Recept na žltý slivkový lekvár. Žltý slivkový lekvár. Z červenej slivky

Slivka čerešňová patrí do čeľade Plum a tieto dva plody sú chuťovo veľmi podobné. Len chuť niektorých odrôd čerešňovej slivky je trochu kyslejšia. Zvyčajne sú stromy obsypané ovocím, ktoré stačí na jedlo a na prípravu rôznych konzerv na zimu. Napríklad z čerešňovej slivky môžete pripraviť lahodný džem.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Zvládne to aj začiatočník. Pred varením pripravte prísady a nádoby na jedlo.

Aké odrody sú vhodné

Všetky odrody sú vhodné na džem. Nie je zásadný rozdiel, ktorý hybrid si vybrať. Ak je ovocie veľmi sladké, môžete dať menej cukru, aby džem nebol príliš sladký.

Ak kyslé - naopak zvýšte množstvo sladidla.

Na varenie jedál sa najlepšie hodia odrody ako Gek, Gift to St. Petersburg, Monomakh alebo Vladimirskaya Krasnaya. Plody všetkých odrôd, aj keď sa používajú súčasne, sa rovnomerne uvaria domäkka a získa sa homogénna hmota.

Príprava ovocia a nádob

Môžete použiť aj mierne nezrelé ovocie. Pred tepelnou úpravou sa plody vytriedia, odstráni sa stopka a listy. Hlavná vec je, že zhnité a plesnivé ovocie sa nedostane do džemu. Kosti sú odstránené. Budete si s tým musieť pohrať, pretože kosti sa ťažko oddeľujú od dužiny. Je lepšie to urobiť po umytí plodov, keď na nich zaschne voda. Z mokrého ovocia bude ťažké odstrániť semená.

Ak použijete niekoľko rôznych odrôd naraz s rôznymi odtieňmi ovocia, môžete získať nezvyčajnú chuť džemu a jeho odtieň. Varenie džemu sa odporúča v smaltovanej panvici a nie v hliníku. Ak použijete hliník, tak pri tepelnej úprave prebehnú oxidačné procesy a džem bude mať nepríjemnú pachuť. Hotová konzerva sa rozloží do sklenených nádob, ktoré sú vopred umyté a sterilizované.

Lahodné recepty na džem na zimu

Výroba džemu je skutočný pôžitok. Celý dom je naplnený chutnou vôňou. A môžete tiež zapnúť fantáziu a experimentovať s chuťou džemu pridávaním ďalších prísad.

Tradičná možnosť

Použité ingrediencie:

zrelá čerešňová slivka (vhodná je akákoľvek odroda);
malé množstvo studenej vody;
kryštálový cukor (môžete použiť iné sladidlá).

Vlastnosti varenia:

Ovocie umyte a nechajte uschnúť. Kosti sa nedajú odstrániť, ale potom sa uvarené ovocie bude musieť pretrieť cez sito.
Vložte ovocie do hrnca, pridajte trochu studenej vody. Dusíme na strednom ohni asi 20 minút. Buničina by mala byť počas tejto doby mäkká.
Ak boli kôstky predtým odstránené, potom sa hmota rozdrví v mixéri. Potom sa hmota opäť prenesie do hrnca, pridá sa sladidlo.
Položte hrniec na sporák, kým nebude pripravený na varenie po dobu 7-10 minút. Hotový džem bude spočiatku tekutej konzistencie, ale po niekoľkých dňoch zhustne.

Recept "Päť minút"

Jednoduchý päťminútový recept je pripravený za pár minút. Predtým sa semená z ovocia odstránia. Buničina sa rozdrví mixérom, aby sa získala homogénna hmota. Položí sa do hrnca, podľa chuti sa pridá cukor. Zmiešajte hmotu, dajte na sporák. Džem treba neustále miešať, aby neprihorel. Konzervácia trvá 5 minút.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Čerešňový slivkový lekvár si môžete pripraviť bez sterilizácie podľa ktoréhokoľvek z receptov. V tomto prípade však bude trvanlivosť obrobku približne šesť mesiacov.

Plody sú rozdrvené mixérom, buničina je pokrytá sladidlom. Výsledná hmota sa pred odoslaním do kachlí dôkladne premieša. Varenie trvá len niekoľko minút. Toto je najrýchlejší recept vôbec.

Varenie dobrôt v pomalom hrnci

Na varenie v pomalom hrnci potrebujete iba bobule a sladidlo. Plody sa rozdrvia spolu s cukrom na homogénnu hmotu. Vložte obrobok do pomalého hrnca, nastavte režim "Hasenie". Počas tepelného spracovania sa džem pravidelne mieša. Asi po 40 minútach bude konzerva hotová.

Ako zachrániť čerešňový slivkový lekvár na zimu

Aby ste si uložili obrobok na zimu, musíte poháre sterilizovať. Vďaka tomu sa môže doba konzervácie predĺžiť až na 2 roky. Tiež pre dátum spotreby musíte dodržiavať podmienky skladovania. Ide o chladnú izbovú teplotu, nedostatok slnečného svetla a dobré vetranie.

Z červenej slivky

Z červenej čerešňovej slivky si môžete pripraviť konzervu podľa akéhokoľvek receptu na čerešňový slivkový lekvár. Napríklad ovocie rozdrvte mixérom po odstránení kôstkovín. Pridajte trochu citrónovej šťavy na chuť, nalejte cukor. Premiešame, dáme na sporák. Doba varenia je štvrť hodiny. Jedlo z červenoplodých odrôd sa ukáže nielen chutné, ale aj s veľmi krásnym vínovo-červeným odtieňom.

Zo zelenej čerešňovej slivky

Aby ste mohli pripraviť zelený čerešňový slivkový džem, musíte pridať dvakrát toľko cukru ako samotná čerešňová slivka. Džem sa bude musieť variť trochu dlhšie, aby bolo ovocie mäkké. Príprava trvá približne 40 minút.

Bobuľovo-citrusový džem s pomarančmi

Čo je potrebné:

čerešňová slivka;
pomaranče;
kryštálový cukor;
malé množstvo studenej vody.

Ako variť:

Odstráňte semená z ovocia. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky.
Vložte všetky ingrediencie do jednej nádoby a rozdrvte ich mixérom.
Nalejte obrobok s cukrom, nechajte 3 hodiny.
Pred varením pridajte vodu. Dusíme na strednom ohni 25 minút.

Prípravky na báze želatíny

Odstráňte kôstky z ovocia. Dužinu preložíme do hrnca, pridáme sladidlo a zalejeme trochou vody. Priviesť do varu. V tomto čase zrieďte želatínu. Obrobok rozomelte na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Nalejte zriedenú želatínu a znova dajte na sporák. Hlavnou vecou nie je priviesť džem do varu. Džem bude hotový asi za 3-4 minúty.

Pikantné jedlo so škoricou bez semien

Pre tento recept musíte najskôr variť podľa niektorého z receptov na konzerváciu čerešňových sliviek. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridať mletú škoricu. Korenie dodá jedlu neobvyklú a príjemnú vôňu a chuť.

Konfitujte s marhuľami

Čo je potrebné:

čerešňová slivka;
marhule;
sladidlo.

Proces varenia:

Odstráňte kôstky z ovocia.
Nalejte dužinu do mixéra.
Rozdrvte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Nalejte sladidlo, položte nádobu s obrobkom na sporák.
Varíme za stáleho miešania 10 minút.

Recept s kúskami čerešňových sliviek

Na výrobu džemu s kúskami čerešňovej slivky sa dužina po odstránení semien nerozdrví mixérom, ale nechá sa celá. Doba varenia je štvrť hodiny. Je pravda, že pre tento recept sú vhodné iba odrody s hustou dužinou.

Jantárový džem zo žltej čerešňovej slivky

Odstráňte kôstky z ovocia, rozdrvte dužinu na hmotu homogénnej konzistencie. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Nalejte cukor. Džem varte asi 23-25 minút. Ochlaďte na izbovú teplotu a znova varte 5 minút. Takže opakujte niekoľkokrát.

Džemový džem na plnenie koláčov

Čerešňový slivkový lekvár môžeme použiť na pečenie, ale mal by byť veľmi hustej konzistencie.

Čo je potrebné:

čerešňová slivka s hustou dužinou;
cukor.

Ako pripraviť recept:

Odstráňte dužinu zo semien.
Zmiešame s cukrom a varíme do varu.
Potom vyberte nádobu zo sporáka, rozdrvte ju mixérom alebo pretrite cez sito, keď džem vychladne.
Položte späť na sporák a varte 6 minút, kým nebude hotový.
Ihneď položte na breh, kým obrobok nestihne vychladnúť.

Recept "Kráľovský"

Čo je potrebné:

čerešňová slivka (odrody s rôznymi odtieňmi ovocia);
cukor;
citrón.

Ako sa pripraviť na zimu:

Z citrónov nakrájajte kôru, dužinu otočte cez mlynček na mäso.
Višňové slivky uvaríme v cukre spolu so semienkami.
Keď hmota vychladne, premelieme ju cez sitko.
Zmiešajte citrón a čerešňovú slivku. Ak je džem kyslý, podľa potreby pridáme ešte cukor.
Varte asi 7-13 minút.
Keď džem vychladne, prevaríme ho ešte raz na rovnakú dobu.

Trvanie a podmienky skladovania

Konzervácia sa skladuje na chladnom mieste, kde nie je slnečné svetlo. Ide o pivnicu alebo pivnicu a do chladničky je možné vložiť aj polotovary. Ak boli poháre sterilizované, môžu sa skladovať až 2 roky. Ak nie, džem je lepšie použiť v blízkej budúcnosti.

Čerešňová slivka dáva stabilnú úrodu, zriedka sa to stáva, keď je na strome viac listov ako plodov. Zvyčajne je strom husto obsypaný drobnými žltými plodmi, no nie každý vie, čo s nimi. Medzitým čerešňová slivka produkuje lahodné kompóty, omáčky na mäso a ryby, džemy, marmelády, džemy. Samozrejme, kompót sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako džem alebo omáčka, ale ak chcete v zime rozmanitosť, zásobte sa pohármi s džemom. Navrhujem uvariť žltý čerešňový slivkový džem - ukáže sa, že má slnečnú farbu, kyslosť a má vynikajúcu konzistenciu. Počas skladovania obrobok výrazne zhustne v dôsledku obsahu pektínu v plodoch čerešňových sliviek. Ovocná hmota s obsahom pektínu nestuhne hneď, ale postupne. Takže vo vašich pohároch sa 3 mesiace po zrolovaní vytvorí takmer želé. Určite vyskúšajte, džem je veľmi chutný. Na túto prípravu potrebujeme čerešňovú slivku, vodu, cukor. Môžete pridať korenie, citrónovú alebo pomarančovú kôru, bylinky a iné príjemné maličkosti, ale nie je to priamo potrebné.

Ingrediencie

1 kg žltej čerešňovej slivky;
900 gramov cukru;
pol pohára vody.

Ako urobiť lahodný žltý čerešňový slivkový lekvár

Samozrejme, semienka zo surového ovocia môžete odstrániť. To je však problematické, pretože žltá čerešňová slivka je zvyčajne malá, kôstka sa od dužiny oddeľuje ťažko. Aby som vám ušetril problémy, navrhujem urobiť niečo iné. Ovocie najskôr uvaríme v malom množstve vody a potom pretrieme cez sitko.

Ale začneme, samozrejme, nie týmto. A úplný začiatok. Ovocie prinesené z trhu alebo zozbierané v záhrade treba pripraviť na spracovanie. V skutočnosti je príprava surovín jedným z najdôležitejších momentov pri zbere na zimu a kľúčom k úspechu vašej ochrany. Vskutku, z hnilého alebo pomalého ovocia nevznikne ani chutný kompót, ani dobrý džem. Všetko je to aj o Jame. Nepočúvajte rady, že varením sa skryjú všetky nedostatky surovín, kvalita sa v každom prípade prejaví na chuti vašej sladkej maškrty.

Každý z nás pozná túto lahodnú čerešňovú slivku, ako sa bežne nazýva. Debata o tom, či ide o bobuľu alebo nie, pokračuje dodnes, ale neexistuje všeobecný názor. Nech je bobule. Nie je však len chutný sám o sebe, ale môžete z neho uvariť množstvo chutných prípravkov: od kompótov až po džemy. Čo môžeme povedať o čerešňovom slivkovom lekvári na zimu, ktorý šetrné gazdinky radi varia pre budúcnosť! Na zimu toho nikdy nebude dosť – bez ohľadu na to, koľko toho narobíte. Deti vedia, ktorú nádobu majú otvoriť.

Čerešňový slivkový džem: funkcie zberu

Pri príprave džemu môžete použiť plody čerešňovej slivky akejkoľvek odrody. Nie je v tom žiadny zásadný rozdiel. Jediné, čo treba korigovať, je kyslosť odrody. Čím kyslejšia je odroda, tým viac cukru je potrebné.

Z hľadiska estetiky vyzerá zaujímavejšie džem - sortiment odrôd rôznych farieb. Korenie ako škorica, borievka, kardamón sa úspešne kombinuje s chuťovou zložkou čerešňovej slivky. Ak natrafíte na čerešňovú slivku bez potrebnej kyslosti, chuť si vždy môžete vylepšiť pridaním kyseliny citrónovej alebo citrónového koncentrátu.

V porovnaní s prípravou džemu z iného ovocia alebo bobúľ je čerešňová slivka úplne nenáročná a nevyžaduje žiadne špeciálne spracovanie ani prípravu. Toto je jeho hlavná výhoda: vzal som ho a uvaril. Ďalším veľkým plusom je, že džem z čerešňových sliviek môžete variť v obyčajnej smaltovanej miske, v pomalom hrnci a v hrnci (v ktorom nie je možné variť každý džem).

Akú slivku je lepšie vziať

Na výrobu džemu odborníci odporúčajú používať tieto odrody čerešňových sliviek: Gek (žltá), Monomakh (červená), Vladimírova kométa (červená) a Darček do Petrohradu (žltá). Všetky sa varia rovnomerne, aj keď varíte rôzne džemy. A nech ich namiešate akokoľvek, chuť je výborná, vyvážená, bez cudzích poznámok.

Príprava správneho ovocia na džem nezaberie veľa času a nevyžaduje si žiadne ďalšie úsilie. Jednoduché spracovanie, ktorého jedinou ťažkosťou je odstránenie kôstok z ovocia.

Skladovanie takej zimnej prípravy, ako je džem z čerešňových sliviek, nevyžaduje veľa prefíkanosti. Ak sú poháre sterilizované podľa očakávania, potom sa po umiestnení džemu na poháre nedajú ani zabaliť. Je potrebné nechať obrobok prirodzene vychladnúť a presunúť ho na uskladnenie na chladné miesto. Chladnička, pivnica, pivnica - tu bude vhodné akékoľvek dostupné chladné miesto.

Recepty z čerešňového slivkového lekváru

Rôzne recepty a spôsoby varenia vám umožňujú pripraviť džem pre každú chuť na zimu.

Žltý slivkový lekvár

Recept:

čerešňová slivka žltá - 1 kg;
balená voda - 250 ml;
granulovaný cukor - 700 g.

Technológia:

Plody čerešňových sliviek dôkladne opláchnite. Odstráňte chvosty. Pokazené ovocie vyhoďte. Zvyšok vysušte.
Premiestnite do pripravenej širokej panvice. Môžete použiť smaltovanú misku. Nalejte určené množstvo vody.
Obsah nádoby povarte s čerešňovou slivkou. Obnovte oheň na minimum. Varte, kým ovocie nie je mäkké. Je ľahké určiť koniec varenia: akonáhle sa šupka začne odlupovať z bobúľ a ich farba sa zmení a stmavne, proces je dokončený. Sporák treba vypnúť a nádobu na ňom nechať vychladnúť.
Ďalej je potrebné ešte horúce bobule pretrieť cez sito alebo cedník. Kosti a koža zostanú v sitku. Po trení sa získa homogénna hmota. Musí sa prevariť na konzistenciu džemu. Počas varenia pridávame cukor. Varte, kým nebude hotový.
Vzhľad peny na povrchu bude znakom obnovenia ohňa na minimum. Potom džem za stáleho miešania varíme 10 minút. Potom je džem pripravený.
Ďalej ho musíte zabaliť do sterilných pohárov, zrolovať a vychladnúť.
Skladovanie - na tmavom chladnom mieste.

Červený slivkový lekvár

Recept:

červená čerešňová slivka - 3 kg;
cukor - 1,5 kg;
škorica - 3 tyčinky.

Technológia:

Plody čerešňových sliviek dôkladne opláchnite. Odstráňte stonky a pokazené ovocie.
Odstráňte kosti z čerešňovej slivky akýmkoľvek vhodným spôsobom (nehrá rolu).
Na vopred pripravenú panvicu (s hrubým dnom) premiestnite spracované ovocie pripravené na ďalšiu prácu.
Umiestnite panvicu na sporák, na miernom ohni.
Po uvarení obsahu panvice musíte neustále odstraňovať penu. Nezabudnite premiešať budúci džem, inak sa ľahko pripáli.
V polovici varenia pridáme tyčinky škorice.
Pokračujte v procese až do varu. Keď sa obsah začne očividne ťahať a objavia sa prvé silné „grgnutia“, je potrebné panvicu vybrať. Dajte si pár minút na „oddych“.
Potom vyberte škoricové tyčinky a horúci džem zabaľte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte so sterilizovanými viečkami. Opatrne otočte. Banky netreba baliť. Nechajte prirodzene vychladnúť.
Z množstva ovocia uvedeného v recepte sa získa viac ako dva litre vynikajúceho džemu.

Rozmanitý čerešňový slivkový lekvár v pomalom hrnci

Recept:

čerešňová slivka žltá - 1 kg;
červená čerešňová slivka - 1 kg;
škorica - 3 tyčinky;
citrónový koncentrát (alebo kyselina);
bobule borievky - 5 ks.

Technológia:

Oba plody dôkladne umyte. Urobte rez nožom, otvorte každé bobule a odstráňte kôstku. Potom nakrájajte polovice čerešňových sliviek na stredné kocky.
Potom by sa pripravená čerešňová slivka mala presunúť do misky multivarkára. Pridajte trochu balenej vody. Veľa vody nie je potrebné - čerešňová slivka dá šťavu.
Do misky nasypeme kryštálový cukor. Zapnite a nastavte multivark na program "Hasenie". Doba cyklu - 30 minút.
Počas procesu dusenia miešajte obsah misky silikónovou alebo drevenou vareškou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom by sa mal budúci džem každých päť minút miešať až do konca cyklu dusenia. Pena, ktorá sa počas procesu vytvorí, sa musí odstrániť špachtľou.
V procese varenia džemu pridajte škoricu a citrónový koncentrát (môžete použiť kyselinu citrónovú). Na samom konci dusenia vyberte tyčinky škorice.
Potom prepnite multivark do režimu "Pečenie" na 15 minút a za stáleho miešania uvarte džem.
Ďalej - podľa obvyklej schémy: zabaľte hotový džem do vopred sterilizovaných nádob. Zrolujte so sterilizovanými viečkami. Položte hore dnom a ochlaďte.

Čerešňový slivkový lekvár: veľká príprava na zimu

Recept:

čerešňová slivka akejkoľvek odrody alebo rôzneho druhu - 10 kg;
granulovaný cukor - 5 kg.

Technológia:

Vopred si pripravte sklenené nádoby na džem. Je lepšie vziať malé poháre, ktoré sa musia umyť mydlom a vysušiť na handričku.
Bobule pripravené na prácu dôkladne opláchnite.
Z každého ovocia odstráňte stopky a kôstky.
Spracovanú čerešňovú slivku prejdite cez mlynček na mäso cez veľký rošt. Odmerajte zrolovanú bobuľu litrovou odmerkou - mali by ste dostať päť litrov.
Do misky s bobuľami pridajte granulovaný cukor v pomere 1: 1.
Výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Presuňte na sporák, strednú teplotu. Varte za stáleho miešania asi tri hodiny. Ak chcete získať menej hustý džem, čas varu sa musí skrátiť.
Hotový džem zabaľte do pripravených nádob. Zrolujte so sterilizovanými viečkami.
Skladujte na chladnom mieste (chladnička, pivnica, pivnica).

Zdravý a chutný čerešňový slivkový lekvár poteší vašu rodinu celú zimu!

Moje deti milujú toasty s odkôstkovaným čerešňovým slivkovým lekvárom. Milujem tento jednoduchý recept na zimný džem. A každú jeseň ho varím vo veľkom.

Hlavnou ťažkosťou pri výrobe takéhoto džemu je výber semien z malého ovocia (ak je čerešňová slivka väčších odrôd, proces sa urýchli). Premeniť 3 kg malej čerešňovej slivky na 2 litre lahodného džemu zaberie 4 hodiny.

Ingrediencie:

čerešňová slivka - 3 kg,
cukor - asi 1,5 kg (hmotnosť je uvedená po odvážení dužiny).

Ako uvariť čerešňový slivkový džem na zimu

Do veľkého hrnca s čerešňovou slivkou pridajte 0,75 litra vody.

Po varení držte ovocie pod vekom 5 minút. Čerešňová slivka zmäkne, šupka na nej popraská, čo uľahčí ďalšiu prácu.

Vypustite takmer všetku tekutinu (trochu šťavy stále zostane, ale nebude nadbytočná). A kvapalina je užitočná na kompót.

Ovocie trochu ochlaďte.

Pomocou sita a vidličky oddeľte kosti od dužiny.

Teraz je čas ujasniť si množstvo cukru. Za týmto účelom odvážte dužinu čerešňovej slivky (ukázalo sa 1,5 kg).

Potrebujete teda aj 1,5 kg cukru.

Vložte cukor a dužinu do veľkej panvice s hrubým dnom. Džem varíme na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu. Čím dlhšie sa čerešňová slivka varí, tým je džem hustejší.

Pena, ktorá sa vytvorí na samom začiatku, sa musí odstrániť.

Horúci čerešňový slivkový lekvár naviňte do sterilizovaných pohárov. Korok môžete skladovať bez chladenia.

Má neporovnateľnú, stredne sladkú chuť. Mnohé ženy v domácnosti radi varia buchty, rožky a koláče z tohto produktu. Ak sa však detské ruky dostanú k dóze uloženej na pečenie, vaša rodina riskuje, že zostane bez značkových zákuskov. Na zimu pripravený čerešňový slivkový lekvár preto schovajte na odľahlé miesto, najlepšie mimo detských očí. No, ako uvariť toto jedlo, povieme v našom článku.

Technologicky zložitý proces

Nedá sa poprieť, že príprava džemu je pomerne časovo náročný proces. Budete musieť zásobiť čas, trpezlivosť a vynaložiť určité úsilie. Je pravda, že výsledok prekoná všetky očakávania. Ak urobíte všetko správne, skončíte s krásnym, ušľachtilým čerešňovým slivkovým lekvárom. Nižšie vám poskytneme recept s fotografiou. Konzistencia misky na výstupe by mala pripomínať marmeládu.

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu

Na prípravu neprekonateľného dezertu teda potrebujeme nasledujúce komponenty:

čerešňová slivka žltá - 1 kilogram,
granulovaný cukor - 1 kilogram;
voda - 200 ml.

Ak máte veľa čerešňovej slivky, potom môžete pokojne zdvojnásobiť podiel alebo druhý. Pri pohľade na zoznam produktov sa ženy v domácnosti zmätene pýtajú: v čom je vlastne problém? To naj „zaujímavejšie“ vás však čaká už od začiatku, a to aj vo fáze spracovania ovocia. Čerešňový slivkový lekvár bude chutný, len ak z každého ovocia odstránite jadrovník a odstránite šupku. Napriek tomu, že čerešňová slivka patrí do rodu sliviek, kôstka sa tak ľahko nedostane a aby ste sa zbavili „vnútra“, budete musieť plody trochu povariť. Pokúste sa vybrať iba zrelé ovocie, od toho závisí chuť jedla na výstupe. Ale môžu sa použiť neštandardné ovocie.

Príprava ovocia

Na začiatok sa musí čerešňová slivka vytriediť, umyť a vložiť do smaltovanej nádoby. Do nádoby pridajte pohár vody a zapálte malý oheň, priveďte do varu a nezabudnite miešať. Ovocie sa rýchlo varí, takže pripravenosť skontrolujte vizuálne. Teraz je čas oslobodiť hmotu od kostí. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať sito s malými otvormi, položiť ho na hlbokú panvicu a zlikvidovať čerešňovú slivku spolu so šťavou. Vzniknutú hmotu potrieme rukami tak, aby dužina vyšla zo sitka a vytvorila ovocné pyré, nadýchané a veľmi voňavé. Zostáva vyhodiť kosti a koláč a výslednú hmotu znova zapáliť.

Vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár: proces varenia

Do ovocnej hmoty ihneď pridajte cukor a jemne premiešajte drevenou vareškou. Varte len na pomalý oheň, inak riskujete pokazenie produktu. Kým sa džem varí, nenechávajte ho minútu a stále miešajte, v žiadnom prípade by sa nemal pripáliť. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa musí okamžite odstrániť. Akonáhle uvidíte, že sa čerešňový slivkový lekvár poriadne rozvaril a zhustol, je čas ho stiahnuť z ohňa. Hotové jedlo premiestnite za tepla do sterilizovaných pohárov. Voňavý jantárový džem teraz zvinieme, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.

Čerešňový slivkový lekvár: recept so škoricou

Tradične sme zvyknutí používať žltú čerešňovú slivku na zber na zimu. V prírode však existuje niekoľko odrôd tohto stromu. Navyše, lekvár z červených čerešní a sliviek bude pre mnohých kuchárov skutočným objavom. Keďže plody sú dosť malé, je lepšie ich odkôstkovať tak, ako sme uviedli v prvom recepte, cez sitko. Ale ak máte tenký a ostrý nôž k dokonalosti, môžete skúsiť vyrezať kôstku spolu s priľahlou dužinou. Ak si vezmete 1 kilogram ovocia, po odstránení všetkého zbytočného by ste mali dostať približne 600 gramov produktu. Teraz vám oznámime celý zoznam potrebných ingrediencií:

červená čerešňová slivka (vykôstkovaná) - 600 g;
granulovaný cukor - 200 g;
škorica - 1 tyčinka.

Proces varenia

Vezmite panvicu s hrubým dnom a vložte do nej spracované ovocie a cukor a navrch položte tyčinku škorice. Hrniec postavte na stredný oheň a za pravidelného miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte za stáleho miešania a nezabudnite odstrániť penu. Je to potrebné, aby hotový výrobok počas skladovania v zime nepodliehal okysleniu. Okrem toho môže pena okrem koagulovaných bielkovín obsahovať rôzne nečistoty. Preto je zvykom ho odstraňovať.

Čerešňový slivkový džem, ktorého recept vidíte, by sa mal variť dlho, približne 45 minút. Vizuálne posúdenie procesu však nebude zasahovať. Konzistencia džemu by teda mala byť hustá a hustá a pena sa už nebude tvoriť pozdĺž okrajov panvice a zhromažďuje sa výlučne v strede. Ak máte v kuchyni varný teplomer, toto zariadenie určite využijete. Ak je čerešňový slivkový lekvár, ktorého recept vám teraz prinášame, hotový, teplomer udáva 104 stupňov.

Záverečná fáza

Teraz môžete z hotového jedla vybrať škoricovú tyčinku a ihneď za horúca naliať džem do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Nádoby s vrchnákom zrolujte a otočte hore dnom na kuchynskú utierku. Poháre môžete tiež prikryť dvoma alebo tromi ďalšími kuchynskými utierkami alebo tenkou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Po úplnom vychladnutí sa nádoba prevráti do normálnej polohy. Takýto odkôstkovaný čerešňový slivkový lekvár možno skladovať až šesť mesiacov v špajzi alebo na akomkoľvek inom mieste s izbovou teplotou. A po uplynutí stanoveného obdobia je možné poháre vybrať na chladnom mieste. Ak, samozrejme, dovtedy nezjete dezert.

Čerešňová slivka patrí k diétnym výrobkom pre nízky obsah cukru v ovocí. Preto mnohí ľudia neradi konzumujú tieto plody surové v domnení, že sú prekyslené. V žltej čerešňovej slivke je viac kyseliny askorbovej a v červenej a modrej je viac pektínu, sú tam obsiahnuté aj triesloviny. To znamená, že lekvár z červenej čerešňovej slivky hustne oveľa rýchlejšie a vyžaduje menej kryštálového cukru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok