Baklažán pečený v rúre kalórií. Ľahké diétne zeleninové jedlá. Užitočné vlastnosti baklažánu

Leto a začiatok jesene sú skutočným sviatkom pre milovníkov zeleniny a ovocia, ako aj ľudí, ktorí chcú schudnúť. Zaradením veľkého množstva zeleniny do jedálnička môžete byť pokojní ohľadom skonzumovaných kalórií a hrozby neustáleho hladu. Jednou z najzdravších letných zelenín je baklažán. Výhodou tejto zeleniny je jej všestrannosť. Na základe baklažánu dokážu šikovné gazdinky pripraviť veľké množstvo diétnych jedál, ktoré dokonale zasýtia a majú úžasnú chuť. Zároveň sa baklažány z hľadiska kalórií vyrovnajú takej nízkokalorickej zelenine, akou sú uhorky.

Zaujímavosťou je, že tradícia jedenia baklažánu vznikla v ázijských krajinách, kde sa o nich dozvedeli Arabi. O stáročia neskôr priniesli túto tmavomodrú zeleninu do starej Európy, ktorá však hneď neocenila jej chuť. Problém bol v tom, že mnohí Európania nevedeli o spôsoboch varenia baklažánu a, samozrejme, nemôžete si na nich pochutnať v surovom stave. V dôsledku nesprávneho pestovania a nesprávneho spôsobu skladovania sa v šupke baklažánu hromadia toxíny, ktoré spôsobujú otravu. Sprevádzajú ich halucinácie a duševná hyperaktivita. Európania dokonca baklažán nazvali bláznivými jablkami. Teraz sa kulinárski odborníci naučili variť baklažánové diétne jedlá na chudnutie, ktoré nepoškodzujú zdravie.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie zeleniny

Baklažány sú známe nielen svojim nízkym obsahom kalórií, ale aj svojimi prospešnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú človeku schudnúť. Najmä sú schopné normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a dokonca zabrániť rozvoju aterosklerózy. Vedci zaznamenali priaznivý účinok baklažánu, ktorý majú na prácu kardiovaskulárneho systému. Vďaka miernemu diuretickému účinku baklažán prirodzene odstraňuje prebytočnú tekutinu z ľudského tela. Preto tí, ktorí uprednostňujú baklažánovú diétu, zaznamenávajú rýchlu zmenu hmotnosti smerom nadol a vymiznutie opuchov v rôznych častiach tela.

Baklažán obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:

vitamíny skupín A, B, C a P;
prírodné cukry;
sodík;
železo;
horčík;
mangán;
zinok;
kobalt;
fosfor;
vápnik.

Spolu s miernym močopudným účinkom majú baklažány schopnosť účinne čistiť črevá a žlčové cesty, čo tiež prispieva k chudnutiu. Pektín, ktorý je súčasťou tejto zeleniny, stimuluje tráviaci trakt a zabraňuje stagnácii žlče. Ak plánujete na chvíľu držať diétu, určite do svojho jedálnička zaraďte baklažán. Potešia nízkym obsahom kalórií, pričom prijmete veľké množstvo pomalých sacharidov. Vyznačujú sa jednou dôležitou vlastnosťou – telo vynakladá veľa energie a času na spracovanie komplexných sacharidov. A to znamená, že konzumáciou jedla na báze baklažánu, dokonca aj s nízkym obsahom kalórií, zostanete sýti na dlhú dobu.

Baklažán obsahuje aj veľké množstvo vlákniny. Zlepšuje peristaltiku čriev a čistí jeho steny od zvyškov rozpadu produktov a výkalov. Nemenej užitočná je šťava z baklažánu. Užívanie malého množstva pred jedlom pomôže vášmu žalúdku absorbovať menej tuku.

Spolu s veľkými výhodami, ktoré baklažán prináša ľudskému zdraviu, sa v niektorých prípadoch odporúča zdržať sa ich jedenia. Najmä ľudia trpiaci dvanástnikovými vredmi a žalúdočnými vredmi by si mali dávať pozor na pokrmy na jej základe. Ak máte diagnostikovanú akútnu gastritídu a črevné ťažkosti, odporúča sa nezaradiť baklažán do svojho jedálneho lístka. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny v nich sa pri týchto neduhoch môže stav pacienta zhoršiť.

Dokonca aj baklažán môže zhoršiť príznaky chorôb, ako je cystitída a artritída. A ak máte radi blues vyprážané na oleji, myslite na to, že majú negatívny vplyv na obličky, pečeň a srdce. Okrem toho si starostlivo vyberajte čerstvú zeleninu na trhu alebo v obchode.

Konzumácia prezretého baklažánu je zdraviu nebezpečná pre vysoký obsah alkaloidu solanínu v takýchto plodoch. Otrávený touto toxickou látkou môže mať človek také ťažkosti, ako je dýchavičnosť, tráviace ťažkosti s hnačkou, nevoľnosťou a vracaním. V obzvlášť závažných prípadoch možno u otráveného človeka pozorovať dokonca kŕče.

Kalorický obsah baklažánu a jedál na nich založených

Sto gramov surovej zeleniny obsahuje len 24 kalórií. Takáto postava môže dobyť každého človeka. Samozrejme, pri príprave rôznych jedál a pridávaní ďalších prísad s korením sa obsah kalórií v smere rastu značne mení. Ale napriek tomu toto číslo zriedka presahuje sto kalórií na stogramovú porciu, čo im umožňuje považovať ich za diétne.

Napríklad baklažán pečený v rúre má obsah kalórií 57,3 kalórií na 100 gramov. V prípade dusenej modrej zeleniny je obsah kalórií o niečo menší - asi 53 kalórií na sto gramov. Na diétne účely je však najlepšie piecť baklažán na grile, pretože energetická hodnota je v tomto prípade iba 29 kalórií. Priemerný obsah kalórií domáceho kaviáru z baklažánu je 83,5 kalórií. A pre konzervované baklažány, ktoré sa často používajú na prípravu kaviáru v zime, je to asi 50 kalórií na sto gramov produktu. Tento ukazovateľ je o niečo vyšší pre nakladanú modrú zeleninu. Ich obsah kalórií dosahuje značku 63 kalórií. Preto, ak chcete, môžete bezpečne nakladať modrú zeleninu.

Fanúšikovia orientálnych jedál môžu ochutnať baklažán na kórejský spôsob. Treba sa ale pripraviť na to, že pri 100-gramovej porcii získate takmer 110 kalórií. Môžete tiež variť výdatné jedlo: bulgurovú kašu s baklažánom. V tomto prípade bude hodnota o niečo nižšia - 98 kalórií. Ale obsah kalórií baklažánu so syrom je 95 kalórií na 100 gramov porcie. Kalorický obsah „modrého“ pečeného so zeleninou bude oveľa nižší. Toto jedlo má iba 50 kalórií.

Mnoho ľudí má rád vyprážané baklažány s chrumkavou kôrkou a jemnou chuťou. Ale toto jedlo má obsah kalórií 132 kalórií na sto gramov. A to bez majonézy. A ak sú podľa tradície namazané majonézou s cesnakom, energetická hodnota sa zvýši na 140 kalórií.

Existuje však jednoduchý spôsob, ako urobiť vyprážaný baklažán menej kalorický. Celý problém je v tom, že počas vyprážania nasávajú obrovské množstvo rastlinného oleja, čo preceňuje ich obsah kalórií. Aby sa tomu zabránilo, kuchári odporúčajú pred vyprážaním namočiť nakrájanú zeleninu na niekoľko hodín v čistej vode. Vďaka tomu sú počas vyprážania kŕmené oveľa menším množstvom oleja.

Celkový obsah kalórií vyprážaného baklažánu vareného zložitým spôsobom (s namáčaním) nepresiahne 90 kalórií na sto gramov.

Ľahké diétne zeleninové jedlá

Pred prípravou akéhokoľvek jedla z "modrej" zeleniny je potrebné ju správne pripraviť, aby sa z kôry odstránila horkosť. Na tento účel jednoducho nasekané baklažány osolte a nechajte ich pol hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby pustia šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Po pol hodine uvoľnenú šťavu scedíme a zeleninu dôkladne opláchneme.

Chovatelia vyšľachtili bielu odrodu baklažánu, ktorej šupka má veľmi nízky obsah solanínu. Spočiatku je táto odroda známa svojou jemnejšou a jemnejšou chuťou. Netreba ich vopred namáčať vo vode.

Na základe akejkoľvek odrody baklažánu si môžete pripraviť chutné diétne občerstvenie. Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

baklažán - 2,5 kg;
paradajky - 1,2 kg;
cibuľa - 1 kg;
cuketa - 1,2 kg;
paprika - 1 kg;
olivový olej - 100 ml;
bazalka - zväzok;
cesnak - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Zeleninu nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Naplňte ich vodou tak, aby pokrývala zeleninu. Varte, kým nezmäknú. Potom ich pomocou štrbinovej lyžice vyberte z vody do inej nádoby. Na tento účel môžete použiť aj cedník, ktorý proces urýchli.

Do zeleninovej hmoty pridáme olej, soľ, nasekanú bazalku a nadrobno nasekaný cesnak. Dôkladne premiešajte a preneste do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Pevne ich uzatvorte a navrchu prikryte prikrývkou, aby pod ňou pomaly vychladli. Keď sa jedlo úplne ochladí, môže sa podávať na stole. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo ako snack natretý na čiernom chlebe.

Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Venujte pozornosť najnovšej metóde chudnutia. Vhodné pre tých, ktorí sú pri športových aktivitách kontraindikovaní.

Na základe baklažánu môžete variť zeleninový guláš

Všetku zeleninu podľa receptu nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme ich do hlbokej panvice, opečieme ďalšiu, podlejeme trochou vody, osolíme, prikryjeme a dusíme, kým nie sú hotové. Ak chcete, môžete namiesto panvice použiť pomalý sporák.

Kým sa zelenina dusí, pripravíme si k nej paradajkovú omáčku.

Za týmto účelom zmiešajte múku s maslom a paradajkovou pastou pomocou mixéra. Podľa chuti osolíme a podľa potreby pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Zálievkou nalejte zeleninu na panvici a premiešajte, aby sa spojila. Ragu je pripravený.

Baklažán môžete variť aj s vlašskými orechmi. Na to budete potrebovať:

baklažán - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
cesnak - 1 hrot;
vlašské orechy - 50 g;
rastlinný olej - 25 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Najprv sa musí „modrá“ olúpať a nakrájať na malé kocky a osoliť. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom a vložte do nej nakrájanú zeleninu. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Pomocou mixéra nakrájajte paradajky, orechy a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte. Zalejeme omáčkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Klasické jedlá s baklažánom

"Modrá" môže byť pečená so zeleninou v rúre. Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

baklažán - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks. (veľký);
rastlinný olej - 25 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Baklažán s paradajkami nakrájame na kolieska strednej hrúbky. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky a cesnak jemne nasekaný alebo pretlačený lisom. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a položíme na ňu baklažánovú vrstvu. Mimochodom, ak nemáte po ruke špeciálnu nádobu na pečenie, môžete na tento účel použiť fóliu.

Vrstvu baklažánu osolíme a posypeme korením. Na vrchu je vrstva nakrájaných paradajok. Je tiež solené, posypané rastlinným olejom, posypané cesnakom. Navrch položte cibuľovú vrstvu. Na ňu ide vrstva baklažánu, ktorú je potrebné posypať rastlinným olejom, soľou a korením. Panvicu prikryjeme pokrievkou alebo opatrne prikryjeme alobalom. Predhrejte rúru na dvesto stupňov a varte v nej jedlo štyridsať minút.

Na prípravu dusenej zeleniny budete potrebovať:

baklažán - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
paprika - 3 ks;
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 100 ml;
soľ - podľa chuti.

„Modré“ ošúpeme, nakrájame na kolieska, zalejeme vodou a necháme desať minút lúhovať. Potom ich vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ošúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny v náhodnom poradí. Všetky ingrediencie dáme v striedavých vrstvách do hrnca a na miernom ohni dusíme sedem až desať minút. Potom ich nalejte kyslou smotanou, okoreňte a priveďte do plnej pripravenosti na 1-2 minúty.

Na prípravu pikantného baklažánu so syrom budete potrebovať nasledujúce zložky:

baklažán - 1 kg;
tvrdý syr - 300 g;
vajcia - 1 ks;
tvaroh - 200 g;
cesnak - podľa chuti;
kôpor a petržlen - podľa chuti;
soľ a korenie - podľa chuti.

Nakrájajte baklažány naprieč na veľké tyčinky a varte 15 minút v osolenej vode. Potom ich vyhoďte do cedníka a odložte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. V nádobe ho zmiešame s tvarohom, vajcom a nadrobno nakrájaným cesnakom. Pošlite tam jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Uvarené kúsky baklažánu odstráňte z malého množstva dužiny a vyberte ju lyžičkou. Vložte syrovú hmotu do týchto nádob.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a misku v nej pečieme 30 minút.

Tradičný baklažánový kaviár

Toto je jedno z najznámejších letných jedál. V zime sa pripravuje z nakladanej alebo konzervovanej zeleniny, ale v lete sa odporúča urobiť čerstvú verziu s nízkym obsahom kalórií. Na prípravu klasického receptu na toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

veľký baklažán - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
citrón - 1 ks;
soľ a korenie - podľa chuti.

Dôkladne umyté baklažány na niekoľkých miestach prepichnite a odstráňte ich chvosty. Ak ste nazbierali veľmi veľkú zeleninu, je dovolené ju nakrájať a nielen prepichnúť. Rúru predhrejeme na 160 stupňov a pečieme ich v nej, kým nie sú mäkké. Môžete ich tiež radšej variť ako piecť, no mnohí kuchári dosvedčujú, že pečené blues sú chutnejšie a šťavnatejšie. Uvarenú zeleninu vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Potom ich zbavte šupky, ktorú je možné ľahko odstrániť, kým sú baklažány teplé. Vyberte semená, ak ich je veľa. Dužinu baklažánu nakrájame na malé kocky. To isté urobte s cibuľou. Mimochodom, ideálne pre tento recept je dobré použiť červenú jaltskú cibuľu. Paradajky tiež nakrájame na malé kocky. Vložte cibuľu a baklažány do širokej šalátovej misy a paradajky na vrch. Podľa chuti ich pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme. Dôkladne premiešajte - a kaviár z baklažánu je pripravený.

Baklažán je skutočným nálezom pre tých ľudí, ktorí chcú dodržiavať diétnu stravu s nízkym obsahom kalórií, ale neradi sa obmedzujú na monotónne jedlá. Recepty z baklažánu otvárajú skvelé príležitosti pre skutočných gurmánov, pretože na ich základe je možné v kuchyni vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.

Každý vie, že zelenina je niečo, čoho by ste sa nemali báť. Aby som sa bál, myslím tým, že ak držíte diétu, môžete ich pokojne konzumovať vo veľkých množstvách. Ale napriek tomu nebudú žiadne zbytočné informácie o ich obsahu kalórií.

Baklažán je zelenina, ktorá má obrovské množstvo vlastností, ktoré prospievajú telu. V podstate ako všetka zelenina vo všeobecnosti. Ale aj baklažány majú príjemnú chuť, takže ich použitie pri varení je veľmi užitočné.

Bolo by pekné nahradiť, alebo skôr použiť ako prílohu. V tomto prípade môžete znížiť obsah kalórií vo vašej strave, čo samozrejme povedie k zníženiu hmotnosti.

Kalórie v čerstvom baklažáne

Ako každá zelenina, baklažán je nízkokalorický produkt. V surovej forme je na 100 gramov tohto produktu len 24 kalórií, ktoré sú zastúpené 1,2 g bielkovín, 0,1 g tuku a 4,5 g sacharidov.

Tieto čísla však charakterizujú čerstvú zeleninu, ale v tejto podobe je jej konzumácia, ak nie nemožná, tak prinajmenšom nie veľmi príjemná. Preto sa oplatí zamerať sa nie na tento údaj a nie na tie, ktoré sa získajú v dôsledku prípravy tohto produktu. Je známy svojou schopnosťou prijať pri varení veľa oleja, a preto je jeho obsah kalórií výrazne zvýšený.

Napríklad, vyprážaný baklažán v kalóriách prekoná pečený aj dusený baklažán.

Surový baklažán by sa nemal jesť. Existujú rôzne recepty na ich prípravu, no jedným z najbežnejších je vyprážaný baklažán. Obsah kalórií je 107 kcal na 100 gramov produktu, čo je relatívne málo.

Veľmi obľúbené sú baklažány vyprážané s cesnakom a paradajkami. Obsah kalórií v takejto miske je 132 kcal na 100 gramov. Pamätajte: čím menej oleja použijete, tým viac výhod získate a menej kalórií!

Koľko kalórií obsahuje dusený baklažán?

Ďalšou populárnou možnosťou varenia baklažánu je dusenie. Navyše je to jedna z najúspešnejších možností varenia, najmä ak používate moderný hrniec a minimum oleja. V tomto prípade je obsah kalórií v miske iba 21 jednotiek na 100 gramov.

Ak uvaríte guláš na báze baklažánu a pridáte doň cibuľu, mrkvu, paradajky, cesnak, papriku a viac oleja, obsah kalórií stúpne na približne 170 jednotiek.

Kalórie v pečenom baklažáne

Ak pečiete baklažán v rúre, získate chutnú a ľahkú prílohu, ktorej obsah kalórií bude iba 45 kcal. Zároveň zostanú zachované všetky užitočné vlastnosti, čo znamená, že z misky získate maximálny úžitok.

Ak pečiete baklažán na grile, jeho obsah kalórií sa zníži na 21 jednotiek. Vyskúšajte rôzne recepty – pridajte bylinky, korenie a korenie, aby ste zlepšili chuť produktu a jeho vlastnosti pri spaľovaní tukov.

Kalórie v baklažáne pre rôzne recepty sa budú líšiť, takže ak sa vážne sledujete, je najlepšie vypočítať obsah kalórií pre každú možnosť samostatne.

Zdroj materiálu: http://womanadvice.ru/baklazhany-kaloriynost

Baklažán v strave tých, ktorí sledujú postavu

Len preto, že sa tento produkt nekonzumuje surový, nemožno brať do úvahy obsah kalórií iba v čerstvej zelenine: treba ho brať do úvahy pri výbere ingrediencií a ich množstvo v recepte, ale čísla už pripraveného jedla medzi chudnúcimi budú relevantnejšie.

A najprv musíte uviesť obsah kalórií pre vyprážaný baklažán, pretože práve tento spôsob tepelného spracovania je najžiadanejší. Samozrejme, môžete ho variť rôznymi spôsobmi, ale základ zostáva rovnaký: malé množstvo rastlinného oleja, soľ, korenie, panvica a zelenina nakrájaná na plátky.

V kombinácii s inou zeleninou - paradajkami, cuketou, tekvicou- obsah kalórií vyprážaného baklažánu sa bude líšiť v závislosti od ostatných zložiek misky. A pre jeden vyprážaný baklažán bude obsah kalórií ukazovať 129 kcal na sto gramov. V tomto prípade sa oplatí obávať nie tak čísla, ktoré nie je také desivé, ale zvyšujúceho sa percenta obsahu tuku v miske.

Kalorický obsah vyprážaného baklažánu môžete znížiť na 91 kcal, ak ho najprv namočíte do veľmi slanej vody.

Táto metóda sa zvyčajne používa na odstránenie horkosti zo zeleniny, ale málokto vie, že tiež prispieva k vytvoreniu filmu, ktorý neumožňuje produktu absorbovať prebytočný olej. A preto obsah tuku a kalórií v baklažáne nebude taký vysoký ako bez predbežnej úpravy. Pokiaľ ide o dusený baklažán, jeho obsah kalórií v sólo výkone vydá 45 kcal, čo môže byť znížené aj zvýšené.

Napríklad, v kombinácii s cibuľou a zelenou cibuľkou, strúhanou mrkvou, červenou paprikou, paradajkami a lyžicou olivového oleja, obsah kalórií duseného baklažánu ukáže 39 kcal. Toto jedlo môže byť výbornou prílohou k duseným nízkotučným rybám alebo bielemu hydinovému mäsu, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné a zároveň výrazne nezvyšuje kalorický obsah obeda.

Čo sa týka kalórií, pečený baklažán príliš nepredbieha dusený baklažán a dokonca vyhráva, ak je grilovaný a bez tuku: v čistej forme „váži“ asi 21 kcal na sto gramov. To je dôvod, prečo sú rôzne druhy receptov na plnený baklažán alebo rolky s jeho účasťou v rúre tak populárne. Predpokladajme, že s náplňou vo forme paradajok, mrkvy, strúhaného syra, rôznych korenín, cesnaku a bylín bude baklažán pečený bez oleja z hľadiska kalórií rovný iba 157 kcal.

Zdroj materiálu: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-baklazhanov.php

Užitočné vlastnosti baklažánu

Baklažány sú cenné pre diétnu výživu, pretože sú bohaté na vlákninu, vitamíny C, B1, B2, B5 B6, PP, minerálne látky (vápnik, železo, fosfor, sodík, horčík), pektín, rozpustné cukry.

Vitamín PP je kyselina nikotínová. Vďaka vysokému obsahu v baklažáne sa jedlá z tejto zeleniny odporúčajú tým, ktorí prestali fajčiť.

Vďaka prírodnej kyseline nikotínovej telo ľahšie znáša odmietanie cigariet (zaujímavé je, že tabak, podobne ako baklažán, patrí tiež do čeľade nočných). Na chudnutie je baklažán dobrý, pretože s nízkym obsahom kalórií obsahuje veľa vlákniny a pektínu, ktoré čistia telo toxínov, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a stimulujú črevá.

Baklažán zároveň obsahuje veľký súbor stopových prvkov, ktoré posilňujú srdce, priaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu, sú užitočné pri poruchách látkovej výmeny, ochoreniach obličiek a pečene, anémii.

Ak chcete znížiť kalorický obsah baklažánu pri vyprážaní, môžete ho pred varením namočiť na desať minút do studenej vody, potom absorbuje menej tuku.

Zdroj materiálu: http://100diet.net/produkty/baklazhany.php

Baklažány už dávno nie sú zámorskou pochúťkou, ktorú si Ivan Vasilievič doprial v rovnomennom filme. A teraz ich možno nájsť v kuchyniach mnohých gazdiniek. Čo nie je náhoda, pretože zelenina je veľmi chutná a obsahuje veľa užitočných látok.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Baklažány patria do čeľade nočných. V Rusku sa táto kultúra objavila v 17.-18. storočí a v rôznych časoch sa nazývala inak. V južných oblastiach sa dodnes používa názov „modrý“, ktorý vychádza z farby šupky plodov. Ovocie baklažánu je v skutočnosti bobule, ale v každodennom živote a vo varení je zvykom nazývať ho zeleninou. Obsah kalórií baklažánu je extrémne nízky, čo ho robí atraktívnym pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Surová zelenina obsahuje iba 24 kcal na 100 g.

Samozrejme, nikto ich neje surové a tepelne spracovaný produkt sa stáva uspokojivejším a výživnejším. Obsah kalórií v dusenej zelenine sa zvyšuje na 41 kcal. Baklažán upečený v rúre má už 69 kcal. Na zníženie počtu kalórií sa odporúča variť zeleninu bez oleja a iných tukov, ako je syr. Najlepšou možnosťou je varenie v pare. Varené tiež nie je zlé: so soľou - 33 kcal, bez soli - 35 kcal. Vyprážaný produkt je však úplne nediétne jedlo (96 kcal), pretože v procese vyprážania potrebuje veľmi veľké množstvo rastlinného oleja.

Zloženie BJU v 100 g surového produktu je nasledovné:

bielkoviny - 1,2 g;
tuky - 0,1 g;
uhľohydráty - 4,5 g;
91 g padá na vodu;
0,5 g je popol;
0,2 g pripadá na organické kyseliny.

Nutričná hodnota tepelne spracovaného produktu je rôzna. Dusený baklažán obsahuje:

bielkoviny - 1,8 g;
tuky - 12 g;
uhľohydráty - 6,3 g.

V pečenej zelenine bude zloženie nasledovné:

bielkoviny - 1,4 g;
tuky - 2,2 g;
uhľohydráty - 4,4 g.

Grilovaný baklažán obsahuje:

1,3 g bielkovín;
4,7 g sacharidov;
takmer úplná absencia tuku.

Percento uhľohydrátov v produkte je pomerne vysoké, ale nebojte sa.

Väčšina z nich sú komplexné sacharidy, ktoré sa trávia dlho, a preto sú užitočné v diétnej výžive.

Chemické zloženie

Chemické zloženie produktu sa vyznačuje rôznymi makro- a mikroprvkami. 100 gramov surovej zeleniny obsahuje tieto prvky:

draslík - 238 mg;
chlór - 47 mg;
fosfor - 37 mg;
vápnik a síra - každý po 15 mg;
horčík - 9 mg;
sodík - 6 mg;
železo - 0,4 mg;
zinok - 0,29 mg;
mangán - 0,21 mg;
meď - 135 mcg;
jód - 2 mcg;
14 mcg fluóru, molybdénu, kobaltu a hliníka.

Draslík a sodík podporujú metabolizmus vody a soli v tele. A draslík má priaznivý vplyv aj na srdce. Prítomnosť týchto prvkov robí produkt užitočným pri opuchoch - odstraňuje prebytočnú tekutinu, pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach, pretože zlepšuje prácu srdcového svalu. Železo podporuje krvotvorbu a pri anémii prinesie nepochybné výhody. Baklažán vďaka pôsobeniu pektínu pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a normalizovať hladinu „užitočného“. Vďaka tomu sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy a uľahčuje sa priebeh už získanej choroby.

Vitamínové zloženie baklažánu je tiež bohaté. Na 100 g surového produktu je:

vitamín C (kyselina askorbová) - od 0,89 do 19 mg (v priemere asi 5);
vitamín B1 (tiamín) - 0,04 mg;
vitamín B2 (riboflavín) - 0,005 mg;
vitamín B6 (pyridoxín) - 0,02 mg;
vitamín B9 (kyselina listová) - 18,5 mg;
vitamín PP - 0,6 mg;
beta-karotén - 0,02 mg.

Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém, je profylaktická pri prechladnutí a vírusových ochoreniach. Vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na nervový systém. Baklažán je tiež mierne antidepresívum. Obsiahnutý vitamín PP bude užitočný pre tých, ktorí prestanú fajčiť. Pomáha prekonať túžbu po cigarete. Aby baklažán nestratil svoje prospešné vlastnosti, odporúča sa skladovať surovú zeleninu maximálne dva až tri týždne pri chladenej teplote. Chladnička má špeciálnu priehradku na zeleninu. V konzervovanej forme sa nutričná hodnota produktu zachová alebo mierne stratí.

Výhody a škody na chudnutie

Baklažán je nízkokalorický výrobok, preto je klasifikovaný ako diétny výrobok a odporúča sa zahrnúť do stravy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho baklažán obsahuje látky, ktoré podporujú odbúravanie tuku. Samozrejme, konzumácia zeleniny bude mať presne opačný efekt, ak bude uvarená nesprávne. Raz a navždy je potrebné opustiť vyprážanie na panvici, pečenie s tučnými syrmi a tvarohom. Vo vyprážanom baklažáne sa vláknina ničí, hromadia sa toxíny. Preto je užitočné variť ho pre pár, grilovať, dusiť spolu s inou zeleninou, hubami, chudým mäsom.

Ak sa nezaobídete bez oleja, môžete zeleninu nahradiť olivovým olejom. Užitočné bude aj pridanie korenín, ako je čierne korenie, škorica a kurkuma. Znižujú chuť do jedla. Nepochybným prínosom pre chudnutie je obsah veľkého množstva vlákniny v produkte. Pomáha odstraňovať toxíny z tela, zabraňuje zápche, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu ako celku. Baklažánová diéta je celkom jednoduchá.

Je potrebné zahrnúť tento produkt na obed do hlavného jedla. Na večeru nahraďte obvyklé jedlo baklažánom. Takáto korekcia stravy vám umožňuje zhodiť 3 až 5 kg za mesiac.

Pre ľudí s citlivým trávením, gastritídou a vredmi však môže byť nadmerná konzumácia baklažánu škodlivá. Je potrebné dávať pozor na exacerbáciu chronických ochorení a hnačky. Preto, ak sa vyskytne nepohodlie, stojí za to dočasne opustiť produkt a obmedziť jeho používanie v budúcnosti. Niekedy sa prejavuje aj individuálna neznášanlivosť produktu. Nič s tým, musíte prestať jesť zeleninu.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu zeleniny. Nesmie byť prezreté. Takéto ovocie má hnedastú farbu šupky, veľké semená a zatuchnutú stopku. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že sa v nich hromadí látka nebezpečná pre človeka – solanín. Otrava má rôzny stupeň závažnosti: od nevoľnosti a hnačky až po kŕče a zmätenosť. Dobré ovocie má modro-čiernu lesklú šupku sýtej farby, svetlú dužinu, drobné mäkké nezrelé semená. Hoci baklažány rôznych odrôd a zrelosti môžu mať rôznu farbu šupky (od bielej po tmavofialovú), všeobecne sa uznáva, že modro-čierne plody sú zo všetkých najchutnejšie.

Baklažán je teda vynikajúci produkt, ktorý obsahuje všetky prvky užitočné pre ľudí, takže zelenina musí byť prítomná v strave ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Viac o zložení baklažánu sa dozviete v nasledujúcom videu.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Baklažán je plodom jednoročnej bylinnej rastliny z čeľade Nightshade, ktorej najbližšími príbuznými sú paradajky a zemiaky. Plod baklažánu je veľká bobuľa, hoci sme zvyknutí považovať baklažán za zeleninu, má valcovitý, hruškovitý, menej často okrúhly tvar. Farba baklažánu závisí od odrody, najbežnejšia farba je od svetlo fialovej po tmavo fialovú, baklažánom sa vďaka farbe v južných oblastiach Ruska hovorí malá modrá.

Označenie baklažánu modrou nie je úplne správne, pretože farba plodov sa mení v závislosti od odrody a stupňa zrelosti od mliečnobielej po zlatobielu, od svetlofialovej po tmavofialovú a prezreté plody získavajú sivozelenú alebo hnedožltú farbu. farba. Najchutnejšie modro-čierne podlhovasté nezrelé plody. Zvyčajne majú málo semien a chuť bobúľ (tak sa správne nazývajú plody baklažánu) sú jemné a zdravé.

Baklažán má hustú, elastickú dužinu krémovej alebo svetložltej farby, semená sú malé, ploché, v tvare slzy alebo podlhovasté. Zvyčajne sa semená nečistia, baklažán sa plne používa na jedlo. Existuje názor, že baklažány by sa mali pred varením osoliť a nechať na chvíľu, aby horkosť zmizla. V moderných odrodách baklažánu nie je prakticky žiadna horká pachuť, takže túto metódu nemožno použiť.

História baklažánu

Vo voľnej prírode rástol baklažán vo východnej Indii, ale pred viac ako 1500 rokmi sa pestoval a pestoval v Číne a Strednej Ázii. Táto zelenina sa rozšírila vďaka Arabom, ktorí baklažán priniesli do Afriky a európskeho Stredomoria.

Baklažán prišiel do Ruska až v 17-18 storočí. Nie okamžite, postupne, ale skôr o niekoľko storočí neskôr sa „demyanki“, „Pakistanci“, „badarzhany“, „baglazhany“, „podlizhany“ a nakoniec „modrá“, ako sa baklažány nazývali v Rusku, stali pomerne bežnou zeleninou. , najmä v južných ruských provinciách.

kalórie baklažánu

Obsah kalórií baklažánu je 24 kcal na 100 gramov produktu.

Baklažán obsahuje veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá sa bez trávenia vylučuje z tela a berie so sebou toxíny a zbytočné toxíny. Baklažán obsahuje látky, ktoré majú silný preventívny účinok a ochranné vlastnosti (kalorizátor). Vzhľadom na prítomnosť je baklažán užitočný pre starších ľudí a všetkých, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Produkt pomáha znižovať hladinu "zlého" cholesterolu, podieľa sa na normalizácii rovnováhy vody a soli v tele. Použitie baklažánu sa odporúča pri dne, artritíde a ateroskleróze.

Baklažán Harm

Baklažán by sa mal používať opatrne u ľudí s problémami gastrointestinálneho traktu, hrubá vláknina môže zhoršiť chronické ochorenia, ako je zápal žalúdka a vredy. V zriedkavých prípadoch sa odhalí individuálna neznášanlivosť produktu.

baklažán na chudnutie

S nízkym obsahom kalórií a vysokou nutričnou hodnotou je baklažán na jedálnom lístku mnohých diét, napr. Samozrejme, hovoríme o baklažánoch, ktoré boli pripravené bez použitia oleja, varené, grilované alebo dusené.

Baklažány majú povesť náročných rastlín a baklažány potrebujú veľmi vysoké teploty bez náhlych zmien, aby mohli rásť vonku. Existujú hybridné odrody baklažánu, ktoré sú vhodné pre pareniská a skleníky, takže v strednom pruhu môžete pestovať dobrú úrodu. Najlepšie odrody sú Diamond, Black Beauty, Marcipán, King of the North, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Esaul. V závislosti od odrody majú baklažány odlišný tvar a farbu, niekedy veľmi nezvyčajnú. Prezreté plody „tuhnú“, preto sa baklažán pred dosiahnutím plnej zrelosti odstráni, aby sa zachovala pružnosť a šťavnatosť plodov.

Výber a skladovanie baklažánu

Pri nákupe baklažánu musíte starostlivo preskúmať ovocie, či nie je poškodené, preliačiny a tmavé škvrny. Baklažán by mal mať hustú, skôr pevnú štruktúru, pri stlačení prstom je prijateľná mierna priehlbina, ak sa vytvorila hlboká diera, mali by ste odmietnuť kúpiť.

Baklažán je najlepšie skladovať v chladničke, v špeciálnej priehradke na zeleninu, bez obalu. Čerstvý baklažán si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti a chuť 2-3 týždne.

Baklažán vo varení

Využitie baklažánu pri varení je vzrušujúcim zážitkom, veľkým spestrením, potešíte takmer každého, dokonca aj gurmánov. Baklažány sa varia, smažia, dusia, pečú, dusia aj grilujú, výborne sa k nim hodia. Pri vyprážaní by ste mali brať do úvahy skutočnosť, že baklažány silne absorbujú olej, takže na diétne vyprážané jedlo môžete zabudnúť.

Viac o baklažáne nájdete vo videoklipe „Baklažán je príbuzný paradajok a zemiakov“ v televíznej relácii „Žite zdravo!“.

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Ak sledujete svoju stravu, bude pre vás užitočné vedieť, koľko kalórií je v baklažáne. Táto zelenina sa vyznačuje nielen množstvom užitočných vlastností, ale aj príjemnou chuťou, vďaka ktorej sa používa pri príprave rôznych jedál. Ak ich nahradíte bežnými prílohami, môžete výrazne znížiť obsah kalórií vo vašej strave a v dôsledku toho dosiahnuť úbytok hmotnosti.

Kalórie v čerstvom baklažáne

Ako každá zelenina, baklažán je nízkokalorický produkt. V surovej forme je na 100 gramov tohto produktu len 24 kalórií, ktoré sú zastúpené 1,2 g bielkovín, 0,1 g tuku a 4,5 g sacharidov.

vyprážaný baklažán kalórií

Surový baklažán by sa nemal jesť. Existujú rôzne recepty na ich prípravu, no jedným z najbežnejších je vyprážaný baklažán. Obsah kalórií je 107 kcal na 100 gramov produktu, čo je relatívne málo.

Koľko kalórií obsahuje dusený baklažán?

Ak uvaríte guláš na báze baklažánu a pridáte doň cibuľu, mrkvu, paradajky, cesnak, papriku a viac oleja, obsah kalórií stúpne na približne 170 jednotiek.

Kalórie v pečenom baklažáne

Kalórie v baklažáne pre rôzne recepty sa budú líšiť, takže ak sa vážne sledujete, je najlepšie vypočítať obsah kalórií pre každú možnosť samostatne.

Užitočné vlastnosti baklažánu

Táto zelenina je neuveriteľne užitočná a pravidelná pomáha riešiť mnohé zdravotné problémy. Napríklad baklažán obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj A, C a PP. Okrem toho je bohatá na minerály – sodík, fosfor, vápnik, draslík a železo.

Vďaka tomuto zloženiu táto zelenina normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolizmus vody, zmierňuje opuchy a posilňuje srdcový sval. V diéte na chudnutie je to nepostrádateľný produkt, pretože normalizuje metabolizmus vody, soli a lipidov, čo vám umožňuje rýchlo sa vyrovnať s nadváhou.

Jesť baklažán je užitočný pre tých, ktorí trpia dnou, ochoreniami pečene a obličiek, aterosklerózou, zápchou, ochoreniami srdca a ciev a problémami tráviaceho traktu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok