Baklažánový kaviár z pečenej zeleniny na zimu. Kaviár z pečených baklažánov s cuketou. Kaviár z pečených baklažánov, cukety a papriky - recept na zimu

- jednoduchý a osvedčený recept bez sterilizácie. Je veľmi pekné otvoriť pohár baklažánového kaviáru v zime a jesť ho s ražným chlebom alebo varenými zemiakmi.

Ak si uvaríte baklažánový kaviár, aby ste ho hneď zjedli, t.j. Ak poháre na zimu nekrútite, nemôžete pridať ocot ani ho pridať podľa chuti.

baklažán - 2 kg
mrkva - 500 gramov (3 stredne veľké koreňové zeleniny)
sladká paprika - 500 gramov (5 kusov)
paradajky - 800 gramov (7 stredných paradajok)
cibuľa - 800 gramov (5 stredných cibúľ)
cesnak - 1 veľká hlava
1/3 šálky rastlinného oleja a viac na vyprážanie zeleniny
paradajková pasta - 5 polievkových lyžíc
soľ - 2,5 lyžice
cukor - 3,5 lyžice (alebo podľa chuti)
mletá paprika - podľa chuti
stolový ocot 9% - 3-4 polievkové lyžice

Kaviár z baklažánu na zimný recept

Ako som napísal vyššie, tento recept na baklažánový kaviár som urobil na zimu z baklažánu pečeného v rúre, urobím to druhý deň a napíšem recept. Je zaujímavé porovnávať chuť)))

Takže zapnite rúru a zohrejte ju na 180-200 stupňov. Rošt alebo plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie (papier na pečenie) - ušetríme čas a energiu, je jednoduchšie a rýchlejšie vyhodiť list alobalu, ako plech neskôr drhnúť)

Baklažán umyjeme, odrežeme stopku, utrieme a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Odporúčam to urobiť, aby ste neskôr neumývali rúru, ak šupka baklažánu náhle praskne.
Baklažán pečieme do mäkka. Moje baklažány boli pečené asi 1 hodinu, ale mal som veľké ovocie, takže po 30-40 minútach skontrolujte pripravenosť.
Kým sa baklažány pečú, postaráme sa o zvyšok zeleniny. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky a pošleme na vyprážanie na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Vyprážajte do mäkka a priehľadnej farby, občas premiešajte, aby sa nepripálila.
Moja mrkva, kôra, trieť na hrubom strúhadle a smažiť oddelene v inej panvici. Nezabudnite občas premiešať!
Papriku umyte, vyberte komôrku na semená a nakrájajte na malé kocky.
Kým som pracoval s mrkvou a paprikou, cibuľa sa dobre opražila a preložila som ju do veľkého hrnca, v ktorom urobím baklažánový kaviár. Zatiaľ nezapaľujte.
Na panvici oslobodenej od cibule pridajte trochu oleja a vložte do nej korenie.
Moje paradajky urobte priečny rez, nalejte ich vriacou vodou na 40-60 sekúnd, vypustite vriacu vodu, nalejte studenú vodu a odstráňte kožu z paradajok. Nakrájajte na malé kocky a pridajte na panvicu s cibuľou. Panvicu položíme na oheň (stredný), nalejeme do 1/3 šálky rastlinného oleja.
Do panvice pridáme aj opečenú mrkvu a papriku. Zatvorte pokrievku a za občasného miešania nechajte dusiť.
Baklažány by už mali byť upečené, vyberieme ich, ochladíme a zbavíme šupky. Aby sa baklažány rýchlejšie ochladili, rozložila som ich na veľkú dosku na krájanie a prekrojila na polovicu.
Baklažán nakrájajte na malé kocky a pošlite na panvicu. Zapnite oheň silnejší, priveďte do varu za stáleho miešania. Keď zeleninová hmota vrie, znížte oheň na minimum, zatvorte veko a nechajte 40-50 minút chradnúť. Niekedy sa pozrieme do hrnca, premiešame a vdýchneme božskú vôňu zeleniny)))
V tejto dobe nepoľavujeme, ale cesnak ošúpeme a nasekáme alebo pretlačíme lisom do samostatnej misky.
Poháre a viečka umyte sódou bikarbónou. Poháre posielame do rúry predhriatej na 150 stupňov (na grile), aby sme ich sterilizovali. Nezaznamenal som čas, bolo to presne 20 minút a možno aj viac. Veká preložíme do naberačky alebo malého hrnca, zalejeme vriacou vodou a zapálime.
Kontrolujeme náš kaviár, počas tejto doby by mal byť takmer pripravený, t.j. zelenina je pomiešaná a zjavne nevidíte, kde je mrkva a kde baklažán. Pridajte 5 lyžíc paradajkového pretlaku, soľ a mletú papriku. Áno, nezabudnite na cesnak! Preložíme aj na panvicu, všetko dôkladne premiešame a dusíme ešte 10-15 minút. V tejto fáze si môžete odložiť lyžicu na vzorku na úpravu soli a korenia. Nezabudnite však, že ešte pridáme ocot a cukor, takže výsledná chuť sa prejaví o niečo neskôr.
Nalejte ocot do panvice, pridajte cukor. Premiešame, minútku počkáme, kým sa cukor rozpustí, ochutnáme. Začala som s 2 polievkovými lyžicami cukru, bol mi kyslý a cukor som doniesla až na 6,5 polievkovej lyžice. Skúste to, riaďte sa svojou chuťou, tu je ťažké určiť veľmi jasné proporcie, pretože nielen ocot dáva kyselinu, ale aj paradajky, ktoré môžu byť rôzne zrelé, a paradajkový pretlak. Všetky tieto manipulácie so vzorkou a pridaním cukru mi trvalo ešte asi 10 minút.
Nádobu vyberieme z rúry a naplníme kaviárom z baklažánu. Je veľmi vhodné naliať kaviár do pohárov pomocou domáceho lievika. Bežné lieviky z obchodu majú veľmi úzky otvor a keďže som kaviár nekrájal mixérom, cez úzke hrdlo lievika takmer neprejde. Môj otec prišiel s cestou von))) - vyberieme obyčajnú plastovú fľašu spod vody a odrežeme ju. Lievik je pripravený!!! Samozrejme, kaviár môžete naliať do pohárov bez použitia lievikov, ale potom je tu možnosť, že niekde niečo odkvapká a zostane na vonkajšej strane pohára, kde sa naskrutkujú viečka a potom sa poruší tesnosť - poháre môžu vybuchnúť...
Nádoba bola naplnená kaviárom z baklažánu, veko bolo vybraté pinzetou, zakryté a pevne skrútené. Takže opakujeme s každým pohárom. Potom otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do froté uteráka a nechajte ich cez noc alebo 12 hodín.

Hurá! pripravil som - baklažánový kaviár na zimu v množstve 6 500 - gramových plechoviek je pripravených !!! Celkovo som z tohto množstva zeleniny dostal 3 litre baklažánového kaviáru.

Baklažánový kaviár z vyprážaného baklažánu som ešte nerobil, opakujem, chcem porovnať chuť, ale táto možnosť sa mi páčila s pečeným baklažánom, pretože sa nerozptyľujem a nestrácam čas miešaním, nerobím istí, že baklažán neprihorí, atď Ako čas, kým sa baklažány piekli, som riešil inú zeleninu. To je veľké plus a šetrí čas)))

Pokiaľ ide o to, čo sa ukáže byť chutnejšie, odhlásim sa o pár dní, keď uvarím))) recepty, žiadne písmená)

Dobrú chuť!

Hľadajte nové recepty . A všetky recepty na stránke si môžete pozrieť na tomto mieste.

Mali ste radi baklažánový kaviár? Neváhajte a podeľte sa o recept so svojimi priateľmi!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 240 min

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na prípravu kaviáru z pečeného baklažánu umyte zeleninu, nechajte chvosty. Baklažán na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby pri pečení vyšla šťava a baklažán nepraskol. Rozložte na plech v jednom rade. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme 40-45 minút do mäkka. Baklažán počas pečenia 1-2 krát otočíme, aby sa rovnomerne upiekli a neprihoreli.

Kým sa baklažány pečú, nakrájame všetku zeleninu na kaviár. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Mrkvu môžete nakrájať na tenké tyčinky, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Bulharské korenie pre náš lahodný baklažánový kaviár je zbavené semien, nakrájané na kocky alebo kocky (nie príliš veľké).

Paradajky nešúpte. Rozrežte na polovicu, odstráňte miesto, kde bola stopka pripevnená a paradajky nakrájajte na kocky.

Po 40-45 minútach baklažán zmäkne, pokožka sa vráska a rozjasní. Teraz by sa mal baklažán nechať mierne (ale nie úplne) vychladnúť.

Odstráňte kožu z teplých baklažánov, nechajte chvosty. Každý baklažán rozrežeme nožom na 4 časti (neprerezávame až po vrch), zvisle vložíme do cedníka alebo sitka. Necháme 30-40 minút, aby horká šťava opustila baklažán.

Začneme pripravovať kaviár z pečeného baklažánu. V hlbokom hrnci (hrubostenná panvica, kotol) zohrejeme rastlinný olej. Nalejte cibuľu do vriaceho oleja a opečte ju, kým nebude priehľadná. Ak sa rozhodnete smažiť cibuľu, potom ju nepriveďte do červenkastej farby, cibuľa môže byť len jemne vyprážaná, kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň.

Mrkvu pridáme k cibuli a prikryté dusíme 10-15 minút, kým mrkva nezmäkne.

Pridajte paradajky. Neprikrývame pokrievkou, zeleninu dusíme za stáleho miešania, kým paradajka nezmäkne.

Keď paradajky dajú šťavu a trochu povaria, pridáme papriku. Kaviár opäť prikryjeme pokrievkou, zeleninu dusíme 15 minút, kým paprika nezmäkne.

Kým sa zelenina dusí, nakrájame baklažán. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo nasekať baklažán nožom.

Pridajte nakrájaný baklažán do zeleniny. Kaviár premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 1 hodinu.

Po hodine bude pečený kaviár z baklažánu takmer pripravený. Zostáva odpariť prebytočnú tekutinu, pridať horkú kapiu (jemne nakrájať) a kaviár podľa chuti osoliť. Ak máte radi hustý kaviár, urobte oheň trochu viac a bez zakrytia riadu vekom priveďte kaviár na požadovanú konzistenciu. Na konci varenia baklažánový kaviár podľa chuti osolíme.

Poháre je lepšie vziať 0,5 alebo 0,7 litra. Uistite sa, že umývate sódou alebo iným čistiacim prostriedkom, pečte v rúre alebo držte nad parou. Umyte a uvarte viečka. Horúci kaviár rozložíme do pohárov, ihneď otočíme viečkom a zabalíme do novín. Poháre s kaviárom zabalíme do prikrývky alebo prikrývky, necháme 1-2 dni.

Po vychladnutí nášho lahodného baklažánového kaviáru prenesieme poháre na miesto trvalého uskladnenia. Zeleninové prípravky na zimu je lepšie skladovať na suchom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením.

Recept na pečený baklažánový kaviár zdieľaný Elenou Litvinenko (Sangina)
Veľmi chutné na zimu

„Zámorská“ zelenina – baklažán našiel pri varení mnoho využití. Receptov a spôsobov varenia zeleniny je dosť. Modré sa pečú, dusia, varia, robia sa z nich rolky so zeleninou, grilujú sa do zlatista a varí sa kaviár.

Kaviár z baklažánu je klasické a originálne jedlo. Je len málo ľudí, ktorí by odmietli a nevyskúšali vynikajúcu baklažánovú kulinársku fantáziu. Modrý kaviár sa dá pripraviť ako denný obed, dá sa použiť na zber ako konzerva na zimu.

Poďme teda zistiť, ako uvariť kaviár z baklažánu. Existuje pomerne málo spôsobov, ako pripraviť kaviár. Niekedy je veľmi ťažké rozhodnúť, na ktorý recept sa zamerať, a po jeho príprave si byť istí, že jedlo bude veľmi chutné.

Medzitým je klasický recept na baklažánový kaviár jednoduchý. Pravdepodobne jedna z najjednoduchších, ktoré existujú na prípravu tejto zeleniny. Niekoľko všeobecných odporúčaní:

Ak sú baklažány príliš veľké, mali by sa zbaviť šupky, pretože má pevnú štruktúru. V hotovom jedle sa koža nerozvarí, ale zvlní sa a jedlo pokazí.
Pred varením posypte baklažán soľou. Po určitom čase v soli pustia šťavu. Po tomto postupe by sa mali opláchnuť čistou vodou. Čerstvá zelenina je horká. Ak horkosť neodstránite, hotové jedlá budú mať horkastú pachuť.
Varenie baklažánu, rovnako ako inej zeleniny, je najlepšie v prírodnom slnečnicovom oleji s vôňou. Pôvodné jedlá budú aromatickejšie a chutnejšie.

Ingrediencie na výrobu kaviáru:

4 veci. stredný baklažán
2 ks. korenie
2 ks. Cibuľa
2 ks. mrkva
2 ks. paradajka
2 strúčiky cesnaku
Olej, soľ, mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Zeleninu namočte do soli, opláchnite a osušte obrúskom.
Ak baklažán nie je príliš veľký, šupku môžete nechať. Nakrájame na kocky a dusíme do mäkka v hlbokom hrnci na rastlinnom oleji.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Samostatne opečte každú ingredienciu na panvici na slnečnicovom oleji. Všetko skombinujte a premiešajte.
Jemne nakrájajte korenie a smažte niekoľko minút, miešajte, pridajte do hotovej hmoty, premiešajte.
Nakrájané paradajky opražené na oleji.
Všetky zložky sa zmiešajú a dusia v hrnci až do varu. Počas dusenia pridáme cesnak, soľ, korenie vytlačené na drviči. Kompozícia by sa mala pravidelne miešať. Niekoľko minút po uvarení vložte hotový kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kaviár z pečeného baklažánu

Ako pripraviť pečený baklažánový kaviár nájdete v jednoduchom recepte. Hlavnou vecou je získať rovnomerné a kvalitné baklažány. Predpokladá sa, že ak pred varením upečiete modré plátky na uhlí alebo na grile, jedlo bude oveľa chutnejšie, pretože získa dymovú chuť. Ak nie sú žiadne, môžete piecť v rúre pridaním kvapky tekutého dymu.

Ingrediencie:

6 ks. veľký baklažán
5 kusov. stredné žiarovky
4 veci. mrkva
600 gramov papriky
800 gramov zrelých paradajok
Slnečnicový olej
Soľ, korenie

Spôsob varenia:

Baklažány sa pripravujú zvyčajným spôsobom na odstránenie horkosti. Nakrájajte na dlhé plátky. Po rozložení plátov na plech sa pečú v rúre (ak nie je gril).
Jemne nakrájanú cibuľu. Paradajky a papriky sú nakrájané na plátky, je lepšie strúhať mrkvu.
Baklažány zhnednuté v rúre nakrájame na malé kocky.
Na rozpálenom oleji v panvici zľahka opražíme cibuľku. Pridáva sa k nej všetka pripravená zelenina a baklažány. Táto zmes sa dusí tridsať minút za stáleho miešania.
V poslednej fáze dusenia dosolíme a okoreníme podľa chuti.

Hotový kaviár sa môže podávať pri jedálenskom stole. Po sterilizácii sa môže uchovávať v pohároch.

Ingrediencie:

6 ks. veľký baklažán
5 kusov. stredné žiarovky
4 veci. mrkva
600 gramov papriky
800 gramov zrelých paradajok
Slnečnicový olej
Soľ, korenie

Kaviár z baklažánu na zimu

Recept na úplne úžasný baklažánový kaviár na zimu je uvedený nižšie. V zime, v hotovej forme, každý gurmán, ktorý má vášeň pre modrú zeleninu, ocení jej dôstojnosť.

Ingrediencie:

500 gr. modrých
500 gr. cuketa
300 gr. paradajky
200 gr. Cibuľa
Olej, soľ, korenie
1 PC. horká kapia

Spôsob varenia:

Po vykonaní potrebných postupov na odstránenie horkosti sa baklažány nakrájajú na kolieska a vyprážajú sa v oleji na kôrku.
Cuketa, nakrájaná rovnakým spôsobom, sa tiež vypráža samostatne.
Každá zložka samostatne, nakrájaná cibuľa a paradajky sa vyprážajú.
Všetky pripravené časti sa zmiešajú.
Podľa chuti sa do hmoty pridáva soľ a mleté čierne korenie.
Kto má rád pikantnejšie, môže pridať struk horkej papriky. Po chvíli by sa mal z hotového jedla odstrániť. Ak zostane v produkte v zime, kaviár bude horký a bez chuti.
Po uvarení sa hmota rýchlo umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Kaviár varený cez mlynček na mäso

Každá žena v domácnosti sa snaží pridať chuť do receptu na varenie, pričom chce, aby výsledkom bol veľmi chutný kaviár z baklažánu na zimu, vrátane použitia spôsobu varenia pomocou mlynčeka na mäso.

Ingrediencie:

3 kg - baklažán
1 kg - paradajky
1 kg - sladká paprika
Soľ, čierne korenie, olej
4 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajky a papriky sa nakrájajú na malé plátky a prejdú cez mlynček na mäso.
Zmes papriky a paradajok, vyprážané v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. Túto zmes treba osoliť a pridať korenie.
Po určitom čase vyprážania zmes spojte s baklažánmi, ktoré prešli cez mlynček na mäso.
Všetko dobre premiešame a dusíme. Počas dusenia pridáme prelisovaný cesnak.
Na strednom ohni priveďte zmes do varu. Po varení sa oheň zníži. Za občasného miešania varte ďalšiu pol hodinu.
Hotová vriaca zmes sa rozloží do pohárov a sterilizuje sa. Po sterilizácii zrolujte.

Týmto spôsobom si môžete uvariť baklažán na zimu a potešiť seba a svojich blízkych lahodným kaviárom z baklažánu.

Baklažány sú v našej rodine rešpektované, keď sa začína sezóna - varím baklažánový kaviár s cuketou, paprikou, paradajkami, cibuľou - chutné a uspokojivé, k akémukoľvek jedlu alebo len natreté na chlieb a čaj na raňajky. Môžete pridať cesnak, môžete bez neho. Baklažánový kaviár pečený v rúre je oveľa chutnejší ako bežný vyprážaný na panvici, vrelo odporúčam vyskúšať tento recept. Elektrickú rúru väčšinou v lete vytiahnem von, dám do altánku, aby sa mi v dome neparila, a pečiem. Ak je to možné vo veľkej plynovej rúre, môžete takýto kaviár na zimu zavrieť sterilizovaním pohárov a pridať trochu kyseliny citrónovej alebo octu.

5 baklažánov;
8 papriky (mám malé, ak sú veľké, môžete si vziať aj 5 kusov);
1 cuketa;
10 paradajok (mám malé, zo záhrady, ak máte veľké, 2x menej);
5 malých cibúľ alebo 1-2 veľké;
Ak je to žiaduce, trochu cesnaku, soli, korenia;
Môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať.

Ako variť pečený kaviár z baklažánu a cukety:

Modré a korenie opláchnite a položte na plech na pečenie a pošlite piecť do rúry. Mám 180 gr. Zmäknutie trvalo 40 minút.

Kým sa čučoriedky a paprika pečú, nakrájame nadrobno cibuľu.

Cuketu nakrájame na malé kocky.

Keď odstránite papriku a baklažán, nechajte ich vychladnúť, medzitým pošlite paradajky na pečenie.

Opečte cibuľu, pridajte k nim cuketu, tiež dobre opečte, bez vyprážania, ale keď sčervenajú, dusíme na miernom ohni, vyberte vychladnúť.

Papriku a modrú zbavíme šupky a krájame nožom, pričom pri odbíjaní mäsa ju prudko zdvíhame a spúšťame len ostrou stranou, aby sa nadrobno nasekali do celkovej hmoty.

Paradajky sú pečené - urobte to isté s nimi.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, ak pridáme cesnak - nasekáme.
Teraz máte všetky produkty pripravené.

Rozhodol som sa urobiť samostatne cuketový kaviár, baklažánový kaviár s cuketou. Preto som na baklažán nakrájal aj nadrobno surovú cibuľku, tam je už opražená cuketa.

Všetko som premiešala, okorenila olejom, osolila, pridala korenie, všetko premiešala a tu treba vyskúšať, aký ostrý kaviár chcete, a dochutiť podľa potreby.

Potom som sa rozhodol ísť ďalej a každý druh kaviáru som rozdelil na dve časti - jednu časť som nechal tak, ako je, a druhé časti som rozdrvil v mixéri na homogénnu hmotu. Takže som dostal 4 druhy kaviáru, každý chutný svojím vlastným spôsobom, každý to ocenil, nie nadarmo som to skúsil! Ku každému môžete pridať iné množstvo cibule a cesnaku, papriky, budú sa líšiť chuťou. Cuketa sa ukázala byť jemnejšia, jemne sladká, babke chutila, manželovi viac s baklažánom, pikantná, mne chutila, všetko sa mi páčilo. Varte s radosťou!

Olga upiekla kaviár

Baklažány na zimu sú všade zachované, recepty sú veľmi odlišné a niekedy neočakávané. Toto je taká nádherná bobuľa (áno, nečudujte sa, je to bobuľa!), ktorú používame pri konzervácii vo veľkom - používa sa na zrolovanie príprav na zimu na kaviár, samotný kaviár v rôznych druhoch baklažán pečený, dusený a pod. Baklažány sú plnené (moje obľúbené) mrkvou, bylinkami a cesnakom, sú nakladané, kyslé, vyrábajú sa rôzne slané pochutiny a dokonca sa z nich dá urobiť džem s lekvárom (lebo bobuľový!). Dokonca si ich môžete na zimu zamraziť alebo usušiť a potom si v chladných, ľadových dňoch s celou rodinou užiť letné dary prírody.

Ako si vybrať baklažán na konzerváciu?

Najlepšie je vybrať mladé baklažány, bacuľaté, s malými nedostatočne vyvinutými semenami. Ak sa budete riadiť presviedčaním a príbehmi predajcov a kúpite si prezreté baklažány, môže sa ukázať, že sú s pevnými vláknami vo vnútri, s dutinami a ich semená budú tvrdé a pokazia celú chuť. Stopka (to je dôležité!) Mala by byť zelená, čo znamená, že baklažán bol nedávno odtrhnutý a je vhodný na konzerváciu.

Poradenstvo: keď môžete baklažány konzervovať, opatrne oddeľte zelené stonky od samotnej dužiny. Osušte a vložte do vrecka. Majú liečivé vlastnosti - pomôžu fajčiarovi zbaviť sa kašľa, otráveného alkoholom alebo hubami - odstrániť intoxikáciu. Odvar si môžete pripraviť takto:

5 polievkových lyžíc stoniek rozdrobíme do hrnca, zalejeme litrom vriacej vody, pomaly varíme 20 minút, precedíme. Pite postupne počas dňa.

Prezreté baklažány sa zbavia horkosti (v skutočnosti ide o jedovatú látku solanín) tak, že ich nakrájame na kolieska a naplníme soľným roztokom.

Poradenstvo: ak trpíte silným potením, môžete použiť čiernu vodu z takto namočeného ovocia na liečbu hyperhidrózy.

Z baklažánu môžete uvariť skvelý baklažán - pozrite si recept, je veľmi chutný!

Kaviár z pečeného baklažánu

Baklažány na zimu sa zbierajú rôznymi spôsobmi a jedným z najobľúbenejších a najchutnejších receptov je pečený kaviár, je oveľa chutnejší a aromatickejší ako dusené mäso, verte mi! Keď už raz vyskúšate tento spôsob ich konzervácie, na ostatné zabudnete.

Baklažán - 3 kg (mladý, nie prezretý, so zelenými stopkami);
Cibuľa - 1 kg bude stačiť;
Cesnak - 3 stredné hlavy tak akurát;
Petržlen (čerstvý, zelený, voňavý) - 400 g;
Doslova pohár rastlinného oleja;
Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
soľ, ako aj cukor s korením - podľa vášho vkusu (vyskúšajte).

Ako budeme variť:

Baklažány je potrebné umyť, utrieť dosucha a upiecť v rúre. Keď začnú praskať - môžete to získať - skúste nožom, aby zmäkli. Trochu ochlaďte, odstráňte kožu.
Dužinu baklažánu netreba pretláčať cez mlynček na mäso, ako to niektorí robia, najlepšou možnosťou je jednoducho ju narezať nožom na doske.

Cibuľa, cesnak s bylinkami - všetko jemne nakrájajte ostrým nožom, pridajte k baklažánu. Pošlite tam citrónovú šťavu, pridajte soľ, cukor, korenie a olej, premiešajte.

Zmesou naplníme čisté zaváracie poháre a sterilizujeme asi 1 hodinu. Všetko, zrolovať, zakryť, vychladnúť.
Tip: ak máte veľkú mrazničku, môžete časť upečených baklažánov zabaliť do vrecúšok a vložiť do mrazničky. V zime stačí rozmraziť. A uvaríte s nimi všetko, ako s obyčajnými, v lete. Krása!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok