Baklažánový kaviár klasický recept gost. Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou. Baklažán s fazuľou. Zimný zber

Kaviár z baklažánu bude nielen vynikajúcou voľbou pre zimné občerstvenie, ale aj prílohou k hlavným jedlám. Ďalšou výhodou je, že sa ľahko pripravuje z ľahko dostupných a lacných surovín. Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu, ktoré sa líšia súborom prísad a spôsobom prípravy.

Kaviár z baklažánu bude nielen vynikajúcou voľbou na občerstvenie na zimu, ale aj prílohou k hlavným jedlám

Tento recept vyžaduje minimum ingrediencií, z ktorých je najjemnejšie a najchutnejšie občerstvenie:

5 kg baklažánu;
3 litre pasírovaných paradajok;
2 chilli struky;
3 hlavy cesnaku;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru;
trochu soli;
1 dezertná lyžica octovej esencie.

Spôsob varenia krok za krokom:

Baklažány sa umyjú, nakrájajú na kruhy s hrúbkou pol centimetra, osolia a nechajú sa niekoľko hodín. V žiadnom prípade tento krok nevynechajte, inak zelenina zhorkne.
Potom sa hrnčeky s baklažánom vylisujú, umyjú, prejdú cez mlynček na mäso a zmiešajú so šťouchanými paradajkami.
Zmes sa naleje do hrnca, zapáli sa a varí sa 20 minút.
V tomto čase sa chilli nakrája na malé kúsky, ošúpaný cesnak prechádza lisom, zeleň sa jemne naseká. Výsledná hmota sa naleje do zeleninovej zmesi, všetko sa premieša a varí sa ďalších 7 minút.
Potom sa do kaviáru pridá ocot, všetko sa premieša, varí sa 3 minúty a horúce sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob.
Polotovary sú zabalené do teplej látky, ponechané pri izbovej teplote až do úplného ochladenia.

Jedlá z baklažánu majú vždy úspech, a to ako na slávnostnej hostine, tak aj v každodennej strave.

Zelenina sa plní, nakladá a vyrábajú sa z nej rôzne pochutiny. A pre jeho úžasnú chuť mnohí znalci kulinárskeho umenia obzvlášť oddane milujú baklažánový kaviár.

To je pravdepodobne dôvod, prečo existuje toľko receptov na baklažánový kaviár a všetky sú jedinečné a tiež chutné. Zvážte najobľúbenejšie recepty na toto chutné občerstvenie.

Klasický recept s fotografiou

Ak chcete pripraviť klasický kaviár z baklažánu, musíte si vziať:

5 nie príliš veľký baklažán;
1 veľká cibuľa;
1 veľká sladká paprika;
3 stredne veľké paradajky na paradajku;
65 ml rafinovaného rastlinného oleja;
Pár strúčikov cesnaku strednej veľkosti;
Milujem zeleninu podľa chuti.

Začíname variť s fotografiami krok za krokom:

Zapneme rúru. Mala by sa zahriať na 180-250 °;
Z dobre umytých baklažánov odrežeme vrch a spodok, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a poukladáme na plech vymastený olejom;
Zeleninu opekáme asi 20 minút. Trvanie závisí od veľkosti plodu;
Vyberieme a dostatočne ochladíme, aby ste ich mohli olúpať a nakrájať na stredné tyčinky;
Cibuľu, papriku a paradajky očistíme, umyjeme. Aby sa z nich ľahko odstránila koža, musia sa na krátky čas vložiť do vriacej vody, pred ktorou sa urobí niekoľko plytkých rezov;
Všetku zeleninu nakrájame na stredné tyčinky rovnakej veľkosti;
Do panvice nalejte rastlinný olej a nechajte ho poriadne zohriať. Dáme tam cibuľu, na miernom ohni ju restujeme 4 minúty, potom papriku (treba ju spracovávať 6 minút) a nakoniec paradajky. Zmes zeleniny dusíme ďalších 6 minút;
Vložíme baklažány a všetko spolu necháme 8-11 minút chradnúť;
Umyte, očistite a nakrájajte strúčiky cesnaku s bylinkami. Pridáme ich do baklažánového kaviáru. Soľ a korenie podľa chuti;
Nechajte dusiť 6-8 minút. Potom vypnite oheň, aby kaviár siahal pod veko.

Kaviár z vyprážaného baklažánu - rýchly a chutný!

Pre tých, ktorí neradi varia v kuchyni po dlhú dobu, si môžete vziať na vedomie recept na rýchlejšiu výrobu kaviáru. Vynecháva fázu počiatočného spracovania baklažánu.

Na vyprážaný kaviár z baklažánu si musíte vziať:

5 baklažánov;
1 mrkva;
1 sladká paprika;
1 cibuľa;
4 paradajky;
65 ml rastlinného oleja;
Soľ korenie.

