Konzervované baklažány ako huby. Baklažány ako huby na zimu

Nakladaný baklažán ako huby sa ľahko varí. Na jedlo potrebujete niekoľko ingrediencií, ktoré nájde každá gazdinka. Modrá zelenina obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, z ktorých väčšina je zachovaná aj po tepelnej úprave. Najlepšie recepty vám pomôžu vybrať správne zloženie.

Baklažány môžete robiť ako huby na zimu bez sterilizácie a bez vyprážania komponentov. Ak máte k dispozícii pokyny, nebudú žiadne ťažkosti s tým, ako produkt osoliť.

1. Na lemovanie je potrebné pripraviť 4,5 kg fialovej zeleniny. Po umytí a narezaní stoniek sa zelenina nakrája na malé kocky.
2. Nasekané plátky posypte soľou a nechajte 2-3 hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času sa voda a vylučovaná šťava vypustia, naleje sa nová voda a zapáli sa.
4. Hneď ako voda začne vrieť, je potrebné odstrániť penu a naliať ocot. Varte ďalších päť minút, ale nie viac, inak sa plátky baklažánu rozpadnú.
5. Listy Lavrushka a hrášok z nového korenia sa umiestnia do pripravenej sklenenej nádoby. Potom sa uvarené plátky premiestnia a zalejú vodou, v ktorej sa nachádzali.

Poháre naplnené baklažánom ako hubami na zimu treba uzavrieť železnými viečkami a prikryť hore dnom teplou prikrývkou, kým obsah nevychladne.

Môžete si vyrobiť baklažán na huby. Baklažány s cesnakom a kôprom majú najobľúbenejšiu a nezvyčajnú chuť. Ako uvariť baklažán podľa tohto receptu vám pomôžu podrobné pokyny krok za krokom.

• 2,8 kg modrých umyjeme a nakrájame na malé plátky ľubovoľného tvaru.
• Cesnak v množstve piatich hláv sa musí olúpať a prejsť lisom na cesnak.
• Dva zväzky kôpru nasekáme nadrobno.
• Zapálime štyri litre vody, osolíme, pridáme cukor, korenie a nalejeme ocot, potom musíte počkať, kým sa uvarí.
• Po vriacej vode sa do nej vložia nasekané baklažány a varia sa ďalších 12 minút.
• Potom sa v samostatnej nádobe zmiešajú baklažány s prípravkom cesnaku a kôpru.
• Výsledná zmes sa rozloží do pohárov, pridá sa 30 g horúceho oleja a zvinie sa.

Recepty na varenie bez sterilizácie zaberú veľmi málo času a úsilia. Jedlá sa dajú pripraviť aj bez skúseností s varením a výsledok je - budete si olízať prsty!

So sterilizáciou hotového jedla

Každý, kto konzervuje baklažán na huby na zimu sterilizáciou, môže obrobok dlho skladovať aj v byte. Dodatočné tepelné spracovanie produktov vám umožňuje ušetriť poháre pred opuchom, pretože všetky baktérie zomierajú.

Z baklažánu na zimu si môžete pripraviť vynikajúce jedlo s bylinkami. Ako nakladať zeleninu pomôže popis každej fázy.

• Modrá zelenina asi 4,8 kg sa umyje a nakrája na kocky.
• Do veľkej nádoby sa nalejú tri litre vody, pridá sa soľ (120 g) a privedie sa do varu.
• Potom nalejte 240 ml octu a znova počkajte, kým voda zovrie.
• Zeleninové kocky sa hodia do vody a varia sa asi tri minúty, potom sa zelenina rozloží do inej nádoby.
• Nasekáme veľký zväzok kôpru, asi 350 g.
• Pomocou noža sa rozdrvia strúčiky troch hláv cesnaku.
• Rozdrvené strúčiky cesnaku, bylinky a 280 ml oleja sa zmiešajú s modrými výrobkami. Potom sa medzi banky distribuuje lahodný baklažán.

Poháre s obsahom sa sterilizujú asi 20 minút, potom sa zrolujú a izolujú. Solenie baklažánu pomocou tejto metódy nie je ťažké a obrobok sa získa s nezvyčajnou príjemnou chuťou.

Získajú sa slané baklažány s chuťou húb, stačí si olízať prsty, ak pridáte majonézu. Každý, kto to vyskúša, bude s pokrmom spokojný. Recept na baklažán ako huby na zimu.

1. Na varenie musíte vziať 5 kg zrelej modrej zeleniny, umyť ju a nakrájať stonky. Ak chcete dosiahnuť jemnejší výsledok, odporúča sa šupku olúpať. Potom nakrájame na kocky.
2. Rez sa presunie na panvicu, naleje do vody a zapáli. Od okamihu varu varte päť minút.
3. Potom sa kocky baklažánu prenesú do cedníka a prebytočná tekutina sa vytlačí. Ďalej sa v rozohriatom oleji na panvici vyprážajú kúsky modrej.
4. Samostatne musíte smažiť 1,3 kg nakrájanej cibule.
5. Zmiešajte cibuľu a baklažány, pridajte 800 g majonézy a zalejte hubovým korením.
6. Posledným krokom je sterilizácia po dobu 15 minút.

Skladovanie zrolovaných plechoviek musí byť správne. Po ochladení plechoviek s obsahom sa musia preniesť na chladné miesto. Zimné jedlá sa môžu jesť studené alebo teplé.

S procesom praženia

Ak použijete výrobky na vyprážanie, získate chutné občerstvenie. Vyprážaný baklažán ako huby sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

• Zelenina na zber na zimu (asi 2,8 kg) sa umyje horúcou vodou, odreže sa chvost, ošúpe sa šupka a nakrája sa na stredne veľké plátky.
• Potom by mal byť rez veľkoryso solený a ponechaný na chvíľu.
• Cibuľa (3 ks.) sa nakrája na pol krúžky, pokvapká octom a nechá sa marinovať.
• V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a pridáme tam vytlačené kúsky baklažánu. Opečieme zo všetkých strán.
• Strúčiky troch hlávok cesnaku sa rozdrvia, petržlenová vňať a kôpor sa nasekajú nadrobno a zmiešajú sa so všetkými ostatnými ingredienciami.
• Výsledný šalát sa rozdelí do pohárov a sterilizuje sa asi 15 minút.

Konzervácia so sterilizáciou je potrebná na zbavenie sa všetkých mikroorganizmov, čo umožní dlhodobé skladovanie produktu. Horúce ju musíte zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Možnosť zberu modrých húb s cesnakom na zimu sa hodí k obilninám, rezancom, zemiakom, ryži. Baklažány sú dobré aj ako samostatné jedlo.

• Recept na zimu zahŕňa prípravu asi 4,8 kg baklažánu, ktorý sa musí umyť a odrezať chvosty. Potom sa rozdrvia na kocky, osolia a pod tlakom na 45 minút.
• Dve mrkvy sa nasekajú na kórejskom strúhadle, 1,3 kg papriky sa nakrája na prúžky.
• Cibuľky (1,3 kg) sa olúpajú a nakrájajú na polovičné krúžky, dve hlavy cesnaku sa rozdelia na strúčiky a pretlačia sa cez lis na cesnak.
• Všetky komponenty, okrem baklažánu, sú prepojené, okorenené, solené, naleje sa ocot a nechá sa 5,5 hodiny.
• Baklažány vytlačíme z prebytočnej tekutiny, vložíme do panvice s olejom a opečieme zo všetkých strán. Potom sa pridá zvyšok zeleniny.

Zelenina vyprážaná na zimu sa distribuuje do pohárov, musí sa sterilizovať. Zatvorte železnými viečkami.

Chuť známych húb

Zelenina, ako je baklažán na zimu, môže zmeniť svoju chuť v závislosti od ďalších komponentov a korenia. Baklažány sa získavajú ako mliečne huby, ak sa pridajú korenie. Konzervovaná zelenina je na nerozoznanie od húb. Varíme podľa návodu.

• Je potrebné odobrať 4 kg modrého ovocia, ktoré je nakrájané na stredné kusy.
• Na strúčiky zeleniny priložíme nasekané strúčiky troch hlávok cesnaku a 50 g nasekanej petržlenovej vňate.
• Hmota sa musí naliať slanou vodou a dať pod tlak, aby zelenina absorbovala chuť petržlenu a cesnaku.
• Potom musíte pripraviť marinádu. Nalejte vodu z baklažánu do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Znova vráťte výrobok a varte 15 minút.
• Hotový šalát sa distribuuje v sklenených nádobách, zroluje a zabalí do prikrývky asi 20 hodín.

Ako vidíte, marinujte krátko, počet ingrediencií nie je veľký. Solené baklažány sa získavajú s chuťou mliečnych húb, len zelenina je oveľa lepšie a rýchlejšie absorbovaná telom.

Zeleninu môžete marinovať ako šampiňóny. V tomto prípade bude recept na marinovaný baklažán na huby vyzerať takto.

1. Na rýchle varenie potrebujete tri baklažány, ktoré sa umyjú, olúpajú a odstopkujú. Zostávajúca buničina sa nakrája na krúžky.
2. Aby ste sa zbavili horkosti, krúžky sa posypú hrubou soľou a nechajú sa 35 minút.
3. Na marinádu nalejte pol pohára vody s cukrom, octom, soľou, dvoma bobkovými listami a 3-4 ks. sladký hrášok.
4. Kruhy baklažánu sa umyjú a posielajú na panvicu s vyhrievaným olejom na vyprážanie.
5. V tomto okamihu sa 3 cibule nakrájajú na pol krúžky a 5 strúčikov cesnaku na krúžky.
6. Vezmú si hlboký hrniec a najprv rozložia cibuľu, potom modrú, posypú kôprom a cesnakom, zopakujú všetky vrstvy. Nakoniec musíte všetky komponenty naliať marinádou a nechať vychladnúť.

Solené baklažány ako huby sú umiestnené na chladnom mieste a môžete vyskúšať po dni.

Aké recepty na konzerváciu nevymyslia gazdinky! V auguste si z nich rolujem baklažány a rôzne šaláty na zimu. Najviac zo všetkého mám rád marinované baklažány vo veľkých kusoch, chutia ako huby. Stredne pikantné, pikantné. Prvýkrát, keď som na testovanie zroloval iba 2 poháre, moji rodinní gurmáni necítili chuť húb a potom to ochutnali ...

Teraz každý rok zvyšujem počet, rýchlo končia. Otváram na slávnostný stôl, podávam ako predjedlo s nakladanou cibuľou.

Navyše je úplne ľahko konzervovateľný, myslím, že to ľahko zvládne každý. Tak poďme na to.

Ingrediencie

Ak sa chcete na zimu zásobiť skutočnou pochúťkou, vezmite si:

• 1 kg nezrelého baklažánu;
• 100 ml slnečnicového alebo iného rastlinného oleja na vyprážanie;
• 1 liter vody;
• 60 ml obyčajného octu (9%);
• 50 g (2 polievkové lyžice) soli;
• 1 stredne veľká čili paprička;
• 3-5 veľkých strúčikov cesnaku.

Z tejto porcie produktov vychádza 1 liter alebo 2 poháre po 0,5 litra.

Ako variť

Prvým krokom je odstránenie prebytočnej horkosti z modrých. Aby ste to urobili, baklažán dôkladne umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na veľkú kocku s hrúbkou 1,5 cm.Nemôžete ošúpať šupku!

Teraz ich osolíme a necháme postáť. Po určitom čase (20-30 minút) opláchnite studenou vodou.

Bolo by rozumné stráviť túto pol hodinu prípravou pohárov. Dôkladne umyte jedlou sódou a sterilizujte. Vyberte si ktorúkoľvek z bežných metód:

• nad trajektom;
• nalejte vriacu vodu;
• v rúre;
• v mikrovlnke.

Poháre sterilizujem nad parou. Tepelné spracovanie je dôležité na zabitie všetkých baktérií, ktoré môžu pokaziť našu ochranu.

Teraz recept zabezpečuje prípravu marinády. Varíme 1 liter vody, tam 2 stol. lyžice soli, zalejeme 60 ml octu a necháme zovrieť. Pripravené kúsky baklažánu vhoďte do vriacej marinády, varte maximálne 3 minúty, kým sa nezmení farba a ihneď sceďte tekutinu.

Hneď ako vidím, že zelenina začína tmavnúť, všetko scedím cez cedník. Je dôležité zachytiť tento moment, je veľmi ľahko stráviteľný. Kusy musia zostať pevné. Nižšie uvedená fotografia jasne ukazuje, ako baklažán zmenil farbu.

Ďalším krokom je praženie. Do panvice nalejte 100 ml rastlinného oleja, zohrejte na vysokej teplote a nalejte kúsky modrej. Je lepšie vziať si hlbokú panvicu, ako je wok alebo veľký kastról, aby sa do nej zmestilo celé množstvo. Dobre opražte do zlatista z oboch strán.

Panvicu nezakrývajte pokrievkou, inak sa náš baklažán pod hubami zmení na baklažánový kaviár. Hovorí sa, že je veľmi vhodné vyprážať v pomalom hrnci, najmä ak je misa pokrytá nepriľnavým povrchom - spotreba aj striekanie oleja sú oveľa menšie.

Feferónky a cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k modrým na panvici.

Ešte horúce nalejeme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Vo všeobecnosti bude stačiť akýkoľvek - klasický na kľúč aj obyčajné krútenie.

Nakladané modré zabalíme asi na deň a keď úplne vychladnú, zaváracie poháre vyberieme na chladnom mieste.

Po niekoľkých týždňoch, keď je všetko dobre vylúhované, sú chutné baklažány pripravené na zimu ako huby!

Baklažán na zimu ako huby- Toto je skvelá možnosť pre zimný zber. Ich varenie je pomerne jednoduché, produkty sú vždy po ruke a chutia ako skutočné huby! Niektorí dokonca vždy nerozumejú tomu, čo im bolo tak chutné. „Modré“ sú bohaté na minerály, ktoré si zachovávajú aj pri konzervovaní.

Pri výbere zeleniny na konzervovanie dbajte na to, aby bola zrelá a mala sýtu tmavofialovú farbu. Nedovoľte, aby mali zhnité miesta!

Baklažán na zimu, ako huby: recepty

Možnosť číslo 1.

Ingrediencie:

baklažán
- zrnká čierneho korenia
- strúčiky cesnaku
- Bobkový list
- voda
- vínny alebo jablčný ocot

Kroky varenia:

1. Plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odrežte stonku, rozdrobte na kocky. Pre krásu ich môžete rozdrobiť aj na trojuholníky. V tomto prípade sa ovocie nakrája na kruhy a potom sa každý z nich rozreže na ďalšie štyri časti.
2. Kúsky posypeme soľou, necháme hodinu a pol odležať, aby pustili všetku horkú šťavu. Môžete sa ho zbaviť iným spôsobom. Nasekaný baklažán ponorte do nádoby so slanou vodou, nechajte jednu hodinu. Vypustite vodu cez cedník. Vyjde z toho prílišná horkosť. Obsah nechajte v cedníku, aby sa všetka tekutina sklopila.
3. Pripravíme si zaváracie poháre, zalejeme viečkom vodou, necháme zovrieť. Poháre nalejte prevarenou vodou, otočte nádoby. Môžete skúsiť inú možnosť sterilizácie. Len podržte poháre na pár sekúnd nad parou.
4. Do vysušenej nádoby dáme 2 strúčiky cesnaku, šesť hráškov čierneho korenia, bobkový list.
5. Pripravte si marinádu: do hrnca nalejte liter vody, ¾ šálky jablčného alebo vínneho octu. Liter marinády vyjde na jeden kilogram „modrých“.
6. Zeleninu ponorte do hrnca, povarte päť minút, obsah vyberte dierovanou lyžicou a pevne vložte do pohárov. Obsah nalejte marinádou, korok s kovovými viečkami. Otočte nádobu, zabaľte ju plastovým vekom, uložte občerstvenie v pivnici alebo v chladničke.

Rastlinný olej môžete pridať aj do predjedla, ale musíte ho naliať priamo pri podávaní. Okrem toho by sa mala do porcie vložiť nakrájaná cibuľa. Jedlo získa bohatšiu hubovú chuť.

Lahodný baklažán na zimu, ako huby .

Budete potrebovať:

strúčik cesnaku - 3 kusy
- voda - 420 ml
- jablkový alebo hroznový ocot - tri polievkové lyžice
- plody baklažánu - 1 kilogram
- granulovaný cukor - 2 lyžičky
- soľ - lyžička
- rafinovaný rastlinný olej
- bobkový list
- hlávkový šalát

varenie:

Zeleninu umyjeme, nakrájame na kolieska, posypeme soľou, necháme zvýrazniť horkú šťavu. Každý kus preložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme z dvoch strán. Kusy baklažánu premiestnite do nádoby alebo panvice, navrch položte kolieska cibule, nasekaný cesnak, premiešajte. Nalejte vodu do malého hrnca, varte ju, nalejte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte päť až sedem minút. Uvarenú marinádu nalejeme do baklažánovej hmoty, premiešame, prikryjeme, necháme na stole vychladnúť. Hotové občerstvenie vložte na noc do chladničky.

Aj tieto sa vám budú páčiť

Baklažány na zimu sú ako huby v pohároch.

Požadované produkty:

- "modrá" - 1 kilogram
- struk feferónky
- strúčik cesnaku - 3 ks.
- rastlinný olej - 120 g
- voda - jeden liter
- jablčný ocot - 155 g
- soľ - 75 g

Kroky varenia:

Ovocie opláchnite, rozdrobte na kolieska, každé nakrájajte na štyri časti. Vložte ich do misy, osoľte, podlejte vodou, nechajte štyridsať minút. Vďaka takémuto soľnému kúpeľu vyjdú z ovocia všetky horkosti. Navyše počas vyprážania absorbujú menej tuku. Do misky nalejeme vodu, osolíme, prevaríme, pridáme ocot, opäť prevaríme. Opláchnite zeleninu od soli, pošlite ju do hrnca s vriacou marinádou.

Obrobok varte 3-4 minúty, vyberte ovocie z marinády, nechajte vodu odtiecť. Pošlite zeleninu do hrnca s vriacim olejom. Smažte tri minúty. Naposledy dal cesnak, nasekanú feferónku, držte na ohni ďalšiu minútu. "Modré" horúce balenie v sterilnej nádobe. Zatvorte viečka, nechajte úplne vychladnúť.

Upozorňujeme, že marináda by mala chutiť slane, ale nie slane! Musí to byť pekné vyskúšať.

Jedlo na večeru.

Požadované produkty:

Stredná žiarovka - 2 ks.
- Mleté čierne korenie
- vajcia - 2 kusy
- kocka hubového bujónu
- zeleninový olej

varenie:

Z ovocia odrežte kôru, rozdrvte ich na kocky. Vajcia rozšľaháme do peny, zalejeme nimi zeleninu, dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou, aby nevyschli. Jedlo 5- až 6-krát za hodinu premiešajte. V dôsledku toho by ste nemali mať vajcia ani na dne nádoby. Nakrájajte kocku bujónu. Cibuľu nakrájame na kocky. Zeleninu trochu opečte na masle, potom vložte cibuľu, premiešajte, pokračujte v smažení 3 minúty, premiešajte, pridajte nakrájanú kocku húb, priveďte do varu. Pridajte korenie.

Tu je ďalšia možnosť na večeru.

Budete potrebovať:

Žiarovka
- koreniny
- petržlen alebo kôpor
- baklažán - 420 g
- zeleninový olej
- kyslá smotana - 120 g

Ako variť:

Ovocie zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Zložte do nádoby, nalejte do nej vriacu vodu tak, aby ich úplne zakryla, nechajte pol hodiny. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, smažte do priehľadnosti v rastlinnom oleji. Vložíme baklažán, pridáme hubové korenie a kyslú smotanu, premiešame, dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, privedieme do varu, vypneme, podávame.

Baklažánu na zimu je rýchlo ako húb.

Požadované produkty:

Voda - 5 litrov
- ocot - 420 ml
- baklažán - 5 kg
- pohár soli

Kroky varenia:

Pripravte poháre, sterilizujte ich. Baklažán nakrájajte na stredné kocky. Vodu dáme zohriať, hneď ako zovrie, pridáme soľ a ocot. Dajte "modré", priveďte do varu. Hmotu varte ďalších 5 minút, zatvorte sterilné nádoby.

"Falošné huby"

Budete potrebovať:

Voda - 5 litrov
- soľ - jeden pohár
- ocot - 0,5 litra
- cesnak
- rastlinný olej - jeden liter
- plody baklažánu - päť kilogramov

Kroky varenia:

Ovocie nakrájame na plátky. Uvarte soľanku z vody, octu a soli, vložte tam baklažány (robte to v malých porciách), varte päť minút. Varte rastlinný olej. Hotové kruhy položte vo vrstvách do pripravených nádob a striedajte ich s cesnakom. Nalejte vriaci olej, ihneď zrolujte. Dbajte na to, aby vriaci olej nepoškodil sklenenú nádobu. Mohla by prasknúť!

Určite sa vám bude páčiť a

Ak patríte medzi milovníkov baklažánu, vyskúšajte aj iné prípravky. Napríklad varte s mrkvou.

Ingrediencie:

Mrkva - 320 g
- "modrá" - 1 kg
- akákoľvek zeleň
- cesnaková hlava
- zrnká korenia
- soľ - jeden a pol pohára
- ocot - polievková lyžica

Kroky varenia:

Ošúpaný cesnak rozdrvíme lisom na cesnak. Uvoľnite zeleninu z chvostov, nakrájajte hlbšie ako polovicu. Ponorte do vody s prídavkom soli, varte 5 minút. Pripravené produkty položte na sito, stlačte záťažou, aby sa uvoľnila prebytočná horkosť. Ovocie vychladne, rovnomerne ich osolíme, položíme cesnak, naplníme mrkvou, vložíme do hustej vrstvy na dno smaltovanej nádoby. Rozhodnite sa o množstve soľanky. Varí sa z vody, zmesi korenia a soli. Do vychladnutej zmesi nalejte ocot, ochlaďte na teplotu 50 stupňov, naplňte obrobok, položte útlak na vrch a nechajte pár dní.

Sú veľmi chutné a

Kaviár z baklažánu v Záporoží.

Budete potrebovať:

- "modrá" - 5 kg
- mrkva - pol kilogramu
- petržlenová vňať - 155 g
- paradajková pasta - 320 g
- zelerová zelenina - 25 g
- cibuľa - 320 g
- granulovaný cukor - 40 g
- koreň zeleru - 155 g
- ocot - polievková lyžica
- rastlinný olej - pol litra
- soľ - 75 g

Kroky varenia:

Zeleninu nakrájame na plátky, opečieme na rozpálenom tuku, kým nevznikne zlatá farba. Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme. Petržlen a mrkvu nakrájame na prúžky, dusíme do mäkka. Vyprážané ovocie prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, zelienku, cukor, paradajkovú pastu. Zahrejte hmotu, kým sa nedosiahne teplota 70 stupňov, vložte ju do pohárov. Poháre sterilizujte 15 minút, na každých 700 g pohára pridajte 0,25 lyžičky octu, zrolujte.

Pikantné baklažánové predjedlo.

Budete potrebovať:

Cesnak - 320 g
- baklažán - 5 kilogramov
- bulharské korenie - 1 kg
- ocot - 220 ml
- granulovaný cukor - 120 g
- zväzok kôpru
- rastlinný olej - polievková lyžica
- struk feferónky - 3 ks.

Kroky varenia:

Ovocie nakrájajte na tenké kolieska, posypte ich soľou, vložte do plochej misy na pol hodiny, aby šťava začala vyčnievať. Obidva druhy korenia, kôpru a cesnaku „prejdite“ cez mlynček na mäso, pridajte ocot, granulovaný cukor, miešajte, kým sa posledná zložka nerozpustí. Opečte kruhy baklažánu, každý z nich vyberte z panvice vidličkou, ponorte do zmesi cesnaku a korenia a vložte do vopred sterilizovaných nádob. Sterilizujte 15 minút. Na konci predjedlo zapečatíme.

Dúfame, že všetky naše recepty si našli svoje miesto vo vašom kuchárskom zápisníku. Fanúšikovia húb sa už viackrát presvedčili, že ich chuť sa dá „napodobniť“. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť oveľa lacnejšie. Samozrejme, nikto nezrušil prospešné vlastnosti húb, musia sa tiež jesť, pretože obsahujú užitočné zložky. Niekedy je však celkom možné rozmaznávať seba a svoju rodinu takýmto predjedlom. Týka sa to najmä chutných zimných príprav. Je to tiež skvelá alternatíva k obvyklému baklažánovému občerstveniu, ktoré sa zvykne zbierať na budúce použitie.

Medzi milovníkmi zeleniny konzervované baklažány ako huby už dlho získali srdce svojou nezvyčajnou chuťou. Takéto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ho radi jedia len tak s chlebom.

Predtým, ako začnete variť baklažán, nebude zbytočné pripomenúť si vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré medzi ingredienciami zahŕňajú modrú farbu. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

1. S pomocou soli. Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.
2. So slanou vodou. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody a zaliať nimi baklažán aspoň hodinu.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, s ktorou sa uvoľňuje aj horkosť. Všetku tekutinu treba vypustiť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti hotového výrobku. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Je lepšie použiť nie príliš veľkú, mladú zeleninu - má menšiu horkosť.

Varený baklažán ako huby

Medzi receptami baklažánu s chuťou húb na zimu stojí za to vyzdvihnúť najrýchlejší spôsob varenia. To však neovplyvňuje chuť hotového výrobku. Výpočty zložiek sú uvedené pre 7 pohárov s objemom 0,5 litra.

Tri kilogramy baklažánu nakrájajte na veľké kúsky a nechajte horkosť vyjsť jedným z vyššie uvedených spôsobov.

Pripravte marinádu na varenie zeleniny:

• nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca;
• nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ;
• hodiť pár vavrínov;
• na záver zalejeme 150 g octu.

Keď sa marináda uvarí a soľ sa rozpustí, baklažán ponorte v dávkach a varte 15 minút. Z panvice sa zelenina okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov.

Kým sa zelenina varí, nakrájajte cesnak nožom nadrobno v pomere 2 strúčiky na pohár. Pre milovníkov pikantných pochúťok môžete do každej nádoby vložiť niekoľko kúskov nasekanej čili papričky.

K baklažánom v pohároch pridáme cesnak a zalejeme vriacou marinádou, v ktorej sa varili. Zrolovať, zabaliť.

Aby baklažán ešte viac pripomínal huby, pred podávaním nakrájajte do šalátu čerstvú cibuľu a nalejte na ňu rastlinný olej.

Baklažán vyprážaný na oleji

Jeden z najpopulárnejších receptov na konzervovaný baklažán ako huby tiež vyžaduje veľmi málo času. Krátka tepelná úprava vo vriacej vode dodá zelenine osobitú chuť, vďaka ktorej si baklažán zachová svoj tvar aj pri ďalšom smažení.

Na prípravu štyroch pollitrových pohárov „figurín húb“ umyte dva kilogramy baklažánu a nakrájajte na rovnaké kúsky ľubovoľného tvaru (kocky alebo hrubé tyčinky). Posypte soľou alebo vložte do osolenej vody, aby sa uvoľnila horkosť. Opláchnite a nechajte odkvapkať.

Medzitým si pripravíme cesnak a feferónky. Ošúpte dve malé hlavičky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak.

Dve feferónky nakrájame nadrobno nožom.

Aby sa paprika nezahryzla do pokožky rúk, je vhodné pri práci s ňou nosiť jednorazové celofánové rukavice.

Na marinádu, v ktorej sa bude variť zelenina, vezmite:

• voda - 2 l;
• soľ - 150-200 g;
• ocot - 300 g.

Po zovretí vody nalejte ocot do marinády a znova priveďte do varu.

Baklažány ponorte do vriacej marinády a varte maximálne 5 minút, kým nezmäknú. Hoďte to späť do cedníka.

Do hlbokej panvice alebo malého kotlíka nalejeme 200 g rafinovaného oleja, necháme dobre rozohriať a uvarené baklažány opečieme.

K baklažánu pridajte korenie a cesnak, niekoľko minút poduste a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Poháre s baklažánom, ako sú huby, sa na zimu skladujú na tmavom a chladnom mieste alebo sa spúšťajú do pivnice. Ak ich chcete hneď vyskúšať, je lepšie to urobiť niekoľko dní po varení, keď je predjedlo vylúhované.

Nakladané baklažány s cibuľou

Tento šalát sa pripravuje v dvoch fázach. V prvom rade by ste mali nakladať cibuľu, aby mala čas nasiaknuť, kým sa zelenina uvarí. Za týmto účelom nakrájajte 300 g cibule (je lepšie vziať veľkú cibuľu) na krúžky a nalejte 100 ml octu.

Kým sa cibuľa marinuje, môžete pristúpiť k druhej fáze konzervovania baklažánov ako húb. Mladé modré (3 kg) nakrájame na tyčinky, uvoľníme horkosť a opečieme na panvici do zlatista.

Vložte baklažán a nakladanú cibuľu do spoločnej misy, pridajte 3 hlavy cesnaku pretlačeného lisom, podľa chuti osoľte a dobre premiešajte.

Okamžite rozložte obrobok do nádob, zrolujte a zabaľte. Nakladaný baklažán ako huby by mal pred konzumáciou niekoľko dní odstáť. Tento čas stačí na to, aby zelenina nasiakla a získala hubovú príchuť.

Sterilizovaný pikantný baklažán ako huby s bylinkami

Z nižšie uvedeného množstva produktov by malo vyjsť 5 pohárov na občerstvenie s objemom 1 liter.

Baklažán (5 kg) nakrájame na kocky, uvoľníme horkosť.

Nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca, nalejte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Do marinády nalejte 250 ml octu a znova priveďte do varu, potom v ňom uvarte baklažány (nie viac ako 3 minúty). Vložte varenú zeleninu do veľkej misy.

Rozdrobte veľký zväzok (asi 350 g) a nožom nasekajte 300 g cesnaku.

Do uvareného baklažánu pridáme cesnak, bylinky a 300 ml oleja, premiešame a poukladáme do pohárov.

Po položení starého uteráka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách na dno poháre spustite do nádoby s horúcou vodou. Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Zabaliť.

Konzervovanie baklažánov ako húb na zimu sterilizáciou je nevyhnutné, aby bolo možné skladovať švy aj v byte: na medziposchodí alebo pod posteľou. Dvojitá tepelná úprava a prítomnosť octu v šaláte zachráni zimné prípravy pred nadúvaním.

Baklažány ako huby na zimu s majonézou

Ďalší recept na baklažánový šalát zvinutý sterilizáciou sa prakticky nelíši od húb. Pre jasnejšiu chuť sa používa obyčajné hubové korenie. A kvalitná, bez akýchkoľvek prísad, majonéza urobí predjedlo výdatným.

Ak chcete pripraviť baklažány s hubovým korením na zimu, ošúpte 5 kg modrých krájačom na zeleninu a nakrájajte na rovnaké kocky.

Baklažán povaríme v osolenej vode 5 minút a scedíme v cedníku. Keď voda odtečie, zeleninu orestujeme na oleji.

Cibuľu (5 kg) nakrájame nadrobno a opečieme aj oddelene od baklažánu.

Do misky dáme opražené baklažány a cibuľu, pridáme 1 malé balenie Hubového korenia a 800 g tukovej majonézy. Dobre premiešame, podľa potreby dochutíme trochou soli.

Prípravu šalátu rozložte do pohárov, sterilizujte 20-30 minút. Zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Vyprážaný baklažán ako huby

Tajomstvo baklažánov s hubovou príchuťou spočíva v procese ich prípravy. Je to smaženie na rastlinnom oleji bez predvarenia, ktoré dáva zelenine zvláštnu chuť, pripomínajúcu vyprážané huby. A pridanie cibule a cesnaku dopĺňa chuťovú kompozíciu.

Aby sa modré ešte viac podobali hubám, treba odrezať šupku.

Vyprážaný baklažán ako huby sa môže variť na zimu a podlieha dodatočnej sterilizácii. A ak sa neplánuje dlhodobé skladovanie, po zmiešaní všetkých zložiek sa občerstvenie umiestni do chladničky, kde môže stáť až 7 dní.

Takže najprv ošúpeme 6 kg baklažánu, nakrájame na kocky (alebo kolieska) a posypeme soľou.

Kým z nich vychádza horkosť, nakladajte cibuľu:

1. 600 g cibule nakrájanej na kolieska.
2. Nalejte 200 g octovej cibule.
3. Nechajte lúhovať pol hodiny.

Kocky baklažánu opláchneme pod tečúcou vodou a zľahka rukami vytlačíme prebytočnú tekutinu, aby bola zelenina takmer suchá. Vyprážame na oleji do zlatista a preložíme do samostatnej misky.

Šesť hláv (malých) ošúpeme, pretlačíme cez cesnak a položíme na baklažány. Pridajte aj nakladanú cibuľu.

Jemne nakrájajte veľký zväzok petržlenu a tiež pošlite do misky so zeleninou. Zmiešajte obrobok a usporiadajte ho do pohárov a trochu „pošliapajte“.

Naplnené poháre prikryte viečkom a sterilizujte:

• 10 minút - nádoba s objemom 0,5 l;
• 15 - nádoba, s objemom 1 liter.

Zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Ako huby nenechajú ľahostajným žiadneho zo svojich milovníkov tejto zdravej zeleniny. Pridaním pikantného kôpru alebo petržlenovej vňate do šalátov alebo ich dochutením majonézou môžete len zdôrazniť ich hubovú chuť. Prekvapte svojich blízkych a hostí nezvyčajným občerstvením, varte s potešením, vychutnajte si chuť do jedla!