sladké a prezreté.

Zdroj: www.na-vilke.ru

Čerešňový slivkový lekvár - 4 recepty na zimu

Čerešňová slivka je príbuzná slivky a má podobné vlastnosti. Plody sú užitočné na prevenciu a normalizáciu tlaku, prácu gastrointestinálneho traktu a obehového systému. Rastlina sa pestuje v teplom podnebí, odrody sa pestujú so žltým, oranžovým a červeným ovocím a vážia od 30 do 60 gramov. Na lekvár použite čerešňovú slivku s kôstkami alebo ju najskôr odstráňte.

Cukor sa používa ako konzervačná látka a na zvýraznenie chuti. Čerešňový slivkový lekvár sa varí vo vlastnej šťave alebo sirupe s koncentráciou 25-35%. Pred tepelnou úpravou sa plody prepichnú špendlíkom, aby boli nasýtené cukrom a nepraskli.

Pravidlá pre vaľkanie čerešňového slivkového lekváru sú rovnaké ako pre iné konzervovanie. Poháre s vrchnákom sa používajú umyté a sterilizované parou alebo v rúre. Zvyčajne sa varia v niekoľkých prístupoch a zrolujú sa horúce. Pred použitím v zimnom období sa prírezy skladujú v chlade a bez prístupu slnečného žiarenia.

Vykôstkovaný červený čerešňový slivkový lekvár

Na džem použite zrelé ovocie, ale nie príliš mäkké. Čerešňovú slivku roztrieďte, zbavte stopky a umyte.

Čas - 10 hodín, berúc do úvahy naliehanie. Výkon - 2 litre.

Ingrediencie:

čerešňová slivka - 1 kg,
cukor - 1,2 kg,
klinčeky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravené ovocie blanšírujte 3 minúty v sirupe z 1 litra vody a 330 gr. Sahara.
Sirup sceďte, pridajte zvyšok cukru podľa receptu, povarte 5 minút a nalejte na ovocie.
Po 3 hodinách odstátia džem povaríme 10-15 minút a necháme cez noc namočiť.
Pri poslednom vare pridajte 4-6 hviezdičiek klinčekov a potom 15 minút dusíme na miernom ohni.
Horúci džem zabaľte do pohárov, hermeticky zrolujte, ochlaďte mimo prievanu a odložte na uskladnenie.

Čerešňový slivkový lekvár bez jadierok

Pri strednom a malom ovocí sa kôstky oddeľujú ľahšie. Za týmto účelom rozrežte bobule pozdĺžne nožom a rozdeľte na dva plátky.

Tento džem je hustý, preto ho počas varenia neustále miešajte, aby sa nepripálil. Je lepšie použiť hliníkové riady.

Čas - 1 deň. Výťažok - 5-7 pohárov s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie:

čerešňová slivka - 2 kg,
granulovaný cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

Z umytých bobúľ odstráňte kôstku, vložte ich do umývadla, posypte cukrom a nechajte 6-8 hodín.
Nádobu s džemom dajte na mierny oheň, postupne priveďte do varu. Varte 15 minút za mierneho miešania.
Namočte džem na 8 hodín prikrytý uterákom. Potom varte ďalších 15-20 minút.
Spoľahnite sa na svoju chuť, ak je džem riedky, nechajte ho vychladnúť a znova prevarte.
Konzervy pevne uzavrite viečkami, ochlaďte otočením hrdla nadol.

Jantárový džem zo žltej čerešňovej slivky na zimu

Výťažok konzervácie závisí od doby varu. Čím dlhšie varíte, tým viac vlhkosti sa odparí, tým je džem koncentrovanejší a sladší.

Čas - 8 hodín. Výkon - 5 litrov.

Ingrediencie:

žltá čerešňová slivka - 3 kg,
cukor - 4 kg.

Spôsob varenia:

Pripravte sirup z 500 g. cukor a 1,5 litra vody.
Čisté ovocie na niekoľkých miestach napichajte, po častiach vložte do cedníka a blanšírujte 3-5 minút v nízkovriacom sirupe.
Do horúceho sirupu pridáme 1,5 kg cukru a privedieme do varu. Vložte blanšírovanú čerešňovú slivku a varte 10 minút. Džem necháme úplne vychladnúť.
Pridajte zvyšný cukor a jemne premiešajte, varte pri miernom vare 20 minút.
Naplňte dusené poháre horúcim džemom, otočte a vychladzujte, prikryte hrubou prikrývkou.

Višňový slivkový lekvár na plnenie koláčov

Voňavá náplň do akéhokoľvek pečiva. Pre tento recept je vhodná mäkká a prezretá čerešňová slivka.

Čas - 10 hodín. Výkon - 3 litre.

Ingrediencie:

plody čerešňových sliviek - 2 kg,
granulovaný cukor - 2,5 kg,
vanilkový cukor - 10 gr.

Spôsob varenia:

Z vytriedenej a umytej čerešňovej slivky odstráňte kôstky, každú nakrájajte na 4-6 častí.
Nalejte pripravené suroviny s cukrom, dajte na malý oheň a postupne priveďte do varu. Neustále miešame, varíme 20 minút.
Nechajte džem cez noc, zakryte nádobu čistou utierkou.
Pripravte si čisté a naparené poháre. Pre konzistenciu podobnú pyré môžete vychladnutý džem prepichnúť mixérom.
Znova povaríme 15-20 minút, pridáme vanilkový cukor, horúce zalejeme a stočíme do pohárov.
Ochlaďte pri izbovej teplote, skladujte na chladnom mieste.

Čerešňový slivkový lekvár je neskutočne voňavý a chutný. Táto pochúťka je ideálna na plnenie koláčov. Dnes vám povieme, ako variť z čerešňovej slivky a pripraviť si kúsok leta na zimu.

Čerešňový slivkový lekvár

Ingrediencie:

žltá čerešňová slivka - 1 kg;
voda - 5 lyžíc;
cukor - 750 g.

Varenie

Takže vezmeme zrelé plody, dôkladne ich umyjeme a v prípade potreby odrežeme zhnité a pokrčené miesta. Potom opatrne odstráňte kosti a vložte čerešňovú slivku do hlbokej panvice. Potom pridajte vodu a varte 15 minút na miernom ohni, kým nezmäkne. Mäkké ovocie potom po malých dávkach preložíme do cedníka a lyžicou poriadne premiešame. Výsledná buničina sa musí odvážiť a preniesť do rovnakej smaltovanej hlbokej misky. Teraz zaspíme podľa chuti s cukrom, zľahka premiešame a hmotu uvaríme do mäkka, pričom nezabudneme občas premiešať, aby sa nepripálilo. Pamätajte, že čím dlhšie sa džem varí, tým bude bohatší a hustejší. Po 45 minútach vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a džem ešte nejaký čas nechajte pôsobiť. Hotový horúci džem opatrne nalejeme do suchých nahriatych pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami, hermeticky zvinieme, otočíme viečkom a rýchlo ochladíme. Potom preložíme obrobok v pivnici a vychutnáme si skvelú chuť a vôňu ovocného džemu v zime.

Červený slivkový lekvár

Ingrediencie:

červená čerešňová slivka - 1 kg;
cukor - 800 g;
voda - 100 ml.

Varenie

Čerešňovú slivku opatrne vytriedime, umyjeme, pokazené ovocie vyhodíme a ovocie vložíme do hlbokej smaltovanej panvice. Nalejte potrebné množstvo prevarenej vody, priveďte do varu a varte 3 minúty so zatvoreným vekom. Potom čerešňovú slivku opatrne nalejte do cedníka a opatrne rozdrvte vidličkou, pričom odstráňte šupku a semená. Do pripravenej kašovitej hmoty nasypeme kryštálový cukor, premiešame a za stáleho miešania vareškou varíme na prudkom ohni 30 minút. Teraz nalejte džem do suchého pohára, zatvorte veko a uložte pochúťku do chladničky.

Višňový slivkový lekvár so želatínou

Ingrediencie:

žltá čerešňová slivka - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 200 ml;
želatína - 40 g;
čerešňa - 1 kg.

Varenie

Čerešne a čerešňové slivky sú starostlivo triedené, umyté a starostlivo odstránené všetky kosti. Potom prejdeme bobule s ovocím cez mlynček na mäso a nalejeme hmotu do hlbokej misky. Zmiešajte kryštálový cukor so suchou želatínou a výslednú zmes nalejte do homogénneho ovocného pyré. Všetko necháme asi 8 hodín a potom zohrejeme do varu a džem za stáleho miešania varíme 5 minút. Suché zaváracie poháre naplníme horúcou pochúťkou, rýchlo zvinieme, obrátime, dáme na viečka a necháme asi 10 minút odstáť. Potom upravíme obrobok na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Má neporovnateľnú, stredne sladkú chuť. Mnohé ženy v domácnosti radi varia buchty, rožky a koláče z tohto produktu. Ak sa však detské ruky dostanú k dóze uloženej na pečenie, vaša rodina riskuje, že zostane bez značkových zákuskov. Na zimu pripravený čerešňový slivkový lekvár preto schovajte na odľahlé miesto, najlepšie mimo detských očí. No, ako uvariť toto jedlo, povieme v našom článku.

Technologicky zložitý proces

Nedá sa poprieť, že príprava džemu je pomerne časovo náročný proces. Budete musieť zásobiť čas, trpezlivosť a vynaložiť určité úsilie. Je pravda, že výsledok prekoná všetky očakávania. Ak urobíte všetko správne, skončíte s krásnym, ušľachtilým čerešňovým slivkovým lekvárom. Nižšie vám poskytneme recept s fotografiou. Konzistencia misky na výstupe by mala pripomínať marmeládu.

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu

Na prípravu neprekonateľného dezertu teda potrebujeme nasledujúce komponenty:

čerešňová slivka žltá - 1 kilogram,
granulovaný cukor - 1 kilogram;
voda - 200 ml.

Ak máte veľa čerešňovej slivky, potom môžete pokojne zdvojnásobiť podiel alebo druhý. Pri pohľade na zoznam produktov sa ženy v domácnosti zmätene pýtajú: v čom je vlastne problém? To naj „zaujímavejšie“ vás však čaká už od začiatku, a to aj vo fáze spracovania ovocia. Čerešňový slivkový lekvár bude chutný, len ak z každého ovocia odstránite jadrovník a odstránite šupku. Napriek tomu, že čerešňová slivka patrí do rodu sliviek, kôstka sa tak ľahko nedostane a aby ste sa zbavili „vnútra“, budete musieť plody trochu povariť. Pokúste sa vybrať iba zrelé ovocie, od toho závisí chuť jedla na výstupe. Ale môžu sa použiť neštandardné ovocie.

Príprava ovocia

Na začiatok sa musí čerešňová slivka vytriediť, umyť a vložiť do smaltovanej nádoby. Do nádoby pridajte pohár vody a zapálte malý oheň, priveďte do varu a nezabudnite miešať. Ovocie sa rýchlo varí, takže pripravenosť skontrolujte vizuálne. Teraz je čas oslobodiť hmotu od kostí. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať sito s malými otvormi, položiť ho na hlbokú panvicu a zlikvidovať čerešňovú slivku spolu so šťavou. Vzniknutú hmotu potrieme rukami tak, aby dužina vyšla zo sitka a vytvorila ovocné pyré, nadýchané a veľmi voňavé. Zostáva vyhodiť kosti a koláč a výslednú hmotu znova zapáliť.

Vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár: proces varenia

Do ovocnej hmoty ihneď pridajte cukor a jemne premiešajte drevenou vareškou. Varte len na pomalý oheň, inak riskujete pokazenie produktu. Kým sa džem varí, nenechávajte ho minútu a stále miešajte, v žiadnom prípade by sa nemal pripáliť. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa musí okamžite odstrániť. Akonáhle uvidíte, že sa čerešňový slivkový lekvár poriadne rozvaril a zhustol, je čas ho stiahnuť z ohňa. Hotové jedlo premiestnite za tepla do sterilizovaných pohárov. Voňavý jantárový džem teraz zvinieme, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.

Čerešňový slivkový lekvár: recept so škoricou

Tradične sme zvyknutí používať žltú čerešňovú slivku na zber na zimu. V prírode však existuje niekoľko odrôd tohto stromu. Navyše, lekvár z červených čerešní a sliviek bude pre mnohých kuchárov skutočným objavom. Keďže plody sú dosť malé, je lepšie ich odkôstkovať tak, ako sme uviedli v prvom recepte, cez sitko. Ale ak máte tenký a ostrý nôž k dokonalosti, môžete skúsiť vyrezať kôstku spolu s priľahlou dužinou. Ak si vezmete 1 kilogram ovocia, po odstránení všetkého zbytočného by ste mali dostať približne 600 gramov produktu. Teraz vám oznámime celý zoznam potrebných ingrediencií:

červená čerešňová slivka (vykôstkovaná) - 600 g;
granulovaný cukor - 200 g;
škorica - 1 tyčinka.

Proces varenia

Vezmite panvicu s hrubým dnom a vložte do nej spracované ovocie a cukor a navrch položte tyčinku škorice. Hrniec postavte na stredný oheň a za pravidelného miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte za stáleho miešania a nezabudnite odstrániť penu. Je to potrebné, aby hotový výrobok počas skladovania v zime nepodliehal okysleniu. Okrem toho môže pena okrem koagulovaných bielkovín obsahovať rôzne nečistoty. Preto je zvykom ho odstraňovať.

Čerešňový slivkový džem, ktorého recept vidíte, by sa mal variť dlho, približne 45 minút. Vizuálne posúdenie procesu však nebude zasahovať. Konzistencia džemu by teda mala byť hustá a hustá a pena sa už nebude tvoriť pozdĺž okrajov panvice a zhromažďuje sa výlučne v strede. Ak máte v kuchyni varný teplomer, toto zariadenie určite využijete. Ak je čerešňový slivkový lekvár, ktorého recept vám teraz prinášame, hotový, teplomer udáva 104 stupňov.

Záverečná fáza

Teraz môžete z hotového jedla vybrať škoricovú tyčinku a ihneď za horúca naliať džem do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Nádoby s vrchnákom zrolujte a otočte hore dnom na kuchynskú utierku. Poháre môžete tiež prikryť dvoma alebo tromi ďalšími kuchynskými utierkami alebo tenkou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Po úplnom vychladnutí sa nádoba prevráti do normálnej polohy. Takýto odkôstkovaný čerešňový slivkový lekvár možno skladovať až šesť mesiacov v špajzi alebo na akomkoľvek inom mieste s izbovou teplotou. A po uplynutí stanoveného obdobia je možné poháre vybrať na chladnom mieste. Ak, samozrejme, dovtedy nezjete dezert.

Čerešňová slivka patrí k diétnym výrobkom pre nízky obsah cukru v ovocí. Preto mnohí ľudia neradi konzumujú tieto plody surové v domnení, že sú prekyslené. V žltej čerešňovej slivke je viac kyseliny askorbovej a v červenej a modrej je viac pektínu, sú tam obsiahnuté aj triesloviny. To znamená, že lekvár z červenej čerešňovej slivky hustne oveľa rýchlejšie a vyžaduje menej kryštálového cukru.

Vykôstkovaný červený čerešňový slivkový lekvár - recept s fotografiou:

Tmavo modro-červená čerešňová slivka je dokonale želírovaná, čo svedčí o množstve pektínových látok. Produkty s prírodným gélom sú pre telo veľmi užitočné: zlepšujú vzhľad pokožky a vlasov, „vylučujú“ toxické zlúčeniny z buniek.

Pred varením džemu sa čerešňová slivka umyje v studenej vode.

Ovocie nakrájajte na veľké kúsky, semená vyhoďte.

Čerešňovú slivku rozdrvte mixérom, čím dosiahnete maximálnu jednotnosť hmoty.

Šťava sa vytlačí z polovice citróna. Citrónové kôstky sa vyhodia a kôra sa hodí do budúceho džemu pre extra chuť. Ale pred zabalením horúceho džemu do pohára bude potrebné túto šupku zachytiť a vyhodiť.

Do hrnca dáme cukor, zalejeme studenou vodou. Hmota sa mieša a zahreje na strednú teplotu. Voda je potrebná na zlepšenie štruktúry džemu, bez vody sa môže zdať „hrudkovitý“.

Vykôstkovaný červený čerešňový slivkový lekvár sa varí 30 minút. Ak je var príliš prudký, oheň sa zníži na minimum. Postupne džem tmavne a stáva sa hustejším. Ružové peny musia byť z povrchu odstránené.

Sterilizovaná nádoba sa naplní horúcim džemom. V tomto čase konzistencia džemu pripomína krém, ale po 1-2 dňoch sa jeho hustota niekoľkokrát zvýši. Čím menší je objem nádoby na uskladnenie džemu, tým výraznejšie bude želírovanie. Ak máte radi „marmeládovú“ hustotu džemu, musíte ho zabaliť do širokých pohárov, ktorých objem je 150 - 200 mililitrov. Keď sa džem skladuje v pollitrovej nádobe, bude mať štruktúru charakteristickú pre domácu kyslú smotanu.

Dóza sa zroluje sterilným viečkom, cez ňu sa prehodí uterák, aby sa spomalil proces chladenia. Poháre netreba prevracať, pretože vychladnutý džem sa môže prilepiť na viečko.

Na zber na zimu si nájdu chladné tmavé miesto. Vykôstkovaný červený čerešňový slivkový lekvár si zachová všetky svoje vlastnosti počas celého roka.

Čerešňovú slivku môžete použiť na lekvár akejkoľvek farby ovocia. Súčasne zmiešaním rôznych odrôd môžete získať hotový výrobok neobvyklého odtieňa.

Na hustote a mäkkosti ovocia tiež nezáleží. Na výrobu džemu si môžete vziať aj nekvalitné výrobky. Hlavnou požiadavkou je absencia zhnitých miest na ovocí.

Lahodné džemové recepty

Zo žltej slivky

Čisté plody čerešňovej slivky, 1 kilogram, sa umiestnia do nádoby na varenie a nalejú sa veľmi malým množstvom vody. Na daný objem ovocia bude stačiť 50 mililitrov tekutiny.

Akonáhle sa čerešňová slivka stane vodnatou a po stlačení sa ľahko zdeformuje, oheň sa vypne, misa sa prikryje pokrievkou a plody sa nechajú lúhovať asi 20 minút.kosti.

Sergej Lukanov vám povie, ako pripraviť lahodný žltý čerešňový slivkový džem. Video poskytnuté kanálom "Chlapi v kuchyni!"