Baklažán v paradajkovej omáčke je výborný zimný recept. Baklažány s paradajkami na zimu: najlepšie recepty na varenie - super twist
Baklažán v paradajkách na zimu: recepty na varenie bez sterilizácie
Toto je možno najstarší rodinný recept. Prípravu vykonávajú príbuzní, priatelia a kolegovia. Už si ani nepamätám, kto to dostal ako prvý.
Referencia! Táto roláda neobsahuje cesnak ani feferónku. Vhodné pre všetkých, ktorí nemôžu jesť korenené jedlá alebo nemajú radi horké veci. Zaváraniny však obsahujú sladkú papriku a kombinácia baklažánu a korenia v paradajke je úžasne chutná.
"Zeleninové občerstvenie"
Produkty, ktoré budete potrebovať:
- Baklažán (modrý) – 2 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- Paradajková šťava - 2 litre;
- Cukor - 1 sklo;
- Soľ - 1 sklo (sto gramov);
- Ocot - 1 pohár;
- Rastlinný olej - 0,5 litra.
Umyté modré uvaríme do mäkka.
Dôležité! Neprepečte to. Skontrolujte špáradlom alebo zápalkou. Keď baklažány zmenia farbu a mierne sa pokrčia, je čas skontrolovať.
Ak zápalka pri pichnutí voľne vstúpi do ovocia, potom sú modré pripravené. Treba ich mierne stlačiť. Umiestnite na naklonenú rovinu, zakryte doskami. Na vrch položte malú váhu. Nechajte niekoľko hodín.
Pripravíme si zvyšné suroviny. Papriku umyte, očistite, nakrájajte na kolieska. Z paradajok pripravíme paradajkovú šťavu.
Referencia! Z 1 kg sa získa 800 g šťavy. Umyte paradajky, odrežte prebytok, otočte cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
- Hotové modré nakrájame na kolieska. Veľké kruhy nakrájajte na polovicu.
- Paradajku položíme na sporák, pridáme soľ, cukor, olej, ocot.
- Keď vrie, pridáme korenie.
- Miešajte a varte, kým sa zelenina mierne neusadí a trochu nezmäkne.
- Vložte baklažány do vriacej zmesi a varte do mäkka 30 minút. Nezabudnite miešať.
Pripravenú zeleninovú zmes vložte do sterilných pohárov, uzavrite, otočte a teplo zabaľte. O deň neskôr ho odošleme na uskladnenie.
Baklažán na zimu v paradajke a cesnaku
Predstavujem vám jeden z mojich obľúbených receptov na prípravu na zimu - baklažán s cesnakom v paradajkovej omáčke. Ak sú na poličke v špajzi poháre s takýmto občerstvením, neočakávaný príchod hostí vás nezaskočí. Tieto malé modré môžete umiestniť na stôl s vyprážanými, varenými alebo pečenými zemiakmi. Po takejto večeri budú hostia spokojní.
Zeleninové predjedlo "Cesnak"
Na prípravu berieme:
- 2 kilogramy baklažánov;
- 1,5 kilogramu paradajok;
- 3 hlavy cesnaku;
- 1 sladká paprika;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- 50 gramov octu;
- 150 gramov cukru;
- 30 gramov soli.
Začneme variť s paradajkovou omáčkou. Paradajky musíte umyť, vystrihnúť poškodené oblasti a chvosty. Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na niekoľko kusov.
Pripravenú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zeleninovú šťavu nalejte do veľkej misy. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Dáme na sporák.
Modré nakrájame na veľké kocky. Po uvarení omáčky ich vložte do panvice. Modré treba dusiť 20 minút, občas premiešať, inak sa pripália.
Aby ste nerobili všetko za jeden deň, môžete poháre sterilizovať deň vopred. Cesnakové baklažány v hotovej forme budú asi 3,6 litra. Ihneď po vypnutí sporáka dáme zmes do pohárov a zvinieme.
Pikantný baklažán v paradajke na zimu
Ďalší recept je pre milovníkov pikantných. Môj manžel túto pochúťku jednoducho miluje. Mužská polovica hostí vždy žiada, aby nezabudla na „Kobrochku“. Pikantné, pikantné, chutné. Úžasné predjedlo ku každému jedlu.
Občerstvenie "Cobra"
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- 3 kg modrých;
- 2 kg sladkej papriky;
- 1,2 kg paradajok;
- 150 g cesnaku;
- Kôpor, petržlen;
- 5 kusov feferónky (je možné aj viac);
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1,5 šálky octu.
Modré nakrájame na plátky a zalejeme osolenou vodou. Necháme asi hodinu vyjsť horkosť. Vyžmýkame. Zeleninu uvedenú v zložení okrem modrej pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme a premiešame.
Do misky so širokým dnom nalejte rastlinný olej, položte modré do radov, navrstvite paradajkovú zmes a položte na sporák. Od okamihu varu varíme na veľmi miernom ohni pol hodiny a opatrne miešame, aby sa malé modré nerozvarili. 2 minúty pred odstavením z ohňa pridajte ocot. Vložte občerstvenie do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte ho hore dnom, zabaľte a uchovávajte, kým nevychladne.
Baklažán v paradajke bez octu
Ocot je pre niektorých ľudí kontraindikovaný. Prípravy bez nej sú takmer nemožné. Existuje úžasný recept na konzervovanie baklažánu v paradajke bez octu. Veľmi cool, skúste to. Nikto nezostane ľahostajný k takémuto jedlu.
"Blues v paradajkovej omáčke"
Požadované produkty:
- 5,5 kg modrých;
- 160 g cibule;
- 0,8 litra varenej paradajkovej šťavy;
- 100 g soli;
- 110 g cukru;
- Olej na vyprážanie;
- Mleté čierne a nové korenie;
- Kôpor, petržlen.
Pripravené modré nakrájame na plátky a opečieme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte.
Pripravte si paradajkovú omáčku. Paradajky umyte, nakrájajte na štyri časti a pomelte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu zohrejte v smaltovanej miske, rozdrvte cez sito a prevarte o jednu tretinu.
Do uvarenej paradajky pridáme cukor, opraženú cibuľku, zmes papriky a nasekané bylinky. Pár minút povaríme, na záver dosolíme.
Poradte! Do hotovej omáčky môžete pridať trochu nasekanej papriky. To dodá novú chuť, korenistú vôňu a zvýši obsah vitamínov.
Nalejte trochu horúcej paradajkovej omáčky do pripravených teplých pohárov. Uložíme vrstvu opražených čučoriedok a navrch polejeme omáčkou. Urobte to, kým sa nádoby nenaplnia. Prikryjeme ich uvarenými viečkami.
Do širokého hrnca vložte látkový obrúsok, nalejte horúcu vodu, vložte poháre a prikryte pokrievkou. Pri slabom vare sterilizujte pollitrové zaváracie poháre 50 minút, litrové hodinu a pol. Potom uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť na vzduchu. Skladujte za normálnych podmienok.
Zdieľal som úžasné recepty na chutné baklažánové prípravky v paradajke. Nezaškodí pozrieť si aj video. Takto to bude jasnejšie.
Všimnite si tieto úžasné recepty. Skúste variť, ak nie všetko, potom selektívne. Po ochutnaní sa baklažán v paradajke stane obľúbeným a najlepším zimným receptom vašej rodiny.
Baklažány alebo všetkým obľúbené „modré“ sú výbornou prísadou do zimných príprav.
Najmä ak sú varené s paradajkami, cesnakom a aromatickým korením. Tu sú najlepšie recepty na baklažánové a paradajkové šaláty a chuťovky na zimu, ktoré ako prvé vyletia z pivnice.
Baklažány s paradajkami na zimu - všeobecné zásady prípravy
Na konzervovanie sa používajú mladé baklažány, ktoré nemajú zrelé a tmavé semená. Koža by mala byť jemná, nie tvrdá. Vo väčšine pochutín by sa to nemalo odstraňovať, pretože pomáha udržiavať tvar kusov. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča krájať baklažány najemno na konzervovanie. Ak recept neurčuje tvar, nakrájajte ho náhodne.
Ako rezať modré:
V kruhoch alebo ich poloviciach, štvrtinách;
Malé bloky;
Kocky;
Pruhy.
Ako predjedlá sa baklažány varia alebo dusia spolu s paradajkami a inými prísadami. Niekedy je potrebné predsmaženie.
Na šaláty môžete použiť úplne akékoľvek paradajky, hlavná vec je, že sú zrelé, šťavnaté a chutné. Ak sú rozdrvené na omáčku, môžete ich vziať s prasklinami, krivé, prezreté, ale bez hniloby alebo plesne. Ak je potrebné paradajky nakrájať na plátky, je lepšie použiť husté ovocie, možno mierne nezrelé. Občerstvenie chutí lepšie s mäsitými odrodami, bez vody.
Okrem baklažánov a paradajok sa na konzerváciu pridáva cibuľa, cesnak, bylinky, rôzne druhy papriky, mrkva, korenie a ocot. Venujte zvláštnu pozornosť oleju. Musí byť čerstvé a nesmie mať zatuchnutý zápach, inak nepríjemná aróma počas skladovania zosilnie.
Všetka konzervácia sa vykonáva v sterilných nádobách, ktoré je vhodné pripraviť vopred, aby sa nerozptyľovali od procesu. Existuje niekoľko možností sterilizácie nádob: nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo podľa babičkinej metódy - vyprážanie umytých plechoviek na slnku. Vyberte si akýkoľvek pohodlný. Viečka sa dajú jednoducho zaliať vriacou vodou.
Recept 1: Vyprážané baklažány s paradajkami na zimu
Vyprážané kolieska baklažánu, zaliate paradajkovou omáčkou s vôňou cesnaku. Čo môže byť chutnejšie? Výborná chuťovka z baklažánov a paradajok na zimu, ktorá je nenáročná na prípravu.
Ingrediencie
2 kg baklažánov a zrelých paradajok;
300 gramov sladkej papriky;
feferónkový struk;
120 gramov cukru;
2,5 lyžice soli;
3 polievkové lyžice octu;
Hlava cesnaku.
Príprava
1. Baklažán nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm. Ak sú modré horké, namočte ich do slanej vody, opláchnite a osušte.
2. Baklažány opečieme na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán, vložíme ich do zaváracích pohárov bez toho, aby sme ich tesne stlačili, aby cez ne dobre presiakla šťava.
3. Paradajky a papriky prejdeme cez mlynček na mäso a dáme na oheň. Varte pri nízkej teplote varu 15 minút.
4. Ošúpaný cesnak nasekáme a pridáme k paradajkovej hmote.
5. Pridáme soľ, ocot a kryštálový cukor, všetko spolu povaríme ešte 5 minút.
6. Pripravené poháre s čučoriedkami zalejeme vriacou šťavou, zvinieme a necháme hore dnom, kým nevychladnú.
Recept 2: Rýchle baklažány s paradajkami na zimu
Baklažánový šalát v paradajkovej omáčke, ktorý je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Nevyžaduje vyprážanie, sterilizáciu alebo predhrievanie jednotlivých ingrediencií. Stačí dať všetky ingrediencie do hrnca a variť.
Ingrediencie
1 kg modrých;
1 kg paradajok;
Oleje 120 ml;
0,3 kg papriky;
1 čili struk;
Hlava cesnaku;
70 ml 9% octu;
50 gramov cukru;
Soľ 1,5 lyžice.
Príprava
1. Baklažány nakrájame na malé kocky 1x1 cm a vložíme ich na panvicu, v ktorej budeme piecť.
2. Sladkú papriku zbavte semien, nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca.
3. Paradajky, cesnak, feferónky prejdite cez mlynček na mäso, výslednú šťavu nalejte do zvyšku ingrediencií.
4. Umiestnite panvicu na sporák a varte 20 minút po zovretí.
5. Do celkovej hmoty nasypeme soľ, cukor, korenie, zalejeme olejom a octom. Varte 10 minút.
6. Nalejte do pohárov a uzavrite.
Recept 3: Baklažány s paradajkami na zimu „Ogonyok“ s medom
Tajomstvo tohto receptu spočíva v mede, ktorý sa pridáva. Baklažán má ostrú, bohatú chuť. Je lepšie použiť drobné ovocie, aby sa kúsky počas vyprážania nerozpadli a lepšie sa zmestili do dózy.
Ingrediencie
1,4 kg mladých baklažánov;
600 gramov paradajok;
2 chilli struky;
100 gramov cesnaku;
120 gramov medu;
70 gramov octu 9%;
Soľ 2 lyžičky;
Príprava
1. Z baklažánov odrežeme chvostíky, nakrájame ich na kolieska a opečieme z oboch strán na oleji.
2. Pripravte oheň. Za týmto účelom rozdrvte feferónky s paradajkami, cesnakom, pridajte soľ, med, ocot, premiešajte zeleninu. Je potrebné, aby bol med v plnke úplne rozptýlený, takže ak je hustý a kandizovaný, môžete ho najskôr roztopiť.
3. Pripravené kolieska baklažánu vložte do pripravených pohárov a zložte ich s plameňmi. Naplňte až po hrdlo. Zakryte viečkami.
4. Na dno kastróla položte utierku, položte naše zaváracie poháre a nalejte studenú vodu. Zapnite sporák, priveďte do varu a varte 15 minút. Zrolujeme.
Recept 4: Baklažány s paradajkami na zimu v kórejčine
Toto množstvo ingrediencií tvorí 8 pollitrových pohárov baklažánu a paradajok. Recept obsahuje základné korenie, ale podľa chuti môžete pridať kórejské korenie.
Ingrediencie
1,8 kg baklažánov;
500 gramov paradajok;
250 gramov papriky;
450 gramov mrkvy;
200 gramov cibule;
Hlava cesnaku.
Na marinádu:
170 ml oleja;
90 ml octu 9%;
Polievková lyžica cukru a soli;
Čierna alebo červená paprika.
Príprava
1. Baklažány je potrebné nakrájať na kocky 2x2 cm, vložiť do vriacej osolenej vody a variť 4 minúty, scediť v cedníku, nechať vychladnúť a úplne vytiecť vodu.
2. Mrkvu nastrúhame na pásiky, paradajky nakrájame na plátky, papriku a cibuľu na polkolieska.
3. Cesnak nasekáme nadrobno a všetku zeleninu spojíme s pripravenými baklažánmi.
4. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a vlejeme do šalátu.
5. Vložte do pohárov, pol hodiny sterilizujte a uzavrite.
Recept 5: Fazuľový a baklažánový šalát s paradajkami na zimu
Fazuľa a baklažán sú dve pomerne svetlé potraviny, ktoré však spolu dokonale harmonizujú. A paradajky priaznivo zvýrazňujú ich chuť. Pripravené bez sterilizácie a octu.
Ingrediencie
1,8 kg paradajok;
1 kg suchej fazule;
1 kg mrkvy, papriky a cibule;
Pol litra oleja;
100 gramov cukru;
Príprava
1. Fazuľu vopred namočte aspoň na 6 hodín, uvarte do mäkka a pokračujte v zaváraní.
2. Papriku, baklažány a cibuľu nakrájame na kocky veľkosti uvarenej fazule. Všetko dáme do kotla.
3. Ošúpte mrkvu, tri na akomkoľvek hrubom strúhadle.
4. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri a pridáme k zelenine.
5. Vsypeme uvarenú a scedenú fazuľu, pridáme maslo, cukor a soľ.
6. Všetko premiešame, dáme na sporák a dusíme 40 minút.
7. Vložte vriacu hmotu do nádoby a priskrutkujte viečka.
Recept 6: Príprava jabĺk a baklažánov s paradajkami na zimu
Pridávanie ovocia do šalátov a občerstvenia sa už dlho stalo normou, najmä ak ide o jablká. Chutný prípravok, v ktorom je lepšie použiť zelené jablká kyslých odrôd.
Ingrediencie
1,2 kg baklažánov;
Pol kila jabĺk, paradajok, papriky;
30 gramov cesnaku;
70 gramov cukru;
Príprava
1. Nakrájajte baklažány na ľubovoľné kúsky, alebo len na kocky a rýchlo ich pár minút opečte na panvici.
2. Jablká, paradajky, papriku nakrájame na kúsky, cesnak ošúpeme a všetko spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Vyprážané baklažány spojte so zeleninovou zmesou, dajte na sporák a varte 20 minút, pridajte soľ a cukor. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.
4. Varte ďalšiu minútu, premiešajte a horúcu zmes nalejte do pohárov.
Recept 7: Baklažány s paradajkami na zimu „Svokrin jazyk“
Svokrin jazyk je jedným z najobľúbenejších snackov na báze baklažánu, ktorý má obrovské množstvo receptov. Predstavujeme základnú verziu, v ktorej si môžete urobiť vlastné zmeny a pridať ľubovoľné korenie podľa svojej chuti.
Ingrediencie
Baklažán 4 kg;
1,4 kg paradajok;
3 feferónky;
10 sladkej papriky;
0,1 kg cesnaku;
200 gramov cukru;
250 gramov masla;
50 gramov soli;
30 ml 70% octu.
Príprava
1. Odstráňte konce modrých z oboch strán a zeleninu nakrájajte na 7 mm krúžky. Ak sú baklažány veľké, potom môžete každý krúžok rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny.
2. Baklažány posypte soľou, nechajte postáť, potom opláchnite a vyžmýkajte.
3. Cesnak ošúpeme, papriku zbavíme semienok, paradajky nakrájame a všetko spolu nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Všetky ingrediencie spojíme, pridáme korenie, olej, ocot. Varte na miernom ohni 30-35 minút.
5. Nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.
Recept 8: Šalát z baklažánu a paradajok na zimu „Olízneš si prsty“
Vyprážané plátky baklažánu vrstvíme s paradajkami, bylinkami a to všetko sa dusí vo vlastnej šťave. Šalát je krásny, sýty, kúsky zeleniny dobre držia svoj tvar, keďže sa pripravujú priamo v pohároch.
Ingrediencie
3 kg baklažánov;
1 kg paradajok;
200 gramov cesnaku;
Petržlen na pridávanie vrstiev;
Na marinádu:
200 ml octu (9%);
Pol pohára vody.
Príprava
1. Baklažány nakrájame na kolieska a opražíme na oleji.
2. Paradajky nakrájame na kolieska.
3. Nasekajte bylinky a cesnak, premiešajte a pridajte trochu soli.
4. Na marinádu zmiešame vodu s octom.
5. Každý baklažán namočíme do marinády, vložíme do zaváracieho pohára, navrstvíme naň paradajky, posypeme bylinkami a cesnakom. Rozložte všetku zeleninu a zatlačte na ňu. Ak po vyprážaní zostane olej, nalejte ho do pohárov.
6. Sterilizujte 35 minút a zrolujte.
Recept 9: Baklažány s paradajkami na zimu „Manjo“
Bulharský recept na prípravu baklažánov a paradajok na zimu. Všetka zelenina je nakrájaná na veľké kúsky, predjedlo je svetlé, s výraznou paradajkovou chuťou.
Ingrediencie
3 kg paradajok;
2 kg baklažánov;
2 kg sladkej papriky;
300 gramov mrkvy;
kilogram cibule;
Hlava cesnaku;
100 gramov soli, 9% octu a cukru;
200 gramov masla.
Príprava
1. Baklažány nakrájame na kolieska, v prípade potreby ich namočíme, aby sme ich zbavili horkosti.
2. Papriku nakrájame na hrubé pásiky a pridáme k modrým.
3. Umiestnite cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mrkvu nastrúhanú na kórejskom strúhadle.
4. Paradajky a ošúpaný cesnak prepasírujeme na mäsovom mlynčeku, podľa chuti môžeme pridať horúcu kapiu.
5. Paradajkovú zmes vlejeme k zelenine, pridáme koreniny, ocot, olej, premiešame a dáme na sporák. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 40 minút.
6. Vložte do nádob a uzavrite.
Mnoho receptov na baklažán vyžaduje predpraženie kúskov, čo ženy v domácnosti unavuje. Ale môžete to urobiť oveľa jednoduchšie. Krúžky položte na vymastený plech, každý plátok potrite štetcom navrchu olejom a pečte v rúre 20 minút, kým sa neobjaví svetlá kôrka. Pokračujte v používaní receptúry.
Pri ukladaní horúcich šalátov do pohárov je potrebné prípravok zakaždým dobre premiešať zdola nahor, aby sa kysnúci olej rovnomerne rozložil a na dne nezostalo veľa hustého.
Mnohé ženy v domácnosti sú zmätené percentom octu. Niektoré recepty stoja 6%, iné 9% a doma najčastejšie fľaša esencie so 70%. Samozrejme, môžete sa pozrieť na štítok a zriediť ho podľa proporcií. V skutočnosti sa však väčšina šalátov z baklažánu varí, takže nevyžadujú konzervačné látky. Ocot sa pridáva kvôli chuti, takže pridajte toľko, koľko potrebujete.
Ak sa mrkva používa v šalátoch, je lepšie ju nakrájať na prúžky na kórejskom strúhadle. Takto bude predjedlo krajšie, mrkva si zachová svoj tvar a neprepečie sa.
Sú paradajky kyslé, bez chuti a vodnaté? Pridajte do občerstvenia viac cukru. Chuť zeleniny bude bohatšia a jasnejšia. Môžete tiež pridať korenie, napríklad suchú adjiku alebo len pár lyžíc paradajkovej pasty.
Baklažány s paradajkami na zimu je úžasné občerstvenie, ktoré si práve začína získavať na popularite. Chceli by ste vedieť podrobnosti o jeho príprave? Pozrite si naše recepty.
Recepty na paradajky a baklažány na zimu
Recept č.1.
Pripravte si jedlá:
Kyselina octová - 3 polievkové lyžice
- struk feferónky
- zrelé a modré paradajky – každá po 2 kg
- soľ - 2,6 lyžice. lyžice
- maslo
- sladká paprika - 290 g
- granulovaný cukor - 120 g
- strúčik cesnaku
Vlastnosti varenia:
Modré nasekajte na krúžky (hrúbka by mala byť približne 6 mm). Ak sú plody horké, namočte ich do osolenej vody, potom opláchnite a znova vyžmýkajte. Smažte zeleninu na panvici, vložte ju do nádob, ale nie vo veľmi hustej vrstve. Mala by cez ne presakovať šťava. Papriku a paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na sporák, povaríme 15 minút, nasekáme ošúpaný cesnak a spojíme s paradajkovou hmotou. Pridajte soľ, kryštálový cukor, ocot, povarte 5 minút. Pripravené poháre naplňte vriacou šťavou, zrolujte a nechajte vychladnúť.
Zistite a.
Recept č.2
Požadované komponenty:
Paradajky, modré – po 1,1 kg
- korenie - 0,3 kg
- maslo - 120 g
- čili struk
- hlava cesnaku
- granulovaný cukor - 45 g
- jeden a pol polievkovej lyžice soli
kyselina octová - 70 ml
Ako sa pripraviť:
Modré nasekajte na malé kocky a vložte do misy, v ktorej budete pripravovať predjedlo. Odstráňte semená zo sladkej papriky, nakrájajte ich na malé kocky a ihneď vložte do hrnca. Prejdite horúcu papriku, cesnak, paradajky v mlynčeku na mäso. Touto šťavou zalejte zvyšné ingrediencie. Nádobu umiestnite na sporák na 20 minút, počkajte 20 minút, kým obsah nezovrie. Do celkovej hmoty nalejte korenie, kryštálový cukor, soľ, pridajte ocot, maslo, varte desať minút. Balenie, skrutka so švíkovým kľúčom.
Doprajte svojim hosťom a...
Recept s medom
Pripravte si jedlá:
Chilli struk - 2 ks.
- med - 110 g
- mladé modré – 1,4 kg
- paradajky - 0,65 kg
- pár lyžičiek soli
kyselina octová - 70 g
Vlastnosti varenia:
Z ovocia odrežte chvosty, nakrájajte na kolieska a opečte na oleji z oboch strán. Vytvorte „iskru“: nakrájajte paradajky, cesnak, feferónku, pridajte med, ocot, soľ, dobre premiešajte. Med by mal byť dosť tekutý, aby sa rýchlo rozšíril cez zeleninu. Ak je med kandizovaný, najskôr ho roztopte. Pripravte nádoby, vložte do nich pripravené modré a navrstvite ich pikantnou náplňou. Naplňte poháre a nechajte hrdlo prázdne. Zakryte viečkami. Utierku položte na dno hrnca, nádoby položte na dno, pridajte studenú vodu, zapnite sporák, varte a varte 15 minút. Cork.
Co si myslis?
Paradajky s baklažánom a cesnakom na zimu
Pripravte si komponenty:Modré 1,85 kg
- korenie - 0,25 kg
- mrkva - 450 g
- cibuľa - 0,15 kg
- strúčik cesnaku
Na marinádu:
Maslo - 0,17 ml
- červené a čierne korenie
- veľká lyžica soli a cukru
kyselina octová - 90 g
Vlastnosti varenia:
Modré nakrájame na kocky, ponoríme do osolenej vriacej vody a varíme 4 minúty. Scedíme v cedníku a necháme odstáť, kým voda úplne nevychladne. Mrkvu nastrúhame na pásiky, paradajky nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky. Nakrájajte cesnak a kombinujte so zeleninou. Zmiešajte ingrediencie na marinádu, nalejte do šalátu, zabaľte, vložte na sterilizáciu a zaskrutkujte.
Pripravte sa a.
Paradajkový a baklažánový šalát na zimu
Požadované produkty:Maslo - 0,55 litra
- paradajky - 1,85 kg
- mrkva, cibuľa, mrkva – po 1 kg
- granulovaný cukor - 90 g
- stolová soľ
- fazuľa
Vlastnosti varenia:
Fazuľu vopred namočíme a necháme 6 hodín postáť. Potom ho prevarte a začnite konzervovať. Cibuľu, modrú papriku a papriku nakrájame na kocky, spojíme s uvarenou fazuľou. Vložte ingrediencie do kotla. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Paradajky stočíme a pridáme k zelenine. Pridáme uvarenú a precedenú fazuľu, zmiešame s cukrom, maslom a kuchynskou soľou. Premiešame a dusíme 40 minút. Vriacu zmes vložte do nádob a priskrutkujte viečka.
Užite si aj vy.
Predjedlo s jablkami
Ingrediencie:
Modré 1,2 kg
- paprika, paradajky, jablká – po 0,5 kg
- cesnak - 30 g
- granulovaný cukor - 70 g
- maslo
- granulovaný cukor - 30 g
Ako sa pripraviť:
Modré nakrájajte na ľubovoľné plátky. Môžete tiež nakrájať na kocky a smažiť na panvici. Jablká nakrájame na plátky, ošúpaný cesnak, papriku, paradajky nasekáme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešajte zeleninovú zmes s vyprážanými baklažánmi, položte na sporák na dvadsať minút, zmiešajte so soľou a cukrom. Pridajte korenie podľa vašej chuti.
Robiť a.
"Svokrin jazyk"
Ingrediencie:
Sladká paprika - 10 ks.
- 0,15 kg cesnaku
- modré - 4 kg
- paradajky - 1,45 kg
- feferónka - 3 ks.
- maslo, kryštálový cukor - po 0,25 kg
kuchynská soľ - 50 g
cukor - 0,2 kg
- stolový ocot - 30 ml
Jemnosti prípravy:
Modrým odrežeme konce a zeleninu nakrájame na kolieska. Ak sú plody veľké, rozdeľte každý krúžok na niekoľko ďalších častí. Plátky posypte soľou, nechajte, umyte a vyžmýkajte. Ošúpaný cesnak ošúpeme, zbavíme jadierok papriky a nakrájame paradajky. Všetko spolu pomelte akýmkoľvek spôsobom. Suroviny zmiešame, pridáme ocot, olej, korenie. Zmes varte pol hodiny na miernom ohni. Nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.
Skúste to tiež. Úžasná kombinácia chutí, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.
Baklažány s paradajkami a paprikou na zimu
Pripravte si ingrediencie:Sladká paprika, modrá – po 2 kg
- paradajky - 3,2 kg
- mrkva - 0,35 kg
- 1 kg cibule
- strúčik cesnaku
- cukor, soľ, ocot - každý po 90 g
- slnečnicový olej - 0,255 litra
Ako sa pripraviť:
Baklažán nakrájajte na plátky a v prípade potreby namočte, aby ste odstránili horkosť. Papriky nakrájame na hrubé pásiky a zmiešame s modrými. Umiestnite sem kolieska cibule a nakrájanú mrkvu. Paradajky, ošúpaný cesnak pomelieme a spojíme s paprikou. K zelenine pridáme paradajkovú zmes, pridáme olej, kyselinu octovú, koreniny, premiešame, položíme na sporák, privedieme do varu, na miernom ohni dusíme, dusíme 40 minút. Vložte do nádoby a uzavrite.
Recept s petržlenovou vňaťou
Budete potrebovať:
3,2 kg modrá
- kilogram paradajok
- 0,2 kg cesnaku
- petržlen
- olej
Na marinádovú náplň:
Pol pohára vody
kyselina octová - 0,2 litra
Vlastnosti varenia:
Modré nakrájame na kolieska a opečieme na oleji. Nakrájajte paradajky na krúžky. Nasekajte cesnak a bylinky, premiešajte a pridajte soľ. Vytvorte marinádu: zmiešajte ocot a vodu. Každý baklažán namočíme do marinády, dáme do zaváracieho pohára, navrstvíme paradajkami, posypeme cesnakom a bylinkami. Zeleninu zabaľte a navrch trochu zatlačte. Ak vám po vyprážaní zostane olej, nalejte ho do pohárov. Po 35 minútach sterilizácie zrolujeme.
A ďalšie variácie:
Možnosť so slnečnicovým olejom
Budete potrebovať:
Modré 5,2 kg
- paradajky - 3 kg
- sladká paprika - 1,1 kg
- strúčik cesnaku - 10 ks.
- granulovaný cukor - 2,6 lyžice. lyžice
- dve veľké lyžice kuchynskej soli
- zväzok petržlenu - 3 ks.
kyselina octová - 90 g
- čerstvý kôpor - 3 zväzky
- pohár slnečnicového oleja
Vlastnosti varenia:
Baklažány umyte, odrežte „vrchy“ a namočte na jednu hodinu (voda na namáčanie by mala byť mierne osolená). Dužinu vopred rozdrvte na kocky. Paradajky, cesnak umyjeme, olúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Papriky tiež umyte a nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s paradajkami. Okamžite sem vložte predpranú zeleninu, pridajte cukor, soľ a pridajte olej a ocot. Namočené čučoriedky zalejeme studenou vodou, opatrne vyžmýkame a orestujeme na oleji. Tieto operácie vám umožňujú zbaviť sa nepríjemnej horkosti. Modré paradajky spojte s ochutenými paradajkami a na ohni priveďte do varu. Zmes dusíme asi 20 minút, horúcu zmes dáme do vopred sterilných nádob a naskrutkujeme kovové uzávery. Šaláty otočte hore dnom, dôkladne ich prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Užitočné tipy:
1. Väčšina receptov zahŕňa predpraženie kúskov baklažánu, čo je pre gazdinky neskutočne únavné. Existuje však aj jednoduchšia možnosť. Kolieska baklažánu položte na vymastený plech, navrch polejte maslom a pečte v rúre, kým sa neobjaví svetlá kôrka.
2. Zakaždým, keď vložíte obrobok do nádoby, premiešajte obsah zhora nadol, aby sa olej rovnomerne rozložil a na dne nezostala hustá hmota.
3. Ak prípravok obsahuje mrkvu, nakrájajte ju na kórejskom strúhadle, aby ste získali krásnu slamu, ktorá si dokonale zachová svoj tvar a atraktívny vzhľad.
4. Ak narazíte na paradajky vodnaté, bez chuti a kyslé, pridajte do občerstvenia viac kryštálového cukru. Do receptu môžete zahrnúť niekoľko lyžíc paradajkovej pasty alebo suchej adjiky.
Kaviár z baklažánu
Požadované komponenty:
Malé modré - 3 kusy
- pol kilogramu paradajok
- mrkva - pár vecí
- každá tri cibule
- každá 3 papriky
- 3,2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja
- 11 strúčikov cesnaku
- soľ
Vlastnosti varenia:
Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme studenou vodou, aby sme odstránili horkosť. Vytlačte plátky baklažánu a vložte ich do nádoby s viacerými varičmi. Nalejte rastlinný olej a varte v režime „Stew“ presne 15 minút. Celkovo trvá príprava kaviáru 1,5 hodiny. Po štvrťhodine pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, ďalej dusíme ďalších 15 minút. Vhodíme nakrájané paradajky a dusíme 15 minút. Pridáme nakrájanú papriku a dusíme zvyšný čas. Na záver vhodíme prelisovaný cesnak, osolíme a pridáme trochu kyseliny octovej (asi 1 polievkovú lyžicu).
Baklažány a paradajky sa dokonale dopĺňajú v rôznych jedlách, či už ide o dusené mäso, rajnice, pizzu alebo predjedlo. Výnimkou nie sú ani domáce prípravy na zimu. Baklažány s paradajkami na zimu sú príkladom neuveriteľne chutnej a úspešnej prípravy, ktorú si jednoducho nemôžete pomôcť. Koniec koncov, všetko je na ňom dokonalé - chuť, vôňa a dokonca aj vzhľad, ktorý okamžite vyvoláva chuť do jedla a silnú túžbu čo najskôr vyskúšať túto nádhernú pochúťku. Pridajte sa k nám aj vy!
Baklažány s paradajkami na zimu sú maximálnym potešením s minimom produktov a nákladov. Ako si však vybrať tie správne produkty? Paradajky na konzervovanie musia byť zrelé a mäsité. Prítomnosť známok poškodenia a znehodnotenia na nich nie je povolená. Keďže vo väčšine receptov sa paradajky zvyčajne sekajú pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, nevzťahujú sa na ne také prísne požiadavky ako na baklažány. Baklažány by mali byť malé alebo stredne veľké - budú nielen vyzerať úhľadne, keď ich nakrájate, ale obsahujú aj menej semien. Šupka baklažánu by mala byť hladká a elastická a dužina by mala byť hustá. Pomalé plody nie sú vhodné na konzervovanie, pretože pri tepelnej úprave rýchlo ochabnú. Aby si baklažány pri zaváraní zachovali svoj tvar, je dôležité dodržať dobu spracovania uvedenú v recepte a neodstraňovať zo zeleniny šupku. Konzervované baklažány z väčšej časti pôsobia ako hlavná zložka, ktorej chuť zdôrazňuje iná zelenina, preto vám odporúčame pristupovať k výberu „malých“ so všetkou zodpovednosťou.
Ak chcete odstrániť prirodzenú horkosť baklažánov, nakrájanú zeleninu posypte soľou a nechajte pol hodiny alebo hodinu namočte do soľného roztoku. Na prípravu takéhoto roztoku je potrebné vziať 1 polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody. Po namočení treba baklažány dôkladne opláchnuť a osušiť papierovými utierkami.
Korenie a bylinky a ďalšie prísady, ako je cesnak, paprika, mrkva, pálivé čili papričky alebo fazuľa, môžu spestriť vaše konzervované baklažány a paradajky. Máte radi zaváraniny so sladkou chuťou? Potom kľudne pridajte mrkvu a papriku. Máte chuť na niečo pikantné? Cesnak a čili paprička sú k vašim službám. Potrebujete výdatné jedlo? Používate fazuľu. Prípravky z baklažánu a paradajok je vhodné zrolovať do malých pohárov, aby ste mohli rýchlo zjesť otvorené občerstvenie bez toho, aby ste ho museli dlho skladovať v chladničke.
Baklažány s paradajkami na zimu sú vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám, ako aj všetkým druhom príloh. Okrem toho sa tento prípravok môže pridať do duseného mäsa - bude to jednoducho chutné! Už prípravou baklažánov a paradajok na zimu môžete vidieť, že domáce zaváranie môže byť nielen chutné, ale aj zdravé. Táto letná zelenina obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú po tepelnej úprave čiastočne zachované, takže keď v zime otvoríte drahocenný téglik, môžete si vychutnať všetko to najcennejšie, čo príroda môže dať. Tak čo, pripravíme sa na chladné počasie?
Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
1,5 kg paradajok,
1 hlava cesnaku,
3 lyžice cukru,
1 lyžica soli,
4 lyžice rastlinného oleja,
1 polievková lyžica 9% octu.
Príprava:
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky pomelieme v mixéri alebo pomelieme cez mlynček na mäso. Nalejte tekutú paradajkovú hmotu do hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom pridajte nakrájaný baklažán (asi 5 mm hrubý), soľ, cukor a rastlinný olej. Premiešame a prikryté varíme na miernom ohni 30 minút. Pridajte ocot a nasekaný cesnak a varte ďalších 5 minút.
Výsledný šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Otočte hore dnom a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť. Potom je možné obrobok vybrať na uskladnenie.
Lečo z baklažánov, paradajok a papriky na zimu
Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
500 g paradajok,
500 g papriky,
2 cibule,
5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička mletej papriky,
2 lyžice cukru,
1 lyžička soli,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice 6% octu.
Príprava:
Paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Odstráňte semená z papriky a nahrubo nakrájajte zeleninu. Nakrájajte baklažány na plátky alebo kocky a cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom.
Zahrejte rastlinný olej v hrnci alebo hrnci s hrubým dnom. Opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte paradajkovú zmes. Premiešame a privedieme do varu. Pridajte papriku, cukor, soľ a papriku. Opäť priveďte do varu, potom pridajte baklažán a cesnak. Varte na miernom ohni asi pol hodiny a pridajte ocot niekoľko minút predtým, ako bude hotový. Potom nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc vychladnúť. Potom uložte obrobky v chladnej miestnosti.
Pikantné predjedlo z baklažánu s paradajkami na zimu
Ingrediencie:
2,5 kg baklažánu,
2 kg paradajok,
2 papriky,
4 ostré čili papričky,
250 g cesnaku,
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžica cukru,
soľ podľa chuti.
Príprava:
Odstráňte semená z papriky a feferónky. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, neodstraňujte semená z feferóniek. Stojí však za zváženie, že pri tepelnej úprave sa pálivé vlastnosti čili papričiek zvyšujú. Paradajky a cesnak nakrájame na plátky. Všetky ingrediencie rozdrvte pomocou mixéra na konzistenciu pyré.
Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 50 až 60 minút, kým zmes nezhustne a všetka tekutina sa neodparí. Horúca omáčka je pripravená.
Nakrájajte baklažány na tenké kolieska (v prípade potreby môžete kruhy rozrezať na polovicu). Posypte baklažány soľou a nechajte pol hodiny. Potom baklažány dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Malé množstvo horúcej omáčky nalejte do sterilizovaných pohárov, navrch položte vrstvu baklažánov a zalejte omáčkou. Striedajte vrstvy baklažánu a omáčky, kým nie je nádoba plná. Posledná vrstva by mala byť omáčka. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami, nechajte vychladnúť a uložte.
Baklažány s paradajkami a fazuľou na zimu
Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
1,5 kg paradajok,
500 g mrkvy,
500 g papriky,
500 g cibule,
500 g fazule (červenej alebo bielej),
200 g cesnaku,
horúca čili paprička podľa chuti (voliteľné),
100 g cukru,
1 pohár rastlinného oleja,
1/3 šálky stolového octu,
2 lyžice soli.
Príprava:
Namočte fazuľu cez noc a varte do polovice varenia. Nakrájajte baklažány na plátky a opečte na rastlinnom oleji (bude to trvať asi pol pohára oleja). Papriku nakrájame na prúžky, mrkvu na kocky a cibuľu na pol krúžky. Nasekané paradajky, čili a cesnak pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Zmes dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a zvyšné maslo. Priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte fazuľu a varte 10 minút. Pridajte mrkvu a cibuľu, varte ďalších 5 minút. Pridajte baklažán a papriku. Varíme asi 15-20 minút, kým baklažán nezmäkne a fazuľa sa neuvarí. Zalejeme octom a varíme ďalších 5 minút. Potom vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami.
Baklažány s paradajkami, cibuľou a mrkvou na zimu
Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
1 kg mrkvy,
500 g cibule,
400 g paradajok,
100 ml 9% octu,
1 hlava cesnaku,
soľ, cukor a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Baklažán nakrájame na plátky hrubé 1-2 cm, mrkvu nastrúhame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. Nasekané paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo pyré pomocou mixéra. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, zmiešajte so soľou, cukrom a čiernym korením. Pridajte baklažán, mrkvu a cibuľu. Privedieme do varu a varíme za občasného miešania asi 30-40 minút. 3-4 minúty pred pripravenosťou pridajte ocot a cesnak. Horúcu zeleninovú pochúťku vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.
Predjedlo z pečených baklažánov, paradajok a sladkej papriky so slivkami
Ingrediencie:
3 baklažány,
2 paradajky
2-3 papriky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
4 slivky,
3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku,
2 lyžice cukru,
1 lyžička soli,
2 lyžice jablčného octu.
Príprava:
Baklažány, papriku a paradajky poukladáme na plech vystlaný alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 180 – 200 stupňov asi 40 minút. Keď zelenina vychladne, odstráňte šupku. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a petržlen. Odstráňte semená zo sliviek a rozdrvte ich pomocou mixéra, pridajte tretinu pohára vody. Pridajte paradajky a olúpaný cesnak, nakrájajte. Omáčku nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ. Varte 10 minút. Pár minút pred varením pridajte ocot.
Rozdeľte zmes cibule, mrkvy a petržlenu do sterilizovaných pohárov. Pridajte nakrájaný baklažán a nakrájanú papriku. Potom znova pridajte zmes zeleniny a petržlenu. Vrstvy znova zopakujte a zalejte omáčkou. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Baklažánový kaviár s paradajkami v pomalom hrnci
Ingrediencie:
5 baklažánov,
5 paradajok
4 papriky,
3 mrkvy,
2 cibule,
3 strúčiky cesnaku,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Baklažány nakrájajte na kocky a namočte do soľného roztoku na 20-30 minút, baklažány stlačte závažím, aby neplávali. Po namáčaní baklažány dôkladne opláchnite. Cibuľu opečte v rastlinnom oleji v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ v miske multivarkára, kým nebude zlatá. Trvá to 5 až 10 minút. Pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a na kocky nakrájané paradajky, z ktorých najskôr odstráňte šupku oparením vriacou vodou. Pridajte nasekaný cesnak. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Nastavte režim „Stew“ a varte asi 50 minút. Hotovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Postaviť poháre do panvice s vriacou vodou? Tak, aby sa dostal na vešiaky, sterilizujte asi 20 minút, potom zrolujte. Vychladíme, prikryjeme prikrývkou a uložíme.
Skúste pripraviť baklažány s paradajkami na zimu podľa našich receptov a táto príprava zaujme svoje právoplatné miesto v zozname vašich obľúbených konzerv! Dobrú chuť!
Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky rozmýšľajú nad zaváraním baklažánov na zimu. V lete sú náklady na zeleninu prakticky haliere, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!
Výrobky v téglikoch sa v žiadnom prípade nedajú porovnávať s výrobkami z obchodu. Výrobcovia do svojich konzerv vždy zaraďujú rôzne chemické prísady, vďaka ktorým je možné produkt dlhodobo skladovať. Domáci baklažán je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.
Dnes sa s vami podelíme o „zlatú desiatku“ receptov na konzervovaný baklažán. Metódy nie sú nové, ale stále sú populárne.
Ak používate ďalšie zaujímavé recepty, určite sa o ne podeľte v komentároch. Nepochybne oslovia nejednu gazdinku.
Na kúpu kvalitného produktu potrebujete vedieť pár maličkostí, vďaka ktorým sa pri výbere baklažánov nikdy nepomýlite. Stojí za to pripomenúť, že staré ovocie obsahuje veľké množstvo solanínu, ktorý je škodlivý pre zdravie.
1. V prvom rade by ste si mali dať pozor na vzhľad výrobku: obyčajné staré plody sú po celej ploche hnedé, pokryté vráskami, vyteká z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.
2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Aby ste zaistili čerstvosť, jednoducho ho položte na váhu. Zo štatistík môžeme konštatovať, že stredne veľká zrelá čerstvá zelenina váži asi 0,5 kg.
3. Nezabudnite skontrolovať ovocie zo všetkých strán: čerstvý baklažán je vždy hladký, nie sú na ňom žiadne priehlbiny ani iné chyby. Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené inklúzie, takže by ste sa na ne nemali sústrediť - to je normálne. Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvý. Existujú prípady, keď zelenina utrpela vonkajší faktor, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánov.
4.Ak je predávajúci poctivý, stopku neodstráni. Ak je zelený a nie je pokrčený, znamená to, že baklažán je čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa zakryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.
5.Ak sa vám na základe všetkých uvedených znakov nepodarilo skontrolovať čerstvosť výrobku, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.
6.Dospelosť plodu možno ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znamenie, že baklažán ešte nie je zrelý. Ak je priehlbina veľmi ľahká, potom je ovocie prezreté. Tu je potrebné nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila strednou silou a zároveň rýchlo zmizla.
7. Netreba prepadnúť veľkej zelenine, keďže v nej nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Väčšie vzorky obsahujú nadmerné množstvo solanínu.
8. Poctiví predajcovia musia kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Nesmú na ňom byť žiadne tmavé škvrny a zrná nesmú nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte plody, pretože sú staré.
9.Pamätajte, že na vzduchu by ovocie nemalo zmeniť farbu, ak zhnedne, je to znak staroby.
Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať na niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča pripraviť si ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé a chladné miesto.
Skúsení kuchári vedia, že baklažány obsahujú veľa horkosti, ktorú treba odstrániť. Aby ste to urobili, budete musieť nakrájať ovocie na kolieska, vložiť ich do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.
Keď ste si vybrali správnu zeleninu, pustíme sa do jej varenia. Nižšie je uvedených 10 najlepších receptov na konzervované baklažány, ako napríklad „Desyatochka“, slávny „Bakat“ a mnoho ďalších.
Takže začnime:
Šalát "Desať"
Milovníci baklažánu si toto chutné jedlo určite zamilujú. Šalát dostal svoj názov podľa počtu ingrediencií, ktorých je desať. Samotný recept od vás nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, jedlo z čučoriedok zvládne aj začiatočník. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po varení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a čakať na odber vzorky. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť množstvo ingrediencií, čím sa jedlo zmení na „päťku“.
Ingrediencie:
Berieme to vo výške 5 litrov šalátu.
- Sladká paprika 10 ks.
- Modré 10 ks.
- Paradajky 10 ks.
- Cesnak 10 strúčikov.
- Cibuľa 10 ks.
- Rafinovaný olej do 350 ml.
- Ocot 9% 150 ml.
- Jemná soľ 3 lyžice. (2+1).
- Cukor 100 g.
Príprava
1.Najskôr musíte pripraviť nádobu na rolovanie. Poháre do 1 litra odoberieme, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme vysušiť.
2. Stojí za zmienku, že je lepšie kupovať malé baklažány: majú lepšiu chuť a tiež obsahujú menej solanínu. Ovocie umyte. Vezmite požadované množstvo rafinovaného oleja a octu.
3. Z modrých odrežeme zelenú časť, najprv pozdĺžne rozrežeme na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).
4. Zeleninu vložíme do hlbšej misky a zalejeme studenou vodou. Ďalej musíte z ovocia odstrániť horkosť, aby ste to urobili, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.
5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.
6.Z papriky odstránime semennú časť. Rozdeľte na 2 časti, potom každú pozdĺžne rozrežte na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.
7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
8. Vezmite nádobu do 15 litrov a naplňte ju rafinovaným olejom. Ak nemáte veľký riad, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.
9. Položte obrobok na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Zelenina sa varením zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, otočte oheň na sotva znateľný a pokračujte v varení misky ďalšiu pol hodinu.
10. Akonáhle je čas odstrániť baklažány zo sporáka, musíte pridať ocot. Zmes premiešame a pridáme korenie (ak nestačí).
11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď zrolujte. Skúste pridať len zeleninu bez šťavy, pretože po čase pustí šťavu.
12. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú.
Chutný šalát na zimu je pripravený!
Baklažány s fazuľou na zimu
Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradkou je to jednoduchšie, keďže si zeleninu môžu sami vypestovať v požadovanom množstve a robiť si s ňou, čo chcú. Kto túto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.
Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krokom krok za krokom nebudete mať počas procesu varenia žiadne ťažkosti. Jedlo je veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie:
Množstvo na 3 litre šalátu.
- Modrá stredná veľkosť 1 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
- Paprika akákoľvek odroda 0,5 kg.
- Mrkva 0,3 kg.
- Cesnak 50 g.
- Rafinovaný olej 100 ml.
- Bobkový list 3 ks.
- Ocot 70% 1 polievková lyžica.
- Cukor 5 lyžíc.
- Soľ 1,5 lyžice.
- Cibuľa 300 g.
- Nové korenie, čierne, po 5 hrách.
Pustíme sa do varenia
1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najlepšie sú pollitrové poháre.
2. Keďže fazuľa je produkt, ktorého príprava zaberie veľa času, začneme ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká veľkosť. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že to nestačí, pridajte ďalšie. Pošleme do cedníka. Pamätajte, že nie je potrebné soľovať vodu.
3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najskôr umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na 2 časti. Do ovocia votrite soľ, aby ste odstránili zbytočnú horkosť, a po pol hodine zeleninu opláchnite studenou vodou. Nechajte ich vyschnúť.
4. Ošúpte cibuľu. Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Po spracovaní umyte výrobky a nechajte ich vysušiť.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku a mrkvu na prúžky.
6. Z paradajok odrežeme chvost a nakrájame na 4 časti. Cesnak ošúpeme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte zmes do hrnca a dajte na oheň.
7.Omáčka musí byť varená asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Zmes premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.
8.Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.
9. Pridajte k celkovej hmotnosti a pokračujte vo varení.
10. Takmer okamžite misku osolte, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite na bobkový list. Hneď ako zmes zovrie, znížte teplotu na minimum a varte misku ďalšiu pol hodinu za občasného miešania.
11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.
12. Šalát je hotový, zostáva ho už len rozložiť medzi poháre a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď, kým je horúce. Ak chcete byť na bezpečnej strane, sterilizujte nádobu, nie je to však potrebné. Hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.
13. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú. Skladujte, kým nezačne chladné počasie.
Slávny "Bakat"
Občas nastane situácia, keď je na stole veľa jedla a treba s ním rýchlo niečo urobiť. V tomto prípade hovoríme o baklažáne, ktorých je niekedy toľko, že neviete, kam ich zaradiť. Aby sme ich dobre využili a nerobili si prácu navyše, pripravíme na zimu šalát „Bakat“.
Proces varenia je pomerne jednoduchý, s modrými nebude veľa problémov. V niečom sa dnešné jedlo podobá zeleninovému gulášu. V zime bude veľmi príjemné vyskúšať čerstvý šalát pripravený v lete.
Ingrediencie:
- Paradajky 1 kg.
- Baklažán 1 kg.
- Paprika 0,5 kg.
- Mrkva 250 g.
- Horúca paprika podľa vašej chuti.
- Cesnak 3-4 strúčiky.
- Petržlen 1 zväzok.
- Ocot 9% 50 ml.
- Cukor 3 lyžice.
- Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).
Príprava
1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádoby. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Viečka je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.
Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Nemali by na nich byť žiadne chyby a nemali by zostať preliačiny.
2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.
3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu a potom každú na stredne veľké kúsky.
4. Mrkvu umyjeme a zbavíme šupky. Ďalej je všetko podľa vášho uváženia: môžete použiť buď hrubé strúhadlo, alebo nakrájať mrkvu ručne. Skúsení kuchári vedia, že ak ho príliš nasekáte, zmení sa na kašu. Na tento recept je lepšie použiť nôž a urobiť väčšie kúsky, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.
5.Paradajky umyjeme, rozdelíme na 4 časti a vložíme do mixéra. Cesnak ošúpeme a pridáme k paradajkám. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso - získate dobrý paradajkový pretlak. Kto má rád pikantné vnemy, môže pridať feferónku, ale nepreháňajte to.
6.Po tom, čo urobíte pyré, musíte ho naliať do hlbokej nádoby. Zvyšok varenia bude prebiehať tu. Ak máte 5 litrovú panvicu, pokojne ju použite.
7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.
8. Položte obrobok na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom pripravte zeleninu, otočte oheň na stredný stupeň.
9. Produkty nechajte 10 minút, počas ktorých sa usadia a môžete ich ľahko miešať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku a v prípade potreby pridať korenie. Nalejte „Bakat“ do pohárov a zrolujte.
10. Konzervu otočte viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naše jedlo je hotové, na odber vzorky musíme počkať do zimy.
Dobrú chuť!
Nakladané baklažány na zimu
Mnoho ľudí nerád zakrýva nakladané baklažány, pretože takýto šalát považujú za príliš komplikovaný, no nič vám nebráni pripraviť si malé modré podľa jednoduchého receptu. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Ostáva už len urobiť prílohu a zeleninu poliať slnečnicovým olejom, bude to jednoducho vynikajúce. Vďaka receptu krok za krokom nebudete mať pri príprave tohto jedla žiadne ťažkosti.
Suroviny na 1,5 litra šalátu:
- Modré 1 kg.
- Cesnak 5-6 strúčikov.
- Voda 2 l.
- čierne korenie 1 lyžička.
- Soľ 1 lyžička.
Na marinádu:
- Bobkový list 4 ks.
- Voda 1 l.
- Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
- Cukor 1,5 lyžice.
- Ocot 9% 4 polievkové lyžice.
Spôsob varenia
Na prípravu šalátu si musíte kúpiť stredne veľkú zeleninu. Mali by byť zrelé, fialovej farby, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.
1. Umyte ich a odstráňte chvost.
2. Priemerná veľkosť baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť len to. Najprv ho rozrežeme pozdĺžne na 2 časti, potom každú na polovicu. Výsledkom je optimálna veľkosť porcie.
3. Do hrnca nalejte vodu (2 litre), pridajte soľ a priveďte do varu. Potom plody posielame na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.
4. Modré vyberieme a dáme do cedníka, aby mohla uniknúť nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čistú.
5.Nádobu najskôr vysterilizujeme. Nádobu je možné vziať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové poháre. Na utesnenie je vhodné bežné alebo skrutkovacie veko.
6. Najprv pridajte cesnak. Môžete to všetko dať na dno alebo nechať trochu pod vekom. Nasleduje čierne korenie a samotné malé modré. Gazdinky, ktoré uhorky zrolujú, ich zvyčajne kompaktujú, ale s modrými by sa to nemalo robiť, pretože sa zmenia na kašu.
7.Do hrnca s čistou vodou dáme bobkový list, soľ, cukor a zapálime. Po uvarení zalejeme octom, po 2-3 minútach zalejeme zeleninu marinádou.
8. Šalát utesnite a zabaľte. Po dni ho musíte uložiť na chladné miesto. Vzorku je možné odobrať po mesiaci.
Dobrú chuť!
v kórejčine
Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. Chutné predjedlo v kórejskom štýle príde veľmi vhod na každom sviatočnom stole. Takéto svetlé a chutné jedlo nenechá žiadneho hosťa ľahostajným, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané čučoriedky. Dnes si uvaríme len trochu baklažánu, ale ak ho máte radi, určite si kórejské jedlo pripravte znova.
Začnime variť hneď teraz!
Ingrediencie:
- Baklažán 1 kg.
- Sladká paprika 0,3 kg.
- Mrkva 200 g.
- Cibuľa 150 g.
- Cesnak 3 strúčiky.
- Petržlen do 150 g.
- Paprika podľa vašej chuti.
- Voda 1,5 l.
- Soľ 2 lyžice.
Na marinádu:
- Voda 50 ml.
- Ocot 9% 50 ml.
- Rafinovaný olej pol pohára.
- Soľ 1 lyžička.
- Cukor 2 lyžice.
- Mletý koriander pol polievkovej lyžice.
Spôsob varenia
1.Hlavnú ingredienciu umyjeme, zbavíme stopiek a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti. Modré vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Ak sú plody veľmi veľké, nechajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.
2.Zoberte zeleninu zo sporáka, ale vodu nevypúšťajte. Medzitým si spracujeme zvyšnú zeleninu. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.
3. Zo sladkej papriky vydlabeme jadierkovú časť a nakrájame na tenké pásiky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Mrkvu zbavíme šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Neodporúča sa ho príliš brúsiť.
6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.
7. Kým sme pripravili všetky komponenty, modré už vychladli. Nakrájame ich na stredne veľké kocky.
8.Nalejte všetky rozdrvené prísady do panvice a nalejte marinádu. Neexistuje presné poradie umiestnenia, zeleninu je možné pridávať ľubovoľne. Zmes miešame, kým nebude vyzerať viac-menej rovnako, panvicu prikryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich dať do pohárov. Zeleninu zrolujte a počkajte, kým vychladne.
Pozrite si náš videorecept:
Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.
Baklažán v paradajke
Existuje veľa receptov na lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je niečím výnimočný. Nemôžem ani uveriť, že také chutné jedlo môžete uvariť doma, ale je to možné. Recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý, no výsledkom budete prekvapení.Modré zbavíme horkosti známym spôsobom - posypeme ich soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, a preto sa proces varenia mierne zrýchli, ale len mierne.
Celý recept je popísaný krok za krokom, čo znamená, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. Množstvo prísad na liter šalátu. Ak plánujete vyrobiť viac, potom podľa pomeru vypočítajte počet komponentov.
Ingrediencie:
- Modré 1 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Sladká paprika do 400 g.
- Kyslé jablko 1 ks.
- Cesnak 5 strúčikov.
- Rafinovaný olej - tretina pohára.
- Cukor 120 g.
- Soľ 2 lyžice. (1+1 na omáčku).
- Ocot 9% 20 ml.
- Horúca paprika podľa vašej chuti.
Pustíme sa do varenia
1. Umyte malé modré a odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.
2. Vložte ovocie do nádoby, posypte jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenšia.
3. Pustíme sa do prípravy paradajkovej omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky so šupkou. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy priečne. Vďaka týmto jednoduchým krokom bude mať vaša omáčka jemnú textúru.
4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a podržte ich niekoľko minút.
5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a odstránime šupku. Po uvarení by sa mala z paradajok sama odlepiť.
6. Papriku umyte, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semienkami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak ošúpeme.
7. Pripravené komponenty premeníme na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.
8. Do výslednej hmoty musíte pridať soľ a cukor.
9. Vylejte rafinovaný olej a vložte ho do ohňa. Hneď ako zmes začne vrieť, pridajte ocot a stiahnite oheň na minimum.
10.Tekutinu, ktorá sa oddelila od modrých nebude treba, tak ju scedíme.
11.Baklažány nalejte do zeleninového pyré a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány máme úspešne uvarené v paradajke, ostáva už len zrolovať.
Pre tento recept neexistuje konsenzus týkajúci sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:
1. Vložte baklažány do pohárov a prikryte ich viečkami.
2. Nádobu vložte do nádoby, naplňte ju vodou, kým nebude nádoba plná a priveďte do varu, počkajte 20 minút.
3. Teraz môžete bezpečne podávať toto vynikajúce paradajkové jedlo na zimu!
Lahodné lečo
Každý rok je potrebné zásobiť sa rôznymi konzervami na zimu. Bez ohľadu na to, koľko ich vyrobíte, v každom prípade zmiznú skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou určite neplánovali zrolovať, no márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto pochúťka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov bude tento recept skvelým začiatkom, pretože toto jedlo sa jednoducho nedá pokaziť.
Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného uváženia. Dnes si pripravíme klasickú verziu s mrkvou a sladkou paprikou.
Ingrediencie:
- Modré 1,5 kg.
- Paradajky 1 kg.
- Sladká paprika 1 kg.
- Stredne veľká mrkva 0,5 kg.
- Cibuľa 0,5 kg.
- Bobkový list 3 ks.
- Korenie, pár kusov.
- Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
- Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
- Cukor pol lyžice.
- Soľ 2 lyžice.
Začať
1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom z mrkvy odstráňte šupku a nakrájajte na tenké plátky. Paradajky nakrájame na 4 časti, vložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré. V samostatnej nádobe skombinujte pyré s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a položte na sporák. Urobte mierny oheň.
2.Po pol hodine pridajte do celkovej hmoty cibuľu a sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým zmes vrie.
3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku jedla - baklažán.
Akákoľvek odroda čučoriedok, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod tlakom na pol hodiny. Potom vyberieme, umyjeme a plody 2-3x pozdĺžne nakrájame, potom na plátky.
5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát vložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu až po hrdlo nádoby a položte ju na sporák. Poháre varte 15-20 minút a začnite rolovať. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.
Pozrite si videorecept:
Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!
Dobrú chuť!
Pikantné občerstvenie
Ingrediencie:
- Malé modré 5 kg.
- Sladká paprika 1,5 kg.
- Paprika pálivá 5 ks.
- Cesnak 10-12 strúčikov.
- Ocot 2 lyžice.
- Rafinovaný olej 100 ml.
- Soľ podľa chuti.
Príprava
1. Modré umyjeme, nakrájame na kolieska strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút postáť.
2. Cesnak a 2 druhy papriky ošúpeme.
3.Odstráňte zelenú časť a vyberte semená.
4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.
5. Odstráňte vodu, ktorá z baklažánov odtiekla. Vložte ich na panvicu a opečte na rafinovanom oleji do zlatista.
6. Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky, potom pridajte baklažány.
7. Vrstvy striedajte jednu po druhej.
8. Komponenty rozložíme až po vrch nádoby.
9. Nádobu prikryte a do pol hodiny začnite sterilizovať. Potom sa môže pikantné občerstvenie zrolovať, nezabudnite ho zabaliť do prikrývky.
Keď miska vychladne, môžete ju uložiť.
Recept na baklažánový kaviár na zimu - stačí si olízať prsty
V lete, keď je toľko čerstvej zeleniny, väčšina z nás rozmýšľa dopredu a rozhoduje sa, aké prípravy si urobíme na túto zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažány. Môžete z nich pripraviť výborný šalát, urobiť slané predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste si pripraviť lahodný zeleninový kaviár z baklažánov.
Ingrediencie:
- Paradajky 1 kg.
- Modré 1 kg.
- Cibuľa 500 g.
- Mrkva 200 g.
- Paprika 0,5 kg.
- Petržlen 50 g.
- Jablká do 400 g.
- Rafinovaný olej 300 ml.
- Cukor a soľ podľa chuti.
Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3-litrová nádoba, doska na krájanie, nádoby a vrchnáky na zošívanie.
Pred zošívaním je potrebné riad sterilizovať. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, poháre opláchnite a vložte do mikrovlnky na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, zalejte ich vriacou vodou.
Príprava
1. Pripravte všetky komponenty.
2.Modré umyjeme, odrežeme šupku a nasekáme.
3.Položte panvicu na oheň, nalejte do nej tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak je potrebný olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.
5. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.
7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Prineste do zlatista.
8. So spracovaním zeleniny sme skončili, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Vynechajte mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.
9. Výsledné zeleninové „mleté mäso“ presuňte do pripravenej 3-litrovej panvice a položte na mierny oheň. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu a kaviár varte ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešajte. Varíme, kým hmota nezhustne. Na záver do zmesi nezabudnite pridať soľ a cukor.
10. Odstráňte jadrovník z jabĺk a odrežte šupku. Rozdrvíme ho cez mlynček na mäso a hodíme do všeobecnej hmoty predtým, ako vyberieme kaviár zo sporáka. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.
11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite ich. Nezabudnite ho zabaliť do prikrývky a držať ho tam, kým miska nevychladne. Konzerváciu je možné umiestniť na tmavé miesto na uskladnenie.
Dobrú chuť!
Baklažány sú ako huby na zimu
Fanúšikovia baklažánov, ktorí ich pripravovali podľa všetkých možných receptov, si lámu hlavu nad tým, aké chutné veci sa s nimi ešte dajú robiť. Určite ich málokto pripravil na zimu ako huby a sú neskutočne chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete sa s ním šantiť, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením získa skvelú chuť, z ktorej bude nadšený každý. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.
Ingrediencie:
- Modré 1 kg.
- Malá feferónka 1 struk.
- Cesnak 5 stredných strúčikov.
- Rafinovaný olej približne 100 ml.
Na marinádu:
- Voda 1 l.
- Soľ 3 lyžice.
- Jablčný ocot 5% do 150 ml.
Príprava
1. Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopky a baklažány nakrájame na hrubé kúsky asi 3 cm, potom rozdelíme na 4 časti. Nekupujte príliš veľké ovocie, pretože je škodlivé a nevyzerá tak chutne.
2.Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať na odstránenie horkosti z ovocia a zníženie ich „chuť do jedla“ po oleji. Namočené baklažány absorbujú oveľa menej oleja.
3. Zelenina by mala byť v nasolenej marináde najmenej 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne, bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Súčasne so sterilizáciou môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplej panvice a pridajte soľ. Výrazne tak ušetríte svoj čas.
4.Po prvom vare je potrebné naliať ocot do marinády a počkať, kým sa znova uvarí. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali opustiť sporák. Po uvarení pridáme nasekané čučoriedky a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich vložíme do cedníka a počkáme, kým odtečie prebytočná voda. Medzitým si nájdite hlbšiu panvicu, naplňte ju olejom a položte na sporák, znížte teplotu, aby olej vopred nevykypel.
5. Vložte baklažány do hrnca a smažte ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, neprepadajte panike, takto to má byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: feferónku nakrájajte na miniatúrne kúsky a cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Suroviny zmiešame a pridáme k modrým, všetko premiešame. Zeleninu je potrebné dávať do pohárov za horúca, preto nestrácajte čas a dajte do sklenených nádob a naplňte olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Poháre zrolujte a otočte. Po vychladnutí prípravku na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaní hostia, môžete ich pohostiť svojím chutným jedlom.
Pozrite si aj náš videorecept:
Všetko je pripravené.
Určite si prečítajte užitočné rady na prípravu zeleniny.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by sa mali určite vziať do úvahy pri príprave tohto alebo toho receptu.
- Na uchovanie si musíte vziať iba čerstvé modré.
- Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptu, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď sa do toho pustíte, môžete si recept zmeniť podľa seba.
- Akákoľvek odroda čučoriedok obsahuje horkosť, ktorú je potrebné odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa jej zbaviť: buď zeleninu namočte do slanej vody, alebo ju blanšírujte. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
- Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sa ukážu s prídavkom cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.