Arménsky recept na adjiku z korenia. Arménska adjika na zimu. S feferónkou a cesnakom

Do jednej misky sa zmestí maximum užitočných produktov, nebude ťažké vykonať plán, pretože všetky ingrediencie sú ľahko dostupné. Arménska adjika je také nezvyčajné zázračné jedlo, recept na jeho prípravu zaujme svojou jednoduchosťou a úžasne chutným výsledkom. Je ľahké pripraviť skutočne pikantné predjedlo - pridajte korenie a trochu špeciálnej zelene do jeho zloženia, potom sa ukáže byť chutnejšie ako kedykoľvek predtým.

Mnoho ľudí vie, ako si doma pripraviť arménsku adjiku na zimu, no málokto vie, ako nenápadne zdôrazniť jej pikantnú paradajkovú chuť a zároveň pikantnosť jedla bez použitia zbytočných prísad.

Tajomstvom úspešnej prípravy paradajkového predjedla v arménskom štýle je pridanie zelene a spravidla je založené na koriandre, zatiaľ čo ostatné odrody zelene sú podľa uváženia hostesky.

Adjika v arménčine so zeleňou: recept krok za krokom

Ingrediencie

Horúca chilli paprička- 2 kg + -
Paradajková pasta - 300 g + -
Koriandr - zväzok alebo 3 g + -
Koriander - 3 g + -
- 250 g + -
- 3 kg + -
— 1 polievková lyžica alebo podľa chuti + -
- 1 pohár + -
- 250 g + -

Varenie domácej arménskej adjiky

Papriku dôkladne umyjeme, vyberieme z nej celú semennú časť.
Moja feferónka, očistená od semienok. Aby nedošlo k popáleniu pokožky, očistite čili v rukaviciach.
Cesnak a cibuľu očistíme, umyjeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso oddelene od cesnaku.
Paprika (bulharská a pálivá) sa posúva oddelene od cesnaku a cibule.
Jemne nakrájajte koriander, pomelte koriander v špeciálnom kulinárskom mlynčeku.
Na rozpálenú panvicu pridajte rastlinný olej a potom doň nalejte nakrájanú cibuľu.
Plátky podusíme na ohni 5 minút, potom k cibuli pridáme zakrútený cesnak.
Dusíme tiež 5 minút, potom nalejeme paprikovú hmotu do panvice.
Všetky ingrediencie dusíme na ohni, kým sa neobjaví svetlo zlatá farba. Hneď ako sú produkty dusené, nalejte ich paradajkovou pastou, posypte mletým koriandrom, soľou a jemne nasekaným koriandrom. Miska dusíme na ohni ďalších 20 minút.
Hotovú arménsku adžiku rozložíme do pohárov sterilizovaných v rúre, zvinieme s viečkami a odložíme na chladné miesto na uskladnenie. Nechajte „arménsky“ obsah najskôr vychladnúť, než ho odnesiete do pivnice alebo špajze.

Takto zvinutá Adjichka sa skladuje dlhšie a jej chuťové vlastnosti sú nasýtenejšie. Toto predjedlo má výraznejšiu pikantnosť, čo je ideálne pre milovníkov štipľavých jedál. S použitím takmer všetkých rovnakých ingrediencií sa dá adjika v arménčine pripraviť trochu inak.

Adjika Arménska: recept s pikantným dresingom

Predjedlo, ktoré je tak chutné pre milovníkov vzrušenia, sa pripravuje dlhšie ako zvyčajne.

Na jeho prípravu ponecháme všetky vyššie uvedené produkty v zozname zložiek (v rovnakých pomeroch) ako v recepte vyššie. Zloženie ingrediencií len mierne upravíme pridaním niekoľkých nových produktov.

Ďalšie ingrediencie pre arménsku adjiku

Chilli paprička - 300 g (v tomto recepte berieme horúcu kapiu v oveľa menšom množstve: nie 2 kg, ako v predchádzajúcom recepte, ale len 300 g);
Čerstvé paradajky - 3 kg;
Cukor - ½ šálky;
Ocot 9% - 100 ml;
Morská soľ - ⅓ šálky;
Chmeľ - suneli - 30 g.

Príprava omáčky doma

Paradajky dôkladne rozdrvte v zemiakovej kaši pomocou mlynčeka na mäso / mixéra.
Paradajkový pretlak posielame na sporák.
Umyte čili a papriku, odstráňte semená, otočte a pridajte do vriaceho paradajkového pretlaku.
Suroviny v hrnci dobre premiešame, všetko povaríme 10 minút.
Do domáceho občerstvenia pridajte rastlinný olej, premiešajte, dusíme na miernom ohni ďalšiu 1 hodinu.
Kým sa arménska adjika varí, pripravíme si na ňu dresing vlastnými rukami: nasekanú zeleninu rozmixujeme v mixéri (a to môže byť nielen koriandr, ale aj kôpor, petržlen, šalát, bazalka atď.), cukor , soľ, nasekaný cesnak, chmeľ - suneli.
Do uvarenej adžiky pridajte ocot a hotový dresing. Premiešame snack, necháme chvíľu vychladnúť.

Vychladnutý výrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov, zazátkujeme ich viečkami. Adjika Arménska (recept, ktorý sme podrobne preskúmali) je pripravená, vložíme ju do chladničky na uskladnenie.

Pikantnú adjiku v arménčine možno podávať ako predjedlo k rybám, zemiakom, mäsovým jedlám. Adjiku môžete natrieť aj na chlieb a pripraviť si z nej lahodný domáci sendvič. Adjika je tiež ideálna pre akékoľvek prílohy, obilniny. Jeho korenisto-korenistá chuť ozdobí každé jedlo, dodá mu osobitú chuť a pikantnosť.

Ak sa chystáte uvariť predjedlo pre celú rodinu, ktoré sa hodí na každodenné aj sviatočné menu, potom si neviete predstaviť lepšie jedlo ako arménska adjika. Recept na adjiku doma je jednoduchý, okrem toho to trvá trochu času na varenie.

Vďaka týmto výhodám v kombinácii s pikantnou chuťou je toto jedlo skutočne obľúbené medzi mnohými rodinami. Uvarte si s radosťou klasické arménske predjedlo a nechajte adjiku stať sa typickým jedlom vo vašom obvyklom kulinárskom menu.

Dobrú chuť!

Arménska adjika je jedlo vo forme omáčky, ktoré majú radi nielen obyvatelia Arménska. Pikantná omáčka, ktorá nielen rozjasní chuť mnohých druhých chodov, ale aj zakryje nedokonalosti. A adjika je zásoba vitamínov na celý rok, ktorá nevysychá ani vo forme konzervácie.

Ako je arménska adjika pripravená na zimu?

Klasika žánru

Arménska adjika v jej tradičnej verzii je základom variácií základného receptu na toto jedlo. Klasickú adjiku môžete ochutnať nielen vo svojej domovine - v Arménsku, ale aj variť vlastnými rukami.

Zložky tohto arménskeho kulinárskeho majstrovského diela sú:

zrelé červené paradajky - 3 kg;
paprika - 2 kg;
horúca čili paprička - 300 g;
horúci cesnak - 200 g;
vyžaduje sa zmes zelene - 200 g a koriandra a ďalšie možnosti sú voliteľné;
chmeľ-suneli - 30 g;
slnečnicový olej - 200 ml;
granulovaný cukor - pol pohára;
soľ (najlepšie morská) - tretina pohára;
9% ocot - 100 ml.

Bez toho, aby čokoľvek vylúčili z prezentovaného zoznamu, začínajú pripravovať klasickú arménsku adjiku.

Pripravíme si základ – paradajkový pretlak. Na tento účel sa príslušná zelenina rozomelie pomocou mlynčeka na mäso, strúhadla alebo pomocou mixéra v zemiakovej kaši. A v tejto forme sa paradajky posielajú do ohňa, aby sa pomaly varili.
Sladká a horká paprika sa očistí od semien a stoniek a dužina sa skrúti na mlynčeku na mäso a hodí sa do zemiakovej kaše chradnúcej na sporáku.
Paprikové pyré sa mierne varí 10 minút, potom sa pridá olej a nechá sa ďalších 60 minút.
A medzitým, kým to vrie, v mixéri rozmixujeme soľ, cukor, bylinky, slnečnicový chmeľ a cesnak.
Po uplynutí hodiny sa do pyré pridá ocot a pripravená koreniaca zmes. Miešajte.
Hotovú adjiku nechajte vychladnúť.

A po vychladnutí môže byť miska okamžite použitá na jedlo alebo môže byť vložená do sterilizovaných pohárov a odstránená pred začiatkom zimy.

Arménska adjika s bylinkami a sladkou paprikou

Táto verzia adjiky sa získava s ešte ostrejšou a bohatšou chuťou. Ale aby ste získali také vlastnosti adžiky, je lepšie ju zrolovať do pohárov a uložiť až do zimy.

A zloženie arménskej adjiky z papriky s bylinkami vyzerá takto:

2 kg najpálivejšej papriky;
300 gramov paradajkovej pasty;
3 kg sladkej papriky;
300 gramov cesnaku;
zväzok koriandra;
5 gramov koriandra;
300 gramov cibuľových hláv;
pohár slnečnicového oleja;
lyžica soli.

A teraz kroky na prípravu neuveriteľne pikantnej adjiky:

Bulharské papriky sú očistené od všetkého nadbytočného.
Ďalej pripravte feferónky rovnakým spôsobom ako bulharské.
Cesnak a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Ale jeden od druhého.
Oddelene od cesnaku a cibule prechádza cez mlynček na mäso sladká a korenistá paprika.
Jemne nakrájajte koriandr.
Teraz sa olej naleje do horúcej panvice, v ktorej sa smaží cibuľa.
Po 5 minútach pridáme k cibuli cesnak.
Po ďalších 5 minútach sa do panvice naleje paprika.
Obsah panvice dusíme, kým zelenina nie je zlatistá.
Potom zmes zalejeme paradajkovou pastou, soľou, mletým koriandrom a nasekaným koriandrom.
20 minút všetko chradne na panvici.

A až potom sa varená adjika rozdelí do pohárov a vloží do špajze.

Lahodne pikantná adjika

Recepty arménskej adjiky sú pikantné a pikantné. Preto by mali milovníci jedla s „iskrou“ zaradiť toto jedlo do svojho jedálnička.

Ak chcete pripraviť horiacu arménsku adjiku, pripravte toto:

červená paprika - 2 kg;
struky feferónky - 6 ks;
cesnak - 2 hlavy;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.

Návod na prípravu horúcej omáčky:

Papriky všetkých druhov treba umyť, očistiť od všetkých nepotrebných a hlavne vysušiť. Ak použijete mokrú papriku, adjika nebude trvať dlho. A ešte jedna vec: nemusíte odstraňovať semená feferónky - všetka ostrosť je v nich.
Očistite strúčiky cesnaku.
Paprika a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
Do výslednej kaše sa pridá ocot a soľ. Všetko premiešajte suchou lyžičkou.
Banky a nylonové viečka sú sterilizované. V nich je rozložená hotová adjika a používa sa na určený účel. A ak ho uložíte v chladničke, môžete predĺžiť trvanlivosť adjiky o rok.

Adjika s jablkami

Ak bohatá úroda jabĺk nemá kam ísť (zdá sa), potom použite tieto plody na adjiku. Áno, dokonale sa tam hodia: chuti dodajú ľahký sladký odtieň, mierne vyhladia ostrosť a kyselinu octovú.

Pre nezvyčajný recept musíte vziať:

paradajky - 1 kg;
paprika - pol kilogramu;
kyslé jablká - 200 gramov;
cibuľa - 200 gramov;
strúčiky cesnaku - 100 gramov;
feferónka - 2 struky;
slnečnicový olej - 150 ml;
ocot 9 percent - 2 polievkové lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.

Ak chcete pripraviť jablkovo pikantnú arménsku adjiku, postupujte takto:

Pripravte si mlynček na mäso - ručný alebo elektrický. Prejdite jeho mechanizmom: paradajky, pálivá a sladká paprika, jablká, cibuľa.
Pripravená zmes sa prenesie do hlbokej panvice, pridá sa slnečnicový olej a položí sa na sporák. Na prudkom ohni privedieme do varu a potom znížime, ale tak, aby var neprestal, iba zníži jeho intenzitu. Nechajte pôsobiť 60 minút.
Ošúpaný cesnak sa trie na strúhadle alebo prechádza cez lis na cesnak. Pridajte cesnakovú pastu do zmesi v hrnci.
Soľ, cukor, ocot sa naleje a všetko sa dôkladne premieša.
Panvicu zakryte pokrievkou, nepridávajte intenzitu ohňa a varte adjiku ďalšiu hodinu. Počas tejto doby bude hustejšia.
Zatiaľ čo omáčka prichádza k svojmu logickému záveru, poháre a viečka sa sterilizujú. A keď je všetko pripravené, omáčka sa rozdelí do sklenených nádob, uzavrie sa viečkami a odstráni sa až do okamihu použitia.

Možnosť bez varenia

"Ešte varíš? Tak ideme k tebe!" - takže, parafrázujúc známu reklamnú frázu, môžete ju použiť vo vzťahu k adjike. To neznamená, že neodporúčame prevárať túto omáčku, ale odporúčame vám vyskúšať recept, ktorý túto akciu vylučuje. To ušetrí veľa času.

Vezmite:

paradajky - 1 kg;
paprika - 2 kg;
cesnakové hlavy - 2 ks;
červená paprika - 250 gramov;
ocot (9%) - 200 ml.
cukor - 5 lyžíc. l.;
soľ - 5 lyžíc. l.

Kulinársky postup:

Všetka zelenina uvedená v recepte musí byť mletá v mixéri.
Nalejte celú hmotu do hlbokej misky, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Miešajte do hladka.
Poháre sterilizujte.
Položte omáčku do pohárov, zakryte viečkami. Môžete to skúsiť hneď.

Adjika s cuketou a paradajkovou pastou

Tento recept na arménsku adjiku je veľmi nezvyčajný, pretože v klasike ide o omáčku z papriky a paradajok. A tu sú cukety. Ukazuje sa to chutné.

Pre squashovú adjiku v arménčine si vezmite:

mladá cuketa - 1,5 kg;
zakúpená alebo domáca paradajková pasta - 100 g;
cesnakové hlavy - 2 ks;
stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
horúca červená paprika - 2 struky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
stolový ocot (9%) - 50 ml;
slnečnicový olej - 50 ml.

Kroky varenia:

Z cukety odrežeme konce, odrežeme šupku. Zelenina sa nakrája na polovicu, semená sa vyčistia a samotné ovocie sa nakrája na kúsky široké 2 až 3 cm.
Papriky sú olúpané, cesnak tiež.
Cuketa, paprika, cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Všetko sa prenesie do hrnca, pridá sa olej, soľ, cukor, cestoviny. Varte na miernom ohni 40 minút.
Ocot sa pridáva 5 minút pred koncom varenia.
Banky sú sterilizované.
Adjika je rozložená v pohároch a odložená na uskladnenie.

Odporcovia paradajkovej pasty ju môžu nahradiť domácim analógom - mletím z paradajok.
Pár polievkových lyžíc mletej papriky dodá omáčke sýtejšiu červenú farbu.
Cukor je voliteľná zložka v adjike.
Zelená dodá chuť.

Záver

Arménska adjika už dávno získala „ruskú dušu“. Koniec koncov, toto jedlo sa v ruských rodinách varí tak často a dlho. Existuje veľa receptov na toto jedlo, ale jedna vec zostáva nezmenená - ostrosť adjika.

Korenie, ktoré je ťažké čo i len ochutnať. Ale v skutočnosti sa adjika v arménskom štýle vyrába niekoľkými spôsobmi a nie všetky sú úprimne pikantné, ale všetky majú korenistú a voňavú arómu.

Vlastnosti prípravy tradičnej arménskej adjiky

Vo všeobecnosti sa adjika považuje za tradičné abcházske jedlo, no, ako posledná možnosť. A do Arménska sa dostalo oveľa neskôr, pričom na ceste prešlo mnohými zmenami. Ale v posledných storočiach sa toto voňavé korenie varilo všade na Kaukaze a práve arménska adjika sa, napodiv, považuje za najmenej pikantnú zo všetkých svojich klasických verzií. Možno preto, že v Arménsku sa zvyčajne pripravuje s povinným pridaním paradajok, hoci v tradičnej verzii sa paradajky do adjiky vôbec nedávajú.

Arménsko, rovnako ako každá iná kaukazská krajina, je známe používaním veľkého množstva bylín, najmä divokých, ale obzvlášť preferované sú koriander, petržlen, bazalka, mäta, estragón a tymian. Ale bylina, ktorá sa nevyhnutne používa v arménskej adjike, je shamballa alebo chaman, ako sa tomu hovorí v Arménsku.

Pozor! Toto nádherné korenie s orieškovou príchuťou má aj iné názvy – senovka grécka, senovka grécka, senovka grécka, ťavia tráva.

Cesnak sa spravidla používa v malom množstve a nie je vôbec povinnou zložkou, ako v receptoch adjika iných kaukazských národov. V arménskom receptúre je lepšie použiť jeho fialové odrody.

No použitie feferónky je nutnosťou. Bez nej sa akákoľvek adjika zmení len na paradajkovú pastu. Samozrejme, ak chcete variť skutočnú arménsku adjiku, musíte nájsť čerstvé feferónky. A je jedno akej farby, či červenej alebo zelenej. Aj keď zvyčajne menej štipľavé.

Komentujte! Ale v najkrajnejšom prípade je dovolené použiť namiesto čerstvej zeleniny suchú mletú feferónku.

Podľa niektorých receptov na výrobu adjiky v arménčine je povolený ocot. V týchto prípadoch je lepšie použiť prírodný vínny, balzamikový alebo jablčný ocot. Jeho použitie je odôvodnené len tým, že zvyšuje trvanlivosť korenia.

Soľ môže byť použitá kamenná, stolová alebo morská soľ.

Nakoniec, pri výrobe arménskej adjiky je dôležité dobre rozdrviť všetky komponenty. Na tieto účely sa najlepšie hodí mlynček na mäso, ale môžete použiť aj výkonný mixér.

Recept arménskej adjiky

Arménska adjika môže byť vyrobená podľa klasickej receptúry pri zachovaní všetkých užitočných látok zložiek, ktoré tvoria jej zloženie. Existujú však aj iné recepty, pomocou ktorých môžete variť nemenej chutné a voňavé korenie, ale budú sa skladovať dlho za akýchkoľvek podmienok.

Arménska klasika Adjika

Na výrobu arménskej adjiky podľa klasického receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

5 kg zrelých paradajok;
500 g čili papričky;
1 kg cesnaku;
50 g shambally (chamana - zvyčajne vo forme suchého prášku);
60 g soli.

A varenie je celkom jednoduché.

Paradajky sa umyjú, prebytočné časti sa vyrežú a skrútia pomocou mlynčeka na mäso.
K stočeným paradajkám pridajte soľ a shamballu a dobre premiešajte.
V čili papričkách sa po umytí oddelia stopky.
Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky.
Poradte! Aby sa cesnak ľahšie šúpal, namočte ho do studenej vody.
Papriku a cesnak pomelieme cez mlynček na mäso. Zároveň je vhodné chrániť si ruky rukavicami, ak majú čo i len najmenšiu ranu.
Všetky nastrúhané ingrediencie vložíme do hlbokej smaltovanej nádoby, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme kvasiť pri izbovej teplote 12-14 dní.
Každý deň sa musí výsledná hmota zmiešať.
Po dvoch týždňoch sa hotová adžika prenesie do malých čistých sterilných pohárov, uzavrie sa viečkami a uloží sa do chladničky.

S feferónkou a cesnakom

Arménska adjika, pripravená podľa tohto receptu, je na zimu zabalená pod plechovými viečkami, takže všetky výrobky podliehajú povinnému tepelnému spracovaniu.

Budete potrebovať:

3 kg paradajok;
2 kg papriky;
300 g ostrých čili papričiek;
200 g cesnaku;
30 g shamballa (chaman);
30 g chmeľu-suneli;
300 g rastlinného oleja;
90 g morskej soli;
100 g cukru;
3 čl. lyžice octu.

Varenie adjiky podľa tohto receptu je trochu náročnejšie, ale rýchlejšie z hľadiska celkovej dĺžky času.

Paradajky sú rozdrvené na mlynčeku na mäso a varené na strednom ohni, takže ich objem sa zníži 1,5-krát.
Uvarené paradajky posolíme.
Súčasne sa horká a sladká paprika melie na mlynčeku na mäso a výsledná hmota sa dusí na 300 g oleja v liatinovej panvici 40-50 minút.
Spojte paradajky a papriku, pridajte nakrájaný cesnak pomocou mixéra a varte ďalších 10-15 minút.
Pridá sa Shambhala, slnečnicový chmeľ a cukor.
Dusíme ďalších 5-10 minút na miernom ohni, pridáme ocot a poukladáme do vopred vysterilizovaných pohárov.

So zeleňou

Jedinečný recept adjika v arménčine na zimu, ktorý vôbec neobsahuje paradajky. Ale bohatá sada čerstvých byliniek urobí jeho chuť a vôňu neodolateľnou.

Pripravte si:

8-10 kusov horkej zelenej papriky;
1 kg žltej alebo zelenej sladkej papriky;
200 g čerstvého koriandra;
50 g kôpru a petržlenu;
100 g mäty;
300 g bazalky;
200 g estragónu (estragón);
50 g shambally (jediná bylina, ktorá sa používa v suchej forme);
2-3 hlavy cesnaku;
1 čajová lyžička semien koriandra;
2 šálky lúpaných vlašských orechov;
Minimálne 60 g soli.

Najťažšie na tomto recepte je nájsť všetky ingrediencie, ktoré musia byť čo najčerstvejšie. A proces prípravy tohto jedla môže priniesť len potešenie.

Papriky oboch druhov sa zbavia chvostov a semenných komôr a nakrájajú sa na malé kúsky.
Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky.
Zelení sa umyjú, sušia a nasekajú, nie veľmi jemne a nie príliš veľké.
Paprika, cesnak, bylinky a orechy sa umiestnia do misky mixéra a rozomelú sa na jednu hmotu.
Pridá sa k nej soľ, koriander, shamballa a hmota sa dôkladne prehnetie drevenou vareškou. Nechajte ho stáť v teple asi 30 minút.
Poháre sa sterilizujú a do nich sa vloží pripravená adjika, prikryje sa sterilnými viečkami a uloží sa do chladničky.

Adjika v arménčine na zimu

Tento recept možno nazvať jedným z najchutnejších a najuniverzálnejších, pretože je vhodný na použitie v rôznych jedlách.

Potrebné ingrediencie už nie sú také vzácne a exotické ako v predchádzajúcom recepte a nebude ťažké ich nájsť:

Varenie arménskej adjiky podľa tohto receptu je tiež jednoduché.

Paradajky sa varia najdlhšie, preto sa s nimi začne - umyjeme ich, odstránime miesto prichytenia stopky, pretočíme na mäsovom mlynčeku a na miernom ohni dusíme, kým sa časť tekutiny neodparí.
Kým paradajky chradnú, papriky oboch druhov sa ošúpu. Zo sladkosti sa odstránia semená a priečky. Z feferónky sa odstránia iba chvosty a ponechajú sa semená.
Zelení sa umyjú a sušia.
Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky.
Paprika a bylinky prechádzajú cez mlynček na mäso.
Zmiešajte na ohni, čo zostalo z paradajok, nakrájanej papriky a byliniek, pridajte korenie, shamballu, koriandrové semienka.
Varte ďalších 10-15 minút, kým zmes nebude hustotou pripomínať ovsené vločky.
Súčasne sa cesnak melie v mlynčeku na mäso alebo pomocou lisu.
Odstráňte adjiku z ohňa, pridajte do nej nasekaný cesnak a dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli čo najväčšiu jednotnosť.
Horúca adjika sa vloží do sterilných sklenených nádob, skrúti sa a nechá sa vychladnúť na vhodnom mieste.

Podmienky skladovania

Arménska adjika vyrobená bez tepelného spracovania by sa mala skladovať výlučne v chladničke. V tomto prípade môže slúžiť 3 až 5 mesiacov, pričom časom trochu stráca svoju ostrosť a sviežosť.

Adjika varená podľa receptúr s tepelným spracovaním a zrolovaná na zimu sa môže skladovať v pivnici aj za normálnych izbových podmienok. V miestnosti nebude jeho trvanlivosť dlhšia ako 6-8 mesiacov, zatiaľ čo v chladnej pivnici sa môže skladovať niekoľko rokov.

Záver

Adjika Arménska je ľahko vyrobiteľné korenie na zimu, ale je ťažké nájsť alternatívu z hľadiska chuti, vône a všestrannosti použitia.

Červená paprika adjika je slané predjedlo, ktoré skvele dopĺňa jedlá z mäsa, rýb alebo zeleniny. V tomto článku sa dozviete niekoľko spôsobov jeho prípravy a naše recepty potom ľahko oživíte vo svojej kuchyni.

Adjika s paradajkami

Tu je recept na jednoduché domáce občerstvenie, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

Bulharská červená paprika - jeden a pol kilogramu.
Paradajky - jeden kilogram.
Chren - podľa chuti.
Cesnak - tri hlavy.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor a soľ - každá jedna polievková lyžica.
Suché korenie "Pre adjiku" - jedna polievková lyžica.

Surová červená paprika adjika sa pripravuje takto:

Ošúpte papriku, chren a paradajky a potom zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Potom ich prejdite cez mlynček na mäso.
Výslednú hmotu skombinujte s rastlinným olejom, cukrom, korením, nasekaným cesnakom, octom a soľou.
Preneste adjiku do sterilných pohárov a zatvorte ich viečkami.

Pochutinu môžete ihneď použiť. Podávajte s mäsom a zeleninou, pri varení pridajte do prvého a druhého chodu.

Adjika z červenej horúcej papriky

Toto predjedlo vás poteší hlbokou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou.

Vezmite tieto produkty:

100 gramov feferónky.
500 gramov sladkej papriky.
Polievková lyžica octu.
50 gramov soli.
100 gramov cesnaku.
Jeden a pol kilogramu paradajok.

Adjika z červenej papriky bez paradajok sa pripravuje takto:

Všetku zeleninu pripravte na spracovanie, umyte a ošúpte.
Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte produkty a potom ich priveďte na požadovanú chuť soľou a korením. Ak chcete, môžete k nim pridať aromatické bylinky a mletú papriku.

Adjika sa dá rozložiť na poháre a zrolovať. Ponúkame vám však špeciálny spôsob skladovania. Za týmto účelom rozložte občerstvenie na ľadové formy a zmrazte ho v mrazničke. Potom preneste adjiku do vzduchotesného vrecka, pevne ho uzavrite a vráťte do mrazničky. Teraz môžete občerstvenie použiť v akomkoľvek vhodnom okamihu.

Adjika z paradajok a sladkej papriky

Čerstvá zelenina, ktorá neprešla tepelnou úpravou, si lepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti. Na toto predjedlo použijeme:

Sladká paprika - 700 gramov.
Paradajky - dva kilogramy.
Cesnak - jedna hlava.
Horúca paprika - dva kusy.
Soľ - štyri polievkové lyžice.
Rastlinný olej - 100 gramov.
Mletá paprika - podľa chuti.
Korenie (chmeľ-suneli, bazalka, tymian) - tri polievkové lyžice.
Paradajková pasta - dve polievkové lyžice.

Ako sa adjika vyrába z červenej sladkej papriky? Podrobný recept si prečítajte tu:

Všetku zeleninu spracujte a nakrájajte kuchynským robotom. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite z feferónky odstrániť semienka.
Výslednú hmotu spojte s paradajkovou pastou, soľou a korením.
Pridajte rastlinný olej do adjiky, preneste predjedlo do pohárov a pošlite ho na uskladnenie v chladničke.

Teraz môžete hlavné jedlá doplniť lahodnou a voňavou domácou omáčkou.

Arménska adjika na zimu

Tajomstvo tohto originálneho predjedla spočíva v použití veľkého množstva zeleniny. Je to ona, ktorá dáva tomuto jednoduchému jedlu osobitnú chuť a jedinečnú vôňu.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

Paradajky - tri kilogramy.
Bulharská paprika - dva kilogramy.
Chilli paprička - 300 gramov.
Cesnak a zelenina - každá po 200 gramov.
Suneli chmeľ - 30 gramov.
Cukor - pol pohára.
Morská soľ - tretina pohára.
Ocot 9% - 100 ml.

Prečítajte si recept na adjiku z červenej papriky na zimu nižšie:

Rozdrvte paradajky mixérom, preneste výsledné pyré do hrnca a pošlite ho do ohňa.
Papriky očistíme, nasekáme a vložíme do vriacich paradajok.
Jedlo spolu varte desať minút, potom nalejte olej a stíšte oheň.
Kým sa adžika varí (tento proces bude trvať jednu hodinu), pripravte dresing. Za týmto účelom zmiešajte korenie s nasekanými bylinkami, cukrom, soľou a cesnakom. Výrobky rozdrvte mixérom a premiešajte.
Hotovú adjiku spojte s dresingom a počkajte, kým úplne nevychladne.

Preneste občerstvenie do sterilných pohárov, zatvorte ich viečkami a ochlaďte.

Adjika na zimu s chrenom

Tu je osvedčený recept na voňavú a chutnú adžiku. Toto predjedlo sa dá pokojne skladovať rok v špajzi alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - jeden kilogram.
Bulharská paprika - 500 gramov.
Cesnak - 150 gramov.
Horúca paprika - 150 gramov.
Chren - 150 gramov.
Soľ a ocot - tretina pohára.
Rastlinný olej - jeden pohár.

Adjika z červenej papriky na zimu sa pripravuje celkom jednoducho:

Umyte zeleninu, ošúpte cesnak a chren.
Pripravené jedlá rozdrvte mixérom a vložte ich na panvicu vhodnej veľkosti.
Nalejte rastlinný olej do zeleniny a varte adjiku na strednom ohni jednu hodinu.
Do potravín pridajte ocot a soľ. Potom varte budúce občerstvenie ďalších 40 minút.

Vychladnutú hmotu preložíme do čistých pohárov a zvinieme. Omáčku použite ako prílohu k mäsu alebo zelenine.

Adjika z papriky a paradajok na zimu

Ak chcete uvariť občerstvenie, ktoré sa bude skladovať na dlhú dobu, venujte pozornosť tomuto receptu.

Produkty:

Paradajky - dva kilogramy.
Horúca paprika - 200 gramov.
Bulharská paprika - 900 gramov.
Cesnak - 200 gramov.
Zelení - 15 gramov.
Slnečnicový rafinovaný olej - 100 ml.
Ocot 9% - 70 ml.
Cukor - tri polievkové lyžice.
Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.

Adjika sa pripravuje z červenej papriky takto:

Umyte a očistite zeleninu.
Nakrájajte papriku, odstráňte semená a stonky.
Pripravené jedlá pomelte v kuchynskom robote.
Pyré preložíme do hrnca a privedieme do varu. Potom znížte oheň a varte adjiku 35 minút.
Po uplynutí určeného času nalejte do hrnca olej a ocot, vložte korenie. Omáčku varte ďalšiu pol hodinu.

Usporiadajte občerstvenie do čistých pohárov a sterilizujte ho spolu s viečkami. Zrolujte polotovary a otočte hore dnom. Za deň odošlite adjiku na uskladnenie na vhodné miesto.

Akútna adjika na zimu

V zime sa jednoducho nezaobídete bez obľúbenej omáčky z feferónky. Toto predjedlo má pikantnú chuť a je skvelým doplnkom ku každému obedu či večeri. Na prípravu lahodnej adjiky použijeme:

500 gramov červenej papriky.
500 gramov horúceho čili.
150 gramov cesnaku.
Tri polievkové lyžice koriandra.
Soľ podľa chuti.

Prečítajte si recept na adjiku z červenej papriky tu:

Ak chcete, aby predjedlo vydržalo dlhšie, nechajte papriku niekoľko dní pri izbovej teplote. Keď je zelenina trochu zvädnutá, nakrájajte ju, odstráňte semienka a odstráňte stopky.
Koriander a koriander pomelieme v mažiari.
Papriky, cesnak a polovicu pripraveného korenia preložíme do misy kuchynského robota.
Výslednú hmotu preneste do hlbokej misky, pridajte soľ a zvyšné korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Umiestnite adžiku do spracovaných pohárov a zatvorte ich viečkami. Občerstvenie skladujte na chladnom tmavom mieste.

Horúca paprika adjika

Táto lahodná omáčka bude skvelým doplnkom k prvému a druhému chodu. Ak máte radi pikantné pochúťky, tento recept je pre vás.

Horúca paprika - 500 gramov.
Jedna mrkva.
Voda - 700 ml.
Paradajková pasta - 250 gramov.
Slnečnicový olej - 80 ml.
Cukor - 300 gramov.
Soľ - jedna polievková lyžica.
Ocot 70% - pol lyžičky.
Cesnak - dva strúčiky.

Pozorne si prečítajte jednoduchý recept na váš obľúbený snack:

Adjika bez červenej papriky je pripravená. Časť predjedla môžete vynechať a hneď zjesť.

Adjika "ruština"

Toto príjemné predjedlo má stredne korenistú chuť, výborne doplní cestoviny, zemiaky a mäsové jedlá.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

Paradajky - osem kilogramov.
Červená paprika - jeden kilogram.
Červené čili - dva kusy.
Cibuľa - jeden kilogram.
Cesnak - päť strúčikov.
Petržlen - dva zväzky.
Rastlinný olej - 300 gramov.
Majonéza - 300 gramov.
Suchá horčica - jedna polievková lyžica.
Čierne korenie - jedna lyžička.
Soľ - tri polievkové lyžice.
Cukor - osem polievkových lyžíc. lyžice.
Octová esencia - jedna čajová lyžička.

Ak neviete, ako sa adjika z červenej papriky pripravuje na zimu, potom si pozorne prečítajte podrobný recept na svetlé občerstvenie:

Zeleninu roztriediť, umyť a očistiť.
Prejdite ich cez mlynček na mäso spolu s bylinkami.
Pyré preložíme do nádoby vhodnej veľkosti, osolíme a okoreníme.
Varte jedlo jednu hodinu.
Omáčku zmiešame s majonézou, horčicou a octom. Varte adjiku ďalšiu pol hodinu.

Zrolujte občerstvenie. Z uvedenej sady produktov získate desať pollitrových pohárov.

Adjika na zimu

Tu je recept na pomerne pikantné občerstvenie. Ak chcete zjemniť jej chuť, tak znížte množstvo feferónky.

Požadované produkty:

Dva kilogramy sladkej papriky.
Päť feferóniek.
200 gramov cesnaku.
100 ml jablčného octu.
Osem lyžíc cukru.
Dve lyžice soli.

Adjika z červenej papriky na zimu sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Recept na ňu sme opísali nižšie:

Papriku najprv zbavte semienok a nakrájajte ju na veľké kúsky.
Cesnak očistite od šupiek.
Nakrájajte pripravenú zeleninu.
Vložte zeleninovú hmotu do hrnca a potom do nej pridajte soľ, ocot a cukor.
na strednom ohni po dobu štvrť hodiny.

Horúce predjedlo stačí vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Nezabudnite otočiť nádoby hore dnom a zabaliť ich do hustej prikrývky. Keď adjika vychladne, presuňte ju do chladničky alebo pivnice.

Adjika z jabĺk a papriky

Vyskúšajte skvelú maškrtu, ktorá má korenisto-sladkú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Paradajky - dva a pol kilogramu.
Mrkva - jeden kilogram.
Bulharská paprika - jeden kilogram.
Jablká - kilogram.
Cesnak - 200 gramov.
Horúce chilli - tri kusy.
Soľ - štvrtina šálky.
Ocot 3% - jeden pohár.
Rastlinný olej - plný pohár.

S týmto jednoduchým receptom sa vyrovná aj neskúsená hosteska. Adjika z červenej papriky sa pripravuje takto:

Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na štvrtiny.
Umyte jablká a nakrájajte na plátky, nezabudnite odstrániť jadro.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Pripravené výrobky rozomlejte tak, aby ste získali homogénnu hmotu.
Pyré zmiešame so soľou, octom a cukrom. Zeleninu varte jednu hodinu a potom do nej pridajte nasekaný cesnak a nalejte do octu.

Nalejte adžiku do vopred pripravených pohárov a potom ich zazátkujte viečkami.

Predjedlo z červenej papriky v abcházskom štýle

Doprajte svojej rodine a priateľom lahodnú adžiku vyrobenú z čerstvej zeleniny. Tento snack nevydrží príliš dlho, preto ho odporúčame ihneď skonzumovať.

Ingrediencie misky:

Horúca paprika - 500 gramov.
Cesnak - 15 strúčikov.
Mletý koriander - tri čajové lyžičky.
Semená kôpru alebo feniklu - dve čajové lyžičky.
Sušená bazalka - dve malé lyžice.
Vlašské orechy - desať kusov.
Soľ - podľa chuti.

Adjika z červenej papriky s jasným korením sa pripravuje veľmi jednoducho:

Papriky umyte a z každej odstráňte stopku. Potom ich naplňte vodou a nechajte tri hodiny.
Všetky koreniny pomelte mlynčekom na kávu a zeleninu a orechy dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso.
Zmiešajte všetky pripravené jedlá, pridajte do nich soľ.

Okamžite rozložte adžiku do čistých pohárov. Pochutinu skladujte v chladničke a používajte podľa potreby.

Záver

Mnoho ľudí má rád červenú papriku adjika pre jej originálnu chuť a vôňu. Môžete do nej pridať akúkoľvek sezónnu zeleninu a dokonca aj ovocie. Ak máte radi pikantné občerstvenie, použite cesnak a cibuľu na prípravu adjiky. Nebojte sa experimentovať – vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pokojne sa pustite do varenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok