Americký slivkový koláč z novín New York. Slivkový koláč z New York Times. Recept na americký slivkový koláč z New York Times

A škoricu. Prečo je taký populárny a odkiaľ pochádza, povieme v tomto článku, pričom poskytneme klasický recept a zvážime niekoľko variácií.

Takže od „New York Times“ od nás k vám!

Trochu histórie

Ako už názov napovedá, vzhľad koláča nebol bez zásahu slávneho Ukazuje sa, že od roku 1983 New York Times zverejnil recept na toto ovocné pečivo. Samozrejme, nie z vlastnej iniciatívy – redakciu novín zasypali listy požadujúce vrátenie receptu. A tak 12 rokov. V dôsledku toho sa redaktor rubriky varenie zlomil a čitateľom povedal, že tento rok (1995) bude posledný a ak chcú neustále piecť dobrotu podľa receptu, nech si ju vystrihnú a zavesia ich chladnička.

Prečo je tento slivkový koláč New York Times taký dobrý? Nižšie poskytneme kulinársky recept a vy budete variť a vyvodzovať závery na tému opodstatnenosti humbuku. Aj keď, povedzme si úprimne – stojí to za to, áno.

Ukážeme a povieme vám, ako byť pre tých, ktorí nemajú radi slivky (alebo chcú spestrenie), potom vám dáme vylepšený, jednoduchší, ale nemenej chutný recept na pečenie.

Slivkový koláč z New York Times. Recept

A tu je! Na pochúťku si vezmite:


Ako variť

Z tohto množstva produktov je veľa pečiva! Ale odporúčame nešetriť a urobiť si slivkový koláč z denníka New York Times v uvedenej mierke. Prebytok môžete vždy zmraziť a potom zohriať v mikrovlnnej rúre – pochúťka bude chutiť ako čerstvá.

  1. Dno formy s priemerom 28-30 cm prikryjeme papierom na pečenie.
  2. Rúru predhrejeme na 175 oC.
  3. Slivky opláchneme, osušíme a prekrojíme na polovice, pričom odstránime kôstku.
  4. Maslo vyšľaháme s cukrom (1) a soľou, kým nebude nadýchané.
  5. Pokračujte v šľahaní a pridávajte vajcia jedno po druhom.
  6. Do cesta preosejte múku s práškom do pečiva, vždy dobre premiešajte, kým nebude hladká.
  7. Výsledné cesto vložte do formy, vyrovnajte ju.
  8. Slivky položte na cesto rezom nadol, bez stláčania - v procese pečenia sa samotné cesto zdvihne okolo ovocia.
  9. Zmiešajte škoricu s cukrom (2) a bohato posypte povrch koláča.
  10. Koláč pečieme 50 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím špáradlom - mal by vyjsť suchý.
  11. Vyberte slivkový koláč New York Times z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť.

Likebez


Legendárny slivkový koláč na nový spôsob

Chcete niečo ľahšie? A uvarte túto variáciu koláča. Maslo sme v ňom nahradili hustou smotanou (33% oproti 82%) a pridali hnedý cukor pre viac karamelu:

  • veľké vajcia - 3 kusy;
  • múka - 250 gramov;
  • soľ - štipka;
  • smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 350 gramov;
  • cukor - 200 gramov;
  • prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
  • tmavá slivka - 24 kusov;
  • škorica - 2 čajové lyžičky;
  • vanilín - 1 vrecko;
  • hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice.

pripravený?

Tento slivkový koláč New York Times sa pripravuje novým spôsobom takto:


Jednoducho výborný slivkový koláč. Recept krok za krokom

Áno, je to ďaleko od témy článku, ale verte mi, že na chladnú jeseň sa hodí aj útulný kvasnicový koláč:

Varenie

Toto je veľmi chutný slivkový koláč!

Na cesto zohrejte mlieko, pridajte doň cukor, soľ, droždie, vajce, dôkladne premiešajte.

Pridajte preosiatu múku a miešajte do hladka.

Pridajte mäkké maslo a znova premiešajte. Cesto bude mäkké a elastické.

Vložte ho do misy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby cesto zdvojnásobí svoj objem.

Škoricu a krupicu vymiešame do hladka.

Predhrejte rúru na 180 o C.

Formu s priemerom 30 cm vyložte pergamenovým papierom tak, aby okraje ovisli. Potiahnutím za ne hotový koláč ľahko vytiahnete.

Slivky umyjeme, osušíme a každé ovocie rozdelíme na 4 časti (ak sú plody veľké, tak na 6 častí).

Cesto rozdelíme na 2 časti – 2/3 a 1/3 celkového objemu.

Väčšinu cesta rozvaľkajte a vyložte do formy, pričom vytvorte boky.

Cesto posypte polovicou zmesi škoricového cukru.

Navrch poukladáme plátky sliviek.

Slivky posypeme bielou čokoládou a zvyšnou zmesou škoricového cukru.

Zvyšok cesta rozvaľkáme, nakrájame na pásiky rovnakej šírky a položíme na koláč pomocou mriežky.

Tortu prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 20 minút kysnúť na teplom mieste.

Žĺtka vymiešame so studenou vodou a touto zmesou potrieme koláč.

Vložte formu do rúry a pečte pol hodiny, kým nebude mať krásnu červenkastú farbu.

Nechajte vychladnúť na panvici, kým sa nezohreje, potom vyberte a úplne vychladnúť na mriežke, opäť prikrytej uterákom.

Rovnaký koláč. Možnosti plnenia

Slivkový koláč New York Times má veľmi chutné cesto. Môžete ho použiť oddelene od sliviek a škorice pri pečení a doplniť o tieto kombinácie potravín:

  • broskyne (nektárinky) 3 kusy, nakrájané na plátky, plus 200 gramov malín;
  • 3 jablká, mierne dusené s hrozienkami a maslom;
  • čučoriedky (čučoriedky) 300 gramov na cesto, kôra z 1 citróna - do cesta;
  • 3 čl. lyžice kokosových lupienkov v ceste, plechovka konzervovaných ananásov - na cesto;
  • nahradiť 3 polievkové lyžice. lyžice múky na podobné množstvo kakaa a na cesto položte 300 gramov čerešní;
  • kôra z 1 pomaranča na cesto, plátky z 2 ošúpaných pomarančov na cesto;
  • 80 gramov nasekanej horkej čokolády a 10 nasekaných lístkov čerstvej mäty do cesta.

Milujem recepty s históriou. Okamžite pochopíte, že v tomto jedle alebo pečive musí byť niečo, z čoho sa recept stal akousi legendou. Ak nepoznáte históriu tohto koláča, potom vám to teraz poviem. Ako hovorí World Wide Web, New York Times (jedna z najstarších a najuznávanejších publikácií v Spojených štátoch amerických) na svojich stránkach v kulinárskej rubrike dlho publikoval recept na slivkový koláč. Ale v roku 1995 bolo oznámené, že recept vychádza naposledy a prišlo odporúčanie nechať si ho pre seba.

Neviem, či noviny dodržali slovo... Nižšie vám však ponúkam najskôr text v angličtine so zoznamom ingrediencií a stručným popisom procesu varenia, ktorý som skopíroval z oficiálnej stránky novín. Možno, samozrejme, v papierovej verzii koláč už nevyšiel, ale v elektronickej verzii žije a má sa dobre.

Prinášam to úplne nezmenené a potom prejdeme nielen k prekladu, ale aj k podrobnej postupnej príprave koláča s fotografiou.

Najprv však moja malá recenzia. Vlastne nielen môj, ale celej rodiny. Tento americký slivkový koláč je napriek svojej absolútnej jednoduchosti (dokonca aj ten, kto sa najprv rozhodol niečo uvariť sám) veľmi chutný. Cesto je mäkké, nadýchané a mierne vlhké. Zhora sa vďaka šťave uvoľnenej zo sliviek a cukrovej posýpke vytvorí chrumkavá karamelová kôrka. Takže záver – upečte si newyorský koláč, neváhajte.

V americkej kuchyni sú miery ingrediencií pre nás trochu nezvyčajné. Nie je to ani metrický alebo iný systém mier, ale zvyky. Napríklad merajú sypké suroviny v pohároch. Pohár je teda nádoba s objemom 200 ml. Maslo sa zvyčajne meria palicou (tyčinkou), ktorá sa rovná 4 unciam alebo 113,5 gramu. „Tyčinka“ je štandardné balenie oleja, rovnako ako sme mali kedysi balenie 200 gramov. V našom recepte sa maslo meria podľa šálky, pretože je mäkké a má izbovú teplotu. Pre vaše pohodlie urobím preklad a v zátvorkách uvediem naše tradičné miery - gramy atď.

Prísady na koláč

  • cukor - 3/4 šálky (170 g);
  • múka - 1 šálka (140 g);
  • maslo - 1 šálka (100 g);
  • prášok do pečiva (prášok do pečiva) - 1 lyžička;
  • soľ - štipka;
  • vajcia - 2 ks;
  • slivky - 24 polovíc;
  • cukor a škorica - na posypanie.

Pozor! V Runete je veľa receptov na tento koláč a počet ingrediencií pre všetky je približne rovnaký, ale líši sa od toho, ktorý som uviedol vyššie. Prvýkrát som piekla podľa návodu jednej ruskojazyčnej stránky, ktorú som rešpektovala, no keďže som pomerne skúsená gazdinka (aspoň by som si to chcela myslieť), nevysypala som všetku múku naraz. . Zvyčajne sa jeho množstvo pohybuje na stránkach od 220 do 250 gramov. 200 gramov mi bolo viac než dosť. Potom som vtrhol na Google už v angličtine a celkom ľahko som sa dostal k pôvodnému receptu na stránke New York Times.

A posledná poznámka. Koláč je malý, ale vzhľadom na jeho chuť zvážte zvýšenie množstva ingrediencií. Ja som mala formu s priemerom 22 centimetrov a výška torty mi vyšla asi na 4 centimetre.

Ako vyrobiť slivkový koláč podľa New York Times

  1. Olej vyberieme z chladničky vopred, potrebujeme ho mäkký, ale v žiadnom prípade ho neutopíme!
  2. Maslo dáme do misky, nasypeme cukor a rozdrvíme vidličkou.
  3. Rozbijeme do masy vajec. Premiešame. Môžete použiť rovnakú vidličku, môžete použiť mixér.
  4. Do misky preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou.
  5. Zmiešajte a získajte cesto. Pozrite sa na jeho konzistenciu. Nemalo by byť tekuté, ale ani husté. Ako hustý krém. Ak je tekutý - pridajte múku, nemôže príliš zhustnúť.
  6. Ja som použila keramický pekáč. Tú stačí vymastiť kúskom masla a zľahka posypať múkou. Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, je lepšie vystlať dno papierom na pečenie a potom vymastiť aj boky aj papier olejom, potom vysypať múkou.
  7. Cesto preložíme do formy. Vyhladzujte špachtľou.
  8. Potrebujeme slivky zrelé, ale nie prezreté, aby dobre držali tvar. Prekrojíme ich na polovicu, vyberieme kosť. Aj keď je v zozname produktov uvedených 24 polovíc, t.j. 12 celých sliviek, ich presný počet závisí od odrody a podľa toho aj veľkosti. Príliš tesné, neodporúčam. Trvalo mi 6 sliviek (12 polovíc).
  9. Položte ich reznou stranou nahor a trochu zatlačte do cesta. Neprehlbujte príliš, cesto v rúre vykysne a môže ich úplne skryť.
  10. Zmiešajte spolu 2 polievkové lyžice. cukor a 1 lyžička. bez sklíčka mletej škorice. Touto zmesou posypeme vrch koláča.
  11. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C (360 stupňov Fahrenheita sa rovná 176,67 stupňov Celzia). Doba pečenia je pomerne dlhá - 40-50 minút. Možno budete musieť počas pečenia prikryť vrch alobalom. Nasledujte kôru.
  12. Hotový koláč ochlaďte vo forme. Z keramického som ho vôbec nedostal, toto netreba. Od iného to budete musieť získať. Najskôr je však lepšie nechať trochu vychladnúť, nie úplne, aby slivková šťava zmiešaná s cukrom a skaramelizovaná, ktorá vytiekla pod spodok koláča, úplne nezmrzla.

Veľmi chutné, teplé aj studené. Teplé môžeme podávať s kopčekom zmrzliny, vo všeobecnosti to bude „bomba“!

Aké príjemné prekvapenie bol pre mňa tento americký slivkový koláč! Zdalo by sa, že tie najjednoduchšie suroviny, postup a slivky sú už oveľa jednoduchšie a cenovo dostupnejšie. Ale tá chuť... To je niečo!

Legendárny recept na slivkový koláč bol publikovaný v The New York Times 7 rokov po sebe (každý september od roku 1983 do roku 1989) a teraz je voľne dostupný na oficiálnej stránke novín.

Upozorňujem, že pôvodný recept je v amerických mierach (poháre, lyžice, balenia). To vysvetľuje veľký rozdiel medzi zložením ruskojazyčných verzií tohto receptu. Šálka ​​/ lyžica je mierou objemu, nie hmotnosti, takže v závislosti od hustoty prísady sa hmotnosť v gramoch v rovnakom objeme môže výrazne líšiť. Napríklad múka v pohári s objemom 250 ml môže mať od 90 do 160 gramov v závislosti od druhu múky a od toho, či je preosiata alebo nie.

Pre správny preklad amerických mier existujú špeciálne prevodníky a tabuľky, sú voľne dostupné na nete.

Tu nekopírujem recept úplne z novín, popisujem ho vo voľnej forme s vlastnými komentármi a drobnými úpravami.

Ingrediencie:

150 g cukru
113 g masla izbovej teploty
2 vajcia
120 g múky
štipka soli
1 lyžička prášok do pečiva
8-12 sliviek
hnedý cukor a škoricu na posypanie

Zmäknuté maslo (113 g) vyšľaháme s cukrom (150 g).

Po jednom pridávame vajcia (2 ks), pričom každé šľaháme do hladka.

Pridajte preosiatu múku (120 g), 1 lyžičku. prášok do pečiva a štipku soli. Šľaháme do hladka.

Pripravíme si formu na pečenie tak, že vyrobíme „francúzsku košeľu“: dno a steny vymastíme tenkou vrstvou masla, vysypeme múkou.

Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.

Rozdeľte cesto do tvaru. Navrch poukladáme polovice sliviek (nevtláčame ich do cesta, pri pečení sa rozpadnú). Do mojej formy s priemerom 24 cm sa zmestí 16 polovíc, zatiaľ čo recept z novín - 24 polovíc.

V pôvodnom recepte sa odporúča rozložiť polovice sliviek kožou nahor. Koláč sa teda ukáže ešte šťavnatejší a voňavejší, ale slivky sú mäkšie. Moja rodina to má rada naopak - rozkrájať.

Posypte budúci koláč hnedým cukrom (1-2 polievkové lyžice) a škoricou (1 čajová lyžička).

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170-180 stupňov 45-50 minút.

V americkej kuchyni je veľa jedál, ktoré si získali obľubu aj mimo svojej domovskej krajiny. Sú však také, ktoré boli pred časom veľmi významné a dnes sú nezaslúžene zabudnuté. Recept na slivkový koláč, ktorý už 12 rokov týždenne predkladá redaktor New York Times, je jedným z nich.

Ako vyrobiť slivkový koláč z The New York Times

História tohto pečiva siaha až do polovice 20. storočia, keď kulinárska sekcia slávnych amerických novín prvýkrát pozvala gazdinky, aby si vyskúšali pripraviť jednoduchý koláč so slivkami, ktoré boli v tej chvíli aktuálne. Autorkou nápadu bola Lois Levina, ktorej recept oslovil Američanky natoľko, že žiadosti o jeho opätovné vytlačenie sa do redakcie New York Times hrnuli jedna za druhou. Navonok torta vyzerá ako jednoduchý ovocný koláč, pre niektorých pripomína charlotte. Hoci však zo strany autora nie je zjavná inovácia, o chuti pečenia niet pochýb.

Otvorený slivkový koláč z novín New York Times sa vyznačuje týmito nuansami:

  • Teplota rúry by mala byť 175 stupňov, konvekcia je vypnutá.
  • Americká odmerka - šálka, je približne 16 polievkových lyžíc bez podložného sklíčka alebo 237 ml. Môžete použiť fazetové sklo, do ktorého naberiete suchú prísadu s vrchnou časťou.
  • Recept z novín môže niektoré ženy v domácnosti vydesiť množstvom cukru, ale to je spôsobené zvláštnosťou sliviek: pri tepelnej úprave dokonca aj sladké odrody kysnú.
  • Najchutnejšie slivky na pečenie sú malé tmavé, tzv. taliansky. Dobre sa hodia odrody príbuzné maďarčine. Alternatívou sú sušené slivky.
  • Originálny recept z New York Times sa dokonale prispôsobí pomalému hrncu – pečivo je bujné ako v rúre.
  • Môžete použiť mrazenú slivku, ale potom sa vmieša do cesta.

Originálny slivkový koláč z The New York Times

Ak sa pokúsite variť podľa pôvodného receptu, budete prekvapení, aké chutné pečivo sa získava zo známych a jednoduchých produktov. Výrazným plusom tohto slivkového koláča je, že je vždy neskutočne nadýchaný a jemný. Súbor ingrediencií je podľa New York Times nasledovný:

  • margarín - 113 g;
  • vajcia veľkosti M (váha cca 61 gramov) - 2 ks;
  • vanilín - štipka;
  • hnedý cukor (na kôru);
  • škorica - 1 lyžička;
  • granulovaný cukor - 3/4 šálky;
  • pohár múky;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • soľ;
  • polovice sliviek - 24 ks.

Princíp prípravy lahodného koláča:

  1. Zapnite rúru, aby sa zohriala.
  2. Mäkký margarín vyšľaháme s bielym cukrom, postupne pridávame ostatné suché ingrediencie okrem múky.
  3. So stále spusteným mixérom pridajte vajcia.
  4. Lyžičkou vmiešame preosiatu múku. Hotové cesto je homogénne a husté.
  5. Nalejte ju do formy. Navrch rozložte polovice sliviek tak, aby bod rezu vyzeral dole. Nemusíte ich tlačiť!
  6. Spojte hnedý cukor s mletou škoricou, posypte koláč touto zmesou. Pošlite piecť na strednú policu.
  7. Odhadovaný čas je 45-50 minút. Dlaha by mala vychádzať zo stredu suchá.

Slivkový koláč z New York Times v pomalom hrnci

Tento recept takmer úplne zodpovedá originálu, až na to, že množstvo ingrediencií je prepočítaných podľa mier známejších z ruských kuchárskych kníh. Margarín sa nahradí maslom s 82,5 % tuku a vanilín sa nahradí vanilkovým cukrom. Koláč možno piecť aj v tlakovom hrnci s použitím rovnakého režimu „Pečenie“. Čas varenia sa nemení.

  • maslo - 120 g;
  • múka - 270 g;
  • vyššie vajcia kat. - 2 kusy;
  • granulovaný cukor (trstinový) - 200 g;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • slivky - 15 ks;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • škorica s cukrom - 2 lyžice. lyžice.

Lahodný slivkový koláč z New York Times v pomalom hrnci sa pečie takto:

  1. Vopred vyberte olej z chladničky.
  2. Vajcia rozšľaháme, posypeme trochou cukru – obyčajného a vanilkového.
  3. Pridajte olej, pracujte s mixérom 2 minúty.
  4. Počas šľahania cesta pridajte múku a prášok do pečiva.
  5. Ošetrite misku multivarky olejom, posypte múkou.
  6. Nalejeme cesto, navrch rozložíme slivky. Nad nimi je vrstva škorice s cukrom.
  7. Varte v hodine "pečenia". Vytiahnite v pohode.

Koláč New York Times novým spôsobom

Obľúbenosť receptúry dala podnet k mnohým úpravám, až po prehadzovače, ďaleko od originálu. Ak chcete vyskúšať niečo tak chutné, ako je klasický koláč New York Times, ale s nádychom, skaramelizujte slivky alebo ich dokonca zmiešajte s jablkami. Obzvlášť dôležitým odtieňom je, že plody musia byť na to nezrelé, inak sa zmenia na zemiakovú kašu.

Sada ingrediencií:

  • múka - 325 g;
  • vajcia - 3 kusy;
  • maslo (čerstvé) - 150 g;
  • granulovaný cukor - 130 g (a 50 g pre karamel);
  • vanilín;
  • prášok do pečiva - 1/2 lyžice. lyžice;
  • slivky - 400 g;
  • škorica.

Slivkový koláč sa pripravuje takto:

  1. Vajcia rozšľaháme, pridáme olej. Pomaly pridajte cukor, premiešajte.
  2. Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkou. Vymiesime husté, ale jemné cesto.
  3. Slivky nakrájajte na plátky, vložte do panvice, posypte hnedým cukrom. Pri nízkom výkone prikryte pokrievkou a varte, kým sa neobjaví šťava.
  4. Odstráňte veko, varte, kým sa namiesto sirupu nevytvorí karamel. Odstráňte zo sporáka.
  5. Naplňte formu cestom, pošlite piecť na 18-20 minút. Teplota je 180 stupňov.
  6. Na stuhnutý základ koláča rozotrieme slivky s karamelom, pečieme ďalšiu pol hodinu pri rovnakej teplote.
  7. Pred podávaním posypte škoricou.

Video: Recept na slivkový koláč New York Times

New York Times Plum Pie je legendárny koláč s veľmi zaujímavou históriou za receptom. Americký slivkový koláč sa stal koncom minulého storočia pre mnohých Američanov symbolom prechádzajúceho leta. Marián Burroz, autor receptu, ho venoval začatej sezóne sliviek, ktoré sa všade predávali za atraktívnu cenu. V rokoch 1983 až 1989 publikoval New York Times každý september recept Mariana Burrosa. Čitatelia zaplavili redakciu ďakovnými listami a žiadosťami o tlač receptu na budúcu sezónu. Po šiestich rokoch publikovania a neustálom prúde recenzií vytlačili New York Times recept na slivkový koláč vo veľkom formáte a dokonca ho zakrúžkovali bodkovanou čiarou, aby ho gazdinky konečne vystrihli a prestali obťažovať redakciu. Potom bolo urobené vyhlásenie o poslednom uverejnení receptu v tlači. Čo tu začalo! Rozhnevali sa listy, pričom jeden čitateľ vysvetlil význam výročnej publikácie koláča: „Vzhľad tohto receptu je horkosladký, rovnako ako koláč samotný. Leto odchádza, strieda ho jeseň. Váš ročný recept to stelesňuje. Nehnevaj sa na nás."
Od prvej publikácie sa recept na American Pie trochu zmenil. Takže v prvej verzii je uvedený 1 pohár cukru a v recepte z roku 1989 tri štvrtiny pohára. Existujú možnosti s jablkom a brusnicami - ďalšími symbolmi jesene. Potom prišla letná verzia receptu s čučoriedkami a hruškami. Čo vysvetľuje popularitu slivkového koláča? Jeho cesto je veľmi jemné, s krémovou chuťou po masle a s chrumkavou kôrkou. Koláč je pripravený rýchlo, ak nie okamžite. Produkty sú vždy po ruke. Držím sa klasického receptu a pozývam vás, aby ste so mnou krok za krokom uvarili voňavý symbol odchádzajúceho leta. V tomto procese môžete fantazírovať a pridať niečo do receptu. Dúfam, že pre mojich čitateľov sa publikácia tohto koláča rozrastie v niečo viac ako len recept.

Ingrediencie:

  • 3/4 st. cukor + 2 lyžice. na prášok;
  • 113 g masla;
  • 1 st. múka;
  • 2 vajcia;
  • 1 lyžička prášok do pečiva na cesto;
  • štipka soli;
  • 12 odrôd sliviek sušené slivky, maďarské atď.;
  • 1 lyžička škorica.

Recept na americký slivkový koláč z New York Times

1. Vyberieme slivky, ktoré ľahko oddelia kôstku od dužiny. Veľmi voňavé, husté a šťavnaté sú aj slivky odrôd „maďarské“ a „slivkové“. Umyté slivky pozdĺžne prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Klasický recept používa 12 malých sliviek. Ak sú slivky veľké, bude stačiť 6-8 kusov.

2. V samostatnej miske zmiešame škoricu a cukor na prášok. Ak varíte koláč v malej forme, asi 20 cm v priemere, je tam dokonca veľa tohto prášku.

3. Cukor zmiešame s vajíčkami. Pôvodný recept z roku 1983 hovorí presne o 1 hrnčeku cukru, no aj s 2/3 hrnčekom sa koláč javí veľmi sladký.

4. Všetko šľaháme do homogénnej hmoty, kým sa neobjavia bublinky.

5. Do rozšľahaných vajec nalejte múku. Je vhodné ju preosiať. Takže ho nasýtime kyslíkom a koláč bude skutočne vzdušný. A pomocou sitka oddelíme od múky tvrdé a cudzie čiastočky, ktoré môžu pokaziť chuť koláča. Teraz zaspíme prášok do pečiva, štipku soli a dáme mäkké maslo (môžete margarín). Pre pohodlie nechajte maslo pár hodín pred varením koláča uležať pri izbovej teplote a nebudeme sa musieť uchýliť k ďalším zmäkčovacím postupom. Mimochodom, v pôvodnom recepte sa píše, že netreba pridávať soľ, ale je to prírodný zvýrazňovač chuti, ktorý koláču neublíži.

6. Cesto dôkladne vyšľaháme metličkou. Lyžicou sa to dá, ale je to dlhšie a náročnejšie. Fotografia v recepte ukazuje, že konzistencia cesta je hustá a farba závisí od vajec.

7. Spodnú časť malej odnímateľnej formy prikryte pergamenovým papierom. Steny namažte olejom, aby sa koláč dobre oddeľoval.

8. Husté cesto rozotrieme do formy.

9. Zarovnajte hmotu lyžicou.

10. Navrch poukladáme slivky rezom nahor, aby boli dobre prepečené. Z polovíc sliviek sa získajú také „lode“, v ktorých sa zachová voňavá slivková šťava. Polovičky nestláčame, v procese pečenia sa trochu potopia, pretože cesto narastie. Ak sú plody veľké, budete potrebovať menej, ako je uvedené v zozname zložiek. Všetky musia rovnomerne zapadnúť do formy.

11. A nakoniec slivky posypeme škoricovým cukrom. Toto je naša budúca chrumkavá a voňavá kôrka.

12. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Pôvodný recept hovorí o 1 hodine pri 160 stupňoch. Empiricky overené, pri 180 stupňoch sa pečie 40 minút, pri 200 stupňoch - 20-25 minút. Pripravenosť koláča je určená ryšavou kôrkou a arómou, ktorá naplní dom. Pre istotu sušienku prepichnite zápalkou alebo špáradlom: hotové cesto sa nelepí.

13. Nechajte tortu trochu vychladnúť (doslova 10 minút) a vyberte rozoberateľnú formu. Slivkovú šťavu, ktorá pri pečení koláča vytečie, zachytí cukrovo-škoricová kôrka - je to jednoducho vynikajúce!

Autor receptu tvrdí, že koláč sa dá zamraziť vo fólii. Potom sa rozmrazí, zahreje sa v rúre pri teplote 150 stupňov a s potešením sa konzumuje. Tvar a chuť koláča nie sú ovplyvnené krátkodobým zmrazením.

Jemný slivkový koláč z New York Times je hotový. Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore