Arménske jedlo z baklažánu. Najlepšie recepty na varenie baklažánu v arménskej zime. Plnené cibuľou

Existuje pomerne málo receptov na varenie jedál a zimných baklažánov. Medzi nimi vyniká najmä dlhoročnou praxou overená kategória národných, pútajúcich pozornosť osobitou chuťou konzervácie. Po zbere modrých odporúčajú skúsené ženy v domácnosti venovať pozornosť vareniu baklažánov v arménčine na zimu.

Na varenie vezmite mladú zeleninu, ktorá nemala čas stať sa „bavlnou“. Nemali by vykazovať žiadne známky hniloby, povrch šupky by mal byť lesklý a nemali by na nej byť žiadne známky lepkavosti. Baklažán môže byť horký, na odstránenie tohto problému sa zelenina namočí na 20 minút do soľného roztoku. Krájať začnite bezprostredne pred varením, aby nestihli stmavnúť.

Možnosti varenia baklažánu na zimu

Najlepšie recepty sa môžu líšiť v zložení použitých produktov a ich pomere, ale všetky pomáhajú získať jedlo, ktoré sa dá jesť ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k rôznym druhom príloh. Charakteristickým rysom arménskej kuchyne je špeciálna pikantná chuť občerstvenia, časté používanie korenia a bylín.

Klasický recept

Klasický recept na baklažán je jednoduchý, takže ho zvládnu aj začínajúce gazdinky. Potreboval by:

  • malé modré - 2,4 kg;
  • paprika - 3 ks;
  • olej - 4 šálky;
  • esencia - 2 lyžice. l.;
  • soľ, mletá paprika - každá 1 lyžička;
  • petržlen, hlava cesnaku.

Namočené modré, olúpané od základov, vložíme na 30 minút do rúry pri teplote +170 C. Papriky pokrájame na tyčinky, strúčiky cesnaku pretlačíme lisom, chmeľovo-slnečnicové korenie, korenie pridali a nechali 15 minút. Každý baklažán sa pozdĺžne rozreže a naplní zmesou cesnaku a korenia. Zelenina je zviazaná a naliata olejom, vyčistená na chladnom mieste po dobu 5 dní, potom sa zroluje do pohárov.

Arménske nakladané paradajky

Nakladané paradajky sa vyznačujú špeciálnou chuťou a technológiou varenia. Na recept si berú veľa cesnaku a byliniek, najčastejšie petržlen a koriandr, cibuľové šípky a mrkvové listy. Ako korenie sa používa mleté ​​červené a čierne korenie po 1/2 ČL. na 1 kg paradajok. Pre soľanku sa cukor a soľ odoberajú v rovnakých pomeroch po 50 g. Paradajky a bylinky sa nalejú horúcou soľankou, po ktorej sa posielajú na fermentáciu počas 30 dní.

Plnené cibuľou

Plnený baklažán je výživné a uspokojujúce jedlo. V prvej fáze sa umyté a olúpané modré vložia do rúry na 30 minút pri teplote +170 ° C. Na plnenie budete potrebovať:

  • malé modré - 1 kg;
  • cibuľová repa - 3 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a smaží sa do zlatista, zmieša sa s cesnakom a bylinkami. Ochladené baklažány sa odrežú a náplň sa pošle do výsledného vrecka. Zelenina sa zviaže a pošle do pohárov na konzerváciu.

s paprikou

Predjedlo s paprikou má pikantnú chuť, ale vzhľadom na prítomnosť papriky nie je pálivé. Potreboval by:

  • malé modré - 2,5 kg;
  • cibuľa, paprika - 1 kg;
  • cesnak - 100 g;
  • koriandr - malý zväzok;
  • senovka grécka - 2,5 lyžičky;
  • paprika - 2,5 lyžičky;
  • soľ - podľa chuti.

Modré sa nakrájajú na 1 cm kruhy, osolia a nechajú sa 2 hodiny. Cibuľa nakrájaná na krúžky a strúčiky cesnaku sú ochutené korením, soľou, bylinkami. Baklažány sa vyprážajú do polovice varenia a prebytočný olej sa odstráni papierovou utierkou. Zeleninové zložky sa zmiešajú, dusia sa 7 minút.

s mrkvou

  • malé modré - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ - podľa chuti

Mrkva sa rozotrie na strúhadle, cibuľa sa jemne nakrája. Tenké kolieska baklažánu sa vyprážajú na panvici, po 15 minútach sa postupne pridá cibuľa a mrkva, po niekoľkých minútach sa pridá nasekaný cesnak a soľ. Pre viac marinády môžete pridať 2 ks. paradajky.


S paprikou

Červená paprika uvoľňuje chuť baklažánu a dodáva obrobku chutný vzhľad. Potreboval by:

  • malé modré - 3 ks;
  • červená paprika - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • zelenina - podľa chuti;
  • citrónová šťava - 1 lyžička

Nakrájané baklažány sú vyprážané. Papriky nasekané vo forme slamiek a cibuľových krúžkov sú kombinované s modrými, dusené do mäkka. Na konci sa pridajú zvyšné zložky, po dôkladnom premiešaní sa odošlú na sterilizáciu na 10 minút.

V pikantnej marináde

Nakladaný baklažán pripravený podľa tohto receptu má zvláštnu chuť vďaka koreniu a zeleným jablkám. Potreboval by:

  • baklažán - 2 kg;
  • koreň zeleru - 100 g;
  • zelené jablká - 4 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • esencia - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, petržlen, koriander podľa chuti.

Nakrájaný zeler sa smaží do zlatista. Pridajte do nej na kocky nakrájané jablká. Baklažány sa nakrájajú na kocky, osolia a po 30 minútach sa umyjú, potom sa 10 minút smažia na ďalšie dusenie. Paradajky sú olúpané, nakrájané na kúsky a spojené so zeleninovou zmesou. Pridá sa zelenina, korenie a ocot a po niekoľkých minútach dôkladného premiešania sa obrobok začne ukladať do pohárov.


Nakladané po arménsky

Jednoduché predjedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Potreboval by:

  • malé modré - 2 kg;
  • cesnaková hlava - ½ ks;
  • esencia - 1,5 lyžice. l.;
  • olej - 200 ml;
  • pikantné - 1 lyžička;
  • mletá paprika, soľ podľa chuti;
  • zväzok koriandra.

Baklažány nakrájame na prúžky, opražíme a rozložíme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej. Cesnak prechádza lisom, koriander sa rozdrví. Kombinuje sa zelenina a bylinky, pridávajú sa koreniny a esencie. Solené baklažány sa umiestnia pod lis a nechajú sa jeden deň, potom sa stočia do pohárov.

Ako skladovať polotovary v zime

Prírezy sa skladujú v chladničke alebo v miestnosti s teplotou do +6 ° C. Konzervácie s prítomnosťou octu v kompozícii sa môžu skladovať doma, ale možnosť pivnice sa považuje za výhodnejšiu. Nadmerná vlhkosť by nemala byť povolená, pretože to vedie k hrdzi na kryte. Pri poklese teploty pod 0 C sa stratí chuť konzervácie a kvalita zeleninovej zmesi.

Počas skladovania sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu na pohároch.


Dnes chcem opäť venovať nové recepty na varenie môjmu obľúbenému baklažánu, takže ak ste aj vy zástancom tejto úžasnej zeleniny, pridajte sa k nášmu vareniu!

Viem, že ľudia arménskej národnosti veľmi radi pripravujú nezvyčajné jedlá, ktoré majú neuveriteľnú chuť. Dnes sa však naučíme variť nezvyčajné prípravy na zimu. - baklažány po arménsky pečené, nakladané a solené - komu, čo máte radi.

Baklažán pečený na zimu na grile v arménčine


Recept, ktorým dnes začínam svoj kulinársky príbeh, je arménsky baklažán pečený na grile. Z názvu je jasné, že na varenie potrebujete gril, nebudeme variť v rúre.

Pozor pre ženy v domácnosti: Varenie baklažánu nie je ako varenie ražniči - uhlie sa používa na vyprážanie, zatiaľ čo zelenina sa pečie na ohni. Varenie jedál pomocou špíz.

Zoznam všetkého, čo potrebujete:

  • Baklažán 10-12 kusov;
  • Špízy sú dvojité alebo jednoduché;
  • Brazier.

Veľa ingrediencií pre recept nie je potrebných, len zručnosť, túžba a dobrá nálada.

Dôležitý bod! Najpohodlnejšie špízy na pečenie baklažánu na grile sú dvojité. Ak tieto nemáte, odporúčam použiť dve špízy naraz, inak vám hrozí, že ostanete pri varení bez zeleniny.

  1. Napichnite baklažán na špajle. Zelené listy odrežeme, necháme len chvost.
  2. Počkáme, kým oheň prestane veľmi silno horieť, položíme naň špízy s pripravenou zeleninou.
  3. V tejto polohe ich necháme, kým nie je spodná časť úplne upečená. Až potom špajle otočíme.
  4. Čakáme na úplnú pripravenosť misky. Ako tomu rozumieť? Šupka baklažánu sa stáva čierna, suchá a spálená. Tu je dôležité, aby sa miska nepripálila!
  5. Ďalej zo špíz vyberieme „kebaby“ – baklažány a dáme ich na tanier.
  6. Nechajte vychladnúť asi 10 minút, potom vezmite nôž a začnite šúpať kedysi modrú zeleninu. Tu potrebujete trochu trpezlivosti, pretože baklažány veľmi zmäkli a navyše si zašpinia ruky, ale určite to zvládnete!
  7. Potom všetko vložte do sterilizovaných alebo vyprážaných pohárov a baklažán pevne pritlačte. Ak nie je dostatok šťavy, naplňte nádobu vyprážaným slnečnicovým olejom až po vrch (nezabudnite, že baklažány sme tesne rozložili a nepotrebujeme veľa oleja).
  8. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli dlho - aspoň hodinu! Potom ho zrolujeme a odošleme na sklad.

Zapečené baklažány na ražni v arménskom štýle sú pripravené na zimu, v chladnom počasí toto odstreďovanie dokonale poslúži na varenie kaviáru.

Varenie v arménskom baklažáne „na ohni“


Pokračujeme v maratóne prípravy na zimné obdobie s hlavným hosťom programu - baklažánom. Tentoraz budeme opäť variť baklažány po arménsky na ohni, dobre, alebo skoro. Ukazuje sa, že chuť zeleniny varenej na ohni si môžete vytvoriť aj doma. Úžasný pocit a chuť!

Čo potrebujeme:

  • Baklažán - 10-12 kusov;
  • 5 kusov cibule;
  • Jedna a pol polievková lyžica stolovej soli;
  • 5 kusov cibule;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 6 polievkových lyžíc octu;
  • Vrecúško vášho obľúbeného grilovacieho korenia (podľa chuti).

Baklažán dôkladne umyte, ošúpte. Vyberieme dosku a už olúpanú zeleninu nakrájame na polovicu a potom na niekoľko častí, aby sa lepšie vyprážalo. Ďalší zeleninový „súdruh“ sa pripája k baklažánom - cibuľke, ktorú najprv nakrájame na kolieska. Smažte na panvici s rastlinným olejom asi 15 minút.

Vytvorenie chuti táborového ohňa v hrnci! Najprv prevarte vodu, pridajte do nej správne množstvo soli a korenia podľa chuti. Kvapalinu miešajte, kým sa nerozpustia sypké produkty, vo finále pridajte ocot.

Je čas, aby sa marináda a vyprážaná zelenina stretli a vytvorili chutné jedlo. Naplnené baklažány dáme na jeden deň do chladničky.

Tento krok zahŕňa zber zeleniny na dlhé obdobie, preto si pripravte poháre a ošetrite ich čajovou sódou. Poháre naplníme baklažánom a vložíme do vodného kúpeľa na sterilizáciu na 35 minút. Po pohári zatvorte viečka a vložte ich do pivnice.

Dúfam, že aj vy, rovnako ako ja, budete mať možnosť ponoriť sa do teplého leta a nadýchať sa vône ohňa aj v čase, keď za oknom zúri fujavica!

Marinovaný baklažán "arménsky"


V skutočnosti som mal arménsku kuchyňu veľmi rád! Ukazuje sa, že niektoré spôsoby varenia sa prenášajú z generácie na generáciu, napríklad arménsky recept na nakladaný baklažán - každá rodina má svoju jedinečnú chuť! Dnes vám poviem, ako toto jedlo varím ja, a potom môžete aj experimentovať. Takže, začnime!

Na varenie použijeme:

  • Štyri veľké baklažány;
  • 3-4 kusy bulharskej sladkej papriky;
  • Zelená podľa chuti, ja používam petržlen;
  • Cesnak a korenie - množstvo podľa chuti;
  • Polievkové lyžice octu;
  • 30 gramov stolovej soli;
  • 20 gramov cukru;
  • Korenie podľa vlastného výberu, ako koriander, mletá paprika atď.

Ako vždy, varenie začíname dôkladným umytím surovín. Baklažán narežeme zvisle pozdĺž plodov a dáme na pár minút zovrieť do slanej vody.

Poznámka: Baklažán je dôležité neprepiecť, inak stratí chuť. Pripravenosť kontrolujeme vidličkou, nožom alebo špáradlom, pokožka by mala byť mierne elastická.

Vyberte zeleninu a nechajte ju vychladnúť. V tejto dobe umyte petržlen, cesnak a korenie, jemne nakrájajte. Rozmixujeme nadrobno nakrájanú zeleninu, pridáme k nej vybrané koreniny.

Baklažány už vychladli, takže je čas začať plniť. Výslednú zmes vložíme do baklažánovej štrbiny a potom ju vložíme do hrnca na marinovanie. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať cukor a ocot, pridať do baklažánu a potom naliať prevarenú vodu tak, aby spod nej nebola viditeľná zelenina. Pol dňa necháme pod niečím ťažkým.

Pikantné nakladané baklažány v arménskom štýle sú pripravené a čakajú na svoju najlepšiu hodinu na vašom sviatočnom stole!

Ak ich potrebujete pripraviť na zimu, potom uvarte nálev, zeleninu vložte do pohárov, zalejte tekutinou a sterilizujte vo vodnom kúpeli aspoň 40 minút.

Ak má niekto záujem o proces prípravy jedla na vlastné oči, odporúčam vám pozrieť si toto informatívne video:

Slaný rýchly baklažán po arménsky


Finálnym receptom je tentokrát slaný marinovaný baklažán na arménsky spôsob, ktorého chuť určite oceníte!

Zoznam základných ingrediencií:

  • 6-7 kusov baklažánu;
  • 2 zväzky petržlenu;
  • 3 kusy sladkej papriky;
  • 1 kus feferónky;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru;
  • 1 hlava cesnaku;
  • jablčný ocot voliteľný
  • Soľ podľa chuti.

Kde začneme „Krok č. 1“? Správne, s dôkladným umytím! Čistota je kľúčom k zdraviu. Odrežte konce baklažánu zo strany chvosta a zadku, urobte zvislý rez.

Baklažán povaríme v osolenej vode 10-15 minút. Nenechajte zeleninu sedieť na povrchu, mala by byť úplne na dne! Keď sú baklažány hotové, položte ich pod niečo ťažké, aby z nich postupne vychádzala vlhkosť.

Zatiaľ čo sa baklažány pripravujú, zaoberáme sa ďalšími zložkami receptúry: jemne - jemne nakrájajte cesnak, petržlen, korenie a kôpor, premiešajte a podľa chuti osoľte.

Baklažány naplňte výslednou zmesou (cesnak, petržlen, korenie a kôpor), vložte do hlbokého hrnca, na vrch nalejte ocot (nebojte sa, nemusíte pridávať vodu) a osoľte. V chladničke baklažán marinuje jeden deň.

Takže po uplynulých 24 hodinách je jedlo konečne pripravené na konzumáciu! Krásne ho ozdobte, aby sa radoval nielen žalúdok, ale aj oči.

Dnes sme sa pozreli na ďalšie 4 baklažánové recepty. Nezabúdajte, že táto zelenina je bohatá na vitamíny, čo znamená, že jedlá z nej sú veľmi zdravé a najmä v zime potrebné. Vyberte si sami, ktoré baklažány v arménskom štýle varíte na zimu: na ohni, solené, nakladané alebo pečené na grile. Som si istý, že vo vašom srdci a v srdciach vašich blízkych bude miesto pre každého z nich!

Nádherné jedlo s jasnou príchuťou baklažánu a pikantnou horkosťou už dlho zaujalo svoje právoplatné miesto nielen na jedálenskom stole, ale aj na slávnostnom stole. Nie je možné uvariť všetky pochutiny na báze baklažánu, ktoré existujú v orientálnej kuchyni, ale tieto jednoducho musíte vyskúšať. Ponúkame vám osvedčené recepty na varenie baklažánu v arménčine krok za krokom s fotografiami. Rýchlo sa varia a jedia sa okamžite!

Čo je lepšie vybrať baklažán



Pre každý recept je mimoriadne dôležité vybrať ten správny baklažán, inak sa môže pokaziť chuť obrobku. Hlavná zložka na varenie misky by mala byť strednej veľkosti, pretože veľké ovocie má viac horkosti a semien. Mali by ste venovať pozornosť stopke, nemala by byť suchá a pokožka je vráskavá.

Čerstvý baklažán má zelenú stopku a hladkú, nepoškodenú šupku. Výberom čerstvej zeleniny si môžete pripraviť najchutnejší recept arménskeho baklažánu na zimu bez väčších problémov. Prezreté a dlho ležiace v chladničke sú modré, je lepšie ich dať na kaviár.

Baklažán po arménsky marinovaný



Hostesky spracovávajú baklažán v rôznych verziách tohto receptu vlastným spôsobom. Ovocie môžete jednoducho umyť a odstrániť stopku. Zeleninu môžete ošúpať zo šupky, baklažán si však s ňou lepšie zachová svoj tvar. Ktorú možnosť si vyberiete, je len na vás, chuť pokrmu to nijako neovplyvní. Studené predjedlo chutí obzvlášť dobre, takže sa podáva okamžite z chladničky na stôl. Vďaka moreniu sa jedlo ukáže s príjemnou kyslosťou, len sa topí v ústach!

Recept na arménsky marinovaný baklažán sa v arménskych rodinách dedí z generácie na generáciu. Odvtedy prešiel recept mnohými zmenami a to všetko je spôsobené tým, že niekto si do predjedla radšej dáva veľa feferóniek alebo naopak cesnaku. V chladničke ich môžete skladovať aj celý týždeň, za ten čas je zelenina dobre marinovaná.

Požadované ingrediencie:

  • baklažán - 4 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • feferónka a cesnak podľa chuti;
  • petržlen;
  • 9% stolový ocot - 90 ml;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 20 gr;
  • korenie (koriander, slnečnicový chmeľ, mletá paprika).



Baklažán umyjeme, prekrojíme a varíme v osolenej vode 3-4 minúty. Pripravenosť na kontrolu drevenou tyčinkou, pokožka by mala byť pri prepichnutí mierne elastická.

Je dôležité, aby ste zeleninu neprepiekli, inak bude mäkká a bez chuti!

Vyberte ich z panvice a nechajte vychladnúť a medzitým jemne nakrájajte bylinky, papriku a cesnak.





Ak je to žiaduce, zelenina môže prejsť cez mlynček na mäso alebo použiť mixér. Zeleninovú zmes zmiešame s koreninami a naplníme nimi baklažány. Vložte do hrnca, pridajte cukor, nalejte ocot. Baklažány na arménsky spôsob zalejte teplou prevarenou vodou tak, aby tekutina pokryla zeleninu. Vody netreba príliš podlievať, zelenina pustí šťavu.



Položte lis na vrch, nechajte stáť 12 hodín, potom ochlaďte a podávajte.

Recept na arménsky baklažán na zimu



Myšlienka uchovania baklažánu na zimu spravidla spôsobuje búrku rozhorčenia, najmä medzi začínajúcimi ženami v domácnosti. Z nejakého dôvodu si myslia, že je to veľmi namáhavý proces, nie vždy chápu, čo sa v dôsledku toho stane. Ponúkame vám diverzifikáciu obsahu prírezov o nové typy konzervácie. Napríklad baklažán v arménskom štýle na zimu vás poteší svojou vynikajúcou chuťou a vôňou. Dóza so zeleninovým občerstvením pripravená podľa tohto receptu zaujme v zime svoje miesto na stole.

Požadované ingrediencie:

  • baklažán - 3,5 kg;
  • 1,2 kg - cibuľa;
  • cesnak, berúc do úvahy chuť - 2 hlavy;
  • korenie (chmeľ-suneli, mleté ​​čierne korenie);
  • soľ podľa chuti;
  • 700 ml - rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Na dodržiavanie orientálnych tradícií varenia tohto jedla budete potrebovať liatinový alebo hliníkový kotlík.


Recept krok za krokom:

  1. Na začiatok umyjeme zeleninu, odrežeme stonky baklažánu, ošúpeme cibuľu a cesnak. Spravidla je potrebné baklažány pozdĺžne nakrájať na veľké pásiky, no ak vám to chutí inak, žiadny problém. Potom ich treba jemne osoliť a niečím ťažkým tlačiť na 24 hodín. Ak sú teda baklažány jeden deň pod tlakom, vzdajú sa všetkej nadmernej vlhkosti a horkosti.
  2. Dobre vylisované modré sa vyprážajú v kotlíku na rastlinnom oleji. V samostatnej panvici opečte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Hneď ako baklažán zozlatne, pridáme do kotlíka cibuľu a nasekaný cesnak. Ďalej osolíme, okoreníme, premiešame a necháme predjedlo dusiť ďalšiu pol hodinu.
  3. Šalát nie je potrebné sterilizovať, voňavú hmotu dáme do pohárov pripravených na prípravky a korku s viečkami. Baklažány na arménsky spôsob vylúhované v pivnici sa podávajú ako studená misa s mäsom a horúcou prílohou.


Arménsky baklažán v rúre



Tradične sa jedlo zvyčajne nazýva „arménsky Badrijan“, na východe je univerzálnym favoritom na stole! Vďaka receptu krok za krokom ho zvládne uvariť aj začínajúca hosteska.

Požadované ingrediencie:

  • baklažán - 4-5 kusov;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • žiarovka je veľká;
  • 4 čerstvé paradajky;
  • maslo a rastlinný olej - 50 g;
  • korenie a bylinky (modrá bazalka, koriander, kôpor);
  • soľ podľa chuti.

Začneme varenie čistením baklažánu metódou zobrazenou na fotografii.


Ošúpaný baklažán z jednej strany nakrájame a zľahka opečieme na rozohriatom tuku zo všetkých strán. Zlatá kôra bude znakom pripravenosti.


Baklažán odstavíme a medzitým si v kotlíku opražíme cibuľu, mleté ​​mäso a paradajky. V procese vyprážania osolíme a okoreníme hmotu korením.

Tradične sa pridáva mleté ​​hovädzie mäso s jahňacinou, hoci možno použiť akýkoľvek druh mäsa (bravčové alebo kuracie).


Výsledná náplň sa umiestni do rezu každého baklažánu. Vyformujeme ich tak, aby boli stabilne uložené na plechu. Vložte misku do rúry a pečte pri strednom výkone, kým sa neuvarí, asi pol hodiny.


Rúru vypneme, necháme trochu vykysnúť, posypeme bylinkami a môžeme podávať. Arménske baklažány v rúre sú pripravené. Odvážne experimenty a dobrú chuť!

Baklažán je obľúbenou zeleninou v arménskej kuchyni. Pripravujú sa z neho nezávislé jedlá aj občerstvenie a skladujú sa na zimu. A vždy baklažán, varený podľa všetkých kánonov arménskej kuchyne, sa vyznačuje pikantnou korenistou chuťou.

V našich končinách sme zvyknutí nakladať zeleninu na zimu. Ale zvyčajne je to kapusta, uhorky alebo paradajky. A Arméni fermentujú baklažány. Skúste to tiež. Možno sa toto predjedlo stane vašou obľúbenou zimnou pochúťkou.

Ingrediencie

Porcie: - + 20

  • baklažán 2 kg
  • cesnak 6 zubov
  • petržlen 1 zväzok
  • feferónka 2 strúčiky
  • soľ 150 g

na jednu porciu

Kalórie: 29 kcal

Proteíny: 0,9 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 6,2 g

60 min. Video recept Tlač

    Modré dôkladne umyte, utrite papierovou utierkou. Odstrihnite chvosty.

    Do veľkého hrnca nalejte 5 litrov vody, rozpustite v ňom 100 g soli, zapálte a priveďte do varu. Hneď ako voda začne bublať, ponorte do nej baklažán a varte asi 5 minút. Musia byť úplne pod vodou, takže na to dávajte pozor.

    Vyberte baklažány, poukladajte ich do radu na jeden podnos, prikryte druhým alebo doskami na krájanie a na vrch položte niečo ťažké, napríklad trojlitrové fľaše naplnené vodou. Umiestnite malý predmet pod okraj konštrukcie. Postačí uzáver na fľašu. Potrebujete získať sklon.

    Baklažán necháme pod tlakom 6 hodín, aby sa z nich všetka tekutina zosklila a vyšla horkosť.

    Cesnak ošúpeme, nasekáme nožom alebo lisom na cesnak. Preložíme do mažiara, pridáme 25 g soli a dobre premiešame, aby sa cesnak zmenil na homogénnu hmotu.

    Potom, čo boli baklažány pod tlakom po dobu 6 hodín, vyberte ich a rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, bez toho, aby ste nakrájali ovocie až do konca.

    Vnútro každého baklažánu potrieme do polovice rovnomerne cesnakovou zmesou.

    Petržlenovú vňať dobre opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.

    Umyte feferónku, odstráňte chvosty a semená a nakrájajte na tenké krúžky.

    Vložte všetky ingrediencie do sterilizovaných pohárov. Najprv posypte dno nasekanou petržlenovou vňaťou, potom položte rad baklažánov, potom znova pôjde zelená a po nej feferónky. Takže striedajte, kým nenaplníte nádobu, pričom nedosiahnete 3 cm po hrdlo. Vrchná vrstva by mala byť petržlenová.

    Pripravte soľanku. V čistej studenej vode zrieďte soľ v pomere polievková lyžica na liter.

    Nalejte modrú soľanku do pohára, na vrch nasaďte veko, ale nezatvárajte pevne. Vložíme do hlbokého taniera a necháme kysnúť pri izbovej teplote dva dni.

    Po uplynutí tejto doby zrolujte banky a pošlite ich do pivnice na uskladnenie.

    Dôležité: keď dáte malé modré do pohára, neutláčajte ich pevne. To umožní, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila medzi prísady, takže nezostáva žiadny vzduch, ktorý by zničil šev. Aby ste sa uistili, že tam nie je, po naliatí zeleniny soľankou zatraste nádobou.

    V zime stačí otvoriť pohár s takýmito nakladanými baklažánmi, nakrájať ich, ochutiť slnečnicovým olejom a na večeru dostanete chutné občerstvenie. Milovníci pikantností to určite ocenia. Baklažán si teda na zimu určite uschovajte. Najlepšie recepty v arménčine - ktoré vám pomôžu. Dobrú chuť!

    Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na tlačidlo Uložiť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore