Pomarančová omáčka. Pomarančová omáčka na rôzne jedlá
Väčšina ľudí oblieka mäso a ryby pikantnou alebo smotanovou omáčkou, pretože si myslia, že sladká ovocná omáčka k týmto jedlám nebude ladiť. Tento názor je chybný, pretože ovocné omáčky sa hodia k rôznym jedlám. Pomarančová omáčka dokonale dopĺňa chuť rýb, mäsa, šalátov a morských plodov.
Príprava ingrediencií na pomarančovú omáčku
V príprave pomarančovej omáčky existujú rôzne variácie. V závislosti od variantu sa omáčka môže pripraviť z čerstvo vylisovanej šťavy alebo varením ovocia. Pri varení sa čerstvé ovocie zaleje vriacou vodou, aby sa odstránila horkosť. Pomaranče sa varia spolu s kôrou, pretože v nej je hlavné percento horkosti. Druhá možnosť zahŕňa vylisovanie čerstvej šťavy z ovocia pomocou bežného odšťavovača.
AKO PRIPRAVIŤ POMERANČOVÚ OMÁČKU
Základom omáčky je nielen pomarančová šťava, ale aj jej dužina a kôra. Aby bola omáčka dokonalá, dodržujte pri jej príprave niekoľko pravidiel:
- 1. Na zahustenie omáčky ju spojíme so škrobom alebo múkou.
- 2. Aby bola omáčka pikantnejšia, pridáme chren, horčicu, posypeme čiernym korením. Posilnite korenie aromatickými bylinkami.
- 3. Smotana alebo maslo zvýšia obsah kalórií v omáčke.
- 4. Na omáčku by sa malo použiť iba čerstvé ovocie, pomarančový džús na ňu nebude fungovať.
- 5. Na odstránenie horkosti sa ovocie musí opariť vriacou vodou.
- 6. Omáčku neprevárajte, aby ste nepokazili jej chuť.
- 7. Aby koreniny nestratili chuť, musia sa pridať niekoľko minút pred koncom prípravy omáčky.
Rôzne recepty na pomarančovú omáčku na mäso a nielen ...
recept na mäso z pomarančovej omáčky
Jednoduchý recept na pomarančovú omáčku na mäso
Zloženie produktov:
- 1. Pomarančové ovocie - 1 ks;
- 2. pol citróna;
- 3. olivový olej - 150 ml;
- 4. 3 lyžice. l. zrnitá horčica - 3 lyžice. l.;
- 5. pol lyžičky soli;
- 6. sušené sezamové semienka - jedna hrsť;
- 7. mleté čierne korenie - jedna štipka.
Najprv musíte vytlačiť šťavu z pomaranča a citróna. Pridajte do nej olivový olej a horčicu. Výslednú zmes osolíme a okoreníme podľa chuti. Potom musíte komponenty poraziť metličkou alebo vidličkou. Omáčka by mala mierne zhustnúť. Na záver posypeme sezamom. Táto omáčka sa skvele hodí k hydine. Sú skvelé aj na marinovanie mäsa. Po pridaní majonézy sa omáčka zmení na originálnu krémovú omáčku.
Sladká pomarančová omáčka na mäsové jedlá
Požadované produkty:
- 1. Pomarančové ovocie - 1 ks.
- 2. Niekoľko polievkových lyžíc škrobu.
- 3. Pol litra vody.
- 4. Cukorový prášok - 1 lyžička.
- 5. Biela mletá paprika - 1/3 lyžičky.
Ako pripraviť pomarančovú omáčku - recept krok za krokom
Ak chcete odstrániť horkosť pomarančovej kôry, musíte ju naliať vriacou vodou. Potom sa pomarančová kôra nastrúha najemno. Ďalej ho musíte vložiť do misy, naliať vriacu vodu a položiť na sporák. Po privedení kvapaliny do varu sa musí oheň znížiť. Pomarančové lupienky varte asi 10 minút. Potom sa čipy musia ochladiť a precediť pomocou gázy alebo jemného cedníka.
Výsledný vývar nalejte do jedného pohára a rozpustite v ňom škrob. Nemalo by obsahovať hrudky. Zvyšnú citrusovú zmes privedieme do varu, prisypeme cukor, korenie a zalejeme škrobovým roztokom. Omáčku je potrebné neustále miešať drevenou vareškou alebo lyžicou, aby zhustla. Samostatne vytlačte šťavu z dužiny ovocia, pridajte ju do panvice a dobre premiešajte. Omáčku môžeme naliať do omáčky.
Univerzálny recept na pomarančovú omáčku k mäsu
Omáčka podľa tohto receptu je kombinovaná s akýmkoľvek druhom mäsa. Ukazuje sa, že je dosť hustý a robí vaše jedlo originálnym a individuálnym.
Potrebné produkty pre pomarančovú omáčku na mäso:
- 1. Pomarančové ovocie - 1 ks.
- 2. Vaječné žĺtky - 4 ks.
- 3. Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- 4. Maslo -100 gramov.
- 5. Soľ, horčica a čierne korenie podľa chuti
Najprv musíte z ovocia vytlačiť šťavu a nasekať kôru. Surové žĺtky sa šľahajú mixérom, pričom sa k nim pridá lyžica citrónovej šťavy a soľ. Potom sa naleje pomarančový džús. Všetky zložky sú zmiešané. Ďalej sa pridá nasekaná kôra, korenie, horčica. Maslo rozpustíme a nalejeme na všetky ingrediencie. Na dokončenie prípravy sú všetky komponenty opäť dobre vyšľahané. Omáčku podávame najlepšie horúcu. Ak je to žiaduce, do omáčky sa pridá kvapka chrenu, škorice, klinčekov alebo suchej voňavej zeleniny, rozdrvenej na prášok.
Sladká pomarančová omáčka
Dezertná omáčka sa hodí k palacinkám, vaflám, muffinom, koláčikom a iným sladkostiam. Dá sa pripraviť jednoducho a za krátky čas.
Požadované produkty:
- 1. Niekoľko pomarančov.
- 2. Niekoľko polievkových lyžíc medu.
- 3. Pomarančový likér - 250 ml.
- 4. Maslo - 20 gramov.
Maslo necháme najskôr trochu roztopiť. Potom sa k nemu pridá med. Suroviny dáme na mierny oheň a necháme roztopiť. Potom sa hmota naleje likérom, čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou a pridá sa nasekaná kôra. Keď omáčka uvarí, držte ju na miernom ohni ďalších 5 minút. Pred podávaním musí byť omáčka vychladená.
Medová pomarančová omáčka
Doba varenia - 15 min.
Počet porcií - 1.
Ingrediencie na medovo-pomarančovú omáčku:
- 1. Pomaranč - 1 ks.
- 2. Med - 1 lyžička.
- 3. Soľ a čierne korenie.
- 4. Sušená bazalka, koriander, paprika, pikantné – po ¼ ČL.
- 5. Ghee maslo - 1 polievková lyžica. l.
- 6. Pšeničná múka.
Príprava medovo-pomarančovej omáčky
- Na začiatok sa z pripraveného ovocia vytlačí pomarančová šťava. Aby ste si uľahčili vytláčanie šťavy, môžete pomaranč zaliať horúcou vodou a dobre rozdrviť rukami.
- Pomarančová šťava sa naleje do hrnca a zapáli sa malý oheň. V žiadnom prípade nesmie horieť.
- Med sa roztopí v samostatnej nádobe a potom sa zmieša s maslom. Roztopený med s maslom sa naleje do zohriatej pomarančovej šťavy.
- Omáčku treba neustále miešať a neodkladať zo sporáka. Pomarančová omáčka sa osolí a okorení podľa chuti a znova sa premieša.
Už sme si zvykli, že s rybami a mäsom dokonale ladia len pikantné a pikantné, no málokto vzbudzuje dôveru v ovocnú sladkú omáčku. Opak si však stačí jednoducho overiť z vlastnej skúsenosti. Do pozornosti dávame napríklad pomarančovú omáčku. Úžasne sa hodí k rybám, mäsu, šalátom a morským plodom. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov na výrobu pomarančovej omáčky.
Pomarančová omáčka na mäso
Ingrediencie:
- voda - 500 ml;
- pomaranče - 1 ks;
- škrob - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - podľa chuti;
- citrónová šťava - podľa chuti.
Varenie
Teraz poďme zistiť, ako urobiť pomarančovú omáčku. Pomaranč teda dobre umyjeme, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Kôru rozotrieme na jemnom strúhadle, naplníme vodou, zapálime, privedieme do varu a varíme 10 minút na miernom ohni. Potom tekutinu prefiltrujeme cez gázu a v pohári vývaru rozpustíme škrob a dobre premiešame. Teraz do pomarančovej zmesi pridajte citrónovú šťavu, nalejte cukor a všetko priveďte do varu.
Potom opatrne prilejeme roztok so škrobom a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Hotovú omáčku stiahneme z ohňa a odstavíme. Z dužiny pomaranča vytlačíme šťavu, precedíme a pridáme do panvice. Všetko dobre premiešame a nalejeme do hrnca. To je všetko, pomarančová omáčka na mäso je pripravená!
Pomarančová omáčka na ryby
Ingrediencie:
- oranžová - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 200 g;
- tekutý med - 1 lyžička;
- suché biele víno - 150 ml;
- biele korenie, soľ - podľa chuti.
Varenie
Najprv teda z jedného pomaranča zbavíme kôry a nastrúhame na strúhadle. Potom pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z pomarančov. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a zmiešame so šťavou, pridáme kôru, med a zalejeme suchým vínom. Túto zmes dáme na slabý oheň, ale neprivedieme do varu. Keď vidíme, že je omáčka dobre zohriata, pomaly do nej po malých kockách dáme olej a premiešame. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla a opatrne prefiltrujte. To je všetko, medovo-pomarančová omáčka na ryby a morské plody, pripravená!
Pomarančová omáčka na palacinky
Ingrediencie:
- maslo - 120 g;
- práškový cukor - 60 g;
- pomarančová kôra - podľa chuti;
- pomarančová šťava - 120 ml;
- pomarančová esencia - voliteľné.
Varenie
Maslo, práškový cukor, pomarančovú kôru a pomarančovú esenciu vložte do hrnca so silným dnom. Misky dáme na oheň a zahrievame asi 5 minút.Potom nalejeme a pokračujeme v ohrievaní ďalších 5 minút, občas premiešame. Teraz nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju preneste do pohára a uložte do chladničky. Tesne pred použitím omáčku jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre a naneste ju na každú palacinku cukrárskou kefou.
Šalátový dresing z pomarančovej horčice
Ingrediencie:
Varenie
Sezamové semienka teda opražte na suchej panvici, kým nezískajú zlatistý odtieň, a potom ich vložte do mlynčeka na kávu a jemne pomeľte. Potom semená nasypte do misky, pridajte olivový olej a dobre premiešajte. Dáme tam horčicu a znova vymiešame do hladka. Teraz opatrne nalejte pomarančovú šťavu, pridajte trochu citrónovej šťavy, korenie, soľ podľa chuti a hotovú omáčku podávajte na rôzne šaláty ako originálny a pikantný dresing.
Byť spokojná, krásna a exotická? A dostatočne ekonomické? Netreba dlho rozmýšľať. Najlepším riešením pre slávnostný stôl by bola kačica v pomarančovej omáčke. Mäso tohto vtáka je jemné a korenisté. A korenie a sladká a kyslá pomarančová omáčka len zdôraznia nezvyčajnosť tohto jedla. Kačica s omáčkou sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme výber tých najlepších receptov. Čítajte, varte a potešte seba a svojich blízkych týmto exotickým jedlom.
Kačica v jednoduchom recepte
Ak chcete pripraviť chutné a jemné jedlo, ktoré sa doslova topí v ústach, mali by ste si vziať mŕtvolu mladého vtáka. Mal by vážiť asi dva kilogramy. Vtáčika vypitváme, ak treba, umyjeme a potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte med a (tri, dve a jednu polievkovú lyžicu) so šťavou z jedného veľkého pomaranča. Kačku vložíme do igelitového vrecka, prelejeme marinádou, zaviažeme vrecko a necháme aspoň 12 hodín v chladničke. Počas tejto doby by sa mal náš zväzok niekoľkokrát prevrátiť, aby bola kačica dobre namočená v pomarančovej omáčke. Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov. Kačku vytrasieme z marinády, dáme do formy a pečieme dvadsať minút. Znížte oheň na 180 stupňov. Marinádu a uvoľnený tuk polejeme vtáčikom. Pečte ďalšiu hodinu a dvadsať minút. Pripravenosť skontrolujeme ihlou.
Ďalší jednoduchý recept
Korpus rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Potrieme zmesou červeného a čierneho korenia a soli. Do husi nalejte rastlinný olej. Polovičky kačice opečieme z oboch strán do zlatista. Hus vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 C. Kým sa kačica dusí, ošúpeme dva pomaranče z kože, opatrne odstránime všetky filmy, dužinu nakrájame na kúsky. Osem kusov sušených sliviek zalejte horúcou vodou. Jedno veľké jablko ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Kastról vyberieme z rúry. Nalejte tam pol litra vody, vložte sušené slivky a jablko. Sporák dáme na oheň a dusíme pod pokrievkou hodinu. Počas tejto doby si pripravíme omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Pridajte pohár bieleho vína a štyri polievkové lyžice medu. Tekutinu, v ktorej sa kačica dusila v pomarančovej omáčke, dekantujeme k cibuli. Varte asi päť minút. Pridáme pohár koňaku a omáčku zahustíme múkou.
Kačica v pomarančovej omáčke: recept z Talianska
Pri korpuse zviažeme nožičky a krídelká, aby sa nám okraje v rúre nepripálili. Potrieme soľou a korením. Vyprážajte v husacej miske do hneda v zmesi zeleniny a masla. Nalejte pohár koňaku. Vtáčika otočíme tak, aby bol úplne nasýtený vôňou destilátu. Nalejte pol pohára bieleho vína. Prikryté dusíme štyridsať minút. Dva pomaranče a citrón zbavíme tenkej kôry. Snažíme sa nepoškodiť bielu škrupinu citrusových plodov. Vytlačte šťavu z citróna a jedného pomaranča. Prilejeme ku kačke. Druhý pomaranč nakrájame na tenké kolieska. Kôru povarte v osolenej vode päť minút, nakrájajte na prúžky. Keď je kačica v pomarančovej omáčke hotová, vyberieme ju na misu. Ozdobte plátkami citrusov. Do omáčky pridáme šťavu a kôru a ďalej varíme ďalšiu štvrťhodinu pod pokrievkou na miernom ohni. Omáčka by mala byť zahustená škrobom.
Pekingský recept
Charakteristickým znakom čínskej kuchyne je karamelizovaná kačica v pomarančovej omáčke. Recept vyžaduje najprv mletie mäsa. Potrite soľou a korením, namažte medom. Smažte na vysokej teplote do zlatista. Vyberte mäso a udržiavajte teplé až do podávania. Pomaranč zalejte vriacou vodou a odrežte kôru. Z dužiny vytlačte šťavu. Zmiešame s tekutinou, ktorá nám zostala pri pečení kačice a dvoma lyžicami pomarančového likéru. Všetko priveďte do varu. Nalejte pol pohára smotany. Pridajte kôru, nakrájanú na malé prúžky. Omáčku varte, kým nezhustne. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Kačicu nakrájame pozdĺž vlákien na kúsky. Samostatne podávajte horúcu omáčku.
Vianočný pokrm
Angličania varia na Štedrý večer.A my si dáme variáciu tohto jedla – kačicu v pomarančovej omáčke. Jednoduchý recept, ale skvelý výsledok! Korpus vypitváme, umyjeme a poriadne osušíme utierkou. Do taniera nalejeme 30 g olivového oleja a šťavu z jedného pomaranča. Dochutíme soľou, korením (čiernym a červeným), korením na hydinu. Vytlačte tri štvrtiny hlavy cesnaku. V tejto zmesi necháme korpus marinovať. Pripravujeme plnku. Kačacie droby a dve kyslé jablká (bez šupiek a semien) nakrájané na kocky. Zvyšný cesnak nasekajte. Pridajte šesť kusov sušených marhúľ. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Dochutíme korením, dáme štipku majoránu a bazalky. Touto plnkou napcháme kačicu čo najtesnejšie. Zašijeme bruško, zviažeme labky a krídla. Nechajte hodinu pri izbovej teplote. Položte plátky pomaranča na kúsok fólie. Na nich - kačica. Obložíme plátkami pomaranča. Zabalíme fóliu a pošleme zväzok do rúry. pečené v pomarančovej omáčke jednu hodinu pod hliníkom a ďalších 30 minút bez neho.
tajomstvá varenia
S domácou kačicou sa netrápte, ak ju budete piecť v rúre. Je lepšie kúpiť jatočné telo v supermarkete - bude jemnejšie. Kačica v pomarančovej omáčke v rúre bude voňavejšia, ak do marinády pridáte trochu alkoholu – vína, koňaku alebo brandy. obsiahnuté v niektorých koreninách môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť tohto jedla. Pred pečením v rúre musia byť nohy a krídla vtáka zviazané tak, aby tesne priliehali k telu, inak sa veľmi vysušia a spália.