Začnime variť:

Baklažán sa čo najlepšie umyje a očistí od šupky. Nakrájajte na relatívne malé tyčinky, osoľte a nechajte 6 minút ležať;
Potom, čo zmyjeme soľ a opečieme na oleji, kým nezmäknú;
Umytú a olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kúsky. Smažte na strednom ohni v samostatnej miske do zlatista. Pridáme tam aj nakrájanú papriku a dusíme všetkých 7 minút;
Potom prídu na rad paradajky, tie tiež vložíme do zeleninovej zmesi a dusíme ďalších 7 minút;
Nakoniec pridáme baklažán a cesnak. Uistite sa, že soľ a korenie. Nechajte chradnúť ďalších 8 minút;
Vyprážaný baklažánový kaviár odstráňte z ohňa a nechajte ho vychladnúť.

Gurmánske predjedlo s hubami

Fanúšikovia neobvyklých chutí v bežných jedlách sa určite budú páčiť zaujímavým receptom na baklažánový kaviár s hubami.

Aby ste to urobili, musíte si vziať:

5 baklažánov;
3 nie veľmi malé paradajky;
1 mrkva;
11 šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
Pár strúčikov cesnaku podľa chuti;
Zeleninový olej;
Soľ korenie.

Začnime variť:

Z umytých baklažánov odrežeme konce a prekrojíme ich pozdĺžne na dve časti. Robíme rovnaké manipulácie s korením;
Zeleninu hodíme na plech, medzi ne položíme strúčiky cesnaku;
Všetko vložíme do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme zeleninu 20 minút;
Počas tejto doby musíte olúpať cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Vložíme ich do panvice a smažíme, kým nezískajú zlatý odtieň;
Pomocou vriacej vody zbavíme paradajky šupky. Prerušujeme ich v mixéri alebo treníme na strúhadle. Potom vložte cibuľu a mrkvu;
Dobre umyté a olúpané šampiňóny nakrájané na stredne veľké kocky. Vyprážame ich oddelene na oleji;
Do tejto doby by mala byť zelenina v rúre pripravená. Vyberieme ich a ochladíme;
Zeleninu kombinujeme na panvici so šampiňónmi a dusíme na strednom ohni 8 minút;
Papriku a baklažán očistíme, nakrájame na kocky a spojíme so zvyšnou zeleninou;
Soľ, korenie, nezabudnite premiešať a nechať dusiť 8 minút;
Baklažán a hubový kaviár stiahneme z ohňa a studim.

Ak to chcete vedieť, naši kuchári už pripravili tie najlepšie recepty.

A môžete sa naučiť variť skutočnú adjiku podľa klasického receptu. Dobrú chuť!

Získate úžasný čučoriedkový džem, ak použijete jeden zo zimných, ktoré vás dokonca môžu zachrániť pred prechladnutím!

Kaviár z baklažánu na zimu

Mnohé ženy v domácnosti sa nesnažia zbierať kaviár z baklažánu na zimu, pretože sa s ním musia dlho pohrávať. Ale stojí za to stráviť tento čas v lete av zime si môžete vychutnať skvelú chuť.

Tradičný recept

Pre klasický baklažánový kaviár na zimu musíte vziať:

4-5 kg baklažánu;
800 g jabĺk;
5 koreňov paštrnáka;
900 g veľmi zrelých paradajok;
500 g cibule;
250 g rastlinného oleja;
Soľ podľa chuti.

Začnime variť:

Umyté a pripravené baklažány varte vo vode (nezabudnite osoliť), kým nezmäknú;
Potom, čo scedíme vodu a ochladíme zeleninu, aby sa olúpala a nakrájala na kocky;
Moje jablká, očistite stred, nakrájajte na stredné tyčinky;
Paradajky umyjeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu očistíme s paštrnákom, umyjeme a nadrobno nakrájame;
Na predhriatu panvicu s olejom dáme všetku zeleninu okrem baklažánu. Smažte 7 minút;
Položte baklažán, soľ, premiešajte celú hmotu a dusíme 40 minút;
Kaviár z baklažánu rozložíme do sterilizovaných litrových pohárov a každý sterilizujeme 25 minút. Ak sú poháre pollitrové, čas sterilizácie sa skráti na 15 minút;
Poháre zazátkujeme a odložíme na teplé miesto viečkom dole, kým úplne nevychladnú.

Inač

Tento recept na kaviár z baklažánu na zimu ušetrí trochu času, ale iba vtedy, ak vykonáte niekoľko manipulácií súčasne.

Na baklažánový kaviár so zeleninou na zimu si musíte vziať:

3 kg baklažánu;
900 g paradajok;
800 g cibule;
900 g mrkvy;
500 g rastlinného oleja;
petržlen;
Soľ, cukor, mletá paprika podľa chuti.

Začnime variť:

Zber na zimu bez sterilizácie

Ak sa nechcete obťažovať sterilizáciou, ale chcete si v zime otvoriť lahodný prípravok, môžete použiť recept na baklažánový kaviár bez sterilizácie.

Na prípravu tohto baklažánového kaviáru si musíte vziať:

1 kg baklažánu;
250 g malej mrkvy;
600 g cibule;
4 kusy koreňov petržlenu;
Pár strúčikov cesnaku;
250 g papriky;
800 g paradajok;
100 g rastlinného oleja;
Soľ, cukor, mletá paprika - podľa chuti.

Začnime variť:

Zeleninu dobre umyte, ošúpte sladkú papriku zo semien, petržlen, baklažán a mrkvu zo šupky, cibuľu a cesnak zo šupiek;
Všetky komponenty prerušíme v mixéri alebo mlynčeku na mäso;
Vyložíme ich na rozohriatu panvicu, do ktorej nalejeme olej a premiešame;
Keď zovrie, varte 20 minút. Na konci soľ, pridajte cukor a korenie podľa chuti;
Odstráňte z tepla a nalejte hotový kaviár do sterilizovaných pohárov. Zrolujte a vložte do tepla s pokrievkami nadol. Čakáme, kým úplne nevychladne;
Kaviár z baklažánu vyrobený podľa tohto receptu by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste.

Tí, ktorí sa chystajú po prvýkrát vyrobiť kaviár z baklažánu, potrebujú poznať niektoré jemnosti. Vďaka nim bude jedlo obzvlášť chutné a chuť hlavnej zeleniny bude úplne odhalená:

V receptoch na baklažánový kaviár sa zeleninová zložka často mení. Ale baklažán, cibuľa, mrkva, sladká paprika a paradajky by mali zostať nezmenené;
Aby bol kaviár nielen chutný, ale aj zdravý, musí byť zelenina podrobená minimálnemu tepelnému spracovaniu;
Dôležitú úlohu pre úspešnú výrobu kaviáru zohráva výber rastlinného oleja, ktorý baklažán miluje. Preto je olivový olej dobrou voľbou. Ale stojí za to to preháňať s jeho množstvom, pretože chuť hlavnej zložky sa môže upchať a hotové jedlo sa ukáže ako príliš vysoko kalorické.

A ešte malá rada: ak vytlačíte olúpané baklažány pod tlakom prebytočnej šťavy, kaviár bude drobivejší.

Nech už si zvolíte akýkoľvek spôsob prípravy baklažánového kaviáru, či už ide o klasický recept alebo o nezvyčajné ingrediencie, v uponáhľanej alebo dlhšej výrobe, jedno je nepopierateľné – na tomto jedle by ste sa mali pohrať, aby ste si potom užili skvelú chuť.

Zeleninový kaviár na zimu

Mnoho ľudí si myslí, že varenie kaviáru z baklažánu na zimu si vyžaduje veľa úsilia a času. Podelím sa s vami o jednoduchý recept, ako ho uvariť rýchlo a jednoducho.

2 h

140 kcal

5/5 (3)

Pravdepodobne každý sledoval legendárnu komédiu „Ivan Vasilyevich mení povolanie“? Takže, keď som ju videl ako dieťa, veľmi ma zaujímalo, aký zámorský baklažánový kaviár? Svojich rodičov som prenasledoval niekoľko dní. V dôsledku toho mi otec kúpil celý pohár, ktorý som bezpečne zjedol za pol hodiny. Povedať, že sa mi páčila, je slabé slovo. Odvtedy som sa pravidelne dožadovala tejto „zámorskej“ pochúťky a moja mama sa dokonca musela naučiť, ako ju zatvárať sama.

Prešlo veľa rokov, no moja vášeň pre toto jedlo nevychladla. Teraz varím ja baklažánový kaviár sama. Dnes sa s vami rada podelím o jej recept. Navyše je to jednoducho elementárne a nezaberie vám to veľa času a úsilia. Výsledok vás ale milo prekvapí.

Ako si vybrať správny baklažán na konzervovanie

Aby ste uvarili lahodný baklažánový kaviár, musíte si najprv vybrať dobré baklažány. Ako skúsený človek v tejto veci vám môžem poradiť.

Vyberajte pevné ovocie s hladká a lesklá pokožka.
Na baklažáne by nemali byť žiadne škrabance ani zhnité miesta.
Mäkké plody naznačujú, že baklažán je už zatuchnutý.
Šupka baklažánu by mala byť nasýtená Fialová. Hnedý odtieň naznačuje, že ovocie je zatuchnuté.
Baklažán musí mať zelenú stopku. Neberte ovocie so suchou, hnedou, vrásčitou stopkou.
Kliknite na baklažán na základni. Mal by ľahko minúť, ale rýchlo sa zotaviť.
Neberte príliš veľké plody, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pestujú s použitím nadmerného množstva hnojív a obsahujú viac dusičnanov. Okrem toho veľké plody obsahujú viac jedu z kukurice.
Akýkoľvek baklažán váži viac, ako sa zdá.
Ak ste prišli domov, nakrájali ste ovocie a videli ste, že dužina je príliš zelená - to tiež naznačuje veľké množstvo jedu z konzervovaného hovädzieho mäsa. Takéto ovocie je lepšie nejesť.

Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si chutné a kvalitné ovocie. Z nich si môžete pripraviť lahodný kaviár na zimu. Nižšie sa s vami podelím o môj jednoduchý recept na toto jedlo.

Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept

Ako rýchlo, ľahko a veľmi chutne uvariť baklažánový kaviár? Začnime s produktmi, ktoré potrebujeme.

Požadované ingrediencie:

Čo musíme urobiť:

Najprv musíte pripraviť baklažán. Za týmto účelom sa umyjú, zbavia sa stopky. Môžete odstrániť kožu, ak chcete, ale ja nie. Potom potrebujete nakrájajte ich na kocky.
Vložte baklažány do panvice vyhrievanej v rastlinnom oleji. Musia byť vyprážané, kým nezhnednú. Potom musíte naliať pohár vody. Baklažán dusíme na strednom ohni asi 20 minút.
V samostatnej panvici musíte smažiť nasekané cibuľa do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. To všetko sa musí dusiť asi 10 minút na strednom ohni.
Skombinujte baklažán s cibuľou a paradajkami. Pridajte jemne nasekaný cesnak (alebo ho môžete rozdrviť pod lisom). Osolíme, pridáme korenie.
Potom je to potrebné pyré zeleninová zmes. To sa dá urobiť buď pomocou mlynčeka na mäso. Mimochodom, najžiadanejšie sú recepty na kaviár z baklažánu na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso. Koniec koncov, je to najrýchlejší spôsob varenia. Stále veľa používam mixér.
Ďalej sa musí kaviár naliať do hliníkovej panvice. Pridáme ocot a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.
V tejto dobe pripravte sterilizované poháre. Nalejte do nich hotový kaviár a zrolujte.
Horúce poháre je najlepšie prikryť teplou prikrývkou a nechať ich stáť v tejto polohe niekoľko dní.

Tento recept môžete trochu obmeniť. Napríklad pridajte nejaké mrkva alebo paprika. V každom prípade bude kaviár veľmi chutný.

Mnohí z vás sú oboznámení s výhodami takej zeleniny, ako je baklažán. Modré plody obsahujú veľké množstvo vlákniny, veľa rôznych vitamínov a aminokyselín. Úroda tejto zeleniny je v plnom prúde. A popri tom mnohí hľadajú jednoduché recepty.

Zároveň vôbec nezáleží na tom, či ho varíte po kúskoch alebo z neho urobíte homogénnu hmotu. Bude to chutné tak či tak. Jedlo je možné ihneď konzumovať napríklad ako zeleninový guláš alebo ho zrolovať do pohárov na ďalšie uskladnenie.

1. Lahodný kaviár z baklažánu

Predjedlo bude lahodným doplnkom k prílohám, mäsu. A taký kaviár môžete jesť aj ako nezávislé jedlo. Varenie jedla je potešením a každý bude jesť s veľkou chuťou. Hlavná vec je zásobiť sa dobrou náladou a pustiť sa do práce.

Ingrediencie:

Baklažán - 4 ks
Mrkva - 4 ks
Cibuľa - 4 ks
Paradajky - 4 ks
Zelení - banda
Cesnak - 2-4 strúčiky
Soľ - podľa chuti
tymián - podľa chuti

Kroky varenia:

2. Zohrejte panvicu s pridaným rastlinným olejom. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, a potom pridajte kocky mrkvy.

3. Nasekaný baklažán premiestnite do panvice, smažte zeleninu na miernom ohni, kým sa neuvarí. Mali by zmeniť farbu a výrazne znížiť objem. Olejom nešetrite, baklažán ho veľmi rýchlo vsiakne, ale nelejte príliš.

4. Ku koncu varenia pridáme nakrájané paradajky. Nalejte soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte nožom, pošlite na zeleninu spolu s nasekanými bylinkami. Premiešame, sporák vypneme, necháme 5 minút odstáť.

Občerstvenie si môžete vychutnať okamžite aj v zime. Za týmto účelom rozložte kaviár do vopred pripravených pohárov, pevne zatvorte viečkami.

Dobrú chuť a dobrú náladu!

2. Jednoduchý recept na baklažánový kaviár

S týmto receptom sa ľahko vyrovná každá žena v domácnosti, aj keď sa chystá variť kaviár prvýkrát. Občerstvenie sa môže jesť okamžite alebo pripraviť na zimu. Krásne voňavé jedlo vás nenechá ľahostajnými.

Ingrediencie:

Baklažán - 2-3 kusy
Mrkva - 2-3 kusy
Paradajky - 3 ks
Cibuľa - 3 ks
Bulharská paprika - 2-3 kusy
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Kôpor - 20 g
Rastlinný olej - na vyprážanie

Kroky varenia:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ju zbavili všetkých nečistôt. Potom je potrebné ich nakrájať na malé kocky.

2. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, presuňte doň cibuľu na vyprážanie. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu.

3. Pridajte kúsky baklažánu, trochu vody. Znížte teplotu na sporáku, dusíme so zatvoreným vekom pol hodiny.

4. Potom posuňte kocky paradajok a papriky, pridajte soľ, korenie. Pokračujte vo varení asi 10-15 minút.

5. Na samom konci, keď je predjedlo pripravené, pridajte nakrájanú zeleninu a jemne nasekaný cesnak.

Kaviár z baklažánu sa môže jesť teplý aj studený. Ak pripravujete kaviár na zimu, budete musieť pridať pár polievkových lyžíc 9% octu, premiešať a naaranžovať predjedlo do sterilných pohárov. Šťastné varenie, užívajte si!

Lahodné domáce predjedlo z baklažánu a inej zeleniny obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Jedlo je vhodné pre pôst a len pre ľudí na diéte. Jemná, homogénna textúra bude pripomínať občerstvenie z obchodu, ale chutí oveľa lepšie.

Ingrediencie:

Baklažán - 5 ks
Bulharská paprika - 3-4 ks
Cibuľa - 2 ks
Paradajky - 4-5 ks
Cesnak - 2-3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Cukor - podľa chuti
Rastlinný olej - 20 ml

Kroky varenia:

1. Baklažán umyjeme, osušíme. Vidličkou do nich vypichnite niekoľko dier a potom ich preneste na plech. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s ovocím na 20 minút.

2. Upečenú zeleninu po vychladnutí zbavíme šupky.

3. Pripravte cibuľu a papriku, zeleninu je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na veľké kúsky.

4. Potom všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať mixérom do kašovitého stavu.

5. Postup sekania zopakujte aj s paradajkami.

6. Všetko dobre premiešajte, zeleninu presuňte na panvicu, ktorú pošlete na sporák. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, korenie podľa vlastného uváženia. Varte asi pol hodiny, miešajte, aby ste neprihoreli.

7. Keď je kaviár pripravený, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte.

Varte s láskou pre svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

4.

Kaviárové kúsky s výraznou chuťou a vôňou. Pridajte feferónku k obvyklému občerstveniu, stane sa vrcholom vášho obľúbeného jedla. Varenie kaviáru je veľmi jednoduché, jedlo môžete ihneď podávať na stôl alebo si môžete na zimu zrolovať baklažánový kaviár.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Mrkva - 500 g
Horúca paprika - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžica
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ - podľa chuti
Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cesnak - 2 strúčiky
Petržlen - zväzok
Rastlinný olej - 100 ml

Kroky varenia:

1. Z baklažánu odrežeme šupku, nakrájame na kolieska široké asi centimeter. Potom ich dobre posypeme soľou a preložíme do cedníka. Nechajte 20 minút pôsobiť, je to potrebné na odstránenie všetkej horkosti z ovocia.

2. Uvoľnite papriku zo stopky, odstráňte semienka. Nakrájajte na malé kocky.

3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky, potom ich musíte rozdrviť v mixéri do stavu pyré. Ak chcete, odstráňte kožu z paradajok, môžete aj s ňou.

5. Odlúpnite žiarovky. Nakrájajte na malé kocky. Opakujte rovnakú akciu s cesnakom.

6. Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja, po úplnom zahriatí preneste časť baklažánových kruhov na panvicu na vyprážanie. Opečte teda všetky hrnčeky z oboch strán dozlatista.

7. Samostatne smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu do mäkka.

8. Časť výpeku zo zeleniny preneste do hrnca spolu s hrnčekmi s vyprážaným baklažánom. A k cibuli a mrkve, ktoré zostali na panvici, pridajte na kocky nakrájanú papriku na vyprážanie.

9. Pošlite paradajkový pretlak na zeleninu v panvici, dusíme na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí. Potom pošlite zeleninu do hrnca.

10. Pošlite panvicu na sporák, nastavte oheň na minimum, pridajte paradajkovú pastu. Varte za občasného miešania 10 minút, potom pridajte soľ, cukor a obľúbené korenie.

11. Keď je predjedlo hotové, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný cesnak, premiešame, necháme 5-7 minút odstáť.
Jedlo sa môže podávať ihneď na stole alebo rozložené v čistých sterilizovaných pohároch, ak chcete kaviár skladovať na dlhodobé skladovanie, pridajte trochu octu.

Zvyčajne pridajte od 1/4 polievkovej lyžice. až 1,5 lyžice. 9% octu na 1 liter. breh. Urobte si to podľa svojich predstáv. Vôbec nemôžete pridať ocot. Mnoho ľudí to robí tiež. Potom musí byť kaviár sterilizovaný v pohároch.

Jedzte s radosťou, dobrú chuť!

5. Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Čarovným pomocníkom v mojej kuchyni je pomalý hrniec. Ak je táto technika pre vás nečinná, odporúčam vám ju opraviť. Baklažánový kaviár varený v pomalom hrnci je nielen chutný, ale aj rýchly, voňavý snack na vašom stole bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks
Mrkva - 2 ks
Cibuľa - 2 ks
Bulharské korenie - 2 ks
Paradajky - 3 ks
Cesnak - 2-3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Kroky varenia:

1. Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky. Aby nezhorkli, pripravte si roztok: lyžicu soli na liter vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte kúsky týmto roztokom a nechajte 20 minút. Potom tekutinu sceďte.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame s veľkými otvormi.

3. Zapnite multivark do režimu "Frying", nalejte rastlinný olej. Najprv opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu.

4. K opraženej cibuľke a mrkve vložíme plátky nakrájanej papriky, baklažánu a na kocky nakrájané paradajky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

5. Zatvorte veko, prepnite režim multicooker na program „Hasenie“, nastavte čas na 30 minút. Hneď ako zapípa o pripravenosti jedla, pridajte nasekaný cesnak pohodlným spôsobom pre vás.
Pri podávaní môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

6. Video - recept na lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Vychutnajte si jedlo, doprajte svojej rodine a priateľom!

Týmto končím môj výber chutných receptov na prípravu tak úžasného predjedla. Ako vidíte, varenie kaviáru je jednoduché, ale koľko zábavy to prinesie ostatným aj vám.

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Zeleninové predjedlo je obľúbené pre svoju všestrannosť, pretože má svoje miesto v každodennom jedálničku alebo pri slávnostnom jedle. Rovnako lahodný modrý kaviár bude kombinovaný s horúcimi zemiakmi alebo ryžou, ale ako uvariť lahodné zeleninové predjedlo? Ak chcete zachovať maximum živín, tak baklažán treba piecť. Ak chcete zachovať chuť a paletu, všetky zložky kaviáru budú musieť byť jemne nasekané, aby ste získali jednotnú konzistenciu, použite mlynček na mäso alebo mixér a na pikantnosť pridajte cesnak alebo korenie.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Keď je veľa sezónnej zeleniny a vonku je horúce počasie, varenie doma v kuchyni a robenie zásob na zimu nie je práve najpríjemnejšia činnosť. Ako to zmeniť? Použite „inteligentnú“ technológiu, ktorá minimalizuje problémy, a budete potrebovať aj dobrý recept, napríklad kaviár z baklažánu v pomalom hrnci. Pred zapnutím vhodného programu stačí zeleninu nakrájať, vložiť do misky – zvyšok „inteligentnej“ technológie sa urobí sám, pričom zachová vitamíny a pomôže zásobiť sa diétnym pokrmom.

Kaviár z baklažánu v rúre

Dokonca aj nie príliš zložitý recept na baklažánový kaviár na zimu zahŕňa spracovanie zeleniny: ovocie sa musí dobre umyť a potom postupovať podľa technológie. Ak chcete zásobiť chutným kaviárom na zimu, modré môžu byť vyprážané, dusené alebo pečené. Posledným spôsobom je schopnosť zachovať farbu všetkej zeleniny, a preto hotový kaviár z baklažánu v rúre vyzerá tak chutne. Modré sa dajú piecť celé alebo nakrájané na kocky, vtedy nie je potrebné odstraňovať z ovocia šupku.

Použitie baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšovať činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na varenie baklažánového kaviáru sa berú ľubovoľne podľa chuti. Pri ich výbere treba pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy možno kaviár osladiť; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by sa nemalo odobrať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

baklažán;
mrkva;
Luke;
paradajky;
cesnak;
sladká paprika;
slnečnicový olej;
soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím všetkej zeleniny na varenie kaviáru sa musí umyť a nasekať podľa receptu. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť také úspechy pokroku, ako je mlynček na mäso alebo mixér, ale odborníci tvrdia, že potom sa chuť kaviáru ukáže byť úplne iná.

Pri príprave jedla je dôležité vybrať si dobré baklažány – mali by byť zrelé, tmavé, s lesklou šupkou.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept - Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darčekom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 žiaroviek;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pokrájame na kocky a poriadne ich posolíme a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby spolu so šťavou vyšla horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrievanie rastlinného oleja na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Recept - Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je chuťovo výborný a veľmi zdravé jedlo. Jeho recept nie je zložitý a toto jedlo môžete použiť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánu;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky ocot;
soľ podľa chuti;
nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina počas pečenia nespálila, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že baklažány sú pripravené, je potrebné ich prepichnúť nožom, ktorý voľne vstúpi do hotového baklažánu. Spolu s baklažánmi pečieme papriky, treba ich však vybrať z rúry skôr, po 15 minútach.Hotové baklažány vložíme do misky vychladnúť a papriky do igelitového vrecka, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka od nich.

2. Paradajky ošúpeme zo šupky (jednoducho narežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní papriky od šupky a semiačok ju tiež nakrájame na kocky.

4. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín v miske ich osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky a v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte na dve až tri hodiny do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept - Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu s hubami dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
ochutnať bylinky, korenie a soľ;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažán rozrežte pozdĺžne na polovicu, papriku nakrájajte na 4 časti, potom položte baklažán a korenie na plech vymastený slnečnicovým olejom a navrch položte 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte vodu do varu a striedavo do nej vkladajte paradajky a držte ich asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr ľahko odstránili šupku.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečený baklažán, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili do panvice, dajte ju na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nespálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme od šupky a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice osolíme a ďalej dusíme asi 20 minút, pričom nezabudneme miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu - krok za krokom recept

Chcete jesť zdravú zeleninu po celý rok, neobmedzovať sa len na obdobie zberu. Úroda do budúcnosti problém ľahko vyrieši a ako uvariť baklažán a cuketu na zimu vám pomôže pochopiť recept krok za krokom. Nemali by vzniknúť ťažkosti s procesom zberu lahodného zeleninového kaviáru. Všetky výrobky by sa mali dobre umyť, niektoré z nich olúpať, nakrájať a dusiť. Hotový kaviár z baklažánu na zimu sa hodí k sušenému plátku chleba Borodino, ktorý sa dlho vyrovnáva s hladom.

Ingrediencie:

baklažán - 100 g;
cuketa (cuketa) - 100 g;
mrkva - 2 ks; cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 50 g;
olej (olivový) - 50 ml;
korenie - podľa chuti.

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu:

Musíte začať tým, že nakrájate zeleninu na malé kocky, nakrájajte cesnak. Rozpálime olej, na panvici opečieme všetku zeleninu okrem modrej s paradajkovým pretlakom. Po štvrťhodine odstráňte, vypnite oheň, ochlaďte, porazte mixérom. Baklažán bez šupky dusíme oddelene, spojíme s ostatnými surovinami, pridáme korenie, soľ, korenie, jemne premiešame. Varte ďalšiu štvrťhodinu, potom hotový kaviár naaranžujte do pohárov na uskladnenie.

Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept

Každý recept má svoje výhody, ale vždy bude žiadaný taký, ktorý nemusí vynakladať príliš veľa úsilia. Preto jednoduchý recept na baklažánový kaviár predbehol v popularite všetky ostatné spôsoby domácej prípravy, prekvapuje šťavnatosťou, vôňou a hustou konzistenciou. Ako základ receptu slúži dostupná sezónna zelenina a chuť hotového kaviáru môžete spestriť pridaním aromatických bylín, octu, cesnaku, byliniek a korenia.

Ingrediencie:

malé modré - 0,5 kg;
sladká paprika - 150 g;
paradajky - 200 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 2 hlavy;
olej - 200 ml;
soľ - 1 lyžička.

Ako pripraviť klasický recept na kaviár z baklažánu:

Baklažány, papriku, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, paradajky zakrútime do šťavy. Všetku zeleninu varte oddelene, smažte 5 minút, potom vložte do jednej panvice, kaviár duste pol hodiny. Rýchly spôsob sterilizácie pohárov je zaliať ich vriacou vodou, ako sú viečka, alebo ich vložiť do mikrovlnnej rúry. Keď je kaviár z baklažánu pripravený na zimu, musíte ho vziať a vložiť do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Recept - Kaviár z baklažánu na zimu si budete oblizovať prsty

Aké chutné, uspokojujúce, zdravé je domáce zaváranie? Ak je toto kaviár z baklažánu, budete si olízať prsty, o tom niet pochýb. Uvariť takú zeleninovú mňamku na zimu, ktorá sa hodí k mäsu, hubám či zemiakom, nie je veľmi náročné. Prípravná fáza bude nejaký čas trvať: je potrebné odstrániť šupku z baklažánu a potom piecť do mäkka a je lepšie pripraviť šťavu z paradajok.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg; paradajky - 500 g; cibuľa - 1 hlava; cesnak - 3 strúčiky; olej - 3 lyžice. lyžice; ocot (9%) - 50 ml; soľ, cukor - každá 1 lyžička; chilli paprička - podľa chuti.

Ako variť baklažánový kaviár Budete si olízať prsty:

Zmäkčená modrá, nakrájajte paradajky na kašu pomocou mixéra. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, čili, korenie. Nalejte rozohriaty olej, ingrediencie dôkladne premiešajte. Poháre je potrebné okamžite rozložiť, takže sterilizácia nádob s viečkami by sa mala vykonávať vopred. Pred uložením kaviáru ho nechajte vychladnúť.

Existujú také domáce prípravky, že bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, nemôžete ho pokaziť. Chutný vzhľad, sú tiež veľmi užitočné a pečený baklažánový kaviár na zimu slúži ako potvrdenie. Dostupné sezónne produkty, šetrná metóda zberu a takéto jedlo bude chutiť ako hubový kaviár. Príprava zeleninového snacku nie je veľmi náročná a je lepšia vo veľkom množstve, pretože doplnky určite budete chcieť.

Ingrediencie:

baklažán - 700 g;
paradajková pasta - 60 g;
cibuľa - 3 hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor, soľ - každá 1 lyžička;
ocot (stolový, jablkový) - 1 polievková lyžica. lyžica;
olej - 120 ml;
čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Modré pečieme v rúre aspoň pol hodiny, aby plody zmäkli. Potom ho ešte horúce vložte do hrnca, nechajte ešte štvrť hodiny prikrytý pokrievkou, potom bude ľahšie oddeľovať šupku. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu, smažte nakrájanú cibuľu do mäkka spolu s cestovinami. Pridajte nakrájaný baklažán, nechajte 10 minút. Vložte poháre na sterilizáciu a do zeleninovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, korenie, cukor, ocot, nechajte kaviár chradnúť, kým sa neuvarí 5-7 minút, a potom ho na zimu zatvorte.

Ak si chcete kúpiť baklažánový snack v obchode, nebude to veľký problém. Aj keď takýto hotový výrobok sa len ťažko porovnáva s tým, ktorý pripravili starostlivé ruky. Ak chcete v zime podávať chutné jedlo na stôl, ktoré slúži ako vynikajúca príloha k vyprážanému mäsu, budete musieť stráviť trochu voľného času, ale domáci baklažánový kaviár stojí za námahu.

Ingrediencie:

malé modré - 500 g;
paradajky - 400 g; mrkva - 100 g;
cibuľa - 3 hlavy;
paprika - 100 g;
čili - 0,5 struku;
petržlen, kôpor - každá 2 vetvy;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - štipka;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 150 ml.

Spôsob varenia:

Bez odstránenia šupky nakrájajte baklažán na kocky, ako je paprika, mrkva, cibuľa. V kotlíku opečte zeleninu, pridajte nakrájané paradajky, korenie, soľ. Z času na čas kaviár premiešajte, varte do zhustnutia. Nalejte nasekanú zeleninu, nakrájané čili, nalejte do octu. Zeleninový kaviár naaranžujte do pohárov, sterilizácia bude trvať asi pol hodiny. Na zimu uzavrite domácu konzerváciu hermeticky vekom.

Ak sa nechcete dlho zaoberať zberom na zimu, tento recept bude najrýchlejšou voľbou. Hotový kaviár z baklažánu bez sterilizácie je lahodným predjedlom, ktoré sa nehanbí zaobchádzať s hosťami, ktorí prišli na dovolenku alebo náhle. Natierať na chlieb, ponúkať sendviče alebo podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo - to sú možnosti, ako bude toto predjedlo užitočné, navyše si nikto neodoprie pôžitok z ochutnávky báječne chutiaceho zeleninového kaviáru.

Ingrediencie:

malé modré - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
paradajky - 700 g;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 3 hlavy;
čili - 1 struk;
soľ - 40 g;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia: Modré pomelieme so šupkou, nakrájame na kocky, zalejeme roztokom (polievková lyžica soli s vrchnou časťou na liter vody), necháme pol hodiny postáť. Cibuľu, papriku, paradajky, mrkvu nakrájame rovnako, na malé kocky. Baklažán roztlačíme, opečieme na panvici, to isté urobíme s inou zeleninou, každú opečieme zvlášť. Suroviny dáme do hrnca, pridáme čierne korenie, soľ, čili, cukor, premiešame. Nastavte na minimálnu teplotu, aby sa hmota uvarila, kým nebude hustá, asi 40 minút. Usporiadajte kaviár do pohárov a uskladnite ho na zimu.

Aby baklažány nechutili horko, treba ich nakrájať na kocky a osoliť, nechať asi pol hodiny, aby vynikla tekutina, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že semená baklažánu sú zdrojom horkosti. Preto mladé baklažány, v ktorých nie sú žiadne semená, nemajú horkú chuť, môžu sa ihneď variť.

Všetky prísady do baklažánového kaviáru by mali byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na prípravu baklažánového kaviáru by sa baklažány nemali krájať nadrobno, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka kalorického obsahu potravín dôležitá. Je zrejmé, že viac „ľahkého“ kaviáru sa získava z dusenej zeleniny. Ale zo zeleniny vyprážanej vo veľkom množstve oleja sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár vyprážajú na grile alebo údia priamo na plyne na horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok