Baklažány na zimu sú najlepšie sterilizované recepty. Svokrin baklažánový jazyk na zimu. Sušený baklažán - recept

Baklažány sa objavujú v hojnosti bližšie k jeseni. V tomto ročnom období ich kúpite takmer lacno. Ako chcete rýchlo uvariť baklažán na zimu! Ako cool vytlačiť pohár, ďalší na Nový rok!

Možno ste v kulinárskom biznise nováčik a nepoznáte vhodné recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Využite osem úžasných receptov a zariaďte si v chladnej zime skutočnú brušnú hostinu!

Baklažán je zelenina, z ktorej môžete variť nielen kaviár, ale aj veľa zaujímavých vecí. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to jednoduché – stačí ich na zimu zavrieť.

Existuje mnoho receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia, vrátane tých, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tých, ktorí držia diétu. Nasledujú najzábavnejšie a najchutnejšie recepty na konzerváciu baklažánu na zimu.

Konzervovaný baklažán na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný

Postupnosť činností pre správnu prípravu jedál z baklažánu je rozhodujúca. Dodržiavaním jednoduchých zásad, zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Naše vybrané recepty na baklažán na zimu pomôžu zachrániť celý komplex vitamínov obsiahnutý v zelenine.

Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek všetkej jednoduchosti je konzervácia veľmi výživná a chutná.

Komponenty:

Baklažán - 2 kilogramy;
Paradajky - 1,2 kilogramu;
Šalátová paprika - 0,5 kilogramu;
Mrkva - 0,5 kilogramu;
Cibuľa - 0,5 kilogramu;
Zelení - 50 gramov každá;
Cesnak - 1,5 hlavy;
Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
Olej - 0,6 litra;

Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na krúžky široké asi jeden a pol centimetra, nezabudnite osoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky zbavte kože.

Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, podobne ako mrkvu. Odstráňte semená zo šalátu a nakrájajte na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.

Suroviny na panvici je potrebné rozložiť nie tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, šalátová paprika, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Vrchný - teda baklažán - posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.

Zatvorte hrniec a dajte na strednú úroveň plynu. Dusenie misky trvá asi hodinu. Medzitým sa dusí, zaváracie poháre sterilizujeme. Keď je predjedlo pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.

Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte pár dní zabalené. Je vhodné odstrániť baklažány v špajzi, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ju tam nechať.

Gruzínsky recept na konzervovanie baklažánu na zimu

Tento variant konzervácie, ktorý sa nazýva „olízneš si prsty“, ocenia milovníci pikantnosti. Na vloženie pikantných baklažánov do pohárov na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie potrebujeme tieto komponenty:

Baklažán - 5 kilogramov;
Šalátová paprika - 17 kusov;
Cesnak - 21 strúčikov;
Horúca paprika - 5 kusov;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 4 polievkové lyžice;
Ocot - 0,3 litra;
Olej - 0,35 litra;

Baklažán nakrájame na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.

Šalátovú papriku očistíme od semienok a rozdrobíme v mixéri. Chili priamo spolu so semenami a cesnakom - to isté. Pri absencii mixéra je dovolené vziať mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.

Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Smažte samotné baklažány na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne pokrývať zlatou kôrkou.

Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a nalejte do toho baklažán. Pridajte soľ a cukor a potom varte ďalších desať minút.

Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len otočiť, zabaliť a počkať, kým nevychladnú.

baklažán po kórejsky

V Kórei radi jedia aj baklažán. A vedia uvariť aj chutné jedlo. Baklažány na zimu majú množstvo receptov na varenie, ale kórejský spôsob si zaslúži rešpekt. Vyskúšajte tento zaujímavý recept - musíte ho vyskúšať.

Komponenty:

Baklažán - 4,7 kilogramu;
Šalátová paprika - 1,2 kilogramu;
Mrkva - 1,2 kilogramu;
Cibuľa - 1,2 kilogramu;
Cesnak - 2 veľké hlavy;
Ocot - 2 polievkové lyžice;
Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
Soľ - podľa chuťových preferencií.

Umyte zeleninu. Baklažán nakrájame na prúžky a osolíme. A nechajte ich stáť v tichu a nehybnosti asi hodinu, aby vypustili všetku tekutinu.

Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná, čo sa používa na varenie mrkvy v kórejčine. Bežný tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké slamky nožom bude mimoriadne problematické.

Šalátovú papriku očistíme od jadierok, nakrájame na prúžky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch a strúčiky cesnaku prechádzajú cez špeciálny drvič cesnaku. Ak to nie je k dispozícii, použite jemné strúhadlo.

S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.

Do konca tejto doby opečte baklažán na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.

Výsledný šalát naaranžujte do vopred pripravených pohárov. Ale na rolovanie je ešte priskoro. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pol litra - pätnásť minút a liter - pol hodiny. Teraz môžete zrolovať, zakryť a nechať vychladnúť.

Baklažánové Lecho na zimu

Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly recept na baklažánové lečo si určite zamilujú všetci členovia vašej domácnosti.

Komponenty:

Baklažán - 2,3 kilogramu;
Paradajky - 2 kilogramy;
Šalátová paprika - 0,6 kilogramu;
Horúca paprika - 2 struky;
Cesnak - 4 strúčiky;
Kôpor - 1 zväzok.
Cukor - 0,5 šálky;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Olej - 0,2 litra;
Ocot - 1 lyžička.

Odstráňte kožu z paradajok. Aby ste si uľahčili šúpanie, vložte ich na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – šupka sa bez námahy zlúpne. Nakrájajte "nahé" paradajky v mlynčeku na mäso.

Paradajkovú hmotu vložte do hlbokej panvice, nalejte do nej cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie viac ako pár minút. Kým sa paradajky varia, ošúpeme semienka a nadrobno nakrájame papriku – šalátovú aj štipľavú.

Vložte paradajky a varte ešte pár minút. Umytý baklažán nakrájajte na malé prúžky a vložte ich do hrnca.

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme aj k zelenine. Keď všetka táto zmes vrie, varte pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár rozložiť do pohárov a okamžite ho zrolovať.

Na zimu je tu elegantný recept „Teshinov jazyk“ - nielenže si olíznete prsty, ale požiadate aj o doplnky

Toto známe jedlo určite osloví všetkých milovníkov pikantného. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám komponenty, pomocou ktorých stočíme baklažány svokrinho jazyka do pohárov na dlhú zimu:

Baklažán - 0,9 kilogramu;
Paradajky - 0,9 kilogramu;
Šalátová paprika - 0,9 kilogramu;
Horúca paprika - 5 strukov;
Cesnak - 5 strúčikov;
Cukor - 1 šálka;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Ocot - 0,5 šálky;
Olej - 1 šálka.

Odstráňte šupku z baklažánu. Urobte to isté s paradajkami - ponorte do horúcej vody a potom ochlaďte. Potom sa pokožka odstráni oveľa ľahšie, vďaka prudkému poklesu teploty. Z papriky ošúpeme semienka – šalátovú aj korenistú. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu, s výnimkou baklažánu, pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do výsledného zeleninového pyré pridajte soľ, cukor, ocot a olej. Baklažán nakrájame na tenké plátky. Vložte zmes baklažánu a zeleniny do hlbokej panvice. Vložte panvicu na malý plyn a nechajte ju variť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie rozložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.

Existuje čarovný recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť predjedlo s hubovou príchuťou.

Je ťažké uveriť, ale baklažánov na zimu je ako húb. Ak chcete dosiahnuť chuť klzkých nakladaných húb, môžete použiť obyčajnú mágiu. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:

5 strúčikov cesnaku;
2,5 kg baklažánu;
12 veľkých lyžíc octu;
2,7 litra čistej vody;
300 gramov kôpru;
350 ml. zeleninový olej;
5 veľkých lyžíc soli.

Magický proces:

Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Nalejte ocot, soľ a zapálte. Umytá zelenina sa zbaví kôry a stopky. Baklažán nakrájame na 2 cm3 kocky. V čase, keď je zelenina nakrájaná, obsah v panvici by mal vrieť.

Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli!

Je dôležité, aby ste v tejto fáze čo najviac vypustili všetku vodu, na to môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút, mimochodom všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Naplňte rastlinným olejom.

V zásade sú u nás už pripravené baklažány na zimu s receptom na varenie ako huby. Zostáva sa pevnejšie rozložiť a šesť hodín vychladnúť v chladničke a podávať chladené k jedlu.

Aby ste si mohli vychutnať predjedlo v zime, bude sa musieť predjedlo zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne zakrútiť.

Pikantný baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu s štipľavým pikantným korením je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre mimoriadne korenistú chuť ľudová povesť toto jedlo nazývala - baklažánová iskra. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou pred zákernými virózami.

Komponenty:

Baklažán - 5 kilogramov;
Horúca paprika - 1 struk;
Cesnak - 5 strúčikov;
Ocot - 1 šálka;
Olej - na vyprážanie;
Soľ - na namáčanie.

Baklažán nakrájajte na krúžky strednej hrúbky. Potom vložíme do osolenej vody a dáme pod lis. Ako lis si môžete vziať hlbokú misku alebo hrniec s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. A čo sa týka množstva soli – vezmite rýchlosťou sto gramov na liter vody.

Potom zeleninu vyhoďte do cedníka. Vlhkosť musí byť úplne preč. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.

Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku pretlačíme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Položte občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Vrstvu baklažánu preložíme paprikovo-cesnakovou hmotou. Než poháre zrolujete, sterilizujte ich asi pol hodiny. Všetko je pripravené!

Kvasim celé baklažány na zimu

Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažán v zime ako predjedlo a ako náplň do šalátu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho nakladané baklažány na zimu uctievajú skutoční gurmáni za najchutnejší recept:

Baklažán - 11 kilogramov;
Zeler - 0,1 kilogramu;
Cesnak - 0,3 kilogramu;
Lavrushka - 40 listov;
Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
Soľ na marinádu - 2 polievkové lyžice so sklíčkom na liter vody.

Vzhľadom k tomu, že budeme musieť dať baklažán do pohárov, musíte si vybrať zeleninu malej veľkosti. Určite pevné a silné. Treba ich umyť a zbaviť chvostov. Pozdĺž zeleniny urobte zárez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť pravdepodobnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažán do samostatnej misky.

Cesnak ošúpte a nastrúhajte, potom ho pridajte so soľou. Týmto jednoduchým pyré potrieme baklažán v mieste rezu. Na dno pohárov dajte bobkový list a zeler a potom baklažány.

Ako marinádu použite slanú vodu. Varte a ochlaďte a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní priamo v miestnosti. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.

plnený baklažán

Jednoduchý recept - zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Dá sa použiť ako predjedlo aj ako príloha, napríklad k mäsovým jedlám:

Komponenty:

Baklažán - 0,9 kilogramu;
Šalátová paprika - 1 kus;
Horúca paprika - 1 struk;
Mrkva - 1 veľký kus;
Cesnak - 2 hlavy;
Petržlen - 1 zväzok;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
Soľ na varenie - 1 polievková lyžica;
Ocot - 2 šálky.

Odrežte chvost baklažánu. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažán tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalát očistíme od semienok, nakrájame na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo rozotrieme na strúhadle. Pridajte cesnak so soľou a potom zmiešajte zeleninu.

Baklažán rozrežeme pozdĺžne, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.

Vložte zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Naplňte ich octom a prikryte pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz môžete rolovať. Zostáva len zabaliť a nechať baklažány plnené na zimu na pár dní osamote.

Zber baklažánu na zimu je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. V zime je takáto zelenina prospešná. Šaláty sa konzervujú z baklažánu, varia sa s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval sa do neho vďaka svojej chuti a užitočným vlastnostiam. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Takýto prípravok je skutočným skladom užitočných látok. Ukazuje sa, že šalát z baklažánu na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Varenie trvá dve hodiny. Zo zložiek sa získa 7 pohárov s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

20 paradajok;
desať sladkej papriky;
desať baklažánov;
feferónka - jeden struk;
1 st. l. Sahara;
60 ml. ocot;
jeden a pol sv. l. soľ;
desať mrkvy;
0,5 l. oleje;
desať žiaroviek;
Mleté čierne korenie;
tri bobkové listy;
zeleň.

varenie:

Poháre a viečka sterilizujte.
Papriku nakrájajte na stredne dlhé pásiky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, očistený baklažán nakrájame na strednú kocku.
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
Položte zeleninu vo vrstvách do hrnca. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažán.
Ďalšou vrstvou je paprika a cibuľa. Medzi vrstvy položte horúcu papriku.
Pridajte korenie s cukrom a nasekané bylinky.
Nalejte olej s octom, vložte paradajky.

Varte pod pokrievkou, keď vrie, znížte teplotu a dusíme 30 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak sa chytí horká, vložte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažán a varia veľa národných jedál a občerstvenia so zeleninou.

Príprava bude trvať 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

kilogram cibule;
jeden a pol kg. paradajky;
senovka grécka a koriander;
dve feferónky;
700 gr. mrkva;
3 čl. lyžice octu;
kilogram papriky;
soľ, cukor;
2 kg. baklažán.

varenie:

Baklažán nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
Paradajky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte horúcu papriku, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Baklažán a smažte do mäkka na oleji, vložte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, nalejte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

3 kg. paradajky;
rast. olej - 1 sklo;
3 kg. baklažán;
3 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
cukor - šesť polievkových lyžíc. lyžice;
3 čl. lyžice soli;
120 ml. ocot.

varenie:

Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte cesnak na mlynčeku na mäso.
Nalejte olej s octom, cukrom, soľou. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
Baklažán nakrájame na prúžky alebo polkruhy, rozložíme na zeleninu. Varte štyridsať minút. Vráťte sa do bánk.

Sauté je druh zeleninového guláša, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom – smažením a potrasením na panvici. Zeleninu nemiešajte špachtľou, môžete len potriasť. Toto je celá vlastnosť - verí sa, že takto si zelenina zachováva šťavu a kúsky zostávajú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

12 paradajok;
hlava cesnaku;
9 baklažánov;
2 feferónky;
3 cibule;
soľ - ¾ lyžičky
3 sladká paprika;
3 mrkvy.

varenie:

Nakrájajte baklažány a cibuľu s paprikou, mrkvu na tenké prúžky a paradajky na polkolieska na kocky.
Baklažán roztlačíme rukami a opečieme. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánu.
Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažán.
Premiešame, pár minút povaríme, vložíme prelisovaný cesnak s nakrájanou feferónkou. Nechajte restovať niekoľko minút. Zrolujte do pohárov.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladané baklažány s bylinkami a cesnakom budú skvelým potešením pre hostí počas chladného zimného večera. Zelenina je voňavá.

Jaj, leto-och-och!!! Je čas na nejaké dobroty zo záhrady. Chlad je unavený a dlho očakávané teplo nám pomôže obnoviť silu a vitamíny. Koniec koncov, práve v tomto období rastú v našich záhradách chutné bobule, ovocie a zelenina. Práve o tom druhom sa dnes bude diskutovať. Je jasné, že to môžu byť paradajky, uhorky, cibuľa. Ale chcem hovoriť o baklažáne.

O tejto zdravej zelenine sme s vami už diskutovali v predchádzajúcich článkoch. Najmä ako variť alebo,. Tu by som chcel venovať pozornosť prázdnym miestam. Áno, v lete ich môžeme jesť veľa, ale v zime si ich môžete kúpiť, ale je to veľmi drahé potešenie. A v chladný večer si niekedy spomeniete: teraz by som zjedol kúsok modrej, ale s cesnakom. Ale v žiadnom prípade.

Preto má zmysel pripraviť si niekoľko pohárov mňamky, aby ste ich mohli kedykoľvek otvoriť a zahnať hlad. Práve v lete a na jeseň sa oplatí pripraviť sa na drsné chladné počasie a pripraviť si viac letných vitamínov.

V skutočnosti existuje veľa receptov na občerstvenie alebo šaláty z baklažánu, ale z tohto článku sa dozviete to najlepšie. Naplňte si pivnicu týmto jedlom a môžete prekvapiť svojich hostí alebo domácnosť na akúkoľvek dovolenku či večeru. Možno chce niekto poznať váš recept!

Bude to kórejský šalát, len zimná verzia. Väčšinou, keď to uvarím, tak sa niečo z toho hneď zje. Niečo však zostáva a potom to musíte prevalcovať do bánk. Aj keď to tiež dlho nevydržíme a veľmi rýchlo ich zdevastujeme. Som si viac než istý, že urobíš to isté. Ak mi však neveríte, skúste to a uvidíte sami.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Cibuľa - 500 g;
Mrkva 500 g;
Bulharská paprika - 500 g;
Ocot 9% - 100 ml;
Rastlinný olej - 100 ml;
Cesnak - 6 zubov;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 7 lyžíc. l.;
Mletý koriander - 2 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Mletá červená paprika - 2 lyžičky.

varenie:

1. Moje baklažány a nakrájame na tenké tyčinky. Vložte do veľkej misy, dochuťte soľou a premiešajte. Nechajte 20 minút odtiecť horkú šťavu.

2. Vypustite tekutinu a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Vrch zakryte fóliou, aby nevyschli. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° do mäkka 10 - 15 minút.

Existuje niekoľko ďalších metód tepelného spracovania. Môžete ich variť do polovice alebo smažiť na panvici. Ale v druhom prípade absorbujú veľa olejov, čo nie je úplne užitočné.

3. Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle. Nalejte vriacu vodu na 3 minúty, potom opláchnite studenou vodou.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Sladkú papriku očistíme od semienok a nakrájame na tenké pásiky.

6. Zmiešame všetky prírezy okrem baklažánu.

7. Tam pridáme aj cesnak pretlačený lisom a všetky koreniny s octom. Tiež nezabudnite na rastlinný olej. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte marinovať 5 hodín.

8. Do zmesi pošleme baklažán a premiešame. Nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkom. Vložíme do hrnca s teplou vodou po plecia a varíme 20 minút. Potom zrolujeme.

9. Chladiť by sa mali hore nohami, pokryté kožuchom.

Z tohto množstva mi vyšli 3 litre. Môžete skladovať v chladničke.

Recept na baklažán bez sterilizácie:

Málokto sa rád pripravuje na zimu. Koniec koncov, je to dosť problematické. Toľko času sa strávi samotnou prípravou a dokonca aj varením. Stáva sa však, že počas tohto procesu banka praskne a všetko sa ukáže ako zbytočné. Ale takto nám to vôbec nehrozí.

Ingrediencie:

Baklažán - 4 kg;
bulharské korenie - 2 kg;
Paradajka - 3 kg;
Rastlinný olej - 1 šálka;
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukor - 1 šálka;
Cesnak - 2 hlavy;
Chilli paprička - 3 - 5 ks;
Zelení - 1 zväzok;
Voda - 300 ml;
Ocot 9% - 100 ml.

Všetky produkty sú vážené čisté!

varenie:

1. Paradajky a čili papričky stočíme na mäsovom mlynčeku. Vypustite šťavu do veľkého hrnca.

2. Pošleme tam všetky koreniny a cesnak, ktorý prešiel lisom.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a vysypte ju tam.

4. Nalejte slnečnicový olej a dôkladne premiešajte.

5. Baklažán a sladká paprika nakrájané na veľké kocky. Posielame do našich ingrediencií. Opäť hnetieme. Ak sú paradajky mäsité, pridajte vodu (podľa receptu).

6. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom zredukujeme a varíme 30 minút.

7. Nalejte ocot a vložte ho do čistých pohárov. Budeme ich potrebovať na také množstvo 9 litrov .. Zrolovať a prevrátiť. Ďalej prikryjeme kožuchom a necháme vychladnúť.

Úžasný recept na baklažán v adjike:

Ak chcete niečo pikantné na zimu, navrhujem urobiť niekoľko pohárov týmto spôsobom. Ukazuje sa to veľmi chutné a v chlade sa z takého občerstvenia stáva oveľa teplejším.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg;
bulharské korenie - 1 kg;
Paradajka - 1,5 kg;
Chilli paprička - 500 g;
Cesnak - 300 g;
Rastlinný olej - 150 ml;
Ocot 9% - 150 ml.;
Soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
Petržlen - 1 zväzok:
Kôpor - 1 zväzok.

varenie:

1. Všetko okrem baklažánu stočíme na mäsovom mlynčeku. Nalejte do veľkého hrnca.

2. Pridajte korenie a rastlinný olej. Dôkladne premiešame.

3. Modrá nakrájaná na veľké kocky. Posielame im zmes.

4. Varte na miernom ohni 30 minút.

5. Nalejte veľa octu a premiešajte. Položíme sa na brehy a zrolujeme viečka. Mali by chladiť pod kožuchom naruby.

Baklažán v paradajke - lahodný videorecept:

Navrhujem, aby ste sa pozreli na zaujímavý spôsob zberu. Toto jedlo som vyskúšal na párty a veľmi mi chutilo. Dokonca som premýšľal, ako to variť. Potom som však natrafil na tento film, kde je všetko detailne zobrazené a vyrozprávané. Zostáva len urobiť. Tento rok to určite využijem.

Ak ste to už urobili, určite nám o tom povedzte v komentároch. Možno vám niečo uniklo alebo toho bolo priveľa, pokojne nám to povedzte. Môžeme s vami diskutovať o tom, ako zlepšiť chutnosť. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Baklažány ako huby - budete si oblizovať prsty recept:

Modré vo všeobecnosti chutia ako lesné ovocie. Ale podľa tejto metódy je podobnosť takmer 100%. Ak niekto zavrie oči a pokúsi sa o konzerváciu, nikdy neuhádne, čo vlastne jedáva.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg;
Rastlinný olej - 50 ml;
Cesnak - 8 zubov;
Kôpor - 4 zväzky;
Petržlen - 1 zväzok;
Bazalka - 1 zväzok;
čierne korenie - 16 ks;
Hrášok z nového korenia - 12 ks;
Cukor - 8 lyžičiek;
Soľ - 4 lyžičky;
Ocot 70% - 4 lyžičky;
Voda.

varenie:

1. Vždy najskôr všetko umyjeme, vysušíme a vyčistíme.

2. Baklažán by mal byť nakrájaný na veľké kusy. Vložte ich do hlbokej misky a dochuťte soľou. Nechajte 20 minút, aby vytiekla šťava.

Teraz mnohé odrody nie sú horké a tento postup možno vynechať.

3. Umyjeme ich pod tečúcou vodou a trochu namáčame papierovými utierkami.

4. Smažte na panvici s rastlinným olejom po častiach 7 - 9 minút.

Ak chcete proces urýchliť a uľahčiť, položte ich na plech na pečenie. Zvrchu pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Nakrájajte cesnak nožom.

7. Na dno pohárov dáme nové korenie a hrášok, potom zeleninu, cesnak, baklažán. Vrstvy opakujeme až po krk.

8. Do každej nádoby nasypte 2 čajové lyžičky cukru a jednu soľ. Po jednom zalejeme aj octom.

9. Varíme kanvicu a naplníme naše banky. Vrch s viečkami.

10. Vložte do hrnca s horúcou alebo teplou vodou, priveďte do varu. Sterilizácia trvá asi 10-15 minút. Potom zrolujte viečka.

Pečený baklažán s cesnakom a korením - pikantný

Toto je môj obľúbený spôsob varenia. Je to celkom jednoduché. Dokáže variť aj ten najnešikovnejší. Zelenina je pikantná, ale nie veľa. Moja žena takto varí vždy. Vyskúšajte a budete nadšení.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Bulharská paprika - 500 g;
Cesnak - 3 hlavy;
Chilli paprička - 1 ks;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Ocot 9% - 80 ml.;
Rastlinný olej - 100 ml;
Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi 1,5 cm, vložíme do hlbokej nádoby a posypeme soľou (asi 1 polievková lyžica). Premiešame a necháme chvíľu odstáť.

2. Sladkú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso.

3. Z čili odrežeme iba stopku.

4. Cesnak očistíme od šupky.

5. Pripravenú zeleninu posielame na mlynček na mäso a krútime. Okamžite to robíme na panvici.

6. Pridajte zvyšnú soľ, cukor a ocot. Dali sme na oheň a varíme 10 minút.

7. Modré umyjeme pod tečúcou vodou a zľahka vyžmýkame. Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

8. Berieme čisté 4 plechovky po 500 gr. Vyprážané hrnčeky ponorte do našej omáčky a vložte ich do pohára. Takto jednáme s každým.

9. Prikryjeme ich železnými pokrievkami a dáme do veľkého hrnca. Nalejte do nej teplú vodu a zapálte. Varte 15 minút. Po brehoch valíme.

Môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kaviár z baklažánu - rýchly a chutný recept:

V poslednom letnom mesiaci, keď táto zelenina dozrieva, sa ľudia snažia robiť všelijaké prípravy. Jedným z nich je toto úžasné jedlo. Takéto jedlo sa dá pripraviť aspoň na každý deň. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže nie vždy sa skladuje až do zimy. Moja rodina to zje veľmi rýchlo, len poháre majú čas odletieť! A tu je moja rada pre vás, varte a vychutnajte si chuť. Myslím, že budete tiež spokojní.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Paradajka - 1,5 kg;
bulharské korenie - 1 kg;
Chilli paprička - 1 ks;
Cibuľa - 1 kg;
Cesnak - 2 hlavy;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu.

2. Baklažán nakrájame na stredné kocky. Vložte do hlbokého pohára, osoľte a nechajte 30 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a trochu vytlačte. Takže absorbujú menej tuku.

3. Cibuľu nakrájame na kocky. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Trochu osoľte.

Vezmite panvicu s vysokými stranami. Pretože by malo byť veľa produktov.

4. Tri mrkvy na jemnom strúhadle a pošlite na cibuľu. Tiež osolíme.

5. Papriku tiež nakrájame na kocky, paradajky na ľubovoľné kúsky. To všetko posielame obratom na vyprážanie so zeleninou. Opäť nezabudnite osoliť a dusiť, kým zelenina nezačne vyvárať tekutinu a hmota sa nestane homogénnou. V tejto chvíli musíte korenie. Znova premiešame a preložíme do hlbokého hrnca s hrubým dnom, lepšie je použiť tlakový hrniec.

6. Teraz do panvice opäť nalejte olej a baklažán smažte asi 20 minút. Poukladáme ich so zvyškom zeleniny.

7. Panvicu dáme na oheň a obsah na miernom ohni za stáleho miešania dusíme asi 40 minút. V tomto momente dochutíme a ak treba, dosolíme. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme cukor.

8. V tomto čase sterilizujeme poháre a viečka.

9. Aby sa do kaviáru nepridával ocot, musí byť neustále horúci. Preto sporák nevypíname a v procese ohrievania ho rozložíme do fliaš a zrolujeme.

Recept nie je veľmi rýchly, ale je veľmi chutný.

Zber na zimu - šalát "svokrin jazyk"

Toto predjedlo je veľmi pikantné. Môže sa jesť hneď. Ak však počkáte aspoň pár týždňov, jazyk neprehltnete, chuť sa vám bude páčiť ešte viac. Obsah nebudeme sterilizovať, ale v chladničke bude skladovaný presne asi šesť mesiacov, skontrolovaný!

Ingrediencie:

Baklažán - 1,2 kg;
Bulharská paprika - 300 g;
Cesnak - 1 hlava;
Chilli paprička - 1 ks;
Ocot 9% - 50 ml.;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Soľ.

varenie:

1. Všetko umyjeme a očistíme.

2. Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso.

3. Pridáme cukor, ocot, olej. Všetko premiešame a odstavíme.

4. Modré nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.Vkladáme do hlbokej misy po vrstvách. Každý osolíme dvoma štipkami. nechajte pôsobiť 30 minút. Po opláchnutí nie je potrebné, ale stačí trochu vytlačiť. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.

5. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, ale vrstvy prelejte omáčkou.

6. Banky stočíme a necháme vychladnúť.

Ako zmraziť baklažán na zimu v mrazničke?

Pravdepodobne to mnohí z vás robili a robia. To je výhodné, pretože v zime ceny "hryzú". A niekedy naozaj chcete uvariť lahodný zeleninový guláš alebo niečo iné. Ponúkam vám niekoľko spôsobov, ako to urobiť ekonomicky a zároveň sa nestráca chuť.

Metóda 1 . Baklažán nakrájame na plátky a znova ich prekrojíme na polovicu. Môžete to poslať priamo do mrazničky, ale potom budú neskôr v riadoch gumové a bez chuti. Aby sa to však nestalo, je potrebné ich vyblednúť. Ako to spraviť? Veľmi jednoduché.

Na oheň postavte hrniec plný vody a priveďte do varu. Zeleninu dáme do sitka (nie úplne) a dáme na 1 minútu do vriacej vody. Počas toho ich treba stlačiť, inak vyskočia. Vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a vychladnúť. Až teraz ho môžete rozložiť do vriec a poslať do mrazničky. V zime ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla.

Metóda 2. Dáme ich piecť. Vezmite malú veľkosť. Moje modré a urobte na nich vpichy nožom. Je to potrebné, aby počas procesu nepraskli. Uložíme na plech vystlaný pergamenom. Pečieme pri teplote 180° 40 - 50 minút. Potom stonku odrežeme a na jednej strane urobíme zárez.

Keďže obsahujú veľa tekutiny, dáme ich do sitka vykrojené. Zakryte tanierom a položte útlak. Necháme 30 minút. Teraz si môžete zabaliť aj 2 kusy. Môžete ich použiť do plnky a nielen.

Metóda 3. V tejto možnosti aj pečieme. Až teraz sme pripravení na lúpanie. Ľahko sa vzďaľuje od dužiny, takže to zvládnete aj prstami. Dáme aj do sitka a pod záťaž. Keď tekutina odtečie a vychladnú, rozdelíme ich do vrecúšok. Balím ich po jednom. Môžete ho použiť do akéhokoľvek jedla podľa vlastného výberu.

Dnes sa s vami podelíme o niekoľko úžasných a zaujímavých receptov. Sú celkom jednoduché na prípravu. Ich chuť je taká vynikajúca, že niekedy až ľutujete, že ste urobili príliš málo. Varte a pohostite svojich blízkych. Do skorého videnia!

Baklažán na zimu - najlepšie recepty s fotografiami

Zakrútené baklažány majú úžasnú nenapodobiteľnú chuť, s vlastným korenistým nádychom. Ich príprava na zimu sa stáva najpopulárnejšou koncom leta, práve v tomto období modré získavajú všetky živiny v plnom spektre, majú stále mladú a jemnú pokožku a sú lacné. Je čas začať zber tejto zeleniny.

Predstavujeme vám 20 najlepších receptov na baklažán na zimu zostavené popularitou a veľkým počtom pozitívnych recenzií.

Aby boli prírezy baklažánu chutnejšie, zdravšie a krajšie, musíte si vybrať mladú vysokokvalitnú zeleninu, bez poškodenia, dokonca aj nedávno zozbieranú.

Najlepšie modré jedlá -. A video recepty na túto zeleninu na zimu -.

Takže 20 najlepších modrých receptov na zimu:

Baklažán marinovaný v korení

Produkty:

baklažán 5 kilogramov;
sladká paprika 7 kusov;
paprika svetlá 3 kusy;
cesnak 150 gramov;
ocot 125 gramov a rovnaké množstvo oleja, 10 gramov soli a 200 cukru.

príprava:

Poháre sterilizujte, baklažány umyte, odstráňte chvosty, dvakrát prerežte pozdĺžne, potom jeden naprieč, pridajte 2 polievkové lyžice soli, premiešajte a počkajte 2 hodiny. Potom umyte, vložte do nádoby, nalejte vodu a položte na sporák, varte 7 minút. Vyberieme z vody a dochutíme marinádou.

Sladkú papriku ošúpeme a zapálime, cesnak pretočíme na mäsovom mlynčeku, pridáme olej, soľ, cukor a ocot, necháme zovrieť. Touto zmesou ochutíme baklažány a dáme na sporák, varíme 5 minút. Zeleninu rozložte do pripravených nádob a zrolujte. Výstupom sú päťlitrové plechovky.

baklažán ako huby

Produkty:

baklažán 1 kilogram;
struk štipľavej papriky;
cesnak 3 strúčiky;
olej 100 mililitrov.

Na marinádu:

liter vody;
25 gramov soli;
100 mililitrov jablčného octu.

varenie:

Baklažán nakrájaný na kocky, nalejte vodu a vložte 25 gramov soli, počkajte 40 minút. Dobre umyte a namočte do uvarenej marinády. Po 4 minútach varenia vyberieme a dáme do cedníka, na panvici rozohrejeme olej a vhodíme zeleninu, orestujeme, vložíme prelisovaný cesnak a mletú papriku. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatlačte lyžičkou, ochuťte marinádou a zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky, keď vychladne, spustite ju do suterénu.

baklažán na zimu - ako huby

Šalát "Teschinský jazyk"

Produkty:

4 kilogramy baklažánu;
10 kusov paradajok;
7 kusov papriky;
cesnak 4 hlavy;
paprika svetlá 3 kusy;
soľ 2 polievkové lyžice, pohár cukru, rovnaké množstvo oleja a 150 gramov octu.

varenie:

Baklažán rozdeľte na kolieska, osoľte a počkajte pol hodiny, potom umyte. Papriku a cesnak ošúpeme, paradajky na minútu ponoríme do vriacej vody, potom do studenej a zbavíme šupky. Všetku ďalšiu zeleninu otočte v mlynčeku na mäso, pridajte soľ, ocot, cukor a olej.

Baklažán ochutíme marinádou a varíme pol hodiny. Výrobky vložte do sterilných pohárov a korku, zabaľte do teplej prikrývky.

Baklažánový šalát

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
mrkva 250 gramov;
250 gramov cibule;
sladká paprika 250 gramov;
cesnak 100 gramov;
2 polievkové lyžice soli, 150 mililitrov octu, 125 gramov cukru.

varenie:

Z baklažánov odstráňte chvosty, neošúpte ich úplne, nakrájajte ich na polovicu po celej dĺžke, uvarte do mäkka, môžete skontrolovať zápalkou, či sa voľne dostane do zeleniny, potom je pripravená. Vyberte, nakrájajte na kocky, pridajte cibuľu na pol krúžky, korenie so slamou, použite hrubé strúhadlo na mrkvu, vložte všetky ostatné prísady, premiešajte, zakryte a nedotýkajte sa jedného dňa.

Keď je správny čas, vložte šalát do sterilizovaných pohárov a vložte ich do nádoby s vodou na oheň.

Sterilizujte: litrové poháre - hodinu, pol litra - pol hodiny. Vytiahnite a zrolujte.

malé modré na zimu - najlepšie recepty

Gruzínsky baklažán

Produkty:

kilogram baklažánu;
sladká paprika 350 gramov;
paprika svetlá 1 kus;
100 gramov oleja;
hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice cukru, 2 soli, 100 mililitrov octu.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kocky, osolíme, premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Na mlynčeku na mäso zatočte všetko korenie a cesnak, dajte ocot a dajte na sporák, po uvarení vhoďte baklažán vyprážaný do zlatista. Vložte cukor a soľ, varte až 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a pomocou stroja ich zatvorte pripravenými viečkami, otočte hore dnom a vhoďte teplý materiál.

Baklažán s paradajkami

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
kilogram paradajok;
olej, 20 gramov petržlenu, 5 kusov cesnaku, soľ, ocot.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kolieska, osolíme, premiešame a počkáme 2 hodiny, umyjeme a opečieme z oboch strán. Paradajky umyjeme a nakrájame aj modré (na kolieska), cesnak prelisujeme.

Na dno sterilizovanej nádoby položte nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a pol lyžice soli, potom vrstvu baklažánu, paradajku na vrch a znova v rovnakom poradí. Lyžicou zatlačte a nalejte lyžicu oleja, rovnaké množstvo octu a dajte na 20 minút sterilizovať, potom vyberte a zrolujte.

baklažán po kórejsky

Produkty:

kilogram baklažánu;
250 gramov mrkvy;
sladká paprika 250 gramov;
cibuľa 250 gramov;
feferónka 1 kus;
cesnak 25 gramov;
50 mililitrov octu, 3 lyžice cukru, mleté korenie, soľ a olej na vyprážanie, 5 gramov koriandra.

varenie:

Baklažán nakrájame na prúžky, osolíme a necháme hodinu postáť, na kórejský spôsob použijeme špeciálne strúhadlo na mrkvu (nie je to však nutné), prelejeme vriacou vodou, preložíme do cedníka a umyjeme pod čistou vodou.

Cibuľu urobte na tenké polkruhy, korenie so slamou, do tejto zeleniny vložte mrkvu, cukor a pretlačený cesnak, soľ a korenie podľa chuti, vložte koriander.

Z baklažánu odstráňte tekutinu, to znamená, stlačte a opečte do zlatista, pridajte k zvyšku surovín a pridajte feferónku a ocot, prikryte a nechajte 5 hodín, niekedy premiešajte.

Potom vložte šalát do pohárov a vložte ich do nádoby naplnenej vodou, sterilizujte 20 minút, vyberte a uzatvorte viečkami pomocou písacieho stroja a zabaľte teplým materiálom.

Ďalší z najlepších receptov

Baklažán julienne

5 kilogramov baklažánu;
cesnak 200 gramov;
cibuľa pol kilogramu;
ocot 200 mililitrov;
sladká paprika pol kilogramu;
soľ a olej na vyprážanie.

varenie:

Z baklažánov odstráňte šupku, nakrájajte ich na tyčinky, osoľte a nechajte 4 hodiny odstáť, potom vytlačte šťavu a opečte do zlatista.

Papriku a cibuľu nakrájame na tyčinky, pretlačíme cesnak, zmiešame s baklažánom, zalejeme octom, dáme do pohárov a sterilizujeme do 30 minút, vyberieme a zvinieme.

celý baklažán

Produkty:

Na prvé solenie budete potrebovať:

10 litrov vody;
1 balenie soli.

Pre soľanku, ktorou sa bude nalievať zelenina:

5 litrov vody;
pohár soli;
ocot 3 lyžice;
korenie, petržlen, bobkový list, kôpor.

varenie:

Prvú soľanku položte na sporák, keď vrie, vložte baklažán vcelku, bez chvostov, varte 7 minút.

Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom uvarené baklažány. Potom uvarte druhú soľanku (ocot sa umiestni na koniec) a naplňte ňou naplnené nádoby až po vrch, zatvorte viečka pomocou písacieho stroja. V zime sa vyberú, nakrájajú, ochutia cibuľou a maslom.

Nakladaný baklažán

Produkty:

Na kilogram baklažánu:

zelenina 50 gramov (kôpor, petržlen);
soľ 20 gramov;

Pre soľanku:

liter vody,
50 gramov soli
chren, cesnak, bazalka a iné korenie podľa chuti.

varenie:

Umyte, nie úplne narežte a vložte do nádoby, každú dochuťte bylinkami, soľou a korením. Keď zelenina začne odšťavovať, naložia na ňu a nechajú 7 dní, potom ju presunú do chladu. Môžete naliať soľanku, baklažány budú úplne uvarené po mesiaci.

Modré s kapustou

Produkty:

kilogram kapusty;
malá modrá 5 kilogramov;
kilogram mrkvy;
korenie 7 kusov;
200 gramov cesnaku;
lyžica soli, 175 gramov cukru,
300 mililitrov octu,
pol litra oleja a zelene.

varenie:

Varte vodu s 200 gramami soli, modré rozdeľte na slamky a varte 7 minút. Odstráňte tvrdé žily z kapusty a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, nakrájajte papriku a bylinky, rozdrvte cesnak.

Uvarené baklažány zmiešame so zvyškom zeleniny, pridáme olej, cukor, ocot a soľ, necháme 36 hodín v chlade, potom vložíme do nádoby, sterilizujeme 25 minút a koríme.

Baklažán plnený ryžou a zeleninou

Produkty:

Aby ste vyrobili asi desať pollitrových plechoviek, musíte použiť:
3,5 kilogramu baklažánu,
2,5 paradajky,
800 gramov mrkvy
260 cibúľ a rovnaké množstvo ryže,
100 cukru,
80 soli,
30 petržlenu a kôpru,
500 mililitrov oleja
štipka papriky (mleté a nové korenie).

varenie:

Dĺžka hlavnej zeleniny by mala byť približne 8 centimetrov a približne rovnaký obvod. Umyte kefkou pod obyčajnou vodou, odstráňte chvost, nečistite ho úplne, strihajte nie úplne pozdĺž. Zahrejte olej a opečte na ňom baklažán do zlatista, potom ho vychladnite.

Zvyšok zeleniny, okrem paradajok, nakrájame a tiež orestujeme, umyjeme a oblanšírujeme, dáme na panvicu a spolu so zeleninou podusíme.

Paradajky pomelte alebo otočte cez mlynček na mäso. Vložte náplň do baklažánov, nalejte trochu paradajok do sterilných pohárov, potom vložte zeleninu a dochuťte paradajkovou omáčkou. Poháre vložte do nádoby s vodou a držte na sporáku po varení 500 gramov - pol hodiny, liter - hodinu. Vytiahnite a zrolujte.

Konzervovaný pečený baklažán

Produkty:

Ak chcete získať desať plechoviek s objemom pol litra, musíte si vziať:

3,5 kilogramu baklažánu,
1 kilogram sladkej papriky,
500 gramov paradajok,
200 mililitrov octu,
125 gramov soli.

varenie:

Baklažány umyjeme a zbavíme šupky, dáme na plech a vložíme do rúry. Keď zelenina zmäkne, vyberieme ju.

Potom upečieme celú papriku, vyberieme, zbavíme šupky a semien. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Vložte do sterilných pohárov: 50 gramov nakrájaných paradajok, 100 paprík, rozdelených na polovice, 300 gramov baklažánu.

Potom pridajte 10 gramov soli 20 mililitrov octu, zatvorte viečka a ponorte do nádoby s vodou až po ramená, sterilizujte 40 minút, potom vyberte a zrolujte.

Nakladané plnené baklažány

Produkty:

Na varenie musíte vziať:

500 gramov baklažánu,
150 mrkvy
35 gramov cibule
rovnaké množstvo petržlenovej vňate,
15 gramov zeleru a petržlenu v zelenej forme,
70 mililitrov oleja.

varenie:

30 gramov soli nasypeme do litra vody, zalejeme tekutinou a varíme do 40 minút, prípravu skontrolujeme prepichnutím zeleniny zápalkou (mal by ísť dovnútra), potom vyberieme a necháme vychladnúť.

Koreň petržlenu a mrkvu nakrájame na tyčinky, cibuľu - na kolieska, nadrobno - zelený petržlen. Cibuľu opečte do zlatista, mrkvu a petržlenovú vňať poduste do zmäknutia, skombinujte s cibuľou a bylinkami, premiešajte a osoľte (na kilogram zeleniny sa odoberie 40 gramov soli).

Baklažány pozdĺžne prekrojíme, naplníme plnkou, zviažeme niťou do kruhu alebo zelerovými listami, vložíme do zaváracích pohárov, miesto na uzavretie previažeme gázou a odložíme na 2 dni.

Potom olej kalcinujte a naplňte ho pohármi zeleniny o 2 centimetre.

Kaviár z baklažánu

Produkty:

Na dva kilogramy baklažánu budete potrebovať:

3 mrkvy
2 kusy cibule
4 paradajky,
4 zrnká sladkej papriky,
1 feferónka
ocot, cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:

Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte, pridajte strúhanú mrkvu a papriku, potom vložte baklažány, predtým namočené vo vode a ošúpané, nakrájané na kocky.

Všetko opečte, potom prikryte a duste do polovice varenia, vyberte zo sporáka a otočte na mlynčeku na mäso.

Výslednú zmes vložte späť do panvice, smažte 15 minút, potom vložte skrútené paradajky, počkajte rovnako dlho a pridajte 20 mililitrov octu, jednu soľ a 2 cukry.

Duste až 25 minút, horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a korku, zabaľte teplým materiálom a počkajte, kým úplne nevychladne, spustite ho do suterénu.

Dusený baklažán

Na tri kilogramy baklažánu vezmite:

500 gramov cibule
toľko mrkvy
sladká paprika, paradajka, soľ, ocot a cukor.

varenie:

Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu a papriku so slamou, po zmene farby zeleniny preložíme do kotlíka.

Odstráňte šupku z baklažánov, nakrájajte nadrobno, osoľte, počkajte 40 minút, opláchnite a vložte do panvice, po objavení sa červenej farby ich presuňte na predchádzajúcu zeleninu v kotli, pridajte paradajky rozdelené na kocky a zapnite pomalý oheň. Keď sa zelenina začne odšťavovať a varí sa 15 minút, vhoďte do nej dve polievkové lyžice octu, jednu soľ a dva cukor, povarte rovnako dlho a potom vložte do čistých, parených pohárov a korku.

Baklažán bez octu so zeleninou

Poháre nie je možné sterilizovať a nie je potrebné pridávať ocot.

Produkty:

Počet zeleniny by mal byť rovnaký, napríklad 10 kusov baklažánu, cibuľa, paradajky, paprika, cesnak v klinčekoch, 300 gramov oleja a dve polievkové lyžice soli.

varenie:

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na veľké plátky, baklažán sa na pol hodiny ponorí do vody so soľou a potom sa vytlačí.

Vložte vrstvu do kotla: cibuľu, baklažány, papriku, cesnak, paradajky. Olej sa zahreje a naleje do zeleniny, ak nie je dostatok tekutiny, pridá sa 20 mililitrov vody. Všetko dajte na mierny oheň až na 25 minút, potom to vložte do pohárov a zrolujte. S týmto množstvom by mala vyjsť 3-litrová nádoba.

Baklažán v paradajkách

Produkty:

Na varenie si vezmite:

asi tri kilogramy baklažánu,
5 stredne veľkých mrkiev
14 zrniek sladkej papriky,
8 kusov cesnaku,
jedna feferónka
2,5 litra ovocného nápoja (môže byť 15 paradajok),
175 gramov cukru
500 mililitrov oleja
25 gramov octu.

varenie:

Paradajky sa umyjú a varí sa z nich šťava, baklažány sa nakrájajú na obdĺžnikové kocky, sladká paprika sa rozdelí na veľké kúsky, mrkva sa nakrája na mlynčeku na mäso.

Do ovocného nápoja dáme ocot, olej, cukor, soľ a nakrájanú papriku, povaríme 15 minút, vhodíme zvyšok zeleniny a prelisovaný cesnak, počkáme rovnako dlho. Umiestnite do sterilizovaných pohárov na varenie a zrolujte.

Baklažán v olejovej marináde

varenie:

Ovocné stehno vyberte zo zeleniny, prekrojte pozdĺžne na polovicu, vložte do osolenej vody až na 40 minút a varte, kým sa úplne neuvarí. Vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte až po vrch olejovou soľankou.

Do 3 litrov vody dáme 25 gramov octu, rovnaké množstvo soli a cukru, 125 gramov oleja, postavíme na sporák, po prevarení nalejeme tekutinu do nádob a zazátkujeme, prevrátime a prikryjeme teplou hmotou.

Baklažán plnený zeleninou v paradajkovej omáčke

Produkty:

Na jednu litrovú nádobu budete potrebovať:

500 gramov vyprážaného baklažánu,
3 stredné mrkvy
20 gramov koreňa zo zeleru a petržlenu,
3 žiarovky
10 gramov zelene
a lyžicu soli.
paradajkový pretlak alebo ovocný nápoj 300 mililitrov,
2 lyžice cukru
rovnaké množstvo soli
10 gramov vyprážanej cibule,
zeleň,
korenie a nové korenie.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte stehno z ovocia, urobte na boku zárez, osoľte a smažte, kým sa neuvarí. Vyťahujú sa štrbinovou lyžicou, kladú sa na rovnú misku tak, aby prebytočný olej bol sklo. Pri vyprážaní nedovoľte rozkladu zeleniny.

Plnka je vyrobená zo zeleniny: mrkva, zeler a petržlenové korene sa umyjú a nakrájajú na rezance, cibuľa sa nakrája na tenké plátky.

Cibuľa s koreňmi sa vypráža oddelene, potom mrkva, všetko sa premieša a pridá sa zelenina a soľ.

Touto plnkou dochucujeme baklažány, aby sa nepoškodila ich vonkajšia časť a mleté mäso by nemalo zvonku vykúkať.

100 gramov horúcej paradajkovej omáčky sa naleje do sterilizovanej litrovej nádoby, vloží sa plnená zelenina a dochutí sa zvyšnou tekutinou.

Poháre sa vložia do hrnca s vodou až po hrdlo a hodinu sa sterilizujú, potom sa vyberú a zazátkujú.

Na dusené alebo kaviár sa zelenina ošúpe a pri príprave šalátov alebo plnky sa ponecháva šupka, aby sa zachovala celistvosť ovocia.

Lahodné baklažány na zimu - konzervácia, ktorých prípravu určite neoľutujete. prečo? Pretože prípravky z baklažánu sú neuveriteľne chutné, chutné a uspokojujúce a aké voňavé - je to jednoducho neopísateľné! Lahodné baklažány na zimu sú dobré pre každodenné aj slávnostné stoly. Dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlá (najmä mäso), pôsobia ako nezávislé občerstvenie a vždy potešia nielen chuťou, ale aj výhodami. Nízkokalorické „modráky“ sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nich robí cenný produkt na našom stole. Množstvo baklažánu v lete vás jednoducho zaväzuje pripraviť ich na zimu, čo vám odporúčame urobiť.

Na prípravu konzervácie by sa mali brať mladé baklažány - vďaka svojej hustej dužine a elastickej šupke si počas tepelného spracovania dokonale zachovajú svoj vzhľad. Ak nechcete, aby sa polotovary pokazili, mali by ste sa zdržať nákupu prezretých a mäkkých baklažánov. Kvalitné baklažány majú lesklý a rovnomerne sfarbený povrch bez známok poškodenia a fľakov. Každá zelenina by mala mať zelenú stopku. Aby baklažán v hotovom jedle nemal horkú chuť, musíte plátky baklažánu na 30 minút namočiť do osolenej vody (v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody).

Baklažán sa hodí takmer ku každej zelenine a ich dôstojnými spoločníkmi v konzerve sú cibuľa, mrkva, paradajky, paprika, cuketa a kapusta. Ak chcete pikantnejšiu a pikantnejšiu prípravu, použite cesnak alebo štipľavé čili papričky a pre obzvlášť aromatické konzervy pridajte čerstvé bylinky a pikantné korenie. Lahodné baklažány na zimu môžu byť solené, nakladané, nakladané, pikantné a dokonca plnené. Lečo, šaláty, kaviár, soté a všetky druhy občerstvenia – s „modrými“ je kde sa túlať. Sochory môžu byť vyrobené z čerstvého baklažánu, ako aj z vyprážaných, varených alebo pečených. Vďaka rôznym možnostiam varenia a použitým ingredienciám je rozmanitosť baklažánových prírezov nevyčísliteľná, a to je skvelé! Koniec koncov, koľko úžasných príležitostí na kulinárske experimenty sa otvára pre ženy v domácnosti! Ďalším plusom tohto typu konzervácie je, že budete mať vždy po ruke vynikajúce výdatné občerstvenie, takže sa nemôžete báť nečakane prichádzajúcich hostí.

Varenie lahodného baklažánu na zimu nie je vôbec také ťažké, ako sa zdá. Netreba na to žiadne špeciálne zručnosti – treba mať len trochu trpezlivosti a veľkú chuť potešiť seba a svojich blízkych chutnými konzervami od „modrých“. No, začnime?

Solený baklažán s cesnakom a bylinkami na zimu

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
5-6 strúčikov cesnaku,
1 zväzok zelene
25 ml 9% octu,
korenie podľa chuti
zeleninový olej.
Pre soľanku:
500 ml vody
1 lyžička soli.

varenie:
Baklažán nakrájame na malé kocky a namočíme na pol hodiny do osolenej vody, potom opláchneme pod tečúcou studenou vodou a osušíme. Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis. Nakrájajte zeleninu. Baklažány opečieme na panvici na troche rastlinného oleja, kým z oboch strán nezhnednú. Vložte pripravený baklažán do veľkej misy, pridajte cesnak a bylinky. Dobre premiešajte. Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov.
Na prípravu nálevu rozpustite soľ vo vode, priveďte do varu a pridajte ocot. Nalejte baklažány soľankou a zrolujte nádoby so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa konzervácia môže skladovať na chladnom mieste.

Nakladaný baklažán "ako huby"

Ingrediencie:
900 g baklažánu,
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
4 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia
6 klinčekov,
4 bobkové listy,
1/2 lyžičky kôprových semien.
Na marinádu:
1 liter vody
1 lyžica soli
2-3 lyžice cukru
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc 9% octu.

varenie:
Baklažán nakrájame na veľké kúsky. Soľ a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite a osušte. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. V tejto fáze treba marinádu ochutnať, aby sa upravila jej chuť. Marinádu priveďte do varu a pridajte baklažán. Varte 5 minút, potom pridajte ocot, cibuľu s polovičnými krúžkami a nakrájaný cesnak. Varte 1 minútu.
Naplňte sterilizované poháre korením a vložte baklažány spolu s marinádou. Poháre hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Šalát z konzervovaného baklažánu s paprikou a bylinkami

Ingrediencie:
1,5 kg baklažánu,
3 malé cibule
2 papriky
2 feferónky
1 hlava cesnaku
1 zväzok koriandra
200 ml rastlinného oleja,
120 ml 9% octu,
3 lyžice sójovej omáčky
2 polievkové lyžice soli
3 lyžičky cukru
1 lyžička kurkuma
1 lyžička mletého koriandra.

varenie:
Odrežte konce baklažánov z oboch strán a varte vo vriacej vode 8-10 minút, kým sa neuvaria. Môžete tiež dusiť baklažán. Je dôležité zeleninu neprepečiť – musí si zachovať svoj tvar. Baklažán necháme vychladnúť.
Polovicu ošúpanej cibule nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme nasekanú feferónku zbavenú semienok (semienka môžete nechať pre pikantnejšiu chuť), kurkumu a koriander. Premiešame, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
Na prípravu marinády zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, ocot, soľ a cukor. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny. Keď baklažán vychladne, nakrájajte ho na stredne veľké kúsky a vložte do veľkej misy. V tejto fáze môžu byť baklažány osolené a ponechané 15-20 minút, potom vypustite šťavu, ak sa obávate, že zelenina môže byť horká. Do baklažánu pridajte opečenú cibuľu, nakrájanú papriku, nasekaný koriandr a nasekaný cesnak. Zeleninu zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny za občasného miešania.
Potom rozložte šalát do horúcich sterilizovaných pohárov a snažte sa tesnejšie utlačiť, aby nezostal vzduch. Zároveň je potrebné nechať nejaký priestor pre šťavu, ktorá sa uvoľní pri procese sterilizácie. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode asi 20 minút, potom pevne uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Baklažánový šalát s fazuľou na zimu

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
1 kg paradajok,
500 g papriky,
300 g cibule,
300 g mrkvy
250 g bielej fazule,
6-8 strúčikov cesnaku,
100 ml rastlinného oleja,
5 lyžíc cukru
1,5 lyžice soli (plus baklažánová soľ)
5-7 hrách čierneho a nového korenia,
3 bobkové listy,
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Fazuľu namočte na hodinu a pol do studenej vody, potom opláchnite a varte do mäkka 30-40 minút. Baklažán prekrojíme na polovicu, potrieme soľou a necháme 20 minút pôsobiť, potom opláchneme a osušíme. Bulharská paprika a mrkva nakrájané na prúžky, cibuľa - pol krúžky. Lúpané paradajky pomelte s cesnakom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca a po varení varte 5-7 minút.
Potom pridajte papriku, cibuľu a mrkvu. Varte asi 10 minút. Potom pridajte na kocky nakrájaný baklažán, cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a bobkový list. Premiešame, privedieme do varu a varíme pol hodiny. Pridajte fazuľu a ocot; varte ďalších 5 minút.
Šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Konzervovaný baklažán v paradajke

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
1,5 kg paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku,
100 ml rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice 9% octu,
10 zrniek čierneho korenia.

varenie:
Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm a vložíme na pol hodiny do osolenej vody. Potom baklažán opláchnite a osušte a rozložte ho na uterák. Odstráňte šupku z paradajok oparením vriacou vodou. Dužinu rozmixujte na pyré pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota. Nalejte paradajkovú pastu do hrnca s hrubým dnom. Privedieme do varu, pridáme cukor, soľ, olej, ocot, korenie a prelisovaný cesnak. Varte pri miernom vare 5 minút. V prípade potreby pridajte viac soli, cukru a octu.
Do omáčky vložíme baklažán, jemne premiešame a privedieme do varu. Hrniec prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania varíme 15-20 minút. Vložte baklažány do paradajkovej omáčky do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilizovanými viečkami a otočte hore dnom. Zabalené v deke, vychladnúť a odložiť na uskladnenie.

Baklažány na zimu po gruzínsky

Ingrediencie:
6 baklažánov,
4-5 papriky
1 feferónka
6-7 strúčikov cesnaku,
30 g fialovej bazalky
100 ml slnečnicového oleja,
1 čajová lyžička kyseliny octovej,
1 lyžička cukru
soľ podľa chuti.

varenie:
Oba druhy papriky ošúpeme zo semienok a spolu s olúpaným cesnakom otočíme na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a priveďte do varu. Varte 10 minút, potom pridajte ocot a soľ podľa chuti. Baklažán nakrájame na veľké kocky a opražíme na zvyšnom oleji, kým nezhnedne. Baklažán posypeme nasekanou bazalkou a dochutíme trochou soli. Zmiešajte s paprikovou pastou. V prípade potreby sceďte. Varte ďalších 10 minút, potom baklažán umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Nádobu otočte hore dnom a zabalené v teplej prikrývke nechajte vychladnúť.

Konzervovaný baklažán s mrkvou

Ingrediencie:
800 g baklažánu,
2 žiarovky
2 mrkvy
3-4 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Marináda:
150 ml vody
3 polievkové lyžice 9% octu,
2 polievkové lyžice cukru
1,5 lyžičky soli.

varenie:
Na kocky nakrájané baklažány dáme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olejom a pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Upečený baklažán dáme do misky a zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis.
Do sterilizovanej nádoby vložte 3 polievkové lyžice baklažánu, potom vrstvu mrkvy a vrstvu cibule. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná, pričom každú vrstvu opatrne utláčajte. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Pridajte ocot a zeleninu polejte marinádou. Toto by sa malo robiť pomaly. Zakryte nádobu sterilizovaným vekom a sterilizujte ju vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom nádobu zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Ingrediencie:
6 malých baklažánov
3 malé mrkvy
2 žiarovky
1 paprika
1 hlava cesnaku
4 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
1/2 lyžičky kyseliny octovej
soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame na veľké kocky. Pridajte rastlinný olej a baklažán do pomalého hrnca, nastavte režim "Hasenie" na 1,5 hodiny. 15 minút po začiatku varenia pridajte mrkvu, cibuľu, papriku a cesnak nakrájaný mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom, ako aj paradajkový pretlak, 100 ml vody, soľ a korenie podľa chuti. Počas hasenia by ste mali sledovať množstvo vyparenej kvapaliny a podľa potreby doplniť vodu. Kaviár je tiež potrebné neustále miešať. Keď je kaviár pripravený, musíte k nemu pridať ocot, potom ho okamžite rozložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Postupujte podľa jednoduchých tipov a zaveďte naše recepty do praxe a potom nepochybne získate ten najchutnejší baklažán na zimu! Veľa šťastia s prípravami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok